Перед тем, как начать жарить камбалу на сковороде, нужно приготовить все ингредиенты к дальнейшей обработке. Подготовьте требуемое количество пшеничной муки, соли и специальных пряностей для рыбы и морепродуктов.

Теперь свежую камбалу нужно тщательно вымыть и почистить, освободив от верхней жесткой пленки нежное ароматное филе. Снимать его с хребта нет необходимости, так как мы будем жарить рыбу целиком.

Когда рыбка полностью очищена и готова к дальнейшей обработке, её можно посолить по вкусу и натереть пряными травами, перцем, любимыми специями.

Следующий шаг по рецепту заключается в обваливании камбалы в муке. Насыпьте необходимое количество муки на широкое плоское блюдо и хорошенько обмокните в ней тушку со всех сторон.

Разогрейте растительное масло на сковороде, в которой собираетесь пожарить морскую рыбу, а потом поместите туда камбалу. Сковородка должна быть достаточно большой, чтобы жареная камбала помещалась в ней полностью.

Обжаривайте рыбу с обеих сторон до образования румяной хрустящей корочки. Классический рецепт предусматривает подачу с отварным или запеченным картофелем под соусом Тартар. Однако в качестве гарнира можно использовать не только картошку, а кус-кус, рис или любую другую кашу на ваш выбор.

Камбала жареная на сковороде готова! Теперь у вас уже есть теоретическая подготовка, поэтому вы легко сможете пожарить её самостоятельно. Приятного аппетита!

Рецепт жареной камбалы в духовке

Проведите чудесную осеннюю рыбалку в этом месяце

Сентябрь — трудный месяц для меня, когда дело доходит до выбора рецепта, и так должно быть, поскольку в этом месяце мы достигли нескольких сезонных и календарных этапов. Но камбала — хороший выбор.

Пока охотники заходят в лес, рыбалка постепенно улучшается. Пока не могу отпустить берег и рыбалку. Я собираюсь получить рецепт охоты в следующем месяце, но в этом месяце снова будет рыба.

Сентябрь приносит много возможностей для рыбалки. От горных ручьев до Гольфстрима рыба чувствует перемену погоды и начинает есть, чтобы набраться на зиму. Они отхлебнут вашу ширинку или энергично взмахнут вашей приманкой. Так что сейчас прекрасное время для рыбалки.

Камбала — излюбленная прибрежная и прибрежная рыба многих рыболовов Каролины. Сентябрь — отличное время для их ловли, так как количество и процент хранителей намного выше. Многие камбалы, которые в начале года не достигли минимального размера, теперь легальны.И многие из тех, кто начинал легально, все лето сытно ели. Возможно, они не особо прибавили в длине, но зато расширили талию.

Забудьте о смазке для этого рецепта камбалы

Увеличенная талия — это хорошо для камбалы, но не для рыбаков. Однако, когда они едят их в такой красивой презентации, как эта, в сопровождении множества вкусных гарниров, рыбакам легко получить вторую порцию и расширить свою талию.

Обычно тепло в середине сентября, но немного прохладнее в конце дня и немного больше ночью и по утрам.Это отличная погода для рыбалки, и многие рыбаки планируют отпуск, чтобы этим воспользоваться. Часто рыболовам удобно начинать день в толстовке или ветровке. Так мать-природа сообщает рыбе и дичи, что пора готовиться к приближающейся зиме. А опытные спортсмены знают, что пора положить в морозилку зимние запасы вкусной камбалы и другого филе.

Следующий рецепт — это другой способ приготовления камбалы, который, надеюсь, поможет вам избавиться от однообразия панировки и горячего жира.Наслаждаться!

Жареная камбала целиком в духовке

Этот рецепт появился как бы при самообороне и случайно. Несколько месяцев назад я представил рецепт горла морского окуня, в котором в качестве основной приправы использовались измельченные острые и пряные свиные шкурки. Обычно я стараюсь придерживаться более здорового образа жизни, но не считаю, что иногда есть что-нибудь жареное — это плохо.

По какой-то причине этот рецепт привлек внимание пары постоянных читателей, которые добродушно отругали меня и предложили разработать рецепт, который был бы простым и имел похожий вкус, но не был жареным.Задача также заключалась в том, что я делаю это с рыбой, которую легче поймать, чем морского окуня, и которая доступна большинству рыбаков. Вы можете подготовить это и судить сами, но я считаю, что победил.

Ловля камбалы, которая доступна большинству рыбаков, этим летом оказалась на удивление хороша. Я считаю, что камбала — самая нейтральная на вкус прибрежная рыба; его текстура хорошо принимает приправы, и он хорошо готовится в духовке, поэтому приготовить рецепт с камбалой было несложно.

Чтобы подчеркнуть доступность камбалы, я решил, что это нужно сделать с камбалой, пойманной в тот же день. И лучший способ сделать это — поймать его самому. Я не поймал тряпку, но я поймал несколько ковриков в диапазоне от не совсем сторожевых до примерно 19 дюймов. Я не настаиваю на минимальном размере камбалы, так как на льду она дает усадку. Таким образом, размеры от 16 до 19 дюймов как раз подходят для чугунной сковороды, которую я планировал поставить в духовку.

Чугун помогает предотвратить высыхание

Если у вас нет достаточно большой чугунной сковороды, этот рецепт можно приготовить на сковороде или противне.Но камбала имеет тенденцию немного подсыхать по краям, прежде чем она будет готова в середине, где она будет толще. Не знаю, почему чугунная сковорода помогает предотвратить это, но помогает. На чугунной сковороде нужно переварить камбалу, чтобы она просохла по краям.

Мне не удалось найти пакет с острыми и пряными свиными шкурами Рудольфа. Поэтому я решил добавить свои собственные специи в пакет их оригинальных свиных шкур. Я выбрал смесь специй, предназначенную для чернения, без соли.Я стараюсь избегать соли или использовать ее минимум, и чувствую, что свиной шкурки уже достаточно. Тем не менее, можно добавить одну или две ложки, чтобы удовлетворить ваш личный вкус. Это простая смесь, которую нужно приготовить всего за несколько минут с добавлением специй, которые можно найти на большинстве кухонь. Для тех, у кого нет всех отдельных специй или кто предпочел бы не смешивать смесь специй по какой-либо причине, вместо нее можно использовать упакованную смесь черных или каджунских специй. Просто имейте в виду, что большинство коммерческих смесей специй в значительной степени зависят от соли.

Мое последнее предостережение — не пережарить это. Если камбала дожариться до состояния, она не пойдет. Его следует есть так быстро, как он остынет и будет готов, когда вилка легко проскользнет через самую толстую часть возле позвоночника.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 камбала (от 16 до 19 дюймов) очищенная и очищенная

с удаленными головой и хвостом

1/2 пакета оригинальных свиных шкур Рудольфа весом 5 унций

1 лимон

Паприка, 1 1/2 столовой ложки

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка чесночного порошка

Молотый тимьян, 1 столовая ложка

1 чайная ложка черного молотого перца

1 чайная ложка кайенского перца

Сушеный базилик, 1 чайная ложка

1/2 чайной ложки белого перца

1/2 чайной ложки сушеного орегано

Тмин, 1/2 чайной ложки

Оливковое масло

Масляный ароматизатор Pam

Сковорода чугунная

ПОДГОТОВКА:

Очистить камбалу от чешуи, удалить голову и хвост, положить в пакет с застежкой-молнией и выжать сок лимона, затем поставить в холодильник на 30 минут, продолжая приготовление.

Смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, тимьян, перец, базилик, орегано и тмин в небольшой емкости. С помощью блендера измельчите свиные шкурки в крошки. Смешайте крошки из свиной шкурки и специи и хорошо перемешайте.

Удалите камбалу из пакета Zip Lock и промокните насухо. Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызнуть сковороду Пэм и нагреть. Обильно смазать камбалу оливковым маслом. Обильно покройте камбалу с обеих сторон смесью свиной шкуры и специй и поместите в сковороду белой стороной вниз. Выпекайте камбалу при температуре 350 градусов в течение 12–18 минут.Время будет зависеть от толщины камбалы. Он будет готов, когда вилка пройдет сквозь него в самом толстом месте. Будьте осторожны, чтобы не пережарить и не пересушить камбалу.

Достаньте камбалу из духовки и сразу подавайте. Подавайте камбалу с овощами. Я люблю кукурузу в початках и зеленый салат. Хотя это было приготовлено внутри, большинство сентябрьских вечеров — это как раз подходящая температура, чтобы насладиться ужином на террасе или во внутреннем дворике.

_______________________

Щелкните здесь, чтобы увидеть еще один уникальный рецепт камбалы.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за $ 2,99 в месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Carolina Sportsman Magazine и CarolinaSportsman.com.

Жареная рыба на южной сковороде (Рецепт жареной рыбы-путассы) Взбейте его Настоящий гуд

Рыба-путассу на южной сковороде, жареная, приправленная, затем обжаренная до хрустящей корочки и золотистой корочки. Нежная, слоеная путассу такая вкусная! Идеально сочетается с домашними щенками или гарниром из капусты.

Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам действительно понравятся мои хрустящие котлеты из тунца с лимоном, чесноком, зеленью и пармезаном.Удивительный!

Жареная рыба по-южному

Многие люди не знакомы с путассой.Но это очень популярно в семьях афроамериканцев. Имеет мягкий рыбный и сладкий вкус. Так что, если вы не любите рыбу с рыбным вкусом, тогда вам понравится этот рецепт путассу.

Мой младший брат, ну, он был жадным ребенком. Ему ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не терпелось покопаться в жареной рыбе. Я все еще слышу его голос: «Ты собираешься съесть всю свою рыбу?» Я до сих пор не знаю, как он так много ел, но так и не поправился.

Кто откажется от беления с хрустящей прожаркой? Никто из нас не хотел делиться. У нас никогда не было остатков на ночах с жаркой рыбы.

Дни, когда я жаждал хрустящей рыбы. Я бы пошел в крошечный, я имею в виду крошечный ресторан на вынос. Их ограниченное меню. У них были жареные сэндвичи с рыбой, гамбургеры и картофель фри, а также пара жареных блюд из морепродуктов.

Я всегда заказывал жареную путассу с пшеничным хлебом, картошку фри с большим количеством кетчупа и хороший холодный сладкий чай. Это были старые добрые времена.

Жареный путасс — одно из моих виноватых удовольствий. Когда моя мама или бабушка делали жареный пуансон, они использовали только горстку ингредиентов. Мы не использовали молоко, яйца или тесто. Только кукурузная мука и мука. Иногда всю кукурузную муку и немного приправ и жарил на одной ее старой верной сковороде, чугунной сковороде. Моя мама использует всю кукурузную муку, но мне нравится использовать кукурузную муку и муку.

Мы предпочитаем использовать путассу, потому что это одна из лучших рыб для жарки на сковороде. О, и, конечно же, нам нравится вкус путассу…сом — отличная рыба для жарки на сковороде!

Сэндвич с жареной рыбой

Я люблю есть жареную рыбу с соусом тартар. Сделайте свой быстрый соус тартар или купите качественный, и не забудьте про пшеничный хлеб. Смажьте каждый ломтик пшеничного хлеба (или другой хлеб на ваш выбор) соусом тартар.

Я всегда добавляю соус тартар с обеих сторон, немного больше с одной стороны и минимум соуса тартар с другой стороны хлеба. Добавьте обжаренную хрустящую рыбу поверх соуса тартар с хлебом и сбрызните острым соусом.

Говорю вам, если вы еще не пробовали жарить путассу, теперь у вас есть шанс. В этом рецепте используется замороженная путассу, но если вы можете достать свежую путассу … Ой, это даже лучше!

Как приготовить жареную рыбу

Этот рецепт слишком простой. Для полного приготовления белилу требуется всего 3-4 минуты с каждой стороны.

Приправить рыбу солью и перцем. Не переусердствуйте с приправами. Слишком много соли сделает рыбу соленой. Отложите в сторону. В большой миске или неглубокой тарелке смешайте муку и все приправы.Или, если проще, добавьте муку и кукурузную муку в миску, сначала взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте их на неглубокую тарелку.

Обваляйте обе стороны путассы в панировочной смеси. Выложите рыбу на большой противень или сковороду, выстланный пергаментной бумагой.

Продолжайте покрывать всю рыбу кукурузной мукой. Дайте рыбе постоять около 15 минут. Таким образом, покрытие прилипнет к рыбе, и она станет красивой и хрустящей.

Обжарьте филе на сковороде с толстым дном или в чугуне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Слейте воду на бумажное полотенце. Подавайте сразу с хлебом, соусом тартар и острым соусом на ваш выбор.

Советы по приготовлению этой жареной рыбы для путассу

• Используйте сковороду с тяжелым дном или чугунную сковороду для жарки рыбы

• Выберите рыбу по вашему выбору. Тилапия, путасс, треска или сом. Я использовал путассу.

• При необходимости удалите из рыбы кости.

• Чтобы сделать это без глютена, не используйте муку.

• Промокните рыбу насухо перед тем, как вычерпать ее.

• Слегка посолить рыбу. Добавьте перец

• Осторожно прижмите панировку к рыбе и стряхните лишнюю муку, прежде чем добавлять ее в масло.

• Покройте рыбу и оставьте ее на 10-15 минут. чем дольше, тем лучше. Это поможет предотвратить осыпание покрытия.

• Используйте чугунную сковороду или прочную сковороду.

• Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.

• Как только температура достигнет 350F, пора жарить рыбу.

Вы когда-нибудь пробовали путассу? Если так, я хотел бы знать. Оставьте комментарий ниже.

Жареная рыба по-южному

Классическая вкусная южная жареная рыба, слегка приправленная и обжаренная на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Хрустящая путассу — лучшая!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин, обед

Кухня Жареные морепродукты, морепродукты, соул-фуд, южная, южноамериканская, Whiting Fish

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта путассу из филе рыбы, трески, сома
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Смесь муки

• ¾ чашки кукурузной муки
• 1 столовая ложка универсальной муки
• ½ чайной ложки
• порошка чеснока 9016 кайенского перца
• соль и перец по вкусу

Примечания

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

• Используйте на свой выбор рыбу, путассу, треску, сом.
• Убедитесь, что у рыбы удалены все кости.
• Чтобы сделать этот продукт без глютена, удалите муку.
• Промокните рыбу насухо.
• Слегка приправить рыбу солью и перцем.
• Осторожно вдавите панировку в рыбу и стряхните лишнюю муку, прежде чем добавлять ее в масло.
• Покройте рыбу и оставьте ее на 10 минут. Это поможет предотвратить осыпание покрытия.
• Используйте сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для жарки рыбы.
• Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.
• Перед тем, как добавить рыбу в сковороду, убедитесь, что горячее масло имеет правильную температуру (350 градусов по Фаренгейту).

Ключевое слово жареная рыба, жареный путасс, путасс, путасса рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ДРУГИЕ ЮЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Southern Coleslaw

BBQ Рябь из говядины

Соус для барбекю из сладкого лука

Sweet Hushpuppies

Картофельное пюре в сметане

Южный сладкий картофельный пирог с жареным соусом

выглядит хорошо, сохраните его на Pinterest Board или поделитесь им на Facebook. Не забудьте подписаться на меня и на Pinterest .

Камбала Пикката — Skinnytaste

Слегка обжаренное в панировке филе камбалы, подается с лимоном, вином и сливочным соусом с каперсами и петрушкой. Прекрасный способ отведать камбалу, тилапию или любую белую рыбу.

У нас часто есть это с курицей для тех из вас, кто не любит рыбу, но я обнаружил, что он отлично подходит и с рыбой, и идеально подходит для кануна Рождества для тех, кто ест рыбу.

Камбала Пикката

268.5 ккал 34,5 Белка 13,6 углеводов 8 жиров

Слегка обжаренное в панировке филе камбалы, подается с лимоном, вином и сливочным соусом с каперсами и петрушкой. Прекрасный способ отведать камбалу, тилапию или любую белую рыбу.

• 4 филе камбалы, всего 17 унций
• свежемолотый черный перец
• 2 больших яичных белка
• 2/3 стакана приправленных панировочных сухарей
• спрей с оливковым маслом, около 1 столовой ложки
• 1 столовая ложка легкого сливочного масла
• сок 1 лимон, зарезервированные половинки лимона
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1/2 стакана обезжиренного куриного бульона
• 1 столовая ложка каперсов, высушенных
• нарезанный лимон, для сервировки
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, для сервировки

• Приправить рыбу солью и перцем.Духовку разогреть до 200 °.

• В неглубокой миске взбейте яичные белки. Выложите панировочные сухари в другую посуду. Обвалять каждое рыбное филе в яичных белках, затем в панировочных сухарях.

• Нагрейте большой сотейник на среднем или средне-слабом огне. Обильно сбрызните рыбу оливковым маслом с одной стороны и выложите на сковороду масляной стороной вниз. Обильно обрызгайте рыбу другой стороной, чтобы она покрылась слоем, и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится.

• Отложите на тарелке в теплой духовке, пока не приготовите соус.

• На среднем огне в той же сковороде растопите масло, добавьте лимонный сок, вино, куриный бульон и оставшиеся половинки лимона, соль и перец и доведите до кипения.

• Варить на сильном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно 3-4 минуты.

• Отбросьте половинки лимона, добавьте каперсы и полейте рыбу соусом; положите ломтик лимона на каждое филе и посыпьте свежей петрушкой.

Порция: 1 штука, Калории: 268,5 ккал, углеводы: 13,6 г, белки: 34,5 г, жиры: 8 г, натрий: 366,5 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 0,1 г

Blue Smart Points: 4

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовых умных очков: 4

Очки +: 7

Ключевые слова: менее 30 минут

Easy Flounder Recipes

Сковороды с тефлоновым покрытием могут уменьшить прилипание, как и бумага для жарки (жаростойкая жиронепроницаемая бумага, помещенная между едой и сковородой).

Пол использует электрическую сковороду из нержавеющей стали, которая очень склонна к прилипанию, но редко имеет проблемы из-за предварительной подготовки, которую он делает. Для камбалы с хрустящей кожицей и влажной сочной мякотью сделайте следующее.

• Тщательно высушите камбалу бумажными полотенцами — на каждую рыбу используйте два листка бумаги. Убедитесь, что вся жидкость из полости кишечника также удалена.
• Посыпьте рыбу простой или кукурузной мукой
• Втирайте муку ладонью, пока все участки не будут покрыты и не высохнут.Удалите излишки.
• Включите сковороду на средний огонь, на сковороде Пола есть шкала, которая поднимается до 14. Теплота идеального приготовления камбалы составляет от 6 до 8.
• Растопите сливочное и оливковое масло — примерно по столовой ложке каждого на рыбу — в сковороде. Если вы не хотите использовать сливочное масло, замените его маргарином.
• Когда сковорода горячая, положите рыбу нижней стороной вниз.
• Приправить рыбу солью и перцем
• Через три или четыре минуты возьмите остроконечный нож и воткните им самую толстую часть макушки рыбы за головой, пока не коснется позвоночника.
• Слегка разделите мясо и посмотрите, прожарилась ли рыба до позвоночника
• Когда мякоть под позвоночником из полупрозрачной становится непрозрачной и белой, рыба готова к переворачиванию
• Используйте металлический шпатель для переворачивания рыбы, желательно типа барбекю с острой передней кромкой.Тогда, если рыба прилипнет к сковороде, ее будет легче высвободить.
• Готовьте на второй стороне немного меньше времени, чем требуется для первой стороны
• Подавайте верхней стороной для лучшего внешнего вида и легкости еды
• Украсить ломтиками лимона или петрушки
• Во избежание образования костей сгребайте мякоть вилкой с костей. Когда закончите есть первую сторону, переверните рыбу на тарелке или осторожно поднимите голову и позвоночник от нижнего филе

Это блюдо восхитительно само по себе, однако для тех, кому нужно немного пикантности с рыбой, лимонный сок, пряный уксус из маринованного лука или бальзамический уксус, сбрызнутый рыбой, добавят разнообразных дополнительных вкусов.

Жареный хлеб

Прекрасным дополнением к жареной камбале является слегка намазанный маслом хлеб, обжаренный на той же сковороде, на которой готовилась камбала. Хлеб впитывает все ароматы и соки, оставленные камбалой.

Рецепт из камбалы в кляре с хрустящей темпурой

Это самое тонкое рыбное тесто, которое вы можете приготовить. При обжаривании во фритюре в горячем масле при 350–375 по Фаренгейту (180–190 по Цельсию) оно будет хрустящим — и таким тонким, что и прозрачным!

Вам понадобятся два яйца, чашка кукурузной муки и соль и перец.

Требуется фритюрница или сковорода, способная безопасно удерживать достаточно горячего масла, чтобы покрыть рыбу.

Для достижения наилучших результатов используйте рапсовое масло или другое высокотемпературное растительное масло.

Самое главное, чтобы рыба была как можно более сухой, прежде чем наносить тесто для темпуры.

Если тесто влажное, то после приготовления оно станет мокрым и отделяется от рыбы во время подачи.

• Тщательно просушите камбалу изнутри и снаружи бумажными полотенцами
• Слегка взбейте два яичных белка в глубокой миске, пока они не распадутся и не станут однородно жидкими.
• Насыпьте одну чашку кукурузной муки в неглубокий поднос.
• Добавьте соль и перец по вкусу к кукурузному крахмалу и хорошо перемешайте (для разнообразия можно использовать лимонный перец или другие специи)
• Щипцами окуните камбалу в яичный белок и хорошо обмажьте с обеих сторон
• Держите камбалу над миской за хвост, позволяя излишкам яичного белка стекать обратно в миску (это очищает внутреннюю полость от излишков яиц)
• Положите камбалу в смесь из сухой кукурузной муки и с помощью столовой ложки зачерпните муку, чтобы покрыть верхнюю часть камбалы смесью
• Плотно прижмите муку к рыбе, чтобы мука и яйцо хорошо смешались на поверхности рыбы.
• Встряхните или слегка смахните лишнюю муку и поместите рыбу в предварительно нагретое масло
• Подождите около трех минут для жарки мелкой камбалы и немного дольше для более крупной или жирной рыбы.
• Слейте излишки масла и положите на впитывающие бумажные полотенца перед подачей на стол
• Подавать с гарниром из нарезанного лимона или петрушки

Как приготовить камбалу в микроволновой печи

Поместите сухую камбалу в посуду для микроволновой печи. Слегка намажьте или смажьте маслом (или маргарином или оливковым маслом) смешанное с солью и перцем масло с обеих сторон рыбы. Накрыть крышкой и варить на сильном огне две-три минуты. Украсить петрушкой или лимоном. Этот рецепт камбалы хорошо сочетается с базальмовым уксусом. смешать с наметанным маслом.

Камбала на гриле

Сушить камбалу. Слегка намажьте или смажьте сливочное масло (или маргарин или оливковое масло), смешанное с солью и перцем, по обеим сторонам рыбы или используйте базальмический уксус, смешанный с маслом для наливки. Поставьте под горячий гриль на три-четыре минуты, затем переверните и обжарьте на гриле с другой стороны. Тест ножом в самом толстом часть, чтобы проверить, правильно ли приготовлена ​​мякоть у позвоночника. Если он белый, то готово.

Очистка камбалы и камбалы

Очистка камбалы проста: разрезать за грудным плавником на нижней стороне камбалы вниз к внешней стороне полости кишечника до вентиляционного отверстия.Захватите пальцем внутренности, но оставьте икру нетронутой.

Удалите жабры, защемив или отрезав их через жаберные щели. Удаление жабр продлевает срок хранения камбалы и делает ее более аппетитной для глаз, если оставить ее в окружающей плоти, она будет испорчена из-за резкого вкуса жабр. Промыть в соленой воде.

При покупке камбалы в рыбном магазине всегда проверяйте, чтобы глаза были полными и торчащими, они должны выглядеть чистыми, прозрачными и влажными.Лучше всего получаются свежие рецепты камбалы, кожа и плавники камбалы также должны быть влажными и гладкими, если кожа морщинистая, то мякоть будет обезвоженной или рыба почти испорчена.

В Новой Зеландии большинство камбал готовят целиком с кожей. С камбалы песчаной, желтобрюхой или зеленой камбалы снимать чешую или шкуру не нужно. Однако менее распространенные виды, такие как брил, подошва и палтус, часто подвергаются филе. Лучше всего есть филе камбалы на стороне, противоположной кишечнику, потому что скелет камбалы на этой стороне плоский, а мякоть легко удалить без риска образования мелких костей.

Какой вкус на вкус камбалы?

Вкус камбалы варьируется в зависимости от места ловли. Самая сладкая на вкус камбала, пойманная с чистых океанских пляжей, в то время как рыба, пойманная в гавани, может иметь слегка мутный вкус. Устьевая камбала, добытая из солоноватой или почти пресной воды, может иметь довольно мутный вкус. Как правило, чем мутнее вода, тем мутнее становится ее вкус.

Новозеландская камбала

В Новой Зеландии есть несколько видов плоской рыбы, все они пользуются спросом из-за нежной текстуры и прекрасного вкуса.Чаще всего продаются виды с желтым брюшком и зеленой спиной, которые вырастают до 20 дюймов в длину и добываются в основном в илистых равнинах и устьях. Камбала водится из от мелководья до глубокой воды в гаванях или у открытого побережья.

Тринадцать видов плоских рыб водятся в водах Новой Зеландии, включая камбалу, подошву, камбалу и мегрим. Подошву легко узнать, потому что плавники проходят почти по всему телу. Турботы самые крупные, а также имеют толстое тело и мелкую чешуйку.Камбала мегрим очень тонкая в корпус, что делает его непригодным для продажи. Особенно много мегрима в большой лагуне на островах Чатем.

Жареное филе камбалы от шеф-повара Гэри

Моя мама Рут и моя бабушка Стелла всегда готовили это блюдо, жарив камбалу или подошву на сковороде с маслом. Для этого подойдет любая плотная, слоеная белая рыба, но обжарить ее на сковороде — а не во фритюре или на воздухе — просто необходимо. Лучше всего свежая рыба.Он хорошо сочетается с соусом тартар, сметаной, салатом из капусты, картофелем фри и коктейльным соусом. Не забудьте про дольки лимона.
Напитки, спросите вы? Конечно же, холодное шардоне. Этот рецепт простой, доступный и полезный. Из него получается элегантное блюдо, и это интересный способ познакомить детей с рыбой.