Супер Рецепт Холодца Из Рульки Всегда Очень Вкусно

15 отзывов

Несложный рецепт украинской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 117 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин, банкет. И все это мы будем на плите.

Фото готового рецепта холодца из рульки

Приготовленный по этому рецепту, холодец из свиной рульки всегда отлично застывает без добавления желатина и получается вкусным. Если интересуетесь рецептами холодца, возможно вам будет интересен рецепт холодца.

Рецепт холодца из рульки

• Общее время:  240 мин
• Рецепт на:  8 порций
• Калорий:  117 кКалл
• Сложность:  Несложный рецепт
• Национальная кухня:  Украинская
• Способ приготовления:  На плите
• Повод:  Обед, Ужин, Банкет

Ингредиенты

• 1 свиная рулька 2-2,5 кг
• 1-2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько веточек укропа
• 3 горошины черного перца
• соль по вкусу

Как приготовить

Рульку вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой минимум на час. Затем слить воду и влить чистую так, чтобы уровень воды был выше мяса примерно на 5 см, поставить кастрюлю на огонь.

Довести жидкость до кипения и снять пену. В начале варки будет образоваться много пены — снимать ее, тогда холодец будет прозрачным. Лук вымыть, разрезать на 4 части и положить в кастрюлю с кипящим бульоном. Туда же положить перец горошком и лавровый лист.

Варить холодец из свиной рульки около 4-4,5 часа при слабом кипении. При этом кастрюля должна быть не полностью накрыта крышкой (должен оставаться проем). Спустя указанное время снять холодец с плиты, вынуть мясо шумовкой на блюдо.

Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавилке и добавить в бульон. Размешать и накрыть крышкой на 20-30 минут. Мясо снять с кости, порезать маленькими кусочками или разобрать на волокна (по желанию можно пропустить через мясорубку). Приготовить не глубокие емкости для холодца.

На дно форм выложить кусочки мяса и веточки укропа. Когда пройдет примерно 25 минут, процедить теплый бульон через сито в отдельную емкость. Полученной жидкостью залить мясо в формочках.

Оставить холодец из рульки минимум на 3 часа в холодильнике для застывания. Спустя указанное время можно вынимать формочки, опукать дно на несколько секунд в миску с кипятком и переворачивать на плоское блюдо. Холодец готов, можно подавать его к столу. Особенно вкусно с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить свиной холодец, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

Холодец из рульки в мультиварке

Холодец из говяжьей рульки

Рецепт холодца из свиной рульки

Готовим вегетарианский холодец

Простой рецепт холодца в мультиварке

Как приготовить новогодний холодец

Рецепт приготовления холодца в бутылке

Холодец из петуха

Холодец куриный

Холодец из рыбы

Вегетарианский холодец

Холодец с маринованными огурцами

Холодец из свиной рульки в мультиварке Редмонд

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Свиная рулька 1 шт. Лук репчатый 1 головка Вода 1,8 л. Перец чёрный горошек 8 шт. Соль по вкусу Чеснок 3 зуб.

Лавровый лист 2 шт.

Процесс приготовления

Начнем готовить холодец из свиной рульки в мультиварке Редмонд. Свиную рульку хорошенько вымойте и пошкрябайте шкурку ножом. Мясо выложите в емкость, и залейте холодной водой, оставьте замачиваться на пару часов. После чего еще раз хорошо промойте.

Подготовленную рульку разрежьте ножом.

Подготовленное мясо выложите в чашу мультиварки. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Овощи выложите в чашу мультиварки.

Хорошо посолите, добавьте лавровый лист и черный перец горошком.

Залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо. Закройте крышку мультиварки. На панели прибора установите программу «Тушение», время приготовления – 5 часов 30 минут.

Приблизительно через час откройте крышку мультиварки. Воспользовавшись шумовкой, снимите образовавшуюся пену и закройте крышку прибора. Готовьте до окончания программы. После звукового сигнала отключите прибор и откройте крышку мультиварки.

Мясо выложите в миску и полностью остудите его. Остывшее мясо отделите от костей и мелко нарежьте или разберите на волокна руками. Подготовленное мясо выложите в емкость для холодца и равномерно распределите его.

Предварительно процеженным бульоном залейте мясо таким образом, чтобы бульон полностью его покрывал. Остудите холодец при комнатной температуре, а затем накройте емкость и поместите в холодильник застывать на 8-12 часов, но лучше всего на ночь.

Аппетитный холодец из свиной рульки, приготовленный в мультиварке, украсьте по желанию зеленью, а затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A 0.02%

Витамин В1 7.92%

Витамин В2 1. 7%

Витамин В4 4.13%

Витамин В5 3.07%

Витамин В6 4.83%

Витамин В9 0.46%

Витамин В12 19.2%

Витамин С 0.78%

Витамин D 0%

Витамин E 1.06%

Биотин 0.12%

Витамин К 0.88%

Витамин РР 6.97%

Калий 2.72%

Кальций 0.92%

Кремний 1.07%

Магний 1.7%

Натрий 12.39%

Сера 14.35%

Фосфор 5.24%

Хлор 10.83%

Алюминий 85.35%

Железо 2.6%

Йод 1.49%

Кобальт 24.17%

Литий 0%

Марганец 2. 25%

Медь 6.06%

Никель 0.1%

Рубидий 1523.49%

Селен 0.14%

Фтор 2.1%

Хром 6.02%

Цинк 7.72%

Бор 1066.87%

Ванадий 0%

Молибден 7%

Витамин A 0.25%

Витамин В1 123.67%

Витамин В2 26.59%

Витамин В4 64.44%

Витамин В5 47.92%

Витамин В6 75.45%

Витамин В9 7.23%

Витамин В12 300%

Витамин С 12.24%

Витамин D 0%

Витамин E 16.52%

Биотин 1.8%

Витамин К 13. 82%

Витамин РР 108.81%

Калий 42.44%

Кальций 14.44%

Кремний 16.67%

Магний 26.62%

Натрий 193.6%

Сера 224.25%

Фосфор 81.84%

Хлор 169.2%

Алюминий 1333.33%

Железо 40.61%

Йод 23.24%

Кобальт 377.6%

Литий 0%

Марганец 35.2%

Медь 94.62%

Никель 1.5%

Рубидий 23800%

Селен 2.13%

Фтор 32.88%

Хром 94%

Цинк 120.57%

Бор 16666.67%

Ванадий 0%

Молибден 109. 43%

Витамин A 0.03%

Витамин В1 15.46%

Витамин В2 3.32%

Витамин В4 8.06%

Витамин В5 5.99%

Витамин В6 9.43%

Витамин В9 0.9%

Витамин В12 37.5%

Витамин С 1.53%

Витамин D 0%

Витамин E 2.07%

Биотин 0.23%

Витамин К 1.73%

Витамин РР 13.6%

Калий 5.3%

Кальций 1.8%

Кремний 2.08%

Магний 3.33%

Натрий 24.2%

Сера 28.03%

Фосфор 10.23%

Хлор 21.15%

Алюминий 166.

67%

Железо 5.08%

Йод 2.91%

Кобальт 47.2%

Литий 0%

Марганец 4.4%

Медь 11.83%

Никель 0.19%

Рубидий 2975%

Селен 0.27%

Фтор 4.11%

Хром 11.75%

Цинк 15.07%

Бор 2083.33%

Ванадий 0%

Молибден 13.68%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2. 3 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	7.9	15.5
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	1.7	3.3
Витамин В4	322.2 мг	500 мг	4.1	8.1
Витамин В5	2.4 мг	5 мг	3. 1	6
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	4.8	9.4
Витамин В9	28.9 мкг	400 мкг	0.5	0.9
Витамин В12	9 мкг	3 мкг	19.2	37.5
Витамин С	11 мкг	90 мкг	0.8	1. 5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.5 мг	15 мг	1.1	2.1
Биотин	0.9 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	16.6 мкг	120 мкг	0.9	1.7
Витамин РР	21. 8 мг	20 мг	7	13.6
Калий	1060.9 мг	2500 мг	2.7	5.3
Кальций	144.4 мг	1000 мг	0.9	1.8
Кремний	5 мг	30 мг	1.1	2.1
Магний	106.5 мг	400 мг	1. 7	3.3
Натрий	2516.7 мг	1300 мг	12.4	24.2
Сера	1121.3 мг	500 мг	14.4	28
Фосфор	654.7 мг	800 мг	5.2	10.2
Хлор	3891.6 мг	2300 мг	10.8	21. 2
Алюминий	400 мкг	30 мкг	85.3	166.7
Железо	7.3 мг	18 мг	2.6	5.1
Йод	34.9 мкг	150 мкг	1.5	2.9
Кобальт	37.8 мкг	10 мкг	24.2	47.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 7 мкг	2 мкг	2.3	4.4
Медь	946.2 мкг	1000 мкг	6.1	11.8
Никель	3 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Рубидий	476 мкг	2 мкг	1523.5	2975
Селен	1.2 мкг	55 мкг	0. 1	0.3
Фтор	1315.2 мкг	4000 мкг	2.1	4.1
Хром	47 мкг	50 мкг	6	11.8
Цинк	14.5 мг	12 мг	7.7	15.1
Бор	200 мкг	1.2 мкг	1066.9	2083. 3
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	76.6 мкг	70 мкг	7	13.7

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Холодец из свиной рульки без желатина

Холодец из шеи индейки

Диетический холодец из курицы с желатином

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы в кастрюле

Холодец из свиных ножек и куриных лапок

Холодец из свиных ножек, курицы и говядины

Холодец в мультиварке «Панасоник»

Холодец из свиных ножек и рульки без желатина

Как сварить холодец из курицы, говядины и свинины

Холодец в мультиварке Поларис

Холодец из свинины и говядины без желатина

Холодец из свиной рульки и индейки

Холодец из свинины без желатина

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Холодец из свинины

Холодец из свинины в мультиварке

Холодец

Холодец без желатина в мультиварке

Холодец (холодец, кисель) – рецепт с фото, Русская кухня

Мясные блюда | Русский

Холодец (холодец, студень) — блюдо из мясного бульона (бульона) с кусочками мяса, которое при охлаждении становится студенистым, аналог немецкого холодца. Блюдо известно в России с XVI века. Рецептов заливного и холодца очень много. А вот холодец, как правило, готовят из отдельных частей голени или голени (рульки). Мясо рульки достаточно жесткое, нежирное и имеет много сухожилий, поэтому разваривается за несколько часов. Отварив мясо, его освобождают от всех сухожилий, мелко нарезают, приправляют толченым чесноком, солят, заливают бульоном и ставят на холод для охлаждения. Холодец подают с хреном (наиболее традиционный вариант), реже с горчицей или майонезом.

---

Ингредиенты

• Говяжья рулька — 2 кг
• лук репчатый — 2 луковицы
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• петрушка — 1 пучок
• лавровый лист — 1 шт.
• резеда из черного перца — 1 ст.
• соль
• сливочный хрен – для подачи

Способ приготовления (рецепт)

Лук и морковь разрезать пополам, слегка обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки. Положите кусочки рульки в глубокую широкую кастрюлю и залейте 6 литрами холодной воды. Доведите воду до кипения на среднем огне, добавьте соль и снимите пену. Добавьте лук, морковь, петрушку, перец горошком и лавровый лист. Варить на минимальном огне 8 часов. Бульон не должен кипеть: кипение должно быть едва заметным. Вынуть рульку из бульона, отделить мясо от костей и взяться за волокна. Пропустите чеснок через отжиматель. Поместите мясо в прямоугольные формы, сверху посыпьте чесноком. Залить бульоном и поставить в холодильник на 4 часа. Удалите жир с верхней части. Подавать холодным, со сливочным хреном.

---

говяжья рулька лук морковь чеснок петрушка лавровый лист перец горошком сливочный хрен

Другие мясные блюда

Посмотреть все

Национальные блюда и рецепты европейской кухни

Тушеные бараньи рульки с песто из мяты и петрушки

Автор: Aida Mollenkamp, ​​14 октября 2021 г.

Заимствуя классическое сочетание баранины, подаваемой с мятным желе, это утешительное блюдо тушит реже используемую часть бараньей рульки до тех пор, пока она не станет мягкой, а затем скрашивает все это мятно-апельсиновым соусом песто. Это хороший способ привнести весну в еду в любое время года.

Что купить:  Для этого рецепта мы использовали бараньи рульки; большинство элитных мясных лавок и продуктовых магазинов продают их.

План игры:  Песто можно приготовить, а рульки полностью приготовить за 2 дня — просто не добавляйте песто до последней минуты. Перед подачей разогрейте рульки на плите на среднем огне, затем добавьте соус песто.

Этот рецепт был представлен в нашем меню Угощение первой пасхи .

• Урожайность : 4 порции
• Сложность : Средняя
• Итого :  2 часа 40 минут
• Активный 90 071 :  1 час

Ингредиенты (16)

Для баранины:

• 4 (от 12 унций до 1 фунта) целые бараньи рульки, очищенные от лишнего жира
• 12 средних зубчиков чеснока, очищенных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 средних ребра сельдерея, крупно нарезанных
• 1 средняя морковь, крупно нарезанных
• 1/2 желтой луковицы, крупно нарезанной
• 1/2 стакана сухого белого вина или воды
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Для соуса песто:

• 3 стакана упакованных листьев свежей мяты 900 11
• 2 чашки свежая итальянская петрушка в упаковке
• 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 средний зубчик чеснока
• 4 чайные ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры

Инструкция

Для баранины:

1. Разогрейте духовку до 325°F и установите решетку в нижней трети. Используя нож для очистки овощей, начиная с заостренного конца рульки, сделайте надрез между мясом и костью и обработайте кость, чтобы создать карман длиной около 3 дюймов. Нафаршируйте каждую баранью голяшку 3 зубчиками чеснока и хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаровне или глубокой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Когда масло задымится, добавьте рульки и жарьте, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон, от 7 до 10 минут. (Возможно, вам придется сделать это двумя партиями.) Переложите на тарелку и отложите в сторону.
3. Снимите кастрюлю с огня, пока не перестанет дымиться. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и верните на плиту на средний огонь. Как только масло закипит, добавьте сельдерей, морковь и лук, приправьте солью и готовьте, пока они не станут мягкими, около 4 минут. Увеличьте огонь до среднего, добавьте вино или воду и готовьте, соскребая подрумяненные кусочки.