Вторые блюда рецепты простые: 50 самых простых и вкусных рецептов вторых блюд с фото

Содержание

Вкусные и простые вторые блюда. Рецепты вторых блюд на каждый день

Вторые блюда считаются неотъемлемой составляющей человеческого рациона. Они отличаются высокой питательной ценностью и насыщают организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Поэтому без них не обходится ни один полноценный завтрак, обед или ужин. В сегодняшней статье вы найдете несколько простых рецептов вторых блюд на каждый день.

По нижеописанной технологии получается достаточно сытная и высококалорийная еда. Она прекрасно сочетается с пикантными соусами и различными соленьями. Чтобы приготовить такой лапшевник, вам потребуется:

Это одно из самых простых и вкусных вторых блюд. Процесс его приготовления можно поделить на более примитивные этапы. Вначале нужно отварить лапшу. Для этого ее погружают в кастрюлю с подсоленным кипятком и держат в нем столько, сколько указано на упаковке. Сварившиеся макаронные изделия откидывают на дуршлаг, а затем соединяют с предварительно обжаренным фаршем и кубиками тыквы. Все это подсаливают и выкладывают в промасленную форму. Будущий лапшевник заливают соусом, сделанным из взбитых яиц, молока, специй и сырной стружки, накрывают фольгой и отправляют на тепловую обработку. Запекают его при умеренной температуре на протяжении сорока минут. Готовое блюдо декорируют мелко нарубленной зеленью и ставят на стол.

Цветная капуста в кляре

Обращаем ваше внимание на еще один, не менее интересный вариант второго блюда. Вкусно, просто, недорого и очень быстро можно приготовить на ужин цветную капусту. Для этого вам понадобится:

2 яйца.
3 столовые ложки муки.
Средняя цветная капуста.
2 чайные ложки сухой горчицы.
100 грамм сыра.
2 столовые ложки свежей сметаны.
Щепотка соды, соль и растительное масло.

С приготовлением этого недорогого второго блюда справится даже новичок. Помытую капусту разделяют на соцветия и проваривают в подсоленной воде. Затем овощ обмакивают в смеси тертого сыра, взбитых яиц, горчицы, сметаны, соды и муки и отправляют в разогретую сковородку, заблаговременно смазанную растительным жиром. Подрумянившиеся соцветия выкладывают на бумажные полотенца, чтобы те впитали излишки масла.

Рагу с баклажанами

Любители овощей наверняка оценят нижеизложенный рецепт простого и вкусного второго блюда. Для его воспроизведения вам потребуется:

2 спелых баклажана.
2 молодых кабачка.
2 средние морковки.
2 небольшие луковицы.
2 мясистых болгарских перца.
2 спелых помидора.
5 зубчиков чеснока.
2 столовые ложки сахара.
Соль, зелень и оливковое масло.

Нарезанный полукольцами лук обжаривают в разогретом растительном жире. Спустя пару минут к нему добавляют кусочки морковки, соль и сахар. Все хорошенечко перемешивают и продолжают пассеровать на медленном огне. Еще через пять минут в сковородку с овощами выкладывают кубики баклажанов. Все это накрывают крышкой и тушат, не забывая периодически перемешивать. Через какое-то время в будущее рагу высыпают кусочки кабачков, полоски болгарского перца и очищенные томаты. Все это подсаливают и доводят до полной готовности. Незадолго до выключения огня вкусное и простое второе блюдо посыпают мелко нарубленной зеленью и давленым чесноком. Подают его как в горячем, так и в холодном виде. По желанию его можно кушать с запеченным мясом.

Тушеная курица с овощами

Такое рагу станет отличным вариантом для семейного ужина и позволит разнообразить повседневное меню. В его составе присутствует большое количество ярких овощей, поэтому оно получается не только вкусным, но и красивым. Поскольку этот простой рецепт второго блюда на скорую руку предполагает использование определенных компонентов, заранее проверьте, есть ли у вас в доме:

1,5 килограмма куриного мяса.
1,5 стакана питьевой воды.
100 миллилитров белого вина.
Стакан зеленого горошка.
Крупная луковица.
½ стакана кукурузных зерен.
4 картофелины.
1/3 стакана муки.
200 грамм томатов в собственном соку.
Соль, перец, розмарин и постное масло.

Крупно нарезанное куриное мясо выкладывают в толстодонную сковородку, смазанную разогретым растительным жиром, и слегка обжаривают со всех сторон. К подрумянившимся кусочкам выливают вино и воду. Туда же добавляют соль и специи. Все это доводят до кипения, прикрывают крышкой и тушат около сорока минут. Затем в общую сковородку выкладывают измельченную луковицу и кубики картофеля. Как только овощи размягчатся, к ним добавляют кукурузу и зеленый горошек. Через четверть часа туда же отправляют муку, разведенную в половине стакана воды. Все это томят на минимальном огне еще десять минут.

Куриная грудка с шампиньонами

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один весьма интересный рецепт простого второго блюда на каждый день. Сделанное таким способом мясо прекрасно сочетается с грибами и нежным сливочным соусом. Для этого вам потребуется:

350 грамм куриного филе.
200 миллилитров сливок.
250 грамм свежих шампиньонов.
Большая луковица.
Столовая ложка муки.
Соль, рафинированное постное масло и перец.

Этот несложный рецепт позволит внести разнообразие в повседневное меню. Второе блюдо, приготовленное из грибов и куриного филе, можно подавать с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Порезанные пластинками шампиньоны выкладывают в раскаленную сковородку и обжаривают вместе с измельченным луком. Затем овощи подсаливают, приправляют специями и соединяют с полосками куриного филе. Через десять минут все это заливают сливками и недолго прогревают на медленном огне. Напоследок соус загущают, добавив в него муку, и почти сразу убирают с плиты.

Гречка с печенью

Это простое и вкусное блюдо оптимально подходит и для взрослых, и для малышей. Потому его можно смело подавать к семейному обеду или ужину. Для его приготовления вам потребуется:

Стакан гречневой крупы.
Полкило говяжьей печени.
Крупная луковица.
Небольшая морковка.
2 зубочка чеснока.
3 стакана говяжьего бульона.
Соль, специи, постное и сливочное масло.

Лук и морковку очищают, моют, измельчают и пассеруют в разогретом растительном жире. Через несколько минут к ним добавляют кусочки говяжьей печени и обжаривают, не забывая постоянно помешивать. Затем содержимое сковородки перекладывают в порционные горшочки, покрывают слоем перебранной крупы и заливают бульоном. Сверху помещают кусочек сливочного масла. Емкости прикрывают крышками и убирают на тепловую обработку. Готовят это вкусное и простое второе блюдо при умеренной температуре до полного испарения жидкости. Подают его в теплом виде прямо в порционных горшочках.

Запеканка из макарон с мясом

По нижеописанной методике получается очень ароматный и сытный ужин для всей семьи. Он готовится из недорогих и легкодоступных компонентов, купить которые можно в любом ближайшем магазине. Поскольку простой рецепт вкусного второго блюда предполагает применение конкретного продуктового набора, заранее убедитесь, что в вашем доме имеется:

450 грамм говяжьего фарша.
Крупная луковица.
450 грамм макаронных изделий.
2 зубочка чеснока.
600 грамм помидоров.
Твердый сыр.
200 грамм томатного соуса.
Куриное яйцо.
Соль, молотый перец и оливковое масло.

Измельченный лук и давленый чеснок слегка обжаривают в разогретом растительном жире. Спустя пару минут туда же закладывают мясной фарш и продолжают готовить на медленном огне. Все это подсаливают, приправляют специями, заливают томатным соусом и убирают в сторонку.

На дно предварительно смазанной формы помещают сваренные макароны и покрывают их мясным фаршем. Сверху рассыпают сырную стружку и отправляют будущую запеканку в теплую духовку. Готовят ее при умеренной температуре на протяжении десяти минут.

Рис с грибами

Этот вариант простого и вкусного второго блюда наверняка оценят любители овощей. В его составе присутствуют только полезные компоненты, поэтому им можно кормить не только старшее, но и подрастающее поколение вашей семьи. Для его приготовления вам понадобится:

300 грамм пропаренного риса.
Большая луковица.
300 грамм свежих шампиньонов.
Средняя морковка.
По 100 грамм консервированных кукурузных зерен, стручковой фасоли и зеленого горошка.
Соль, приправы и постное масло.

Описание процесса

В глубокую сковородку, слегка смазанную растительным жиром, выкладывают четвертинки грибов и поджаривают их, не ленясь постоянно помешивать. Через четверть часа к ним добавляют измельченный лук и порезанную морковку. Спустя семь минут туда же засыпают зеленый горошек и стручковую фасоль. Все хорошенечко перемешивают и продолжают томить на самом медленном огне.

Спустя какое-то время в практически готовое блюдо отправляют консервированные кукурузные зерна. Незадолго до окончания термической обработки в общую сковородку добавляют заблаговременно сваренный рис, соль и приправы. Спустя семь минут емкость убирают с плиты и настаивают под крышкой.

Вторые блюда рецепты с фото, простые и вкусные рецепты вторых блюд на каждый день и не только

Каждый праздничный стол и повседневные трапезы не обходятся без вторых блюд. Чаще всего, именно они выступают главными героями во время обеда или же ужина. Но, чтобы получить лестные отклики о своих кулинарных способностях, а так же радовать близких ежедневно новыми и интересными рецептами, стоит не останавливаться на каком-то одном, а продолжать развивать и вносить разнообразие в повседневные блюда.

Наш сайт предлагает вам простые и вкусные рецепты вторых блюд, которые, в то же время, не лишены оригинальности и интереса вкусовых качеств. Благодаря нашему порталу, вы узнаете много о том, как лучше сочетать продукты, готовя вторые блюда, и какие из них наиболее подойдут к вашему столу.

В чем особенность приготовления вторых блюд?

Если вы решили приготовить что-то по случаю романтического ужина, или же в вашем доме намечаются гости, то советуем заглянуть в раздел вторых блюд. Здесь вы найдете уйму интересной и познавательной информации. Все рецепты представленные на нашем сайте, оригинальные и сделанные в лучших традициях кулинарных шедевров.

Невероятные вторые блюда, рецепты с фото которых вы найдете на этих страничках, пленят ваше желание их приготовить. А все благодаря отлично расписанным и детально оговоренным блюдам, которые несложно и быстро можно будет приготовить.

Сайт ориентирован как на профессионалов, так и на новичков в кулинарии, которым будет интересно узнать некоторые детали, обучиться новым техникам приготовления еды. Так же вы сможете увидеть уйму блюд, где главным ингредиентом выступают грибы или куриное мясо. Не забывайте так же и о рыбе – этот продукт может быть представлен в самой разнообразной манере, при любой обработке и способе подачи.

В чем преимущество этого сайта?

— Быстрота поиска рецепта

— Красочные фото

— Пошаговые, понятные рецепты

— Разнообразие блюд

Благодаря тому, что сайт оформлен доступно и понятно, вы сможете отыскать все необходимые рецепты, с четким указанием ингредиентов. Вкусные рецепты вторых блюд на каждый день станут для вас настоящим «спасательным кругом». Вы сможете готовить необычайно интересно и быстро.

Пользуйтесь нашим сайтом каждый день, и радуйте близких очень вкусными блюдами. Так же, с помощью наших рецептов вы всегда будете готовы принимать гостей – ведь эта еда готовится просто, сытно, а интересные, яркие и четкие фото блюд дадут вам возможность понять, как лучше всего выглядит еда при подаче на стол. Вкладывайте душу, проявляйте творчество, и ваши кулинарные способности будут приятно удивлять каждый день.

Вторые блюда — рецепты, советы по приготовлению

Вернулись ли вы с семьей из туристического похода или из загородной дачи не имеет значения, самое главное, что в эту минуту хочется очень кушать. А что же приготовить? Ну конечно же на помощь приходят рецепты вторых блюд. Эти яства очень сытные и вкусные. Существуют всевозможные простые рецепты вторых блюд, их особенно ценят слишком занятые леди. Так что же можно приготовить на скорую руку? Конечно же прежде всего под рукой должна быть картошка, рис, куриное мясо. Можете воспользоваться полуфабрикатами, готовыми консервами. Мясо для приготовления вторых кушаний в основном обжаривается без добавления панировки, а вот что касается фарша, так его используют редко.

Очень простые рецепты вторых блюд обладают своими особенными достоинствами. К примеру, зелень в них не стоит подвергать термической обработке, благодаря чему вы экономите время и сохраняете в кушанье витамины. Ну как же можно существовать без мяса, спросите вы? Да, для мясоедов это настоящее испытание! Поэтому в вашем случае мясоеды вам лучше приготовить аппетитные котлеты, сочные поджарки и румяные отбивные!

Простые рецепты вторых блюд на каждый день

Исходя из того что вкусные рецепты вторых блюд радуют нас своим изобилием, мы можем выбрать любое понравившееся нам кушанье. Ну и конечно же большинство людей обратят внимание на мясные лакомства. Самыми распространенными видами мясного продукта является говядина, свинина, баранина. Не слишком популярные – это лосятина, козлятина и конина. Все продукты обладают своим оригинальным вкусом и ароматом, поэтому обрабатывать во время готовки их следует по-разному. Но, не смотря на это, каждая хозяюшка должна помнить, что любое мясо просто обожает специи, а также соль и черный молотый перчик. Также стоит коснуться рецептов вторых блюд на каждый день. В данном случае речь идет о горячих яствах. Это может быть жаркое в масле, запеченное яство на гриле, тушеное в духовом шкафу или приготовленное на пару. Вот, к примеру, шашлык, приготовленный в духовке, является беспроигрышным вариантом второго блюда. Для того чтобы его сжарить вам не нужно бежать в лес, разводить костер, достаточно как вы уже поняли духовки. Поверьте, шашлыки, приготовленные в домашних условиях, будут иметь необыкновенный вкус, что обязательно порадует вашу семью!

Рецепты вкусных вторых блюд всегда должны быть под рукой у хозяюшек!

Вот давайте попробуем приготовить свинину по-французски, это кушанье является универсальным. Оно сделает разнообразным повседневное меню, а также украсит и придаст яркости праздничному столу. Это мясное блюдо вкусное, сытное и ароматное! Разные рецепты простых и вкусных вторых блюд всегда придут на помощь и станут настоящей палочкой выручалочкой и доказательство этому классический бефстроганов. Это лакомство готовится достаточно просто, а вот результат превосходит все ожидания. Не менее вкусный получается плов. Это яство стало на сегодняшний день достаточно знаменитым.

А если вы впервые сегодня зашли на свою новую кухню и немного растерялись, так как не имеете опыта в готовке пищи, не волнуйтесь. Просто загляните на наш сайт, здесь вы найдете рецепты с фото вторых блюд, что упростит готовку и поможет вам в вашем кулинарном начинании!

Цыпленок и пельмени в бочках с крекером

Этот рецепт подражания Цыпленка и клецки в бочке с крекером — это лучшая еда для комфорта.

Ничто не сравнится с теплым и сытным супом, который успокоит ваше сердце и утолит живот в пасмурный день. Блюда Cracker Barrel подойдут именно для этого.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

По этому рецепту вы можете приготовить популярный суп дома в любое время и в любой день.

Мягкие податливые клецки и нежный цыпленок, плавающий в пикантном бульоне, — воплощение восхитительной еды.

Уровень уюта, который приносит этот суп, поистине не имеет себе равных.

Помимо всего прочего, он доступен по цене и прост в изготовлении. Кто сказал, что вам нужно пойти в Cracker Barrel, чтобы насладиться хорошей тарелкой курицы и клецками?

Этот рецепт подражателя — все, что вам нужно.

Цыпленок и пельмени в бочках с крекером

Если вы когда-нибудь были в Cracker Barrel, вы очень хорошо знаете, насколько неописуемо вкусны их курица и клецки.

Помимо жевательных, пушистых клецок и несладкой курицы, вам также понравится густой, богатый умами бульон.

Комбинация вкусов и текстур создает такой прекрасный баланс, который заставляет ваши вкусовые рецепторы сходить с ума.

Цыпленок и клецки — такая классическая еда, и вы никогда не ошибетесь, приготовив это непреодолимое блюдо.

Этот рецепт такой простой, но вкус такой точный, что вкус такой же, как у Cracker Barrel.

Состав

Мука универсальная. Основа для пельменей, а также то, что делает суп густым. Рецепт предусматривает использование универсальной муки, но вы также можете использовать безглютеновую муку. Однако клецки будут немного посыпчатее.
Разрыхлитель. Разрыхлитель, благодаря которому тесто превращается в пышные пельмени.
Масло сливочное. Для насыщенного вкуса умами.
Молоко. Вам понадобится жидкость, чтобы пропитать муку и превратить ее в тесто. Подойдет любое молоко, поэтому используйте все, что есть под рукой.Вы также можете использовать воду, но клецки будут немного суше.

Куриный бульон. Можно использовать как в магазине, так и в домашних условиях.
Измельченная курица. Чем больше, тем лучше! Вы можете использовать белое или темное мясо или их комбинацию.

Советы для лучшего блюда

Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе клецки получатся слишком густыми и вязкими.
Для получения более пушистых и мягких пельменей дайте им постоять на столешнице на 30 минут перед приготовлением.
Еще один совет, чтобы приготовить более пушистые клецки: используйте пахту вместо молока. Пахта более кислая, чем обычное молоко, поэтому лучше реагирует с пищевой содой.
Не пережаривайте клецки, иначе они распадутся на суп. Не перемешивайте их тоже. Пусть спокойно готовят с закрытой крышкой!
Их тоже нельзя недоваривать, иначе они будут на вкус как сырая мука. То, что они плавают, не означает, что они закончили. Лучше всего проверить это при помощи зубочистки.Воткните зубочистку в центр клецки. Если он выходит чистым, пельмени готовы.

Храните остатки курицы и пельменей в холодильнике до 3–4 дней. Храните его в герметичном контейнере, чтобы он не впитал вкус и аромат других предметов в вашем холодильнике.
Учтите, что чем чаще вы разогреваете это блюдо, тем больше вероятность, что пельмени распадутся.
Для заморозки поместите курицу и пельмени в морозильный контейнер и храните до 6 месяцев.Разморозьте при комнатной температуре и разогрейте на плите или в микроволновой печи.
В спешке? Вместо того, чтобы делать пельмени с нуля, вы можете использовать смесь для выпечки печенья, такую как Bisquick. Не стесняйтесь выбирать из множества вариантов вкуса.

В чем разница между лапшой и пельменями?

Тесто то же самое, но форма другая.

Пельмени с лапшой формируются путем формования теста в виде толстых, длинных нитей, которые напоминают лапшу.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Из-за своей формы клецки с лапшой более мягкие и нежные, чем клецки с каплями.

Пельмени-капельки бывают круглой или квадратной формы. Они вздуваются во время готовки, придавая им жевательную и хлебную консистенцию.

В любом случае они наверняка понравятся вкусу.

Варианты

Этот рецепт может быть простым, но он попадает в нужное место. Однако, если вы хотите нарядить его, вот несколько советов:

Добавьте травы и специи в пельмени и бульон для придания аромата.Тимьян, чеснок, петрушка, кайенский порошок, розмарин, чеснок, перец, шалфей и итальянские приправы — все это придает блюду свежий и землистый вкус.
Начните с мирепуа — смеси нарезанного сельдерея, моркови и лука. Эта основа используется для придания вкуса и аромата супам и другим блюдам.

Добавление в суп кукурузы, грибов и гороха придаст супу красивую текстуру и контраст вкуса. Это дает клецкам
Если вы любитель сыра, добавьте в бульон натертый на терке пармезан или сыр чеддер.Богатство делает эту классическую комфортную еду еще более неотразимой.
Добавьте нарезанные цуккини в клецки, чтобы блюдо получилось более здоровым! Дети этого даже не заметят.
Вместо курицы можно добавить в блюдо ветчину, индейку, говядину и другие виды мяса. Пришло время обыскать ваш холодильник в поисках остатков еды!

Еще рецепты бочки с крекером

Жареный цыпленок в бочке с крекером
Бочонок с крекером Мак и сыр
Мясной рулет в бочке с крекером
Кукурузный хлеб в бочке с крекером
Печенье в бочке с крекером

Мясной рулет с чизбургером — Безумно хорошо

Приготовьте этот рецепт чизбургера, мясного рулета , на ужин, который будет по вкусу точно таким же, как ваш любимый гамбургер! Он нежный, сочный и быстро станет вашим новым фаворитом.

Когда я был ребенком, похоже, что все мои друзья ели мясной рулет на обедах.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это часто была любимая еда в нашем доме, когда к нам приходили на ужин гости. Хотя не знаю, ценил ли я мясной рулет по-настоящему, пока не стал старше.

Meatloaf часто получает плохую репутацию, и я думаю, что понял почему!

Великолепный мясной рулет может заставить всех хвалить вас и спрашивать рецепт, но не все знают, как сделать его сочным и нежным.

Чизбургер Мясной рулет

Этот мясной рулет для чизбургера не только сочен и выдержан, но и имеет такой же вкус, как чизбургер!

Добавление сыра в центр делает его липким, в то время как кетчуп и горчичная глазурь заставят вас подумать, что вы едите в бургер.

Не знаю, как вы, но я готов снова включить мясной рулет в свое еженедельное меню.

Даже если вы в детстве не любили мясной рулет, этот рецепт обязательно изменит ваше мнение!

Состав

Есть масса рецептов, которые претендуют на звание лучшего мясного рулета на свете.

У некоторых из них есть довольно обширный список ингредиентов, которые вам действительно не нужны.

Я обнаружил, что восхитительный мясной рулет на самом деле довольно простой!

Для этого рецепта вам понадобится:

Говяжий фарш — Свежий говяжий фарш, который не был предварительно заморожен, даст наилучший результат.
Хлебные крошки — Они помогают связать мясной рулет. А если вы используете приправленные панировочные сухари, они также добавят немного аромата.
Лук — Поскольку этот рецепт очень простой и не требует тонны специй, лук действительно добавляет тонны аромата. Нарежьте его очень хорошо, чтобы они приготовились как следует.
Яйца — Это то, что позволяет мясному рулету сохранять свою форму.
Соль и перец — Всегда необходимо при приготовлении мясного рулета!
Сыр чеддер — Он плавится более равномерно, если его измельчить. Измельчите самостоятельно вместо того, чтобы покупать предварительно измельченные.
Кетчуп и горчица — Для глазури.Не бывает чизбургера без кетчупа и горчицы!

Советы по приготовлению лучшего мясного рулета

Давайте поговорим о типе мяса, который лучше всего подходит для всех рецептов мясного рулета. Не нужно, чтобы в мясе было слишком много жира, иначе мясной рулет получится очень жирным. Но если использовать слишком нежирный говяжий фарш, то мясной рулет станет сухим. Никому не нужен сухой рулет! Думаю, идеальное соотношение — 85/15. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти идеальное соотношение для вас!
Есть два разных способа придать этому мясному рулету форму.Один из способов — это метод вертушки. Здесь вы превращаете говядину в большой прямоугольник. После того, как вы посыпаете сыр посередине, оставив место со всех сторон, осторожно начните скатывать один конец, пока он не станет похож на вертушку. Затем закройте края. Некоторые люди считают, что это требует слишком много времени и усилий. Другой метод — наслоение. Разделите говядину на три части. Разровняйте первый слой мяса, а затем половину сыра, оставив место со всех сторон. Добавьте еще один слой мяса и сыра, а затем последний слой мяса.Заклеиваем все края. Это действительно зависит от предпочтений, но дает тот же результат.
Не перемешивать! Прекратите перемешивание, как только смесь соберется. Чрезмерное перемешивание приведет к получению плотного и жесткого мясного рулета.
Пока еще нет мнения, что лучше готовить: на противне или на противне. Сковорода не подрумянивает все края и оставляет жирный рулет, так как маслу некуда деваться. Однако сохранить форму намного проще. Используя противень, мясо подрумянится со всех сторон, а масло стечет по мере приготовления.Вам просто нужно приложить все усилия, чтобы придать ему идеальную форму.
Дайте мясному рулету постоять не менее 10 минут после приготовления! Это позволит соку перераспределиться, сыру немного застыть, а рулету сохранить форму. Это маленький шаг, который имеет большое значение!

Как долго готовить мясной рулет

Никому не нужен сухой мясной рулет, но вы также не должны вынимать его из духовки до того, как он будет готов.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Лучший способ узнать, готов ли мясной рулет, — это использовать термометр для мяса. Центр должен достигать 160 градусов F.

Вот примерное время приготовления при температуре 350 градусов по Фаренгейту:

1 фунт мясного рулета занимает около 45 минут
2 фунта мясного рулета занимает около 1 часа
3 фунта мясного рулета занимает около 1 часа 20 минут

Как сделать чизбургерный мясной рулет влажным

Получение идеально сочного мясного рулета, который не разваливается, может быть настоящим искусством.

Панировочные сухари и яйца — это то, что скрепляет ваш мясной рулет и предохраняет его от высыхания.

Вместо панировочных сухарей некоторые люди используют овсяные хлопья или даже измельченные соленые крекеры.

Идея та же — вам просто нужен наполнитель, чтобы впитать соки и удерживать их в мясном рулетах, вместо того, чтобы позволить им вытекать.

Есть даже варианты, в которых в смеси используется молоко.

Хотя вы должны быть осторожны при использовании молока, потому что, хотя оно может сделать вашу смесь влажной, она может развалиться, если не использовать правильные пропорции.

Я считаю яйца и панировочные сухари идеальными ингредиентами.

Наши лучшие основные блюда и закуски

Наши лучшие основные блюда и закуски | MyRecipes Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Explore MyRecipes

Staff Picks

Креветки в пряно-сладком беконе

Менее чем за 30 минут вы можете заправить хрустящие креветки в беконе с коричневым сахаром, паприкой и копченым красным перец для динамично вкусной закуски.Эта комбинация острого, сладкого, гладкого и хрустящего напитка заставит вас жаждать еще большего.

Николь Маклафлин

Идеальная жареная говяжья вырезка

Этот рецепт говяжьей вырезки — волшебство. Результат достаточно вкусный для особого случая, но достаточно простой, чтобы приготовить его в будний вечер. При желании можно дать говяжьей вырезке остыть в течение 24 часов. Если вы предпочитаете средний, готовьте вырезку, пока она не достигнет внутренней температуры 140-145 градусов.Покупка высококачественного мяса существенно повлияет на нежность и вкус конечного продукта. Подавайте это основное блюдо с жареным картофелем, спаржей и бокалом красного вина.

Робби Мелвин

Листовая курица с апельсином и чесночной зеленой фасолью

Приготовьте курицу с апельсином, которая дешевле, свежее и вкуснее, чем китайская еда на вынос. Вы не поверите, но все, что вам нужно, это противень, чтобы приготовить липкую курицу в апельсиновой глазури и хрустящую стручковую фасоль.Если вы не можете найти стручковую фасоль по-французски, бланшируйте стручковую фасоль в течение 2 минут, высушите ее и добавьте соус чили. Не пропустите жаркое в конце — это то, что быстро глазизирует курицу и придает стручковой фасоли непревзойденную хрустящую, но нежную консистенцию.

By Paige Grandjean

Meatloaf Bundt Cake

Когда вы думали, что мясной рулет не может быть более ретро, мы нашли способ. Этот рецепт мясного рулета, приправленный креольской приправой, чесночным порошком и овощами в масле, найдет свое место в сковороде.Этот традиционный рецепт поистине восхитителен и будет в центре внимания на любом званом ужине. И, как и любой хороший пирог, наш мясной рулет нуждается в соответствующей глазури и декоре. Таким образом, мы закончили наш глазированный томатной глазурью булочку с мясным рулетом, добавив немного подливки, свежеприготовленного картофельного пюре, хрустящего лука и немного мелко нарезанной свежей петрушки. О, и мы наполнили центр французским луковым соусом… потому что это казалось правильным поступком. Ужин подан.

By Katherine Flynn

Говяжьи ребрышки, тушеные в каберне

Приготовление ребрышек в красном вине дает невероятно насыщенный соус, идеально подходящий для обжаривания лапши.Подавать с куском хлеба, чтобы не пропустить ни капли восхитительного соуса.

Сэндвич с ростбифом и чеддером с соусом из хрена

Мы , а не думаем об Арби — не после бутерброда с ростбифом вроде этого. Классический сливочно-сырный соус делает этот бутерброд невероятно насыщенным, а соус из хрена добавляет остроты. Нам нравится луковая булочка, желательно из выпечки, но вы также можете использовать вместо нее булочку с кренделями. Сделайте этот бутерброд центральным элементом вашего Super Bowl Spread или подавайте вместе с пивом и картофелем фри, чтобы порадовать толпу.

Робби Мелвин

Spicy Chicken Cacciatore

Подавайте это пикантное блюдо поверх пасты с гарниром, чтобы получить достойную трапезу в ресторане. Рецепт рассчитан на восемь человек; если у вас остались остатки, превратите их в суп, измельчив курицу, добавив нарезанные кубиками кабачки и морковь, и смешав соус с куриным бульоном.

Азиатские куриные бедра

Подавайте эти пикантные куриные бедра с вареной лапшой с гарниром из брокколи, приготовленной на пару, чтобы получился полноценный обед.Обработка куриных бедер в жаровне, чтобы они были хрустящими снаружи и сочными внутри.

Creamy Stovetop Mac and Cheese

Острый чеддер, белый чеддер и сливочный сыр делают этот сырный соус исключительно сливочным, а острый соус и соус Вустершир дополняют богатый сырный вкус. Этот рецепт на плите заставит вас задуматься, почему вы когда-либо любили макароны с сыром по-другому.

Николь Маклафлин

Penne Alla Vodka Pizza

Вам обязательно понравится этот неотразимый пирог, в котором сочетаются два фаворита: паста с водкой и домашняя пицца.

Автор: Джулия Леви

Ahi Tuna Poke Pizza

Этот свежий весенний автомобиль для покера доказывает, что пицца не обязательно должна быть нездоровой! Вы захотите использовать самый свежий тунец ахи, который только сможете достать, для этого яркого, достойного компании закуска.

By The Food Gays

Master Meatloaf из индейки

Это идеальный, надежный мясной рулет из индейки, который обеспечивает всевозможные утешения, какие вы бы хотели, чтобы мясной рулет был.Возможно, это единственный рецепт мясного рулета, который вам когда-либо понадобится. Это блюдо не только очень вкусное, но и безглютеновое. Этот ароматный мясной рулет содержит бекон для придания вкуса и насыщенности, а также особый фактор с тремя томатными соусами и приправами, чтобы создать обновленную версию традиционного топпера для мясного рулета. Чтобы сделать это блюдо еще лучше, попробуйте на следующий день съесть его сэндвич.

Адам Хикман

Вдохновение и идеи

Bangin Seasonal Grain Bowl image

55 Сытных блюд в чаше

Иногда простота — лучшее решение.Побалуйте себя едой из одной тарелки (и мы не говорим о супе), в которой все смешано в великолепную комбинацию потрясающих вкусов.

Подробнее

Подражатель Longhorn из курицы с пармезаном image

10+ основных блюд подражания, чтобы удовлетворить ваши самые настоящие гастрономические пристрастия

Попробуйте свои силы в этих рецептах, включая куриный сэндвич Chick-Fil-A, McDonald’s Filet-O-Fish и Panera Bread’s Летний кукурузный суп.

Подробнее

Паста Примавера с ветчиной и грибами image

Паста Примавера с ветчиной и грибами

Пасту примавера превзойти сложно.Но еще сложнее превзойти 20-минутную пасту primavera, для которой требуется всего одна сковорода. Используйте замороженную смесь брокколи, цветной капусты и моркови, чтобы сэкономить время и добавить цвет, текстуру и питательные вещества. Этот рецепт стоит держать в заднем кармане на случай, если у вас будет много дел после обеда, когда нет времени на приготовление.

Все основные блюда и закуски

15 легких ужинов, которые кричат «падают»

От сытных медленных супов и тушеных блюд до сытных ужинов на листовой сковороде — по этим простым, подходящим для осени рецептам можно практически приготовить сами.

Эмили Шеперд

19 рецептов салата «Цезарь»

Традиционный салат «Цезарь» отличается острой, такой вкусной, вызывающей привыкание заправкой, но это не единственный способ сделать это. Разная зелень дает разный вкус, и вы можете добавить белок или дополнительные цитрусовые. Если вы без ума от салата «Цезарь», наши варианты только добавят вам любви к этому классическому блюду!

Pastelón

Это сытное и успокаивающее блюдо похоже на пикантную лазанью, приготовленную с восхитительными латинскими специями.Профиль вкуса слегка сладкий, соленый и пряный одновременно, что приводит к поистине восхитительному вкусовому ощущению. Прекрасным сопровождением к этому блюду станет подача его с теплыми лепешками и зеленым салатом. Это теплое и вкусное блюдо — воплощение приятной еды.

By Pam Lolley

Butternut Squash Noodles

Это блюдо на вкус так же хорошо, как и выглядит. Вы можете купить предварительно спирализованную лапшу из тыквы во многих продуктовых магазинах, поэтому не волнуйтесь, если у вас нет спирализатора.Поверьте, вы не пропустите углеводы с этой простой лапшой из орехов.

Карен Рэнкин

Цыпленок-гриль по-корейски с шишито и зеленым луком

Это впечатляющее и яркое блюдо готовится на удивление быстро благодаря мощности гриля и мощи коктейля. Если вы никогда не пробовали это раньше, спэтчкокинг — это техника, которая подразумевает удаление позвоночника птицы, чтобы вы могли открыть всю курицу баттерфляем. Этот метод — гарантированный путь к сочному мясу, очень хрустящей кожуре и гораздо более быстрому приготовлению.

By Paige Grandjean

Ветчина вяленый ананас с прошутто и гранатом

Большинство людей украшают свою праздничную ветчину ананасом. В этом году переверните сценарий и «хамифицируйте» целый ананас. В результате получился достойный «вау» центральный элемент праздника, напоминающий современную версию классической комбинации ветчины, ананаса и мараскино-вишневой вишни. Глазурь, гранат, прошутто и обугленный ананас поразили каждую ноту аромата в книге. Нарежьте ананас, хорошо… ветчина.

Робин Башинский

Cheeseburger Omelet

Возьмите всю славу чизбургера с беконом, покрытого карамелизованным луком и подаваемого с картофелем фри (и, конечно, кетчупом), заверните все это в пушистые яйца, и, приятель, вы испытайте себе чертовски вкусный чизбургер. Этот невероятно вкусный омлет уместно подать в любое время дня и отлично подойдет для приготовления оставшихся фиксинов для гамбургеров, если они у вас есть. Примечание: этот рецепт предусматривает в 3 раза больше гамбургеров и карамелизированного лука, чем вам понадобится для одного омлета.Если вы не используете их для дополнительных омлетов, вы всегда можете наслаждаться остатками как обычные карамелизованные луковые гамбургеры.

Робин Башинский

Ветчина для двоих

На приготовление праздничных остатков ветчины уходят недели. Вместо этого приготовьте простую свиную вырезку весом один фунт, как если бы вы готовили ветчину. В результате всего за один день получается традиционная соленая, покрытая коричневым сахаром «ветчина» для двоих. Он даже выходит розовым! В этом рецепте используется розовая соль от Williams Sonoma, но вместо нее вы можете использовать Prague # 1.

Робин Башинский

Паста Primavera с грибами, морковью и спаржей

С этой быстрой ароматной пастой Primavera ужин стал еще проще и вкуснее. Лапша из цельнозерновой муки добавляет сложности к общему вкусу блюда, а нежные овощи добавляют текстуру и цвет. Сверху посыпьте свежим базиликом и прошуитто, прежде чем подавать на стол, чтобы приготовить достойную презентацию, которая займет всего 20 минут.

Робин Башинский

Тушеные короткие ребрышки с пикантной краснокочанной капустой

Приготовьтесь к большому, жирному и а так мясистому. Повар-испытатель, создавший этот рецепт, шутит, что его лучше назвать «Воплощение говядины умами», потому что это блюдо действительно является воплощением невероятной силы говядины по максимальному раскрытию пикантного вкуса. В этом блюде объединены все компоненты, наполненные умами — такие ингредиенты, как томатная паста, капуста, соевый соус, бонито, херес и т. курица и лосось). Gochujang, корейская паста с чили и серьезный усилитель умами, можно найти на местном азиатском рынке.Но если вам не удается его найти, вы также можете заменить кочуджан еще одной столовой ложкой томатной пасты.

Робин Башинский

Индивидуальные говяжьи филадельфии

Всем нравится филадельфийский сырный бифштекс или говяжий веллингтон, но объедините их вместе, и вы получите всегда понравившийся публике филенгтон из говядины. Получите лучшее из обоих миров с этими индивидуальными шедеврами из слоеного теста, филе миньона, лука и болгарского перца.

Николь Маклафлин

Паста примавера с горохом, прошутто и спаржей

«Паста примавера» относится к любому блюду с макаронами и овощами, но не к приготовлению любой пасты примавера.Эта великолепная 15-минутная версия включает свежий горошек, аспаргус и виноградные помидоры, требующие небольшой подготовки. Сверху посыпьте свежим базиликом и прошуитто непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить эффектный обед с минимальными усилиями.

Робин Башинский

Острые итальянские бутерброды с говядиной

Этот рецепт лучше всего подходит для медленного приготовления. Говядина медленно тушится, пока практически не рассыпется в клочья. Дополните бутерброд моцареллой или сыром проволоне. Хотя мясо отлично подходит для бутербродов, оно также прекрасно сочетается с печеным картофелем, заправленным сметаной.

Классические телевизионные ужины «Сделай сам»

Телевизионные ужины раньше были быстрыми готовыми блюдами, которые клали в микроволновую печь или духовку, прежде чем все собирались вокруг трубки, чтобы посмотреть телепередачи в прайм-тайм. Эти блюда были классическим мясом и двойными или успокаивающими запеканками, такими как запеченные макароны и сыр. Поскольку ностальгия слишком вкусна, чтобы от нее отказаться, эти домашние блюда — идеальное решение для телевизионного ужина без заранее приготовленной упаковки или сомнительных ингредиентов.

Салат с рисовой лапшой и песто с рукколой

Легкий, свежий и восхитительно динамичный — этот легкий в приготовлении яркий салат — идеальное блюдо для двоих без чувства вины. Ароматный домашний песто из рукколы, представленный в этом рецепте, готовится в мгновение ока, но вы определенно можете заменить его парой столовых ложек приготовленного в магазине песто, если вы спешите. Приведенный ниже рецепт дает около 1 стакана песто, так что у вас будет много еды, чтобы украсить другие блюда в течение недели.Попробуйте намазать им свой любимый протеин, приготовленный на гриле, посыпать им пиццу или даже съесть кусочек сытного цельнозернового тоста.

By The Food Gays

Пряный суп из черной фасоли с чоризо

Сушеные бобы не нужно замачивать — просто бросьте их в кастрюлю быстрого приготовления. Это сокращает время на подготовку. Вы сможете найти испанский чоризо в местном продуктовом магазине. Некоторые сорта более сладкие, а некоторые — более острые, в зависимости от вида перца, который используется для приправы свинины.

Сытный запеченный картофель

Попробуйте наши любимые способы посыпать картофель сверху или начинкой, которые выходят далеко за рамки масла и сметаны.

Popover Meat Pies

Супер-пикантные мини-пироги с мясом — идеальное дополнение к сезонному салату или жареным овощам для полноценной и сытной трапезы. Сделайте одну порцию и заморозьте другую, чтобы быстро и комфортно пообедать в будние дни, или приготовьте еду на вынос перед поездкой в отпуск.

Марк Дрискилл

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

индийских рецептов от Сааг Панир до Урада Даля и Самосы

Отбросьте меню на вынос. Приготовить индийскую еду с нуля может быть непросто, но дело не только в том, чтобы пообедать на столе, но и в изучении некоторых из самых эклектичных кулинарных традиций мира.

Индийский субконтинент является эпицентром мировой торговли специями, и в значительной степени именно поэтому его яркие блюда так широко почитаются.

Индийские эмигранты подают варианты кухни своей родины, где бы они ни приземлились, и региональной адаптации предостаточно — от дерзкого, резкого комфорта Дурбана, южноафриканского банни-чау до США.Любимое блюдо К. Карри.

Этот глобальный охват является элегантным отражением неоспоримой истины: Индия — и ее кухня — ни в коем случае не монолит. Эта южноазиатская страна может похвастаться более чем 100 различными языками и сопоставимым кулинарным разнообразием.

В Мумбаи и его окрестностях парсы (потомки доарабских персов) наслаждаются разнообразием жареного мяса, салатов из свежих огурцов, рагу на фруктовой основе и молочных десертов, которые говорят о ближневосточных корнях населения, в то время как в прибрежном штате В Гоа, бывшем когда-то португальской колонией, сохранились карри на основе уксуса и европейский дрожжевой хлеб.Вдоль побережья можно найти ароматные рыбные блюда с добавлением кокоса, а пшеничная лапша и клецки, популярные в северо-восточном штате Сикким, похожи на блюда из соседних Китая и Бутана. (Между тем, дальше на юг, рис — царь.)

Мы собрали некоторые из наших любимых региональных индийских рецептов, чтобы вы могли попробовать их дома.

Фатима Хаваджа
Быстрое и успокаивающее индийское блюдо с бодрящей горечью. Получить рецепт Карела Ма Кхимо (горькая тыква по-парси с куриным фаршем) »
Фатима Хаваджа
Горькая зелень представляет собой элегантную фольгу со сладостью лука и зеленого горошка.Получить рецепт Бхаджи Дана (листья пажитника с горохом по-парси) »
Thomas Payne
Пряный маринад из йогурта творит чудеса с куриными грудками без костей и кожи. Рецепт жареного куриного шашлыка Тикка »
Thomas Payne
Обугленные сладкий перец и лук помогают сбалансировать богатство панира в этих красочных вегетарианских шашлыках. Получить рецепт шашлыка Paneer Tikka Kebabs »
Кэтрин Уиттакер
Крахмалистый картофель и душистый горошек, ароматные большим количеством специй и имбиря, получат удовольствие от огненно-зеленого перца чили в этих хрустящих вегетарианских самосах.Рецепт вегетарианских самос с картофелем и горохом »
Мэтт Тейлор-Гросс
Добавление семян чиа в это чатни делает сок густым и превращает смесь в однородный однородный соус, который не расслаивается. Если вы предпочитаете более мягкий, удалите часть семян чили перед смешиванием. Используйте чатни в качестве приправы к жареному мясу пакора, самоса и тандури. Получить рецепт чатни с острой мятой, кинзой и семенами чиа »
Ханна Уитакер
Праздник масала-доса включает картофельное сабзи с оттенком куркумы, насыщенную пороховую пасту чили и хрустящие воздушные обертки.Получить рецепт Масала Доса »
Мэтт Тейлор-Гросс
Наша версия классического ресторана легче, свежее и ярче, чем то, что вы найдете в большинстве ресторанов. Рецепт куриного тикка масала »
Крукс и Джексон
Банни-чау, выдолбленная миска для хлеба с острой начинкой из баранины с карри, такая же восхитительно грязная, как и звучит. Рецепт Банни-чау из баранины »
Ingalls Photography
В отличие от некоторых других основных индийских хлебов, которые являются пресными и изготавливаются из муки твердых сортов пшеницы, или атта, пушистый наан готовится из универсальной муки и дрожжей.Традиционно тесто бьют по стенке камина в глиняной тандырной печи и обжигают на дровах, но его также легко приготовить на плите. Получить рецепт индийских заквашенных лепешек (Наан) »
Дженни Хуан | Кулинарный стилист: Тайна Хоанг,
Нетрудно полюбить сааг-панир из Северной Индии — плавно мягкий шпинат, посыпанный кусочками мягкого свежего сыра, особенно когда его засыпают горячими лепешками. Получить рецепт Сааг Панир (Шпинат со свежим сыром) »
Фариде Садегин
В Гоа, расположенном на западном побережье Индии, есть региональная кухня, известная своими морепродуктами и кокосовым молоком.Но есть еще один ингредиент в кладовой Гоа, который восходит к его португальским колониальным корням: уксус. Вот что придает легкий привкус этому легкому тушеному мясу из рыбы. Рецепт карри из гоанской трески »
Thomas Payne
Украшение свежим укропом, молотым сумахом и небольшим количеством оливкового масла делает эти шашлычки из рыбы, поцелованной пламенем, еще более яркой. Рецепт жареного шашлыка из рыбы-меч (мачли кебаб) »
Thomas Payne
В этом живом салате жареные кукурузные зерна сочетаются со свежими овощами, пикантной тминно-лаймовой заправкой и несладкими кукурузными хлопьями для получения удивительно вкусной хрустящей корочки.Получить рецепт жареной кукурузы Бел »
Жасмин П. Тинг
В основе аромата solkadi лежит пирог фрукт кокум , представитель семейства мангостинов, произрастающих на западном побережье Махараштры. Его пурпурная шкура снимается с мякоти, пропитывается фруктовым соком, затем солится и сушится на солнце. Этот solam (сушеная кожура) затем замачивается в стакане воды, окрашивая его в бледно-розовый цвет. Получить рецепт солкади (индийский кокум и кокосовый напиток) »
Ingalls Photography
Ранней весной зеленые незрелые манго являются основным ингредиентом ежедневного меню в доме Раджи Сулеймана Кхана в Лакхнау, Индия.Здесь амчур — сушеное зеленое манго — придает сливочной чечевице острую кислинку. Получить рецепт красной чечевицы с зеленым манго (Малика Масур Дал) »
Ingalls Photography
Это ароматное картофельное пюре ароматизировано семенами горчицы, свежими листьями карри, куркумой и имбирем. Получить рецепт Алоо Масала (Южно-индийский картофель) »
Крукс и Джексон
Это очень острое карри от шеф-повара Кевина Джозефа из отеля Oyster Box в Дурбане. Его жаром является не перец чили, а паста из свежего чеснока, имбиря, лука и сушеного порошка карри.Несмотря на то, что готовится недолго, соус получается насыщенным и густым благодаря кучке молотых специй и несладких кокосовых сливках. Рецепт карри с курицей и креветками »
Ingalls Photography
Для этих простых бенгальских кондитерских изделий небольшого размера молоко превращается в домашний сыр, затем смешивается с сахаром и кардамоном, чтобы получить густое и нежное лакомство. Рецепт бенгальских молочных конфет (Сандеш) »
Ingalls Photography
Это сливочное блюдо от автора индийской кулинарной книги из Торонто Смиты Чандры готовится из свежего панира, гороха, целых очищенных помидоров и большого количества пикантной свежей зелени пажитника.Получить рецепт сливочного пажитника и шпината с сыром (Methi Malai Paneer) »
Ingalls Photography
Выделенный из десяти бывших районов штата Андхра-Прадеш, Телангана официально стал 29-м штатом Индии в июне 2014 года. При приготовлении этого регионального блюда домашний повар Падма Редди удаляет куриную кожуру, чтобы добавить аромата маринада — кокоса, лайма, чеснока, имбиря и т. Д. кардамон, булава и многое другое — чтобы полностью проникнуться. Рецепт тушеного цыпленка с карри в стиле телангана »
Джеймс Оселанд
В этом южно-индийском карри с добавлением зеленого манго, названном в честь прибрежного города Талассери в Керале, подойдет любая твердая рыба.Получить рецепт рыбного карри по-талассери (Thalassert Meen Curry) »
Ingalls Photography
Этот сладкий пудинг, усыпанный измельченными орехами и приправленный ароматным кардамоном и розовой водой, сделан из смеси орехового топленого масла, молока, сливок, сахара и тертой моркови. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт морковного пудинга по-панджабски (Gajar ka Halwa) »
Мэтт Тейлор-Гросс
Нотка розовой воды придает сладкий цветочный аромат этому влажному и нежному кокосово-манному пирогу.Рецепт Гоанского кокосового торта (Баас) »
Джеймс Оселанд
Когда писатель В.К. Шрилеш посещает дом своей родственницы в Керале, почти всегда на столе лежит папайя торан. Торан обычно представляет собой сушеное блюдо, которое смешивают и едят с рисом; его ингредиенты могут варьироваться от капусты до бобов, от моркови до свеклы. Для этой версии зеленой папайи измельченный фрукт сначала готовят на пару, а затем смешивают с крепкой пастой из кокоса и чили, а затем приправляют тмином, чесноком и куркумой.Получить рецепт Папайи Торан (жареная зеленая папайя по-керальски) »
Лэндон Нордеман
У этого терпкого гоанского карри есть корни в винх д’алхо, тушеном мясе, привезенном в регион португальскими колонистами. Теперь виндалу является основным продуктом ресторанов, и его можно найти в бесчисленных вариациях — от субконтинента до Британских островов. Получить рецепт куриного виндалу »
Ingalls Photography
Этот сливочный чатни на основе йогурта сделан из кинзы, лайма и свежего зеленого чили.Рецепт чатни из йогурта с кинзой »
Джеймс Оселанд
Автор поваренной книги Мадхур Джафри описывает самбар как «тушеное мясо из гороха, которое ежедневно меняют, добавляя, скажем, карамелизированный лук-шалот, помидоры, бамию или баклажан (баклажан), приготовленные в соке тамаринда». Рецепт Южно-индийского овощного рагу (самбар) »
Дайкон Карри Смиты Чандры
Ingalls Photography
Дайкон — вид большой белой редьки с острым, землистым вкусом — издавна был основным продуктом индийской кухни.В этом простом вегетарианском блюде карри от автора кулинарной книги Смиты Чандры корень усилен ароматной смесью кориандра, тмина, куркумы и других специй. Получить рецепт Дайкон Карри Смиты Чандры »
Мэтт Тейлор-Гросс
Укроп добавляет свежий вкус этому далу в махараштрийском стиле. Получить рецепт Дала со специями с арахисом и укропом »
Тодд Коулман
Кардамон придает этому индийскому напитку яркую сосновую сладость, смягченную сливочной основой из сгущенного молока и черного чая.Получить рецепт чая со специями (Masala Chai) »
Ingalls Photography
Ни одна бенгальская трапеза не обходится без махер джхол, рыбы, сваренной на томатном карри с ароматом горчичного масла, и характерной для региона смесью пяти специй: поджаренного пажитника, чернушки, тмина, черной горчицы и семян фенхеля. Рецепт тушеной рыбы по-бенгальски (Maacher Jhol) »
Индийская рыба и картофель Тиккис
Мэтт Тейлор-Гросс
Простой индийский крокет с рыбой, яркими нотами тмина и зеленого чили и освежающим мятным чатни.Рецепт индийской рыбы и картофельного тикки »
Ingalls Photography
Фирменные слои параты изготавливаются путем раскатывания и складывания теста в виде треугольника. Получить рецепт индийских слоеных лепешек (Парата) »
Джеймс Ропер
Это яркое индийское карри происходит из племени мегвал в пустыне Тар Гуджарата. Рецепт пряного карри с капустой и картофелем (Bund Gobhi Aur Aloo Ki Subzi) »
Ingalls Photography
Существует бесчисленное множество разновидностей этой вездесущей индийской закуски, приготовленной из различных комбинаций орехов, фруктов, специй и других ингредиентов.Вариант сытного закуска по версии автора кулинарной книги Смиты Чандры — лучший из тех, что мы когда-либо пробовали, с четырьмя видами орехов (кешью, арахис, миндаль, фисташки), а также сладким изюмом, орехово-кокосовым орехом и пухой, сушеными плоскими рисовыми хлопьями. Получить рецепт Горячей смеси (Индийская смесь для закусок со специями) »
Ingalls Photography
Эту индийскую приправу из пяти ингредиентов от домашнего повара Ямини Джоши легко приготовить благодаря пасте из тамаринда с насыщенным вкусом и смеси специй самбар масала. Получить рецепт красного чатни »
Ingalls Photography
В индийском городе Хайдарабад это блюдо традиционно готовят из козлятины, но ягненок является отличной заменой.Рецепт баранины по-хайдерабадски с картофелем (Aloo aur Gosht ka Kaliya) »
Ingalls Photography
В этом пикантном гарнире жареный чана дал добавляет землистый хруст к длиннозернистому рису, который восхитителен вместе с богатым овощным карри. Рецепт индийского риса с лаймом »
Джеймс Ропер
Карри с кокосовой курицей, приправленный йогуртом. Рецепт раджастанского белого куриного карри »
Ариана Линдквист
Яйца, сваренные вкрутую, приобретают золотистый блеск от яркого горчичного масла в этом насыщенном и остром томатном блюде.Получить рецепт жареных сваренных вкрутую яиц с вялеными в духовке помидорами (Zoomru Tool и Ruwangan Hach) »
Ingalls Photography
Мадхур Джаффри испытал версию этой тарки — сочетание жареных специй и ароматических веществ, перемешанных в суповой дал, — во время посещения южноиндийского города Хайдарабад. Рецепт рагу из чечевицы по-Хайдарабадски (Кхатти Дал) »
Ingalls Photography
Это блюдо из курицы с богатыми специями адаптировано из рецепта классической кулинарной книги Мадхура Джафри « Flavors of India ».«Что придает этому особому южному вкусу, так это использование семян фенхеля, листьев карри и, конечно же, бобовых урад дал», — объясняет она. «Это блюдо, безусловно, захочется готовить очень часто». Получить рецепт курицы с перцем Четтинад (Коли Милагу Масала) »
Тодд Коулман
Хойя, густой творог, полученный путем разбавления молока в течение нескольких часов, является основой для этих пропитанных сиропом кондитерских изделий. Получить рецепт Гулаб Джамун (пончики, пропитанные кардамоновым сиропом) »
Мэтт Тейлор-Гросс
Эта приправленная пряностями картофельная лепешка на пушистой булочке — одна из самых любимых уличных еды Индии.Получите рецепт индийского Vada Pav — идеального вегетарианского бургера »
Мэтт Тейлор-Гросс
Самый простой метод параты — это серия простых складок. Получите рецепт Мадура Джафри «Секреты совершенства, тонкие как бумага парат» »
Паскаль Гриз
Щедрая порция протертого имбиря, чеснока и свежей куркумы, а также немного обжаренных целых индийских 5-специй (панч форон) придают цвет и аромат быстро тушеным куриным ножкам.Рецепт особого цыпленка Romy’s с цельными специями и соусом из куркумы, имбиря и чеснока »
Андре Барановски
Цельное молоко с сахаром, приправленное измельченным кардамоном, шафраном и фисташками, замораживается в формах для создания этих впечатляющих скульптурных десертов. Рецепт фисташкового мороженого »
Мэтт Тейлор-Гросс
Попробуйте свои силы в этой классической индийской лепешке. Рецепт Роти (индийских лепешек из цельной пшеницы) »
Мэтт Тейлор-Гросс
Рифф покойного Флойда Кардоса о традиционных лепешках с начинкой.Рецепт Кульчи, фаршированной сыром Чеддер »
Thomas Payne
Дюжина зубчиков чеснока и немного измельченных хлопьев красного перца придают сочному тушеному мясу из свинины необходимое количество тепла. Рецепт Виндалу из свинины »
Ingalls Photography
Бирьяни — это классическое сочетание риса, мяса и специй. Писательница Сара Хан, семья которой родом из города Хайдарабад на юге Индии, описывает это как «тонкое рисовое облако, которое, в зависимости от того, в каком уголке субконтинента вы находитесь, может быть покрыто бараниной, креветками, баклажанами, кардамоном и т. Д. шафран, картофель или даже ананас.По этому рецепту маринованную курицу покрывают слоями частично приготовленного риса и затем готовят на пару; целые специи проникают в курицу во время приготовления. Получить рецепт Качи Яхни Бирьяни (тушеная курица и рис по-Хайдарабадски) »
Легких итальянских рецептов — Olivemagazine
Ищете итальянские рецепты? Попробуйте наши идеи и повороты здесь, а затем попробуйте лучшие итальянские закуски и лучшие итальянские десерты.
Создайте свой неповторимый итальянский праздник.Начните с простых идей закусок, включая буррат и летнюю доску закусок. У нас есть множество примитивных блюд на выбор … подумайте о ньокки с рикоттой и тыквой, шикарных блюдах из пасты (в том числе о том, как приготовить прошлое с нуля) и простых идеях для пиццы. Итальянские блюда на второе блюдо включают итальянские колбаски с полентой, курицу easy agrodolce и итальянские запеченные фрикадельки. В завершение добавьте потрясающие идеи итальянских десертов, таких как итальянский лимонный торт, домашнее мороженое и аффогато.
Насладитесь итальянской едой и отправляйтесь в виртуальную поездку в Италию с нашим гастрономическим путешествием по Сардинии.
Не заметили свое любимое итальянское блюдо? Вы знаете замечательного итальянского шеф-повара или кулинарного писателя, которого хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!
Легкие итальянские рецепты
Идеи итальянских закусок
Персики на гриле с бурратой
Сочные персики создают сладкий контраст со сливочной бурратой и соленой ветчиной серрано в этом потрясающем летнем салате.
Овощные закуски на гриле
Начните классическую итальянскую трапезу с этих великолепных овощей, приготовленных на гриле. Подавайте со свежей фокаччей, оливками и вяленым мясом для получения впечатляющего спреда.
Burrata bruschetta
Приготовьте шикарную брускетту в лондонском ресторане Mortimer House, чтобы превратить красивое итальянское блюдо в закуску для званого ужина.
Лепешка по-итальянски с грушей, грецким орехом и горгонзолой
Комбинация горгонзолы, груши и грецких орехов обычно содержится в салатах, но прекрасно работает на расплавленном сырном хлебе.Оно очень горячее, но на следующий день одинаково хорошо для ланчбоксов.
Инжир с Грана Падано и заправкой из розового перца
Добавление в заправку мелко натертой Грана Падано создает кремовый, но пикантный контраст со сладким инжиром и делает закуску яркой.
’Nduja arancini
Попробуйте этот хрустящий аранчини с пикантной ндуджей, Грано Падано и шафраном. Этот простой, но впечатляющий рецепт готовят в итальянском ресторане Bancone в Ковент-Гардене.
Фокачча с розмарином и оливковым маслом
Обратите внимание на нашу простую фокаччу с розмарином и оливковым маслом.Этот невероятно более вкусный рецепт хлеба легко приготовить, и он идеально сочетается с любой закваской.
Итальянская паста
Попробуйте наши итальянские блюда из макарон, от навыков приготовления домашней пасты до простых идей в середине недели. У нас есть множество других идей пасты, от рецептов вегетарианской пасты до шикарных рецептов пасты для званого ужина и наших быстрых и простых блюд из пасты.
Ротоло из шпината, маскарпоне и окорока
Спирали из соленой ветчины, сливочного маскарпоне и шпината создают потрясающую выпечку из макарон.
Найдите еще больше вкусных рецептов окорока, от ризотто до салатов.
Ореккьетте из креветок с обжаренным оливковым маслом
Ознакомьтесь с нашим простым рецептом орекьетте с большими сочными креветками и острым перцем чили. Произведите впечатление на этот простой, но ароматный рецепт пасты в эти выходные.
Casarecce с сырым томатным соусом
Это вегетарианское казаречче очень просто, и его можно приготовить всего за 15 минут. Касаречче — это закрученная короткая паста, которая сохраняет хороший вкус и идеально подходит для этого блюда.
Спагетти алле вонголе с самфиром
Спагетти алле вонголе с моллюсками — это классический итальянский ужин. Моллюски готовятся в сухом белом вине, которое в сочетании с натуральным соком моллюсков и самфиром создает прекрасный насыщенный соус для пасты.
Лазанья белая
Белая лазанья, как и белая пицца, не содержит томатного соуса, но при этом остается насыщенной и пикантной. Этот вариант с белыми грибами и панчеттой немного шикарнее обычного. Выбирайте мясной фарш или фарш из розовой телятины.У нас есть множество рецептов лазаньи, от классической лазаньи до шикарной лазаньи из белых грибов.
Лазанья из баранины, гороха и черемши
Мишель Ибрагим, шеф-повар ресторана Ombra, оформленного в венецианском стиле, делится своей потрясающей лазаньей из баранины, гороха и черемши, идеально подходящей для ленивого проекта на выходных или итальянского обеда.
Трофи с соусом песто
Из свежего домашнего песто можно быстро приготовить пасту за 20 минут. Быстрая и легкая еда в будние дни, которая понравится всей семье.
Здоровые ньокки
Ньокки, песто из лесных орехов и яркие овощи в сочетании делают это легкое, но впечатляющее вегетарианское блюдо. Идеально подходит для ужина в середине недели.
Рецепты пиццы
Нет ничего более итальянского, чем пицца! Вот подборка наших любимых рецептов пиццы.
Пицца с баклажанами по-сицилийски
Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца.Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орешками для небольшого дополнительного хруста.
Пицца без замеса с итальянской колбасой, фенхелем и бурратой
Этот рецепт пиццы без замешивания — своего рода прыжок веры, но как только вы привыкнете к тесту, это отличный способ получить в рукаве.
Пицца Бьянка с копченым лососем и зеленым луком
Попробуйте эту восхитительную пиццу бьянка (с кремово-белой основой, а не с томатным соусом).Зеленый лук, руккола и копченый лосось придают этой пицце свежий летний вкус.
Двойной сыр и кальцоне с грибами
Пицца на двоих. Хлебные смеси делают кальцоне легким, и эта версия наполнена итальянскими фаворитами, такими как грибы, моцарелла, пармезан и перец чили.
Другие итальянские первобытные блюда
От клецок до клецок, от панзанеллы до пасты — вот наши любимые рецепты прими.
Жареные ньокки с бобами, пармской ветчиной, рикоттой и шалфеем
Это сочетание прохладной лимонной рикотты и хрустящих золотистых ньокки — абсолютный победитель.
Рикотта с маслом шалфея
Эти нежные, легкие, как воздух, клецки с рикоттой прекрасно подойдут, если вы соблюдаете правила. Не поддавайтесь соблазну пропустить время слива или покрытия на ночь, так как они оба необходимы для сохранения формы гнуди.
Панзанелла из бобов и мяты с бурратой
По этому рецепту получается отличный весенний салат, наполненный множеством острых ароматов анчоусов и каперсов, а также сливочной буррата и свежих бобов.
Салат Пунтарель с анчоусами и каперсами
Если вы хотите добавить к своему итальянскому спреду зеленый салат, попробуйте этот суперсвежий пунтарель, анчоусы и салат из каперсов от Мицел Ибрагим в ресторане Ombra. Он также идеален в качестве гарнира к лазаньи.
Идеи основных блюд итальянского
От свежей рыбы с миндальной заправкой до итальянских колбас и идей семейных фрикаделек — попробуйте здесь наши лучшие итальянские основные блюда.
Качукко (тосканская тушеная рыба)
Каччукко — тушеная рыба из Ливорно, порта на побережье Тосканы, и оно должно содержать пять видов морепродуктов. Этот рецепт происходит из итальянского ресторана Caldesi in Campagna в Бре.
Итальянское жаркое с сосисками и овощами
Этот простой рецепт идеально подходит, когда у вас мало времени. Просто поставьте все это в духовку, и вы получите сытную и полезную весеннюю трапезу.
Тушеные итальянские колбаски с сырной полентой
Колбаски по-итальянски с полосатым беконом, зеленью и небольшим количеством красного вина.Подавайте с сырной полентой для дополнительного вкуса, и вы получите быстрый и легкий обед в середине недели для всей семьи.
Курица с соусом агродольче
Agrodolce в переводе с итальянского означает «кисло-сладкий». Это блюдо готовит тонкие эскалопы из курицы в соусе из помидоров, лука и красного винного уксуса, чтобы получилось пикантное нежирное блюдо.
Баклажан пармезский
Это классическое итальянское блюдо из слоев томатного соуса, баклажанов и пармезана, простое в приготовлении, оно хорошо подходит для развлечения или семейного обеда.
Тефтели запеченные по-итальянски
Фрикадельки, запеченные в насыщенном томатном соусе с тающей начинкой из моцареллы — этот рецепт создан для комфортной еды. Он также идеально подходит для замораживания, что делает его отличным вариантом, когда вы не хотите готовить в середине недели.
Итальянские десерты
Попробуйте наши рецепты итальянских десертов, от летнего лимонного торта Амальфи до богатого семифреддо. У нас есть много угощений, чтобы завершить итальянскую трапезу. Больше рецептов итальянских десертов здесь.
Тирамису классический
Взбейте нашу умную, аутентичную версию этого классического итальянского десерта, приготовленного из печенья маскарпоне, марсалы и савоярди, пропитанных кофе и Тиа Мария.
Насыщенный шоколадно-ореховый торт
Наш торт с шоколадом и лесными орехами — это очень нежное и нежное лакомство на выходных. Этот рецепт нужно приготовить всего за 30 минут, и его можно накормить до 12 человек.
Миндальный и лимонный торт Амальфи
Попробуйте наш итальянский миндальный и лимонный торт Амальфи.Лимоны Амальфи обладают сильным ароматом и немного слаще обычных лимонов. Этот легкий летний торт выглядит серьезно по-детски.
Полуфреддо безе из шоколада и лесных орехов
Семифреддо — это мороженое с муссообразной консистенцией. Этот рецепт не только выглядит впечатляюще, но и может быть приготовлен заранее для легкого развлечения на званом ужине. Кроме того, не требуется перемешивание.
Панна котта из пахты и шалфея
Эта паннакотта с сотами из черного перца от Рэйчел Карасик может показаться странной, но она действительно работает.
Ужин на Рош ха-Шана, приготовленный заранее: Ваш пошаговый план питания — Еда
Планируется ли ваш ужин на Рош ха-Шана? Если нет, то это (относительно) быстрое и простое меню для вас с пошаговыми инструкциями, которые проведут вас с сегодняшнего дня через Эрев Рош ха-Шана.
Приступим.
Наши лучшие рецепты Рош ха-Шана
У этого меню есть несколько преимуществ.Во-первых, все блюда очень вкусные. Во-вторых, большинство рецептов относительно просты и их можно приготовить заранее. На самом деле суп, грудинка и пирожные становятся лучше с каждым днем. Кроме того, многие блюда в этом меню имеют символическое значение и могут использоваться как часть традиционного сефардского седера Рош ха-Шана, как описано здесь.
Хотя большинство блюд в этом праздничном меню легко приготовить, одно предостережение — суп с шариками из мацы.Когда дело доходит до хорошего куриного супа с шариками из мацы, нет никаких ярлыков (кроме покупки его в готовом виде в действительно хорошем гастрономе). Хорошая новость в том, что суп можно приготовить за несколько дней. Наша главная цель — сделать так, чтобы в канун Рош ха-Шана не было тревог и тяжелой работы.
Меню
За благословения:
— Яблоки и мед
— Хала
— Вино
Первый курс:
— Севиче с гранатом (рецепт ниже)
Второй курс:
— Суп с шариками из мацы (выберите здесь свой любимый)
Основное блюдо:
— Острая говяжья грудинка
— Кугель с лапшой, орехами и сухофруктами
— Салат из капусты, зеленой фасоли и авокадо (рецепт ниже)
Десерт:
— Финик и медовый торт
— Польский компот (только с яблоками, грушами и изюмом)
Повседневные инструкции
Канун Рош ха-Шана в этом году приходится на вечер понедельника, а это означает, что если вы воздержитесь от готовки в Шаббат, вам, возможно, придется провести некоторые приготовления в пятницу, что отлично подойдет для этого меню.Но вы хотите начать покупки в четверг.
Четверг / Пятница утром
Магазин для всего, кроме халы и цветов.
Воскресенье (или суббота, если вы готовите в Шаббат):
Обжарьте грудинку и запеките в соответствии с инструкциями.Ему нужно хороших трех часов в духовке.
Пока грудинка находится в духовке:
Выпекать пирог (он запекается при той же температуре, что и грудинка).
Приготовьте куриный суп.
Сделайте шарики из мацы и приготовьте их в отдельной кастрюле — в простом курином бульоне или в подсоленной воде.
Сделайте польский компот.
Бланшируйте стручковую фасоль для салата.Остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник. — Сделайте также заправку для салата. Охладите.
Вынуть шарики мацы из воды для приготовления пищи и поставить в холодильник.
Дайте всей посуде остыть.
Накройте грудинку, суп и компот и поставьте в холодильник.
Накройте торт алюминиевой фольгой и храните при комнатной температуре.Тяжелая работа позади.
Воскресенье
Устройте стол на завтра.Каждому гостю необходимы обеденная тарелка и суповая тарелка, вилка для салата, столовая ложка, вилка и нож, вода, фужеры и салфетка.
На кухне приготовьте каждому гостю небольшой стакан или миску для севиче; суповая тарелка; десертная тарелка и десертная вилка.
Выньте всю сервировочную посуду и кухонные принадлежности, которые вы будете использовать во время ужина.Это должно включать жаропрочное блюдо для грудинки, если это возможно.
Наполните миски медом и накройте крышкой.
Воскресное утро
Получите халу и цветы
Приготовить и выпечь кугель, оставить при комнатной температуре, неплотно накрыть алюминиевой фольгой.
Приготовьте севиче, разделите на отдельные маленькие стаканы или миски, разложите на противне или противне с бортиками, накройте пластиком и храните в холодильнике.
Нарежьте все листья для салата из капусты и храните в большой закрытой миске в холодильнике (пока не смешивайте с заправкой).
Воскресенье, днем 
Выньте грудинку, суп и шарики из мацы из холодильника.
Нарезать грудинку, выложить в жаростойкую форму и залить соусом.Накройте пергаментной бумагой, а затем алюминиевой фольгой.
Удалите жир с супа и выбросьте.
Оставить при комнатной температуре.
За полтора часа до ужина
Поверните духовку на 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов по Цельсию).
Выпейте бокал красного вина.
Поставьте суповую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.Добавьте шарики мацы, снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и держите на слабом огне 30 минут или пока не будете готовы к подаче.
Разогрейте грудинку, хорошо покрытую алюминиевой фольгой, в течение 40 минут или до полного прогрева.Выключите духовку, оставив грудинку внутри до подачи на стол. Вы можете добавить кугель в духовку на последние 20 минут, прежде чем выключить ее, если вы предпочитаете подавать в теплом виде.
Салат из капусты смешать с заправкой, нарезать авокадо, снова перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи на стол.
Яблоки нарезать ломтиками, смешать с небольшим количеством лимонного сока и положить в сервировочную посуду на стол.
Готово.
Гранатовый севичеVered Guttman ‘
Венгерская еда и 85 блюд, которые вы должны знать
От лангоша до гуляша и куриного перца — узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.
Венгерская еда 101
Венгерская еда — это отражение континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств. Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолент, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.
Кульминационным моментом в кулинарии средневековой Венгрии было правление 15 века короля Матиаса эпохи Возрождения.Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатрис, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали изысканные застолья в королевском дворце, которые могли составить конкуренцию итальянским в то время.
Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии почти на два столетия, она также принесла важные кулинарные новшества — в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе. Это было также, когда в Венгрию впервые появились такие продукты, как фасоль, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и перец.На самом деле, перец произвел революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры вырастили множество подвидов, от сладких до обжигающих.
Тушеная телятина с паприкой и яичными клецками (нокедли).
Между тем, тонкие французские кулинарные техники начали распространяться в аристократических домах, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубых и острых венгерских крестьянских блюд (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя). Это привело к более изысканному, но все же отличному стилю приготовления, который считается основой современной венгерской кухни.
Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны. Заметным исключением является Трансильвания, которая сегодня является частью Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо перца незаменимыми приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, летний чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами на основе кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.
Обед в Венгрии обычно начинается с супа. Как и во многих странах Восточной Европы, немногие супы имеют характерно кислый вкус.На вершине суповой иерархии находится ароматный húsleves , буквально мясной суп, обычно приготовленный из давно тушеной говядины или птицы. Без него не обходится ни один свадебный прием. Выбор супа на каждый день обычно зависит от сезона: в холодные месяцы может быть сытный фасолевый суп с копченым окорочком ( Jókai bableves ), а летом — легкий фруктовый суп.
Климат Венгрии подходит как для охлаждения овощных культур, так и для выращивания овощей в теплый сезон, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, капуста, цветная капуста, так и помидоры, сладкий перец, стручковая фасоль и кабачки.Вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, сезонные овощные рагу, загущенные сметаной ( főzelék) , часто появляются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.
В Венгрии не существует концепции салатов. Вместо этого люди сопровождают основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров.То же самое и зимой, когда они едят их маринованными ( savanyúság ).
Мясо — основа венгерской кухни. Варианты включают птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и птицу, но наиболее распространена свинина. Свинина встречается во множестве форм. Жареная колбаса с перцем в сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба — популярная повседневная еда, но в более дорогих ресторанах также подают жареную мангалицу, кудрявую породу традиционной свинины, известную своим богатым вкусом мраморным мясом.Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его вытеснили растительные масла.
До использования холодильников основным источником белка в рационе людей были консервы, которые до сих пор популярны. Szalonna и kolbász — две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего убоя свиней. Премиум téliszalámi — копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с добавлением зелени — по праву считается национальным достоянием.
Венгрия — страна, не имеющая выхода к морю. Это не значит, что в наши дни вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( fogas ), наверное, посвежее. К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае кишели белуги. И хотя рыба не самая сильная часть венгерской кухни, стоит попробовать местный рыбный суп — рыбный бульон или halászlé .
На протяжении веков лапша была центральным элементом венгерской кухни. Люди ели их в голодные дни несколько раз в неделю. Они присутствуют во многих супах, но, что более интересно, есть целая категория сладких (!) Блюд из макарон: обычная лапша, покрытая молотым маком ( mákos tészta ), молотые грецкие орехи ( diós tészta ) или поджаренная манная крупа (). grízes tészta ) и сахарной пудрой. Их обычно едят как второе блюдо после крепкого супа.
Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках.Примеры включают kaiserschmarrn ( császármorzsa ), картофельные клецки с начинкой из джема ( szilvás gombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и булочки из сахарных дрожжей ( aranuska). Как и сладкую пасту, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда. Самый распространенный десерт в Венгрии — это palacsinta , недрожжевой блинчик, похожий на блин, обернутый фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.
Как и Австрия, Венгрия — это суперсила.Многие традиционные торты содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy .
Венгерские сыры не совсем поджигают мир, отчасти потому, что, в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых коровы могли бы пастись (в Венгрии потребление молока на душу населения также является одним из самых низких в ЕС).Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. Обладая ноткой терпкости, он придает блюдам приятный вкус и кремообразную консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творог, похожий на творог. Túró очень универсален: он встречается как в классических сладких ( túrós batyu, ), так и в соленых ( túrós csusza ), а также в культовом шоколадном батончике Венгрии Túró Rudi .
Исторически Венгрия была страной, пьющей вино, а не пивом, при этом Токай на северо-востоке является ведущим винодельческим регионом.Коммунистическая эпоха (1947–1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.
Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .
85 основных венгерских блюд
Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении следующих блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира.Например, гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как и винский шницель в Венгрии. Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.
В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в étkezdes, дешевых, простых ресторанах, где подают только обед. Обратите внимание, что некоторые из блюд являются сезонными, например, зимние голубцы, поэтому их нельзя подавать круглый год.
# 1 — Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака.Начинка из сладкого туро, белоснежного свежего творога, придает очаровательный сладко-терпкий вкус этой закуске для завтрака размером с ладонь, которая доступна практически в любой пекарне и произошла от средневекового túrós béles. Тогда люди ели его только в особых случаях.
# 2 — Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túrós batyu, показанного выше, kakaós csiga — еще одна любимая утренняя выпечка в Венгрии. Если вы сладкоежка, то эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет настоящим удовольствием, особенно если вы съедите ее еще теплой. Мой любимый в Будапеште: Pékműhely 2.
# 3 — Сливовое варенье (szilvalekvár): Будь то простая добавка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из палачсинты, появляются фруктовые консервы. в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны — персик, малина, клубника, вишня и т. Д. — но больше всего уходит сливовое варенье (szilvalekvár). До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали szilvalekvár без него, тщательно перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов до состояния геля на огне.
# 4 — Lángos: Многие венгры ассоциируют этот диск с жареным хлебным тестом с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, lángos доступны круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка становится мягкой и дымящейся внутри (исторически лангош был побочным продуктом выпечки хлеба в домашних условиях). Чтобы получить самые незабываемые впечатления, попробуйте один, натертый чесноком и посыпанный сметаной и тертым сыром.
# 5 — Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтов, в сегодняшней Словакии, Liptauer представляет собой пасту оранжевого оттенка, которую предпочитают жители бывшей Австро-Венгерской империи.Хотя существует множество вариантов, смесь почти всегда включает творог из овечьего молока (юхтуро), масло, перец, измельченный лук и тмин. Если вы сомневаетесь, холодный лагер всегда будет хорошим компаньоном для закваски, намазанной körözött. Рецепт приготовления.
# 6 — Колбаса колбаса (kolbász): Колбасы дороги сердцам венгерского народа и, пожалуй, не больше, чем колбасы, которые они традиционно готовили во время зимнего убоя свиней. Kolbász состоит из пасты из мяса, жира и смеси специй с большим содержанием паприки.Смесь набивают в трубчатую оболочку, обычно используя кишечник свиньи, а затем коптят и сушат. Нарезанный колбас очень универсален, он встречается во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (rakott krumpli), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.
# 7 — Szalámi: Традиционная салями — это относительно недавний вид консервированной колбасы в Венгрии, относящийся к XIX веку.По сравнению с колбасом, описанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно делается без перца, отсюда и отсутствие оранжево-красного оттенка. Премиальная категория — это téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на ее поверхности во время высыхания. Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве начинки для бутерброда. Мой фаворит в Будапеште: его продают в большинстве дорогих продуктовых магазинов.
# 8 — Szalonna: «Szalonna» — это общий термин для всех кусков консервированной свинины, которые поступают прямо из-под кожи животного, будь то сало, свиная грудинка или челюсть.В большинстве случаев солонна солится и коптится, но методы лечения различаются в зависимости от региона. По сей день солонна является ценным продуктом питания, богатым энергией, по всей Венгрии; люди либо готовят из него блюда для усиления вкуса, либо просто едят его вместе с ломтиком хлеба и овощей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.
# 9 — Хлеб с салом (zsíroskenyér): Традиция намазывать ароматный жир на хрустящий хлеб жива и в Венгрии.В то время как в Северной Европе тосты с маслом, в Венгрии обычно выбирают сливочный жир из свинины (сало). Zsíroskenyér, приправленный кольцами лука и небольшим количеством перца, является популярной закуской в барах, так как он хорошо сочетается с разливным пивом, а также удобен для кошелька. В нескольких местах также подают VIP-версию, приготовленную из мангалицкого сала. Мой фаворит в Будапеште: Гринзинги , неприметный старый ресторан в центре Будапешта.
# 10 — Жареный сало (töpörtyű & pörc): Кусочки сала, обжаренные до золотистой хрустящей корочки, могут и не для слабонервных, но они восхитительны.Большинство мясных магазинов Венгрии готовят их как из свинины, так и из гусиного жира (шмальц). Отведайте töpörtyű, когда они подойдут, или возьмите красный лук и свежий кусок хлеба для пары. Pörc — аналогичный продукт, в котором вместо сала используется свиная грудинка (подумайте о чичарроне).
# 11 — Консоме из говядины (marhahúsleves): Húsleves — визитная карточка воскресных семейных обедов по всей Венгрии, обычно подается из большой супницы на весь стол, похожей на pot-au-feu. Дымящийся ароматный бульон состоит из кусочков нежной говядины, корнеплодов и лапши.Это часто сочетается с костным мозгом и тостами на стороне. Рецепт приготовления.
# 12 — Суп-гуляш: Это типичное венгерское блюдо, бывшее когда-то пищей пастухов, состоит из бульона с добавлением паприки, щедро наполненного кубиками нежной говядины, картофелем и небольшой лапшой. Суп-гуляш на самом деле является производным гуляша 19-го века, сделанным с большим количеством жидкости и с добавлением некоторых овощей. Как ни странно, в Венгрии люди называют этот суп гуляшом, в то время как оригинальный гуляш известен как pörkölt (см. № 41 ниже).Используйте столовую пасту из горячего перца, чтобы отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Рецепт приготовления.
# 13 — Куриный суп jházi: jházi — это классический венгерский свадебный суп из курицы с богатым вкусом, заправленный горой овощей, прежде всего: моркови, зеленого горошка и грибов, и лапши. Этот оживляющий суп получил свое название от Эде Уйхази, венгерского актера 19-го века и раблезианского деятеля, для которого готовили его кухонные работники ресторана Wampetics (предшественника знаменитого Гунделя).В оригинальном рецепте вместо курицы использовался каплун. Рецепт приготовления.
# 14 — Рыбный суп (halászlé): Венгерский взгляд на буйабес имеет множество региональных вариаций, в первую очередь рыбные супы, происходящие из прибрежных городов Баха и Сегед. Малиновый бульон, заправленный нежным филе карпа или сома, дополняет паприка и различные мелкие рыбки. Традиционно халасле является частью рождественского ужина в венгерских семьях.
# 15 — Бобовый суп Йокай (Jókai bableves): Этот замечательно смелый зимний суп назван в честь любимого венгерского писателя Мора Йокая, который очень любил его.Основные компоненты — копченая свинина, хрустящие колбаски, фасоль пинто, некоторые корнеплоды и небольшая яичная лапша (csipetke). Как и многие супы в Венгрии, в него обычно добавляют ложку сметаны. Совет: ваши самые продуктивные часы начнутся не после того, как вы отшлифуете чашу этой. Рецепт приготовления.
# 16 — Суп Палока: Этот яркий суп из стручковой фасоли создан ресторатором Яношом Гунделем, отцом знаменитого Кароли Гунделя. Он приготовил суп в 1892 году в качестве подарка на день рождения Кальмана Миксата, своего постоянного покровителя, известного писателя и политика.Миксат писал о народе палок на северо-востоке Венгрии, отсюда и прозвище супа. Первоначальный рецепт предусматривает баранину, но в наши дни большинство людей готовят ее из свинины или говядины. Рецепт приготовления.
# 17 — Суп из квашеной капусты (korhelyleves): Венгры традиционно едят этот зимний суп как лекарство от похмелья после ночного разврата. Квашеная капуста с ярким вкусом, хрустящие сосиски и ароматный бульон со сметаной успокаивают желудок и облегчают головную боль.Рецепт приготовления.
# 18 — Суп Lebbencs: Этот многовековой суп с лапшой восходит к сельским жителям восточной Венгрии в городе Дебрецен и его окрестностях. Леббенкс относится к огромным листам тонкого теста, которые они раскатывают, а затем сушат в кладовой. По мере необходимости для ежедневной готовки они отрезали от нее кусочки. Основу этого простого, но полезного супа составляет шалонна, в которой леббенки слегка обжариваются. Рецепт приготовления.
# 19 — Суп из свиной кости (orjaleves): Это блюдо восходит к ежегодным праздникам убоя свиней в венгерской сельской местности, где обед начинался с orjaleves.Но есть веская причина приготовить этот потрясающий суп из костей, даже если вы горожанин. Часть удовольствия заключается в том, чтобы найти и смаковать нежные кусочки скрытого мяса, оставшиеся прикрепленными к кости свиной шеи (не стесняйтесь атаковать ее руками).
# 20 — Kaszáslé: Один из старейших и ныне почти забытых супов Венгрии. Он был назван в честь сельскохозяйственных рабочих, которые собирали пшеницу вручную с помощью косы, что требовало больших физических усилий. Крестьяне ели его во время обеденного перерыва в летнюю жару под прохладным деревом.К XVI веку он стал широко известным супом по всей стране, и, как ни странно, аристократия любила его так же, как и низшие классы. Было много разновидностей касасле — одни сгущены яичным желтком, другие со сметаной или ру — но двумя ключевыми особенностями супа являются копчености кусков мяса и слегка кисловатая жидкость с ярким вкусом, благодаря которой он сохранялся в течение нескольких дней. Рецепт приготовления.
# 21 — Охлажденный вишневый суп (hideg meggyleves): Вы вряд ли найдете это любимое летнее угощение за пределами Венгрии.Главное — свежая вишня без косточек, которая с помощью воды, специй, легких сливок и сахара превращается в восхитительно шелковистый сладко-терпкий охлажденный суп. Рецепт приготовления.
Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .
# 22 — Foie gras (libamáj): Обычно ассоциируется с французскими блюдами, мало кто знает, что Венгрия является вторым по величине производителем фуа-гра в мире.В большинстве ресторанов высокой кухни этот деликатес подают в качестве закуски с фруктовым джемом, чтобы соответствовать богатому вкусу и маслянистой текстуре откормленной утиной печени (традиционно фуа-гра сочетается с бокалом золотого вина Tokaji aszú). Хотя фуа-гра в Будапеште не дешево, оно более доступно, чем в большинстве мест по всему миру.
# 23 — Тушеное мясо из зеленого горошка (zöldborsó főzelék): Будь то картофель, кольраби, капуста, шпинат, чечевица, фасоль, зеленый горошек или тыква, любовь Венгрии к овощным рагу (főzelék) кажется бесконечной.Főzelék может стоять сам по себе как основное блюдо в паре с толстым ломтиком хрустящего хлеба, который традиционно ели в дни воздержания, но начинка часто включает яйцо с солнечной стороной вверх, фрикадельки, pörkölt или колбасу. Рецепт приготовления.
# 24 — Летнее тушеное мясо из кабачков (tökfőzelék): Одно из наиболее часто употребляемых овощных рагу в Венгрии привлекает как заядлых поклонников, так и стойких недоброжелателей. Сгущенный сметаной, приправленный свежим укропом и покрытый фрикаделькой, tökfőzelék — это оживляющее летнее блюдо (некоторые люди подают его охлажденным).Рецепт приготовления.
# 25 — Рагу из чечевицы (lencsefőzelék): Как и в некоторых других культурах, бесчисленное множество семян чечевицы символизируют процветание, и поэтому это блюдо является обязательным к употреблению в Новый год по всей Венгрии. Сметана, горчица и смесь специй с лавровым листом концентрируют аромат этого овощного рагу, которое часто покрывают копченым мясом. Рецепт приготовления.
# 26 — Рагу из шпината (spenótfőzelék): Легкие сливки, немного чеснока и взбитые яичные желтки дополняют это восхитительное и гладкое рагу из шпината.Это окупается, если приготовить его из зрелого шпината, который имеет больше вкуса, чем мягкий молодой шпинат. Сверху обычно идут жареные, всмятку или яйца-пашот. Рецепт приготовления.
# 27 — Тушеная савойская капуста (kelkáposzta-főzelék): Кусочки сморщенной савойской капусты и кусочки картофеля заполняют это нежное сливочное рагу из овощей, приправленное тмином. Добавьте в завершение нежный молодой картофель и несколько столовых ложек сметаны, чтобы превратить это повседневное блюдо в восхитительное лакомство. Рецепт приготовления.
# 28 — Тушеная зеленая фасоль (zöldbabfőzelék): Тушеная зеленая и желтая восковая фасоль издавна были популярны в Венгрии.Обильное количество сметаны и немного лимонного сока (или уксуса) придают фирменный яркий аромат этому летнему блюду, которое в самые теплые месяцы часто подают холодным. Рецепт приготовления.
# 29 — Тушеное мясо из томатной капусты (paradicsomos káposzta): Ни один обзор венгерской кухни не будет полным без тушеной капусты; этот требует свежей капусты, но также работает с квашеной капустой. Сливочно-томатный соус придает этому кисло-сладкому блюду нотку терпкости и выразительный красный оттенок.Обычно сверху подают жареные свиные ребрышки. Рецепт приготовления.
# 30 — Картофельное тушеное мясо (krumplifőzelék): К началу 19 века картофель, пришедший из Америки, распространился по всей Венгрии. Они были экономичной альтернативой зерновым культурам и поэтому появлялись во все большем количестве блюд — в супах, кашах и лапше. Возможно, ни один из них не стал более распространенным, чем картофельное рагу, приготовленное в сливочном соусе с ярким вкусом и обычно покрытое фрикадельками. Рецепт приготовления.
# 31 — Lecsó: Сделанный из воскового перца, помидоров и лука, лучшее время для этого венгерского рататуя — конец лета, когда эти овощи самые спелые и ароматные.Lecsó даже лучше, когда его добавляют рисом или яичницей и тонкими ломтиками хрустящей колбасы. Рецепт приготовления.
# 32 — Картофель с паприкой (paprikás krumpli): Хотя некоторые считают, что это неприлично, не смотрите свысока на это смелое картофельное блюдо, которое питало поколения венгров. Простые ингредиенты противоречат приятному слою вкуса благодаря солонне, паприке и нарезанным сосискам. Рецепт приготовления.
# 33 — Фаршированный перец (töltött paprika): Как и в случае с голубцами, представленными ниже, происхождение фаршированного перца восходит к османской эпохе в Венгрии.С тех пор это блюдо стало фаворитом местных жителей по всей стране. Перцы заправлены смесью из свинины, риса, обжаренного лука и ароматной смеси трав и специй. Их подают на подушке из нежно-сладкого томатного соуса с гарниром из отварного картофеля. Рецепт приготовления.
# 34 — Голубцы (töltött káposzta): В средневековой Венгрии мясо с квашеной капустой было национальным блюдом. Во время османской оккупации была принята турецкая практика фарширования мяса овощными листьями, и поэтому появились голубцы.Квашеная капуста и щедрая порция сметаны отличают местный вариант от региональных. Töltött káposzta — ценный зимний продукт и обязательный курс на венгерских свадебных приемах. Слово мудрым: на следующий день (и на следующий день) вкус еще лучше. Рецепт приготовления.
# 35 — Кочанная капуста (kolozsvári rakott káposzta): Это сытное блюдо из капусты создано, чтобы оживить мрачные зимние вечера. Ингредиенты менялись на протяжении десятилетий, но основу составляют квашеная капуста, прослоенная с рисом, копчеными колбасами и сметаной; Обжоры должны подумать о добавлении ломтиков сваренных вкрутую яиц и солонны.Это один из тех продуктов, который на следующий день становится еще вкуснее.
# 36 — Слоеный картофель (rakott krumpli): Венгерский вариант картофельного гратена, который здесь едят в качестве основного блюда, состоит из яиц, сваренных вкрутую, сметаны и хрустящих сосисок из паприки. Сумма частей легкая, кремовая и вкусная. А также освежающий, когда подается с маринованными овощами. Рецепт приготовления.
# 37 — Легкие с хлебными кнедликами (szalontüdő / savanyútüdő): Эта тарелка с телячьими легкими, также популярная в Чешской Республике и Австрии — традиционный рецепт требует телятины, но в Будапеште ее часто готовят из говядины или свинины. — вкуснее всего, когда подается со сливочно-ярким соусом с оттенком лимонного сока и парой хлебных кнедликов.
# 38 — Венгерское тушеное мясо из рубца (pacal pörkölt): Как и в Италии и Франции, рубец в Венгрии долгое время считался едой для бедняков, но он может быть восхитительно вкусным, если приготовить его до нежности, оставив немного укуса к нему. В Венгрии, естественно, жареные полоски говяжьего рубца прибывают в соусе из красного перца с гарниром из вареного картофеля.
# 39 — Каша из гусиных потрохов (ludaskása): Одно из старейших блюд Венгрии, хотя в былые времена ludaskása часто готовили из пшенной каши вместо риса.Он состоит из оставшихся гусиных потрохов и кусочков гусиной спины, сваренных на подушке из риса аль денте, смешанного с корнеплодами. Лудаскаса — это экономичное блюдо, которое было очень популярно как среди христиан, так и среди евреев, жителей Будапешта на рубеже 20-го века.
# 40 — Жареные сосиски (sütőkolbász & hurka): Жареные колбасы — это любимая еда в Венгрии, будь то завтрак, обед или ужин. Щедрая порция горчицы, маринованных овощей и толстый ломтик хрустящего хлеба — все, что вам нужно для этого непринужденного обеда.Колбас — это мясная колбаса со специями паприки, а хурка начинена пастой из вареных субпродуктов и риса. Мой любимый в Будапеште: Эти колбасные магазины .
# 41 — Гуляш (pörkölt): Национальное блюдо Венгрии возникло среди пастухов — гуляша, которые месяцами подряд пасли скот на Венгерской равнине (Альфельд), вдали от всех признаков цивилизации. Гуляши посыпали салонну (свиной жир) и лук в большие чугунные котлы, называемые bogrács , и жареные куски говядины на огне.Добавление перца появилось еще в 18 веке. Традиционной стороной как гуляша, так и его родственного блюда, паприкаша (см. Следующую запись), являются яичные клецки (галуска) или яичный «ячмень» (тархонья). Рецепт приготовления.
# 42 — Куриный перец: Долгое время паприкаш и гуляш означали одно и то же и использовались как синонимы. Сегодня есть небольшая разница между этой многовековой венгерской классикой: перец обычно готовят из курицы или телятины и всегда заканчивают со сметаной.Из-за пышного сливочного соуса многие люди предпочитают перец из двух. Рецепт приготовления.
# 43 — Csikós tokány: Tokány — это тушеное блюдо, похожее на гуляш и паприкаш, описанные выше, но обычно готовящееся с меньшим количеством перца, чем эти два. Исторически сложилось так, что токань был распространен в Трансильвании, а само название происходит от румынского слова, обозначающего рагу. Вы можете распознать токань по тонкой вытянутой форме кусков мяса. Копченая солонна и сметана придают особый вкус чикос токань, который можно приготовить из любого мяса, которое вам нравится.Рецепт приготовления.
# 44 — Паприкаш из сома (harcsapaprikás): Подобно венгерским пастухам, местные рыбаки тоже полюбили чарующую остроту перца, когда эта специя распространилась по стране в 18 веке; вскоре их тяжелые рыбные блюда наполнились малиновым оттенком перца. Сегодня это рыбное тушеное мясо обычно готовят из сома и подают с тушеной тушкой (см. Ниже), обеспечивая вызывающий сожаление уровень потребления калорий.
# 45 — Паприкаш с грибами (gombapaprikás): Если вы вегетарианец или просто не хотите есть мясо, этот паприкаш с грибами — отличная попытка окунуться в мир классических венгерских блюд с острым перцем.Блюдо лучше всего сочетается с основными белыми грибами или грибами кремини, которые не подавляют насыщенный сливочный соус. Яичные клецки (галуска) или рис обычно идут сбоку. Рецепт приготовления.
# 46 — Гуляш из квашеной капусты (székelykáposzta / székelygulyás): Будапештский ресторан изобрел это здоровенное блюдо в 1846 году из остатков гуляша из свинины (pörkölt) и квашеной капусты. Смесь быстро стала хитом и распространилась по Венгрии. Несмотря на то, что многие думают, székelykáposzta не имеет ничего общего с Трансильванией; Хотя секейцы живут в Трансильвании, название блюда на самом деле относится к Йожефу Секели, человеку, который первым заказал его.Рецепт приготовления.
# 47 — Плов из свинины и риса (bácskai rizses hús): Это блюдо родом из южной соседки Венгрии, Сербии, на основе запеканки под названием джувец. По сути, это рисовый плов с кусочками тушеной свинины. Другой способ подумать: перемешайте оставшийся гуляш из свинины с рисом. Bácskai rizses hús не обходится без соленых огурцов, а по некоторым рецептам сверху также нужно полить тертым сыром. Рецепт приготовления.
# 48 — Cholent (sólet): Это традиционное средневековое субботнее блюдо, впервые представленное в Венгрии местной еврейской общиной, с тех пор стало популярным.Существует множество разновидностей чолента, в Будапеште основа обычно состоит из медленно приготовленных бобов и перловой крупы. Начинка включает нарезанную грудинку, гусиную ножку и яйца. Многие рестораны в еврейском стиле подают его по пятницам и субботам.
# 49 — Шницель (rántott hús): Эта итальянско-австрийская котлета из телятины в панировке проникла глубоко в венгерские кухни, являясь популярным блюдом воскресных семейных трапез. Когда все сделано правильно, за тонкой хрустящей корочкой прячется нежное и сочное мясо.В то время как оригинальный рецепт предусматривает эскалопы из телятины, рестораны Будапешта часто подают его со свиной корейкой, куриной грудкой или начинкой из ветчины и сыра (cordon bleu). Рецепт приготовления.
Мангалица свиная отбивная в паре с полентой и свежими овощами.
# 50 — Мангалица, свиная отбивная: Венгерская мангалица, похожая на чернокопытного Иберико, — это ценная порода старинных свиней, известная своим мраморным мясом и кудрявой шерстью. Мангалицу подают в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен по всему миру, но на родине в Венгрии вы сможете полакомиться этим деликатесом из свинины по относительно приемлемым для кошелька ценам.
Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .
# 51 — Vadas: Vadas — это универсальная фраза для блюд, приготовленных с апельсиновым кисло-сладким соусом из протертых корнеплодов, приправленных горчицей, лимоном и небольшим количеством сахара. Первоначально его называли мясом дичи («вад» переводится как «дичь»), но в ресторанах обычно подают его с говядиной, приготовленной на медленном огне («вадас марха»).Классическое сочетание предполагает наличие кнедликов на стороне.
# 52 — Салат из огурцов (uborkasaláta): Как упоминалось во вступлении, свежие овощи обычно подают в Венгрии в качестве гарнира, а не как отдельное блюдо из салатов. Особенно популярен салат из огурцов, нарезанный тонкими ломтиками и приправленный солью, уксусом, сахаром и каплей сметаны. Вашему куриному перцу, гуляшу и шницелю понравится тарелка кисло-сладкой уборкасалаты рядом с ними. Рецепт приготовления.
# 53 — Маринованные овощи (savanyúság): Для страны с относительно длинной зимой, такой как Венгрия, маринованные овощи (savanyúság) обеспечивают необходимые питательные вещества в бесплодные месяцы года.Варианты приготовления безграничны: от солений до капусты, перца, свеклы, лука, чеснока и т. Д. Большинство саваньюшаг готовят в рассоле уксуса с добавлением сахара, чтобы сбалансировать кислотность, за исключением солений и квашеной капусты, которые обычно ферментируются.
# 54 — Лапша из творога (túrós csusza): Позднесредневековое венгерское блюдо, которое с тех пор остается популярным. Túrós csusza состоит из скользкой яичной лапши, задушенной сметаной и туро и посыпанной хрустящими шкварками из свинины.Приготовление очень простое, ключ здесь в том, чтобы иметь хорошие ингредиенты и щедро использовать их. Венгры часто едят его как второе блюдо после рыбного супа. Рецепт приготовления.
# 55 — Капустная лапша (káposztás tészta / cvekedli / kocka): Венгры уже сотни лет едят и капусту, и лапшу, поэтому неудивительно, что в этом блюде они появляются вместе. Измельченная и жареная капуста покрывает каждый дюйм квадратных кусочков скользкой пасты.Немного сахара добавляет сладости, а щедрая приправа из свежемолотого перца придает блюду характерный пикантный вкус. Рецепт приготовления.
# 56 — Картофельная лапша (gránátoskocka / krumplis tészta): Кто знал, что картофель с лапшой может быть таким приятным? Из соображений благоразумия вы можете отложить это на день, когда физические упражнения помогут компенсировать двойную дозу углеводов перед вами. Апокрифическая история заключается в том, что это блюдо восходит к наполеоновским войнам, когда все, чем армия Габсбургов могла служить своим солдатам, была лапша и картофель, которые находчивые венгры подкармливали обычным способом: луком и паприкой.Рецепт приготовления.
# 57 — Яичные пельмени (tojásos nokedli / galuska): Тохасос нокедли — доказательство того, что похожие на шпецле пельмени могут играть не только вспомогательную роль на тарелке. Используя сетчатую доску, все, что вам нужно сделать, это сбрить крупные кусочки жидкого теста в кастрюле с кипящей водой (вычерпать их, когда они появятся на поверхности через несколько минут). Ключ к этому блюду — сливочная яичница, сложенная и приклеенная к клецкам. А также гарнир свежего кисло-сладкого салата.Рецепт приготовления.
# 58 — Лапша с маком (mákos tészta): Коллекции рецептов 16-го века уже включают это легкое для взбивания блюдо из лапши, покрытое молотым маком и сахарной пудрой, которое венгры привыкли есть дни воздержания. Из-за незначительного количества опиатов рассерженные родители также успокаивают своих непослушных детей и помогают им заснуть. Рецепт приготовления.
# 59 — Лапша из манной крупы (grízes / darás tészta): Еще одно необычное, но оригинальное блюдо из сладкой лапши, grízes tészta, щедро посыпанное поджаренной и пропитанной манной крупой.Что помогает завоевать сердца людей в этом, так это щедрая порция жидкого абрикосового джема. Рецепт приготовления.
# 60 — Лапша с грецкими орехами (diós tészta): Еще один представитель странной и удивительной группы сладких блюд из пасты в Венгрии. Яичную лапшу сначала смазывают сливочным маслом, затем засыпают молотыми грецкими орехами, сахарной пудрой и жидкими фруктовыми консервами. Просто и вкусно. Рецепт приготовления.
# 61 — Вареники с творогом (túrógombóc): Túrógombóc сочетает в себе пристрастие Венгрии к туро, свежему творогу, который используется во многих блюдах, и чешским и немецким предпочтениям кнеделей / пельменей.Это один из тех продуктов, которые составляют нечто большее, чем просто сумма их частей, особенно если их держать на свету с минимальным количеством муки или манной крупы. Сметана и сахарная пудра привносят характерный сладко-терпкий вкус пельменей. Рецепт приготовления.
# 62 — Vargabéles: Этот богатый десерт восходит к Трансильвании 1930-х годов, где он был одним из фирменных блюд ресторана Darvas в городе Клуж (Коложвар). Блюдо стало настолько популярным, что будапештский ресторан Gundel заказывал доставку в тот же день по воздуху.Торт-штрудель состоит из свежего туро (творога), прослоенного тонкой лапшой и нежным, легким кремом с примесью изюма. В ресторанах обычно подают щедрые порционные ломтики в качестве второго блюда после супа. Рецепт приготовления.
# 63 — Дрожжевые булочки (аранигалуска): Сладкие дрожжевые булочки распространены в Центральной Европе; в Венгрии они обычно выглядят как эти легкие как перышки булочки, покрытые топленым маслом и молотыми грецкими орехами и запеченные до золотисто-коричневого цвета. Аранигалуску невозможно перестать есть, особенно если утопить каждый кусочек в ванильном заварном креме.Рецепт приготовления.
# 64 — Kaiserschmarrn (császármorzsa): Этот измельченный блин, посыпанный сахарной пудрой и изюмом, — еще один обожаемый десерт в бывшей Австро-Венгрии (американский писатель Ф. Скотт Фицджеральд назвал это блюдо просто «грозным»). Некоторые говорят, что он назван в честь «кайзера», императора Габсбургов Франца Иосифа, но более вероятно, что он возник среди альпийских пастухов («Казер»). В Венгрии люди готовят его из манной крупы вместо обычной пшеничной муки и купают тарелку в жидком фруктовом консерве.Рецепт приготовления.
# 65 — Пельмени со сливой (szilvás gombóc): Когда Джорджа Ланга, легендарного венгерско-американского ресторатора, спросили, какой будет его последняя трапеза, он выбрал сливовые клецки. Эти легкие пельмени из картофельного теста, которые происходят из Австро-Венгрии, особенно полезны ранней осенью, когда сливы находятся в разгаре сезона. Рецепт приготовления.
# 66 — Пельмени с начинкой из джема (derelye / barátfüle): Начинка из сливового джема (szilvalekvár) или сладкого творога (túró) действительно может сделать эти похожие на равиоли десертные клецки, которые обваливают в панировочных сухарях и посыпать сахарной пудрой.Люди часто делают дэрелье из картофельного теста в качестве побочного продукта сливовых клецок, описанных выше.
# 67 — Пельмени с маком (mákos nudli): Да, картофельные клецки бесконечно универсальны. Вместо начинки эти ромбовидные ньокки покрыты маслом и засахаренными семенами мака (или молотыми грецкими орехами). Как и в случае с двумя сопутствующими блюдами, описанными выше, люди обычно едят макос нудли в качестве основного блюда после крепкого супа. Рецепт приготовления.
# 68 — Суфле из рисового пудинга (rizsfelfújt / rízskoch): Этот рисовый суфле с изюмом, приправленный цедрой лимона и запеченный до золотисто-коричневого цвета, является основным продуктом столовых и кафетериев Венгрии.Обычно его заканчивают сахарной пудрой и персиковым вареньем.
# 69 — Пудинг из макового хлеба (mákos guba / bobajka): Трудно придумать более выгодное хранилище для оставшихся черствых булочек, чем этот классический хлебный пудинг, который был представлен в коллекциях рецептов еще в 17 веке. век. Заправленные вареным сахарным молоком и мелко измельченным маком и сливочно-ванильным соусом, уставшие кусочки хлеба превращаются во влажное десертное блюдо, приносящее глубокое удовлетворение.Рецепт приготовления.
# 70 — Máglyarakás: Как и mákos guba, выше, máglyarakás — это чудесное превращение черствого хлеба в обильное десертное блюдо. Здесь слои яблок, изюма и фруктовых консервов с ромом укрепляют основу, пропитанную молоком, а бонус — мягкое безе сверху. Австрийский Kipferlschmarren очень на него похож. Рецепт приготовления.
# 71 — Каша из манной крупы (tejbegríz): Для многих венгерцев тарелка манной крупы, приготовленной на сладком молоке, — это квинтэссенция комфортной еды, вызывающая нежные детские воспоминания.В детстве я ел его хотя бы раз в неделю, посыпав какао-порошком, сахаром с корицей или жидким фруктовым консервом. В XVI и XVII веках тейбегриз также появлялся на обеденных столах аристократии, которая щедро добавляла в него шафран для придания насыщенного желтого цвета и придания аромата. Рецепт приготовления.
# 72 — Рисовая каша (tejberízs): Как и повсюду в Европе, импортный рис долгое время считался в Венгрии ингредиентом роскоши и предназначался для особых случаев.До XIX века свадебные приемы часто заканчивались подачей рисовой каши, приготовленной на сладком молоке и приправленной имбирем. Сегодня, как и манная каша, тейбериз — это в основном легкая пища, особенно популярная среди детей. Рецепт приготовления.
# 73 — Венгерские блины (palacsinta): Несомненно, десерт номер один в Венгрии — palacsinta, удивительно тонкие, невкусные блины. Обычно в них добавляют фруктовый джем, сладкий творог (túró), сахар с корицей или подслащенный лимонный сок, но есть и пикантные начинки, наиболее известные из которых — Хортобадьи палачсинта с тушеным мясом.Палачинту легко приготовить, поэтому ничто не должно мешать вам попробовать ее дома. Рецепт приготовления.
Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .
# 74 — Gundel palacsinta: Эта обжаренная палачсинта, залитая шоколадным кремом, имеет начинку из молотых грецких орехов с ромом, засахаренными апельсинами и изюмом.Существуют разные истории происхождения, но, скорее всего, именно Илона Матцнер, жена известного венгерского писателя Шандора Мараи, представила этот блин Кароли Гундель, который позже усовершенствовал его в своем знаменитом ресторане в Будапеште.
# 75 — Pogácsa: Эти легкие закуски — одни из самых традиционных — восходящих к средневековой Венгрии — и широко распространенных по всей стране. Они бывают разных размеров и разновидностей: вы найдете погачу, усыпанную свиными шкварками (töpörtyűs), наполненную творогом (túrós) и покрытые плавленым сыром (sajtos).И пекарни, и кондитерские продают погачу, но они часто не могут сравниться с свежей домашней версией.
№ 76 — Штрудель (rétes): Штрудели произошли от пахлавы, которую венгры переняли из Османской Турции, когда она правила страной в 16-17 веках. Позже штрудели распространились по всей Австро-Венгерской империи. Что делает их уникальными в Венгрии, так это огромное разнообразие начинок, как сладких, так и соленых. У вас в Вене более чем достаточно яблочных штруделей? Нет проблем, попробуйте один с творогом (túró), капустой или маком в Будапеште. Мой фаворит в Будапеште: Strudel House и Strudel Hugó .
# 77 — Bejgli: Во время Рождества ни один венгерский обеденный стол не обходится без этих сладких булочек с мелко измельченным маком и грецкими орехами. Люди обычно кладут их на тарелку рядом, потому что существует народное поверье, что семена мака приносят процветание, а грецкие орехи избавляют от неприятностей. Бейгли является одним из основных продуктов питания в странах Центральной Европы.
# 78 — Торт с дымоходом (kürtőskalács): Не стесняйтесь просто порвать этот ароматный трансильванский торт с дымоходом, щеголяющий карамелизованной корочкой и мягкой жевательной внутренней частью. Kürtőskalács готовят, оборачивая длинную полоску теста вокруг вертела, а затем готовя его на древесном угле (как показано выше). Традиционно люди делали это для семейных торжеств. Мой фаворит в Будапеште: в центре Будапешта есть множество продавцов кюртоскалача, например Molnár’s , но только Vitéz Kürtős в Будапештском зоопарке делает их поверх древесного угля.
# 79 — Пончик (fánk): Возможно, вы знаете его как krapfen, Berliner, bombolone, sufganiyah или желейный пончик — fánk — это венгерская версия этого многовекового жареного теста, которое традиционно ели в те времена. карнавала. В наши дни большинство пекарен и продуктовых магазинов в Венгрии обслуживают их круглый год, а фарш обычно поставляется с начинкой из фруктового джема или ванильного крема.
# 80 — Dobos torte: Именно кондитер Йожеф К. Добош создал в 1880-х годах этот знаменитый бисквит, покрытый шоколадно-масляным кремом.Фирменная особенность торта Dobos — блестящая, ломкая карамельная посыпка. После жалких попыток конкурентов воспроизвести его смесь, Добош обнародовал рецепт, и до сих пор вы можете найти торт Добош в большинстве кондитерских Будапешта. Здесь вы можете прочитать о других классических венгерских тортах и пирожных. Мой любимый в Будапеште: Auguszt Buda .
# 81 — Торт Эстерхази: Торт Эстерхази, названный в честь венгерской королевской династии, является одним из самых известных в стране и за ее пределами.Он состоит из чередующихся слоев молотых грецких орехов (или миндаля) и сливочного крема с добавлением рома и белой помадной глазурью. Что интересно, в пироге нет муки. В лучшем случае торт Эстерхази насыщенный, но не приторный.
# 82 — Krémes : Крем, похожий на наполеоновское печенье, является заветным кусочком заварного крема в Центральной Европе, причем каждая страна выставляет напоказ свою версию. В Венгрии, помимо обычного крема — ванильного крема в слоеном тесте, — есть еще «francia krémes» с дополнительным слоем взбитых сливок и карамельной глазурью сверху. Мой любимый в Будапеште: Ruszwurm .
# 83 — Flódni: Этот богатый пирог со сливовым джемом, яблоками, молотыми грецкими орехами и молотыми семенами мака возник в еврейской общине Венгрии. Традиционно его ели на еврейский праздник Пурим, но сегодня флодни — это любимое лакомство, которое широко доступно в кондитерских Будапешта.
# 84 — Ломтик Gerbeaud: Этот небольшой торт, созданный в историческом кафе Gerbeaud, является основным продуктом всех кондитерских в Венгрии.Под шоколадной глазурью лежат слои сладкого теста, чередующиеся с начинкой из измельченных грецких орехов и абрикосового джема.
# 85 — Somlói galuska: Несмотря на то, что это относительно недавнее изобретение, относящееся к 1950-м годам, somlói galuska — излюбленное десертное блюдо во всей Венгрии.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Вкусные и простые вторые блюда. Рецепты вторых блюд на каждый день

Рагу с баклажанами

Тушеная курица с овощами

Куриная грудка с шампиньонами

Гречка с печенью

Запеканка из макарон с мясом

Рис с грибами

Описание процесса

Вторые блюда рецепты с фото, простые и вкусные рецепты вторых блюд на каждый день и не только

В чем особенность приготовления вторых блюд?

В чем преимущество этого сайта?

Вторые блюда — рецепты, советы по приготовлению

Простые рецепты вторых блюд на каждый день

Рецепты вкусных вторых блюд всегда должны быть под рукой у хозяюшек!

Цыпленок и пельмени в бочках с крекером

Цыпленок и пельмени в бочках с крекером

Состав

Советы для лучшего блюда

В чем разница между лапшой и пельменями?

Варианты

Еще рецепты бочки с крекером

Мясной рулет с чизбургером — Безумно хорошо

Чизбургер Мясной рулет

Состав

Советы по приготовлению лучшего мясного рулета

Как долго готовить мясной рулет

Как сделать чизбургерный мясной рулет влажным

Наши лучшие основные блюда и закуски

Навигация по началу

Explore MyRecipes

Staff Picks

Креветки в пряно-сладком беконе

Идеальная жареная говяжья вырезка

Листовая курица с апельсином и чесночной зеленой фасолью

Meatloaf Bundt Cake

Говяжьи ребрышки, тушеные в каберне

Сэндвич с ростбифом и чеддером с соусом из хрена

Spicy Chicken Cacciatore

Азиатские куриные бедра

Creamy Stovetop Mac and Cheese

Penne Alla Vodka Pizza

Ahi Tuna Poke Pizza

Master Meatloaf из индейки

Вдохновение и идеи

Паста Примавера с ветчиной и грибами

Все основные блюда и закуски

15 легких ужинов, которые кричат ​​«падают»

19 рецептов салата «Цезарь»

Pastelón

Butternut Squash Noodles

Цыпленок-гриль по-корейски с шишито и зеленым луком

Ветчина вяленый ананас с прошутто и гранатом

Cheeseburger Omelet

Ветчина для двоих

Паста Primavera с грибами, морковью и спаржей

Тушеные короткие ребрышки с пикантной краснокочанной капустой

Индивидуальные говяжьи филадельфии

Паста примавера с горохом, прошутто и спаржей

Острые итальянские бутерброды с говядиной

Классические телевизионные ужины «Сделай сам»

Салат с рисовой лапшой и песто с рукколой

Пряный суп из черной фасоли с чоризо

Сытный запеченный картофель

Popover Meat Pies

Поделиться и многое другое

индийских рецептов от Сааг Панир до Урада Даля и Самосы

Дайкон Карри Смиты Чандры

Индийская рыба и картофель Тиккис

Легких итальянских рецептов — Olivemagazine

Легкие итальянские рецепты

Идеи итальянских закусок

Персики на гриле с бурратой

Овощные закуски на гриле

Burrata bruschetta

Лепешка по-итальянски с грушей, грецким орехом и горгонзолой

Инжир с Грана Падано и заправкой из розового перца

’Nduja arancini

Фокачча с розмарином и оливковым маслом

15 легких ужинов, которые кричат «падают»