Овощной салат с кус-кусом | Меню недели

вернуться назад

Вы любите кус-кус? Этот магрибский специалитет уже довольно давно присутствует на прилавках наших супермаркетах по очень, кстати, доступной цене.

Кус-кус представляет собой самую привычную нам манную крупу, обработанную по специальной старинной технологии. Как и его ближайшая родственница манка, кус-кус нейтрален на вкус, нежен и отлично сочетается с массой продуктов, хоть сладких, хоть соленых, без разницы.

У себя на родине, в Марокко и Тунисе, используется в основном как гарнир к мясу и овощам, а в остальном мире уже стал популярным участником любых блюд в стиле «фьюжн».

Особенно, на мой взгляд, кус-кус хорош в салатах. Он не забивает собой остальные ингредиенты, отлично пропитывается соусами и заправками и дает питательную базу-основу, переводящую  легкий салат с овощами  в категорию полноценных блюд для обеда или ужина.

Так как кус-кус совершенно пресный, его очень хорошо сочетать с какими-то яркими по вкусу и цвету продуктами.

В этом салате это будут сладкие и сочные помидоры черри, слегка пряный и хрустящий сладкий перец разного цвета, кремовая, приятно соленая фета и ароматный базилик.

Заправка вполне восточная — оливковое масло и лимонный сок — вкусный минимализм. Ну и реверанс родине кус-куса — добавляем в овощной салат с кус-кусом по щепотке кумина и кориандра при запаривании крупы.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 149 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Ингредиенты:

• Кус-кус – 150 г
• Помидоры черри – 300 г
• Перец болгарский – 2 шт. красный и желтый или зеленый
• Фета – 100 г
• Базилик – 20 г
• Масло оливковое – 6 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Зира – 1 щепотка (-и)
• Кориандр – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Подготовим основу нашего салата кус-кус. На самом деле, он просто находка при нынешнем темпе жизни, ведь в долгой варке эта крупа не нуждается. Просто заливаем кус-кус кипятком, добавляем соль, толченные в ступке семена зиры и кориандра, половину оливкового масла и накрывам посуду пленкой. Оставляем на десять минут, взрыхляем вилкой, и кус-кус готов к употреблению!

• Шаг 2

  Пусть он немного остынет, а мы пока быстро приготовим остальные ингредиенты нашего салата. Помидоры черри моем и режем четвертушками.

• Шаг 3

  Сладкий перец чистим от семян, моем и режем небольшими кубиками. Фету тоже режем небольшими кубиками, листики базилика (зеленого или фиолетового, или обоих вместе) отрываем от веточек.

• Шаг 4

  Теперь можно все перемешать, заправить остальным оливковым маслом, по вкусу лимонным соком и подать салат к столу.

Категории: Летние салаты: рецепты, Рецепты повседневные, Салаты

Автор: Зоряна Ивченко

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Зоряна Ивченко

Блюда с кускусом: 50 рецептов что приготовить с кускусом

Блюда с кускусом: 50 рецептов что приготовить с кускусом — «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Кускус

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.

А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

ПомидорыСладкий перецОгурцыПомидоры черри

Найдено 50 рецептов

Сортировать:

Салаты•Европейская кухня

Магрибский салат с кускусом и рукколой

Автор: Еда

6 порций

20 минут

Салаты

Салат из кускуса с авокадо

Автор: Алексей Зимин

2 порции

20 минут

спецпроекты

Салаты•Европейская кухня

Овощной салат с кускусом

Автор: Максим Челядников

4 порции

20 минут

Салаты•Марокканская кухня

Марокканский салат с кускусом

Автор: Дарья Уварова

6 порций

5 минут

Салаты•Арабская кухня

Салат из кускуса

Автор: Светлана Астапенко

4 порции

20 минут

Салаты

Салат с кускусом и мятой

Автор: Анна Древинская

2 порции

30 минут

Салаты•Турецкая кухня

Салат с кускусом, семечками и зеленью

Автор: Ольга Худина

6 порций

30 минут

Десять рецептов домашнего майонезаКлассический, веганский, низкокалорийный, восточный и лимонный

Новогодний винегрет Влада ПискуноваШеф-повар объясняет, как приготовить очень вкусный салат на праздник

Что такое китайский самоварКак его готовят в ресторане китайской кухни «Чуаньюй»

спецпроекты

Салаты

Салат с курицей, кускусом и овощами

Автор: Ольга Худина

6 порций

15 минут

Салаты•Армянская кухня

Армянский салат из кускуса с грибами

Автор: Еда

2 порции

3 часа 20 минут

Салаты•Европейская кухня

Салат из свеклы и кускуса

Автор: Анастасия Sh.

2 порции

10 минут

Салаты•Арабская кухня

Салат табуле с кускусом и мятой

Автор: Дмитрий Беляев

1 порция

30 минут

Салаты•Греческая кухня

Овощной салат с фетой и кускусом

Автор: Ekaterina Gusakova

2 порции

30 минут

Салаты•Европейская кухня

Салат с креветками, кускусом и маслом с куркумой

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Салаты•Сирийская кухня

Салат из кускуса и овощей

Автор: Inga Rozina

4 порции

30 минут

Салат с кускусом — Дай мне духовку

Перейти к рецепту 9 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот простой салат из кускуса состоит из множества свежих овощей, нута, зелени, сыра фета и пикантной лимонной заправки. Не стесняйтесь добавлять немного жареного мяса или морепродуктов, если хотите.

У этого простого, свежего и ароматного салата из кускуса есть много достоинств. Но самое примечательное для меня это:

Я искренне так взволнован , что съел остатки на следующий день. ♡

Как человек, который не очень любит ковыряться в тарелках с остатками в холодильнике, я должен сказать, что этот салат настолько вкусный, что я обычно делаю двойную порцию, просто чтобы быть уверенным, что у нас есть дополнительных неделя вперед. Он наполнен многими традиционными средиземноморскими блюдами — нежным кускусом, хрустящими свежими овощами, нутом, вялеными помидорами, поджаренными кедровыми орешками и острым сыром фета. Но добавление большого количества свежей мяты и петрушки действительно делает его ярче, а тминно-сумахово-чесночно-лимонная заправка, объединяющая все вместе, — совершенство.

Не стесняйтесь добавлять дополнительный белок (например, курицу, креветки или лосося), если хотите, или любые другие овощи, сыр или орехи, которые у вас есть под рукой. Это один из тех рецептов, которые бесконечно гибки, так что сделайте его своим и наслаждайтесь, наслаждайтесь!

Ингредиенты для салата с кускусом

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту салата из кускуса ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся:

• Кускус: Для этого рецепта мы будем использовать обычный кускус, приготовленный на плите с водой и небольшим количеством морской соли.
• Нут:  Вы можете использовать банку нута или любой другой разновидности фасоли, которая окажется у вас под рукой.
• Овощи: Для этого салата я использовала простую смесь из нарезанных кубиками английского огурца, красного сладкого перца и красного лука, но опять же, не стесняйтесь использовать любые другие овощи для салата, которые у вас есть под рукой.
• Вяленые томаты: Мне нравится интенсивный кисло-сладкий вкус нарезанных вяленых помидоров в этом салате, но вы можете заменить его нарезанными кубиками свежими помидорами, если хотите.
• Кедровые орехи:  Маслянистый вкус и хруст поджаренных кедровых орешков очень хорошо подходят для этого салата, но жареные тыквенные семечки или поджаренный миндаль также могут стать вкусной альтернативой.
• Свежие травы:  Пожалуйста, будьте щедры на свежие травы! Я использовала смесь свежей мяты и петрушки, но свежий базилик или укроп также будут отличной альтернативой, если они у вас есть под рукой.
• Сыр фета:  Пикантный вкус раскрошенной феты прекрасно сочетается с этим салатом.
• Лимонный винегрет: Наконец, мы соединим все вместе с простым лимонным винегретом, приготовленным из оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока, молотого тмина, молотого сумаха, чеснока, соли и перца.

Возможные варианты

Вот несколько дополнительных способов персонализировать этот салат с кускусом по своему вкусу:

• Добавьте белок: Добавьте в салат немного жареной курицы, говядины, креветок, лосося, морских гребешков или даже консервированного тунца.
• Добавьте оливки:  Добавьте в салат оливки на ваш выбор.
• Добавить тахини:  Посыпать сверху тахини или добавить несколько столовых ложек в заправку.
• Используйте другое зерно/макаронные изделия/рис: Используйте равное количество киноа, фарро, риса, орзо и т. д. вместо кускуса, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Используйте другой сыр: Используйте козий сыр или моцареллу вместо сыра фета.

Больше рецептов салатов на вынос

Ищете другие простые рецепты салатов, которые можно приготовить заранее? Вот несколько моих любимых:

• Любимый салат из чечевицы
• Салат с пастой песто
• Салат из брокколи
• Салат из лосося и спаржи с орзо
• Салат из брюссельской капусты, киноа и клюквы

Распечатать

text-transform»> Салат из кускуса

★★★★★ 5 из 4 отзывов

• Автор: Али
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: от 6 до 8 порций 1x

---

Описание

Этот простой салат из кускуса состоит из множества свежих овощей, нута, трав, сыра фета и пикантной лимонной заправки. Не стесняйтесь добавлять немного жареного мяса или морепродуктов, если хотите.

---

Салат из кускуса Ингредиенты:

• 1 чашка кускуса
• 1 стакан воды
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 банка (15 унций) нута, промытого и высушенного
• 1 (12 унций) английский огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец среднего размера, без сердцевины и нарезанный кубиками
• 1 небольшая красная луковица, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
• 1/2 стакана вяленых помидоров в масле, слить жидкость и нарезать кубиками
• 1/2 стакана кедровых орехов, поджаренных
• 1 стакан (неплотно упакованный) нарезанной свежей зелени (я использовала 2/3 стакана мяты, 1/3 стакана петрушки)
• 5 унций сыра фета

Лимонный винегрет Ингредиенты:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• по 2 чайные ложки молотого тмина и молотого сумаха
• По 1/2 чайной ложки: мелкой морской соли и свежемолотого черного перца
• 2 зубчика чеснока, измельченных или прессованных

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовить кускус. Доведите воду и соль до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте кускус, пока он не смешается, затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут или пока он не станет мягким. Раскройте и аккуратно взбейте вилкой.
2. Приготовить винегрет. Взбейте все ингредиенты в миске или взболтайте в закрытой банке, пока они не смешаются.
3. Заправить салат. Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске и равномерно сбрызните соусом винегрет. Перемешайте до однородного состояния.
4. Сезон. Попробуйте и приправьте дополнительной солью, перцем и/или лимонным соком, если это необходимо.
5. Сервировка. Подавать немедленно или хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней.

---

Поделиться этим постом

опубликовано на 15 августа 2022 г. автором Али

Вторые блюда, Готовка, Средиземноморский стиль, Салаты, Гарниры

9 комментариев »

Рецепт салата с кускусом и помидорами черри

Этот рецепт израильского салата из кускуса содержит сырые и жареные помидоры черри, фету, нут и зелень. Идеально подходит для пикника или упаковки на обед!

лето / салаты — Перейти к рецепту

Всякий раз, когда я готовлю (и ем) что-то столь же богатое травами, как этот израильский салат из кускуса, я начинаю задаваться вопросом, возможен ли круглогодичный домашний сад с травами. Мне нравится иметь тонну свежих трав прямо за моей дверью, и я действительно буду скучать по ним, когда они исчезнут. Они такие вкусные в летних рецептах, как этот салат из кускуса, и они такие КРАСИВЫЕ. Меня часто спрашивают о моих советах по фуд-фотографии и стилю, и мой лучший совет всегда звучит так: какое бы блюдо у вас ни было, посыпьте его травами!

Помимо большого количества свежего тимьяна и базилика, этот рецепт салата из кускуса состоит из помидоров. Я медленно обжариваю половину из них, а другую половину добавляю в салат в сыром виде. Вместе сырые и жареные помидоры черри делают этот сладкий, острый, взрывной, хрустящий, травяной жемчужиной позднего летнего салата.

Ингредиенты рецепта израильского салата с кускусом

Я упомянул помидоры и травы, но вот полная картина ингредиентов, которые делают этот рецепт салата с кускусом одним из наших любимых в конце лета:

• Помидоры черри: Сочетание жареных помидоров и сырых помидоров создает прекрасную текстуру и вкус.
• Израильский кускус: Если вы никогда не пробовали эту ближневосточную пасту, она вам понравится. Он больше, чем обычный кускус, а большие жевательные жемчужины очень приятно есть.
• Жареный нут:  Они содержат белок и приятную хрустящую корочку. Поджарьте их заранее, если хотите!
• Щепотка копченой паприки:  Эта копченая специя подчеркивает сладкие помидоры.
• Оливковое масло и лимонный сок: Нет необходимости делать отдельную заправку для салата, если у вас есть эти два ингредиента.
• Чеснок:  Потому что помидоры его любят.
• Свежие травы:  Нам всем нравится сочетание помидоров и базилика, но добавление свежего тимьяна придает этому вкусу особое значение.
• Огурцы: Они придают салату свежий, хрустящий оттенок.
• Сыр фета: Я люблю сливочный, соленый вкус феты! Пропустите его, если вы веган, или добавьте вместо него нарезанные оливки Каламата.

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Как приготовить этот салат с кускусом

Прежде чем смешать этот салат, вам нужно поджарить помидоры и нут и приготовить жемчужный кускус!

Жареные помидоры черри легко приготовить, но требуется время, чтобы они сморщились в духовке и стали вареными и концентрированными. Я предлагаю сделать их заранее — они могут постоять при комнатной температуре, пока вы не будете готовы собрать салат. Когда вы приходите домой, выпейте бокал вина, приготовьте кускус, проверьте электронную почту… делайте что угодно, только не смотрите в духовку в ожидании своих помидоров. Они будут готовы в кратчайшие сроки, и ваша кухня будет пахнуть потрясающе.

Когда помидоры, жареный нут и кускус будут готовы, смешайте все вместе в большой миске. Сверху щедро посыпьте свежей зеленью и щедро сбрызните оливковым маслом. Подавайте этот салат из кускуса в качестве гарнира с белком, если хотите, или просто отдельно (нут = белок).

Это также отличный рецепт для обеда. На второй день я добавляю еще немного лимона и дополнительную щепотку соли.

Другие любимые рецепты салатов

Если вам нравится этот салат с кускусом, попробуйте один из этих вкусных рецептов летнего салата далее:

• Лучший салат из брокколи
• Легкий салат с макаронами
• Салат из огурцов
• Греческий салат
• Салат из арбуза с фетой
• Салат Цезарь
• Средиземноморский салат из нута
• Или любой из этих 37 лучших рецептов салатов!

Салат из кускуса с помидорами черри

оценить рецепт:

5 из 27 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Жареные помидоры: 3 часа

На 4 порции

Рецепт булавки Распечатать Рецепт

Этот салат из свежего средиземноморского кускуса содержит сырые и жареные помидоры черри, фету, нут и травы. Идеально подходит для пикника или упаковки на обед! Я люблю жарить помидоры заранее для более быстрой сборки.

• 4 чашки помидоров черри (половина для запекания, половина в сыром виде)
• Оливковое масло экстра-класса, для сбрызгивания
• 1 чашка сухого израильского кускуса
• 1 столовая ложка лимонного сока, можно больше по желанию
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Листья 6 веточек свежего тимьяна, больше для украшения
• 1½ чашки жареного нута, смешанного с 1/4 чайной ложки копченой паприки перед жаркой
• ¼ чашки свежего базилика, больше для украшения
• 4 90 огурцы, тонко нарезанные
• ⅓ чашки раскрошенного сыра фета
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Поджарьте 2 чашки помидоров черри по этому рецепту. Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

• Приготовьте кускус в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente, около 9 минут. Слейте воду и отложите для охлаждения.

• На дне большой миски смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, чеснок, тимьян, ¼ чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Добавьте остывший кускус и перемешайте. Разрежьте оставшиеся сырые помидоры черри пополам и добавьте их в миску с жареными помидорами, нутом, базиликом, огурцами и фетой. Сверху посыпьте свежими травами и обильно сбрызните оливковым маслом. Приправить по вкусу.

 

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.

Блог о еде со свежими пикантными рецептами.

завтрак  /  основное блюдо /  десерт
веганский  /  без глютена

ВСЕ РЕЦЕПТЫ >>

Здравствуйте, нас зовут Джанин и Джек.

Мы любим есть, путешествовать, готовить и еще раз есть! Мы создаем и фотографируем вегетарианские рецепты из нашего дома в Чикаго, в то время как наши щенки шиба едят стебли капусты, которые падают на кухонный пол.