Распечатать рецепт

Жареная зубатка с румяной золотистой корочкой, жарим так, что бы мясо не разваливалось.

Инструкции

1. Сначала нам нужно разморозить зубатку если она у вас в замороженном виде. Запомните, размораживаем только естественным путем, при комнатной температуре. Нельзя размораживать в микроволновке или обливать горячей водой. Иначе рискуете получить развалившуюся массу.

2. Возьмите тарелку и насыпьте туда муку и приправу. Перемешиваем. Приправу используйте по своему вкусу, но такую какая подходит для рыбы. Продаются готовые для рыбных блюд.

3. Берем вторую тарелку. Вбиваем в нее одно яйцо и щепотку соли. Взбиваем.

4. Размороженную рыбу режем на крупные куски. Берем кусочек рыбы и обваливаем в муке со специями. Обваливать нужно аккуратно, но муки должно быть достаточно много. Что бы она получше скрепила мясо рыбы.

5. Затем опускаем кусок рыбы в тарелку со взбитым яйцом. И обваливаем в яичной смеси.

6. Теперь возвращаемся к первой тарелке и снова обваливаем рыбку в муке.

7. У нас должна быть подготовленная сковородка с горячим растительным маслом. На горячую сковороду выкладываем кусочек зубатки и обжариваем его с каждой стороны примерно по 10 минут. Должна образоваться румяная золотистая корочка. Нельзя накрывать крышкой! Жарить нужно на среднем огне.

8. Наша жареная зубатка готова! Подают такую рыбу с картофельным пюре или же просто с хлебом.
   Приятного вам аппетита, надеемся, что наш мастер класс помог разобраться вам в вопросе как пожарить зубатку и у вас получилась вкусная и румяная рыбка.
   Приятного вам аппетита!

Примечания для рецепта

Подведем итоги и соединим вместе все полезные советы для того, что бы зубатка не разваливалась и получилась вкусной:

• Правильная естественная разморозка
• Рыбу резать на крупные куски
• Хорошо обвалять в муке, что бы мясо лучше скрепилось
• Кусочки кладутся только на горячую сковородку с маслом
• Ни в коем случае не накрывать рыбу крышкой при жарке
• Жарить на среднем  огне

Поделиться этим рецептом

Зубатка синяя на пару. Рецепты приготовления зубатки в мультиварке

Вкусная и полезная рыба зубатка, да вот стейк из нее в мультиварке можно только пожарить. Процесс несложный, а результат получится отменным.

Количество порций: 4

Простой рецепт стейка зубатки в мультиварке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 321 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 321 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Стейк

Ингредиенты на четыре порции

• Стейк зубатки — 4 Штуки
• Яйцо — 1-2 Штук
• Мука — 4-5 Ст. ложек
• Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый — 1/1, Чайных ложки

Пошаговое приготовление

1. Вкусная и очень полезная рыба зубатка. Но мне лично она нравится лишь в жаренном виде. Разлазится она, превращается в желейную массу, если пытаешься приготовить ее на пару или потушить. И, если вам досталась такая рыбка, а вы на даче и нет плиты, а только мультиварка, то выход один — пожарить стейки в мультиварке. Я расскажу вам, как приготовить стейки зубатки в мультиварке.
2. Стейки моем и максимально подсушиваем бумажными полотенцами. Солим и перчим.
3. Насыпаем в мисочку муку, в другой мисочке взбиваем яйцо.
4. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка» на 40 минут, наливаем в чашу масло.
5. Когда масло хорошо разогреется, обваливаем стейки зубатки в муке, затем в яйце и опять в муке. Выкладываем в чашу мультиварки, обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
6. Ни в коем случае не закрывайте крышку мультиварки! Если у вас толстые стейки, после того, как вы обжарили рыбу, можно сложить их в чашу мультиварки и довести рыбу до готовности под крышкой в течении 10 минут, пока мультиварка будет остывать.

Мясо рыбы зубатки обладает прекрасными вкусовыми качествами, оно очень нежное, жирное, со слегка сладковатым привкусом и совершенно без костей. Она не только очень вкусная, но и обладает высокой питательной ценностью. Мясо зубатки богато витаминами E, A, B12, D и аминокислотами. Оно легко усваивается и обеспечивает организм полным спектром витаминов и полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Приготовить ее можно по-разному, — классика жанра. А сегодня мы с вами рассмотрим, и какие блюда можно сделать из зубатки в мультиварке.

Рецепт зубатки в мультиварке

Ингредиенты:

• зубатка – 1 шт.;
• свежие яблоки – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• картофель – 4 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить зубатку в мультиварке? Сначала берем рыбу, обрабатываем ее и делаем в тушке надрезы. Далее моем корень сельдерея, режем на небольшие ломтики. Яблоко шинкуем мелкими пластинами или кубиками. Подготовленную тушку зубатки фаршируем охлажденными поочередно ломтиками сельдерея и кусочками яблока. Затем кладем рыбу на фольгу, подсаливаем по вкусу, добавляем приправы и оставляем пока в таком виде.

Далее готовим гарнир. Для этого чистим несколько небольших картофелин, режем соломкой и выкладываем вокруг рыбы. Затем аккуратно заворачиваем фольгу и кладем на решетку для пароварки. Зелень промываем, подсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.

Устанавливаем на мультиварке программу «Плов» и готовим зубатку с картошкой в течение 1,5 часов. По истечению времени переключаем на режим «Подогрев» и ждем еще 15 минут.

Вот и все, зубатка с сельдереем и яблоком готова. Непосредственно перед подачей на стол посыпаем блюдо зеленью и подаем с гарниром из картофеля к столу.

Рецепт приготовления зубатки в мультиварке на пару

Ингредиенты:

Приготовление

Берем рыбу, отделяем мясо от костей и нарезаем его крупными кусками. Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок с солью и перцем, перемешиваем.

Куски рыбы кладем в маринад примерно на 10 минут. Затем каждый кусочек заворачиваем в фольгу и выкладываем на поддон для пароварки в мультиварку. Выставляем программу «Варка на пару» и готовим в течение 20 минут. После сигнала готовности, аккуратно разворачиваем фольгу и выкладываем рыбу на тарелочку, полив сверху образовавшимся соком.

Зубатка — это морская рыба, мясо которой считается деликатесом. Мясо этой рыбы — очень питательное, но в тоже время диетическое. Сейчас в продаже можно увидеть замороженные стейки зубатки, которые идеально подходят для приготовления на пару. Отваренная с овощами на пару, зубатка получается невероятно сочной, вкусной и будет полезна тем, кто следит за своим весом. Перед тем как готовить зубатку, её нужно полностью разморозить.

Ингредиенты

Для приготовления зубатки на пару нам понадобится:

стейк зубатки — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

кабачок — 0,5 шт.;

масло подсолнечное для смазывания;

кориандр молотый — по вкусу;

соль, чёрный перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Очистить лук, морковь и кабачок. Лук нарезать полукольцами, кабачок — четвертинками, а морковь — кружочками. Нарезка должна быть достаточно крупной, чтобы овощи сохранили форму.

В чашу пароварки выложить фольгу в 2 слоя, смазать верхний слой подсолнечным маслом. Затем выложить овощи: морковь, лук и кабачки.

Сверху выложить размороженный, промытый и обсушенный стейк зубатки. Овощи и рыбу немного посолить сверху. Стейк приправить чёрным перцем и кориандром.

Пароварку поставить на огонь, накрыть крышкой. Готовить зубатку на пару около 30 минут с момента закипания воды на небольшом огне.

Подать вкусную, сочную зубатку, приготовленную с овощами на пару, можно прямо в фольге, украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Из зубатки можно приготовить много интересных блюд. Весь фокус в том, что приготовление зубатки имеет свои секреты. Рыба чувствительна к сильному перепаду температур и может сильно уменьшиться в процессе готовки или «расползтись». Это не должно останавливать кулинаров, нужно только выбрать подходящий способ приготовления. Отличное решение – приготовить зубатку в мультиварке.

Мясо зубатки: вкусно и полезно

Диетическое мясо зубатки содержит легкоусвояемый белок, витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Лидер по содержанию йода и кобальта.

Рыба отличается приятным вкусом, полезна всем, кто следит за своим здоровьем. Противопоказанием может быть только индивидуальная непереносимость, аллергия на рыбные продукты.

Способы приготовления

Зубатка – морская рыба, доступна в основном в замороженном виде. Размораживать нужно в холодильнике без лишней спешки.

Филе можно отварить, приготовить на пару, потушить, пожарить, запечь. Каждый способ применительно к зубатке имеет свои особенности.

При варке, тушении, жарке рыба существенно потеряет в своем объеме, так как ее консистенция очень нежная, и термическая обработка будет активно «вынимать» жидкость из волокон. Поэтому варить и тушить следует при минимальном нагреве, а жарить желательно в панировке или кляре, чтобы придать рыбе дополнительную защиту против ухода жидкости.

Оптимальным представляется варка или запекание, при которых в филе останется максимум полезных веществ, а порционные куски сохранят свою форму.

Мультиварка позволяет приготовить зубатку очень быстро. Все способы, указанные выше, годятся для мультиварки. Разнообразить меню можно также котлетами из зубатки, суфле, паштетом.

Простой рецепт – зубатка на пару под маринадом

• Филе зубатки – 0,5кг.
• Соль, перец, приправы.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Луковица средняя – 1 шт.
• Сок лимона.

Приготовление:

1. Филе зубатки порезать на 4 части, сделать косые надрезы на коже каждого куска, промокнуть бумажным полотенцем. Полить соком лимона, посыпать солью, перцем, любимыми специями.
2. В чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, положить зубатку кожей вниз. На рыбу выложить натертую на терке морковь и порезанный полукольцами лук. Морковь и лук слегка посолить и посыпать специями.
3. Выставить режим выпечка на 20 минут. Процесс приготовления можно контролировать, открывая мультиварку, но этого не должно потребоваться.
4. Для тех, кто любит более острые блюда, можно предложить положить на морковь с луком немного томатной пасты или использовать подходящие приправы, например, сумах.

Подавать приготовленную рыбу можно с любым гарниром – картофелем, салатом, фасолью, горохом и другим.

Как и любая рыба, зубатка отличается повышенной питательностью и полезностью, если подается в отваренном виде. Для этой манипуляции можно использовать и целые тушки вида, но лучше всего взять уже подготовленный стейк. Сам процесс отваривания таких стейков довольно прост и занимает около 10 минут, если используется кастрюля, 20 минут – когда обработка проводится на пару. Немного сложнее правильно подготовить рыбу к термическому воздействию. А именно этот этап главным образом сказывается на качестве конечного результата.

Особенности работы со стейком зубатки

Зубатка – рыба вкусная и полезная, но только если знать, как с ней правильно обращаться. Перед тем, как помещать стейк в емкость с водой, необходимо учесть следующие моменты:

• Если предварительно не вымочить продукт, в процессе варки он буквально развалится на волокна или более крупные кусочки. По этой причине компонент сначала держат в соляном растворе (3 столовых ложки соли на 1 л воды) не менее 1 часа. От этой манипуляции можно отказаться, если используется не замороженный, а свежий продукт. Он практически не подвержен риску подобной деформации.
• Рыба отличается специфическим и не всегда приятным запахом. От него можно избавиться, если в процессе варки использовать ароматные специи и лимонный сок.

Совет: Чтобы проверить готовность продукта, стейк протыкают зубочисткой в нескольких местах. Инструмент должен легко входить в мякоть и проходить ее насквозь. Если приходится прикладывать хотя бы малейшее усилие, следует подождать еще несколько минут.

• Отваренные изделия можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Их помещают в посуду или тарелку с крышкой. Вкус компонентов лучше сохранится, если при этом использовать еще и бульон, в котором они отваривались.
• Сегодня в большинстве магазинов предлагают два вида зубатки – пятнистую и полосатую. Они практически не отличаются друг от друга вкусом и составом, их мясо обладает одинаково нежной волокнистой структурой. Варят и тот и другой стейк по одинаковым правилам.

Куски зубатки можно отваривать в чистом виде, завернув в пакет или фольгу. Особенности обработки влияют на текстуру и сочность мяса, но практически не влияют на продолжительность воздействия.

Как отварить стейк зубатки традиционным способом?

Если стейк заморожен, его следует разморозить в холодильнике и потом немного подержать при комнатной температуре. После чего при необходимости удаляем остатки чешуи, срезаем плавник, если есть, вымачиваем и промываем заготовки.

1. Куски рыбы выкладываем в кастрюлю. По возможности следует взять такую емкость, в которой стейки без труда лягут рядом друг с другом, это снизит риск деформации продукта.
2. Если рыба отваривается для ухи, закладка производится в холодную воду. Когда из зубатки нужно сделать основное блюдо или подготовить к добавлению в салат, продукт опускают в кипяток.
3. Варится компонент в кипящей воде при слабом бурлении в течение 10 минут. При этом следует регулярно снимать пену и грязь с поверхности жидкости.

Готовый продукт аккуратно извлекается из кипятка, подается или используется по назначению.

Как вкусно приготовить стейк на пару?

На пару крупных стейков берем морковку, среднюю свеклу, 3 столовых ложки сметаны, горсть грецких орехов, половину стакана белого сухого вина, лимон, пару зубчиков чеснока, немного петрушки и базилика, черный перец и соль по вкусу, листик лавра.

• В кастрюлю наливаем стакан воды, добавляем вино и лавровый лист, доводим до кипения. После чего опускаем в бульон натертые на терке свеклу и морковь. Стейки натираем солью и перцем.
• Через 10 минут варки ставим на кастрюлю дуршлаг, выкладываем в него подготовленную рыбу и накрываем крышкой. Продукт нужно варить не менее 20 минут, изредка проверяя его на готовность.
• За это время из сметаны, нарубленных орехов и чеснока, измельченной зелени готовим в сотейнике соус. Он просто должен тщательно прогреться.

Зубатку, приготовленную на пару, подаем и поливаем сметанным соусом. Свежие или отварные овощи станут идеальным гарниром для такого блюда.

Рекомендации по приготовлению продукта в мультиварке и пароварке

При желании стейк зубатки можно отварить не только традиционным способом. Не менее вкусное блюдо получается при использовании следующих подходов.

• В мультиварке. Основной компонент выкладываем в чашу прибора, заливаем холодной водой, которая должна полностью покрывать рыбу. Добавляем специи и соль по вкусу, сверху можно положить лавровый лист или веточку розмарина. Закрываем крышку, выставляем режим «Варка» и ждем не более 10 минут. После чего открываем крышку и продолжаем варить изделие до готовности (не более 10-15 минут), регулярно снимая пену с поверхности.
• В пароварке. Предварительно обработанный компонент выкладываем в лоток, присаливаем, перчим, рядом кладем несколько листочков лавра. Ни в коем случае нельзя выкладывать этот компонент прямо в чашу с водой, он может испортить нагревательный элемент. Время обработки составляет от 20 до 30 минут в зависимости от размеров кусков рыбы. В пароварке ее рекомендуется держать до самой подачи, чтобы мясо не начало подсыхать.

Стейк зубатки можно пустить и на уху. В этом случае компонент лучше всего предварительно отварить в овощном бульоне, после чего разделать на мелкие кусочки и удалить немногочисленные косточки. Оставшуюся жидкость процеживаем и используем для отваривания овощей. Мясо рыбы выкладываем уже в тарелки с разлитой ухой.

как вкусно приготовить рыбу на сковороде по рецепту? Польза и вред синей зубатки, разница с пестрой

Зубатка в последние годы все активнее завоевывает прилавки нашей страны, однако далеко не каждый берет эту относительно незнакомую рыбу, ведь ее название не говорит простому обывателю так же много, как сельдь или окунь. На самом же деле сравнительно невысокие цены на такую продукцию буквально заставляют задуматься о ее приобретении.

Описание

Зубаток бывает довольно много, мы же внимательно рассмотрим именно синюю, которая добывается едва ли не наиболее активно и продается весьма часто. По сути своей, это морская рыба, приходящаяся дальним родственником окуням, с которыми делит общий отряд, однако относится к собственному семейству – зубатковым.

Наиболее крупные экземпляры этой рыбы оказываются гигантскими – их длина может достигать 1,8 метра, а вес – 20 кг. Конечно, не все рыбины выглядят так впечатляюще, чаще они все-таки имеют куда более скромные размеры, но все же приобрести зубатку целиком захочет далеко не каждый, потому часто их продают уже порезанными на куски.

Водится синяя зубатка в северной Атлантике, а также в прилегающих районах Северного Ледовитого океана – в частности, и в тех водах, которые прилегают к российским берегам. Наиболее активный промысловый вылов этого вида налажен у атлантических берегов Канады, а также у берегов стран Северной Европы в Северном же море, если же говорить о России – то в Баренцевом море.

Если говорить о мясе зубатки, то наиболее высоко оно ценится за то, что в нем практически нет костей, а также за сладковатый вкус, высокую сочность и жирность. Такой продукт отличается характерным белым цветом.

Отличия от других зубаток

Зубатки бывают пяти видов, и синяя (другие названия – голубая или синекорая) – лишь одна из разновидностей. Все они несколько различаются между собой, а в магазине теоретически могут продаваться и другие разновидности, потому стоит понимать разницу.

Проще всего отличить синюю зубатку, естественно, по цвету – она синяя без ярко выраженных вкраплений других оттенков, чем отличается от пятнистой разновидности, чье название говорит само за себя – та бывает пестрой и даже полосатой. Так называемая обыкновенная зубатка также обычно полосатая, да и цветом отличается – она, скорее, бурая или серая. Еще два вида, дальневосточная и угревидная зубатки, в пищу практически не употребляются – они могут быть интересны разве что малым народам Севера, да и то в большей степени ради кожи, а не мяса.Что интересно, синяя зубатка довольно поздно перемещается в слои воды, захватываемые тральщиками, потому в улове она обычно не бывает длиной меньше 60-70 см. Это означает, что такая рыба живет довольно долго и в молодом возрасте не попадается – в зависимости от региона распространения ей для достижения такого размера должно быть не менее семи лет.

Справедливости ради существует много видов рыбы, которая была бы лучше, чем синяя зубатка. Не зря она появилась на прилавках относительно недавно и стоит так дешево, ведь еще несколько лет назад промышленники просто не заготавливали ее, используя в качестве наживки для палтуса или и вовсе просто выбрасывая за борт. Причина такого отношения крылась в том, что слишком сочное и жирное мясо кажется даже слегка водянистым и жидким. Со временем этот продукт научились ценить за высокое содержание витамина А, а также за некоторые блюда вроде ухи, которые прекрасно получаются именно из этой рыбы.

Калорийность и БЖУ

Энергетическая ценность мяса синей зубатки кажется относительно невысоким на фоне мяса сухопутных животных – она составляет всего 126 ккал, но следует понимать, что в сравнении с другими видами морепродуктов это довольно много. Причина кроется в уже упомянутой высокой жирности этого продукта, ведь жиров здесь присутствует 5-5,5 грамма на стограммовую порцию. Зато, как и многие другие виды рыбы, синяя зубатка является весьма ценным источником белка – в порции того же объема содержится более 17 граммов белков!

Хотя количество углеводов в этом продукте примерно равняется нулю, синяя зубатка все же не рекомендуется людям, страдающим от ожирения, а также тем, кто ревностно следит за собственной фигурой, ведь ее калорийность и жирность не выдерживает сравнения с другими конкурентами-рыбами.

Польза

Как и положено рыбе, синяя зубатка полезна прежде всего благодаря разнообразию своего витаминно-минерального состава. Выше мы назвали ее ценным источником белка, но ведь не каждый читатель знает, что всего 300 граммов этой рыбы достаточно, чтобы покрыть суточную потребность человеческого организма в этом веществе!

Если говорить о витаминах, то наиболее ценно присутствие витамина В6, поскольку в 100 граммах присутствует примерно 17% дневной нормы. Из различных минералов особенно выделяется фосфор с 18% дневной нормы в 100 граммах, не стоит также игнорировать значительное присутствие калия – 10% и магния – 9%. Конечно, на этом не заканчивается список ни витаминов, ни минералов, просто они представлены в более низких дозах – по сути, из этой рыбы также можно получать витамины А, D, Е, РР и группы В, а также натрий, йод, цинк, кальций, хром, кобальт и многое другое. Полезные свойства такой пищи еще больше дополняют многочисленные аминокислоты, а также знаменитая Омега-3, ради пополнения запасов которой некоторые готовы пить совершенно гадкий рыбий жир.

Если рассуждать о полезных свойствах синей зубатки, обусловленных ее богатым составом, то все отзывы указывают на полезность такой пищи в высококалорийной диете с высокой питательностью. Этот продукт будет весьма ценным для человека, который восстанавливается после тяжелой болезни или хирургической операции, также эта рыба будет полезна тем, кто хочет как можно быстрее нарастить мышечную массу – в этом смысле зубаткой должны активно интересоваться спортсмены.

Более того, существуют даже некоторые болезни, при которых регулярное употребление синей зубатки рекомендовано. Так, высокое содержание йода в этой рыбе помогает справиться с дисфункцией щитовидной железы. В целом комплекс витаминов и минералов, присутствующих в этом зубатом обитателе морских глубин, помогает улучшить зрение и восстановить поврежденную кожу, а также препятствует развитию атеросклероза и интенсифицирует выведение из организма лишнего холестерина, предотвращая таким образом потенциальные заболевания сердечно-сосудистой системы.

Не буквально пользой, но все же хорошей новостью является и тот факт, что мясо зубатки допускает приготовление различными способами, а также сочетается со многими другими продуктами. На практике это означает, что человек, для которого регулярное употребление зубатки желательно, не чувствует себя сидящим на диете – он может питаться и вкусно, и разнообразно, при этом получая из пищи все то необходимое и ценное, в чем нуждается его организм.

Благодаря этому придерживаться рекомендаций диетолога могут даже те люди, кто в принципе не очень склонен к дисциплине и был бы готов рискнуть здоровьем ради любимой, но не слишком полезной еды.

Вред

Как и в случае с любым другим продуктом, мясо синей зубатки не всегда является полезным – более того, в некоторых случаях оно может причинить вреда даже больше, нежели пользы. В частности, аллергия на нее (или на морепродукты в целом) является очевидным противопоказанием. при котором употреблять такой продукт не стоит даже в том случае, если вас очень впечатлило все то, что было написано о пользе этой рыбы выше.

В определенных случаях эта рыба может причинить вред по показаниям здоровья. Так, при передозировке йода в организме от довольно богатой этим минералом рыбы стоит отказаться вообще, и зубатка, конечно же, не исключение. В других случаях опасность представляет даже не сама по себе рыба, а блюда, приготовленные из нее, ведь многим людям с проблемами пищеварения нежелательно употреблять жареную, пряную или просто соленую пищу. Понятно, что в описанных случаях зубатка как таковая не запрещена, однако следует существенно ограничить выбор блюд, которые потенциально могут быть приготовлены из этого ингредиента – скорее всего, большинство из них должно готовиться на пару или просто методом варки.

В последние десятилетия, кстати, все более активны люди, выступающие за сокращение доли морепродуктов в рационе в целом. Их аргументация состоит в том, что воды Мирового океана продолжают принимать в себя все больше отходов, а усилия по сокращению таких выбросов пока недостаточны. Это приводит к тому, что синяя зубатка всю жизнь проводит в условиях очень плохой экологии, что не может не сказываться на ее организме, где скапливаются различные вредные вещества, потом попадающие уже в организм человеческий.

При всех недостатках искусственного разведения рыбы стоит помнить, что синюю зубатку, которую раньше даже вылавливать не хотели, пока никто не разводит на специальных фермах, потому в этом контексте у потребителя даже нет выбора между «дикой» и «домашней» рыбой.

Напоследок стоит упомянуть и о том, что зубатка совершенно не относится к продуктам с длительным сроком хранения – в замороженном виде она и два месяца пролежит, но свежая не выдержит больше суток. Из-за этого нужно очень внимательно и осторожно подходить к выбору рыбины в магазине, поскольку нельзя полностью исключать того, что уже на прилавке она могла успеть испортиться.

В случае со стейками или любой другой нарезкой лучше ориентироваться на запакованную продукцию с четким указанием срока годности, а вот в случае с целой тушкой придется обратить внимание на характерные признаки. Впрочем, даже по филе можно определить, насколько оно свежее – обычно рекомендуют не покупать то мясо, которое уже приобрело характерный серый (а не белый) оттенок. Выбирая целую тушку, старайтесь приобретать ее с головой, потому что свежесть определяется по глазам – если они не успели помутнеть, значит, рыба в порядке. Соответственно, если рыба обезглавлена, то это может означать как заботу о потребителе (он покупает меньше лишнего), так и стремление скрыть то, что товар основательно залежался.

Отдельно следует понимать, что замороженная рыба тоже может быть испорченной. Дело в том, что замораживать и размораживать продукт можно только один раз, поскольку в процессе и нарушается структура мяса, и велика вероятность, что за время оттаивания зубатка успела испортиться. Определить такое нарушение технологии довольно легко – повторно замороженная зубатка обычно имеет внутри отдельные кусочки льда, тогда как обработанная по правильной технологии, она выглядит как эдакая цельная «льдина».

Не следует думать, что подпорченная, но потом снова замороженная рыба становится безопасной для здоровья – напротив, именно на этой ошибке чаще всего попадаются потребители, отравившиеся несвежими морепродуктами.

Рецепты

Хотя синюю зубатку никто не назовет общепризнанным деликатесом, ее преимущество заключается в том, что ее можно приготовить довольно вкусно и при этом весьма по-разному. Среди основных и наиболее распространенных способов приготовления следующие: рыбу можно пожарить на сковороде (как филе, так и котлеты) или гриле, запечь в духовке или мультиварке, варить в кастрюле или на пару. Способы и блюда многочисленны, а как правильно готовить синюю зубатку, каждый для себя решает сам – диетологи утверждают, что полезность продукта не снижается, какой бы вариант вы ни выбрали.

При желании можно найти огромное количество интересных и аппетитных блюд на основе этой рыбы – считается, что она прекрасно компонуется с картофелем и кабачками, брокколи и цветной капустой, а также многими другими ингредиентами. О приготовлении синей зубатки можно было бы написать отдельную кулинарную книгу, мы же ограничимся лишь несколькими любопытными рецептами, с которых может начаться ваше знакомство с этим новичком отечественных прилавков.

Стейк

Поскольку зубатка не относится к деликатесным видам рыбы, стейк из нее может показаться непритязательным, однако ситуацию исправит правильная подготовка сырой рыбы. В частности, тут не обойтись без специфического маринада. Для приготовления такого маринада нужно смешать небольшое количество водки, лимонного сока и различных приправ для рыбы по вашему вкусу. Точные пропорции обычно не указываются, все делается на глаз, однако водки не должно быть больше, чем лимонного сока, а самого маринада не должно быть слишком много, чтобы зря не переводить продукты. Можно даже на заливать сырые стейки маринадом – достаточно просто хорошенько обмазать их со всех сторон и оставить в таком виде примерно на полчаса.

Другой важной хитростью в приготовлении стейков из зубатки является правильная панировка. Она готовится сразу в двух отдельных мисочках, в одной из которых будут яйца, взбитые с солью, в другой – обыкновенные сухарики. Опять же пропорции зависят и от ваших вкусовых предпочтений, и от количества заготовленной рыбы.

Когда основной ингредиент промариновался, сложностей с приготовлением уже не будет. Каждый кусочек макают сначала в яйца, а потом и в сухарики, после чего выкладывают на уже раскаленную сковородку. Стейки обжаривают в течение нескольких минут на сильном огне с обеих сторон до образования золотистой корочки – на этом блюдо считается готовым.

В кляре

При обыкновенной жарке зубатка может вести себя не очень хорошо – из-за того, что ее мясо очень сочное и водянистое, отдельные стейки могут буквально разваливаться на сковороде, превращаясь в невыразительную кашу. Допустим, питательность от этого не падает, однако снижается эстетичность готового блюда, что уже не позволяет хозяйке выставить такое угощение на стол перед гостями. Решить эту проблему поможет густой кляр, благодаря которому отдельные кусочки не будут разваливаться даже при очень высокой температуре кулинарной обработки.

Пока будете готовить кляр, замаринуйте нарезанные стейки, просто натерев их любыми специями, подходящими для рыбы – от этого получится только вкуснее. После приступайте к приготовлению собственно кляра, который представляет собой сочетание из майонеза, яиц и муки, взбитых блендером до однородного состояния. Каждая хозяйка выбирает свои пропорции, отталкиваясь от желаемой консистенции, но понятно, что увеличение доли муки делает массу гуще, а яиц или майонеза – наоборот, разжижает ее.

Когда рыба промариновалась, и кляр готов, можно приступать к жарке. Если вы хотя бы раз жарили любую рыбу в любом кляре, эта задача не вызовет у вас затруднений – нужно просто обмакнуть каждый стейк в жидкую массу и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.

Точное время зависит от силы огня и особенностей сковороды, но обычно на обжарку с каждой стороны уходит 5-7 минут. Лучше ориентироваться даже не по часам, а по образованию характерной золотистой корочки.

С картофелем

Если хочется подать зубатку на праздничный стол, запеките ее в духовке с картофелем. Для этих целей понадобится филе – его можно купить в магазине отдельно, но и целую тушку в домашних условиях разделать довольно легко благодаря небольшому количеству костей. В любом случае филе нарезается на небольшие куски и маринуется полчаса, будучи натертым смесью лимонного сока со специями. Пока рыба маринуется, подготовьте остальные ингредиенты: натрите на терке одну морковь и твердый сыр, порежьте луковицу колечками, почистите и красиво порежьте на небольшие кусочки картофель. Отдельно смешайте в равных пропорциях майонез и сметану, добавьте к этой заправке свежей мелко нарубленной зелени.

На дно формы для выпекания выложите кулинарную фольгу, поверх которой сделайте подушку из картофеля. Обильно посолив нижний слой, сделайте сверху еще слой моркови, потом лука, а потом снова картофеля. Верхний слой картофеля залейте сделанным соусом из сметаны и майонеза, а уже сверху выложите кусочки зубатки. Закрыв всю заготовку той же фольгой, отправьте форму в раскаленную до 200 градусов духовку. При этой температуре приготовление будет занимать примерно полчаса.

По истечении получаса форму можно вынимать. Выключите огонь, и аккуратно сняв верхний слой фольги, посыпьте почти готовое блюдо тертым сыром. После этого опытные кулинары советуют еще на 15 минут вернуть блюдо в духовку, не включая огонь снова.

Благодаря постепенному остыванию передержать рыбу с картофелем уже не получится, однако все еще значительная температура внутри духового шкафа позволит сыру растаять и проникнуть в более низкие слои яства, а рыба дополнительно пустит сок и еще больше поделится своим вкусом и ароматом с лежащими внизу овощами.

В следующем видео вас ждет секрет приготовления нежной, сочной и ароматной зубатки.

Зубатка в мультиварке рецепты приготовления

Из зубатки можно приготовить много интересных блюд. Весь фокус в том, что приготовление зубатки имеет свои секреты. Рыба чувствительна к сильному перепаду температур и может сильно уменьшиться в процессе готовки или «расползтись». Это не должно останавливать кулинаров, нужно только выбрать подходящий способ приготовления. Отличное решение – приготовить зубатку в мультиварке.

Мясо зубатки: вкусно и полезно

Диетическое мясо зубатки содержит легкоусвояемый белок, витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Лидер по содержанию йода и кобальта.

Рыба отличается приятным вкусом, полезна всем, кто следит за своим здоровьем. Противопоказанием может быть только индивидуальная непереносимость, аллергия на рыбные продукты.

Способы приготовления

Зубатка – морская рыба, доступна в основном в замороженном виде. Размораживать нужно в холодильнике без лишней спешки.

Филе можно отварить, приготовить на пару, потушить, пожарить, запечь. Каждый способ применительно к зубатке имеет свои особенности.

При варке, тушении, жарке рыба существенно потеряет в своем объеме, так как ее консистенция очень нежная, и термическая обработка будет активно «вынимать» жидкость из волокон. Поэтому варить и тушить следует при минимальном нагреве, а жарить желательно в панировке или кляре, чтобы придать рыбе дополнительную защиту против ухода жидкости.

Оптимальным представляется варка или запекание, при которых в филе останется максимум полезных веществ, а порционные куски сохранят свою форму.

Мультиварка позволяет приготовить зубатку очень быстро. Все способы, указанные выше, годятся для мультиварки. Разнообразить меню можно также котлетами из зубатки, суфле, паштетом.

Простой рецепт – зубатка на пару под маринадом

Состав:

• Филе зубатки – 0,5кг.
• Соль, перец, приправы.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Луковица средняя – 1 шт.
• Сок лимона.

Приготовление:

1. Филе зубатки порезать на 4 части, сделать косые надрезы на коже каждого куска, промокнуть бумажным полотенцем. Полить соком лимона, посыпать солью, перцем, любимыми специями.
2. В чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, положить зубатку кожей вниз. На рыбу выложить натертую на терке морковь и порезанный полукольцами лук. Морковь и лук слегка посолить и посыпать специями.
3. Выставить режим выпечка на 20 минут. Процесс приготовления можно контролировать, открывая мультиварку, но этого не должно потребоваться.
4. Для тех, кто любит более острые блюда, можно предложить положить на морковь с луком немного томатной пасты или использовать подходящие приправы, например, сумах.

Подавать приготовленную рыбу можно с любым гарниром – картофелем, салатом, фасолью, горохом и другим.

Зубатка синяя с соусом наршараб рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Рецепт жареного синего сома

16 сентября 2015 г. Автор Рашелл Рул, MissHomemade.com

Разрешенное использование предоставлено: MissHomemade.com

В этом рецепте синего сома используются приправы каджун и он идеально обжарен. Я люблю тонкую, острую глазурь и обмакивание в соусе тартар.

Ингредиенты :

• 1 фунт филе сома
• 1 стакан молотой желтой кукурузной муки
• 1/4 стакана муки
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка приправы каджун *
• масло для жарка
• дольки лимона

Инструкции :

Взбейте яйца и пиво и добавьте приправу.Смешайте кукурузную муку и муку и выложите на тарелку. Обмакните филе в приправленную яичной смесью и выложите на кукурузную муку и мучную смесь. Посыпьте верх филе сухой смесью и прижмите рукой. Выложите на противень и повторяйте, пока все филе не покроется. Дайте рыбе постоять 15 минут, прежде чем готовить ее в горячем масле.

Тем временем разогрейте масло до 350 градусов на средне-сильном огне в тяжелой сковороде или чугунной сковороде.

Осторожно поместите несколько кусочков рыбы в масло и не переполняйте их.Жарьте до румяной и хрустящей корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины и размера филе). Если рыба легко расслаивается вилкой, то готово. Положите на бумажные полотенца и приправьте небольшим количеством лимонного сока и соли.

Подавать с домашним соусом тартар и картофелем фри или картофельными дольками.

* Если у вас нет приправы каджун, используйте приправу Old Bay или пару капель острого соуса.

http: // www.misshomemade.com/catfishrecipes.html

запеченного в духовке сома менее чем за 30 минут

Спасибо Village Harvest за спонсорство этой публикации. Каждый день Village Harvest сеет семена перемен и возможностей роста, по одному пакетику добра за раз.

Поместите этот быстрый и легкий рецепт запеченного в духовке сома на первое место в своем ночном меню. Просто приготовленное из свежих трав паприки и небольшого количества вина, это блюдо будет на вашем столе менее чем за 30 минут. Добавьте восхитительный гарнир из настоящего рецепта риса от Village Harvest. Наш выбор? Тайский рис Green Curry вдохновлен ароматами Таиланда.

Этот рецепт стал еще вкуснее с тайским зеленым рисом карри из Village Harvest. Купите все разновидности риса Village Harvest, нажав на изображение выше.

Сом, запеченный в духовке + рис из деревенского урожая

На создание этого рецепта меня вдохновило то, что я узнал больше об истории рыбы, используемой в традиционной тайской кухне. Типичный продукт готовился на пару и подавался с рисом. Рыба также используется во многих блюдах с карри.

Откуда я, сом — это регулярное меню. Я должен признать, что его обычно обваливают в кукурузной муке и жарят во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Но пробовали ли вы запеченного сома?

Филе сома, выращенного в пруду, может стать отличным способом включить в свой рацион больше рыбы.Кроме того, запеченного сома легко приготовить и подавать вместе с острым тайским зеленым рисом карри. Я уже упоминал, что это отличное сочетание рецептов, чтобы ваша семья могла попробовать что-то новое?

Как приготовить запеченного сома:

• Духовку разогреть до 350 градусов. Подготовьте противень с оливковым маслом или сливочным маслом.
• Филе сома без костей промыть и обсушить.
• Слегка приправить сома с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.
• Выложить сома плоской стороной на подготовленный противень.
• При желании посыпьте сома еще паприкой. Сверху посыпьте свежей петрушкой и чесноком.
• Разрезать кусочки сливочного масла и выложить поверх каждого рыбного филе.
• Ложкой слегка сбрызните каждый кусочек сома белым вином.
• Выпекать 20 минут.
• Достаньте из духовки и подавайте с любимым гарниром.

Мы добавили немного белого вина на каждое филе сома.Это придает рыбе легкую кислотность и влажность. Плюс вино + масло = вкуснятина. (Вы также можете использовать сок свежего лимона или лайма.)

Мы выбрали рис с тайским зеленым карри, чтобы подать его с запеченным в духовке сомом. Пряный тайский аромат — это именно то, чего я жаждал. Вкус халапеньо раскрывается.

Если вы настроены на вкусный другой рисовый гарнир, попробуйте один из этих сортов Village Harvest Origins:

• Басмати + Чечевица — Индия
• Лимонный рис — Индия
• Тикка Масала — Индия
• Кокосовая куркума — Таиланд
• Тайское зеленое карри — Таиланд

Рецепты коллекции Village Harvest Origins составлены поварами с использованием свежих, нарезанных вручную ингредиентов, чтобы обеспечить подлинное кулинарное впечатление.

Пока основное блюдо запекается, у вас будет достаточно времени, чтобы разогреть вкусный рисовый гарнир. Коллекция Village Harvest Origins полностью приготовлена ​​и готова к употреблению. Можно быстро разогреть рис в микроволновке. Мне нравится быстро нагревать шахту в сковороде.

Коллекция Origins является органической и не содержит ГМО, на 100% состоит из цельного зерна и глютена. Мои любимые ароматы — тайский зеленый карри и тикка масала. Моя дочь любит лимонный рис. Независимо от того, какой вкус вы выберете, VIllage Harvest Origins — это умное и простое блюдо , которое можно воплотить в жизнь примерно за 90 секунд.

Посмотрите на золотистого и нежного сома, запеченного в духовке. Этот рецепт лучше всего подавать горячим на подушке из этого восхитительного риса.

Мы посыпали горстью свежего нарезанного лука чеснока поверх нашего тайского риса с зеленым карри прямо перед подачей на стол, чтобы дополнить аромат запеченного сома.

Запеченный в духовке сом и рис из деревенского урожая — отличная идея для приготовления еды. Этот рецепт рассчитан на 4 порции и легко удваивается. Приобретите продукты коллекции Origins в Village Harvest здесь.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте еще:

Жареная спаржа с соусом из белого чеддера

Тако с черненой рыбой + Пико из манго

Куриные бедра, запеченные в каджунском масле

Медово-чесночный лосось для жарки с перемешиванием

Блюдо на одной сковороде с вегетарианской колбасой

Подумайте обо всех комбинациях блюд, которые вы можете приготовить из риса Village Harvest Origins и запеченного сома. Измените гарнир и приправу сома на бесконечное разнообразие вкусов, которые понравятся вашей семье.

Вот еще несколько комбинаций специй, чтобы приготовить этот запеченный сомик по собственному рецепту:

• Порошок чили, кинза и лайм
• Чеснок, имбирь и соя
• Тимьян, розмарин и лимон

Я был выбран для этой возможности в качестве члена CLEVER, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень Buy This Cook That , чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием.Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Pinterest , Twitter и Instagram , чтобы узнать о наших последних и лучших идеях!

Сом запеченный в духовке

Пикантный рецепт запеченного в духовке сома с приправами, который будет доставлен на стол менее чем через 30 минут. Этот рецепт, приготовленный с добавлением белого вина, соленого масла, копченого перца и многого другого, станет отличным дополнением к повседневному распорядку дня.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 311 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 фунта филе сома около 4 больших филе без костей
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 чайных ложки мелко нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
• 2 столовые ложки соленого масла, нарезанного небольшими кусочками
• 4 столовые ложки белого сухого вина

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте неглубокий противень оливковым маслом.

• Промойте филе сома и обсушите. Равномерно посыпать с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.

• Выложите приправленное филе на противень плоской стороной вниз. Равномерно посыпьте свежей петрушкой и чесноком.

• Сверху посыпьте сома небольшими кусочками сливочного масла и сбрызните каждое филе вином.

• Выпекать 20 минут. Достаньте из духовки и подавайте горячим с вашим любимым сортом риса Village Harvest.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 311 ккалУглеводы: 0 г Белки: 37 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 146 мг Натрий: 439 мг Калий: 833 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 9 Ironium Um

Черненый сом на гриле с маслом из кориандра и лайма Рецепт

Почерневший сом на гриле с кориандрово-лаймовым маслом — очень простое блюдо, которое перенесет вас прямо из вашей кухни на Карибские острова (клянусь).Это слегка пряное блюдо с лаймовым вкусом, которое сочетается со свежей кинзой, маслом и чесноком.

Мне больше всего нравится в этом рецепте, насколько он прост от начала до конца. Сом просто заправляют приправой для чернения, жарят на гриле и заливают кинзно-лаймовым маслом.

Черный сом

Если вы никогда не пробовали «чернить» рыбу, ВЫ ДОЛЖНЫ. По сути, чернение представляет собой целый мир пряных, дымных и каджунских приправ. Я бы не стал считать его ГОРЯЧИМ острым, но он имеет умеренную степень тепла.Типичная приправа для чернения состоит из сушеных специй, таких как перец, чеснок, лук, кайенский перец, перец чили, соль, черный перец и орегано. Вы можете приготовить самостоятельно или использовать заранее подготовленную приправу для чернения, например Old Bay.

Домашняя приправа для чернения

• 1 1/2 столовой ложки перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика

кинза -Сливочное масло извести

Масло с лаймом и кинзой — одна из самых восхитительных начинок, с которыми я когда-либо сталкивался.Это рецепт из одной из моих любимых кулинарных книг, Guy Gourmet . Это сложное масло, в состав которого входят сливочное масло, свежая кинза, чеснок и свежий сок лайма. Он является идеальным дополнением практически к любым видам морепродуктов и становится прекрасным дополнением к специям.

Размять все ингредиенты в масле комнатной температуры и превратить в свернутый кусок масла.

Если вам не нравится кинза или вы один из тех уникальных людей, которые думают, что он на вкус как мыло (я действительно очарован этим), не бойтесь — вы можете заменить его петрушкой.Не думаю, что это то же самое, но все равно освежает

Нет сома? Я бы также порекомендовал это с морским окунем, махи-махи или любой чешуйчатой ​​белой рыбой, такой как треска или пикша.

Тебе тоже понравится

Описание

Простой черненый сом с восхитительным и пикантным сливочным маслом с кинзой и лаймом.

• 2 филе сома объемом 6-8 унций (покупайте только выращенную в домашних условиях) (или вашу любимую белую рыбу, такую ​​как треска, махи-махи или морской окунь)
• 4 чайные ложки (или по вкусу) приправы для чернения, например Old Bay
• оливковое масло (для гриля)

Масло с кориандром и лаймом

• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 лайм

Домашняя приправа для чернения

• 1 1/2 столовой ложки перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика

Для масла с кинзой и лаймом

1. Поместите масло в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь на 5-10 секунд, чтобы оно стало мягким (или оставьте на прилавке).Вилкой разомните чеснок, сок половинки лайма и 1 столовую ложку измельченной кинзы. Выложите масло ложкой на небольшой лист фольги, изо всех сил стараясь превратить его в бревно, сверните фольгу и поместите в холодильник до подачи.

Для рыбы

1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Хорошо очистите решетки.
2. Обильно смажьте каждую сторону сома приправой для чернения, примерно по 1 чайной ложке на каждую сторону филе. Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от предпочтений.
3. Слегка смажьте гриль оливковым маслом и жарьте филе на 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока он не станет белым и не начнет расслаиваться (оливковое масло предотвращает слипание и разрушение рыбы).
4. Снимите филе с гриля и посыпьте каждое ломтиком кинзно-лаймового масла, посыпьте свежей кинзой и подавайте с долькой лайма.

Питание

• Размер порции: 1 филе
• Калорий: 303
• Сахар: 0.6 г
• Натрий: 544 мг
• Жиры: 13,2 г
• Насыщенные жиры: 7,6 г
• Углеводы: 4,1 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 41,6 г
• Холестерин: 130 мг

Ключевые слова: рецепты сома, черненый сом

Семь рецептов с использованием инвазивных видов

Участники примерили змееголова на соревнованиях Freedom and Fishing Snakehead Derby.Дерби проводилось в парке штата «Подземная железная дорога Харриет Табман» на восточном берегу штата Мэриленд. (Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Голубой сом, пойманный водником Роки Райс из рыбных горшков, ожидает транспортировки на грузовике Райса в округе Чарльз, штат Мэриленд (Фото Уилла Парсона / Программа Chesapeake Bay)

Phragmites растет в парке Беверли-Тритон Бич в Эджуотере, штат Мэриленд.(Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Дилана Рейнольдса

25 сентября 2019

Инвазивные виды — это животные и растения, которые были интродуцированы случайно или намеренно в их нынешнюю среду обитания за счет местных видов, которые уже были там. Имея небольшое количество хищников, болезней и других естественных средств контроля, чтобы держать их под контролем, инвазивные виды обосновываются в своей новой среде и вторгаются в пищу или среду обитания местных видов.

Хотя инвазивные виды не являются местными, это не означает, что все неместные виды являются инвазивными. Чтобы вид был классифицирован как инвазивный, он должен представлять потенциальную или явную угрозу для своей новой среды обитания. Некоторые виды, интродуцированные в Чесапикский залив, например судак, установили здоровые отношения со своей новой средой, не угрожая местным видам, обитающим в заливе, и поэтому не считаются инвазивными.

Чесапикский залив является домом для инвазивных видов, которые нарушают хрупкую экосистему залива и угрожают жизни местных жителей.Поскольку у этих захватчиков мало естественных хищников, одна из лучших вещей, которые мы можем сделать, чтобы помочь контролировать их популяцию, — это съесть их сами.

Вот семь рецептов с использованием инвазивных рецептов, которые вы можете попробовать на своей кухне.

Голубой сом в корочке из кукурузной муки

Голубой сом произрастает в бассейнах рек Миссисипи, Миссури и Огайо и разводился в водных путях Вирджинии, чтобы способствовать развитию рыбной промышленности штата в 1970-х годах. Однако большой аппетит сома и неизбирательное питание означало, что он мог легко вытеснить местные виды в еде.Благодаря быстрому воспроизводству и почти отсутствию естественных хищников, голубой сом стал одной из самых опасных инвазивных рыб залива.

Лучшее, что мы можем сделать, чтобы дать отпор синим сомам, — это съесть их. В одном креативном рецепте используется немного приправы Old Bay, чтобы образовалась шипящая корочка из кукурузной муки. Вы можете добавить немного аромата, добавив несколько лисичек, маринованных помидоров или немного соуса айоли.

Змееголов

Родом из Китая, России и Кореи, северный змееголов, вероятно, был импортирован в Соединенные Штаты, чтобы создать новые рыночные возможности для местных рыбаков.С тех пор, как в 2002 году она была обнаружена на водоразделе залива, эта экзотическая рыба быстро распространилась в пресноводные водоемы по всему региону — иногда даже путешествуя для этого по суше. Хотя долгосрочное влияние змееголов неясно, эксперты предупреждают, что эти агрессивные едоки могут в конечном итоге превзойти другие виды рыб в качестве пищи.

Хорошая новость в том, что змееголовы не только съедобны, но и имеют прекрасный вкус. После снятия шкуры змееголов невероятно легко готовить, и у них есть безграничные возможности для приготовления пищи.Один из рецептов обжаренного змееголова требует простой комбинации масла канолы, соли и свежемолотого перца. Через несколько минут, потраченных на кипячение на плите и приготовление пищи в духовке, змееголов будет готов к употреблению.

Плоский сом на гриле с лимоном, перцем и чесноком

Плоскоголовый сом произрастает в реках и озерах, составляющих нижние части бассейнов Великих озер и рек Миссисипи. Двоюродные братья синего сома, плоские сомы были завезены в реку Джеймс в качестве развлекательного улова в конце 1960-х годов.Их быстрое распространение по всему водоразделу залива вызвало обеспокоенность по поводу их потенциального воздействия на менхадена, синих крабов и других местных видов, которые играют важную роль в нашей экосистеме и экономике.

Хотя есть бесчисленное множество способов приготовить эту вкусную рыбу, рецепт жареного на гриле лимонного перца и чесночной плоской головки особенно насыщен вкусом. Плоскоголового сома легко приготовить, так как его можно готовить как с кожей, так и без нее.

Примечание по приготовлению рыбы: Токсичные загрязнители являются проблемой в регионе Чесапик, и они могут концентрироваться в коже рыбы.Поэтому, если вы готовите рыбу, лучше всего использовать рецепт, по которому удаляется кожица, и обязательно следуйте рекомендациям по потреблению рыбы, если вы ловите ее самостоятельно.

Копченая тушеная нутрия

Нутрии — большие полуводные грызуны, обитающие на болотах и ​​водно-болотных угодьях полуострова Дельмарва. Они были завезены из Южной Америки в 20 веке, чтобы помочь наладить торговлю мехом в Соединенных Штатах. С тех пор нутрии опустошили водно-болотные угодья Чесапикского залива.По мере того, как нутрии вырывают корни и потребляют огромное количество растений, содержащих отложения, заболоченные земли становятся все более восприимчивыми к эрозии.

В то время как численность нутрий сократилась в последние годы, охотникам следует внимательно следить за этими вредителями. Отмеченный наградами рецепт копченой тушеной нутрии показывает, как из нутрии можно сделать нежное ароматное блюдо, используя соль, коричневый сахар и домашний соус для барбекю.

Кисло-сладкий китайский краб-рукавица

Китайский краб-рукавица — инвазивный вид, получивший название из-за его мохнатых когтей с белыми кончиками.Краб агрессивно конкурирует с местными видами за ресурсы и угрожает им хищничеством. Помимо негативного воздействия на окружающую среду, инвазивный краб создал проблемы для рыбной промышленности залива, разъедая рыболовные сети и заражая рыбные проходы. Они также наносят ущерб инфраструктуре, нарушая работу электростанций и водоочистных сооружений.

Китайские крабы-рукавицы — популярный источник пищи в Азии, где их традиционно готовят на пару. Хотя китайский краб-рукавица меньше, чем синий краб, он предлагает более сладкий и насыщенный вкус, чем их местный аналог, и хорошо сочетается с домашним кисло-сладким соусом для окунания.

Острый чесночно-горчичный коктейль

Животные — не единственные захватчики Чесапикского залива. Чесночная горчица — это инвазивное растение из Европы, которое расселилось по всему водоразделу залива. Чесночная горчица покрывает подлесок и напрямую конкурирует с местными растениями за свет, воду, пространство и питательные вещества. Он также выделяет в землю вредные химические вещества, которые не позволяют соседним растениям впитывать воду и важные питательные вещества из почвы.

Чесночная горчица, популярная в Азии кулинарная трава, открывает на кухне целый мир возможностей.Чесночная горчица имеет неглубокую корневую систему, и ее относительно легко вытащить из земли, а после сбора ее семена могут приправить салат, песто или даже ваш коктейль.

Фрагмиты вареные

Иногда называемые тростниковой или камышовой травой, фрагмиты представляют собой высокие жесткие растения, которые обычно растут густыми гроздьями. Они были завезены в Соединенные Штаты в 19 веке, когда корабли из Европы и Азии случайно несли семена фрагмитов в своем балласте. Эти плотно уложенные тростники возвышаются над окружающей средой, блокируя солнечный свет и вытесняя местные растения.

Хотя фрагмиты не являются существенным источником пищи для болотных водоплавающих птиц, при правильном приготовлении они могут стать удивительно ароматной закуской. После кипячения и процеживания побегов фрагмитов простая комбинация соли, перца и масла может превратить эти водно-болотные сорняки во вкусное лакомство.

Какой ваш любимый рецепт инвазивных видов? Дайте нам знать об этом в комментариях!

О Дилане Рейнольдсе — Дилан работает стажером по коммуникациям Альянса Чесапикского залива и программы Чесапикского залива.Он получил степень бакалавра искусств по английскому языку и философии в колледже Вустера в Вустере, штат Огайо, где работал консультантом по писательскому мастерству и завершил сборник короткометражных художественных произведений. Дилан родился и вырос в Колумбии, штат Мэриленд, и с нетерпением ждет возможности озвучить все истории, которые должен рассказать Чесапикский залив.

Жареный сом, Как жарить сома, Whats Cooking America

Жареный сом считается квинтэссенцией южного блюда, наряду с южным жареным цыпленком, сладким чаем и hushpuppies.Когда-то считавшиеся «пищей бедных», повара по всей стране теперь изобретают новые способы приготовления и употребления этой рыбы.

В маленьких городках на юге в меню есть жареный сом. Большинство городских жителей никогда не пробовали хорошего сома и склонны презирать его как рыбу с низким социальным статусом. но сельские любители рыбы, особенно в южных штатах, обожают сладкий вкус сома. Это самая популярная американская рыба. Сом можно использовать в любом рецепте, требующем нежирной белой рыбы, но большинство южан предпочитают его обвалять в кукурузной муке и жареный.На юге считается абсолютной необходимостью подавать hushpuppies с жареным сомом, а также с салатом из капусты и кетчупом.

Канальный сом разводится в Миссисипи, Луизиане и Арканзасе. Миссисипи — ведущий мировой производитель сома, выращенного в понг. Из всех сомов, выращиваемых в Соединенных Штатах, 80 процентов поступает из Миссисипи, где более 102 000 акров отведены под фермы по выращиванию сома. Округ Хамфрис, штат Миссисипи, производит около 70 процентов сома, потребляемого в Соединенных Штатах, и имеет под водой более 30 000 акров.

Город Бельзони в графстве Хамфрис называют «мировой столицей сома». Каждую весну улицы центра Бельцони превращаются в большой карнавал во время Всемирного фестиваля сома. Отчасти из-за своей репутации мероприятия, ориентированного на семью, Всемирный фестиваль сома получил несколько наград, в том числе «100 лучших мероприятий в Северной Америке» и «20 лучших мероприятий на юго-востоке».

10 лучших домашних рецептов наживки для сома

Boat Safe — это сайт, поддерживаемый сообществом.Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы уверены во всех рекомендуемых продуктах.

Когда дело доходит до ловли сома, многие рыболовы очень строго относятся к наживке. Ловля сома больше, чем любой другой вид рыбалки, вызовет аргументы у каждого. Споры о том, что лучше всего для ловли большего или самого большого сома. Хотя многие виды приманок эффективны, некоторые рыболовы предпочитают самодельные приманки. Готовые наживки или живцы не могут сравниться со многими преимуществами.У вас есть полный контроль над ингредиентами. Вы также можете адаптировать наживку к месту, где вы ловите рыбу. Кроме того, вы можете изменять формулу, пока не добьетесь ее.

В Интернете полно рецептов домашних приманок для сома. Они используют самые разные ингредиенты, от сыра до куриной печени. Они также могут включать ароматизаторы и ароматизаторы. Если вы хотите лучше контролировать ловлю сома, попробуйте сделать свою собственную приманку. Это метод проб и ошибок, но эти рецепты — одни из лучших. Просто помните, что это может занять много времени.Они также могут оказаться дорогими. Но если вы хотите быть уверены на 100% в том, из чего он сделан, это лучший вариант.

Самыми распространенными самодельными приманками для сома являются приманки-вонючки и ударные приманки. Они толстые и часто имеют запах, как следует из названия. Лучше всего они работают с тройником. Вы просто вставляете крючок в приманку и вытаскиваете ее. При правильном изготовлении приманка прилипнет к крючку.

Сыр

Почти в каждом рецепте домашней приманки, который вы найдете в Интернете, в качестве основы используется сыр.Он съедобный, густой и имеет рыбный запах. Его также очень легко найти. Однако не каждый сыр подходит для приманки для сома.

Если вы делаете приманку для сома, за сыр приличного качества нужно платить. Сырные продукты — не лучшая идея. Сюда входят такие продукты, как консервированный сыр, ломтики сыра или сыр начо. В них много добавок, и они не обладают такой консистенцией, как настоящий сырный кирпич. Сыр начо даже не настоящий. Любой сырный продукт компания могла назвать сыром начо.Нет никаких юридических требований к ингредиентам.

Обычно используются более густые сыры, такие как чеддер и пармезан. У них хорошая консистенция. У них также есть отчетливый запах.

Если вы хотите попробовать более обработанный продукт, попробуйте Velveeta. Не самый лучший, но и толщина неплохая.

Запахи

Сыр — основа вашей наживки. Но вам нужно что-то, чтобы привлечь рыбу. Вот откуда воняет приманка-вонючка. У сома исключительное обоняние.У них есть более 100 сенсорных клеток, которые помогают им распознавать запах под водой. Чем сильнее запах, тем больше он их привлечет. Вот некоторые распространенные запахи, добавляемые в приманки для сома:

Загустители

В зависимости от типа приманки вам потребуются разные загустители. Например, приманка для погружения тоньше, чем, например, приманка. Когда вы делаете приманку для погружения, загуститель, например кукурузный крахмал или мука, может помочь. Для ударных приманок вам понадобятся загустители волокна. Волокнистые загустители действуют как нити и цепляются за тройной крючок.Вы можете собрать урожай из рогоза для получения натурального волокна. Или просто купите какие-нибудь синтетические волокна.

Наживка

Лучше всего использовать настоящую приманку для сома, которую сом хочет съесть, в вашу самодельную приманку. Это может быть шед, креветки, раки или что-нибудь в этом роде. Даже кровь. Смешанный со всем остальным, он создает полноценную приманку для перфорации или погружную приманку.

Рецепты

Существует множество рецептов как простых, так и сложных рецептов наживки для сома. Их эффективность может зависеть от многих факторов.Попробуйте то, что вам кажется лучшим, и адаптируйте рецепты по своему усмотрению.

Простая наживка для зуба с чесноком и печенью

Состав:

• 1 емкость чесночной соли
• Куриная печень 2 фунта

Метод:

• Застелить противень оловянной фольгой
• Покрытие с прослойкой из куриной печени
• Обильно посыпать чесноком
• Повторяйте слои, пока не закончится печень и не останется около половины чеснока.
• Оставить на 3-4 часа, в идеале на улице. НЕ ПОМЕЩАЙТЕ НА ПРЯМОЙ СОЛНЕЧНЫЙ СВЕТ.
• Поместите смесь в емкость наподобие ведра
• Добавьте половину оставшегося чеснока
• Оставьте смесь накрытой на несколько дней. Лучше оставить его подальше от дома, так как он будет пахнуть.
• Добавьте оставшийся чеснок, прежде чем отправиться на рыбалку.

Чеснок добавляет аромату этой смеси. Печень работает как приманка и удерживается на крючке.Соль высушит печень и сделает ее более жесткой.

Приманка для медуза для гольяна

Состав:

• 1 фунт пескарей, которым давали гнить около суток
• ¼ стакан воды
• 1 коробка Jell-O. Большинство рыболовов рекомендуют Cherry
.
• ¼ чашка патоки
• ½ стакана сыра пармезан или другого твердого сыра
• 3 ст.ложки чесночной соли
• 3 столовые ложки луковой соли
• 3 ст.ложки соевого соуса
• 1 чашка панировочных сухарей
• Мука по необходимости

Метод:

• Добавьте все эти ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте
• Высыпать в миску и всыпать муку по мере необходимости, чтобы получилось тесто
• Скатать в маленькие шарики из теста, подходящие для тройного крючка.Экстры можно хранить в мешках в холодильнике
• ПРИМЕЧАНИЕ: эта приманка может не работать с другими видами рыб.

Пивная приманка для сома

Состав:

• 1 банка пива. В идеале стаут ​​или что-нибудь крепкое с сильным вкусом
• 1 фунт жирной рыбы. Тунец, шед или тухлый гольян
• 3 чашки кукурузной муки
• 3 стакана муки
• 2 чашки овсянки
• кукурузный сироп 8 унций
• Куриная печень, креветки или другое мясо

Метод:

• Нарезать рыбу, печень или креветки на мелкие кусочки
• Добавьте все ингредиенты в большую миску
• Тщательно перемешать.Вы хотите получить густое тесто, как арахисовое масло
• При необходимости добавьте еще пива для разбавления. Если пиво закончилось, используйте молоко
• Накройте и оставьте на 2 недели на улице. Проверяйте консистенцию каждые несколько дней и при необходимости доливайте жидкость

Приманка для сома The Lunch Special

Состав:

• 6 ломтиков белого хлеба
• 4 столовые ложки арахисового масла ‘
• 3 кубика говяжьего бульона
• 3 ломтика обеденного мяса
• Рукав соленых сухарей
• По 3 столовые ложки чесночной и луковой соли

Метод:

• Растопить арахисовое масло в микроволновой печи до жидкого состояния
• Растворить бульонные кубики в ¼ стакана кипятка
• Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн
• Смешать до однородной массы
• Закройте крышку и дайте остыть
• Скатать смесь в шарики и насадить на тройные крючки

Приманка для сома с сыром и печенью

Состав:

• Куриная печень 8 унций
• 1 фунт сыра
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 целые маленькие наживки для сома, такие как синежабрник или шед
• Банка корма для собак

Метод:

• Нарезать куриную печень
• Растопить сыр в микроволновой печи
• Смешать измельченную печень и сыр
• Добавить в кухонный комбайн
• Добавьте чесночный порошок, корм для собак и наживку для рыбы
• Добавьте муку по мере необходимости, чтобы загустеть
• Взбить до получения пюре.При необходимости добавьте больше муки, чтобы получить тестообразную консистенцию.

Эта смесь довольно проста. Как только вы добились нужной консистенции теста, все готово. Просто поместите его на конец крючка, и вы готовы ловить рыбу. Храните лишнее в холодильнике. Если у вас нет под рукой куриной печени, не волнуйтесь. В этом рецепте потенциально может работать любое мясо.

Приманка для чистых сомов

Состав:

• ½ стакана сахара
• ½ стакана воды
• 3 плитки мыла цвета слоновой кости

Метод:

• Растворение сахара в кастрюле с водой на плите на среднем огне
• Продолжать нагревать на слабом или среднем огне
• Натереть мыло в сахарной воде с помощью терки для сыра
• Перемешайте мыло до тех пор, пока оно не растворится, и продолжайте добавлять, пока оно не растает.
• Добавьте смесь в лотки для кубиков льда
• Все, чтобы застыть до твердости, но все еще достаточно пластичный, чтобы выходить из лотков, не ломаясь
• Удалить кубики и нарезать кусочками размером с приманку
• Хранить в герметичной таре

Как ни странно это звучит, мыло «Слоновая кость» — эффективная приманка для сома.Вы должны использовать слоновую кость, потому что она не только не содержит большинства добавок, но именно на нее реагирует сом. Убедитесь, что смесь не застывает в лотках для кубиков льда. Твердо застывшее мыло сломается, когда вы попытаетесь вытащить его. Лучше всего это работает с силиконовыми поддонами для кубиков льда, так что вы можете сразу же вытащить кубики.

Приманка для сома из теста Shad Dough

Состав:

• Остаток тени. В идеале 20 или 30 маленьких
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка сахара
• ½ стакана кукурузной муки

Метод:

• Добавьте смесь в кухонный комбайн и тщательно перемешайте
• Перелейте в герметичную емкость и дайте постоять около недели
• Микс ежедневно
• Используется с губками в качестве наживки для губки

Приманка для вонючего сома

Примечание: эта приманка для вонючих особенно острая.Будьте осторожны при перемешивании, чтобы не пролить.

Состав:

• 2 фунта куриной печени
• 2 фунта Shad
• 2 стакана беконного жира
• Овсяные хлопья 6 чашек
• 1 стакан коричневого сахара
• 2 стакана кукурузной муки
• 1 упаковка сыра Лимбургер или другого сыра с запахом

Метод:

• Наполнить ведро куриной печенью, шедом и жиром из бекона
• Неплотно накрыть крышкой и поставить на солнце минимум на 1 неделю или пока рыба не растворится
• Добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать
• Вернуться к солнцу еще на неделю
• Перемешать пух рогоза до загустения и сделать приманку для пунша

Это эффективная приманка-вонючка, но пользоваться ею нужно осторожно.Запах очень трудно вывести из ткани, если она пролита. Используйте с осторожностью.

Приманка для кровавого сома

В Интернете есть бесчисленное множество рецептов наживки для сома на основе крови. Это простой, но эффективный рецепт наживки для сома.

Состав:

• Галлон или около того крови. Подойдет курица или говядина, отлично подойдет и индейка. Вы можете получить это в мясных лавках или на скотобойнях

Метод:

• Налейте кровь в большие формы для выпечки
• Дайте крови отстояться в холодильнике примерно на неделю, пока она не станет твердой и эластичной
• Вынуть из холодильника и оставить на солнце до образования корки
• Нарезать кубиками и поставить в холодильник

Кровь курицы и индейки жидкая, но со временем лучше коагулирует.Они оба также хорошо истекают кровью в воде.

Приманка для кошек для собак

Состав:

• 1 упаковка хот-догов
• 1 упаковка вишни без сахара Kool-Aid
• 1 банка измельченного чеснока в масле

Метод:

• Нарезать хот-доги на кусочки размером с приманку
• Положите кусочки хот-дога в большой пакет для заморозки, запечатанный на молнии.
• Дамп в Kool-Aid
• Добавьте 3-4 большие ложки чеснока
• Наполните пакет водой, чтобы накрыть хот-доги
• Оставить в холодильнике на ночь
• Использовать куски как наживку

О чем нужно помнить

Самодельная наживка для сома — это увлечение.Есть много готовых приманок, которые можно купить дешевле. Стоимость сыра и других ингредиентов может сделать рецепты домашних приманок для сома очень дорогим хобби.

Как видите, на изготовление наживки для сома может уйти очень много времени. Некоторые из этих рецептов наживки требуют нескольких недель работы. Они также представляют некоторую опасность. Многие из них очень плохо пахнут. И они будут накапливать множество бактерий. Вы же не хотите хранить это в доме. И ты определенно не хочешь получить это на себе.Создавая рецепты наживки для сома, руководствуйтесь здравым смыслом. Также постарайтесь быть внимательными к соседям и семье, когда имеете дело с приманкой для вони.

Создание собственных приманок для сома может быть забавным проектом. Никогда не помешает сравнить разные рецепты приманок. Некоторые, конечно, будут работать лучше, чем другие. В качестве долгосрочного и практичного варианта домашние приманки для сома могут оказаться не самыми лучшими. Это зависит от того, сколько времени вы посвятите задаче. А также сколько денег вы должны потратить на ингредиенты.

Готовые приманки для сома, купленные в магазине, часто бывают такими же хорошими. Некоторые формулы сделаны почти так же, как эти домашние рецепты наживки для сома. Выбор, конечно, всегда за вами.

Помните, что многие из этих приманок для сома созданы специально для ловли сома. Они могут не работать с такой рыбой, как окунь или форель. Поскольку у сома отличное обоняние, для него требуется специальная наживка.

Ни один из этих рецептов не высечен на камне. Рассмотрите эти руководства, чтобы помочь вам найти то, что лучше всего подходит для вас.Поиграйте с ингредиентами по своему усмотрению. Одна из самых забавных частей при изготовлении наживки для сома — это составление собственного рецепта. Сравните и сопоставьте рецепты и посмотрите, какие ингредиенты можно комбинировать, чтобы создать новую эффективную приманку.

При использовании ферментированных приманок для сома следует помнить, что они привлекают других животных. Ведро с гниющей рыбой может привлечь к вам в гараж скунсов и енотов. Постарайтесь сохранить вещи как можно более безопасными и надежными. У каждого рецепта приманки есть свои плюсы и минусы.Будь то вонючая приманка, приготовленная из собачьего корма или приманка для рыбы, у каждой есть свои достоинства.

Ловля сома должна быть развлечением. Помните об этом, пробуя рецепт наживки для сома.

Запеченное филе сома по-капрезе | Кулинария невеста

Оживите свой будний ужин этим быстрым, но вкусным запеченным филе сома с приправами, посыпанным плавленым сыром, помидорами и свежим базиликом.

Этот пост спонсируется Институтом сома.Мнения, содержащиеся в нем, являются моими собственными.

Август объявлен Национальным месяцем сома с 1998 года. Разведение сома — это большая отрасль в моем родном штате Миссисипи. Знаете ли вы, что девяносто четыре процента выращиваемого на фермах сома, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает всего из четырех штатов — Миссисипи, Арканзаса, Алабамы и Луизианы? Однако в 2020 году Миссисипи заняла первое место .

Мы часто едим сома в моем доме. Всякий раз, когда я чувствую, что у меня обеденная колея, я добавляю блюдо из сома в меню на этой неделе.Американский сом, выращенный на фермах, имеет чистый вкус, что означает, что моим мальчикам он нравится, и он хорошо адаптируется к различным приправам.

Почему я обслуживаю только американского сома, выращенного на фермах

Если вы следили за этим блогом или любой из моих социальных сетей, то знаете, что я очень громко заявлял о том, что никогда не покупаю филе сома, на котором нет печати U.S. Farm-Raised Catfish . Зарубежные фермы по выращиванию сома не имеют таких же санитарно-гигиенических условий, как U.С. колхозы. Только 1% морепродуктов, импортируемых в США, проверяется или проверяется FDA. И, наконец, обычная практика — навешивание ярлыков на мошенничество. Вы можете подумать, что сом на самом деле более дешевый и менее желанный вид рыбы.

В середине 1980-х годов фермеры, выращивающие сома в Соединенных Штатах, объединились, и добровольно установили более высокие стандарты для своей продукции. Руководящие принципы предписывают все: от типа пруда, в котором выращивают рыбу, до качества воды, кормов и чистоты обработчиков.

Представляем лучшего производителя сома 2020 года

Ежегодно по одному фермеру из каждой из трех ведущих стран-производителей сома выбирается Фермер года . Эти люди выбраны на основе их вклада в индустрию выращивания сома в США и олицетворяют дух американского фермера. В этом году «Фермеры года, занимающиеся сомом»: Люк Смелли из Гринсборо, штат Алабама; Терри Круз из МакКрори, Арканзас; и Уилл Нобиле из Мурхеда, штат Миссисипи.

Что делает что-то

Капрезе — это традиционно салат из моцареллы, помидоров и базилика. Его происхождение — итальянское, а красный, белый и зеленый цвета салата символизируют флаг Италии.

Только, мы не делаем здесь салат. Мы кладем те же самые ингредиенты на запеченное филе сома с приправами. Когда рыба запекается, сыр моцарелла тает, а помидор становится теплым и сочным. Результат? Очень вкусно.Даже лучше? Рецепт требует всего нескольких простых ингредиентов и занимает несколько минут.

Свежая и упакованная Моцарелла

В этом рецепте я пропустил расфасованную моцареллу и потратил немного больше денег на хороший продукт. Свежая моцарелла имеет мягкую консистенцию и мягкий вкус. Он идеально подходит для таких блюд, где обязательно хорошее тягучое сырное плавление.

Как приготовить запеченное филе сома в капрезе

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.Пока духовка разогревается, промокните четыре филе сома, выращенных в США, насухо бумажным полотенцем. Удаление лишней влаги гарантирует, что наша смесь приправ будет прилипать к внешней стороне филе и формировать слегка хрустящую текстуру с внешней стороны филе.

Накройте противень алюминиевой фольгой и смажьте кулинарным спреем. Выложите филе одним слоем на фольге. Смажьте внешнюю сторону каждого филе легким слоем оливкового масла.

В небольшой посуде смешайте ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка, ½ чайной ложки молотого черного перца, одну чайную ложку соли и одну столовую ложку итальянской приправы.Посыпьте филе смесью приправ. Осторожно переверните рыбу и повторите с оливковым маслом и приправой.

Положите один ломтик свежей моцареллы поверх каждого приправленного филе сома. Положите один ломтик помидора на сыр моцарелла. Выпекайте филе при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут, пока моцарелла не растает, а рыба не станет непрозрачной и легко расслаивается вилкой.

Непосредственно перед подачей посыпьте филе каждого сома свежим базиликом.Сверху сбрызните бальзамическим уксусом.

Еще идеи рецептов сома:

Запеченное филе сома по-капрезе

Оживите свой будний ужин этим быстрым, но вкусным запеченным филе сома с приправами, посыпанным плавленым сыром, помидорами и свежим базиликом.

• 4 филе сома
• Оливковое масло
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки порошка чеснока
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 4 ломтика свежего сыра моцарелла
• 4 ломтика спелые помидоры
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Промокните филе сома насухо бумажным полотенцем.

• Накройте противень алюминиевой фольгой и смажьте кулинарным спреем. Выложите филе одним слоем на фольге. Смажьте внешнюю сторону каждого филе легким слоем оливкового масла.

• В небольшой посуде смешайте чесночный порошок, луковый порошок, молотый черный перец, соль и итальянскую приправу. Посыпьте филе смесью приправ. Осторожно переверните рыбу и повторите с оливковым маслом и приправой.

• Положите один ломтик свежей моцареллы поверх каждого приправленного филе сома. Положите один ломтик помидора на сыр моцарелла. Выпекайте филе при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут, пока моцарелла не растает, а рыба не станет непрозрачной и легко расслаивается вилкой.

• Непосредственно перед подачей на стол посыпьте филе каждого сома свежим базиликом. Сверху сбрызните бальзамическим уксусом.

Порция: 1 филе | Калории: 312 ккал | Углеводы: 4 г | Белки: 43 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 153 мг | Натрий: 422 мг | Калий: 852 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 378 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 195 мг | Железо: 1 мг