Жюльен с курицей и грибами пошаговый рецепт: простой рецепт от Евгения Клопотенко

Содержание

Жульен с курицей и грибами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Все вы знаете, что жульен – это блюдо, приготовленное на основе курицы грибов, запеченных под сыром. Но, тем не менее, с этим блюдом есть две большие неразберихи. Первое – это название самого блюда. Одни пишут его через букву «ю», другие – через «у» и в обоих случаях оно считается правильным. Вторая неразбериха получается в истории происхождения.

Жульен, как и омлет, считается блюдом французской кухни, так как впервые это слово было использовано Франсуа Массиало в своей кулинарной книге и указывало совсем не на грибы, запеченные с курицей под соусом, а на мелко нарезанные овощи для супа. Вероятно, мелкая нарезка ингредиентов для жульена, закрепилась напрочь в названии.

Готовят классический жульен с курицей и грибами в духовке, но известны также и рецепты с использованием морепродуктов, копченостей, разных овощей. Запекают жульен в маленьких порционных емкостях, называемых кокотницами или жульенницами. Интересно, что приготовить его можно и в булочках или тарталетках.

Ингредиенты:

  • Грибы – 200 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Куриное филе – 200 гр.,
  • Твердый сыр – 100 гр.,
  • Сметана (лучше высокой жирности) – 150-200 гр.,
  • Специи и соль,
  • Масло растительное.

 

Жульен с курицей и грибами – рецепт

Куриное филе ополосните водой. Залейте холодной водой, всыпьте соль, положите черный молотый перец и лавровый лист. Отварите до готовности. Достаньте шумовкой и выложите на тарелку остывать. Уже остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками.

На горячей сковороде обжарьте лук до молочного цвета. Добавьте отваренные лесные грибы.

Помешивая лопаткой, обжарьте грибы до золотистого цвета, посыпав солью и специями. Жидкость с них должна полностью испариться. Вот так выглядят жареные грибы.

Выложите на сковороду к грибам кубики куриного филе.

После этого положите сметану.

Массу для жульена хорошо перемешайте.

Протушите 5-7 минут. Тушеные грибы с курицей в сметанном соусе разложите по кокотницам или жульенницам. Примните массу ложкой, чтобы готовый жульен сильно не осел по время запекания. Подойдет как металлические, так  и керамические емкости.

Посыпьте сверху тертым сыром.

Формы с жульеном поставьте в духовку. Выпекайте 10-15 минут при температуре 170С. Дополного расплавления сыра. Жульен с курицей и грибами в духовке будет готов через 30 минут. Приятного вам аппетита.

Жульен с курицей и грибами. Фото

Вкусный жульен с курицей и грибами – классический пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в духовке в домашних условиях

Жульен с курицей и грибами, приготовленный по данному рецепту в духовке, поразит даже самого требовательного гурмана! Такое вкусное блюдо, сделанное своими руками, отлично подойдёт для того, чтобы дополнить праздничный стол ещё одной замечательной закуской. Кроме того, жульен можно приготовить и в будний день, чем вы, несомненно, порадуете ваших родных. Способ приготовления предельно прост. Не обязательно быть отменным кулинаром, чтобы приготовить такой шедевр.

Хоть многие и считают классический жульен истинно французским блюдом, но это ошибочное мнение. Французское здесь только название, а называется это блюдо именно так благодаря способу нарезки ингредиентов. Во Франции «жульеном» называют способ нарезки овощей, который заключается в нарезании еды соломкой. В привычном для нас блюде тот же способ нарезки, за что его и прозвали «жульеном».

В наше время рецептов приготовления этой вкуснятины очень много. Существует несколько разновидностей жульена, которые различаются между собой способом приготовления и несколькими ингредиентами. Но в целом это остаётся всё тот же классический жульен.

Подают это блюдо в специальной посуде, которая называется «кокотница». Такое название тоже позаимствовано у французов, ведь тот жульен, который мы привыкли видеть, во Франции именуется «кокот».

Чтобы приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в домашних условиях, вам потребуются продукты, указанные в ингредиентах, и наш пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы сможете порадовать свою семью и гостей ароматным и сытным блюдом.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала подберите удобную сковороду, в которой вы будете обжаривать ингредиенты. Налейте в неё немного растительного масла и поставьте на медленный огонь разогреваться. В это время очистите лук от шелухи и нарежьте его тонкой соломкой. После этого вымойте шампиньоны и нарежьте их аналогичным образом. Вы можете нарезать ингредиенты любым удобным для вас способом, но всё-таки было бы неплохо сохранить традиционный способ нарезки. Лук и грибы отправить в сковороду и обжаривать на среднем огне.

шаг 2Посолите лук и грибы и обжаривайте всё это до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Когда это произойдёт, можете добавлять в сковороду курицу, которую нужно предварительно отварить и нарезать всё той же соломкой. Тщательно помешивайте ингредиенты, не допуская их подгорания, так как в этом случае вкус блюда может немного испортиться.

шаг 3Теперь готовим соус «Бешамель», который является неотъемлемой частью классического жульена. Для этого необходимо взять немного муки и отправить её на сухую и чистую сковороду. Обжаривайте муку на среднем огне, пока она не начнёт источать «ореховый» аромат. После этого вливайте в сковороду сметану, немного протушите соус, после чего добавляйте его в сковороду к остальным ингредиентам. Сыпем соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем блюдо.

шаг 4Когда ингредиенты готовы, доставайте кокотницы и раскладывайте жульен в ёмкости. Сверху блюдо нужно посыпать тёртым твёрдым сыром. Если вам не нравится слишком сухая сырная корочка, можете полить сыр сверху сметаной или майонезом. Кокотницы отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Когда сыр расплавится и станет румяным, блюдо готово.

шаг 5Украсьте жульен с курицей и грибами любой зеленью – и можете подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Жюльен с курицей и грибами пошаговый рецепт

Сегодня мы будем готовить довольно простую, при этом вкусную, ароматную и очень сытную горячую закуску. Жюльен с курицей и грибами - это очень даже подходящая прелюдия для праздничного обеда или ужина. Подайте эту горячую закуску своим гостям в порционных кокотницах, украсив их милыми фонариками из бумажных салфеток. Поверьте, все будут в восторге - и от вида закуски, и от вкуса блюда, конечно!

Рассказывая о жюльене, не буду углубляться в название (в частности описывать одноименный способ нарезки овощей), а просто остановлюсь на продуктах для этого блюда. Какую именно часть куриной тушки выбрать, к примеру. Я советую использовать окорочка - на мой взгляд они лучше всего подходят для жюльена: мясо получается очень сочным и нежным. Грудку? Можно и ее, но она скорее всего будет суховата.

Грибы лично я предпочитаю лесные, но за неимением таковых вы можете смело брать свежие или замороженные шампиньоны. Вешенки тоже отлично подойдут! Моете их, нарезаете не очень крупным кубиком, после чего хорошенько выжариваете в масле. По поводу сыра: выбирайте любой твердый или полутвердый сыр, который вам больше нравится. Он должен хорошо плавиться и тянуться в горячем виде.

Относительно соуса хочу заметить, что, как правило, жюльен готовится с жирными сливками, но я предлагаю вариант со сметаной. Поверьте, получится немного иначе, но в любом случае очень вкусно. Если же хотите, замените сметану сливками и готовьте по рецепту.

В чем запекать жюльен? Чаще всего для этой цели используется специальная порционная посуда, которая называется кокотница. Это такая маленькая кастрюлька с длинной ручкой. Вовсе не обязательно бежать в магазин и искать эту самую кокотнику, если очень хочется приготовить жюльен в домашних условиях. Запекайте его в любых других формочках - подойдут не только железные, но и керамические или стеклянные. Как вариант, в одной общей форме для запекания.

И еще немного лирики: подают готовый жюльен в начале обеда или ужина как горячую закуску. Кокотница ставится на небольшую тарелочку (пирожковую или закусочную) с салфеткой. На ручку, которая разворачивается налево, накручивается салфетка с фонариком (ножницами надрезаете салфетку с одного края), чтобы не обжечься. Кушают жюльен кофейной ложечкой, нож не нужен.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 7 порций жюльена (если рассчитывать подавать их в металлических кокотницах емкостью 100 миллилитров). Танечка, спасибо за заказ и вдохновение!

Жульен с курицей и грибами на сковороде

Жюльен с курицей и грибами – блюдо, которое можно подавать в качестве горячей закуски или как основное, и представляет собой кусочки мяса и ломтики грибов в сливочном, молочном либо сметанном соусе. Обычно жюльен запекается в духовке, однако его с успехом можно сделать на сковороде.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами на сковороде

🕜45 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Если готовить по классике, нужно взять мясо, грибы (шампиньоны или лесные) и обязательно сливки средней жирности, а для того, чтобы придать жюльену более аппетитный вид и яркий вкус, сверху блюдо непременно посыпают сыром – его нужно предварительно натереть.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

  • Филе курицы избавляется от пленок и нарезается, чтобы получились тонкие ломтики. Мясные кусочки обжариваются с небольшим количеством подсолнечного, рапсового или любого другого растительного масла.

  • Шампиньоны или другие грибы измельчаем соразмерно мясу и обжариваем, но отдельно.

  • В глубокую сковороду, где будет готовиться жульен, нужно положить нарезанный, очень мелко, лук. После того, как он немного подрумянится, добавить туда же кусочки курицы и шампиньонов.

  • В мисочке нужно смешать сливки с мукой, убедиться, что смесь стала однородной и не содержит комочков, посолить, использовать свежемолотый перец и добавить прованские травы. Аккуратно влить смесь к поджарке из мяса с грибами. Туда же добавляется масло, и все вместе готовится на слабом огне 5-7 минут, не забывая помешивать.

  • В конце приготовления жульен посыпается сыром, накрывается крышкой и остается томиться при очень слабом нагреве 8 минут, пока сыр не растает. Подаем горячим, посыпав зеленью.


🕜45 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Быстрый рецепт ароматного и сытного жульена, который подойдет для тех, кто не хочет тратить много своего времени на готовку, и тех, кто не обладает глубокими познаниями в кулинарии, но желает удивить домочадцев.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Грибы свежие – 300 гр.
  • Курица отварная (филе) – 250 гр.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Молоко – ½ ст.
  • Сметана – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно отваренное куриное мясо слегка остудите после варки и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Так же поступите с грибами и луковицей: они должны быть нарезаны так, чтобы основные ингредиенты в жюльене были одного размера. Обжарьте нарезанные ингредиенты. Используйте нужное количество растительного масла, перца и соли.
  3. Мягкое сливочное масло требуется подержать в глубокой сковороде, чтобы растаяло, всыпать в него муку, хорошо перемешать массу, а затем мука должна жариться еще одну минуту. После этого понемногу вливается полстакана молока (необходимо постоянно помешивать соус), а следом добавляется сметана. Приправьте солью и перцем и прогревайте еще пару минут.
  4. В соус опускаются кусочки шампиньонов и мяса, добавляется тертый сыр, и блюдо хорошо перемешивается.
  5. Блюдо оставляют под крышкой и варят около 6 минут, а затем подают горячим, распределив по отдельным тарелкам на порции и украсив свежей рубленой зеленью.

Простой и быстрый рецепт жульена с курицей, грибами и сливками на сковороде

🕜45 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Рецепт вкусного блюда из минимального количества ингредиентов. Сливки для такого жульена лучше взять пожирнее: тогда вкус соуса будет более нежным, а мясо – более сочным.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Курица отварная (филе) – 500 гр.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сливки 25-20% – 300 мл
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе курицы отваривается, затем после того, как остынет, нарезается очень мелко.
  2. С шампиньонов снять кожицу и измельчить их, а затем обжарить в глубокой сковороде.
  3. Очищенный и нарезанный максимально мелко лук высыпать к жареным грибам, довести до вкуса, добавив соль и свежемолотый перец. Выложить к шампиньонам и луку мясные кусочки, прогреть пару минут и снять с плиты.
  4. В сотейнике обжарить муку, чтобы она стала слегка золотистой, тонкой струйкой влить сливки и быстро перемешать, чтобы соус получился однородным. Посолить, добавить перец и прокипятить пару минут.
  5. Залить соусом курино-грибную массу, посыпать предварительно натертым сыром и оставить на маленьком огне на 5 минут, чтобы масса загустела, а сыр расплавился. Подавать отдельными порциями. Приятного аппетита!

Вкусный жульен с курицей, грибами, молоком и сыром на сковороде

🕜45 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Сливочный соус для жульена с курицей и грибами можно приготовить и на молоке: он получается не таким жирным и подходит для тех, кто следит за весом и не хочет переедать, однако ждет на ужин вкусное и полезное блюдо.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Курица филе – 500 гр.
  • Сметана 20% — 150 гр.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сыр твердый – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Шампиньоны – 5 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Масло сливочное – для жарки.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Зелень рубленая – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. С грибов снять кожицу и нарезать ломтиками толщиной в несколько миллиметров.
  2. Луковицу очистить и мелко порубить.
  3. Грибы обжарить с небольшим количеством растительного масла, затем добавить туда же лук. Солить во время приготовления продукт не надо, иначе он выделит слишком много жидкости, а грибы и лук должны приобрести золотистую корочку и слегка подсушенный вид.
  4. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить с добавлением сливочного масла, всыпать муку и хорошо перемешать. Дождаться, когда мука станет светло-золотистой.
  5. В одной глубокой сковороде соединить мясо с мукой, грибы и лук, добавить молоко и сметану, быстро перемешать и готовить при слабом нагреве 15 минут.
  6. Сверху посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут, чтобы сыр начал плавиться. Подавать порционно с рубленой зеленью.

Как приготовить жульен с курицей, грибами и картошкой на сковороде?

🕜45 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Жюльен можно приготовить и с отварным картофелем, так блюдо будет более сытным и больше подходит для основной подачи. Его можно приготовить как к ужину, так и в качестве угощения для семейного торжества.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Курица (филе) – 200 гр.
  • Шампиньоны консервированные – 400 гр.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Молоко – 100 мл
  • Сливки 20% – 200 мл
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок гранулированный – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Картофель нарезать кубиком, куриное филе – полосками.
  2. В глубокой сковороде обжарить с небольшим количеством масла измельченный лук, затем добавить туда же ломтики курицы.
  3. Жидкость из шампиньонов слить, выложить их к мясу и луку, готовить несколько минут, пока лишняя влага не испарится.
  4. Отдельно на сухой сковородке прогреть муку, пока она не приобретет кремовый оттенок. Влить тонкой струйкой в муку молоко, быстро перемешивая, и готовить пару минут.
  5. Перелить соус к мясу и грибам, добавить сливки, зелень, чеснок в гранулах, соль и перец. Всыпать кубики отварного картофеля. Готовить все вместе 5 минут.
  6. Посыпать жюльен тертым сыром и подержать под крышкой несколько минут. Подавать горячим.

Жульен с курицей, грибами и майонезом на сковороде

🕜45 мин. 🕜10 🍴2 🖨

В этом рецепте вместо сливочного соуса бешамель используют майонез и сметану. Важно помнить, что майонез уже содержит соль, поэтому нужно аккуратно доводить блюдо до вкуса и не бояться его пробовать в процессе готовки.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Курица (филе) – 300 гр.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Майонез – 75 гр.
  • Сметана – 75 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Очищенные грибы и луковицу мелко нарезать.
  2. Мясо отварить в слегка подсоленной воде в течение 10 минут, затем охладить и нарезать кубиком или брусочками.
  3. Обжарить лук и грибы с добавлением небольшого количества масла, выпарить выделяющуюся из шампиньонов жидкость и подсушить их.
  4. Добавить к луку и грибам нарезанную курицу, готовить все вместе еще 2 минуты, а затем влить майонез и сметану. Хорошо перемешать, довести до вкуса, добавив соль и черный перец.
  5. Сверху равномерно распределить тертый сыр толстым слоем, накрыть крышкой и готовить жюльен еще 5 минут. Затем подавать порционно, украсив рубленой зеленью.

Жульен с курицей и грибами


В современной русской кухне под жульеном обычно понимают блюдо из грибов под расплавленным сыром или сырной коркой. Чаще всего это именно жульен с курицей и грибами.
Подают его часто на французский манер - в кокотницах - маленьких горшочках с длинной ручкой, объемом до 100 мл. Во Франции похожее блюдо известно именно под названием «кокот».

Что интересно, жульен по составу и способу приготовления, это типичное второе горячее блюдо. Но многие относят его к горячим закускам. Из-за мизерных порций, наверное.

Многие пробовали это блюдо в ресторане или на каком-то банкете и приходили в восхищение от изумительного вкуса. И даже ломали голову - как же сложно готовить это чудо кулинарии, наверное, в домашних условиях.

Классический жульен (в российском значении этого слова) блюдо почти обыденное и для него не нужно искать каких-то специальных продуктов. Все необходимое вы найдете в соседнем магазине.
Да и возиться с кокотницами, горшочками и прочим "импортным" антуражем мы не будем.
Блюдо должно быть блюдом, а не "наперстком" в 100 мл..

***

Для жульена с курицей и грибами нам потребуется:

- куриная грудка - 1шт.;
- свежие шампиньоны - 300 г;
- сыр твердых сортов - 200 г;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- сметана;
- перец;
- мука;
- соль;
- подсолнечное масло.

На фото все ингредиенты для жульена в духовке.

Рецепт приготовления

Для начала промываем куриную грудку, отделяем мясо от кости.
Затем кладем филе в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.

Теперь чистим лук, режем его на небольшие кубики, чем мельче они будут, тем лучше.

Далее, промываем хорошо все грибы. И режем их на небольшие кусочки. Для приготовления можно использовать замороженные или сушеные грибы, но вкус станет немного хуже, так как свежие грибы дают больший аромат.

Сковороду прогреваем с растительным маслом. Закладываем туда лук, даем ему обжариться 3-5 минут.

Затем выкладываем на сковороду порезанные грибы.

Как только курица будет готова, сливаем бульон и даем курице остыть. После этого режем ее на небольшие кубики, необходимо постараться, чтобы они были маленькими.

Кусочки курицы тоже отправляем на сковороду.

Теперь 3-4 столовые ложки муки высыпаем на отдельную сковороду.

Обжариваем муку 3 минуты. И выливаем в нее сметану. Если получается густая масса, то стоит подлить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем.
Затем на сковороду со сметанно-мучным соусом выкладываем остальные ингредиенты (грибы, курицу, лук).

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. И выкладываем приготовленное блюдо со сковороды. Начинаем разогревать духовку до 180 ° C.
Солим и перчим жульен по вкусу.

Натираем твердый сыр на крупной терке.

Сверху наше блюдо обильно посыпаем тертым сыром и отправляем жульен в духовку на 30 минут.
Через полчаса вкусный жульен с курицей и грибами готов!
Делим его на порции и подаем гостям.

Хотите повозиться с кокотницами или горшочками - бог в помощь. Рецепт жульена от этого не меняется. Да и вкус тоже.
Посуды только мыть больше...

Приятного аппетита!

с рецептом жульена с курицей и грибами часто смотрят следующие блюда:

Жульен в тарталетках с курицей и грибами

Жульен - аппетитное французское блюдо, которое традиционно подается в порционных кокотницах. В данном же рецепте предлагаем жульен, который подается в тарталетках. Основными его ингредиентами являются шампиньоны, грудка, сыр и сливочный сыр.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.3 кг.
  • Калорий на 100г: 188 ккал
  • Калорий на порцию: 160 ккал
  • Калорий всего блюда: 2393 ккал
  • Белки: 89
  • Жиры: 254.5
  • Углеводы: 162.3
  • Для жульена
  • Филе куриное отварное

    300г.

  • Шампиньоны

    200г.

  • Сыр твердый

    150г.

  • Масло растительное

    3ст. л.

  • Тарталетки

    15шт.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

  • Для соуса
  • Масло сливочное

    40г.

Как приготовить Жульен в тарталетках с курицей и грибами - пошаговое описание

1Шампиньоны нарезаем пластинами и обжариваем до испарения жидкости.

2Добавляем нарезанное тонкой соломкой или разобранное на волокна филе. Солим, перчим и продолжаем обжаривать в течение 6-7 минут.

3Растапливаем сливочное масло и постепенно всыпаем муку. Быстро перемешиваем массу с помощью венчика.

4. Продолжая работать венчиком вливаем молоко. Доводим до кипения и снимаем соус с огня. Слегка остужаем.

5Добавляем сметану и размешиваем до однородности.

6По тарталеткам раскладываем курино-грибную массу.

7Равномерно заливаем соусом.

8Добавляем тертый на мелкой терке сыр и отправляем в духовку на 15 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

9Жульен в тарталетках готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Жульен с курицей и грибами рецепт

Жульен с курицей и грибами — блюдо, любимое многими. Его можно приготовить на праздничный стол, а можно порадовать семью и в будний день. Само сочетание курица и грибы — очень удачное, а если это все залить нежнейшими сливками и запечь под сыром — получится невероятная вкуснятина. В этой статье предлагаю 3 рецепта приготовления жульена (или жюльена) с курицей и грибами. Вы можете его приготовить в специальных формочках-кокотницах, также можно запечь жюльен в булочках или тарталетках.

Жюльен с курицей и грибами со сливками: классический рецепт

Жульен можно делать разными способами. Заливку для него тоже можно делать из майонеза, сметаны, сливок или приготовить соус бешамель. В классическом варианте используют сливки. Предлагаю попробовать эту вкуснейшую закуску.

Для приготовления этого жульена понадобятся такие ингредиенты:

  • свежие грибы (обычно берут шампиньоны) — 400 гр.
  • куриное филе — одна грудка
  • репчатый лук — 1 шт.
  • твердый сыр — 100 гр.
  • пшеничная мука — 1 ст. л.
  • сливки 20-22% — 400 мл
  • соль, черный молотый перец, душистый перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку помойте, залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, посолите. Минут через 10 положите к курице несколько горошин душистого перца, получится очень приятный аромат. Всего варите курицу 20 минут после закипания воды.
  2. Пока курица варится, подготовьте грибы. Шампиньоны помойте и почистите  (удалите кожуру со шляпки). Порежьте грибы достаточно крупными пластинами. Луковицу почистите и нарежьте мелким кубиком. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости (около 2 минут). К луку положите порезанные грибы, перемешайте.
  3. Грибы выпустят воду, нужно жарить, пока вода не выпарится, после чего грибы немного подрумянятся. На это уйдет около 10-15 минут. В конце грибы посолите. Если посолить вначале, то грибы сильно обезвожатся и будут сухими.
  4. Когда курица сварится, разделайте ее на волокна. Лучше это сделать с помощью двух вилок, потому что курица еще горячая.
  5. Когда шампиньоны слегка подрумянятся, добавьте к ним муку, перемешайте и жарьте еще полторы минуты.
  6. Пришла очередь добавить в грибы сливки. Вылейте сливки, перемешайте. Тушите грибы со сливками на среднем огне, помешивая, пока сливки не начнут густеть. Добавьте к грибам разделанную курицу, перемешайте. Основа для жульена готова. Можно раскладывать ее по кокотницам или горшочкам.
  7. Когда все формочки будут наполнены, потрите сыр на крупной терке и положите сверху основы.
  8. В разогретую духовку до 200 градусов поставьте жульен. Хорошо, если будет еще режим «гриль» включен, так быстрее получится вкусная сырная корочка. В духовку блюдо отправляем только для того, чтобы сыр расплавился. Остальные ингредиенты уже готовы. Готовность определяйте визуально по румяному сыру.

Доставайте готовый жульен из духовки и наслаждайтесь!

Праздничный жульен с курицей и грибами в булочках

Этот жульен Вы приготовите достаточно быстро, но получится очень вкусно. На праздничном столе такая закуска разлетится вмиг! Готовить нужно в маленьких несладких булочках для гамбургеров. Одна булочка — одна порция. Для 10 порций понадобится:

  • булочки — 10 шт.
  • шампиньоны — 500 гр.
  • куриное филе (можно филе другой птицы) — 500 гр.
  • твердый сыр — 300 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • молоко — 300 мл
  • мука — 1 ст. л.
  • сливочное масло — 35 гр.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • мускатный орех, соль

Способ приготовления:

  1. У булочек срежьте верхушку. Выньте с помощью ложки серединку. Получаться съедобные горшочки, в которых и будет подаваться жульен. Булочки отправьте подсушиваться в духовку, разогретую до 200 градусов. На это понадобится около 15 минут.
  2. Пока булочки «загорают», готовим начинку. Луковицу мелко порежьте, поджарьте на растительном масле до прозрачности (около 2 минут). Куриное филе порежьте на кусочки и добавьте к луку. Все посолите и перемешайте. Жарьте курицу вместе с луком, периодически помешивая.
  3. Шампиньоны помойте и почистите. Порежьте небольшим кубиком. Когда курица будет почти готова, добавьте к ней грибы, перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока влага из грибов не выпарится. В поджаренную смесь добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  4. Сразу после масла кладем муку и опять все перемешиваем. Еще пару минут жарьте смесь. Положите в жульен мускатный орех и залейте все молоком. Готовьте до загустения массы, не забывая мешать. Получится жульен с соусом бешамель, только ускоренный вариант, потому что соус готовится не отдельно, а сразу с грибами и курицей.
  5. Через несколько минут масса загустеет, выключайте нагрев. Сыр натрите на крупной терке. Половину сыра положите к курице с грибами и перемешайте. Сыр придаст жульену ярко выраженный сливочный вкус.
  6. В булочки выложите готовую начинку, сверху посыпьте оставшимся сыром. Булочки отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов. Лучше ставьте на самый верхний уровень, так сыр быстрее расплавится. Жульен готов, когда сыр превратился в аппетитную румяную корочку.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках — фуршетный вариант. Готовится легко, а съедается очень быстро. Такая интересная закуска понравится абсолютно всем.

Для приготовления этого жульена понадобится:

  • куриная грудка — 1 шт.
  • грибы шампиньоны — 300 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • твердый сыр — 150 гр.
  • тарталетки — 20 шт.
  • сливки 20% — 2 ст. л.
  • вино сухое белое — 50 мл
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Грибы и сырую курицу тоже режем небольшим кубиком.
  2. На растительном масле пожарьте курицу до готовности. В отдельной сковороде лук спассеруйте до прозрачности и налейте в него сухое белое вино. Тушите лук с вином, пока вино не выпарится.
  3. Когда лук подсушится, выложите к нему грибы. Готовьте, пока вода с грибов не выпарится. Следующий шаг — добавляйте курицу к грибам. Посолите, поперчите и вылейте сливки. Все хорошо перемешайте. Протушите все вместе еще пару минут.
  4. Начините тарталетки полученной массой. Сверху положите кусочки сыры или сыр, натертый на терке. Отправляйте запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на верхний уровень, пока сыр не расплавится (минут на 5).
  5. Украсить можете на свой вкус и подавайте к столу. Приятного аппетита!
  6. Думаю, их этих трех вариантов Вы выберете на свой вкус. В любом случае будет очень вкусно!

Делитесь этой статьей в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже и пишите свои комментарии. До встречи!

Жульен с курицей и грибами

Давайте приготовим замечательное блюдо из грибов и курицы, запеченных в сливках под сырной корочкой. Это блюдо называется жульен. Готовить мы будем не в кокотнице (маленький металлический ковшик с длинной ручкой), как это принято для жульена, а в керамических горшочках, что тоже приемлемо. Ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются эти самые кокотницы, да и вместимость горшочков несколько больше, что сэкономит нам время приготовления и сделает порции более сытными. Соус для жульена с курицей и грибами мы приготовим на сливках. А теперь подробно о том, как готовить жульен с грибами и курицей в сливочном соусе под сырной корочкой.

Что необходимо:

  • 2-3 штуки куриного филе средней величины
  • свежие шампиньоны 500 г
  • 2 крупных луковицы
  • 1 полная ст л муки
  • 1 стакан сливок (10-20%)
  • сыр 150 г
  • растительное масло
  • соль, перец

Рецепт жульена с курицей и грибами под сыром:

  1. Шампиньоны это главный ингредиент этого блюда, поэтому по объему их должно быть побольше, чем курицы, которая идет в качестве дополнения. Лучше использовать свежие шампиньоны, купить их в настоящее время можно без проблем. По стоимости они, конечно, дороже замороженных, но это того стоит. Ведь мы не готовим жульен каждый день, а только по особому случаю. Но подойдут и замороженные, только они будут более водянистые. Решать вам.
  2. Итак, чистые шампиньоны нарезаем соломкой.
  3. Лук нужно нарезать полукольцами.
  4. Филе курицы можно небольшими кубиками или также соломкой.
  5. Курицу обжариваем на растительном масле, постоянно помешивая, минут 10.  Затем перекладываем в тарелку.
  6. Обжариваем лук. Добавляем грибы + соль и жарим, опять же периодически перемешивая, примерно 15 минут.
  7. Сначала из грибов выделится достаточно большое количество сока. Продолжаем тушить до полного испарения жидкости и добавляем курицу. Все вместе следует потушить минут 5. Потом снимите с огня, чтобы избежать подгорания, и приготовьте сливочный соус.
  8. Соус для жульена с курицей и грибами невероятно прост! Муку сначала разводим с небольшим количеством сливок, интенсивно размешиваем до исчезновения комочков. Потом постепенно добавляем остальное количество сливок + соль.
  9. Ставим сковородку снова на огонь, заливаем соусом и тушим, помешивая, до загустения соуса.
  10. Перекладываем в керамические горшочки. Сверху тертый сыр. Закрывать крышками не нужно.
  11. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим противень с горшочками примерно на 15 минут. Помните, что духовые шкафы у всех разные, поэтому следите за процессом — нам нужно, чтобы сыр подрумянился, тогда можно вынимать.

Вкусный жульен с курицей и грибами готов! Сразу подаем на стол. Если же вы планируете подавать жельен позже, то накройте крышками, чтобы не остыл и не затвердела сырная корочка.

Согласитесь, жульен с грибами сыром и курицей приготовить достаточно легко. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

Классический жульен с курицей и грибами – это просто! Секреты классического жульена с курицей и грибами в кокотницах и тарталетках

Слово «жульен» с некоторых пор стало нарицательным, а ведь во Франции так называют способ измельчения продуктов – тонкой соломкой.

Именно такая нарезка используется в одноимённом блюде.

Традиционно классический жульен выпекается в кокотницах, но современные кулинары придумали не менее интересные и вкусные способы приготовления всеми любимого блюда. Теперь его подают в тарталетках, макаронах, горшочках, валованах или даже в булочках.

Это очень аппетитное блюдо для многих считается праздничным из-за привлекательного вида и притягательного аромата. К тому же, приготовление классического жульена с курицей и грибами в домашних условиях не составляет особого труда.

Классический жульен с курицей и грибами – общие принципы приготовления

  • Перед тем как выложить курицу в специальные формочки для запекания, мясо либо предварительно отваривают в подсоленной воде, либо жарят на масле. Предпочтительней использовать для жульена помытую и подсушенную филейную часть курицы.
  • Грибы для блюда подойду любые. В основном жульен готовят из шампиньонов или вешенок. Предварительно их отваривают, а затем жарят на растительном масле.
  • Соус готовят из жирных сливок или сметаны. Но ничуть не испортится вкус, а лишь заиграет по новому, если вместо этих ингредиентов вы будете использовать майонез или молоко.
  • Лук для блюда нарезают полукольцами, затем его либо обдают кипятком, либо обжаривают на растительном масле вместе с грибами.
  • Для жульена лучше выбирать такие сорта сыра, которые быстрее плавятся.

Классический жульен с курицей и грибами в кокотницах

Ингредиенты:

  •  две куриных окорочка;
  •  480 г вешенок;
  •  130 г твёрдого сыра;
  •  одна луковица;
  •  90 мл сметаны;
  •  любое растительное масло для жарки;
  •  соль;
  •  перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

  1.  Окорочка очистить от лишнего, промыть и поставить вариться на сильном огне. Когда вода закипит, и пена будет снята, можно огонь убавить до умеренного и добавить в бульон соль. Варить до готовности куриного мяса. Затем вынуть окорочка из воды, охладить их и нарезать тонкой соломкой.
  2.  Вешенки при необходимости зачистить, промыть, немного обсушить и нарезать. Затем грибы нужно немного обжарить с добавлением небольшого количества масла растительного.
  3.  Луковицу почистить от сухих чешуек и промыть, затем нарезать тонкой соломкой и немного пассировать.
  4.  Сыр натереть на тёрке.
  5.  Смешать в миске нарезанную курицу, грибы и лук. Заправить все сметаной, солью и перцем.
  6.  В порционные кокотницы, подготовленные для жульена, выложить полученную массу.
  7.  Блюдо посыпать измельчённым сыром и отправить в разогретую до 200°С духовку на 6-9 минут до расплавления сыра. На поверхности блюда должна появиться румяная корочка.
  8.  Подаётся жульен прямо в кокотницах вместе с хлебом и овощной нарезкой.

Классический жульен с курицей и грибами в мультиварке

Ингредиенты:

  •  480 г филе куриного;
  •  480 шампиньонов;
  •  190 г сыра;
  •  75 г сливочного масла;
  •  одна луковица лука-шалот;
  •  150 г молока;
  •  3 ст. л. муки пшеничной;
  •  пара веточек свежей петрушки;
  •  растительное масло для жарки;
  •  щепотка мускатного ореха;
  •  соль.

Способ приготовления:

  1.  Куриное филе обмыть, обсушить, тонко нарезать соломкой.
  2.  Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать пластинами или соломкой.
  3.  Сыр измельчить.
  4.  Лук-шалот почистить и нарезать.
  5.  Муку пшеничную просеять через мелкое сито.
  6.  Налить в чашу мультиварки растительное масло, отправить туда же лук и поставить режим жарки на несколько минут.
  7.  Затем к луку отправить грибы, куриное филе и жарить до испарения влаги.
  8.  Обжаренные ингредиенты выложить в отдельную тарелку или миску.
  9.  Приготовить соус к жульену. Для этого растопить в мультиварке сливочное масло, добавить к нему муку и тщательно перемешать, жарить ещё несколько минут. Залить молоко комнатной температуры, всё перемешать до однородной консистенции, не прекращая жарку. Заправить все мускатным орехом.
  10.  В готовый соус добавить обжаренную курицу с грибами и луком,  перемешать и посыпать измельчённым сыром.
  11.  В режиме подогрева прогреть блюдо 15 минут при закрытой крышке мультиварки.
  12.  При подаче блюдо можно оформить  зеленью петрушки.

Классический жульен с курицей, маслинами, томатами и грибами

Ингредиенты:

  •  380 г филе куриного;
  •  150 г томатов;
  •  две луковицы лука-шалот;
  •  120 г твёрдого сыра;
  •  250 мл сливок;
  •  2 ст. л. пшеничной муки;
  •  180 г любых грибов;
  •  масло растительное;
  •  соль, перец молотый.

Способ приготовления:

  1.  Мясо куриное обмыть, обсушить, немного отварить с добавлением соли, затем нарезать.
  2.  Томаты помыть, удалить место прикрепления плодоножки, а мякоть нарезать.
  3.  У луковицы удалить сухие чешуйки, помыть и нарезать произвольно.
  4.  Сыр измельчить с помощью тёрки.
  5.  Муку просеять.
  6.  Грибы зачистить, помыть, обсушить. Если используются грибы сушеные, сначала их нужно вымочить в воде несколько часов. Грибы немного отварить в подсоленной воде и нарезать.
  7.  Лук обжарить на масле. Добавить грибы, тушить пока жидкость не испарится, затем жарить несколько минут. Заправить солью и перцем, перемешать. Добавить нарезанное куриное мясо, всё перемешать и жарить ещё пару минут. Отставить эту сковороду на холодной конфорке плиты.
  8.  На сухой сковороде немного поджарить муку до светло-коричневого цвета, добавить к ней сливки и всё тщательным образом размешать. Тушить 1-2 минуты до загустения соуса.
  9.  Смесь из первой сковороды разложить по порционным формам для запекания или кокотницам. Сверху полить соусом и посыпать сыром.
  10.  Запекать  5-10 минут.
  11.  Подавать в порционных посудинах вместе с запеченным картофелем и гречневой кашей.

Классический жульен с курицей и грибами в макаронах

Ингредиенты:

  •  380 г филе куриного;
  •  80-90 г сыра;
  •  шесть или семь шампиньонов;
  •  шесть гнёзд макарон;
  •  150 мл жирных сливок;
  •  одна луковица;
  •  сливочное масло;
  •  перец молотый;
  •  соль;
  •  пара веточек зелени укропа.

Способ приготовления:

  1.  Мясо ополоснуть, подсушить, нарезать и обжарить в сковороде с добавлением сливочного масла, соединить с солью и перцем.
  2.  Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать полосками.
  3.  Лук почистить, помыть, нарезать кольцами и немного обжарить в другой сковороде. Добавить к луку грибы и жарить несколько минут. Соединить со сливками и курицей.  Тушить ещё примерно 10 минут.
  4.  Гнёзда макарон сварить в подсоленной воде.
  5.  В форму для запекания, предварительно смазанную маслом, аккуратно положить сваренные гнёзда, на них ложкой выложить начинку жульена, сверху посыпать предварительно измельчённым сыром.
  6.  Запекать при температуре 180-200°С до зарумянивания верха.
  7.  Подавать порционно в тарелках с гренками и соусом.

Классический жульен с курицей и грибами с добавлением белого вина и зеленого лука

Ингредиенты:

  •  380 г курицы;
  •  130 г сыра;
  •  380 г любых грибов;
  •  150 г жирных сливок;
  •  пучок зелёного лука;
  •  45 г сливочного масла;
  •  60 мл сухого белого вина;
  •  2 ст. л. панировочных сухарей;
  •  перец белый молотый;
  •  соль.

Способ приготовления:

  1.  Мякоть курицы обмыть, обсушить, нарезать тоненькими полосками и обжарить на масле. Убрать курицу на бумажные полотенца.
  2.  Сыр измельчить.
  3.  Грибы почистить, промыть, обсушить и нарезать. Пожарить их в сковороде с маслом до готовности.
  4.  У лук зелёного удалить увядшие перья, помыть, нарезать мелкими колечками.
  5.  К грибам добавить лук, курицу, сухари, соль и перец. Всё перемешать.
  6.  Затем добавить белое вино и тушить несколько минут. Алкоголь выпарится, останется только лёгкий аромат и привкус вина.
  7.  Выложить жульен в форму для запекания и посыпать сыром.
  8.  Готовить 10 минут в разогретой духовке.
  9.  Подавать порционно. Украсить мелко порубленным зеленым луком.

Классический жульен с курицей, зеленью и грибами в тарталетках

Ингредиенты:

  •  тарталетки;
  •  350 г куриной грудки;
  •  340 г грибов;
  •  две луковицы;
  •  120 г сыра плавленого;
  •  пара веточек укропа, кинзы и петрушки;
  •  растительное и сливочное масло для жарки;
  •  соль, перец молотый.

Способ приготовления:

  1.  Курицу и грибы промыть, обсушить, нарезать соломкой, обжарить по отдельности на растительном масле до готовности.
  2.  Лук почистить, обмыть, нарезать и пассировать в отдельной сковороде.
  3.  Зелень тщательным образом перебрать и промыть, затем просушить и мелко нарезать. Сыр плавленый в миске размять вилкой и смешать с нарезанной зеленью.
  4.  В миске перемешать курицу, лук и грибы. Туда же добавить нужное количество соли и перца. Разложить полученную массу порционно в тарталетки. Сверху чайной ложкой выложить плавленый сыр с зеленью.
  5.  Отправить запекаться при температуре 180-200°С до зарумянивания верха.
  6.  Подавать вместе с тарталетками, посыпав оставшейся зеленью.

Классический жульен с курицей и грибами – хитрости и полезные советы

  •  Если для приготовления жульена вы возьмете маринованные грибы, то их не нужно будет предварительно подготавливать.
  •  Если для соуса муку слегка обжарить, то вкус блюда будет намного интереснее.
  •  В качестве приправы подойдут любые специи для курицы, а также перец и мускатный орех. Главное не переборщить.
  •  Чем слои жульена больше, тем дольше его следует выпекать. Но передерживать блюдо не стоит, иначе соус весь испарится.
  •  Предпочтительнее для блюда все ингредиенты резать соломкой.
  •  Чтобы  сверху у жульена была аппетитная румяная корочка, перемешайте с сыр с панировочными сухарями.
  •  Гарнир можно подавать любой. С жульеном неплохо сочетается картофель и пассированные овощи.

Вкуснейший жульен с курицей и грибами. Пошаговый рецепт жульена.

Привет! Вы зашли на блог, в котором выкладываются самые лучшие рецепты. И сейчас я буду говорить о замечательном блюде, о жульене. На сегодняшний день он является одним из популярных блюд. Он получается на столько вкусным, что можно язык проглотить. Только от одного названия текут слюни. Жульен прекрасно подходит к любому столу, будь то обычный ужин в будни или праздничный стол. Вам несказанно повезло, ведь сейчас Вы узнаете самые лучшие рецепты. Они отбирались несколько лет и были проверены на практике. Мы разберем не только традиционный рецепт приготовления в кокотницах, но и на сковороде в духовке.

В классическом рецепте используем специальную посуду кокотницу. Она похожа на маленькую кастрюлю с длинной ручкой. Чем то напоминает ту, в которой варят кофе. Поэтому для первого рецепта мы будем использовать их.

Жульен с грибами и курицей в булочках

Жульен в булочках порадует не только домочадцев, но и гостей дома. Съедобная посуда, напитанная ароматом и сочным соусом, с румяной корочкой — приятно удивит даже самых искушенных гурманов.

Продукты:

  • Десять небольших булочек
  • Пятьсот граммов шампиньонов
  • Пятьсот граммов мяса курицы
  • Две луковицы побольше
  • Триста мл сметаны
  • Двести граммов твердого сыра
  • Три ст.л. растительного масла
  • Зелень
  • Соль, черный молотый перец.

Приготовить жульен в булочках несложно:

  1. Подготовить съедобную посуду – у булки срезать верхушку, а мякиш вынуть, расположить на листе, застеленном пергаментом
  2. Приготовить сыр с помощью терки
  3. Мелко порезать зелень
  4. Мелко порезать основные составляющие (мясо, грибы, лук)
  5. Поджаривать лук минуты три, затем добавить грибы и филе. Посолить, поперчить, обжаривать до выпаривания жидкости
  6. Добавить сметану, дать покипеть минуты три
  7. Снять с огня, добавить натертого сыра в количестве две трети от общего
  8. Добавить нарезанную зелень, все тщательно перемешать
  9. Заполнить булочки жульеном, посыпать оставшимся сыром
  10. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

Жульен в булочках будет хорош как в горячем виде, так и в холодном. Даже привередливые детки будут баловаться таким деликатесом. А сердцевину булочки можно высушить и перемолоть на панировочные сухари.

Классический жульен с курицей и грибами

На самом деле этот рецепт простой, но вкусный. Очень сытный, так как в состав входит мясо курицы и грибы. А это два продукта, которые содержат белки. Накормить не составит труда. И так, давайте приступим.

Ингредиенты, входящие в рецепт:

  • Нам понадобятся 6 кокотниц. Объем их составляет 12 милилитров.
  • Грибы шампиньоны — 375 -400 грамм
  • Обычный репчатый лук — 2-3 штук
  • Куриное филе — 400 грамм
  • Твердый сыр — 90 грамм
  • Еще понадобиться сметана — 3 столовых ложек
  • Вино белое сухое — 3 столовых ложек
  • Масло подсолнечное для жарки.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • И конечно же перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Начинаем готовить:

  1. Берем лук, очищаем его и нарезаем мелко.
  2. Теперь берем наши грибы. Обязательно хорошо моем. И нарезаем кубиками.
  3. Затем нарезаем куриное филе. Так же кубиками.
  4. Дальше берем сковородку. наливаем туда подсолнечное масло. Разогреваем и обжариваем курицу до золотистого цвета, добавив при этом соль и перец по вкусу.
  5. Небольшой нюанс. Лук будем обжаривать в отдельной сковородке либо в этой же, только курица выложив отдельную посуду. Так же обжариваем до прозрачности, то есть на сильном огне часто перемешивая. Затем добавляем вино и ждем пока не испарится вино. После чего добавляем грибы и жарим на сильно огне часто мешая. Туда же соль и перец по вкусу.
  6. Туда же добавляем обжаренную курицу и сметану. Хорошо перемешиваем. И жарим в течении 2 минут.
  7. На мелкой терке натираем твердый сыр.
  8. Пережаренную массу раскладываем по кокотницам. Сверху посыпаем натертый сыр. Распределяете равномерно. И потом отправляем их в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекание происходит в течении 10 минут, пока сыр не расплавиться и не покроется легкой румяной корочкой.
  9. По истечению 10 минут вынимаем кокотницы из духовки. И уже можно подавать к столу. Жульен с курицей и грибами готов.

Простой рецепт жульена с курицей и грибами на сковородке в духовке

Поделюсь ещё одним рецептом. Бывает такое, что не кокотницы. А приготовить жульен очень хочется. Выход есть, нам для приготовления понадобиться сковорода, обычна со съемной ручкой. Жульен получается не менее вкусным.

Нам понадобится:

  • Куриное филе — 600г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Шампиньоны — 400г
  • Сметана (10-15%) — 250г
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сыр (желательно твёрдый) — 200г

Приготовление жульена:

  1. Для начала отвариваем курицу. Пока она варится, чтобы сэкономить время, нарезаем мелко репчатый лук, чеснок и грибы. Перед этим грибы хорошенько промойте. Как курица сварится, остудите её. Потом её нужно будет нарезать кубиками.
  2. Этап второй это обжарка. Кидаем в раскаленную сковородку с растительным маслом и кидаем измельченный лук и чеснок. Обжаривает до золотистого цвета. Потом кидаем грибы.
  3. Как вся образовавшая вода выкипит, кладем туда сваренную нарезанную курицу. Жарим минут 2-3 и выключаем. В это время можете зажечь духовку и пускай нагревается до 180 градусов. В отдельной посуде смешиваем муку и сметану. Тщательно перемешиваем. И добавляем в сковородку. Опять перемешиваем. Не забудьте посолить. Можете добавить перец молотый черный.
  4. Берем сковородку со съемной ручкой. Выкладываем пережаренную массу. Равномерно распределяем по всей сковороде и посыпаем сверху натертым сыром. И помещаем в духовку на 30 минут. После приготовления можно оставить ещё на 5 минут. Главное чтобы сыр не подгорел. Вытаскиваем и подаем на стол. Наш Жульен готов. Приятного аппетита!

Готовим жульен с курицей и грибами в мультиварке

Ещё один интересный способ приготовления. Здесь будем применять мультиварку. Приготовленный таким способом жульен, ничем не отличается от классического. Такой сочный и вкусный. И он несомненно принесет огромное удовольствие.

Давайте пробежимся по составу. На понадобиться:

  • Куриное филе — 500 грамм. Можно взять смесь филе  и мясо голеней)
  • Грибы шампиньоны свежие  — 500 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Сметана  — 200 Грамм
  • Сыр твердый  — 100 Грамм
  • Масло сливочное  — 50 Грамм
  • Мука — 1 Ст. ложка
  • Сухари панировочные  — 1 Ст. ложка
  • Масло растительное  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Этапы приготовления:

  1. Для начало надо поставить вариться куриное мясо. Для этого берем воду, подсаливаем и варим до полной готовности. Пока наше мясо готовиться, мы берем грибы, хорошо промываем и нарезаем кубиками.
  2. Далее открываем мультиварку. Туда выкладываем сливочное масло. Ставим на режим «Выпечка» на 40 минут. Ждем когда растает масло и сразу  выкладываем грибы. Добавляем соль и перец. Жарим в течении 20 минут. Закрываем крышку, но не забываем помешивать.
  3. Как пройдет 20 минут, вкладываем грибы в чистую тарелку. В мультиварку кладем лук, но перед этим нужно его порезать полукольцами. До прозрачности жарим мы его в течении 8-10 минут.
  4. Наша куриное мясо уже должно свариться. Вытаскиваем его и остужаем. Нужно порезать нанебольшие кусочки. Читайте ещё: Закуска из лаваша: пошаговый рецепт с фото.
  5. Как лук пожарится, выкладываем его так же отдельную тарелку. Чашу мультиварки моем и вытираем до суха. В чашу наливаем немножко подсолнечного или сливочного масла. Добавляем муку. Её жарим в течении 2-3 минут в режиме «Выпечка».
  6. Дальше добавляем сметану, всё это хорошо перемешиваем. Держим в нагретом состоянии до тех пор, пока не загустеет масса.
  7. В густую массу начинаем добавлять по одной столовой ложке, каждый раз перемешивать. И мы добавляем до тех пор, как поучиться по консистенции сметаны, только жидкая.
  8. Выливаем в отдельную банку и закрываем. Подготовительный этап закончился. Приступаем к самой готовке жульена. Для этого моем чашу мультиварки, вытирае на суха. Смазываем сливочным маслом. И выкладываем варенное нарезанное куриное филе.
  9. Так выкладываем ровным слоем обжаренный лук.
  10. Потом выкладываем обжаренные грибы прям на лук.
  11. Дальше мы поливаем всё это приготовленным соусом: сметана с мукой. И следующий слой это твердый сыр. Посыпаем сверху сыр смешанный с измельченными панировочными сухарями.
  12. Выходим на финишную прямую. Закрываем крышку мультиварки. Ставим режим Выпечка на 30 минут. За это время ингредиенты пропитаются соусом и жульен получится сочным. По истечению времени открываем крышку и ждем, пока он остынет.
  13. С помощью деревянной лопатки разделяем на небольшие куски. И выкладываем на тарелки.

Всё готово. Жульен получился сочным  и ароматным. Родные и гости буду очень рад такому блюду. Приятного аппетита!!!

Подведем итоги

Дорогой читатель, мы с тобой рассмотрели три вариации Жульена. Так сказать, на все случаи жизни. Поэтому ты всегда сможешь приготовить замечательное блюда. Я благодарю тебя за то, что оставался со мной до конца. Для меня это очень важно, значит мои усилия не напрасны. Делись рецептом с друзьями нажав на социальные кнопки внизу. А так же есть возможность оставить  свои комментария. Спасибо за внимание. Всего доброго!

Жульен с грибами и курицей - Блюда из курицы - Птица


Ингредиенты для жульена с грибами и курицей

  1. Куриное филе 500 грамм
  2. Шампиньоны 300 грамм
  3. Лук 200 грамм
  4. Сыр (твердый) 200 грамм
  5. Крем 350 грамм
  6. Пшеничная мука 2 столовых ложки : Курица, грибы, сыр, сливки
  7. На 6 порций
  8. Мировая кухняФранцузская кухня
  9. Инвентарь:

    Кокотницы, сковорода, разделочная доска, кухонный нож, сковорода, терка

    Приготовление жульена из грибов и курицы:

    Шаг 1: Приготовьте куриное филе.

    Куриное филе предварительно вымыть под струей холодной воды. Затем складываем в кастрюлю и, наливая воду, ставим на газ. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить газ и варить курицу до готовности, это займет 20 минут.
    Выложите приготовленное куриное филе из сковороды и дайте ему остыть, затем нарежьте его небольшими кусочками.
    Необязательно использовать филе, можно грудку или куриные окорочка. Но в этом случае после приготовления необходимо будет отделить мясо от костей и кожицы.
    Шаг 2: Подготовьте лук.

    Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Всем известно, что при приготовлении лука слезятся глаза, чтобы этого не произошло, есть одна маленькая хитрость: нож для нарезки лука замочите в холодной воде.

    Обжарить нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета.

    Шаг 3: Подготовьте грибы.

    Грибы перед приготовлением необходимо очистить от кожуры. Протрите их мягкой губкой, чтобы удалить приставшую грязь и землю.Проверьте внешний вид грибов и удалите ножом все вялые и сухие места. Промойте грибы под тонкой струей холодной воды.
    Очищенные грибы нарезать небольшими кусочками любой удобной для вас формы.

    В сковороду вылить грибы с предварительно обжаренным луком и перемешать. Обжаривайте смесь на медленном огне, пока вся вода не выкипит примерно 15 минут. Затем туда же добавить отварное и измельченное куриное филе, посолить, поперчить по вкусу. Снова перемешайте и снимите с огня.
    Шаг 4: Приготовьте соус.
    Насыпьте муку в сухую сковороду и слегка обжарьте. Когда мука пожелтеет, добавить сливки.

    Доведите полученную смесь до кипения, постоянно помешивая. Это займет не более минуты. Если ваш соус случайно получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока.
    Шаг 5: Приготовьте сыр.
    Разрежьте сыр на несколько частей, чтобы они удобно лежали в руке, так вам будет легче натереть сыр, соответственно, это займет меньше времени.Сыр натереть на крупной терке.
    Шаг 6: Готовим жульен.
    Выкладываем массу с грибами, курицей и луком в кокотницу (небольшая форма для сервировки жульена, она может быть металлической или керамической). Сверху полить соусом.

    Посыпать жульен тертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Запекайте блюдо до появления аппетитной золотистой корочки.
    Шаг 7: Подайте жульен из грибов и курицы.
    Подавайте грибы и куриный жульен в горячем виде, не вынимая его из кокоса.Поместите его на маленькое блюдце, накрытое салфеткой. Выполнено! Наслаждайтесь вкусом ароматного блюда и ловите восхищенные взгляды гостей.
    Приятного аппетита!
    Советы по рецептам:

    - Ни в коем случае не выливайте бульон из-под куриного филе, используйте его как основу для супа или готовьте в нем макароны, чтобы придать им более насыщенный вкус.

    - Можно украсить блюдо зеленью или долькой помидора.

    - Вы также можете подавать гренки с Жюльеном.


    Жульен из грибов и курицы в булочке.Жюльен в булочке. Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

    Недавно нашла интересную порцию жульена на Поваренке, в булочке. Отзывы были очень хвалебными, поэтому я тоже решила приготовить это блюдо. Получилось просто потрясающе. Я делюсь.

    Для приготовления жульена в булочке нам понадобится:

  10. 500 грамм куриного филе (я использовала филе куриного бедра),
  11. 400 грамм грибов (я использовала шампиньоны),
  12. 1 головка лука,
  13. 200 грамм сметаны,
  14. 10-20 булочек (количество булочек зависит от их размера),
  15. 200 грамм сыра
  16. соли,
  17. специй и зелени по вкусу.


  18. Рецепт приготовления жульена в булочке.

    Приготовим или купим в магазине. Готовила, конечно, сама, ну покупные не люблю и стараюсь все готовить сама по возможности.

    Приготовим жульен. Для этого куриное филе нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Тщательно вымойте грибы и нарежьте их так же, как курицу. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

    Все ингредиенты нарезаю кубиками.

    Налейте в сковороду немного растительного масла, выложите куриное филе и немного обжарьте на среднем огне.

    Добавьте к курице грибы и лук, все перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне до готовности. Грибы не должны выделяться на общем фоне, поэтому готовьте их до мягкости.


    Добавить в сковороду сметану, посолить по вкусу, поперчить и приправить по желанию, все перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.

    Жюльен готов.

    Срезаем верхушки булочек и вытаскиваем мякоть, она нам не нужна. В кокосовые булочки кладем жульен. Здесь есть один момент. Если, например, вы заранее приготовили жульен, и он стал холодным, то перед тем, как класть в булочки, лучше его хорошенько разогреть.


    Сыр можно натереть на крупной терке, а можно нарезать ломтиками. Выкладываем булочки с жульеном на противень и посыпаем сыром (ну или кладем кусок, как хотите).

    Духовку разогреть до 220ºС. Отправляем булочки с жульеном в духовку, буквально на 5 минут. Как только сыр расплавится, сразу вынимаем, иначе булочки засохнут.

    Подавать жульен в булочке горячим, хотя, честно говоря, на следующий день он мне больше понравился из холодильника.

    Приятного аппетита.

    Совет: если вы не съели сразу все булочки, то заверните их в целлофан и уберите в холодильник. На следующий день достаем и разогреваем в микроволновке.Вкуууууусно!


    По традиции жульен принято готовить в миниатюрных формочках, называемых кокотницами, только такая посуда не всегда может быть в доме.

    Плюс, признаюсь, я ненавижу смывать кокотники от жира и сыра, приставших к ним после застолья.

    Жульен лучше всего готовить в булочках. В этом случае блюдо будет не только вкусным, но и оригинально поданным к столу. И ненавистное мытье посуды исключено, потому что жульен в булочках съедается полностью.

    Жульен очень популярен во Франции, но и в нашей стране блюдо смогло найти множество поклонников.

    Принципы приготовления

    Чтобы приготовить оригинальный жульен в булочках, нужно брать круглые лепешки, но важно, чтобы они не были сладкими. Эти булочки часто используют для приготовления хот-догов. На этот раз вам нужно будет отрезать верхнюю часть рулета и выбрать мякоть.

    Иногда я советую оставлять верх, чтобы он прикрывал жульен, как небольшую крышку. Если такого желания нет, можно покрыть жульен тертым сыром.

    Когда вы начнете разогревать блюдо в духовке, сыр расплавится и заполнит поверхность.

    Начинка для булочек может быть разной: мясо, курица, грибы, чеснок, лук, овощи, сливки, сметана, сыр. Помните, что важно готовить мясо и грибы.

    Дело в том, что при приготовлении булочек она лишь немного разогреется, потому что долго запекать их не рекомендуется.

    Как правило, компоненты для жульена нужно готовить заранее, жарить, варить, в общем, делать так, как точно указано в рецепте.

    Есть рецепты слоеного жульена в булочке. Сверху посыпать сыром. Если продукта нет дома, можно взять на заметку рецепт блюда из курицы в панировке. яйцо, разные вкусные соусы.

    Такие жульены получаются сочными, даже вкуснее, чем с сырной глазурью.

    Как видите, рецепты представлены в большом количестве. В этой статье я собрала лучшие рецепты жульена в булочке, которые легко приготовить даже в домашних условиях. Их вкус не разочарует ни одного гурмана!

    Простой рецепт: Вкусный грибной жульен с курицей в булочках


    Рецепт предусматривает использование цыплят.грудь на жульене. Количество ингредиентов позволит вам приготовить 4 порции жульена в булочках. Было решено добавить в рецепт фото.

    Состав: 250 гр. грибы; 400 гр. грудь; 150 г Люка; 150 г сметаны; специи; масло; 90 гр. ТВ сыр.

    Алгоритм приготовления, дополнен фото:

    1. Отвариваю цыплят. грудку, запечь в духовке, а затем нарезать кусочками. Обжариваю на сковороде, чтобы курица стала легкой корочкой.
    2. Грибы нарезаю, обжариваю на масле на сковороде до готовности.
    3. Лук очищаю, нарезаю кубиками, смешиваю с грибами и тушкой.
    4. К общей массе добавляю курицу и заливаю сметаной. Я перемешиваю.
    5. Вношу специи, соль, перец. При желании можно разбавить аромат чесноком. Снимаю сковороду с огня.
    6. Снимаю верх булочки, убираю крошку. Я кладу в них начинку, но оставляю место наверху для тертого сыра.
    7. Отправляю булочки на противень. Запекаю в духовке 12 минут при 200 гр. Я подаю на стол горячий жульен.

    Это еще не конец, ведь у меня еще есть рецепты, которые вам понравятся.

    Куриный жульен с сыром в булочках

    Рецепт предусматривает использование курицы и сыра. Лучше всего брать твердый сыр, чтобы на булочках образовалась красивая корочка.

    Состав: несколько цыплят. окорока; роллы; 1 шт. лук; 30 гр. сл.масла; 170 мл сливок; 120 г сыра из которых 50 гр. для орошения; Укроп; специи; чеснок.

    Алгоритм приготовления с фото:

    1. Ветчину мою, снимаю кожицу (это необязательно). Выкладываю на сковороду, обжариваю на расте. масло до готовности.
    2. Мякоть снимаю, мелко нарезаю. 3 Ставлю на сковороду сл. масло и растопить. Добавить нарезанный кубиками лук, обжарить до готовности и влить сливки.
    3. Прогреваю массу минуту, добавляю перец, соль и чеснок, тертый сыр.Можно использовать не тертый сыр, а простой плавленый сыр типа «Дружба».
    4. Помешиваю, чтобы соус получился однородным.
    5. Выкладываю курицу в булочки. Полить каждый слой соусом, посыпать укропом. Можно брать не только свежую зелень, но и сушеную. Но и без него можно обойтись.
    6. Посыпать тертым сыром и приготовить жульен в микроволновой печи в течение 5 минут. Время будет зависеть от мощности устройства.

    Рецепт: Жульен с грибами в булочках

    Состав: рулетики; 500 гр.шампиньоны; 280 гр. куры. филе; 5 ст. Л. масла; 200 гр. сыр; 310 мл сливок; молотый перец; 2-3 ст.ложки муки; поваренная соль.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я чищу грибы, моем и сушу. Репчатый лук, посевная мука.
    2. Филе с грибами измельчить соломкой по форме, обжарить на расте. масло. На еде будет небольшая корочка. Приправить перцем вместе с солью.
    3. Нарезаю лук и передаю на раст.масло. Добавляю муку. Хорошо перемешиваю. Жарю на слабом огне. Приправить массу солью и перцем.
    4. Нарезаю лук и обжариваю на сливочном масле. Добавляю муку. Я перемешиваю. Обжариваю, пока мука не станет золотистой. Добавляю сливки, перемешиваю массу и снимаю с огня.
    5. Обрабатываю массу блендером.
    6. Выкладываю массу на булочки, срезая верх. Заправляю курицу и грибы соусом, сверху посыпаю тертым сыром. Запекаю на 200 гр. в духовке 10-15 минут.

    Сыр станет коричневым, когда жульен будет готов. Такой жульен хорошо сочетается с жареным картофелем, рисом или пюре из чечевицы, горохом.

    На этом рецепты в статье заканчиваются.

    Когда вы начинаете готовить домашний жульен в булочках, есть несколько советов, которые следует знать:

    • Если булочки недоступны, вы можете заменить их песочными тарталетками или приготовить жульен в большой порции хлеба, разрезав буханку на 2 части. шт. Мякоть необходимо удалить.
    • Грибы отварите в воде с луком, если сомневаетесь в их качестве. Если они плохие, то голова станет темно-синей.
    • Для жульена можно брать не только куриное мясо, но и любое другое. Только убедитесь, что он не очень жирный, иначе жульен получится не таким вкусным.

    Читайте больше рецептов на моем сайте, наслаждаясь любимыми блюдами.

    Мой видео рецепт

    Домашний жульен в булочке с курицей и грибами - восхитительная закуска.Вариантов его приготовления много, но самым простым и традиционным считается рецепт жульена в булочках с грибами без курицы. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

    Если заранее приготовить начинку для закуски, можно сделать быстрый перекус, ведь в булочке жульен с грибами запекается 5 минут.

    Состав:

    • булочки для гамбургеров - 6 шт .;
    • - 400 г;
    • репчатый лук - 4 шт .;
    • сметана - 250 г;
    • мука - 2 ст.л .;
    • сыр твердый - 200 г;
    • молоко - 2 дл;
    • соль;
    • рафинированное масло;
    • перец черный;
    • семян кунжута - 1,5 ст. л .;
    • укроп и петрушка.

    Срежьте верхушки булочек и ложкой выдавите мякоть. Лучше не выбрасывать, а делать «шапочки» для жульена.

    Обжарить нарезанный кубиками лук до мягкости.

    Добавить к луку нарезанные грибы и жарить 15 минут.

    Приправить смесь солью, перцем, посыпать мукой, хорошо перемешать и всыпать сметану.

    Варите на медленном огне 5 минут и распределите начинку по булочкам.

    Натереть сыр, положить на каждую булочку и закрыть «крышкой».

    Смажьте верхушки «крышек» молоком и посыпьте сверху кунжутом.

    Выпекать 5-7 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.

    Как приготовить жульен в булочках (фото с пошаговым описанием), предлагаем посмотреть следующий рецепт.

    Если в доме нет кокотников, а вы хотите приготовить жульен для своей семьи или гостей, не стоит расстраиваться. Их можно прекрасно заменить булочек для бутербродов.

    Предлагаем рецепт жульена с курицей в булочках, который порадует вашу семью своим незабываемым вкусом ... А кроме того, «формочки» будут съедать вместе с горячей закуской.

    Рецепт жульена с курицей

    Для приготовления рецепта жульена в булочках нам понадобятся следующие продукты:

    • булочки для сэндвичей - 10 шт.;
    • мясо куриного бедра - 500 г;
    • лук репчатый - 2 головки;
    • сыр (твердые сорта) - 200 г;
    • сливки - 250 г;
    • рафинированное масло;
    • творог - 3 ст. л .;
    • соль;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • смесь перцев молотых;
    • перьев зеленого лука.

    Как выглядит куриный жульен в булочке, смотрите на фото.

    Мясо нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности.

    Лук нарезать кубиками, добавить к мясу и жарить 10 минут.

    Смешать сливки с творогом, вылить на сковороду к мясу и тушить 15 минут.

    Приправить солью по вкусу, добавить измельченный чеснок, смесь перцев и снять с огня.

    Выложите крошки из булочек и выложите в них жульен.

    Сверху натереть слой сыра, а можно просто поставить сырную тарелку.

    Разложите булочки на противне и запекайте в духовке 7-10 минут, пока сыр не расплавится.Необязательно хранить его дольше, чтобы «съедобные» кокотники не засохли.

    Подавать, украсить куриным жульеном в булочке с мелко нарезанными перьями зеленого лука.

    Жульен с курицей и грибами в булочках: рецепт с пошаговыми фото

    Предлагаем рецепт с фото жульена в булочках с курицей и грибами. Сочетание этих продуктов усиливает аромат горячей закуски, делает ее более сочной и насыщенной.

    Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

    • булочки круглые - 5 шт.;
    • куриное филе - 400 г;
    • грибов - 300 г;
    • репчатый лук - 3 шт .;
    • сливки - 100 г;
    • сыр - 100 г;
    • вино белое (сухое) - 150 мл;
    • масло подсолнечное;
    • соль по вкусу.

    Филе отварить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.

    Грибы и лук нашинковать, добавить к мясу и тушить 15 минут.

    Посолить, влить вино и тушить еще 10 минут.

    Добавьте сливки и, периодически помешивая, тушите на слабом огне еще 8-10 минут.

    Подготовленные булочки выложить на противень, выложить в них грибной жульен и натереть на крупной терке слой твердого сыра.

    Запекать жульен в булочках в духовке нужно 20 минут при температуре 180 ° С. Закуска получается очень аппетитной, особенно если подавать ее со свежими огурцами и листьями салата.

    Рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками

    Как еще приготовить жульен в булочках для семьи или гостей, чтобы их приятно удивить?

    Можете предложить пошаговый рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками.Следуя этому рецепту, каждая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев вкусной закуской.

    Для этого варианта потребуются следующие продукты:

    • окорочка куриная - 1 шт .;
    • булочки для бутербродов - 7 шт .;
    • - 400 г;
    • креветки - 200 г;
    • луковица -3 шт .;
    • сливки - 200 г;
    • сыр - 100 г;
    • мука - 2 ст. л .;
    • масло сливочное - 50;
    • соль и черный перец;
    • зелени укропа.

    Ветчину отварить, отделить от кости, нарезать кубиками и обжарить на масле 10 минут.

    Вешенки мелко нарезать, обжарить отдельно на сковороде с маслом до готовности.

    Нарезать луковые головки, добавить к грибам и жарить вместе 10 минут.

    Смешайте сливки и муку, взбейте, приправьте солью и добавьте черный перец.

    Смешайте мясо, грибы и лук с соусом, перемешайте и тушите 10 минут.

    Креветки отварить в подсоленной воде 7 минут, снять с них скорлупу и разрезать пополам. Если креветки большие, то разрежьте их на несколько частей.

    На дно заранее приготовленных булочек выложите несколько кусочков креветок.

    Сверху выложить жульен и посыпать тертым сыром.

    Жульен из грибов в булочке с морепродуктами, запекать в духовке 15 минут и подавать, украшенный рубленым укропом.

    Жульен в булочках из 12 половинок: рецепт для СВЧ

    Еще один простой вариант приготовления - это жульен в булочках в микроволновке с куриными сердечками.

    Состав:

    • булочка круглая - 5-7 шт .;
    • куриных сердечек - 200 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • шампиньонов - 200 г;
    • сметана - 4 ст. л .;
    • мука - 0,5 ст. л .;
    • тощее масло;
    • сыр - 70 г;
    • чеснок - 1 долька;
    • соль, перец - по вкусу.

    Предлагаем рецепт этого жульена в булочках с пошаговым фото.

    Сердечки отварить, нарезать кружочками и обжарить на масле 10 минут.

    Шампиньоны и лук нашинковать, переложить на другую сковороду и обжарить грибы до мягкости.

    Соединить мясо со смесью грибов и овощей, перемешать.

    Смешать сметану с мукой и хорошо взбить до однородной массы.

    Залить соусом сердечки и грибы, приправить солью, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и перемешать.

    Дайте начинке покипеть не более 10 минут.

    Заполнить булочки без мякоти жульеном и выложить на противень.

    Сверху булочки посыпать мелко натертым сыром.

    Запекать в микроволновой печи, пока сыр не растает. Вкус жульена очень нежный, без золотистой корочки.

    Из жульена можно приготовить булочки, разделенные на 12 половинок, с разной начинкой ... В этом случае просто поэкспериментируйте, смешивая разные ингредиенты. Запекать закуску нужно будет в разном температурном режиме в зависимости от продуктов - если с мясом, то на несколько минут дольше.

    Жульен с грибами в булочке для гамбургеров

    Следующий рецепт придаст вашей закуске пикантный вкус и изысканный аромат.Эту закуску удобно брать с собой в дорогу, на прогулку и как перекус на работу.

    Состав:

    • булочки для гамбургеров - 8 шт .;
    • колбас копченых - 5 шт .;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • шампиньонов - 300 г;
    • Болгарский перец красный - 1 шт .;
    • голландский сыр - 100 г;
    • Майонез
    • - 100 г;
    • мука - 0,5 ст. л .;
    • масло растительное;
    • петрушка;
    • соль по вкусу;
    • перец белый молотый.

    Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости и прозрачности.

    Перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками.

    Нарезать грибы кусочками размером 1х1 см, смешать с перцем и все смешать с луком.

    Хорошо перемешать, тушить до готовности грибов, посолить и добавить молотый белый перец.

    Колбаски мелко нарезать и смешать с грибами и овощами.

    Обжарить муку на сухой сковороде, всыпать мажорнез и дать покипеть 5 минут до загустения.

    Смешайте все ингредиенты в одной сковороде и тушите на слабом огне 5 минут.

    Жульен в булочках - универсальная закуска на любой случай. Просто, легко приготовить, эффективно и вкусно. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки. Такой необычный способ подачи таит двойную пользу - булочки насыщаются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Наполненные нежным сливочным жульеном, завернутые в вязкую золотистую шапочку плавленого сыра, булочки не только выглядят восхитительно, но и имеют восхитительный вкус! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной.Попытайся!

    Подготовьте ингредиенты согласно списку.

    Залить куриное филе холодной водой ... Добавить нарезанную крест-накрест луковицу, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и, при желании, 1-2 гвоздики.

    Доведите воду до кипения на среднем огне и готовьте филе в течение 10–12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного охладить, а затем нарезать небольшими кусочками.

    Шампиньоны и лук нарезать тонкими ломтиками.

    Нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.

    Уменьшите огонь и, периодически помешивая, обжарьте лук 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти полупрозрачным.

    Увеличьте огонь до среднего, добавьте нарезанные грибы и, периодически помешивая, обжаривайте еще 5-7 минут, пока жидкость, выделяемая грибами, не испарится почти полностью и грибы не станут мягкими.

    Добавить нарезанную курицу и специи по вкусу.Добавляю сунели хмель, немного мускатного ореха и смесь прованских трав ... Все тщательно перемешиваю и обжариваю на медленном огне еще 1-2 минуты.

    Добавьте 3 щедрых щепотки пшеничной муки и готовьте еще 1-2 минуты.

    Помешивая, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

    Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 1-2 минуты, пока она не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй.

    Приготовьте булочки. Срезать верхушку и удалить крошку. Оставьте немного крошки внизу и по бокам, чтобы не повредить булочку. По возможности плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другим подручным средством.

    Залейте булочки приготовленной начинкой.

    Посыпать тертым сыром. Поместите жульен с курицей и грибами в булочки в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

    Жульен готова в булочках. Приятного аппетита!

    Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке - просто и быстро на закуску и в качестве закуски.

    Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жульеном и запекаем под сырной шапкой - это просто сказочная закуска. Порционный жульен в булочке не стыдно подать даже самым искушенным гостям - привередливым к праздничному столу - они также попросят не только добавку, но и рецепт!

    • шампиньонов - 700 гр
    • куриная грудка - 300 гр
    • Сыр Русский - 300 гр
    • молоко - 300 мл
    • репчатый лук - 3 штуки
    • масло растительное - 100 мл
    • мука - 1 столовая ложка
    • соль - 0.25 чайных ложек
    • черный перец - щепотка
    • мускатный орех - щепотка

    Для приготовления вкусного жульена возьмем свежие шампиньоны, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, рафинированное растительное (использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности. (У меня 2,8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и др. Перец черный молотый.

    Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

    Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне.Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке - будет достаточно 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду. Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

    Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Конечно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

    Снова разогрейте растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарьте кусочки грибов на сильном огне.Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если варить грибы на среднем или слабом огне, они будут не обжариваться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

    Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

    Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и слегка румяным.

    После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

    Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает загустителем. Я использовал более высокий, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах и приобрела ореховые оттенки.

    Затем налейте 300 миллилитров молока любой жирности - холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки - это займет буквально полминуты.

    Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавляем все по вкусу, но помните, что сыра в составе будет больше, да и сам он достаточно соленый, поэтому с солью не переборщите.

    Разотрите 200 граммов любого твердого или полутвердого сыра на мелкой или средней терке и добавьте в форму.

    Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Самый вкусный жульен готов - только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

    Наполняем полые рулетики жульеном - начинки хватит как раз на 8 таких рулетов.

    Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

    Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр плавился, начинка нагрелась, а корочка булочек подрумянилась.

    Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью.Только не забывайте, что на 1 порцию вы получите около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал - не увлекайтесь!

    А вот так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе - много вкусной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней пшеничной булочке. Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

    Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

    Куриный жульен с грибами - это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде - кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? Мы все равно приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

    А мы приготовим жульен в булочках!

    Блюдо быстрое, сытное, вкусное и очень необычно выглядит. Что нужно для быстрого завтрака или для праздничного стола!

    Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки.У меня были эти маленькие, очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом - вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, то количество изделий для жульена и время выпечки увеличиваем в 1,5-2 раза.

    • 4 рулона;
    • 100 г свежих шампиньонов;
    • 1 половинка куриной грудки;
    • 1 средняя луковица;
    • 2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
    • Соль, перец черный молотый - по вкусу;
    • Масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
    • Сыр твердый - 50 г;
    • Зелень для декора.

    Для начала подготовим начинку. Поскольку булочки выпекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому куриную грудку отвариваю до готовности. Промываю, кладу в холодную воду, кипятлю до кипения и еще минуту, затем сливаю воду, набираю новую и кипячу до готовности, 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

    Тем временем очистить лук и грибы, промыть. Лук мелко нарезать. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и пассируйте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

    Добавьте к луку отварное куриное филе, нарезанное на мелкие кусочки с помощью itemprop = "image". После перемешивания обжарить вместе пару минут, посолить, поперчить, положить сметану. Я приготовила для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

    Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

    Срезать с булочки верхушку и аккуратно извлечь мякиш.

    Заливаем булочки жульеном.

    Посыпать мелко натёртым сыром.

    Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

    Подавать теплым! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

    Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочках

    Julienne - это восхитительная, сытная и невероятная закуска для гурманов, которая также может быть основной горячей.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и в торжественную минуту ваших гостей.

    • куриное филе,
    • любых грибов (у меня шампиньоны),
    • круглых булочек (я использовала булочки для гамбургеров),
    • лук репчатый,
    • соль,
    • специй,
    • перец,
    • масло растительное,
    • сметана или сливки,
    • зелень,

    Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

    Еще грибы мелко нарезаем.

    Лук нарезать мелкими кубиками.

    Разогрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

    Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

    Срезая верхушки булочек, удалить мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

    Пришло время сыру, который натерем на крупной терке.

    Наполнить булочки курицей и грибами, сверху посыпать сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

    Готовую закуску посыпать зеленью - жульен готов.

    Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

    Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

    Жюльен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте есть два варианта приготовления этого блюда - один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

    Жульен готовится достаточно быстро и просто, главное - иметь все необходимые продукты и хорошее настроение.

    • Шампиньоны свежие - 400 г
    • Куриное филе - 400 г
    • Свиная грудинка или бекон - 300 г
    • Сливочное масло - 40 г
    • Молоко (или сливки) - 0,5 л
    • Мука - 4 ст.ложки
    • Сыр твердый - 150 г
    • Булочки средние - 8 шт.
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу

    Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

    Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

    Проделайте то же самое со свиной грудиной.

    Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, а в другую - кусочки свинины ... Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 10 минут.

    Добавьте 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

    После перемешивания муки немедленно влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть, пока соус не загустеет.

    Займитесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

    Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

    Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

    Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

    Сверху булочки посыпать тертым сыром.

    Отправьте почти готовый жульен в булочках в духовку, разогретую до 180 градусов, в течение 10-15 минут, пока сыр полностью не растает.Приятного аппетита!

    Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

    • Цыпленок (окорочок) - 1 шт
    • Грибы (вешенки) - 400 г
    • Сметана - 200 г
    • Сыр твердый - 150 г
    • Лук репчатый - 2 штуки
    • Булочка - 6 штук
    • Масло растительное (для жарки и смазки противня)

    Снять кожицу с ножки и отварить в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

    Репчатый лук, у меня был небольшой 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

    Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

    Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

    Натереть сыр на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

    Достаем булочки из духовки и... Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

    Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб хрустящий снаружи и пропитанный сливочным соусом изнутри, и он приобретает прекрасный вкус.

    • Куриное филе 500 гр
    • Шампиньоны 350 гр
    • Сметана 120 гр
    • Укроп ½ пучка
    • Булочки 4-6 штук
    • Сыр Моцарелла 150 гр
    • Масло растительное
    • Перец молотый

    Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

    Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

    Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

    Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

    Добавить к грибам сметану.

    Варите на медленном огне 5 минут.

    Готовую смесь грибов выложить на обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовить жульен готов.

    Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

    Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и добавить сверху ломтики сыра Моцарелла.

    Отправляем противень с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Достаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

    Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

    Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

    Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

    • Булочка - 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
    • Репчатый лук - 1 головка
    • Шампиньоны - 120 г (или вешенки)
    • Куриное филе - 100 г (отварное)
    • Сливки - 100 мл (примерно)
    • Мука - 2 столовые ложки
    • Соль по вкусу
    • Сыр - 50 г
    • Молоко - 2 столовые ложки (для смазки)
    • Семена кунжута - 1 столовая ложка
    • Укроп - для украшения

    Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать и использовать как «крышку».

    Лук, грибы (у меня вешенки) мелко нарезать, а отварную курицу мелко нарезать.

    Обжарить на раскаленном растительном масле лук до мягкости и полупрозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

    Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

    Заполнить булочки начинкой.

    Сверху посыпать тертым сыром.Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ° C в течение 5 минут или вообще можно растопить сыр в микроволновой печи.

    Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

    Жульен в булочке - идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для приготовления жульена. А все просто - это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

    • мука - 2 столовые ложки;
    • соль по вкусу;
    • мускатный орех - по вкусу;
    • перец черный молотый - по вкусу;
    • репчатый лук - 100 гр;
    • Сливки
    • - 200 мл;
    • грибов - 100 гр;
    • сыр мааздам ​​- ​​30 гр.;
    • булочки круглые - 4 шт .;
    • масло растительное - 2 столовые ложки;
    • куриное филе - 200 гр

    Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

    Срезать с булочки крышку, вынуть середину:

    Для приготовления жульена мелко нарезать лук:

    Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

    затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками.Жарить до готовности.

    Влить 200 мл сливок.

    Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

    Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

    Положить жульен в подготовленные булочки:

    Посыпать сверху тертым сыром:

    Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

    Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка разогрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

    Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами. Приятного аппетита!

    Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

    Жульен в булочке - простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

    • Булочки 10 шт
    • 500 гр грибов
    • 2 большие луковицы
    • 250-300 гр сметаны
    • 200 гр твердого сыра
    • укроп или петрушка
    • соль, черный перец, специи.

    Осторожно нарежьте булочки и сделайте из них сердцевину.

    Грибы мелко нарезать.

    Обжарить лук.

    Добавить грибы к луку.

    Придаем грибам хорошо подрумянивание, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

    Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

    Сыр мелко трехгранный.

    Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, оставить 1/5 часть сыра для посыпки булочек.

    Добавить зелень и перемешать для однородности.

    Заливаем булочки жульеном.

    Посыпать сыром.

    Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

    Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

    • мука пшеничная - 500 гр
    • молоко - 240 мл
    • куриных яиц - 2 шт.
    • дрожжи прессованные - 15 гр
    • сахар - 1 столовая ложка
    • соль - 1 ч. Ложка
    • кунжут белый - 1 столовая ложка

    Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, не покупайте прессованные дрожжи - подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм - это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто - они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

    В качестве дрожжевых булочек я предлагаю готовить тестом, первое, что нужно сделать, это замесить тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает получить более гладкую и пористую мякишу, а также более насыщенный вкус и аромат. готовая выпечка ... Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и растолочь туда 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

    После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

    Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, является относительным понятием и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

    Для оставшегося теплого молока (130 миллилитров) разбейте паровые куриные яйца так, чтобы остался только один желток.

    Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе - дайте подождать своего часа.

    В миску для замеса теста просейте 400 граммов (100 граммов было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

    Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо растет в объеме. Кроме того, если вы оторвите его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности - тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧИНАЛА МАЛЕНЬКОМ СИДАТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора им снова есть. А потом вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

    Добавить в пшеничную муку молоко с яйцами, а также в готовое тесто.

    Замесить все продукты до получения гладкого, плотного, не тугого и полностью однородного теста. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле - примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше испытать бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов - идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы микроволновку случайно никто не включил, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

    Через 1 час 10 минут у меня дрожжевое тесто увеличилось в 3 раза.

    Делим на нужное количество частей - предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и понятно - давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

    Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую необходимо натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

    Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 - благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) - это необязательно.

    Заранее (20-30 минут) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

    Дайте готовым булочкам немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

    Потом пальцами вынимаем часть крошки - только не очень, чтобы остались приличные стенки. Мякоть и ботву можно сушеные, рубленые и домашние панировочные ... Просто мякиш идеален для приготовления котлет, а если он вам сейчас не нужен, заморозьте в пакете.

    Заправка из курицы и грибов для жульена.Вкусный жульен с курицей и грибами

    Интересно: только россияне заимствуют рецепты из других стран и переделывают их по-своему, или же такой грех замечают и за другими?

    Предполагали ли французы, что когда-нибудь жульен с курицей и грибами приготовят на сковороде, потому что это совсем не типично для классического рецепта. И кто теперь знает, что они об этом думают, главное, что такие метаморфозы заставляют блюдо «играть» совершенно новыми вкусовыми гранями.

    Оригинальный жульен с грибами и курицей на сковороде

    Состав

    • - 400 г + -
    • - 1 шт. + -
    • Грибы - 200 г + -
    • - 250 мл + -
    • - 150 г + -
    • - вкус + -

    Пошаговое приготовление жульена с курицей на сковороде

    Не очень удобно каждый раз выходить и варить жульен в кокотках или горшочках, да и не всегда по случаю вся эта пышность и вычурность.Однако повседневные макароны и каши с мясом тоже со временем приедаются.

    Поэтому нужно найти компромиссный вариант, чтобы получилось и просто, и вкусно, и есть такой вариант - жульен с курицей и грибами на сковороде. Как его приготовить - подробно читайте далее в рецепте.

    1. Мясо нарезать тонкой соломкой, положить в горячее масло, обжарить до полуготовности. Если появился сок, значит, его нужно упарить.
    2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить с курицей до прозрачности.
    3. Снимите кастрюлю с курицей и луком с плиты. Обжарить грибы на отдельной сковороде до полного удаления жидкости. Но сначала их нужно промыть и прокипятить 5-10 минут. В рецепте можно использовать как жареные, так и маринованные грибы.
    4. Соединить грибы и курицу с луком, перемешать и обжарить пару минут.
    5. Не вкусно без соли и перца, поэтому соль и перец.
    6. Крем немного подогреть и вылить в кастрюлю, все перемешать.
    7. Сыр натереть на терке с большими дырочками.
    8. Не щадя сырной стружки, накрыть грибным жульеном с курицей на сковороде. Закрываем посуду крышкой и оставляем настояться несколько минут.


    Для этого рецепта лучше всего использовать грибы с глубоким ароматом. Это могут быть белые, осиновые грибы, на крайний случай - шампиньоны.

    Жюльен - горячая закуска, которую традиционно подают в маленькой кастрюле - кокоте. Сочное куриное филе, ароматные грибы и нежнейший сыр покорит любого гурмана.

    Жульен с курицей и грибами в духовке

    Состав:

    • шампиньонов свежие - 720 г;
    • сливки 20% - 355 мл;
    • куриное филе - 325 г;
    • сыр твердый - 210 г;
    • лук репчатый - 35 г;
    • соль поваренная и перец белый - по вкусу.

    Для соуса:

    • масло сливочное - 55 г;
    • мука - 30 г;
    • нежирная сметана - 255 мл;
    • молоко - 255 мл.

    Подготовка

    Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами, вымыть мясо и отварить в воде около 40 минут, посолив по вкусу. Затем мясо остудить, разобрать на волокна или нарезать тонкими полосками. Шампиньоны и лук обработать и измельчить ножом. Обжарить овощи в горячем масле 3 минуты, а затем посолить.

    Тем временем приготовить соус из жульена с курицей и грибами. Для этого в сухую сковороду насыпаем муку и обжариваем на медленном огне, периодически помешивая.Через 1 минуту добавить сливочное масло и обжарить смесь еще 2 минуты, а затем убрать посуду. В черпаке нагреть молоко, слегка остудить и намазать сливочной смесью. Быстро все перемешать, массу вскипятить и сразу снять с огня. Через 15 минут добавить нежирную сметану и слегка взбить готовый соус.

    Охлажденные грибы с луком соединить с куриным мясом, посолить и поперчить по вкусу. Далее выкладываем начинку на кокотки, смазанные маслом, и заливаем основу молочным соусом.

    Сверху обильно посыпать тертым сыром и поставить заготовки в разогретую духовку примерно на 20 минут, выставив температуру 185 градусов.

    Подавать теплый жульен с курицей и грибами, посыпать рубленой зеленью.

    Классический рецепт жульена с курицей и грибами

    Состав:

    • шампиньонов свежие - 420 г;
    • куриное филе - 220 г;
    • лук репчатый - 145 г;
    • сыр твердый - 155 г;
    • масло растительное - 45 мл;
    • - вкус.

    Для соуса:

    • сливочный - 25 г;
    • мука -10 г;
    • молоко - 205 мл;
    • молотый мускатный орех - щепотка.

    Подготовка

    Для начала приготовим соус: растопим масло в чаше мультиварки, выбрав режим «Жарка». Затем всыпать муку и аккуратно все перемешать. Не выключая прибор, влить молоко и варить массу, помешивая, до загустения. В самом конце добавьте щепотку мускатного ореха.Готовый соус переложить в чистую посуду и остудить.

    Чашу мультиварки промываем, протираем насухо и вливаем растительное масло. Шампиньоны обработать, нарезать тонкими пластинами, а лук измельчить. Филе отварить и разобрать на волокна. Теперь обжариваем грибы на «Фрай» 10 минут, затем добавляем лук и подрумяним до мягкости. После этого добавьте куриное филе и готовьте, пока не услышите звуковой сигнал. Посолить по вкусу, вылить соус, распределить ложкой по поверхности и посыпать тертым сыром.Выставляем «Кондитерскую» на 20 минут и подаем готовый жульен горячим к столу.

    Как приготовить жульен с курицей и грибами в булочках?

    Состав:

    • булочки готовые - 5 шт .;
    • лук репчатый - 45 г;
    • вешенки - 125 г;
    • куриное мясо - 110 г;
    • Сливки
    • - 105 мл;
    • мука - 25 г;
    • сыр - 155 г;
    • молоко - 2 ст. ложки;
    • семян кунжута - 1 ст. Ложка;
    • укроп свежий - для украшения;
    • йодированная соль - по вкусу.

    Подготовка

    Осторожно срежьте верхнюю часть булочек и выньте крошку. Лук очистить и мелко нарезать, грибы обработать и нарезать пластинами. Куриное мясо заранее отварить, а затем остудить и разобрать на волокна. Подготовленные овощи обжарить на сковороде на раскаленном растительном масле до мягкости. Затем добавить мясо и жарить еще несколько минут, посолив по вкусу. Далее аккуратно вливаем сливки, всыпаем муку и перемешиваем. Залейте булочки подготовленной начинкой и посыпьте тертым сыром.Бока смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов 5 минут.

    • 300 гр. шампиньоны.
    • 250 г отварного куриного филе.
    • 150 г сливок.
    • 1 плавленый сыр.
    • 2 средних луковицы.
    • 100 г твердого сыра.
    • Масло растительное для жарки.
    • Соль, черный перец.

    Пошаговое приготовление:

    Ставим куриное мясо вариться на плиту.

    Я использовал куриное филе, но вы можете использовать мясо любой части курицы. Например, мясо с бедер и ножек мягче грудки.

    Курицу варить в подсоленной воде 40 минут, периодически снимая пену.

    Грибы нужно замочить в воде примерно на 20 минут. Это нужно для того, чтобы грязь легко смывалась и в готовой посуде «песок не скрипел на зубах». Затем хорошо промываем их в проточной воде.

    Нарезаем грибы довольно крупно.

    Обжарьте грибы на подсолнечном масле, затем добавьте лук и все вместе обжарьте до готовности.

    Перед тем, как влить сливки, сковороду немного остудить с ее содержимым. Для этого отставьте сковороду на 7-10 минут, чтобы она остыла. Это нужно для того, чтобы крем не свернулся из-за высокой температуры.

    Опять ставим грибы на огонь, думаю среднего хватит. Вылейте сливки в кастрюлю, интенсивно помешивая лопаткой.

    Добавьте нарезанный цыпленок, плавленый сыр и 100 миллилитров воды.

    Жульен кипятить 10-15 минут. Настройте густоту водой по своему вкусу. Я люблю много соуса, и филе тоже сухое, поэтому я добавила еще 70 мл воды, затем довела блюдо до кипения.

    Приправить жульен черным молотым перцем, при необходимости посолить.

    У меня нет кокоток, поэтому я сделал их из двойного слоя пищевой алюминиевой фольги. При отсутствии кокотников для запекания подходят кастрюли и любая форма для запекания.

    Посыпать блюдо тертым твердым сыром и отправить в духовку, разогретую до 220 °, на 10 - 12 минут.

    Приятного аппетита!

    Пошаговое приготовление:

    1. Грибы с куриным филе промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками как можно тоньше.
    2. Положите в кастрюлю 3 столовые ложки. масло и растопить.
    3. Отправить в сковороду грибы и курицу, посолить и поперчить. Довести их практически до готовности.
    4. Лук очистить и нарезать соломкой.
    5. Растопите еще 2 столовые ложки в другой сковороде. сливочного масла и обжарить в нем лук до прозрачности.
    6. Насыпьте муку в третью сковороду, перемешайте и обжарьте до золотистой корочки. После этого тонкой струйкой влить сливки, непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовались комочки. Варить и варить 30 секунд.
    7. Сыр натереть на крупной терке.
    8. Положить грибы и курицу в кокотники, добавить лук, залить соусом и посыпать сыром.
    9. Отправьте жульен в духовку и запекайте при 180 ° C, пока сыр не растает.
    10. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

    Жульен с курицей и грибами - рецепт в духовке

    Жульен в духовке - простой, самый простой и быстрый рецепт ... Особенно хорошо его готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет горячего, аппетитное блюдо на ужин, перед которым невозможно устоять.

    Состав:

    • Куриное филе - 500 г
    • Шампиньоны - 700 г
    • Сыр твердый - 250 г
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Мука - 3 столовых ложки
    • Сметана - 300 г
    • Соль по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Куриное филе вымыть и отварить в подсоленной воде. Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.
    2. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и посолить.
    3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    4. Поставьте сковороду на плиту, влейте растительное масло и разогрейте. Обжарить лук до прозрачности.
    5. Добавить грибы на сковороду и обжарить до готовности.
    6. Затем добавьте курицу в еду и перемешайте.
    7. К этому времени параллельно варить соус.
    8. Для этого на отдельной сковороде обжариваем муку 2-3 минуты на среднем огне. Время от времени помешивайте. Влить сметану, перемешать и вскипятить. Приправить солью и перцем.
    9. Полить курицу с грибами соусом и перемешать. Поместите продукты в жаростойкую форму.
    10. Натереть сыр на терке и сделать верхний слой.
    11. Отправьте блюда в разогретую до 180 ° С духовку.
    12. Когда сыр полностью растопится, достаньте жульен из жаровни.



    Вкусное и сытное, ароматное и быстро готовящееся блюдо - жульен с грибами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления этого блюда.

    Состав:

    • Куриное филе - 400 г
    • Шампиньоны - 400 г
    • Сметана - 300 г
    • Сыр твердый - 200 г
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый - щепотка
    Пошаговое приготовление:
    1. Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю и варить 25-30 минут до готовности.Вынуть приготовленное мясо со сковороды и дать остыть. Затем нарезать небольшими кубиками.
    2. Грибы вымыть и нарезать кубиками.
    3. Лук очистить и нарезать соломкой. В сковороду налить подсолнечное масло и обжарить до легкой прозрачности.
    4. Добавьте к луку грибы, включите сильный огонь и готовьте, пока вся влага не испарится. Обжаривайте продукты до золотистого цвета.
    5. Добавьте мясо к грибам на сковороде и перемешайте. Приправить блюдо по вкусу солью и молотым перцем.
    6. Натереть сыр.
    7. На отдельной чистой сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Перемешайте, чтобы он не пригорел.
    8. Влить сметану в муку и выложить - кусочки тертого сыра.
    9. Нагрейте семь раз, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.
    10. Подготовленные грибы с курицей выложить в кокотники и залить соусом. Сверху посыпать оставшимся сыром.
    11. Выложить заполненные формы на противень и отправить в разогретую до 160 ° С духовку на 15-20 минут.Готовность определяется по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый оттенок. Затем достаньте жульен из духовки и подавайте.



    Жульен в тарталетках употреблять намного удобнее, чем в жестяных банках. При этом за посуду переживать не стоит. Кроме того, вы можете приготовить тарталетки в домашних условиях самостоятельно из того теста (слоеного, песочного и т. Д.), Которое вам больше всего нравится.

    Состав:

    • Куриное филе - 2 шт.
    • Шампиньоны - 300 г
    • Лук - 200 г
    • Сыр твердый - 100 г
    • Сливки - 300 мл
    • Мука - 2 столовые ложки
    • Тарталетки - 15 шт. (упаковка)
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый - по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания его варят около получаса. Готовое филе остудить и мелко нарезать.
    2. Очищенный лук мелко нарезать.
    3. Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой.
    4. Обжарьте лук на сковороде в растительном масле до прозрачности.
    5. Добавить к луку грибы и жарить, пока жидкость не выкипит. Это произойдет примерно через 10 минут.
    6. Добавьте филе в еду. Приправить солью, молотым перцем и любыми специями.
    7. Обжарьте муку на чистой сухой сковороде. Когда он станет золотистым, влить сливки, приправить солью, перцем и вскипятить.
    8. Положить в соус обжаренные грибы и курицу и перемешать.Снимите сковороду с огня.
    9. Выложить всю массу в тарталетки и посыпать тертым сыром на средней терке.
    10. Разогрейте духовку до 180 ° C и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.



    Если классических кокотников нет, но тратиться на тарталетки не хочется, а жульен нужно готовить, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда есть практически у каждой хозяйки.

    Состав:

    • Куриное филе - 500 г
    • Шампиньоны - 300 г
    • Лук - 200 г
    • Сыр твердый - 200 г
    • Сметана - 300 мл
    • Пшеничная мука - 2 столовые ложки
    • Масло растительное - для жарки
    • Соль по вкусу
    • Перец молотый - щепотка
    Пошаговое приготовление:
    1. Промытое куриное филе отварить в кастрюле до готовности.Затем остудить и нарезать кубиками.
    2. Очищенный лук нашинковать полукольцами.
    3. Грибы вымыть и нарезать кубиками.
    4. Обжарьте лук в сотейнике на растительном масле.
    5. Добавить к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
    6. Выложить филе на сковороду, приправить солью, перцем и перемешать. Снимите сковороду с огня.
    7. Обжарьте муку на сухой сковороде до золотистой корочки. Влейте к нему сметану и приправьте специями, а также посолите.
    8. Обжаренные грибы выложить в сковороду с соусом и перемешать.
    9. Натереть сыр.
    10. Выложить курино-грибную массу в кастрюли и посыпать сыром. Не накрывайте жульен крышкой.
    11. Поставьте кастрюли в духовку, включите 180 ° C и готовьте блюдо полчаса. Обращаю ваше внимание на то, что керамические горшки отправляют в духовку холодными, во избежание растрескивания.

    Жульен с грибами, курицей и сыром



    Основными ингредиентами жульена являются курица и грибы.Однако сыр - тоже неотъемлемая часть. Без него французское блюдо не будет настоящим.

    Состав:

    • Куриные окорочка - 2 шт.
    • Вешенки - 200 г
    • Лук репчатый - 4 шт.
    • Сметана - 150 г
    • Сыр твердый - 150 г
    • Сливочное масло - 80 г
    • Растительное масло - для жарки
    • Свежемолотый перец - щепотка
    • Соль по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Вымойте ножки, положите их в кастрюлю и доведите до кипения.Снимаем пену шумовкой и убавляем огонь. Добавьте очищенный лук и тушите 45 минут. По желанию добавить в бульон лавровый лист. Посолить за 10 минут до приготовления.
    2. Готовые ножки вынуть из кастрюли и остудить. Снимите кожу, она не пригодится. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
    3. Очистить лук, вымыть и нарезать четвертинку кольцами. На сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности и мягкости.
    4. Вешенки вымыть и варить 10 минут.Перекиньте их на сито, чтобы в стакане осталась вода, и нарежьте средними кусочками.
    5. Добавьте к луку подготовленные грибы и курицу.
    6. Посыпать пищу мукой и перемешать.
    7. Влейте сметану, еще раз перемешайте и включите средний огонь.
    8. Доведите массу до кипения и тушите 1-2 минуты, периодически помешивая.
    9. Приправить солью и перцем по вкусу. Разложите продукты по кокоткам и посыпьте тертым сыром.
    10. Разогрейте духовку до 180 ° C и отправьте жульен запекаться на 5-10 минут.

    Видео рецепты:

    Что такое жульен? Мало кто знает, что жульен во Франции - это особый способ нарезки молодых овощей тонкими полосками, обычно в летний сезон для супов и салатов.

    Салаты, нарезанные тонкими кольцами или полосками, во Франции называются жульенами , а суп, в который помещаются нарезанные таким образом овощи, также называется суп с жульенами . У нас есть такой аналог окрошки.

    Наш жульен - это блюдо из мелко нарезанных грибов с курицей и сметанным соусом, запеченное с сыром.Очень вкусное блюдо! Я просто уверен, что вам понравится. И сделаете его не только к приходу гостей, но и приготовите для себя.

    Ведь когда приходят гости, сначала всегда едят жульен. Бывает, что даже не успеваешь попробовать. А когда вы готовите для себя, вы не спеша сможете насладиться нежным вкусом такого замечательного блюда, как жульен.

    В последнее время стали часто спрашивать, можно ли приготовить жульен в тарталетках. Конечно, вы можете, поэтому создавать самые разные формы и вкусы из обычных повседневных продуктов - это кулинарное искусство.

    Для начала предлагаю приготовить классический вариант жульена. А потом сделаем в тарталетках.

    Классический рецепт жульена с курицей и грибами

    Что нам понадобится:

    • куриное филе - 500-700 гр.
    • свежих шампиньонов - 250 гр. (или другие грибы)
    • репчатый лук - 2-3 шт.
    • сыр твердый - 150-200 гр.
    • масло сливочное - 2 ст. л.
    • масло растительное - 1 ст. ложка

    Для сметанного соуса:

    • сметана 20% -150-200 гр.
    • мука - 2 столовые ложки
    • масло сливочное - 2 ст. ложки
    • бульон или сливки - 0,5 стакана
    • соль, перец - по вкусу

    Приготовление:

    1. Грибы отварить 10-15 минут, нарезать соломкой. Добавьте ложку в лук растительное масло и грибы. Посолить, поперчить, обжарить грибы и лук.
    2. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Затем отделите мясо от костей и нарежьте соломкой.
    3. Смешайте все ингредиенты.
    • затем разложите эту смесь по машинам для приготовления кокотов (машины для приготовления кокотов - это специальные металлические или глиняные порционные чашки для приготовления жульена).
    • сверху полить сметанным соусом и посыпать тертым сыром.
    • можно смешать курицу, лук и грибы со сметанным соусом, а затем разложить в кокотках и посыпать сыром.
    • поставить кокотники в холодную духовку и запекать при 180-190 градусах, пока сыр не растает в течение 10-15 минут.
    • также можно разогреть в микроволновой печи и запечь, пока сыр не расплавится.

    - Если нет кокотников, то можно использовать небольшие огнеупорные порционные салатники.

    - Если нет грибов, то жульен можно приготовить и без них (курица, лук, сметанный соус, сыр).

    Подавать как горячую закуску. Так вкуснее! Но холодные тоже можно есть, здесь кому-то что-то очень нравится.

    Жульен с грибами и курицей в тарталетках

    Что нам понадобится:

    • Тарталетки - 1 упаковка
    • Куриное филе - 1 штука
    • Репчатый лук - 1 штука
    • Шампиньоны - 300 г
    • Масло растительное
    • Сливки 20% или сметана - 150 г
    • Обжаренная мука (при использовании сметаны) - 2 столовые ложки
    • Сыр - 150 г
    • Соль, специи

    Приготовление:

    1. Нарежьте лук как можно мельче.На сковороде растопить масло и слегка обжарить лук до прозрачности.
    2. Тем временем куриное филе нарезать соломкой, поперчить. К обжаренному луку добавить курицу.
    3. Шампиньоны очистить и нарезать соломкой. Как только курица обжарится с двух сторон, добавьте к ней грибы. Выпариваем влагу и добавляем немного бульона, закрываем крышкой.
    4. Через 10 минут залейте блюдо сливками, перемешайте до загустения.
    5. При использовании сметаны разведите ее в 50 мл холодного бульона.Сметану и бульон довести до кипения и всыпать 2 ст. ложки обжаренной муки (муки, слегка обжаренной на сковороде).
    6. Сыр натереть на крупной терке. Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить жульен в тарталетки и сверху посыпать тертым сыром. Выкладываем на противень.
    7. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте для выпекания на 20-25 минут.

    Этот рецепт подходит только для шампиньонов, они готовятся быстрее обычных грибов. Если вы используете другие грибы, то их нужно отдельно обжарить и довести до готовности на сковороде.

    Тарталетки можно использовать как слоеные, так и песочные, в упаковке по 6 или 8 штук.

    Итак, мы приготовили два разных варианта приготовления жульена. Попробуйте, сравните, что вам больше нравится. И поделитесь с нами своими чувствами.

    Приятного аппетита!

    Подробный рецепт грибного жульена с курицей и сыром / Paulturner-Mitchell.com

    Рецепт грибного жульена знает практически каждая хозяйка. Ведь для такого вкусного и сочного блюда нужны только простые продукты и минимум свободного времени.Хорошо такой ужин подходит для праздничного стола, когда гости уже успели насладиться салатами, а до горячего еще далеко.

    Пошаговый рецепт жульена из грибов

    Необходимые ингредиенты:

    • шампиньонов свежие - 350 грамм;
    • куриная грудка охлажденная - 500 грамм;
    • Луковицы крупные - 3-4 штуки;
    • масло растительное - 35 мл;
    • Сыр твердый (желательно голландский) - 200 грамм;
    • сметана 30% - 210 грамм;
    • сливки жирные - 90 мл;
    • мука пшеничная
    • - 20 грамм;
    • перец душистый молотый - пара щепоток;
    • соль йодированная - 1 чайная ложка.

    Обработка основных ингредиентов

    Рецепт грибного жульена предусматривает использование не только свежих шампиньонов, но и куриного филе. Его следует хорошо промыть, отделить от косточек и кожицы, а затем нарезать небольшими кусочками. После этого требуется приступить к лечению грибами. Их также нужно помыть, очистить от червоточин и нарезать пластинами. После того, как основные продукты будут обработаны, следует очистить несколько луковиц, нарезать их полукольцами, а затем приступить к запеканию.

    Термическая обработка шампиньонов и приготовление молочного соуса

    Чтобы жульен из грибов со сметаной получился более ароматным и сочным, грибы нужно жарить с луком на сковороде. Для этого нужно в посуду влить немного растительного масла, сильно разогреть, а затем залить все упомянутые продукты, приправить их солью и перцем. Когда ингредиенты покроются корочкой, их нужно на время положить в миску, а в эту же кастрюлю положить густую сметану, жирные сливки и пшеничную муку.Тщательно перемешав продукты, их следует довести до кипения, а затем вынуть из тарелки и охладить на воздухе.

    Формирование блюда

    Жульен из курицы и грибов формируется следующим образом: нужно взять форму для запекания, смазать ее маслом, выложить соленые и перцовые кусочки белого мяса птицы, а поверх них распределить предварительно обжаренные шампиньоны с луком. Следует следить за тем, чтобы грибы полностью покрывали куриную грудку. После этого блюдо залить остывшим соусом из сметаны, сливок и пшеничной муки.В конце жульен необходимо покрыть толстым слоем твердого тертого сыра.

    Процесс выпечки

    Рецепт жульена из грибов требует выдержки блюда в духовке не более 35-37 минут. За это время сыр растает, а куриная грудка станет полностью мягкой. Остальные продукты не нуждаются в тщательной термической обработке, так как предварительно обжаривались на сковороде.

    Как правильно сервировать стол

    Жульен из шампиньонов и белое мясо птицы можно подавать в качестве легкого обеда, как теплого, так и охлажденного.Если такое блюдо предназначено для гостей, то его поверхность желательно украсить листьями петрушки, а также тонкими ломтиками жареных грибов. Кроме того, к жульену рекомендуется подавать пшеничный хлеб и свежие овощи.

    Жульен с курицей и грибами портобелло - Кулинарная лаборатория Люкум

    Русский Жульен

    В то время как в остальном мире это слово использовалось для обозначения разрезанной спичкой ножа, для русскоязычного кулинарного сообщества julienne всегда было запеканкой из курицы и грибов в кокотке .Это легендарное блюдо было чрезвычайно популярно в советское время как в элитных ресторанах, так и дома. Естественно, предполагалось, что рецепт - результат французского влияния на дореволюционную русскую кухню. Все истории, которые я знаю об этом блюде, в основном анекдоты. Многие рецепты претендуют на оригинальность. Некоторые настаивают на использовании грибов, желательно порчини. Другие включают вареную курицу и другие овощи. Ресторанные версии часто добавляют соусов бешамель или утра , а домашние повара предпочитают сметану.Каждый приспосабливает это блюдо к своему личному вкусу, сохраняя только основные ингредиенты и способ подачи. Русский жульен нужно готовить индивидуально, порционно в мини-запеканках и покрывать большим количеством сыра, чтобы он растаял сверху. Это просто и вкусно!

    Жульен с курицей и грибами Портобелло

    Курс: закуска, основное блюдо

    Кухня: восточноевропейская, европейская

    Ключевое слово: запеканка, сыр, курица, ликокинг, люкум, грибы, рецепт, соус

    Порции: 13 порций по 6 унций

    калорий: 359 ккал

    основных ингредиента
    • 1 жареный цыпленок или гриль (~ 2.5 фунтов, 13 x 3 унции, 1 порция 160-170k)
    • 6 грибов портобелло
    • 3 сладких перца
    • 2 луковицы
    на утро
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 3 столовые ложки пшеничной муки универсального назначения
    • 3 1/4 стакана молока
    • 2 лаврового листа
    • 2 гвоздики
    • 1/2 обугленной луковицы
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки свежемолотых зерен черного перца
    • 1 1/2 чайной ложки кошерная соль отрегулировать по вкусу
    • 3 унции тертого сыра пармезан
    для начинки
    • 12 чайных ложек сливочного масла
    • 24 унции тертого сыра пармезан
    для основных ингредиентов
    • Приготовьте грибы.Осторожно перекрутите или срежьте ножки каждого гриба. Возьмитесь за шляпку грибов одной рукой, соскребите ложкой жабры и выбросьте.

    • Нарезать шляпки грибов.

    • Удалите стебли, семена и прожилки болгарского перца и нарежьте их ломтиками.

    • Лук нарезать ломтиками.

    • Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте грибы, помешивая. Приправляйте их во время готовки. Поместите их в большую миску.

    • Повторите с перцем.К грибам добавить вареный перец.

    • Повторить с луком. Добавьте их в миску.

    • Приготовьте курицу целиком. Удалите кожу, жир, хрящи и кости. Измельчите мясо до полоски того же размера, что и приготовленные овощи, и добавьте их в миску.

    • Смешайте курицу и овощи, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    на утро
    • Сделайте бешамель. Подготовьте все ингредиенты.

    • Лук репчатый.

    • Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите масло.

    • Добавьте муку, перемешайте и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока не станет пахнуть печеньем.

    • Снимите кастрюлю с огня и влейте 1 стакан молока. Вернуть к огню, варить, пока молоко не загустеет.

    • Добавьте оставшееся молоко, обугленный лук, гвоздику, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, соль и доведите до кипения. Варить около 30 минут, помешивая.Горячий бешамель процедить, смешать с тертым сыром до плавления, приправить по вкусу. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до использования.

    для сервировки
    • Разогреть духовку 400F. Приготовьте 12 + 1 (контрольная порция) формочки на 6 унций. Смешать курицу и овощи с соусом морней и порцией поровну разделить на формочки. Сверху полейте 1 чайной ложкой сливочного масла.

    • Сверху выложите 2 унции тертого пармезана.

    • Формочки комнатной температуры готовьте в духовке 3 минуты + 2 минуты под жарким.Для охлажденных формочки добавьте 3 минуты на приготовление или используйте кухонный термометр, чтобы проверить температуру.

    калорий: 359 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 27 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 927 мг | Калий: 405 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г

    Связанные

    Пошаговый рецепт приготовления жульена в горшочках и мультиварке. Как приготовить жульен из грибов в горшочках рецепт жульена из курицы в горшочках

    Дорогие читатели, давайте сегодня приготовим очень вкусный и ароматный жульен.Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим основные, так сказать классические, в которые вы можете добавлять различные ингредиенты по своему желанию. Его любят и взрослые, и дети, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

    Жульен с грибами в горшочках в духовке

    Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюли или кокотницы, духовка.

    Состав

    • Жульен из птицы очень нежный.На этот раз я использовала куриную грудку ... Взять можно абсолютно любую часть тушки, например бедро, предварительно удалив с них кости.
    • По желанию можно также добавить укроп, петрушку, зеленый лук и различные овощи.
    • Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые твердые сорта.
    • Такое блюдо можно приготовить в большой общей кастрюле или порционировать в кастрюлях.
    • Чабрец в этом рецепте используется для украшения ... При желании можно обойтись без него или использовать любую другую веточку зелени.

    Пошаговый рецепт


    Видео-рецепт

    Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором пошагово показан весь процесс создания вкусной еды ... Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что мы получаем, когда полностью готовимся.

    Варианты кормления

    • Подавайте такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растягивался.
    • Дополнительно можно подать любой соус, салат из свежих овощей и гренки.
    • Украсить можно мелко нарезанной зеленью.

    Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, потому что у нас на кухне есть помощники. Одна из основных - мультиварка, в которой можно готовить разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее ... В нем легко приготовить жульен и получить очень нежное, сочное блюдо. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

    Жульен с грибами в мультиварке

    Время приготовления: 40 минут.
    Порций: на 6 порций.
    Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника и посуда: мультиварка.

    Ингредиенты

    Выбор правильных ингредиентов

    • В этом рецепте я использовала куриную грудку и мясо двух ножек ... Можно использовать любую другую мякоть птицы. Это блюдо с индейкой тоже получается очень вкусным.
    • Грибы, мясо и сметана обязательно берите свежие. Лучше брать сметану с повышенной жирностью. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
    • Я приготовил мясо перед употреблением , но его можно использовать в сыром виде, только тогда его нужно дольше жарить с овощами.

    Пошаговый рецепт


    Видео-рецепт

    Теперь давайте начнем смотреть видео, которое шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления.вкусный жульен ... Вы увидите, как правильно готовить пищу и как она получается полностью приготовленной.

    Варианты кормления

    • Такое питание можно отнести к быстрым перекусам , потому что ваше время займет всего 20 минут.
    • Можно подать на общей тарелке, сверху присыпать зеленью ... Также в дополнение к нему можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
    • Жульен можно есть как в горячем, так и в холодном виде .
    • Если хотите удивить своих гостей , разложите по порционным горшочкам, при необходимости посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при 180-200 градусах. Так получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не сможет устоять.

    История происхождения

    • Жульен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом свидетельствует его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления.Также соус, в который добавляют муку, - блюдо наших предков. Остается только догадываться, почему он получил такое французское название. Первые упоминания о такой еде встречаются в середине 19 века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен. В переводе с французского «жульен» означает мелко нарезанные овощи, которые готовятся очень быстро. ... Во Франции тогда их подавали в дешевых тавернах. И наши повара так назвали блюдо, ведь изначально все продукты в нем были нарезаны именно так.Но в ресторанах знаменитый жульен подавали под названием «грибы в сметане», чтобы французские гости не пугались этим названием, а другие понимали, что это блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне.
    • В наши дни жульен готовят из совершенно других ингредиентов. с добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная золотисто-коричневая корочка. И во всех заведениях его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

    Варианты приготовления

    • Мы с семьей очень любим это блюдо по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что в весь процесс приготовления происходит очень быстро, продуктов доступно , а еда получается сытной, вкусной и полезной. Для моей семьи главная причина - это способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть кастрюли на обед, все довольны.
    • Хочу рассказать вам несколько простых вариантов приготовления этого блюда.
    • Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что мне подарила мама. Он очень легкий и доступный. Такое блюдо можно комбинировать с любыми ингредиентами, но и без них получится сытная еда на все случаи жизни.
    • И прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро. Он часто меня спасает, когда гости на пороге, и я хочу порадовать их вкусной едой. Попробуйте, и вы будете использовать этот рецепт на следующем мероприятии.
    • Но настоящий рецепт одного праздника... Так можно зацепить даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, попросит его рецепт. Отнесите это в свою кулинарную книгу таким образом и готовьте с удовольствием.
    • А я оставлю вам очень вкусный. Такое блюдо можно взять с собой на работу, на пикник и приготовить к празднику. Я рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы было удобно есть.

    Уважаемые повара, надеюсь, сегодня я смог быть вам полезен, и ваша кухня уже готовит вкуснейший грибной жульен... Оставляйте в комментариях свое мнение о полученном товаре. Если есть дополнения или предложения, пишите, буду рад их прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

    Итак, приступим. Я пишу о количестве ингредиентов, так как в большинстве случаев меркой не пользуюсь и все бросаю «на глаз». Все рассчитано на 4 маленьких порции.

    Перечень необходимых товаров:

    Сыр, 100 гр (использованный сыр Гауда)

    Одна обычная луковица (на фото ее нет, воткнул :))

    Шампиньоны 150-200гр.

    2 средних картофеля

    Одно куриное филе

    И еще укроп свежий

    для соуса:

    Столовая ложка муки

    Сметана сто грамм

    _______________________________________________________________________________________

    1. Сначала приготовим наш соус:

    В сухую сковороду насыпать муку

    Капнуть немного оливкового масла и обжарить до золотистой корочки

    Залить сметаной, мешать, чтобы не образовывались комочки и всыпать измельченный укроп

    Тушим наш соус буквально минуту, снимаем с огня и переливаем в удобную для вас емкость, чтобы он остыл.Соль и перец для вкуса.

    2. Основное блюдо уже готовим:

    Режим лука. Кубики. Но решайте сами, маленький или большой, лично я отрезал вот так:

    Тонкое куриное филе:

    Грибы не особо маленькие:

    3. Налейте немного оливкового масла в сковороду:

    Заливаем лук, обжариваем, чтобы он немного подрумянился:

    Когда филе немного побелеет, добавьте грибы и дайте покипеть.

    Перейдем к нарезке картофеля.

    А картошку нарезаю так:

    Снять сковороду с содержимым с огня:

    Соль и перец по вкусу и накрыть крышкой.

    4. Вся начинка готова, берем горшочки и накрываем начинку слоями. Первый - это картофель:

    Вообще, жульен - это некий способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни ... Однако в современном понимании это грибное блюдо, запеченное под сырной корочкой... Жюльен готовят в маленьких порционных горшочках, которые называются кокотницами. В состав жульена могут входить не только грибы, его готовят с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные продукты с мягким вкусом. В качестве соуса к жульену используют сливки или сметану. Верх жульена всегда состоит из плавленого твердого сыра.

    Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Я подробно расскажу, как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках.

    Состав

    • шампиньонов - 300 г;
    • куриное филе - 300 г;
    • луковица - 1 луковица;
    • сыр
    • - 200 г;
    • Сливки
    • - 200 мл;
    • мука - 0,5 ст. л. без горки;
    • соль - 1 ч.
    • Масло растительное
    • - 1 ст. л.

    Препарат

    Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей разделен на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительное приготовление и запекание готового блюда.

    Отварить курицу до готовности и слегка остудить. Чаще всего используют грудку, но я люблю готовить жульен из куриных бедер, мне кажется, получается мягче и сочнее.

    Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

    В некоторых рецептах курицу нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде; Допускается и такой вариант приготовления жульена.

    Шампиньоны вымыть, ножки очистить, нарезать кубиками.

    Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и обжарить на огне.

    Нарежьте средний лук мелкими кубиками с помощью ножа.

    Как только вся выделившаяся жидкость выкипит, приправить грибы солью и добавить к ним мелко нарезанный лук.

    Не обжаривайте грибы и лук слишком много, достаточно тушить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая.

    Затем, не снимая с огня, положить курицу к грибам.

    Добавить муку и хорошо перемешать, чтобы в соусе не образовывались комки муки.

    В некоторых рецептах мука не добавляется, но от нее соус становится гуще, поэтому мне больше нравится готовить жульен с мукой.

    Влить сливки и тушить пару минут, пока соус не загустеет.

    Кстати, вместо крема тоже часто используют сметану, но чтобы она не свернулась, рекомендуем немного разбавить ее водой.

    Разложите приготовленную смесь ингредиентов по порционным горшочкам, оставив сверху немного места.

    Твердый сыр натереть на мелкой терке.Плавленый сыр по этому рецепту не подойдет.

    При выборе сыра нужно уделять достаточно внимания.

    Выбирайте качественный твердый сыр, лучше использовать пармезан, но также подойдут голландский, русский, гауда и эдам и другие сыры со сливочно-солоноватым вкусом.

    Положите большую порцию сыра в каждую кастрюлю. Важно, чтобы его было действительно много, иначе жульен не получится.

    Духовку разогрейте до температуры 160 градусов и отправьте в нее кастрюли.

    Когда сыр расплавится и покроется румяной корочкой, жульен готов. В зависимости от типа духовки это займет от 10 до 20 минут.

    Жульен подавать с грибами и курицей в горшочках сразу после приготовления, горячим.

    Ммм ... как нежно, вкусно и ароматно!

    Жульен с грибами и курицей в горшочках тоже подходит для праздничного меню, он этого действительно заслуживает!

    29.03.2018

    Жульен в горшочке в духовке готовится из разных сортов мяса.Это может быть свинина, говядина, курица и индейка. Обязательно добавляйте в блюдо грибы. Выбирайте любую на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

    Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен, приготовленный из грибов в горшочках в духовке. Его оценят гурманы, вегетарианцы и сторонники правильного питания.

    Состав:

    • грибов - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 2 головки;
    • сыр твердый - 0.2 кг;
    • сметана любой жирности - 200 мл;
    • соль;
    • перец черный.

    Приготовление:

    1. Очистить лук и мелко нарезать.
    2. Разогреть на сковороде масло, положить лук.
    3. Пропустите, пока он не станет мягким.
    4. Грибы тем временем промыть, обсушить и нарезать кружочками.
    5. Отправляем грибы в луковицу.
    6. Приготовим сметану. Если есть время и желание, сгущайте его обжаренной просеянной мукой, а также яйцом.Вы также можете приготовить соус бешамель.
    7. Добавить в кастрюлю сметану, посолить и черный перец.
    8. Давайте перемешать. Тушим пять минут на маленькой горелке.
    9. Затем перекладываем содержимое кастрюли в горшочки.
    10. Натереть сыр. Посыпаем их жульеном.
    11. Выпекаем закуску в духовке минут двадцать. Температурный порог - 180 градусов. Готовый!

    Совет! При жарке грибов не сушите их.Для жульена нужны сочные и румяные грибы, иначе блюдо будет суховатым.

    Праздничный жульен

    А теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

    Состав:

    • свинина - 0,8 кг;
    • грибов - 0,7 кг;
    • сыр - 0,2 кг;
    • фильтрованная вода;
    • картофеля - 7-8 клубней;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • чеснок - 3-4 штуки;
    • корнеплодов моркови - 3 штуки;
    • масло сливочное мягкое - 70 г;
    • зелени;
    • масло растительное без ароматизаторов;
    • майонез;
    • соль;
    • перец черный.

    Приготовление:

    1. Мякоть свинины вымыть, обсушить. Мелкое мясо нарезать кубиками.
    2. Нагрейте в сковороде растительное масло без вкусовых добавок.
    3. Положить свинину и обжарить до готовности.
    4. Приготовим горшки. На дно выложить свинину, всыпать соль и черный перец, перемешать.
    5. Очистить корни моркови, чеснок и лук.
    6. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать как можно мельче.
    7. Теперь нам нужно обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
    8. Разложим овощную смесь по горшкам.

    9. Очистите клубни картофеля, промойте их и нарежьте тонкими полосками.
    10. Обжарить картофель на сковороде до готовности.
    11. Распределяем картошку по горшочкам. Посолить и посыпать перцем.
    12. Зелень промыть и измельчить, выложить поверх всех ингредиентов.
    13. Грибы вымыть, обсушить, не слишком крупно нарезать.
    14. Обжарить грибы на растительном масле до готовности.

    15. Положите по кусочку мягкого сливочного масла в каждую кастрюлю и добавьте 100–150 мл фильтрованной воды.
    16. Натереть сыр. Разложите по горшочкам. Последний - майонез.
    17. Выпекаем жульен 40 минут. Температурный порог - 180 градусов. Готовый!

    Совет! Жульен получится очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

    Готовим вкусно и быстро!

    Вкусный и нежный жульен получается в горшочке в духовке с картофелем и куриным мясом... Это блюдо понравится всем без исключения.

    Состав:

    • грибов - 0,3 кг;
    • куриное филе - 0,3 кг;
    • репы репы - 2 головки;
    • сметана - 350 мл;
    • сыр - 0,2 кг;
    • мука просеянная - 2 ст. ложки;
    • соль;
    • масло растительное без ароматизаторов;
    • перец черный.

    На заметку! В классическом варианте ингредиенты для жульена нарезаются тонкой соломкой.

    Подготовка:


    Кулинарные секреты:

    • Жульен готовят не только из куриного филе, но и из других частей птицы. Просто отрежьте мясо от кости.
    • Если рецепт рекомендует накрывать кастрюли с жульеном во время запекания, снимите крышку за 10-15 минут до готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
    • Для приготовления французских блюд можно использовать обычные глиняные и глазурованные кастрюли.
    • Горшки с жульеном нужно поставить в холодную духовку и только потом включать. В противном случае посуда может треснуть.
    • Также не ставьте горячие кастрюли на холодную поверхность. Они могут треснуть.

    Жульен (жульен) - замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально жульен - это метод нарезки овощей тонкими полосками. В русской кухне «жульен» означает блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в ​​соусе. В грибы добавляют овощи, мясо, морепродукты.Жульен можно приготовить на сковороде или в духовке.

    Сегодня я покажу вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках. Можно брать любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть и варианты с молоком. Это те продукты, которые нам нужны.

    Залейте куриное филе кипятком и варите в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным. Пока мясо варится, займемся грибами и луком. Замороженные шампиньоны разморозить и нарезать тонкой соломкой.

    На сковороде 1 ч. сливочного масла и 1 ст. обжарить грибы на растительном масле 5-7 минут.

    Пока грибы жарятся, лук тонко нарезать.

    Так же обжариваем лук в смеси сливочного и растительного масел ... Лук нужно обжарить до прозрачности, ни в коем случае до золотистого цвета, иначе он придаст горечь готовому блюду.

    Тем временем было приготовлено куриное филе.Дать немного остыть и нарезать тонкими кубиками.

    Смешать грибы, лук и мясо, посолить и поперчить по вкусу.

    Осталось приготовить соус. Для соуса немного обжарьте муку на сухой сковороде. Я взяла 2 ст. муки и соуса у меня много. Достаточно 1 ст. мука. Однако оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

    Добавить в муку сливочное масло и быстро перемешать. Добавить сметану и довести до кипения.Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

    Основу для жульена выложить в кокотники или горшочки примерно на 3/4 высоты, сверху залить соусом.

    Натереть сыр на терке и плотно выложить поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

    Ставим кастрюли в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль.Когда сырная корка подрумянится, жульен готов. Сразу подавать, украсив зеленью.

    Нежное мясо с грибами и луком в густом соусе под восхитительной сырной корочкой - вот что у нас получилось! Жульен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Жюльена с курицей и грибами

    Во французской кухне жульен - это не название отдельного блюда.Так называемые салаты и супы, которые готовятся из овощей, нарезанных особым способом, который по-французски называется жульеном. Таким образом, этот термин представляет собой особый способ нарезки свежих овощей для использования в некоторых салатах, соусах и супах. У нас есть аналогичный способ измельчения фруктов

    под названием солома. Суть этой нарезки в том, что овощи готовятся в несколько раз быстрее и не теряют своих полезных качеств. В современных русских ресторанах жульен называют вторым горячим блюдом, которое готовят из грибов, птицы или морепродуктов с использованием соуса или сливок бешамель и запекают в духовке под сырной корочкой.Рецепт жульена для разных поваров имеет свои особенности и нюансы, но консистенция исходного варианта всегда одинакова. Благодаря мелко нарезанным ингредиентам и густому жирному соусу блюдо имеет мягкую консистенцию. К тому же, какой бы рецепт жульена не использовался, его всегда подают в небольших керамических или металлических кокосовых блюдах, в которых это блюдо удобно запекать в духовке. Наши хозяйки в большинстве случаев предпочитают готовить это блюдо из курицы и самых вкусных и безопасных грибов - шампиньонов.О том, как приготовить эти продукты из жульена, вы можете прочитать в этой статье (рецепт, фото и инструкция приведены ниже). Все перечисленные ниже компоненты легко купить в любом супермаркете. К тому же они более знакомы нашим вкусовым рецепторам, чем заморские морепродукты.

    Рецепт Жюльена с курицей и грибами (на 6 персон)

    Состав:

    • Куриные грудки - 2 шт.
    • Шампиньоны - полкилограмма.
    • Лук репчатый - 1-2 головки.
    • Сметана или майонез - 150 г.
    • Сыр желтый (твердый) - 150 г.
    • Мука полстакана.
    • Масло сливочное - 50-70 г.
    • Раст. масло для жарки.
    • Соль, молотый перец (черный), тертый мускатный орех.
    • 1 кубик куриного бульона.

    Рецепт «Жульена».

    1. Разогреть фурункул в подсоленной воде с добавлением кубика бульона. Это придаст бульону аромат и пикантность.

    2. После того, как мясо остынет, разобрать его на волокна или нарезать небольшими кусочками.

    3. Измельчить и обжарить лук. масло до золотистого цвета.

    4. Грибы очистить и порезать соломкой, потушить сливочным маслом.

    5. Приготовьте соус. В этом рецепте жульена предлагается использовать не «Бешамель», а другой, но тоже очень вкусный соус. Для этого на сковороде растопите масло и постепенно всыпайте муку. Перемешивать, чтобы не образовывались комочки. Сметану (майонез) разбавить небольшим количеством бульона и аккуратно вылить в кастрюлю с мукой и маслом.Продолжайте помешивать деревянной лопаткой. Когда смесь загустеет, добавить специи.

    6. В сотейнике смешать курицу с луком и грибами, залить соусом. Все хорошо перемешать до однородной массы и разложить по гребням.

    7. Сверху выложить толстый слой тертого сыра.

    8. Выпекать в духовке, разогретой до 200-210 градусов, до образования корочки на сыре.

    Innings

    Жюльен, как правило, подается на специальных деревянных круглых досках или огнеупорных плитах.Одна порция состоит из двух кокотниц. Ешьте его маленькими ложками и запивайте хорошим вином.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *