Воздушное творожное суфле – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Попробовав это воздушное творожное суфле, Вы, несомненно, влюбитесь в него. Бесспорным преимуществом творожного суфле является простота его приготовления, у него низкая калорийность и только полезные ингредиенты в составе. Прекрасный обед для людей, которые бояться лишних килограмм.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская, французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Творог	500 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Сливки 33% жирности	125 г
Молоко	125 г
Картофельный крахмал	2 ст. л. = 56 г
Ванильный сахар	15 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 80 г
Соль	1 щепотка = 1 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите творог и молоко с низким содержанием жира и уменьшите количество сахара, это сделает блюдо менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отделите белки от желтков, творог разомните в блендере. Смажьте формы сливочным маслом.

Шаг 1

Добавьте в творог желтки, сахар, крахмал, ванилин, молоко, сливки и все перемешайте.

Шаг 2

Взбейте белки до устойчивой пены и добавьте в творожную массу, лопаткой аккуратно все перемешайте. Выложите массу в подготовленные формы, запекайте в разогретой духовке 25 минут при температуре 180С.

произвести впечатление

Полейте воздушное творожное суфле шоколадным топпингом и украсьте веточкой мяты. Заварите крепкий ягодный чай и наслаждайтесь приятным обедом.

Творожное суфле рецепт с фото

07/09/2013

Слово «суфле», как и само блюдо, — французского происхождения, в переводе означает «дыхание». Лёгкое и воздушное, оно олицетворяет французскую кухню, известную своей изысканностью.

Нет, это не запеканка. Это именно творожное суфле — нежное, воздушное, буквально тающее во рту. Что, собственно, легко объяснимо: в основе суфле используются нежные ингредиенты кремовой консистенции, а воздушность достигается с помощью взбитых белков.

Мука же в состав именно этого рецепта не входит. Во время выпечки суфле увеличивается в объёме, как бы надувается. После того, как его вынимают из духовки, из него постепенно выходит горячий воздух и оно начинает оседать. Поэтому суфле готовят непосредственно перед подачей на стол. Например, на пасхальный — очень актуально.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Выход: 3 порции

Ингредиенты

• творог – 150 г
• сливочное масло – 10 г
• яйцо куриное – 1 штука
• крахмал кукурузный – 1,5 ст. л.
• ванилин на кончике ножа – 5 г
• сливки жирностью 33% — 150 мл
• сметана – 30 г
• сахарный песок – 30 г

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Творог протрите через мелкое сито.

2. Вымойте яйцо. Отделите белок от желтка. Белок уберите в холодильник.

3. Переложите протёртый творог в просторную миску. Добавьте размягчённое сливочное масло и желток. Тщательно разотрите.

4. Теперь положите в творожную массу кукурузный крахмал, ванилин или ванильный сахар.

   Перемешайте.

5. Добавьте в миску с творожной массой сливки и сметану. Ещё раз хорошо перемешайте.

6. Охлаждённый белок выложите в чистую миску. Взбейте белок венчиком с сахаром до жёстких пиков.

7. В миску с творожной массой выложите взбитые белки в несколько приёмов и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

8. Формы для выпечки объёмом 200 мл смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 175 градусов.

9. Заполните формы для выпечки подготовленной творожной массой на 3/4 объёма. Поставьте формы с творожным суфле в заранее разогретую духовку на 20 минут.

Готовое суфле сервируйте фруктово-ягодным соусом или вареньем и сразу же подавайте к столу.

Полезные советы

Берите для приготовления только свежий творог с приятным вкусом. Обязательно протрите творог, для того, чтобы его консистенция стала кремовой. Именно этот нюанс отличает хорошую кухню от обыденной.

Если вы используете не ванилин, а ванильный сахар, уменьшите соответственно общее количество сахара.

Качество суфле напрямую зависит от качества взбитых белков. Для того чтобы белок взбился до жёстких пиков, предварительно его охладите. Взбивайте белок только в чистой посуде. (Читайте о секретах взбивания белков ЗДЕСЬ).

Форму заполняйте не более чем на 3/4, десерт поднимается во время выпечки. Готовое суфле сразу же подавайте на стол, так как со временем оно опадает.

ТворогПасхаФранцузская кухнясуфле

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Легкое травяное суфле с неожиданным гостем — творогом Sunee)

Пусть вас не смущает часть этого рецепта, состоящая из суфле, это чудо в одной миске, которое выпекается больше как пышный омлет и хорошо сочетается со всеми типами вкусов. Замените сыры на свой вкус, но добавление творога делает блюда легкими и похожими на суфле. Нежные летние травы — хорошая горсть или около того — добавляют свежести. Некоторые вкусовые предложения: кинза и перец джек с queso fresco, немного порошка чили и подается с жареным перцем и сальсой на гарнир; тапенада из черных оливок, козий сыр и свежий тимьян; щепотка порошка карри и мелко нарезанного яблока; копченый лосось и укроп и фета. Прекрасен в качестве гарнира или запечен в отдельных формочках, чтобы служить первым блюдом с салатом из весенней зелени и острым соусом винегрет. Остатки хороши на завтрак в холодном виде или начинены лепешкой с небольшим количеством острого соуса. — Kim Sunee

Легкое суфле с зеленью и сыром

На 4–6 порций

2 столовые ложки несоленого сливочного масла и еще немного для смазывания

2 зубчика чеснока 90 003

3/4 стакана рубленой свежей зелени, например зеленый лук, базилик, листья тимьяна

1/2 стакана универсальной муки (или безглютеновой муки 1:1)

Щепотка сахара (по желанию)

РЕКЛАМА

1 чайная ложка разрыхлителя

6 больших яиц , слегка избитый

1 чашка цельного молока или 2%

Соль и свежемолотый черный перец

1/4–1/2 чайной ложки молотой паприки или молотого красного перца

1 чашка творога

8–10 унций тертого Грюйера, Монтерей Джек , острый чеддер или фонтина

Дополнительные добавки или рекомендации по подаче: копченый лосось или копченая черная треска; кинза + пеппер джек + кесо фреска + порошок чили; с печеным перцем и сальсой; тапенада из черных оливок + козий сыр + свежий тимьян; порошок карри + мелко нарезанное яблоко; копченый лосось + укроп + фета

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Примечание: вам нужно будет уменьшить температуру после 8 минут выпекания. Промойте и тщательно высушите травы; нарезать и отложить. Смажьте маслом 2-литровую форму для выпечки; разрежьте две столовые ложки масла на восемь частей; отложить. Разрежьте один зубчик чеснока пополам и натрите дно и стенки формы для запекания срезанной стороной чеснока. Измельчите обе гвоздики и поместите в большую миску. Добавьте муку, щепотку сахара, если используете — это помогает сбалансировать привкус творога — и разрыхлитель. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца, молоко, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца и паприку. Перемешайте или взбейте, пока хорошо не смешано. Добавьте творог, тертый сыр и свежую зелень, пока они не смешаются. Вылейте в смазанную маслом форму для выпечки и равномерно украсьте сверху кусочками сливочного масла. Выпекать 8 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и выпекайте еще 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и почти полностью не затвердеют — можно немного покачивать. Подавать теплым или комнатной температуры.

37 Рецепты яичного суфле с творогом

Суфле из творога

яйца , цельнозерновая мука, разрыхлитель и

7 Больше

яйца , цельнозерновая мука, разрыхлитель, соль по вкусу (по желанию), измельченный чеснок или по вкусу ( по желанию), молотые хлопья красного перца или по вкусу (по желанию), молотый мускатный орех или по вкусу (по желанию), домашний сыр , тертый чеддер сыр , бекон, мелко нарезанный

1 час 10 мин, 10 ингредиентов

Суфле из сырного хлеба

Хлеб из цельнозерновой муки, без корки, Яйца , взбитые и

11 Больше

Хлеб из цельнозерновой муки, без корки, Яйца творог сыр , острый чеддер сыр , тёртый, молоко, масло сливочное, растопленное, сахар коричневый, паприка, лук зелёный, фарш, горчица дижонская, перец, соль, соус вустершир

1 час 5 минут, 13 ингредиентов

Суфле с сыром и шпинатом

замороженный нарезанный шпинат, тертый чеддер сыр и

5 Подробнее

замороженный нарезанный шпинат, тертый чеддер сыр , домашний сыр , топленое масло, яйца , разделенные, мука универсальная, разрыхлитель

1 час 15 минут, 7 ингредиентов

Сырное суфле для работницы

яйца , мука, разрыхлитель, молоко, творог сыр и

3 Еще

9005 8 яиц , мука, разрыхлитель, молоко, творог сыр , сливки сыр , кубики, сыр монтерей джек , кубики, сливочное масло, кубики

35 мин, 8 ингредиентов

Блинцы Суфле

сахар, яйца , мука, разрыхлитель, молоко, ваниль, соль и

6 Еще

сахар, яйца , мука, разрыхлитель, молоко, ваниль, соль, растопленное масло, охлажденное, яйца , сахар, сливки сыр , творог сыр или 2 фунта обезжиренной рикотты сыр

, лимон, сок

1 час 10 мин, 13 ингредиентов

Суфле из шпината

замороженный шпинат, нарезанный, размороженный, творог домашний сыр и

2 Больше

замороженный шпинат, нарезанный, размороженный, творог творог сыр , пармезан сыр , тертый, яиц или 2 маленьких

40 мин, 4 ингредиента

Накиплаяк Из Капусти — Суфле из капусты на пару

Накиплаяк Из Капусти — Суфле из капусты на пару

кочан белокочанной капусты (*), рубленый лук и

11 Подробнее

кочан белокочанной капусты (*), измельченный лук, мелкие сухие сухари из белого хлеба, молоко или 3/4 стакана пополам, сливочное масло, сахар или 1 ст. л. меда, соль, майоран, яйцо белок, яйцо желток, творог сыр , прессованный и высушенный, кайенский перец, белый перец

1 час 40 мин, 13 ингредиентов

Сырное суфле со свежей кукурузой

Сырное суфле со свежей кукурузой

свежие кукурузные зерна (около 3 початков), обезжиренное молоко и

10 Более

свежие кукурузные зерна (около 3 початков), обезжиренное молоко, мука общего назначения, обезжиренная творог сыр , соль, молотый красный перец, молотый мускатный орех, яйцо желтки обезжиренный экстраострый чеддер сыр , яйцо белок (комнатной температуры), винный камень

12 ингредиентов

Сырное суфле с черничным соусом

Сырное суфле с черничным соусом

творог творог сыр , сливки сыр , яйцо желток и

16 Еще

творог творог сыр , размягченные сливки сыр , яйцо желток, сахар, ваниль, сметана, размягченное сливочное масло, апельсиновый сок, яиц , мука, сахар, разрыхлитель, сахар, кукурузный крахмал, корица, мускатный орех, вода, свежая черника или 1 1/2 стакана замороженной черники, лимонный сок

1 час 15 минут, 19 ингредиентов

Легкое яично-шпинатное суфле

Легкое яичное суфле со шпинатом

яйца , творог сыр , тертый чеддер сыр , мука и

4 Больше 90 003

яйца , творог сыр , тертый сыр чеддер сыр , мука, сливочное масло, растопленный, замороженный шпинат, хлопья сушеного перца чили, красный перец, сверху

1 час 15 минут, 8 ингредиентов

Суфле с яйцом и зеленым перцем чили (или пирог с заварным кремом без корочки)

Суфле с яйцом и зеленым перцем чили (или пирог с заварным кремом без корочки)

масло растопленное, мука, разрыхлитель, соль, яйца и

3 Больше яйца нежирные творожные творог сыр , консервированный нарезанный кубиками зеленый чили, сыр монтерей джек сыр , тертый

55 мин, 8 ингредиентов

Суфле техасско-мексиканское

Суфле «Текс-Мекс»

яйца , творог сыр , мука общего назначения и

5 Еще

яйца , коттедж сыр , универсальная мука, тертый монтерей джек сыр , разрыхлитель, масло, растопленное и охлажденное, соль, нарезанный кубиками зеленый перец чили, без жидкости (мягкий)

55 мин, 8 ингредиентов

Суфле из шпината

Суфле из шпината

Яйца , слегка взбитые, рикотта или творог Сыр и

9 Еще

яйца , слегка взбитые, рикотта или домашний сыр , сливочное масло, размягченное, чеддер сыр (подойдет также манчего или гауда), замороженный шпинат или свежий шпинат, стебли вынуть и пропарить до хромать; очень хорошо слить воду, хлопья красного чили или черного перца, мука, добавить по желанию, чеснок, мелко нарубленный, бекон, приготовленный и раскрошенный, очень хорошо обжаренные грибы

11 ингредиентов

Завтрак Суфле (Запеканка)

Суфле для завтрака (запеканка)

яйца , взбитые, мука, разрыхлитель, соль и

4 Еще

яйца , взбитые, мука, разрыхлитель, соль, тертый сыр дар сыр , творог творог сыр , сливочное масло, растопленное, нарезанный кубиками зеленый перец чили

45 мин, 8 ингредиентов

Бабушкино суфле из шпината

Бабушкино суфле со шпинатом

творог сыр , яйца , взбитые и

4 Еще

творог сыр , яйца , взбитые, нарезанные замороженным шпинатом, размороженные и отжатые, соль, молотый мускатный орех, тертый чеддер сыр , разделенный

1 час 5 мин, 6 ингредиентов

Блинцы Суфле I

Блинцы Суфле I

несоленое сливочное масло комнатной температуры, белый сахар и

21 Больше

несоленое сливочное масло комнатной температуры, белый сахар, мука общего назначения, разрыхлитель, соль, молотая корица, творог сыр , сметана,

яйца , комнатной температуры, ванильный экстракт, жирные сливки, сливки сыр , при комнатной температуре, домашний сыр , белый сахар, яйца , сметана, экстракт ванили, апельсиновый сок, кукурузный крахмал, вода, молотая корица, белый сахар, клубника, очищенная и нарезанная

1 час 30 мин, 23 ингредиента

Блинцы Суфле

Блинцы Суфле

Маргарин, растопленный, сахар, 9 шт.