вкусные рецепты из собственного сада
Узнайте, какие полезные продукты и лекарственные растения можно выращивать в своем саду и как использовать их для создания вкусных и полезных блюд. Получите рецепты здоровья из собственного сада и научитесь использовать природные ингредиенты для поддержания своего здоровья и благополучия.
Собственный сад — это не только прекрасное место для отдыха, но и настоящий кладезь полезных и вкусных продуктов. Фрукты, овощи и травы, выращенные своими руками, обладают неповторимым вкусом и богатым составом, который благотворно влияет на здоровье. В этой статье мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами, в которых вы сможете использовать урожай со своего участка.
Свежие салаты с овощами из сада
Салаты с овощами из собственного сада — это идеальный вариант для легкого и полезного обеда или ужина. Сочные помидоры, хрустящий огурец, ароматная зелень — все это можно собрать прямо на своем участке. Добавьте к овощам нежный лист салата, а также любимые заправки — оливковое масло, лимонный сок, горчицу, и ваш салат готов!
Рецепт: Салат «Летний»
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 штуки
- Огурцы — 2 штуки
- Салатный лист — 100 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Сок лимона — 1 столовая ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1.
Нарежьте помидоры и огурцы кубиками.
2. Вымойте салатный лист и зелень, нарежьте.
3. Смешайте овощи, салат, зелень в большой миске.
4. Приправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
5. Тщательно перемешайте и подавайте.
Такой салат станет отличным дополнением к основному блюду или самостоятельным легким ужином. Вы можете экспериментировать с составом и добавлять в него другие овощи, такие как сладкий перец, редис или морковь. Главное — использовать свежие и качественные продукты собственного сада.
Салаты из свежих овощей
Салаты из свежих овощей — это отличный способ насладиться полезными витаминами и микроэлементами, которые содержатся в овощах. Они являются основой здорового питания и помогают поддерживать хорошее физическое и эмоциональное состояние.
Один из самых популярных салатов из свежих овощей — греческий салат. Он состоит из свежих огурцов, помидоров, красного лука, перца, оливок и сыра фета. Все ингредиенты нарезаются и смешиваются в большой миске.
Для приготовления соуса используется оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и сушеный орегано. Греческий салат отличается свежим вкусом и яркими цветами, а также содержит много полезных веществ.
Для приготовления соуса используется оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и сушеный орегано. Греческий салат отличается свежим вкусом и яркими цветами, а также содержит много полезных веществ.Еще один вариант салата из свежих овощей — цезарь. Он состоит из листьев салата, куриного филе, помидоров, яиц, гренок и соуса цезарь. Листья салата рвутся на кусочки, куриное филе обжаривается на сковороде, помидоры и яйца нарезаются. Затем все ингредиенты смешиваются в большой миске и заправляются соусом цезарь. Салат цезарь является популярным блюдом во многих ресторанах и отлично подходит для легкого обеда или ужина.
Кроме того, салаты из свежих овощей могут быть разнообразными и оригинальными. Например, салат из свежих овощей с авокадо и манго. В него добавляются нарезанный авокадо, манго, огурцы, помидоры, красный лук и зелень. Салат заправляется лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Этот салат имеет яркий вкус и весенний аромат, идеально подходит для теплых летних дней.
Полезные супы с травами и овощами
Супы с травами и овощами являются одним из самых полезных и питательных блюд. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и общее состояние организма.
Вариантов супов с травами и овощами множество. Один из самых популярных и полезных — зеленый суп. Для его приготовления необходимо нарезать различные зеленые овощи, такие как шпинат, петрушку, укроп, сельдерей, и добавить их в кипящий бульон. После того, как овощи станут мягкими, суп можно снять с огня и подать горячим.
Еще один вариант — овощной суп с травами. Для его приготовления нужно нарезать различные овощи, такие как морковь, лук, картофель, брокколи, и добавить их в кипящий бульон. Затем следует добавить свежие травы, такие как базилик, розмарин, тимьян, и довести суп до готовности. Подавать можно с добавлением сыра или сметаны.
Также стоит упомянуть о крем-супах с травами и овощами.
Для приготовления крем-супа необходимо нарезать овощи и травы, их обжарить на сковороде, затем перемолоть в блендере до получения однородной массы. После этого следует добавить кипящий бульон, сметану или молоко, и довести суп до готовности. Крем-суп можно подавать горячим или холодным, в зависимости от предпочтений.
Все эти супы с травами и овощами не только вкусны, но и полезны для организма. Они помогают укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и общее состояние организма. Попробуйте приготовить один из этих супов и насладитесь их вкусом и пользой для здоровья.
Положительно
0%
Отрицательно
0%
Витаминные соки и коктейли
Витаминные соки и коктейли — это отличный способ получить необходимую дозу полезных веществ и витаминов, используя свежие фрукты и овощи с вашего собственного сада. Они являются не только вкусным и освежающим напитком, но и настоящим источником здоровья и энергии.
Вы можете приготовить витаминные соки и коктейли из самых разных ингредиентов, в зависимости от ваших предпочтений и сезона.
Например, можно смешать ягоды с бананами и медом для получения сладкого и ароматного коктейля. Или добавить свежие огурцы, морковь и яблоки для получения освежающего и питательного сока.Не забывайте, что витаминные соки и коктейли можно приготовить не только из фруктов и овощей, но и из зеленых листьев и трав. Например, добавление шпината или кинзы в сок или коктейль придаст им особый вкус и позволит получить дополнительную порцию витаминов и минералов.
Для приготовления витаминных соков и коктейлей вам понадобится соковыжималка или блендер. Выбирайте только свежие и качественные ингредиенты, чтобы получить наилучший результат. Смешивайте разные фрукты и овощи, экспериментируйте с пропорциями и добавками, чтобы создать свой уникальный и полезный напиток.
Не забывайте о том, что витаминные соки и коктейли лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Они могут стать отличной альтернативой газированным напиткам и сластям, помогая поддерживать ваше здоровье и иммунитет на высоком уровне.
Маринованные овощи для зимы
Маринованные овощи — это отличный способ сохранить вкус и пользу собственного урожая на зиму. Благодаря маринаду, они приобретают яркий и насыщенный вкус, который будет радовать вас даже в холодное время года.
Для приготовления маринованных овощей вам понадобятся свежие овощи, такие как огурцы, помидоры, перцы, морковь и т.д. Вы можете выбрать любые овощи по своему вкусу и предпочтениям. Важно помнить, что овощи должны быть зрелыми, но не перезрелыми, чтобы они хорошо впитали маринад.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты: уксус, сахар, соль, специи (перец горошком, гвоздика, лавровый лист и др.), а также вода. Вы можете экспериментировать с пропорциями и добавлять свои любимые специи, чтобы придать овощам особый вкус.
Процесс приготовления маринованных овощей довольно прост. Сначала овощи следует вымыть и нарезать на кусочки или ломтики. Затем они помещаются в стерилизованные банки и заливаются горячим маринадом.
Банки закрываются крышками и ставятся в горячую воду для стерилизации. После этого банки остывают и хранятся в прохладном и темном месте.
Маринованные овощи можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой и другими продуктами. Благодаря маринаду они приобретают особый вкус и аромат, который будет радовать вас и вашу семью в течение всей зимы.
Ароматные травяные чаи
Ароматные травяные чаи — это отличный способ насладиться вкусом и ароматом свежих трав, выращенных на вашем садовом участке. Травяные чаи не только приятны на вкус, но и имеют множество полезных свойств для здоровья.
Одним из самых популярных вариантов ароматных травяных чаев является мятный чай. Мята обладает освежающим вкусом и ароматом, а также успокаивающими свойствами. Она помогает снять стресс, улучшить пищеварение и освежить дыхание. Для приготовления мятного чая достаточно собрать свежие листья мяты, залить их кипятком и настоять несколько минут.
Еще одним интересным вариантом травяного чая является чай из лимонной травы. Лимонная трава имеет приятный цитрусовый аромат и вкус. Она обладает антибактериальными свойствами и помогает укрепить иммунитет. Для приготовления чая из лимонной травы нужно нарезать несколько стеблей травы, залить кипятком и настоять около 10 минут.
Если вы любите экзотические вкусы, то вам понравится чай из листьев каркаде. Каркаде — это цветок суданской розы, который имеет насыщенный красный цвет и кисло-сладкий вкус. Чай из листьев каркаде содержит большое количество витамина С и антиоксидантов. Для приготовления чая из каркаде нужно залить листья кипятком и настоять около 5-10 минут.
Попробуйте приготовить ароматные травяные чаи из свежих трав с вашего садового участка и насладитесь вкусом и пользой для здоровья!
Фруктовые десерты с добавлением ягод
Фруктовые десерты с добавлением ягод являются не только вкусными, но и полезными для здоровья. Ягоды содержат большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и помогают бороться с различными заболеваниями.
Одним из самых простых и вкусных фруктовых десертов с ягодами является фруктовый салат. Для его приготовления необходимо нарезать различные фрукты (яблоки, груши, бананы, апельсины и т.д.), добавить свежие ягоды (клубнику, малину, чернику) и посыпать сахаром или медом. Можно также добавить нежирный йогурт или сок лимона для придания дополнительного вкуса.
Еще одним интересным вариантом фруктового десерта с ягодами является фруктовый тарт. Для его приготовления необходимо приготовить корж из песочного теста, затем на него выложить нарезанные фрукты (яблоки, груши, персики) и свежие ягоды (клубнику, малину, смородину). После этого тарт нужно запекать в духовке до золотистого цвета. Подается фруктовый тарт с добавлением взбитых сливок или мороженого.
Если вы хотите приготовить что-то особенное, то можно попробовать сделать фруктовый пирог с ягодами. Для его приготовления нужно приготовить слоеное тесто, затем выложить на него нарезанные фрукты (яблоки, груши, персики, ананасы) и свежие ягоды (клубнику, малину, чернику).
После этого пирог нужно запекать в духовке до готовности. Подается фруктовый пирог с добавлением взбитых сливок или мороженого.
Заготовки из ягод и фруктов на зиму
Осенью, когда созревают ягоды и фрукты, многие садоводы и огородники начинают задумываться о том, как сохранить их вкус и пользу на зиму. Заготовки из ягод и фруктов на зиму – отличный способ сохранить летние вкусы и запахи на долгие месяцы.
Одним из самых популярных способов заготовок является приготовление варенья. Для этого нужно взять свежие ягоды или фрукты, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения. Приготовленное варенье можно упаковать в стерильные банки и закатать. Таким образом, варенье сохранится на протяжении всей зимы и будет радовать вас своим вкусом.
Еще одним способом сохранить ягоды и фрукты на зиму является заморозка. Для этого нужно очистить и нарезать ягоды или фрукты, распределить их по контейнерам или пакетам и поместить в морозильник. Замороженные ягоды и фрукты можно использовать для приготовления коктейлей, десертов или добавлять их в выпечку.
Еще одним вариантом заготовок является сушка. Для этого нужно нарезать ягоды или фрукты тонкими кружочками и высушить их в духовке или на солнце. Сушеные ягоды и фрукты можно использовать в качестве закуски или добавлять их в каши, йогурты и выпечку.
На зиму можно также приготовить компоты, соки и маринады из ягод и фруктов. Для этого нужно нарезать ягоды или фрукты, залить их сахарным сиропом или яблочным уксусом и закатать в стерильные банки. Такие заготовки можно использовать для приготовления освежающих напитков или для маринования мяса и овощей.
Вопрос-ответ:
Какие рецепты можно приготовить из овощей собственного сада?
Из овощей собственного сада можно приготовить множество вкусных блюд. Например, можно приготовить свежий овощной салат с помидорами, огурцами, перцем и зеленью. Также можно приготовить тушеные овощи с добавлением лука и моркови. Из овощей можно приготовить и различные закуски, например, запеченные баклажаны с сыром или томаты, фаршированные овощами.
Какие фрукты можно использовать для приготовления десертов из собственного сада?
Из фруктов собственного сада можно приготовить разнообразные десерты. Например, можно приготовить яблочный пирог или шарлотку. Также можно приготовить компоты или варенье из ягод и фруктов. Из ягод можно приготовить и различные мороженое или коктейли. Вариантов много, все зависит от предпочтений и воображения кулинара.
Какие полезные свойства имеют овощи и фрукты из собственного сада?
Овощи и фрукты из собственного сада обладают множеством полезных свойств. Они содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья. Овощи и фрукты также богаты клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний.
Какие рецепты можно приготовить из ягод собственного сада?
Из ягод собственного сада можно приготовить множество вкусных блюд.
Например, можно приготовить ягодный пирог или кекс. Также можно приготовить мороженое или коктейли из ягод. Из ягод можно приготовить и различные джемы или варенье. Вариантов много, все зависит от предпочтений и фантазии кулинара.
Какие рецепты можно приготовить из зелени собственного сада?
Из зелени собственного сада можно приготовить разнообразные блюда. Например, можно приготовить свежий зеленый салат с добавлением мяты, петрушки и базилика. Также можно приготовить песто соус из базилика или зеленый суп. Зелень также можно использовать как ароматизатор для различных блюд, добавлять ее в соусы или маринады.
Полезные кокосовые сладости
Кокосовые сладости — это не только вкусно, но и полезно для организма. Кокосовое масло, которое является основным ингредиентом в этих сладостях, богато антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение.
Кокосовые сладости можно приготовить различными способами.
Одним из самых популярных вариантов является кокосовое печенье. Для его приготовления нужно смешать кокосовую стружку, мед и кокосовое масло, а затем выложить полученную массу на противень и запечь в духовке до золотистого цвета.
Еще один вариант полезных кокосовых сладостей — это кокосовые шарики. Для их приготовления нужно смешать кокосовую стружку, мед и кокосовое масло, а затем скатать маленькие шарики из полученной массы. Шарики можно посыпать какао или измельченными орехами для добавления дополнительного вкуса.
Кокосовые сладости также можно приготовить в виде кокосового мусса. Для его приготовления нужно смешать кокосовое молоко, мед и кокосовую стружку, а затем взбить полученную массу до однородности. Мусс можно украсить свежими фруктами или шоколадной крошкой.
Полезные кокосовые сладости — это отличная альтернатива обычным сладостям, которые часто содержат много сахара и искусственных добавок. Они позволяют получить удовольствие от еды, не вредя своему здоровью.
Попробуйте приготовить кокосовые сладости самостоятельно и насладитесь их нежным вкусом и ароматом!
Видео по теме:
Ферментация: Вкусные и полезные рецепты на каждый день (Рейчел Тампл де)
1 699 ₽ 1 416 ₽ + до 212 бонусовКупить
Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте.
В наличии 6Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте.
Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage.
Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта… Вы убедитесь, что домашняя ферментация — это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!«Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов. Я поделюсь своими знаниями и секретами, которые собирала по крупицам много лет у себя на кухне и на кухнях школы River Cottage. Они подкреплены опытом целой армии таких же преданных своему делу ферментаторов. Здесь есть все, что поможет вам сделать первые шаги в этом ремесле, овладеть его основами и творчески развить свои навыки, собирая по пути невероятно богатый урожай».
Описание
Характеристики
Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта… Вы убедитесь, что домашняя ферментация — это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!«Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов.
КоЛибри
Как получить бонусы за отзыв о товаре
1
Сделайте заказ в интернет-магазине2
Напишите развёрнутый отзыв от 300 символов только на то, что вы купили3
Дождитесь, пока отзыв опубликуют.Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя. Можно писать неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в первой десятке.
Правила начисления бонусов Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя.
Можно писать
неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в
первой десятке.
Классная книга по ферментации
Плюсы
Рецепты на любой вкус
Минусы
Таковых нет
Очень полезная книга!
Книга «Ферментация: Вкусные и полезные рецепты на каждый день» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Рейчел Тампл де «Ферментация: Вкусные и полезные рецепты на каждый день» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.
Рецепты и советы по приготовлению вкусных и недорогих блюд этим летом
0:57
«Любовь и лимоны: простая еда для хорошего настроения»
4 способа, которыми ваша семья может меньше выбрасывать еду и экономить больше денег
Келли Маккарти Видео Элизы Т анг, Аманда Су Летнее время
приготовление пищи — это свежие ингредиенты с ярким вкусом, и, вопреки распространенному мнению, это не означает, что вкусные блюда должны обходиться в кругленькую сумму.
«Доброе утро, Америка» помогает домашним поварам находить здоровые блюда, чтобы максимально использовать то, что есть в сезоне, не тратя при этом кругленькую сумму. И независимо от того, находитесь ли вы на бюджете или просто хотите сэкономьте на еде, эти советы и рецепты от лучших кулинаров сделают именно это.
Как приготовить 20 здоровых блюд всего за 60 долларов этим летом
Фуд-блогер и разработчик рецептов Дженн Люке регулярно публикует в своем Instagram списки недорогих продуктов с планами питания и рецептами, чтобы помочь избежать догадок при покупке и приготовлении нескольких блюд.
Этим летом Люке создала сезонную версию своей серии, чтобы растянуть 60 долларов на 20 здоровых блюд, которыми можно накормить от трех до четырех человек.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, которым поделилась Дженн Люке (@jenneatsgoood)
Она поделилась тремя рецептами
из сезонной серии с «GMA» ниже, чтобы воссоздать на собственной кухне.
Ознакомьтесь с другими полезными закусками и рецептами, которые можно приготовить этим летом здесь.
Советы по экономии денег при приготовлении пищи дома этим летом
«Любовь и лимоны Простая еда для хорошего настроения» Автор кулинарных книг и кулинарный блогер Джанин Донофрио поделилась с «GMA» четырьмя своими любимыми способами снизить затраты на сезонные рецепты.
Откажитесь от мяса и выберите овощ, который станет звездой вашего блюда
STOCK PHOTO/Getty Images
«Например, из цуккини на гриле получается сочная и ароматная начинка для сэндвичей, а ломтики запеченных баклажанов с дымком прекрасно смотрятся в моем яйце растительные обертки из лаваша с шаурмой», — сказал Донофрио «GMA», и оба полных рецепта можно найти ниже.
4 простых совета, как с легкостью приготовить недорогие блюда
Покупайте в сезон
«Сегодня лето — лучший сезон для продуктов», — сказала она.
«Если вы делаете покупки в местном масштабе и сезонно, ваши овощи, вероятно, будут более доступными и вкусными, чем в продуктовом магазине».
Все сезонные продукты летом
Вырастить несколько трав
STOCK PHOTO/Getty Images
«Вам не нужен зеленый палец, чтобы вырастить такие травы, как базилик и мяту, в нескольких маленьких горшках. Они добавят свежие вкус к вашим блюдам в течение всего сезона и так дешевле, чем покупать травы в маленьких пластиковых контейнерах в магазине.»
Держите в заднем кармане несколько рецептов, которые можно взять с собой в холодильник
травы — возможно, они до сих пор висят в моем холодильнике, — сказал Донофрио. — Чтобы израсходовать эти кусочки и бобы, у меня есть рецепты, которые достаточно гибки, чтобы работать с большинством овощей. Фриттата на ужин, большой разноцветный зерновой салат или простое овощное карри — вот некоторые из моих любимых блюд. Не растрачивайте, не желайте»
STOCK PHOTO/Getty Images
Вкусные недорогие летние рецепты
Ознакомьтесь с тремя любимыми блюдами Донофрио из сезонных овощей, а также с тремя доступными сезонными рецептами Люке, которые можно приготовить этим летом.
Сэндвичи с цукини на гриле с тапенадой из красного перца
«Любовь и лимоны: простая еда для хорошего настроения»
Сэндвичи с цукини на гриле с тапенадой из красного перца, моцареллой и базиликом.«Отличный сэндвич начинается с отличной приправы, а в этом я просто одержима тапенадой из красного перца», — написала Донофрио рядом с рецептом в своей книге. «Острый и соленый, как традиционный тапенад, но в нем есть немного сладости от ~ жареного красного перца и базилика. Мне нравится сочетать его с жареными цуккини и сливочной свежей моцареллой, но для не менее вкусного веганского сэндвича вы можете добавить к сыру толченую белую фасоль с лимоном».
Ингредиенты
Тапенад из красного перца
1 стакан консервированного жареного красного перца
1/2 стакана оливок каламата без косточек
1/3 стакана листьев свежего базилика
1 столовая ложка каперсов
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка меда или кленового сиропа
1 маленький зубчик чеснока, тертый
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для бутербродов
2 средних цукини
Extra-vir джина оливкового масла, для сбрызгивания 8 ломтиков хлеба на закваске или деревенского хлеба
8 унций свежей моцареллы
Свежие листья базилика
Морская соль и свежемолотый черный перец
Указания
Приготовьте тапенад с красным перцем: В небольшой кухонный комбайн поместите красный перец, оливки, базилик, каперсы, оливковое масло , лимонный сок, мед и чеснок.
Пульсируйте до тех пор, пока смесь не смешается, чтобы тапенада все еще оставалась густой. Приправьте по вкусу солью и перцем и охладите до готовности к употреблению.
Приготовление бутербродов: Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Нарежьте цуккини вдоль на пластины толщиной 0,5 см, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока цукини не станут мягкими, но все еще имеют немного остроты. Соберите каждый бутерброд на хлебе с тапенадой, цукини, моцареллой и базиликом.
Шаурма на противне с баклажанами
«Если вы любите насыщенные, насыщенные вкусы, вам обязательно нужно попробовать этот рецепт! Это овощная вариация на тему ближневосточной шаурмы, в которой традиционное мясо заменяют тонко нарезанные баклажаны и сладкий картофель», — написал Донофрио. «Когда овощи достанутся из духовки, разложите их на большом блюде (или одном из противней) со всеми приспособлениями и позвольте каждому собрать свои собственные обертки».
Приправа для шаурмы
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка копченой паприки
1 1/2 чайной ложки корицы
1 1/2 чайной ложки молотого кардамона
1 1/2 чайной ложки молотой куркумы
Овощи
1 средний баклажан, нарезанный тонкими полукольцами 90 044 1 сладкий картофель, нарезанный тонкими полукольцами
Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для сервировки
4 подогретых пита
Тахини Йогурт
2 персидских огурца, тонко нарезанных
Веточки свежей мяты, петрушки или кинзы
1/2 стакана маринованного лука (по желанию)
Перец Алеппо, для посыпки (по желанию)
Дольки лимона
Указания
Разогреть разогрейте духовку до 450 градусов и застелите два больших противня пергаментной бумагой.
Приготовьте специи для шаурмы: в небольшой миске смешайте тмин, копченую паприку, корицу, кардамон и куркуму.
Отложите 1 столовую ложку и сохраните оставшуюся специю для другого использования.
Запеките овощи: положите баклажан на один из противней, а сладкий картофель — на другой. Обильно сбрызните баклажаны оливковым маслом и слегка сбрызните сладкий картофель. Посыпьте баклажаны 2 чайными ложками приправы для шаурмы, а оставшейся 1 чайной ложкой — сладкий картофель. Приправить все овощи солью и перцем. Перемешайте, равномерно распределите по противням и запекайте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока сладкий картофель не станет золотисто-коричневым, а баклажаны не станут мягкими, переворачивая противни на полпути.
Соберите роллы в лаваше с йогуртом тахини, жареными овощами, огурцами, мятой, маринованным луком и, при желании, посыпав перцем Алеппо. Подавать с дольками лимона сбоку.
Тофу и овощное зеленое карри
«Любовь и лимоны: простая еда для хорошего настроения»
Тарелка тофу и вегетарианского зеленого карри поверх риса. «Мне нравится удобство готовой зеленой пасты карри, но вместо того, чтобы покупать ее в банках, я делаю ее сам и замораживаю в формочках для льда.
С пастой, приготовленной заранее, это карри готовится в спешке. Чтобы получить более мягкое карри, используйте меньше кубиков, и, конечно же, для более острого вкуса используйте больше!»
Ингредиенты
Кубики зеленой пасты карри
2 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы
8 нарезанных луковиц
6 зубчиков чеснока
4 перца серрано, очищенных от стеблей и нарезанных 9004 4 1/4 стакана кокосового масла
3 ст. 1 столовая ложка кокосового масла
1/2 средней желтой луковицы, нарезанной
1 чашка нарезанного японского или китайского баклажана
3/4 чайной ложки морской соли
1 чашка нарезанной брокколи
1 чашка нарезанного красного сладкого перца
1 чашка снежного горошка
7 унций особо твердого тофу, нарезанного кубиками жирного кокосового молока
3/4 чашки кубиков зеленой пасты карри (от 3 до 6 кубиков, в зависимости от размера формочки для льда, рецепт см. ниже)
Вареный рис, для подачи
Свежие травы (мята, тайский базилик и/или кинза) для украшения
Шрирача, для подачи
Дольки лайма, для подачи
Указания
Для кубиков пасты карри: В кухонный комбайн поместите кинзу, зеленый лук, чеснок, серрано, кокосовое масло, имбирь, сок и цедру лайма, тмин и соль.
Перемешивайте, пока ингредиенты не будут мелко нарезаны и не превратятся в густую пасту. Разложите по 2 столовым ложкам или ¼ стакана формочек для кубиков льда и заморозьте до готовности к употреблению.
Совет: Если у вас есть эти кубики в морозилке и консервированное кокосовое молоко в кладовой, вы можете приготовить зеленое карри в любой вечер недели! Мне нравится рецепт карри, как написано на странице 149., но он хорошо сочетается и с другими овощами. Смело меняйте то, что есть под рукой.
Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, баклажаны и соль и готовьте, периодически помешивая, от 5 до 8 минут или до мягкости. Добавьте брокколи, болгарский перец и горошек и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Добавьте тофу, кокосовое молоко и кубики зеленой пасты карри и варите на слабом огне 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Приправьте по вкусу, разложите по тарелкам с рисом и украсьте свежей зеленью. Подавайте со шрирачей и дольками лайма.
Три приведенных выше рецепта перепечатаны с разрешения «Любовь и лимоны: простая еда для хорошего настроения». Copyright © 2023, Жанин Донофрио. Опубликовано Avery, подразделением Penguin Random House LLC. Воспроизводится по договоренности с Издательством. Все права защищены.
Куриные бедра с кинзой и лаймом, салатом из рукколы и соусом из лайма
Дженн Люке
Куриные бедра с кинзой и лаймом, салатом из рукколы и соусом из лайма. Ингредиенты
Маринад
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана воды
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 сок лайма
3/4 стакана нарезанной кинзы (около 1/3 пучка)
1 чайная ложка соли 90 044 1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию
1 + 1/2 фунта бескостных куриных бедрышек
Салат
2-3 кукурузные лепешки (сохранить 8-10)
2 столовые ложки + 1/4 стакана оливкового масла
2 вареных кукурузных початка, отрубленных от початка
1 пакетик рукколы (не менее 5 унций)
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки кленового сиропа
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 лайм, выжатый из сока
1 авокадо, очищенный от косточек и нарезанный ломтиками или кубиками
Соль и черный перец по вкусу
Указания
В блендере или процессоре смешайте все ингредиенты для маринада, кроме курицы, на высокой скорости до получения однородной массы.
положите курицу в большую миску или другой контейнер и покройте их маринадом. поставить в холодильник минимум на 20 минут, но чем дольше, тем лучше.
Чтобы приготовить, нагрейте гриль или большую сковороду на плите до средней температуры, в зависимости от того, как вы будете их готовить. после нагревания добавьте курицу. готовьте полностью, от 7 до 10 минут с каждой стороны, до хрустящей корочки и при температуре 165 градусов. разрезать и отложить.
Сделайте полоски лепешки, но нарежьте лепешки тонкими полосками, покройте 2 столовыми ложками оливкового масла + немного соли и обжарьте во фритюрнице или в духовке при температуре 400 градусов в течение примерно 7 минут, пока они не станут хрустящими.
Соберите салат, добавив в большую миску рукколу, 1/4 стакана оливкового масла, яблочный уксус, клен, чеснок и лайм, а также кукурузу, курицу, авокадо и полоски тортильи. Добавить соль и перец по вкусу.
Подавайте сразу же для достижения наилучших результатов или храните в холодильнике до 4 дней.
это сделает вас 4 порции.
Сливочная лимонная паста с креветками и цуккини в одной кастрюле
Дженн Люк
Сливочная лимонная паста с креветками и цукини в одной кастрюле. Ингредиенты
2 столовые ложки + 1 чайная ложка оливкового масла
1 цуккини, нарезанный полумесяцем
1 зубчик чеснока, измельченный
12-16 креветок без панцирей (можно использовать замороженные, сырые или приготовленные)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
12 унций пасты без глютена (я использовала спагетти из коричневого риса)
4 чашки воды (плюс больше, если необходимо)
1 банка кокосового молока на 15 унций (используйте более густую белую часть молока и слейте воду)
Цедра и сок 1 лимона
Дополнительная соль и черный перец по вкусу
Петрушка или базилик для посыпки, по желанию
Указания
Начните с нагревания 2 столовых ложек оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле.
Нарежьте кабачки и чеснок и отложите в сторону. Покройте все креветки 1 чайной ложкой оливкового масла, солью и черным перцем. Добавьте в сковороду и полностью обжарьте, примерно по 5 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте чеснок и кабачки и обжаривайте, пока кабачки не подрумянятся с каждой стороны. постоянно помешивать, чтобы чеснок не подгорел.
Удалите кабачки и чеснок и отложите в сторону. добавьте спагетти и сразу же залейте 4 стаканами воды и посыпьте солью. Накройте кастрюлю.
Примерно через 5 минут снимите крышку и перемешайте, чтобы паста не прилипла к сковороде. добавьте дополнительную воду по мере необходимости, если вся вода была поглощена. снова накройте крышкой и готовьте еще 3-5 минут, пока макароны не станут аль денте и не станут легко перемешиваться.
Убавьте огонь до минимума и смешайте с кокосовым молоком, лимонным соком и лимонной цедрой. добавьте обратно креветки, цуккини и чеснок.
Снимите с огня, подавайте и при желании посыпьте рубленой петрушкой или базиликом.
Тофу терияки с сальсой из манго
Jenn Lueke
Маринованный тофу терияки с рисом и сальсой из манго. Ингредиенты
Манговая сальса
1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной
1 спелый манго, нарезанный кубиками
1/2 авокадо, очищенный от косточек и нарезанный кубиками
1/3 стакана свежей нарезанной кинзы
Сок 1 лайм
Соль, черный перец и хлопья красного перца по вкусу
Тофу
1 фунт твердого тофу, прессованного в течение 30 минут
1 столовая ложка крахмала — кукурузного крахмала, аррорута, тапиоки и т. д.
Соус терияки
1/3 стакана кокосового ореха, соевого соуса или тамари
1/3 стакана воды
1/4 стакана кленового сиропа
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию, можно суболивковое масло)
1 большой зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка измельченного имбиря (можно подмолотого)
Для подачи: 1 чашка риса, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке
Указания остынь.
Возьмите прессованный тофу и нарежьте его небольшими кубиками. поместите в миску для смешивания. засыпать 1 столовой ложкой крахмала.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса. вылейте соус на тофу и дайте постоять не менее 10 минут (но чем дольше, тем лучше).
Нагрейте большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла, затем добавьте тофу и соус. еще последовательно в течение 10-15 минут, пока соус не станет густой консистенции. Подавайте с приготовленным рисом (по желанию) и добавьте сальсу из манго и немного кинзы.
Шпинат полезен; эти блюда делают его вкусным – Orange County Register
Я чувствую себя чертовски хорошо, когда ем шпинат. Эти изумрудно-зеленые листья поднимают мой уровень энергии и поднимают настроение. Когда несколько лет назад производители начали упаковывать предварительно вымытые детские листья в целлофановые пакеты, я поклялась есть их чаще.
В шпинате много полезных веществ, поэтому я не уверен, какое из его многочисленных качеств дает мне стимул. Это может быть связано с обилием антиоксидантов (бета-каротина и лютеина). Или, возможно, это фолиевая кислота и витамины (С, К и тиамин). Может быть, минералы волшебные: железо, кальций, калий и цинк.
Ешьте его сырым в салатах и бутербродах, заменяя им менее интересный салат. Или приготовьте пакет этих листьев в форме лопаты, затем смешайте с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
Готовить его легко и быстро, как только вы избавитесь от несколько разочаровывающего факта, что вы начинаете с горы, а заканчиваете холмом. Ничего страшного, просто поместите его в жаровню по горсти за раз и дайте ему немного подсохнуть, прежде чем добавлять следующий пучок. Почувствуйте радость.
Этот салат обычно состоит из молодого шпината, маринованной свеклы, сушеной вишни и яблок, но не стесняйтесь менять некоторые ингредиенты.
(Фото Кэти Томас)Салат из шпината с маринованной свеклой, сушеной вишней и яблоками
Есть много способов улучшить этот рецепт салата. Посыпьте засахаренными орехами, если хотите, или вместо яблока добавьте дольки клементина или кусочки свежего персика или сливы. Сыр — приятное дополнение, но я сделал его необязательным для этого веганского блюда. В качестве украшения для фотографии я использовала капский крыжовник, небольшой оранжевый плод, похожий по размеру и форме на помидор черри. Плоды покрыты бумажной оболочкой. Вкус представляет собой уникальную смесь помидоров и ананаса. Красиво, но трудно найти.
Выход: От 4 до 6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/3 стакана сушеной вишни
Заправка:
2 столовые ложки красного винного уксуса 90 003
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 1/2 чайной ложки меда
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
Sal объявление:
10 унций охлажденного чистого молодого шпината
4 нарезанных ломтиками маринованной свеклы, если они большие, разрезать пополам
1 большое яблоко Gala, Fuji или Honeycrisp, очищенное от кожуры, нарезанное кубиками
Дополнительно: 2/3 чашки нарезанного кубиками сыра Монтерей Джек
ИНСТРУКЦИЯ
1.
Поместите сушеные вишни в небольшую миску и залейте теплой водой. Отложите для увлажнения.
2. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте уксус, горчицу, мед, чеснок, соль и перец. Взбейте, чтобы объединить с вилкой, чтобы растворить соль и смешать. Тонкой струйкой влить масло, постоянно взбивая. Отложите.
3. В большую миску положите шпинат, свеклу и яблоко. Слейте вишню и обсушите; добавить к шпинатной смеси. Добавьте сыр, если используете. Взбейте заправку и полейте смесью. Аккуратно перемешайте (я использую две силиконовые лопаточки). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Этот вариант салата из шпината включает лук-шалот, нарезанную клубнику, чернику, орехи пекан и раскрошенный козий сыр. (Фото Кэти Томас)Салат из шпината Либби
Насколько мне известно, нет любовного титула, который можно было бы прикрепить ко второй жене вашего первого мужа. С нежностью я называю Либби Томас своей «невесткой». Мы стали узнавать наше племя как «современную семью», разделяя радость и любовь наших общих внуков и часто вместе отмечая праздники.
Либби делает этот восхитительный салат из шпината. Это победитель. Другие фрукты можно заменить или добавить в смесь. При желании замените поджаренные орехи пекан миндалем марки Маркона (продается в Trader Joe’s и Costco).
Выход: От 4 до 6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
Заправка:
2 1/2 столовых ложки малинового уксуса
3 столовые ложки меда
1/2 ч.
1 пакет (от 6 до 7 унций) молодого шпината
2 чашки нарезанной клубники с черешками
1 стакан черники
1/2 стакана жареных орехов пекан; см. примечания повара
4 унции охлажденного козьего сыра, покрошенного поверх салата
Примечания повара: Чтобы поджарить орехи пекан, положите их в один слой на противне с бортиками. Поместите в середину предварительно разогретой до 350 градусов духовки на 4-5 минут или пока слегка не подрумянится. Прохладный.
ИНСТРУКЦИИ
1. Вилкой смешайте уксус, мед, горчицу, лук-шалот, соль и перец.
Тонкой струйкой вливайте масло, постоянно помешивая.
2. Поместите шпинат, фрукты и орехи пекан в большую миску. Перемешайте заправку; добавьте достаточное количество заправки, чтобы слегка покрыть листья. Бросать. Разложите по салатным тарелкам и посыпьте раскрошенным козьим сыром.
Свиные отбивные с кисло-сладким острым соусом из кумквата подаются с сырыми листьями молодого шпината. (Фото Ника Куна)Свиные отбивные со шпинатом и кисло-сладким соусом из кумквата
Не секрет, что я без ума от кумкватов. Они как вывернутый наизнанку апельсин; сладкая часть находится снаружи, а кислая часть находится внутри мякоти. Хотя у меня нет соблазна съесть их с рук, как персик, мне нравится бодрящий терпкий вкус, который они придают, когда их нарезают и добавляют в блюда. Этот простой кисло-сладкий и острый соус божественно подается к свиным отбивным на подушках из молодых листьев шпината.
Выход: 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка растительного масла или масла канолы
2 средних лука-шалота, тонко нарезанных, или 1/4 тонко нарезанной красной луковицы
6 тыс.
умкваты, промытые, сушеные, тонко нарезанные поперек, без косточек
3 ст. 0003
4 свиные отбивные
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима
ИНСТРУКЦИИ
1. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук-шалот (или красный лук) и готовьте, пока он не начнет размягчаться, около 4 минут, периодически помешивая. Добавьте кумкват, сахар, воду, клюкву, уксус и хлопья красного перца. Доведите до кипения, часто помешивая, пока сахар не растворится и смесь не загустеет, варите на медленном огне от 8 до 10 минут.
2. Тем временем приправьте свиные отбивные солью и перцем. Жарьте отбивные на гриле или жарьте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 145 градусов в самой толстой части.
3. Положите на каждую тарелку небольшую горсть молодых листьев шпината. Поверх шпината положите приготовленную свиную отбивную. Обильно полейте соусом отбивные, дав немного стечь на шпинат.
Сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
Соус из шпината и артишоков
Шеф-повара журнала Cook’s Country усилили вкус шпината и артишоков в новой версии соуса из шпината и артишоков. Вместо волокнистого замороженного шпината, который часто используется в других версиях, они выбрали обжаренный свежий молодой шпинат.
Чтобы приготовить заранее, в конце шага 2 полностью охладить, а затем завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 дней. Когда будете готовы к подаче, перейдите к шагу 3, увеличив время выпекания на 10 минут.
Выход: Порции от 10 до 12
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
3 измельченных зубчика чеснока
11 унций (около 11 чашек) ) чистый молодой шпинат, крупно нарезанный
8 унций сливочного сыра, размягченного
6 унций сыра Гауда, тертого
3 унции сыра пармезан, тертого
1 1/3 чашки маринованных сердцевин артишоков, нарезанных
1 чашка майонеза
1/4 чайной ложки молотого перца
1 /8 чайных ложек кайенского перца
Для подачи: поджаренные ломтики багета или крепкие крекеры
ИНСТРУКЦИИ
1.