Тыквенные кексы рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Сложно описать словами, какой пряный и волшебный аромат праздника разносится по квартире и проникает в каждый ее уголок, когда тыквенные кексы пекутся в духовке. Нежнейшие, ароматные и очень вкусные!

К таким кексам из тыквы отлично подойдет шапочка из крема на основе сливочного сыра, а кусочки шоколада, добавленные в тесто, сделают вкус еще богаче. Впрочем, каждая хозяйка всегда найдет, как улучшить и без того хороший рецепт =) Но даже если вы приготовите эту славную выпечку в исходном варианте, будете удивлены потрясающим вкусом!

Рецептом поделилась участница вкусного марафона #ярмарка_печенья в @pirogeevo Евгения Бочкарева. Женя, мы очень благодарны!

Тыквенные кексы с изюмом, рецепт:

• Тыква ( пюре) — 400 гр.
• Изюм — 50 гр.
• Мука — 250 гр.
• Сахар — 150-200 гр. ( сладость регулируем по вкусу в зависимости от сладости тыквы)
• Сода гашеная ( уксусом или соком лимона) — 1 ч. ложка
• Корица — 1 ч. ложка
• Молоко — 0,5 стакана ( используется обычный граненый стакан)
• Растительное масло — 0,5  граненого стакана

Как приготовить:

Промытый  чистый изюм заливаем горячей водой, чтобы он стал мягче.

Сырую тыкву натираем на самой мелкой терке (отжимать пюре не нужно).  Если вы будете использовать замороженную тыкву в кубиках — отварите на пару и потолките толкушкой в однородное пюре. Способов, как сделать из тыквы пюре, большое множество, о самых распространенных я написала в отдельном рецепте( пройдите по ссылке, чтобы прочитать).

Небольшой секрет: если в вашем доме есть такие, кто не любит тыкву, потрите небольшое количество цедры апельсина в тыквенное пюре. Вкус тыквы чувствоваться не будет.

Подготовим сухие ингредиенты: просеем муку (250 гр.)

Корицу (1 ч. ложка) просеем также через сито в муку. Это позволит избежать комочков и поможет равномерно распределиться в муке.

Добавляем к сухой смеси соль (1/4 ч. ложки).

С помощью лопатки или ложки перемешиваем все сухие ингредиенты.

Пищевую соду (1 ч. ложка) гасим соком лимона, отправляем в тыквенное пюре.

Добавляем размоченный и обсушенный на бумажном полотенце изюм и сахарный песок. Вливаем молоко (0,5 стакана).

И такое же количество растительного масла.

Перемешиваем с помощью лопатки.

Добавляем к тыквенному пюре сухие ингредиенты, перемешиваем.

Подготовим формочки для кексов: смажем кусочком сливочного масла и припудрим мукой. Раскладываем тесто на 2/3 от общего объема форм.

Поэтому рецепту можно приготовить кекс в продолговатой или круглой форме, только время приготовления нужно будет увеличить на 0,5 часа.

Кексы отправляем в духовку, которая должна быть заранее разогрета до 200-220 С.

Выпекаются кексы из тыквы в течение часа ( готовность проверять деревянной шпажкой). Вы должны ориентироваться на нрав вашей духовки, спустя 45 минут после начала приготовления нужно проверять готовность деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — значит, выпечка готова.

Готовые тыквенные кексы можно присыпать сахарной пудрой, шапочкой из крема или полить сахарной глазурью, украсив тыквенными семечками. Очень хорошо подойдет к тыкве шоколад, можно растопить его на водяной бане и покрыть сеточкой.

Обязательно приготовьте эти солнечные кексы и порадуйте своих родных!

Любителям этого яркого овоща придутся по душе рецепты классического американского пирога с тыквой,  оладьев из тыквы.

Если вы приготовили кексы по этому рецепту и решили поделиться фото в инстаграм, укажите тег #пирогеево #pirogeevo, мне очень приятно найти ваши фото и полюбоваться ими!

Тыквенные маффины вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Кексы

КексыCheesy022

Содержание

1. подготавливаем мякоть тыквы
2. готовим тесто для маффинов
3. выпекаем маффины
4. подаем тыквенные маффины

Если у вас нет времени готовить, или вы слишком устали и настроения творить кулинарные шедевры нет совсем, а домашние требуют вкусненького вот прямо сейчас? Или, возможно, у вас за порогом стоят гости, а никакого десерта к чаю нет? Тогда приготовьте тыквенные маффины! Маффины в принципе являются легким в приготовлении и потрясающе вкусным десертом, а приготовленные из тыквы они становятся еще вкусней и полезней!

• подготавливаем мякоть тыквы

  Мякоть тыквы обязательно нужно очистить от семян, а чтобы снять ее со шкурки, воспользуйтесь ножом. Можно так же предварительно слегка отварить тыкву или разогреть в духовке для удобства чистки.
  Итак, очищенную от всего прочего мякоть нарежьте некрупными кусочками и поместите в чашу блендера. Измельчите тыкву с помощью прибора, превратив ее в однородную ярко-оранжевую кашицу.

• готовим тесто для маффинов

  Теперь измельченную в блендере мякоть тыквы смешайте с сахаром и пшеничной мукой, после добавьте туда соль, разрыхлитель для теста, яйца, молотую корицу и оливковое масло. Как следует смешайте массу с помощью обычной столовой ложки так, чтобы она стала густой, весь сахар растворился, а все образовавшиеся было комочки теста разбились.

• выпекаем маффины

  Для выпечки тыквенных маффинов подойдет температура 180 градусов, поэтому разогрейте духовой шкаф именно настолько. Между тем смажьте растительным маслом форму для выпекания кексов, уделив особое внимание краям, и вложите в нее приготовленную массу для маффинов. Важно: силиконовую форму смазывать не нужно.
  Отправьте изделия выпекаться на 20-30 минут. Готовность тыквенной выпечки проверяйте с помощью зубочистки, как обычно, то есть воткнуть ее и, если палочка выйдет сухой, то все готово. Вытащите форму с маффинами используя прихватки для горячего, чтоб случайно не обжечь руки, вытряхните готовые изделия и подавайте их к столу на десерт.

• подаем тыквенные маффины

  Маффины аккуратно разложите на красивом блюде, можете украсить их какой-нибудь подходящей сладкой присыпкой или листочками свежей мяты. Заварите ароматный чай или крепкий кофе и приступайте к трапезе.
  Приятного аппетита!

---

– Для вкуса можно так же добавить тертые грецкие орехи или цедру лимона.

– Для украшения посыпьте маффины сахарной пудрой.

– Количество таких ингредиентов, как сахарный песок и корица можно регулировать самостоятельно, в зависимости от вашего вкуса.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Рецепт тыквенных кексов {Пошаговые фото}

Перейти к рецепту

За эти годы я пробовал много тыквенных кексов, и эти действительно одни из лучших, которые у меня были. Они нежные и не слишком сладкие, с достаточным количеством сезонных специй. Топпинг из штрейзеля придает идеальный хруст. Самое главное, этот рецепт тыквенных маффинов на самом деле на вкус как тыква! Подавайте их теплыми или комнатной температуры, отдельно или с небольшим количеством масла.

Осень приносит столько прекрасных красок, ароматов, нарядов и самый приветливый ветерок после удушающей влажности лета (по крайней мере, там, где я живу). Я не делаю латте со специями из тыквы (слишком сладко), но мне нравится хороший рецепт тыквы.

Этот рецепт тыквенных маффинов более чем хорош. Мне пришлось отдать остатки, прежде чем я съел их все! Моя цель здесь состояла в том, чтобы убедиться, что они действительно на вкус как тыквенные кексы, а не кексы, приправленные тыквенными специями.

У меня их слишком много, и они всегда разочаровывают.

Ингредиенты для тыквенных маффинов

• Мука общего назначения
• Цельнозерновая мука
• Коричневый сахар
• Масло сливочное несоленое
• Экстракт ванили
• Яйца
• Тыквенное пюре
• Овсяные хлопья по старинке
• Разрыхлитель
• Корица молотая
• Перец душистый молотый
• Мускатный орех молотый
• Имбирь молотый

Сюда входят специи для тыквенного пирога, но их недостаточно, чтобы перебить. Сначала я пыталась втиснуть в рецепт целую банку тыквенного пюре, но это было невозможно без 12 маффинов.

Хотя меня раздражают рецепты, в которых не используется вся банка, больше всего меня раздражает рецепт, в котором получается 16 кексов.

Итак, я выбрал меньшее из двух зол. Мои извинения! Я уверен, что вы простите меня, как только попробуете это.

Советы по приготовлению лучших тыквенных кексов

• В этом рецепте используется простое тыквенное пюре, не начинка для тыквенного пирога . Вы не можете заменить начинку для пирога, иначе кексы будут приторно сладкими, а специи будут подавляющими.
• Если у вас есть хорошая смесь специй для тыквенного пирога, вы можете заменить 2 1/2 чайных ложки корицы, душистого перца, мускатного ореха и имбиря в тесте для кексов.
• Для достижения наилучших результатов убедитесь, что молотые специи свежие. Я слишком долго хранил свои. Хотя технически молотые специи не портятся, их вкус со временем ослабевает. Они имеют лучший вкус в течение 6 месяцев после открытия; Стараюсь менять их раз в год по мере необходимости.
• Ниже приведены примечания о том, как заменить свежую тыкву консервированной. Честно говоря, я не думаю, что свежая тыква имеет значение в этом конкретном рецепте, поскольку в нем так много других ингредиентов.

Как заменить свежую тыкву консервированной тыквой

Пюре из свежей тыквы всегда можно заменить консервированной, но ее, возможно, придется слить из-за более высокого содержания воды. Предлагаем пошаговую фотоинструкцию по приготовлению пюре из тыквы в домашних условиях!

Другие рецепты из тыквы

Ищете другие рецепты из тыквы? Вам также могут понравиться мой тыквенный пирог, тыквенные рулетики и кексы с тыквой и пряностями с апельсиновым курдом! Я также люблю эти веганские тыквенные пончики с корицей и сахаром от Namely Marly.

Также загляните в мой архив рецептов тыквы!

Печать Pin Рецепт

Тыквенные кексы

5 из 11 голосов

Эти мягкие, нежные тыквенные кексы имеют хрустящую начинку из штрейзеля с нужным количеством сладости и сезонных специй!

Курс Завтрак, Бранч

Американская кухня

Ключевое слово тыквенные маффины

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Общее время 35 минут минут

Порции 12 маффинов

Калорийность 222

Автор Дженнифер Фарли

Для начинки Штрейзель:

• ▢ 1/4 стакана овсяных хлопьев
9 0021 ▢ 2 столовые ложки светло-коричневого сахара (можно заменить темно-коричневым сахаром)
• ▢ 2 столовые ложки муки общего назначения
• ▢ 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• ▢ 1/8 чайной ложки кошерной соли
• ▢ 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на мелкие кусочки
9004 7

Для кексов:

• ▢ 4 1/4 унции муки общего назначения (120 г, примерно 1 стакан)
• ▢ 3 унции цельнозерновой муки (86 г, примерно 3/4 стакана)
• ▢ 2 чайные ложки разрыхлителя
• ▢ 1 1/ 2 ч. 1 ▢ 3 унции несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• ▢ 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара (166 г)
• ▢ 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1 1/3 чашки тыквенного пюре (314 г)
• ▢

  Поставьте решетку на среднюю полку и предварительно разогрейте духовка до 350 градусов по Фаренгейту , Выровняйте форму для маффинов на 12 чашек и очень слегка сбрызните формочки спреем для выпечки.

• ▢

  Приготовьте начинку для штрейзеля: в миске среднего размера смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, муку, корицу и соль до однородного состояния. Добавьте масло и с помощью вилки или чистых пальцев сожмите ингредиенты, пока масло не смешается.

• ▢

  Приготовьте тесто для маффинов: в отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль до однородной массы.

• ▢

  В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или с помощью большой чаши и ручного электрического миксера взбить сливочное масло, сахар и ваниль на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, 2-3 минуты.

• ▢

  На средней скорости добавляйте яйца по одному, позволяя каждому яйцу полностью раствориться перед добавлением следующего.

• ▢

  Лопаткой вмешайте тыквенное пюре, а затем быстро добавьте сухие ингредиенты. После добавления тыквы тесто может ненадолго свернуться, но сухие ингредиенты вернут тесто обратно. Не смешивайте слишком много; меньше смешивания равняется более легким маффинам.

• ▢

  Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формочки для кексов так, чтобы они были почти полностью заполнены. Возможно, вам придется слегка надавить на тесто, но оно должно полностью или почти полностью вместиться. Добавьте начинку из штрейзеля, примерно 1 столовая ложка на маффин. Аккуратно прижмите штрейзель, чтобы он приклеился к верхушке.

• ▢

  Выпекать 18-22 минуты или пока зубочистка не будет выходить чистой из центра одного из маффинов.

• ▢

  Остудите в течение 5 минут в форме, затем аккуратно переложите на решетку, чтобы окончательно охладить (я использую нож для масла, чтобы поднять их с боков).

• ▢

  Кексы можно хранить в герметичном контейнере 4–5 дней при комнатной температуре или в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в микроволновой печи в течение нескольких минут, чтобы оттаять.

Извините за остатки тыквенного пюре, если вы используете банку стандартного размера. Больше всего меня раздражает рецепт кексов, который дает больше, чем может поместиться в одной кастрюле, и я выбрал менее раздражающий вариант. Этот тыквенный смузи от Sally’s Baking Addiction — отличный способ использовать остатки!

Пожалуйста, прочтите мой полный пост для получения дополнительных примечаний к рецептам, советов и предложений по подаче!

Калорийность: 222 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 3 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 194 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 4510 МЕ | Витамин С: 1,2 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 1,5 мг

Устранение неполадок рецепта

Для получения помощи в устранении неполадок рецепта, пожалуйста, напишите мне, используя форму на моей странице контактов. Постараюсь максимально оперативно отвечать на срочные вопросы! По всем общим вопросам, пожалуйста, оставьте комментарий здесь 🙂

Лучшие тыквенные маффины — Lovely Little Kitchen

Сохранять

Так что, чтобы уточнить, под ЛУЧШИМ КОГДА-ЛИБО я имею в виду лучшее, что я когда-либо пробовал . Я знаю, что с моей стороны довольно самонадеянно называть какой-либо мой рецепт ЛУЧШИМ, и мне очень жаль, если вы приготовите действительно хороший тыквенный кекс.

Я не говорю, что ваш не самый лучший, но я не могу точно знать, потому что я никогда не пробовал ваш, хорошо? Не хочу наступать здесь на пятки, я просто хочу, чтобы вы знали, насколько восхитительны эти маффины!

Я очень осторожно добавляю это ЛУЧШЕЕ КОГДА-ЛИБО к любому из названий моих рецептов, потому что я хочу сохранить его до тех пор, пока что-то действительно этого заслуживает. Я получаю так много комментариев от друзей из LLK, которые заставляют их говорить, что они полностью согласны с моим утверждением «ЛУЧШЕЕ КОГДА-ЛИБО»!

Первоначально я собирался придумать какую-нибудь глазурь или глазурь для этих кексов, но когда я увидел, как красиво они выглядят сами по себе, а затем попробовал их совершенство, я понял, что должен оставить их в покое.

Никакой глазури, глазури, моросящего дождя и даже сахарной пудры.

Мне нравится, какие у них пухлые верхушки для кексов, и если вы никогда не выпекали на кокосовом масле, вы не поверите, как оно влияет на текстуру кексов. И не волнуйтесь, если вам не нравится вкус кокоса — мизинец обещает, что вы никогда об этом не узнаете. Они совсем не сухие и совершенно сладкие с небольшим количеством специй.

За последний месяц я приготовил несколько партий, и я почти уверен, что Маленький Мальчик №3 съел тыквы на свой вес. Это овощ да? Завтрак, ланч-бокс, перекус после школы… Лучшие тыквы для всех!

Весь ваш дом будет восхитительно пахнуть, когда они выпекаются в вашей духовке, и я гарантирую, что они станут хитом для всех, с кем вы решите ими поделиться. Добро пожаловать, осень!

Вы также можете сделать их мини-версию с начинкой для чизкейка. Взгляните и убедитесь, как легко их сделать!

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось у вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #lovelylittlekitchen

Не можете насытиться?

Подпишитесь, и я буду присылать все свои рецепты прямо вам на почту! Вы также можете быть в курсе событий, подписавшись на меня в Pinterest, Instagram,  Facebook, YouTube и Twitter.

Печать

★★★★★ 4,8 из 365 отзывов

• Автор: Юлия
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 22 минуты
• Общее время: 42 минуты
• Выход: 12 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Выпекать
• Кухня: Американская

---

• 1 3/4 стакана муки общего назначения
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана темно-коричневого сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 2 яйца
• 1 банка тыквенного пюре на 15 унций
• 1/2 стакана кокосового масла, растопленного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>
1. Разогрейте духовку до 375 градусов и поместите 12 бумажных вкладышей в каждую ячейку формы для выпечки маффинов стандартного размера.
2. Отмерьте муку, сахар, пищевую соду, соль и специи в миске среднего размера и перемешайте. Отложите.
3. В другой миске взбейте яйца, тыквенное пюре, кокосовое масло и экстракт ванили.
4. Влейте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Не переусердствуйте, просто перемешайте, пока все не смешается с тестом.
5. Полезно использовать большую ложку (например, ложку для мороженого), чтобы равномерно распределить тесто в каждую лунку. Они будут почти заполнены. Это поможет придать вашим маффинам красивый пухлый купол.
№
6. Выпекайте маффины в течение 20–22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.

---

color h4-transform.text-transform»> Notes

Рецепт адаптирован из книги Sally’s Baking Addiction Если у вас твердое кокосовое масло, немного подогрейте его, чтобы оно стало жидким.

---

Питание

• Размер порции: 1 маффин
• Калорий: 267
• Сахар: 25 г
• Натрий: 209 мг
• Жир: 10 г
• Насыщенный жир: 7,8 г