Торт «Зебра» классический, пошаговый рецепт с фото

5 (6) 8 порций 50 мин

Известный многим торт «Зебра» является разновидностью мраморного кекса, для которого характерно сочетание теста двух оттенков: светлого и шоколадного. В разрезе этот торт напоминает полосатое животное, а именно зебру, потому он и получил такое название.

Сохранить 6 Оценить 6 Отзывы 2 Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 350.8 Ккал

Белки 5.6 грамм

Жиры 17.9 грамм

Углеводы 41.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 8

Ингредиенты

Сахар 320 г

Куриные яйца 5 шт.

Сливочное масло 200 г

Сметана 20% 200 г

Пшеничная мука 260 г

Какао-порошок 2 ст. л.

Разрыхлитель 2 ч. л.

Для формы

Сливочное масло 10 г

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Торт «Зебра» классический легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1В небольшом сотейнике или микроволновой печи растопите сливочное масло.

Шаг 2При помощи миксера взбейте яйца с сахаром до образования белой пены.

Шаг 3Сюда же просейте муку. Влейте остывшее растопленное сливочное масло, добавьте разрыхлитель и сметану. Тщательно перемешайте при помощи миксера.

Шаг 4Получившееся тесто разделите на 2 одинаковых части. В одну часть добавьте какао-порошок. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Шаг 5Форму для выпечки (диаметром 25-28 см) смажьте сливочным маслом. В центр формы по очереди вливайте небольшие порции теста (по 1 ст. л.). Ни в коем случае не перемешивайте.

Шаг 6Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. При необходимости накройте торт фольгой, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности.

Что у нас получилось

Готовый торт «Зебра» хорош как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Характерной особенностью этого торта являются не только полоски: снаружи «Зебра» имеет тонкую хрустящую корочку, а внутри — плотную, но в то же время мягкую текстуру. По желанию вы можете разрезать «Зебру» на коржи и смазать сливочным кремом

Совет

Чтобы бисквит для классического торта «Зебра» получился удачным, используйте продукты комнатной температуры.

6 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.

xn--p1ai/recepty/tort-zebra-klassicheskij-1911/ Ссылка скопирована

Популярное в Бисквит

Больше категорий

Пудинг Сырники Чизкейк Бисквит Сладкие рулеты Зефир Карамель Конфеты Пирожное Десерты из фруктов и ягод

Классический торт «Зебра» – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Появление рецепта торта «Зебра» относят к советскому периоду, однако его история уходит в прошлое итальянской кухни. Тесто похоже на «Сметанник» по ингредиентам, но меняется технология приготовления, добавляется какао или другой окрашивающий пигмент. Так как в тесте много воздуха, он нагревается при выпекании на высоких температурах, и выпечка увеличивается в объеме. Классический торт «Зебра» относится к числу тех тортов, которые не содержат какого-либо крема. Готовится он быстро и просто.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Сода	1 ч. л. = 12 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	1. 5 стакан = 270 г
Сметана 25% жирности	1 стакан = 208 г
Сливочное масло	100 г
Какао-порошок	2 ст. л. = 50 г

Для украшения

Сметана	0.5 стакан = 105 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Горький шоколад	50 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 80 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар замените на сахарозаменитель или фруктозу. Вместо пшеничной муки возьмите овсяную, льняную или рисовую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разогрейте духовку до 180 ℃. Просейте муку с содой. Приготовьте глазурь. Для этого 100 граммов холодной сметаны смешайте с 30 граммами сахара и тщательно взбейте миксером. Кремом покройте торт сверху. Шоколад и 50 граммов сливочного масла растопите на водяной бане, постоянно помешивая.

Шаг 1

В миске миксером взбейте яйца на максимальной мощности, они должны увеличиться в 2 раза. Добавьте сахар. Получится однородная светлая кремовая масса. Добавьте к яйцам сметану, взбейте. Влейте растопленное масло и перемешайте еще раз. Постепенно добавляя муку, тщательно перемешивайте тесто «складывающими» движениями снизу вверх. Разделите тесто на две части. В одну из них введите какао и перемешайте до однородности.

Шаг 2

Застелите дно формы бумагой для выпечки или пергаментом. Смажьте дно и стенки маслом. В центр выложите 2 столовые ложки светлого теста. Сверху посередине влейте столько же шоколадной смеси. Продолжайте делать слои, пока не закончится тесто.

Можно сделать на пироге красивый узор. Для этого в разных местах проведите деревянной палочкой от края формы к центру.

Шаг 3

Поставьте торт выпекаться. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки. Она должна выходить из центра пирога сухой и без крошек.

произвести впечатление

Сделайте полоски из глазури сверху торта. Для этого, немного остудив глазурь, перелейте массу в кондитерский мешок или шприц.

классический и со сливками

Особой популярностью в Советском Союзе пользовался торт «Зебра». Получается не только вкусно, но и невероятно красиво. При этом для его приготовления требуется минимальный набор продуктов и совсем немного усилий.

Торт «Зебра» (пошаговый рецепт) — основные принципы приготовления

Приготовление этого десерта — настоящее творчество. Приготовьте лепешку из теста двух цветов: белого и коричневого. Для этого тесто делится пополам. Одну часть оставляют белой, а во вторую добавляют какао-порошок. Отсюда и название торта.

Для приготовления теста используются самые обычные продукты, которые найдутся в каждом доме: мука пшеничная, какао-порошок, яйца, масло сливочное, сахар, сметана и сода пищевая.

Взбить яйца с сахаром. Можно сделать это венчиком, но лучше использовать миксер, так получится гораздо быстрее. Продолжайте взбивать, пока яичная масса не станет в два-три раза больше в объеме.

Затем добавить сметану. Его можно заменить кефиром. Сливочное масло растапливают на медленном огне, либо на водяной бане. Вы можете использовать любой сливочный жир. Добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.

В полученную массу добавить пищевую соду. Его можно предварительно погасить уксусом или лимонным соком. В крайнем случае добавить просеянную муку и продолжать взбивать миксером до тех пор, пока не останется ни одного комочка.

Для аромата добавить в тесто ванилин.

Тесто делят пополам, рассыпая их по отдельным мискам. В одну из них насыпают какао-порошок и встряхивают до полного его растворения по тесту.

Глубокая круглая форма смазана маслом и посыпана мукой. Возьмите столовую ложку светлого теста и выложите его в центр формы, затем вылейте на него ложку шоколада. Повторяйте в этом порядке, пока все тесто не будет в форме.

Испеките пирог в хорошо разогретой духовке. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой.

Готовый кекс вынимают из духовки, охлаждают и поливают глазурью, либо присыпают сахарной пудрой. Это вариант простого торта зебра.

Для приготовления более сложного десерта корж разрезают пополам и смазывают кремом. Торт «Зебра» готовится на молоке, зефире, сгущенке. Для разнообразия в торт можно добавить кусочки свежих фруктов, орехи или сухофрукты.

Рецепт 1. Классический торт «Зебра» (пошаговый рецепт)

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 270 г;

уксус;

сахар тростниковый — 260 г;

сода пищевая — 1/2 чайной ложки;

сметана — 200 г;

какао-порошок — 50 г;

сливочное масло — 50 г;

три куриных яйца.

Глазурь

какао-порошок — 50 г;

молоко — 50 г;

сливочное масло — 50 г;

сахар тростниковый — две столовые ложки;

Топпинг

кокосовая стружка или белый шоколад — 50 г.

Способ приготовления

1. Куриные яйца в глубокую миску. Растворить сахар и взбить венчиком или миксером до образования воздушной массы с пузырьками.

2. Во взбитые яйца добавить сметану. Положите масло в небольшую миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Держите, пока масло не растает. Слегка остудить и ввести взбитые яйца. Хорошо все смешать.

3. Дважды просеять муку. Соду погасить уксусом. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Добавляем все к смеси яиц и сметаны и аккуратно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Если тесто слишком тонкое, пирог будет влажным внутри. Слишком густое тесто сделает пирог жестким.

4. Разделить тесто пополам. Разложить по разным блюдам. В одну часть добавить какао-порошок. Количество этого продукта зависит от интенсивности цвета, который вы хотите получить. Добавьте в светлое тесто столько муки, сколько вы добавили какао во вторую половину. Это делается для того, чтобы выровнять консистенцию светлого и темного теста.

5. Разъёмную форму смазать маслом и обвалять в муке. В центр поочередно выкладываем ложкой светлое и румяное тесто. Толщина полосок определяется той порцией теста, которую вы выкладываете. Чтобы полоски по краям и в середине лепешки были примерно одинаковыми, нужно постепенно уменьшать порции выкладываемого теста.

6. Поставить тесто в разогретую до 160С духовку. Выпекать около часа. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 20 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткните в середину лепешки палочку, уберите, если она сухая, значит, лепешка готова. 7. Достать форму из духовки и остудить пирог. Затем положите его на кухонное полотенце или решетку, чтобы дно не было влажным.

8. Для глазури молоко влить в кастрюльку, добавить сахар. Поставить на небольшой огонь и варить до полного растворения кристаллов. Добавьте масло. Как только он разойдется, всыпать какао и хорошо перемешать. Снимите с огня.

9. Покройте торт теплой глазурью, покрывая бока. Полностью остывшая глазурь, посыпанная белой кокосовой стружкой. Подавать с чаем, кофе, компотом или другими напитками.

Рецепт 2. Торт «Зебра»: пошаговый рецепт со сливками

Ингредиенты

Торт

400 г пшеничной муки;

две чайные ложки ванильного сахара;

четыре куриных яйца;

5 г пищевой соды;

60 г какао-порошка;

200 г 20% сметаны;

пачка сливочного масла или маргарина;

200 г тростникового сахара.

Сметана

пол-литра 25% сметаны;

200 г белого сахара;

лимон.

Сливки из сгущенного молока

150 г сливочного масла;

600 г сгущенного молока.

Глазурь

три столовые ложки сметаны, какао-порошок и сахар;

масло сливочное — 50 г

Способ приготовления

1. Сначала обязательно просеять муку. Это делается для того, чтобы насытить его кислородом. Соедините просеянную муку с содой и перемешайте.

2. Масло или маргарин предварительно достаньте из холодильника и оставьте на час, чтобы жир стал мягким. В глубокую посуду выложить сметану, добавить к ней яйца, белый сахар и мягкое сливочное масло. Сметану можно заменить кефиром. Все взбить венчиком до однородности. Постепенно всыпать муку в сливочно-яичную смесь и перемешать, чтобы не образовались комочки. Добавьте ванильный сахар и снова перемешайте. Выложите половину теста в отдельную миску. Добавьте к нему какао-порошок и хорошо перемешайте. В белое тесто добавить столько же муки. Это делается для того, чтобы консистенция белого и коричневого теста была одинаковой.

3. Смажьте круглую форму маслом. Выложить половину белого теста. В центр влить половину коричневого. Вылейте оставшееся белое тесто в центр и снова подрумяньте. Деревянной шпажкой перемешиваем тесто по кругу от центра к краю. Ставим форму в духовку, предварительно разогрев ее до 180С. Выпекать около часа. Затем достать кекс из духовки, остудить и поставить на решетку. Разрезать бисквит вдоль на три части. Это можно сделать ножом с длинным тонким лезвием, либо с помощью кондитерской нити. 4. Для приготовления сметаны положите сметану в сложенную в несколько раз марлю, соедините края и повесьте так, чтобы все стаканы стекли. Выложите густую сметану в миску. Растворить сахар и тщательно все взбить миксером или венчиком. Лимон вымойте, оботрите и очистите от кожуры на самой мелкой терке. Выдавить столовую ложку сока из лимона. Добавьте цедру и сок в сливки и перемешайте.

5. Сварить крем из сгущенки. Банки со сгущенкой поставить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала их. Ставим на небольшой огонь и варим полчаса. Достать банки из воды и полностью остудить. Откройте банки. В миску выложить вареную сгущенку, аккуратно размяв ее вилкой. В сгущенку добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером минут десять.

6. Смажьте нижний корж сметаной. Сверху положите второй корж. Его, верх и бока торта промажьте кремом из сгущенки.

7. Приготовить глазурь. В кастрюльку положить сметану, белый сахар и какао. Все перемешать до однородности. Ставим кастрюльку на медленный огонь и прогреваем, постоянно помешивая. Не доводить до кипения. Снимите глазурь с плиты, добавьте сливочное масло и размешивайте, пока оно полностью не растает. Остудить глазурь до теплого состояния и полить ею торт. Верх можно украсить белым шоколадом или кокосовой стружкой. Оставьте торт «Зебра» (пошаговый рецепт) пропитаться на пару часов.

Торт «Зебра» (пошаговый рецепт) – советы и рекомендации

Обязательно просейте муку как минимум дважды, чтобы тесто получилось воздушным.

Интенсивность цвета коричневого теста зависит от количества добавленного в него какао.

Вместо какао в тесто можно добавить черный шоколад, предварительно растопив его на водяной бане.

В качестве украшения используйте кокосовую стружку или мелко натертый белый шоколад.

Торт «Зебра» с шоколадной глазурью

Перейти к рецепту

Этот красивый ретро-торт «Зебра» так же вкусен, как и красив. У него плотная консистенция и твердый мякиш, а также пикантность от сметаны. Любимая часть каждого — богатая и глянцевая шоколадная глазурь! Он придает элегантный вид классическому торту.

(Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2011 года, но был обновлен новыми фотографиями и содержанием в 2020 году)

Я ел этот торт на большем количестве дней рождения, чем мне хочется сосчитать. Рецепт восходит к Армении 1960-х годов. Моя тётя научилась делать его на уроках выпечки в Ереване, и с годами мы дорабатывали и улучшали его. Этот любимый семейный торт действительно выдержал испытание временем.

Этот особенный рецепт торта «зебра» имеет более плотную структуру с твердым мякишем. Он не такой пышный, как некоторые другие торты, но именно поэтому мы его так любим. Он содержит большое количество сметаны, которая придает немного терпкости, и почти эссенцию кофейного торта. Он не супер сладкий, не слишком декадентский и идеально подходит для завтрака на следующий день.

Лучшее в этом торте «Зебра» — глянцевая шоколадная глазурь. Он богатый и интенсивно шоколадный, но не подавляющий. Он просто нежно обволакивает торт, окутывая его бархатистыми шоколадными объятиями.

Мы всегда заканчиваем этот торт половинками грецких орехов, обычно их 12, чтобы получилось 12 кусочков торта. Также можно разбросать по окружности кусочки грецкого ореха, если он у вас есть. В любом случае, это будет красивая презентация!

Примечания к ингредиентам

• Сметана : Этот пирог с зеброй имеет пикантный вкус благодаря добавлению целой пинты сметаны. Вы можете заменить его простым йогуртом и получить тот же результат.
• Несладкий какао-порошок : Для этого рецепта используйте обычный несладкий какао-порошок, а НЕ голландский технологический какао-порошок. И для торта, и для шоколадной глазури требуется какао-порошок.
• Уксус : Вам понадобится небольшое количество уксуса, чтобы активировать пищевую соду в рецепте. Мы используем красный винный уксус, но вы также можете попробовать белый винный уксус или даже дистиллированный белый уксус. Важной частью является кислотность, которую он придает, а не особый вкус уксуса.

Как приготовить торт «зебра»

В отличие от некоторых других рецептов торта «зебра», этот торт готовится в 9-дюймовой разъемной форме. Это тот же тип сковороды, которую можно использовать для приготовления чизкейка. Так пирог очень легко вынимается из формы. Обильно смажьте сковороду маслом и отложите ее в сторону, пока вы готовите тесто.

В чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой добавьте несоленое сливочное масло комнатной температуры и сахарный песок. Взбейте их вместе до однородности. По текстуре он будет немного песчаным. По одному добавьте 5 больших яиц, соскребая со стенок чаши миксера между добавлениями. Добавьте сметану и перемешайте.

Затем добавьте красный винный уксус в маленькую миску. Вмешайте пищевую соду. Будет шипеть, как в научном эксперименте. Сразу же влейте его в тесто для торта и перемешайте. Затем добавьте ванильный экстракт и, наконец, универсальную муку. Смешайте до объединения. Будьте осторожны, чтобы не перепутать.

Отделить половину ванильного теста в другую миску, примерно 3 чашки. В оригинальную чашу миксера просейте несладкий какао-порошок и перемешайте до однородности. Теперь у вас есть 2 теста для торта: ванильное и шоколадное. Мы будем наслаивать эти тесты, чтобы создать наши полоски зебры!

Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Выложите ¼ стакана ванильного теста в центр подготовленной разъемной формы. Вылейте ¼ стакана шоколадного теста прямо на центр ванильного теста.

Повторить с чередованием цветов. Слои распределятся сами по себе, но легкое постукивание кастрюли по столу поможет им распределиться равномерно по мере необходимости.

Не волнуйтесь, если у вас несколько капель или ваши слои не идеально ровные. Не бывает двух зебр с одинаковыми полосками, и ваш торт с зеброй должен быть таким же уникальным!

Выпекайте пирог в течение примерно 75–90 минут (в зависимости от вашей духовки и даже формы) или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Охладите в течение примерно 15 минут, прежде чем вынуть кольцо из разъемной формы. Полностью остудите, прежде чем переходить к следующему шагу.

Как сделать шоколадную глазурь

Я уже говорил это раньше и повторю еще раз, шоколадная глазурь на этом торте «зебра» — ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ! Это также чрезвычайно легко сделать. Просейте сахарную пудру и несладкий какао-порошок в кастрюлю. Добавьте молоко и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет однородной и шоколадной (ШАГИ 1-3).

Добавьте несоленое сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы (ШАГ 4). Затем добавьте ванильный экстракт, еще раз перемешайте и снимите с огня. Дайте шоколадной глазури остыть в течение примерно 30 минут, периодически помешивая, пока она немного не остынет и не начнет густеть.

Если глазурь слишком горячая, она будет жидкой и создаст очень тонкий слой на торте. Вы хотите, чтобы он был текучим, но достаточно густым, чтобы медленно стекать по верху и бокам вашего торта.

Как его украсить

Теперь, когда наш торт полностью остыл, а глазурь достаточно остыла, чтобы немного загустеть, мы готовы украсить наш торт-зебра!

Выберите красивую тарелку или подставку для торта и застелите ее 3 кусками алюминиевой фольги, закрывая края тарелки внахлест, но оставляя центр открытым.

Осторожно снимите торт с дна разъемной формы и положите его на блюдо для торта, застеленное фольгой. Фольга будет собирать капли вашей глазури.

Аккуратно выложите ложкой или полейте теплую глазурь поверх торта. Используйте резиновый шпатель, чтобы разгладить глазурь по мере необходимости по бокам. Я обычно использую шпатель, чтобы зачерпнуть и сдвинуть шоколадную глазурь с фольги обратно на бока торта.

Когда глазурь начнет остывать и схватываться, с ней лучше не возиться, иначе она не будет блестящей. Глазурь довольно щадящая, но будьте осторожны. №

После того, как глазурь застынет, аккуратно раскатайте кусочки фольги и снимите их с торта. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ СЪЕДИЛИ ВСЕ ИЗБЫТОЧНУЮ ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРИ С ФОЛЬГИ. Я буду так разочарован в тебе, если ты этого не сделаешь!

Разложите половинки грецких орехов по окружности верхней части торта. Подайте этот торт своим любимым людям в мире.

Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть полный рецепт (в распечатанной карточке с рецептами), включая количество ингредиентов и подробные инструкции.

Советы эксперта

По мере того, как вы будете выкладывать полоски из белого и шоколадного теста, оно будет естественным образом растекаться. Но также не помешает пару раз постучать сковородой по прилавку, если это необходимо, чтобы выровнять ее.

Ничего страшного, если на торте появится несколько трещин. Это вполне нормально, и глазурь их покроет!

Вам захочется съесть всю оставшуюся шоколадную глазурь, оставшуюся на фольге после того, как вы закончите украшать. Это вполне оправдано и вполне приемлемо. Я думаю, что лучшая часть приготовления этого торта — это съесть всю «лишнюю» шоколадную глазурь с фольги. Считай, что это плата пекарю за всю тяжелую работу.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

• Торт «Колибри»
• Aargauer Rüeblitorte (швейцарский морковный пирог)
• Знаменитый грейпфрутовый торт Hollywood Brown Derby
• Хлебный пудинг с клубничным чизкейком
• Вишневый торт Бейкуэлл
• Шоколадные капкейки с арахисовым маслом
• Кексы с розовым лимонадом
• Шоколадные кексы с масляным кремом из красного вина
• Мороженое тирамису с мокко

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете подписаться на меня в социальных сетях  в Facebook, Instagram и Pinterest!

Торт «Зебра»:

• ▢ 7 столовых ложек (100 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• ▢ 2 стакана сахарного песка
• ▢ 5 больших яиц
• ▢ 16 унций ( 1 ¾ стакана плюс 2 столовые ложки) сметаны (не необходимо измерить, если вы используете весь контейнер на 16 унций)
• ▢ 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ▢ 1 чайная ложка пищевой соды
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 2 ½ чашки универсальной муки
• ▢ ¼ стакана без сахара какао-порошок просеянный

Шоколадная глазурь:

• ▢ 1 чашка просеянной сахарной пудры
• ▢ ¼ чашки + 2 столовые ложки несладкого просеянного какао-порошка
• ▢ ¼ чашки молока
902 99 ▢ 7 столовых ложек (100 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• ▢ ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ▢ 12 половинок грецких орехов для украшения

• Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 325°F.

• В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости. Когда смесь станет однородной и немного песчаной, добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью смешано, прежде чем добавлять другое. Соскребите со стенок миски, затем постепенно добавьте сметану и перемешайте.

• Налейте уксус в очень маленькую миску. Добавьте пищевую соду и, как только она зашипит, быстро добавьте ее в тесто. Смешивание. Добавьте ванильный экстракт и снова перемешайте.

• Добавьте муку и перемешайте до однородности. Не перемешайте. Оставьте 3 стакана теста в другой миске (половина теста). В чашу миксера добавьте какао-порошок и перемешайте. Теперь у вас есть миска теста для ванильного торта и миска теста для шоколадного торта.

• Смазка a 9дюймовая разъемная форма. Вылейте ¼ стакана ванильного теста в центр формы. Вылейте ¼ стакана шоколадного теста прямо в центр ванильного теста. Повторите, используя все оба теста, чередуя цвета. Слои растекутся сами по себе, но легкое постукивание кастрюли по столу поможет выровнять тесто, если это необходимо. №

• Выпекать от 75 до 90 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой (верхняя часть может немного треснуть, но позже ее легко покрыть шоколадной глазурью). Дайте остыть в течение 15 минут, затем снимите стенки разъемной формы и полностью остудите.

• Выберите сервировочное блюдо или тарелку и положите по периметру 3 куска алюминиевой фольги, оставив центр свободным. Снимите кекс с дна разъемной формы и положите в центр кусочки фольги. Это облегчит очистку после того, как вы покроете торт глазурью.

• Для глазури смешайте сахарную пудру и какао-порошок в кастрюле. Добавьте молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь полностью не растворится и не станет однородной. Добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать до однородности. Добавьте ванильный экстракт и снимите с огня. Дайте глазури остыть в течение примерно 30 минут, чтобы она немного загустела. Периодически перемешивайте.

• Вылейте соус на центр верхней части торта и с помощью резиновой лопаточки аккуратно разровняйте его по поверхности и бокам торта. При необходимости используйте резиновый шпатель, чтобы выдавить излишки шоколадной глазури с фольги вверх по бокам торта, чтобы разгладить ее.

• Выложите по периметру верхней части торта половинки грецкого ореха. Дайте глазури немного застыть, а затем аккуратно снимите кусочки фольги и выбросьте их перед подачей на стол. Этот пирог будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней. Храните остатки в герметичном контейнере.

• Вы можете заменить сметану простым йогуртом.
• Мы используем красный винный уксус, но вы также можете попробовать белый винный уксус или даже дистиллированный белый уксус. Важной частью является кислотность, которую он придает, а не особый вкус уксуса.