Похожие рецепты

Плов со свининой60 5 3 из 5 — подробнее —

Ветчина120 4 3 из 5 — подробнее —

Салат Принц25 4 2 из 5 — подробнее —

Салат с кальмарами30 6 2 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Вареники с квашеной капустой 85 4 3 из 5 — подробнее —

Итальянская нуга 50 4 3 из 5 — подробнее —

Яблочное пюре «Нежность» 45 3 3 из 5 — подробнее —

Горбуша соленая40 1 2 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Кисло-шоколадное желе «Птичье молоко»

Автор: Наталья Гофман

Повар 4-й категории, опыт работы в ресторане более 5 лет

Пошаговый рецепт сметанно-шоколадного желе «Птичье молоко».

Кисло-шоколадное желе – легкий и очень нежный десерт с отменным вкусом. Он не оставляет равнодушными ни детей, ни взрослых. Малыши любят его не только за приятный вкус, но и за веселую трепещущую структуру. Кроме того, ценность этого лакомства заключается в относительно низкой калорийности, что немаловажно при желании похудеть, сопряженном с трудом отказаться от сладкого.

Традиционный рецепт киселя основан на ягодах и фруктах, но зимой, когда выбор свежих фруктов сильно ограничен, можно приготовить десерт на основе сметаны. Этот ферокулярный продукт очень полезен для организма и доступен в любое время года. В нашем рецепте использовалась жирная сметана, но можно взять и с меньшим процентом жирности, чтобы снизить калорийность и сделать лакомство более легким.

Неотъемлемым ингредиентом рецептуры желе сливочно-шоколадного «Птичье молоко» является шоколад. Именно он делает десерт идеальным, потрясая нежным вкусом сметаны.

В качестве загустителя используем желатин. Он легко разводится и позволяет добиться однородности структуры. Продукт имеет животное происхождение, поэтому при приготовлении вегетарианских блюд лучше использовать агар-агар.

Далее рецепт сметанно-шоколадного желе с фото всего процесса приготовления.

• Калорийность на 100 г — 191 ккал.
• Количество порций — 4 шт.
• Время подготовки — 1 час

Ингредиенты:

• Сметана 20% жирности — 500 г
• Желатин — 15 г
• Молоко — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 100 г

1. В первую очередь берем 400 г сметаны и соединяем ее с сахаром до полного его растворения. Это может потребоваться до 20 минут. Не обязательно все время перемешивать. Лучше делать это с перерывами.

2. Желатин залить парным молоком и оставить на 20-30 минут. За это время зерна будут следить за влажностью и набухать.

3. После этого нагрейте воду в кастрюле и поставьте емкость с желатином на водяную баню. При непродолжительном нагревании крупинки полностью растворятся в молоке. Далее включаем миксер и, взбивая сметану на малой мощности, постепенно вливаем молочную смесь.

4. Время на пляже — около 5 минут. При этом необходимо постепенно прибавлять обороты. В результате получается более плотная масса с пузырьками на поверхности.

5. Для сервировки блюд используем красивые стаканы, стопки или вазочки. Разбиваем в них будущее желе и оставляем на полке холодильника, пока оно не застынет.

6. В это время выкладываем в ведерко 100 г сметаны и поломанные шоколадные плитки. Ставим на водяную баню и на минимальном огне растапливаем ингредиенты, доводя массу до однородности.

7. Полученную смесь охлаждаем и заливаем верхним слоем на желе. Снова круто.

8. Желе свято-шоколадное «Птичье молоко» готово! Перед подачей на стол украсьте тертыми орехами, шоколадом или ягодами.

Смотрите также видео рецептов:

1. Десерт «Птичье молоко»

2. Как приготовить сметанное шоколадное желе

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

«Птичье молоко» — легендарный торт, который знают все.

Кстати, многие умеют его готовить и не скрывают рецептов.

Здесь представлены самые простые варианты популярного торта-суфле, которые можно легко и недорого приготовить в домашних условиях.

Торт «Птичье молоко» – общие принципы приготовления

В отличие от одноименных конфет, торт готовится из коржей. Их может быть два или один, в зависимости от рецепта. Чаще всего используется бисквит или коржи из песочного теста. Между ними лежит суфле, которое является изюминкой этого десерта.

Из чего делают крем-суфле:

• молоко, сливки;

• яйца;

• масло сливочное;

• сахар.

Но главное это загуститель. Для заморозки используется агар-агар или желатин. Есть рецепты на основе молочной манки, один из них ниже. Этот торт всегда покрыт глазурью, самый простой вариант делается из плитки шоколада, посложнее — готовится финальная глазурь из какао-порошка.

Торт «Птичье молоко»: пошаговый рецепт с желатином

Желатин — самый доступный ингредиент для суфле, его можно купить в любом продуктовом магазине. Рецепт простого торта «Птичье молоко» в домашних условиях пошагово и подробное описание.

Ингредиенты

Корж:

• три яйца;

• по ? Искусство. мука и сахар.

Суфле:

• ложка муки;

• два стакана сахара;

• молоко 1 ст.;

• дюжина яиц;

• желатин в порошке 40 г;

• 0,3 кг высококачественного масла;

• Ваниль.

Глазурь:

• пять ложек какао;

• три ложки молока;

• 50 г масла;

• шесть столовых ложек сахара.

Кулинария

1. Печь бисквит желательно в разъемной форме, чтобы потом в него можно было еще и птичье молоко набрать. Очень сильно взбить яйца. После появления хорошей пены пересыпаем их сахарным песком. Как только смесь станет воздушной, пенистой, высыпать муку. Вылить тесто в форму, разровнять и выпекать при 180 градусах.

2. Бисквит остудить, вынуть из формы, снять пергамент. Затем верните торт обратно. 3. Смешать желатин и 150 мл воды, настоять не менее 25 минут.

4. У всех яиц отделить желтки, добавить к ним по одному стакану сахара, муки и молока. Взбить, затем поставить на плиту и сварить заварной крем. Охладите его.

5. В остывшие сливки добавить растертое сливочное масло, взбить.

6. Желатин растопить.

7. Белок взбить с оставшимся стаканом песка до плотных пиков. В самом конце растопить тонкий желатин.

8. Смешать оба крема. Бисквит разделить на два пласта, один уложить в виде срезанной верхушки.

9. Выложить суфле на бисквит, разровнять, накрыть вторым коржом, немного придавить. Поставить в холодильник на 5-6 часов до полного застывания крема.

10. Снимите разъемную форму.

11. Смешать все вышеперечисленные ингредиенты глазури, сварить шоколад. Желательно это делать на водяной бане, но можно и просто в кастрюле, постоянно помешивая смесь.

12. После растворения кусочков выньте миску, дайте глазури немного остыть, покройте торт сверху и по бокам. Дождитесь полного заполнения.

Торт «Птичье молоко»: шаг за шагом на агар-агаре

Агар-агар можно приобрести в отделах выпечки и кондитеров. Этот вариант торта «Птичье молоко» готовится из рассыпчатых песочных коржей.

Ингредиенты

• 0,1 кг сливочного масла и сахара;

• 5 желтков;

• 0,14 г муки;

• 0,5 ч. л. рыхлитель для запекания;

• Ваниль.

Суфле:

• 4 ч. л. агар;

• 0,3 кг сахара;

• пять белков;

• 150 мл воды;

• 70 мл сгущенного молока;

• 0,14 кг размягченного сливочного масла;

• 5 мл лимонного сока

Для глазури: сливочное масло 45-55 г и один темный шоколад.

Кулинария

1. Взбить размягченное сливочное масло, по одному добавить желтки. Каждый раз хорошо перемешивайте смесь. Добавить муку и ванилин с разрыхлителем. Месить. Испеките 2 коржа диаметром 20 см, выложив тесто на пергамент. Температура 210 градусов, время не более десяти минут.

2. Все ингредиенты для суфле должны быть комнатной температуры. Масло и сгущенку взбить, масса должна стать белой и воздушной.

3. Сварить сироп из агара, сахара и воды. Варить через три минуты после закипания. В конце добавить сок лимона.

4. Белки взбиваются до крутых пиков, фигурные узоры должны отходить от взбивалки миксера. 5. Тонкой струйкой вливаем сироп в белки, продолжаем взбивать с последующим введением масляных сливок.

6. Собрать корж: корж, распределить сразу все суфле, затем накрыть вторым коржом. Круто

7. Соорудить водяную баню, топить на ней шоколад и масло.

8. Достать торт из холодильника, покрыть шоколадом.

Шоколадный торт «Птичье молоко»: пошагово с подробным описанием

Вариация популярного торта, но с шоколадным коржом. Десерт получается изумительный, в суфле также добавлен шоколад, готовится оно на желатине. Также в этом пошаговом варианте торта «Птичье молоко» для покрытия торта используется темный шоколад.

Ингредиенты

• 4 яйца;

• 20 г какао;

• 110 г муки;

• 1 ст. Сахара.

Суфле:

• 0,5 л сливок;

• 250 г шоколада;

• 12 г желатина;

• 60 мл воды.

Глазурь:

130 г темного шоколада

60 мл жирных сливок.

Кулинария

1. Приготовление шоколадного бисквита. Сначала взбейте яйца. После появления пены постепенно всыпать сахар, после растворения всыпать к ним муку. Перемешанное тесто вылить в форму диаметром 20-22 см. Мы печем. Остудить, разрезать на два пласта.

2. Приготовление суфле. Желатин сразу замочить. Много не надо, так как шоколад поможет крему застыть. Сливки взбить в пышную и воздушную пену с сахаром. Сначала растапливаем шоколад на водяной бане, затем желатин. Все это вводим по очереди в крем, но не переставая взбивать.

3. Одну половину коржа выкладываем в форму, выливаем шоколадный крем и накрываем второй частью коржа. Охладите, пока внутренний крем не станет твердым и эластичным.

4. Соединить жирные сливки и шоколад, растопить. Можно снова использовать водяную баню или подогреть смесь в микроволновке.

5. Покрываем шоколадный десерт глазурью.

Торт «Птичье молоко»: пошаговый рецепт с манкой и лимоном

Коржи для этого торта готовьте по любому из рецептов выше, они все подходят. Суфле готовится упрощенным способом из манной крупы.

Ингредиенты

• 0,3 кг сливочного масла;

• 160 г сахара;

• 750 мл молока;

• 1 лимон;

• 0,13 кг манной крупы.

Глазурь:

• 50 мл сметаны; • 4 ложки какао;

• 50 г масла;

• 2 ложки сахара.

Варка

1. Приготовление обычной манной каши. Молоко соединить с сахаром, поставить на плиту. После закипания тонкой струйкой вводим манку, быстро размешиваем сливки. После загустения снять с огня и остудить.

2. Лимон хорошо вымыть, натереть цедру, положить в кашу. Выжать сок из цитрусовых. Если в него попадает мезга, фильтруем.

3. Масло взбить до пышности, влить в него сок порциями.

4. Кашу с цедрой соединить со взбитым маслом, размешать.

5. Все суфле выложить на коржи, накрыть второй частью и отправить на пару часов в холодильник. Каша должна застыть.

6. Вынимаем на блюдо застывшее «птичье молоко».

7. Какао смешать с сахаром и маслом, растопить. После растворения снять с огня и добавить сметану. Накрыть получившийся шоколадный корж, охладить еще пару часов.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях: пошагово с клубникой и бананами

Еще одна вариация популярного торта, который готовится с добавлением клубники и бананов. Корж взять один бисквит.

Ингредиенты

• 1 банан;

• 0,1 кг сахара;

• 7 белков;

• 20 г желатина;

• 0,15 кг масла;

• 0,38 кг сгущенного молока;

• 0,15 кг клубники.

Вам также понадобится одна шоколадка и две столовые ложки масла для покрытия.

Кулинария

1. В одной миске смешать сухой желатин и 100 мл воды, оставить на некоторое время.

2. Масло взбить, засыпать песком. Мы тратим около половины.

3. Белки взбить отдельно со второй частью сахара.

4. Растопить желатин, который уже должен был хорошо набухнуть.

5. Тонкой струйкой вливаем белки, добавляем масло, быстро размешиваем.

6. Бананы нарезаем кружочками, клубнику произвольными ломтиками, смешиваем с суфле.

7. Выкладывая все на торт, можно не класть сверху второй корж. Охладить в течение 5 часов.

8. Растопить шоколад и масло.

9. Вынуть «Птичье молоко» из формы, покрыть глазурью, дать постоять еще не менее двадцати минут в холодильнике, чтобы шоколад затвердел.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях: крем «Пошагово»

Еще одна вариация торта «Птичье молоко» в домашних условиях. Пошагово и подробно описан процесс приготовления крема-суфле со сгущенкой. Коржи берите любой рецепт с желатином. Ингредиенты

• 30 г желатина;

• 120 мл воды;

• 500 мл взбитых сливок;

• 320 г вареного сгущенного молока;

• ваниль;

• 50 г размягченного сливочного масла.

Глазурь: 1,5 плитки шоколада, 4 ложки сливочного масла.

Кулинария

1. Смешайте желатин с водой комнатной температуры. Оставляем на время, указанное в инструкции.

2. Масло взбить со сгущенкой. Если смесь густая, добавьте несколько столовых ложек сливок.

3. Перелейте сливки в чистую миску. Взбить до густой, пышной пены.

4. Смешать обе смеси

5. Желатин поставить на 30 секунд в микроволновую печь. Берем и размешиваем. Если он не растворится полностью, подогрейте еще немного.

6. В готовый крем влить желатин, размешать.

7. Выложить корж в форму, залить суфле, закрыть вторым коржом или оставить так. Охладить, выдержать до полного застывания.

8. Растопить шоколад, смешать масло со сметаной, затем с растопленным шоколадом. Покройте замороженный торт глазурью.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях – полезные советы

• Для торта необязательно печь коржи самостоятельно. В ленивых вариантах можно использовать покупной бисквит. Также в качестве основы можно взять вымешанное песочное печенье, смешанное со сливочным маслом.