Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хрустящие баклажаны в кисло сладком соусе рецепт

Ингредиенты

Баклажаны — 600 г

Чеснок сублимированный (сухой) — 0,5 ч.л.

Крахмал кукурузный — 3-4 ст.л.

Масло растительное — 100 мл

Для соуса:

Сок лимона — 50 мл

Крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Соевый соус — 60 г

• 144 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хрустящие баклажаны с кисло-сладким соусом в целом готовятся достаточно просто, но повозиться придется. Обваливание, обжаривание — это все время и полное присутствие в процессе. Но баклажанчики получаются достаточно интересными, поэтому стоят затраченных на их приготовление усилий.

Подавать такое блюдо лучше всего сразу же после приготовления, пока баклажаны горячие и хрустящие. Теплые баклажаны уже не хрустят, хотя остаются не менее вкусными.

Соус получается тоже интересным, великолепно дополняет такие баклажаны. Можно баклажановые брусочки полить этим соусом, но не менее вкусно (а может даже и интереснее) макать их в соус. Выберите себе вариант по душе.

Баклажаны промойте, срежьте кончики и шкурку, нарежьте мякоть брусочками. Посыпьте солью и сушеным чесноком. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

Соедините все продукты, необходимые для приготовления соуса, в небольшой кастрюльке. Помешивая доведите до кипения и на минимальном огне проварите 3-5 минут.

Соус загустеет, а после остывания станет еще немного гуще.

Баклажаны обваляйте в крахмале со всех сторон.

Разогрейте растительное масло на сковородке и выложите баклажаны, обжаривайте с нескольких сторон каждый брусочек до подрумянивания. Готовые баклажановые брусочки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

• Баклажаны – 1 шт.
• Соевый соус – 70-80 г.
• Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Имбирь – 1 ч. л.
• Крахмал картофельный – 1 ч. л.
• Кунжут — для посыпки.
• Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус, очистите и пропустите в него чеснок. Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
2. Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала.
3. Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
4. Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
5. Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
6. Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.

Как и чем подавать:

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.

Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками.

Кстати:

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

А вы знаете, что.

Баклажаны – один из самых популярных ингредиентов китайской кухни.
Первые письменные упоминания о баклажанах относятся к 544 году, когда китайские агрономы рассказали об этом чудо-овоще в одном из самых древних пособий по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

Хрустящие баклажаны жареные по-китайски — за считанные минуты

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

Очень люблю азиатские, быстро приготовленные, яркие по вкусу и внешнему виду блюда. Сегодня мы приготовим баклажаны по-китайски кисло-сладкие. Они будут в одном из моих любимых исполнений – в кисло-сладком соусе. Повторите, Вам очень понравится.

Баклажаны – 4 штуки

Крахмал картофельный – 5 ст.ложек

Чили перец – 1 штука

Сладкий перец – 2 штуки

Зеленый лук – 1 пучок

Кунжут – 1 ст.ложка

Соевый соус – 6 ст.ложек

Рисовый уксус – 3 ст.ложки

Сахар – 2 ст.ложки

Крахмал – 1 ст.ложка

Чеснок – 4 зубчика

Томатная паста – 1 ч.ложка

В любом азиатском блюде важно все заранее подготовить, чтобы потом не отвлекаться.

Баклажаны очистить и порезать довольно крупно

Желательно баклажаны просолить, чтобы избавиться от лишней влаги в них. Но в данном случае это не обязательно. Мы обсыпаем их крахмалом (картофельный лучше). Он не даст впитаться лишнему маслу и не даст вытечь лишней влаге

Также нарезаем крупно сладки и острый перцы и лук

Чеснок измельчаем ножом. Не надо совсем мелко.

Можно еще взять несколько сантиметров имбиря. У меня его не было. Не критично.

Нарежем зеленый лук и кинзу. Они понадобятся в самом конце.

Подготовим кисло-сладкий соус. Он очень простой.

Для этого растворим в соевом соусе сахар и добавим остальные ингредиенты. Напоминаю:

— Соевый соус – 6 ст.ложек

— Рисовый уксус – 3 ст.ложки

— Сахар – 2 ст.ложки

— Крахмал – 1 ст.ложка

— Чеснок – 4 зубчика

— Томатная паста – 1 ч.ложка (не обязательно)

Соус пока оставим, пусть объединяются вкусы.

Нагреваем масло, довольно много. Обжаривать баклажаны будем во фритюре.

Не стоит бояться обилия масла. Оно почти не впитается в баклажаны.

Жарьте баклажаны помешивая около 5 минут до золотистого цвета.

Откиньте на дуршлаг или обсушите на бумажных полотенцах

Из сковородки сливаем лишнее масло, оставляем немного. Обжариваем чеснок. Через секунд 20 добавляем все остальные овощи. (Обжариваем немного, так, чтобы они остались еще хрустящие). Достаточно 2 минут

Через минуты 2-3 возвращаем баклажаны и заливаем все соусом. Для цвета я еще немного добавляю томатную пасту, если не добавлял ее ранее на этапе смешивания соуса. Но это не обязательно.

Если соус вам кажется жидковатым, то загустите его крахмалом. Но сначала разведите столовую ложку с небольшим количеством воды (пол стакана) и потом по чуть-чуть, например по столовой ложке, добавляйте эту крахмальную жидкость в соус до необходимой густоты.

Готове блюдо посыпьте кинзой и добавьте поджаренного на сухой сковородке кунжута.

Если кто чего-то не понял, то можете посмотреть подробное видео

Найдены возможные дубликаты

Рецету несомненный плюс! Просто, доступно, понятно. А в видео можно и не заходить. И так все ясно

Это прям очень вкусно должно быть.

Я бы еще цукини добавил и вместо зеленого — лук-порей.

Отличный рецепт, можно, сюда же карамелизированную свининку и будет хорошо )

после ваших слов еще больше в Китай захотелось)

Ммм, как вкусно. Сохраню пост, чтобы никогда его не открыть.

Обожаю баклажаны, обожаю чеснок. Но жена мне печень доест если я его буду чеснок есть. Подскажите, как приучить жену есть чеснок? Связать и кормить — не вариант.

Да, но нет.. вот что-то, но, сука, баклажаны готовятся не по фен-шую в обилии масла, нужен такой пиздатый жар, чтобы они приготовились, но не высохли и оставались внутри прям мягииинькими такими но снаружи чуть хрустели, во фритюре наружний крахмал пересохнет пока приготовится

Погоди, а чем тогда обеспечить передачу подобного жара? Если не кипящим маслом?

Турбо-горелка, масло то кипящее, просто температура немного не та, на простой плите всёже не то получится

Так эта турбо-горелка ухитряется мороженое спалить до жжёного сахара при нерастаявших внутренних слоях. Баклажан холодный будет!

Фу таким быть. Выложил целый подробный пост. В конце разместил видео, а ты бомбишь. @moderator , забей 😉

@мобератор, смотрите, тут человек и идиот!

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до простых, кулинарный юмор.

Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе — рецепт с видео

Хотите всех удивить и вкусно накормить? Приготовьте это оригинальное блюдо! Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе. Баклажаны получаются с очень хрустящей корочкой, а внутри мягкие и нежные. Соус прекрасно дополняет их вкус, выводя простое блюдо на новый уровень!

Ингредиенты

Основные:

1. Баклажаны 400 гр
2. Соль по вкусу
3. Сушенный чеснок 0,5 ч.л.
4. Крахмал для обваливания баклажанов по вкусу
5. Растительное масло для жарки по вкусу

Кисло-сладкий соус:

1. Лимонный сок 40–60 гр (можно заменить яблочным уксусом 6%, его берите не более 40 гр)
2. Сахар 40–60 гр
3. Вода 80 гр
4. Соевый соус 60 гр
5. Кетчуп 1 ст.л.
6. Крахмал 1 ч.л.

Приготовление:

1.       Для соуса смешать все ингредиенты и варить до загустения, постоянно помешивая. При остывании соус станет еще гуще.

2.       Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и добавить сушенный чеснок. Оставить на 15 минут, чтобы немного просолились.

3.       Обвалять в крахмале и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. Оставляйте между баклажанами расстояние, чтобы они хорошо прожаривались и не слипались.

4.       Готовые баклажаны подавать горячими вместе с соусом. После остывания хрустящая корочка пропадет.

На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Рецепт жареных китайских баклажанов с острым чесночным соусом — Mary’s Test Kitchen

Хрустящие по краям и маслянисто гладкие внутри китайские баклажаны во фритюре с острым чесночным соусом — это красивое насыщенное блюдо, которое идеально подходит для вареного риса. Но есть хитрость, как сделать так, чтобы ваш хрустящий баклажан получился… ну, хрустящим! Правильные ингредиенты имеют решающее значение, когда вы обжариваете хрустящие баклажаны с соусом. Так что читайте все это и рецепт для печати.

Ресторанный рецепт сделан веганским с вегетарианским грибным соусом вместо устричного соуса, что делает его еще вкуснее. Это блюдо для любителей баклажанов, но также и для тех, кто не совсем уверен в баклажанах (он же баклажан). Я имею в виду, что во фритюре все становится вкуснее. Верно?

Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт.

Прикрепите на потом.

Видеоурок по приготовлению китайских баклажанов во фритюре с острым чесночным соусом

Ингредиенты для хрустящих китайских баклажанов с острым чесночным соусом

Чтобы приготовить хрустящие баклажаны во фритюре, вам понадобится:

• 2 китайских баклажана
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки соли, отдельно
• 1/4 чайной ложки белого перца
• масло для жарки

Китайские баклажаны похожи на баклажаны Globe, за исключением того, что они длинные и тонкие, а не широкие и круглые.Вы также можете найти их с маркировкой азиатские баклажаны. Японские баклажаны похожи, поэтому, если вы можете их достать, дерзайте! Оба они предпочтительнее баклажана Globe, у которого больше семян и горечи.

Если у вас закончился кукурузный крахмал, вы можете попробовать использовать картофельный или пшеничный крахмал. Другие могут подойти, но я не пробовал их в этом конкретном рецепте. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

Что касается масла для жарки, я обычно использую рапсовое масло, оно очень доступно и доступно. Но при высоких температурах (особенно если вы повторно используете масло) у него может появиться слегка рыбный запах.Я не против, но если да, попробуйте что-нибудь более стабильное, например, арахисовое масло.

Острый чесночный соус для жарки, ингредиенты

Для соуса из черной фасоли с острым чесноком вам потребуется:

Вы сможете легко найти соус из черной фасоли и чеснока во многих продуктовых магазинах в ряду с азиатскими продуктами. Однако вегетарианский грибной соус найти немного сложнее, поэтому вам, возможно, придется отправиться в свой любимый китайский продуктовый магазин. К счастью, они доступны и в Интернете.

Обновление

7 июня 2020 г. Хорошие новости, уважаемые канадцы! T&T Supermarket (крупнейшая сеть продуктовых магазинов Китая и Азии) предлагает онлайн-покупки и доставку прямо сейчас! Woohoo! Вы сможете получить оба этих соуса и многое другое.

Как приготовить рецепт китайских баклажанов по-ресторанному

Как уже говорилось выше, при приготовлении этого блюда старайтесь достать китайские баклажаны. Они длинные и тонкие по сравнению с баклажанами земного шара, которые более распространены в западной кухне.У них более тонкая кожа и менее горькие; верно для баклажанов, а не для человека!

Сначала приготовьте китайские баклажаны

Разрежьте их на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма. Затем немедленно погрузите их в холодную подсоленную воду. Вы можете использовать небольшую миску или тарелку, чтобы утяжелить плавучие части. Это предотвратит их потемнение. Браунинг не меняет вкуса, но выглядит не очень красиво. Для достижения наилучшего результата дайте им впитаться в течение 20 минут. Вы даже можете сделать этот шаг раньше времени; оставьте их в холодильнике на срок до 2 дней.Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте воду из баклажанов, но сушить их не нужно.

Еще рецепт из баклажанов:

Немного влаги на поверхности баклажана поможет на следующем этапе: покрытие смесью кукурузного крахмала, соли и белого перца. Просто перемешайте руками, чтобы все покрылось равномерно.

Приготовьте ингредиенты для жарки с острым чесноком

Вы также должны подготовить все остальные ингредиенты, прежде чем идти на плиту.Два ингредиента, которые вам могут понадобиться в специализированном азиатском магазине или в Интернете, — это вегетарианский грибной соус и чесночный соус из черной фасоли. Вегетарианский грибной соус заменяет устричный соус в рецептах. Он очень соленый и пикантный, и я думаю, что на вкус даже лучше, чем устричный соус. Соус из черной фасоли и чеснока сделан из ферментированных черных бобов и имеет сильный аромат. Не употребляйте слишком много, иначе ваше блюдо будет горьким. Но в правильном количестве и в сочетании с другими приправами, это просто замечательно.Если вы можете найти соус из черной фасоли без чеснока, это тоже нормально. Вы можете просто добавить пару зубчиков чеснока в это блюдо из пряных чесночных баклажанов.

Отнеси к плите

Когда вы будете готовы начать жарку, нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле с высокими стенками и тяжелым дном. Толстая основа помогает маслу нагреться равномерно, а высокие стенки предотвращают образование пузырьков. Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы обеспечить температуру масла до 365 ° F. Вы должны следить за тем, чтобы температура масла оставалась примерно одинаковой на протяжении всего процесса приготовления.Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, через минуту переворачивая кусочки, чтобы они приготовились равномерно. Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока внешность не станет немного золотистой. Слейте воду из баклажанов на решетку, застеленную бумажным полотенцем.

После того, как все баклажаны обжарены, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте соус из черной фасоли и чеснок и быстро обжарьте, пока не станет ароматным; от 30 секунд до минуты.

Добавьте зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Затем добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус. Дайте суспензии кукурузного крахмала перемешаться, затем добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, пока соус загустеет.

Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус. Наконец, украсьте нарезанным зеленым луком и / или кинзой, и вы готовы сделать несколько носков! Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт.Если да, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло. Спасибо за прочтение!

Больше рецептов веганского ресторана в китайском стиле:

Рецепт для печати китайских баклажанов во фритюре с острым чесночным соусом Рецепт

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 больших китайских баклажана (500 г)
• 1 чайная ложка соли
• масло для жарки во фритюре

Покрытие из кукурузного крахмала

• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки белого перца

Жаркое-перемешивание

• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (2-3 зубчика)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка нарезанного красного перца чили
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 чайная ложка светлого соевого соуса
• 1 столовая ложка вегетарианского грибного соуса

Суспензия кукурузного крахмала

• 1/4 стакана холодного овощного бульона
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Гарнир

• измельченный зеленый лук
• нарезанная кинза

Инструкции

1. Наполните большую миску холодной водой и чайной ложкой соли.Нарежьте баклажан на кусочки примерно 2 дюйма длиной и 1/2 дюйма толщиной. Сразу же погрузите кусочки в подсоленную воду, чтобы баклажаны не потемнели. Вы можете взвесить баклажан в миске или небольшой тарелке. Для достижения наилучшего результата дайте ему впитаться в течение 20 минут, прежде чем хорошо слить. Вы также можете сделать это заранее, оставив его в холодильнике на срок до двух дней. Перед следующим шагом убедитесь, что баклажаны хорошо слиты.
2. В большой миске смешайте ингредиенты для покрытия кукурузного крахмала.Добавьте баклажаны и перемешайте руками, чтобы полностью покрыть кусочки баклажана.
3. Приготовьте ингредиенты для жарки. Смешайте суспензию кукурузного крахмала и отставьте. После того, как баклажаны обжарены, вы захотите сразу начать жаркое, так что будьте готовы.

Для жарки баклажанов на плите

1. Наполните кастрюлю с толстым дном на 3–4 дюйма маслом. Нагрейте до 365 ° F; с помощью термометра убедитесь, что масло достаточно горячее. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, через минуту переворачивая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока внешность не станет немного золотистой. Слейте воду из баклажанов на решетку, застеленную бумажным полотенцем.

Жаркое движения

1. После того, как баклажаны обжарены, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте соус из черной фасоли и чеснок. Жаркое движения в течение 1 минуты; не позволяйте чесноку пригореть.
2. Добавьте зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус.Дайте суспензии кукурузного крахмала перемешаться, затем добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, пока соус загустеет.
3. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и / или кинзой и наслаждаться!

Банкноты

• Для жарки во фритюре выберите масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, такое как арахисовое масло или рапсовое масло.
• Обычный соевый соус — это обычно легкий соевый соус. Он более соленый и не такой темный, как более ароматный темный соевый соус.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питательной ценности рассчитывается автоматически плагином и может быть неверной.

Рецепт обжаренных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом2018-03-082020-08-27https: // secureservercdn.net / 50.62.89.79 / b6d.5c9.myftpupload.com / wp-content / uploads / 2013/06 / mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/50.62.89.79/b6d.5c9.myftpupload.com/wp- content / uploads / 2018/03 / ft-spicy-deep-fried-chinese-eggplant.jpg? time = 1633552651200px200px

Хрустящие баклажаны по-сычуаньски и рецепт тофу | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

2/3 стакана плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 средний баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками 3/4 дюйма

1 блок очень твердого тофу, высушенный, высушенный между бумажными полотенцами и нарезанный кубиками по 2,5 см

1 столовая ложка арахисового масла, плюс еще для жарки

1/4 стакана куриного бульона

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки рисового уксуса

1 1/2 столовой ложки сахара

1 чайная ложка сока лайма

1 столовая ложка тертого очищенного свежего имбиря

3 тайских чили из птицы, измельченные или по желанию

2 зубчика чеснока, натертых на рашпиле

1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

Вареный белый рис, для подачи

Нарезанная свежая кинза, для украшения

Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом — чертовски острый!

Опубликовано: , 19 октября 2020 г. · Последнее обновление: , 22 июня, 2021 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 8 комментариев липкий, острый, пикантно-сладкий чесночный соус ⏤ простой, но ароматный! Идеально подходит для ужинов в будние дни, этот рецепт лучше, чем еда на вынос, и, естественно, веганский!

Китайский баклажан с острым чесночным соусом

Привет, ребята

Сегодня я поделюсь с вами этим китайским рецептом из баклажанов!

Эти кусочки баклажана обжариваются на сковороде до получения идеальной хрустящей корочки с внешней стороны и поливаются острым, пикантно-сладким липким соусом.Я люблю посыпать это блюдо свежим зеленым луком и поджаренными семенами кунжута и подавать его с рисом.

Это классическое китайское блюдо быстро и легко приготовить, но оно обладает прекрасным вкусом: чесночным, острым, липким, слегка сладким… в нем действительно есть все!

Больше мне баклажанов на вынос 🙂.

Приступим!

Как приготовить китайские баклажаны

Пошаговые инструкции включены в карту рецептов ниже 🙂.

1. Подготовьте баклажаны. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками, поместите их в дуршлаг, присыпьте солью и отложите в сторону. Этот шаг уберет часть естественной горечи, которая обычно присутствует в баклажанах, так что не пропускайте его! Обязательно слейте воду из баклажанов и высушите их, прежде чем переходить к следующему шагу.
2. Приготовьте баклажаны. Обжарьте чеснок и имбирь в горячем масле до появления аромата, снимите их со сковороды и обжарьте баклажаны до тех пор, пока они не станут хрустящими снаружи и полностью пропарятся.Убедитесь, что они лежат в один слой (не перекрывая друг друга) при жарке на сковороде, поэтому используйте большую сковороду или работайте партиями, если необходимо. Если сковорода слишком переполнена, баклажаны не станут хрустящими. Снимите баклажаны со сковороды и положите их на тарелку с кухонными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
3. Сделайте соус . Смешайте воду, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и кукурузный крахмал в одной сковороде, готовьте соус до загустения, затем перемешайте с баклажанами и подавайте к столу.

1 Совет для успеха

Для достижения наилучших результатов используйте китайские / японские баклажаны! Длинные азиатские баклажаны имеют немного другой вкус и текстуру и лучше всего подходят для этого рецепта, но я успешно использовал обычные баклажаны, поэтому не переживайте, если вы не можете их найти!

Что подавать с китайскими баклажанами?

Можно ли хранить китайские баклажаны с чесночным соусом?

Это блюдо лучше всего есть в свежем виде. При необходимости вы можете хранить его, но баклажаны потеряют хрустящую корочку и станут мягкими, поэтому я не рекомендую.Если вам все же нужно хранить его, поместите его в герметичный контейнер в холодильник на срок до 2-3 дней.

Вы можете разогреть баклажаны на плите, но вам может понадобиться немного воды, чтобы немного разбавить соус.

С ДНЕМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! Надеюсь, вам так же понравится этот рецепт из китайских баклажанов с чесночным соусом, как и мне!

PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Рад тебя слышать! 💘

Все еще голодны?

Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом

Этот китайский рецепт из баклажанов с чесночным соусом включает хрустящие кусочки баклажанов, покрытые липким, острым, пикантно-сладким чесночным соусом ⏤ простой, но насыщенный вкусом! Идеально подходит для ужинов в будние дни, этот рецепт лучше, чем еда на вынос, и, естественно, веганский!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 13 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 53 минуты

Основное блюдо, гарнир

Азиатская кухня, китайский

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 баклажана, нарезанных небольшими кусочками
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки арахисового или растительного масла

For The Stir Fry

• 1/2 столовой ложки арахисового или растительного масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного имбиря

Для липкого соуса

• 1/4 стакана воды
• 2 и 1/2 столовые ложки соевого соуса используйте безглютеновый соевый соус для тех, кто едят GF
• 2 и 1 / 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

• Поместите нарезанные баклажаны на дуршлаг, присыпьте с солью и дать постоять 30-40 минут.Промокните насухо, затем переложите в большую неглубокую миску и добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте до однородного покрытия со всех сторон.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте арахисовое масло и нагрейте до горячего состояния. Добавьте баклажаны и разложите их одним слоем (они не должны перекрывать друг друга, иначе они станут мокрыми). Готовьте по одной стороне, пока баклажаны не станут хрустящими снаружи и мягкими внутри (всего около 8-10 минут), затем выньте их из сковороды и переложите на чистую тарелку.

• В небольшую миску добавьте воду, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Смешайте до полного растворения кукурузного крахмала. Отложите в сторону.

• Добавьте арахисовое масло в ту же сковороду, поставьте на средний огонь и нагрейте, пока он не станет горячим, затем добавьте чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, до появления аромата (не позволять чесноку стать коричневым). Сразу же добавьте баклажаны, еще раз взбейте соус, затем влейте его. Перемешивайте, пока баклажаны не покроются равномерно, а соус не загустеет (вы хотите получить липкую консистенцию, похожую на кленовый сироп).Выключите огонь и сразу подавайте! Подавать в горячем виде в качестве гарнира или с рисом или лапшой в качестве основного блюда.

Примечания

Air Fried Spicy Chinese Eggplant

Air Fried Spicy Chinese Eggplant — это легкая версия традиционного китайского блюда, где баклажаны обычно жарятся во фритюре. Это одно из моих любимых домашних китайских блюд.Раньше я довольно часто готовила это блюдо из баклажанов, но мне не нравилось все масло, необходимое для жарки баклажанов. К счастью, у меня есть фритюрница, которая избавляет от необходимости использовать много масла. Это блюдо не только намного проще очистить, но и гораздо полезнее.

Я люблю баклажаны и с нетерпением жду возможности наблюдать за азиатскими баклажанами на нашем местном фермерском рынке каждый год. Китайцы очень любят жевательную консистенцию, поэтому в этих азиатских баклажанах много кожуры, чтобы блюдо стало немного жевать.

Один из приемов, которые я читал, заключается в том, что замачивание баклажанов в соленой воде помогает придать им аромат и придать им шелковистую текстуру. Итак, я замочила баклажаны в соленой воде на 15 минут перед жаркой на воздухе.

Если вы когда-нибудь жарили баклажаны, то знаете, что они впитывают много масла. Итак, жарка на воздухе — отличная альтернатива, если вы хотите жарить баклажаны без лишнего масла. Чтобы обжарить мои баклажаны на воздухе, потребовалось 15 минут при температуре 390 градусов. Кожица была красивой и твердой / жевательной, а мякоть — нежной.Эта контрастная текстура — то, что я искал.

Ароматизаторы этого острого китайского блюда из баклажанов, обжаренного на воздухе, — чеснок, имбирь, сычуаньский перец горошком и китайская паста чили.

Вы можете оставить это блюдо без мяса или добавить фарш из индейки (или другой фарш), как я сделал для протеина. Я замариновал фарш из индейки с соевым соусом и китайским рисовым вином в течение 15 минут (чтобы сэкономить время, я сделал это, пока баклажаны были во фритюрнице). В конце приготовления добавляется немного сахара, китайский черный уксус и кунжутное масло, что делает блюдо более приятным.

Острые китайские баклажаны, жареные на воздухе

Состав

Баклажаны жареные на воздухе

• 1 фунт Азиатский баклажан
• 1 столовая ложка кошерная соль
• 1 столовая ложка масло

Острый соус для мяса из баклажанов

• 1/2 фунт фарш из индейки
• 2 чайные ложки соевый соус
• 1 чайная ложка Китайское рисовое вино херес можно заменить
• 1 столовая ложка масло
• 1 столовая ложка чеснок рубленый
• 1 столовая ложка имбирь кожица удалена, измельчена
• 1/2 чайная ложка Сычуаньский перец горошком раздавлен
• 1 столовая ложка Китайская паста чили Я использовал пасту чили из провинции Хунань
• 1 столовая ложка Китайское рисовое вино
• 2 чайные ложки сахар
• 2 столовые ложки Китайский черный уксус бальзамический уксус можно заменить
• 1 чайная ложка кукурузный крахмал
• 1/2 чайная ложка кунжутное масло
• 1 зеленый лук нарезанный

Инструкции

Баклажаны жареные на воздухе

1. Обрезать верхнюю часть баклажана.Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной 3/4 дюйма и длиной около 3 дюймов.

2. Поместите в миску. Залейте холодной водой и 1 столовой ложкой кошерной соли. Дайте настояться 15 минут.

3. Слейте воду из баклажанов, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

4. Верните баклажаны в сухую миску. Смешайте с одной столовой ложкой масла.

5. Обжаривайте баклажаны при температуре 390-400 градусов в течение примерно 15 минут, пока внутренняя мякоть не станет мягкой.

Острый соус для мяса из баклажанов

1. Пока баклажаны жарятся на воздухе, приготовьте мясной соус из баклажанов.

2. Маринад из фарша из индейки с соевым соусом и 1 чайной ложкой рисового вина в течение 15 минут.

3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде.

4. Добавьте чеснок и имбирь; жарьте, помешивая, пока не станет ароматным, около 30 секунд.Добавьте измельченные горошины сычуаньского перца и пасту чили; варить еще минуту.

5. Добавить маринованное мясо и обжарить до коричневого цвета.

6. Добавьте рисовое вино, сахар, уксус и 3 столовые ложки воды. Довести до кипения; затем убавьте огонь и добавьте жареные на воздухе баклажаны. Перемешайте и тушите 2-3 минуты.

7. Смешайте кукурузный крахмал с 2 чайными ложками холодной воды; вмешайте баклажаны, чтобы соус загустел.

8. Сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Пищевая ценность

Острые китайские баклажаны, жареные на воздухе

Сумма на порцию

калорий 209 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 211 мг 9%

0