Этот пост спонсирован Lifeway Kefir, но мнения и мысли принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным EyeDocBakes!

Что вам понадобится. . .

• мука
• сахар-песок
• соль
• несоленое сливочное масло
• холодная вода
• яиц
• коричневый сахар
• экстракт ванили
• корица
• мускатный орех
• ваниль Lifeway Кефир
• лимон

Приготовление теста для пирогов. . .

1. Масло нарезать кубиками. В миксере смешайте муку, сахар и соль и взбейте насадкой-венчиком. Затем переключитесь на весло. Добавляйте по одному кубику сливочного масла, перемешивая на медленном огне, пока оно не начнет слипаться в более мелкие кусочки. Добавляйте воду, перемешивая на медленном огне, по 1/8 стакана за раз, пока тесто не начнет собираться вместе, но не станет слишком влажным.

2. Когда тесто соберется в ком, руками скатайте его в шар и плотно завяжите полиэтиленовой пленкой, затем немного приплюсните и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь.

Приготовление кефирной начинки

1. В средней миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех, муку и соль. В большой миске взбейте вместе 3 больших яйца, цедру и сок 1/2 большого лимона, экстракт ванили, кефир и растопленное охлажденное масло.
№
2. Всыпьте сухие ингредиенты во влажные и взбейте до получения однородной массы. Получается около 3 чашек.

Приготовьте начинку для яблочного пирога. . .

1. У яблок удалить сердцевину и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Добавьте яблоки в растопленное масло на сковороде среднего размера на среднем огне, пока они не станут немного коричневыми.
2. Тем временем нагрейте яблочный сок в кастрюле, пока он не закипит, а затем добавьте его к яблокам. В миске смешайте сухие ингредиенты (кроме кукурузного крахмала!) и через пару минут добавьте в кастрюлю с яблоками. Смешайте, чтобы покрыть равномерно. Затем смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте его в сковороду, чтобы получить липкую начинку для яблочного пирога. Хорошо перемешайте, чтобы все соединить.

Собираем все вместе. . .

1. Достаньте тесто для пирога из холодильника. Раскатайте и разрежьте на 6 частей, чтобы аккуратно вдавить их в 6 отдельных предварительно смазанных маслом формочек для тарталеток. Наколите дно вилкой и поместите в морозилку на 20 минут. Разогрейте духовку до 350F.
2. Достаньте тарталетки из морозилки. В каждую корзинку для тарталеток вылить по 1/2 стакана кефирной начинки. Выпекайте 30-33 минуты, пока начинка не подрумянится и не поднимется. Он сойдет по мере остывания. Дайте остыть два часа, а затем поставьте в холодильник — лучше всего поставить в холодильник на ночь, чтобы он полностью застыл. Когда будете готовы к подаче, положите на каждый пирог начинку для яблочного пирога.

Если вам понравился этот рецепт, вы можете попробовать. . .

1. Клюквенно-грушевый пирог с корицей и корицей
2. Сапожник осеннего урожая

Пробовали этот рецепт?

Не забудьте отметить меня в instagram @eyedocbakes если вы сделали это, я бы хотел это увидеть! Вы также можете поделиться моим рецептом на Pinterest и Facebook, если он вам нравится, и подписаться на нашу рассылку по электронной почте, чтобы никогда не пропустить новый рецепт!

Давай закрепим!

Мини-пирожки с яблоками на кефире

Идеальные мини-пирожки, приготовленные для Дня Благодарения с использованием масляной корочки, полезного кефира для основы южного пирога на пахте, с начинкой для яблочного пирога!

Время подготовки 30 мин

Время приготовления 33 мин

Время охлаждения2 д

Общее время2 д 1 ч 3 мин яблочный пирог на кефире, пирог на кефире, мини-пирог, десерт на День Благодарения

Сервины: 6 отдельных мини -пирогов

Тесто для пирога

• 1½ стакана муки
• 1 ст. чашка гранулированного сахара
• ¼ стакана коричневого сахара
• 2 ст.0016
• 1 tsp vanilla extract
• 1 cup vanilla Kefir
• juice and zest of ½ large lemon

Apple Pie Topping

• 1½ tbsp unsalted butter
• 3 large apples cored and peeled
• 1 cup apple juice
• ¼ cup granulated sugar
• ¼ cup brown sugar
• ½ tsp cinnamon
• ¼ tsp nutmeg
• ¼ tsp salt
• 1½ tbsp cornstarch
• ¼ cup water

Pie Dough

• Сливочное масло нарезать кубиками. В миксере смешайте муку, сахар и соль и взбейте насадкой-венчиком. Затем переключитесь на весло. Добавляйте по одному кубику сливочного масла, перемешивая на медленном огне, пока оно не начнет слипаться в более мелкие кусочки. Добавляйте воду, перемешивая на медленном огне, по 1/8 стакана за раз, пока тесто не начнет собираться вместе, но не станет слишком влажным. Когда тесто соберется в ком, руками скатайте его в шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, затем немного приплюсните и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь.

Кефирная начинка

• Когда тесто будет готово к использованию: в средней миске смешайте гранулированный и коричневый сахар, корицу, мускатный орех, муку и соль. В большой миске взбейте вместе 3 больших яйца, цедру и сок 1/2 большого лимона, экстракт ванили, кефир и растопленное охлажденное масло. Всыпьте сухие ингредиенты во влажные ингредиенты и взбейте до однородности. Получается около 3 чашек. Отложите.

Топпинг для яблочного пирога

• У яблок удалить сердцевину и кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Добавьте яблоки в растопленное масло на сковороде среднего размера на среднем огне, пока они не станут немного коричневыми. Тем временем нагрейте яблочный сок в кастрюле, пока он не закипит, а затем добавьте его к яблокам. В миске смешайте сухие ингредиенты (кроме кукурузного крахмала!) и через пару минут добавьте в кастрюлю с яблоками. Смешайте, чтобы покрыть равномерно. Затем смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте его в сковороду, чтобы получить липкую начинку для яблочного пирога. Хорошо перемешайте, чтобы все соединить.

Сборка и выпечка

• Достаньте тесто для пирога из холодильника. Раскатайте и разрежьте на 6 частей, чтобы аккуратно вдавить их в 6 отдельных предварительно смазанных маслом формочек для тарталеток. Наколите дно вилкой и поместите в морозилку на 20 минут. Разогрейте духовку до 350F.

• Достаньте тарталетки из морозильной камеры. В каждую корзинку для тарталеток вылить по 1/2 стакана кефирной начинки. Выпекайте 30-33 минуты, пока начинка не подрумянится и не поднимется. Он сойдет по мере остывания. Дайте остыть два часа, а затем поставьте в холодильник — лучше всего поставить в холодильник на ночь, чтобы он полностью застыл.

  Когда будете готовы к подаче, положите на каждый пирог начинку для яблочного пирога.

1. Тарталетки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, а также разогревать в микроволновой печи, но лучше всего они свежие.
2. Если вы приготовите начинку для яблочного пирога заранее, вы можете хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике до тех пор, пока она не будет готова к употреблению в течение нескольких дней.

Предыдущий пост Следующий пост

Быстрый пирог на кефире с яблоками

Благодаря добавлению кефира пирог получается очень мягким и воздушным. Есть в этом торте что-то деревенское и старомодное. Это тип торта, который когда-то подавала ваша бабушка. Тот, который обычно исчезает в один миг! Единственная современная изюминка здесь — использование кефира и, как следствие, более легкая текстура. Это может быть торт из любых фруктов (см.

Мы часто используем кефир в нашей выпечке. Итак — что такое кефир и почему стоит купить кефир (или сделать самому)? Кефир — кислый напиток из сквашенного, обезжиренного и пастеризованного молока. Для его производства используются кефирные грибки или бактерии. Натуральный кефир полезен для пищеварительной системы и содержит в среднем в 4 раза больше полезных бактерий, чем натуральный йогурт. Широкие исследования показывают, что эти полезные бактерии проходят через пищеварительный тракт, что делает их самым здоровым природным пробиотиком. Почему вы используете кефир для выпечки? Полезные бактерии кефира при небольшом подогреве и смешивании с тестом для торта создают очень воздушную и мягкую текстуру (легче, чем пахта). Таким образом, вы совмещаете положительное влияние кефира на здоровье с его работой над воздушной консистенцией пирога. При этом вкус кефира натуральный. В выпечке нет никаких сенсорных аспектов его использования, кроме более легкой текстуры.

При покупке кефира обязательно смотрите на этикетки. На этикетке правильного натурального кефира должно быть только 2 ингредиента — молоко и кефирные бактерии. Это очень важно, так как означает, что если при производстве добавляются какие-либо добавки, то кефир не натуральный и брожение не происходило самопроизвольно. Следовательно, преимущества, описанные выше, будут сильно уменьшены. Что касается цены — 1 л натурального кефира стоит от 1,4 до 2 евро и доступен в крупных продуктовых магазинах (или в турецких, польских, дальневосточных продуктовых магазинах). Все, что дороже и продается в бутылочках меньшего размера, скорее всего, связано с дорогим маркетингом (вы платите за продвижение и продакт-плейсмент, а не за сам основной продукт).

Когда вы соберете всю информацию, приведенную выше, вы увидите, что с добавлением немного отличающихся полезных культур бактерий вы можете превратить старомодную (но тем не менее вкусную) бабушкину выпечку в легкую и воздушную, современную версию торта.

Рецепт яблочного пирога на кефире

Выход: 16 порций

Время активности: 15 минут на подготовку + 50-55 минут на выпечку

Форма: круглая форма 21 см со съемным дном (или разъемная форма)

Ингредиенты:

— 2 и 1/2 стакана (375 г) муки общего назначения

— 3 чайные ложки разрыхлителя

— 3 больших яйца, комнатной температуры

— 1 стакан (200 г) белого сахарного песка

— 1 и 2/ 3 чашки (400 г) кефира

— 1/2 чашки* (125 мл) подсолнечного масла

— 1 чайная ложка ванильного экстракта

— 3 яблока

*чашка= чашка 250 мл

Посыпка:

— 5 1 чайная ложка корицы

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите дно формы пергаментной бумагой. Слегка смажьте бока маслом и посыпьте тонким слоем муки или сбрызните антипригарным спреем для выпечки.

2. Подготовить сухие ингредиенты и фрукты: просеять муку с разрыхлителем и отложить в сторону. Очистите и нарежьте яблоки (1/8 дольки или крупно нарежьте).

3. Смешайте: В основной миске взбейте яйца с сахаром до кремообразного состояния (3 минуты на высокой скорости). В небольшой кастрюле подогрейте кефир до температуры 21-35°С (чуть меньше температуры тела). Взбивая на низкой скорости, добавьте кефир к яично-сахарной смеси, затем добавьте масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты (из шага 2) и осторожно перемешайте только до тех пор, пока они не будут смешаны (вы можете использовать шпатель или ручным миксером на низкой скорости в течение 15-30 секунд, только до тех пор, пока они не смешаются). Не перемешайте. Вылейте тесто для торта в форму, воткните яблоки (осторожно вдавливая в тесто для торта) и посыпьте сверху корицей, смешанной с сахаром.

4. Выпекать при 180°С в течение 50-55 минут (или пока шпажка или палочка для еды не высохнут). Остудите в форме для выпечки в течение 15 минут, проведите тонким ножом по краям, чтобы ослабить, переложите на решетку для охлаждения.