Маффины на кефире: рецепт с фото пошагово

Раньше муж удивлялся, зачем я покупаю в магазине кефир, у которого завтра истечёт срок годности. Теперь привык, и даже не спрашивает, готов к любым моим экспериментам на кухне. Если я задумываю испечь что-то вкусное, старенький кефир с полки в магазине обязательно перекочует в мою корзину!

Такой нежной, как на кефире, выпечка не получается ни на масле, ни на молоке. А если кефир еще и просрочен (на 2-3 дня), он будет самым волшебным в выпечке — проверено многократно. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные маффины на кефире. Если у вас есть под рукой этот кисло-молочный продукт — присоединяйтесь!
А еще возьмите на заметку такие рецепты, как Тонкие блины на кефире, Бисквит на кефире, Панкейки на кефире.

Базовый рецепт:

Все ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры.

• Сливочное масло — 120 г
• Яйца категории С 0 (крупные) — 2 шт.
• Сахарный песок — 150 г
• Кефир — 250 мл.
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Соль — на кончике ножа

Как приготовить маффины на кефире:

Первое, что нужно сделать, это нагреть духовку до 180 С. Пусть она греется от 15 минут и больше, чтобы к моменту появления в ней пирожных, была основательно разогрета.

Теперь помещаем сливочное масло в сотейник и разогреваем на огне до жидкого состояния. Масло должно полностью растопиться, а потом остыть до комнатной температуры. Если мы добавим горячее масло в тесто — яйца свернутся.

Яйца (2 шт.) разбиваем в широкую миску и начинаем размешивать миксером на средней скорости.

Когда появится пена, добавляем тонкой струйкой сахарный песок. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по столовой ложке, чтобы сахар добавлялся постепенно, а не высыпался весь сразу.

В конце взбивания (у меня уходит на весь процесс 5-8 минут) яично-сахарная масса должна выглядеть густой белой пеной. Посмотрев в миску, даже сложно поверить, что в ней есть желтки (на внешний вид масса выглядит так, как будто мы собираемся печь меренги).

Теперь тонкой струйкой вливаем сливочное масло (напоминаю, что масло должно остыть до комнатной температуры к этому времени). Снова размешиваем.

Кефир следует заранее подогреть и остудить. Холодный кефир в тесто добавлять! Но и горячий  может навредить тем, что яйца свернутся. Поэтому либо заранее вынимаем его из холодильника, либо нагреваем в сотейнике на плите (или микроволновке) и остужаем. Вливаем кефир в тесто и слегка перемешиваем.

Все сухие ингредиенты: муку (250 г), соль (щепотку), разрыхлитель (2 ч. л.) соединяем вместе и размешиваем с помощью венчика. Не пренебрегайте этим шагом, если хотите получить пышные, равномерно поднявшиеся маффины.

Если вам по душе такая выпечка, как маффины — возьмите на заметку рецепт чудесных маффинов с посыпкой из штрейзеля.

Теперь сухие ингредиенты соединяем с жидкими  с помощью лопатки, стараясь не растерять воздух во взбитых яйцах с сахаром. Поднимающими снизу вверх движениями добиваемся однородного теста без крупных комочков. Идеально гладким тесто не должно быть, иначе в попытках добиться такой однородности, вы слишком перебьете тесто и оно потеряет воздушность. Консистенцию теста можно посмотреть на фото:

Теперь укладываем в форму бумажные подложки и разливаем тесто по порциям. Удобно это делать с помощью ложки для мороженого.

Маффины выпекаются при температуре 180 С в течение 20-25 минут. Готовность начинайте проверять с 15 минуты (при условии, если шапочки уже зарумянились). Можно проткнуть маффин в центре зубочисткой — она должна выходить сухой. Если поверхность маффина румяная, пружинит при надавливании, из духовки идёт аппетитный запах — маффины готовы.

Остужаем выпечку на решетке, чтобы дно пирожных не отсырело.

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины

Как можно улучшить основной рецепт?

Здесь есть много вариантов: добавить в готовое тесто мелко нарубленные орехи, цукаты, небольшое количество ягод, изюм или другие сухофрукты. Можно сделать маффины шоколадными, если добавить термостабильные шоколадные капли или измельчённую ножом шоколадную плитку. Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать какао-порошок (50 г), но при этом сократить на 50 г количество муки. То есть, следуем основному рецепту, но вносим поправки, о которых я сказала. Я не стала добавлять пошаговые фото, так как, принцип приготовления одинаков.

Маффины с яблоками и корицей

Для приготовления начинки нарезаем яблоки на кусочки (лучше использовать кислые сорта), добавляем корицу и перемешиваем. Отправляем начинку в тесто, сделанное по основному тесту. Перемешиваем и раскладываем по формочкам.

Вы можете экспериментировать с добавками и начинками, обновляя рецепт на свой вкус. Поделитесь результатами своих трудов в комментариях! Буду рада увидеть фотографии готовых маффинов, прочитать отзывы и отклики к рецепту.

На видеоканале You Tube есть отличный рецепт банановых маффинов, который я записала специально для вас, приглашаю вас к просмотру и жду откликов под видео=)

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти их в сети Интернет. Мне будет очень приятно! Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Кексы на кефире — рецепты с фото на Повар.ру (80 рецептов кексов на кефире)

Кексы на кефире в силиконовых формах 4.2

Кексы – вкусная выпечка к чаю, сделать которую можно на быструю руку. Замесить кексы можно на кефире, используя силиконовые формы, в которых тесто не пригорает, легко вынимается и быстро готовится. …далее

Добавил: Елена Alex 19.01.2016

Кекс из кислого молока 3.8

Вкусный кекс с хрустящей шоколадной корочкой к чашечке чая или кофе… что может быть лучше?! Эта выпечка у вас получится всегда, ведь это очень удачный и совсем несложный рецепт приготовления кекса. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.11.2016

Кекс с цукини и персиками 4.3

Сегодня вас ждет интересный кекс, а все дело в его тесте, оно сделано на основе цукини (или кабачка). Это делает его настолько мягким и нежным, дополняем кусочками персиков, корицей — и готово! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2017

Горчичный кекс 5.0

Предлагаю рецепт кекса с необычным ингредиентом — сухим горчичным порошком. Вкуса горчицы Вы не почувствуете, но именно она придаст этой выпечке золотистый, красивый цвет. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2018

Кекс без сливочного масла 4.8

Простая и невероятно вкусная выпечка к чаю. Готовится кекс очень быстро и так же быстро съедается до последней крошки. Обязательно попробуйте, ведь все ингредиенты как правило всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.11.2018

Кекс из варенья 4.4

Этот рецепт отлично подойдет для любителей варенья. Кекс получается со вкусом фрукта, из которого варилось варенье. Причем, чем гуще варенье, тем лучше получается результат. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2015

Лимонный кекс на кефире 4.5

На кефире можно приготовить ароматный, пышный, нежный и необыкновенно вкусный кекс. Особенный вкус придает лимонная глазурь. Попробуйте! Вам точно понравится! …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.05.2019

Маффины с джемом 3.6

Хотите приготовить маффины с ароматным джемом, как в магазине? Тогда это рецепт для вас! Маффины получаются очень пышными и нежными, а джем дополняет вкус легкой кислинкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.09.2016

Тыквенный кекс с изюмом 5.0

Простой в приготовлении кекс с тыквенным пюре, изюмом и ароматными специями. Очень вкусный, нежный, чуть влажный, он станет приятным дополнением к чашечке чая, кофе или молока. Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Кексы в формочках силиконовых 3.5

Вкусные и ароматные кексы — это мой проверенный годами рецепт. Смотрите, как приготовить кексы в формочках силиконовых — быструю и воздушную выпечку на все случаи жизни! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.03.2016

Кексы обычные 4.6

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Но не всегда есть время и силы на приготовление домашних шедевров, поэтому попробуйте простой и легкий рецепт, как приготовить кексы обычные. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2016

Нежный кекс на кефире 4.6

Предлагаю приготовить нежный кекс на кефире. Выпечка полностью оправдывает свое название. Кекс получается действительно очень нежный, подходит как для семейного чаепития, так и для встречи гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.08.2019

Быстрый кекс в духовке 3.4

Нежный, сладкий, деликатный… И все это можно сказать об этом рецепте приготовления быстрого кекса в духовке! Спешу с вами поделиться рецептом, ведь готовить это блюдо — одно удовольствие. …далее

Добавил: Даша Петрова 21.12.2016

Шоколадный кекс на кефире 3.3

По этому простейшему рецепту можно приготовить очень вкусный шоколадный кекс. Вам не потребуется огромного количества ингредиентов и все они наверняка найдутся на любой кухне. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.10.2019

Кекс из овсяных хлопьев 3.8

Хотите сделать сладенькое к чаю? Не только вкусный, но и простой в приготовлении кекс из овсяных хлопьев в домашних условиях — прекрасный вариант выпечки для всей семьи. Проверьте сами! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2016

Кексы с творожной начинкой 3.7

Вкусные нежные кексы с творожной начинкой — отличный вариант для чаепития. Данный рецепт предусматривает приготовление шоколадных кексов, которые отлично сочетаются с творогом. Побалуйтесь сладеньким. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.02.2017

Кексики на кефире пышные 2.7

Готовим прекрасные кексики на кефире на завтрак для своих любимых. Рецепт кексиков на кефире пышных как раз для таких случаев. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.04.2015

Кекс на кефире с вишней 5.0

Кекс на кефире с вишней — простая, добротная, недорогая и очень вкусная выпечка. Приготовить его можно за 40-45 минут и пригласить семью к столу. Родные будут в восторге! …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.06.2019

Клубничные кексы 4.8

Великолепное блюдо. В сезон клубники я готовлю вот такие чудесные кексы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2015

Кекс на скорую руку 4.3

Очень часто хочется испечь что-нибудь сладенькое быстро и без лишних хлопот. В таких случаях на выручку приходят рецепты, вроде этого. Предлагаю сделать интересный и аппетитный кекс с тремя начинками. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2016

Банановые кексы в силиконовых формочках 5.0

Отличное лакомство для детей, взрослых и гостей. Смотрите, как приготовить банановые кексы в силиконовых формочках. Замечательный десерт к чаю, который можно готовить на основе различных фруктов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.03.2017

Кекс с изюмом на кефире 3.7

Без десерта или сладостей не пройдет ни одно чаепитие. Все мы любим побаловать себя сладеньким. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кекс с изюмом на кефире без маргарина. Вам понравится! …далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Кексики на кефире 4.5

Кексики на кефире имеют мягкую консистенцию, что позволяет использовать широкий ассортимент силиконовых форм. …далее

Добавил: Vikulia 26.03.2015

Кекс лимонный 3.0

Очень вкусный кекс, нежный, сочный, воздушный, с ярким вкусом и неповторимым ароматом. Если раньше не пробовали, как приготовить лимонный кекс, берите деток в помощники — и вперед! Это легко, быстро. …далее

Добавил: Антонина Панина 25.03.2017

Кекс на кефире с изюмом 4.4

Выпечка всегда будет удачным завершением еды. Без неё в нашей семье сложно представить вечерние посиделки. Так приятно с чаем съесть немного сладкого. Покажу, как приготовить кекс на кефире с изюмом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.09.2016

Маффины на кефире с яблоками

Нежные, воздушные и ароматные маффины с яблоками и корицей украсят любое чаепитие. Рецепт простой, а вот результат очень достойный! Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.07.2020

Кекс с белым шоколадом 5.0

Праздничные кексы! Такое раздолье для фантазии хозяек и радости сладкоежек! Испеките этот дивный кекс с медовым ароматом, яркими брызгами цукатов и сухофруктов, кусочками белого шоколада. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 11.01.2019

Кексы с капустой и колбасой 5.0

Многие привыкли к сладеньким кексам. Но я люблю делать мясные кексы, это очень вкусный перекус. Вот пример, как приготовить кексы с капустой и колбасой. Получается нечто похожее на пирог с капустой. …далее

Добавил: Антонина Панина 30.03.2017

Кекс с яблоками 4.5

Среди выпечки кекс самое легкое и простое блюдо. Кексы с яблоками пекут чаще остальных. Потому что яблоки всегда можно купить, а сочетание бисквита и яблок получается очень вкусным. …далее

Добавил: Jess 30.05.2012

Кекс обычный 4.6

Для чая или кофе можно сделать самый простой кекс, без особых излишеств. Такой рецепт пригодится к внезапному приходу гостей, когда нечего подать к десерту. Попробуйте, как приготовить кекс обычный. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.10.2016

Кекс «Зебра» на кефире 4.8

Предлагаю проверенный временем рецепт, как приготовить кекс «Зебра» на кефире, для которого характерны контрастные полосы. Выпечка вкусная, подойдет на десерт для небольшого семейного праздника. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2016

Сочный кекс 4.0

Моя любовь к домашней выпечки бесконечна! Особенно я люблю контрастные вкусы, к примеру — сладкое тесто с кислой начинкой. Это всегда выигрышный вариант. Данный кекс, к слову, именно такой. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2016

Творожный кекс на кефире 2.9

В поисках нежной выпечки я пробовала готовить множество рецептов. Но большинство из них имели в составе творог. Мягкий по текстуре, он делает тесто тающим во рту. Не верите — попробуйте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.03.2017

Кексы с джемом внутри 5.0

Сегодня к ужину собралась поупражняться в пекарском мастерстве. Кто-то считает, что поварское искусство — это талант. Да, но не без практики! Вот, как приготовить кексы с джемом внутри. …далее

Добавил: Маргарита 13.03.2017

Быстрый рецепт кекса в духовке 1.0

Каждый из нас любит вкусную выпечку к чаю. Но мало кто любит возиться на кухне, готовя эту самую выпечку. Хочу предложить вам быстрый рецепт кекса в духовке. Вы будете довольны, я уверена! …далее

Добавил: Марина Немец 18.07.2017

Кекс на кефире в мультиварке 4.1

Любите домашнюю выпечку? Предлагаю вашему вниманию простой, быстрый в приготовлении и очень вкусный кекс на кефире в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2014

Кексы с творогом 5.0

Иногда хочется побаловать себя вкусными шоколадными кексами с творогом. Творожная начинка прекрасно сочетается с шоколадной основой. Единственный минус: когда начинаешь пробовать, тяжело остановиться! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Кекс с кумкватами

Наконец-то я решилась приготовить кекс с кумкватами. Этот фрукт в чистом виде очень кислый (как лимон), а в запеченном виде — просто потрясающий! С кумкватом очень вкусная и запеканка, тоже советую. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.02.2017

Кекс «Копейка» с лимонной помадкой

Еще один вариант приготовления кекса, на этот раз с маком и лимоном на кефирном тесте. Подготовка не займет у вас много времени, все ингредиенты доступные. Кекс получается очень воздушным и ароматным! …далее

Добавил: Леночка 18.02.2017

Тесто на кексы

В копилку с простыми и вкусными рецептами выпечки предлагаю добавить еще один. Я покажу, как приготовить тесто на кексы с апельсином. Ароматные, мягкие и нежными, аппетитные и несложные. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2017

Вам больше не нужно думать о том, как приготовить вкусный кекс на кефире, ведь в мультиварке он будет готов всего за 60 минут. Теперь не обязательно постоянно стоять у плиты и следить за готовностью блюда. Мультиварка не даст выпечке пригореть, а благодаря своей герметичности сохранит все полезные вещества и витамины продуктов. Важно знать определенные секреты и хитрости приготовления вкусного кекса в мультиварке на кефире. Например, перед замесом необходимо просеять муку через сито, насытив её тем самым кислородом. Также, помимо основных ингредиентов, можно добавить в тесто мускатный орех и цедру апельсина. Не забудьте добавить кефир, ведь он является главной «фишкой» данного рецепта. Благодаря кефиру кекс будет не только вкусным, но и полезным. Очень важно выставить нужный режим, чтобы тесто на кефире для кекса приготовилось в мультиварке правильно. Готовый же кекс обязательно украсьте ягодами, они придадут готовой выпечке особые вкус и вид.

Кекс на кефире-рецепт с фото

Кекс на кефире с шоколадом и апельсиновой цедрой – вкусный, воздушный и ароматный,  просто тает во рту. Яркий, солнечный кекс очень нравится детям. Рецепт кекса на кефире очень простой, фото — в помощь.

Для аромата я добавила ложку коньяка, но это не обязательно.

Продукты:

• 300 мл кефира
• 2 крупных яйца
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч.ложки соли
• 300 г муки
• 1 ст. ложка коньяка
• 1 ч. ложка соды
• 30-50 г темного шоколада
• Цедра 1 среднего апельсина
• Сахарная пудра для обсыпки

Рецепт приготовления вкусного кекса на кефире:

Кекс на кефире получается  очень нежным, а кусочки темного шоколада придают вкусу пикантность. Вообще кексы с шоколадом очень вкусные, например, кекс на ряженке или просто шоколадный кекс с вишней или мраморный кекс — необыкновенная вкуснятина!

Гасим ложку соды в кефире и оставляем так минут на 10.

Затем добавить 2 яйца

Сахар

Соль

Ванилин

Всю эту массу хорошенько смешать миксером или просто ложкой

Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать

Добавить коньяк (это на ваше усмотрение), с ним кекс станет более ароматным.

Положить муку

Перемешать:

Шоколад нарезать на небольшие квадратики и положить в тесто

Натереть на терке цедру одного небольшого апельсина и добавить в тесто. (цедра – это оранжевая часть кожуры  апельсина, белую корку не трите, иначе будет горчить)

Все перемешать

Разложить по формочкам для выпекания – можно в одну большую форму, смазав ее предварительно маслом, а можно в маленькие силиконовые формы для кексов, силиконовые формы смазывать не надо.

Ставим их на противень и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку запекаться до готовности. Время выпечки зависит от вашей духовки и  размера формы, маленькие кексики обычно пекутся минут за 20.

Проверяем готовность « на сухую спичку».

Румяные кексы вынуть из формы, немного остудить и обсыпать ванильной сахарной пудрой.

Вот и все вкусные ароматные кексы на кефире с шоколадом готовы! Все очень просто!

Если у вас в холодильнике «скучает» стакан кефира, для оладий этого  объема мало, а для вкусных воздушных кексов – в самый раз! Пеките на здоровье и радуйте своих близких вкусными кексами к чаю!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Кекс на кефире — рецепт в духовке с фото

Вкусный кекс на кефире готовят с различным составом. Выпекают в духовке кекс на свежем кефире, делают тесто из прокисшего напитка, кислого молока, кефира жирного и обезжиренного кисломолочного продукта. Обязательным ингредиентом кефирного пирога, классическим компонентом кексового теста считается жир — сливочное масло, растительное либо маргарин, предназначенный для выпечки сдобы. Сода или разлыхлитель добавленный при приготовлении бездрожжевого теста делают его мягким, придают пышность кексу на кефире.

Традиционно кексовое тесто сдабривают изюмом без косточек, сухофрукты используют для придания сочности и дополнительной сладости кексу на кефире с изюмом, без ягод пирог выходит не менее вкусным, сочным, в меру сладким, с приятной кислинкой за счёт кефира.

Простой рецепт кекса позволяет хозяйке быстро сделать домашний, нежный пирог из кефира на скорую руку к чаю из доступных продуктов. В состав сладкой выпечки входят простые ингредиенты: помимо кисломолочного напитка и муки, тесто для кекса на кефире замешивается с куриными яйцами, сахарным песком коричневым или белым, сливочным маслом и содой.

Для тех, кто не любит сладкую выпечку с изюмом, вкусной заменой послужит домашнее варенье, цедра лимона, орехи или ягоды, какао-порошок.

Как испечь кекс в духовке? В домашних условиях тесто для кексов готовят дрожжевое – по структуре оно очень напоминает на пасхальные куличи – или бисквитное, в последнее вместо дрожжей для придания пышности добавляют соду, яйца и сливочное масло, иногда заменяя его растительным.

Чтобы сделать сладкий десерт воздушным и пышным, следует вводить муку к остальным компонентам в последнюю очередь. Тесто получается жидким, простым в приготовлении, его не нужно месить руками, готовый бисквитный пирог выходит мягким, сочным, воздушным и пористым.

Совет от Чудо-Повара. Уменьшить калорийность кекса, сделать структуру выпечки влажной, сочной очень просто, если приготовить тесто для кекса на растительном масле вместо сливочного или маргарина.

Чтобы быстро приготовить домашний простой кекс на кефире с изюмом, потребуется подготовить компоненты комнатной температуры – кефир, изюм, яйца, сливочное масло, – добавить сахар и муку, смешать, а затем отправить пирог в духовку на 30 минут.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 30 минут

Калорийность – 285 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

• масло сливочное (либо маргарин) – 100 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
• кефир – полстакана;
• ванилин – 1 пакетик;
• изюм – 3 ст.л.;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5-2 стакана;
• пудра сахарная для подачи.

Как приготовить кекс на кефире в духовке

1. Разогреваем духовку до 180^оС. Сливочное масло, размягчённое до комнатной температуры, разрезаем на кусочки и растапливаем на плите в небольшой кастрюле.
2. Далее растопленное масло растираем с сахарным песком.
3. Яйца комнатной температуры взбиваем. Соду гасим в кефире. Вводим в масляно-сахарную смесь яйца и кисломолочный напиток с содой, добавляем ванилин. Жидкое тесто перемешиваем до однородного состояния.
4. Изюм промываем и вмешиваем ягоды в тесто. Вводим муку небольшими порциями, не прекращая размешивать.
5. Тесто по консистенции и густоте получается, как на оладьи. Перекладываем тесто в одну силиконовую форму либо металлическую (или используем небольшие формочки, если выпекаем маленькие кексики). Ставим кекс в разогретую ранее духовку на полчаса. Готовность кекса, как обычно, проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.

Готовый простой кекс на кефире немного остужаем при комнатной температуре. Вынимаем нежный десерт из формы, если есть время, украшаем пышную выпечку топлёным шоколадом, а если нет, то верхушку кекса присыпаем сахарной пудрой, кунжутными семечками или орехами.

Для праздничной подачи кекса на кефире можно приготовить глазурь из шоколада и покрыть нею верх и бока десерта, а затем дополнительно украсить цукатами из апельсиновых корок или кусочками фруктов.

Маффины на кефире рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Маффины на кефире или, как мы привыкли чаще говорить, кексы — всегда удачный сладкий десерт, который идеально подайдёт как для завтрака, так и для сладкого перекуса с кофе или чаем, в течение дня.

Приготовить маффины на кефире несложно, и в этом вы сами сейчас убедитесь, оставшись со мной буквально на пару минут.

Ингредиенты:

кефир — 500 мл.,

яйца — 3 шт.,

сахар — 250 гр.,

ванильный сахар,

сода пищевая — 1,5 ч. ложки,

маргарин — 120 гр.,

раст. масло — 2 ст. ложки,

соль — 1/2 ч. ложки,

мука — 450 гр.

Как приготовить:

Если вы помните, мы с вами готовили вот эти кексы на кефире. Они хоть и  постные практически, но на вкус так же бесподобны, как и сегодняшние маффины на кефире.

1. Приготовление маффинов можно начать и с взбивания масла с сахаром, потом добавить жидкие продукты. Я же пошла чуть другим путём. Сначала яйца взбила с сахаром.

2. Пока яйца взбивались, вылить в кружку немного кефира и погасить в нём соду. Во взбитые яйца вылить весь кефир вместе с содой и перемешать. Следом присоединить растопленный маргарин, но не горячий и раст. масло.

3. И последний шаг это добавляем сыпучие ингредиенты: муку, смешанную с солью и ванилином. Для более воздушных маффинов желательно вводить муку просеянную. Перемешивать можно как миксером (на маленькой скорости) или венчиком. Масса на маффины должна быть по консистенции как на оладушки.

4. Процесс приготовления маффинов завершен, осталось только выложить тесто в формочки и отправить запекаться. Формочки для выпечки я использовала двух видов: силиконовые и металлические.  Первые формочки ничем не смазываем, а вот вторые нужно, но чтоб их не пачкать, я использую  бумажные формы.

Заполняем формочки тестом в следующем порядке: ложку теста+ягоды вишни или другую ягоду+ложку теста, чтоб покрыло ягоды. Наполнять до верха формочки тестом не следует, а то при выпечки тесто выйдет за края и маффины получатся не такими красивыми, как хотелось.

Ну, вот отправляем маффины на кефире в разогретую духовку на 25-30 минут. Время выпечки корректируйте сами, ведь духовки у всех разные. О готовности маффинов вы узнаете сразу: аромат это во-первых, а во-вторых, это румяный оттенок готовой выпечки.

Наливаем кружку горячего чая и приятного всем чаепития!

Кексы на сметане — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кексов на сметане:

1 подготавливаем масло.

В первую очередь, используя острый кухонный нож, нарезаем сливочное масло средними кубиками, перекладываем их в небольшой сотейник и ставим его на средний огонь. Растапливаем жир до однородной жидкой консистенции, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Дальше снимаем его с плиты и остужаем возле приоткрытого окошка до комнатной температуры. Затем включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

---

2 подготавливаем куриные яйца и сахар.

Тем временем аккуратно тыльной стороной ножа надбиваем каждое яйцо и отправляем их в глубокую миску, так чтобы в нее не попала скорлупа. Затем туда же всыпаем сахарный песок, взбиваем эти продукты до пышной густой пены без крупинок, пока смесь не увеличится в 2–3 раза. Это можно сделать при помощи миксера либо обычного венчика, конечно, продолжительность процесса будет завысить от выбранного кухонного прибора.

---

3 готовим тесто.

Как только яйца будут взбиты до пышности, добавляем к ним нужное количество ванильного сахара, сметаны, пищевого разрыхлителя для выпечки и вливаем растопленное сливочное масло. Взбалтываем эти ингредиенты до однородности и начинаем вводить в миску просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, ложка за ложкой, постепенно и очень медленно замешивая тесто средней густоты, можно с небольшими комочками.

---

4 формируем кексы.

Теперь выкладываем на столешницу формы для кексов. Если они силиконовые, оставляем их как есть, этот вид теста к таким не прилипает. Используете металлическую посуду? В этом случае лучше смазать внутренние стороны каждой ячейки дополнительной порцией сливочного нерастопленного масла и присыпать их мукой либо вставить в каждую промасленный пекарский стаканчик! Затем заполняем каждую выемку приготовленным тестом на 2/3 и приступаем к следующему шагу.

---

5 выпекаем кексы на сметане.

Проверяет температуру духовки и, если она разогрелась, устанавливаем туда формы с тестом на средний стеллаж. Выпекаем кексы в течение 20–25 минут. Спустя это время проверяем их готовность деревянной шпажкой или спичкой. Вводим ее конец в мягкость нескольких мучных изделий и достаем. Если на дереве остались прилипшие жидковатые кусочки теста, выдерживаем кексы в духовом шкафу еще 7–10 минут, но это бывает очень редко и напрямую зависит от качества и сорта муки.
Шпажка сухая? Тогда надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем формы на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и остужаем выпечку до комнатной температуры. Дальше очень бережно выкладываем получившиеся изделия на металлическую решетку либо поднос, при помощи сита с мелкой сеткой посыпаем их сахарной пудрой и сервируем к столу.

---

6 подаем кексы на сметане.

Кексы на сметане подают комнатной температуры. После полного остывания их украшают сахарной пудрой, кремами, шоколадом, взбитыми сливками, пропитывают сиропами на основе ягод, фруктов или специй либо растопленным сливочным маслом, смешанным с корицей и сахаром. Выпечку выкладывает на большое плоское блюдо, поднос или сразу сервируют порциями на десертных тарелках вместе с холодными либо горячими напитками, например, чаем, кофе, какао, молоком, йогуртом, кефиром, а также многими другими. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– альтернатива сметане – сливки либо жирный йогурт, ванильному сахару – жидкий экстракт этой пряности либо чистый ванилин на кончике ножа, а разрыхлителю – 1/2 чайной ложки пищевой соды;

– по желанию в тесто можно добавить пару столовых ложек какао-порошка, дробленые орехи, предварительно вымоченные, высушенные и мелко нарезанные сухофрукты или вяленые ягоды, немного цитрусовой цедры, шоколадное драже или 100 грамм натертого на мелкой терке банана, дыни, персика, сливы, яблок;

– иногда сливочное масло полностью заменяют маргарином, на вкус, цвет и аромат кексов это никак не влияет, но только в том случае, если данный ингредиент предназначен для выпечки, содержит не менее 72–78% жирности и самый маленький процент жидкости;

– можно приготовить кексы с любым наполнителем, например с ягодами, фруктами, шоколадом, вареньем или джемом. Залейте форму тестом чуть меньше, чем на половину, посередине уложите начинку и накройте ее столовой ложкой мучного полуфабриката. Затем выпекайте их так, как указано в рецепте;

– кексы можно выпекать в формах для маффинов;

– тесто получается очень сладкое, поэтому при желании можно уменьшить количество сахара до 100 грамм.

лучшие домашние рецепты с фото пошагово

16 февраля 2018 95071 просмотров

Выпечка, которая готовится на кефире, всегда получается нежнее, мягче и дольше остается свежей. Но в случае с маффинами последний момент можно не учитывать. Все дело в том, что эти мягкие и ароматные кексы быстро исчезают со стола, они не успевают даже остыть!

Самое важное в маффинах на кефире – тесто правильной консистенции. Чтобы оно получилось идеальным, необходимо все делать так, как указано в рецепте, то есть в той же последовательности. Продукты желательно подготовить заранее, чтобы все были одной температуры. И каждый раз, как только в миску добавляется новый ингредиент, нужно вымешивать все миксером, чтобы не было комочков.

Простые маффины на кефире

Ингредиенты	Количество
соль	— 1 щепоть
кефир	— 250 мл
мука	— 250 г
растительное масло	— 100 мл
сахар	— 0,2 кг
ванилин	— 2 г
разрыхлитель	— 10 г
яйца	— 1 шт.

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

305 Ккал

Все мы любим простые и быстрые рецепты. Именно поэтому хотим поделиться с вами одним из них.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф сразу же включить на 180 градусов, чтобы прогревался.
2. В миску засыпать муку, но обязательно с помощью сита.
3. Добавить ванилин, соль, разрыхлитель, сахар. Все перемешать.
4. В соседнюю миску влить кефир комнатной температуры.
5. Вбить к нему яйцо, добавить масло, взбить все венчиком до однородности.
6. Далее добавить в полученную массу сухие ингредиенты. Обязательно с помощью сита и частями, чтобы успевать взбивать без комочков.
7. Распределить тесто по бумажным формочкам, убрать в духовку.
8. Запекать до румяного цвета около двадцати минут.

Совет: чтобы шапочки не потрескались, можно поставить на дно духовки миску с водой.

Маффины на кефире с шоколадом

Шоколадные десерты – особая страсть сладкоежек. Перед вами шоколадные маффины с сумасшедшим ароматом и аппетитными шапочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
какао	40 г
сода	2 щепоти
кефир	0,1 л
сахар	100 г
мука	200 г
яйца	1 шт.
ванилин	2 г

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 386 калорий.

Как приготовить:

1. Яйцо разбить в миску, добавить сахар и перемешать.
2. Далее взбить венчиком в легкую, пышную пену.
3. Затем влить кефир и взбивать ингредиенты до тех пор, пока не растворится сахар.
4. В глубокую миску насыпать муку с помощью сита, добавить какао тем же способом, соду и ванилин.
5. Перемешать, чтобы все хорошо распределилось.
6. Частями ввести сухие ингредиенты к «влажным», активно взбивая все миксером.
7. Бумажные капсулы наполнить тестом на 2/3 и убрать их в духовку.
8. Запекать двадцать минут при 180 градусах.

Совет: чтобы кексы получились максимально насыщенными по вкусу, можно добавить в тесто шоколадные капли.

Творожные кексики

Творожные маффины на кефире – нежнее нельзя и придумать! Выпечка, в которой есть творог, автоматически становится любимой из-за своей легкости и особо выраженного вкуса. Проверим?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
разрыхлитель	5 г
ванилин	2 г
творог	100 г
яйца	1 шт.
кефир	0,1 л
соль	1 щепоть
мука	0,2 кг
сливочное масло	50 г
сахар	0,1 кг

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 289 калорий.

Как приготовить:

1. На миску поставить большое сито, высыпать в него творог.
2. Пропустить с помощью ложки или лопатки. Также можно поместить творог в блендер и измельчить его до однородной консистенции, так будет даже лучше.
3. Переложить в миску, добавить сахар, ванилин и взбить все венчиком до полного растворения сахарных кристаллов.
4. Яйцо разбить в отдельную миску, взбить его и добавить в творог, перемешать.
5. Масло нарезать кубиками и положить в миску.
6. Отправить ее ненадолго в микроволновку, чтобы масса разошлась.
7. Дать ей дойти до комнатной температуры или хотя бы немного остудить.
8. Влить в творожную массу, перемешать.
9. Залить кефир комнатной температуры и довести смесь до однородности.
10. Всыпать разрыхлитель, ванилин, соль и частями ввести муку.
11. Добавлять ее с помощью сита и после каждого раза взбивать массу венчиком или миксером, чтобы консистенция была гладкой.
12. Полученное тесто разложить по формам, убрать в духовку.
13. Запекать двадцать минут при 200 градусах до румяности.

Совет: будет очень ярко и вкусно, если добавить в тесто содержимое одного стручка ванили.

Вкусный рецепт мини-кексов с яблоками

Маффины очень часто готовят с разными фруктами и ягодами. Мы тоже решили не выделяться и приготовили их с сочными яблоками, корицей и мускатным орехом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйцо	1 шт.
сахар	0,1 кг
корица	5 г
ванильный сахар	10 г
кефир	0,2 л
сода	2 щепоти
мускатный орех	5 г
мука	150 г
яблоки	2 шт.
орехи	80 г
растительное масло	30 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 198 калорий.

Как приготовить:

1. Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры.
2. Нарезать кубиками, убирая семена из серединок.
3. Муку пропустить через сито в глубокую миску, добавить соду, два вида сахара, корицу и ароматный мускатный орех.
4. В соседней емкости взбить яйцо с маслом и кефиром до однородности.
5. Смешать мокрые ингредиенты с сухими, но обязательно с помощью венчика, так как иначе появится много мучных комочков.
6. Добавить яблоки и все тщательно перемешать.
7. Орехи высыпать на сухую сковороду, прогреть их до румяности.
8. Затем остудить, мелко порубить и добавить к другим ингредиентам.
9. Полученным тестом наполнить формочки наполовину, убрать в духовку.
10. Запекать тридцать минут при 180 градусах.

Совет: если вы любите хрустеть орешками, добавьте их в 2-3 раза больше. Вкус будет незабываемым!

Выпечка с кислинкой

Есть среди наших читателей любители кислого? Тогда у нас есть для вас подарок – быстрый рецепт лимонных маффинов на кефире. Стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухие дрожжи	10 г
яйца	3 шт.
лимон	1 шт.
растительное масло	200 мл
сахар	0,3 кг
мука	400 г
кефир	0,2 л

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 316 калорий.

Как приготовить:

1. Лимон вымыть проточной водой очень тщательно.
2. Стереть с него цедру специальной теркой.
3. Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и взбить компоненты в пышную, легкую массу.
4. Влить масло, добавить немного лимонного сока и цедру, взбивая компоненты на слабой скорости.
5. Дрожжи добавить в тесто, перемешать.
6. Частями ввести муку через сито, каждый раз доводя массу до однородности.
7. Влить кефир, вымешать тесто лопаткой и разлить по капсулам.
8. Уложить их в форму, убрать в духовку на 25-30 минут при 200 градусах.

Совет: если хотите добавить свежие дрожжи, их нужно в два раза больше и предварительно развести до полного растворения в слегка подогретом кефире.

Рецепт маффинов на кефире «Нежность»

Манка, как и кефир, делает любое тесто более пышным и нежным. Не долго думая, мы решили совместить эти ингредиенты в наших маффинах.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
изюм	0,1 кг
яйца	2 шт.
сахар	100 г
манная крупа	0,2 кг
сода	3 щепоти
сливочное масло	0,1 кг
кефир	200 мл
мука	0,2 кг

Сколько по времени – 2 часа и 30 минут.

Какова калорийность – 299 калорий.

Как приготовить:

1. Манную крупу высыпать в миску, влить к ней кефир комнатной температуры.
2. Перемешать и убрать в холодильник, дать настояться два часа.
3. Чтобы масса не «поймала» другие ароматы, затянуть миску пищевой пленкой.
4. Масло предварительно достать, раскрыть и нарезать, чтобы оно быстрее нагрелось и стало мягким, готовым к дальнейшей работе.
5. Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить в легкую массу.
6. Добавить мягкое масло, взбить еще раз, а затем ввести муку частями. Каждый раз после добавления делать тесто однородным с помощью венчика или миксера.
7. Изюм промыть, залить кипятком и дать постоять десять минут.
8. Затем воду слить, промыть сухофрукты и обсушить.
9. К набухшей манке добавить соду, перемешать.
10. Дать постоять еще десять минут, затем смешать с мучной массой.
11. Ввести изюм, равномерно распределить его и разлить тесто по капсулам.
12. Запекать маффины тридцать минут при 170 градусах.

Совет: чтобы кексы были необычными и ароматными, вымачивайте изюм не в воде, а в коньяке. В таком случае понадобится больше времени, около двух часов.

Хитрости и советы

Маффины – это маленькие порционные тортики, над которыми можно бесконечно экспериментировать. Добавляйте в тесто сухофрукты, орехи, цукаты, свежие ягоды или ломтики фруктов. Можно даже кусочки сыра бри! Но это уже для настоящих любителей острых ощущений.

Наполнять бумажные капсулы для маффинов (или любые другие формы) нужно лишь наполовину или на 2/3. Если налить больше теста, оно вытечет и запечется. Тут не стоит забывать о свойствах соды, разрыхлителя и дрожжей.

К маффинам вовсе не обязательно заваривать чай или кофе, они настолько вкусные и аппетитные, что совсем не нуждаются в таких дополнениях. Готовьте сразу побольше, чтобы всем хватило вдоволь насытиться!

Лучшие мягкие маффины на кефире с черникой

Эти мягких маффинов с черникой — это всего лишь лучшие . Легко и быстро готовится, влажный, пушистый и слегка сладкий . Их мягкая и нежная текстура получается благодаря добавлению кефира, что делает их особенно ароматными и вкусными.

Лучшие мягкие кефирные маффины с черникой

Мягкие и вкусные, лучшие черничные маффины с кефирным молоком.

Состав

• 200 г универсальной муки
• 125 г белого сахара
• 1 щепотка соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 80 мл растительного масла (я использовала масло виноградных косточек)
• 120 мл кефира (заменитель с пахта или молоко, смешанное с лимонным соком)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 среднее яйцо
• 120 г черники
• белый сахар для начинки

• Инструкции ниже.
• Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных каналах. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

6.4.18

Инструкции: Лучшие мягкие кефирные кексы с черникой

Смешать просеянную муку и разрыхлитель с сахаром и щепоткой соли.

Во второй чаше смешать кефир с маслом, ванильным экстрактом и яйцом.Если у вас не было кефира, вы можете смешать молоко с несколькими чайными ложками лимонного сока и отложить его на 10 минут, чтобы он свернулся, или используйте пахту.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты, быстро перемешайте (не перемешивайте). Добавьте чернику и аккуратно перемешайте.

Положите бумажные прокладки в форму для кексов и залейте их до 3/4 высоты приготовленным тестом. Посыпьте каждый кекс чайной ложкой сахара. Выпекайте в статической духовке, предварительно разогретой до 180 ° C, в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Выньте из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

много любви. Б.

шт. Если вы любите супервлажные кексы с фруктами, обратите внимание на мои Супермягкие кексы с грушами. (фото ниже)

Лучшие кексы с морковным пирогом

Что вы будете делать, если хотите съесть кусок одного из ваших любимых морковных пирожных в удобной форме? Сделайте это как кексы! Лучшие кексы с морковным пирогом — одно из таких угощений для меня.

Это самые влажные, пушистые и нежно-вкусные кексы, которые вы когда-либо пробовали.Они сделаны полностью с нуля, вплоть до свежей тертой моркови, и покрыты щедрым вихрем самой лучшей глазури из сливочного сыра!

Эти кексы с морковным пирогом — модифицированная версия моего любимого более здорового домашнего морковного торта. В этой версии рецепта я использовал кефир вместо яблочного соуса в настоящем рецепте торта, и это потрясающий вкус.

Кексы всегда популярны на любых собраниях и у меня дома. Я лично люблю кексы, потому что они не только милые, но и идеально порционированные, идеально подходят для порции и их легко есть в любом месте.Надеюсь, они вам тоже понравятся. Наслаждаться!

Перейти к

📋 Рецепт Ингредиенты

Состав жидкого теста для кексов для морковного торта

• Универсальная мука
• Пищевая сода
• Разрыхлитель
• Молотая корица
• Мускатный орех
• Морская соль

• Яйца
• Сахар
• Кефир (или пахта)
• Чистый экстракт ванили
• Тёртая морковь

Морковный торт, кексы, крем-сыр, глазурь, ингредиенты

• Сливочный сыр
• Сахар
• Несоленое масло
• Греческий йогурт
• Чистый экстракт ванили
• Морская соль
• Густые сливки для взбивания

Морковный торт Ингредиенты для украшения кекса

🔪 Инструкции по рецепту

Как приготовить тесто для кексов из морковного торта

Отмерьте все сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, разрыхлитель, молотую корицу, мускатный орех и морскую соль в миску и перемешайте ручным венчиком.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Разогрейте духовку до 350 F (180 C).

Взбивать яйца и сахар на сильном огне 5 минут или до пышной и бледной окраски. Уменьшите скорость перемешивания до средней / низкой и добавьте ванильный экстракт и кефир. Перемешивайте еще минуту или около того.

Снимите дежу со стойки миксера. Используя большую силиконовую лопатку, смешайте половину сухих ингредиентов с яичной смесью, чередуя с добавлением половины количества тертой моркови, затем очень осторожно помешивая, стараясь не выпустить слишком много воздушных карманов.Повторите тот же процесс со второй половиной сухих ингредиентов и морковью.

⏲️ Время выпечки

Равномерно разделите тесто (примерно до половины вкладыша) между 24 вкладышами для кексов. Выпекайте 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Охладите кексы на противне в течение 5–10 минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения. Полностью остудите перед глазированием кексов.

Как приготовить глазурь для кексов со сливочным сыром

Взбейте размягченный сливочный сыр на высокой скорости перемешивания в течение нескольких минут, соскребая сливочный сыр со стенок чаши миксера на полпути.Затем добавьте сливочное масло и снова взбейте до однородности.

Затем при средней скорости перемешивания добавить сахар, а затем греческий йогурт. Снова взбивайте около минуты, соскребая со стенок миски в середине перемешивания. Наконец, добавьте ваниль, соль и снова взбивайте еще минуту. Глазурь будет густой и гладкой.

Наконец, добавьте холодные густые сливки и начните медленно взбивать сливки на слабом, затем постепенно увеличивайте скорость перемешивания до средней. Соскребите сливки несколько раз, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

ПРИМЕЧАНИЕ: В процессе перемешивания глазурь загустеет. Не перебарщивайте с глазурью! Как только она начнет принимать форму, глазурь готова.

Как украсить морковный торт кексами

Используйте большой наконечник Wilton 6A с кондитерским мешком, чтобы вылить крем на охлажденные кексы. Поместите сахарно-морковный леденец на каждый кекс и посыпьте сверху съедобными блестящими блестками.

ПРИМЕЧАНИЕ. Сахарно-морковные леденцы на глазури через некоторое время начнут таять, поэтому для наилучшего внешнего вида оставьте этот этап украшения не более чем за 30 минут до подачи на стол.

💭 Хранение предложений

Замороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед подачей доведите их до комнатной температуры (примерно за час).

Заморозьте кексы на срок до 3 месяцев. Разморозьте их на ночь в холодильнике и дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Не стоит замораживать декор из сахарных конфет, так как он растает.

Отведайте кекс с чашкой горячего чая или домашним латте.

👩🏻‍🍳 Типсы для выпечки

• Отмеряя муку для этих кексов, обязательно переложите ее ложкой в ​​мерный стакан и выровняйте его тыльной стороной ножа.
• Кефир можно заменить ½ стакана яблочного соуса, топленого масла, или оливкового масла.
• Используйте кусок сливочного сыра, не взбитый и не намазанный в ванне.

Если вы сделаете эти Лучшие кексы с морковным тортом , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

📖 Карта рецептов

Лучшие кексы с морковным пирогом

Эти лучшие кексы с морковным пирогом — влажные, пушистые и губчато-мягкие, восхитительные кексы, которые вы когда-либо пробовали.Они сделаны полностью с нуля, вплоть до свежей тертой моркови, и покрыты обильным водоворотом абсолютно лучшей глазури из сливочного сыра!

Ключевое слово: морковные кексы, булочки с корицей и крем-сырная глазурь, пасхальные кексы, легкий рецепт

Количество порций: 24 кекса

Автор: Валя Вкус дома

Состав

Состав жидкого теста для кексов с морковным пирогом

• 2 ½ чашки — мука универсальная органическая
• 1 чайная ложка- пищевая сода
• 1 чайная ложка — порошок для выпечки
• 1 чайная ложка — Молотая корица
• ¼ чайная ложка — мускатный орех
• ¼ чайная ложка — морская соль
• 3 большие яйца
• ¾ чашка — органический сахар
• 1 чайная ложка — чистый экстракт ванили
• 1 чашка — кефир
• 2 чашки — тертая морковь

Ингредиенты для глазури для кексов с морковным пирогом

• 16 унция. — сливочный сыр
• ½ чашка — органический сахар
• 4 унция.- пресное масло
• ½ чашка — греческий йогурт без добавок
• ½ чайная ложка — чистый экстракт ванили
• ¼ чайная ложка — морская соль
• 2 чашки — холодные жирные сливки для взбивания

Ингредиенты для топпинга кексов морковного торта

• Конфеты сахарно-морковные
• Съедобный блеск

Принадлежности

• 24 — вкладыши для кексов
• 1 — (24 кекса) — обычная форма для маффинов

Инструкции

Как приготовить тесто для кексов из морковного торта

1. Отмерьте все сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, разрыхлитель, молотую корицу, мускатный орех и морскую соль в миску и перемешайте ручным венчиком.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

2. Разогрейте духовку до 350 F (180 C).

3. Взбивать яйца и сахар на сильном огне 5 минут или до пышной и бледной окраски. Уменьшите скорость перемешивания до средней / низкой и добавьте ванильный экстракт и кефир. Перемешивайте еще минуту или около того.

4. Снимите дежу со стойки миксера. С помощью большого силиконового шпателя смешайте половину сухих ингредиентов с яичной смесью, чередуя с добавлением половины количества натертой моркови, затем очень осторожно помешивая, стараясь не выпустить слишком много воздушных карманов.Повторите тот же процесс со второй половиной сухих ингредиентов и морковью.

Время выпечки кекса

1. Равномерно разделите тесто (примерно до половины вкладыша) между 24 вкладышами для кексов. Выпекайте 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

2. Охладите кексы на противне в течение 5–10 минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения. Полностью остудите перед глазированием кексов.

Как приготовить глазурь для кексов из сливочного сыра

1. Взбейте размягченный сливочный сыр на высокой скорости перемешивания в течение нескольких минут, соскребая сливочный сыр со стенок чаши миксера на полпути. Затем добавьте сливочное масло и снова взбейте до однородности.

2. Затем при средней скорости перемешивания добавить сахар, а затем греческий йогурт. Снова взбивайте около минуты, соскребая со стенок миски в середине перемешивания.Наконец, добавьте ваниль, соль и снова взбивайте еще минуту. Глазурь будет густой и гладкой.

3. Наконец, добавьте холодные густые сливки и начните медленно взбивать сливки на слабом, затем постепенно увеличивайте скорость перемешивания до средней. Соскребите сливки несколько раз, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

Как украсить морковный торт кексами

1. Используйте большой наконечник Wilton 6A с кондитерским мешком, чтобы вылить крем на охлажденные кексы.Поместите сахарно-морковный леденец на каждый кекс и посыпьте сверху съедобными блестящими блестками.

Как хранить кексы

1. Замороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед подачей доведите их до комнатной температуры (примерно за час).

2. Заморозьте кексы на срок до 3 месяцев. Разморозьте их на ночь в холодильнике и дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.Не стоит замораживать декор из сахарных конфет, так как он растает.

3. Отведайте кекс с чашкой горячего чая или домашним латте.

Примечания к рецептам

• Сахарно-морковные леденцы на глазури через некоторое время начнут таять, поэтому для наилучшего внешнего вида оставьте этот этап украшения не более чем за 30 минут перед подачей на стол.
• При приготовлении этого рецепта все охлажденные ингредиенты должны быть комнатной температуры (кроме жирных сливок).
• В процессе замеса глазурь загустеет. Не перебарщивайте с глазурью! Как только она начнет принимать форму, глазурь готова.

🍰 Похожие рецепты

Посмотреть все десерты.

Любите эти кексы с морковным пирогом? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

Лучший рецепт влажного ванильного кекса (+ видео!)

Попрощайтесь с сухими и скучными ванильными кексами и ПРИВЕТСТВУЙТЕ этим в высшей степени влажным и ароматным ванильным кексам вашей мечты! На приготовление кексов уходит всего 10 минут, и они покрыты глазурью из взбитых бобов ванили.

Хороший ванильный кекс — как раз одна из тех вещей, которые подходят ко всем и к любому случаю. Это как маленькое черное платье. Вы можете нарядить его или украсить. Вы можете дополнить его цветными бумажными вкладышами и / или посыпкой, чтобы они соответствовали любому мероприятию.

Почему эти ванильные кексы самые лучшие:

• Чрезвычайно влажные и ароматные — В этом рецепте больше влажных ингредиентов, чем в большинстве других ванильных кексов, что делает его более влажным. Я использовал сливочное масло вместо масла, потому что оно более ароматное и дает прекрасный маслянистый вкус, который очень хорошо сочетается с ванилью.Я также добавил греческий йогурт И пахту для нежных влажных крошек. Таким образом, благодаря высокому соотношению жидкости, греческого йогурта и пахты это похоже на триумфальный метод, позволяющий убедиться, что эти кексы очень влажные.
• Легко приготовить — Масло не вспенивается и не чередуется влажные и сухие ингредиенты. Вы просто смешиваете все венчиком, перемешиваете влажные и сухие ингредиенты вместе, и готово!
• Вот что говорят некоторые из моих читателей:

«Это действительно лучшие ванильные кексы на свете! И я не из тех, кто любит ванильные кексы! Каждый раз я заставляю этих людей бредить над ними! Спасибо! Очень простой рецепт! » — Кэндис

«Они как подушки небесные! МОЙ БОГ! Так хорошо.Я больше никогда не использую другой рецепт кексов! Выпечка — это моя терапия, когда у меня тяжелый день, и я должен сказать, что эти кексы вызывают у меня улыбку. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом ». — Апрель

«Я только что закончила замораживать их на Пасху, и это, безусловно, ЛУЧШИЕ домашние кексы, которые я когда-либо пробовал! Я сделал мини-кексы, на которые у меня ушло около 12 минут при 350, и оставил их почти готовыми (как они нравятся моей семье). Они вышли безупречно, с фантастическим вкусом, и выскочили прямо из бумажных вкладышей.Спасибо вам большое за это! Я никогда не сделаю еще один ванильный кекс или куплю упакованный микс! » — Кэти

Как приготовить ванильные кексы:

1. Вы начинаете с того, что перемешаете муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Отложите в сторону.
2. В средней миске взбейте растопленное масло и сахар.
3. Затем добавьте яйцо, пахту, греческий йогурт и ванильный экстракт.
4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Разделите тесто на 12 форм для кексов и выпекайте 20 минут.

Как заморозить кексы:

Вы можете заморозить кексы как хотите. Глазурь достаточно твердая, чтобы хорошо держаться, если вы наденете розетки или высокие завитки. Мне нравится украшать эти кексы следующим образом:

1. Используйте среднюю ложку для печенья, как показано на рисунке выше.
2. Используя совок, нанесите ложку сливочного крема поверх кекса.
3. Разложите сливочный крем обратной стороной ложки.
4. Закончите с россыпью разноцветных нонпаралей в центре.

Вы также можете использовать большую ложку для печенья, чтобы нанести сливочный крем, если хотите, чтобы кексы были более обильно покрытыми глазурью. Это то, что я использовал на исходных фотографиях с розовыми лайнерами и пастельными нонпаралями. Также можно использовать большую насадку Wilton 1A.

Советы экспертов:

• Используйте ваниль хорошего качества — Поскольку ваниль является основным вкусовым профилем в этом рецепте, для достижения наилучшего вкуса лучше всего использовать чистый экстракт ванили.
• Используйте холодное молоко, йогурт и яйца. — Я знаю, что это немного необычно для рецепта, в котором используется топленое масло, но я считаю, что он работает намного лучше, потому что он делает тесто густым и заставляет кексы лучше подняться.Так что не нужно доводить эти ингредиенты до комнатной температуры, просто используйте их прямо из холодильника.

Замены:

• Греческий йогурт — Можно заменить обычным йогуртом, сметаной или даже майонезом.
• Пахта — Вы можете использовать любое имеющееся у вас молоко или приготовить пахту самостоятельно. Чтобы приготовить пахту самостоятельно: добавьте 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока в мерный стакан, залейте молоком до 3/4 стакана, перемешайте и дайте постоять 5 минут.
• Яйцо — Добавьте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре, чтобы приготовить эти ванильные кексы без яйца.

FAQ:

Можно ли заморозить эти кексы?

Да, эти кексы очень хорошо замораживаются. Поместите их в пластиковый контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте на 1-2 часа, пока глазурь полностью не замерзнет. Затем по отдельности заверните каждую в сарановую пленку, поместите обратно в пластиковый контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда все будет готово к подаче, снимите полиэтиленовую пленку и разморозьте при комнатной температуре примерно 2-3 часа.

Как хранить кексы:

Кексы лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Однако, если вы не планируете употреблять их в течение 2-3 дней, лучше всего хранить их в холодильнике.

Как долго хранятся кексы?

Кексы остаются свежими в течение 2-3 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Что делает кекс влажным?

Содержание жира — Другими словами, такие ингредиенты, как сливочное масло, масло, молоко, сметана, йогурт или яичные желтки.Все, что содержит жир, помогает сделать кекс влажным. Но имейте в виду, что он должен быть в идеальном соотношении с сухими ингредиентами, потому что слишком много жира сделает кекс жирным, а недостаточное — для сухого.

Выпекание до полного завершения — После запекания кексы также высохнут.

Кексы должны быть плоскими или куполообразными?

Кексы могут быть плоскими или куполообразными. Это зависит от рецепта. Некоторые рецепты требуют более высокой заливки теста, выпекания при более высокой температуре и / или содержат больше разрыхлителей, что приводит к получению кекса с куполом.Некоторые рецепты требуют меньшего наполнения жидким тестом, выпекания при более низкой температуре и использования меньшего количества разрыхлителей, что приводит к получению кекса с плоским верхом. Это также зависит от того, как вы хотите украсить свои кексы. Некоторые стили лучше подходят для кексов с красивым изгибом сверху, а некоторые стили лучше работают с плоской поверхностью. Нет ничего правильного или неправильного, пока у кекса прекрасный вкус!

Вам также могут понравиться:

Эти кексы сочные и маслянистые с прекрасным ванильным вкусом. Они очень влажные и мягкие.Глазурь пушистая, сливочная и усеяна великолепными семечками ванили.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать значок часов

---

Ингредиенты кекса

• 1 и ⅓ (165 г) стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки (6 г) разрыхлителя
• ¼ чайной ложки (1 г) соли
• ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденный
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 большое яйцо
• ¼ стакана (60 г) греческого йогурта (простого или ванильного)
• ¾ стакана (188 мл) холодного молока (лучше всего пахта, но подойдет любое)
• 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта

Ингредиенты сливочного масла

• ¾ стакана (170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки (1 г) соли
• семена 1 стручка ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
• 3 стакана (375 г) сахарной пудры
• 2–3 столовые ложки (30-45 мл) сливок или молока

---

1. Разогрейте духовку до 350F и выстелите форму для кексов 12 бумажными прокладками.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В средней миске взбейте растопленное масло и сахар. Затем добавьте яйцо, йогурт, холодное молоко и ваниль.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. Взбейте до однородной массы.
5. Разделите тесто на 12 вкладышей для кексов.
6. Выпекайте около 20-22 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью.

Для приготовления сливочного крема:

1. С помощью стационарного миксера с лопастной насадкой или ручного миксера взбейте масло, соль и семена ванили до получения легкой и воздушной массы.
2. Добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, хорошо перемешивая. Добавьте сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз по мере необходимости.
3. Взбивайте на высокой скорости около 1 минуты после последнего добавления сахарной пудры для получения пышной и воздушной текстуры. Заморозьте кексы по желанию.

Примечания

Остатки можно хранить в герметичном контейнере 2-3 дня при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.Вы также можете заморозить эти кексы на срок до 3 месяцев. См. Инструкции выше в FAQ.

Советы экспертов:

• Используйте ваниль хорошего качества — Поскольку ваниль является основным вкусовым профилем в этом рецепте, для достижения наилучшего вкуса лучше всего использовать чистый экстракт ванили.
• Используйте холодное молоко, йогурт и яйца. — Я знаю, что это немного необычно для рецепта, в котором используется топленое масло, но я считаю, что он работает намного лучше, потому что он делает тесто густым и заставляет кексы лучше подняться.Так что не нужно доводить эти ингредиенты до комнатной температуры, просто используйте их прямо из холодильника.

• Категория: десерт
• Метод: выпечка
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт ванильного кекса, влажные ванильные кексы, взбитый ванильный сливочный крем

Этот пост был первоначально опубликован 31 марта 2017 г. и недавно был обновлен с дополнительной информацией и пошаговыми фото-инструкциями. СохранитьСохранить

Поделиться:

Легкие лимонные кексы с нуля

Этот легкий рецепт лимонного кекса — идеальный легкий десерт для весны и лета! Лимонные кексы, приготовленные с нуля, со свежим лимонным соком и цедрой лимона для свежего вкуса лимона.

Если хотите больше кексов, сделанных с нуля, попробуйте кексы с шоколадно-морковным пирогом, кексы со штрейзель-фунтом, кексы s’mores или кексы с синим бархатом.

Простой рецепт лимонного кекса

Есть несколько вкусов, которые я люблю больше, чем свежий лимон — от лимонада и лимонного пирога с безе до лимонных батончиков (и я тоже часто использую эфирное масло лимона!).

Эти легкие лимонные кексы содержат как свежевыжатый лимонный сок, так и свежую цедру лимона, что придает дополнительную пикантность лимонной терпкости.Они обязательно понравятся во время пасхального ужина или детского душа! Возможно, вы даже сможете выдать их за достаточно здоровые для легкого бранча 😉 особенно если сочетать их с этими лимонными вафлями или лимонными маффинами с маком!

Мы покрыли наши лимонные кексы взбитыми сливками и посыпали черникой для идеального перекуса!

Как приготовить лимонные кексы с нуля

Сделать лимонные кексы с нуля из свежего лимона очень просто!

1. Начните со взбивания сухих ингредиентов: муки, разрыхлителя, соли.
2. В отдельной миске взбейте сливочное масло и сахар. Получение этой смеси легкой и пушистой делает кексы идеальной текстурой!
3. Взбить яйца со сливочным маслом и сахарной смесью по одному, затем добавить цедру лимона и ваниль.
4. Смешайте сухую смесь попеременно с пахтой и лимонным соком.

Тогда запекайте и наслаждайтесь!

Могу ли я приготовить пахту самостоятельно?

Да, если у вас нет под рукой пахты или вы не хотите покупать целую коробку, вы можете приготовить себе замену пахты, смешав обычное коровье молоко с небольшим количеством лимонного сока или уксуса.

Смешайте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока с 1 небольшим стаканом (чуть меньше стакана) молока. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы она загустела, а затем используйте в своем рецепте.

Можно также разбавить йогурт, сметану или кефир небольшим количеством молока вместо пахты. Для текстуры и закваски лимонных кексов важно иметь как молочные, так и кислотные компоненты.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше и ознакомьтесь с нашей полной политикой раскрытия информации здесь.

Как сделать цедру и выдавить сок из лимона?

Существует множество методов и инструментов для приготовления цедры и приготовления сока из лимонов, но мы предпочитаем такую ​​мелкую терку или лимонную цедру, а затем простую соковыжималку, подобную этой.

Лимонные кексы

На 24 кекса Время на подготовку: 10 минут. Время приготовления: 15-20 минут

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки) при комнатной температуре
• 2 стакана белого сахарного песка
• 4 больших яйца при комнатной температуре
• 3 столовые ложки лимонной цедры примерно из 3 лимонов
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка пахты

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов и заполните форму для кексов вкладышами.

• В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.Отложить

• В миске взбить сливочное масло и сахар до легкого и пушистого состояния

• Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления, соскоблить по стенкам миски

• Взбить в цедра и ванильный экстракт

• Добавить сухую смесь, чередуя пахту и лимонный сок, взбивая после каждого добавления до смешивания.

• Разделите тесто на подложки для кексов

• Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой

• Охладите на решетке

• Заморозка со свежим взбитым венчиком крем или глазурь на ваш выбор

Еще рецепты лимонного десерта:

Remodelaholic является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Пожалуйста, смотрите наше полное раскрытие здесь.

Дата публикации: 7 апреля 2020 г.

Кэссити вместе со своим мужем Джастином основали компанию «Ремоделахолик», чтобы разделить их любовь к крушению стен вместе. С тех пор Remodelaholic стал отличным сообществом и ресурсом для всех, кто хочет знать, как сделать свой дом строительного уровня КРАСИВОЙ при ограниченном бюджете!

Миндальные кексы — Пышные влажные кексы с миндальной глазурью

Вам, ребята, так понравился мой рецепт торта WASC, что я решил основать этот рецепт миндальных кексов на нем! Он использует идеальное количество экстракта миндаля для создания идеально сбалансированных и восхитительных кексов с белым миндалем.

В этом рецепте используется сметана, из которой получаются мягкие и нежные кексы ярко-белого цвета! Это может показаться странным ингредиентом в рецепте кексов, но сметана — один из моих любимых ингредиентов для выпечки.

Другой ключевой ингредиент этих кексов и их глазури — экстракт миндаля! Хотя в этом рецепте также используется экстракт ванили, именно экстракт миндаля придает кексам их удивительный аромат.

Я обычно заказываю экстракт миндаля онлайн и люблю использовать экстракт миндаля от Nielsen-Massey или Simply Organic.

Замены и свопы

Хотя мне нравится этот рецепт таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой!

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

• Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой. Однако я не рекомендую использовать обычную миндальную муку!
• Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру кексов.
• Разрыхлитель — Если под рукой есть только пищевая сода, используйте 1/2 чайной ложки пищевой соды (она намного эффективнее, чем пищевая сода) и добавьте чайную ложку белого или яблочного уксуса, чтобы активировать ее.
• Сметана — Вы также можете использовать жирный йогурт, пахту, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
• 1 Большое Яйцо — Если у вас нет под рукой яиц или у вас аллергия на яйца, вы можете использовать вместо них яйцо из льняного семени или 1/4 стакана несладкого яблочного пюре.
• Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха, поэтому рапсовое или даже подсолнечное масло отлично подойдет! Я не рекомендую оливковое масло, так как оно плохо сочетается с миндальным экстрактом.
• Экстракт миндаля — Вместо экстракта миндаля также можно использовать другие экстракты, такие как экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт фисташек.
• Несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла в этом рецепте.Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Heavy Cream — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.

Если вы хотите приготовить миндальные кексы без глютена

Муку без глютена можно использовать вместо универсальной, если вы хотите приготовить миндальные кексы без глютена.

Я предпочитаю мучную смесь без глютена короля Артура и считаю, что 1 1/4 стакана муки GF весит около 150 граммов.

Помимо замены муки, при приготовлении миндальных кексов без глютена необходимо сделать еще два шага.

Совет по выпечке без глютена №1: Перемешайте тесто

Первый шаг — энергично взбивать тесто в течение нескольких минут после того, как оно будет приготовлено, чтобы придать ему структуру.

Я знаю, что это идет вразрез со всем, что вы когда-либо слышали о выпечке! Но чрезмерное перемешивание жидкого теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена.

Это помогает кексам лучше подниматься во время выпекания и придает кексам более нежную мякишу.

Совет по выпечке без глютена № 2: дайте вашему тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, — дать тесту отдохнуть примерно на 30 минут перед выпечкой кексов.

Смеси безглютеновой муки плохо впитывают влагу и жиры. Оставьте тесто постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать все полезные свойства.

Это делает тесто более густым и предотвращает появление песчинок кексов.

Советы по приготовлению лучших миндальных кексов:

• Используйте ложку для печенья , чтобы легко наполнить вкладыши для кексов.
• Обязательно используйте в этом рецепте высококачественный экстракт миндаля , так как это основной ароматизатор!
• Чтобы приготовить миндальных кексов без глютена , замените вашу любимую смесь муки GF на муку AP в этом рецепте. Обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпеканием для достижения наилучших результатов.
• Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше ! Заранее приготовьте холодные ингредиенты.
• Постучите своей формой для кексов о стойку перед тем, как поставить ее в духовку .Это поднимет на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Приготовление миндальных кексов заранее и советы по хранению:

• Сделайте кексы заранее ! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере они могут храниться 2 дня при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните оставшуюся глазурь! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере . Однако я считаю, что лучше всего их заморозить прямо перед подачей на стол!

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт миндальных кексов, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку ниже.

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 58 минут

Состав

Миндальные кексы:

• 1 1/4 стакана универсальной муки или смеси без глютена (150 г)
• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 1/2 стакана сметаны комнатной температуры (128 г)
• 1/2 стакана воды (118 грамм)
• 1 большое яйцо, комнатной температуры (57 грамм)
• 1/4 стакана растительного масла (56 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 1 1/2 чайной ложки миндального экстракта (6 граммов)

Ванильный миндальный масляный крем:

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (2 грамма)
• 3/4 чайной ложки миндального экстракта (3 грамма)
• 1 3/4 стакана сахарной пудры (220 г)
• 1 столовая ложка жирных сливок или сливок или молока (15 грамм)

Инструкции

WASC Cupcakes:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и поместите вкладыши для кексов в формы для кексов.
2. Просейте 1 ¼ стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли вместе в миску среднего размера. Отложите в сторону.
3. Налейте ½ стакана сметаны, ½ стакана воды, 1 большое яйцо, ¼ стакана растительного масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 ½ чайной ложки миндального экстракта в отдельную большую миску и взбейте до однородности.
4. Сложите сухие ингредиенты во влажные с помощью резиновой лопатки. Мешайте, пока ингредиенты не смешаются, и вы не увидите полосок муки.
5. Заполните вкладыши для кексов примерно на 3/4. Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
6. Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Миндально-ванильный сливочный крем:

1. Взбивайте 1/2 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью настольного или ручного миксера до однородной массы.
2. Добавьте 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 3/4 чайной ложки миндального экстракта и взбивайте на слабом огне, пока ингредиенты не смешаются.
3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с 1 столовой ложкой жирных сливок.
4. После полного перемешивания, если глазурь кажется слишком густой, добавьте дополнительные сливки или молоко (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
5. Перемешивайте на низкой скорости в течение нескольких минут, чтобы глазурь получилась очень гладкой.
6. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с забавным наконечником для глазури (я люблю использовать Wilton 1M) и украсьте охлажденные кексы по своему желанию!

Банкноты

Варианты:

• Вы также можете получить объявления с типом используемого вами экстракта! В этот рецепт также подойдет экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт фисташек! Используйте такое же количество любого из этих экстрактов вместо экстракта миндаля в этом рецепте.

• Чтобы приготовить миндальных кексов без яиц и без молока , используйте альтернативное молочное молоко, чтобы заменить цельное молоко (миндальное, овсяное или соевое), и йогурт без молока (миндальный, овсяный или соевый) вместо кислого. сливки
• Чтобы приготовить миндальных кексов без глютена , замените свою любимую смесь муки без глютена на муку AP, которую требует этот рецепт, и обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпечкой

Приготовление миндальных кексов заранее и советы по хранению:

Приготовьте кексы заранее ! При хранении размороженными в герметичном контейнере их можно хранить в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 372 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 47 мг Натрий 229 мг Углеводы 52 г Волокна 1 г Сахар 33 г Белки 4 г

Рецепт ванильного кекса с маслом: легкий рецепт в одной миске

Хотя я обычно делаю торты, всем нужен рецепт ванильного кекса.Или, если быть более конкретным, рецепт сочного ванильного кекса с маслом !!

На приготовление и украшение тортов уходит много времени, но кексы складываются в мгновение ока !! По крайней мере, я так к ним отношусь. Поскольку в этом рецепте в качестве жира используется масло, а не сливочное масло, его можно приготовить вручную, и вам не придется возиться с настольным миксером.

Кексы также намного легче съесть. Пирожные нужно нарезать, вам нужны тарелки и вилки… а кексы? Вы просто откручиваете лайнер и ныряете прямо в него!

Ванильные кексы не должны быть скучными

Еще одно преимущество иметь в рукаве рецепт сочного ванильного кекса? Это идеальная отправная точка для разнообразных вкусов кексов!

Вы можете добавлять различные экстракты, начинки или глазури и превращать этот базовый рецепт в миллион различных вкусов кексов.

Хотите лимонный кекс? Добавьте немного цедры лимона и замените экстракт ванили на экстракт лимона!

Нужно приготовить клубничный кекс? Наполните центр своим любимым клубничным вареньем, а сверху полейте клубничным сливочным кремом !!

Понимаете, о чем я? Если у вас есть любимый рецепт основы, его очень легко изменить, чтобы придать кексу любой вкус. Или, если у вас нет глютена, вы можете попробовать мой рецепт ванильных кексов без глютена!

Раз уж мы говорим о вкусах, тем, кто больше любит шоколад, я настоятельно рекомендую свой рецепт кексов с влажным шоколадом.Он также собирается в одной миске и наполнен шоколадным вкусом.

Что делает этот рецепт ванильного кекса с маслом таким хорошим

Заметный ингредиент в этом рецепте сочного ванильного кекса? Он использует МАСЛО ! Не знаю, что это такое, но я абсолютно без ума от пахты.

Я люблю запекать с ним и использую его в большинстве своих рецептов! Из него получается такая нежная крошка и столько влаги! Это также придает моим кексам восхитительный привкус.

Хотя пахту можно найти в большинстве продуктовых магазинов, в некоторых частях страны или за рубежом ее не продают! Если вам трудно достать пахту, не волнуйтесь.

Вы можете сделать пахту самостоятельно ! На каждую чашку пахты, которую требует рецепт, используйте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока плюс столько молока, чтобы заполнить 1 чашку.

Вы также можете использовать простой обезжиренный йогурт вместо чашки.

Красота одной чаши Рецепт

Моя самая любимая часть этого рецепта? Его можно приготовить в одной посуде! Правильно, вы добавляете все ингредиенты в одну миску, хорошо перемешиваете и ставите в духовку.

Ненавижу готовить лишние блюда и всегда стараюсь делать все как можно проще, когда дело доходит до выпечки.

Этот рецепт также можно приготовить вручную, поэтому нет необходимости в ручном или настольном миксере! Просто большая старая миска и деревянная ложка (по крайней мере, это то, что я использую)!

Не забудьте глазурь !!

Хотя текстура и вкус кекса очень важны, я считаю, что глазурь / украшение на кексе не менее важны.Если у вас есть любимый рецепт глазури, во что бы то ни стало, украсьте им эти кексы!

Обычно я замораживаю кексы половиной партии ванильного сливочного крема. Это определенно сладкая глазурь, но она моя самая любимая!

В нем всего 5 ингредиентов, и его очень легко приготовить. Я обычно делаю это заранее, чтобы облегчить жизнь!

Моя кремовая глазурь хранится в холодильнике до месяца в герметичной таре. Просто не забудьте хорошенько перемешать его перед использованием, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые могли образоваться при достижении комнатной температуры.

Мне нравится смешивать украшения для кексов, но чаще всего я использую наконечник Wilton 1m (открытая звезда). Этот наконечник для глазури вытягивает те красивые классические завитки, которые мы знаем и любим!

Как приготовить рецепт влажного ванильного кекса с маслом

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите подложки для кексов в формы для выпечки.

Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и аккуратно перемешайте большой ложкой.Влейте пахту и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет однородной. Тесто будет очень густым, но ничего страшного!

Затем добавьте воду, ваниль, яйца и растительное масло и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Заполните вкладыши для кексов примерно на 2/3.

Мне нравится использовать для этого лопатку для печенья, чтобы убедиться, что я добавляю одинаковое количество теста в каждый вкладыш для кексов.

Я обнаружил, что могу приготовить 12-14 кексов по этому рецепту, в зависимости от небольших различий между формами для кексов и вкладышами.

Выпекать 18 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.

Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Пока кексы запекаются и остывают, приготовьте ванильную глазурь, как указано в рецепте ниже.

Когда кексы полностью остынут, добавьте большую вихрь сливочного крема.Я использовал насадку Wilton 1M, но вы можете использовать все, что захотите!

Если у вас нет наконечников для глазури, вы всегда можете использовать сумку с застежкой-молнией и просто обрезать кончик, чтобы оставалось отверстие 2 см.

Я также добавил немного сусального золота в эти кексы, чтобы оживить их! Для этого используйте стерильную кисть для рисования, чтобы аккуратно нанести листы сусального золота 23-каратного съедобного сусального золота.

Советы по приготовлению лучших кексов

• Правильно отмерьте универсальную муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
• Используйте ложку для печенья , чтобы легко наполнить вкладыши для кексов.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются, поэтому не забудьте заранее выложить все холодные ингредиенты.
• Постучите своей формой для кексов о прилавок перед тем, как положить ее в духовку , чтобы вывести на поверхность любые пузырьки воздуха, застрявшие в жидком тесте.
• Убедитесь, что ваши кексы ПОЛНОСТЬЮ остыли, прежде чем заморозить их ! Если они хоть немного теплые, глазурь может растаять сразу.

Подготовка кексов и советы по хранению

• Сделайте кексы заранее ! При хранении размороженными в герметичном контейнере их можно хранить в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере
• Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте ванильного кекса

Если вы попробуете этот рецепт влажного ванильного кекса с маслом, я буду рад услышать, что вы думаете о нем! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием 🙂

Отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 33 мин.

Состав

Ванильные кексы

• 1 1/4 стакана универсальной муки (160 грамм)
• 1 стакан сахара (200 грамм)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 1/2 стакана пахты (120 г)
• 1/2 стакана воды (120 граммов)
• 1/4 стакана растительного масла (56 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
• 1 большое яйцо, комнатная температура (57 грамм)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (6 граммов)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 1 1/2 стакана сахарной пудры (188 грамм)
• 1 столовая ложка жирных сливок (или сливок для взбивания) (15 грамм)

Инструкции

Ванильные кексы

1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите подложки для кексов в формы для выпечки.
2. Добавьте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и аккуратно перемешайте большой ложкой или венчиком.
3. Влейте 1/2 стакана пахты и осторожно перемешайте, пока не смешается. Тесто будет густым, но оно должно быть таким!
4. Затем добавьте 1/2 стакана воды, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1 большое яйцо. Медленно перемешивайте, пока тесто не сойдет.
5. Заполните вкладыши для кексов примерно на 2/3.Выпекайте 18-19 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
6. Дайте кексам остыть в течение 10 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Vanilla Buttercream

1. Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
2. Смешайте 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 1/4 чайной ложки соли на низкой скорости.
3. Медленно добавьте 1 1/2 стакана сахарной пудры, по 1/2 стакана за раз. На полпути добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
4. Перемешивайте на слабой скорости пару минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
6. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с вашим любимым наконечником для глазури и нанесите большие завитки на полностью остывшие кексы.
7. Украсить по желанию и наслаждаться!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить мини-ванильные кексы! Из него получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.

Сделайте эти ванильные кексы заранее !! При хранении размороженными в герметичном контейнере их хватит на:

• 1 день при комнатной температуре
• До недели в холодильнике
• До 3 месяцев в морозильной камере

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

14

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 389 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 9 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 50 мг Натрий 285 мг Углеводы 56 г Волокна 0 г Сахар 47 г Белки 2 г

Двойные шоколадные кексы Bakery Style

Это лучшие шоколадные кексы, которые у вас когда-либо были.Супер шоколадный, влажный, но плотный, с хрустящей верхушкой. По виду и вкусу они такие же, как в пекарнях. Никакого другого рецепта тебе не понадобится!

Лучшие шоколадные маффины когда-либо

После того, как я впервые приготовил эти маффины, я понял, что мои поиски идеальных шоколадных маффинов окончены. В них есть все, что вы хотели бы от старого доброго маффина, хрустящих топов и вкуса шоколада. Раньше я пробовала десятки рецептов, но ни один из них не был лучше этого.

Ингредиенты

Я играл со своим классическим рецептом маффинов, пока не получил нужные ингредиенты. Я добавил сахар, потому что какао добавляет горечи, и потому что я люблю сахар. Я использовал пахту, потому что шоколад и пахта — приятели, и вместе они создают восхитительную влажную текстуру. Если вы используете молоко вместо пахты, кексы будут менее влажными. Я увеличил количество яиц и жира из-за большего количества сухих ингредиентов в этом рецепте, и я добавил гранулы растворимого кофе, которые усиливают вкус шоколада, но вы можете не использовать его.Вы не почувствуете вкус кофе в маффинах.

Дополнительные советы по приготовлению маффинов можно найти в моем классическом рецепте маффинов.

Некоторые из вас спрашивали меня, на какой сковороде я готовлю эти кексы. У меня есть 2 сковороды — jumbo и standard, и они мне очень нравятся! Качество потрясающее. Нажмите здесь чтобы получить это.

ВЫХОД: 12-14 кексов стандартного размера

---

• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 / 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 1/4 стакана (300 мл) пахты
• 1/4 стакана (55 г) несоленого сливочное масло, растопленное и охлажденное
• 1/4 стакана (60 мл) рапсового или растительного масла
• 2 чайные ложки растворимого кофе, по желанию
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка (170 г) смеси шоколадной крошки и кусочков

1. Разогрейте духовку до 220C / 425F градусов.Смажьте маслом 12 чашек для маффинов или выстелите их липкой бумагой.

2. Растопите масло в средней миске в микроволновой печи и дайте ему немного остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.

3. Просейте в большой миске муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сахар и перемешайте. Отложите в сторону.

4. В средней миске взбейте яйца с пахтой, маслом, топленым маслом, кофейными гранулами и экстрактом ванили. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до однородности.Не перемешивайте слишком много. Тесто должно быть густым и комковатым. Добавьте шоколадную стружку / кусочки и перемешайте.

5. Разделите смесь по формочкам для маффинов и залейте их почти до самого верха. Выпекайте 3 минуты, а затем уменьшите температуру духовки до 180C / 350F. Выпекать еще 12-17 минут (всего 15-20 минут), пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Переложите на решетку и дайте остыть примерно 10 минут, прежде чем вынуть из сковороды.

6. Кексы лучше всего готовить в тот же день, когда они сделаны, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или замораживать до 2 месяцев.