Заварной крем классический пошаговый рецепт с фото
Очень вкусный крем и универсальный, подойдет практически ко всем видам выпечки. Когда не знаю какой крем приготовить готовлю именно заварной крем по классическому рецепту.
Ингредиенты
- молоко 500мл.
- 2 яйца или 5 желтков
- 1 стакан сахара
- 2-3ст.л. муки с горкой
- 100гр. сливочного масла
- ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Берем маленький ковшик в который поместится 500мл. молока и ставим молоко на минимальный огонь.
В кастрюлю в которой будем варить крем разбиваем 2 яйца или 5 желтков, высыпаем сахар и ванилин.
Теперь просеиваем в массу 2-3ст.л. муки и перемешиваем. Чем больше положим муки тем меньше нужно будет варить крем. Если крем начнет густеть слишком быстро могут образоваться комки, поэтому я всегда ложу 2 ложки муки и варю чуть дольше.
Молоко к этому времени уже должно разогреться, оно должно быть не сильно горячим. Как только пленка на поверхности стала сморщиваться можно снимать с огня.
Теперь нужно тонкой струйкой влить горячее молоко в яично-мучную массу при этом быстро перемешивая. Лучше чтобы вам кто-то помог это сделать потому что масса достаточно густая и для перемешивания нужно одной рукой держать кастрюлю а второй перемешивать.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и начинаем варить постоянно перемешивая.
Если муки положили много крем начинает густеть буквально на глазах. Главное не допустить пригорания крема, иначе комков не избежать. Для перемешивания отлично подходит деревянная лопаточка. Крем начинает густеть снизу, поэтому нужно проводить лопаточкой по всей площади дна кастрюли. Чтобы точно ничего не пригорело можно использовать водяную баню, но в этом случае процесс варки может затянутся. Я варю вот на таком железном круге:
Варить заварной крем нужно до требуемой густоты, учитывая что при остывании он станет немного гуще. Когда крем сварен в нем нужно растопить кусочек сливочного масла, чтобы крем стал вкуснее. Использовать можно после остывания до комнатной температуры.
2021-10-24Sun, 24 Oct 2021 13:54:12 GMT Ignat Romanov [email protected] https://t.me/ignat_romanov16
_____________________
| Меню / Бутерброды / Суши и роллы / Салаты и закуски / Супы / Вторые блюда / Десерты / Напитки / Заготовки рецепты десертов ингредиенты Заварной крем — это один из самых популярных видов для начинки и украшения тортов и пирожных. «Заварной» — это крем, который сначала заваривается, а затем смешивается со сливочным маслом. Иногда вместе с маслом или вместо него добавляют сгущенку. Ароматизируют ванилью или коньяком. Вот простой и многократно опробованный мною классический рецепт заварного крема для кондитерских изделий. *** Ингредиенты: — яйцо куриное — 3 шт.; *** Рецепт приготовления Приготовление крема начинаем с подготовки водяной бани. Дальше следует включить плиту, налить молоко в меньшую кастрюлю и поставить его нагреваться на водяной бане. Суть всей конструкции, чтобы температура нагрева была постоянной и не превышала температуру кипения воды. Можно не беспокоиться, что на водяной бане что-то подгорит. (пока вся вода не выкипит, конечно) Отмерить стакан сахарного песка. (купила по случаю граненые стаканы, какие помню еще по детству. 200 мл. как положено. только форма отличается от «оригинала» — стаканчики выше и уже — мыть не очень удобно, пальцы до дна не достают. зато прикольно!) Подготовить сухую емкость для взбивания ингредиентов, высыпать туда сахарный песок. Добавить пшеничную муку. Мука служит натуральным загустителем в заварном креме. Добавить в смесь содержимое куриных яиц. Основная хитрость в приготовлении заварного — тщательное взбивание смеси, что при хорошем миксере не проблема. Все ингредиенты для крема следует взбивать до полного растворения сахарного песка. Не пытаемся добиться особо пышной пены, это нам ни к чему. Так должно получиться. Смесь однородная и без видимых «песчинок» сахара. Молоко на водяной бане должно закипеть. После чего в кипящее молоко следует ввести взбитую яичную смесь. Нагреваем и помешиваем содержимое кастрюли пока масса не загустеет. Готовый крем охладить холодной водой, предварительно прикрыв поверхность крышкой. Такой способ охлаждения не даст появиться на поверхности упругой корочке из крема. Охлаждать можно все в той же водяной бане — в «водяном холодильнике», теперь. Крем немного осядет по мере остывания. Это нормально. В своей основе классический заварной крем получается нежным и не очень жирным. В принципе, его можно не смешивать с маслом и оставить так как есть. В таком виде крем отлично подходит для десертов с фруктами или желе. А вот для торта надо что-то потверже. Мягкое сливочное масло порубить ножом в емкости для взбивания. Масло должно быть отличного качества. Специально его можно не нагревать для размягчения. Достаточно, если оно будет комнатной температуры. К маслу добавить охлажденный крем. Начинаеися последний этап приготовления заварного крема. Все ингредиенты тщательно взбить миксером до полной однородности. Вкусный заварной крем готов! Он идеально подойдет и для торта «Наполеон», и для «Торта с фруктами», и для начинки эклеров, например. Приятного аппетита! полезные советы:— При варке крема ни на секунду не отходите от плиты и постоянно помешивайте содержимое емкости — так масса не пригорит. — Чтобы при охлаждении на креме не образовалась корочка можно накрыть прямо его поверхность большим куском пищевой пленки. — Вбивать в заварной крем сливочное масло можно только после его полного остывания. Если смешивать с маслом горячую смесь, оно растопиться и готовый продукт будет слишком жидким. — Готовый крем может храниться в холодильнике не более 36 часов.
с рецептом заварного крема часто смотрят следующие блюда: | _____________________ категории блюд
|
Это уже заварной, но еще не совсем крем!
Начинаем на минимальной скорости миксера, постепенно повышая обороты, пока масса не станет держать форму.
.. Очень простой рецепт и вкусный! У меня был рецепт «заварного», это был сложный и трудоемкий процесс. Желтки, в диком количестве, и сахарная пудра, а результат аналогичен вашему. В мой еще и масло не шло, вкус напоминал кашу манную, а с вашим рецептом получился действительно отличный крем для десертов …» (Вита)
.. Какой жирности брать молоко? …»пошаговых рецептов классического заварного крема.
Приготовление заварного крема на молоке и белках (пошагово)Есть много вариантов и способов приготовить вкусный заварной крем. Предлагаем пошаговые рецепты классического заварного крема, пользующегося широкой популярностью среди кулинаров.
Компоненты крема простые и малочисленные, технология простая, а результат аннулируется. Классический торт можно добавлять к любому торту, им наполняют трубочки, эклеры, пирожные. Даже как отдельный десерт он хорош, и, пожалуй, главное его достоинство – универсальность. Пошаговый рецепт классического заварного крема может стать основой для создания кремов с новыми вкусами.
Общие принципы приготовления заварного крема классического
• Приготовление заварного крема классического условно делят на два этапа. Вначале готовятся две смеси, одна из которых доводится до кипения, после чего обе соединяются. Различают два способа смешивания: добавление холодной массы в кипящую с последующим длительным увариванием и другой, при котором горячую смесь вводят в холодную.
• «Холодную» смесь можно готовить в любой посуде, для разогрева брать толстостенную посуду или кастрюлю с многослойным дном. Такие баки обеспечивают равномерный и полный нагрев. Эмалированные миски и горшочки для приготовления таких кремов не подходят, в них крем может быстро сгореть.
• Технология смешивания компонентов проста, задача добиться однородной массы. Самый простой способ: взбить миксером; более трудоемкий — размешайте венчиком.
• Важнейшим моментом приготовления крема является соединение двух масс. Обычно холодная смесь впрыскивается в горячую. Кипящую массу постоянно перемешивают, в нее тонкой струйкой и постепенно вливают холодную смесь. Исключение составляет белковый крем, в котором взбитые белки завариваются горячим сахарным сиропом.
• В классическом варианте заварного крема нет дополнительных ингредиентов, кроме ванили, выполняющей роль ароматизатора. Но его можно приготовить, используя разные пропорции продуктов и дополнительную подготовку некоторых компонентов, например, муки.
Такие простые приемы позволяют менять густоту и вкус крема. • В статье приведены пошаговые рецепты классического заварного крема для различных десертов и подробные варианты его приготовления. Здесь вы найдете пошаговый рецепт классического белкового заварного крема, обычно используемого для начинки трубочек, корзиночек или при приготовлении сложных тортов.
Классический заварной крем: пошаговый рецепт (базовый)
Пошаговый рецепт классического заварного крема, который можно добавлять в любую выпечку. Его часто можно встретить в начинке тортов, эклеров, пирожных, заварных трубочек и орехов. Это универсальная основа для создания кремов с разными вкусами.
Состав:
• пол-литра молока;
• 160 гр. Сахара;
• два крупных яйца;
• 3 мерных ложки муки пшеничной отборной;
• 2 гр. ванильный порошок (стандартный пакетик).
Способ приготовления:
1. Сначала приготовьте часть крема, не требующую нагревания.
Для смешивания компонентов можно взять любую посуду, подойдет даже стеклянная. Миска должна быть не только чистой, но и сухой, так как сначала мы будем смешивать в ней сыпучие компоненты.
2. Половину нормы сахара высыпать в кастрюлю, затем, просеяв через сито, туда же добавить муку. Не пропускайте этот шаг, просеивание используется не для насыщения муки кислородом, а с целью отделения мелкого сора. Долгим перемешиванием соединяем компоненты.
3. В приготовленную смесь влить яйца и тщательно растереть ложкой до получения однородной массы белого цвета. Здесь рекомендуется схитрить и использовать миксер. Его венчики быстрее справятся с задачей, и масса будет более однородной, а это нам и нужно. Чем однороднее яичная масса, тем легче пойдет дальнейший процесс. Даже долго взбивая яйца с сахаром, сложно добиться стопроцентного растворения кристаллов, требуется дополнительная жидкость – к сладкой массе влейте стакан прохладного молока. Опять же, хорошо перемешать. Опять же, лучше это делать миксером.
Отложите приготовленную смесь.
4. Далее нам понадобится кастрюля с двойным дном или толстостенный сотейник. Эмалированная посуда не годится, в ней крем сгорит, не успев завариться. В емкость вливаем оставшееся молоко (1 стакан) и всыпаем в него оставшийся сахар, добавляем ваниль и хорошо перемешиваем. Ванильный порошок можно заменить сахаром с добавлением ванили, но его потребуется в два раза больше. 5. Поставьте емкость с молоком на средний огонь и медленно доведите до кипения. Молоко желательно помешивать хотя бы первую минуту, чтобы кристаллики сахара, не растворившиеся в остывшем продукте, полностью разошлись при подогреве.
6. Наблюдаем за процессом и как только появятся первые признаки закипания, берем в одну руку миску с заранее приготовленной яично-молочной массой, а в другой держим венчик.
7. Интенсивно помешивая кипящее молоко, непрерывно тонкой струйкой вливаем яичную смесь и сразу убавляем огонь — ставим минимальный огонь. В течение десяти минут, постоянно все время помешивая, уварить.
8. Горячие сливки могут показаться недостаточно густыми, но так и должно быть. Перед использованием его нужно хорошо остудить, а это, в свою очередь, добавит густоты.
Классический заварной крем: пошаговый рецепт «Наполеон» (с маслом)
Пошаговый рецепт приготовления заварного крема «Наполеон» почти не отличается от предыдущего рецепта. Вместо сахара используется пудра, что упрощает сам процесс. Заварной крем дополнен сливочным маслом, что придает ему сливочный вкус и дополнительную шелковистость.
Состав:
• молоко — 400 мл;
• 65 гр. мука;
• 235 гр. сливочное масло высокого качества;
• Сахар, желательно свежий домашний, пудра — 325 гр.;
• 3 грамма кристаллов ванили.
Способ приготовления:
1. Муку просеять в любую удобную миску, влить к ней стакан молока и тщательно взбить, пока не разойдутся все комочки. Не обязательно вводить все молоко сразу. Можно вливать небольшими порциями, по две ложки за раз, а затем тщательно размешивать смесь.
В этом случае легче будет добиться однородности.
2. В толстостенный сотейник или кастрюлю влить оставшееся молоко и всыпать туда ванильный порошок, размешать. Ставим емкость на умеренный огонь, ждем закипания.
3. Внимательно осмотрите молоко. Как только на поверхность начнут подниматься первые пузырьки, берем миску мучной смеси и венчик. Интенсивно помешивая кипящее молоко, начинаем тонкой струйкой вливать в него мучную смесь. Не останавливаясь, помешивайте заваренную основу круговыми движениями до загустения. Снять с огня, охладить. 4. Достаньте масло из холодильника, нарежьте его кусочками. Выкладываем в просторную миску и оставляем на столе, где заваренная масса уже остывает. Примерно через полчаса проверяем. Берем ложку и держим ровно, если размазывается легко, продолжаем готовить крем.
5. Всыпать сахарную пудру, высыпать к маслу и взбить миксером до однородности. Начинаем это делать на минимальной скорости, если сразу включить высокие обороты, то порошок просто разлетится.
6. Взбивая масляную основу до пышности, начинаем вводить в нее остывшую заваренную массу. Постепенно перемешивайте, не прекращая взбивать. Можно сразу соединить обе основы и хорошо взбить, но если делать это постепенно, то результат будет нежнее.
Крем заварной классический: пошаговый рецепт медовика
Пошаговый рецепт необычного заварного крема с красивым бежевым оттенком и легким ароматом грецкого ореха. Крем идеально подходит для пропитки нежных медовых коржей. Необычный цвет и аромат достигается за счет предварительного обжаривания муки, сама технология ничем не отличается от базового рецепта. Крем, как и для «Наполеона», дополнен сливочным маслом.
Ингредиенты:
• мелкий сахар — 210 гр.;
• 730 мл обезжиренного молока;
• мука пшеничная — 75 гр.;
• 65 гр. сливочное масло, желательно 72% масла;
• ванилин (порошок) — 2 гр.
Способ приготовления:
1. Особенность рецепта в том, что перед тем, как смешать муку с молоком, мы ее немного обжарим.
2. Включите конфорку, установите средний огонь и поставьте на нее толстостенную сковороду. Хорошо прогрейте, высыпьте муку на сковороду равномерным слоем. Подождав 15 секунд, начинаем помешивать. Обжаривать муку до тех пор, пока не пойдет тонкий ореховый аромат, и она не изменит цвет, приобретет нежный кремовый оттенок. Муку из кастрюли пересыпать в миску, остудить.
3. Налейте половину молока в миску, а оставшуюся часть в кастрюлю. Всыпать обжаренную муку в ту часть молока, которая находится в миске, и взбить смесь до однородности.
4. В молоко, налитое в кастрюлю, добавить ванилин и сахарный песок. Ставим танк на небольшой, уверенный огонь. Непрерывно помешивая, прогрейте, чтобы растворился весь сахар, а затем постепенно влейте молочную смесь с мукой. Не переставая помешивать, довести до кипения. В процессе кремовая основа загустеет. 5. Дайте заваренной массе остыть. Одновременно подогрейте нарезанное сливочное масло теплым.
6. Соединяем подготовленные компоненты.
Начинайте медленно взбивать остывшую кремовую основу миксером. Постепенно увеличивая скорость ободков, частями добавляйте мягкое сливочное масло. Вводить больше ложек, добавлять следующую порцию, когда предыдущая полностью растворится в заваренной массе.
Белковый заварной крем классический: пошаговый рецепт
Песочные корзиночки с вареньем и белоснежным кремом, тающие во рту пухлые трубочки с одноименной начинкой – вряд ли найдется человек, который откажется от такого десерта. Предлагаем пошаговый рецепт классического заварного крема на белках. Он хорош не только как начинка, плотная консистенция позволяет создавать декоративные элементы для торта: цветы, оборки. Даже при длительном пребывании на жаре они не теряют форму и не растекаются.
Ингредиенты:
• два больших куриных яйца;
• маленькая щепотка мелкой соли;
• 155 г сахарной пудры;
• вода очищенная — 53 мл;
• четверть лимона;
• ваниль, желательно пудра — 2 гр.
Способ приготовления:
1. В небольшую толстостенную кастрюлю или сотейник налить указанное количество воды, высыпать сахар, поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, прогревая, добиться растворения всего сахара, затем довести полученный сироп до кипения. Выключив огонь до минимального, кипятить 10 минут. Проверяем готовность — капнув немного сиропа в стакан с водой. Если капля не растеклась, а сразу собрала шарик и опустилась на дно — сахарный сироп снять с плиты.
2. Вымойте яйца теплой водой. Аккуратно ножом разбейте скорлупу и пересыпьте белки в миску. Желтки в креме не используются. В белки добавляем немного соли, буквально щепотку, и начинаем взбивать на минимальной мощности миксера. По мере взбивания постепенно увеличивайте скорость. Получив пышную устойчивую массу, продолжая взбивать, постепенно вливайте в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбиваем сливки до готовности 12 минут.
Хитрости приготовления классического заварного крема
• Мука, входящая в состав сливок, может заменить крахмал, но ее нужно добавить в 1,5 раза больше, иначе сливки не загустеют.
• Не кипятите заварной крем в течение длительного времени, даже если он кажется редким. Учтите, что при остывании он станет намного гуще. Чтобы не ошибиться, опустите ложку в заваренную массу, если густота достаточная, то она не будет течь, а будет равномерно покрывать всю поверхность.
• При охлаждении заварного крема обязательно накрывайте поверхность заварного крема пленкой так плотно, чтобы она соприкасалась с кремом, или накрывайте миску крышкой. Если этого не сделать, при остывании поверхность заварного крема покрывается тонкой пленкой.
Рецепт шоколадного заварного крема с порошком заварного крема
Опубликовано: · Изменено: автор: Pavani · 25 комментариев
592 акции
Перейти к рецепту Перейти к видео Ищете быстрый и простой шоколадный десерт? Тогда попробуйте этот рецепт шоколадного заварного крема, используя купленный в магазине порошок заварного крема. Это кремовый, вкусный и идеальный десерт для приготовления заранее.
Самое приятное то, что вы либо подаете его как есть, либо делаете фруктовый салат. Украсьте его свежими фруктами или измельченным шоколадным печеньем для простого, но декадентского удовольствия.
Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon и другие сайты. Я буду получать комиссию за соответствующие покупки по этим ссылкам. Этот блог зарабатывает на рекламе. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении партнерских ссылок.
Содержание
- О рецепте
- Ингредиенты
- Инструкции
- Советы экспертов
- Часто задаваемые вопросы
- Карта рецептов
О рецепте
Традиционно заварной крем готовят из молока и яичных желтков. Но в этом быстром рецепте шоколадного заварного крема вместо него используется заварной крем. Конечным результатом является такое же сливочное, мечтательное, шоколадное лакомство, которое намного проще и легче приготовить.
Как мама, я всегда ищу простые рецепты, которые понравятся моим детям.
Они оба любят шоколад, поэтому этот сливочный и вкусный шоколадный заварной крем станет для них особым лакомством.
Этот рецепт появился много лет назад, когда мой сын был против всего, что имело ванильный вкус. Так что я сделал заварной крем с какао-порошком, чтобы сделать его шоколадную версию, и ему это понравилось. С тех пор я делаю эту версию больше, чем традиционную ванильную.
Шоколадный заварной крем технически изготавливается из молока/сливок, яичных желтков, сахара и, конечно же, шоколада. Это включает в себя темперирование желтков, чтобы убедиться, что они не свернут, и другие методы, которые могут быть немного сложными.
Чтобы упростить задачу, я использую купленный в магазине заварной крем. Я предпочитаю эту простую версию заварного крема без яиц, потому что она надежна и идеально подходит для начинающих поваров.
Ингредиенты
Подробную информацию о точном количестве каждого ингредиента и список необходимых ингредиентов см. в карточке рецепта, которую можно распечатать ниже.
Вот ингредиенты, необходимые для приготовления этого легкого шоколадного пудинга с заварным кремом без яиц:
- Заварной крем ~ основной ингредиент для приготовления десерта.
- В Индии мы обычно используем порошок заварного крема Brown and Polson , он широко доступен в индийских продуктовых магазинах. Но порошок заварного крема Bird’s тоже великолепен.
- Ингредиенты порошкового заварного крема включают кукурузный крахмал с небольшим количеством соли, красители и ароматизаторы. Итак, если у вас нет порошка заварного крема, вы определенно можете использовать в рецепте равное количество кукурузного крахмала (он же кукурузной муки).
- Молоко. Обычно я использую молочное цельное молоко, но несладкое, немолочное молоко, такое как миндальное или овсяное, также отлично подойдет.
- Сахар
- Несладкое какао
- Экстракт ванили
Инструкции
Подробные инструкции о том, как приготовить рецепт с точным временем, см.
в рецепте для печати карточка ниже.
Вот как приготовить шоколадный заварной крем с заварным порошком:
Смешайте 2 стакана молока и сахар в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения.
В небольшой миске смешайте оставшиеся ¼ стакана молока с заварным кремом и какао-порошком. Хорошо взбейте, чтобы не было комочков. Отложите.
Когда молоко закипит, снимите его с огня и медленно вмешайте смесь заварного крема, непрерывно взбивая.
Снова поставьте кастрюлю на огонь и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Смесь должна покрывать тыльную сторону ложки.
Снимите с огня и перелейте в среднюю миску. Вмешайте ванильный экстракт. Положите пищевую пленку прямо на поверхность заварного крема, чтобы избежать образования пленки. Затем дайте смеси полностью остыть. Охладите не менее 4 часов перед подачей на стол.
Подавать, украсить фруктами, крошками печенья, рублеными орехами и наслаждаться.
Советы эксперта
- Предпочтительно цельное молоко, но подойдет и 2%-ное молоко.
- Заварной крем можно заменить равным количеством кукурузного крахмала (он же кукурузная мука) в рецепте.
- Используйте овсяное или миндальное молоко, чтобы приготовить этот веганский заварной крем.
- Не забывайте постоянно взбивать молоко после добавления заварного крема. Это помогает избежать образования комков, а также ожогов на дне кастрюли.
- Если вы хотите получить более густой заварной крем, добавьте еще 1–2 столовые ложки заварного порошка.
- Заварной крем можно приготовить и охладить как минимум за 2 дня до подачи на стол.
- Добавьте начинку из фруктов или печенья непосредственно перед подачей на стол. Измельченные орехи можно добавить заранее.
- Шоколадный заварной крем Идеи для сервировки:
- Приготовьте заварной батончик для вечеринок — подавайте начинки в отдельных мисках, чтобы дети могли выбирать все, что им хочется. Мои дети любят измельченные орео, мини-шоколадные чипсы и т. д. Здоровые варианты, такие как ягоды, бананы и т. д., также хороши.
- Наполните покупную или домашнюю корочку для пирога заварным кремом. Охладите и подавайте со взбитыми сливками и ягодами сверху.
- Наполните эклеры или используйте в качестве начинки для торта.
- Приготовьте заварной батончик для вечеринок — подавайте начинки в отдельных мисках, чтобы дети могли выбирать все, что им хочется. Мои дети любят измельченные орео, мини-шоколадные чипсы и т. д. Здоровые варианты, такие как ягоды, бананы и т.
д., также хороши.Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать шоколадный заварной крем веганским?
Да, безусловно. Используйте в рецепте растительное молоко, такое как овсяное или миндальное, вместо молочного.
Почему мой заварной крем не густеет?
Порошок заварного крема/кукурузный крахмал необходимо приготовить, чтобы заварной крем загустел. Поэтому убедитесь, что готовите его достаточно долго, чтобы это произошло. Также, если вы хотите более густой заварной крем, добавьте еще 1-2 столовые ложки заварного порошка.
Вам также может понравиться
Вот еще несколько рецептов с использованием порошка заварного крема, которые могут вам понравиться:
Мне приятно слышать от вас!! Если вы попробовали это и вам понравилось, не забудьте сообщить мне об этом.
Дайте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях ниже. Также отмечайте меня в своих творениях в Instagram @cooks_hideout . Я люблю делиться фотографиями, когда люди делают мои рецепты. Вы также можете использовать хэштег #cookshideout .
Карта рецептов
- 2¼ чашки молока*, разделенного
- 3 столовые ложки заварного крема или кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- По мере необходимости Топпинги на выбор — или eo cookies, банан, ягоды, яблоко и т. д.
В небольшой миске смешайте ¼ стакана молока с заварным кремом и какао-порошком. Хорошо взбейте, чтобы не было комочков. Отложите.
Смешайте оставшиеся 2 стакана молока и сахара в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения.
Когда молоко закипит, снимите его с огня и медленно вмешайте смесь заварного крема, непрерывно взбивая.
Снова поставьте кастрюлю на огонь и готовьте на среднем-слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет, около 2–3 минут.* Смесь должна покрывать тыльную сторону ложки.
Снимите с огня и перелейте в миску среднего размера. Вмешайте ванильный экстракт. Положите пищевую пленку прямо на поверхность заварного крема, чтобы избежать образования пленки. Затем дайте смеси полностью остыть. Охладите не менее 4 часов перед подачей на стол.
Для подачи украсьте фруктами, крошками печенья, рублеными орехами и наслаждайтесь.
- Желательно цельное молоко, но подойдет и 2% молоко.
- Порошок заварного крема можно заменить равным количеством кукурузного крахмала (также известного как кукурузная мука) в рецепте.
- Используйте овсяное или миндальное молоко, чтобы приготовить этот веганский заварной крем.
- Не забывайте постоянно взбивать молоко после добавления заварного крема. Это помогает избежать образования комков, а также ожогов на дне кастрюли.
- Если вы хотите более густой заварной крем, добавьте еще 1-2 столовые ложки заварного порошка. №
- Заварной крем можно приготовить и охладить как минимум за 2 дня до подачи на стол.
- Добавьте начинку из фруктов или печенья непосредственно перед подачей на стол. Измельченные орехи можно добавить заранее.
- Идеи подачи шоколадного заварного крема:
- Приготовьте заварной крем для вечеринок — подавайте начинки в отдельных мисках, чтобы дети могли выбирать все, что им хочется. Мои дети любят измельченные орео, мини-шоколадные чипсы и т. д. Здоровые варианты, такие как ягоды, бананы и т. д., также хороши.
- Наполните купленный в магазине или домашний корж для пирога заварным кремом. Охладите и подавайте со взбитыми сливками и ягодами сверху.
- Наполните эклеры или используйте в качестве начинки для торта.
