Ягодный мусс рецепт с желатином: просто приготовить невероятно вкусный десерт

Содержание

просто приготовить невероятно вкусный десерт

Нежный, воздушный ягодный мусс будет безупречным десертом в знойный день и новогоднюю ночь. Легкое, не приторное, витаминное лакомство можно приготовить как из свежих, так и из замороженных фруктов и ягод.

Традиционный рецепт

Не ограничивая себя в фантазии, можно комбинировать цвета и оттенки, а также разнообразную посуду. Десерт возьмет на себя вкусовую и эстетическую функции при сервировке стола.

Мусс – блюдо французское, а переводится как «пена». Классического варианта нет. Используя фруктово-ягодную основу для пенообразования можно взять:

  • желатин, агар-агар;
  • белки яиц, манную крупу.

Чтобы приготовить воздушный десерт, необходимы продукты:

  • ягоды (свежие или замороженные) – 200 г;
  • сахар – 140 г, вода – 400 мл;
  • желатин – 1 ст. ложка без верха.

Для приготовления мусса поступаем таким образом:

  1. Желатин заливаем 100 мл холодной воды и оставляем для набухания на 1 час. Ягоды перебираем, тщательно промываем.
  2. С помощью погружного блендера измельчаем ягоды до состояния пюре. Заливаем массу оставшейся водой, и доводим до кипения.
  3. Процеживаем через сито. Вновь ставим на нагревательный прибор и добавляем сахар и набухший желатин.
  4. Непрерывно помешивая, нагреваем содержимое, но не доводим до кипения. Готовность проверяем по полностью растворившемуся сахару и желатину.
  5. Охлаждаем при температуре комнаты, затем в холодильнике 2–3 часа. Взбиваем массу на малых, затем средних оборотах. Наполняем порционные формы и отправляем в холодильник.

Ягодный мусс с желатином можно разнообразить при подаче. Для этого часть желейной массы оставляют, наливают в креманку и охлаждают. Поверх желе выкладывают приготовленную массу. Такой десерт смотрится интересно.

Ягодный мусс для торта

Готовя праздничный торт вполне реально сделать между коржами муссовую прослойку. Для этого можно воспользоваться полностью предыдущим рецептом. Приготовив желатиновую массу и дав возможность ей застыть, надо поступить так:

  1. Форму для торта выстилаем пищевой пленкой. Можно воспользоваться формой со съемными боками. Желейную массу взбиваем миксером на средних оборотах до образования пены.
  2. Выкладываем массу в форму и тщательно выравниваем. Отправляем для охлаждения при температуре 4–6оС, для полного застывания.

Перед использованием прослойки между коржами вынимаем ее из формы и снимаем пленку. Укладываем на поверхность крема или корж торта.

Готовя торт только из муссовой массы, его можно разнообразить, делая разноцветным. Для этого необходимо или несколько форм, или работы проводят в высокую форму. При этом бока можно нарастить с помощью очень плотной пленки.

Готовя воздушные слои нельзя торопиться. Каждый последующий слой выкладывается только тогда, когда предыдущий полностью застынет.

Рецепт приготовления с манкой

Для приготовления можно взять одну ягоду или микс: малину, клюкву, смородину, вишню, клубнику. Нам понадобятся:

  • ягода – 200–250 г, вода – 0,5 л;
  • сахар – 120 г, крупа манная – 2 ст. ложки.

Для приготовления десерта следует поступить так:

  1. Переберите ягоды, при необходимости удалите плодоножки и косточки. Вымойте. Измельчите ягоду венчиком или погружным блендером, до пюре образного состояния.
  2. Удаляем шкурки и мелкие косточки. Для этого достаточно перетереть массу через металлическое сито. Жмых выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
  3. Доводим до кипения, процеживаем и добавляем сахар. Соединяем полученное пюре с процеженным отваром. Устанавливаем нагрев, доводим до кипения.
  4. В кипящий фруктовый взвар медленно, непрерывно помешивая, засыпаем манку. Провариваем при постоянном помешивании до консистенции редкой сметаны. На это понадобится 3–5 минут.
  5. Даем возможность полностью остыть при комнатной температуре. Переносим в холодильник на 2–3 часа.
  6. Массу перекладываем в чашу миксера и взбиваем на малой, затем средней скорости, до состояния пышности. Раскладываем в порционные формы, и отправляем в холодильник.

Подавая на стол ягодный воздушный мусс с манкой, можно украсить его ягодами.

Фруктово-молочный десерт

Для десерта понадобятся следующие ингредиенты:

  • ягода (смородина, клюква, малина) – 200 г;
  • желатин – 15 г, сахар – 120-150 г;
  • вода для замачивания желатина – 100 мл;
  • кефир, йогурт или простокваша – 1 стакан.

Последовательный процесс приготовления будет таким:

  1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем до полного набухания на 40-50 минут. Затем емкость с желатином нагреваем до растворения, но не кипения.
  2. Можно воспользоваться микроволновкой. Для этого емкость отправляем в печь, включаем нагрев на 500 на 30 сек. Вынимаем, перемешиваем и опять нагреваем.
  3. Кефир отправляем в чашу миксера. Добавляем ягоды и взбиваем. При желании удалить косточки и кожицу массу процеживаем через сито.
  4. Добавляем сахар и расплавленный желатин при постоянной работе миксера. Готовый мусс разливаем по формам и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт со сливками

Оригинальный десерт покорит своей нежностью взрослых и не оставит равнодушным детей. Чтобы приготовить десерт нам понадобятся:

  • ягоды – 200–250 г, сахар – 120 г;
  • манная крупа – 50 г, свежие сливки 10% – 100 мл;
  • сахарная пудра для взбивания сливок –50–60 г.

Десерт будем готовить в три приема:

  1. Сливки взбиваем, постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты. Отправляем в холодильник для охлаждения.
  2. Из ягод и воды готовим пюре при помощи блендера. Процеживаем и отправляем на нагрев. В кипящую массу вводим манную крупу и увариваем до густоты.
  3. Охлаждаем при комнатной температуре. Охлажденную массу взбиваем до увеличения объема в два раза.
  4. В порционные формы поочередно, послойно выкладываем взбитые сливки и фруктовый мусс. Верхний слой должен быть из взбитых сливок.

Десерты, это красивое и вкусное завершение трапезы. Подавая мусс его можно украсить как ягодами, так и зелеными листиками мяты, мелиссы или эстрагона.

Ягодный мусс с желатином

Описание

Скоро Лето! Сезон вкусных ягодок! А может, у вас ещё с прошлого сезона в морозилке осталось немного замороженных ягод? Давайте попробуем удивительное лакомство — ягодный мусс, рецептом которого мы сейчас поделимся. Он подобен пышному, воздушному бело-розовому облаку! Светло-сиреневый (или нежно-розовый, смотря какие взять ягоды) ягодный слой, наполненные воздушными пузырьками и тающий во рту, сочетается со столь же лёгким снежно-белым слоем.

На самом деле, это не ягодный мусс, а ягодный танг — десерт из магического фраевского города Ехо, о котором нам рассказал сэр Макс, попробовавший это чудо в уютном трактире «Свет Саллари». Десерт настолько вкусный, что его ели не только повара и гости, но и хищная синяя птица сыйсу! Не верите? А вот почитайте «Сновидения ЕХо» Макса Фрая, это в 3-й части… И «Лабиринты» почитайте, и «Хроники» — это наши любимые книги.

А также приготовьте нежный ягодный десерт: всего-то 19-я ступень Белой Магии, что в нашем Мире эквивалентно хорошему настроению на кухне и уверенности кулинара в том, что всё получится! А 8-ю ступень Чёрной Магии нам заменит миксер: ведь известно, что чёрная означает та, которую применяют при действиях с материальными предметами, в соответствии с цветом земли — в том числе и в кулинарии. А белая — та, что применяется для воздействия на нематериальные сущности — настроение, мысли, и названа так по цвету светлого еховского неба.

Ингредиенты:

Для сиреневого слоя:
  • малина — 85 г;
  • черника — 85 г;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • вода — 125 мл;
  • сухое ягодное желе — 1 пакет.
Для белого слоя:
  • сметана — 200 г;
  • вода — 50 мл;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • быстрорастворимый желатин — 1 столовая ложка (чуть неполная).
Для оформления, по желанию:
  • сахарная пудра;
  • кокосовая стружка

Инструкция:

Первым готовим белый слой — так же, как для сметанного десерта с клубникой или фруктами. Растворяем желатин в горячей кипячёной воде температурой 80С (помешивая ложкой до растворения крупинок). Вливаем в сметану, добавляем сахар, взбиваем полминуты при помощи миксера и выливаем в креманки. Десерт особенно эффектно смотрится в прозрачной посуде. Но можно использовать и неглубокую прямоугольную форму, а затем нарезать мусс на порционные кусочки. Если используете форму, то её нужно застелить кондитерским пергаментом, смазав бумагу тонким, но равномерным слоем растительного масла.

Ставим сметанную заготовку в холодильник, а пока она схватывается, готовим сиреневый слой. Ягоды, воду и сахар соединяем в непригорающей посуде (например, кастрюльке из нержавеющей стали). Провариваем на среднем огне, доведя до кипения и ещё пару минут — до тех пор, пока ягоды сделаются мягкими. Протираем проваренные ягоды через мелкий дуршлаг или сито. А жмых можно залить горячей водой — получится вкусный компот.

Ягодное пюре прогреваем до 80С, до кипения не доводим, — и, сняв с огня, всыпаем туда сухое желе. Размешиваем ложкой до растворения крупинок и даём остыть до комнатной температуры.

Затем взбиваем ягодную массу миксером на максимальной скорости 8-10 минут до увеличения в объёме в 2-3 раза и «мягких пиков». Сначала пюре светлеет, постепенно делается пышнее, а в итоге получается пышная, воздушная масса, пронизанная пузырьками. Следы от венчиков уже не исчезают, а держатся.

Достаём сметанные заготовки и ложкой аккуратно выкладываем ягодный мусс поверх сметанного слоя. Снова охлаждаем в холодильнике в течение 2-3 часов.

Ягодный мусс из креманок готов к дегустации. А тот, что в форме, нужно аккуратно перевернуть на дощечку, снять бумагу и нарезать на порции смоченным в воде ножом. Можно обвалять в кокосовой стружке.

Хранить десерт до подачи следует в холодильнике: постояв при комнатной температуре, он начинает таять.

Торт с ягодным муссом

Этот нежнейший торт с ягодным муссом я готовила на праздниках к приезду дорогих друзей. Едва успела отложить кусочек, чтобы сфотографировать разрез:) Я к тому, чтобы вы не сомневались: торт действительно вкусный, это не только моё мнение, и он совершенно точно заслуживает вашего внимания, несмотря на весьма не притязательный декор (муж назвал его «гавайским»:)))). Хотя в определённых случаях внешняя незамысловатость довольно уместна: очень здорово иметь про запас идейку, как украсить торт максимум за 10 минут, правда же? В общем, сейчас всё расскажу и покажу! Как всегда, отмечу важные мелочи: сделаю акцент на сборке торта в кольце, опишу тонкости работы с желатином — для новеньких. Иначе говоря, даже если это ваш первый в жизни торт — 99%, что он у вас получится! При условии, что вы в точности следовали инструкции и не экономили на продуктах! (Это, кстати, вообще моветон в кондитерском деле: оно дорогое само по себе, и любая экономия выходит боком).

Торт с ягодным муссом — пошаговый рецепт с фото!

Печём шифоновый бисквит!

Пошаговую инструкцию, как это делать, я давала ранее. Остужаем. Если есть время, заворачиваем в плёнку и кладём на несколько часов в холодильник. После этого бисквит станет более послушным.

Когда бисквит полностью остынет (а ещё лучше — отлежится!), нарежем его на коржи. Для этого есть масса приспособлений: нитка, специальная струна и т. д. Но, честно говоря, я всегда делаю это обычным длинным ножом-пилой. И всем рекомендую этот способ. Возможно, первые ваши коржи будут не самыми ровными, но со временем и довольно быстро начнёт очень даже неплохо получаться. Не стоит приучать себя к каким-то специфическим инструментам, я считаю, когда можно вполне обойтись без них.  

Но вот что точно не напрасной будет покупкой, так это поворотный столик! С его помощью и бисквит разрезать на коржи удобнее, и торт собирать, выравнивать, украшать. Впрочем, если его нет, торт всё равно получится! Итак, вот наши три коржа.

Верхушечку, кстати, если необходимо, тоже можно аккуратно срезать. Коржи на время отложим.

Подготовим форму для сборки торта, чтобы потом не отвлекаться. Я рекомендую собирать торты в кольце (а в случае с муссом это просто необходимо!). Берём кольцо для выпечки или разъёмную форму нужного диаметра. На ровный противень или разделочную доску кладём пергамент, на него ставим кольцо. Стенки кольца прокладываем ацетатной плёнкой (она продаётся в специализированных кондитерских магазинах), если её нет — берём любую плотную плёнку, подойдёт даже та, из которой делают канцелярские папки.

Бисквит, который мы приготовили, в принципе, не нуждается в пропитке, но если вы любите очень мокрые торты, то советую его всё же пропитать. Я не пропитывала, но если вы хотите, подготовьте пропитку сейчас. Это может быть ягодный сок, проваренный с сахаром. Или простой сахарный сироп. На 200 г воды — 100 г сахара (можно добавить ванильный сахар). Довести до кипения и растворения сахара, остудить.

Все приготовления сделаны. Идём дальше!

Приготовим ягодный мусс!

У меня — черничный. Но вы можете взять абсолютно любую ягоду или даже их микс. Честно говоря, мне больше нравятся десерты с более дерзкими ягодами:) Если можно так выразиться. С той же малиной или смородиной. Люблю, когда есть лёгкая кислинка, свежесть — вот это всё! Но черника тоже хороша — нежная, ненавязчивая ягода, которая, меж тем, очень полезна и даёт потрясающе красивый цвет! А если у вас есть возможность добавить в мусс целые свежие ягоды — обязательно сделайте это, начинка вашего торта выиграет от этого в десятки раз!

Итак, берём 300 г замороженной черники (других ягоды, на ваш вкус!). Пюрируем блендером.  

От черники почти нет жмыха, поэтому её можно через сито не протирать.

Если берёте другую ягоду, протрите пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек. Далее. Берём желатин. У меня — Dr. Oetker в порошке. Нам нужно 10 г. Помещаем его в небольшую миску.

Наливаем туда же 50 г холодной воды. Перемешиваем. И отставляем в сторону.

В отдельной миске взбиваем миксером 200 г холодной сметаны жирностью не менее 20% с 50 г маскарпоне и 70 г сахара. Если вы используете другие ягоды, возможно, сахара потребуется больше, ориентируйтесь на свой вкус. И, если у вас нет маскарпоне, можете заменить его сметаной. Взбиваете несколько минут, пока всё не соединится.

Добавляем к сметанной массе ягодное пюре. Перемешиваем.

Возвращаемся к желатину. За то время, которые мы потратили на манипуляции со сметаной, он у нас набух, впитав в себя всю воду. Получилась очень плотная масса.

Для дальнейшего использования желатин нам необходимо, что называется, «распустить». Такой вот он парень, не возбраняется ему быть распущенным!:) Ставим миску с ним в микроволновку.

И нагреваем секунд 10-15, перемешиваем. Нужно, чтобы все кристаллики растворились, чтобы получилась вязкая, текучая масса, как на фото. Если у вас нет микроволновки, не страшно. Распустить желатин можно на водяной бане, подберите только удобную посуду, чтобы кастрюлька с желатином поместилась в кастрюльку с кипящей водой и чтобы дно первой едва касалось воды.

Откладываем небольшую часть пюре со сметанной массой в отдельную чашу.

Вливаем желатин и хорошо перемешиваем.

Пюре с желатином аккуратно вливаем в большую часть сметанной-ягодной смеси. Перемешиваем. Все эти телодвижения необходимы для того, чтобы желатин не пошёл комочками.

В отдельной ёмкости взбиваем 200 г холодных сливок не менее 33%. Они слегка загустеют, а на поверхности начнут оставаться следы от венчика. Дольше взбивать не нужно: если перебьёте — получите масло.

Аккуратно, силиконовой лопаткой, не миксером, добавляем сливки к ягодной массе. Мусс готов.

Собираем торт с ягодным муссом!

Берём нашу форму, кладём на дно корж. Пропитываем, если хотим. Это можно делать ложкой или силиконовой кисточкой.

Выкладываем половину мусса.

Снова корж.

Вторую половину мусса.

И вновь — корж. Выбираем самый красивый и ровный (по опыту, если печёте в кольце, а то формы бывают разные, — это дно бисквита). Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 7 часов.

Сделаем крем для верхнего покрытия. У меня это сливки с маскарпоне. Рецепт можно найти тут.

Подготовим подложку/тортовницу/широкую плоскую тарелку. Чтобы торт не ездил по ней, нанесём на нее ложку крема.

Достаём из холодильника торт, прямо в плёнке ставим его на середину подложки на крем. Снимаем плёнку.

Наносим верхний крем. Сначала я делаю это силиконовой лопаткой. Поворотный столик здесь очень кстати!

Нанесла немного крема на весь торт, чтобы «прибить» крошки, и поставила в морозилку на 15 минут. Достала и наношу оставшийся крем, сначала распределяю силиконовой лопаткой, а потом выравниваю широким шпателем.

Как я и писала в рецепте крема, он не самый удобный для выравнивания, но нам до идеала и не нужно!

Мы по-хитрому поступим:) Возьмём соломку и сделаем «частокол»:) Если торт будете есть сразу же — то можно так просто и облепить соломкой, если позже, то стоит смазать её в местах соприкосновения с кремом растопленным белым шоколадом. Вместо соломки можно взять вафельные или шоколадные трубочки.

Внутрь получившегося лукошка выкладываем вымытые и высушенные на бумажном полотенце ягоды!

Саму корзинку можно обвязать лентой. Для большей праздничности!

Ну, а чтобы придать вашему торту индивидуальности и изюминки, можете сделать шоколадный топпер. Это, конечно, уже не совсем для новеньких, потому что шоколад нужно темперировать (что, на самом деле, не сложно, вот здесь я писала, как сделать это без специальных инструментов!). Итак, подготовленный шоколад помещаем в кондитерский мешок или канцелярский файл с тонко срезанным уголком. И пишем или рисуем на плёнке (подойдёт тот же файл) что хотим. Даём закристаллизоваться, то есть затвердеть (не в холодильнике!). В помещении должно быть прохладно, около 17-22 градусов (зимой можно открыть окно). Если шоколад темперирован правильно и в комнате не жарко, закристаллизуется он довольно быстро (в пределах 10-и минут).

Если сделать палочку подлиннее, то получится прямо-таки настоящий топпер, который можно вставить в серединку торта!

Эффектнее будет, если наши шоколадные надписи мы покрасим сухим золотым кандурином.

А теперь украсим ими торт!

Вот какой красавец у нас получился!

Такой торт может стать отличным подарком любимому ко Дню святого Валентина. Да и на любой другой праздник — сделайте просто соответствующий топпер. Просто, но эффектно! И очень вкусно!

Весёлых приключений на кухне и много сладкой красоты вам!

Рецепты шоколадных торта с малиновым муссом

Состав

Торт

¾ чашки (100 г) муки для тортов и мучных изделий

⅔ стакана (140 г) сахарного песка

¼ чашки (30 г) какао-порошка голландского производства

½ чайной ложки (2,5 г) пищевой соды

¼ чайная ложка (1,25 г) соли

¼ стакана (60 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

¼ чашки (60 мл) горячего крепко сваренного кофе

чашки (60 мл) молока

1 большое яйцо, комнатной температуры

1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта

Малиновый мусс

400 г малины замороженной, размороженной (для хранения соков)

2 стакана (500 мл) сливок для взбивания

1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта

1 столовая ложка (1 упаковка / 7 г) желатинового порошка без запаха

4 больших яичных желтка

1 большое яйцо

⅔ стакана (140 г) сахарного песка

3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока

Глазурь для ганаша

4 унции (120 г) сладко-горького шоколада, нарезанного

½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла

1 столовая ложка (15 мл) кукурузного сиропа

Малина свежая, для украшения

Проезд

Торт

1. Для торта предварительно разогрейте духовку до 350 ºF (180 ºC). Смазать форму для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см) и выстелить дно пергаментом. Присыпьте стенки сковороды мукой, удаляя излишки муки.

2. Просейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль в большую миску для смешивания или в чашу миксера, оснащенного лопастной насадкой. Добавьте нарезанное масло (если в большой миске используйте электрические взбиватели), пока смесь не станет мелкой крошкой (как текстура панировочных сухарей) и не будут видны большие куски масла.

3. Смешайте горячий кофе, молоко, яйцо и ваниль и добавьте все сразу в мучную смесь, перемешивая до однородной массы, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до бледности и густоты, примерно 3 минуты. Вылейте тесто в подготовленную сковороду и постучите им по прилавку, чтобы удалить пузырьки.

4. Выпекайте пирог около 30 минут, пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.Охладите торт в течение 20 минут на сковороде, а затем опустите на решетку, чтобы полностью остыть до комнатной температуры. Торт можно испечь на день вперед, завернуть и хранить при комнатной температуре перед сборкой.

5. Чтобы подготовиться к сборке, слегка смажьте и выровняйте стороны 9-дюймовой (23 см) формы с пружинной формой пергаментной бумагой так, чтобы она была немного выше верхней части формы. Выложите остывший шоколадный торт на дно формы.

Малиновый мусс

1. Для мусса из малины растереть пюре, процедить малину и отмерить 1 стакан (250 мл) для использования. Взбейте сливки до мягкости, добавьте ваниль и охладите до готовности. Размешайте желатин в ¼ стакана (60 мл) холодной воды в небольшой посуде и отставьте.

2.В большой металлической миске взбейте яичные желтки, цельное яйцо, сахар и лимонный сок. Поставьте миску над кастрюлей с медленно кипящей водой и постоянно и довольно энергично взбивайте (или вы можете использовать электрические взбиватели), пока они не станут пенистыми и не увеличатся в объеме вдвое и не достигнут 175 ºF (80 ºC). Снимите миску с огня и добавьте размягченный желатин (смесь станет жидкой). Вмешайте малиновое пюре венчиком — это охладит смесь, но убедитесь, что она остыла до комнатной температуры, прежде чем добавлять взбитые сливки 2 раза.Вылейте мусс в кастрюлю и при необходимости распределите до уровня (на этом этапе мусс будет немного жидким). Охладите мусс не менее 6 часов перед тем, как вынуть его из формы (это можно сделать за день до подачи.

Глазурь для ганаша

1. Для глазури для ганаша положите шоколад, масло и кукурузный сироп в небольшую металлическую миску и поместите ее в небольшую кастрюлю с едва кипящей водой, помешивая лопаткой, пока она не растает.Отложите, чтобы немного остыть, пока он не станет комнатной температуры и немного не загустеет (вы можете снова нагреть, если он слишком сильно застывает или если вы успеете сделать это раньше).

2. Снимите кольцо с формы для формования пружин и снимите пергаментную бумагу с мусса. Осторожно переложите торт на сервировочное блюдо или подставку для торта. Залейте торт глазурью для ганаша и осторожно нанесите глазурь на края, чтобы она немного стекала, но не стекала.Охлажденный мусс застывает шоколад, поэтому работать нужно быстро. Сверху выложите несколько ягод свежей малины и охладите до подачи.

Советы и замены

На 1 торт (9 дюймов / 23 см)

Торт можно приготовить за день до подачи.

рецептов мусса | LoveToKnow

Ресурсы, советы и подсказки по Covid-19

Подробнее

L o ve To Know

Дом и сад Главное меню

+

Перейти в главное меню

+

  1. Красота и мода

  2. Детская одежда

  3. Обручальные кольца

  4. История моды

  5. Волосы

  6. Сумки

  7. Ювелирные изделия

  8. Макияж

  9. Мужская мода

  10. Большие размеры

  11. Туфли

  12. Уход за кожей

  13. Татуировки и боди-арт

  14. Женская мода

  15. Женская мода

  16. Волосы

  17. Макияж

  18. Уход за кожей

  19. Татуировки и боди-арт

  20. ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ

  21. Развлечения

  22. Лучшее

  23. Настольные игры

  24. Группа поддержки

  25. Ремесла

  26. Танцы

  27. Гитара

  28. Гороскопы

  29. Просто для удовольствия

  30. Фильмы

  31. Музыка

  32. Оригами

  33. Паранормальные явления

  34. Фотография

  35. Тест

  36. Скрапбукинг

  37. Шитье

  38. Катание на лыжах

  39. Игрушки

  40. Гороскопы

  41. Паранормальные явления

  42. Танцы

  43. Группа поддержки

  44. Оригами

  45. ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ

  46. Здоровье

  47. Аутизм

  48. Диета

  49. Упражнение

  50. Без глютена

  51. Травы

  52. Беременность

  53. Восстановление

  54. Безопасность

  55. Нарушения сна

  56. Управление стрессом

  57. Вегетарианец

  58. Витамины

  59. Йога

  60. Беременность

  61. Аутизм

  62. Диета

  63. Безопасность

  64. Вегетарианец

  65. ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ

  66. Дом и сад

  67. Антиквариат

  68. Постельное белье и постельное белье

  69. Украшение для торта

  70. Свечи

  71. Рождество

  72. Очистка

  73. Коктейли

  74. Готовка

  75. Костюмы

  76. Фен-шуй

  77. Мебель

  78. Сад

  79. Гурман

  80. Green Living

  81. Товары для дома

  82. Дизайн интерьера

  83. Органический

  84. Партия

  85. Свадьбы

  86. Вино

  87. Green Living

  88. Сад

  89. Антиквариат

  90. Фен-шуй

  91. Свадьбы

  92. ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ КАНАЛЫ

  93. Технологии

  94. Калькуляторы и преобразователи

  95. Сотовые телефоны

  96. Онлайн

  97. Социальные сети

Рецепт шоколадного мусса

Я рассказал вам о лучшей части работы из дома, но сообразил, что не упомянул некоторые не очень приятные стороны.

Во-первых, по словам ваших друзей, у вас больше нет «работы». Для того, что они называют работой, нужен офис — желательно с черствым кофе и ковровым покрытием десятилетней давности. Поэтому, когда они звонят вам в середине дня и приглашают вас пообедать, выпить кофе или отправиться в магазин за лампами для своего нового дома, не ожидайте, что они возьмут ваше «Я занят!» ответ слишком серьезно.

Кроме того, что работает? Ведь вы всего лишь печете торт и фотографируете его.

Когда я рассказал вам о своей недавней смене карьеры, вы ожидали, что мои посты будут чаще появляться, не так ли? Что ж, я тоже!

И не беспокойтесь; У меня все еще такое же намерение.Как бы мне ни хотелось чаще обновлять свой блог, что-то всегда мешает (например, эта книга). Но я должен признать, что виноваты не только мои друзья.

Может быть, проработав днем ​​и ночью все эти годы (иногда даже без выходных), я привык к домашнему уюту и стал немного, ммм, знаете, ленивым… Может быть, я тоже много тратил много времени на eBay для старинных форм для выпечки. Я мог бы даже проснуться сегодня в 6:40 утра и посмотреть, как потрясающий набор льняных салфеток ускользнет и поползет обратно в постель.

Или, может быть, я развил эту навязчивую идею смотреть все телешоу в мире (вперёд!) В тот момент, когда они выходят в эфир в США. Может быть.

Но если в одном я абсолютно уверен, так это в следующем: шоколадный мусс, должно быть, был изобретен самым умным, добрым и благотворительным человеком в мире. Он / она, безусловно, заслуживает какой-то гуманитарной награды за то, что нашел ответ на этот очень важный вопрос: «Как я могу съесть огромное количество шоколада и никогда от него не устать?»

Рецепт шоколадного мусса — это постепенное осветление растопленного горько-сладкого шоколада.Яичные желтки придают муссу шелковистую текстуру, а добавление яичных белков и жирных сливок придает муссу консистенцию и облегчает вкус.

В некоторых рецептах используются только яичные белки, в других используются как яичные белки, так и жирные сливки. Я перепробовал все возможные комбинации и пришел к выводу, что использование обоих дает более сбалансированный мусс без ущерба для насыщенного шоколадного вкуса.

Думаю, этот рецепт понравится и тем, кто беспокоится об использовании сырых яиц, поскольку он довольно часто встречается в рецептах муссов.Добавление вареного молока к яичным желткам и нагрев яичных белков на пароварке решит эту проблему.

И последнее, прежде чем я уйду: чтобы добиться этой «легкой, как перышко» текстуры, обратите внимание на то, как вы смешиваете яичные белки и взбитые сливки. Растопленный шоколад в сочетании с желтками намного плотнее, чем взбитые сливки и яичные белки. Если вы добавите их все сразу, вам будет очень сложно добавить их, не выпуская пузырьков воздуха, находящихся внутри.Итак, сначала добавьте только треть каждого из них в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее, а затем аккуратно сложите остальное.

Шоколадный мусс. Легкая как перышко.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МУССА

Состав

6 порций

  • 8 унций горько-сладкого (70% какао) шоколада, мелко нарезанного
  • 1/3 стакана (80 мл) цельного молока
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 яичных желтка, слегка взбитых вилкой
  • 4 яичных белка
  • 1 стакан жирных сливок, холодных

Метод

  1. Поместите миску для смешивания среднего размера и венчик в морозильную камеру и дайте остыть (это поможет вам легче взбивать сливки).
  2. Растопите шоколад на пароварке, снимите огонь и дайте постоять.
  3. В маленькой кастрюле доведите до кипения молоко и сахар и снимите огонь. Постоянно взбивая желтки, медленно влейте горячее молоко и продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. Важно: Сначала нужно добавлять горячее молоко небольшими порциями; в противном случае яичные желтки приготовятся слишком быстро, и смесь свернется. После того, как вы добавили половину молока таким образом, температура яичных желтков повысится настолько, что можно сразу добавить остальное молоко.
  4. Добавьте растопленный шоколад и взбейте.
  5. В другую миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, поместите яичные белки и взбивайте, пока они не станут горячими на ощупь. Добавьте соль и взбивайте до образования твердых пиков. Добавьте 1/3 яичных белков в шоколадную смесь и хорошо перемешайте. Остальное аккуратно сложите лопаткой.
  6. Поместите жирные сливки в охлажденную миску для смешивания и взбивайте охлажденным венчиком до образования жестких пиков. Добавьте в шоколадную смесь 1/3 взбитых сливок и хорошо перемешайте.Остальное аккуратно сложите лопаткой.
  7. Разделите мусс на 6 отдельных сервировочных тарелок (по 1/3 стакана каждая), накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
  8. Подавать холодным. Дополнительные взбитые сливки и / или летние ягоды не повредят. В холодильнике хранится в свежем виде 2 дня.
.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.