Выпечка, 1043 рецепта с фото пошагово

Сложно представить праздничный стол без выпечки. Ее аромат наполняет дом уютом, комфортом и поднимает настроение близким и гостям. Рецепты выпечки настолько разнообразны и доступны, что приготовить по ним сможет любая, даже начинающая хозяйка.

Существует огромное количество видов выпечки, рецептов, способов приготовления: в духовом шкафу, на сковороде и даже в мультиварке, всех и не перечислить. Вот лишь некоторые из них:

Печенье

Выпечка печенья накануне рождественских праздников уже превратилась в особый ритуал для всей семьи. Многие хозяйки готовят имбирные пряники, фигурное печенье для подарков родным, в качестве сувениров для друзей. Кондитеры советуют добавлять в этот вид выпечки ароматные специи, чтобы усилить прекрасный запах изделий. Но выпекать печенье стоит не только на праздники. Побалуйте своих домашних вкусной выпечкой в будние дни – это отличный способ поднять настроение и сделать приятный сюрприз для близкого человека.

Торты

Торт – неизменный атрибут праздничного застолья, дня рождения, особенно детского. Почему-то считается, что приготовить этот вид выпечки особенно сложно, но это совсем не так. Достаточно использовать проверенный рецепт, несложные ингредиенты, приложить немного упорства и желания, и тогда кулинарный шедевр поразит вас и именинника.

Хлеб

С давних времен этот вид выпечки считался самым сакральным, ведь не зря существует пословица: «Хлеб всему голова». Люди издавна выпекают хлеб, и он по праву считается неотъемлемым продуктом на столе.

Выпечка из теста требует особого подхода от кулинара. Чтобы приготовить удачное, вкусное кондитерское изделие, нужно прочесть рецепты выпечки с фото, приобрести качественные, свежие продукты и приступить к самому процессу. Это настолько увлекательное занятие, что в скором времени и домашняя выпечка, и приготовление пиццы (несладкой выпечки), и обычная выпечка на скорую руку будут радовать вас и ваших друзей.

Кондитеры советуют начинать с азов. Например, простая выпечка предполагает изготовление печенья из песочного теста, затем следует сладкая выпечка (благо, рецепты пирогов представлены в неограниченном количестве), кекс, рецепт которого очень популярен среди начинающих кулинаров.

Как только вы освоите эти уровни кондитерского искусства, можно приступать к приготовлению дрожжевой выпечки. Так называют изделия из теста, которое готовят на основе опары. Дрожжевое тесто обычно используют при приготовлении несладкой выпечки (в рецептах пирожков со всевозможной начинкой). Если к такому тесту добавить сладкую сдобу, то оно отлично подойдет для любого рецепта булочек.

Чтобы порадовать себя и близких, оказывается, не нужно много знаний, времени и средств. Достаточно лишь немного постараться и приготовить что-нибудь вкусное из домашней выпечки, накрыть стол, заварить чай и наслаждаться каждым мгновением, проведенным с родными людьми.

Выпечка, Тесто как приготовить с фото пошагово

Что делает наш дом уютным, когда одни воспоминания о нем заставляют сладостно замирать сердце, когда мысли о доме согревают в долгой дороге?! Конечно, каждый вспомнит что-то свое. Но, согласитесь, аромат домашней выпечки, вкус домашнего хлеба или бабушкиных пирогов всегда связаны именно с уютом и теплом домашнего очага. Читай дальше…

Добрый день! Решила немного порассуждать с вами на тему хлеба и выпечки его дома и рассказать ещё один рецепт хлеба на закваске, который мы очень полюбили! Готовить его не сложно, конечно, как и у любого хлеба на закваске, есть свои нюансы, но как же без них! Рецепт этот, как и многие другие рецепты…

Это лакомство отличается от обычных сырников тем, что кроме творога, как основного компонента, в рецепте используют морковь, которую можно назвать изюминкой данного блюда. Морковь не только делает интереснее визуально десерт, но и обогащает его дополнительными витаминами и полезными веществами. Ведь…

Что вы обычно готовите на завтрак? Над этим вопросом я стала всерьез задумываться, когда дочурка пошла в сад, и так как кушать в саду она наотрез отказывалась, это стало большой проблемой. Понимая, что это могло нанести серьезный урон здоровью маленького организма, я старалась во что бы то ни стало,…

Когда доченьке хочется чего-то сильно вкусного, а маме не лень заморочиться, к чаю можно приготовить такое необычное пирожное на палочке) Кейк-поп – бисквитное пирожное в шоколадной глазури на палочке, обычно в форме шара, что делает десерт очень похожим на чупа-чупс. Но последнее время стали …

Дарницкий хлеб на закваске один из любимых в нашей семье, пеку его почти каждую неделю. Довольно простой и доступный рецепт. Но какой же вкусный и уютный получается хлебушек! Рецепт рассчитан на то, что у вас дома живёт ржаная закваска 100% влажности. Если пока у вас нет времени на выведение и содер…

В нашей семье, как, думаю, и во многих других, очень любят пирожки с вареными куриными яйцами и зеленым луком. Только вырастает зеленое луковое перо на грядках, мы готовим наши любимые пирожки. Как правило, не ограничиваемся одним разом, поэтому не только жарим дрожжевые пирожки, но и выпекаем больш…

Хлеб, испеченный дома, самый вкусный! Этот рецепт хлеба стал фаворитом для нашей семьи: нежный мякиш, хрустящая корочка, невероятный аромат, также простота и скорость приготовления по сравнению с заквасочным хлебом. У хлеба имеется минус – съесть его надо в течение 1-2 дней, далее он черствеет…

Вот уже несколько лет прянички на пару частые гости у меня на столе. Я люблю с ними экспериментировать. Их можно готовить просто из одного теста, а можно начинять различными начинками. Это могут быть кусочки любимых фруктов, сухофрукты – изюм, курага, чернослив. У меня же очень любят прянички с дома…

Всем привет, уважаемые кулинары любителя сайта 1001 Еда!!! Выкладываю рецепт цитрусового манника, который отлично подходит для поста. Манник по данному рецепту сильно отличается от стандартного рецепта. Пирог получается рассыпчатый и его можно кушать даже ложкой. Постный манник на апельсиновом соке …

Я давно хотела вывести закваску и, наконец-то, научиться печь самый настоящий хлеб! Кажется, будто вся эта история с хлебами и заквасками очень сложная, но, это только кажется. У меня уже есть две выведенные закваски: ржаная и пшеничная. Обе на цельнозерновой муке. Для ржаного хлеба используется тол…

Выпечка, тесто (3642 рецепта с фото)

Какой бы вкусный торт или сдобную булочку вы не купили, в них не будет чего-то такого, чего-то неуловимого, что отличает пусть даже не самый красивый домашний торт или пирог от магазинного. Возможно, тепло рук, добрые мысли о наших близких, любовь, с которой мы готовим тесто и делают выпечку такой неповторимой.

Для приготовления

домашних пирогов, пирожков, блинчиков и оладушек нужно время и умение, скажите вы и, конечно, будете правы. Но… Вы пришли к нам, а это значит, что с помощью наших рецептов, в которых подробно, со всеми тонкостями и премудростями приготовления теста поделятся наши хозяюшки, вы обязательно научитесь это делать. Вы узнаете, как приготовить тесто бисквитное и песочное, слоеное и дрожжевое, тесто для вареников и чебурек и еще много-много всяких видов выпечки, которая, наверняка, привлечет ваше внимание.

И не думайте, что этого понадобится много времени – множество рецептов готовится очень быстро, буквально на раз-два. Но, поверьте, вкус от быстроты приготовления не пострадает!

Конечно, есть у нас и рецепты выпечки праздничных тортов, пирожных, пирогов, которые будут настоящими шедеврами кондитерского искусства на вашем праздничном столе.

Готовьте с нами, радуйте своих близких домашней выпечкой! Пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет.

рецепты с фото пошагово |

Домашняя выпечка (рецепты с фото пошагово и подробным описанием в помощь для вас) – это то, что создаёт в доме исключительную атмосферу уюта и тепла. И конечно, выпечка – это всегда праздник, когда за столом собирается все семейство, чтобы отведать вкусного пирога или торта, ароматных булочек, печенья, круассанов. В этой рубрике каждый из вас найдет для себя вкусные, а главное, доступные рецепты сладкой и несладкой выпечки (пирогов, булочек, тортов, пирожков, кексов, запеканок, пирожных, печенья), которая выручит вас… и не один раз. В целом же, выпечка – это мастерство, которое можно совершенствовать всю жизнь, осваивая всё новые и новые рецепты и накапливая секреты их наилучшего воплощения.

Пирог Зебра (рецепт с фото пошагово) в домашних условиях в духовке на сметане

Булочки с корицей из дрожжевого теста (рецепт с фото пошагово)

Хачапури из слоеного теста с сыром: рецепт с фото в духовке

Пирожки с капустой и яйцом в духовке: пошаговый рецепт с фото

Рецепт хачапури по-аджарски с фото

Штрудель с вишней из слоеного теста (пошаговый рецепт с фото)

Печенье Савоярди для “Тирамису”: рецепт с фото

Клубничные макаруны: рецепт в домашних условиях с фото

Оригинальный рецепт капкейков в домашних условиях с фото

Пирог “Курник” из курицы с картофелем: пошаговый рецепт с фото

Штрудель с яблоками из слоеного теста: пошаговый рецепт с фото

Ватрушка королевская с творогом: рецепт с фото пошагово (в духовке)

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке: пошаговый рецепт с фото

Творожная запеканка в духовке “как в садике”: рецепт с фото

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово

Сладкая выпечка рецепты с фото пошагово в домашних условиях

Сладкая выпечка рецепты с фото простые и вкусные

Сладкая выпечка — булочки, пряники, пироги всегда воспринимается домочадцами на «ура!». Сладости к чаю — это маленький праздник, особенно для детей! Качество покупных кондитерских изделий не всегда отвечает нашим ожиданиям, тогда как булочки, пироги домашнего приготовления приходятся по вкусу всей семье.

Более того, на своей кухне вы уверены в свежести ингредиентов, выбранных для приготовления сладостей. В то время как на некоторых кондитерских фабриках используют несвежие пищевые масла, которые опасны для здоровья! В целях экономии на многих кондитерских фабриках применяется старый пищевой жир или просроченное масло. Старые масла и жиры наносят непоправимый вред здоровью человека в виде канцерогенов. Но вы не допустите на своей кухне? Позаботьтесь о здоровье близких людей и побалуйте их домашней выпечкой с нашего сайта! Отличные рецепты с фото, помогут пошагово сориентироваться даже новичку. Легкие, простые рецепты сладкой выпечки отлично дополнят семейный ужин. Позаботьтесь о своих родных, угостите их домашней, свежей и вкусной выпечкой!

Приготовление сладкой выпечки в домашних условиях

Сладкая выпечка является десертом, который содержит сахар или его заменители, такие как фруктоза или трава стевия. Но его можно заменить фруктозой или стевией, если вы следите за фигурой. Сладкая выпечка с медом или сухофруктами будет весьма полезной. Если у вас отсутствуют проблемы с лишним весом, то побаловать своих близких время от времени горячими сладкими булочками будет несомненно приятно.

Существует множество рецептов выпечки с ягодами и фруктами. Среди них вы найдете простые и быстрые в приготовлении пироги, что не мало важно для мам с детьми. Пирог получается довольно сладкий и нежный. Более того, можно приготовить сладкое угощение из щавеля, особенно щавельный рецепт актуален ранней весной, когда появляется первая зелень.

В качестве начинки можно использовать замороженные ягоды, сухофрукты (чернослив, курагу), варенья и джемы также отличный подсластитель выпечки. Неожиданные сочетания овощей позволят удивить любого сладкоежку! Например, нежный, воздушных пирог из кабачков актуален в летний период.

Чего только стоят домашние булочки с пряной корицей! Творожного кремовая помадка прекрасно дополнит десерт. Будьте уверены, маленькие детки по достоинству оценят кулинарные старания, ведь дети безумно любят сладкое.

Рассыпчатый домашний творог хорош для приготовления нежных запеканок, в них обычно добавляют сладкие бананы, ароматные персики, медовые груши. Нежное творожное тесто прекрасно подходит для выпечки кексов. Традиционно их выпекают с изюмом, цукатами, а лепестки миндаля или капельки шоколада добавят им особый аромат! Огромное разнообразие рецептов кексов, также позволят разгуляться вашей фантазии. Их пекут с изюмом – это, конечно, классика, а также с орешками, с шоколадной крошкой или даже с ягодами.

Пожалуй, сложно выбрать что-то одно среди многообразия рецептов сладкой выпечки. Поэтому выбирайте рецепты на нашем сайте и позвольте фантазии украсить сладкую выпечку разнообразием кремов на разные праздники, которых не так уж мало.

Брауни пошаговый рецепт с фото

Сегодняшний рецепт для всех любителей шоколада, будем готовить брауни. Брауни (с англ. brownie, от brown — коричневый) — это очень шоколадный десерт, родом из Америки. Традиционно шоколадные брауни выпекаются в большой форме, а уже потом разрезаются на порционные квадратики или прямоугольники. Существует различные варианты приготовления этих пирожных, с различными добавками и абсолютно разных консистенций. Зачастую, из-за длительного взбивания яиц или добавления в тесто разрыхлителя, пирожные получаются слишком воздушные и пористые и больше напоминают просто шоколадный бисквит. В более классическом варианте брауни — это супер-шоколадные пирожные, имеющие плотную влажную текстуру и тонкую хрустящую корочку. Мы будем готовить второй вариант, потому что, на мой взгляд, воздушный шоколадный кексик — это всё-таки не совсем брауни.

Ещё раз повторюсь, наш вариант брауни не содержит соды и разрыхлителя. Масса не должна подниматься при выпечке, она не должна быть воздушной, а наоборот должна быть плотной и влажной. Также вы можете разнообразить свои брауни, добавив в тесто любые орехи, отлично сюда подходят обжаренные и измельчённые фундук или грецкие орехи.

Рецепт этого брауни очень простой, тут нет каких-то сложных процессов, с которыми вы можете не справиться, а я, в свою очередь, постаралась подробно описать все нюансы. Ну и, конечно, пошаговые фотографии всего процесса приготовления вам в помощь.

Ингредиенты

• шоколад тёмный 180 г
• масло сливочное 180 г
• яйца 3 шт.
• мука 75 г
• сахар 300 г
• соль 1/4 ч. ложки

---

В этом десерте вкус определяет шоколад, поэтому не экономьте на этом продукте. Берите действительно качественный вкусный тёмный шоколад с высоким содержанием какао-продуктов, рекомендую не ниже 70%. Лучше берите тот, в котором процент содержания какао не увеличен за счёт добавления в состав какао-порошка, текучесть такого шоколада (с какао-порошком в составе), как правило, сильно ниже, и консистенция теста и соответственно готового продукта будет отличаться.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 840г брауни, это примерно 8-10 порций. Я использовала форму для выпечки 22х30 см.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты.

Масло и шоколад нужно растопить, для этого шоколад ломаем кусочками и кладём его вместе с маслом в ёмкость, в которой будем их растапливать.

Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если используете микроволновку, нагревайте шоколадную массу аккуратно, чтобы не перегреть шоколад, иначе он может свернуться. Чтобы этого не произошло, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-15 секунд и тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Если она получилась очень горячая, остужаем её.

Яйца моем, чтобы грязь со скорлупы не попала в наше тесто, и выбиваем в емкость для взбивания. Туда же добавляем сахар и соль.

Перемешиваем яйца с солью и сахаром до однородного состояния и полного растворение сахара и соли. Не стоит слишком усердствовать, перед нами не стоит задача получить густую пышную пену, нужно лишь перемешать всё до однородности. Тут даже не обязательно использовать миксер, можно перемешивать всё обычным венчиком или даже просто вилкой.

Добавляем к яичной массе остывшую шоколадно-масляную смесь, перемешиваем.

Просеиваем сюда же муку и снова перемешиваем до однородного состояния.

Вот примерно такой консистенции тесто у нас должно получиться.

Форму для выпечки застилаем пергаментом (я не рекомендую пропускать этот момент, иначе вам будет очень сложно внимать брауни из формы) и выливаем в неё наше тесто. Я использовала форму размером 22х30см. Слой теста не должен быть очень большим, оптимальная высота теста в форме должна быть около 2-3 см

Ставим форму в разогретую до 175°С духовку на 30-35 минут. У меня кот Хантер строго следит за этим процессом.

Чтобы брауни получились с влажной серединкой, важно не пропустить время и вовремя вытащить их из духовки. Поэтому ближе к концу выпечки, начинайте проверять готовность зубочисткой. Нужно поймать момент, когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста (как на фотографии), сразу вынимайте форму из духовки, брауни готовы. Важно не передержать его, если зубочистка выходит сухой, значит влажной середины у вас уже не получится.

Дайте брауни полностью остыть, и только после этого нарежьте на квадраты. Можно также убрать их на несколько часов в холодильник, холодные брауни будут иметь совсем другую текстуру нежели тёплые. Тёплые брауни более рассыпчатые, больше похожи на влажный плотный бисквит, а холодные имеют более вязкую и плотную структуру. Тут, конечно, дело вкуса, но мне больше нравится брауни, выдержанные несколько часов в холодильнике.

Наши брауни готовы, они получились супер шоколадно-шоколадные. Посмотрите какая получилось тонкая разламывающаяся корочка и очень влажная середина. А если вам хочется ещё более жидкой шоколадной середины, тогда вот вам рецепт шоколадного фондана. Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Выпечка на скорую руку — рецепты с фото на Повар.ру (1773 рецепта выпечки на скорую руку)

Сезон шашлыков на природе!
Шашлык , Окрошка ,
ПП рецепты , Веганские Вход / Регистрация Добавить рецепт Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты Главная / Выпечка , На скорую руку / Выпечка на скорую руку

Рецепты вкусной выпечки на скорую руку — в помощь всем, кто постоянно спешит, но не может отказать себе в удовольствии приготовить выпечку своими руками. В этом разделе вы найдете рецепты, авторы которых рассказывают и показывают, как приготовить домашнюю выпечку на скорую руку правильно. С этими рецептами приготовление выпечки на скорую руку с фото не покажется сложным даже начинающему кулинару. Вегетарианская выпечка Выпечка из творога Салаты на скорую руку Быстрая выпечка Выпечка с яблоками Выпечка на сметане Простая выпечка Выпечка без сахара Выпечка на кефире Выпечка со сгущенкой Выпечка без масла Выпечка без глютена Выпечка без молока Выпечка без муки Выпечка без дрожжей Показать ещё Выпечка с джемом Выпечка с вареньем Выпечка на кислом молоке Пасхальная выпечка Выпечка для детей Выпечка с луком Блины на скорую руку Баклажаны на скорую руку Выпечка из кабачков Выпечка с зеленью Диетическая выпечка Десерты на скорую руку Супы на скорую руку Домашняя выпечка Сладкая выпечка Выпечка на Новый год Выпечка в мультиварке Русская выпечка Выпечка в микроволновке Выпечка на юбилей Итальянская выпечка Французская выпечка Осетинская выпечка Сладкая выпечка из слоеного теста Бутерброды на скорую руку Выпечка на 8 Марта Рождественская выпечка Пицца на скорую руку Кексы на скорую руку Пирожки на скорую руку Булочки на скорую руку Торты на скорую руку Вторые блюда на скорую руку Закуски на скорую руку Изысканная выпечка Выпечка с клубникой Выпечка без яиц Печенье на скорую руку Пироги на скорую руку Постная выпечка ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ Вы можете выбрать несколько критериев поиска
СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | ПО ОТЗЫВАМ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Печенье Mинутка без маргарина 4.3 136

На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и затем еще долго сможете всей семьей наслаждаться отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни. далее

Добавил: Dashuta 14.09.2014

Быстрая пицца 4.5 96

Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Творожная запеканка в микроволновке 4.2 73

Запеканку можно готовить и в духовке, и в микроволновке. В микроволновке можно приготовить легко и быстро. Получается она мягкая сочная. Вкусно и полезно. Блюдо подойдет детям и будущим мамам. далее

Добавил: Erich 27.11.2012

Панкейки на кислом молоке 4.5 60

Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт! далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2015

Кексики на молоке 4.4 54

Пышные кексы к чаю можно подавать с сахарной пудрой или глазурью. Прекрасная выпечка на любой день с рецептом кексиков на молоке! далее

Добавил: Марина Щербакова 08.02.2019

Кекс за 5 минут в духовке 4.4 54

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Сырники (творожники) в духовке 4.1 53

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.1 51

Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2017

Блинчики на молоке с дырочками 4.3 36

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Португальское печенье 4.0 30

Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Панкейки классические 4.2 29

Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2016

Оладьи на ряженке 4.5 27

Оладьи на ряженке я люблю даже больше, чем на кефире или молоке. Оладьи на ряженке получаются особенно пышными и мягкими, а также могут долго не портиться. далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Блинчики на кислом молоке 4.4 24

Если у вас скисло молоко — не отчаивайтесь и не выбрасывайте его. Лучше приготовьте блинчики на кислом молоке, простой рецепт которых будет по плечу даже начинающим кулинарам. Просто, быстро и вкусно. далее

Добавил: Борис 08.09.2014

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3 24

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

Банановые оладьи 4.3 21

Порадуйте своих детей вкусным, сытным и полезным завтраком, приготовив вкуснейшие банановые оладьи на молоке. Оладьи получаются очень нежными с ярким и насыщенным банановым вкусом. далее

Добавил: Artem 05.12.2017

Торт на сковороде 4.6 21

Торт на сковороде – простой и быстрый способ приготовления десерта для всей семьи. Тортик с кремом идеально подходит для домашнего чаепития. далее

Добавил: Jess 23.11.2012

Торт Ванька кучерявый 4.6 21

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — Ванька кучерявый ! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек Смотрите как пеку этот тортик я! далее

Добавил: Jess 15.02.2018

Классическое песочное печенье 4.2 20

В моем кулинарном арсенале уже давненько поселился чудесный рецепт классического песочного печенья. Если вы не пробовали готовить такие печенюшки дома, очень рекомендую, ведь это так просто. далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2016

Оладьи на молоке с яблоками 4.3 20

Утром, особенно в выходные, хочется себя побаловать чем-нибудь сладким, нежным, ароматным. Таким лакомством для меня являются оладьи на молоке с яблоками. С сахарной пудрой, медом, вареньем Вкусно! далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Блинчики на кефире 4.4 19

Блинчики на кефире получаются особенно нежными и пышными, но и приготовить их немного труднее. Впрочем, мой простой рецепт блинчиков на кефире наверняка поможет вам справиться с этой задачей 🙂 далее

Добавил: Борис 08.09.2014

Кекс в микроволновке без какао 3.7 19

Очень я люблю различную выпечку, но иногда для неё совсем нет времени. Тогда выбираешь самые простые рецепты, где не надо возиться с тестом, а запекается всё за считанные минуты. Запоминайте! далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2017

Печенье на кефире 3.4 18

Хотите побаловать себя и близких сладеньким? Тогда спешу поделиться с вами очень простым и действительно классным вариантом, как приготовить печенье на кефире. Нежное, воздушное и невероятно вкусное. далее

Добавил: Jess 12.02.2018

Оладьи на кефире классические 4.5 16

У меня всегда в холодильнике есть пакетик кефира, из которого я часто готовлю утреннюю выпечку. Ароматные, мягкие и свежие мучные изделия поднимают настроение сутра своим вкусом и зарядом углеводов. далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2017

Колбасные розочки 4.7 16

Колбасные розочки — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Пышки на кефире, жаренные на сковороде 4.4 15

Пышки по этому рецепту получаются мягкими и воздушными. Я добавляю чуточку ванили, она придает сладким пышкам нежный ванильный аромат. Жарить их нужно в большом количестве масла. далее

Добавил: Вика Василенко 19.01.2016

Быстрая пицца на кефире 4.1 14

Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Шарлотка на молоке 4.2 13

Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018

Вафли на сковороде 4.1 13

Если у Вас нет специальной вафельницы, то этот рецепт создан специально для Вас! Вафли на сковороде готовятся очень просто и быстро, а на вкус великолепны! Поехали?:) далее

Добавил: TomaB 20.10.2014

Овсяное печенье в микроволновке 3.3 13

Вкусное, полезное, домашнее, да еще и быстрого приготовления — поверьте, это реально 🙂 Узнайте, как приготовить овсяное печенье в микроволновке по этому простому рецепту. Очень просто и вкусно! далее

Добавил: Даша Петрова 16.05.2013

Американские оладьи 4.7 12

Эти оладьи отличаются не только внешним видом, но и вкусом от наших привычных оладий. Получаются они нежными, нежирными и просто воздушными. Секрет в сухой сковороде и взбитых белках. Смотрите рецепт! далее

Добавил: Вика Василенко 09.01.2016

Маффины с какао 4.5 12

Хочу рассказать вам очень простой вариант, как приготовить маффины с какао. Нежные, слегка влажные внутри и аппетитные, они буквально таят во рту и станут прекрасным вариантом десерта для всей семьи. далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2016

Печенье на сковороде 4.5 12

Нежное, вкусное и быстрое в приготовлении печенье. Да еще и готовится оно просто и без духовки — на сковороде. далее

Добавил: Арина Вольская 24.03.2015

Пирог из детского питания 4.3 12

Бывают такие моменты когда детское питание уже не нужно или выходит срок годности и все задаются простым вопросом, куда применить его? Я хочу поделится отличным рецептом пирога из детского питания! далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Блинчики на молоке 4.4 12

Блинчики на молоке — самые простые, самые вкусные и самые популярные блинчики, которые готовят практически в каждой семье. Рассказываю и показываю, как приготовить блинчики на молоке. далее

Добавил: Aelita 08.09.2014

Классический яблочный пирог 4.3 11

Это рецепт можно считать основой яблочного пирога, поэтому любые добавки приветствуются. Кто-то любит ванилин, кто-то корицу, мускатный орех, все это можно добавить в тесто или к яблочкам. далее

Добавил: Вика Василенко 01.12.2018

Чебуреки классические 3.7 11

Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт. Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать! далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.10.2016

Сырные крекеры 5.0 10

Легкие, хрустящие и вкусные сырные крекеры — отличный перекус. Можно хрустеть с бокалом пива или вина, а можно просто с чаем или кофе! Как приготовить сырные крекеры? Заходите, расскажу подробно! далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.03.2017

Быстрый пирог с клубникой 4.4 10

Всем любителям сладкой и вкусной домашней выпечки посвящается: отличный быстрый пирог с клубникой к чаю. Смотрим и записываем рецепт в свою кулинарную книгу! далее

Добавил: Марина Щербакова 14.08.2015

Хворост с водкой 4.1 10

Хворост с водкой — это хрустящая сладкая закуска, которую подают к чаю или кофе. Готовится на основе муки, яиц и водки. Самое главное достоинство — это быстрота приготовления. Обязательно попробуйте! далее

Добавил: Алексей Марчук 16.06.2016

Капкейки классические 4.3 10

Хотите угостить своих гостей нежными и вкусными мини-тортиками, всегда эффектно смотрящимся на праздничном столе? Посмотрите рецепт, как приготовить капкейки классические. Готовьте с удовольствием! далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.09.2018 Страницы: предыдущая следующая Рецептов в этой категории : 1773 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Удаление рецепта Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ Участие в конкурсе ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ Создание подборки ПРОДОЛЖИТЬ Добавление рецепта в книгу Действие выполнено OK Голосование за рецепт Действие выполнено OK Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? ОТМЕНА Популярные рецепты Салат Цезарь с курицей и сухариками Торт Черепаха Тесто для пиццы без дрожжей Бурито Салат Мимоза классический Соус Цезарь Пирожковое тесто Пасхальный кулич Салат Цезарь классический Салат Хрустящий Рассылка новых рецептов ПОЛЕЗНОЕ Новые рецепты Случайный рецепт Фотографии рецептов Кулинарные книги Кулинарная энциклопедия Кухни народов мира Польза и вред продуктов
2021 © Повар.ру — Все кулинарные рецепты [email protected] Горячие блюда Спагетти Каши Котлеты Вареники Пельмени Отбивные Омлет Паста Яичница Подлива Голубцы Стейк Гуляш Рагу Антрекот Ростбиф Бифштекс Тефтели Плов Фрикадельки Жаркое Шницель Рулеты Равиоли Зразы Карри Лазанья Кебаб Манты Долма Бефстроганов Бешбармак Биточки Мясо по-французски Галушки Азу Буженина Фрикасе Лобио Шашлык Бабка Соте Рататуй Чахохбили Ежики Мамалыга Шаурма Паэлья Жульен Ризотто Карбонара Полента Чанахи Фетучини Хашлама Хинкали Бигус Ромштекс Лангет Бризоль Салаты Салат Цезарь Салат Греческий Салат Оливье Винегрет Салат Мимоза Салат Гранатовый браслет Салат Гнездо глухаря Салат Нежность Закуски Бутерброды Канапе Гренки Фриттата Крокеты Мусака Попкорн Холодец Брускетта Тосты Такос Тарталетки Паштеты Бургеры Чипсы Роллы Хумус Хот-дог Палочки Тортилья Балык Заливное Форшмак Кесадилья Бастурма Сэндвич Тартар Супы Супы-пюре Холодные супы Бульоны Окрошка Уха Щи Солянка Минестроне Гаспачо Борщ Рассольник Холодник Свекольник Харчо Шурпа Лагман Капустняк Крем-суп Бозбаш Похлебки Выпечка Пироги Торты Блины Пицца Печенье Хлеб Оладьи Кексы Глазурь Пирожки Пирожное Сырники Маффины Булочки Брауни Бисквит Киш Запеканка Вафли Пончики Шарлотка Чизкейк Суфле Ватрушки Лепешки Пряники Штрудели Фокачча Тарты Курник Рогалики Слойки Хачапури Коржики Волованы Вертута Бискотти Ачма Беляши Кулебяка Пахлава Профитроли Эклеры Круассаны Трубочки Манник Налистники Багет Плюшки Творожники Капкейк Крекеры Чебуреки Блинчики Корзиночки Хворост Кексики Баурсаки Панкейки Самса Коврижка Бублики Галеты Десерты Конфеты Мусс Желе Мармелад Мороженое Пудинг Сироп Крем Безе Зефир Сорбет Кутья Тирамису Пастила Бекмес Ириски Халва Напитки Алкогольные Фруктовые Молочные Газированные Коктейли Чай Компоты Кисели Смузи Квас Кофе Пунши Морс Соки Лимонад Сбитень Айран Соусы К мясу К птице К рыбе К салату Соевый соус Терияки Заправки для салатов Дипы Песто Сальса Томатный соус Чесночный соус Соусы на зиму Грибной соус Соус сырный Сациви Чатни Ткемали Сметанный соус Маринады Соус Тартар Соус Бешамель Горчица Кетчуп Васаби Томатная паста Соус для пиццы Заготовки Варенье Маринование Джемы Соление Квашение Консервация Повидло Конфитюр Лечо Аджика ↑

---

Торт «Муравейник» рецепт с фото пошагово классическиий

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня воспроизведем многократно отработанный и проверенный временем классический рецепт торта «Муравейник». Простая домашняя выпечка в виде небольшой горки из кусочков перекрученного через мясорубку теста, промазанного масляным кремом, была очень популярна в начале 90-х годов. Но даже и сейчас, несмотря на колоссальную конкуренцию со стороны других десертных изделий, «Муравейник» пользуется спросом, активно готовится в домашних условиях и на кондитерских фабриках.

Этот торт может стать как простым десертом к будничной чашечке чая, так и сладким блюдом в составе праздничного меню. Приготовить и выпечь кусочки теста можно загодя, а смазать кремом и собрать горку в любую свободную минуту. Единственное, что нужно учитывать — это время для пропитки десерта, поэтому подготовить «Муравейник» лучше с вечера.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 150 мл;
• разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• мука — 500 г.

Для крема:

• сгущенное молоко (вареное) — 380 г;
• сливочное масло — 200 г.

Для оформления:

• мак (по желанию) — 1-2 ст. ложки.

---

к содержанию ↑

Торт «Муравейник» рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для торта «Муравейник»

1. Заблаговременно вынимаем из холодильника масло и позволяем ему подтаять и максимально размягчиться. Податливую масляную массу нарезаем произвольно, смешиваем с яйцами. Растираем ложкой или слегка взбиваем миксером.
2. Вливаем к масляно-яичной смеси молоко. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно подсыпаем к жидкой массе.
3. Замешиваем мягкое «послушное» тесто. Далее следует выбрать каким именно способом будет приготовлен «Муравейник» — можно воспользоваться мясорубкой, вручную порвать тесто на очень мелкие кусочки или же натереть на терке. В нашем примере отдадим предпочтение последнему варианту.
4. Для удобства делим массу на 4 равных куска, каждый из которых оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на час-полтора. Тесто должно хорошо охладиться и немного затвердеть, чтобы оно легко натиралось и не размазывалось по терке.  В случае с мясорубкой достаточно подержать тесто на полке холодильника 30-40 минут.
5. Достаем из морозильной камеры два охлажденных куска мучной массы, натираем крупной стружкой и распределяем тонким слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой.
6. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (мучные кусочки должны слегка зазолотиться). Подобным образом натираем и выпекаем остатки теста.
   к содержанию ↑

   Крем для торта «Муравейник» рецепт с фото

7. Пока выпечка остывает, подготовим простой крем. Взбиваем до пышности масло — оно должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким и растекающимся.
8. Добавляем вареное сгущенное молоко. Работаем миксером до получения однородной массы светло-карамельного цвета.
9. Остывшее выпеченное тесто ломаем на маленькие кусочки и загружаем в крем. 
10. Очень тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки пропитались максимально равномерно.
11. Трамбуя, выкладываем массу на тарелку в виде небольшой горки.
12. По желанию осыпаем торт маком или тертым шоколадом для имитации муравьев. Обязательно ставим изделие на ночь в холодильник для полной пропитки и закрепления формы.
13. Готовый торт «Муравейник» нарезаем порционными сегментами и подаем.

Приятного чаепития!

Похожие записи

---

100 основных рецептов, с более чем 600 пошаговыми фотографиями: Беранбаум, Роуз Леви: 9780544816220: Amazon.com: Книги

Пирог с яблоками и грецкими орехами от Rose’s Baking Basics

На 12–14 порций │ Температура в духовке: 175 ° C / 350 ° F │ Время выпекания: от 50 до 60 минут

Это идеальный яблочный пирог для осеннего сезона, но им можно наслаждаться в любое время года.Замечательно иметь этот торт Bundt в своем репертуаре, так как его легко приготовить, и он остается влажным и ароматным в течение 5 дней при комнатной температуре и до 10 дней в холодильнике. Поскольку он сделан из масла, его можно употреблять при комнатной температуре или в холодном виде. Карамельная глазурь — необязательный, но великолепный аккомпанемент.

Оборудование для выпечки

Сковорода должна быть вместимостью не менее 12 чашек, например, сковорода для бандта Nordic Ware Anniversary вместимостью 10–15 чашек или сковорода для бундта на 12 чашек, покрытая спреем для выпечки с мукой; или двухкомпонентный противень на 16 чашек, дно выстланное пергаментом, затем покрытое спреем для выпечки с мукой

Ингредиенты

· 3 больших яйца (½ стакана плюс 1 ¼ столовой ложки, или 150 г)

· 1 чашка (100 г) половинок грецкого ореха

· 2 ½ стакана (300 г) муки, слегка насыпать в чашку и выровнять

· 1 чайная ложка (5.5 г) пищевая сода

· 1 чайная ложка (6 г) морской соли

· 2 чайные ложки (4,4 г) молотой корицы

· 4 больших терпких яблока, нарезанных кубиками (4 стакана / 525 г)

· 1 ¼ чашки (269 г) рапсового или сафлорового масла

· 1 стакан (200 г) сахарного песка

· ¾ стакана (163 г) светло-коричневого сахара

· 2 чайные ложки (10 мл) чистого экстракта ванили

Разогрейте духовку

• За 20 минут до обжаривания грецких орехов установите решетку в нижней трети духовки.Установите духовку на 350 ° F / 175 ° C.

Мизансцена

• За 30 минут до 1 часа положите яйца на прилавок при комнатной температуре (от 19 до 24 ° C / 65–75 ° F).

• Поджарьте и нарежьте грецкие орехи: равномерно распределите грецкие орехи на противне и запекайте 5 минут.Выложите грецкие орехи в чистую форму для посуды, скатайте их и потрите, чтобы освободить кожицу. Выбросьте отслоившуюся кожицу и дайте орехам полностью остыть. Мелко нарезать средней крупности.

Рецепт мраморного торта | Пристрастие Салли к выпечке

Лучший мраморный торт, который у меня когда-либо был. И вот как это сделать.

Прошло много времени, но у меня наконец-то есть рецепт мраморного торта, которым я хочу поделиться с вами! Этот рецепт готовился годами — на самом деле, я хотел опубликовать мраморный торт в своей первой кулинарной книге, но не смог вовремя усовершенствовать рецепт.(Хотя в этой книге есть рецепт торта с мраморным фунтом!) Три года, 2 кулинарные книги и 23 посредственных мраморных торта спустя, вот и мы.

Сказать, что я взволнован, — ничего не сказать. Как будто мы говорим о возбуждении зубной феи, возбужденном Санта-Клаусе, возбужденном снежном дне, боже, я могу лизать миску с шоколадным тестом в возбуждении, бездонные чипсы и сальса в взволнованном Чили, Джуд всякий раз, когда я вхожу в дверь взволнованно, Кевин ест куриные крылышки в восторге , эээ… вы поняли.

Скоро все станет круто.

Вот суть сегодняшнего рецепта:

Этот мраморный торт

• Просто и понятно
• Нежный и влажный
• Мягкий и сладкий
• Бесконечно маслянистый
• Классический статус торта на день рождения!
• Лучше коробки
• Глазурь из молочного шоколада

Этот мраморный торт не

• Сложно сделать
• Сухой и мягкий
• Из коробки
• Отсутствие вкуса шоколада, как у большинства мраморных тортов.
• Скучно!

Давайте быстро пройдемся по этапам, чтобы вы точно знали, что делаете на кухне.Перегрузка пошаговых фотографий в вашем прокручиваемом будущем.

Первое, что мы сделаем, это приготовим простое желтое тесто для торта (фото вверху справа). Для этого рецепта мраморного торта вам понадобится всего 1 тесто. Шоколадное тесто готовится из желтого теста. Итак, все начинается одинаково! Желтое тесто для торта также можно оставить обычным, чтобы приготовить традиционный желтый слоеный пирог. Но так как я в последнее время нахожусь на шоколадной выпивке с моими рецептами (извините?), Мы добавляем шоколад в тесто, чтобы сделать из него мраморный торт.Типа, настоящий шоколад. Подробнее об этом через секунду.

Базовое тесто для желтого торта очень простое. Обсудим ингредиенты. Вам нужна мука для выпечки, а не универсальная мука. Мука для тортов имеет более низкое содержание белка, чем универсальная, что соответствует более легкой крошке. Любят легкие воздушные коржи из коробок. Универсальная мука сделает ваш торт тяжелым, плотным и похожим на хлеб. В крайнем случае, вы можете приготовить собственный заменитель муки для торта. Разрыхлитель придает пирогу приподнятость. Несмотря на то, что мы будем использовать пахту в качестве жидкости для теста, мы используем разрыхлитель.Пахта (кислота) обычно сочетается с пищевой содой, но пахта в этом рецепте мраморного торта предназначена не из-за ее кислотности. Скорее, для аромата и влаги. Пахта — секрет супервлажной текстуры. Цельное молоко — прекрасная замена.

Как и большинство традиционных тортов, сливочное масло и сахар составляют основу всего мраморного торта. (Фотография вверху слева.) И, как обычно, в сегодняшнем рецепте я использую смесь сахарного песка и коричневого сахара. Вы знаете, я не могу жить без моего любимого коричневого сахара.Влага! Вкус! Было бы глупо не использовать его в таком гигантском пироге.

Яйца. Все! В частности, яичные желтки. Я уже просверлил это в твоей голове? Яичные желтки (жир) придают выпечке влагу, нежность, сочность и аромат. Не говоря уже о цвете. Желтые яичные желтки = желтый пирог. Вам понадобится 2 целых яйца и еще 4 яичных желтка. У вас останется 4 яичных белка, так что приготовьте суперполезный омлет из яичного белка, чтобы сбалансировать все кусочки мраморного торта, которые вы будете есть.Это гений что ли?

Когда желтое тесто для торта приготовлено, отложите его в сторону. Добавьте 4 унции чистого высококачественного шоколада. Речь идет о настоящем шоколаде, а не о шоколадных стружках или даже какао-порошке. Плитки чистого шоколада — такие, какие вы найдете в проходе с выпечкой, например Lindt или Ghirardelli. Вы также можете использовать полоску фунта плюс трейдера Джо. При тестировании рецептов я попробовал несколько мраморных тортов с использованием какао-порошка, и результаты НЕ сравниваются с мраморным пирогом, приготовленным из чистого шоколада.

Чистый шоколад придает шоколадным завиткам вкус декадентского шоколадного торта.

Все, что вам нужно сделать, это растопить шоколад и размешать его с 1 чашкой желтого теста. Фото вверху: залито. Фото внизу: перемешано. Шоколадное тесто получится довольно густым.

А теперь давайте создадим эту мраморную красоту! Это очень просто. Вылейте основу из желтого теста в каждую форму для торта. Сверху выложите ложку шоколадного теста. Сверху выложите ложкой оставшееся желтое тесто.Возьмите нож и покрутите им все вокруг. Вот так:

Необязательно быть аккуратным или совершенным. Беспорядочно перемешанные тесто делают торт еще более очаровательным.

А теперь пора печь. На приготовление коржей уходит от 22 до 27 минут, плюс-минус. Все духовки разные, поэтому я предлагаю использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка имеет правильную температуру (моя духовка нагревается; термометр спасает день!) И использовать зубочистку, чтобы проверить степень готовности торта.

После того, как пироги выпечены и остынут, пора собрать и заморозить. Кстати, я уверен, что вы уже попробовали мою легендарную глазурь из молочного шоколада. Он несколько раз появлялся как в кулинарных книгах, так и в моем блоге. Я полностью одержим. Это как старомодный шоколадный крем, который делала моя бабушка. Гладкий и кремовый, насыщенный и густой. Разложенный между домашним мраморным пирогом и повсюду вокруг него, это не что иное, как нечто экстраординарное.

Добро пожаловать в мое счастливое место.

Как всегда, отклонение от письменного рецепта и инструкций приведет к разным результатам. Есть причина, по которой мне понадобилось так много времени, чтобы довести до совершенства этот торт… все дело в точности и соотношении определенных ингредиентов и техник смешивания. Я советую вам сначала следовать рецепту, как указано, а затем вносить любые корректировки, которые вы сочтете нужными в следующий раз.

Множество рецептов на случай, если у вас возникнут вопросы. Наслаждайтесь этой классической красотой!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Лучший мраморный торт, который у меня когда-либо был.И вот как это сделать.

---

• 2 стакана (236 г) муки для выпечки (ложкой и разровненной) *
• 2 чайные ложки разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (230 г; 2 палочки) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• 1/2 стакана (100 г) плотно упакованного светлого коричневого сахара
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 4 больших яичных желтка , комнатной температуры
• 1 столовая ложка (15 мл) чистый экстракт ванили
• 2/3 стакана (160 мл) пахты , комнатной температуры *
• 4 унции (113 г) сладко-горького или полусладкого шоколад , крупно нарезанный *

Глазурь из молочного шоколада

• 1 и 1/4 чашки (284 г; 2.5 палочек) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
• 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
• 3/4 стакана (62 г) натурального несладкого или голландского производства какао-порошок
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок , пополам или цельного молока
• дополнительно: шоколадная или радужная посыпка для украшения

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните или слегка смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки. Отложите в сторону.
2. Сделайте торт: Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль вместе в большой миске. Отложите в сторону.
3. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости в большой миске до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавить гранулированный и коричневый сахар и взбивать на высокой скорости 3-4 минуты до образования сливок. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавьте по одному яйца, затем яичные желтки, затем добавьте ванильный экстракт.Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавьте 3 порции сухих ингредиентов, чередуя с пахтой и перемешивая каждое добавление до полного смешивания. Не перемешивайте слишком много. При необходимости используйте венчик, чтобы избавиться от крупных комков. Тесто будет немного густым.
4. Удалите 1 стакан желтого теста и вылейте в миску среднего размера. Растопите 4 унции шоколада в микроволновой печи, останавливаясь и помешивая каждые 20 секунд, до получения однородной массы.Налейте шоколад в 1 чашку отложенного желтого теста и перемешайте до однородного состояния.
5. Налейте ровный слой желтого теста в каждую форму для выпечки. Сверху выложите шоколадное тесто, как показано на фото выше. Вылейте оставшееся желтое тесто поверх шоколада. Используя нож, перемешайте два жидкого теста вместе. Не волнуйтесь, если он не идеален.
6. Выпекайте слои в течение 22–27 минут или пока зубочистка, вставленная в центр одного торта, не выйдет чистой. Моя обычно занимает 24 минуты.Во время выпекания слегка накройте коржи алюминиевой фольгой, если верхняя часть подрумянится слишком быстро. Достаньте коржи из духовки и дайте полностью остыть в противнях, установленных на решетке.
7. Приготовьте глазурь: С помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком, взбейте масло на высокой скорости в большой миске до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, соль, ваниль и сливки, пока миксер работает на малой мощности. После добавления увеличьте скорость до высокой и взбивайте полные 3 минуты.Добавьте еще 1-2 столовых ложки кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или еще 1-2 столовых ложки сливок, если глазурь слишком густая. Попробуйте глазурь и добавьте щепотку соли, если она слишком сладкая.
8. Заморозить и собрать торт: При необходимости выровнять лепешки, чтобы получилась ровная поверхность (обычно я использую нож, будьте осторожны при этом!). Выложите 1 корж на подставку для торта или большую сервировочную тарелку. Равномерно распределите примерно 3/4 стакана глазури сверху. Сверху выложите 2-й корж и распределите оставшуюся глазурь со всех сторон и сверху.При желании украсить посыпкой. Нарежьте и подавайте.
9. Накройте остатки торта и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Для приготовления за день заранее держите выпеченные пироги накрытыми при комнатной температуре и храните приготовленную глазурь в герметичном контейнере. Перед тем, как намазывать, доведите глазурь до комнатной температуры. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев; разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
2. Кексы: По этому рецепту можно приготовить около 30 кексов. Просто выложите по ложке каждого теста на обертки для кексов, заполняя их только наполовину. Прокрутите зубочисткой. Выпекать кексы 20 минут.
3. 9 × 13 Торт: Этот торт можно выпекать на одной сковороде 9 × 13 примерно 35 минут, плюс-минус. Сложите тесто слоями и перемешайте ножом.
4. Ванильная глазурь: При желании можно использовать ванильную глазурь вместо шоколада.Это идеальное количество для толстых слоев глазури.
5. Комнатная температура Ингредиенты: Вот почему ингредиенты должны быть комнатной температуры.
6. Мука для тортов: Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.
7. Пахта: При желании пахту можно заменить цельным молоком. (Кислая пахта не нужна для того, чтобы пирог поднялся, поскольку мы используем разрыхлитель.) Вы можете использовать нежирное или немолочное молоко в крайнем случае, но пирог не будет таким насыщенным и влажным.
8. Шоколад: Я рекомендую шоколад Lindt или Ghirardelli или батончик Trader Joe’s pound plus. Не используйте шоколад низкого качества или шоколадную стружку.
9. По материалам The Great Milky Way Cake в книге Sally’s Candy Addiction .

Ключевые слова: мраморный торт , торт

приложений для выпечки, которые сделают вашу жизнь проще!

Если у вас есть смартфон, скорее всего, у вас есть приложения для всего, от социальных сетей до банковского дела и даже транспорта.Эти приложения помогают упорядочить жизнь, когда вы в пути, и помогают повысить эффективность во многих отношениях.

А как насчет приложений для выпечки и приложений для приготовления пищи ?

Эти часто упускаемые из виду лакомые кусочки технологий могут сделать вашу жизнь намного проще, а также дать массу нового вдохновения на кухне.

От приложений для выпечки тортов до приложений для приготовления идеального лосося на гриле — мы собрали некоторые из самых полезных кухонных приложений для выпечки и не только.

Бесплатные приложения

Фото www.pcmag.com

Это интерактивное приложение для выпечки блестяще проведет вас через процесс создания собственной выпечки. Независимо от того, создаете ли вы пирожные или печенье, он виртуально направляет вас, когда вы наполняете свои миски и чашки (давая вам знать, когда остановиться). Он также может масштабировать ингредиенты вверх или вниз, что очень удобно, когда вы собираетесь на званый обед и хотите приготовить десерт для толпы.

Фото iTunes.apple.com

Если вы любитель тортов, это приложение для выпечки для вас. Он предлагает множество рецептов, от сезонных и праздничных тортов до глазурей, которые можно быстро приготовить. От бисквитных до шоколадных тортов, сырников и глазури — это приложение идеально подходит для тех, кто ищет вдохновение для тортов.

Фото www.motoringresearch.com

Это приложение-калькулятор для выпечки простое, но поможет вам со всеми основами выпечки. Это позволяет пользователям сравнивать рецепты и увеличивать или уменьшать масштаб ингредиентов.Он также предоставит вам приблизительную стоимость ингредиентов, чтобы не выходить за рамки бюджета на выпечку.

Фото www.motoringresearch.com

Приложение «100 тортов и пирожных» не только предлагает впечатляющие фотографии, от которых хочется бежать на кухню, накинуть фартук и приступить к выпечке, но и предлагает множество рецептов, основанных на категориях или случаях. Поиск специфики упрощается (подумайте: печенье, пирожные, кексы и кексы), и каждый рецепт предлагает список ингредиентов и инструкции по выпечке без стресса.Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или профессионалом на кухне, это приложение поможет вам со всеми приготовлениями.

Фото www.motoringresearch.com

Более 85 лет Wilton является огромным именем в индустрии выпечки и украшения тортов. Поэтому неудивительно, что их приложение предоставляет полезные советы и рекомендации, когда дело доходит до выпечки. Он предлагает тысячи идей и вдохновения для тех случаев, когда вам может понадобиться творческий импульс, прежде чем приступить к выпечке торта.Выполняйте поиск по ключевым словам и легко фильтруйте идеи в зависимости от вашего настроения (печенье, кексы и т. Д.). Вы также можете читать отзывы и задавать вопросы коллегам-пекарям, которые уже пробовали рецепты.

Фото www.motoringresearch.com

Yummly — это поисковая система, способная удовлетворить ваши потребности. Как заявляет магазин приложений, он помогает пользователям находить, искать, собирать и готовиться. Он настроит свою поисковую систему в зависимости от того, что характерно для вас и вашей семьи, то есть может учитывать вашу аллергию на арахис или тот факт, что вы не едите мясо или не любите шоколадную выпечку.Он узнает, что вам нравится, и помогает найти рецепты, соответствующие вашему образу жизни. В нем также есть магазин, где вы можете приобрести все необходимое для приготовления пищи прямо из приложения. Это умный, персонализированный и удобный инструмент, который сделает вашу жизнь на кухне проще простого.

Фото www.motoringresearch.com

Epicurious предлагает пользователям около 40 000 проверенных и оцененных рецептов. Он помогает вам управлять своим списком покупок и рецептами, а также выполняет голосовые команды (что означает, что вы можете пользоваться громкой связью во время готовки).В нем есть умный кухонный таймер, чтобы вы знали, сколько времени нужно готовить определенные блюда. Одна из самых уникальных функций этого приложения — поиск сезонных ингредиентов, который помогает вам есть местные блюда и узнавать, какие свежие продукты и фрукты растут в вашем районе. Epicurious называют лучшим кулинарным приложением не просто так: оно все делает и делает это хорошо!

Фото itunes.apple.com

С Food Network’s в приложении The Kitchen вы можете готовить вместе со всеми любимыми телевизионными поварами (прямо на телефоне).Он предлагает более 70 000 рецептов всех видов блюд, а также предоставляет видео и изображения с шоу Food Network. Вы также можете делать заметки в рецептах и ​​искать блюда на основе определенных ингредиентов или поваров. Оно считается одним из лучших приложений для рецептов в App Store и, как говорится, «универсальный магазин, где можно купить все, что угодно».

Фото www.motoringresearch.com

BigOven — это простая организация и легкое приготовление пищи. Он предоставляет пользователям доступ к большому количеству рецептов (350 000, если быть точным), а также позволяет добавлять изображения собственных блюд, которые вы приготовили.Одна из наших любимых частей этого приложения — то, что вы можете вставлять ингредиенты, которые у вас есть под рукой, и приложение сообщит вам, что с ними делать. По вечерам, когда в холодильнике осталось всего несколько ингредиентов, но вы не хотите идти в магазин, BigOven станет вашим помощником в кухонном приложении. Даже лучше? В нем есть социальная функция, которая позволяет вам видеть, что ваши друзья и семья готовят на собственной кухне. Нам нравится использовать это приложение, когда мы не знаем, что делать с остатками дневной давности.

Фото itunes.apple.com

All Recipes является домом для сообщества из 30 миллионов домашних поваров, что делает его похожим на платформу социальных сетей (по аналогии с Facebook или Instagram). Он предоставляет фотографии и обзоры и даже рекомендует рецепты, которые вы можете создать в зависимости от случая. В частности, это приложение делает процесс приготовления пищи интерактивным. Он позволяет вам создавать списки покупок, фильтровать результаты и сохранять все ваши любимые рецепты. Благодаря функции My Feed приложение становится умнее с каждым созданным вами рецептом.Считайте эту технологию вашим спасательным кругом для кулинарного приложения.

Фото play.google.com

Cookpad — это социальное приложение. Он предлагает виртуальное место, где вы можете собраться с другими любителями еды, чтобы обменяться рецептами и поделиться ими. Загрузите свои изображения после того, как приготовите блюдо, и позвольте другим оставлять комментарии. Рецепты систематизированы и отсортированы по различным категориям, чтобы ваш профиль оставался чистым и организованным.

Фото www.stuff.tv

Kitchen Stories предлагает не только рецепты; он предлагает множество невероятных и визуально привлекательных мультимедийных фишек.В Kitchen Stories вы найдете изображения, видео и инструкции по широкому спектру рецептов. Они также предлагают пошаговые фотоинструкции, персонализированные списки покупок и вкусные рецепты, которые можно попробовать дома.

Фото play.google.com

Если вы (или кто-то из ваших знакомых) любите готовить на гриле, скачайте Weber Grills сразу. Это приложение предлагает более 300 рецептов и проведет вас через весь процесс приготовления пищи в увлекательной и увлекательной форме. Для удобства покупок он позволяет создавать список покупок после выбора рецепта.Когда вы дойдете до гриля, выберите размер и толщину мяса перед его приготовлением, чтобы вы точно знали, как долго держать его на гриле и при какой температуре, чтобы получился идеально приготовленный кусок мяса. Разожгите гриль и приступайте к работе с этим сочным приложением.

Платные приложения

Фото itunes.apple.com

Это кулинарное приложение на основе поваренной книги How to Cook Everything , написанной обозревателем New York Times Марком Биттманом. Приложение содержит 400 иллюстраций с практическими рекомендациями и 2000 рецептов (с вариациями).Он также знакомит пользователей с методами и планированием приема пищи для получения простых рецептов. Вы даже можете отправлять по электронной почте до 10 рецептов в месяц себе, семье и друзьям. Имейте в виду: это приложение стоит 9,99 доллара, это недешево. Обязательно прочтите отзывы и убедитесь, что это приложение соответствует вашим потребностям.

Фото itunes.apple.com

Amount — это приложение для выпечки, которое вы искали (если вы не любитель математики). Он преобразует единицы измерения и значительно упрощает жизнь на кухне, когда вы пытаетесь расшифровать граммы, унции и все, что между ними.Он интуитивно понятен и дает вам ответы, которые вам нужны, простым прикосновением пальца.

Фото play.google.com

Это красивое и интуитивно понятное приложение посвящено сырым и веганским десертам (мы говорим о сырых батончиках Snickers и сырых орео). По желанию клиентов они даже добавили пикантные рецепты, включающие завтрак, обед и вечеринки.

Фото www.motoringresearch.com

Паприка позволяет хранить любимые рецепты, ингредиенты и советы по приготовлению в одном месте.Это прекрасный выбор для тех, кто придерживается определенного плана питания, но нуждается в кулинарном опыте, чтобы управлять им и экономить время. Он синхронизируется с вашим облаком, а также помогает вам сохранять определенные рецепты из Интернета (например, веб-сайты ваших любимых кулинарных блоггеров, цифровые публикации или прямо здесь, в Bob’s Red Mill).

Фото play.google.com

Это приложение предназначено для всех любителей выпечки. На самом деле это работает в виртуальной реальности, позволяя оживать пирожным через ваш смартфон.Это своего рода забавный шаблон приложения, но мы не смогли устоять перед танцующими единорогами и замками принцесс.

Нам бы очень хотелось услышать, что вы используете, чтобы добиться успеха в творческой кулинарии и выпечке соков. Вы энтузиаст еды и пользуетесь сборщиком рецептов или приложением для выпечки, без которого просто не можете жить? Не стесняйтесь делиться ими с нами в комментариях ниже!

Как приготовить домашнюю карамель

Мы подробно разбираем , как приготовить домашнюю карамель . Насыщенный и вкусный, этот легкий карамельный соус идеально подходит для всех рецептов! Используйте его в качестве начинки для соленого карамельного торта, сбрызните им мороженое или просто съешьте лучший карамельный соус ложкой! Мы исключили любые догадки из этого рецепта карамели с помощью пошаговых фотографий, чтобы вы точно знали, как приготовить карамель, не оставив ничего для второго предположения!

Как приготовить домашнюю карамель

С днём горба! Эта неделя пролетает для нас, так что давайте остановимся и понюхаем розы… или остановимся и съедим соленую карамель 🙂 Сегодня мы делимся нашим надежным рецептом лучшей домашней карамели, которую вы когда-либо пробовали.Сделанный всего из трех простых ингредиентов и без специального оборудования или термометров, мы здесь, чтобы показать вам, что домашний карамельный соус действительно очень доступен.

Наши советы по созданию лучшей домашней карамели:

1. Используйте высококачественное сливочное масло: Вы настолько хороши, насколько хороши ваши ингредиенты, а с карамелью ваше сливочное масло действительно может сделать или испортить ваш соус. Это тот случай, когда стоит потратиться на коробку, которая на несколько долларов дороже.
2. Никогда не оставляйте карамельный соус без присмотра: Чтобы приготовить карамельный соус, необходимо поджарить белый сахар, пока он не растает, а затем добавить масло, сливки и соль. Тем не менее, сахар может довольно быстро стать поджаренным, так что внимательно следите за ним!
3. Не забывайте соль! Карамель без нее слишком сладкая. Здоровое количество соли действительно углубит вкус и предотвратит слишком сладкий вкус карамели.

Это пошаговое руководство поможет вам разобраться в этом, чтобы вы тоже могли без стыда съесть вкусную соленую карамель ложкой у себя дома.ТЫ. ЯВЛЯЮТСЯ. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ.

Давай, детки.

Шаг первый: Положите сахар в кастрюлю с толстым дном на средний огонь

Перемещайте кастрюлю каждые несколько минут, чтобы сахар нагревался равномерно, но НЕ перемешивайте постоянно

Шаг 2. Следите за сахаром, помешивая его каждые несколько минут, пока он не растает.

Сначала сахар начнет комковаться и в конце концов начнет таять.Это может занять до 15 минут. Потерпи! Вы узнаете, что ваша карамель готова, когда она полностью станет жидкой и на ней не останется комков сахара.

Вот как должна выглядеть ваша карамель к концу этого шага:

Шаг третий: Снимите с огня. Добавьте масло к растопленному сахару и перемешайте.

Смесь начнет бурно пузыриться.

Я знаю, что нормальной человеческой реакцией на это была бы тревога, но это именно то, что должна делать домашняя карамель! Масло намного холоднее горячего сахара, поэтому они просто пытаются узнать друг друга.Летят искры.

После нескольких минут перемешивания они начнут смешиваться. Просто продолжайте взбивать, пока они не станут полностью однородными

Вот как должна выглядеть карамель к концу этого шага:

Шаг четвертый: влейте сливки и соль и перемешайте до полного смешивания.

Вот как будет выглядеть карамель в конце!

В каких рецептах использовать домашний карамельный соус?

Я мог жить буквально вечно.На мой взгляд, карамель подходит практически ко всему, но вот несколько наших фаворитов:

Или… просто ложкой. Не будем судить 🙂

Как хранить этот легкий карамельный соус:

Этот карамельный соус можно хранить в герметичном контейнере (мы любим каменщики!) В холодильнике в течение 1 месяца или заморозить на срок до 3 месяцев!

Теперь, когда вы точно знаете, как приготовить домашнюю карамель, больше никаких отговорок, ребята. Это оооочень лучше, чем любой другой, который можно купить в магазине.Счастливое поедание карамели 🙂

Распечатать

Мы подробно разбираем, как приготовить домашнюю карамель. Насыщенный и вкусный, этот легкий карамельный соус идеально подходит для всех рецептов! Мы избавились от любых догадок с помощью пошаговых фотографий, чтобы вы точно знали, как приготовить карамель, как профессионал!

• Автор: Сара | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 0 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 1 1/4 чашки карамели 1x
.
• Категория: соус
• Метод: плита
• Кухня: американская

• Автор: Сара | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 0 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 1 1/4 чашки карамели 1x
.
• Категория: соус
• Метод: плита
• Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Сара | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 0 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 1 1/4 чашки карамели 1x
• Категория: соус
• Метод: плита
• Кухня: американская

Состав

• 1 стакан сахара
• 6 столовых ложек несоленого масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана сливок
• от 1/2 до 1 чайной ложки морской соли

Инструкции

1. В кастрюле с толстым дном нагрейте сахар на среднем медленном огне, пока он полностью не растает, осторожно перемешивая сковороду каждые 20 секунд или около того.Сахар начнет образовывать комки, а затем начнет медленно таять. Наберитесь терпения и следите за ним, чтобы убедиться, что он не горит.
2. После растопления немедленно снимите с огня и добавьте масло. Смесь будет бурно пузыриться. Ты делаешь это правильно.
3. Затем влейте жирные сливки и 1/2 чайной ложки морской соли. Перемешайте, пока все не смешается. Попробуйте ложку остывшей карамели. При желании добавьте оставшуюся морскую соль по вкусу!
4. Перелейте в небольшую миску или чашку и дайте полностью остыть перед использованием.*

Ключевые слова: легкий домашний карамельный соус, легкий рецепт карамели, как приготовить домашнюю карамель, рецепт карамели

Банкноты

• Убедитесь, что вы используете сливочное масло высокого качества! Карамель состоит из такого небольшого количества ингредиентов, что качество масла и сливок действительно проявляется!
• Для более густой карамели добавьте только 1/3 стакана сливок!
• Не стесняйтесь добавлять любые дополнения, которые вам нравятся, в конце. Мы любим добавлять по чайной ложке ванильного экстракта, корицы, имбиря… вариантов бесконечное множество!
• Карамель можно хранить в герметичной таре в холодильнике 1 месяц или в морозильной камере 3 месяца!

Основы выпечки

Rose — настоящая выпечка с розой

Уточнение скорости смесителя рецептов хлеба

На момент написания The Bread Bible Роуз тщательно протестировала все рецепты хлеба с помощью смесителей на 5 и 6 литров KitchenAid и других смесителей.В наших тестах и ​​инструкциях указано, что замешивание выполняется крючком для теста на средней скорости (скорость №4 для KitchenAid) для большинства видов теста и на медленной (скорость №2 для KitchenAid) для более крутого теста. KitchenAid указывает медленную (скорость №2) в своих инструкциях и руководствах по рецептам для всех рецептов теста для хлеба. Если вы решите использовать миксер KitchenAid, мы рекомендуем перемешивать на медленной скорости (скорость №2) в течение более длительного времени или до тех пор, пока тесто не достигнет заявленного состояния. Тестируя настольные миксеры других производителей и просматривая руководства для их владельцев, нам не нужно было советовать использовать более низкую скорость при более продолжительном времени перемешивания.

Этапы производства выпечки

Вы можете следить за этапами производства этой новой книги и читать их в наших сообщениях в блогах ниже. Просто Нажмите на заголовок этапа производства выпечки , чтобы прочитать сообщение.

Этап 1: родилась идея Этот пост заставляет нас переключиться с обещанной свадебной книги на создание книги для «новичков», согласно предложению нашего редактора Стефани Флетчер.Теперь, как мы надеемся, у нас в производстве были две книги для издательства Houghton Mifflin Harcourt. А может, третий, как еще один сонник для меня будет сон на мороженом.

Этап 2: Тестирование рецептов Форматирование рецептов до пошагового с фотографиями было прекрасной возможностью опробовать новые методы и изменения некоторых наших рецептов, а также новые. Тестирование также позволило выделить рецепты возможных пошаговых фото.

Этап 3: Пошаговые фотографии Наша кухня из двух человек превратилась в кухню из пяти с нашим фотографом Мэтью Септимусом; его помощник Джастин; и Стефани, за первые дни пошаговой фотографии.

Этап 4: чтение завершено. После завершения нашей первоначальной рукописи мы читаем рукописи друг другу, чтобы выявить ошибки и различия в форматировании.

Этап 5: Выбор пошаговых фотографий Наша книга была рассчитана на 500 пошаговых фотографий. Теперь нам нужно было выбрать лучшие фотографии из почти 15 000 фотографий и выделить нашу рукопись для нашего выбора. Сможем ли мы сократить наш выбор до 500?

Этап 6: Переосмысление разрыхлителя Во всех наших предыдущих книгах вес разрыхлителя был указан в граммах в таблице ингредиентов рецепта.Но измерения могут меняться изо дня в день. Прочтите, как Роуз преодолела эту дилемму после того, как изначально решила убрать вес разрыхлителя из таблиц.

Этап 7: Редактирование рукописи для отправки издателю, Хоутон Миффлин Харкорт. Мы потратили недели на чтение и корректировку рукописи, прежде чем отправить ее нашему редактору, и мы скрестили пальцы на том, что она и редактор копии отправят обратно.

Этап 8: Фотосессия красоты Мы передаем выбранные нами рецепты, чтобы сделать их снимками красоты на всю страницу в руках нашего талантливого стилиста Эрин Мак Дауэл и запечатлелись нашим фотографом Мэтью Септимусом.

Этап 9: Запросы редактора и редактирование копии

Запросы нашего редактора и предложения редактора по редактированию нашей рукописи теперь могут отображаться в электронном виде с помощью функции «отслеживать изменения», которые отображаются на правом поле. Мы проверяем и вносим исправления.

Этап 10: BLAD (базовая компоновка и дизайн)

BLAD («версия трейлера фильма» издательского мира) — это наша первая возможность увидеть нашу книгу с ее предлагаемым дизайном. Полноцветный 12-страничный буклет рассылается продавцам книг и рецензентам.

Rose’s Baking Basics Фаза производства 11: Разложенные страницы

Разложенные страницы — это наша возможность увидеть нашу книгу в полном цвете и с дизайном каждой страницы. Это также означает чтение корректуры. Мы сделали это, когда я прочитал окончательную копию рукописи Вуди, пока он смотрел на текст на разложенных страницах.

Rose’s Baking Basics Фаза производства 12: гранки уже здесь!

The Galleys — это версия книги в мягкой обложке с черно-белыми фотографиями, которая рассылается рецензентам, продавцам книг и другим людям в отрасли.Страницы обычно представляют собой неотредактированную рукопись, но для того, чтобы дать рецензентам все содержание книги.

Rose’s Baking Basics Производственный этап 13: готовность к издателю, последний этап

Последний этап проверки окончательного текста, утверждение цветовой коррекции фотографий и сюрприз от нашего редактора Стефани.

Rose’s Baking Basics, Этап 14: График нашего книжного тура на 2018 год

Мы совершаем поездку по нескольким городам, в том числе: Нью-Йорк, Кембридж, Денвер, Даллас, Санкт-Петербург.Этой осенью в Луисе, Сан-Франциско, Сиэтле, Портленде и Филадельфии.

Rose’s Baking Basics Этап производства 15: прибытие нашей опубликованной книги

Мы в восторге от того замечательного продукта, который издатель сделал для нашей книги. Пошаговые фотографии выглядят почти трехмерными.

Rose’s Baking Basics, Фаза производства 16: обзоры прессы

Мы рады поделиться несколькими отличными отзывами от рецензентов, таких как Publisher’s Weekly и Американская библиотечная ассоциация.

Rose’s Baking Basics, Этап 17: Еженедельные особенности Publishers Три автора поваренных книг HMH

В августовском выпуске Publishers Weekly, посвященном кулинарным книгам, на обложке изображены Дори Гринспен, Тиффани Тиссен, а также Вуди и я с этим увлекательным заголовком!

Rose’s Baking Basics, Фаза производства 18: Выпуск нашей книги! и многое другое

В пекарне Mah-ze-Dahr прошла вечеринка, посвященная презентации книги, при полном соборе доброжелателей.На следующий вечер Корби Куммер провел большую беседу с Роуз на 92-й улице «Y».

Филадельфия была нашим первым городом, в котором начался трехнедельный тур по западным штатам нашего тура. Местами были библиотеки, книжные магазины, супермаркеты, подкасты, выступления на телевидении, кулинарные школы и даже дендрарий.
Основы выпечки Роуз Фаза 19: Экскурсия по основам выпечки нашей розы Западные штаты — Часть 1
Филадельфия, Даллас, Денвер, Сиэтл и Сан-Франциско / Окленд

Основы выпечки Роуз Фаза 19: Путеводитель по основам выпечки нашей розы Западные штаты -Часть 2
Портленд и Сан-Франциско / Санта-Роза / Петалума

Основы выпечки Роуз Фаза 20: тур по восточным штатам, часть 1
Нью-Йорк и кулинарные школы были нашими остановками на этом первом этапе нашего тура.

Rose’s Baking Basics, Фаза 20: тур по восточным штатам, часть 2
Food 52, Университет Черри Бомб, Миле в Принстоне и, конечно же, Fante’s Kitchen Shop в Филадельфии.

Rose’s Baking Basics Фаза производства 20: тур по восточным штатам, часть 3
Гудзонская долина, Нью-Йорк и Коннектикут для наших последних четырех мероприятий в этом году.

Рецепт печеного картофеля | Блог Thomas Sixt Food

Мой рецепт печеного картофеля Я покажу вам в этом посте. Пошаговая инструкция с множеством фото сопровождает вас самостоятельно готовить.

Картофель из духовки — популярный гарнир или хрустящая закуска вместо картофеля фри с различными соусами и холодными соусами, которые стоит попробовать.

Время приготовления составляет около 5 минут, время приготовления — около 30 минут.

Забыли гарниры? Затем быстро читайте и сами приготовьте вкусные и полезные картофельные дольки.

Кстати, на кулинарные вопросы отвечаю через функцию комментариев.А пока успехов и хорошего аппетита!

Картофель фри и картофельные дольки входят в раскаленный жир. Запеченный картофель готовят в духовке, чтобы получить легкий и хрустящий картофель.

1. Рецепт печеного картофеля

Приготовление ооочень простое: можно использовать любой сорт картофеля, я предпочитаю молодой, маленький, в этом году картофель. Кожица по-прежнему нежная и имеет приятный вкус.

Вы также можете очистить крупный картофель и разрезать его на четвертинки или восьмые части.Теперь вы можете пойти на кухню… следуя многочисленным фотографиям и советам…

Печеный картофель

Рецепт печеного картофеля от шеф-повара Томаса Сикста с множеством пошаговых фото.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: основные блюда, гарниры

Кухня: французские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 порции

калорий: 559 ккал

Автор: Томас Сикст

• 500 г картофеля Я люблю использовать молодой картофель этого года
• 20 мл оливкового масла Вы также можете использовать масло подсолнечника!
• 1/4 чайной ложки соли Мне нравится использовать Урсальт или.Гималайская соль
• 4-6 щепоток перца черный молотый
• 2 столовые ложки розмарина Я беру дополнительно тимьян
• 4 щепотки кайенского перца

Автор: Томас Сикст

Привет, я немецкий шеф-повар, автор кулинарных книг и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. Вдохновляйтесь и наслаждайтесь хорошей едой. Если у вас есть какие-либо вопросы о кулинарии, воспользуйтесь функцией комментариев в конце каждой статьи и рецепта.Желаю Томасу Сиксту удачи!

Рецепт классического французского круассана — Weekend Bakery

Все дело в слоях…

Klik hier voor Nederlandse Versie
С помощью этого рецепта мы хотим дать вам точные инструкции по приготовлению классических французских круассанов. Рецепт является переработкой рецепта классических круассанов Джеффри Хэмелмана. Мы начали, в основном, следуя инструкциям по его рецепту, изменили все на нашу любимую метрическую систему и по пути обнаружили некоторые полезные знания о круассанах.Надеюсь, достаточно, чтобы оправдать возможность поделиться всем этим с вами и вдохновить вас попробовать приготовить круассаны самостоятельно.

Перед тем, как начать, мы можем порекомендовать посмотреть наше видео о приготовлении круассанов, чтобы получить общее представление о рецепте. Вы также можете ознакомиться с нашим журналом приготовления круассанов, где мы отслеживаем наши собственные приключения в выпечке круассанов. Ответы на вопросы о круассанах вы можете найти в разделе «Часто задаваемые вопросы о круассанах».

По этому рецепту получится около 15 хороших круассанов плюс несколько оставшихся кусочков, которые можно использовать для изготовления нескольких круассанов немного необычной формы или других изобретательных круассанов.

Если поначалу у вас ничего не получится, возможно, вас утешит тот факт, что наши первые усилия были не очень «круассанами». Но, как видите, мы продолжали настойчиво и становились лучше … Но мы должны признать, что это был и всегда будет сложный процесс. Чтобы добиться хороших результатов, нужно работать точно и быть сосредоточенным. Так что хватит кричащих детей, гиперактивных животных и всего прочего, что вас отвлекает! Поставьте подходящий круассан под музыку и приступайте к делу…

Прочтите следующие советы;

Невозможно скрыть мелкие ошибки в технике приготовления круассанов. Не ожидайте, что вы получите идеальные круассаны с первого раза, попробовав наш рецепт , большинству людей нужно сделать их 3-4 раза, чтобы получить общее представление о процессе. Нет замены практике и опыту. Но самое главное — получайте удовольствие от процесса!

Пожалуйста, попробуйте этот рецепт в точности так, как написано, по крайней мере, 3 раза, прежде чем начинать экспериментировать с закваской, замораживанием, замедлением, маргарином, таймингом, закваской и т. Д. Если вы можете приготовить круассан, похожий на те, что вы видите на картинках, вы готовы к следующему шаг.Научитесь ходить, прежде чем пытаться бежать!

Каждый вид / марка муки и масла тоже имеет значение. Попробуйте применить несколько приемов, чтобы найти в своем районе ту, которая обеспечивает баланс между силой и гибкостью. То же самое и с маслом , оно должно быть податливым, но не слишком мягким. Мы используем органическое масло с низким содержанием воды. Более высокое содержание воды делает масло твердым, что способствует разрыву и разрушению слоев. На упаковке масла, которое мы используем, написано «жирность не менее 82%».Поэтому, пожалуйста, по возможности используйте правильное масло!

По словам Раймонда Калвела, ламинированные с маргарином круассаны имеют форму полумесяца, а круассаны, ламинированные маслом, остаются в прямой форме. Мы говорим: используйте ту форму, которая вам больше нравится, но используйте масло!

Рецепт круассана

Ингредиенты для теста для круассанов

500 г Французская мука типа 55 или небеленая универсальная мука / обычная мука (дополнительно для опудривания)

140 г воды

140 г цельного молока (можно брать прямо из холодильника)

55 г сахара

40 г мягкого несоленого масла

11 г быстрорастворимых дрожжей

12 г соли

Прочие ингредиенты

составляет 15

280 г холодного несоленого масла для ламинирования

1 яйцо + 1 чайная ложка воды для мытья яиц

Впервые пекарь круассанов? Выберите холодный день с комнатной температурой ниже 20 ºC / 68 ºF.Таким образом, у вас будет больше времени на весь процесс и меньше шансов, что ваше драгоценное масло впитается в тесто. Главное — чтобы масло оставалось твердым между слоями теста, это то, что придает круассану слоистые слои.

День 1

Приготовление теста для круассана
Обычно мы делаем это вечером. Смешайте ингредиенты теста и месите в течение 3 минут на низкой или средней скорости, пока тесто не соберется вместе, и вы не достигнете стадии от слабого до умеренного развития клейковины.Вы не хотите слишком большого развития клейковины, потому что вы будете бороться с тестом, сопротивляющимся во время ламинирования. Сформируйте тесто в виде диска, а не шара, прежде чем поставить его в холодильник, чтобы на следующий день было легче скатать его в квадратную форму. Поместите диск на тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

День 2

Ламинирование теста
Холодное масло (прямо из холодильника) разрезать вдоль на пластинки толщиной 1,25 см.Разложите кусочки сливочного масла на вощеной бумаге так, чтобы получился квадрат размером примерно 15 х 15 см. Покройте сливочное масло еще одним слоем вощеной бумаги и измельчите его скалкой до размеров 19 x 19 см. Обрежьте / распрямите края сливочного масла и положите обрезки поверх квадрата. Теперь слегка разотрите, пока не получите окончательный квадрат 17 см х 17 см. Оберните бумагу и охладите плиту сливочного масла до тех пор, пока она не понадобится.

Выложите на рабочую поверхность достаточно муки, чтобы тесто не прилипало.Однако держите количество до минимума, иначе слишком много муки будет замешано между слоями, и это отразится на конечном результате.

Достаньте тесто из холодильника. С помощью скалки раскатайте тестовый диск в квадрат размером 26 см х 26 см. Постарайтесь сделать квадрат как можно более идеальным и равномерной толщины. Достаньте из холодильника кусок масла. Поместите тестовый квадрат так, чтобы одна из сторон квадрата была обращена к вам, и поместите на него пластину масла под углом 45 градусов к тесту так, чтобы острие квадрата масла было обращено к вам.Оберните лоскут теста на сливочном масле так, чтобы острие теста доходило до центра масла. Проделайте то же самое с тремя другими закрылками. Края лепестков теста должны слегка перекрывать друг друга, чтобы полностью покрыть масло. Ладонью слегка прижмите края, чтобы заделать швы.

Теперь нужно раскатать тесто, запечатанное в масле. Слегка посыпанной мукой скалкой начните раскатывать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до прямоугольника 20 x 60 см.Начинайте раскатывать от центра теста к краям, а не от одной стороны теста к другой. Этот метод поможет вам сохранить тесто равномерной толщины. Вы также можете повернуть тесто на 180 градусов, чтобы оно было более равномерным, потому что вы склонны прикладывать большее давление, когда откатываете от себя, чем к себе. Вы можете использовать эти методы на всех этапах выполнения этого рецепта. Старайтесь удлинить тесто, а не расширять его, и старайтесь, чтобы все края были как можно более прямыми.

Сложите тесто в буквенном стиле, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут (сложите одну треть теста поверх себя, а затем сложите другую сторону). Повторите скручивание и складывание еще два раза (в итоге получается 27 слоев сливочного масла), каждый раз раскатывая, пока тесто не станет примерно 20 см х 60 см. После каждой складки вы должны повернуть тесто на 90 градусов перед повторным раскатыванием. Открытый «конец» теста должен быть к вам каждый раз при раскатывании теста (вы можете увидеть это в нашем видеоролике о приготовлении круассана примерно за 3:40 минуты).После второго поворота снова дайте ему 30 минут отдохнуть в холодильнике. После третьего поворота вы оставляете тесто в холодильнике на ночь до третьего дня, дня изготовления круассанов!

Иногда тесто будет сопротивляться тому, чтобы стать длиннее, например, 45 см, прекратите раскатывать и прижимать тесто, это только повредит вашим слоям. На любом этапе, когда раскатка теста станет труднее, вы можете накрыть тесто и дать клейковине расслабиться в течение 10-20 минут в холодильнике, прежде чем продолжить.

• Раскатать до 20 см x 60 см
• Сгиб
• Охлаждение 30 минут
• Повернуть на 90 градусов
• Раскатать до 20 см x 60 см
• Сгиб
• Охлаждение 30 минут
• Повернуть на 90 градусов
• Раскатать до 20 см x 60 см
• Сгиб
• Охладить до 3 дней
• Повернуть на 90 градусов
• Раскатать до 20 см x 110 см

См. Также полную временную таблицу внизу страницы

Каждый этап ламинирования не должен занимать более нескольких минут.Однако, если, например, из-за первоначальной неопытности это займет у вас больше времени, вы можете сложить тесто в стиле букв, накрыть его и поставить в холодильник на 20 минут и продолжить процесс раскатывания после этого отдыха. Очень важно, чтобы масло оставалось твердым.

День 3

Разделение теста
Достаньте тесто из холодильника. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Теперь очень аккуратно раскатайте тесто в длинную и узкую полоску размером 20 см х 110 см. Если тесто начинает сопротивляться слишком сильно или сжиматься во время этого процесса, вы можете сложить его пополам и дать ему отдохнуть в холодильнике на 10-20 минут, прежде чем продолжить.Не боритесь с тестом, когда тесто перестает собираться, положите его в холодильник! Жалко испортить два дня работы.

Когда тесто достигнет нужной формы, осторожно приподнимите его на несколько сантиметров, чтобы оно естественным образом сжалось с обеих сторон. Таким образом, он не будет сжиматься, когда вы его разрежете. Полоска теста должна быть достаточно длинной, чтобы можно было обрезать концы, чтобы сделать их прямыми, и при этом оставить длину около 100 см.

Формовка круассанов
Для следующего этапа вам понадобятся рулетка и колесо для пиццы.Уложите рулетку поверх теста. Колесом отметьте верх теста с интервалом 12,5 см по длине (всего 7 отметок). Теперь уложите рулетку на дно теста и сделайте отметку 6,25 см. Затем продолжайте делать отметки с интервалом 12,5 см от этой точки (всего 8 отметок). Таким образом, нижняя и верхняя отметки не совпадают друг с другом и составляют основу ваших треугольников.

Теперь сделайте диагональные пропилы, начиная с верхнего угла до первой нижней отметки.Сделайте диагональные надрезы по всей длине теста. Затем измените угол и сделайте надрезы от другого верхнего угла до нижней отметки, чтобы создать треугольники. Снова повторите это по длине теста. Так у вас получится 15 треугольников и несколько торцевых кусочков теста.

Используя колесо для пиццы, сделайте надрезы длиной 1,5 см в центре короткой стороны каждого треугольника из теста.

Теперь очень осторожно удлините каждый треугольник примерно до 25 см .Часто это делается вручную, но мы обнаружили, что удлинение скалкой, очень осторожное, почти без давления на треугольник из теста, работает лучше для нас. Вы можете попробовать оба метода и посмотреть, что, по вашему мнению, дает лучший результат.

После того, как вы прорежете выемку в середине короткого конца треугольника, попробуйте свернуть два крыла, двигая руками наружу от центра, создавая желаемую форму с более тонким и длинным концом. Также попробуйте сначала очень плотно раскатать тесто и надавить на тесто так, чтобы слои слиплись (но не настолько, чтобы, конечно, повредить слои).

Расстойка и выпечка
Разложите круассаны на противне, оставив между ними достаточно места, чтобы они не соприкасались во время расстойки и выпечки. Смешайте яйцо с чайной ложкой воды и взбивайте до однородной массы. Дайте круассанам первый тонкий слой яичной стирки.

Докажите, что круассаны не имеют сквозняков при идеальной температуре от 24ºC до 26,5ºC / от 76ºF до 79ºF (выше этой температуры есть большая вероятность вытекания масла!).Мы используем нашу небольшую каменную печь Rofco B20 в качестве шкафа для расстойки круассанов, предварительно нагревая ее в течение минуты до 25ºC / 77ºF. Она долго сохраняет эту температуру благодаря каменным плитам и изоляции. Расстойка займет около 2 часов. Вы сможете определить, готовы ли они, если осторожно встряхнуть противень и посмотреть, не покачиваются ли круассаны. Вы также должны видеть слои теста, если смотрите на круассаны сбоку.

Разогрейте духовку до 200ºC / 390ºF конвекционной или 220ºC / 430ºF обычной духовки.

Непосредственно перед выпечкой нанесите круассанам второй тонкий слой яичной промывки. Мы выпекаем круассаны в нашей большой конвекционной печи в течение 6 минут при температуре 195ºC / 385ºF, затем понижаем температуру до 165ºC / 330ºF и запекаем их еще 9 минут. Хамельман предлагает выпекать круассаны в течение 18–20 минут при температуре 200ºC / 390ºF, уменьшив скорость духовки, если вам кажется, что подрумянивание идет слишком быстро. Но вам действительно нужно научиться на собственном опыте и запекать несколько партий, каковы идеальные время и температура для вашей собственной духовки.Достаньте из духовки, оставьте на несколько минут на противне, затем переложите на решетку для охлаждения.

Последний способ выпечки; Мы нагреваем нашу большую конвекционную духовку с двумя вентиляторами до 200ºC, при нагревании кладем круассаны в духовку и сразу же опускаем ее до 175ºC. Выпекаем их в течение 10 минут при 175ºC, теперь они приобретут красивый коричневый цвет, затем понижаем температуру до 150ºC и запекаем еще 6 минут.

Конечно, лучше всего есть в теплом и свежем виде. Круассан мы не едим и не делим в течение дня, когда замораживаем.Мы ставим их в предварительно разогретую духовку (180ºC / 355ºF) на 8 минут прямо из морозильной камеры. Ничего плохого в этом нет, круассаны едят красиво и тепло, почти так же хорошо, как и свежие… почти!

Мы использовали лишнее тесто, которое мы срезали по краям, чтобы сделать немного необычной формы, но все же очень вкусный, «pain au chocolat», используя наш любимый темный шоколад Valrhona Caraïbe. Обрезанные части теста все же стоит использовать, было бы жалко их выбросить!

Таблица времени круассана
Время является показателем и также зависит от вашего опыта работы с рецептом.
Старайтесь работать быстро, но точно и при необходимости используйте дополнительное время в холодильнике!

День 1 — Приготовление начального теста

• 21.00 ч — Месить 3 минуты и хранить в холодильнике 12 часов

День 2 — Ламинирование теста

• 09.00 ч — Сделайте масляную плитку и охладите до необходимости
• 09.05 h — Раскатать тестовый диск в квадрат
• 09.10 ч — Вязать масло в тесто
• 09.15 h — Раскатайте до 20 x 60 см и сложите
• Охлаждение 30 минут
• 09,50 ч — Повернуть на 90 градусов
• Раскатайте до 20 см x 60 см и сложите
• Охлаждение 30 минут
• 10.25 ч — Повернуть на 90 градусов
• Раскатайте до 20 см x 60 см и сложите
• 11.00 ч — Охладить до 3 дня

День 3 — Разделение, формование, расстойка и выпечка

• 09.00 h — Раскатать до 20 см x 110 см — часть 1
• 09.05 ч — Часто нужно! Возьмите 20 мин. время холодильника, если длина не за один раз
• 09.25 h — Раскатать до 20 см x 110 см — часть 2
• 09.30 h — Разделить и придать форму круассанов
• 09.40 ч — Первый слой мытья яиц
• 09.45 ч — Доказательство совершенства (индикация 2 часа)
• 11,45 ч — Второй слой промывки яиц
• 11,50 ч — Выпекать 15-18 минут
• 12.10 ч — Готово!

---

.