Что приготовить из кислого молока

Зная, что приготовить из кислого молока, и применив информацию на практике, удастся результативно утилизировать прокисший продукт и получить в результате целый ряд вкуснейших блюд. По сути можно воспользоваться любым рецептом, где в ингредиентах присутствует кефир и сделать из скисшей основы сыр, творог, простоквашу.

Рецепты из кислого молока в большинстве своем относятся к выпечке, если не брать во внимание вариации приготовления сыра или творога.

1. Из подобной основы получаются мягкими, пышными и воздушными оладьи или блины.
2. Всегда в почете такие блюда из кислого молока как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пирожки: печеные или жаренные.
3. Порадует великолепными свойствами и отменным вкусом десертная выпечка из кислого молока: всевозможное печенье, хрустящий хворост, манник, сладкие пироги с ягодами или фруктами, вареньем или джемом.

Как сделать творог из прокисшего молока?

Приготовить творог в домашних условиях из кислого молока не составит труда.

А результатом будет исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасения можно давать даже маленьким детям. Для исполнения рецепта потребуется чистый марлевый отрез и две кастрюли разного объема и диаметра.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 2 л.

Приготовление

1. В кастрюлю меньшего объема наливают кислое молоко, а в емкость побольше воду.
2. В большую посудину с водой вставляют кастрюлю с молоком.
3. Располагают конструкцию на плите и нагревают, поддерживая среднюю интенсивность огня.
4. Как только отделится сыворотка, сливают содержимое меньшей кастрюли на дуршлаг, застеленный сложенным втрое марлевым отрезом, дают сыворотке стечь.

Сыр в домашних условиях из кислого молока

Впечатляют простотой рецепты из прокисшего молока, по которым можно приготовить сыр. Вместо укропа можно добавить другую зелень или использовать в качестве наполнителя вяленые томаты, сладкую или острую паприку, измельченные орехи, другие добавки.

Удобно использовать специальную форму для адыгейского сыра, но за неимением подойдет и дуршлаг.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 2 л;
• сметана – 8 ст. ложек;
• яйца – 8 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В кастрюле нагревают молоко с добавлением лимонного сока.
2. Взбивают яйца со сметаной и солью, выливают тонкой струйкой в теплое молоко и продолжают нагрев.
3. Варят смесь 25 минут, добавляют укроп.
4. Как только отделится сыворотка, выливают массу в дуршлаг, застеленный марлей, располагают сверху груз на 2-3 часа.
5. Убирают сыр в холодильник на вызревание.

Простокваша из кислого молока

По сути, простокваша – это и есть хорошо прокисшее молоко без всяческих заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал прокисать, но еще имеет жидкую текстуру и только слегка кисловатый запах, но хочется ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями данного раздела.

Если время терпит, кислое молоко наливают в банку и ставят на 6-8 часов в теплое место.

Ингредиенты:

• кислое молоко – 1 л;
• сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Слегка прокисшее молоко смешивают со сметаной и ставят в теплое место.
2. Через пару часов простокваша из прокисшего молока будет готова. Для ускорения процесса сквашивания можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока

Рецепт, по которому можно испечь пирог из прокисшего молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога могут использоваться любые замороженные или свежие ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов. С тем же успехом можно использовать для наполнения тушеную капусту, отваренные яйца с луком и зеленью, грибы с картофелем и другие подходящие несладкие продукты, уменьшив при этом порцию добавляемого в тесто сахара.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• кислое молоко – ¾ стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• ягоды или фрукты – 250 г.

Приготовление

1. Смешивают муку с содой, разрыхлителем, солью.
2. Растирают масло с сахаром, добавив по одному яйца.
3. Добавляют к яичной основе мучную смесь, а затем кислое молоко.
4. Выливают тесто в форму, сверху раскладывают ягоды, немного притапливая.
5. Отправляют пирог на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока – рецепт

Изучая, что приготовить из кислого молока, внимание привлекают многочисленные рецепты блинов и оладий. С подобной основой изделия поучаются особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяют индивидуально по вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1,5-2 стакана;
• кислое молоко – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;

• масло растительное – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
2. Добавляют муку, а затем порциями кислое молоко.
3. Размешивают тесто до однородности.
4. Выпекают блины из прокисшего молока традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Оладьи из кислого молока

Отличное решение для применения продукта – оладьи из прокисшего молока. Итоговая текстура теста должна быть как густая сметана, а его порции должны медленно спадать с ложки. Пышные и нежные румяные изделия особенно вкусно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенным молоком или жидким медом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-2,5 стакана;
• кислое молоко – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
• ванилин – щепотка;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

1. Яйца смешивают с сахаром, солью.
2. Добавляют кислое молоко, муку, ванилин и погашенную соду.
3. В разогретое масло накладывают столовой ложкой порции теста, подрумянивают их с двух сторон.

Пончики из кислого молока

Для разнообразия повседневного меню можно приготовить пончики из прокисшего молока. Тесто в данном случае замешивается без участия дрожжей с добавлением соды. Важно обеспечить нужное количество разогретого масла для жарки, чтобы изделия на половину были в него погружены. Для этого выбирают глубокую и неширокую сковороду или казан.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• кислое молоко – 1 стакан;
• масло – 35 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло для фритюра – 200-300 мл;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. В кислое молоко добавляют соль, сахар и яйцо.
2. Вмешивают в основу масло и муку с содой.
3. Добиваются нелипкой текстуры теста, оставляют его на 30 минут.
4. Раскатывают ком до толщины не более 1 см.
5. Кружкой вырезают круги, а в них рюмкой круги поменьше.
6. Итогом будут заготовки пончиков, которые жарят в разогретом масле до румяности с двух сторон.
7. Готовые пончики посыпают пудрой.

Печенье из кислого молока

Такая выпечка на скорую руку из кислого молока как печенье, особенно порадует детскую аудиторию и сладкоежек. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и посыпать сахаром, обычным или коричневым. С тем же успехом удастся улучшить вкус изделий, смазав их теплыми или после остывания глазурью.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• молоко кислое – 200 мл;
• манка – 1 стакан;
• сахар – 150-200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль, ванилин.

Приготовление

1. Смешивают молоко с манкой, оставляют на час.
2. Добавляют манную основу к взбитым с сахаром и солью яйцам.
3. Вливают растопленное масло, всыпают соду, ванилин и муку.
4. Вымешивают тесто, дают полежать ему 30 минут, раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
5. Вырезают печенье желаемой формы, выкладывают заготовки на пергамент и пекут при 190 градусах 15 минут.

Пирожки из кислого молока

Следующий рецепт о том, что можно приготовить из кислого молока и замешенного на нем дрожжевого теста. Полученная основа идеальна для приготовления жареных или печеных в духовке пирожков, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно отрегулировать в зависимости от используемой начинки.

Ингредиенты:

• мука – 900 г;
• молоко кислое – 500 мл;
• вода – 50 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• начинка – по вкусу.

Приготовление

1. Замешивают дрожжевое тесто из кислого молока, для чего первоначально активируют дрожжи, смешав их с водой и сахаром.
2. Через 20 минут добавляют теплое кислое молоко, соль и порциями муку.
3. В конце замеса вмешивают масло и добиваются гладкости и мягкости кома.
4. Оставляют полученное тесто для подъема на 1-2 часа в тепле, после чего обминают и приступают к формированию пирожков.
5. Порции теста дополняют начинкой, выпекают изделия в духовке или жарят в масле на сковороде.

Хворост из кислого молока

При желании можно приготовить великолепное тесто из прокисшего молока для хвороста. Изделия из подобной основы получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в раскаленном фритюре, выкладывают для впитывания жира на бумажное полотенце, после чего посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• молоко кислое – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В муку разбивают яйца.
2. Добавляют соль и сахар и кислое молоко с содой.
3. Вымешивают тесто, добавив в конце 2 ложки масла.
4. Раскатывают ком в пласт толщиной 4-4,5 мм, нарезают полосами шириной 3 см и длиной 10 см.
5. Делают по центру каждого пласта разрез, через который выворачивают один или два края теста.
6. Жарят хворост в раскаленном масле, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Хлеб из кислого молока

Легко и просто испечь хлеб из кислого молока в духовке. При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав буханке дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании изделий следует увлажнять духовку или периодически сбрызгивать буханку водой.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кислое молоко – 250 мл;
• вода – 20 мл;
• масло сливочное – 75 г;
• сахар – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• соль.

Приготовление

1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 ложки муки, оставляют на 15 минут.
2. Доливают кислое молоко, добавляют яйца и растопленное масло.
3. Постепенно вмешивают муку.
4. Оставляют ком для расстойки в тепле на час.
5. Обминают тесто, придают ему форму буханки, выкладывают на противень с пергаментом.
6. Через 30 минут отправляют хлеб в прогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник из кислого молока

Манник из прокисшего молока можно испечь без добавок, просто присыпав изделие по готовности сахарной пудрой или дополнить манное тесто нарезанными яблоками, грушами, бананами, всевозможными свежими или замороженными ягодами. Благодаря этому пирог станет насыщеннее, сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• кислое молоко – 1 стакан;
• манка – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• ванилин.

Приготовление

1. Манку смешивают с кислым молоком и оставляют на час.
2. Добавляют растопленное масло, яйцо с сахаром, ванилин, соль и разрыхлитель с мукой.
3. Выкладывают тесто в промасленную форму и выпекают манник 40 минут при 180 градусах.

 

Рецепт вергунов, советы по приготовлению. Вергуны — рецепт Вергуны на кислом молоке

Пошаговый рецепт вергунов на молоке с фото.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пончики
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 83 килокалорий
• Повод: Для детей

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно!

Количество порций: 3-4

Ингредиенты на 3 порции

• Молоко — 1 Стакан
• Сахар — 0,5 Стакана
• Яйцо — 1 Штука
• Мука — 4 Стакана
• Сода — 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Данный рецепт приготовления вергунов на молоке у меня всегда получался без сбоев, лакомства всегда получаются вкусными и ароматными — расходятся по тарелкам в два счета! Но если вы готовите впервые, можете попробовать соду заменить уже готовым «магазинным» разрыхлителем, ведь кефир улучшает функцию соды, а тут мы будем использовать молоко.
2. Итак, как приготовить вергуны на молоке:
3. Для начала в миске перемешаем сахар и соду, погашенную уксусом (или разрыхлитель).
4. Добавим яйцо и вилочкой перетираем до однородного состояния. Затем вольем молоко, перемешаем. Понемногу всыпаем муку.
5. Готовое тесто перемешиваем, закрываем полотенцем, оставим на 15 минут.
6. Из теста формируем колбаску, режем ее одинаковыми кусочками, из каждого формируем вергуны.
7. Обжариваем каждый вергун в растительном масле, постоянно переворачивая, 2-3 минуты.
8. Вот и все! При подаче вергуны лучше всего посыпать сахарной пудрой, и подавать с чаем или молоком. Надеюсь, вам этот рецепт приготовления вергунов на молоке понравится!

Чтобы порадовать своих близких чем-то вкусным и сытным, не обязательно готовить торт. В данном случае идеально подойдут вергуны. Рецепт с фото такого блюда возбуждает аппетит. По сути, вергуны представляют собой пончики. Это украинская вариация данного блюда. Готовятся они достаточно быстро. Но результат понравится многим. Итак, представляем рецепты вергунов. Фото позволит представить процесс приготовления.

Рецепт на молоке

Этот способ приготовления вергунов достаточно прост. В результате получается ароматное и вкусное блюдо. При этом в процессе приготовления не возникает проблем. Разлетаются такие вергуны в одно мгновение. Для приготовления такого лакомства потребуется:

1. 1 стакан коровьего молока.
2. ½ стакана обычного сахара.
3. 1 яйцо.
4. 4 стакана белой муки из пшеницы.
5. ½ ч. ложка соды.
6. 2 ст. ложки масла на растительной основе.

Если такой рецепт вергунов вам незнаком, то соду можно заменить на обычный разрыхлитель. Ведь в этом случае применяется молоко. При использовании кефира сода гасится. В этом же рецепте применяется уксус.

Процесс приготовления теста

Рецепт вергунов на молоке очень прост. Для начала следует замесить тесто. В глубокую миску следует всыпать соду, предварительно погашенную уксусом, а также сахар. Можно соду заменить разрыхлителем. Его гасить уксусом не нужно. В смесь стоит добавить яйцо. Компоненты нужно перетереть при помощи вилки. В результате должна получиться однородная масса. В смесь следует влить коровье молоко и перемешать. В завершение в тесто стоит добавить пшеничную муку. Делать это нужно постепенно, чтобы не было комочков. После этого остается замесить тесто.

Формирование и приготовление

Емкость с готовым тестом рекомендуется накрыть полотенцем и оставить минут на 15. Оно должно отдохнуть. Спустя указанное время из теста следует сформировать колбаски. Их, в свою очередь, необходимо порезать на одинаковые кусочки и свернуть кольцами.

В сковороду либо сотейник нужно влить растительное масло и нагреть его. Сюда же стоит выложить заготовки и обжарить их с обеих сторон, переворачивая каждые 2 минуты.

Как видите, рецепт вергунов не вызывает особых затруднений. Весь процесс приготовления отнимает немного времени. Перед подачей готовое лакомство стоит присыпать сахарной пудрой. Употреблять такой десерт можно с кофе, чаем, а также с молоком.

Рецепт вергунов на кефире: «Бабушкины»

Такое лакомство многие пробовали, бывая в гостях у своих бабушек. Готовится десерт быстро. Для этого понадобится:

Готовим тесто

В глубокую миску стоит влить кефир, а затем добавить соду, яйцо и сахар. Также в смесь рекомендуется ввести 1 ст. ложку масла растительного и растопленный на водяной бане маргарин. Все компоненты стоит аккуратно взбить венчиком до однородности. Только после этого можно ввести в состав муку из пшеницы, предварительно просеянную.

Тесто должно получиться пышным и мягким. При этом масса может слегка липнуть к рукам. Не стоит делать тесто слишком крутым. В противном случае готовое лакомство не получится пышным и нежным. Емкость с готовым тестом стоит накрыть полотенцем и оставить минут на 30. Масса должна немного отдохнуть.

Как сформировать и приготовить

Итак, как сформировать вергуны? Рецепт предполагает несколько вариантов. Можно сделать лакомство в виде бубликов или же хвороста. В первом случае стоит скатать из теста колбаски и разделить их на одинаковые кусочки. Заготовки следует свернуть кольцами.

Во втором случае тесто необходимо раскатать в пласт толщиной не менее 1 сантиметра. заготовки следует порезать на квадратики. В центре каждого кусочка нужно сделать надрез по диагонали, не дорезая до краев. После этого один конец заготовки стоит протянуть через образовавшееся отверстие. Должно получиться что-то наподобие узелков.

Для приготовления вергунов стоит использовать небольшую кастрюльку с толстым дном. В нее следует влить растительное масло и разогреть его. После этого в жидкость стоит опустить заготовки и обжарить их со всех сторон, регулярно переворачивая. На приготовление одной партии уходит не более 2 минут. Готовые вергуны перед подачей рекомендуется присыпать сахарной пудрой.

Теперь вы знаете рецепт вергунов. Само по себе лакомство достаточно простое. Однако существует ряд рекомендаций, соблюдение которых позволит приготовить вкусную выпечку.

Количество муки заранее определить очень сложно. В некоторых случаях ее требуется меньше, а в других — больше. Все зависит от ее качества и свойств. В любом случае готовое тесто не должно быть крутым. Масса должна быть воздушной, пышной. Тесто должно прилипать немного к рукам. Только из такой массы можно сделать вкусное и нежное лакомство.

Обжаривать вергуны в раскаленном масле стоит до появления румяного теста. Не стоит передерживать заготовки. В противном случае появится неприятный, слегка горьковатый вкус.

После изъятия вергунов из раскаленного масла стоит поместить их на бумажные полотенца. Это позволит удалить все излишки жира.

Перед подачей лакомство можно присыпать не только сахарной пудрой, но и кондитерскими присыпками. Так вергуны приобретут более оригинальный и аппетитный вид.

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно!

Количество порций: 3-4

Простой рецепт вергунов на молоке украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 129 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 129 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Для детей

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пончики

Ингредиенты на пять порций

• Молоко — 1 Стакан
• Сахар — 0,5 Стакана
• Яйцо — 1 Штука
• Мука — 4 Стакана
• Сода — 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Данный рецепт приготовления вергунов на молоке у меня всегда получался без сбоев, лакомства всегда получаются вкусными и ароматными — расходятся по тарелкам в два счета! Но если вы готовите впервые, можете попробовать соду заменить уже готовым «магазинным» разрыхлителем, ведь кефир улучшает функцию соды, а тут мы будем использовать молоко.
2. Итак, как приготовить вергуны на молоке:
3. Для начала в миске перемешаем сахар и соду, погашенную уксусом (или разрыхлитель).
4. Добавим яйцо и вилочкой перетираем до однородного состояния. Затем вольем молоко, перемешаем. Понемногу всыпаем муку.
5. Готовое тесто перемешиваем, закрываем полотенцем, оставим на 15 минут.
6. Из теста формируем колбаску, режем ее одинаковыми кусочками, из каждого формируем вергуны.
7. Обжариваем каждый вергун в растительном масле, постоянно переворачивая, 2-3 минуты.
8. Вот и все! При подаче вергуны лучше всего посыпать сахарной пудрой, и подавать с чаем или молоком. Надеюсь, вам этот рецепт приготовления вергунов на молоке понравится!

Самые вкусные вергуны я готовлю уже много лет по рецепту своей бабушки. Вергуны — это белорусское блюдо: тот же хворост, но не хрустящий, а очень мягкий. Домашние вергуны на кефире получаются невероятно нежными, пышными — и очень вкусными. Сдобные и румяные вергуны отличный десерт к чаю или кофе. Люблю этот рецепт: готовится выпечка очень просто и из обычных продуктов.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров кефира любой жирности;
• 1 куриное яйцо;
• 100 грамм сахара;
• 400 грамм пшеничной муки;
• 0,3 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 грамма ванилина.

Самые вкусные вергуны. Пошаговый рецепт

1. В муку добавляем разрыхлитель, и все вместе просеиваем через сито в глубокую миску (в ней же мы и будем замешивать тесто).
2. В отдельную глубокую посуду вбиваем одно яйцо.
3. В другой миске тщательно смешиваем сахар с ванилином.
4. Пересыпаем сахар в яйцо, солим и вливаем кефир (можно использовать кефир любой жирности). Перемешиваем до однородности.
5. Высыпаем в миску с яичной смесью муку и замешиваем тесто.
6. Перекладываем тесто на стол, посыпанный мукой (также муку по необходимости вмешиваем в тесто, но не очень много). Готовое тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам.
7. Формируем из теста для вергунов шар, перекладываем в пакет, оставляем на 30 минут в холодильнике.
8. Через полчаса достаем тесто из холодильника, присыпаем мукой, раскатываем в прямоугольный или квадратный пласт толщиной один сантиметр.
9. Нарезаем пласт на полоски шириной три сантиметра, а длиной — 6 сантиметров.
10. В середине полоски делаем надрез, продеваем через него тесто (более детально можете посмотреть на видео под рецептом).
11. В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем побольше растительного масла (вергуны должны в нем плавать) и хорошо нагреваем его.
12. Жарим домашние вергуны примерно по одной минуте с каждой стороны, до легкой румяности.
13. Выкладываем домашнюю выпечку на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Пышные, нежные и очень мягкие вергуны подаем с джемом или вареньем. Они идеально подходят к сладкому чаю и моментально улетают со стола. Домашние вергуны — это отличная выпечка к утреннему кофе или вечернему чаепитию. Оставайтесь со мной на сайте «Очень вкусно» — вас ждет еще много разнообразных рецептов вкусных блюд.

Использовать кислое молоко для приготовления сыра

Намного лучше, чем случайно вылить его на хлопья

Ребекка Фирксер Обновлено 13 февраля 2018 г. Вы когда-нибудь хотели быть одним из тех деревенских поселенцев и сами делать сыр? Оказывается, у вас, вероятно, есть все необходимое для приготовления сыра на вашей кухне прямо сейчас. Столкнувшись с пакетом старого молока и несколькими столовыми ложками уксуса, вы можете превратить жидкость в закуску: в данном случае в рассыпчатый или сливочный сыр. Имейте в виду, что мы говорим не о галлоне густого 2-процентного молока, которое вы открыли перед двухмесячным отпуском — когда молоко сворачивается само по себе из-за старения, оно испорчено и должно отправиться прямо в мусорное ведро, — но если вы возьмете дуновение и молоко пахнет чем-то чуть менее свежим, это идеальное время для приготовления сыра.

Перед тем, как вы достанете крекеры, узнайте кое-что о том, какое молоко использовать для этого сыра. Хотя пастеризация убивает большинство бактерий, присутствующих в молоке из продуктового магазина, небольшое количество безвредных бактерий, известных как лактобактерии, все еще живет в молоке. Лактобактерии питаются лактозой или молочным сахаром и производят побочный продукт, известный как молочная кислота, которая создает кислый запах. Хотя лучше не пытаться делать сыр из ультрапастеризованного молока (кислого или нет), стандартное пастеризованное молоко обычно начинает скисать после того, как коробка была открыта в течение двух недель или около того, в то время как сырое фермерское молоко скисает быстрее. Как уже было сказано ранее, если ваше молоко уже свернулось и пахнет прогорклым, не пытайтесь делать из него сыр. Ищите только первые признаки скисания (а для сырого молока — чуть более густую жидкость).

Налейте полгаллона кислого молока в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Пока молоко закипает, поместите застеленный марлей дуршлаг над большой кастрюлей или чистой раковиной. Когда молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и добавьте 3 столовые ложки белого уксуса. Немедленно снимите кастрюлю с огня и перемешайте смесь, пока сырный творог и сыворотка не начнут отделяться.

Вылейте молочную смесь в дуршлаг, застеленный марлей, соберите края марли вместе и отожмите лишнюю жидкость. На этом этапе вы можете либо съесть сыр как есть (он больше всего будет напоминать твердый, но рассыпчатый индийский панир или латиноамериканский queso fresco), либо превратить сыр в более мягкий творог. Этот более твердый сыр можно использовать в любом рецепте, где требуется фета, шевре или котиха.

Чтобы приготовить творог, разломите шарик творога на мелкие кусочки в чистой миске. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и свежее цельное молоко или сливки по столовой ложке, пока сыр не приобретет желаемую текстуру. Подавайте так же, как и любой творог: поместите его между двумя ломтиками французских тостов, смешайте в смузи, намажьте на тосты со свежими ягодами и измельченными орехами или даже просто выложите на ложку.

Можно ли использовать кислое молоко в рецепте картофельного супа

Когда дело доходит до приготовления вкусного Картофельный суп , вам понадобятся несколько ключевых ингредиентов. Одним из таких ингредиентов является молоко. Хотя вы можете использовать любой тип молока в своем супе, кислое молоко придаст ему уникальный вкус. Если вы когда-либо готовили кисломолочный рецепт раньше, вы знаете, что ключ к тому, чтобы заставить его работать, — это сбалансировать кислотность молока с другими вкусами. В этом рецепте картофельного супа картофель и другие овощи помогут сбалансировать кислотность молока. Кислое молоко — отличный способ добавить немного остроты вашему супу. Это также хороший способ использовать молоко, которое вот-вот испортится. Просто убедитесь, что вы не используете слишком много, иначе это перебьет другие вкусы в супе.

Рецепт кисломолочного супа весом в один фунт стоит (1790 долларов). С каждым разогревом этого супа становится все лучше. Это так же просто, как добавить сметану . Ингредиенты для этого блюда включают бульон, суп, молоко и мускатный орех. Довести сметанную смесь до кипения. Перед подачей бекон должен быть обжарен до хрустящей корочки. В супе смешать сметану, бекон и лук. Смешайте два ингредиента в миске и посыпьте сверху сыром пармезан. Дайте ему постоять не менее 10-15 минут перед подачей на стол.

Пахта или сметана могут быть заменены промасленным молоком в хлебобулочных изделиях. Его также можно использовать для ароматизации супов, запеканок или салатов, в дополнение к размягчению мяса или добавлению заправок для салатов. Точно так же его можно использовать для смягчения кожи в некоторых косметических целях.

Можно ли использовать кислое молоко в супе?

Кредит: www.cypruscooking.net

Вы можете использовать кислое молоко в супе, но оно может быть не таким вкусным, как если бы вы использовали свежее молоко . Кислое молоко придаст супу пикантный вкус, поэтому, если вы ищете более традиционный вкус, вы можете вместо этого использовать свежее молоко.

Приготовить домашний хлеб из дрожжевого теста и кислого молока относительно просто. Вы можете использовать это тесто для выпечки самых разных хлебобулочных изделий, в том числе универсального хлеба, булочек и пирогов, если хотите. Вот вкусный рецепт молочного супа с клецками, который вы можете приготовить дома. Молочный суп очень легкий, но это также вкусный вариант полноценного завтрака или ужина, который хорошо сочетается с молочной кашей. Этот суп получается нежным и молочно-насыщенным благодаря сладкому молоку и пшенной крупе. Суп может быть молочным, сладким или соленым, а также может включать макароны, крупы или овощи.

Яичница-болтунья становится более густой и сливочной благодаря добавлению кислого молока. Они также могут быть загущены с ним. Хотя яйца будут светлее, вы можете заменить обычное молоко кислым молоком.

Что можно сделать с испорченным молоком?

Кредит: SheKnows

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать с испорченным молоком . Одним из них является приготовление сметаны, которая по сути представляет собой просто ферментированное молоко. Другой — сделать сыр, который также является кисломолочным. Наконец, можно использовать испорченное молоко в качестве удобрения для растений.

Чрезмерный рост бактерий на молоке приводит к ухудшению его качества, вкуса и текстуры. Использование испорченного молока в рецептах может быть эффективным способом сокращения пищевых отходов. Начните обнюхивать свое молоко на наличие испорченного молока, которое у вас может быть. Когда сырое молоко начинает бродить, его называют кислым молоком, тогда как пастеризованное молоко называют испорченным молоком. Бактерии, которые пережили процесс пастеризации, ответственны за вкус и запах испорченного молока. Можно передать пищевое отравление, выпив испорченное молоко, поэтому, если вас не смущает запах и вкус, пейте его. Если вы пьете испорченное молоко, у вас могут возникнуть симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как рвота, спазмы и диарея.

Бактерии, ответственные за разрастание испорченного молока, вызывают изменения вкуса, запаха и текстуры. Если ваше молоко очень старое и свернулось, лучше его выбросить. Немного неприятный и слегка кислый можно использовать по-разному.

Лактоза также может быть преобразована в молочную кислоту, которая безвредна и не имеет вкуса, что является долгожданным достижением. Вот почему обычное молоко в выпечке можно заменить пахтой, парным молоком, из которого удалена часть воды, или уксусом или лимонным соком, добавленным к свежему молоку (1 столовая ложка на чашку).

Вы можете безопасно употреблять молоко с истекшим сроком годности

Если у вас есть молоко, которое все еще безопасно для употребления, вам не следует беспокоиться, потому что его больше нельзя употреблять. Кроме того, если вас беспокоит возможность ботулизма, данные этого исследования показывают, что молоко, хранящееся при температуре ниже 70 градусов, имеет низкий риск развития ботулизма.