Салат Кубанский на зиму пошаговый рецепт

Без преувеличения, этот салат с капустой без стерилизации можно смело назвать одним из самых вкусных, которые многие хозяюшки делают на зиму. Салат Кубанский — это разнообразие хрустящих овощей и ароматный, пикантный маринад. Капуста, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь — все краски и вкусы лета в одной банке!

Искренне рекомендую приготовить и попробовать салат Кубанский. Для первого раза четко следуйте предложенным пропорциям и делайте все по рецепту, а уже впоследствии можете менять раскладку продуктов по своему вкусу. Хотя лично для меня такие пропорции для салата Кубанский — идеальные.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть менее 2,5 литров готовой закуски. Если, к примеру, добавить граммов 100 капусты, как раз выйдет 5 баночек по 500 миллилитров каждая. Но я намеренно делаю так, как в рецепте (чтобы осталось порция на пробу) — уж больно вкусный салат, который хочется съесть еще в сыром виде.

Сам процесс приготовления салата Кубанский очень прост и сводится к измельчению овощей и добавлению приправ. Измельченные овощи перемешиваются, настаиваются в течение часа, чтобы образовался сок, после чего салат проваривается (совсем недолго) и закрывается на зиму в подготовленную посуду. Скорее готовить!

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного салата на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: белокочанная капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное масло, столовый уксус 9%, сахарный песок, поваренная соль, лавровый лист и черный перец горошек. Все подробности относительно продуктов напишу ниже. Думается, говорить о том, что все овощи нужно тщательно помыть и обсушить не нужно?

Шаг 2

Последовательность измельчения овощей совершенно не важна, но первой советую нашинковать капусту, чтобы она осела (будет занимать меньше места в кастрюле) и дала сок.

Белокочанную капусту выбирайте не молоденькую с нежными листочками, а плотную и хрустящую, желательно светлую (темная — слишком жесткая). Шинковать капусту можно обычным ножом, но гораздо проще — с помощью шинковки.

Шаг 3

500 граммов нашинкованной тонкой соломкой капусты нужно посолить. Берем примерно половину от указанной нормы (всего понадобится столовая ложка с небольшой горкой). Ни в коем случае не используйте для консервирования йодированную или фторированную соль — они для этой цели не годятся. Обычная поваренная — в самый раз.

Шаг 4

Перемешиваем капусту с солью, слегка приминая ее руками — пусть полежит и начнет отдавать сок.

Шаг 5

Дальше занимаемся остальными овощами. Сладкий перец можно взять любого цвета. Важно, чтобы он был сочным, мясистым — тогда и салат будет вкусный. Я выбрала сладкий перец двух цветов — красный и оранжевый (может все же желтый…). Нарезаем мякоть (500 граммов — в уже подготовленном виде) брусочками, удалив при этом внутренние светлые прожилки, семена и места крепления плодоножек.

К слову, попробовала я готовить этот салат со светлым, практически бесцветным сладким перцем. У него тонкие стенки и вкус не такой насыщенный. Совет: готовый салат заметно проигрывает во вкусе, да и выглядит не так аппетитно.

Шаг 6

Свежие сочные огурчики (500 граммов) нарезаем кружочками, толщиной примерно 5 миллиметров.

Шаг 7

Свежие помидоры (500 граммов) берем крепкие и плотные, чтобы в готовом салате не развалились и держали форму. Режем томаты произвольными кусочками, как обычно в овощной салат. Места крепления плодоножки желательно вырезать.

Шаг 8

Репчатый лук чистим (получается 250 граммов) и нарезаем полукольцами средней толщины (не тонко и не толсто).

Шаг 9

Очищенную от кожицы морковь (250 граммов) можно измельчить на крупной терке, но мне больше нравится, когда она нарезана короткой соломкой или тонкими брусочками.

Шаг 10

Перекладываем все подготовленные таким образом овощи в подходящую кастрюлю (у меня емкостью 4 литра). Вообще, удобнее всего закладывать продукты по ходу измельчения, но, как правило, кастрюля бывает занята другими заготовками.

Шаг 11

Добавляем к овощам оставшуюся соль, 60 граммов сахарного песка, 125 миллилитров растительного масла без запаха (я беру подсолнечное), 10 горошин черного перца, 5 лавровых листочков небольшого размера. Наливаем туда же треть всей нормы столового уксуса — 25 миллилитров.

Шаг 12

Аккуратно, но тщательно перемешиваем содержимое посуды. Мне удобнее всего делать это прямо рукой. Оставляем салат, прикрыв кастрюлю крышкой, при комнатной температуре на 1 час (можно чуть больше).

Шаг 13

За это время нужно пару раз перемешать овощи, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Уже на этой стадии приготовления салата Кубанский аромат так и манит попробовать. Спустя примерно час овощи дадут прилично сока.

Шаг 14

Остается термически обработать салат, чтобы можно было сохранить его на зиму. Для этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим овощи до кипения. После варим салат Кубанский под крышкой на огне ниже среднего 7-8 минут, при этом пару раз его перемешиваем. В конце варки наливаем оставшийся уксус (50 миллилитров), перемешиваем овощи и выключаем огонь. Пора закрывать салат на зиму.

Шаг 15

Используем стеклянные банки и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае будут использоваться 4 стеклянные банки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности сразу 4 штуки в течение 10-12 минут, воду сливаем, а в горячие банки раскладываем салат Кубанский.

Шаг 16

Закрываем банки крышками с помощью закаточного ключа (закручиваем винтовыми).

Шаг 17

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощному салату полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 18

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть менее 2,5 литров вкуснейшего овощного салата Кубанский на зиму.

Шаг 19

Капуста, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь — все краски и вкусы лета в одной банке! Леночка, огромное спасибо за заказ и возможность поделиться проверенным рецептом с другими. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Салат из свеклы с капустой, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

• Капуста

  200 граммов

• Морковь

  80 граммов

• Свекла

  100 граммов

• Растительное масло

  3 ст. л.

• Яблочный уксус

  1 ч.л.

• Чеснок

  6 граммов

• Сахар

  1 ч.л.

• Соль

  по вкусу

• 1.

  Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.

• 2.

  Смешать овощи в подходящей емкости. Чеснок очистить и измельчить.

• 3.

  В небольшой емкости соединить уксус, масло, чеснок, сахар и соль. Заправить салат.

• Калории

  213 ккал.

• Белки

  1. 3 г

• Жиры

  19 г

• Углеводы

  10 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  3. 6%

  88.87 мл

• Пищевые волокна

  8.5%

  2. 542 г

• Общие сахара

  6.758 г

• Кальций, Ca

  3. 4%

  33.52 мг

• Железо, Fe

  3.8%

  0. 527 мг

• Магний, Mg

  3.7%

  14.65 мг

• Фосфор, P

  4. 1%

  32.5 мг

• Калий, K

  6.8%

  238. 1 мг

• Натрий, Na

  1.8%

  42.71 мг

• Цинк, Zn

  1. 6%

  0.244 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  35.3%

  21. 17 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  3.9%

  0.055 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  2. 8%

  0.044 мг

• Витамин РР (ниацин)

  2.2%

  0. 404 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  6.2%

  0.124 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  26. 3%

  52.6 мкг

• Витамин А, RAE

  21. 3%

  170 мкг

• Витамин A, IU

  127.4%

  3399 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  4. 1%

  0.406 мг

• Витамин K (филохинон)

  44. 75

• Насыщенные жирные кислоты

  30.4%

  7.588 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  8. 345

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  19.1%

  2.097 г

• Трансжирные кислоты

  350%

  10. 5

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Готовый салат можно посыпать измельченной петрушкой или зеленым луком.

Искать еще

• Салаты
• Русская кухня
• Овощные салаты из капусты
• Салат из свеклы
• Салат со свеклой
• Салаты без майонеза
• Салаты из свеклы
• Блюда из свеклы
• Капустный салат
• Овощи
• Салаты из капусты

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 30 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Simple Kale Salad — Green Healthy Cooking

Главная » Салаты

21 ноября 2022 г. Автор: Lorena Grater

Pin Recipe Перейти к рецепту

Кале — один из самых полезных овощей на планете. Его часто упускают из виду. Вот один из способов приготовить капусту быстро, легко и вкусно с помощью этого простого рецепта салата из капусты. За имбирную заправку можно умереть!

Я люблю очень сложные салаты с большим количеством ингредиентов. Хотя иногда все, чего мы жаждем, это что-то быстрое и легкое. Этот простой салат из капусты попадает в точку, если вы спросите меня. Всего 3 основных ингредиента, а секрет действительно в заправке. Разве секрет не всегда в домашние заправки для салатов ?

В заправке для этого салата есть имбирь, и я вам скажу, это просто восхитительно!

Ингредиенты и заменители

Кале – Кудрявая капуста или кудрявая капуста подходят для этого салата, но мой личный фаворит – кудрявая капуста.

Краснокочанная капуста — честно, это необязательно. Мне нравится цветовой контраст, но с точки зрения вкуса и текстуры одна капуста тоже в порядке.

Яблоко – не упусти яблоко! Это абсолютно необходимо. Gala или Honey Crisp — мои фавориты для простого салата из капусты.

Оливковое масло – используйте оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима с мягким вкусом или масло без запаха, такое как масло авокадо или масло виноградных косточек.

Яблочный уксус — Если у вас нет яблочного уксуса и вы не хотите идти и покупать его, я рекомендую цитрусовую кислоту, такую ​​как сок лайма или лимонный сок. Тем не менее, я рекомендую пойти и купить яблочный уксус, потому что он действительно имеет значение, какую кислотность вы добавляете к вкусной домашней заправке для салата.

Дижонская горчица – не все виды горчицы одинаковы. Желтая горчица в этом рецепте не подойдет. Дижон приятный и мягкий. Не переключайте это.

Подсластитель – хорошая домашняя заправка почти всегда содержит какой-либо подсластитель, чтобы сбалансировать кислотность. Для этой имбирной заправки я рекомендую мед или кленовый сироп.

Свежий имбирь – в крайнем случае вы можете использовать сушеный и молотый имбирь, но свежий дает совершенно другой эффект.

Морская соль и перец – очевидно. Ха!

Советы и подсказки о том, как приготовить лучший простой салат из капусты

Как мыть капусту

Самый простой способ помыть , особенно кудрявую капусту со всеми ее закоулками ПОСЛЕ удаления стеблей. Добавьте в дуршлаг вашей салатницы и дайте воде стекать по нему, перемещая его руками, чтобы проточная вода могла достичь каждого кусочка.

Вяленая капуста и капуста после мытья

Не торопитесь либо высушите промытую капусту и белокочанную капусту, либо промокните их чистым кухонным полотенцем.

Чем больше воды останется на ваших овощах, тем больше она разбавит вашу заправку.

Как сделать капусту менее горькой?

Помассируйте капусту! Да, вы правильно прочитали. Втирание заправки в капусту делает ее действительно прилипающей к каждому кусочку. В противном случае заправка просто соскользнет и стечет на дно салатницы. Возьмите свои чистые руки и плотно вдавите повязку в листья ладонью и пальцами.

Часто задаваемые вопросы

Капуста размокает после добавления заправки?

Нет! В этом прелесть капусты. Вы можете приготовить этот простой салат из капусты за час до подачи на стол, и он все равно будет хрустящим и вкусным. Через несколько часов он становится немного мягче, но никогда не становится мокрым.

Можно ли есть капусту сырой?

100%. Я рекомендую действительно массировать листья с заправкой и добавлять заправку по крайней мере за 10 минут до подачи, чтобы сделать ее менее горькой и более вкусной. Хотя варить вообще не надо.

Что хорошо сочетается с капустой?

Капуста настолько универсальна, что подходит практически ко всему. Выберите свое любимое основное блюдо , а затем подайте этот простой салат из капусты в качестве гарнира.

Полезен ли капустный салат для похудения?

Потеря веса не может быть достигнута с помощью одного продукта или одного приема пищи. Вы должны учитывать все, что вы едите за целый день и за целую неделю. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с моим 21-Day Clean Eating Challenge .

Более творческие способы добавить капусту в свой рацион

Этот простой салат из капусты — всего лишь один из способов добавить капусту в свой рацион. У меня есть много других рецептов, которые могут вам понравиться:

• Добавьте его в конце этого восхитительного овощного супа быстрого приготовления .
• Используйте капусту, чтобы придать своему оставшемуся рису немного бодрости.
• Смешайте его с начинкой, чтобы приготовить вкусную Фаршированную тыкву-спагетти .

Простой салат из капусты

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 15 минут

Порции: 4 человека

Кале — один из самых полезных овощей на планете. Его часто упускают из виду. Вот один из способов приготовить капусту быстро, легко и вкусно с помощью этого простого рецепта салата из капусты. За имбирную заправку можно умереть!

Print Recipe Pin Recipe

• ▢ 1 пучок капусты
• ▢ 2 стакана нарезанной красной капусты
• ▢ 1 хрустящее яблоко
• ▢ 1 -дюймовый свежий имбирь, очищенная и мелко терпеть
• ▢ 1 ст. ▢ перец

• Приготовьте заправку, добавив мелко натертый свежий имбирь, горчицу, яблочный уксус, мед, оливковое масло, морскую соль и перец по вкусу в закрывающуюся банку и встряхните, чтобы смешать.

• Капусту очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками. Затем постирать и высушить.

• Мелко нарезанная краснокочанная капуста. Затем постирать и высушить.

• Добавьте кале и белокочанную капусту в большую салатницу и полейте заправкой, затем чистыми руками вотрите заправку в листья. Перемешивание ложками не поможет. Помассируйте листья между пальцами.

• У яблока удалите сердцевину, нарежьте его тонкими полосками, добавьте к остальной части салата и еще раз перемешайте.

Калорийность: 148 ккал | Углеводы: 19г | Белок: 3 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 85 мг | Калий: 375 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 6188 МЕ | Витамин С: 81 мг | Кальций: 170 мг | Железо: 1 мг

Салат из блюд, гарнир

Международная кухня

Ключевое слово Салат из капусты, простой салат из капусты

Что вам нравится в еде? Пройдите этот веселый ТЕСТ и узнайте за 10 секунд!

• Фейсбук

Рубрики: Избранное, Салаты

Взаимодействие с читателями

Теплый салат из капусты — Блог о питании

9 марта 2020 г. Обновлено  13 октября 2022 г. Ребекка Осенние рецепты, Блюда из одной кастрюли/сковороды, Салаты, Гарниры, Овощи, Зимние рецепты

Этот простой и легкий теплый салат из капусты — отличный способ использовать сытную зелень, когда она начала портиться. Всего за 10 минут увядающая зелень превратится в ароматный теплый салат.

Также попробуйте салат из капусты и яблока из капусты или Салат из капусты и брокколи с вяленой вишней (также известный как салат Chick Fil A подражатель) .

[Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2018 года. Он был обновлен новыми фотографиями, инструкциями по приготовлению, советами экспертов, часто задаваемыми вопросами, связанными рецептами, видео и способами повторного использования / использования ингредиентов]

PIN-код ЗДЕСЬ, чтобы добавить в свой коробка с рецептами.

Содержание

• Как этот легкий салат из капусты облегчит вашу жизнь?
• Чем хорош этот салат из увядшей капусты?
• Как приготовить салат из вареной капусты?
• Замены/Советы
• Часто задаваемые вопросы
• Как я могу использовать этот салат из капусты?
• Что можно приготовить из оставшихся ингредиентов?

Как этот легкий салат из капусты облегчит вашу жизнь?

Если вы так же, как и я, ненавидите выбрасывать продукты, этот теплый салат из капусты можно приготовить из вяленой капусты и другой зелени, подогрев ее со сливочным маслом, чесноком и лимонным соком. Добавьте к нему легкий белок, чтобы сделать его полноценным блюдом, например, эту жареную свиную отбивную в панировке.

Если вам нравится идея теплых овощей зимой, другие горячие вегетарианские блюда придутся вам по вкусу: жареные зимние овощи, горшечная свекла быстрого приготовления, запеченный картофель и брюссельская капуста.

Что делает этот салат из увядшей капусты таким вкусным?

• Масло
• Красный лук
• Чеснок
• Капуста
• Лимонный сок
• Сыр пармезан

Как приготовить салат из вареной капусты?

Чтобы приготовить теплый салат из капусты, нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Пока сковорода нагревается, нарежьте капуста и тонко нарезанный красный лук .

Растопить масло на сковороде. Затем добавьте нарезанный красный лук . Приправить щепоткой соли и перца. Обжаривайте теплый салат из капусты в течение 3-4 минут или пока лук не станет слегка прозрачным.

После того, как лук слегка прозрачен и размяк, добавьте измельченный чеснок , лимонный сок и нарезанную капусту . Готовьте еще 3-5 минут, периодически помешивая капусту. Снимите с огня, как только капуста станет мягкой и приобретет ярко-зеленый цвет.

Посыпьте свеженатертым сыром пармезан, посолите и поперчите и наслаждайтесь. Подавайте с жареной свиной отбивной, тофу, яичницей-болтуньей или салями + ваше любимое зерно для полноценного обеда.

Заменители/Советы

• Может показаться, что капусты много, но 4 чашки сырой капусты = ~2,5 чашки приготовленной капусты. Кроме того, это здорово, как остатки, так что сделайте больше!
• В этом теплом салате из капусты используйте любую сытную зелень, которая есть у вас под рукой, например, листовую капусту, белокочанную капусту, белокочанную капусту и даже шпинат.
• Другие полезные добавки : Измельченные орехи, семена, другие овощи. Вы можете добавить все, что вам нужно.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть капусту сырой в салате?

Определенно, он великолепен как в сыром, так и в вареном виде. Я рекомендую массировать капусту, когда ем ее сырой или приготовленной. Просто вотрите немного соли в капусту, если вы едите ее сырой. Читайте о том, как массировать капусту, в разделе «Как сделать капусту менее горькой».

Как убрать горечь из капустного салата?

Как я уже говорил выше, нагревание капусты, массирование ее с солью или добавление кислой заправки помогают уменьшить горечь капусты, как в этом теплом салате из капусты.

Вот как вы массируете капусту: Удалите ребра капусты рукой, удерживая стебель капусты снизу обеими руками, затем подтолкните одну руку к верхней части листа, отталкивая листья от стебля.

После того, как вы удалили листья, возьмите капусту и потрите ее двумя руками в течение минуты +. Остановитесь, когда капуста станет мягкой. Это смягчит листья, и их будет легче есть.

Капусту можно посыпать щепоткой соли, чтобы она быстрее стала мягкой. Я рекомендую массировать капусту всякий раз, когда вы планируете есть ее сырой.

Можно ли разогреть капусту?

Подогрев капусты — отличный способ сделать ее менее горькой. Добавление кислой заправки или массирование с солью также помогает сделать его менее горьким. Обжаренная капуста действительно вкусная, как в этом теплом салате из капусты, вы также можете поджарить ее для хрустящих чипсов из капусты.

Как я могу использовать этот салат из капусты?

• Добавьте немного ветчины или мяса и ешьте в лепешке или лаваше.
• Подавайте свиные отбивные с теплым салатом из капусты.

Что можно приготовить из оставшихся ингредиентов?

• Кале : Салат из капусты, яблок и орехов пекан, замороженные бутерброды для завтрака.
• Красный лук : запеканка из сосисок и яиц, яблочный омлет с острым сыром чеддер, теплая чаша для сбора урожая.
• Лимон : Лимонная паста карбонара, лимонад маракуйя, пакетик с лососем в пергаментной бумаге, салат из цуккини с кукурузой, персиковый крамбл на одного и стейк из баранины на гриле со спаржей.

Ты приготовила этот теплый салат из капусты? Оставьте мне комментарий и оценку, чтобы поделиться, как это получилось!

Печать Pin

5 от 2 голосов

Простая обжаренная зелень

Этот простой и легкий теплый салат из капусты — отличный способ использовать сытную зелень, когда она начала портиться. Всего за 10 минут увядающая зелень превратится в ароматный теплый салат.

Гарнир к курсу

Американская кухня

Время приготовления 4 минуты

Cook Time 9 minutes

Total Time 12 minutes

Servings 2 cups

Author Rebecca

• knife

• cutting board

• Medium Skillet

• rubber spatula

• Microplaner

• Мерные ложки

• Мерные чашки

• 2 столовые ложки сливочного масла оливкового масла для веганов
• ½ нарезанной луковицы
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 4 чашки нарезанной капусты или другой хорошо высушенной зелени
• 1 чайная ложка сока лайма или лимонного сока
• тертый сыр пармезан не подходит для веганов
• соль и перец
5
• 2 чугунная сковорода средний нагрев. Пока сковорода нагревается, нарежьте капусту и тонко нарежьте ½ красной луковицы.

• Растопить 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде. Затем добавьте ½ целой красной луковицы (нарезанной). Приправить щепоткой соли и перца. Обжаривайте 3-4 минуты или пока лук не станет слегка прозрачным.

• После того, как лук станет слегка прозрачным и размякнет, добавьте 1 чайную ложку измельченного чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока и около 4 чашек нарезанной капусты. Готовьте еще 3-5 минут, периодически помешивая капусту. Снимите с огня, как только капуста станет мягкой и приобретет ярко-зеленый цвет.

• Посыпьте свеженатертым сыром пармезан, посолите и поперчите и наслаждайтесь.

• Подавайте с жареной свиной отбивной, тофу, омлетом или салями + ваше любимое зерно для полноценного обеда.

Салат из обжаренной капусты

Посмотреть это видео на YouTube

• Может показаться, что капусты много, но 4 чашки сырой капусты = ~2,5 чашки вареной капусты.