Хрустящие баклажаны по китайски рецепт: Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Содержание

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Хотите всех удивить и вкусно накормить? Приготовьте такое оригинальное блюдо! Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе. Приготовив баклажаны по этому рецепты, получится баклажаны с очень хрустящей корочкой, а внутри мягкие и нежные. Соус прекрасно дополняет их вкус, выводя это простое блюдо на новый уровень!

Ингредиенты

Баклажаны 400 гр
Соль – по вкусу
Сушенный чеснок – 0,5 ч.л.
Крахмал для обваливания баклажанов
Растительное масло для жарки
Лимонный сок – 40-60 гр (можно заменить яблочным уксусом 6%, его берите не более 40 гр)
Сахар – 40-60 гр
Вода – 80 гр
Соевый соус – 60 гр
Кетчуп – 1 ст.
л.
Крахмал – 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Для соуса смешать все ингредиенты и варить до загустения, постоянно помешивая. При остывании соус станет еще гуще.

2. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и добавить сушенный чеснок. Оставить на 15 минут, чтобы немного просолились.

3. Обвалять в крахмале и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. Оставляйте между баклажанами расстояние, чтобы они хорошо прожаривались и не слипались.

4. Готовые баклажаны подавать горячими вместе с соусом. После остывания хрустящая корочка пропадет.

Поделись рецептом с друзьями!

Хрустящие баклажаны по-китайски — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Это блюдо можно смело отнести к китайской классике: баклажаны нарезают брусочками и обжаривают до легчайшей хрустящей корочки, после чего соединяют с насыщенным кисло-сладко-остро-солёным соусом с нотками чеснока. Рецепт простейший, результат впечатляющий: подайте баклажаны вместе с чашкой пресного риса, который оттенит яркий соус, и уже на следующий день вы скажете себе — а не приготовить ли мне их ещё раз?..

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

При желании вы можете усложнить этот рецепт, добавив устричный или классический кисло-сладкий соус, посыпав баклажаны рублеными орешками кешью, сбрызнув их кунжутным маслом для ещё более аппетитного аромата, но и в своём первоначальном варианте он весьма неплох. Настолько, что я полюбил блюда из баклажанов ещё сильнее, хотя казалось, что сильнее уже некуда.

Хрустящие баклажаны по-китайски

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г. баклажанов

3 пера зелёного лука

1 ст.л. тёртого имбиря

2 ст.л. крахмала

растительное масло для жарки

для соуса:

1 ст.л. сахара

1 ст.л. крахмала

150 мл. воды

3 зубчика чеснока

Лобио по-грузински — просто фасоль, а заодно и блюда из неё. Это классический рецепт лобио в горшочке — блюда из красной фасоли с травами и пряностями.
Алексей Онегин

Очистите баклажаны и нарежьте брусочками на один укус. Если есть время, стоит подготовить баклажаны перед жаркой, чтобы они впитали меньше масла. Для этого пересыпьте нарезанные баклажаны умеренным количеством соли, оставьте на 30-60 минут, затем промойте и обсушите.

Налейте в вок 300-500 мл растительного масла, поставьте на сильный огонь и дайте ему как следует (до 160-180 градусов) нагреться. Запанируйте баклажаны, посыпав их небольшим количеством крахмала через мелкое сито, и по частям обжарьте в масле в течение нескольких минут до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренные баклажаны достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.

Когда вы обжарите все баклажаны, ненадолго снимите вок с огня, чтобы остудить масло, и слейте его излишки, оставив около 2 столовых ложек. Верните вок на огонь ниже среднего и добавьте тонко нарезанные острый перчик, имбирь и белую часть зелёного лука. Обжаривайте овощи, помешивая, до золотистого цвета и аромата, после чего достаньте их шумовкой и выбросите.

Разболтайте крахмал в паре ложек воды, добавьте остальные ингредиенты соуса, включая мелко рубленый чеснок, перемешайте и перелейте в вок. Дайте немного увариться (по консистенции соус должен быть чуть более жидким, чем в готовом блюде), затем добавьте баклажаны и зелёный лук, нарезанный кусочками длиной 3-4 см. Перемешайте баклажаны и лук с соусом, снимите с огня и подавайте с отваренным рисом, при желании украсив рублеными орешками или семенами кунжута.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе — 7 рецептов по-китайски

Всем привет! Я очень люблю баклажаны: из них столько всего разнообразного можно приготовить! Я уже писала для вас рецепты различных блюд с ними, а сегодня хочу поделиться несколькими способами пожарить синенькие по-китайски в кисло-сладком соусе.

Кто пробовал в ресторане такие баклажаны, запоминают этот вкус надолго. А потом пытаются воссоздать его на своей кухне. На самом деле, все делается совсем не сложно, нужно знать некоторые тонкости приготовления, которые помогут достичь отличного результата.

Важно, чтобы овощи хрустели и не развалились при приготовлении, хорошо держали форму. Также нужно приготовить вкусный и сбалансированный соус, который здесь играет не последнюю роль. И обо всех тонкостях я напишу в сегодняшней статье.

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски дома – рецепт с крахмалом

Приготовьте на ужин такие хрустящие синенькие с овощами и заставьте домашних облизать пальчики! Это очень вкусно, так что настоятельно рекомендую данный рецепт.

Ингредиенты:

  • баклажаны без горечи — 3 шт.
  • желтый болгарский перец — 1 шт .
  • красный полугорький перец — 1 шт. (или сладкий и горький)
  • репчатый лук — 0,5 шт.
  • зеленый лук — 4 пера
  • чеснок — 6 долек
  • кинза — 5 г
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • китайский или рисовый уксус — 3 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • крахмал — 2,5 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • вода — 50 мл
  • растительное масло — 380 мл
  • кунжут для подачи

Как сделать:

1.Баклажаны вымойте и очистите частично кожуру, сделав из плода «зебру». Разрежьте каждый овощ напополам вдоль, а далее нарежьте каждую половину на кусочки среднего размера.

2.Сладкий и полугорький перцы измельчите средним кубиком, лук — крупными квадратами. Зеленый лук на полосочки, длиной примерно 3 см. Кинзу крупными фрагментами. 4 дольки чеснока нарежьте пластинами, а 2 — мелко порубите ножом.

3.Баклажаны сложите в миску и добавьте к ним 2 столовые ложки крахмала. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был обвалян. Таким образом овощи приобретут при обжарке хрустящую корочку и не будут слишком много впитывать масла.

4.В пиалу налейте соевый соус и рисовый уксус (по 3 ст.л.), 40 мл растительного масла, добавьте 1 ст.л. сахара и мелко порубленные зубчики чеснока. Перемешайте до растворения сахара.

5.В отдельную емкость налейте 50 мл холодной воды и добавьте 1 ч.л. крахмала. Перемешайте, чтобы не оставалось комочков.

6.В казан или сотейник налейте 300 мл постного масла без запаха, раскалите его до дымка. И обжарьте партиями баклажаны на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. С помощью шумовки достаньте кусочки на бумажные полотенца.

7.На сковороду налейте 40 мл растительного масла, разогрейте и положите пластинки чеснока, лук и перец. Посолите, перемешайте и готовьте на сильном огне 1 минуту.

8.Следом положите обжаренные синенькие и налейте кисло-сладкий соус с чесноком. Обжарьте еще несколько секунд.

9.Налейте крахмальную воду и жарьте до испарения жидкости (примерно полминуты).

10.Добавьте зеленый лук и кинзу, снова перемешайте. Через 30 секунд выключайте огонь. Как видите, овощи обжариваются вместе очень быстро, их не нужно доводить до готовности, лук и перец должны остаться хрустящими.

11.Подавайте это блюдо в горячем виде. Соус загустеет и будет обволакивать каждый кусочек, который приятно хрустит на зубах. Посыпьте овощи кунжутом, лучше не сырым, а слегка обжаренным.

https://www.youtube.com/watch?v=IAmzw-1mwDc

Это очень вкусные баклажаны по-китайски, готовьте — не пожалеете!

Карамелизированные баклажаны-фри с хрустящей корочкой: простой рецепт

Этот рецепт отличается от предыдущего способом приготовления главного продукта. Баклажаны здесь не просто обжариваются, а карамелизируются. Это уже почти «высокая кухня». Не пугайтесь этого процесса: все проще, чем кажется. Результат можно описать двумя словами — «ум отъешь», как любят говорить в народе.

Важно: не нужно долго жарить овощи, они должны остаться хрустящими!

Составляющие:

  • баклажаны — 3 шт. средних
  • крахмал — 3 ст.л. + 1 ч.л.
  • вода — 1,5 л
  • луковица — 1 шт. средняя
  • острый перец — по вкусу
  • сладкий зеленый перец — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахар — 2 ст.л.
  • вода — 50 мл
  • сухой имбирь — 1 ч.л.
  • бадьян — 1 звездочка
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • соевый уксус — 1 ст.л.
  • рисовое вино — 1 ст.л.
  • кунжутное масло — 2 ч.л.
  • растительное масло для жарки — 200-300 мл
  • кунжут для посыпки

Этапы:

1.Чтобы все получилось, как надо, очистите кожуру с синеньких. Нарежьте плоды на брусочки, которые не должны быть слишком мелкими, иначе они при обжарке развалятся и будут выглядеть неаппетитно.

2.В миску налейте 1,5 л холодной воды и растворите в ней столовую ложку соли. Опустите в этот раствор нарезанные брусочки и придавите их тарелкой, чтобы они были покрыты жидкостью и хорошо просолились, не потемнели.

3.Лук и сладкий зеленый перец нарежьте крупными кусочками, как и положено делать в китайской кухне. Перец чили нашинкуйте помельче: берите его по своему вкусу, не все могут есть слишком острую пищу.

4.Чайную ложку крахмала растворите в 50 мл холодной воды.

5.Тем временем синенькие постояли и просолились. Руками отожмите их, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сложите в миску и тщательно смешайте с 3 ст.л. крахмала, который должен покрыть каждый брусочек.

Крахмал не даст баклажанам впитывать в себя масло. Муку не используйте!

6.В глубокую сковороду налейте масло (300 мл) и обжарьте в нем обвалянные кусочки. Готовьте партиями, чтобы овощи лежали в один слой и плавали в масле. Огонь должен быть сильным. Не забывайте перемешивать. Когда появится золотистая корочка — вынимайте их из жира на бумажные полотенца.

7.Налейте в вок 2 чайных ложки кунжутного масла и добавьте 2 ст.л. сахара. Также налейте половину чайной ложки подсолнечного масла. Постоянно помешивая добейтесь полного растворения сахара. Не отходите от плиты, здесь нужно быть внимательным, чтобы карамель не сгорела.

8.Как только карамель станет коричневой, добавляйте к ней баклажаны. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся сахарной корочкой.

9.После перемешивания сразу добавьте лук, половину чеснока, пропущенного через пресс, имбирь и звездочку бадьяна, рисовое вино, соевый уксус и соус. Перемешайте и обжаривайте 2 минуты.

10.Теперь добавьте перцы, вторую половину чеснока, снова все соедините и жарьте еще 1 минуту.

11.В конце влейте крахмальную воду, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть. После этого можно выключать огонь, который все время должен быть сильным.

Подавайте сразу же, с пылу, с жару. Баклажаны внутри будут нежными, снаружи — с приятной корочкой. Остальные овощи полностью не успевают прожариться, сохраняют цвет и аромат. А кисло-сладкий соус все это делает невероятно вкусным.

При подаче посыпьте кунжутом, чтобы сохранить китайский колорит.

https://www.youtube.com/watch?v=t66m1Pci6JY

Ну что, слюнки уже текут? Скорее давайте готовить!

Как приготовить хрустящие баклажаны в крахмале? Рецепт с перцем и томатной пастой

В этом рецепте, в отличие от предыдущих, будет несколько иной состав кисло-сладкого соуса. Здесь будет присутствовать томатная паста, что повлияет на вкус готового блюда. Могу сказать, что такой способ приготовления подойдет тем, кто не может купить рисовое вино или соевый уксус. Тут компоненты все доступные, адаптированные для нашего региона.

Продукты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • болгарский перец  2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • зеленый лук, кинза — по вкусу
  • холодная вода — 1/3 ст.
  • крахмал (любой) — 3 ст.л.
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • молотый имбирь — 0,5 ч.л.
  • молотый кориандр — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло для жарки

Шаги:

1.Баклажаны очистите и нарежьте крупными кубиками. Сложите в глубокую емкость, посолите (1 ч.л. соли) и залейте холодной водой. Дайте постоять так 20 минут, затем откиньте на сито, чтобы вода стекла.

2.Крупными квадратами нарежьте репчатый лук и сладкие перцы.

3.Для приготовления заправки смешайте в небольшой мисочке соевый соус, столовый уксус, томатную пасту, сахар, порошок имбиря и кориандр. Выдавите сюда же чеснок и перемешайте.

4.Треть стакана наполните водой и разведите в ней столовую ложку крахмала. Вылейте эту смесь в соус.

5.Баклажаны выложите на бумажные полотенца и хорошенько их промокните-обсушите. Сложите кусочки в миску, добавьте 2 ст.л. крахмала и тщательно перемешайте.

6.Обжарьте синенькие на максимальном огне в большом количестве подсолнечного масла. Готовьте не все сразу, а небольшими порциями. Нужно довести кусочки до румяности. Вынимайте их шумовкой и выкладывайте на салфетки, чтобы ушел лишний жир.

7.Слейте половину оставшегося масла, а на остатках пожарьте лук до легкой золотистости.

8.Выньте лук на тарелку и обжарьте перец. Это тоже делается быстро, примерно 5 минут, чтобы овощи не стали мягкими, они должны остаться хрустящими.

9.К перцу в сковороду верните лук, баклажаны и залейте все подготовленным соусом. Перемешайте и увидите, как быстро работает крахмал и загущает массу.

10.Добавьте порубленную зелень и можно выключать нагрев.

11.Сервируйте блюдо, посыпав его подсушенным на сковороде кунжутом.

https://www.youtube.com/watch?v=RA9Rn3_ir1Q

Вот такие получаются баклажаны в крахмале на китайский лад. Это вкусно, аппетитно и доступно!

Баклажаны с мясом по-китайски – рецепт со свининой в кисло-сладком соусе

Первые рецепты были чисто овощными, их можно готовить в пост или просто для легкого ужина. Здесь же добавляется еще мясо, что делает блюдо сытным, полноценным. А какое оно вкусное!

Ингредиенты:

  • свинина — 300-400 г
  • баклажан — 1 шт. крупный
  • болгарский перец — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • кинза — 1 пучок
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • свежий имбирь — кусочек
  • красный перец кочукару (горько-сладкий) сухой молотый — 1 ст.л. (или по 0,5 ст.л. паприки и красного острого перца)
  • соевый соус — 3 ст.л. + 5 ст.л.
  • яблочный уксус — 2 ст.л.
  • растительное масло для фритюра
  • крахмал — 2 ст.л. + 2 ст.л. + 2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • вода- 2 ст.л.
  • кунжут

Процессы:

1.Свинину с небольшой жировой прослойкой нарежьте тонкими ломтиками и сложите в миску. Налейте 3 ст.л. соевого соуса и рукой хорошо вымешайте. Посыпьте 2 ст.л. крахмала, снова перемешайте и отставьте в сторону.

2.У баклажанов очистите половину кожуры, чередуя темные и светлые полосы. Нарежьте плоды крупными кусочками. Лук и перец также измельчите крупными квадратами.

3.Сложите синенькие в миску, засыпьте 2 ст.л. крахмала, руками перемешайте, равномерно распределяя панировку.

4.Порубите три зубчика чеснока ножом и добавьте к 5 ст.л. соевого соуса. Также в заправку положите пару ложек яблочного уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли и 1 ст.л. красного полугорького перца.

5.Небольшой кусочек имбиря мелко нарежьте, также нашинкуйте кинзу и еще 3 зубчика чеснока.

6.Налейте в сковороду много растительного рафинированного масла и обжарьте в нем сначала кусочки баклажанов на сильном огне до зарумянивания.

Выложите готовые овощи на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.

7.Далее также в большом количестве масла обжарьте свинину с двух сторон. Так как пластинки тонкие, они быстро приготовятся, станут золотистыми. Их тоже положите отдыхать на бумажные полотенца.

8.В сковороду вок налейте немного постного масла и обжарьте чеснок и имбирь буквально несколько секунд. Добавьте к ним лук, готовьте еще минуту. Следующим положите перец и жарьте еще 2 минуты. Важно, чтобы овощи остались хрустящими, не размягчились.

9.В вок добавьте мясо и баклажаны, залейте соусом и, помешивая, готовьте 3-4 минуты.

10.Смешайте 2 ст.л. воды с таким же количеством крахмала. Залейте получившейся жидкостью блюдо, чтобы загустить его. Перемешайте и добавьте кинзу. Через полминуты снимайте с огня.

Подаются такие баклажаны с мясом по-китайски с кунжутом. Это вкуснятина!

https://www.youtube.com/watch?v=KMuiZ96oPnw

Готовим баклажаны с огурцами: рецепт быстрого приготовления

Чаще всего синенькие сочетают со сладким перцем. Но здесь все будет по-другому! Тут на сцене появляются огурцы, свежие, которые нужно будет тоже быстро обжарить. Вот такая она непредсказуемая китайская кухня.

Набор продуктов:

  • баклажаны — 2-3 шт.
  • огурцы — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соевый соус — 5 ст.л.
  • крахмал — 6 ст.л.
  • вода — 1/3 ст.
  • рисовое молоко — 1/3 ст. (или другое растительное молоко)
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • сухой имбирь — 1 ч.л.
  • постное масло для жарки

Этапы:

1.Баклажаны очистите и нарежьте крупными кубиками.

2.В глубокую миску налейте 3 ст.л. соевого соуса, треть стакана растительного молока и 1 ч.л. молотого имбиря. Перемешайте и всыпьте 5 ст.л. крахмала. Снова все соедините, чтобы не было комочков.

3.В получившуюся массу высыпьте баклажаны, окуните их хорошенько и дайте постоять 15 минут.

4.Налейте на сковороду масло, не слишком много, чтобы оно покрывало дно. И выкладывайте кубики синеньких в один слой обжариваться до зарумянивания.

5.Далее обжарьте лук, мелко порезанный, до прозрачности и легкой золотистости.

6.К луку добавьте томатную пасту, обжарьте несколько секунд. И влейте 2 ст.л. соевого соуса, хорошо перемешайте.

7.В трети стакана холодной воды растворите одну столовую ложку крахмала и вылейте к луку. Размешайте, получится густой соус.

8.Высыпьте готовые баклажаны в эту заправку, выдавите туда чеснок и дайте вместе пожариться пару минут.

9.У огурцов очистите кожуру и нарежьте их средним кубиком. Добавьте в блюдо, перемешайте и попробуйте. Если нужно — досолите. Если кисловато — добавьте немного сахара. Через минуту выключайте огонь и подавайте к столу это необычное кушанье.

Надеюсь, такое сочетание продуктов придется по душе вам и вашим близким.

https://www.youtube.com/watch?v=Abv3kDo6kic

Самый вкусный рецепт баклажанов с картошкой по-китайски

Кроме мяса в баклажаны в кисло-сладком соусе можно добавить картофель. И получится блюдо, которое в Китае называется «чисанчи» — три земные свежести. Как обычно, слишком сложных процессов здесь нет, а главный инвентарь — сковорода.

Состав:

  • баклажаны — 0,5 кг
  • зеленый болгарский перец — 200 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • картошка — 400 г
  • соль — по вкусу
  • гранулированный куриный бульон — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • имбирь — 2 пластинки
  • крахмал — 1 ст.л. с горкой
  • перец кочукару (средне-острый) — 1-2 ч.л.
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • бадьян — 1 звездочка
  • рисовый уксус — 1 ст.л.
  • соевый соус — 2-3 ст.л.
  • растительное масло — 50 мл
  • вода — 100 мл

Как приготовить:

1.Нарежьте синенькие длинными брусочками, сложите в емкость и присолите. Руками перемешайте, при этом придавливайте кусочки, чтобы они начали пускать сок. Отставьте их постоять на 15 минут.

2.Тем временем лук измельчите крупными кубиками, так же поступите и с зеленым сладким перцем. Имбирь и чеснок мелко порубите. Половину чеснока отложите для подачи.

3.В 100 мл холодной воды разведите столовую ложку крахмала с горкой.

4.Постоявшие баклажаны залейте холодной водой, прополощите и хорошенько их отожмите от влаги.

Обработанные таким способом синенькие будут меньше впитывать масла при жарке.

5.Картошку очистите и просушите бумажными салфетками. Нарежьте ее пластинками, толщиной около 5 мм. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Переложите готовые кусочки на сито, чтобы стекал жир.

6.В это же масло положите баклажаны и жарьте их до румяности/ до готовности. В процессе приготовления добавьте сюда звездочку бадьяна, 1/2 ч.л. молотого кориандра, перец кочукару (или красный молотый) по вкусу. Не передержите их на сковороде, чтобы брусочки сохранили форму.

7.Готовые синие переложите на сито к картофелю.

8.Очистите сковороду и налейте пару столовых ложек постного масла. Разогрейте его и выложите чеснок с имбирем. Обжарьте на среднем огне до появления приятного запаха. Далее положите лук и жарьте до его полупрозрачности.

9.Всыпьте сахар и, постоянно помешивая, готовьте еще несколько секунд до расплавления кристаллов.

10.Влейте соевый соус и обжарьте его примерно минуту. Должен появиться аромат при выпаривании.

11.Следующим наливается рисовый уксус и сразу же выкладываются баклажаны и картофель, сверху — сладкий перец. Посолите по вкусу, добавьте гранулированный куриный бульон (по желанию). Перемешайте и прожарьте примерно 30 секунд.

12.Когда перец станет темнеть, налейте крахмальную воду, которую нужно еще раз перемешать. Увеличьте огонь до максимума и готовьте до загущения.

13.Сразу же выкладывайте баклажаны по-китайски на тарелку и посыпьте их свежим чесноком. От этого кушанья идет просто волшебный аромат, от которого потекут слюнки.

https://www.youtube.com/watch?v=uhH8dYRO6Po

Видео-рецепт хрустящих синеньких с помидорами и кинзой

Напоследок оставила для вас видео-рецепт баклажанов. Его отличие от предыдущих — наличие в составе помидоров-черри. Готовится все, как обычно, не сложно, способом быстрой обжарки. Именно так можно получить хрустящую корочку.

Для приготовления возьмите:

  • синенькие — 700 г
  • сладкий перец — 170 г
  • помидоры-черри — 150 г
  • репчатый лук — 50 г
  • соевый соус — 70 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • крахмал кукурузный — 70 г
  • чеснок — 4 зубчика
  • имбирь — 20 г
  • красный молотый перец — 1 ч.л.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • растительное масло — 150 мл
  • вода — 100 мл
  • кинза — 5 г
  • рисовый уксус — 3 ст.л.

Что можете сказать об этих рецептах? Понравилась китайская кухня? Готовьте с удовольствием и все получится вкусно!

Пишите комментарии и сохраняйте страницу в закладки, чтобы потом не искать ее на просторах интернета. Всем желаю хорошего дня, увидимся в следующей статье!

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Сезонный овощ легко станет излюбленным продуктом на вашем столе. Из баклажанов можно приготовить сытный гарнир, а также полноценное горячее блюдо. Актуально для перекуса, обеда или ужина. Оцените небольшую подборку из 5-и проверенных кулинарных идей с кисло-сладким соусом. Порадуйте себя и близких!

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски в домашних условиях

Интересное решение для семейного стола — баклажаны в кисло-сладком соусе по китайскому рецепту. Овощ выходит хрустящим и ярким по вкусу. Попробуйте оригинальное блюдо.

Калории: 20 ккал

Белки: 20 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 20 г

  • Промываем баклажаны под водой и срезаем с них плодоножку. Кожуру снимать не обязательно.

  • Дальше нарезаем овощи кубиками среднего размера.

  • Посыпаем кусочки солью и перекладываем их в раскаленную сковороду, не выжимаем. Готовим до приобретения румянца.

  • Промываем перцы и очищаем их от семян.

  • Разрезаем их на небольшие части и томим с чесноком в сковороде около 3-5 минут.

  • Добавляем сюда кусочки репчатого лука и обжаренные баклажаны.

  • Смешиваем соевый соус, кунжутное масло, бальзамический уксус, крахмал, сахар, имбирь молотый и семена кунжута. Заливаем смесью овощи в сковороде. Аккуратно размешиваем и томим около 10-15 минут на слабом огне.

  • Выключаем огонь и добавляем в блюдо измельченную кинзу.

  • Хрустящие баклажаны по китайскому рецепту готовы! Раскладывайте их по тарелкам и подавайте к столу!


Баклажаны в кисло-сладком соусе с мясом

Вкусное горячее блюдо из баклажан — в кисло-сладком соусе с добавлением мяса. Его можно подавать на обед, ужин, в рамках праздничного меню. Берите на заметку интересный и быстрый в исполнении рецепт!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Говядина — 400 гр.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Уксус яблочный — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу.
  • Специи — по вкусу.
  • Семена кунжута — для подачи.
  • Зелень — для подачи.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем размороженную говядину тонкой соломкой.
  2. Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем подходящим для вас способом: кубиками или полукольцами.
  3. Обжариваем овощи в масле до легкого румянца. В поджарку отправляем и мясо. Продолжаем обжарку до его полной готовности.
  4. Небольшими брусочками разделываем баклажаны. Засыпаем их солью и оставляем на время. После, быстро обжариваем до хрустящей корочки.
  5. В отдельной миске соединяем соевый соус, яблочный уксус, сахар, соль по вкусу и специи. Вымешиваем продукты.
  6. Соединяем мясо, баклажаны и соус. Сюда же тонкой соломкой нарезаем сладкий перец. Размешиваем и готовим на сильном огне около 5 минут.
  7. Раскладываем угощение по тарелкам, украшаем зеленью, кунжутом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Баклажаны в кисло-сладком соусе с крахмалом

Яркое сезонное блюдо для вашего стола — баклажаны в кисло-сладком соусе. Чтобы овощ получился вкусным и хрустящим, используйте в процессе готовки крахмал. Порадуйте себя и близких!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Перец болгарский — 200 гр.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Паста томатная — 1 ст. л.
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Уксус яблочный — 2 ст. л.
  • Вода — 1 ст.
  • Крахмал кукурузный — 120 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты. Овощи заранее промываем под водой.
  2. Баклажаны делим на небольшие части. Погружаем их в подсоленную воду на время, чтобы убрать лишнюю горечь.
  3. Репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем продукт небольшими кусочками.
  4. Очищаем болгарские перцы от семян и плодоножек. Также нарезаем.
  5. Измельчаем ножом острый перец и зубчики чеснока.
  6. Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом. Сначала опускаем сюда чеснок и чили. Готовим до появления яркого аромата.
  7. Следом отправляем репчатый лук и сладкие перцы. Продолжаем обжарку еще в течение 5 минут.
  8. Дополняем массу томатной пастой и сахаром. Прогреваем в течение 1-2 минут.
  9. Далее поливаем содержимое соевым соусом и яблочным уксусом.
  10. Отдельно разводим половину крахмала в стакане воды. Выливаем жидкость в сковороду с овощами. Также добавляем оставшиеся специи. Размешиваем и готовим до загустения.
  11. Возвращаемся к баклажанам. Перекладываем их на салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.
  12. Обваливаем кусочки овоща в оставшемся крахмале и выкладываем их на сковороду. Жарим до хрустящей корочки.
  13. Опускаем баклажаны в кисло-сладкий соус и снова ставим все на огонь.
  14. Аккуратно размешиваем и готовим на сильном огне пару минут.
  15. Хрустящие баклажаны в соусе готовы. Делите блюдо на порции и подавайте к столу!

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе с медом?

Аппетитные и ароматные баклажаны получается в кисло-сладком соусе с добавлением меда. Берите на заметку простое и вкусное кулинарное решение. Подходит для компаний, домашних ужинов и праздничного стола.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Баклажан — 4 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Соус соевый – 3 ст. л.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Крахмал — 1,5 ст.л.
  • Имбирь – 1 кусочек.
  • Соль — по вкусу.
  • Вода — 120 мл.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Промываем овощи под водой, удаляем плодоножки.
  2. Небольшими брусьями разделываем баклажаны. Посыпаем их солью и оставляем на время, чтобы убрать лишнюю горечь.
  3. Очищаем морковь от кожуры, после натираем ее соломкой.
  4. Тонко разрезаем болгарский перец.
  5. Кусочки моркови и перца томим в растительном масле до мягкости.
  6. Отжимаем от жидкости баклажаны, обваливаем их в крахмале и отправляем к овощам. Жарим еще несколько минут.
  7. Для кисло-сладкого соуса соединяем соевый соус, уксус, мед, тертый чеснок и имбирь. Выливаем смесь в овощи вместе с водой. Кипятим несколько минут.
  8. Сочные баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Подавайте к столу!

Баклажаны с картошкой в кисло-сладком соусе

Питательное блюдо из картофеля и баклажанов подойдет для сытного семейного обеда. Попробуйте приготовить овощи по особому рецепту — в кисло-сладком соусе. Удивите своих близких!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Соус соевый — по вкусу.
  • Масло кунжутное — по вкусу.

Для соуса:

  • Соус томатный — 2 ст. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
  • Специи — по вкусу.
  • Кипяток — 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Сначала очищаем лук с чесноком и измельчаем их.
  2. Очищаем баклажан, делим его на небольшие кубики. Оставляем их на время, присыпав солью. Это поможет убрать горечь.
  3. Очищаем картофель, крупно нарезаем его и варим 5 минут в подсоленной воде.
  4. Следом подготовим соус. В кипятке размешиваем томатный соус, мед, лимонный сок и специи. Крахмал готовим отдельно в небольшом количестве холодной воды.
  5. Болгарский перец очищаем от семян и режем небольшими кусками.
  6. Прогреваем в любой удобной для вас посуде кунжутное масло. Жарим на нем сначала лук с чесноком.
  7. Сюда же отправляем и кусочки перца.
  8. Выкладываем баклажаны и добавляем соевый соус. Размешиваем и готовим около 3 минут.
  9. Опускаем к овощам картофель, вливаем соус и растворенный крахмал. Томим около 15 минут.
  10. Делим угощение на порции и подаем к столу. При желании можно украсить зеленью.

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO, пошаговый рецепт с фотографиями – Китайская кухня: Закуски. «Еда»

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO, пошаговый рецепт с фотографиями – Китайская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO

АВТОР: Еда

порции:  4ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов202

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

3 штуки

Пшеничная мука

500 г

Кукурузная мука

120 г

Устричный соус

1/2чайной ложки

Соевый соус

1/2чайной ложки

Кунжутное масло

50 мл

Рисовое китайское вино

1 чайная ложка

Кунжутные семечки

по вкусу

Салат фризе

150 г

Крупные помидоры черри

3 штуки

Масло для фритюра

2 л

Сушеный перец чили

100 г

Сушеные креветки

200 г

Сушеные гребешки

300 г

Куриный бульонный кубик

16 г

Разрыхлитель

7 г

Растительное масло

100 мл

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Начать с приготовления соуса. Чили очистить от семян и нарезать очень мелко, шалот и чеснок нарезать ломтиками. Сушеные креветки растереть в порошок.

2Сушеные гребешки поварить в течение 1–2 минут, после этого раздавить ложкой, что удастся сделать легко, так как гребешок станет очень мягким. Чили, шалот, чеснок, креветки и гребешок поджарить во фритюре в растительном масле по отдельности до золотистой корочки.

3Затем чили, шалот, чеснок перемешать в блендере, используя масло из фритюра. Добавить креветки, гребешки и перемешать ложкой. Посолить, добавить столовую ложку сахара и еще раз перемешать, м. Отставить соус в сторону.

4Для кляра смешать до однородного состояния куриный бульон, 40 мл кунжутного масла, 100 мл растительного масла, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавить кукурузную муку и 400 г пшеничной и снова перемешать. После добавить воду и довести кляр до единой консистенции.

5Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кусочки среднего размера. Затем обвалять их в муке, обманкуть в кляре и обжарить во фритюре при температуре 180 градусов в течение 4–5 минут.

6Одну столовую ложку соуса XO перемешать с чайной ложкой сахара, сливовым джемом, устричным соусом, соевым соусом, китайским вином и одной чайной ложкой кунжутного масла.

7Нарезать помидоры, личи и салат. Затем приготовленные ранее баклажаны, овощи и зелень перемешать с соусом, слегка подбрасывая. Подавать на стол, украсив кунжутными семечками.

Совет к рецептуЧтобы приготовить соус XO более близким к оригиналу, можно добавить еще 200 г вяленой ветчины. Ее тоже следует обжарить во фритюре, как и остальные ингредиенты. Соус идеален не только для этого рецепта, поэтому остатки можно сохранить в холодильнике и использовать позже при готовке. Соус может храниться около недели.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (1):

0

Личи нельзя заменить? Сильно пострадает рецепт без них?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хрустящие баклажаны в кисло сладком соусе рецепт

Ингредиенты

Баклажаны — 600 г

Чеснок сублимированный (сухой) — 0,5 ч.л.

Крахмал кукурузный — 3-4 ст.л.

Масло растительное — 100 мл

Для соуса:

Сок лимона — 50 мл

Крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Соевый соус — 60 г

  • 144 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хрустящие баклажаны с кисло-сладким соусом в целом готовятся достаточно просто, но повозиться придется. Обваливание, обжаривание — это все время и полное присутствие в процессе. Но баклажанчики получаются достаточно интересными, поэтому стоят затраченных на их приготовление усилий.

Подавать такое блюдо лучше всего сразу же после приготовления, пока баклажаны горячие и хрустящие. Теплые баклажаны уже не хрустят, хотя остаются не менее вкусными.

Соус получается тоже интересным, великолепно дополняет такие баклажаны. Можно баклажановые брусочки полить этим соусом, но не менее вкусно (а может даже и интереснее) макать их в соус. Выберите себе вариант по душе.

Баклажаны промойте, срежьте кончики и шкурку, нарежьте мякоть брусочками. Посыпьте солью и сушеным чесноком. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

Соедините все продукты, необходимые для приготовления соуса, в небольшой кастрюльке. Помешивая доведите до кипения и на минимальном огне проварите 3-5 минут.

Соус загустеет, а после остывания станет еще немного гуще.

Баклажаны обваляйте в крахмале со всех сторон.

Разогрейте растительное масло на сковородке и выложите баклажаны, обжаривайте с нескольких сторон каждый брусочек до подрумянивания. Готовые баклажановые брусочки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

Ингредиенты
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Соевый соус – 70-80 г.
  • Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Имбирь – 1 ч. л.
  • Крахмал картофельный – 1 ч. л.
  • Кунжут — для посыпки.
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления

  1. Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус, очистите и пропустите в него чеснок. Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
  2. Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала.
  3. Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
  4. Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
  5. Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
  6. Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.
Как и чем подавать:

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.

Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками.

Кстати:

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

А вы знаете, что.

Баклажаны – один из самых популярных ингредиентов китайской кухни.
Первые письменные упоминания о баклажанах относятся к 544 году, когда китайские агрономы рассказали об этом чудо-овоще в одном из самых древних пособий по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

Хрустящие баклажаны жареные по-китайски — за считанные минуты

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

Очень люблю азиатские, быстро приготовленные, яркие по вкусу и внешнему виду блюда. Сегодня мы приготовим баклажаны по-китайски кисло-сладкие. Они будут в одном из моих любимых исполнений – в кисло-сладком соусе. Повторите, Вам очень понравится.

Баклажаны – 4 штуки

Крахмал картофельный – 5 ст.ложек

Чили перец – 1 штука

Сладкий перец – 2 штуки

Зеленый лук – 1 пучок

Кунжут – 1 ст.ложка

Соевый соус – 6 ст.ложек

Рисовый уксус – 3 ст.ложки

Сахар – 2 ст.ложки

Крахмал – 1 ст.ложка

Чеснок – 4 зубчика

Томатная паста – 1 ч.ложка

В любом азиатском блюде важно все заранее подготовить, чтобы потом не отвлекаться.

Баклажаны очистить и порезать довольно крупно

Желательно баклажаны просолить, чтобы избавиться от лишней влаги в них. Но в данном случае это не обязательно. Мы обсыпаем их крахмалом (картофельный лучше). Он не даст впитаться лишнему маслу и не даст вытечь лишней влаге

Также нарезаем крупно сладки и острый перцы и лук

Чеснок измельчаем ножом. Не надо совсем мелко.

Можно еще взять несколько сантиметров имбиря. У меня его не было. Не критично.

Нарежем зеленый лук и кинзу. Они понадобятся в самом конце.

Подготовим кисло-сладкий соус. Он очень простой.

Для этого растворим в соевом соусе сахар и добавим остальные ингредиенты. Напоминаю:

— Соевый соус – 6 ст.ложек

— Рисовый уксус – 3 ст.ложки

— Сахар – 2 ст.ложки

— Крахмал – 1 ст.ложка

— Чеснок – 4 зубчика

— Томатная паста – 1 ч.ложка (не обязательно)

Соус пока оставим, пусть объединяются вкусы.

Нагреваем масло, довольно много. Обжаривать баклажаны будем во фритюре.

Не стоит бояться обилия масла. Оно почти не впитается в баклажаны.

Жарьте баклажаны помешивая около 5 минут до золотистого цвета.

Откиньте на дуршлаг или обсушите на бумажных полотенцах

Из сковородки сливаем лишнее масло, оставляем немного. Обжариваем чеснок. Через секунд 20 добавляем все остальные овощи. (Обжариваем немного, так, чтобы они остались еще хрустящие). Достаточно 2 минут

Через минуты 2-3 возвращаем баклажаны и заливаем все соусом. Для цвета я еще немного добавляю томатную пасту, если не добавлял ее ранее на этапе смешивания соуса. Но это не обязательно.

Если соус вам кажется жидковатым, то загустите его крахмалом. Но сначала разведите столовую ложку с небольшим количеством воды (пол стакана) и потом по чуть-чуть, например по столовой ложке, добавляйте эту крахмальную жидкость в соус до необходимой густоты.

Готове блюдо посыпьте кинзой и добавьте поджаренного на сухой сковородке кунжута.

Если кто чего-то не понял, то можете посмотреть подробное видео

Найдены возможные дубликаты

Рецету несомненный плюс! Просто, доступно, понятно. А в видео можно и не заходить. И так все ясно

Это прям очень вкусно должно быть.

Я бы еще цукини добавил и вместо зеленого — лук-порей.

Отличный рецепт, можно, сюда же карамелизированную свининку и будет хорошо )

после ваших слов еще больше в Китай захотелось)

Ммм, как вкусно. Сохраню пост, чтобы никогда его не открыть.

Обожаю баклажаны, обожаю чеснок. Но жена мне печень доест если я его буду чеснок есть. Подскажите, как приучить жену есть чеснок? Связать и кормить — не вариант.

Да, но нет.. вот что-то, но, сука, баклажаны готовятся не по фен-шую в обилии масла, нужен такой пиздатый жар, чтобы они приготовились, но не высохли и оставались внутри прям мягииинькими такими но снаружи чуть хрустели, во фритюре наружний крахмал пересохнет пока приготовится

Погоди, а чем тогда обеспечить передачу подобного жара? Если не кипящим маслом?

Турбо-горелка, масло то кипящее, просто температура немного не та, на простой плите всёже не то получится

Так эта турбо-горелка ухитряется мороженое спалить до жжёного сахара при нерастаявших внутренних слоях. Баклажан холодный будет!

Фу таким быть. Выложил целый подробный пост. В конце разместил видео, а ты бомбишь. @moderator , забей 😉

@мобератор, смотрите, тут человек и идиот!

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до простых, кулинарный юмор.

Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе — рецепт с видео

Хотите всех удивить и вкусно накормить? Приготовьте это оригинальное блюдо! Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе. Баклажаны получаются с очень хрустящей корочкой, а внутри мягкие и нежные. Соус прекрасно дополняет их вкус, выводя простое блюдо на новый уровень!

Ингредиенты

Основные:
  1. Баклажаны 400 гр
  2. Соль по вкусу
  3. Сушенный чеснок 0,5 ч.л.
  4. Крахмал для обваливания баклажанов по вкусу
  5. Растительное масло для жарки по вкусу
Кисло-сладкий соус:
  1. Лимонный сок 40–60 гр (можно заменить яблочным уксусом 6%, его берите не более 40 гр)
  2. Сахар 40–60 гр
  3. Вода 80 гр
  4. Соевый соус 60 гр
  5. Кетчуп 1 ст.л.
  6. Крахмал 1 ч.л.

Приготовление:


1.       Для соуса смешать все ингредиенты и варить до загустения, постоянно помешивая. При остывании соус станет еще гуще.

2.       Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и добавить сушенный чеснок. Оставить на 15 минут, чтобы немного просолились.

3.       Обвалять в крахмале и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. Оставляйте между баклажанами расстояние, чтобы они хорошо прожаривались и не слипались.

4.       Готовые баклажаны подавать горячими вместе с соусом. После остывания хрустящая корочка пропадет.


На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

OK

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Рецепт жареных китайских баклажанов с острым чесночным соусом — Mary’s Test Kitchen

Хрустящие по краям и маслянисто гладкие внутри китайские баклажаны во фритюре с острым чесночным соусом — это красивое насыщенное блюдо, которое идеально подходит для вареного риса. Но есть хитрость, как сделать так, чтобы ваш хрустящий баклажан получился… ну, хрустящим! Правильные ингредиенты имеют решающее значение, когда вы обжариваете хрустящие баклажаны с соусом. Так что читайте все это и рецепт для печати.

Ресторанный рецепт сделан веганским с вегетарианским грибным соусом вместо устричного соуса, что делает его еще вкуснее. Это блюдо для любителей баклажанов, но также и для тех, кто не совсем уверен в баклажанах (он же баклажан). Я имею в виду, что во фритюре все становится вкуснее. Верно?

Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт.

Прикрепите на потом.

Видеоурок по приготовлению китайских баклажанов во фритюре с острым чесночным соусом

Ингредиенты для хрустящих китайских баклажанов с острым чесночным соусом

Чтобы приготовить хрустящие баклажаны во фритюре, вам понадобится:

  • 2 китайских баклажана
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1 1/2 чайной ложки соли, отдельно
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • масло для жарки

Китайские баклажаны похожи на баклажаны Globe, за исключением того, что они длинные и тонкие, а не широкие и круглые.Вы также можете найти их с маркировкой азиатские баклажаны. Японские баклажаны похожи, поэтому, если вы можете их достать, дерзайте! Оба они предпочтительнее баклажана Globe, у которого больше семян и горечи.

Если у вас закончился кукурузный крахмал, вы можете попробовать использовать картофельный или пшеничный крахмал. Другие могут подойти, но я не пробовал их в этом конкретном рецепте. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

Что касается масла для жарки, я обычно использую рапсовое масло, оно очень доступно и доступно. Но при высоких температурах (особенно если вы повторно используете масло) у него может появиться слегка рыбный запах.Я не против, но если да, попробуйте что-нибудь более стабильное, например, арахисовое масло.

Острый чесночный соус для жарки, ингредиенты

Для соуса из черной фасоли с острым чесноком вам потребуется:

Вы сможете легко найти соус из черной фасоли и чеснока во многих продуктовых магазинах в ряду с азиатскими продуктами. Однако вегетарианский грибной соус найти немного сложнее, поэтому вам, возможно, придется отправиться в свой любимый китайский продуктовый магазин. К счастью, они доступны и в Интернете.

Обновление

7 июня 2020 г. Хорошие новости, уважаемые канадцы! T&T Supermarket (крупнейшая сеть продуктовых магазинов Китая и Азии) предлагает онлайн-покупки и доставку прямо сейчас! Woohoo! Вы сможете получить оба этих соуса и многое другое.

Как приготовить рецепт китайских баклажанов по-ресторанному

Как уже говорилось выше, при приготовлении этого блюда старайтесь достать китайские баклажаны. Они длинные и тонкие по сравнению с баклажанами земного шара, которые более распространены в западной кухне.У них более тонкая кожа и менее горькие; верно для баклажанов, а не для человека!

Сначала приготовьте китайские баклажаны

Разрежьте их на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма. Затем немедленно погрузите их в холодную подсоленную воду. Вы можете использовать небольшую миску или тарелку, чтобы утяжелить плавучие части. Это предотвратит их потемнение. Браунинг не меняет вкуса, но выглядит не очень красиво. Для достижения наилучшего результата дайте им впитаться в течение 20 минут. Вы даже можете сделать этот шаг раньше времени; оставьте их в холодильнике на срок до 2 дней.Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте воду из баклажанов, но сушить их не нужно.

Еще рецепт из баклажанов:

Немного влаги на поверхности баклажана поможет на следующем этапе: покрытие смесью кукурузного крахмала, соли и белого перца. Просто перемешайте руками, чтобы все покрылось равномерно.

Приготовьте ингредиенты для жарки с острым чесноком

Вы также должны подготовить все остальные ингредиенты, прежде чем идти на плиту.Два ингредиента, которые вам могут понадобиться в специализированном азиатском магазине или в Интернете, — это вегетарианский грибной соус и чесночный соус из черной фасоли. Вегетарианский грибной соус заменяет устричный соус в рецептах. Он очень соленый и пикантный, и я думаю, что на вкус даже лучше, чем устричный соус. Соус из черной фасоли и чеснока сделан из ферментированных черных бобов и имеет сильный аромат. Не употребляйте слишком много, иначе ваше блюдо будет горьким. Но в правильном количестве и в сочетании с другими приправами, это просто замечательно.Если вы можете найти соус из черной фасоли без чеснока, это тоже нормально. Вы можете просто добавить пару зубчиков чеснока в это блюдо из пряных чесночных баклажанов.

Отнеси к плите

Когда вы будете готовы начать жарку, нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле с высокими стенками и тяжелым дном. Толстая основа помогает маслу нагреться равномерно, а высокие стенки предотвращают образование пузырьков. Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы обеспечить температуру масла до 365 ° F. Вы должны следить за тем, чтобы температура масла оставалась примерно одинаковой на протяжении всего процесса приготовления.Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, через минуту переворачивая кусочки, чтобы они приготовились равномерно. Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока внешность не станет немного золотистой. Слейте воду из баклажанов на решетку, застеленную бумажным полотенцем.

После того, как все баклажаны обжарены, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте соус из черной фасоли и чеснок и быстро обжарьте, пока не станет ароматным; от 30 секунд до минуты.

Добавьте зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Затем добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус. Дайте суспензии кукурузного крахмала перемешаться, затем добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, пока соус загустеет.

Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус. Наконец, украсьте нарезанным зеленым луком и / или кинзой, и вы готовы сделать несколько носков! Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт.Если да, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло. Спасибо за прочтение!

Больше рецептов веганского ресторана в китайском стиле:

Рецепт для печати китайских баклажанов во фритюре с острым чесночным соусом Рецепт

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 2 больших китайских баклажана (500 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • масло для жарки во фритюре
Покрытие из кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки белого перца
Жаркое-перемешивание
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (2-3 зубчика)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка нарезанного красного перца чили
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 чайная ложка светлого соевого соуса
  • 1 столовая ложка вегетарианского грибного соуса
Суспензия кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана холодного овощного бульона
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Гарнир
  • измельченный зеленый лук
  • нарезанная кинза

Инструкции

  1. Наполните большую миску холодной водой и чайной ложкой соли.Нарежьте баклажан на кусочки примерно 2 дюйма длиной и 1/2 дюйма толщиной. Сразу же погрузите кусочки в подсоленную воду, чтобы баклажаны не потемнели. Вы можете взвесить баклажан в миске или небольшой тарелке. Для достижения наилучшего результата дайте ему впитаться в течение 20 минут, прежде чем хорошо слить. Вы также можете сделать это заранее, оставив его в холодильнике на срок до двух дней. Перед следующим шагом убедитесь, что баклажаны хорошо слиты.
  2. В большой миске смешайте ингредиенты для покрытия кукурузного крахмала.Добавьте баклажаны и перемешайте руками, чтобы полностью покрыть кусочки баклажана.
  3. Приготовьте ингредиенты для жарки. Смешайте суспензию кукурузного крахмала и отставьте. После того, как баклажаны обжарены, вы захотите сразу начать жаркое, так что будьте готовы.
Для жарки баклажанов на плите
  1. Наполните кастрюлю с толстым дном на 3–4 дюйма маслом. Нагрейте до 365 ° F; с помощью термометра убедитесь, что масло достаточно горячее. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, через минуту переворачивая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока внешность не станет немного золотистой. Слейте воду из баклажанов на решетку, застеленную бумажным полотенцем.
Жаркое движения
  1. После того, как баклажаны обжарены, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте соус из черной фасоли и чеснок. Жаркое движения в течение 1 минуты; не позволяйте чесноку пригореть.
  2. Добавьте зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус.Дайте суспензии кукурузного крахмала перемешаться, затем добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, пока соус загустеет.
  3. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и / или кинзой и наслаждаться!

Банкноты

  • Для жарки во фритюре выберите масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, такое как арахисовое масло или рапсовое масло.
  • Обычный соевый соус — это обычно легкий соевый соус. Он более соленый и не такой темный, как более ароматный темный соевый соус.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 272 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1012 мг Углеводы: 50 г Волокно: 9 г Сахар: 13 г Белки: 4 г

Информация о питательной ценности рассчитывается автоматически плагином и может быть неверной.

Рецепт обжаренных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом2018-03-082020-08-27https: // secureservercdn.net / 50.62.89.79 / b6d.5c9.myftpupload.com / wp-content / uploads / 2013/06 / mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/50.62.89.79/b6d.5c9.myftpupload.com/wp- content / uploads / 2018/03 / ft-spicy-deep-fried-chinese-eggplant.jpg? time = 1633552651200px200px

Хрустящие баклажаны по-сычуаньски и рецепт тофу | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

2/3 стакана плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 средний баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками 3/4 дюйма

1 блок очень твердого тофу, высушенный, высушенный между бумажными полотенцами и нарезанный кубиками по 2,5 см

1 столовая ложка арахисового масла, плюс еще для жарки

1/4 стакана куриного бульона

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки рисового уксуса

1 1/2 столовой ложки сахара

1 чайная ложка сока лайма

1 столовая ложка тертого очищенного свежего имбиря

3 тайских чили из птицы, измельченные или по желанию

2 зубчика чеснока, натертых на рашпиле

1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

Вареный белый рис, для подачи

Нарезанная свежая кинза, для украшения

Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом — чертовски острый!

Опубликовано: · Последнее обновление: · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 8 комментариев липкий, острый, пикантно-сладкий чесночный соус ⏤ простой, но ароматный! Идеально подходит для ужинов в будние дни, этот рецепт лучше, чем еда на вынос, и, естественно, веганский!



Китайский баклажан с острым чесночным соусом

Привет, ребята

Сегодня я поделюсь с вами этим китайским рецептом из баклажанов!

Эти кусочки баклажана обжариваются на сковороде до получения идеальной хрустящей корочки с внешней стороны и поливаются острым, пикантно-сладким липким соусом.Я люблю посыпать это блюдо свежим зеленым луком и поджаренными семенами кунжута и подавать его с рисом.

Это классическое китайское блюдо быстро и легко приготовить, но оно обладает прекрасным вкусом: чесночным, острым, липким, слегка сладким… в нем действительно есть все!

Больше мне баклажанов на вынос 🙂.

Приступим!



Как приготовить китайские баклажаны

Пошаговые инструкции включены в карту рецептов ниже 🙂.

  1. Подготовьте баклажаны. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками, поместите их в дуршлаг, присыпьте солью и отложите в сторону. Этот шаг уберет часть естественной горечи, которая обычно присутствует в баклажанах, так что не пропускайте его! Обязательно слейте воду из баклажанов и высушите их, прежде чем переходить к следующему шагу.
  2. Приготовьте баклажаны. Обжарьте чеснок и имбирь в горячем масле до появления аромата, снимите их со сковороды и обжарьте баклажаны до тех пор, пока они не станут хрустящими снаружи и полностью пропарятся.Убедитесь, что они лежат в один слой (не перекрывая друг друга) при жарке на сковороде, поэтому используйте большую сковороду или работайте партиями, если необходимо. Если сковорода слишком переполнена, баклажаны не станут хрустящими. Снимите баклажаны со сковороды и положите их на тарелку с кухонными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
  3. Сделайте соус . Смешайте воду, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и кукурузный крахмал в одной сковороде, готовьте соус до загустения, затем перемешайте с баклажанами и подавайте к столу.


1 Совет для успеха

Для достижения наилучших результатов используйте китайские / японские баклажаны! Длинные азиатские баклажаны имеют немного другой вкус и текстуру и лучше всего подходят для этого рецепта, но я успешно использовал обычные баклажаны, поэтому не переживайте, если вы не можете их найти!


Что подавать с китайскими баклажанами?


Можно ли хранить китайские баклажаны с чесночным соусом?

Это блюдо лучше всего есть в свежем виде. При необходимости вы можете хранить его, но баклажаны потеряют хрустящую корочку и станут мягкими, поэтому я не рекомендую.Если вам все же нужно хранить его, поместите его в герметичный контейнер в холодильник на срок до 2-3 дней.

Вы можете разогреть баклажаны на плите, но вам может понадобиться немного воды, чтобы немного разбавить соус.



С ДНЕМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! Надеюсь, вам так же понравится этот рецепт из китайских баклажанов с чесночным соусом, как и мне!

PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Рад тебя слышать! 💘

Все еще голодны?

Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом

Черт, острый! @ www.damnspicy.com

Этот китайский рецепт из баклажанов с чесночным соусом включает хрустящие кусочки баклажанов, покрытые липким, острым, пикантно-сладким чесночным соусом ⏤ простой, но насыщенный вкусом! Идеально подходит для ужинов в будние дни, этот рецепт лучше, чем еда на вынос, и, естественно, веганский!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 13 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 53 минуты

Основное блюдо, гарнир

Азиатская кухня, китайский

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 баклажана, нарезанных небольшими кусочками
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки арахисового или растительного масла
For The Stir Fry
  • 1/2 столовой ложки арахисового или растительного масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
Для липкого соуса
  • 1/4 стакана воды
  • 2 и 1/2 столовые ложки соевого соуса используйте безглютеновый соевый соус для тех, кто едят GF
  • 2 и 1 / 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

  • Поместите нарезанные баклажаны на дуршлаг, присыпьте с солью и дать постоять 30-40 минут.Промокните насухо, затем переложите в большую неглубокую миску и добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте до однородного покрытия со всех сторон.

  • В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте арахисовое масло и нагрейте до горячего состояния. Добавьте баклажаны и разложите их одним слоем (они не должны перекрывать друг друга, иначе они станут мокрыми). Готовьте по одной стороне, пока баклажаны не станут хрустящими снаружи и мягкими внутри (всего около 8-10 минут), затем выньте их из сковороды и переложите на чистую тарелку.

  • В небольшую миску добавьте воду, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Смешайте до полного растворения кукурузного крахмала. Отложите в сторону.

  • Добавьте арахисовое масло в ту же сковороду, поставьте на средний огонь и нагрейте, пока он не станет горячим, затем добавьте чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, до появления аромата (не позволять чесноку стать коричневым). Сразу же добавьте баклажаны, еще раз взбейте соус, затем влейте его. Перемешивайте, пока баклажаны не покроются равномерно, а соус не загустеет (вы хотите получить липкую консистенцию, похожую на кленовый сироп).Выключите огонь и сразу подавайте! Подавать в горячем виде в качестве гарнира или с рисом или лапшой в качестве основного блюда.

Примечания

📷 ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ?! Тег @itsdamnspicy в Instagram и хэштег #itsdamnspicy

Air Fried Spicy Chinese Eggplant

Air Fried Spicy Chinese Eggplant — это легкая версия традиционного китайского блюда, где баклажаны обычно жарятся во фритюре. Это одно из моих любимых домашних китайских блюд.Раньше я довольно часто готовила это блюдо из баклажанов, но мне не нравилось все масло, необходимое для жарки баклажанов. К счастью, у меня есть фритюрница, которая избавляет от необходимости использовать много масла. Это блюдо не только намного проще очистить, но и гораздо полезнее.

Я люблю баклажаны и с нетерпением жду возможности наблюдать за азиатскими баклажанами на нашем местном фермерском рынке каждый год. Китайцы очень любят жевательную консистенцию, поэтому в этих азиатских баклажанах много кожуры, чтобы блюдо стало немного жевать.

Один из приемов, которые я читал, заключается в том, что замачивание баклажанов в соленой воде помогает придать им аромат и придать им шелковистую текстуру. Итак, я замочила баклажаны в соленой воде на 15 минут перед жаркой на воздухе.

Если вы когда-нибудь жарили баклажаны, то знаете, что они впитывают много масла. Итак, жарка на воздухе — отличная альтернатива, если вы хотите жарить баклажаны без лишнего масла. Чтобы обжарить мои баклажаны на воздухе, потребовалось 15 минут при температуре 390 градусов. Кожица была красивой и твердой / жевательной, а мякоть — нежной.Эта контрастная текстура — то, что я искал.

Ароматизаторы этого острого китайского блюда из баклажанов, обжаренного на воздухе, — чеснок, имбирь, сычуаньский перец горошком и китайская паста чили.

Вы можете оставить это блюдо без мяса или добавить фарш из индейки (или другой фарш), как я сделал для протеина. Я замариновал фарш из индейки с соевым соусом и китайским рисовым вином в течение 15 минут (чтобы сэкономить время, я сделал это, пока баклажаны были во фритюрнице). В конце приготовления добавляется немного сахара, китайский черный уксус и кунжутное масло, что делает блюдо более приятным.

Острые китайские баклажаны, жареные на воздухе

Состав

Баклажаны жареные на воздухе
  • 1 фунт Азиатский баклажан
  • 1 столовая ложка кошерная соль
  • 1 столовая ложка масло
Острый соус для мяса из баклажанов
  • 1/2 фунт фарш из индейки
  • 2 чайные ложки соевый соус
  • 1 чайная ложка Китайское рисовое вино херес можно заменить
  • 1 столовая ложка масло
  • 1 столовая ложка чеснок рубленый
  • 1 столовая ложка имбирь кожица удалена, измельчена
  • 1/2 чайная ложка Сычуаньский перец горошком раздавлен
  • 1 столовая ложка Китайская паста чили Я использовал пасту чили из провинции Хунань
  • 1 столовая ложка Китайское рисовое вино
  • 2 чайные ложки сахар
  • 2 столовые ложки Китайский черный уксус бальзамический уксус можно заменить
  • 1 чайная ложка кукурузный крахмал
  • 1/2 чайная ложка кунжутное масло
  • 1 зеленый лук нарезанный

Инструкции

Баклажаны жареные на воздухе
  1. Обрезать верхнюю часть баклажана.Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной 3/4 дюйма и длиной около 3 дюймов.

  2. Поместите в миску. Залейте холодной водой и 1 столовой ложкой кошерной соли. Дайте настояться 15 минут.

  3. Слейте воду из баклажанов, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

  4. Верните баклажаны в сухую миску. Смешайте с одной столовой ложкой масла.

  5. Обжаривайте баклажаны при температуре 390-400 градусов в течение примерно 15 минут, пока внутренняя мякоть не станет мягкой.

Острый соус для мяса из баклажанов
  1. Пока баклажаны жарятся на воздухе, приготовьте мясной соус из баклажанов.

  2. Маринад из фарша из индейки с соевым соусом и 1 чайной ложкой рисового вина в течение 15 минут.

  3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде.

  4. Добавьте чеснок и имбирь; жарьте, помешивая, пока не станет ароматным, около 30 секунд.Добавьте измельченные горошины сычуаньского перца и пасту чили; варить еще минуту.

  5. Добавить маринованное мясо и обжарить до коричневого цвета.

  6. Добавьте рисовое вино, сахар, уксус и 3 столовые ложки воды. Довести до кипения; затем убавьте огонь и добавьте жареные на воздухе баклажаны. Перемешайте и тушите 2-3 минуты.

  7. Смешайте кукурузный крахмал с 2 чайными ложками холодной воды; вмешайте баклажаны, чтобы соус загустел.

  8. Сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Пищевая ценность

Острые китайские баклажаны, жареные на воздухе

Сумма на порцию

калорий 209 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 211 мг 9%

0

0

Калий 395mg Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 12 г 24%

Витамин A 97IU 2%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 26 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Если вам нравится это китайское блюдо из баклажанов, вам также могут понравиться:

Азиатские баклажаны на гриле с соевым кунжутным соусом

Рецепт обжаренных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом

Распечатать

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Всего: 40 минут

Порций: 4

Автор : 2020, Мэри Лин Все права защищены.

Инструкции

Открывает вкладку, помогая создателям монетизировать Просмотреть инструкции рецепта

Фильтрует рецепт без рекламы вверху страницы (рекомендуется) Добавьте тележку с рецептами в Chrome

Шаг 1

Наполните большую миску холодной водой и чайной ложкой соли. Нарежьте баклажан на кусочки примерно 2 дюйма длиной и 1/2 дюйма толщиной. Сразу же погрузите кусочки в подсоленную воду, чтобы баклажаны не потемнели. Вы можете взвесить баклажаны в миске или небольшой тарелке.Для достижения наилучших результатов дайте ему впитаться в течение 20 минут, прежде чем хорошо стечь. Вы также можете сделать это заранее, оставив его в холодильнике на срок до двух дней. Перед следующим шагом убедитесь, что баклажаны хорошо слиты.

Шаг 2

В большой миске смешайте ингредиенты для покрытия кукурузного крахмала. Добавьте баклажаны и перемешайте руками, чтобы полностью покрыть кусочки баклажана.

Шаг 3

Подготовьте ингредиенты для жарки. Смешайте суспензию кукурузного крахмала и отставьте. После того, как баклажаны обжарены, вы захотите сразу начать жаркое, так что будьте готовы.

Step 4

Наполните кастрюлю с толстым дном 3–4 дюйма маслом. Нагрейте до 365 ° F; с помощью термометра убедитесь, что масло достаточно горячее. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, через минуту переворачивая кусочки, чтобы они приготовились равномерно. Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока внешность не станет немного золотистой. Слейте воду из баклажанов на решетку, застеленную бумажным полотенцем.

Шаг 5

После того, как баклажаны обжарены, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте соус из черной фасоли и чеснок. Жаркое движения в течение 1 минуты; не позволяйте чесноку пригореть.

Step 6

Добавьте зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус. Дайте суспензии кукурузного крахмала перемешаться, затем добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, пока соус загустеет.

Шаг 7

Добавьте баклажаны и аккуратно сложите лопаткой, чтобы равномерно распределить соус.Украсить мелко нарезанным зеленым луком и / или кинзой и наслаждаться!

Ящик с жареными баклажанами —

(Последнее обновление: 30 августа 2021 г.)

Ящик с жареными баклажанами, который моя мама часто готовила, — один из моих любимых рецептов. Почему его назвали коробкой для баклажанов, потому что нарезанный баклажан можно наполнить фаршем из свинины, как коробку. Баклажаны являются одним из наиболее часто используемых ингредиентов в китайской кухне, будь то веганский салат, тушеные блюда, жареные во фритюре и тушеные блюда. посуда, все замечательно.

Масло и мучная паста, нагретые до высокой температуры, сделали хрустящую поверхность коробки с баклажанами нежной внутри. Все мы знаем, что баклажаны легче впитывают масло. Таким образом, во всех рецептах из баклажанов, жаренных во фритюре, температура масла должна быть отрегулирована до средне-высокой, иначе приготовление легко не удастся.

Подходящая температура масла для жарки во фритюре

В этом рецепте температура масла должна быть 160 градусов по Цельсию или выше. Вы можете проверить температуру масла, капнув немного мучной пасты, более подходящей является быстрая форма.

Как нарезать баклажаны

Я не отрезал два ломтика баклажана полностью. Некоторые люди выкладывают фарш из свинины на ломтик баклажана, а затем покрывают его другим нарезанным баклажаном, как если бы делали гамбургер. Последним способом можно добавить еще рубленую свинину. Вы можете выбирать между двумя способами, сколько захотите.

Банкноты

Нарезав баклажан, сразу же готовьте его, иначе он станет черным из-за окисления.Если не приготовить сразу в течение 10 минут, его следует замочить в соленой воде. Слил при варке.

Ящик для жареных баклажанов

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Основной курс

Кухня Китайская

  • 2 баклажана среднего размера, очищенные, нарезанные на части, две нарезанные на одну часть, не нарезанные полностью.
  • Для начинок
  • 200 грамм фарша из свинины
  • 15 грамм зеленого лука, нарезанного
  • 10 грамм джинера, измельченного
  • Перечный порошок 1/4 чайной ложки
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки легкого соевого соуса
  • Для паста для пальто
  • 2 столовые ложки воды
  • одно яйцо
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки муки
  • Хорошо перемешать все ингредиенты начинки

  • Хорошо перемешать ингредиенты пасты

  • Нарезать баклажаны, наполнить их фаршем из свинины

  • Покрыть ящики для баклажанов мучной пастой

  • Нагреть масло до среднего или высокого уровня нагрейте, около 160 градусов Цельсия или выше

  • Жаренные во фритюре по одному до коричневого цвета и прожаренные, переложите на тарелку.

  • Подавать с рисом или только в качестве закуски

хрустящие баклажаны — sweetfineday

Мое увлечение китайскими хрустящими баклажанами восходит к тому времени, когда я жил в Портленде, штат Орегон. Я был с большой группой друзей в ресторане под названием Fu Jin. Один человек делал все заказы, и одно блюдо, которое было доставлено на стол, было хрустящим баклажаном. Звучит достаточно просто, но это оказалось одним из самых запоминающихся блюд, которые я когда-либо ел.В мире, где баклажаны обычно протирают и превращают в такие вещи, как Баба Гануш и Байнган Бхарта, а затем преподносить это — хрустящее и дерзкое сразу — было поистине откровением. К сожалению, двенадцать лет спустя я больше не был в этом ресторане и даже не ел то же самое блюдо в другом месте, которое было столь же вкусным. Иногда я пытался воссоздать его самостоятельно, как сделал на днях. Это очень просто, по крайней мере, если у вас есть фритюрница. Хотя это не совсем соответствует моему первому опыту, это все же вкусное блюдо.И, может быть, в следующем месяце я на каникулах поеду в гости к Фу Цзинь!

Хрустящие баклажаны (4 на гарнир)

3 японских баклажана
кукурузный крахмал для обжарки
масло для жарки
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1/2 стакана бульона (курица или овощи)
1 чайная ложка кунжутного масла
1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

Начните нагревать масло во фритюрнице. Нарежьте баклажан по диагонали ломтиками 1/4 дюйма. Перемешайте с кукурузным крахмалом и стряхните излишки.Начинайте жарить баклажаны, когда масло горячее. Жарить порциями по 5-6 минут до очень хрустящей корочки. Удалите и высушите на бумажных полотенцах. Продолжайте, пока все баклажаны не будут приготовлены.

Тем временем в небольшой кастрюле доведите до кипения оставшиеся ингредиенты (кроме зеленого лука). Варить 2 минуты.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *