Заварной крем (классический рецепт), пошаговый рецепт на 837 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Каталонский крем

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Груши в мускатном вине под соусом сабайон

Такие спиральки из теста можно сделать и с сыром. Во время приготовления сабайона на водяной бане дно верхней миски не должно касаться горячей воды, иначе вместо соуса может получиться омлет, как бы

Юлия Высоцкая

10 сентября 2013

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Крем-карамель «Пьяная вишня»

Вам понадобится 6 небольших формочек для выпекания.

Юлия Высоцкая

12.2010 09:47:00″>29 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное крем-брюле с розмарином и душистым перцем

Готовый горячий крем можно присыпать сверху сахаром.

Юлия Высоцкая

08 апреля 2011

Реклама

Настя

30 июня 2011

Подготовка

10 минут

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

2 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт я взяла с другого сайта. По описанию он довольно легкий. Надеюсь, вам понравится.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

418

кКал

17%

Белки

12 г

Жиры

9 г

Углеводы

71 г

% от дневной нормы

3 %

2 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

молоко

1 стакан

½ стакана

сахар ванильный

1 ч. л.

1 ½ ст. л.

яйца куриные

2 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (иначе половина желтков до крема не дойдет, что повлияет на вкус).

Высыпать в желтки муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растереть.

Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая.

Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь. И варить на медленном огне 5–6 минут до загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.

Готовым заварным кремом можно начинить профитроли либо эклеры или использовать крем для соединения пирожных из слоеного теста.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(32)

Теги рецепта

десертыкремыварить, тушитьвзбиватьзавтракобедполдникзаварной кремкремкреманглийская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

классический пошаговый рецепт с фото и 10 его разновидностей на любой вкус

ГлавнаяКремы

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Классический рецепт

Классический рецепт является самым популярным. Готовый продукт будет нежным и кремообразным, по вкусу напоминающим домашнее мороженое.

Состав:

• яйцо 2 шт.;
• ванилин – щепотка;
• сахар 1 ст. л.;

• мука 2 ст. л.;
• сливочное масло 50 гр;
• молоко 2 ст. л.

Приготовление

1. Вылейте молоко в кастрюлю с антипригарным покрытием. Поставьте его на плиту. Не нужно ждать, пока он закипит, его нужно просто хорошо разогреть.
2. В отдельной миске смешайте яйца и сахар до однородности.
3. Затем добавьте просеянную муку в яичную смесь. Снова хорошо перемешайте. Не должно быть никаких комочков.
4. Добавьте примерно треть теплого молока в яичную смесь понемногу, постоянно помешивая. Когда яичная смесь превратится в гладкую жидкую кашицу, влейте ее в кастрюлю с оставшимся молоком и перемешайте.
5. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не прилипло и не пригорело.
6. Когда она станет достаточно густой, добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с плиты. Добавьте ваниль.
7. Оставьте остывать и используйте в своих любимых десертах.

Заварной крем без яиц

Состав:

• 150–200 гр сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара или щепотка ванилина;
• 500 мл молока;

• 4 ст. л. муки;
• 130 гр сливочного масла.

Приготовление

1. Смешайте в кастрюле половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в приготовленную смесь, взбивая венчиком.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте смеси загустеть. Продолжая нагревать, постепенно добавьте сливочное масло и тщательно взбейте крем.
3. Снимите с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Охладите крем до комнатной температуры. Используйте по назначению.

Самый вкусный заварной крем со сгущенкой

Этот рецепт отлично подходит для выпечки слоеного теста.

Ингредиенты:

• четверть ст. сахарного песка;
• пачка сливочного масла;
• банка сгущенного молока;

• 2 яйца;
• ванилин;
• стакан молока.

Как приготовить:

1. Начните со взбивания яиц с сахаром.
2. Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения.
3. Тонкой струйкой влейте в него яично-сахарную смесь.
4. Варите, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая, иначе она может пригореть.
5. Оставьте остывать. Для ускорения процесса можно поместить его в большую емкость с холодной водой.
6. Затем добавьте сливочное масло, предварительно взбитое до увеличения объема в два раза.
7. В конце вмешайте сгущенное молоко и ваниль.
8. Взбейте еще раз не более одной минуты.

Вариация с добавлением масла

Часто делают вариант заварного крема с добавлением сливочного масла.

Чтобы сделать его, вам нужно взять:

• 2 яичных желтка;
• 400 мл молока;
• 200 гр сахарного песка;
• 1 ст. л. муки;

• пачку сливочного масла;
• ванилин;
• 1 ст. л. коньяка.

Приготовление: 

1. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета на сковороде без масла.
2. Взбейте яичные желтки с сахаром, постепенно присоединяя к ним муку.
3. Наконец, вмешайте ванилин.
4. Медленно влейте взбитую смесь в кипящее молоко.
5. Доведите все до кипения и оставьте остывать.
6. В другой миске взбейте сливочное масло.
7. Введите его в остывшую смесь небольшими порциями, непрерывно взбивая миксером.
8. Когда консистенция станет пышной и объемной, влейте столовую ложку коньяка или любого ликера.

Творожный крем

Дети любят этот вид крема. Он легкий и нежный, с приятным послевкусием.

Для его приготовления вам понадобятся:

• стакан сахарного песка;
• пол-литра молока;
• полстакана белой муки;

• 200 гр сливочного масла;
• пачка творога.

Как приготовить:

1. Соедините молоко с просеянной мукой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если они все-таки появились, то можно процедить.
2. Готовьте однородную смесь на медленном огне, пока она не достигнет желаемой густоты.
3. Взбейте масло с сахарным песком до растворения кристаллов.
4. Отдельно взбейте творог. Если он очень сухой, добавьте немного молока.
5. Когда все три ингредиента будут готовы, соедините их. Для этого постепенно добавьте взбитое масло в охлажденную молочно-мучную смесь и, наконец, в творог.
6. Крем должен получиться мягким и объемным. Для аромата можно добавить немного ванилина.

Подавайте в качестве десерта или украшайте выпечку.

Видео-рецепт творожного крема

Сметанный крем

Состав:

• 100–130 гр сахара;
• 300 гр сметаны 20% жирности;
• 1 яйцо;

• 20 гр кукурузного крахмала;
• 150 гр сливочного масла;
• щепотка ванилина.

Приготовление

1. Поместите сметану, яйцо, сахар и крахмал в кастрюлю и перемешайте до однородности.
2. Поставьте на паровую баню и дайте смеси загустеть, постоянно помешивая венчиком.
3. Дайте массе остыть при комнатной температуре. В глубокой миске взбейте миксером растопленное сливочное масло.
4. Постепенно добавьте сметанную смесь и хорошо перемешайте.
5. Добавьте ваниль и снова перемешайте.

Шоколадный

Возьмите следующие продукты:

• стакан сахарного песка;
• 4 крупных яйца;
• 500 мл молока;

• 70 гр муки;
• 25 гр какао.

Приготовление:

1. Взбейте яичные желтки, сахар-песок и какао до однородности.
2. Смешайте 100 гр молока с просеянной мукой. Старайтесь, чтобы не было комочков.
3. Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в первую шоколадную смесь. Перемешивайте очень тщательно и энергично, иначе желтки сварятся.
4. Таким же образом добавьте молоко и муку.
5. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, в течение 5 минут. Оставьте остывать.
6. Взбейте яичные белки в крепкую пену.
7. Аккуратно вмешайте взбитые белки в холодную шоколадную смесь.
8. Когда крем станет однородным, вы сможете попробовать его на вкус.

Простой рецепт на воде без молока

Это идеальный вариант, если у ваших домочадцев непереносимость молочных продуктов или если у вас нет в холодильнике такого продукта.

Вам понадобятся:

• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. воды;

• пачка сливочного масла;
• чуть-чуть ванилина.

Процесс приготовления:

1. Соедините полстакана воды с сахаром и поставьте на огонь.
2. Влейте оставшуюся воду в муку и перемешайте.
3. Не дожидаясь, пока сахарная смесь закипит, добавьте разведенную муку. Лучше всего наливать ее тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков.
4. Варите, постоянно помешивая, до консистенции сметаны.
5. Снимите с огня и оставьте остывать.
6. Добавьте ваниль в масло и взбивайте до получения пышной массы.
7. Затем порциями добавляйте в охлажденный крем.
8. Взбивайте до тех пор, пока крем не станет густым и пышным.

Рецепт с крахмалом

Этот крем идеально подходит в качестве начинки для выпечки, например, для трубочек. Его также можно использовать в качестве самостоятельного десерта.

Вам понадобятся:

• пачка сливочного масла;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• пол-литра молока;

• стакан сахара;
• яйцо;
• щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Взбейте яйцо, сахар и крахмал до однородности.
2. Влейте в смесь молоко комнатной температуры, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
3. Готовьте, постоянно помешивая, до получения густой консистенции. Это может занять до получаса. Время зависит от качества картофельного крахмала. Чем насыщеннее он будет, тем меньше времени потребуется.
4. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте растопленное масло и взбивайте, пока крем не станет пышным.

Если разложить крем по пиалам и украсить фруктами, получится необыкновенный десерт.

Заварной лимонный крем без молока

Состав:

• 200 гр сахара;
• 50 гр сливочного масла;

• 4 средних лимона;
• 4 яйца.

Приготовление

1. Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке и смешайте с сахаром. Выжмите сок из всех четырех цитрусов и процедите. Для большего эффекта можно поместить фрукты в микроволновую печь на 15–20 секунд.
2. Соедините сок и сахар. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Влейте в лимонный сок, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Процедите смесь через сложенную вдвое марлю. Затем перелейте в сотейник, добавьте растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?

Да Нет

3 раза уже помогла

Похожие рецепты

Рецепт классического заварного крема | Мои рецепты

Рейтинг: без рейтинга

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Попробуйте этот низкокалорийный рецепт классического заварного крема для восхитительного десерта.

Рецепт от Cooking Light Май 1998 г.

Галерея

Классический заварной крем

Бекки Луигарт-Стейнер; Стиль: Кэти Мьюир

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 6 больших яиц
• ½ стакана сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 4 стакана нежирного молока 1%
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки миндального экстракта
• Пищевой спрей

Проезд

Контрольный список инструкций

Пищевая ценность

Рецепт фруктового заварного крема (Фруктовый салат с заварным кремом)

By Swasthi, 31 августа 2022 г. , Комментарии, Перейти к рецепту

Фруктовый заварной крем — вкусный сливочный и насыщенный охлажденный десерт, приготовленный из заварного порошка, молока, сезонных фруктов и орехов. Также известный как фруктовый салат с заварным кремом, это популярный десерт в Индии. Аналогично другим

Индийские десерты – Гулаб джамун , Расмалай и Морковная халва , охлажденный фруктовый заварной крем присутствует в большинстве особых блюд и вечеринок. Фруктовый заварной крем может стать отличным летним угощением для ваших друзей, семьи и гостей.

Что такое фруктовый заварной крем?

Фруктовый заварной крем — это десерт, приготовленный путем смешивания нарезанных сезонных фруктов с охлажденным заварным кремом. Заварной крем — пикантное блюдо, которое традиционно готовят из сливок, молока и яиц. Сегодня можно найти очень много способов приготовления заварного крема. Самый простой способ — использовать купленный в магазине заварной крем, как я сделал для этого поста.

Я использовал порошок заварного крема без яиц, который не имеет искусственных красителей и ароматизаторов. Есть много брендов, продающих заварной порошок.

Помимо основного ванильного вкуса, он также доступен с различными вкусами, такими как банан, яблоко, ананас и манго. Но большинство из них искусственные ароматизаторы, поэтому я использую только базовый.

Когда вы покупаете заварной крем, ищите тот, который не содержит искусственных красителей и ароматизаторов. Если вы не можете найти заварной крем, приготовьте его самостоятельно, следуя приведенным ниже инструкциям 9.0007

Как приготовить заварной крем без порошка заварного крема

Порошок заварного крема представляет собой не что иное, как кукурузный крахмал или кукурузную муку с добавлением ароматизаторов. Поэтому, если у вас нет доступа к порошку заварного крема, вы можете сделать его самостоятельно, используя кукурузную муку (кукурузный крахмал) или порошок аррорута.

Для ароматизации заварного крема используйте экстракт ванили или стручок ванили. Чтобы усилить вкус заварного крема, вы также можете использовать от 3 до 4 столовых ложек сухого молока.

Выбираем фрукты

В этом десерте хорошо сочетаются любые сезонные фрукты. Но чаще всего я использую банан, гранат, манго и яблоки. Хорошо употреблять сладкие фрукты и избегать кислых.

Не используйте цитрусовые, такие как апельсины, грейпфруты, киви или мандарины. Я также избегаю винограда и ананасов.

Чтобы узнать о других летних десертах, см.
Кульфи
Рабри
Басунди
Фалуда
Рецепты мороженого

Как приготовить Фруктовый заварной крем

½ чашки молока. Добавьте к нему 4-5 столовых ложек сахара. Начинайте нагревать его на среднем огне. Перемешать и растворить сахар.

2. Тем временем добавьте 3 столовые ложки заварного крема в небольшую миску. Влейте ¼ стакана молока (теплого или комнатной температуры) и хорошо перемешайте. Использование очень горячего молока иногда приводит к свертыванию заварного крема.

3. Смесь должна быть однородной, без комочков.

4. Когда молоко станет горячим (не закипит), уменьшите огонь до минимума и добавьте в него 2 столовые ложки заварного молока. Немедленно взбейте или хорошо перемешайте, чтобы смешать его с молоком.

5. Для перемешивания можно использовать венчик или лопаточку. Это позволяет избежать комочков.

6. Затем влейте еще 2 столовые ложки заварного молока и повторите взбивание, чтобы не было комочков. Таким образом вливайте заварной крем в 3 приема, пока он не израсходуется полностью. Выливание всего заварного молока за один раз может сделать смесь комковатой. На этом этапе вы можете попробовать его и добавить больше сахара.

7. Отрегулируйте пламя до среднего. Хорошо перемешайте, пока он продолжает кипеть. Через несколько минут смесь становится густой. Выключите плиту.

8. Отложите в сторону и хорошо взбейте смесь, чтобы получился однородный заварной крем. По желанию можно добавить любой другой ароматизатор.

9. Немедленно накройте, иначе на заварном креме образуется слой. Когда он остынет, держите его в холодильнике до полного застывания.

Подготовка фруктов

10. Хорошо промойте фрукты. Охладите их тоже, пока заварной крем охлаждается.

11. Непосредственно перед подачей фруктового заварного крема нарежьте его на крупные кусочки.

12. Положите их в сервировочную миску.

13. Хорошо взбейте охлажденный заварной крем до получения однородной массы.

Вылейте заварной крем на фрукты. Аккуратно перемешайте. Украсьте фруктовый заварной крем несколькими зернами граната.

Часто задаваемые вопросы о заварном креме с фруктами

Можно ли приготовить рецепт заварного крема без фруктов?

Да, вы можете сделать рецепт заварного крема таким же образом и добавить сухофрукты и орехи вместо свежих фруктов. Вы можете полностью отказаться от сахара в рецепте и добавить финики, инжир, миндаль, фисташки, желе и тутти фрутти.

Поскольку мои дети привередливые, я не добавляю финики, а только орехи, желе и тутти фрутти.

Заварной крем из сухофруктов станет великолепным охлажденным десертом для детского праздника. Если вы планируете это, просто добавьте сухофрукты и орехи только перед подачей на стол.

Можно ли подавать фруктовый заварной крем маленьким детям или малышам?

Когда мои дети были совсем маленькими, я никогда не готовила фруктовый заварной крем на молоке. Поскольку фрукты и молоко представляют собой несовместимую комбинацию, они, скорее всего, нарушат работу желудка и пищеварительной системы.

Так что я готовила себе миндальное молоко и добавляла немного порошка аррорута. Затем сварите заварной крем до густоты, а затем добавьте фрукты. Я добавил больше деталей в примечания к рецепту, чтобы приготовить рецепт фруктового заварного крема с миндальным молоком.

Варианты

Вы можете добавить 2 столовые ложки какао-порошка в тот же рецепт, чтобы приготовить шоколадный заварной крем. Эту версию можно приготовить с коричневым сахаром для насыщенного шоколадного вкуса.

Другой вариант — просто добавить в заварной крем немного нарезанного шоколада или шоколадной крошки и хорошо перемешать.

1 чашку густого сладкого пюре из манго можно смешать с охлажденным заварным кремом, чтобы приготовить заварной крем из манго. С другими фруктами еще не пробовала.

Связанные рецепты

Карта рецепта

Приготовление времени 10,0007

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Hervings4

Authorswasthi

• ▢ 2½ стакана (Can Can Or Milk Or Soya Or Soya)
• . 3 столовые ложки порошка заварного крема (или кукурузного крахмала или порошка аррорута)
• ▢ ¼ стакана теплого молока (для растворения заварного крема)
• ▢ 4–5 столовых ложек сахара (по вкусу)

Фрукты на ваш выбор (около 2 стаканов, используйте по желанию)

• ▢ 1 яблоко среднего размера
• ▢ ½ большого манго (спелого)
• ▢ 1 среднего банана (спелого)
• ▢ ½ среднего граната

Подготовка

• ▢

  Фрукты тщательно промойте и охладите в холодильнике. Охлаждение после измельчения приведет к выделению сока из нарезанных фруктов, что сделает заварной крем жидким.

Как приготовить заварной крем

• ▢

  Нагрейте 2½ стакана молока в широкой кастрюле или кастрюле с толстым дном. Добавьте сахар и размешивайте, пока он не растворится.

• ▢

  Тем временем добавьте заварной крем в маленькую чашку и размешайте его с ¼ чашки молока (теплого или комнатной температуры). Смесь должна быть однородной, без комочков.

• ▢

  Когда молоко станет горячим (не закипит), влейте в горячее молоко 2 ст.л. заварного крема. Хорошо взбейте, чтобы смешать его с молоком.

• ▢

  Повторите добавление еще 2 столовых ложек заварного крема в молоко и хорошо взбейте. Таким образом, добавьте всю смесь заварного крема в молоко в 3 приема, взбивая после каждого добавления.

• ▢

  На этом этапе вы можете попробовать его на вкус и при необходимости добавить больше сахара.

• ▢

  Продолжайте помешивать и готовьте на слабом или среднем огне, пока заварной крем не станет густым. Заварной крем должен хорошо покрывать тыльную сторону ложки, но при этом быть жидковатым. (проверьте видео)

• ▢

  Снимите с огня и хорошо взбейте, чтобы получилась очень однородная масса. Накройте немедленно. Полностью остудите и охладите в холодильнике.

Как приготовить фруктовый заварной крем

• ▢

  Хорошо взбейте заварной крем перед подачей на стол. Это обеспечивает равномерный и гладкий фруктовый заварной крем.

• ▢

  Очистите и нарежьте фрукты на кусочки. Добавьте их в сервировочную миску или отдельные сервировочные чашки.

• ▢

  Вылейте заварной крем на фрукты и осторожно перемешайте. Подавайте фруктовый заварной крем немедленно.

1. 1. Не используйте холодное молоко для растворения порошка заварного крема. Добавление холодной смеси в горячее молоко может привести к образованию комочков в заварном креме.
   2. Добавление смеси заварного крема в кипящее горячее молоко также может привести к образованию комков. Идеально добавлять его, когда молоко становится умеренно горячим.
   3. Добавляйте нарезанные фрукты в заварной крем только тогда, когда будете готовы к подаче. Если смешать фрукты с заварным кремом и поставить в холодильник, фрукты будут выделять влагу, и заварной крем станет жидким.
   4. Для более здорового питания используйте порошок аррорута, но учтите, что даже порошок аррорута содержит крахмал.
   5. Если вы используете кукурузный крахмал или порошок аррорута для приготовления заварного крема, используйте экстракт ванили или стручок ванили для ароматизации.
   6. Для желтого цвета вы можете использовать любые желтые или оранжевые органические натуральные пищевые красители.
   7. Также сухое молоко усиливает вкус заварного крема.

Советы по приготовлению рецепта веганского фруктового заварного крема

1. Если вы планируете сделать рецепт веганским. Замочите примерно 1/3 стакана миндаля на 2-4 часа в большом количестве воды, смешайте их с 1¼ стакана воды и процедите через марлю.
2.  Затем снова добавьте мякоть и влейте в миксер еще одну чашку воды. Смешайте еще раз и процедите. Используйте то же молоко, чтобы приготовить заварной крем, как указано выше в карточке рецепта.
3. Я использую мякоть для обжаривания овощей.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт фруктового заварного крема

Количество на порцию

Калорийность 165 Calories from Fat 36

% Daily Value*

Fat 4g 6%

Saturated Fat 2g 13%

Cholesterol 12mg 4%

Sodium 54mg 2%

Калий 433 мг 12%

Углеводы 28 г 9%

Fiber 3g 13%

Sugar 22g 24%

Protein 5g 10%

Vitamin A 465IU 9%

Vitamin C 15.