Песочное тесто для сочников с творогом рецепты: Творожные сочни из песочного теста — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Машнич Сибирячка .

Содержание

Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср простой рецепт пошаговый

Не знаете что приготовить из творога сделайте домашние сочники с творогом! По моему рецепту у меня получилось 30 штук. Очень много нежной мягкой творожной начинки, и это рассыпчатое песочное тесто! Как сделать вкусные Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср рецепт простой в духовке. Я соблазняю вас приготовить, только домашние сочники могут быть вкусными! Все очень просто и быстро поехали!

Ингредиенты.

Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 100 гр.
Куриное яйцо 1 шт.
Сметана 100 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Пшеничная мука 350 гр.
Соль 0,20 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.

Для начинки:
Творог 350 гр.
Сахар 2 ст.л.
Кукурузный крахмал 1-2 ст.л.
Куриное яйцо 1 шт.
Сметана 1 ст.л.

Как приготовить Домашние сочники с творогом как в детстве в ссср просто рецепт пошаговый

1. В просеянную муку высыпаем соль, ванильный сахар, разрыхлитель все точное количество под видео.

Перемешиваю и отставляю в сторону. В отдельную миску разбиваем яйцо. Высыпаю сахар и перемешиваю. Выкладываю размягчённое сливочное масло. Готовим песочное тесто для сочников. Добавляем сметану. Жидкую основу выкладываю в муку. Замешиваю песочное тесто. Убираю венчик. Собираю тесто руками.

2. Вымешиваем его до однородности минуты 4-5 Сочники делаю часто рецепт проверен, смотрите какое у нас должно получиться тесто. Оно очень мягкое и в то же время не подлипает. Не нужно добавлять больше муки, я убираю его в холодильник на 1 час! Отделяю белок от желтка, белок придаст нашему творогу пышность. Желтком будем смазывать сочни, добавляю сахар и взбиваю. Добавляю творог у нас домашний но можно любой. Самое главное чтобы творог был свежим.

3. Перемешиваем творожную начинку для сочников. Выкладываем сметану, ее нужно добавлять обязательно для вкуса и нежности творога. Жирность сметаны любая. Добавляю крахмал, если нет крахмала можно заменить манкой или добавить муки — 1 ложка с горкой.

Тщательно перемешиваю начинку. Отставляю в сторонку. Посмотрите какая красивый начинка. Стол присыпаем мукой. Выкладываю тесто. Раскатываю лепешку толщиной 3-4 миллиметра.

4. Беру заготовку для печенья и делаю нарезку. Красиво получается, можно взять обычный стаканчик или кружечку. Беру заготовку. Выкладываю в нее начинку приблизительно столовую ложечку. Накрываем второй половинкой и немножко придавливаю чтобы тесто верхний слой не отходило. Первый сочень готов отправляю его на противень застеленный пергаментом.

5. Смазываю сочники взбитым желтком с добавлением молока! Духовка прогрета до 200 градусов. Но смотрите когда мы будем выставлять сочники мы должны понизить температуру до 190 чтобы они у нас правильно приготовились. Выпекаю на среднем уровне желаю вам удачные выпечки! Приготовить эту вкуснятину по нашему рецепту.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Сочники люблю с детства из СССР))) До сих пор всегда покупаю! Теперь, однозначно попробую с Вашей помощью,вроде бы просто))))Спасибо!!!!!

Люблю вас смотреть, так у вас все красиво получается!!! Рецепт возьму на заметку. Спасибо 🙏

Здравствуйте Елена, обязательно попробую Ваш рецепт сочников,потому что очень доверяю Вам. Спасибо большое!

Добрый день дорогая,Елена!!! Всегда восхищаюсь,как вы готовите тесто,оно отменное!!! Обожаю сочники,часто готовлю. Спасибо и приятного чаепития!👍☕❤🌻🤗

Пекла пирожки по Вашим рецептам семья в восторге, спасибо Вам, жду новых вкусняшек😊

Здравствуйте спасибо за рецепт очень вкусно как в детстве обязательно приготовлю муж всё спрашивает молодец 👍

У вас уже есть рецепт сочников именно тот я и пекла — все получилось Мне очень понравились

Сегодня испекла сочники и мне очень понравились .Пекла их первый раз.Получились очень красивые и вкусненькие. Я в восторге !!! Очень благодарна Вам за рецепт !!!Счастья Вам и процветания вашему каналу. ))))))))))

Я попробовала и у меня всё получилось! Действительно очень вкусно!Спасибо!

Сегодня приготовила по вашему рецепту,сочники получились вкуснейшие, пышные мягинькие, сахара вмеру готовте и дажэ не сомневаетесь, Елене большое спасибо за рецепт

Оййй какие сочники аппетитные😋обязательно приготовлю💖 по вашему рецепту!

Я удивляюсь на Вас. Я только подумаю что то, а вы тут как тут. Благодарю 🌹 Мне кажется, что у Вас там далеко не 350 гр. творога, да и муки тоже. С такого количества ингредиентов 30 штук никак не получится. А рецепт классный, обязательно попробую сделать. Спасибо.

Сочни с творогом из песочного теста: рецепт с фото

Поделиться

Блюда с творогом – это не только вкусно, но и полезно. Они обязательно должны входить в рацион и взрослого человека, и ребенка. Ведь в твороге есть кальций, а регулярное обеспечение кальцием организма важно в любом возрасте. Употреблять творог можно как в свежем виде, так и в виде запеканок, пасты, выпечки. Последняя, кстати, особенно любима многими.

У каждой хозяйки наверняка найдется пара-тройка рецептов выпечки с творогом. Но я хочу предложить свой вариант – сочни.

Сочни – исконно русское блюдо, хотя, возможно, их аналоги можно отыскать в кухне других стран. Когда-то они являлись традиционным рождественским блюдом, но позже их стали выпекать не только в этот праздник. Но название происходит вовсе не от слова Сочельник, как могут подумать многие. Оказывается, сочни — это способ раскатки теста. На Руси под фразой «раскатать в сочень» подразумевали – тесто должно получиться очень тонким.

Своей популярности это блюдо не утратило и поныне. Хозяйки любят его за простоту в приготовлении, доступность ингредиентов.

Существует множество самых разных вариантов начинки для этой выпечки. Но наибольшей известностью пользуются все же сочни с творогом. Рецепт этот классический и за многие годы не претерпел существенных изменений. Да и, наверное, это самый известный вариант сочней, наверняка каждый из вас хоть раз да пробовал их.

Сочни с творогом можно подать к любому чаепитию – это и прекрасный завтрак, и полдник. Да и просто сытный и вкусный перекус между едой. Их можно взять с собой на работу и дать ребёнку в школу. Сочни, или, как их еще называют, сочники с творогом можно купить в любой кулинарии, но испечённые своими руками, они намного вкуснее. Традиционно тесто с начинкой не защипывают, просто кладут начинку на одну половинку лепешки, прикрывают второй и так выпекают. Но если у вас нет опыта в приготовлении таких блюд, то лучше не рисковать и защипнуть края, чтобы сохранить начинку.

Сочни с творогом, рецепт которых я предлагаю вам, в моей семье один из самых любимых. Я использовала его много раз, и всегда эти пирожки с творогом буквально «разлетались».

Ингредиенты:

Для песочного теста:
Сливочное масло – 150 г;
Сметана – 250 г;
Яйца – 1 шт;
Соль – 12 чайной ложки;
Сахарный песок – 2 столовые ложки;
Сода пищевая – 13 часть столовой ложки;
Уксус столовый для гашения соды – 10 мл;
Мука – 350-400 г.

Для начинки:
Сладкие творожные сырки – 4 шт;
Яйца –1 шт.

Как приготовить сочни с творогом

Распустите в микроволновке или на плите сливочное масло почти до жидкого состояния.

Добавьте к маслу сметану и тщательно перемешайте всю массу.

В отдельную мисочку положите соду, залейте её уксусом и перемешайте. Можно сделать это и прямо в ложке – чайной или столовой.

Соду с уксусом перелейте в чашку с маслом и сметаной. Вы заметите, как сметана вступит в реакцию с гашёной содой и слегка начнёт пузыриться.

Добавьте в чашку яйцо и опять все хорошо перемешайте.

Затем туда же отправьте соль и сахар, вымешав массу до полного их растворения.

Всыпьте муку, предварительно просеяв ее через сито, чтобы обогатить воздухом. Тогда и тесто выйдет пышным.

Замесите мягкое эластичное тесто.

На некоторое время уберите тесто в холодильник и займитесь приготовлением начинки для сочней.

Готовя сочни с творогом, рецепт я немного меняю – вместо творога беру сладкие сырки. Выложите их в отдельную чашку и добавьте яйцо.

Хорошенько вымесите начинку с помощью вилки или ложки, чтобы она приобрела однородную пастообразную консистенцию. Как только начинка будет готова, достаньте тесто из холодильника.

Отрежьте от теста приблизительно четвёртую часть и сформируйте «колбаску» диаметром 4-5 сантиметров.

Разрежьте «колбаску» на пять равных частей

Сформируйте из каждого кусочка сначала толстый цилиндрик, обваляв его с обеих сторон в муке, затем каждый цилиндрик раскатайте при помощи скалки в лепёшку диаметром 8-9 сантиметров и толщиной в полсантиметра.

На половину каждой лепёшки положите по столовой ложке творожной начинки.

Соедините края лепёшек, защипните их, сформируйте сочни – небольшие аккуратные пирожки с защипом по краю.

Выложите сочни на застеленный силиконовым ковриком противень. Если у вас нет силиконового коврика, ничего страшного, просто смажьте маслом противень или положите бумагу для выпечки и уже на нее выложите сочни.

В отдельной посуде хорошенько взбейте яйцо. Смажьте при помощи специальной кисточки поверхность сочней яйцом.

Поставьте противень в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекайте сочни при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Сигнал о готовности – красивый и аппетитный золотистый цвет.

Сочни с творогом удивительно вкусны как в теплом виде, так и в холодном. Дети за милую душу уплетают их с чаем, молоком, компотами и другими напитками. Впрочем, и взрослые от них не сильно-то отстают. Уж очень вкусно!

Приятного вам аппетита.

Из творога можно также приготовить не менее вкусную выпечку – сырники по классическому рецепту. Состав их довольно прост – творог, манка, мука, яйца, сметана и сахар. Время приготовления этого блюда не более 20 минут.

Совет от Еданы:

Не менее вкусными получаются сочни с обычным творогом. Я делаю простую начинку — смешиваю творог с яйцом, ванилином, сахаром. Но в некоторых вариантах кладут и сметану, и даже манку. Также сочни можно сделать с яблоками, если это сладкая выпечка, а для несладкой берут капусту, картошку.

Сочники, классические рецепты, от которых невозможно отказаться

Классические рецепты сочников – несомненно, вещь нужная. Отлично, если они прошли проверку временем и восторженными откликами едоков, но начнём мы с могучего и великого русского языка.

Сочники или сочни

Есть два похожих слова: «сочни» и «сочники». Чтобы не было путаницы, расскажем о каждом.

Вообще-то, сочники и сочни – два разных понятия, но одно вытекает из другого.

Сочень – лепёшка из теста – заготовка, которую сегодня часто называют коржом. А ещё сочень – блюдо русской кухни, своеобразный пирог из тонко раскатанного пресного бездрожжевого теста с начинкой. В Поморье готовят сочни с мясом или рыбой, в тверской деревне – с подливой, как для шанег.

Если раскатать небольшой сочень (корж), положить на него творожную начинку и сложить пополам, получится сочник.

Сочники, 5 классических рецептов

Сочники с изюмом, любимые с детства

Это классические сочники из песочного теста с воздушной творожной начинкой. Евгения Смирнова, автор рецепта и наш читатель: «Особенно вкусно было взять горячий сочник и, откусывая маленькие кусочки, запивать их холодным молоком. Вспомним детство?!».

Не удивляйтесь, что в этом рецепте указывается не количество яиц, а вес желтка и белка. Для правильного измерения отделите желтки от белков, немного взбейте их и отмерьте нужно количество, взвесив каждый продукт по отдельности. Приготовленные таким образом сочники будут такими же прекрасными, как у Евгении.

Есть важное правило при работе с песочным тестом: его нельзя долго мешать. Как только тесто собралось в ком –прекращайте перемешивание. Если долго мешать, песочное тесто для сочников, приготовленных по классической рецептуре, при выпечке становится твердое и не такое рассыпчатое. Кстати, готовые сочники можно заморозить впрок, а когда захочется к чаю чего-нибудь вкусного – просто разогрейте их в духовке.

Сочники, любимые с детства по классическому рецепту

Для приготовления 10 сочников нужно:

  • 75 г сливочного масла
  • 60 г яйц
  • 100 г сахара
  • 100 г сметаны жирностью 20% 
  • 400 г муки + для раскатывания теста
  • 1/4 ч. л. пищевой соды
  • яйцо 1 шт. для смазывания выпечки

Для начинки:

  • 250 г творога жирностью 5-9% 
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. сметаны жирностью от 20% 
  • 1,5 ст. л муки
  • 20 г белка
  • 20 г изюма
  1. Духовку разогреть до 180 °С.
  2. Взбить сливочное масло комнатной температуры 5-10 минут до очень воздушного состояния.
  3. В отдельной емкости соединить яйца, сахар и сметану. Взбить, и полученную смесь частями влить к маслу.
  4. В полученное тесто просеять муку, смешанную с содой, замесить мягкое тесто.
  5. Из теста сформировать шар. Его немного приплюснуть, замотать пищевой пленкой и положить в холодильник на время, пока готовим начинку.
  6. Для начинки соединить вместе творог, протертый через сито, белок, сахар, муку, сметану и изюм. Перемешать до однородной массы, не взбивать!
  7. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Круглыми вырубками диаметром 10-12 см вырезать круги.
  8. На каждый круг выложить по 1 ст. л. творожной начинки. Одну из сторон круга наложить внахлест на начинку, образуя полумесяц, слегка придавить. 
  9. Положить сочники на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20-25 мин, не больше. Сочники лучше недопечь, чем перепечь – тогда они станут твердыми и невкусными.
  10. Готовые сочники остудить и подавать. 

Бабушкины сочники с пышной творожной начинкой по классическому рецепту

«Сочники часто выпекаю, чтобы были мягонькими. Когда верх становится немного румяный, сразу вынимаю или иногда подольше держу, чтобы получилась хрустящая корочка сверху. Со временем появился этот рецепт. Сочники не совсем похожи внешне на классические, а вот вкус «тот самый»», – делится автор рецепта, Ирина Пекарникова.

Бабушкины сочники

Для приготовления 15-18 сочников нужно:

  • 100 г сливочного теста
  • 140 сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 2 яйца 
  • 160 г сметаны жирностью от 20%
  • 700-750 г муки + для раскатывания теста
  • 1/8 ч. л. пищевой соды
  •  2 желтка для смазывания сочников
  • соль

Для начинки:

  • 500 г творога
  • 5 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. сметаны жирностью от 20%
  • 2 ст. л. манной крупы
  1. Для начинки соединить все ингредиенты в чаше блендера. Пробить до однородности.
  2. Для теста размягченное сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром и взбивать не менее 5 мин. или до полного растворения сахара.
  3. ​В масляную смесь добавить яйца, сметану и соль. Размешать до однородности. В три захода ввести просеянную муку и соду. Быстро замесить тесто.
  4. Раскатать тесто (толщина не более 5 мм) и вырезать кружки диаметром 12 см. В центр каждого круга выложить по 1 ст. л. начинки и сложить пополам. Защипнуть сочники как вареники, буквально по 1 см от каждого края.
  5. Переложить сочники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности, примерно 20-30 мин. Подавать теплыми или остывшими.

Классические сочники с творогом и вишней

Бездрожжевые сочники на основе творога, сметаны и масла по классическому рецепту от нашего пользователя Надежды Кис.

От прочих рецептов эти сочники отличаются 1) большим количеством сливочного масла и сметаны, 2) настаиванием сдобного песочного теста в холодильнике 30-45 мин. и 3) добавлением в начинку вишни. У этой выпечки вполне внятный рецепт, по которому просто и довольно быстро готовить эти румяные сочники. В сезон для них смело используйте свежую вишню, а зимой – сушеную вишню или любимые измельченные сухофрукты. Отлично подойдут: курага, чернослив, клюква, изюм.

Сочники с творогом и вишней по классическому рецепту

Для приготовления 7-8 сочников нужно:

  • 100 г сливочного масла
  • 280 г пшеничной цельнозерновой муки + для раскатывания теста
  • 2 г пищевой соды 
  • 2 г соли
  • 120 г сахара
  • 120 г сметаны жирностью от 20%
  • 1 яйцо 
  • 1 желток 

Для начинки:

  • творог (рассыпчатый) 250 г
  • вишня без косточек 50 г
  1. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, смешайте с просеянной мукой, содой, солью, сахаром (60 г), сметаной и яйцом.
  2. Быстро замесите однородное тесто, сформируйте шар, оберните в пленку и отправьте в холодильник на 30–45 мин.
  3. Подготовьте начинку: творог разотрите с оставшимся сахаром и желтком 1 яйца, добавьте измельченную вишню, размешайте.
  4. Разогрейте духовку до 180°С.
  5. Рабочую поверхность и скалку щедро присыпьте мукой. «Отдохнувшее» тесто разделите на 7–8 частей, каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной 3–5 мм (в качестве трафарета можно использовать блюдце).
  6. На половину каждой лепешки выложите начинку (примерно 1 ст. л.) и аккуратно накройте второй половиной.
  7. Сформированные пирожки переложите на подготовленный противень (на расстоянии 2–3 см друг от друга), каждый смажьте оставшимся белком, смешанным с небольшим количеством коричневого сахара.
  8. Выпекайте в разогретой духовке 25–30 мин., до аппетитной румяности. Подавайте теплыми или остывшими.

Сочники по классическому рецепту с ванилью и лимонной цедрой

Казалось бы, ну, что особенного в этих сочниках классических с творогом?! Рецепт простой, ингредиенты самые обычные, однако выпечка получается фантастически вкусной. А еще какой-то особенно домашней, уютной, «теплой». Ее хочется готовить только для самых близких, чтобы потом сполна насладиться удовольствием, с которым они будут дегустировать сочники. Хрустящее тесто, нежная ароматная начинка… Полный восторг! Кстати, с приготовлением сочников классических с творогом справятся даже начинающие хозяйки, особенно если они будут точно следовать всем указаниям нашего подробного пошагового рецепта.

Сочники по классическому рецепту с ванилью и лимонной цедрой

Для приготовления 8-10 сочников нужно:

Для начинки:

  • 200 г творога
  • 1 ст. л. жирной сметаны
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 белок
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ч. л. тёртой цедры лимона или чуть меньше цедры лайма

Для теста:

  • 80 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 140 г сахара
  • семена половины стручка ванили
  • 650-700 г муки
  • 160-180 г сметаны жирностью от 20%
  • 1 щепотка пищевой соды
  • 1 желток для смазывания сочников
  1. Приготовить начинку классических сочников. Творог протереть через мелкое металлическое сито, затем перемешать со сметаной, сахаром, белком и мукой до получения однородной массы.
  2. Приготовить тесто сочников. Масло размягчить. Взбить яйца с сахаром и семенами ванили, постепенно добавляя масло и сметану. Соду  смешать с мукой и всыпать в смесь, постоянно мешая. Замесить гладкое, эластичное тесто. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать кружки.
  3. Духовку разогреть до 180 °С.
  4. На середину каждого кружка выложить творожную начинку, сложить кружки пополам. Выложить сочники с творогом на противень, смазать желтком, выпекать 30 мин.

Сочники по классическому рецепту на самой жирной сметане

Классическая выпечка от нашего верного читателя Анастасии

В тесто для сочников вместо сметаны можно добавить густой йогурт, кефир или простоквашу с достаточно кислым вкусом. Кисломолочный продукт здесь нужен, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой, разрыхляя­ тесто. Если кислоты будет недостаточно, у теста будет неприятный привкус соды, но это не тот случай!

Классические сочники по проверенному рецепту

Для приготовления 7-8 сочников нужно:

  • 250 г муки + 50 г для раскатывания
  • щепотка соли
  • ¼ ч. л. пищевой соды
  • 70 г размягченного сливочного масла
  • 60-70 г сахара
  • 1 куриное яйцо
  • 80 мл жирной сметаны
  • 1 яичный желток или 2 ст. л. сливок

Для начинки:

  • 250 г творога 
  • 3-2 ст. л. сахара
  • 1-2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. жирной сметаны
  • половина яичного белка

1. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Она должна быть довольно густой. Если начинка жидковата, добавляем в нее еще немного муки.

Творожная начинка для классических сочников

2. Для теста сочников по классическому рецепту муку смешиваем с солью и содой.

Для теста смешиваем муку, соль и соду

3. Размягченное сливочное масло отдельно взбиваем с сахаром.

Для теста сочников размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром

4. Добавляем к взбитому маслу яйцо и сметану, перемешиваем.

Для теста добавляем яйца и сметану для приготовления теста

5. Добавляем подготовленные сухие ингредиенты, быстро замешиваем тесто для классических сочников. Оно должно «слипнуться» в ком, и иметь однородную текстуру. Долго тесто не месим!

Формируем ком теста для сочников

6. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.

Расскатываем тесто для сочников в тонкий пласт, 5 мм

7. Формочкой для печенья или стаканом/чашкой вырезаем из теста кружки диаметром примерно 8-10 см.

Вырезаем кружки диаметром 8-10 см.

8. В центр каждого кружка (но чуть ближе к одному краю) кладем по 1 ст. л. классической творожной начинки.

Выкладываем творожную начинку

9. Аккуратно заворачиваем свободный край каждого кружка на начинку. Не защипываем сочник! Из обрезков теста формируем еще одну лепешку и таким же образом делаем из нее сочник. Лопаткой перекладываем сочники на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком .

Формируем сочники по классическому рецепту

10. Смазываем сочники яичным желтком или сливками. Ставим в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем 20-25 мин., до золотистого цвета. Остужаем сочники на решетке и подаем.

БОНУС! Предлагаем не совсем классический подход к приготовлению сочников. Приготовьте сметанное тесто (за основу можно взять любой рецепт из предложенных здесь). Сформируйте классическое тесто толстым жгутом и нарежьте кусками по 70–80 г. Из кусков сформуйте шарики и раскатайте их тонкими лепешками. Выложите на каждую лепешку начинку из творожной массы (опять же – любая начинка, приготовленная по классическому рецепту). Накройте начинку свободной частью теста, края плотно защепните. По форме сочник должен напоминать классический полукруг. Оставьте сочники на 20-30 мин. в теплом месте, потом обжарьте с маслом на сковороде или во фритюре.

Сочники с творогом рецепт

Более старшее поколение помнят сочники с творогом ещё со школьного буфета, для них это незабываемый вкус детства и ностальгия. Казалось бы, их уже не помнят и рецепт сочников забыт. Но, в последние время, на прилавках продовольственных магазинов не редко можно встретить разновидность данной выпечки, а это значит, что память о них ещё жива и вкус далекого детства не утерян.

В качестве начинки, кроме творога можно использовать варенье, фруктовые джемы со свежими ягодами и многое другое. Главное, чтобы эти булочки нравились вам и тем, для кого вы готовится данный десерт. А мы с вами рассмотрим классический вариант и традиционный, как это делали раньше.

Рецепт приготовления сочников с творожной начинкой

В глубокой посуде ростерите сахар в сливочном масле, добавьте яйца, сметану и размешайте всё до однородности.

Соедините разрыхлитель в муке и, частями добавляя в сливочную массу, замешайте мягкое песочное тесто. Заверните в полиэтилен и дайте настояться 20 минут.

В отдельной посуде приготовьте начинку для сочников следующим образом: Смешайте манную крупу с сахаром, Всыпьте ванильный экстракт, Добавьте яичный желток, Тщательно размешайте.

Настоявшееся сливочное тесто разделите на небольшие куски, примерно на 9-10 частей.

Поделенные кусочки песочного теста сначала закатайте в шар, а после раскатайте в круглый пласт диаметром 12 см., в толщину 3-5 мм.

На все раскатанные лепешки распределите, на одну половину, приготовленную творожную начинку.

Подтяните вторую половинку свободного теста и просто наложите поверх творожной массы так, чтобы оно прикрыло собой всю начинку.

Уложите творожные сочники на противень с пергаментной бумагой, смажьте яичным желтком и отправьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте пирожки с творогом в духовке при температуре 180 градусов – 30 минут, до румяного цвета.

Если придерживаться классического рецепта и следовать инструкции, то сочники с творогом готовить очень легко и по времени определенно быстро. Именно поэтому, некогда забытая выпечка, вновь набирает популярность, как в былые добрые времена.

Сочник с творогом — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Сочники с творогом на маргарине

для теста: мука — 4 ст. маргарин — 150 г яйцо — 1-2 шт. сахар — 4 ст.л. соль — 0,5 ч.л. сметана (25%) — 6 ст.л. разрыхлитель — 0,5 ч.л. для начинки: творог — 0,5 кг сахар — 3 ст.л. яйцо — 1 шт. мука — 0-2 ст.л

Как приготовить сочники с творогом. Смешиваем маргарин (можно заменить его сливочным маслом), яйца и сахар. Потом добавляем сметану, соль и опять размешиваем. В полученную массу добавляем муку и разрыхлитель (его можно заменить содой, погашенной уксусом). Вымешиваем тесто. В итоге у нас получается колобок.


Отставляем его на время и займемся в это время начинкой. Начинка делается элементарно. Просто смешиваются все компоненты друг с другом. Начинка получается плотная, она не должна растекаться. Мука нужна, если начинка жидковата.


Далее раскатываем на столе, посыпанном мукой, тесто. Не тонко, примерно чтоб полсантиметра было. И вырезаем подручными материалами (у меня это чашка) из него кружочки. Берем начинку и кладем на край нашего кружка. А оставшейся половинкой накрываем начинку. Сбоку прищипываем пальчиками, а серединку оставляем открытой. Выкладываем сочники на протвинь, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем яйцом.


И отправляем выпечку в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут.

Драники “Почти сочники”  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Хочу предложить вашему вниманию картофельные драники с начинкой. Мне это блюдо напомнило сочники по внешнему виду, когда немного видна начинка. Драники очень аппетитные, а начинка из яиц и зеленого лука отлично их дополняет.

Картофель Яйцо куриное Крупа манная Приправа Лук репчатый Мука пшеничная Соль Масло подсолнечное Лук зеленый

Сочники с творогом “Неженки”    

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Эти сочники в буквальном смысле тают во рту! В их основе – мягкое и нежное песочное тесто, которое дополняет ароматная творожная начинка. Очень вкусно!

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Желток яичный Сметана Разрыхлитель теста Соль Творог Ванильный сахар Молоко

Рецепт Сочни с творогом рисовой мукой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сочни с творогом рисовой мукой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 189 кКал 1684 кКал 11.2% 5.9% 891 г
Белки 9.5 г 76 г 12.5% 6.6% 800 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 5.8% 918 г
Углеводы 22.5 г 219 г 10.3% 5.4% 973 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.6% 3333 г
Вода 60.4 г 2273 г 2.7% 1.4% 3763 г
Зола 0.712 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 62.5 мкг 900 мкг 6.9% 3.7% 1440 г
Ретинол 0.059 мг ~
бета Каротин 0.023 мг 5 мг 0.5% 0.3% 21739 г
Витамин В1, тиамин 0.058 мг 1.5 мг 3.9% 2.1% 2586 г
Витамин В2, рибофлавин 0.157 мг 1.8 мг 8.7% 4.6% 1146 г
Витамин В4, холин 49.59 мг 500 мг 9.9% 5.2% 1008 г
Витамин В5, пантотеновая 0.424 мг 5 мг 8.5% 4.5% 1179 г
Витамин В6, пиридоксин 0.172 мг 2 мг 8.6% 4.6% 1163 г
Витамин В9, фолаты 8.707 мкг 400 мкг 2.2% 1.2% 4594 г
Витамин В12, кобаламин 0.418 мкг 3 мкг 13.9% 7.4% 718 г
Витамин C, аскорбиновая 0.03 мг 90 мг 300000 г
Витамин D, кальциферол 0.357 мкг 10 мкг 3.6% 1.9% 2801 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.177 мг 15 мг 1.2% 0.6% 8475 г
Витамин Н, биотин 3.092 мкг 50 мкг 6.2% 3.3% 1617 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 30000 г
Витамин РР, НЭ 1.291 мг 20 мг 6.5% 3.4% 1549 г
Ниацин 0.036 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 127.26 мг 2500 мг 5.1% 2.7% 1964 г
Кальций, Ca 63.23 мг 1000 мг 6.3% 3.3% 1582 г
Магний, Mg 14.22 мг 400 мг 3.6% 1.9% 2813 г
Натрий, Na 29.14 мг 1300 мг 2.2% 1.2% 4461 г
Сера, S 26.93 мг 1000 мг 2.7% 1.4% 3713 г
Фосфор, Ph 147.8 мг 800 мг 18.5% 9.8% 541 г
Хлор, Cl 28.04 мг 2300 мг 1.2% 0.6% 8203 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 4.2 мкг ~
Железо, Fe 0.56 мг 18 мг 3.1% 1.6% 3214 г
Йод, I 3.53 мкг 150 мкг 2.4% 1.3% 4249 г
Кобальт, Co 1.416 мкг 10 мкг 14.2% 7.5% 706 г
Марганец, Mn 0.323 мг 2 мг 16.2% 8.6% 619 г
Медь, Cu 61.64 мкг 1000 мкг 6.2% 3.3% 1622 г
Молибден, Mo 1.252 мкг 70 мкг 1.8% 1% 5591 г
Олово, Sn 1.08 мкг ~
Селен, Se 12.557 мкг 55 мкг 22.8% 12.1% 438 г
Стронций, Sr 1.42 мкг ~
Фтор, F 9.17 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 43621 г
Хром, Cr 0.72 мкг 50 мкг 1.4% 0.7% 6944 г
Цинк, Zn 0.5835 мг 12 мг 4.9% 2.6% 2057 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты 0.012 г ~
Аргинин* 0.247 г ~
Валин 0.201 г ~
Гистидин* 0.088 г ~
Изолейцин 0.149 г ~
Лейцин 0.282 г ~
Лизин 0.181 г ~
Метионин 0.097 г ~
Метионин + Цистеин 0.101 г ~
Треонин 0.142 г ~
Триптофан 0.048 г ~
Фенилаланин 0.176 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.16 г ~
Заменимые аминокислоты 0.016 г ~
Аланин 0.188 г ~
Аспарагиновая кислота 0.318 г ~
Глицин 0.13 г ~
Глутаминовая кислота 0.541 г ~
Пролин 0.131 г ~
Серин 0.213 г ~
Тирозин 0.151 г ~
Цистеин 0.069 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 86.13 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.109 г ~
6:0 Капроновая 0.046 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.061 г ~
12:0 Лауриновая 0.068 г ~
14:0 Миристиновая 0.334 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.291 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.422 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.038 г min 16.8 г 12.1% 6.4%
14:1 Миристолеиновая 0.054 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.154 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.425 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.412 г от 11.2 до 20.6 г 3.7% 2%
18:2 Линолевая 0.278 г ~
18:3 Линоленовая 0.033 г ~
20:4 Арахидоновая 0.014 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3.4%

Энергетическая ценность Сочни с творогом рисовой мукой составляет 189 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Очень вкусные сочники на кефире в домашних условиях

Тесто поэтому рецепту получается слоенно-песочным. Из него можно приготовить не только сочни, но и печенье под названием «гата». Сочники же будут очень фактурными: тесто хрупким и суховатым, а начинка нежно-кремовой. На контрасте выходит интересное сочетание.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • кондитерский жир (можно масло) – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и разрыхлитель – по 1 г;
  • творожная масса – 300 г;
  • крахмал или смесь для пудинга – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Холодное сливочное масло перетереть с мукой до крошки.

2. В стакан влить кефир, вбить в него яйцо, добавить соль, ванилин и разрыхлитель и сахар. Смешать.

В данном рецепте покойно можно использовать сод. Она полностью погасится кефиром, будет работать как надо и не оставит неприятного привкуса.

3. Влить жидкость в мучную смесь и приготовить мягкое, эластичное тесто. Отправить его отдыхать в холодильник на 20 минут и больше.

4. Такое тесто можно приготовить в большом количестве и отложить часть на хранение в холодильник до 2-х суток. Его можно и заморозить на пару месяцев

5. Приготовить начинку по вкусу или использовать готовую творожную массу с добавлением незначительного количества крахмала. Сформировать сочники.

Выпекать их надо на среднем огне 20-30 минут. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Важно использовать пудру непосредственно перед подачей, так как со временем она начнет «таять». В магазинах продается так называемая «нетающая» пудра – продукт химической продукции со вкусом пластика, не рекомендую ее пробовать.

Простой рецепт сочников с творогом из песочного теста

В магазинах, в холодильных ларях с полуфабрикатами можно найти тесто любого вида. Набирает популярность песочное, многие производители охотно выпускают его на своих предприятиях. Выбор очень хороший: сладкое и нет, на маргарине, сливочном масле и даже на каких-то экзотических жирах.

Для приготовления сочников подойдет самое простое сладкое песочное тесто. Сделать его можно самостоятельно, но покупка сэкономит время, а денег будет стоить почти тех же, что продукты на него.

Необходимые ингредиенты:

  • песочное тесто – 500 г;
  • творог – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка сорта М – 1-2 ст. л.;
  • сахар – 50 г.

Этапы приготовления:

1. Тесто разморозить. Для этого заранее переложить его из морозилки в холодильник на несколько часов, чтобы оно не спеша оттаяло. Обычно производители указывают на упаковке, как надо размораживать их тесто.

2. Для начинки блендером пробить творог с сахаром и одним яйцом. Добавить немного манки, перемешать и оставить на некоторое время, что бы крупа набухла.

3. Из теста сделать маленькие тонкие коржики, диаметром 7-12 см, толщиной около 5 мм. На одну половинку выложить начинку, накрыть второй половинкой теста.

Выпекать 25-3 минут. Духовка должна быть прогретой. Температура выпечки – 190 градусов.

5. С яблоком


Сочники не обязательно должны быть с творогом. Неплохой вариант начинки – яблоки, но о твороге мы тоже не забудем, добавим его в тесто.

Продукты: пачка творога, 3 яйца, 200 г сахара, 130 г маргарина, 320 г муки, разрыхлитель, 5 яблок, сливочное масло (для обжаривания).

Разомните творог или протрите его через сито, разбейте яйца, всыпьте туда же 2/3 сахарного песка, разрыхлитель, муку, растопленный маргарин. Вымесите тесто, положите его в пакет и уберите в холодильник.

Яблоки порежьте на кусочки. Обжарьте их на сливочном масле, после чего добавьте сахар и перемешайте. Дальше все как обычно. Только в этом случае рекомендуется защипывать края, так как начинка может потечь.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусные получаются сочники. Моё семейство даже не даждались пока остынут, так научили тоскать. Но как по мне, то сахару в творог надо поменьше. Но это конечно на любителя. Ну ОЧЕНЬ вкусно.

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Аймкук

Аймкук

3. С ягодами


Такие сочники обычно готовят летом. Свежие сочные ягоды станут отличным дополнением к творогу. Вишня, черника, малина, клубника… Подойдут абсолютно любые.

Положите в творожную начинку горсть ягод, перемешайте. Будьте очень осторожны, иначе они помнутся. Зимой можно использовать замороженные ягоды, только предварительно их нужно разморозить.

Полезные советы и рекомендации

Простые советы сделают готовое блюдо более вкусным и красивым.

Полезные советы по приготовлению:

  • Для изготовления сочников творог должен быть сухим. Начинка должна хорошо держать форму. Если в твороге много жидкости, то ее можно отжать через марлю.
  • Чтобы сочники были более красивыми, на этапе вырезания теста можно использовать форму с волнистыми краями.
  • Чтобы начинка не была жидкой, можно заранее сметану завернуть в марлю и дать стечь лишней сыворотке.
  • Чтобы поверхность сочня была румяной, перед отправкой в духовку нужно смазывать верхушку взбитым яйцом.

Сочники с творогом имеют множество вариантов приготовления. Базовые рецепты теста и начинок описаны выше. Они помогут быстро приготовить вкусный десерт к чаю.

Видео о сочниках с творогом

Рецепт приготовления сочников с творогом:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9442Регистрация: 14-11-2019

классический из песочного теста, по Госту, как в детстве, на кефире, без сметаны

Публикация в группе: Выпечка

Сочники представляют собой сложенный пополам тонкий пласт теста с начинкой. Блюдо относится к русской кухне. Сочники пользовались высокой популярностью в СССР. Для начинки в классическом рецепте используют творог, но также сочники готовят с джемом, фруктами, ягодами и даже с мясом. Название появилось из-за того, что данный вид выпечки готовили в канун Сочельника.

Классический рецепт творожных сочников по ГОСТу

Сочники с творогом (рецепты приготовления с разными начинками описаны далее в статье) в советское время готовили исключительно на маргарине. Для получения оригинального вкуса нужно использовать именно его, а не сливочное масло.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов для приготовления классических сочников довольно прост:

  • Мука пшеничная, высший сорт – 400-600 г (нужно ориентироваться по консистенции теста) и 90 г для начинки.
  • Сахар – 100 г для теста и 80 г для начинки.
  • Яйцо С1 – 3 шт.
  • Маргарин – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1⁄2 ч. л.
  • Соль – щепотка.
  • Творог мягкий – 400 г.
  • Сметана средней жирности – 1 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1⁄2 ч. л.
  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Масло растительное для смазывания противня.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сочников делится на 3 основных этапа – замешивание теста, приготовление начинки и сборка.

Как сделать тесто:

  1. Нужно заранее достать маргарин из холодильника и дать ему достигнуть комнатной температуры, что займет примерно 1,5-2 ч.
  2. Необходимо смешать 400 г муки и разрыхлитель. Затем следует просеять смесь через сито – так мука насытится кислородом. Сочники получатся рассыпчатыми.
  3. Размягченный маргарин выложить в глубокую емкость и добавить к нему 100 г сахара, щепотку соли.
  4. Далее нужно взбивать маргарин, сахар и соль на низких оборотах миксера. Необходимо добиться однородности массы и легкой белизны.
  5. Затем следует добавить 1 яйцо и взбивать массу на средней скорости 1-2 мин.
  6. Далее необходимо вбить второе яйцо к общей массе, продолжить взбивать ее еще 1-2 мин.
  7. К заготовке нужно постепенно добавлять муку с разрыхлителем, пропуская ингредиенты через сито.
  8. Теперь следует замешать мягкое тесто. Оно должно быть густым, однородным.Также оно не прилипает к рукам. Тесто легко отходит от стенок чаши. Если оно расплывается, то следует добавить еще муки.
  9. Для достижения нужной консистенции, тесто должно настояться. Чашу с тестом следует накрыть крышкой и на 30 мин убрать в холодильник.
  10. Начинку из творога можно приготовить во время настаивания теста.
  11. В миске нужно смешать творог, 80 г сахара, ванильный сахар, сметану, муку и яйцо. Тщательно размешать все ингредиенты до однородного состояния.
  12. Необходимо, чтобы масса настоялась в течение 15 мин.
  13. Готовое охлажденное тесто следует немного размять руками и раскатать в тонкий пласт теста.
  14. Затем его делят на части. Их выходит около 12 шт.
  15. Каждую часть следует скатать в шарик.
  16. Теперь необходимо разложить лист пекарской бумаги, обмазать его растительным маслом.
  17. Из каждого шарика нужно сформировать небольшую лепешку. Ее диаметр составляет 11-12 см.
  18. Далее каждую лепешку нужно выложить по 1 ст. л. начинки. Ее выкладывают вдоль середины лепешки.
  19. Начинку следует накрыть второй стороной лепешки.
  20. Не нужно защипывать края – в классическом варианте начинка должна слегка «выглядывать» из теста.
  21. Заранее нужно включить духовку. Она должна разогреться до 200 градусов.
  22. С помощью ножниц вырезать небольшой квадрат листа пергамента, на котором лежит лепешка с творогом. Повторить действие с остальными участками.
  23. Выпекать сочники в духовке 20-30 мин. Если верх сочника зарумянился, значит, блюдо готово.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые сочники нужно немного остудить и посыпать сахарной пудрой сверху. Для подачи на стол следует использовать плоскую тарелку с выложенной на нее бумажной салфеткой. Она поможет забрать из сочника лишнее масло, что впиталось во время выпечки. Сочники обычно подают к чаю.

К БЖУ для классических сочников составляет (в 100 г готового десерта):

ИнгредиентКоличество (г, ккал)
Белки9,2
Жиры12,9
Углеводы32,3
Калорийность282,2

Сочники с творогом из песочного теста

Песочное тесто для сочников готовят с добавлением сметаны. Такое тесто немного отличается от классического песочного теста – оно выходит более влажным и воздушным, с легким сливочным привкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Что необходимо для изготовления теста:

  • Сметана – 100 мл.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Разрыхлитель – 11 г.
  • Ванильный сахар – 1⁄2 ч. л.
  • Мука, высший сорт – 400-600 г.

Что необходимо для начинки:

  • Творог мягкий – 400 г.
  • Сметана – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 80-100 г.

Для смазывания сочников сверху перед выпеканием понадобится еще 1 яйцо. Также необходимо растительное масло для смазывания формы перед выпечкой.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить сочники из песочного теста:

  1. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому за 1-2 часа до приготовления его нужно достать из холодильника.
  2. Масло нужно нарезать небольшими кубиками и выложить в глубокую миску.
  3. Туда же добавить 200 г сахара и ванильный сахар.
  4. Взбить массу на низкой скорости миксера, чтобы добиться однородной консистенции.
  5. Вбить 2 яйца и продолжить размешивать массу миксером, увеличив скорость.
  6. Добавить к смеси сметану и разрыхлитель, перемешать ее аккуратно лопаткой.
  7. Далее нужно порционно добавлять муку к общей массе.
  8. Сначала тесто можно замешивать вилкой или венчиком, но как только тесто начнет густеть – замешивать его руками.
  9. Тесто выходит довольно густым, не липнет к рукам. Но в то же время нельзя замешивать его долго и забивать мукой. Тесто должно остаться слегка влажным.
  10. Нужно убрать тесто в холодильник, чтобы оно схватилось.
  11. Для приготовления начинки нужно смешать все ингредиенты в отдельной миске. Начинка не должна быть слишком густой.
  12. Перед раскатыванием теста, нужно присыпать стол небольшим количеством муки, чтобы оно не прилипало к поверхности.
  13. Нужно раскатать пласт теста, толщиной 2-3 мм.
  14. Теперь необходимо разделить его на равные части. Можно вырезать лепешки с помощью форм подходящего диаметра (примерно 7-10 см) или сделать шарики, и уже руками делать лепешки.
  15. Лист пекарской бумаги следует разложить на противне и смазать его небольшим количеством растительного масла.
  16. Теперь следует выложить лепешки на пергамент и выкладывать на каждый по 1 ст. л. творожной начинки с одного края. Затем нужно закрыть начинку второй стороной лепешки, не зажимая края.
  17. 1 яйцо нужно взбить венчиком, и с помощью кондитерской кисти смазать верхушки сочников.
  18. Сочники рекомендуется выпекать духовке при 180-200 градусах, дожидаясь образования румяной верхушки на сочниках.

Правила подачи блюда, украшение

Сочники с творогом из песочного теста подают, посыпав сахарной пудрой.

Сочники с творогом. Рецепт приготовления с песочного теста.

Можно и без нее.

Сочники с творогом, рецепты которых появились в советское время, до сих пор дают детям в дошкольных учреждениях. Ароматные изделия в форме полумесяца были популярны с советского времени.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов не сильно отличается от предыдущих рецептов.

Что понадобится для приготовления:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сметана – 200 ги 2 ст. л. для начинки.
  • Сливочный маргарин (можно заменить маслом) – 150 г.
  • Сахар – 150 г и 40 г для начинки.
  • Мука – 500-600 г.
  • Разрыхлитель – 11 г.
  • Мягкий творог – 400 г.
  • Крупа манная – 1-2 ст. л.
  • Изюм – пожеланию.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить тесто и начинку для сочников:

  1. Необходимо заранее довести масло (маргарин) до комнатной температуры.
  2. Водной емкости нужно смешать мягкое масло, сахар, сметану и яйца.
  3. С помощью миксера смешать ингредиентыдооднороднойконсистенции.
  4. В отдельную емкость просеять муку и разрыхлитель.
  5. Далее следует порционно добавлять муку с разрыхлителем к взбитой массе.
  6. Сначала нужно перемешивать тесто вилкой или венчиком, но как только тесто начнет густеть, нужно продолжать мешать руками.
  7. В итоге должно получиться жирное упругое тесто, оно не должно прилипать к рукам.
  8. Тесто нужно оставить в емкости, накрыть крышкой и отправить в холодильник настаиваться примерно на 20-25 мин.
  9. В это время нужно приготовить начинку из творога. Необходимо смешать творог, сметану, сахар и манную крупу. Количество манной крупы зависит от консистенции массы. Она не должна быть слишком жидкой. При желании можно добавить горсть изюма.
  10. Из настоявшегося теста нужно раскатать тонкий пласт. Его толщина не должна быть выше 3 мм, иначе сочники получатся очень толстыми.
  11. Тесто необходимо поделить на равные части (примерно 10-12 шт.) и сделать лепешки.
  12. На них необходимо выкладывать небольшое количество начинки. Закрыть начинку второй  половиной лепешки, чтобы заготовка напоминала полумесяц.
  13. Необходимо выложить сочники на противень, предварительно смазанный растительным или сливочным маслом.
  14. Следует выпекать сочники около 20-25 мин. При 180 градусах.

Правила подачи блюда, украшение

Сочники с творогом (рецепты с другими начинками помогут разнообразить варианты выпечки) можно посыпать сахаром за 2-3 мин. до готовности. Так на них образуется хрустящая сладкая корочка. Сочники подают с чаем, кофе, молоком или киселем.

Сдобные сочни с творожной начинкой

Творожные сочники по такому рецепту выходят более хрустящими.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы корочка сочников была хрустящей, сливочное масло заменяют растительным маслом без запаха.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 320-400 г и 1 ст. л. для начинки.
  • Сахар – 125 г и 40 г для начинки.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сметана – 150 г и 1 ст. л. для начинки.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Разрыхлитель – 1 упаковка.
  • Творог – 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сдобные сочники нужно:

  • Яйцо взбить с сахаром с помощью миксера. Необходимо взбивать смесь на низких оборотах.
  • Затем следует добавить масло и сметану. Аккуратно перемешивать до однородного состояния.
  • В отдельной емкости следует смешать муку и разрыхлитель, предварительно просеяв ингредиенты. Добавить к ним щепотку соли.
  • В масляно-яичную массу высыпать половину муки и перемешать. Вторую часть муки следует всыпать в процессе замешивания. Возможно, сухих ингредиентов понадобится меньше. Необходимо следить за консистенцией – тесто не должно липнуть к рукам.
  • Убрать тесто в холодильник на 20 мин. В это время приготовить начинку, смешав творог, сметану, сахар и муку.
  • Из теста сделать небольшие шарики. Затем следует раскатать их в небольшие лепешки.
  • Выложить начинку и закрыть ее второй стороной лепешки.
  • Выпекать в духовке 20-25 мин. при 180-200 градусах.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые сочни следует подавать остуженными, посыпав сахарной пудрой или какао.

Рецепт теста на кефире

Сочники с творогом (рецепты на сметане придают выпечке более нежный вкус) можно готовить и на кефире. Необходимо брать кисломолочный продукт со средним процентом жирности.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимый список продуктов для приготовления сочников на кефире:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Сливочное масло 82,5% жирности – 125 г.
  • Мука пшеничная – 500-700 г.
  • Сода 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить тесто на кефире:

  1. Нужно вылить кефир в глубокую емкость, в которой будет замешиваться тесто. Кефир должен быть комнатной температуры.
  2. Необходимо добавить к кефиру соду и размешать. Произойдет химическая реакция, из-за которой кефир начнет пузыриться.
  3. Масло комнатной температуры следует смешать с сахаром и взбить миксером на средней скорости или венчиком вручную.
  4. К массе нужно добавить яйца и снова взбить.
  5. Следующий шаг – смешать яичную смесь с кефиром.
  6. Последний этап – добавить муку и замешать тесто. Убрать в холодильник на полчаса.

Рецепт на молоке с дрожжами

Сочники с творогом с дрожжами больше похожи на булочки, нежели на песочное печенье с творогом, как в классическом рецепте.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимый список продуктов:

  1. Молоко – 250 мл.
  2. Дрожжи сухие – 11 г.
  3. Сливочное масло – 100 г.
  4. Соль – 0,5 ч. л.
  5. Сахар – 2 ст. л. (для несладкой выпечки), 5 ст. л. (для сладкой выпечки).
  6. Яйцо – 1 шт.
  7. Мука – 400-470 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить дрожжевые сочники:

  1. В первую очередь готовится опара. Для этого нужно подогреть молоко примерно до 36 градусов. Важно не перегреть молоко, иначе дрожжи в нем погибнут.
  2. Следующий шаг – к молоку насыпать сахар и добавить дрожжи.
  3. Далее нужно тщательно перемешать заготовку.
  4. Необходимо оставить опару готовиться в теплом месте, пока она не поднимется.
  5. Яйца комнатной температуры нужно взбить с солью.
  6. Растопленное сливочное масло нужно влить к яйцам. Оно не должно быть горячим, иначе яйцо может свернуться.
  7. Готовую опару следует смешать с яично-масляной смесью.
  8. Добавить муку к опаре и замешать тесто.
  9. Скатать небольшие шарики из теста, сформировать из них пирожки. В качестве начинки используется творог, ягоды, яблоки, мясо, грибы.
  10. Жарить сочни на сковороде до румяности.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые сочни выкладывают на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. К столу блюдо нужно подавать со сметаной.

Творожный десерт с яблоками

Просто десерт особенно популярен в конце лета-начала осени, когда много сезонных яблок.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Что понадобится для приготовления  яблочного десерта:

  1. Яблоки среднего размера – 4 шт.
  2. Мягкий творог – 200 г.
  3. Яйцо – 4 шт.
  4. Разрыхлитель – 1 упаковка.
  5. Мука – 500 г.
  6. Сахар – 150 г и 60 г для начинки.
  7. Корица – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить десерт:

  1. Творог нужно протереть с сахаром.
  2. К творогу нужно добавить яйца, масло комнатной температуры и взбивать до однородной консистенции.
  3. Отдельно от творога смешивать муку и разрыхлитель.
  4. Постепенно соединить творожно-яичную смесь и муку. Теперь замешать тесто и убрать его в холодильник.
  5. В это время можно приготовить яблочную начинку. Нужно очистить яблоки от кожуры, избавить их от косточек и нарезать на кубики.
  6. Растопить небольшой кусочек сливочного масла на сковороде и обжарить яблоки.
  7. Добавить к яблокам сахар и корицу, тщательно перемешать.
  8. Готовое охлажденное тесто нужно раскатать в большой тонкий пласт. Вырезать из него небольшие кружки (диаметр до 11 см).
  9. Теперь следует выложить на лепешки яблочную начинку.
  10. Сложить сочники нужно в форме полумесяца.
  11. Выпекать сочники с яблоками необходимо при 180 градусах до получаса в духовке.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые сочники подают с медом. Рядом можно положить палочки корицы для дополнительного аромата и красоты.

С бананом

Для изготовления сочников с бананом можно использовать любой рецепт теста из вышеописанных.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для банановой начинки:

  • Банан – 2 шт.
  • Сметана или греческий йогурт – 2 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Ванильный сахар – по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить банановую начинку:

  1. Бананы необходимо измельчить до состояния пюре с помощью вилки и блендера.
  2. Добавить сахар, муку, крахмал, сметану или йогурт. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  3. Выкладывать на раскатанное тесто небольшими порциями.

С изюмом

Сочники с творогом и изюмом выходят более сладкими и сочными.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для начинки из изюма:

  • Изюм – 150 г (можно добавить еще курагу и чернослив).
  • Творог мягкий – 200 г.
  • Пшеничная мука – 30 г.
  • Сахар – 40 г.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления основы можно воспользоваться рецептом песочного теста на сметане, который описан выше.

Как готовить начинку из изюма и творога:

  1. Изюм нужно заранее промыть и замочить в холодной воде, чтобы избавиться от загрязнений.
  2. Необходимо перетереть творог вместе с сахаром или размять его вилкой до консистенции каши.
  3. К перетертому творогу нужно добавить размоченный изюм и все перемешать.
  4. Теперь следует добавить немного муки, чтобы сделать консистенцию массы более плотной. Начинка не должна растекаться.
  5. Выложить по 1 ст. л. начинки на заготовки из теста, сформировать сочень.
  6. Выпекать в духовке при 180 градусах до тех пор, пока не зарумянится верхушка. В среднем, на это уходит до 30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые сочни подают на стол, предварительно посыпав верхушку сахарной пудрой. Можно выложить на тарелку с блюдом сметану.

С вишней

Для приготовления сочников с вишней подходят любые ягоды – свежие и замороженные. При желании вишню можно заменить любой ягодой на свой вкус. Будет меняться лишь количество сахара – вишня довольно кислая ягода.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для вишневой начинки:

  • Творог мягкий – 400 г.
  • Вишня – 1 стакан свежей или замороженной.
  • Сахар – 40 г.
  • Яйцо – 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление вишневой начинки для сочней делится на этапы:

  1. Если вишня замороженная, то нужно предварительно разморозить ягоды при комнатной температуре.
  2. У свежих ягод необходимо убрать косточки.
  3. Теперь нужно отделить белки от желтков.
  4. Желтки, сахар и творог необходимо смешать до состояния каши.
  5. Отдельно нужно взбить белки. Для получения воздушной белковой пены необходимо взбивать миксером с предварительно охлажденными венчиками. Процесс занимает около 5 мин.
  6. Нужно избавить ягоды от лишней жидкости, выложив их на сито.
  7. Теперь нужно смешать творог, белки и вишню.
  8. Начинку выложить на заготовки из теста и слепить сочни.
  9. Выпекать 20-25 мин. при 180 градусах.

Правила подачи блюда, украшение

Сочники нужно подавать на стол со сметаной, украсив блюдо свежими вишнями и мятой.

С творогом и клубничным джемом

Клубничный джем содержит большое количество сахара, поэтому сахар дополнительно не добавляют.

Какие ингредиенты понадобятся

Список необходимых продуктов:

  • Творог – 250 г.
  • Джем клубничный (или варенье) – по вкусу.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Белок от 1 яйца.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления займут не более 15 мин.

Как готовить клубничную начинку:

  1. Белок нужно взбить миксером до образования плотной пены.
  2. Нужно смешать мягкий творог и джем.
  3. Добавить к творожной массе взбитый белок и аккуратно перемешать его силиконовой лопаткой.
  4. Добавить небольшое количество муки, чтобы консистенция начинки стала более плотной.
  5. Выложить готовую начинку на лепешки из теста, сделать сочни.

Полезные советы и рекомендации

Простые советы сделают готовое блюдо более вкусным и красивым.

Полезные советы по приготовлению:

  • Для изготовления сочников творог должен быть сухим. Начинка должна хорошо держать форму. Если в твороге много жидкости, то ее можно отжать через марлю.
  • Чтобы сочники были более красивыми, на этапе вырезания теста можно использовать форму с волнистыми краями.
  • Чтобы начинка не была жидкой, можно заранее сметану завернуть в марлю и дать стечь лишней сыворотке.
  • Чтобы поверхность сочня была румяной, перед отправкой в духовку нужно смазывать верхушку взбитым яйцом.

Сочники с творогом имеют множество вариантов приготовления. Базовые рецепты теста и начинок описаны выше. Они помогут быстро приготовить вкусный десерт к чаю.

Видео о сочниках с творогом

Рецепт приготовления сочников с творогом:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11217Регистрация: 14-11-2019

Невероятные сочники с творогом. Рецепт родом из СССР – вкус, как в детстве | ЧУДЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Яндекс Дзен

Сочники с творогом по классическому рецепту (по ГОСТу)

Сочники по ГОСТу должны быть крупными, с большим количеством творожной сладкой начинки, рассыпчатыми и румяными. Вес одного изделия по классическому рецепту составляет 105-110 гр. Они вкусные не только сразу после запекания, но и на следующий день.

Источник — https://youtu.be/AWtzgM2qdUs

Ингредиенты (на 6 шт.):

  • 1 яйцо среднего размера
  • 100 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 210 гр пшеничной муки
  • 50 гр сахарной пудры
  • 1/5 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка мелкой соли

Для начинки:

  • 40 гр сахара
  • 20 гр сметаны
  • 200 гр творога
  • 30 гр муки
  • 0,5 яичного желтка

Для смазывания:

  • 0,5 желтка
  • 1 ст.л. теплой воды

1. В миску выложите размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Взбейте миксером до однородности.

2. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Соедините ее со взбитым маслом, замесите мягкое тесто. Скатайте его в комок, заверните в пищевую пленку и поместите на время в холодильник.

3. Творог перетрите через сито, чтобы он стал нежным и однородным. Тщательно смешайте его с половиной желтка, сахаром, мукой и сметаной.

4. Включите духовку, установите температуру 190°. Покройте противень пергаментной бумагой, смажьте его растительным маслом.

5. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 6 равных частей по 70 гр (приблизительно).

6. Поверхность стола посыпьте небольшим количеством муки. Каждый кусочек раскатайте в небольшой овал толщиной 0,5 см.

7. На одну половину пласта выложите 2,5 чайной ложки (с горкой) начинки. Накройте творог второй половиной так, чтобы он выглядывал. Таким образом сформируйте все сочники, выложите их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

8. Половину желтка смешайте с теплой водой, смесью обильно покройте верхушку изделий вместе с начинкой. Это придаст им красивый золотистый цвет.

Запеките сочники в духовке в течение 25-30 мин. Затем переложите на решетку и остудите.

Пошаговый процесс приготовления

Готовим тесто

Мягкое сливочное масло отправляем в чашу для взбивания, добавляем щепотку соли для баланса вкуса, сахар и начинаем взбивать миксером примерно 3-4 минуты на высокой скорости до посветления и пышности масла.

Приготовление сочников с творогом

Когда масло взбилось и посветлело, добавляем яйцо и взбиваем еще минутку на высокой скорости.

Далее добавляем сметану и по желанию можно добавить ваниль. Взбиваем еще минутку до однородности.

Переходим к сухим продуктом, муку просеиваем и добавляем к ней разрыхлитель, перемешиваем венчиком до однородности.

В 2-3 приема всыпаем сухие продукты во взбитую массу и перемешиваем с помощью лопатки или ложки.

Подготовка сочников

Когда перемешивать тесто в чаше становится уже не очень удобно, переходим на рабочую поверхность. Это тесто не нужно долго и интенсивно вымешивать, иначе оно станет жестким и мы не получим мягкой, нежной и такой рассыпчатой структуры. Нужно лишь собрать тесто в шар, чтобы оно взяло в себя необходимое количество муки. Консистенция теста должна получиться достаточно мягкая, но в то же время тесто не должно липнуть к рукам.

Тесто для сочников с творогом

Теперь тесто необходимо убрать в холодильник как минимум на час. Предварительно положить его в пакет или затянуть пленкой.

Приготовление начинки

Смешиваем в емкости творог, белок от яйца, сахар и ваниль. Теперь с помощью вилки все разминаем до однородности.

Для того, чтобы начинка не была слишком жидкой и не вытекала во время выпечки, необходимо немножко загустить с помощью крахмала. Сколько его потребуется, будет зависеть от влажности творога, обычно уходит 1-2 столовые ложки.

Начинка из творога для сочников

В итоге должна получиться достаточно густая масса, которая хорошо держится на ложке.

Начинку убираем в холодильник, чтобы она остудилась до сборки сочников.

Формирование и выпечка сочников

Охлажденное тесто разделяем на 16 равных частей. Каждый кусочек теста сначала округляем, а затем для начала сплющиваем руками, и после немножко подкатываем скалкой до толщины около четырех миллиметров. Форма должна получиться овальной.

На одну половинку выкладываем одну полную чайную ложку творожной начинки. Распределяем ее равномерно, не доходя пару миллиметров до края, и накрываем второй половинкой. Слегка прижимаем по краям.

Перемещаем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазываем взбитым желтком.

Обмазывам желтком перед выпеканием

Выпекаем сочники в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20-25 минут. До красивого золотисто-румяного цвета.

Сочник с творогом

Даем сочникам полностью остыть на решётке. Перед подачей по желанию их можно слегка присыпать сахарной пудрой. Сочники получаются очень вкусными, очень нежными, ароматными! Обязательно попробуйте!

Рекомендую Вам прочитать также невероятный песочный пирог с творогом. Готовить его очень просто, а по вкусу он получается просто изумительным!
Поставьте, пожалуйста, лайк, проверьте, подписаны ли вы на мой канал. До новых встреч!

Рецепт йоркширского творожного торта от Paul Hollywood

Творожные пироги традиционно пекли на Троицу, когда во многих йоркширских деревнях устраивались праздники и ярмарки. Первоначально начинка была сделана из «зверьков», первого очень жирного молока от только что отеленных коров, хотя в настоящее время проще (и не хуже) использовать творожный сыр. Розуотер — классический ароматизатор.

Оборудование и подготовка: вам понадобится форма для сэндвичей с сыпучим дном размером 20 см (8 дюймов) (глубиной 2–3 см).

Ингредиенты

Для сладкого песочного теста

Для начинки

Метод

  1. Для теста смешайте в миске муку и сахарную пудру.Добавьте масло и слегка втирайте его кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Как вариант, сделайте это в кухонном комбайне или миксере, а затем переложите в миску.

  2. Смешайте яйцо с лимонным соком и столовой ложкой воды. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте яичную смесь. С помощью столового ножа влейте жидкость в муку, чтобы сдобрить тесто. Если он кажется слишком сухим, добавьте немного воды. Когда тесто начнет слипаться, аккуратно замесите его в шар руками.Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее 15 минут.

  3. Разогрейте духовку до 200C / 400F / Gas 6.

  4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм (примерно толщины фунтовой монеты) и используйте его, чтобы выстелить форму для торта. , оставляя лишнее тесто свисать с края. Сохраните немного сырого теста на случай, если позже вам понадобится залатать трещины.

  5. Выстелите форму для выпечки пергаментом или фольгой, затем заполните фасолью, сырым рисом или чечевицей.Выпекайте вслепую в течение 15 минут, затем удалите пергамент и фасоль и верните тесто в духовку примерно на восемь минут или до тех пор, пока тесто не станет сухим и слегка окрашенным.

  6. С помощью небольшого острого ножа срежьте лишнее тесто с края. При необходимости используйте небольшой кусочек оставшегося сырого теста, чтобы заделать трещины или дыры.

  7. Выключите духовку до 180C / 350F / Gas 4.

  8. Чтобы приготовить начинку, взбейте сахар и творог до однородной массы, затем добавьте яйца и яичные желтки, цедру лимона, розовую воду и растопленный сыр. масло.Добавьте смородину.

  9. Вылейте начинку в форму для выпечки и натрите поверхность небольшим количеством мускатного ореха. Выпекать около 20 минут, пока начинка не застынет. Перед нарезкой дайте полностью остыть в форме.

Кудрявый творожный пирог. Творожный пирог из песочного теста

Мягкий нежный творог — один из лучших вариантов начинки для запекания. В результате продукт получается вкусным, полезным и вполне сытным.Пирог с творогом из песочного теста как на перекус, так и на завтрак.

Если домашнего творога у хозяйки под рукой не оказалось, то можно использовать купленный. Состав: пачка качественного сливочного маргарина, 3 ст. мука высшего сорта и размером в половину сахарного песка, мелкая. ложка пищевой соды, 2 большие ложки яблочного уксуса, полкило творога, 4 шт. куриные яйца, щепотка ванильного сахара.

  1. Мука просеивается, сверху высыпается ¾ от общего количества сахара и натирается маргарин.
  2. Сода гасится уксусом. Жидкость выливается на маргарин. Компоненты замешивают в крошку руками.
  3. В творог добавляем оставшийся обычный сахар и ваниль. Туда загоняют яйца.
  4. Большая часть массы (теста) помещается в термостойкую емкость. Бамперы созданы.
  5. Сверху распределяется творожная начинка. Его покрывают оставшимся тестом.
  6. Лакомство запекается в течение 340 минут в очень горячей духовке.

Вынуть лакомство из формы можно только тогда, когда она полностью остынет.

Открытый пирог с творогом из песочного теста

Лакомства с открытым верхом выглядят очень аппетитно и привлекательно. Состав: 3 шт. куриные яйца, 1 ст. кипятка, полпачки топленого масла, 420 г творога, 220 г сахарного песка, щепотка кардамона, 230 г муки высшего сорта светлой, полстакана жирной сметаны мал. ложка разрыхлителя, большая ложка крахмала.

  1. Мука обогащенная кислородом. Для этого его нужно пару раз просеять вместе с разрыхлителем. В сухую массу добавить топленое масло, половину сахара, 1 яйцо. Замешанное тесто утрамбовывается в форму. У него должны быть низкие борта.
  2. Творог замешивают с остатками песка, сметаны, крахмала, остальными яйцами, кардамоном.
  3. Смесь выкладывается на песочный корж.
  4. Приготовление открытого пирога с творогом из песочного теста 45 минут при средней температуре.

Блюдо подается полностью охлажденным.

С творогом и яблоками

Яблоки добавят начинке приятной кислинки. Достаточно 1-2 плодов. Ингредиенты: 1,5-2 ст. мука, 160 г сливочного маргарина, 2 шт. куриные яйца, 1,5 мала. разрыхлитель, 1 стандартная пачка творожной массы без добавок, 2 столовые ложки сметаны, немного тертой апельсиновой цедры, щепотка соли, 4 большие столовые ложки сахара-песка.

  1. Маргарин измельчают ножом и растирают с ложкой песка.Еще туда идут яичные желтки, соль, разрыхлитель, мука. Тесто превращаем в крошку с помощью блендера. Затем масса собирается в шар. Если это не помогло, можно добавить пару столовых ложек ледяной воды.
  2. Творожная масса растирается со сметаной, небольшим количеством муки и оставшимся песком.
  3. В начинку вводятся хорошо взбитые белки и цедра.
  4. Тесто ложится в форму. К нему отправляются дольки яблок.
  5. Сверху заливается творожная смесь.
  6. Выпекать 35-45 минут.

Достаточно температуры духовки 180-190 градусов.

С вишней

Для тех, кто не любит яблоки, есть еще один интересный рецепт … В итоге начинка получится творожно-ягодная — с добавлением вишни. Возьмите 1 стакан фруктов (без косточек). Остальные ингредиенты: стандартная пачка хорошего масла, 4 яйца, 220 г муки высшего сорта, 1,5 стакана сахарного песка, полкило творога, 2 столовые ложки манной крупы и столько же крахмала.

  1. Замороженное масло натираем на крупной терке, а затем смешиваем с песком (полстакана). Добавляют муку и половину сырых куриных яиц.
  2. Тесто быстро замешивают, заворачивают в фольгу и отправляют в холодильник на полчаса.
  3. Творог взбивают блендером вместе с оставшимся сахаром. Белки 2 яиц взбить до густой пены … Желтки — отдельно до белого цвета.
  4. Сладкий творог сочетается со взбитыми частями яиц.Манная крупа добавлена. Начинка хорошо перемешивается.
  5. Песочное тесто выкладывается в форму, засыпается горошком для сохранения формы и запекается в духовке 15-17 минут.
  6. Сверху на остывшую основу выкладываются половинки вишен, присыпанные крахмалом.
  7. Далее заливается творожная начинка.

Лакомство выпекается в духовке 55-65 минут при 130 градусах.

С творогом и ягодами

На угощение можно собрать любые ягоды: крыжовник, малину, клубнику, смородину и др.Их вам понадобится 180 грамм. Остальные ингредиенты: 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки яиц, 110 г белого сахара, 130 г муки высшего сорта, большая ложка картофельного крахмала, 265 г мягкого творога, 2 большие столовые ложки деревенской сметаны.

  1. Масло размягчается и взбивается с 70 г сахара. Когда его крупинки тают, в смесь вбивают яйцо. Затем туда просеивается мука. Липкое тело будет отдыхать и накапливать глютен в течение примерно 12 минут.
  2. Творог растирают блендером.В нем не должно быть комков. Туда же добавляется оставшийся сахар, яйцо, сметана, крахмал.
  3. Тесто помещают в жаропрочную емкость. Ему нужно сделать бортики.
  4. Сверху наливается творожная масса. В нее слегка вдавливаются любые ягоды.
  5. Выпекать 35-45 минут.

Нарезать лакомство можно только после остывания.

С добавлением клубники

Торт трехслойный. Несмотря на это, приготовить его можно довольно просто и быстро.Ингредиенты: 85 г сливочного маргарина, 2 столовые ложки яиц, 9 больших ложек сахара, щепотка разрыхлителя и такое же количество соли, 160 г муки высшего сорта, 320 г свежей клубники, 3 большие ложки картофельного крахмала, 2 столовые ложки. густой сметаны, 230 г очень жирного творога, немного ванилина.

  1. Размягченный маргарин солят и подслащивают 2 столовыми ложками сахара. Растирается миксером. В массу добавляется 1 яйцо.
  2. Осталось подсыпать к компонентам просеянную с разрыхлителем муку.
  3. Тесто под пленкой полчаса постоит на холоде.
  4. Ягоды с 4 большими столовыми ложками сахара измельчаются блендером. Туда же добавляется половина крахмала. В смеси не должно быть комков. Затем его нужно нагреть до загустения. По консистенции должна напоминать кисель.
  5. Творог быстро измельчают со вторым яйцом, ванилью, сметаной и оставшимся песком. Остальной крахмал разливается по компонентам.
  6. Охлажденное тесто выкладывается на дно формы.Формованы низкие бортики (не более 4 см).
  7. Сначала в основу отправляется творожная начинка, а затем ягодная начинка.

Лакомство выпекается 55 минут.

В мультиварке

Чтобы облегчить себе задачу и не следить постоянно за выпечкой десерта, следует использовать для его приготовления «умную сковороду». Подойдет любая мультиварка с режимом выпечки. Ингредиенты: 1 ст. сахар-рафинад, 1,5 ст. мука высшего сорта, ½ мелкая. ложки негашеной соды, 240 г творога, сырое яйцо, большая ложка сметаны, 90 г качественного масла.

  1. Масло натираем на терке. Затем он смешивается с половиной всего песка, соды и всей муки. Замешанное тесто будет легко растекаться. Его ½ части выкладывается в чашу гаджета, залитую маслом.
  2. Сверху распределяется начинка из взбитого яйца с оставшимся песком, смешанная со сметаной и творогом. В массе не должно быть комков.
  3. Заготовка закрывается оставшимся тестом.

Выпекайте в программе выпечки 65 минут.

Я очень люблю песочную выпечку, но из-за ее калорийности ем ее редко. Но, если попадаю туда, наедаюсь живота)). Давно искал подобное тесто — очень рассыпчатое и слегка влажное от творога. Можно сказать, что оно универсальное, из него можно делать торты, пирожные, разное печенье … Это тесто хорошо сочетается и с кремом, и с джемом. Мне кажется, это беспроблемно. Предлагаю вам тоже воспользоваться этим рецептом.

Необходимо:

(большая часть, половина для образца)

  • Масло сливочное (маргарин) — 180-200 г (у меня есть спред)
  • Мука — около 500 г (около 3.5 стак.) (можно немного муки (до 1/4) заменить крахмалом для большей рыхлости)
  • Яйца — 2 шт.
  • Творог — 100 г (обычный из пачки, у меня обезжиренный)
  • Сахар — 200 г (1 стак.)
  • Соль — 1/2 чайной ложки (без горки)
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка без горки
  • Ванилин — количество по вкусу

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем и растолочь со сливочным маслом в крошке.Масло только что из холодильника.

Проще всего это сделать вручную.

Не добавляйте всю муку сразу, так как размер яиц, влажность творога и сама мука различаются. Чтобы тесто не стало слишком крутым, лучше оставить 100 грамм для добавления, если тесто слишком влажное.

Смешать творог с содой.

Яйца взбить с сахаром и солью. Необходимо, чтобы частицы сахара растворились хотя бы частично.

К яйцам добавить творог и перемешать миксером до однородной массы.

Добавьте яичную смесь в муку и руками сформируйте шар.

На этом этапе при необходимости всыпать остальную муку.

Вот такой шар должен получиться.

Из этого теста можно выпекать печенье, песочное печенье, коржи.

Подходит для приготовления торта «Песочная полоска» Или торта типа «Ленинградский», на мой взгляд даже вкуснее, чем по ГОСТу.

Если вы выпекаете круглый торт, разделите его на 3 части и раскатайте кружочки диаметром 26 см.

То есть можно раскатать его толщиной 5-7 мм и больше, если понадобится.

Важно не пересушить в духовке, в моей духовке она варится примерно 15-20 минут при температуре 200-220 гр … Но нужно учитывать толщину раскатки. В некоторых случаях будет достаточно 10 минут.

Мне очень хотелось попробовать сахарную глазурь по новому рецепту, поэтому я приготовил Sand Stripe.

Скоро я поделюсь с вами этой восхитительной глазурью и подробным рецептом выпечки.

Технологическая карта № 100.

Технология приготовления и требования к качеству.

Казалось бы, сделать песочное тесто — пара мелочей. Все смешано и готово. Но нет, без определенных правил можно получить крутое тесто с неприятно хрустящими крупинками сахара на зубах. Конечно, если вы дружите с выпечкой и знаете о ней все или почти все, то все мои советы можно пропустить.Что ж, если вы новичок, то для вас я постараюсь все разложить по полочкам.

Конечно, кухни детских садов оснащены специальным оборудованием для замеса теста, поэтому в технологической карте просто напишите — все перемешать до однородности. Но если бы у нас были только руки и обычный миксер? Будем на этом опираться.

Яйца перед употреблением необходимо вымыть, особенно если они домашние. За что? Если интересно — читайте об этом, что есть на нашем сайте.

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты для приготовления, перед смешиванием они должны быть комнатной температуры.


Вместо обычного нужно взять мелкий сахар или сахарную пудру, так как тесто достаточно сухое и обычное плохо растворяется, как следствие — хруст зубами, что не очень приятно. Нет порошка? Просто насыпьте сахар в кофемолку и через пять-десять секунд пудра будет готова.

В миске с миксером смешать масло с сахаром, яйцом и сметаной. Обратите внимание: в детский сад берут сметану не более 15% жирности. Для теста это не важно, но жирность немного снизится.


Просейте муку. Это совсем не обязательно для насыщения воздуха, вроде как уже было доказано, что ничего особо насыщенного нет, а чтобы не было комков и мусора, которые иногда попадаются в муке.

Добавьте в миску муку, пищевую соду и снова перемешайте до крошки. Затем быстро руками собрать тесто в комок. Чем дольше вы будете месить тесто руками, тем больше растает масло и тем тверже будет тесто.

Тесто готово, но пока мы все очищаем, моем посуду и делаем начинку, даем нашему тесту полежать в холодильнике.Чтобы не пересыхать — заверните в обычный целлофановый пакет.


По технологии творог сначала взбивают до однородности, он должен стать гладким, без комков. Этого можно добиться двумя способами — измельчить в блендере или перетереть через сито, а затем смешать со всеми остальными ингредиентами. В блендере вообще просто, минимум движений тела — просто кладем туда все ингредиенты и хорошо взбиваем. Полминуты и у нас получается однородная творожная масса.

Если вы видите, что творог сухой, добавьте ложку-две кефира или нежирной сметаны.Добавила 2 столовые ложки кефира. Соду вообще не добавляла, в итоге начинка получилась довольно нежной. Более того, начинка уже при выпечке увеличивается в размерах и может расколоть тесто, что нежелательно.


Духовку нужно разогреть, пора ее включить. Это важно для песочного теста.

Достаем тесто из холодильника и делим на 10 равных частей. Самый простой способ — взвесить все тесто, разделить на 10 и затем взвесить нужное количество… Если весов нет, все на глаз.

По технологии эти 10 частей необходимо разделить еще на две части, каждая из которых раскатывается в круглые лепешки. Далее в середину одной кладем ложку творожной массы, а вторым накрываем кружок, перекрывая края.

Решил немного упростить: раскатать в широкий овал (толщина теста пару миллиметров) и начинку по одному краю с горкой.


Осторожно накройте вторую половину (проследите, чтобы творог не «пополз») и слегка прижмите края.Потом прижал вилкой по краю, сделав этакую ​​елку.


Выстелите противень бумагой для выпечки и разложите наши устройства для приготовления песочного теста. 12 штук — это всего лишь целый противень. По идее, сверху их смазывать не нужно, сразу ставим в разогретую до 200 градусов духовку.


Выпекаем 10, максимум 15 минут, так как даже слегка подгоревшее песочное тесто безвкусное. Пусть лучше останется светлым. Края у меня стали коричневыми, и я их кое-где срезала.

Творог получился вкусным, нежным, с большой творожной начинкой, не особо сладким. Я посыпала их сахарной пудрой … Если хотите более сладкие, добавьте еще половину столовой ложки сахара и в тесто, и в начинку.

Наслаждайтесь детьми и своим аппетитом!


В статье представлены три простых рецепта приготовления песочного коржа с творожной начинкой и три рецепта с видео.

1 ч 20 мин

315 ккал

5/5 (2)

Сладости любят почти все — и взрослые, и дети, но творог не такой популярный продукт.Однако существует несколько простых рецептов. , в котором удалось совместить полезный молочный продукт и вкусный десерт, который можно подавать к горячему чаю и прохладным морсам.

Пирог из песочного творога

Чудесный аромат корицы и ванили с легкими творожными нотками никого не оставит равнодушным. Творожный песочный пирог легко приготовить, а вкусовые качества этого десерта порадуют даже самых требовательных сладкоежек. Этот светлый песочный торт неоднократно украшал мой праздничный стол.

Форма для запекания разъемная диаметром 25 сантиметров (можно и обычная, застеленная бумагой для выпечки), две глубокие пиалы, сито, холодильник, духовка.

Используемых продуктов:
Приготовление теста
  1. Творог смешать с половиной стакана сахара, добавить туда ванильный сахар и корицу. Перемешайте до однородной массы.
  2. Затем добавьте два куриных яйца и снова перемешайте.

  3. Затем берем пшеничную муку высшего сорта и просеиваем ее через сито, сюда же высыпаем оставшийся сахар.
  4. Берем маргарин и разогреваем на водяной бане или микроволновке. В муку всыпать размягченный маргарин .

  5. Погасить пищевую соду уксусом и смешать с мучной смесью. Добавьте к этому оставшееся яйцо. Полученную массу измельчаем руками до состояния крошки, после чего делим ее на две части, причем одна часть должна быть немного больше , чем другая.
  6. Смажьте съемную форму для запекания маслом (цельнокроеную форму необходимо выстелить бумагой для выпечки) и распределите большую часть теста по дну, формируя бортики по краям.

  7. Распределить сверху творожную начинку и закрыть оставшимся тестом.

Песочное тесто хорошо сочетается со сладкой начинкой … Но если вы хотите добавить немного кислинки, то можете испечь отличный песочный торт с творогом и вишней или ягодами, просто добавив их в начинку.

Если пирог не покрыт верхним слоем теста, получится еще один вариант песочного коржа с творогом, который называется открытым.

Выпечка и декорирование

А кто любит разнообразную выпечку, тоже может приготовить чудесный — Пирог с творогом в духовке — или — Чизкейк с мякишем -.

Рецепт с видео

В этом видео представлен еще один вариант приготовления пирога с творожно-вишневой начинкой.

Песочный пирог с творогом и яблоками в мультиварке

Испортить выпечку, приготовленную в мультиварке, практически невозможно. Поэтому, если вы никогда раньше не пекли пирожки, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный пирог.

Время приготовления — 120 минут.
Порций — 8 шт.
Для приготовления потребуются: две глубокие миски, сито, мультиварка, микроволновая печь.

Используемых продуктов:
  • Разрыхлитель — 1 столовая ложка;
  • Сахарный песок — 130 г;
  • Творог (нежирное тесто) — 250 г;
  • Мука пшеничная (высшего сорта) — 2 стакана;
  • Яйца куриные — 2 шт .;
  • Яблоко — 2 шт .;
  • Сметана — 2 столовые ложки;
  • Маргарин — 100 г;
  • Белый шоколад — 45 г.
Приготовление теста
  1. Смешайте растопленный в микроволновой печи маргарин с 90 граммами сахара и поставьте в холодильник.

  2. Подгоняем одну к маргариновому яйцу и тщательно перемешиваем .

  3. Муку просеять, всыпать разрыхлитель и перемешать. К жидким ингредиентам постепенно всыпать муку и замесить тесто сначала вилкой, а затем руками. Готовое тесто поставить в холодильник на 20 минут.

  4. Берем еще одну посуду, кладем в нее творог, высыпаем оставшийся сахар, сметану, ванильный сахар, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной массы.

  5. Чтобы потом было легче извлечь готовый пирог из мультиварки, таз слегка смажьте маслом, на дно выложите полоски пергаментной бумаги. Укладываем тесто в заросли, распределяем по поверхности, не забываем формировать бортики высотой примерно 3 сантиметра.


    Для этого блюда больше всего подходит пастообразный творог, жирность в этом случае особой роли не играет.

  6. Яблоки нарезанные без сердцевины выкладываем по кругу на тесто.Пилинг не обязателен.

  7. Творожную массу равномерно вылить на слой яблок.

  8. Посыпать творожный слой тертым белым шоколадом.

Выпечка и декорирование

Едим с удовольствием! А тем, кто любит разнообразие, рекомендую попробовать «Творожный пирог в мультиварке».

Рецепт с видео

На видео показан процесс приготовления простого, но очень вкусного и ароматного торта с творогом.

Шоколадный песочный торт с творогом

Время приготовления — 90 минут.
Порций — 8 шт.
Для приготовления потребуются: форма для запекания (18-20 см), одна глубокая миска, мелкое сито, пищевая пленка, духовка, кухонный комбайн или миксер, холодильник.

Используемых продуктов:
  • Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Мука пшеничная (высший сорт) — 200 г;
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка
  • Сгущенка вареная — 200 г;
  • Яйца куриные — 2 шт .;
  • Творог 5% жирности — 450 г;
  • Какао-порошок — 2 столовые ложки;
  • Сметана 20% жирности — 2 столовые ложки;
  • Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки;
  • Шоколадные капли — 80 г.
Приготовление теста
  1. Возьмите небольшую кастрюлю с длинной ручкой и налейте в нее масло.

  2. Ставим сковороду на слабый огонь и нагреваем масло до полного растапливания.
  3. Затем добавить сахар и какао, постоянно помешивая, чтобы получившаяся масса была однородной.

  4. Когда все крупинки растворятся, выключите огонь и дайте остыть.
  5. Для того, чтобы масса остыла быстрее , можно поставить кастрюлю в прохладную воду.

  6. Вынимаем глубокую чашу и сито. Муку просеять через сито, всыпать разрыхлитель и все тщательно перемешать.

  7. Добавить в мучную смесь уже остывшую шоколадную массу и сметану.
  8. После смешивания вышеперечисленных компонентов должна образоваться довольно плотная булочка из теста шоколадного цвета. Это тесто должно легко отрываться от ваших рук.

  9. Берем пищевую пленку и заворачиваем наше шоколадное тесто … Затем оно должно остыть в холодильнике минут 30-40.

  10. Если в пути гости и нужно поторопиться, то положите тесто в морозилку на 15 минут.
Приготовление начинки
  1. Чтобы не было крупинок, выбранный нами творог необходимо натереть на терке через сито.

  2. Смешайте в блендере или кухонном комбайне готовый творог , сгущенное молоко, яйца и кукурузный крахмал.

  3. Полученную массу хорошо перемешать, чтобы не было комков.
  4. Готовим форму для нашего торта. Берем бумагу для выпечки и отрезаем часть немного больше нашей формы, чтобы остались бортики, и в дальнейшем мы легко сможем извлечь готовый десерт.
  5. Вытаскиваем охлажденное в холодильнике тесто и отрезаем его на четверть. Мы откладываем это в сторону. Позже из этого будет сделано украшение.
  6. Распределить оставшееся тесто по дну формы, формируя бортики по краям. Лучше сделать это руками для равномерного распределения.

  7. Выложить творожную начинку на тесто. Украсить сверху шоколадными каплями. Летом, когда есть ягоды и фрукты, шоколадное украшение можно заменить ими, и таким образом разнообразит наши десерты .

  8. Поверх капель выложить слой творожной начинки. У нас в холодильнике осталось шоколадное тесто для украшения. Скатываем из него маленькие шарики и распределяем их по творожной начинке.
Процесс выпечки

Едим с удовольствием!

Сегодня сложно кого-то удивить в кулинарном плане.Каждый день пытаешься придумывать что-то новое, осваиваешь новые кулинарные приемы, часами пропадаешь на кухне. А старые незамысловатые рецепты иногда забываются.

Сегодня решила не экспериментировать, а приготовить простой десерт — песочное печенье с творогом. Мне не пришлось долго возиться с замешиванием теста и приготовлением начинки, а время, пока лепешка выпекалась в духовке, пролетело быстро и незаметно. В результате семья получила отличный десерт к чаю, а меня хвалили все без исключения домочадцы.Если честно, даже не ожидал, что такой простой пирог может быть таким вкусным.

Состав

  • яйца 2 шт.
  • маргарин 150 г
  • сахар 6 ​​ст. л.
  • мука 1,5 ст.
  • творог 400 г
  • Сода гашеная 0,5 ч.

Как приготовить песочный пирог с творогом

  1. Приготовьте необходимые продукты.

  2. Маргарин растопить на плите или в микроволновой печи, немного остудить.Всыпать половину сахара, разбить 1 яйцо.

  3. Перемешать, добавить соду, гашеную уксусом и мукой (просеивать не нужно).

  4. Замесите мягкое маслянистое тесто, которое станет комковатым. Однако учтите, что при охлаждении маргарин затвердеет, что сделает массу более густой, поэтому не пытайтесь добавлять лишнюю муку. В этом варианте торта тесто выкладывается руками, а не раскатывается, как классическое песочное печенье, поэтому оно должно быть мягким. Именно благодаря этому торт получается более нежным.Две трети теста поместите в пакет и уберите его в морозильную камеру на 30 минут, а остальное уберите в холодильник.

  5. Для творожной начинки поместите творог, яйцо и оставшийся сахар в миску.

  6. Перемешать. Слишком большие комочки растереть вилкой.

  7. Распределить тесто, которое было в холодильнике, руками по форме, делая небольшие бортики 1-2 сантиметра. Старайтесь, чтобы слой везде был одинаковым.

  8. Разложите творожную начинку и разровняйте.

  9. Вынуть тесто из морозильной камеры и натереть на терке для свеклы. Равномерно распределить по поверхности торта.

  10. Выпекать в духовке при 180 градусах 30-35 минут. Верх должен подрумяниться.
  11. Перед тем, как вынуть готовый песочный корж с творогом из формы, нужно дать ему немного остыть, иначе выпечка может развалиться.


Для справки:

  • Маргарин должен быть высшего качества, так как его вкус хорошо ощущается в готовом десерте; даже лучше использовать масло вместо маргарина.
  • Для получения более однородной начинки творог нужно протереть через сито или прокрутить блендером.

Простой киш с курицей, брокколи, пармской ветчиной, яйцом и творогом

Проезд

1. Разогрейте духовку до 200 градусов конвекции и доведите до кипения воду для брокколи. Поместите песочное тесто в смазанную маслом или маслом форму для пирога с заварным кремом, равномерно распределив тесто по бокам.Проделайте вилкой дырочки на дне теста, чтобы оно не пузырилось. Выпекать тесто 10 минут и достать из духовки.

2. Нарежьте брокколи на соцветия и дайте им от 30 секунд до минуты в кипящей воде. Сразу промойте их холодной водой и дайте остыть.

3. Лук мелко нарезать. Промойте помидоры черри и разрежьте их пополам. Нарежьте три четверти ветчины соломкой, оставшуюся часть положите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 10 минут до хрустящей корочки.Сохраните хрустящую ветчину для заправки салата.

4. Нарежьте курицу тонкими полосками. После этого вымойте руки и кухонные принадлежности. Обжарьте на сковороде лук, курицу и полоски ветчины с небольшим количеством оливкового масла. Не забудьте приправить солью и перцем.

5. Распределите смесь по тесту вместе с горсткой бланшированных соцветий брокколи — оставьте немного брокколи для салата. Если дети не являются большими поклонниками брокколи, подумайте о том, чтобы довести брокколи до половины пирога с заварным кремом.

6. Смешайте в миске яйца, молоко, творог, тертый сыр и соль и полейте пирог с заварным кремом.

7. Выпекайте пирог с заварным кремом при конвекции 200 градусов в течение прибл. 30 минут — или пока начинка не затвердеет и пирог с заварным кремом не станет красивой золотистой корочкой.

8. Подавайте пирог с заварным кремом с быстрым салатом из брокколи, помидоров черри и нарезанного кубиками яблока, а сверху положите хрустящую ветчину и немного заправки.

9. Наслаждайтесь!

Киш со шпинатом и творогом — Dr Pippa

Это любимый пирог моего брата. Вкусный шпинат и неожиданный ингредиент — творог. Я добавил несколько дополнительных ингредиентов к традиционному рецепту, который мы изначально использовали, это должно добавить немного дополнительного разнообразия клетчатки, но также придает немного больше глубины вкусу.

Удивительное использование творога в этом блюде означает, что часть сливок заменяется этим нежирным молочным продуктом.Творог — это сыр с низким содержанием жира, приготовленный из творога и сыворотки, что означает, что он сохраняет часть белка, содержащегося в некоторых молочных продуктах. Небольшой творог остается целым в пироге с заварным кремом, поэтому вы получаете вкусные кусочки мягкого сыра во всем пироге, придавая блюду изумительную текстуру и вкус. Неудивительно, что он так давно был любимцем моих братьев!

Если у вас нет 9-дюймовой формы для пирога, вы можете приготовить пирог с заварным кремом поменьше, используя противни для кексов или маффинов. Когда я росла, моя мама всегда делала их для вечеринок по случаю дня рождения, поэтому приготовление мини-завар с заварным кремом идеально подходит для голодных пальчиков! Он также очень хорошо замерзает; Если вы хотите подавать их горячими из морозильной камеры, готовьте их только частично в первый раз, чтобы вы могли снова хрустеть в духовке после разморозки.

Это идеальный вариант в качестве легкого ужина, даже подавать холодным на пикнике или брать с собой на обед на работу. Я люблю подавать его просто с салатом.

Если вы не хотите делать выпечку самостоятельно, то купленное в магазине подойдет. В своем рецепте песочного теста я использую рецепт полного сливочного масла, но для тех, кому нужно следить за потреблением насыщенных жиров, можно использовать купленное в магазине песочное тесто на основе растительных жиров. Если вам нужно приготовить безглютеновый вариант, используйте безглютеновое тесто или, в качестве альтернативы, если вы хотите приготовить пирог с заварным кремом без корочки, по бокам формы для торта.

На 4 основных блюда, 6 на легкий обед или закуску

Состав

  • 260 г песочного теста
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 400 г шпината, свежего или замороженного
  • 1/2 мускатного ореха, тертого
  • 300 г творога
  • 3 больших яйца
  • 50 пармезан , тертые
  • 90 мл двойных сливок
  • 100 г помидоров, нарезанных ломтиками

Метод

  • Раскатайте тесто до толщины 2 мм и выстелите 9-дюймовую форму для пирога, оставляя излишки теста свисать с края.Охладите в холодильнике.
  • Разогрейте духовку до вентилятора 180 ° C, конвекции 190 ° C и один раз до температуры наколите основу теста вилкой и выпекайте вслепую форму теста, используя бумагу с антипригарным покрытием и бобы или сушеный рис на 15 минут.
  • Удалите фасоль и бумагу и верните форму в духовку еще на 5 минут.
  • Тем временем осторожно обжарьте лук в масле до мягкости, затем добавьте шпинат и готовьте, пока вся вода не испарится. При приготовлении мини-пирога с заварным кремом готовьте 15-20 минут.

    Мини-пироги с творогом и пикантными блюдами — Место приготовления Гаятри

    После стольких дней я вернулся с местом для выпечки. Я перестал печь на последние два месяца, и когда вчера пришел счет за электричество, я был шокирован. Счет составлял почти 2/3 предыдущего. Теперь я знаю, почему мои счета за электричество были такими высокими. Этот пирог находился в моих черновиках более трех месяцев. Так что вчера не пекла, но вкус помню. Моя дочь обычно ест только пирожные и шоколадные конфеты и держится подальше от большинства пирожных и других пирожных.Она сама любила эти мини-пирожки с паниром. У меня в холодильнике осталось немного теста, и я приготовил из него пирожные.

    Начинка навеяна нашей кухней. Это не обычная начинка для пирога или торта. В дни выпечки у меня в холодильнике обычно была коробка раскрошенных панир. Так что, когда мы думали о начинке для этих пирогов, нам пригодилась коробка с паниром. Приправы — это все наши обычные специи, которые есть на нашей кухне. У меня есть два типа теста, которые я всегда использую в своих рецептах: сладкое и соленое.На этот раз я попробовал использовать сладкое тесто с начинкой для панир и остался очень доволен результатами. Выпечка слегка сладкая, такая маслянистая и слоеная, а начинка была такой мягкой, а контраст текстуры получился очень красивым.

    Тесто для сладкого теста:

    Ингредиенты:

    Мука — 2 1/2 стакана

    Соль — 1 чайная ложка

    Сахар — 1/3 стакана

    Холодное масло — 1 стакан Лед

    Вода-1/4 — 1/2 стакана

    Порядок действий:

    В миске смешайте муку, соль и сахар.

    Нарезать кубиками холодное масло и добавить его в мучную смесь.

    Кончиками пальцев растереть муку и масло до тех пор, пока масло не расколется на кусочки размером с горошину.

    Добавьте 1/4 стакана холодной воды и перемешайте вилкой. Не месить.

    Теперь добавьте воды, чтобы тесто смешалось.

    Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

    Для начинки:

    Крошеный панир / творог — 2 стакана

    Красный чилли порошок — 1 чайная ложка

    Кориандровый порошок — 1 чайная ложка

    Жареный порошок тмина — 1/4 чайной ложки соли

    вкус

    Амчур / Сухой порошок манго — 1/2 чайной ложки

    Молоко — 3-4 столовые ложки

    Процедура:

    Разогрейте духовку до 180 ° C.

    Достаньте тесто из холодильника и разделите на равные части. Поместите одну порцию теста в форму для кексов и прижмите ее, чтобы получилась слегка тонкая чашка. Обрежьте лишнее тесто.

    Смешайте все ингредиенты, предназначенные для начинки, и наполните ими формочки для теста.

    Выпекайте пироги, пока корочка не подрумянится. Это может занять 20-30 минут.

    Вынуть из духовки и дать остыть.

    Когда пироги станут теплыми на ощупь, с помощью небольшой лопатки извлеките их из форм.

    Подавать теплым или комнатной температуры.

    Мини-творожные пикантные пироги

    Ингредиенты

    Ингредиенты
    • Мука — 2 1/2 стакана
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1/3 стакана
    • Холодное масло — 1 стакан
    • Ледяная вода-1/4 — 1/2 стакана
    Для начинки
    • Крошеный панир / творог — 2 стакана
    • Красный холодный порошок-1 чайная ложка
    • Кориандровый порошок-1 чайная ложка
    • Жареный тмин Порошок — 1/4 чайной ложки
    • Соль по вкусу
    • Амчур / Сухой порошок манго — 1/2 чайной ложки
    • Молоко — 3-4 столовые ложки

    Инструкции

    Для кондитерской корочки
    • Смесь в миске вместе мука, соль и сахар.

    • Нарезать кубиками холодное масло и добавить его в мучную смесь.

    • Кончиками пальцев растереть муку и масло до тех пор, пока масло не расколется на кусочки размером с горошину.

    • Добавьте 1/4 стакана холодной воды и перемешайте вилкой. Не месить.

    • Теперь добавьте воды, чтобы тесто смешалось.

    • Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

    Подготовка пирогов
    • Разогрейте духовку до 180 ° C.

    • Достаньте тесто из холодильника и разделите его на равные части. Поместите одну порцию теста в форму для кексов и прижмите ее, чтобы получилась слегка тонкая чашка. Обрежьте лишнее тесто.

    • Смешайте все ингредиенты, предназначенные для начинки, и заполните им формочки для теста.

    • Выпекайте пироги до тех пор, пока корочка не подрумянится. Это может занять 20-30 минут.

    • Вынуть из духовки и дать остыть.

    • Когда пироги станут теплыми на ощупь, с помощью небольшого шпателя извлеките их из форм.

    • Подавать теплым или комнатной температуры.

    Вы также можете просмотреть

    Пирог с томатами, укропом и творогом

    На этот раз сделал что-то особенное, и это было весело! 🙂 Мой первый пирог ручной работы. Пирог был потрясающим с начинкой из творога и пикантными помидорами. И, конечно, выглядело великолепно. Я позаимствовал рецепт из мартовского номера журнала Good Food Magazine. Полностью следовала их рецепту печенья с шоколадной корочкой, но добавила свой собственный поворот с начинкой панир, и все вместе получилось очень хорошо.

    Пирог с помидорами, укропом и творогом

    Пирог с томатами, укропом и творогом

    Состав

    Для песочного теста

    • Универсальная мука / Майда — 3 стакана
    • Сливочное масло — 1 1/2 палочки (я использовал Amul’s. Если вы используете несоленое масло, добавьте щепотку соли, работая с тестом)
    • Охлажденная вода — 8 столовых ложек и более (добавляйте воду понемногу по мере необходимости, чтобы получилось плотное тесто)

    Для начинки

    • Творог / Панир- 300г (раскрошенный)
    • Касунди (бенгальский горчичный соус) / используйте любой другой горчичный соус, если «Касунди» недоступен — 1 столовая ложка.
    • Соль
    • Растительное масло / оливковое масло — 1 столовая ложка
    • Тёртый сыр (я использовал обычный сыр Британия)
    • Помидоры черри — 17-18 (разрезать пополам вдоль)
    • Орегано
    • Свежемолотый укроп — 1/2 чайной ложки

    Способ приготовления песочного теста

    Переложите муку в миску.Добавьте масло, хорошо перемешайте пальцами, пока мучная смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте воды и хорошо вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Заверните твердое тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике минимум 30 минут. В промежутках приготовьте начинку.

    Способ заполнения

    Раскрошите панир и отложите в сторону. На сковороде разогреть масло. Добавьте панир, соль и касунди (или любой другой горчичный соус). Хорошо перемешать, обжарить на среднем огне 2-3 минуты.Следите за тем, чтобы не сушить панировку слишком сильно. Таким образом, лишняя вода панира испарится. Снять с огня, отставить в сторону.

    Приготовление торта

    Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. На присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто до толщины 1/2 см. Смажьте 20-сантиметровую форму для торта со свободным дном растительным / оливковым маслом. Выложите тесто на форму для торта. Слегка проткните основание вилкой (но не протыкайте). Выровняйте сливочной бумагой / пергаментом и фасолью.Выпекать вслепую 12 минут. Удалите фасоль и пергамент. Снова запекайте 5-7 минут или до бледно-золотистого цвета. Вынуть пирог из духовки. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов по Цельсию.

    Посмотрите это видео, оно поможет приготовить «Тарт».

    Теперь равномерно покройте основу торта смесью для панира. Сверху добавить тертый сыр. Поместите помидоры (разрезанной стороной вверх). Посыпать укропом и орегано. Выпекать 25 минут. Вынуть из духовки. Подождите 10 минут.

    Нарезать ломтиками и подавать теплым.Наслаждаться!

    Примечание:

    • В оригинальном рецепте использовалась маленькая большая форма для торта. Так что муки было больше 3-х стаканов. Я скорректировал количество в соответствии с размером моей формы для торта. Но после прокатки и подкладки у меня осталось немного лишнего теста. Так что, если вы используете форму для торта того же размера, что и моя, я думаю, что для приготовления теста подойдет 2 чашки муки.
    • Осторожно добавьте соль при приготовлении начинки для панир. Как касунди соленый.
    • Бобы для запекания найти не так-то просто. Поэтому я заменил их бобами раджма / красной фасолью. И меня это устраивало. Да, конечно, вы можете готовить из этих бобов раджма позже, без проблем. 🙂

    Связанные

    Пирог с начинкой из сладкого рикотты и сыра

    Post также доступен на: Итальянском

    Сегодня я приготовила настоящее лакомство! Пирог со сладкой рикоттой и сыром , приправленный апельсином.Как и в Америке, в Италии есть много традиционных десертов, приготовленных из свежего сливочного сыра. Чаще всего используются свежая рикотта, коровье или овечье молоко. Его используют для начинки торта, как в этом случае, а иногда и в тесте, чтобы сделать их мягкими.

    Нельзя не упомянуть восхитительные сицилийские канноли или неаполитанскую слоеную выпечку в форме ракушек. Сегодняшний пирог также включает в себя добавление щедрой дозы капель темного шоколада и хорошей порции мелко натертой цедры апельсина, чтобы придать ему приятный цитрусовый аромат.Вы можете добавить цедру лимона или лайма для более свежего аромата или использовать ароматную и нежную цедру кедра.


    Начинка из сладкого сыра с рикоттой: как это делается

    Пирог с рикоттой готовится просто и оставляет много места для воображения. Вы можете сделать это накрытым, создав фантазию с дополнительными макаронами, или оставить его открытым. Используйте низкую форму для классического пирога или высокую, чтобы получить красивые, насыщенные и сливочные ломтики. Всегда кладите что-то личное в свои блюда, чтобы они были неповторимыми! Сначала приготовьте песочное тесто и поставьте его остывать в холодильник, чтобы оно получилось красивым и твердым.Хочу дать полезный совет, чтобы немного сократить время.

    Разложите тесто между двумя листами бумаги для выпечки и поставьте в холодильник. Таким образом паста загустеет раньше, и вы сможете быстрее приступить к приготовлению. В этом случае не ждите слишком долго, иначе он будет слишком твердым, и вы не сможете с ним справиться. Чтобы добавить аромата пирогу со сладкой рикоттой и сыром, вы можете заменить сахар медом. Или замените сахар 17 г стевии, чтобы избавиться от калорий!

    Пирог со сладкой рикоттой и сыром

    «Пирог с нежным ароматом апельсина со сладкой рикоттой и шоколадной стружкой, идеальный десерт для любого случая…»

    Порций 8 порций

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Ингредиенты

    • 600 г Песочное тесто
    • 550 г Сыр Рикотта из коровьего молока
    • 1 яйцо
    • 100 г Шоколадные чипсы
    • 50 г Сахарная пудра
    • 5 мл ванильного экстракта
    • 1 апельсиновая корка

    Инструкции

    • Смешайте творог с сахаром в миске, пока он не растает.Добавьте экстракт яйца и ванили и перемешайте, после смешивания добавьте желток. Наконец, добавьте шоколадную стружку и хорошо перемешайте, чтобы распределить их по крему.

    • Раскатайте тесто до толщины примерно полсантиметра и выровняйте форму.

    • Нагрейте духовку до 180 ° C.

    • Вылейте смесь рикотты в форму и равномерно распределите ее с помощью лопатки.

    • Снова замесите дополнительное песочное тесто. Раскатайте его, сделайте сетку вручную или с помощью специального колеса и положите на пирог.Смажьте поверхность смесью молока и взбитого яйца и запекайте пирог 45 минут.

    • Дайте ему остыть перед тем, как разрезать и подавать.

    Nutrition

    Порция: 139 г | Калории: 497 ккал (25%) | Углеводы: 38 г (13%) | Белок: 12 г (24%) | Жиры: 33 г (51%) | Сахар: 11 г (12%)

    Приведенная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *