Венское печенье — простой пошаговый рецепт с фото

Самые разные «имена» давали и продолжают давать венскому печенью любители сладкого. Многим известен этот вид домашнего угощения под симпатичным прозвищем «Стёпка Растрёпка».
Кому-то запомнилось имя «Гости на пороге», а у кого-то при упоминании названия «Тёртый» пирог и, соответственно, «Тёртое» печенье сразу же возникает образ вкуснейшего песочного печенья с джемом, посыпанного крошкой из песочного же теста.

Всё это разнообразие имён относится к знаменитому угощению из Австрии покоряет всякого, кто хотя бы раз попробовал его в одном из венских кафе.
Но и те, кому пока просто недосуг доехать до Вены, могут отлично устроить на собственной кухне имитацию такого небольшого уютного ресторанчика и пригласить домочадцев и друзей отведать чашечку ароматного чая и полакомиться сладким печеньем с вареньем.

***

Для венского печенья нам потребуется:

— масло сливочное — 100 г;
— сахарный песок — 100 г;
— яичный желток — 2 шт.;
— ванилин — 1 ч.л;
— мука пшеничная — 1,5 ст.;
— варенье — 250 г (у меня джем из красной смородины).

Рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить емкость для смешивания продуктов. Добавляем туда сахар, масло и смешиваем их.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, в противном случае его будет сложно смешать с сахарным песком.

Для данного рецепта понадобятся только желтки, поэтому отделяем их от белков. Из белков можно сделать чудесное безе, например.
Соединяем масло, сахар и желтки, и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Добавляем ванилин

и размешиваем.

К масляно-яичной массе постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное, мягкое песочное тесто,

которое не будет липнуть к рукам.

Разделяем тесто на 2 части: большую и маленькую. Маленькую убираем в морозилку. Начинаем работу с большей части песочного теста для печенья.

Шар из песочного теста равномерно распределяем по поверхности противня руками. Противень можно не смазывать маслом, в тесте уже достаточно жиров. Однако, так как венское печенье я затеяла на даче, а туда как и у большинства я отвожу старые, но вполне еще пригодные вещи из дома, в том числе и кухонную утварь. Свой старенький противень я смазала маслом и присыпала для большей надежности мукой, чтобы печенье не прилипло к его поверхности.

Сверху смазываем любым понравившимся джемом. Я обычно использую смородиновый джем, так как он обладает кисловатым вкусом и придает готовому печенью особую пикантность.

Кроме джема можно использовать для венского печенья курагу, прокрученную через мясорубку или варенье.

Теперь достаем из морозилки оставшуюся часть теста и натираем на крупной терке поверх джема.

Выпекается венский пирог (или венское печенье) в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.

После этого достаем готовое печенье из духовки, остужаем, нарезаем его на небольшие кусочки.
Вкусное венское печенье готово!

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей: — «… Вкуснейший десерт получился! И довольно просто …» (Светлана) — «… Печеньки получились просто волшебные, съелись моментально …» (Кристи) — «… всю жизнь так готовила тертый пирог, ну или если хотите печеньки с вареньем …» (ЗлаЯ) — «… вот уж экскурс в историю…. кто ж правообладатель-то интересно сего рецепта? наши бабушки или вены? …» (Екатерина) — «… такой пирог-печенье еще штрейзелем называют, без всяких венов-австрийцев, кстати …» (Александер) *** Упс… А «штрейзель» это на каком языке, извините? На древнерусском? Если уж без австрийцев… *** Аленка Аленкина

с рецептом венского печенья часто смотрят следующие десерты:

Венское печенье — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мягкое, нежное, рассыпчатое трехслойное печенье с начинкой из джема. Очень простое в приготовлении. Отличный вариант для семейного чаепития.

Ингредиенты

Мука пшеничная	430 г
Разрыхлитель теста	5 г
Масло сливочное	200 г
Желток яичный	2 шт
Соль	2 г
Ванильный сахар	10 г
Сахар	100 г
Сметана	70 г
Джем (или повидло, либо густое варенье)	350 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Добавить нарезанное холодное сливочное масло. Перетереть в крошку.

В отдельной емкости смешать яичные желтки, соль, сахар, ванильный сахар и сметану. Затем добавить смесь к масляно-мучной крошке. Перемешать.

Замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на две неравные части. Убрать их в целлофановые пакеты. Большую часть поместить в холодильник, а меньшую — в морозильную камеру. На 1 час.

Затем большую часть раскатать в прямоугольный пласт на бумаге для выпечки, присыпанной мукой. Переложить пласт на противень, сформировать бортики.

Выложить на пласт из теста яблочный джем. Распределить равномерно.

Поверх повидла натереть на крупной терке меньшую часть теста.

Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке, 25-30 минут.

Остывшее изделие разрезать на части.

Поделись рецептом с друзьями!

Венское печенье рецепт пошаговый с фото

Наверняка все знают, как выглядит это печенье и кажется, что сделать его трудно, но на самом деле рецепт венского печенья достаточно простой.

Венское печенье — классический рецепт

Базовый рецепт, от которого можно отталкиваться и в дальнейшем менять состав, например вместо варенья использовать джем.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• полкилограмма муки;
• два яйца;
• около 250 грамм сахара;
• соды — 2 грамма;
• упаковка масла.

Процесс приготовления:

1. Венское печенье с вареньем начнем готовить с теста. В миске растапливаем масло с помощью плиты или микроволновки.
2. В другую емкость разбиваем яйца, соединяем с сахаром и содой, перемешиваем, вливаем сюда масло, когда оно уже остынет.
3. В то, что получилось, начинаем засыпать муку, постепенно превращая массу в мягкое тесто. Его необходимо раскатать в два пласта так, чтобы один был больше другого.
4. Маленький оборачиваем пленкой и убираем в холод примерно на 20 минут, а большой выкладываем на противень и промазываем вареньем.
5. Достаем вторую часть теста, рвем ее на кусочки или трем на терке и посыпаем варенье.
6. Доводим до готовности в горячем духовом шкафу в течение 35 минут при 170 градусах.

Вариант приготовления с творогом

Венское печенье с творогом — это очень выигрышное сочетание. В итоге получается что-то похожее на всем известные сочники.

Необходимые продукты:

• 350 грамм муки;
• упаковка масла;
• около 500 грамм творога;
• яйцо;
• 200 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску выкладываем муку, по желанию ее можно просеять, тогда результат будет еще лучше. Добавляем к ней холодное нарубленное масло и перемешиваем, так чтоб получилась почти крошка.
2. В другой емкости слегка взбиваем яйцо, всыпаем к нему сахар и то, что получилось, добавляем к муке, доводим до однородного гладкого состояния.
3. Делим массу на две части и раскатываем их в тонкие пласты. Один убираем на некоторое время в холод, а другой кладем в форму для выпекания.
4. Творог разминаем, можно использовать его сразу, а можно смешать с небольшим количеством сахара.
5. Выкладываем его на пласт теста, а сверху покрываем небольшими кусочками, сделанными из второй, уже подмороженной части.
6. Отправляем противень в духовку, установив температуру в 180 градусов, и держим не менее 25 минут.

Пошаговый рецепт печенья с вареньем

Вообще для приготовления этого печенья нужно брать только кислое варенье, чтоб чувствовалась разница между ним и сладким тестом, но по желанию ингредиент можно заменить даже джемом.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• 350 грамм муки;
• большая пачка масла;
• 250 грамм сахара;
• два яйца.

Процесс приготовления:

1. В миску вбиваем яйца, соединяем их с сахаром и хорошо перемешиваем.
2. В другую емкость помещаем муку и масло, которое обязательно должно быть холодным и нарезанным на куски. Все это перетираем в крошку, а затем вливаем сюда яичную смесь. Начинаем вымешивать до образования теста.
3. Делим комок на две части, раскатываем их. Одну отправляем на противень, а другую в холодильник примерно на 20 минут, чтобы она замерзла и затвердела.
4. Пласт покрываем слоем выбранного варенья, а на него помещаем кусочки холодного теста.
5. Убираем в духовку на 30 минут, поставив уровень нагрева на 180 градусов.

С шоколадом

Если вы не любитель варенья, замените его шоколадом. Попробовав этот рецепт, вы получите безумно вкусное и сладкое печенье.

Необходимые продукты:

• четыре яйца;
• 20 грамм сахара;
• около 400 грамм муки;
• 250 грамм шоколада;
• примерно 350 грамм масла.

Процесс приготовления:

1. В миску помещаем сахар и нарезанное масло, растираем все в крошку, а затем сюда же вбиваем яйца, перемешиваем до однородности, всыпаем муку и доводим до состояния теста.
2. Делим массу на две части и делаем два тонких пласта разного размера. Тот, что меньше убираем в холодильник примерно на 20 минут. А тот, что больше кладем на пергаментную бумагу в форму.
3. Шоколад для начинки можно использовать любой, его натираем или топим до жидкого состояния и покрываем тесто.
4. Достаем из холодильника другую часть, ее измельчаем руками или на терке и посыпаем начинку.
5. Доводим печенье до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов не менее 30 минут.

Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях!
Или поставьте оценку: Загрузка…

Венское печенье с вареньем: рецепт с пошаговыми фото

Кулинарный мастер-класс: пошаговый, классический рецепт с фото как приготовить вкусное венское печенье с вареньем.

Рецепт венского печенья для сладкоежек, любителей домашней выпечки и начинающих пекарей, прост в освоении и «обязан» остаться на страницах кулинарной тетради в качестве базового. Из представленного нами теста формируют рогалики, «конверты» с начинкой и пирог «решетка», меняют прослойку из повидла на свежие, консервированные ягоды, фрукты и орехи.

Ингредиенты:

• мука — около 220-250 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• сахар — 120 г;
• яйца — 1 шт.;
• сливочное масло — 80 г;
• майонез — 40 г;
• повидло/густое варенье/джем — 100 г;
• клюква — 50 г.

Пошаговый рецепт с фото

1. Первыми смешиваем сухие компоненты: порцию разрыхлителя и пшеничную муку. Затем кладем куски твердого/холодного сливочного масла — перетираем пальцами до образования крошки.

2. Вбиваем яйцо, добавляем обычный майонез, который смягчит выпечку, а также сахарный песок (при желании — вместе с ванильным сахаром). Продолжаем замес вручную, для удобства переносим тесто на столешницу.

3. Замешиваем мягкое, нежное, пластичное тесто, делим на два неравных колобка. Оборачиваем каждую часть в пленку и убираем на один час в холодильник — меньший комок помещаем в морозильной камере, больший — на полке основного отделения.

4. Раскатываем охлажденное тесто (больший колобок) прямоугольным пластом толщиной не более 4 мм — работаем сразу на пергаменте. Срезаем неровный край.

5. Плотным слоем распределяем повидло или густое варенье по мучной основе, для свежей, контрастной кислинки разбрасываем горсть чистых ягод клюквы.

6. Прямо над заготовкой трем крупной стружкой изрядно затвердевшее тесто из морозилки, полностью покрываем начинку, не оставляя широких пробелов. Ставим полуфабрикат в раскаленную до 220 градусов духовку, снижаем нагрев до 180 градусов и выпекаем до золотистого оттенка около 20 минут.

7. Остужаем наш тертый пирог и только затем разрезаем равными квадратами — венское печенье готово!

Венское печенье — пошаговый рецепт с фото

Приготовление венского печенья:

1 подготавливаем противень и духовку.

Разогрейте духовку до 175 – 180 градусов. Возьмите форму для запекания с примерным диаметром 34 на 22 сантиметра, застелите ее дно куском пищевой алюминиевой фольги и с помощью пульверизатора нанесите на ее поверхность небольшой слой растительного масла. Возьмите из холодильника сливочное масло, уложите на стол и дайте ему подтаять.

---

2 готовим первый слой венского печенья.

Первый слой этого вкусного печенья — песочное тесто. Откройте пакеты с маслом уложите его на разделочную доску и с помощью ножа нарежьте средним кубиком, так вам будет легче его взбивать. Уложите кусочки в глубокую миску, добавьте к маслу нужное количество коричневого сахара и взбейте ингредиенты с помощью миксера до однородной массы и полного растворения сахара. На этот процесс у вас уйдет примерно 15 – 20 минут. Затем добавьте соль, разрыхлитель, и небольшими частями с помощью стакана, введите в масло просеянную пшеничную муку, не переставая взбивать ингредиенты миксером. Замешивайте тесто хорошо, сначала оно будет выглядеть как песочная крошка, но впоследствии после длительного замеса, тесто станет более плотным. После у вас получится, красивая плотная, липкая масса, нежного бежевого оттенка. Распределите тесто по всему периметру формы ровным слоем с примерной толщиной до 1 сантиметра.

---

3 готовим второй слой венского печенья.

Нужное количество персиков промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, разрежьте ножом на 2 половинки и удалите у плодов косточки. Затем, поочередно уложите половинки персиков на разделочную доску, и нарежьте их дольками с толщиной до 1 сантиметра. Смажьте первый слой торта абрикосовым вареньем или джемом с помощью столовой ложки. Уложите на джем персиковые дольки, красивым ровным слоем в любом нравящемся вам порядке.

---

5 готовим четвертый слой венского печенья.

В маленькую миску всыпьте нужное количество просеянной пшеничной муки, добавьте сахар, имбирь, корицу и соль. Сливочное масло уложите в сотейник, и поставьте его на плиту, включенную на маленький уровень. Растопите жир, не давая ему кипеть и после влейте его в миску со специями мукой и сахаром. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции и после с помощью рук разбейте получившеюся массу на более мелкие кусочки – крошки. Присыпьте получившейся крошкой, творожную массу, так чтобы на поверхности получился равномерный красивый слой, который будет лицом вашего венского печенья.

---

6 запекаем венское печенье.

Форму с печеньем поставьте в разогретую духовку и выпекайте его в течение 40 – 45 минут до полной готовности. По истечении нужного времени откройте духовку и проверьте готовность теста с помощью деревянной зубочистки. Введите ее в мякоть мучного изделия с боковой стороны и вытащите, если на ее острие будут кусочки сырого теста, продлите запекания на 5 – 10 минут. Если зубочистка будет сухой, значит ваш десерт готов. С помощью кухонного полотенца вытащите форму из духовки, поставьте на стол и дайте десерту остыть в течение 15 – 20 минут. После острым ножом нарежьте печенье на более мелкие кусочки в виде ромбов или квадратов с примерным диаметром до 10 сантиметров. Уложите порцию печенья, на тарелку помогая себе кухонной лопаткой и получите, неописуемое наслаждение, дегустируя эту вкуснятину.

---

7 подаем венское печенье.

После приготовления, венскому печенью дают остыть, затем нарезают его на более мелкие кусочки, укладывают горкой на большое плоское блюдо и подают вместе со свежим заваренным чаем любого вида, с кофе, какао, соком или киселем. Иногда непосредственно перед нарезкой печенье посыпают сахарной пудрой или глазируют шоколадной глазурью. Этот вид десерта можно дополнить карамельным соусом, сладким сливочным соусом или любым нравящимся вам фруктовым сиропом. Разве он не прекрасен? Наслаждайтесь великолепным и очень вкусным десертом! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – В этом виде десерта вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин высшего сорта, без примесей, растительных жиров и соли.

– – Вы можете не класть коричневый сахара, а полностью заменить его обычным белым, тростниковым сахаром.

– – Вместо персиков можно использовать любые другие фрукты и ягоды, например малину, клубнику, консервированный ананас, бананы, сливы, яблоки и многие другие фрукты и ягоды. Так же этот вид печенья можно готовить без добавления фруктов, только с джемом или вареньем.

– – Вкус джема или варенья в данном рецепте не принципиален.

Венское печенье — пошаговый рецепт приготовления с фото | Павел Павел

В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусное «кучерявое» венское печенье или другими словами пирог. Начинку можно выбрать любую на свой вкус. Порадуйте своих друзей и близких! Следуйте нашей инструкции и у Вас всё получится!

Необходимые ингредиенты

• Мука — 400 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сливочное масло — 230 гр. холодное
• Желтки от куриных яиц — 2 шт.
• Сахар — 120 гр.
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — по вкусу
• Сметана — 60 гр.
  Джем из алычи или любой другой джем или варенье на Ваш вкус

Венское печенье — рецепт классический

Шаг 1. Делаем яичную массу для теста

Разбиваем 2 куриных яйца и отделяем желтки от белков. Белки не нужны. К двум желткам добавляем 120 грамм сахара, щепотку соли, ванилин или ванильный сахар. Немного перемешиваем венчиком, затем добавляем сметану и всё хорошо размешиваем до растворения сахара.

Шаг 2. Перетираем муку с маслом в крошку

В глубокую миску насыпаем 400 грамм просеянной муки, к муке добавляем 230 грамм холодного сливочного масла, предварительно нарезав его на маленькие кубики для удобства. Перетираем муку с маслом в однородную крошку, переминая ингредиенты руками. Делать это нужно быстро, что-бы масло не растаяло.

Шаг 3. Делаем тесто

К мучной крошке вливаем ранее подготовленную яичную массу и разминая всё содержимое руками, замешиваем тесто и собираем его в комок. Замешанное тесто на глаз разделяем на 3 части. 1\3 часть отделяем, засовываем в пакет или пищевую пленку и отправляем в морозильник на 40-60 минут. Оставшуюся часть теста так-же засовываем в пакет и убираем в холодильник.

Шаг 4. Раскатываем тесто

Пакет с 2\3 частью теста достаем из холодильника, кладем на пергаментную бумагу и раскатываем в овал толщиной примерно 6-7 миллиметров с помощью скалки. Раскатывать будет удобнее, если поверх теста застелить еще один слой пергаментной бумаги или пищевой пленки, тогда тесто не будет липнуть к скалке.

Шаг 5. Формируем печенье — пирог

Края раскатанного теста необходимо слепить в небольшие бортики, что-бы начинка не выливалась. Джем выливаем на центр лепешки и распределяем по всей поверхности до портиков. Затем достаем 1\3 часть теста из морозильной камеры и натираем его на крупной тёрке, обильно посыпая им пирог сверху. Необходимо засыпать тёртое тесто ровным слоем так, что-бы не было открытых мест с начинкой.

Шаг 6. Выпекаем печенье

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180-200 градусов. В разогретую духовку отправляем пирог на 25-35 минут до румяной корочки. Готовый пирог снимаем с противня, разрезаем на порционные кусочки и даем время остыть. Приятного Вам аппетита!

Советы по приготовлению венского печенья

Начинку можно выбрать любую, но если выбираете сладкую — то лучше всего немного убавить количество сахара для теста, что-бы не было слишком приторно.
Сливочное масло можно заменить на сливочный маргарин.
Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Ванильного сахара необходимо 10 грамм, но в таком случае убавьте количество обычного сахара на 10 грамм, что-бы не было приторно.
Тесто в морозильнике должно хорошо замерзнуть, что-бы было удобнее пропускать его через тёрку.

Источник: https://vkusno-bystro-prosto.ru/venskoye-pechenye/

Венское печенье рецепт классический с фото

Печенье венское с вареньем классическое

Хрустящее ароматное песочное домашнее печенье к чаю! В одной кулинарной книге нашла этот рецепт простой выпечки «Венское печенье». По виду очень напоминает знакомый тертый пирог, хотя отличия все же были. Оно получается более хрустящим, благодаря чему, на мой взгляд, действительно похоже на печенье.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Печенье венское с вареньем классическое

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (4)
• Пошаговое фото (19)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 55 мин

Пошаговое приготовление

Отмерьте по списку необходимые ингредиенты. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. От этого во многом будет зависеть качество выпечки. Маргарин заранее достаньте из холодильника, чтобы он успел размягчиться.

В отдельной емкости смешайте яйца с сахаром. Миксером пользоваться не обязательно, достаточно взболтать смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара. Заменить его можно сахарозаменителем, который не боится термической обработки.

Добавьте щепотку соли.

Взбейте венчиком до появления легкой пены.

Размягченный маргарин переложите в миску, смешайте с небольшим количеством просеянной муки. Перетрите руками в крошку. Маргарин можно заменить сливочным маслом, но в классическом варианте рецепта используется именно маргарин.

Вот такая не сильно мелкая крошка получается (как на фото).

Добавьте рубленый маргарин в яичную смесь.

Всыпьте пакетик ванильного сахара. Заменить его можно ванилином согласно инструкции (на кончике ножа). Будьте осторожны с дозировкой ванилина, если его бросить больше, чем нужно, вкус выпечки будет горчить.

Перемешайте массу до однородности.

Отдельно смешайте с небольшим количеством муки разрыхлитель, отправьте в тесто, так он лучше распределится. Заменить его можно пищевой содой (1 чайн. л.) погашенной 3% уксусом (1 ст. л.). Смешивать отдельно с мукой ее не нужно. Сразу добавляйте в тесто. Порциями подсыпайте оставшуюся муку. Ее может потребоваться чуть больше или меньше, сколько возьмет тесто. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию. Оно должно получиться довольно крутым.

Замешайте плотное, мягкое тесто. Долго тесто месить не нужно, чтобы маргарин или масло от тепла ваших рук не растаяло и не потекло. Соберите тесто в шар.

Разделите на 2 неравные части. Меньшую уберите в пакет и отправьте в морозилку минимум на 15 минут.

Вторую большую часть равномерно распределите руками по противню. Дно формы предварительно слегка смажьте рафинированным подсолнечным или сливочным маслом.

Распределите тесто в тонкий пласт, формируя невысокие бортики.

Смажьте пласт теста сверху любым густым вареньем. Лучше, если оно будет с кислинкой (я взяла яблочное повидло). Если у вас варенье в наличии только жидкое, его можно процедить через сито. Не добавляйте его очень много, иначе в процессе выпекания оно вытечет.

Достаньте из морозилки вторую часть теста. Натрите на крупной терке сразу же над пирогом, закрывая крошкой начинку.

Заранее (за 10-15 минут до выпекания) разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог примерно 30-40 минут до золотистого цвета. Время и температура выпекания может быть изменена. Все будет зависеть от особенностей вашей техники. Когда верх выпечки подрумянится, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Проткните ее пирог в нескольких местах, если она выходит без налипшего сырого теста, значит готово.

Достаньте из духового шкафа противень с пирогом. Дайте ему остыть. Нарежьте на квадратики одинакового размера.

Заваривайте ароматный чай и зовите домашних. Приятного вам чаепития!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Венское печенье

Во-первых, эти печеньки очень быстро готовить, во-вторых, их получается много, в-третьих, ингредиенты для них обычно дома есть у всех, в-четвертых, (и наверное это самое главное) они невероятно вкусные!

Ингредиенты для «Венское печенье»:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
• Джем — 300 г
• Маргарин — 250 г
• Сахар — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Венское печенье»:

Добавить сахар, соль, разрыхлитель и яйца, взбить миксером

Добавить стакан муки, взбить миксером, добавить еще стакан муки

Когда миксером станет трудно взбивать, вымешиваем тесто руками, добавляя остальную муку (у меня в общем вышло 4 стакана, но вам может понадобится чуть меньше или больше). Должно получится достаточно густое тесто.

Делим тесто на три части. Одну часть положим в морозилку на 15 минут. Выкладываем на противень пекарскую бумагу (или просто смазываем противень маслом) и распределяем на нем оставшиеся две части теста. Я раскатываю тесто сначала ладонями, потом пальцами. Слой должен быть примерно полсантиметра.

Поверх слоя теста выкладываем джем (у меня лимонный, он дает кислинку печенью, но сюда подойдет любой джем или варенье, перевёртыш ягоды и т. д. Если у вас жидкое варенье, то у нижнего слоя теста стоит подогнуть края, чтобы варенье не «сбежало».) выравниваем ложкой.

Достаем часть теста из морозилки, включаем разогреваться духовку, натираем тесто на крупной терке равномерно по всей поверхности противеня.

Выпекаем наше печенье при температуре 180-200 градусов минут 20 или до золотистости. Готовый корж разрезаем на порционное печенье (я разрезаю горячим).

Мы, семья сладкоежек обожаем это печенье, надеемся, что вас тоже оно порадует! Приятного чаепития))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Песочное печенье «Джемка»

Песочное печенье «Ажурное»

Похожие рецепты

Печенье постное «Кругляшки»

Печенье с черёмуховой мукой

Бисквиты «Весеннее настроение»

Песочное овсяное печенье

Песочное печенье с лавандой

Слоeные «язычки»

Венское печенье с соленым арахисом

Мамино печенье «Курабье»

Печенье «Шампиньоны»

Комментарии и отзывы

24 февраля 2019 года adamaliya888 #

24 февраля 2019 года София Ди # (автор рецепта)

12 января 2017 года tanyushagrel #

13 января 2017 года София Ди # (автор рецепта)

4 июня 2016 года StyaSS #

28 января 2019 года okspaha #

28 января 2019 года StyaSS #

29 января 2019 года okspaha #

29 января 2019 года StyaSS #

1 июня 2016 года kersenpopke #

2 июня 2016 года София Ди # (автор рецепта)

2 июня 2016 года kersenpopke #

2 апреля 2016 года Мария Лиепинья #

2 июня 2016 года София Ди # (автор рецепта)

26 августа 2015 года galynka ya #

2 июня 2016 года София Ди # (автор рецепта)

29 июля 2015 года nastya18397 #

2 июня 2016 года София Ди # (автор рецепта)

1 июля 2015 года lengen0905 #

21 июня 2015 года Арина А #

3 апреля 2016 года София Ди # (автор рецепта)

31 мая 2015 года Evenstar #

60 месяцев назад София Ди # (автор рецепта)

11 июня 2015 года Evenstar #

60 месяцев назад София Ди # (автор рецепта)

23 марта 2015 года Елена-13 #

23 марта 2015 года София Ди # (автор рецепта)

23 марта 2015 года София Ди # (автор рецепта)

26 февраля 2015 года tomi_tn #

3 марта 2015 года София Ди # (автор рецепта)

25 февраля 2015 года pupsik27 #

3 марта 2015 года София Ди # (автор рецепта)

25 февраля 2015 года Wera13 #

25 февраля 2015 года София Ди # (автор рецепта)

24 февраля 2015 года Vicentina #

25 февраля 2015 года София Ди # (автор рецепта)

24 февраля 2015 года Маруння #

25 февраля 2015 года София Ди # (автор рецепта)

23 февраля 2015 года mettla68 #

23 февраля 2015 года София Ди # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Венское печенье рецепт пошаговый с фото

Наверняка все знают, как выглядит это печенье и кажется, что сделать его трудно, но на самом деле рецепт венского печенья достаточно простой.

Венское печенье — классический рецепт

Базовый рецепт, от которого можно отталкиваться и в дальнейшем менять состав, например вместо варенья использовать джем.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• полкилограмма муки;
• два яйца;
• около 250 грамм сахара;
• соды — 2 грамма;
• упаковка масла.

Процесс приготовления:

1. Венское печенье с вареньем начнем готовить с теста. В миске растапливаем масло с помощью плиты или микроволновки.
2. В другую емкость разбиваем яйца, соединяем с сахаром и содой, перемешиваем, вливаем сюда масло, когда оно уже остынет.
3. В то, что получилось, начинаем засыпать муку, постепенно превращая массу в мягкое тесто. Его необходимо раскатать в два пласта так, чтобы один был больше другого.
4. Маленький оборачиваем пленкой и убираем в холод примерно на 20 минут, а большой выкладываем на противень и промазываем вареньем.
5. Достаем вторую часть теста, рвем ее на кусочки или трем на терке и посыпаем варенье.
6. Доводим до готовности в горячем духовом шкафу в течение 35 минут при 170 градусах.

Вариант приготовления с творогом

Венское печенье с творогом — это очень выигрышное сочетание. В итоге получается что-то похожее на всем известные сочники.

Необходимые продукты:

• 350 грамм муки;
• упаковка масла;
• около 500 грамм творога;
• яйцо;
• 200 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску выкладываем муку, по желанию ее можно просеять, тогда результат будет еще лучше. Добавляем к ней холодное нарубленное масло и перемешиваем, так чтоб получилась почти крошка.
2. В другой емкости слегка взбиваем яйцо, всыпаем к нему сахар и то, что получилось, добавляем к муке, доводим до однородного гладкого состояния.
3. Делим массу на две части и раскатываем их в тонкие пласты. Один убираем на некоторое время в холод, а другой кладем в форму для выпекания.
4. Творог разминаем, можно использовать его сразу, а можно смешать с небольшим количеством сахара.
5. Выкладываем его на пласт теста, а сверху покрываем небольшими кусочками, сделанными из второй, уже подмороженной части.
6. Отправляем противень в духовку, установив температуру в 180 градусов, и держим не менее 25 минут.

Пошаговый рецепт печенья с вареньем

Вообще для приготовления этого печенья нужно брать только кислое варенье, чтоб чувствовалась разница между ним и сладким тестом, но по желанию ингредиент можно заменить даже джемом.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• 350 грамм муки;
• большая пачка масла;
• 250 грамм сахара;
• два яйца.

Процесс приготовления:

1. В миску вбиваем яйца, соединяем их с сахаром и хорошо перемешиваем.
2. В другую емкость помещаем муку и масло, которое обязательно должно быть холодным и нарезанным на куски. Все это перетираем в крошку, а затем вливаем сюда яичную смесь. Начинаем вымешивать до образования теста.
3. Делим комок на две части, раскатываем их. Одну отправляем на противень, а другую в холодильник примерно на 20 минут, чтобы она замерзла и затвердела.
4. Пласт покрываем слоем выбранного варенья, а на него помещаем кусочки холодного теста.
5. Убираем в духовку на 30 минут, поставив уровень нагрева на 180 градусов.

С шоколадом

Если вы не любитель варенья, замените его шоколадом. Попробовав этот рецепт, вы получите безумно вкусное и сладкое печенье.

Хрустящее венское печенье — восхитительная домашняя выпечка

Венское печенье — вкусная домашняя выпечка, которую любит каждый взрослый и любой ребенок. Приготовьте вкусное печенье для своих домочадцев, чтобы побаловать их вкусным лакомством. Готовится печенье на основе сливочного масла, тесто получается песочным.

Для начинки мы использовали абрикосовое варенье, но можно использовать любой другой джем. Венское печенье получается хрустящим, ароматным и сладким.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 125 г.
• Пшеничная мука – 275 г.
• Сахар – 100 г.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.
• Варенье абрикосовое или другое – 150 г.
• Соль – 1 щепотка.

Как приготовить:

1. Растопить сливочное масло на медленном огне, оставить на столе, пока оно немного остынет и станет теплым. Всыпать сахар и размешать, пока сахарные кристаллы не растворятся.

2. Вбить куриное яйцо и перемешать. В теплом масле яйцо не свернется.

3. Просеять пшеничную муку в глубокую миску. Использовать муку высшего сорта. Всыпать разрыхлитель, щепотку соли и перемешать все вместе.

4. Влить масляно-яичную смесь в муку.

5. Перемешать тесто, разбивая комочки.

6. Замесить мягкое, упругое тесто, оно не будет прилипать к рукам.

7. Отрезать от теста четвертую часть и немного подморозить ее. Оставить кусочек теста в морозилке на 10-15 минут, оно хорошо застынет.

8. Оставшееся тесто выложить в форму и распределить руками по всей поверхности или при помощи скалки, кому как удобно.

У нас – это керамическая форма размером 27*12 см. Можно вместо формы взять обычный противень и застелить его пергаментом.

9. На тесто выложить абрикосовое варенье и разровнять. Важно, чтобы варенье было густоватым.

Можно использовать любое ягодное варенье, которое есть у вас дома – например, смородиновое, грушевое или яблочное.

10. Достать из морозилки охлажденное тесто и натереть его на крупной терке на весу прямо на варенье, присыпав сверху. Отправить печенье в духовку. Разогретую до 180-190С.

11. Через 30-35 минут форму достать из духовки, печенье хорошо пропеклось, увеличилось немного в объеме и подрумянилось. Остудить печенье в течение 15-20 минут.

12. Разрезать печенье на средние кусочки и подать к столу, заварив к нему вкусный чай.

Классическое венское печенье

Венское печенье с вареньем – это исключительно вкусная выпечка с нежной песочной основой и яркой, ароматной начинкой. Классический рецепт венского печенья очень прост, по способу приготовления печенье очень напоминает знакомый многим тертый пирог. В основе – песочное тесто, а в качестве начинки подойдет любое варенье, джемы, повидло или конфитюры. Важно лишь, чтобы она была достаточно густой и желательно с кислинкой, которая просто потрясающе оттеняет сладость песочного теста. Самый популярный вариант, он же, по-моему, самый вкусный – смородиновое варенье. Посему предлагаю испечь именно печенье венское с вареньем, рецепт очень простой и, несомненно, заслуживает вашего внимания!

• масло сливочное – 200 г,
• яйцо – 2 шт.,
• сахар – 1 ст.,
• разрыхлитель – 1 ч. л. (без горки),
• ванилин – пакетик,
• соль – 0,5 ч. л.,
• мука – 4 ст.,
• варенье с кислинкой (у меня смородина) – 330 г.

Как приготовить классическое венское печенье с вареньем

Берем миску подходящего размера и засыпаем в неё сахар. Важно: если варенье у вас будет без кислинки (например, малина или клубника), то сахара лучше брать на треть меньше. В противном случае печенье получится чересчур сладким.

Дальше вводим к сахару яйца и взбиваем массу венчиком до легкого побеления и появления пузырьков. Это около 2-3 мин. интенсивного помешивания.

После этого добавляем в сахарно-яичную смесь ванилин и соль. Вновь немного помешиваем.

Затем черед масла. Его необходимо заблаговременно вынуть из холодильника и оставить постоять в комнате, пока оно не станет чуть мягче. Минут 15-20, как правило, бывает достаточно. Главное, чтобы в дальнейшем масло без проблем можно было вмешать в общую массу. Постоявшее масло нарезаем на некрупные кубики и отправляем в миску.

Венчиком (можно миксером или блендером с соответствующей насадкой) вымешиваем массу до однородности, после чего вводим муку. Сначала засыпаем в миску 2 ст., обязательно её просеивая.

Потом добавляем разрыхлитель.

И вымешиваем тесто, пока жидкость полностью не поглотит муку.

Затем по половине стакана просеиваем оставшуюся часть муки: просеили – вмешали в тесто, снова просели – вмешали и так до получения комка гладкого, мягкого, не липнущего к рукам. Мне для такого теста понадобилось полных (без горки) 4 ст. муки.

Визуально делим получившийся комок на три части, после чего отрезаем от него треть.

Обе части теста скатываем в комки: маленький прячем в пленку/кулек и прячем в морозилку на подмораживание, а из большего формируем основу для печенья. Для этого выстилаем противень бумагой для выпечки и прямо руками распределяем на ней тесто ровным слоем, по краям оставляя невысокие бортики. Толщина основы должна быть не более 0,5-0,7 мм. Мне как раз хватило теста на противень размером 20*30 см.

На основу равномерно распределяем варенье. Чем гуще будет варенье, тем лучше. Слой варенья не стоит делать слишком жирным. Это как раз тот случай, когда много – отнюдь не значит хорошо. Излишки варенья обязательно «сбегут» и/или пригорят. Если кроме жидкого варенья в доме ничего не нашлось, максимально избавляемся от жидкой части с помощью ситечка.

Теперь вынимаем из морозилки отложенный меньший комок теста и натираем его на крупной терке сразу над противнем. Если натереть тесто сначала в миску (на доску), оно неминуемо слипнется, и распределить его поверх варенья будет непросто.

Получившуюся заготовку отправляем на выпечку в прогретую духовку. Доводим до легкой золотистости и вынимаем. Температура выпечки: 180-200 градусов.

Подаем венское печенье с горячим чаем или молоком! Вкуснятина!

Венские водовороты — сладости и пикантные закуски

Венский водоворот — одно из моих любимых печений. Они просто такие масляные и светлые . Они отлично сочетаются с чашкой чая. Всякий раз, когда я иду по проходу с печеньем и пирожными в своем супермаркете и пытаюсь решить, что мне купить, я всегда выбираю венские закуски. Даже мой парень знает, что нужно покупать мне их, когда мы ссоримся, потому что он знает, что я не могу им сопротивляться.

Решая, что испечь на выходных, я подумал про себя, как я никогда раньше не делал венские вихри? Как вы, наверное, догадались, на выходных я устроил венские кружки.Но не один раз, я сделал их 3 раза. Не знаю, почему я предполагал, что их будет действительно сложно сделать? Я был приятно удивлен, когда понял, что их на самом деле довольно быстро и просто сделать! Вы можете приготовить их буквально во время обеда, а через несколько часов они будут готовы к употреблению в качестве пикантной полуденной закуски.

Они буквально тают во рту , и когда они наполнены домашним джемом и ванильным сливочным кремом, они имеют невероятный вкус. Варенье приготовить очень просто.Я бы порекомендовал приготовить варенье, а не покупать готовое варенье в супермаркете. Вам понадобится всего 3 ингредиента и около 10 минут, чтобы приготовить джем, и поверьте, оно того стоит! Домашнее варенье в 100 раз лучше магазинного. Вот мой рецепт домашнего клубничного варенья.

Это печенье прекрасно на вкус и само по себе, или в шоколаде! Это замечательно, если вы не любите сливочное масло или джем или просто пытаетесь сдержать потребление калорий.

Сложно ли сделать венские водовороты?

Единственная небольшая хитрость в приготовлении венских водоворотов — это окантовка печенья.Должен признаться, в первый раз, когда я попытался протянуть печенье, я был немного разочарован. Я положил все тесто в кондитерский мешок, но тесто оказалось слишком жестким, поэтому я просто не мог ничего выдать. Чтобы упростить процесс, я просто положил тесто обратно в миску и добавил немного молока, чтобы тесто было менее жестким.

Помните, что ваше тесто должно быть липким, и вы не хотите, чтобы оно стало слишком жидким, так как это будет означать, что оно потеряет форму в духовке. Если тесто станет слишком жидким, попробуйте добавить немного муки, столовая ложка за столовой.

Не волнуйтесь, если вы не являетесь экспертом в области изготовления трубок, они все равно будут выглядеть и иметь прекрасный вкус после выпечки.

Как играть венские водовороты?

Первое, что я делаю, это рисую карандашом круг на пергаменте для выпечки. Я делаю это с помощью круглой формы для печенья диаметром 4 см. Я получил свои формочки для печенья от Wilko примерно за 2 фунта стерлингов, и они мне очень нравятся, поскольку они имеют разные размеры (и их легко чистить!).

Обязательно переверните пергамент для выпечки так, чтобы под ним остались следы карандаша.Однажды я забыл сделать это, когда пек другое печенье, и в итоге у меня остались следы карандаша на дне печенья. Очевидно, мне пришлось их выбросить, потому что я действительно не хотел никого вызывать тошноту. Было действительно трудно их выбросить, потому что они так хорошо выглядели и пахли. Так что, пожалуйста, не повторяйте ту же глупую ошибку, которую совершил я.

После того, как вы нарисуете круги (и перевернете бумагу!), Поместите тесто для печенья в кондитерский мешок, снабженный звездочкой среднего размера.Мне нравится класть только половину теста за раз, так как я с трудом выкладываю печенье, если в моем кондитерском мешке слишком много теста. Двумя руками, чтобы хорошо надавить на мешок, протрите внешнюю часть круга и закончите в центре.

Что мне нравится в приготовлении венских водоворотов, так это то, что если вы выдавите бисквит, и он получится немного шатким, вы можете просто положить бисквит в кондитерский мешок и снова выложить его. Я немного перфекционист, поэтому должен признать, что делаю это несколько раз.

Какое сопло использовать?

Мне нравится использовать насадку со средней звездочкой, поскольку я считаю, что это лучшая насадка для придания аутентичной формы традиционным венским водоворотам. Вы можете купить его в Hobbycraft, и это всего лишь 1,65 фунта стерлингов. Я почти уверен, что в других местах есть такая же насадка, поэтому вам не нужно специально ехать в Hobbycraft, но обязательно используйте звездную насадку.

Вы также можете использовать звездообразные насадки любого размера, если они имеют звездообразную форму, так что вы получаете классическую венскую форму водоворота, когда вы их протягиваете.Если форма вас не интересует, вы можете использовать любую насадку или даже придать ей форму руками!

Почему трубить так сложно?

Обычно это происходит из-за того, что тесто слишком крутое. Достаньте тесто из кондитерского мешка и снова положите его в миску. Добавьте столовую ложку молока и снова замесите тесто. Если оно все еще слишком густое, добавляйте по одной столовой ложке молока за раз, пока тесто не станет менее твердым.

Почему они теряют форму в духовке?

Это произойдет из-за того, что масло стало слишком мягким.Что я делаю, чтобы этого не произошло, так это помещаю печенье в холодильник на 10-15 минут, пока духовка разогревается. Это позволяет маслу затвердеть, а это, в свою очередь, означает, что печенье сохранит свою форму во время выпечки.

Чем вы наполняете Венские водовороты?

Ванильный сливочный крем и клубничное варенье.

В этом рецепте я выбрала домашнее клубничное варенье, так как это мое личное фаворит. Это мое личное предпочтение, и если вы предпочитаете малиновое варенье, просто замените клубнику на малину в рецепте.Причина, по которой я предпочитаю клубничное варенье, заключается в том, что я не люблю, когда в моем варенье есть семена, поэтому я использую сито, чтобы избавиться от них. Когда я использую малину, у меня остается очень мало варенья, так как в ней много семян.

Вы также можете есть их отдельно или в топленом шоколаде — они тоже прекрасны на вкус.

Можно ли заморозить венские водовороты?

Тесто можно заморозить. Для этого пару раз заверните тесто в полиэтиленовую пленку. Затем я кладу завернутое тесто в пакет для сэндвичей, а затем помещаю его в морозильную камеру.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Вы можете заморозить запеченные венские водовороты, но я бы не рекомендовал этого делать. Они могут потерять свою текстуру после разморозки и иногда становятся немного мокрыми. Если хотите их заморозить, заморозьте тесто. Дайте им полностью разморозиться, прежде чем закачивать их в трубку.

Какое оборудование мне нужно?

• Кастрюля с глубокими стенками
• Соковыжималка для лимона (не обязательна, но очень удобна; я купил ее в M&S)
• Сито
• Большая чаша
• Средняя чаша
• Электрический венчик (не обязательно, но рекомендуется)
• Решетка для охлаждения
• Мешок для труб
• Сопло средней звезды

Советы по приготовлению венских водоворотов

• Достаньте сливочное масло из холодильника как минимум за час до использования.Для достижения наилучших результатов масло должно быть комнатной температуры.
• Для подачи печенья используйте звездообразную насадку среднего размера.
• Поместите полученное печенье в холодильник на 10–15 минут, пока духовка предварительно нагревается, чтобы печенье сохраняло свою форму в духовке.
• В качестве последнего штриха посыпьте венские водовороты сахарной пудрой.

Пошаговые инструкции: Венские водовороты

Ккал / серв	Делает	Время приготовления	Время приготовления	Общее время	Сложность
396 ккал	12	20 минут (плюс 10 минут	время охлаждения) 9010 9010	45 минут	Easy

Для варенья

Шаг 1

Порубите клубнику очень мелкими кусочками и поместите в небольшую кастрюлю с глубокими стенками.

Шаг 2

Добавьте сахар и лимонный сок и доведите до кипения на слабом огне, пока сахар не растает. Используя тыльную сторону деревянной ложки, раздавите кусочки клубники.

Шаг 3

После расплавления увеличьте огонь и, когда он закипит, непрерывно помешивайте в течение 4 минут. Варенье начнет бурно пузыриться и поднимется к верху кастрюли.

Шаг 4

Снимите с огня и вылейте в миску через сито, чтобы избавиться от семян.Перелить в банку и дать остыть и застыть.

Для печенья

Шаг 1

Подготовьте противни с пергаментом для выпечки. Используя круглую форму для печенья диаметром 4 см, нарисуйте карандашом 8 кругов на каждом листе пергамента для выпечки. Переверните пергамент для выпечки так, чтобы под ним остались следы карандаша.

Шаг 2

Положите масло и сахарную пудру в большую миску. Взбить, пока не станет бледным и пушистым. Добавьте экстракт ванили.

Шаг 3

Добавьте через сито муку и кукурузный крахмал. Взбивайте, пока хорошо не смешано. Сначала оно станет немного рассыпчатым, но через несколько минут превратится в бисквитное тесто. Добавьте столовую ложку молока, чтобы облегчить трубку. Если тесто по-прежнему слишком крутое, добавьте еще столовую ложку молока.

Шаг 4

Перелейте смесь в кондитерский мешок, снабженный насадкой со звездочкой среднего размера. Я обычно кладу ложкой только половину смеси за раз, так как мне легче подавать печенье таким образом.

Шаг 5

Труба 24 закрученных круга внутри кружков на противне. Начните с внешней стороны круга, двигаясь внутрь.

Шаг 6

Поместите тесто для печенья с трубками в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 190C / 170C Вентилятор / 375F / газ 5.

Шаг 8

Выпекать 12-15 минут до бледно-золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть на противне примерно 5 минут.Перенести в охлаждающую стойку.

Для сливочного крема

Шаг 1

Положите масло и сахарную пудру в миску среднего размера и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой. Добавьте экстракт ванили и немного молока. Смешать вместе.

Шаг 2

Поместить в кондитерский мешок со звездообразным соплом.

Сборка

Шаг 1

Разделите печенье пополам.

Шаг 2

Нанесите сливочный крем на половину печенья. Выложите варенье на другую половину печенья. Вы также можете использовать нож на тыльной стороне ложки, чтобы намазывать варенье

.

Шаг 3

Сложите два печенья вместе. Делайте это осторожно, чтобы сливочное масло и джем не выходили наружу.

Почему бы не попробовать эти рецепты в следующий раз?

Хотите еще рецептов?

Подпишитесь на мою рассылку, и вы будете получать все наши свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Вы также можете быть в курсе событий в Pinterest и Instagram!

Распечатать часы значок часов

Описание

Наслаждайтесь этими , тающими во рту, , , простыми в приготовлении, , восхитительными, венскими водоворотами, за чашкой прекрасного чая.Идеальная дерзкая закуска в середине дня.

---

Для варенья

• 300 г клубники
• 225 г сахарное варенье
• Сок 1 лимона

Для печенья

• 250 г несоленого масла
• 50 г сахарной пудры
• 225 г простой муки
• 25 г кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка молока

Для сливочного крема

• 75 г несоленого масла
• 115 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки молока

---

Для варенья

1. Используя разделочную доску, нарежьте клубнику очень мелкими кусочками.Поместите в небольшую кастрюлю с глубокими стенками.
2. Добавьте сахар и лимонный сок и доведите до кипения на слабом огне, пока сахар не растает. Тыльной стороной деревянной ложки попробуйте раздавить клубнику.
3. Увеличьте огонь и варите 4 минуты. Постоянно помешивайте.
4. Снять с огня. Перелейте в банку, дайте остыть и застыть.

Для печенья

1. Выровняйте 3 противня с пергаментом для выпечки. Используя круглую форму для печенья диаметром 4 см, нарисуйте карандашом по 8 кругов на каждом листе бумаги.Убедитесь, что вы оставили немного места между каждым кругом. Переверните лист так, чтобы карандашные отметки были под ним.
2. Положите масло и сахарную пудру в большую миску. Взбивайте до бледности и пышности (около 2–3 минут на средней скорости при использовании стационарного миксера). Просейте муку и кукурузный крахмал и перемешайте до однородного состояния (3-4 минуты на средней скорости при использовании стационарного миксера).
3. Перелейте смесь в кондитерский мешок, оснащенный насадкой со звездочкой среднего размера. Труба 24-28 закручена кругами внутри нарисованных кругов.Начните с внешней стороны круга, двигаясь к середине.
4. Поместите печенье в холодильник и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Разогрейте духовку до 170C Fan / 375F / Gas 5. Выпекать 12-15 минут до бледно-золотисто-коричневого цвета.
5. Вынуть из духовки и охладить на противне в течение 5 минут. Переложите на решетку для охлаждения, чтобы печенье полностью остыло и затвердело.

Для сливочного крема

1. Положите масло и сахарную пудру в миску среднего размера и взбивайте до бледности и пышности.
2. Добавьте ванильный экстракт и молоко.
3. Поместить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой.

Сборка

1. Разделите печенье пополам. Половину печенья смазать сливочным кремом.
2. Полить вторую половину печенья джемом. Вы также можете намазывать варенье ножом или тыльной стороной ложки.
3. Осторожно сложите печенье (чтобы варенье и сливки не выступали с боков).

Банкноты

• Сливочное масло. Убедитесь, что вы достали масло из холодильника как минимум за час до использования, так как масло должно быть комнатной температуры.
• Обвязка печенья. При прокладке труб используйте насадку среднего размера. Это упростит сборку канта и придаст печенью лучшую форму.
• Охлаждение теста. После того, как вы приготовили печенье, поместите его в холодильник на 10-15 минут. Это позволяет бисквитам остыть и сохранять форму при выпекании.
• Последние штрихи. Вы можете посыпать венские вихри сахарной пудрой в качестве последнего штриха.
• Хранилище. Храните венские водовороты в герметичном контейнере до 3 дней.

Питание

• Калорий: 396 ккал
• Сахар: 11,3 г
• Натрий: 3,5 мг
• Жиры: 22 г
• Насыщенные жиры: 13,3 г
• Ненасыщенные жиры: 6.2 г
• Углеводы: 44,8 г
• Волокно: 0,9 г
• Белки: 2,2 г
• Холестерин: 0 мг

Рецепт венских пальцев

Некоторые вещи кажутся обманчиво простыми в изготовлении. Венские пальцы, короткое маслянистое тающее во рту печенье, попадают в эту категорию. Они были изобретены и популяризированы в Великобритании, но вдохновлены австрийской выпечкой.Это изящное печенье, напоминающее вам о том, что выпечка — это научное ремесло, и оно может пойти не так, если вы будете играть быстро и свободно, соблюдая несколько основных правил.

Первый тревожный сигнал приходит, когда вы начинаете выкладывать трубку и обнаруживаете, что тесто слишком жесткое и не растекается. Слегка помассируйте тесто в кондитерском мешке, чтобы его размягчить, а также удалить пузырьки воздуха, которые могут создать вакуум. Еще один совет — нагреть стальную трубку перед тем, как положить ее в мешок.

Второй тревожный сигнал — это когда вы печете печенье в духовке и обнаруживаете, что тесто ужасно растеклось, оставив вас такими же сдутыми, как и ваши нежные венские пальцы. Если это случится с вами, последующие партии расстреляют ваши нервы. По этому рецепту получается 10-12 печенья — идеальное количество для небольшой практики.

Итак, из чего же намазывается бисквитное тесто?

Самое важное — охладить печенье после того, как оно было разложено по трубопроводу, но перед выпеканием, поскольку смесь станет мягкой, пока вы кладете ее в кондитерский мешок.Выпечка при высокой температуре духовки сокращает время выпекания, давая достаточно времени для того, чтобы печенье поднялось и застыло. Внимательно наблюдайте за ними к концу времени выпечки, так как масло может превратить печенье из золотистого в подгоревшее за секунды.

Самое лучшее в этом печенье то, что оно очень быстро готовится. Как только вы усовершенствуете рецепт, вы сможете быстро взбивать тесто. Вы также можете весело провести время, сложив из них круглые завитки или даже кольца, которые можно сложить вместе со сладкой начинкой (в тесте очень мало сахара).Как только вы поймете, что делаете с помощью этого простого рецепта, они того стоят.

Венские пальчики в шоколаде

Состав

Делает 10-12

125 г сливочное масло размягченное соленое

25 г сахарной пудры

½ чайной ложки ванильного экстракта

110 г простой муки

20 г кукурузного крахмала

¼ ч.л. разрыхлителя

1 столовая ложка молока (использовать только при необходимости)

75-100 г темного шоколада

Метод

1.Перед выпеканием разогрейте духовку до 190 ° C. Застелите противень пергаментной бумагой (чтобы сделать направляющую для окантовки, с помощью ручки нарисуйте линии длиной 7 см на обратной стороне бумаги).

2. Положите сливочное масло и сахарную пудру в миску и взбейте венчиком до полного смешивания. Добавьте ванильный экстракт. Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, затем смешайте просеянные ингредиенты в 2-3 порции и продолжайте взбивать, пока полностью не перемешаете.Консистенция должна быть гладкой, но не слишком жесткой (добавляйте молоко только в том случае, если считаете, что тесто нужно разрыхлить для обметки).

3. Наполните смесью кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой (если смесь не течет, осторожно помассируйте мешок). Сдавите 10–12 пальцев на противне, оставив между ними пространство (для получения хорошего качества, направьте прямо вниз, равномерно и сильно сожмите пакет). Поставьте в холодильник на 30 минут (это уменьшит растекание во время выпекания).Выпекать на средней полке духовки 8-10 минут до золотистого цвета (время выпекания будет зависеть от размера сопла, поэтому большие пальцы будут дольше находиться в духовке). Охладите на противне в течение 2 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения и застывания.

4. Для кончиков, покрытых шоколадом, растопите шоколад в небольшой миске (осторожно в микроволновой печи или на водяной бане). Возьмите охлажденный венский палец с решетки для охлаждения и погрузите один конец в растопленный шоколад так, чтобы сторона с рисунком слегка наклонилась в сторону шоколада.Вернитесь к решетке и поставьте в прохладное место (не в холодильник), пока шоколад не затвердеет. Хранить в герметичном контейнере до использования.

Венские водовороты • Деревенский лось

Эти венские водовороты — восхитительный вариант традиционного британского печенья. Это восхитительное печенье с малиновым джемом и сливочным кремом — лакомство, перед которым невозможно устоять.

Несколько недель назад я рылся в старой книге рецептов и наткнулся на интересный по звучанию рецепт десерта под названием венские водовороты. Я никогда, никогда не слышал о таких вещах, но они звучали восхитительно.

Два печенья, зажатые вместе с малиновым или клубничным джемом, говорится в сообщении. Итак, я поискал их в Интернете, чтобы узнать, было ли это вообще то, что люди все еще делают. Я был приятно удивлен… они есть, и теперь в варенье добавлена ​​масляная глазурь (в мой оригинальный рецепт это не входило).

Эти печенья содержат невероятно простые ингредиенты, которые лежат у большинства людей. Я был рад, что у меня есть ингредиенты, потому что мне нужно было их приготовить.

Когда я приготовил их в первый раз, у меня осталось всего 3 жалких бутерброда. Недостаточно близко для нашей семьи из 5 человек, поэтому я удвоил рецепт и все же получил впечатляющие результаты.

Сделать их очень просто. Множество рецептов, которые я нашел, сводятся к тому, чтобы выдать печенье определенного размера, я просто взглянул на это.И это сработало на удивление хорошо. Если они не выходят правильно, ничего страшного, вы можете просто положить их обратно в сумку и начать все сначала.

Преобразование венских водоворотов в американские измерения

Поскольку это печенье преимущественно британское, все рецепты весовые. Что отлично, если у вас есть кухонные весы. Взвешивание ингредиентов никогда не бывает плохой идеей. На самом деле, многие рецепты получатся лучше, если вы это сделаете.

При этом я знаю, что не у всех есть кухонные весы.Не всем нужны кухонные весы. И если вы увидите это печенье, возможно, вам не захочется ждать, чтобы получить указанные кухонные весы.

Я рад сообщить, что вы можете, несмотря на то, что некоторые люди говорят, переводить веса в американские единицы измерения и не иметь особых проблем. Я делал этот рецепт несколько раз и измерял вещи, взвешивая их и помещая в соответствующие мерные чашки. Я отразил эти измерения в рецепте ниже.

Черт возьми, в моем первоначальном рецепте просто говорилось «несколько капель ванильной эссенции», поэтому я сделал предположение и добавил то, что считал подходящим, и это сработало на удивление хорошо.А сливочный крем? Лучшее, что я когда-либо делал в своей жизни, без сомнения, я никогда больше не сделаю этого по-другому.

как приготовить венские водовороты

Как я уже сказал, эти куки действительно легко сделать. Я нашел в Интернете несколько руководств, в которых я решил создать шаблоны для передачи файлов cookie. На самом деле вам не обязательно все это делать.

Уловка, которую я заметил в этом рецепте, заключается в том, чтобы масло получилось невероятно мягким. Вы ни в коем случае не хотите, чтобы он расплавился, но лучше всего оставить его на некоторое время, чтобы он стал красивым, а комнатная температура стала мягкой.

Вы начнете со взбивания сливочного масла и сахарной пудры. Добавьте ваниль, а затем постепенно добавляйте муку в масляную смесь, тщательно перемешивая между каждым добавлением.

Как протыкать венские водовороты

Следующий шаг — выложить тесто на противень. Его не нужно смазывать, вам не нужен шаблон или что-то безумное, только звездочка среднего размера и сумка.

У меня на удивление средний советчик, но у меня не было кондитерского мешка.Итак, я импровизировал с сумкой на молнии и ножницами. Это сработало.

Лучшая часть выкладывания теста — если оно слишком большое, слишком маленькое, выглядит некорректно, вы можете просто бросить тесто обратно в мешок и начать все сначала. Ничего особенного.

Чтобы вывести их, вам нужно начать с внешнего края печенья и продвигаться к центру, где вы закончите его, прежде чем переходить к следующему.

Я сделал печенье диаметром около дюйма, просто посмотрите, все будет в порядке.

После этого запекайте их, охладите, залейте восхитительным малиновым джемом и сливочным кремом и наслаждайтесь их вкусом, тающим во рту.

Советы по совершенствованию венских водоворотов

• Перед тем, как приступить к приготовлению печенья, убедитесь, что масло хорошее и мягкое. Не пытайтесь размягчить его на плите или в микроволновой печи. Просто подождите, пока комната сотворит чудеса. Ожидание того стоит.
• Хорошо перемешайте сахарную пудру и масло.Вы хотите, чтобы он был красивым, легким и пушистым. В противном случае ваша смесь станет слишком густой, и у вас возникнут проблемы с ее прокладкой.
• Если тесто кажется слишком мягким, выдавите его и положите печенье в холодильник, прежде чем положить его для выпекания. Всего несколько минут….
• Если вы не хотите добавлять сливочный крем, вы можете просто намазать его толстым слоем на другое печенье, и никто этого не заметит.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 27 минут

Традиционное маслянистое венское печенье «вихрь», зажаренное вместе с малиновым джемом и сливочной глазурью, которое обязательно тает во рту.

Состав

Для файлов cookie

• 6 унций (12 столовых ложек) несоленого масла (очень мягкое)
• 2 унции (1/2 стакана) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 6 унций (1 1/2 стакана) универсальной муки

Для начинки

Инструкции

1. Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт вместе в настольном миксере с насадкой-лопастью до получения легкой и воздушной массы.
2. Постепенно вбивайте муку, хорошо перемешивая, между каждым добавлением, пока смесь не станет однородной и однородной.
3. Используйте звездообразную трубку диаметром один дюйм и выдавите тесто кругами диаметром 1 дюйм на чистый противень, начиная с внешней стороны и заканчивая трубкой внутрь к центру.
4. Поместите выпеченное печенье в холодильник и разогрейте духовку. до 375 ° F. Как только духовка нагреется, достаньте их из холодильника и запекайте на центральной решетке в течение 10-12 минут или до светло-золотистого цвета.
5. Печенье будет хрупким при извлечении из духовки, дайте ему полностью остыть перед перемещением.
6. Пока печенье остынет, сделайте кремовую глазурь, взбив сахарную пудру, масло и ваниль до легкого и пушистого состояния.
7. После того, как печенье остынет и затвердеет, намажьте большим количеством малинового джема дно 6 печений. К остальным 6 вылейте (или намазать) обильное количество сливочного крема.
8. Сложите вместе 6 печенья, не сжимая слишком сильно, чтобы варенье и глазурь оставались внутри печенья.
9. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 312 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 20 мг Натрий: 63 мг Углеводы: 51 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 7 г

Это отличный рецепт, и вам захочется готовить его снова и снова.Я знаю, что в ближайшем будущем они появятся в нашем десертном меню.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Рецепт Венского печенья «Полумесяц» | Leite’s Culinaria

Венское печенье в виде полумесяца — традиция в Австрии. Они сделаны из фундука в форме полумесяца и посыпаны кондитерским сахаром. Один кусочек, и мы думаем, вы поймете, почему они классические.

Венское печенье в виде полумесяца — традиционное рождественское печенье в Австрии.Как писал журнал Gourmet: «Из Вены, города музыки, смеха и хорошей еды, приходит печенье, такое нежное, такое хрупкое, такое потрясающе вкусное, что оно занимает свое место с самой известной из по праву знаменитой выпечкой Вены». Нам невероятно понравилось это печенье, позаимствованное из того же выпуска Gourmet, и его задушевный хруст, нежная текстура и легкая, как первый снегопад, посыпка кондитерского сахара. Нам также более чем немного интересно их имя. Оказывается, это Vanillekipferl, , хотя не спрашивайте, как это произносить.Или как сказать это в три раза быстрее. Особенно, когда мы отвлекаемся, когда наши рты полны этих маленьких прелестниц. — Рене Шеттлер

* Как удалить кожицу с фундука

Часто можно купить фундук с уже удаленной бумажной кожицей. Однако, если это не вариант, у нас есть несколько способов сделать это своими руками. Эти шкурки могут быть немного сложными и липкими для удаления, но эти подходы помогут избавить ваши лесные орехи почти от всего этого темного внешнего покрытия.

Натрите лесные орехи
Если ваш рецепт требует жареного фундука, и вы не возражаете против нескольких кусочков кожуры, все еще прилипшей к орехам, просто вылейте лесные орехи на противень с бортиком и тосты при температуре 350 ° F (180 ° В) запекать в духовке около 10 минут, пока фундук не станет бледно-золотистым и едва пахнет. Внимательно наблюдайте за ними, поскольку они могут быстро перейти от незавершенного к обугленному и горькому за считанные секунды. Немедленно вылейте фундук на чистое кухонное полотенце, заверните концы фундука и дайте им отдохнуть примерно 10 минут.Затем руками сильно потрите орехи, все еще находящиеся в полотенце, друг о друга. Это снимет большую часть скинов, но не все.

Blanch the Hazelnuts
Элис Медрич поделилась этим изящным трюком с Джулией Чайлд много лет назад, и это настоящий хранитель. Вы бланшируете или быстро обмакиваете фундук в кипящую воду. Но вы хотите добавить в воду немного пищевой соды. Используйте 2 стакана кипятка и 3 столовые ложки пищевой соды. Добавьте фундук и варите 3 минуты. Вода может потемнеть.Не волнуйтесь. Перелить фундук с кипятком на дуршлаг, поставленный в раковину, и промыть под прохладной проточной водой. Кожа должна сразу соскользнуть.

Венское печенье «Полумесяц»

• Краткий обзор
• (3)
• 45 млн
• 4 ч
• Делает 48 печенек

Состав USMetric

Проезд

В герметичном контейнере смешайте кондитерский сахар и стручки ванили и дайте постоять под крышкой не менее 24 часов.Перед использованием просейте. (Ванильный сахар может храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до нескольких месяцев.)

В кухонном комбайне или мощном блендере смешайте муку, 1/4 стакана кондитерского сахара, соль и фундук до мелкого помола орехов, примерно 30 секунд. Добавьте масло и взбивайте до образования теста. Если тесто рассыпчатое, возможно, вам придется взбивать его немного дольше, пока оно не превратится в тесто.Переверните тесто на рабочую поверхность и аккуратно сформируйте из него шар, а затем расплющите в диск. Оберните его полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Установите решетку в центр духовки.

Раскатайте столовые ложки теста (около 18 граммов) в шарики. Затем скатайте каждый шар на гладкой поверхности в трехдюймовое бревно со слегка заостренными концами.Согните каждое полено в форме полумесяца и разложите их на противне на расстоянии около 2,5 см друг от друга.

Если у вас горячие руки, попробуйте время от времени класть в ладонь несколько кубиков льда, работая с тестом. Это на самом деле помогает предотвратить размягчение масла, что, в свою очередь, помогает вашему печенью сохранять свою форму.

Выпекайте печенье до бледно-золотистого цвета, 12–15 минут.

Переложите в решетку, чтобы немного остыть, примерно 2 минуты.

Просейте достаточно ванильного кондитерского сахара на противне с бортиками, чтобы покрыть дно.

Осторожно переложите слегка остывшее печенье в форме полумесяца на засахаренный противень и посыпьте сахаром, достаточным для полного покрытия. Переложите полумесяцы на решетку, чтобы они полностью остыли. (Печенье хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в слоях между листами воска или пергаментной бумаги до 5 дней.) Первоначально опубликовано 1 октября 2006 г.

Рецепт праздничного печенья «Венский полумесяц»

Я делал их как рождественские подарки каждый год, и все их ждут! Мой рецепт немного другой — я использую миндаль (очень мелко нарезанный) и 1/4 кубика обычного сахара для смеси. (Мой рецепт не требует стручков ванили). Я запекаю при низкой температуре (300) около 30 минут. Печенье нужно дважды обвалять в сахарной пудре — первый рулет впитывает, а второй остается белым и пушистым.Я использую полиэтиленовый пакет в миске, наполненной сахарной пудрой, для облегчения скатывания. Мой брат называл это «пушистыми печеньками». Отличное печенье, неважно!

Потрясающе! Для тех, кто хочет добавить шоколадную глазурь, я использовал рецепт «клубника в шоколаде». (Обычно растопите 8 унций шоколадной стружки с 1 столовой ложкой жира. Окуните охлажденное печенье в шоколад.) Мне очень понравилось это печенье без добавок с шоколадом! Ура!!

Я сделал их с миндалем, как предложил автор, и они неплохие.Я обнаружил, что одной минуты недостаточно, чтобы печенье остыло, прежде чем покрыть его сахаром, поскольку сахар просто растворился в печенье. Я подождал, пока они остынут, и снова обварил их в сахаре. Кажется, они хорошо замерзают.

Это рецепт, который я использовал в течение многих лет без добавления ванильных бобов в сахар и использования молотых орехов пекан вместо фундука. Мои дети так любят это печенье, что однажды, когда я не испекла их из-за болезни, мы в конце концов скинули партию в канун Рождества, чтобы это было «действительно» Рождество.

Я не использую стручки ванили — слишком много работы. Просто используйте чистый экстракт ванили хорошего качества, когда будете делать тесто. Я предпочитаю мексиканскую ваниль. Также, если вы используете электрический миксер, чтобы замесить тесто до света, у вас есть печенье, которое буквально тает во рту. Удивительный. Плюс для другого вкуса используйте поджаренные орехи пекан или очень мелко нарезанный миндаль. Для шоколада используйте бельгийский шоколад вместо шоколадной стружки — огромная разница.

Как и моя Ома, я использовал грецкие орехи вместо фундука.Всегда прекрасная рождественская традиция и невероятно вкусная. Спасибо, Деб!

Я делаю этот рецепт без орехов и люблю его. Я храню тесто в холодильнике и делаю несколько за раз, чтобы есть с кофе. Мне нравится, как он тает во рту и отлично сочетается с кофе!

Моя мама всегда готовила печенье с миндалем на рождество и чаепитие, и это было мое любимое печенье. она окунула кончики в шоколад, и я тоже.

Вкусный и легкий рецепт !!!

Я даю эти 2 только в случае ошибки оператора! Это печенье было сухим и БЕЗ вкуса! Тесто было очень сложным в работе, к тому же оно было слишком рассыпчатым, чтобы действительно красиво формировать, на мой взгляд.Я не пробовал обмакивать их в шоколад, но было так много сахарной пудры, что это было похоже на глазурь, поэтому я думаю, что они должны были быть в порядке.

Эта мусульманская девушка печет: венские водовороты.

Перейти к рецепту

Ассаламу алейкум ва рахматуллахи ва баракатуху!

Во имя Аллаха, Милостивого, Милосердного

Это самое красивое печенье для выпечки на выходных!

Эти венские водовороты представляют собой классический британский бисквит, который вы, возможно, покупали бесчисленное количество раз в коробке в супермаркете.
Я должен признать, что никогда не был их большим поклонником, пока не сделал их дома.
Мы начинаем с действительно простого масляного песочного печенья, которое перед выпеканием раскручиваем по трубопроводу. Они сами по себе достаточно вкусны, поэтому, если вы хотите, чтобы все было просто, наслаждайтесь ими такими, какие они есть.
Но, если вам хочется настоящего удовольствия, пройдите до конца и сделайте завихрения. Все, что вам нужно сделать, это приготовить простой ванильный масляный крем, который вместе с терпким малиновым вареньем используется для сэндвича двух бисквитов.Я обманул и использовал варенье, купленное в магазине, но если у вас есть дополнительное время, сделайте домашнее малиновое варенье по этому рецепту и используйте его вместо него. Я сделал это в первый раз, когда сделал эти вихри, и это было действительно хорошо.
Какой бы маршрут вы ни выбрали, я уверен, вы полюбите это печенье так же, как и мы. Я сделал довольно большие, но вы можете использовать меньшие патроны, чтобы сделать маленькие, которые идеально подходят для весеннего послеобеденного чая. Наслаждаться!


Простой список ингредиентов:

Для песочного печенья:

1.Масло
2. Сахарная пудра
3. Простая мука
4. Кукурузная мука

Для начинки из сливочного крема и джема:

1. Сливочное масло
2. Сахарная пудра
3. Ванильная эссенция
4. Малиновый джем

Бисмиллах, начнем!

Итак, ребята, наша первая задача — разогреть духовку до 190C. Затем приготовьте 3 противня. Выстелите каждый противень пергаментом для выпечки, но не смазывайте его. Затем возьмите круглый нож на 5 см. Вы можете использовать меньший резак, если хотите меньшее печенье.

Нарисуйте 8 кругов вокруг резака на каждом лотке. Разместите их немного друг от друга, потому что печенье немного разойдется. Переверните бумагу для выпечки так, чтобы карандаш или ручка находились под ней. Отложите противни, пока они не понадобятся.

Теперь замесим бисквитное тесто. Я использовал миску и ручной миксер, но и настольный миксер тоже подойдет.

Отмерьте 250 г очень мягкого сливочного масла в миску.

Добавьте 50 г сахарной пудры. Это печенье действительно нежное, поэтому мы используем более мелкую сахарную пудру вместо обычной сахарной пудры.

Взбейте их вместе, пока они не станут бледными и пушистыми.

Затем процедите через сито 225 г простой муки.

И 25 г кукурузной муки.

Взбейте тесто до однородной массы.

Выложите бисквитное тесто в кондитерский мешок со средней звездочкой.

Насадка-звезда придаст нашему печенью красивый, закрученный вид.

Труба закручивалась по кругам. Мой метод заключался в том, чтобы протянуть круг, а затем заполнить середину.

Тесто будет немного жестким, и если вам будет очень трудно его выдавить, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут. Если перед выпечкой печенье слишком рыхлое, охладите его в холодильнике в течение 10 минут, а затем запекайте.

После того, как вы накалите тесто, мы можем запекать! Не волнуйтесь, если они не будут выглядеть идеально — после запекания они растекутся и станут красивыми.

Выпекайте печенье при температуре 190 ° C в течение 13-15 минут, пока верхняя часть не станет бледной, а края не станут золотистыми.

Такая красивая, правда?

Оставьте печенье на противнях на 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Продолжайте выпекать и остужать оставшееся печенье.


Я хранил холодное печенье в герметичном контейнере, пока не был готов их собрать. Если вы не хотите делать завихрения, это песочное печенье так же восхитительно, как и оно есть.

Но мы были настроены на венские водовороты, так что пришло время приготовить сливочную начинку.В миску налейте 100 г размягченного сливочного масла.

Просейте 200 г сахарной пудры.

Я настоятельно рекомендую просеять сахарную пудру, чтобы получить действительно гладкий масляный крем.

Чтобы сливочное масло получилось лучше, добавьте 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.

Хорошо все взбейте миксером до бледности и однородности.

Видеть? Идеальный масляный крем.

Хорошо, соберем наши водовороты. Зачерпните сливочный крем в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.Разложите бисквиты попарно.

Переверните один бисквит.

Время варенья! Подойдет любой, но мы выбрали Raspberry Jam.

Добавьте 3/4 чайной ложки джема на бисквит.

Варенье — лучший сюрприз посередине! А терпкое малиновое варенье отлично сочетается со сладким сливочным кремом.

Кстати о …

… оберните сливочным кремом джем.

Вы также можете полить джем больше сливочного крема.

Затем пора сложить печенье вместе. Будьте осторожны на этом этапе, потому что печенье нежное.

Пора служить!

Подавать печенье со свежим горячим чаем. Они являются лучшим лакомством для рта. Такой маслянистый и очень хорошо дополненный центром малинового джема. Наслаждаться!

Венские водовороты.

Время приготовления: около 1 часа плюс дополнительное время для охлаждения.

Время выпекания: около 13-15 минут на партию.

Подача: На 10-12 крупных венских вихрей.

Ингредиенты

Для песочного печенья

250г Сливочное масло очень мягкое

50 г сахарной пудры

225 г простой муки

25 г кукурузной муки

Для начинки из сливочного крема и джема

100г сливочное масло размягченное

200 г сахарной пудры

1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Малиновый джем, по вкусу

Разогрейте духовку и подготовьте противни:
Разогрейте духовку до 190С.Выровняйте, но не смазывайте 3 противня пергаментом для выпечки. Возьмите круглый нож размером 5 см / 2 дюйма и используйте его в качестве ориентира, чтобы нарисовать 8 хорошо расположенных кругов на каждом куске пергамента для выпечки. Переверните бумагу так, чтобы отметка ручки или карандаша была внизу.

Сделайте тесто для печенья:
Положите масло и сахарную пудру в миску. Взбивайте венчиком до бледности и взбивания. Всыпьте муку и кукурузный крахмал и снова взбейте до однородного состояния.

Выдавите бисквиты и выпекайте их:
Зачерпните бисквитное тесто в кондитерский мешок со средней звездочкой.Вылейте тесто кружочками на противни, используя 8 кружков в качестве ориентира. Выпекайте каждый противень в течение 13-15 минут при 190 ° C, пока печенье не станет золотистым. Оставьте их на подносе на 5 минут, затем переместите на решетку, чтобы полностью остыть. Продолжайте выпекать и остужать оставшееся печенье.

Сделайте сливочный крем:
Положите масло в миску. Просейте сахарную пудру и добавьте ваниль. Взбить миксером до однородного состояния и бледного цвета.Зачерпните сливочный крем в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.

Соберите венские водовороты:
Разложите печенье попарно в зависимости от их размера. На один бисквит наложить 3/4 чайной ложки малинового джема. Выдавите сливочный крем по кругу и намажьте им варенье. Сэндвич вместе со вторым бисквитом. Повторите то же самое с оставшимся печеньем.

Порция:
Посыпьте кружки сахарной пудрой и подавайте с горячим чаем. Хранить в герметичном контейнере несколько дней — в холодильнике, если на кухне очень тепло.

Примечания к рецепту

• Если бисквитное тесто действительно трудно вытянуть, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем повторить попытку.
• Если бисквитное тесто действительно рассыпалось до или после приготовления трубок, дайте ему остыть в холодильнике в течение 10 минут.

На этот раз год назад:

На этот раз, два года назад:

На этот раз три года назад:

На этот раз четыре года назад:

Держите меня в своих дуа, пожалуйста, и наслаждайтесь венскими водоворотами!

Ассаламу алейкум ва рахматуллахи ва баракатуху!

Венское печенье Whirls — Little Swiss Baker

8 сентября 2017 г.

Венское печенье Whirls — это тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом.

Для варенья просто смешайте равное количество малины и сахара и добавьте немного цедры лимона, кипятите около 5 минут, пока варенье не застынет.

Перед выпечкой необходимо поместить печенье в холодильник, чтобы оно сохраняло форму во время выпечки. Не переваривайте их, они должны быть бледно-золотисто-коричневого цвета и таять во рту.

Венское печенье Whirls

Венское печенье Whirls — это тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом.

Автор: Fabio

Количество порций: 12 печений

Ингредиенты

• 250 г мягкого несоленого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 225 г простой муки
• 25 г кукурузного крахмала
• щепотка соли
• Для начинки 100 г
• несоленое масло
• 200 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильной пасты
• Для варенья
• 200 г свежей малины
• 200 г сахарного песка
• 1 лимон, только цедра

Инструкции

1. Для варенья положите малину небольшую кастрюлю и раздавите их.Добавьте сахар и цедру лимона и доведите до кипения на медленном огне. Когда сахар растает, увеличьте огонь и варите еще 4 минуты. Снимите с огня и осторожно перелейте в неглубокую емкость.
2. Дать остыть и застыть.
3. Для печенья взбейте масло и сахарную пудру в миске до бледности и пышности. Всыпьте муку и кукурузный крахмал и хорошо взбейте до полного перемешивания. Перелейте смесь в кондитерский мешок со средней насадкой-звездочкой. Труба 24 закручена кружками на пергаментной бумаге для выпечки.
4. Поместите печенье на 30 минут в холодильник.
5. Разогрейте духовку до 375F (190C)
6. Выпекайте в центре духовки 13–15 минут до бледно-золотисто-коричневого цвета. Охладите на противне в течение 5 минут, затем осторожно переложите на решетку, чтобы он полностью остыл и затвердел.
7. Для начинки поместите в миску сливочное масло и сахарную пудру. Добавьте экстракт ванили и взбейте деревянной ложкой или электрическим миксером до получения однородной массы. Выложите ложку в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.
8. Выложите немного варенья на плоскую сторону 12 печенья и поместите варенье вверх на решетку для охлаждения. Полить сливочным кремом джем и бутерброд с оставшимся печеньем. Для завершения посыпать сахарной пудрой.

3.5.3228

По рецепту Мэри Берри.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Надеюсь, тебе это понравится.

Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь снимком в Instagram с хэштегом #littleswissbaker.

СохранитьСохранить

Рубрика: Печенье, Рецепты

Предыдущее сообщение: «Персиковый перевернутый тортСледующая запись: Малиновый джем с чиа»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.