Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Крем масляный — рецепты с фото на Повар.ру (66 рецептов масляного крема)

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Шоколадно-сливочный крем 4.7

Шоколадно-сливочный крем по этому рецепту готовится их трех основных ингредиентов: сливочное масло, какао-порошок и сахарная пудра. Он хорошо держит форму, подходит для украшения пирожных и тортов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Крем — курд 5.0

Курд — это сладкий крем, приготовленный на основе ягодного или фруктового пюре или сока. По способу приготовления он похож на заварной крем. Очень вкусный и полезный десерт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Крем из вареной сгущенки 4.6

Такой крем можно использовать для пирожных, тортиков или начинки эклеров. Он достаточно густой и не растекается, особенно после охлаждения. Смотрите, как приготовить крем из вареной сгущенки. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.03.2017

Вкусный крем для бисквитного торта 3.3

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Крем «Шарлотт» 4.4

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Крем для блинов 4.5

Обыкновенные блинчики могут превратиться в потрясающий десерт. Все, что для этого нужно, — приготовить аппетитный шоколадный крем для блинов в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

Торт «Прага» по-домашнему 5.0

Увы, я никогда не пробовала московскую «Прагу», ту самую, легендарную. Но я более 30 лет пеку свой вариант этого торта. Тоже очень шоколадный, сочный, ароматный и вкусный. Хотите узнать, как? Так заходите! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.06.2018

Торт «Киевский» по ГОСТу 3.1

Один из самых известных тортов эпохи СССР – это «Киевский» торт. Он готовится на основе легких коржей с орехами и масляным кремом. Вспомним рецепт, как приготовить торт «Киевский» по ГОСТу. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.12.2017

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Пряничный человечек 5.0

Многие знают, как приготовить пряничного человечка — очередной атрибут новогодних и рождественских праздников! Такая выпечка особенно придется по вкусу детям благодаря красивой форме и украшениям. …далее

Добавил: Таня Бозик 22.11.2017

Масляно-белковый крем 4.3

Предлагаю рецепт сливочного, нежного и восхитительного на вкус крема для прослойки и украшения тортов и капкейков. Особенно красиво он смотрится и выглядит почти чисто белым на фоне темного шоколадного теста. Делюсь, как приготовить масляно-белковый крем. …далее

Добавил: Алла 16.04.2017

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях — как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла — невероятно нежный. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Крем сливочный из сгущенки 4.4

Крем на основе сливочного масла — один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема — добавить в него сгущенное молоко. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Крем «Гляссе» 3.2

К слоеному, медовому или бисквитному торту рекомендую посмотреть, как приготовить крем «Гляссе» в домашних условиях, очень аппетитный, воздушный и вкусный. Это идеальное лакомство для сладкоежек. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.03.2017

Заварной крем со сметаной 4.3

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Пирожные из слоеного теста 5.0

Какие самые популярные пирожные из слоеного теста? Конечно же пирожные-трубочки с кремом. Принцип их приготовления прост, особенно если под рукой есть готовое слоеное тесто. Начинка всегда кремовая. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Заварной масляный крем 4.5

Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016

Масляный крем 3.9

Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. …далее

Добавил: Jess 08.05.2012

Крем «Дипломат» 4.1

Очень рекомендую попробовать этот классный крем «Дипломат» в домашних условиях. Нежный, ароматный, в меру плотный и безумно вкусный, он просто незаменим при приготовлении десертов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017

Крем для медовика 5.0

Спешу вам рассказать, как приготовить крем для медовика в домашних условиях! На самом деле это довольно простой рецепт, и я не удивлюсь, если вы даже встречали его раньше. Это классика кондитерки! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.02.2017

Крем для безе 3.7

Для приготовления этого вкусного крема для безе надо приложить усилия, но следуя рецепту, у вас не должно возникнуть проблем. Мы будем готовить не просто крем, а очень вкусный домашний десерт. …далее

Добавил: TomaB 20.11.2014

Крем для эклеров масляный 3.2

Крем для эклеров масляный прекрасная идея для наполнения вкусных, заварных эклеров. Готовится довольно просто и быстро. Для приготовления мы используем сливочное масло, муку, молоко, сахар и яйца. …далее

Добавил: TomaB 27.12.2014

Крем для бисквита из сгущенки и масла 4.5

Крем для бисквита из сгущенки и масла — один из самых простых и быстрых в приготовлении кремов. Он идеально подойдет для прослаивания и украшения всевозможных бисквитных тортов, рулетов и пирожных. …далее

Добавил: Елена Alex 27.03.2017

Сливочный крем «Пятиминутка» 4.2

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, необходимо всего 5 минут. Итак, представляю вам сливочный крем «Пятиминутка». …далее

Добавил: Nufica 10.01.2015

Белково-масляный крем 4.0

Белково-масляный крем используется в основном профессиональными поварами для создания украшений на тортах, десертах. Особенность крема — нежный вкус, а приготовление происходит очень просто. Читайте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.04.2017

Ганаш для торта 5.0

Мой идеальный «Ганаш» для торта готовится на основе белого шоколада. Крем, который получается в конечном результате, я использую для украшения торта или других приготовленных сладостей. Очень вкусный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.02.2017

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом 3.9

В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. …далее

Добавил: Елена Конова 16.06.2017

Масляный крем со сгущенкой 4.2

Знаю много людей поколения 80-х и начала 90-х годов, которые терпеть не могут масляный крем. И всё потому, что переели в детстве пирожные и торты с ним. А его использовали почти всегда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.06.2016

Помадка для торта 5.0

Оригинально украсить торт — это целое искусство! Поэтому я делюсь рецептом, как приготовить помадку для торта. С ее помощью можно скрасить недостатки коржей, а еще это очень вкусно, сладко и красиво! …далее

Добавил: Ирина Титарева 23.04.2017

Мятная прослойка в торт 4.0

Всё больше людей предпочитают домашние торты магазинным. Лучше сделать выпечку самому дома, чтобы знать, из чего она состоит. А также вы легко можете контролировать вкус любой детали из рецепта. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.06.2017

Крем для «Киевского торта» 4.6

Крем для “Киевского” торта — самый невероятный крем, какой только я знаю. Очень вкусный и готовится просто! Для приготовления нам нужны: молоко, сахар, какао, масло, яйцо, ванилин и немного коньяка. …далее

Добавил: TomaB 07.12.2014

Торт «Карамельный Наполеон» 5.0

Многие знают рецепт традиционного «Наполеона», но здесь вы узнаете, как приготовить торт «Карамельный Наполеон». Особенностью этого торта является его ярко выраженный карамельный вкус и аромат. …далее

Добавил: Елена Конова 04.07.2017

Крем из вареной сгущенки и масла 4.6

Это удивительный и весьма универсальный крем из вареной сгущенки и масла в домашних условиях прекрасно подойдет для бисквитных коржей, рулетов и тортиков. Быстро, просто и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2016

Сливочный крем 4.9

Сливочный крем можно использовать как начинку для торта или в качестве десерта. Незатейливый сливочный крем готовится очень просто за несколько минут. …далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Масляный крем для торта

С таким кремом — хоть куда! Любой торт с таким украшением только выиграет: крем белый, нежный и воздушный. Вы только попробуйте! Он будет шикарно сочетаться и с бисквитами, и с песочными коржами! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2016

Сливочно-сырный крем 5.0

Сливочно-сырный крем используют для промазки коржей для торта, или же для украшения другой сладкой выпечки. Крем готовится двух видов сливочного сыра, масла и сливок. Мягкий, нежный и воздушный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.04.2016

Белковый крем на водяной бане 5.0

Мне очень нравятся десерты с классическим кремом на основе белков. И здесь я покажу вам, как приготовить белковый крем на водяной бане. Он станет хорошим дополнением к выпечке или другим десертам. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.02.2017

Казалось бы, зачем изобретать велосипед и делать масляный крем, если можно в магазине купить шоколадное масло или крем быстрого приготовления. Но они не всем нравятся своим вкусом, да и вряд ли являются идеальным вариантом для домашнего торта. Вам нужен рецепт масляного крема для торта, который бы сделал готовую выпечку более вкусной и пропитанной. Как оказалось, рецептов огромное количество, и у каждой хозяйки они свои.

Если вы еще не знаете, как приготовить вкусный крем из масла, то мы вам об этом расскажем. За основу берем масло и оставляем при комнатной температуре. После вам нужно будет посмотреть наши рецепты, ведь именно в них вы найдете всю необходимую информацию по дальнейшим шагам. По итогу у вас получается простой масляный крем в домашних условиях, которым вы можете смело перемазывать коржи. В процессе приготовления некоторые хозяйки добавляют в крем пару ложек ликера для аромата, а также краситель для разнообразия внешнего вида. Если хочется сделать крем нескольких цветов, то просто разделите его на несколько частей и в отдельных емкостях смешайте крем с красителями.

👌 Заварной масляный крем без муки и крахмала, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Масляный белково-заварной крем для оформления торта

Если торт или другой десерт готовится к праздничному столу, то любая хозяйка хочет не только удивить гостей его вкусом, но и сразить наповал эффектным внешним видом. В этом вопросе главное — правильно выбрать крем для оформления торта и изготовления цветов: он должен хорошо держать форму, легко окрашиваться в разные цвета, быть рельефным, не опадать и не течь. И, естественно, он просто обязан быть вкусным! 🙂 Рецептом именно такого универсального крема я и хочу с вами поделиться сегодня. Будем делать лучший белково-заварной масляный крем для украшения торта. Готовится он очень просто, даже начинающая хозяйка в обычных домашних условиях справится с ним «на ура» используя мой пошагово оформленный рецепт с фото

Знакомство с рецептом предлагаю начать с перечня необходимых продуктов:

• сливочное масло ‒ 150-200 гр;
• белки от свежих крупных яиц ‒ 2 шт.;
• сахар ‒ 100 гр;
• ванилин ‒ по вкусу;
• красители ‒ по желанию.

Как приготовить белково-заварной масляный крем для украшения торта

Лучший крем для украшений, который хорошо держит форму мы будем готовить, соединяя белковый крем из прогретых на водяной бане сахара и белков с размягченным сливочным маслом.

Приготовление начинаем с того, что соединяем белки с сахаром. Стоит ли напоминать, что яйца нужно тщательно вымыть с мылом и лишь потом извлекать заветные белки для крема?

Помещаем нашу миску на водяную баню. Постоянно помешиваем содержимое венчиком и немного взбиваем.

Масса постепенно светлеет. Не пытайтесь взбить белки до пышности ‒ на этом этапе такой необходимости нет.

Взбивая, прогреваем белки до растворения кристаллов сахара. Есть очень простой проверочный тест — разотрите между пальцами капельку белковой массы. Если крупинки сахара не чувствуются, белки можно снимать с бани.

Сразу же начинаем взбивать белки миксером. Мы должны получить пышную белоснежную массу с устойчивыми пиками. За время взбивания она успеет остыть до комнатной температуры, чтобы при соединении, сливочное масло не растаяло от тепла.

В зависимости от качества, может пойти примерно 75-100 гр масла на один белок. Я беру 200-граммовую пачку, режу масло кубиками и добавляю понемногу. Вводим к белкам несколько кубиков масла и взбиваем. Как видно на фото, масса стала более жидкой. При соединении с белками, масло должно быть уже размягченным, комнатной температуры.

При дальнейшем добавлении масла, масса делается немного гуще, но остается текучей.

Добавляем еще пару кусочков. Получаем массу, похожую на неудачный рассекшийся крем.

Не пугайтесь, мы на правильном пути. 🙂 Продолжаем взбивание. Если крем не желает уплотняться, добавляем еще совсем немного масла. Волшебным образом наш лучший белково-масляный крем для оформления торта преображается и превращается в плотный масляный крем для цветов и других сладких элементов декора. 🙂 Уже на этой стадии (фото ниже) видно, что  очень хорошо держит форму.

Такой белковый заварной крем с маслом отлично окрашивается обычными водорастворимыми или гелевыми красителями. Отложите необходимую порцию крема в отдельную емкость и подкрасьте в нужный цвет.

Вот такие сладкие цветы и листочки у меня получились. Как видите, готовый крем для украшений достаточно рельефный, приятно естественного цвета и превосходно держит форму.

Используя такой белково-заварной масляный крем для украшения торта, изготовления цветов и других элементов декора, вам обязательно удастся превратить свой домашний десерт в профессиональный шедевр кондитерского искусства. 🙂

10 популярных кремов для тортов и капкейков – HomeBaked

566 500

Отличный бисквит плюс вкусный крем — вот она, формула идеального торта. В этой статье вы найдете 10 рецептов кремов для тортов и капкейков. А если вы находитесь в поисках рецептов удачных бисквитов, обязательно прочитайте нашу статью 10 вкуснейших бисквитов на все случаи жизни.

cookingclassy.com

Это универсальный крем, подойдет и для прослойки бисквитных тортов, и для украшения, хорошо держит форму,идеален для всевозможных масляных розочек и цветов в малазийской технике, а также для покрытия торта под мастику. Боится тепла.

Ингредиенты:

• 100 гр сливочного масла;
• 4 ст.ложки сахарной пудры.

Инструкция:
Для такого крема нужно взять качественное сливочное масло, за счет долгого взбивания вкус у крема не масляный, а сливочный. Сливочное масло должно быть размягченным, кремовой консистенции, подобная бывает, если оставить масло в очень жаркую погоду. Начать взбивать масло, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. После того, как вся пудра добавлена, взбивать на средней скорости 10-15 минут до получения воздушной пышной массы. При необходимости, слегка остудить в холодильнике. В советские времена это был самый популярный крем для торта. Еще одна его разновидность — масляный крем со сгущенкой. Для этого нужно взбить 200 грамм сливочного масла и половину банки сгущенки.

#2 Масляный крем Шарлотт

www.dishmaps.com

Заварной крем без муки, хорошо подходит для прослойки и украшения тортов, для капов на капкейках.

Ингредиенты:

• 200 гр сливочного масла;
• 6 ст.ложек молока;
• 4 ст.ложки сахара;
• 2 яйца.

Инструкция:

Вскипятить молоко с сахаром. В отдельной кастрюле слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, подлить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Непрерывно помешивая, довести смесь практически до кипения, снять с огня и слегка остудить. Пока смесь охлаждается, взбить масло до пышной белой массы. В процессе взбивания масла , вливать очень тонкой струйкой остывшую яично-молочную смесь, взбить до получения пышного крема.

#3 Английский заварной крем

chefr.com

Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом. Также его можно использовать в качестве начинки для тарталеток, профитролей. Без этого крема невозможно представить себе торт Наполеон или эклеры.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 150 г сахара
• 4 желтка
• 50 г муки
• 1 стручок ванили.

Инструкция:

Растереть желтки с сахаром, добавить муку. Стручок ванили разрезать пополам и острым ножом выскрести семена, положить их в молоко. Молоко с ванилью довести до кипения. Убавить огонь до маленького. Постепенно небольшими порциями добавить яично-мучную смесь,непрерывно помешивая. Продолжать мешать, пока крем не загустеет. Остудить крем. Чтобы сверху не образовалось плотной корочки, накройте непосредственно поверхность торта пищевой пленкой.

#4 Крем Патисьер

exquisito.com.au

Это разновидность заварного крема, используется для прослойки тортов, эклеров, тарталеток, можно подавать к блинчикам и крепам. В креме Патисьер в отличие от классического английского крема вместо муки используется крахмал, именно благодаря ему крем на огне никогда не сворачивается.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 30 г крахмала;
• 100 г сахара;
• 500 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стручок ванили.

Инструкция:

Разрезать стручок ванили пополам, острым ножом выскрести семена и положить их в молоко, слегка нагреть молоко с ванилью и оставить на полчаса настояться. Смешать в кастрюльке яйца, крахмал и сахар. Добавить полстакана молока и еще раз хорошо перемешать,затем добавить оставшееся молоко и довести смесь до кипения,непрерывно помешивая. Когда со дна будут хлопать много пузырьков,кипятить еще 2 минуты и снять с огня. Добавить масло и остудить, крем станет густым. Очень удачный крем для торта.

#5 Крем Муслин

www.odelices.com

Добавьте к крему Патисьер взбитые сливки (на 300 г крема 100 мл сливок), и вы получите крем Муслин. Этот крем хорошо подойдет для Мильфея и Наполеона.

#6 Швейцарская масляная меренга

adventuresincupcakes.com

Всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue, любимец многих кондитеров. Отличный крем для украшения тортов и капкейков! Хорошо держит форму и выглядит очень красиво. Может храниться в холодильнике до 72 часов.

Ингредиенты:

• 3 белка;
• 90 гр сахара;
• 250 гр сливочного масла;
• щепотка соли;
• ванилин.

Инструкция:

В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.

Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.

Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители.

Этот крем хорошо подойдет для цветов в малазийской технике.

#7 Сырно-сливочный крем или крем-чиз

www.sweets2share.com

Еще один крайне популярный крем. Наипростейший по изготовлению, очень вкусный, слегка солоноватый за счет сливочного сыра (или творожного, Cremette, Almette, Hohland). Он хорошо держит форму, из него получаются красивые капы для капкейков, также им прослаивают и украшают торты и пирожные. Идеальный крем для торта.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 100 гр
• Сливочный сыр — 500 гр
• Сахарная пудра — 70 гр

Инструкция:

Взбить сливки до острых пиков. Со сливками следует быть аккуратным, не пере взбить, иначе отделится масло. Сливки должны быть холодными! Можно также охладить венчик для взбивания и миску, где будете взбивать сливки. Затем добавить сахарную пудру и сливочный сыр,и снова взбить до однородности. Убрать на холод на час для стабилизации.

Есть еще один популярный рецепт крем-чиза на сливочном масле. Имеет отличную структуру для украшения капкейков и тортов, например в малазийской технике.

Ингредиенты:

• Творожный или сливочный сыр — 500 гр;
• Сливочное масло 82,5% жирности — 180 гр;
• Сахарная пудра — 150 гр.

Инструкция:

Главное условие — сыр холодный, масло комнатной температуры. Все ингредиенты смешать в чаше миксера. Хранить в холодильнике.

#8 Итальянская меренга

hoglundshomemade.blogspot.com

Самая плотная из всех меренг. Подходит для оформления капкейков, тортов,тарталеток.

Ингредиенты:

• 2 яичных белка комнатной температуры
• 40 мл воды
• 120 гр сахара
• щепотка соли

Инструкция:

Взбить белки с щепоткой соли до острых пиков.
Сварить из сахара и воды сироп. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения и кипятить 5 минут. Пока сироп варится, взбить белки с щепоткой соли до острых пиков. Не переставая взбивать белки, влить сироп тонкой струйкой. После того, как влили весь сироп, взбивать еще 3-4 минуты. Крем готов для работы.

#9 Шоколадный ганаш

www.chow.com

Идеален для покрытия торта под мастику, им также можно украшать торты и капкейки, делать начинки для десертов.

Ингредиенты:

• шоколад высокого качества
• сливки жирностью не менее 33%

Для темного ганаша (50-60% содержания какао) вам понадобится 2 части темного шоколада и одна часть сливок не менее 33% жирности. Если температура окружающей среды довольно высокая, необходимо взять 2,5 или даже 3 части шоколада.

Для молочного ганаша (30% содержания какао) вам понадобится 3 части молочного шоколада и одна часть сливок не менее 33% жирности. В теплую погоду количество шоколада нужно увеличить до 3,5-4 частей.

Для белого ганаша нужно взять 3 части белого шоколада и одну часть сливок не менее 33% жирности. В теплую погоду, также как и с молочным ганашем, увеличьте количество шоколада до 3,5-4 частей. Вообще белый шоколад это самый мягкий шоколад, ганаш из белого шоколада имеет тенденцию расползаться в жару, поэтому многие кондитеры в теплое время года работают с ним не очень охотно. Если вы новичок, лучше начните с темного или молочного ганаша.

Инструкция:

Очень мелко порубить шоколад ножом.

Влить сливки в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, поставить на средний огонь, держать на огне, пока не появятся мелкие пузырьки на поверхности, снять с огня. Слегка остудить до исчезновения пузырьков и всыпать шоколад, по наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы сливки покрыли шоколад и оставить на несколько минут, чтобы шоколад подтаял. Затем аккуратно размешать до однородности массу с помощью силиконовой лопаточки, можно использовать венчик, но он должен быть абсолютно сухим! Поместить кастрюлю на ОЧЕНЬ медленный огонь и мешать, пока все кусочки шоколада полностью не разойдутся, масса должна быть глянцевой и гладкой. Перелить ганаш в миску, пригодную для микроволновки, накрыть пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре для стабилизации. Перед работой разогреть в микроволновке на самой маленькой мощности.

#10 Лимонный курд

fodmapliving.com

Этот удивительно вкусный крем используется для начинок тортов,капкейков, тарталеток. Его можно подавать в качестве самостоятельного десерта. И делается этот крем очень просто и быстро. В основе крема лимонный сок, можно его заменить на любой сок цитрусовых фруктов или их смесь,но они должны быть кислыми,так яйца не свернутся.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 лимона
• 100 гр сахара
• 30 гр сливочного масла

Инструкция:

Снять с одного лимона цедру и перемешать ее с сахаром. Выжать сок из лимонов, и влить его в сахар с цедрой. Чтобы сока получилось больше, опустите на несколько минут лимоны в кипяток. Слегка взбить яйца вилкой. Добавить к соку с сахаром. Дать настояться полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить смесь! Процеженную смесь поместить в кастрюлю, добавить масло и варить на медленном огне до загустения. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Крем получается настолько вкусным, что можно сразу увеличить кратно пропорции крема и сварить большее его количество.

Также вам могут быть интересны:

Масляно-белковый крем швейцарская меренга

Рецепт белкового крема для цветов (мокрое безе)

Крем-Пломбир

Крем Дипломат

Американский шоколадный масляный крем

4.7 6 голоса

Рейтинг статьи

Смотрите также:

Немецкий сливочный крем (заварной крем) Рецепт

Немецкий сливочный крем (заварной крем)

Подготовка: 20 мин

Выпекание: 15 минут

Выход: 5 чашек (достаточно, чтобы заморозить два слоя) торт)

Сочетание заварного крема и взбитого масла создает глазурь, похожую на глазурь из взбитых сливок. Легкий, сливочный и менее сладкий, чем американский масляный крем, он хорошо сочетается с шоколадом и пряностями.

• 2 стакана молока, разделенных на части
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 стакана муки для торта Swans Down®
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3/4 стакана сахара
• 2 больших яичных желтка
• 2 стакана (4 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• Просеянный кондитерский сахар по вкусу

1. Взбейте молоко, ваниль, муку, кукурузный крахмал, сахар и яичные желтки в кастрюле со средним толстым дном до полного смешивания.Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет кипеть. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, помешивая жаростойкой лопаткой, чтобы предотвратить прилипание. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до заварного крема и не закипит.
2. Пропустить через ситечко в миску среднего размера. Положите полиэтиленовую пленку прямо поверх заварного крема, чтобы предотвратить образование корки. Поставить в холодильник на 2 часа или до застывания.
3. Достаньте из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Взбивайте, пока заварной крем не станет однородным.
4. Взбить сливочное масло миксером с насадкой для взбивания до легкого, пушистого и бледного цвета. Добавьте заварной крем комнатной температуры по одной столовой ложке за раз, затем добавьте взбитое масло, взбивая, пока оно не смешается после каждого добавления. Когда весь заварной крем будет добавлен, попробуйте сладкий и ароматный вкус. При желании добавьте еще ванили и немного кондитерского сахара.

Дополнительные ароматизаторы:

ПРИМЕЧАНИЯ

• Масло сливочное можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Перед взбиванием и использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры.
• Масляный крем можно охладить быстрее, если выстелить половину сковороды полиэтиленовой пленкой и равномерно распределить теплую глазурь на пластике, положив еще один лист полиэтиленовой пленки прямо сверху. Поставить в холодильник примерно на 30 минут, пока не остынет.

Немецкий рецепт глазури из сливочного крема

Если вы не являетесь поклонником слишком сладкого сливочного крема, эта глазурь со вкусом ванили может стать вашей новой лучшей подругой.Немецкий масляный крем — это слегка подслащенная глазурь на основе заварного крема и масла.

На мой взгляд, его густая пушистая консистенция делает его моей любимой глазурью для листовых тортов и кексов, так как она хорошо подходит для отделки, украшения и начинки выпечки.

Что такое немецкий масляный крем?

За шесть лет жизни в Германии я ни разу не слышал, чтобы использовался термин «немецкий масляный крем». Однако основа заварного крема для этого рецепта похожа на баварский заварной крем, который используется во многих десертах из этого региона.

Ширл О. Корриер, писатель, получивший премию Джеймса Берда и автор книги «Bake Wise», называет ее «Crème Anglaise Buttercream». Независимо от того, кто это называет, German Buttercream представляет собой комбинацию кондитерского крема и масла.

В конечном итоге вам нужно знать, что эта глазурь представляет собой двухэтапный процесс приготовления кондитерского крема и взбивания его с маслом. Он богат из-за использования яичных желтков, его можно добавить в молоко, замачивая в нем различные ингредиенты, например, ванильные зерна, кофейные зерна или цедру цитрусовых.Используйте его, чтобы заморозить торт или наполнить эклер изнутри.

Как приготовить немецкий масляный крем

Немецкий масляный крем действительно заставляет вас работать для удовольствия своей компании. Хотя отдельные компоненты, ванильный крем и масло, достаточно просто приготовить, объединить их в идеальный союз может быть непросто.

Я предпочитаю делать более густой ванильный заварной крем, добавляя немного ванильного экстракта для придания вкуса молоку и сохраняя простой аромат, а не настаивая его.

Чтобы приготовить заварной крем: нагрейте подслащенное молоко с добавлением кукурузного крахмала до кипения, а затем постепенно вбивайте его в яйца, чтобы их темперировать. Эту смесь ненадолго нагревают, чтобы она загустела, прежде чем приправить ее по своему вкусу.

После периода охлаждения заварной крем медленно добавляется к взбитому сливочному маслу, чтобы получить шелковистую, почти воздушную глазурь, идеально подходящую для намазывания на торты и кексы.

Как ароматизировать немецкий масляный крем

Есть два «оптимальных времени» для ароматизации немецкого сливочного крема: перед приготовлением заварного крема или после его загустения.

Вы можете настоять молоко перед тем, как смешать его с сахаром и кукурузным крахмалом. Как только молоко начнет пар (достигнет температуры от 120 до 140 ° F), выключите огонь и дайте настоям настояться в молоке в течение 20 минут. Удалите кожуру / орехи / бобы / специи и используйте молоко в соответствии с инструкциями.

Вот несколько идей:

• Разделанные зерна ванили
• Цедра цитрусовых
• Орехи, такие как молотый фундук или миндаль
• Кофейные зерна
• Палочки корицы (или аналогичные специи)

С другой стороны, вы можете добавить любой отрывок, который вам нравится.Как только заварной крем полностью перемешается и загустеет, вы можете просто заменить ванильный экстракт в этом рецепте на предпочитаемый вами экстракт или ликеры.

Как окрасить немецкий масляный крем

Если вы хотите окрасить немецкий масляный крем, лучше всего это сделать, когда заварной крем полностью смешается с маслом.

• Используйте пищевой краситель на гелевой основе.
• Гелевая окраска помогает сохранить баланс масляного крема и часто улучшает пигментацию.Начните с перемешивания с 1/8 чайной ложки красителя и добавляйте еще, пока не получите желаемый оттенок.
• Жидкий пищевой краситель нарушит баланс жира и воды и может свернуть сливочный крем в зависимости от того, сколько вы добавите. Я бы этого избегал.

Как хранить и переделывать немецкий масляный крем

Немецкий сливочный крем подходит как для холодильников, так и для морозильников, просто переложите глазурь в контейнер для хранения, и она будет храниться в холодильнике 4 дня или 2 месяца в морозильной камере.

Для повторного взбивания из холодильника: Масляный крем необходимо нагреть при комнатной температуре в течение 10 минут перед перемешиванием на низкой скорости, пока он снова не станет однородным.

Для повторного взбивания из замороженного : разморозьте замороженный сливочный крем в холодильнике перед перемешиванием, чтобы снова взбить его. Важно помнить, что «оживляющий» немецкий масляный крем не работает так же, как другие масляные кремы:

1. Снова смягчите сливочный крем, осторожно нагревая глазурь в пароварке (чашу, установленную над кастрюлей с медленно кипящей водой).Если у вас есть горелка для бутана, вы также можете зажать дно чаши миксера пламенем, чтобы немного согреть ее.
2. Когда сливочный крем начнет становиться глянцевым, взбивайте его на средней или высокой скорости (№ 5 на KitchenAid) до однородного состояния.
3. Если вы немного довольны нагреванием сливочного крема, просто положите его обратно в холодильник, чтобы охладить, прежде чем взбивать до образования пышной массы.

Советы по устранению неисправностей немецкого сливочного крема

Я буду первым, кто признает, что именно из-за немецкого сливочного крема мне было тяжело учиться в кулинарной школе.Это требует от вас понимания его нюансов, в то время как другие виды глазури просто идут от А до Б. Этот немецкий масляный крем требует нескольких этапов, каждый со своими особыми требованиями. Вот несколько советов, на которые стоит обратить внимание, и полезные советы.

• Перед добавлением сливочного масла взбейте заварной крем, пока он не станет однородным.
• Когда заварной крем остынет, процедите его через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить комочки.
• При смешивании масла и заварного крема температура масла должна быть одинаковой.Если один холоднее другого, глазурь может расслоиться и заплакать.

Когда дело доходит до добавления заварного крема во взбитое масло, нужно думать по столовой ложке за раз, медленно и равномерно.

• Если сливочный крем слишком густой, вы можете немного нагреть его на пароварке и взбивать, пока он не соединится.
• Если сливочный крем слишком рыхлый, охладите его в течение 30 минут перед повторным взбиванием.
• Если ничего не помогает, попробуйте добавить еще 2–3 столовые ложки размягченного масла.

Немецкий масляный крем Снимок:

• Вкус: умеренно сладкий, насыщенный и сливочный
• Текстура: шелковистая, густая и пушистая
• Кант: отлично подходит для окантовки розеток и бордюров. Не очень подходит для роз и цветов, требующих твердой консистенции.
• Лучше всего подходит для: кексов, листовых пирожных, в качестве начинки для выпечки
• Готовка: С помощью этого масляного крема можно заморозить торт на день раньше срока.

Немецкий сливочный крем Недостатки:

• Этот масляный крем может быть непостоянным, если вы не обращаете внимания на температуру во время смешивания.
• Не подходит для жарких внешних сред
• Необходимо хранить в холодильнике

Немецкий сливочный крем — Baking Sense®

Немецкий масляный крем менее сладкий, чем американский масляный крем, и его немного легче приготовить, чем итальянский безе или швейцарский масляный крем безе. Он богат благодаря заварной основе в глазури.

Почему эта густая кремовая глазурь называется «Немецкий масляный крем»? Это национальная глазурь Германии?

Честно говоря, я понятия не имею, был ли этот вид сливочного крема изобретен в Германии или это их национальная глазурь. Но изначально я научился готовить этот сливочный крем от австрийского шеф-кондитера.

Какова бы ни была причина названия, мне нравится этот вид сливочного крема, потому что он не очень сладкий, его действительно довольно легко приготовить, и он имеет удивительный вкус «ванильного мороженого» благодаря заварной основе.Это очень хорошо.

Как исправить немецкий масляный крем:

• Если вы работаете на теплой кухне и ваш сливочный крем слишком мягкий, вы можете ненадолго охладить его, а затем снова взбивать, пока он не станет легким и пушистым.
• Если масляный крем немного слишком холодный (на моей кухне зимой довольно прохладно, и у меня часто бывают такие проблемы), вы можете нагреть миску, а затем взбить ее, пока она не станет легкой и пушистой.
• Я использую пропановую горелку, чтобы разогреть сливочное масло, что очень весело, но вы также можете поставить небольшую миску с теплой водой под миску для смешивания, чтобы подогреть сливочное масло.
• Если у вас есть пропановая горелка и вы хотите ее использовать, вот что вам нужно сделать: при работающем миксере помашите горелкой вперед и назад по внешней поверхности миски, чтобы нагреть масляный крем.Держите его постоянно в движении, чтобы сливочный крем не пригорел. Вы увидите, как края немного плавятся, а затем смешиваются. Это работает быстро, так что будьте осторожны.
• Если вы охлаждали или заморозили сливочный крем, доведите его до комнатной температуры, а затем следуйте приведенным выше инструкциям для повторного взбивания.

Часто задаваемые вопросы о German Buttercream

Благодаря заварной основе немецкий масляный крем имеет насыщенный вкус мороженого.

Да, этот сливочный крем очень хорошо окрашивается. Я предпочитаю использовать гелевый краситель, но вы можете использовать любой пищевой краситель, чтобы подкрасить масляный крем. Добавьте пищевой краситель сразу после приготовления сливочного крема.

В шоколадный немецкий масляный крем можно добавить растопленный шоколад.Добавьте малиновое пюре или другие фруктовые пюре для фруктового аромата. Такие спиртные напитки, как лимончелло, ром или калуа, могут приправить немецкий масляный крем.

Да, немецкий масляный крем можно хранить при комнатной температуре большую часть дня, в холодильнике в течение нескольких дней или замораживать до 3 месяцев. Доведите масляный крем до комнатной температуры и снова взбейте перед использованием.

Нет, через 6-8 часов масляный крем нужно охладить или заморозить.

По этому рецепту получается достаточно сливочного крема, чтобы заполнить и заморозить 8-дюймовый торт или заморозить 24 кекса.

Да, см. Предыдущий раздел, объясняющий, как исправить масляный крем.

Если вам нравится этот стиль глазури, я думаю, вам стоит попробовать приготовить американскую кузину German Buttercream, Ermine Frosting.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

• 1 стакан (240 мл) цельного молока
• 2/3 стакана (6 унций, 170 г) сахарного песка
• Щепотка соли
• 1/2 стручка ванили или 1 ст.л. экстракта ванили
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки (0,75 унции, 20 г) кукурузного крахмала
• 3 палочки (12 унций, 336 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Инструкции

1. Налейте молоко, сахар и соль в небольшую кастрюлю.Соскребите семена с ванили и добавьте семена и стручок в молоко. Нагрейте на среднем огне до ожога.
2. Тем временем в большой миске взбейте венчиком яйца и кукурузный крахмал до получения однородной массы.
3. Взбейте кипящее молоко с яичной смесью, затем верните заварной крем в сковороду. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Вам нужно увидеть только 1 или 2 пузыря.
4. Сразу же процедите крем для выпечки обратно в миску.Положите на поверхность лист вощеной бумаги и остудите до комнатной температуры. Заварной крем необходимо полностью остудить. Вы можете остудить его в холодильнике, пока середина заварного крема полностью не остынет. Заварной крем должен быть комнатной температуры, а не охлажденным, когда его добавляют в масло.
5. С помощью насадки для взбивания взбить сливочное масло до получения легкой и воздушной пены. Добавляйте крем для выпечки комнатной температуры понемногу до полного растворения. Переключитесь на венчик и взбивайте сливочный крем, пока он не станет легким и пушистым.
6. Используйте сразу, чтобы заполнить и заморозить ваш любимый торт.

Банкноты

Одной партии глазури достаточно, чтобы заполнить и заморозить круглый торт размером 9 дюймов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Пирог из имбирного пуха с заварным кремом

1) Разогрейте духовку до 170 ° C.Смажьте и выровняйте основу круглой формы для выпечки диаметром 20 см.

2) Для имбирного пуха поместите сахар и цедру лимона в чашу миксера и взбивайте в течение 2 минут, чтобы смешать.

3) Добавьте яйца и взбивайте, пока они не станут белыми, пушистыми и почти утроенными по объему, примерно за 8-10 минут.

4) Нагрейте масло и золотистый сироп вместе в микроволновой печи или в кастрюле, пока масло не растает, но не слишком сильно. Отложите в сторону.

5) Тем временем просейте оставшиеся сухие ингредиенты в отдельную миску.Добавьте щепотку соли и слегка взбейте.

6) Осторожно добавьте в яичную смесь, стараясь не выбить весь воздух из яичной смеси, пока она почти не смешается.

7) Медленно налейте масляную смесь по краю яичной смеси и аккуратно перемешайте до полного растворения.

8) Медленно влить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Верхняя часть торта должна отскочить назад посередине при нажатии пальцем, а когда смесь будет готова, она отойдет от края формы.Охладите в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетку, застеленную бумагой для выпечки, чтобы полностью остыть.

9) Когда он полностью остынет, нарежьте его горизонтально через центр торта до состояния льда.

10) Для сливочного крема с заварным кремом приготовьте основу для заварного крема. Смешайте ½ стакана сахара и мелкую цедру лимона в чаше миксера с насадкой-лопастью. Добавьте яичные желтки, кукурузный крахмал, муку и соль и сразу же взбейте до кремообразной бледности.

11) Тем временем налейте молоко, сливки и имбирь в кастрюлю среднего размера на среднем огне и доведите до температуры чуть ниже точки кипения.Снимите кастрюлю с огня и осторожно влейте 1/3 смеси горячего молока в смесь желтков, постоянно взбивая, чтобы яйца не перемешивались. После добавления добавьте еще 1/3 смеси, хорошо взбейте и, наконец, добавьте последнюю 1/3 смеси.

12) Верните смесь в кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет. Когда появятся пузырьки, немедленно снимите сковороду с огня и взбивайте еще минуту, чтобы немного остудить заварной крем.

13) Перелейте заварной крем в чистую миску и накройте поверхность пищевой пленкой. Поместите в холодильник, чтобы он полностью остыл.

14) Поставьте небольшую кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара, воду и полоски лимона и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока сироп немного не загустеет, примерно 3-5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. После охлаждения удалите полоски цедры лимона для украшения и оставьте сироп для сливочного крема.

15) После того, как заварной крем остынет, взбейте пасту из масла и ванили в миске среднего размера примерно 3-5 минут до получения однородной и очень воздушной массы. Добавляйте холодный заварной крем по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. После того, как весь заварной крем будет добавлен, перемешивайте еще несколько минут, пока масляный крем не станет густым, гладким и кремообразным.

16) Добавьте немного консервированного лимонного сиропа и соли по вкусу и перемешайте до однородности.

17) Перелейте смесь в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды.

18) Для сборки положите нижнюю половину торта на сервировочное блюдо. Выдавите половину сливочного крема по поверхности. Осторожно накройте верхней половиной торта. Сверху на торт смажьте оставшимся заварным кремом сливочный крем. Посыпьте верх и края торта сахарной пудрой. Равномерно выложите крыжовник на розетки, чередуя со свежими съедобными цветами. Наконец, посыпьте засахаренные полоски лимона поверх оставшихся розеток сливочного крема и подавайте

Шоколадный пирог с заварным кремом — Butter n Banter

Влажный и насыщенный шоколадный торт, покрытый шоколадным кремом и покрытый измельченными кусочками шоколада! Этот торт — рай для шоколада, и он идеально подойдет для любого шоколадного алкоголика в вашей жизни! Он сочетает в себе влажный шоколадный торт с холодным сливочным шоколадным кремом, а шоколадная стружка создает приятный текстурный уравновешивающий баланс между каждым кусочком!

• 3 слоя насыщенного и влажного шоколадного торта с заварной начинкой
• Сливочный и декадентский шоколадный крем с кремом между каждым слоем
• Измельченные шоколадные чипсы, посыпанные какао-порошком снаружи

Я большой поклонник шоколадного торта с заварным кремом из пекарни в Нью-Йорке, и я потратил неделю, пытаясь перепроектировать его, и я думаю, что подошел довольно близко! Торт легкий и пушистый, но сам по себе имеет прекрасный вкус, а между каждым слоем есть мягкий и пушистый сливочный крем!

Шаг 1. Положите 4 яичных желтка в большую миску, затем влейте молоко и ванильный экстракт. Просейте кукурузный крахмал и какао-порошок в миску с влажными ингредиентами. Затем добавьте сахарный песок и взбивайте до однородности.

Шаг 2. Налейте заварной крем в большую изогнутую кастрюлю и постоянно перемешивайте на слабом-среднем огне, пока он не начнет кипеть и загустеть. Вылейте заварной крем через ситечко / сито и накройте саранской пленкой, чтобы оставить в холодильнике от четырех часов до ночи.

Шаг 3. Взбивайте сливочное масло комнатной температуры в течение 1 минуты, а затем смешайте с сахарной пудрой. Затем добавьте заварной крем комнатной температуры по 1 столовой ложке за раз, пока он не смешается, и отставьте.

Перед тем, как начать: Нагрейте духовку до 350F и смажьте 2 круглые формы диаметром 8 дюймов. Положите пергаментную бумагу в каждую сковороду, чтобы потом ее было легче приподнять.

Шаг 1. Просейте универсальную муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль в большой миске.Затем добавьте в лук сахарный песок и снова взбейте.

Шаг 2. Влейте масло, пахту, кофе, яйца и ванильный экстракт в сухие ингредиенты и снова перемешайте.

Шаг 3. Выпекайте 35-40 минут и остудите пирог, прежде чем отрезать куполообразные верхушки.

Шаг 4. Равномерно распределите сливочный крем между каждым слоем и намажьте сливочный крем сверху. Затем измельчите шоколадную стружку и смешайте с какао-порошком и посыпьте сверху и по краям.

• Убедитесь, что вы используете сито и для сливочного крема, и для торта — это критически важный шаг для обеспечения равномерного подъема торта и гладкого сливочного крема
• Взвесьте количество нанесенного теста на каждую форму для выпечки, чтобы время выпекания было равным
• Используйте масляный крем комнатной температуры, чтобы обеспечить гладкую текстуру — вы должны иметь возможность проткнуть масло

💡

Варианты размера: Этот рецепт требует 3 круглых формы для выпечки по 6 дюймов, но вы также можете использовать круглые формы для выпечки 2 8 дюймов, но я бы уменьшил время выпечки на 10 минут.

Buttercream Вариант: Немецкий масляный крем готовится дольше, но я думаю, что это стоит дополнительных усилий! Если у вас мало времени, вы можете приготовить американский масляный крем, что займет гораздо меньше времени!

🤔

Нет пахта ? Поменяйте его местами с 3/4 стакана цельного молока и на 1 столовую ложку лимонного сока и подождите 5 минут, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

• Комнатная температура: Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 2-3 дней.
• Холодильник: Полностью охладите торт и храните в герметичном контейнере до 1 недели. Я бы посоветовал оставить его целым, так как предварительная нарезка может заставить его попробовать.

Хотите еще рецепты шоколада? Вот несколько, которые вы можете попробовать!

Marshmallow Brownie Cookies

Chocolate Swirl Banana Bread

Fig and Chocolate Galette

Слоеный шоколадный торт

Насыщенный и восхитительный шоколадный торт со сливочно-шоколадным заварным кремом между каждым слоем.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 35 минут

Десерт для курса

Кухня Американская

Порций 10 ломтиков

Калорий 731 ккал

Ингредиенты

Шоколадный торт

• 220 чашек универсального назначения
• 2 чашки гранулированного белого сахара (400 граммов)
• 3/4 чашки какао-порошка (75 граммов)
• 3/4 чашки пахты (180 граммов)
• 3/4 чашки кофе (180 граммов)
• 2/3 чашки Растительное масло (144 грамма)
• 2 яйца (большой сорт)
• 3 чайные ложки пищевой соды (12 граммов)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 граммов)

Немецкий шоколадный крем Масло сливочное

• 2 стакана цельного молока (240 граммов)
• 4 яичных желтка (большой сорт)
• 1 стакан белого гранулированного сахара (200 грамм)
• 1/2 стакана кукурузного крахмала (64 грамма)
• 1/3 Чашка какао-порошка (35 грамм)
• 2 чайные ложки Vanilla E xtract (8 граммов)
• 1/2 стакана сахарной пудры (50 грамм)

Дополнительная внешняя поверхность шоколадной крошки

• 1 1/2 стакана измельченных шоколадных чипсов (255 грамм)
• 1/4 стакана какао-порошка (25 грамм) )

Инструкции

Шоколадный крем Немецкий сливочный крем

• Разбейте 4 яйца и поместите 4 яичных желтка в большую миску.Затем влить молоко и ванильный экстракт.

• Просейте муку, сахар и кукурузный крахмал во влажные ингредиенты и взбейте до смешивания.

• Вылейте в большую изогнутую кастрюлю и перемешивайте на слабом-среднем огне, пока она не начнет кипеть и загустеть. Убедитесь, что вы продолжаете взбивать, чтобы смесь не прилипла ко дну сковороды и не подгорела.

• Вылейте заварной крем в сито / сито (не пропускайте этот шаг), чтобы собрать приготовленные яйца и несмешанный заварной крем!

• Дайте ему остыть в холодильнике не менее 4 часов или на ночь, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры вместе с двумя кусочками сливочного масла.

• Взбивайте сливочное масло комнатной температуры в течение 1 минуты, а затем смешайте с сахарной пудрой. Затем добавьте заварной крем комнатной температуры по 1 столовой ложке за раз, пока он не смешается, и отставьте.

Шоколадный торт

• Нагрейте духовку до 350F и смажьте 2 круглые сковороды диаметром 8 дюймов. Поместите пергаментную бумагу в каждую сковороду, чтобы ее было легче приподнять.

• Просейте универсальную муку, сахар, какао порошок, пищевую соду и соль в большой миске, затем добавьте в лук сахарный песок и снова взбейте.

• Влейте масло, пахту, кофе, яйца и ванильный экстракт в сухие ингредиенты и снова перемешайте.

• Выпекать 50-55 минут и остудить пирог, прежде чем срезать куполообразные верхушки.

• Равномерно распределите сливочный крем между каждым слоем и намажьте сливочный крем сверху. Затем измельчите шоколадную стружку и смешайте с какао-порошком и посыпьте сверху и по краям.

Примечания

Немецкий шоколадный крем с кремом и кремом калорий:

Дополнительные шоколадные чипсы Внешние калории:

Ключевые слова: шоколадный торт, шоколадный крем, шоколадный слоеный торт

7 видов сливочного крема + рецепты — американские, немецкие, итальянские…

Рецепты для 7 видов сливочного крема: американского, немецкого, итальянского, французского, швейцарского, заварного и мучного сливочного крема. С ароматическими альтернативами — ванилью, клубникой, арахисовым маслом и кофе — и заменителями веганского сливочного крема!

Научитесь делать 7 видов сливочного крема с нуля: американское, немецкое, итальянское, французское, швейцарское, заварное и мучное сливочное масло. Американские, немецкие и мучные сливочные кремы — самые простые сливочные кремы, потому что они не содержат яиц.Их практически невозможно сделать! Но если у вас остались яичные белки, лучше всего подойдет швейцарский или итальянский сливочный крем безе. А если у вас остались яичные желтки, вы можете выбрать между французским и заварным кремом.

Связанные: 15+ способов использовать оставшиеся яичные белки или яичные желтки

Поскольку я предпочитаю легкие сливочные сливки, я адаптировал традиционные рецепты сливочного крема, чтобы в следующих рецептах сливочного крема было меньше масла и сахара.

Мои любимые сливочные кремы — масляный крем из швейцарской безе и масляный крем из немецкого пудинга.Оба вкусные и декадентские! Немецкий масляный пудинг приготовить так легко и надежно! Для меня немецкий пудинг с масляным кремом — это традиционный масляный крем, потому что я немец. 😉 Швейцарский масляный крем из безе приготовить немного сложнее, но оно того стоит!

Связанный: Швейцарский рулет без выпечки с кусочками торта и остатками сливочного крема

Масло сливочное простое

Американский масляный крем, также называемый простым масляным кремом, производится путем взбивания сливочного масла и сахара.Это самый простой и быстрый способ приготовления глазури.

Масло сливочное на основе безе

Швейцарский масляный крем и итальянский масляный крем представляют собой масляные кремы на основе безе. Что касается сливочного крема из швейцарского безе, то яичные белки и сахар готовятся на водяной бане, а затем превращаются в воздушное безе. В то время как итальянский масляный крем безе готовится путем заливки горячего сиропа или варенья в яичные белки при постоянном взбивании.

На мой взгляд, сливочные кремы на основе безе вкуснее всего, когда их подают при комнатной температуре: тогда они будут легкими и воздушными — почти как взбитые сливки.

Масло сливочное на основе заварного крема

Немецкий масляный крем для пудинга, масляный крем с заварным кремом и масляный крем из муки (также называемого горностаем) — все это масляные кремы на основе заварного крема. Масляный крем для заварного крема изготавливается из яичных желтков, тогда как немецкий и мучной сливочный крем не содержат яиц. Немецкий масляный крем загущен кукурузным крахмалом, а мучной масляный крем загущен мукой.

Масло сливочное с яичным желтком

Французский масляный крем и крем с заварным кремом сделаны из яичных желтков.Приготовление французского масляного крема похоже на швейцарский масляный крем безе, за исключением того, что он готовится из яичных желтков вместо яичных белков.

Веганский сливочный крем

Вы можете приготовить масляный крем без молока, яиц и веганский сливочный крем, сделав следующие замены.

Для веганского масляного крема:

• соевое молоко вместо молока
• взбитая аквафаба вместо яичных белков
• веганское масло вместо сливочного

Связанные : Самодельная аквафаба с нуля

Щелкните по ссылкам под изображениями, чтобы увидеть рецепты торта и кекса.

Масло сливочное заварное

Состав:

• 15 яичных желтков
• 1 стакан молока
• 1 стакан сахара
• Масло сливочное, 3 1/2 стика, комнатной температуры (400г)
• 1 столовая ложка домашнего ванильного экстракта

Направление:

Смешайте яичные желтки, молоко и сахар в кастрюле и взбейте до однородной массы. Постоянно помешивая, варить заварной крем на среднем огне до загустения.Добавьте экстракт ванили. Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры.

Взбейте размягченное масло в миске среднего размера электрическим миксером до бледно-кремового цвета. Добавляйте заварной крем по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Американский сливочный крем

Состав:

Направление:

Взбить все ингредиенты миксером до однородной массы.

Связанный: Американский масляный крем со свежими лепестками роз

Итальянский сливочный крем безе

Состав:

Клубничное итальянское безе Масло

• 3/4 стакана свежего или замороженного клубничного пюре (170 г)
• 3/4 — 1 стакан сахара (170 г)
• 5 яичных белков
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 4 стика 1/4 сливочного масла, комнатной температуры (500 г)

Альтернатива: сливочное масло ванильного итальянского безе

Вместо клубничного пюре и сахара используйте:

Направление:

Клубничное итальянское безе Масло

В кастрюле довести до кипения клубничное пюре и сахар.

Тем временем переложите яичные белки в большую миску и добавьте лимонный сок. Взбить миксером яичные белки до образования густого состояния.

Горячий клубничный джем влить струей в яичные белки. Взбивать на высокой скорости около 10 минут. Уменьшите скорость до средней и продолжайте взбивать безе, пока оно не остынет до комнатной температуры.

Добавьте масло по столовой ложке за раз. Не волнуйтесь, на данном этапе он выглядит свернувшимся! Продолжайте взбивать до однородной массы.

Альтернатива: сливочное масло ванильного итальянского безе

Смешайте сахар и воду в кастрюле и варите 5 минут.Используйте сироп вместо джема в рецепте выше и приправьте готовый масляный крем экстрактом ванили.

Связано: Поцелуи в полоску безе — натуральные цвета и веганские

Швейцарский сливочный крем безе

Состав:

Альтернатива: крем с арахисовым маслом

• 3-4 столовые ложки арахисового масла

Альтернатива: Coffee Buttercream

• 1/2 чашки крепкого кофе

Направление:

В большой жаропрочной миске смешайте яичные белки и сахар.Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно помешивайте венчиком, пока сахар не растворится. Выньте миску из кипящей воды и взбейте яичные белки миксером, пока они не станут густыми.

Добавьте масло по столовой ложке, тщательно взбивая после каждого добавления. На этом этапе сливочный крем обычно выглядит свернувшимся. Продолжайте взбивать, пока они не соберутся вместе.

Приправьте сливочное масло из швейцарской безе экстрактом ванили, арахисового масла или крепко сваренного кофе.

Немецкий пудинг Buttercream

Состав:

• 2 1/4 стакана молока (500 мл)
• 1/2 стакана сахара (100 г)
• 3 столовые ложки домашнего ванильного сахара (35 г)
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала (45 г)
• 2 стика сливочного масла комнатной температуры (230 г)

Направление:

Взбейте кукурузный крахмал и 1/2 стакана молока.Доведите до кипения оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар. Влейте смесь кукурузного крахмала в кипящее молоко, постоянно помешивая. Продолжайте варить пудинг, пока он не загустеет.

Связано: Веганский пудинг с нуля

С помощью электрического миксера взбейте размягченное масло до кремообразного состояния. Добавляйте пудинг по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Горностай или мука Buttercream

Состав:

• 2 1/4 стакана молока (500 мл)
• 1/2 стакана сахара (100 г)
• 3/4 стакана муки (100 г)
• 2 стика сливочного масла комнатной температуры (230 г)
• по желанию: 1 чайная ложка домашнего ванильного экстракта

Направление:

В кастрюле смешайте молоко, сахар и муку.Постоянно помешивая, варим пудинг до загустения. Дайте пудингу остыть.

В миске взбить сливочное масло до кремообразного состояния. Добавляйте охлажденный пудинг по одной столовой ложке за раз, тщательно взбивая после каждого добавления. Приправьте мучной масляный крем экстрактом ванили.

Французский сливочный крем — легкий «швейцарский» способ

Состав:

Альтернатива: Coffee Buttercream

• 2 ст.л. крепкого кофе

Направление:

Смешайте яичные желтки и сахар в небольшой жаропрочной миске.Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой — вода не должна касаться миски.

Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар около 5 минут, пока смесь не начнет густеть. Если вы хотите пастеризовать желтки, нагрейте смесь до температуры 147 ° F (64 ° C).

Снимите миску с огня. Взбивайте миксером, пока смесь не станет бледно-желтой, а миска прохладной на ощупь.

В другой миске среднего размера взбейте масло до кремообразного состояния. Затем добавьте смесь яичных желтков по одной столовой ложке за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.Приправьте французский масляный крем экстрактом ванили или кофе.

Прикрепите пожалуйста!

кексов с заварным кремом! — Кондитерская Jane’s

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации! *

Заварной крем с заварным кремом, приготовленный на основе классического печенья. Кексы со вкусом заварного крема, ванильная глазурь и бисквит с заварным кремом! Удивительные кексы с заварным кремом!

Кексы — вот что положило начало моей зависимости от выпечки, но до этого я ел только печенье, бисквиты и торты из магазина… это, конечно же, включало «Заварной крем».Я ОБОЖАЮ печенье из пачки, оно создано для того, чтобы его можно было окунуть в горячий напиток, и я с радостью сижу там и съедаю целую пачку своего любимого печенья во время фильма. Никакого осуждения.

Один из моих самых заядлых и милых читателей попросил меня создать рецепт заварного крема, и я выбрала кексы, потому что я их люблю и обожаю, а другим, кажется, они тоже нравятся!

Я использовал порошок заварного крема в своих кексах, так как хотел, чтобы он имел оттенок вкуса и немного изменил цвет, чтобы они не выглядели просто как ванильные кексы.(Не то чтобы с базовым ванильным кексом что-то не так … просто мой рецепт для них здесь) Вы также можете использовать порошок заварного крема в глазури, но я предпочитаю, чтобы мой был ванильным для них!

Они идеально подходят для распродажи выпечки, полуденного угощения или чего-нибудь, чтобы испечь с детьми! Наслаждаться!

Рецепт обновлен в июне 2017 года!

По этому рецепту получается 12 кексов!

Состав

Кексы
— 150 г несоленого масла
— 150 г Golden Caster Sugar
— 3 взбитых яйца среднего размера
— 125 г Самоподнимающаяся мука
— Порошок заварного крема 65 г (я использовала птиц!)
— 50 мл цельного молока (по желанию — используйте, если смесь очень густая )

Масло сливочное
— 150 г Несоленое масло, комнатная температура
— 300 г Сахарная пудра
— 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
— 25 г Порошка заварного крема

Печенье / украшение
— Заварной крем
— Брызги

Метод

1) Выровняйте противень для маффинов с 12 формами для кексов / маффинов или на большой противень с 12 обычными стаканами для выпечки со льдом, как у меня, и разогрейте духовку до 180C / 160CFan.

2) Взбейте масло и сахар до легкой и воздушной консистенции с помощью электрического настольного миксера с лопастной насадкой — добавьте яйца, муку и заварной крем и еще раз немного взбейте, чтобы все смешалось вместе. Он будет немного густым, но это когда вы добавляете молоко и снова взбиваете до однородной массы!

3) Равномерно выложите ложкой формы для кексов (примерно на 2/3 заполненных) и запекайте в духовке в течение 17-20 минут до полной готовности (для проверки используйте шпажку). Снимите с противня для кексов и дайте полностью остыть на решетке!

4) Для приготовления глазури — взбейте масло до однородной массы и постепенно добавляйте сахарную пудру, порошок заварного крема и ваниль, пока все не смешается.Снова взбивайте в течение 3-4 минут, пока он не станет легким, пушистым и гладким! Если он слишком густой, добавляйте по 1/2 столовой ложки кипятка до однородного состояния.

5) Украсьте кексы своим любимым наконечником для трубочки. Я использовал наконечник для трубок 2D Closed Star и добавил печенье! Я посыпаю свой парой шоколадных брызг, чтобы они имели немного цвета и немного хрустели!

Советы и идеи

Я покупаю футляры для кексов у Iced Jems — здесь!

Эти кексы хранятся 3 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Вам не обязательно использовать порошок заварного крема в смеси для кексов, вы можете просто использовать мой рецепт ванильных кексов, но мне нравится легкий намек на заварной крем в смеси для кексов!

Ингредиенты оригинального рецепта:
— 225 г несоленого масла
— 225 г сахара Golden Caster
— 4 взбитых яйца среднего размера
— 200 г муки для самоподнимания
— 1/2 чайной ложки соды
— 100 г порошка заварного крема (я использовал Birds! )
— 50 мл цельного молока
Следуйте тому же методу рецепта, но получается 14-16 кексов, и добавьте бикарбонат вместе с мукой!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Найди другие мои рецепты кексов на моей странице рецептов!

Вы можете найти меня на:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Bloglovin ‘
Youtube

Дж x

© Jane’s Patisserie .Все изображения и контент защищены авторским правом. Не используйте мои изображения без предварительного разрешения.