Вареники «Зазимские»

Аринушка

Вареники с картошкой на заварном тесте рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Вареники с картофелем на заварном тесте

Я предлагаю вам приготовить очень вкусные домашние вареники с картошкой. Это блюдо простое и недорогое. Эти вареники с картофелем готовятся из заварного теста, с которым очень просто и приятно работать. Такое тесто мягкое, эластичное, не рвётся и не разваривается, хорошо держит начинку.

Этот рецепт теста для рецепта вареников — просто находка. А благодаря картофельной начинке, вареники получаются питательными и очень вкусными. Порадуйте себя и родных этой вкуснятиной!

Как приготовить «Вареники с картошкой на заварном тесте» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все основные ингредиенты: картофель (очищенный от кожуры), муку пшеничную (просеянная), лук репчатый (у меня 5 маленьких луковиц, можно заменить на 3 средние), яйцо куриное, масло подсолнечное, соль и стакан воды (кипятка).

Как правильно чистить картошку

Как просеять муку

Как определить свежесть яйца

Шаг 2 Ссылка

Очищенный картофель (800 г) отварить в кастрюле, залив его водой. Время варки картофеля от начала закипания до полной готовности около 15 минут.

Как правильно варить картофель

Шаг 3 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Как жарить лук на сковороде

Шаг 5 Ссылка

Когда картофель будет сварен до полной готовности, сливаем с него воду. Добавляем в картофель обжаренный лук вместе с подсолнечным маслом, на котором он обжаривался, и толчём до состояния пюре.

Шаг 6 Ссылка

Пока начинка для вареников остывает, займёмся приготовлением теста. Для этого в миску вбиваем 1 яйцо и добавляем половину чайной ложки соли.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавим подсолнечное масло (3 ст. л.) и слегка взобьём вилкой.

Шаг 8 Ссылка

Пшеничную муку просеиваем в глубокую миску, делаем в центре муки углубление и вливаем туда яичную смесь. Начнём замешивать тесто (сперва используем лопатку).

Шаг 9 Ссылка

Теперь постепенно добавляем воду (кипяток, 250 мл) и лопаткой, аккуратно, начинаем перемешивать до однородности. В конце замеса тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и продолжаем месить его руками.

Шаг 10 Ссылка

Готовое тесто должно получиться достаточно густым, по консистенции — как на классические вареники (пельмени). Перекладываем тесто в глубокую тарелку, накрываем полотенцем и оставляем тесто «отдохнуть» на 10 минут.

Шаг 11 Ссылка

Приготовленное тесто делим на 4 части. Присыпая стол слегка мукой, раскатываем каждый кусок теста с помощью скалки в тонкий пласт.

Шаг 12 Ссылка

Вырезаем любой формой кружки диаметром около 5 см.

Шаг 13 Ссылка

Шаг 14 Ссылка

Приготовленные вареники отвариваем в воде, подсоленной по вкусу. Варим после закипания воды около 10 минут на слабом огне. За пару минут до окончания приготовления, добавим лавровый лист (2 шт.).

Сколько варить вареники

Шаг 15 Ссылка

Вот такие аппетитные вареники с картошкой у нас получились. Подавать на стол их очень вкусно горячими, со сметаной. Попробуйте и Вы приготовить это сытное и очень вкусное блюдо!

Рецепты домашней сметаны

Pomme dauphine (картофельные слойки) — French Cooking Academy

img { максимальная ширина: 100%; дисплей: блок; }

стороны

14 сен

Автор: редактор контента FCA

 Картофельные клецки с текстурой, похожей на перистое облако.  

Распечатать рецепт

 Pommes dauphine — вкусные небольшие шарики из картофельного пюре, завернутые в заварное тесто. При обжаривании во фритюре они превращаются в клецки. Кусать pommes dauphine немного похоже на кусание пернатого облака. Они станут идеальной гарниром к курице или стейку.
 ингредиенты 
 для примерно 16 слоев
 для Mash:
 для тесто Choux:
 80 г (5 с половиной столовой столовой ткани) 9003
 2 Пятники из мелкой соли
 2 Пятники из тонкой соли
88
 2 Пятники из тонкой соли
 2 Пятники.
 125 г (1 чашка) пшеничной муки
 4 яйца среднего размера
 ПРИМЕЧАНИЯ 
 При приготовлении заварного теста не добавляйте все яйца сразу.
 Для приготовления pommes dauphine используйте фритюрницу или аналогичную фритюрницу с постоянной температурой масла 160 °C   (320 °F)
 Инструкции 
 В кастрюлю с холодной водой добавьте очищенный картофель (разрезанный пополам) и добавьте 2 чайные ложки каменной соли. Доведите воду до кипения. Как только вода закипит, оставьте картофель вариться до мягкости, что обычно занимает 20 минут с момента закипания.
 Когда картофель будет готов, слейте воду, положите картофель на противень и медленно высушите в предварительно разогретой до 50 °C духовке, пока вы готовите заварное тесто.
 Чтобы приготовить заварное тесто, поставьте воду, соль и масло в кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока не сформируется шар теста.
 Уменьшите огонь до минимума и размешивайте шарик теста в кастрюле в течение 2 минут, чтобы он немного подсох.
 Через 2 минуты выключите огонь и переложите тесто в большую чистую миску.
 По одному добавьте яйца в миску с тестом (лучше их сначала взбить) и вмешивайте в смесь, пока каждое яйцо полностью не смешается, прежде чем добавлять следующее. Продолжайте добавлять яйца, пока не получите не слишком плотную, но и не слишком жидкую массу (как показано на видео).
 Используйте мельницу для пищевых продуктов или пресс для картофеля, чтобы превратить картофель в пюре над миской с заварным тестом.
 Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Энергично перемешайте всю массу, пока заварное тесто и пюре не смешаются вместе.
 Температура масла во фритюрнице важна, так как от нее зависит, будет ли рецепт успешным или нет. Постоянно поддерживайте температуру масла в пределах от 160 °C до 170 °C (около 320 °F).
 Чтобы обжарить шарики pommes dauphine, вы можете либо поместить тесто в кондитерский мешок и нарезать кусочки размером с винную пробку в масле, либо использовать столовую ложку, чтобы слепить шарики из теста размером с грецкий орех.
 Жарьте от 3 до 4 слоек за раз, чтобы избежать переполнения фритюрницы. Приготовление занимает около 6 минут, пока шарики pommes dauphine не начнут расширяться в слойки. Когда готово, переложите слойки на противень, застеленный кухонными бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.