Торт с безе рецепт с фото: Ореховый торт-безе, пошаговый рецепт на 1708 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Секреты приготовления домашнего воздушного торта с безе (с фото и видео)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

3,5 часа

300 ккал

5/5 (2)

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить торт с безе в домашних условиях2.1 Рецепт крема для торта с безе3 Как красиво оформить…

Содержание:

  • 1 Необходимые продукты
  • 2 Как приготовить торт с безе в домашних условиях
    • 2.1 Рецепт крема для торта с безе
  • 3 Как красиво оформить и подать торт с безе
  • 4 Советы и рекомендации по приготовлению торта
  • 5 Видеорецепт торта с безе
  • 6 Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Сладости на основе безе всегда воздушные и нежные, получаются пышными, большими по размерам, но при этом легкими по весу.

Хрустящие и тающие на языке кусочки безе очень нравится жевать детям. Взрослых же подкупает видимая легкость таких десертов – они ошибочно считают, что торты с безе являются низкокалорийными.

Популярность этих сладостей заключается также в простоте приготовления, доступности продуктов и универсальности – ведь их можно сочетать с масляным, заварным, сливочным кремами, ягодами и фруктами, мороженым и шоколадом, взбитыми сливками и сладкими соусами. Безе может быть самостоятельным десертом, его также используют в составе сладостей и для украшения тортов. Рецептов приготовления воздушного торта множество. Один из таких сегодня представлю. Готовится он на основе бисквита, безе и крема из сгущенки. А называется просто – «Воздушный».

  • Кухонная техника и утварь: емкость для подготовки теста; емкость для приготовления крема; миксер; пергамент; противень; форма для выпекания; кондитерский шприц или кулек; мультиварка; духовой шкаф.

Необходимые продукты

Яйца 10 шт.
Сахар 425 г
Мука 175 г
Соль 0,5 ч. л.
Кукурузный крахмал 75 г
Сливочное масло 300 г
Сгущенное молоко 1 банка
Варенье 2 ст. л.
Арахис 100 г

Безе придумали французы. С французского это слово переводится как «поцелуй».

Как приготовить торт с безе в домашних условиях

Для того чтобы понятнее объяснить, как выпечь торт «Воздушный» с безе в составе, я расписала рецепт с фото пошагово. Условно технологию приготовления можно разделить на пять последовательных периодов:

  • Выпекание бисквита;
  • Приготовление безе;
  • Готовка крема;
  • Сборка торта;
  • Украшение торта.

А весь процесс приготовления домашнего торта с безе и его рецепт я разбила на 18 этапов, каждый из которых сопровождается фото.

1. На первом этапе помещаем банку со сгущенкой в кастрюлю с водой, доводим до кипения и оставляем вариться на 1-1,5 часа.

2. Ингредиенты этапа 2:

  • яйца – 5 штук;
  • сахар – 175 г.

Начинаем изготовление бисквитного торта с безе с выпекания бисквита. Поскольку духовка нам понадобится для того, чтобы выпекать безе, чтобы ускорить процесс, бисквитный корж я готовила в мультиварке.

Бисквит готовится традиционным образом. Отделяем белки от желтков. Желтки с помощью миксера взбиваем с сахаром. Миксер следует выключить, когда на поверхности массы появится белая пена.

3. Ингредиенты этапа 3:

  • соль – 0,5 ч. ложки.

Белки в отдельной емкости взбиваем миксером с солью. В итоге у вас должна выйти воздушная масса.

4. Ингредиенты этапа 4:

  • крахмал кукурузный – 75 г;
  • мука – 175 г.

Муку смешиваем с крахмалом. Затем маленькими порциями вводим ее в массу из желтков. Хорошо перемешиваем.

5. Осторожно вводим белковую массу.

6. Чашу мультиварки обильно смазываем маслом сливочным. Выливаем в нее тесто. В меню находим опцию «Выпечка». Выпекаться бисквитный корж для торта с безе в домашних условиях будет 1 час – именно такое время мы выставляем на таймере. (Время будет зависеть от марки мультиварки. У меня – фирмы Redmond). По окончании программы крышку открывать не нужно, а бисквит следует оставить в режиме «Подогрев» на 15 минут.


По истечении этого времени крышку мультиварки открываем, бисквит остужаем, не вынимая из чаши. Когда вы заметили, что его боковушки отделились от стенок чаши, бисквит переворачиваем сначала на устройство для готовки на пару, а потом перемещаем на деревянную доску.


Пока же бисквит будет готовиться, мы выпекаем безе.

Если мультиварки у вас нет, то после того, как вы отправите бисквитный корж в духовку, разогретую до 180 градусов, переходите к приготовлению масляного крема. Безе готовьте в последнюю очередь.

7. Ингредиенты этапа 7:

  • яйца – 5 штук;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Выпекание коржа безе для торта начинаем с включения духовки на 110 градусов. Белки отделяем от желтков. В белки добавляем соль и взбиваем миксером. У вас должна получиться стойкая масса, которая не меняет своего положения при любых манипуляциях с емкостью, где она находится.

8. Ингредиенты этапа 8:

  • сахар – 250 г.

В белки медленно, не вынимая работающего миксера, вводим сахар. Эту массу взбиваем 7-10 минут.

9. Далее наступает этап выпекания воздушного коржа для торта. На дно формы для выпекания кладем пергамент. От белковой массы отделяем небольшое количество, которое помещаем в кондитерский шприц либо кулек. Оставшуюся часть массы выкладываем в форму для выпекания.

10. Противень застилаем пергаментом и выдавливаем на него маленькие безешки. Они понадобятся нам для украшения торта. Форму и противень помещаем в духовку, которая должна быть разогрета на 90-110 градусов. И оставляем массу для выпекания на 2 часа. Периодически необходимо будет проверять готовность безе. Маленькие безешки будут готовы примерно через 60 минут.

В это время занимаемся масляным кремом для торта с безе, рецепт которого я также подаю с фото.

Рецепт крема для торта с безе

11. Ингредиенты этапа 11:

  • масло сливочное – 300 г.

Масло взбиваем миксером, пока оно не превратится в пышную массу.

12. Ингредиенты этапа 12:

  • молоко сгущенное – 1 банка.

Сваренную сгущенку понемногу добавляем в масло, вымешивая до однородной массы.

Масло и сгущенка должны быть одной температуры. Так они будут лучше смешиваться.

13. Приступаем к сборке торта безе с орехами. Остывший бисквит разрезаем на две половинки. Очень удобно делать это с помощью толстой нитки. Сначала ножом я немного подрезаю место разделения, затем завожу туда нить, держа ее концы двумя руками. Провожу ею вдоль всего основания, скрещивая ее концы.

14. На первый слой наносим сироп, который готовим из двух столовых ложек любого варенья, разбавленного в восьми столовых ложках воды. Затем наносим масляный крем.

15. Кладем корж из безе. Также смазываем его кремом и присыпаем измельченным поджаренным арахисом.

16. Предварительно намазываем низ второго бисквитного коржа сиропом из варенья. И накрываем им слой из безе. Отправляем пока еще не готовый торт в холодильник на 15 минут.

17. В оставшийся крем добавляем 1 ч. ложку какао (необязательно).

18. После того как 15 минут истекло, торт вынимаем, обмазываем его верх и бока кремом. Бока присыпаем орехами. Приступаем к украшению.

Я предварительно оставила немного белого крема, которым нарисовала завитушки. По краям верхнего коржа уложила маленькие безешки. Центр усыпала орехами.

Вы же можете задействовать свою фантазию и использовать другие методы украшения. О том, как еще можно украсить торт с безе, я подробнее расскажу в следующем разделе.

Как красиво оформить и подать торт с безе

На мой взгляд, очень красиво смотрится сочетание белых безе, расположенных по краям коржа, залитого горячим шоколадом либо глазурью. Сверху безе также можно украсить тонкими струйками шоколада.

Чтобы вдохновиться новыми идеями, попробуйте также посмотреть, как оформляют воздушные торты на фото в Сети. Иногда там можно «поживиться» очень необычными идеями.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Кроме детальной инструкции по выпеканию «Воздушного» торта с безе и его пошагового рецепта, я подобрала для вас несколько советов и рекомендаций, которые пригодятся при его приготовлении.

  • При отделении желтков от белков необходимо тщательно следить, чтобы даже небольшое количество желтка не попало в белки. Это может привести к тому, что белки хорошо не взобьются.
  • Белки следует вмешивать плавными движениями в одном направлении сверху вниз.
  • Вместо крахмала при изготовлении теста для бисквита можно использовать разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
  • Для того чтобы проверить степень готовности бисквитного коржа, используют спичку, зубочистку и т. п. Их погружают до середины выпечки. Если палочка выходит сухой, это означает, что бисквит готов.

При приготовлении бисквита в духовке ее не открывают в течение первых 20-25 минут во избежание оседания коржа. После того как бисквит остыл, его нужно на некоторое время оставить в духовке, поскольку скачок температур также приводит к его оседанию.

  • Чтобы максимально упростить процесс готовки нежного воздушного торта, можно купить готовый бисквитный корж в магазине.
  • Вместо арахиса можно добавлять любые другие орехи. Их лучше предварительно обжарить.
  • Добились ли вы необходимой консистенции белковой массы для безе, можно узнать, перевернув емкость, в которой вы ее готовили. Масса не должна вытекать.
  • Для коржа безе нужно брать лишь достаточно охлажденные белки. Так они получатся более устойчивыми.
  • Готовый торт желательно поставить в холодильник на 3-12 часов.
  • Для разрезания подойдет нож-пила.

Уверена, воспользовавшись вышеперечисленными советами, процесс, как сделать воздушный торт, станет для вас простым и беспроблемным.

Видеорецепт торта с безе

Самыми сложными в приготовлении торта «Воздушный» считаю выпекание бисквитного коржа и технологию приготовления безе. Чтобы наглядно показать, что представляет из себя процесс изготовления торта с безе и бисквитом, предлагаю ознакомиться с видео, где девушка подробно рассказывает о том, как правильно приготовить безе:

А как готовить традиционный бисквит, смотрите тут:

Безе — прослойка корж для торта | как я готовлю безе рецепт

Торт Безе с Кремом «Пломбир» (Швейцарская меренга) Cake with Merenga and Cream Plombir

Торт ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ/Безе

Я приготовил(а)

Пирожное безе: рецепты с фото пошагово — Все про торты: рецепты, описание, история

Главная » Выпечка » Домашние пирожные

Опубликовано: Рубрика: Домашние пирожные

Любители сладкого не прочь попробовать пирожное безе. Воздушный десерт привлекает к себе особое внимание. Простой способ приготовления, потрясающий вкус делают лакомство таким популярным.

Рецептов приготовления безе очень много. Большинство из них основано на использовании минимального набора продуктов. Если хозяйка желает приготовить что-нибудь необычное, не затратив при этом много времени, безе станет отличным выбором. Маленькие десерты будто тают во рту, они никого не оставят равнодушными.

Пирожное безе с кремом

Пирожное безе с кремом пользуется особой популярностью. Чтобы их приготовить придется затратить немного времени. Однако, набравшись опыта, и этот вариант выполнить не составит труда. Крем получается нежным и легким. Как дети, так и взрослые с удовольствием попробуют пирожное.

Ингредиенты:

Для безе:

  • яичные белки – 5 шт.;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • соль – щепотка;
  • лимон – 3 дольки;
  • лимонный сок – 10 г.

Для крема:

  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

Достать из холодильника яйца, белки должны быть комнатной температуры. Подготовить посуду. Использовать можно только фарфоровые, стеклянные, металлические тарелки. Посуду обезжирить лимонной долькой, протереть насухо.

Разогреть духовку до температурного режима 200 градусов.Отделить белки от желтков. Белки выложить в сухую, чистую посуду. Налить в кастрюлю теплую воду, сверху установить тарелку с белками. Они должны прогреться примерно до 25 градусов. Белки нужно нагревать для того, чтобы они были более эластичными и смогли держать форму.

В теплые белки засыпать соль, перемешать. Лучше всего воспользоваться миксером. Начинать нужно с минимальной скорости, постоянно увеличивая мощность. Небольшими порциями засыпать сахарную пудру, не переставая помешивать. Ввести ванильный сахар, несколько капель сока. Хорошо взбить. В результате получится пышная, густая, плотная масса.

Чтобы пирожные безе получились хрустящими, нужно хорошо взбить белки. Масса должна держаться на лопастях венчика. При этом необходимо вовремя остановиться. В ином случае белок начнет расслаиваться. Взять противень, застелить его пекарской бумагой. Заполнить кондитерский мешок белковой массой. Можно взять полиэтиленовый пакет, и срезать уголок.

На противень выдавить небольшие меренги. Они должны быть спиралевидной формы, не более 5 см в диаметре. Поставить противень в духовку, выпекать блюдо при температуре 200 градусов не более 5 минут. Снизить температуру до 100 градусов, выпекать безе еще в течение получаса.

В течение этого времени духовку открывать не рекомендуется. Иначе меренги превратятся в лепешки. Выключить духовку, дать пирожным немного остыть. Тем временем заняться приготовлением крема. Взять ковш, залить яичные желтки, молоко, ввести сахар.

Поставить посуду на небольшой огонь, довести до кипения. При этом постоянно нужно помешивать. Убрать ковш с плиты, дать массе остыть. Выложить в миску размягченное сливочное масло, взбить венчиком до получения однородного состояния.

Соединить масло с яично-молочной семью. Все взбить. Для удобства стоит воспользоваться миксером. Крем должен получиться густым, воздушным. Согласно этому рецепту осталось лишь собрать пирожные безе. Дно меренги смазать кремом, соединить с другим пирожным.

Убрать десерт в холодильник на час. Это позволит крему застыть и приобрести нужную консистенцию. По окончании отведенного времени пирожные выложить на блюдо, можно подавать к столу.

Домашние пирожные безе

Из минимального набора ингредиентов можно с легкостью приготовить воздушный десерт. Такое угощение не стыдно подать и к праздничному столу. Процесс приготовления довольно прост, начинающая хозяйка справится с работой без труда. Миниатюрные пирожные привлекают всеобщее внимание. Особенно они придутся по вкусу детям. Малыши с радостью попробуют лакомство.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 5 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сахар – 180 г.

Приготовление:

  1. Процесс приготовления несложный. Однако, соблюдать некоторые правила все же стоит. В первую очередь необходимо аккуратно отделить желтки от белков. В этом случае удастся получить воздушные меренги.
  2. Вылить белки в чистую, сухую посуду. Взбить их до образования плотной пены. На это уйдет не более 5 минут.
  3. В яичную массу ввести сахар. Делать это нужно не спеша, постоянно взбивая смесь.
  4. Добавить ванилин, все перемешать.
  5. Проверить готова ли консистенция можно следующим образом. Ложкой нужно зачерпнуть массу, и перевернуть ее. Если крем не падает и не растекается, можно приступать к дальнейшей работе.
  6. Как сделать пирожное безе интересует многих хозяек. Ответ довольно прост. Для начала подготовить противень, застелить его бумагой.
  7. Заполнить кондитерский мешок белковой массой. Выдавить небольшое количество крема на бумагу. В результате получатся маленькие пирожные.
  8. Включить духовку, установить температуру 100 градусов, готовить в течение 10 минут. Дверцу духовки можно немного приоткрыть.
  9. Закрыть духовку, готовить безе примерно 2 часа.
  10. По окончании отведенного времени извлечь пирожные из духовки, дать им остыть. Десерт готов, можно устраивать семейное чаепитие.

Яркое безе

Многие хозяйки предпочитают не только готовить воздушные пирожные, но и украшать их яркими красками. Цветные меренги привлекают к себе особое внимание. От угощения будут в восторге как взрослые, так и дети.

Яркие безе смогут занять почетное место на праздничном столе. Особенно, если это касается детского праздника.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • пищевые красители – на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить пирожное безе. В этом нет ничего сложного. Для начала стоит подготовить ингредиенты.
  2. Отделить белки от желтков, для приготовления блюда потребуются только белки. Делать это нужно аккуратно, чтобы желтки не попали в белковую смесь.
  3. Вылить белки в чистую, сухую посуду, хорошо взбить. Для удобства можно воспользоваться миксером. Взбивать яйца в течение 5 минут.
  4. Небольшими порциями засыпать сахарную пудру, при этом постоянно помешивая.
  5. Полученную массу разделить на 3 равные части.
  6. Взять красители, каждую часть окрасить в свой цвет.
  7. Подготовить кондитерский мешок, выложить цветные смеси.
  8. Подготовить противень, застелить бумагу. Выдавить массу из мешка, должны получиться небольшие разноцветные меренги.
  9. Разогреть духовку до 110 градусов, готовить пирожные в течение 1,5 часа.
  10. По окончании отведенного времени выключить духовку, оставить безе внутри на час.
  11. Извлечь пирожные из духовки, выложить на блюдо. Можно пробовать красочный десерт на вкус и угощать всех желающих.

Ореховые безе

Следующий рецепт поможет узнать, как приготовить пирожное безе в домашних условиях. Каждая хозяйка желает угодить своей семье. Поэтому ей приходится изобретать новые рецепты блюд, при этом проводить много времени на кухне.

Если в кулинарной книге есть классический рецепт приготовления безе, то можно без труда создавать и собственные варианты. Для разнообразия требуется вводить любимые ингредиенты, немного меняя рецептуру. В результате получатся воздушные пирожные, которые не оставят равнодушными никого.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • грецкие орехи – 50 г.

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков. Для приготовления безе потребуются только белки.
  2. Подготовить чистую, сухую посуду. Вылить в нее белки, взбить. Лучше всего воспользоваться миксером. Это позволит за 5 минут получить густую, пышную пену.
  3. Небольшими порциями засыпать к белковой массе сахарную пудру. Массу постоянно помешивать.
  4. Разогреть духовку до 130 градусов.
  5. Взять противень, застелить пергамент.
  6. Подготовить кондитерский мешок, залить в него приготовленную смесь.
  7. Выдавить на пергамент небольшое количество крема. Пирожные должны быть маленькими, примерно 5 см в диаметре.
  8. Сверху безе посыпать орехами.
  9. Готовить блюдо в течение 1,5 часа.
  10. По окончании отведенного времени духовку выключить, а десерт оставить внутри еще на час.
  11. Готовые пирожные выложить на блюдо, можно всех звать к чаепитию.

Безе является любимым угощением как детей, так и взрослых. Приготовить их несложно. При желании каждая хозяйка сможет побаловать всю семью потрясающим лакомством.

577 просмотров

| 577 просмотр

Торт безе в домашних условиях. Рецепт пошагово с фото

Содержание

Рецептура безе подразумевает взбитую смесь из яичных белков и сахара, которую запекают в духовом шкафу. Блюдо придумали во Франции в XVII в. За счет простых и доступных компонентов десерт стал широко востребованным во всем мире. На его основе в домашних условиях можно создавать торты, дополняя фруктами, ягодами, орехами и шоколадом. В итоге угощение получается воздушным, легким и нежным.

Общие принципы приготовления торта

Безе считается относительно низкокалорийным продуктом, в котором отсутствуют жиры. В связи с этим его можно кушать тем, кто придерживается диетического питания, но в ограниченном объеме. Сахарный песок считается быстрыми углеводами, которые легко усваиваются и насыщают организм энергией.

При этом он выступает источником глюкозы. Однако полезные свойства десерта обусловлены содержанием яичного белка, который позволяет улучшить пищеварительную деятельность, повысить стрессоустойчивость, понизить показатель холестерина в крови, а также улучшить концентрацию внимания и памяти.

Общие принципы изготовления торта:

  • Изначально готовят безе, которое в дальнейшем используется при формировании десерта. При этом основу хорошо промазывают кремом, который изготавливают заранее.
  • Для придания блюду большей сытности угощение формируют на песочном либо бисквитном корже.
  • Коржи с кремом могут быть любыми. При этом в их состав можно включать разнообразные добавки в виде крекера, орехов, кофе, шоколада, сушеных фруктов, карамели и сливочного сыра.
  • В качестве украшения подходят свежие ягоды либо фрукты, шоколадная стружка, а также глазурь.

Рецепт классический

Торт безе в домашних условиях (рецепт задействует минимальный набор из доступных и недорогих компонентов) можно изготовить с использованием бисквитного коржа, на который сверху наносится крем. Десерт выходит очень воздушным и достаточно питательным. При подаче к столу угощение можно задекорировать с помощью шоколадной стружки.

Ингредиенты, необходимые для самостоятельного создания торта безе, описаны в следующих этапах:

  • масло сливочное – 100 г + 300 г;
  • молоко – 70 мл;
  • мука – 80 г;
  • сахарный песок – 100 г + 600 г + 50 г;
  • сода – щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • шоколад – для украшения;
  • яичный белок – 90 г;
  • яичный желток – 120 г.

Для взбивания безе рекомендуется использовать сахарный песок мелкой фракции. Это необходимо для того, чтобы он за короткий промежуток времени смог раствориться в яичных белках на этапе изготовления крема.

Пошаговый процесс создания торта на основе масла сливочного и молока описан в следующих пунктах:

  1. Яичный белок в количестве 1 шт. необходимо смешать с 100 г сахарного песка, после тщательно взбить массу в пену.
  2. Затем нужно ввести 100 г масла сливочного и вымесить ингредиенты до однородного состояния.
  3. Далее потребуется добавить просеянную муку и соду, вымесив тесто.
  4. Форму для выпекания требуется промазать маслом сливочным, застелить пергаментом, а после выложить на него готовое тесто.
  5. Корж следует выпекать в течение 15 мин. при температуре 180 °C. По окончании выпечки основу необходимо остудить, после отделить от бумаги.
  6. Далее 5 яичных белков нужно смешать с щепоткой соли и тщательно взбить ингредиенты до твердых пиков.
  7. После потребуется ввести 600 г сахарного песка, продолжив взбивать смесь до получения плотной массы.
  8. На данном этапе на противень требуется уложить промасленную бумагу, сверху разместить заготовки из яичных белков в форме безе.
  9. После противень следует поместить в духовой шкаф, разогретый до 110 °C, а через 1 ч 20 мин. вынуть и остудить.
  10. Для создания заварного крема желтки необходимо объединить с сахарным песком, добавить молоко и хорошо все помешать, проварив на малом огне до загустения.
  11. Затем массу нужно остудить до комнатной температуры и ввести 300 г масла сливочного, размешав миксером до однородности.
  12. Готовый корж потребуется промазать заварным кремом, сверху разместить готовые белковые безе, после подав десерт к столу.

С орехами

Торт Безе можно изготовить с добавлением жареного фундука, который придаст готовому угощению насыщенный лесной аромат и привкус. Десерт выходит очень воздушным, легким и тающим во рту. Его можно готовить для повседневного употребления и подавать к столу на день рождения, юбилей либо иной праздник.

Торт безе с добавлением орехов следует готовить из продуктов, отображенных в следующей таблице:

Необходимые компоненты Нужное количество
Белки 90 г
Орехи 270 г
Сахарная пудра 300 г
Сахарный песок на свой вкус
Сливки для взбивания 600 мл
Соль 1 щепотка
Шоколад 100 г
Шоколадные дропсы 100 г

Орехи можно взять абсолютно любые, которые больше нравятся по вкусу. Однако в таком десерте с остальными ингредиентами отлично сочетается фундук.

Шоколадные дропсы не являются основным ингредиентом блюда, поэтому их можно исключить из состава.

Жидкие сливки необходимо использовать с высоким процентом жирности, чтобы крем имел плотную и густую консистенцию. Пропорции компонентов рассчитаны на изготовление примерно 8 порций десерта.

Создание торта безе на основе сливок и орехов возможно при соблюдении следующих шагов:

  1. Орехи необходимо выложить на противень, затем поместить их в духовой шкаф и подсушить на протяжении 15 мин.
  2. После компонент нужно очистить, измельчить ножом и отставить в сторону.
  3. Белки потребуется объединить с солью и тщательно взбить миксером.
  4. Далее в массу постепенно требуется вводить сахарную пудру и продолжить взбивать ингредиенты до образования плотных пиков.
  5. На данном этапе следует ввести орехи, осторожно помешав продукты лопаткой.
  6. Шоколад необходимо растопить на водяной бане, остудить и смешать с дропсами.
  7. Полученную массу нужно объединить с белково-ореховой смесью, после лопаткой выложить кругом на противень, застеленный пергаментом.
  8. Выпекать коржи потребуется в течение 2 ч 30 мн. при температуре около 100 °C.
  9. Для изготовления крема требуется тщательно взбить сливки с сахарным песком.
  10. После основу следует промазать сливочным кремом, повторив действия со всеми коржами.
  11. В конце последний корж необходимо промазать кремом, а сверху нанести ломаный шоколад или орехи, отправив на ночь в холодильную камеру.

С ягодами

Торт безе в домашних условиях (рецепт позволяет применить свежие ягоды малины) будет готов по прошествии 1 ч. Для этого достаточно взбитые яичные белки испечь в печи, а затем промазать безе и украсить лесными ягодами с измельченными фисташками. В итоге десерт будет иметь очень красивый внешний вид, что позволяет его приготовить на праздничный стол.

Торт безе с добавлением ягод нужно готовить из продуктов, отображенных в следующем списке:

  • белок – 45 г;
  • ванильный экстракт – 5 г + 2 г;
  • крахмал – 14 г;
  • сок лимона – 5 мл;
  • фисташки – для украшения;
  • малина или клубника – 200 г;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • сахарный песок – 150 г.

Для взбивания крема обязательно нужно использовать жирные жидкие сливки. Если процент жирности будет меньше 33%, кремовая масса будет недостаточно плотной и густой. В итоге сформировать торт не удастся.

Создать ароматный десерт с ягодами можно при соблюдении следующих этапов:

  1. Белки нужно поместить в посуду и взбить в стойкую пену, затем добавив сахарный песок и тщательно размешав.
  2. Далее потребуется добавить лимонный сок, ввести ванильный экстракт в количестве 5 г с крахмалом, взбив массу до однородного состояния.
  3. После противень требуется застелить бумагой для выпекания, предварительно нарисовав на ней круги диаметром до 18 см.
  4. Далее бумагу следует присыпать сахарной пудрой, затем уложить на нее массу в виде двух кругов.
  5. Выпекать основу необходимо при температуре 130 °C в течение 50 мин., после нужно увеличить температуру до 170 °C и продолжить выпекать около 7 мин.
  6. Для создания крема нужно тщательно взбить сливки до густоты, затем добавить оставшийся ванильный экстракт, сахарную пудру и вновь помешать.
  7. На данном этапе один корж потребуется промазать ½ частью крема, уложить сверху ½ часть ягод и накрыть все вторым коржом.
  8. На вторую заготовку требуется нанести оставшийся крем с ягодами, посыпать рублеными фисташками, сахарной пудрой и подать угощение к столу.
Торт безе. Рецепт приготовления с ягодами.

Готово.

С карамелью

В домашних условиях шоколадный торт безе можно дополнить карамелью. Рецептура крема на основе пудинга, сгущенного молока и сливок придает готовому лакомству очень приятный сладкий вкус и насыщенный молочный аромат.

Самостоятельно создание десерта с карамелью возможно при наличии продуктов из следующего списка:

  • карамель – на свое усмотрение;
  • клубника – для украшения;
  • лимон – 75 г;
  • пудинг – 1 пакетик;
  • сахарный песок – 400 г;
  • молоко сгущенное – банка;
  • сливки – 500 мл;
  • шоколад – 50 г;
  • яичный белок – 150 г.

Крем для торта можно изготовить без использования карамели. Для этого требуется отварить молоко сгущенное, а после взбить его вместе с пудингом и жирными сливками. Вкусовые качества десерта не испортятся. Для коржей необходимо брать темную шоколадную плитку. Однако если не нравится ее вкус, можно задействовать молочный вариант продукта.

Создание торта с карамелью основано на выполнении следующих шагов:

  1. Сырые белки необходимо взбить в крепкую пену, затем постепенно добавить сахарный песок, лимонный сок и продолжить перемешивать ингредиенты миксером.
  2. На пергаментной бумаге нужно начертить 2 круга среднего размера, выложить на них безе и выпечь на протяжении 2 ч 30 мин. при температуре 110 ℃.
  3. Далее на водяной бане потребуется растопить темный шоколад, после нанести его на поверхность коржей.
  4. Для создания крема требуется сварить карамель из сахарного песка и малого количества воды, после остудить и тщательно смешать со сливками, сгущенным молоком и пудингом.
  5. На данном этапе ½ часть крема при помощи лопатки следует нанести на поверхность одного коржа, затем накрыть его вторым.
  6. Далее на него и бока необходимо нанести крем, присыпать крошкой от обрезков коржей и, украсив клубникой, подать угощение к столу.

С черносливом

Торт безе в домашних условиях (рецепт можно дополнить сушеными сливами) получается довольно сладким, но не чрезмерно приторным, благодаря тому, что в составе присутствует умеренный объем сахарного песка и сгущенного молока. Для красивой подачи к столу десерт можно дополнительно задекорировать любыми свежими ягодами и листьями мяты. Лакомство принято подавать на полдник вместе с чаем либо кофе.

Изготовление торта с добавлением чернослива возможно при наличии компонентов из следующего списка:

  • грецкий орех – 120 г;
  • масло сливочное – 210 г;
  • молоко сгущенное – 120 мл;
  • сахарный песок – 410 г;
  • чернослив – 200 г;
  • шоколад – на свой вкус;
  • яйца – 440 г.

Для изготовления глазури можно применить молочный либо горький шоколад. В любом варианте угощение будет вкусным.

Чернослив можно заменить курагой. Вкус при замене ингредиентов будет не менее аппетитным.

Самостоятельное изготовление десерта с черносливом возможно при выполнении следующих пунктов:

  1. Яичный белок следует взбить в плотную массу, затем добавить сахарный песок и продолжить взбивание в течение 7 мин.
  2. Затем на лист пергамента при помощи кондитерского шприца необходимо выложить безе и выпекать изделие на протяжении 2 ч при температуре 100 °C.
  3. После температуру нужно увеличить до 120 °C и, выдержав еще 30 мин., остудить.
  4. Чернослив потребуется промыть и перекрутить через мясорубку вместе с орехами.
  5. Далее масло сливочное требуется смешать со сгущенным молоком, тщательно взбить и смешать со смесью на основе чернослива и орехов.
  6. На данном этапе безе следует выложить на тарелку и промазать кремом, и полив блюдо шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане.

С рикоттой

Торт безе в домашних условиях, рецепт которого включает в состав сливочный сыр рикотту, обладает приятным шоколадно-миндальным привкусом и хрустящей меренгой, которая дополнена вишней, пропитанной ликером. Пищевая ценность угощения будет достигать приблизительно 260 ккал на 100 г порции.

Продукты, которые необходимо приобрести для самостоятельного изготовления торта с рикоттой, отображены в следующем списке:

  • вишня – 400 г;
  • вода – 50 мл;
  • какао-порошок – 50 г;
  • корица – щепотка;
  • ликер – 50 мл;
  • миндаль – 70 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • рикотта – 170 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • сливки жирные – 150 мл;
  • соль – щепотка;
  • шоколад – 70 г;
  • яичный белок – 60 г.

Для изготовления начинки можно применить замороженные вишневые ягоды, которые изначально следует подвергнуть разморозке.

Жирность жидких сливок должна быть не меньше 33%. Для лучшего взбивания продукт вместе с тарой и венчиком рекомендуется на 10 мин. поместить в холодильный отсек. Вышеперечисленных продуктов хватит на изготовление 8 порций лакомства.

Изготовление торта безе с рикоттой нужно выполнять, согласно следующим пунктам:

  1. В яичный белок потребуется ввести соль, затем взбить ингредиенты на малой скорости, а после на средней до крепкой пены.
  2. Далее требуется постепенно ввести сахарный песок и продолжить взбивание.
  3. Какао-порошок следует просеять, затем ввести его и корицу в белковую смесь и продолжить взбивание компонентов.
  4. На бумаге для выпекания необходимо начертить 2 круга диаметром 20 см, затем выложить на них безе и рядом насадкой звездочка 10 шт. безе для украшения.
  5. Выпекать заготовку нужно при 120 °C на протяжении 1 ч, после остудить.
  6. Вишню потребуется переложить в кастрюлю, добавить воду с ликером и довести до кипения, после сняв с огня, настояв и процедив через дуршлаг.
  7. На данном этапе требуется взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и отдельно жирные сливки.
  8. Шоколад следует растопить на водяной бане, а миндаль измельчить в блендере.
  9. В сливочную массу необходимо добавить растопленный и остуженный шоколад, молотый миндаль и сливки в 2 приема.
  10. После на нижний корж безе нужно нанести слой крема, поместить часть вишни, затем уложить второй корж и промазать кремом.
  11. Сверху потребуется разместить фигурные безе, а в середине – вишню.
  12. Посыпав угощение сахарной пудрой, десерт можно подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы с рекомендациями помогут начинающему кулинару при готовке:

  • безе взобьется намного лучше при добавлении в яичный белок немного соли или сока лимона;
  • взбивать яичную массу необходимо только в чистой посуде, изготовленной из меди или другого металла, для равномерного распределения тепла;
  • чтобы понять готово безе или нет, на него достаточно слегка нажать и посмотреть держит изделие форму или нет;
  • отделять белок от желтка следует аккуратно, поскольку при попадании второго ингредиента в состав, безе может не получиться.

Аппетитное и воздушное безе задействуют при изготовлении нежных, легких и не приторно-сладких тортов. Сделать в домашних условиях подробный десерт можно при соблюдении простой рецептуры, для которой не требуются дорогие компоненты и профессиональная бытовая техника.

Видео о приготовлении торта безе

Как делать коржи безе для торта:

Торт «Графские развалины» с безе, вишней и черносливом, пошаговый рецепт с фотографиями – Советская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Торт «Графские развалины» с безе, вишней и черносливом, пошаговый рецепт с фотографиями – Советская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Автор рецепта

Автор: Еда3350 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

379

4

16

55

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Яичный белок

120 г

Сахар

290 г

Чернослив без косточек

50 г

Сливочный ликер

2 столовые ложки

Замороженная вишня

120 г

Кукурузный крахмал

1 столовая ложка

Сливочное масло

100 г

Сгущенное молоко

120 г

Грецкие орехи

30 г

Молочный шоколад

30 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Приготовить безе. В миску вылить белки и добавить 240 грамм сахара. Установить миску на водяную баню и, энергично помешивая массу венчиком, дать сахару раствориться. Температура смеси должна быть не выше 65 градусов, иначе белки свернутся.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2Вылить горячую смесь в чашу миксера и начать взбивать, постепенно увеличивая скорость. Взбивать смесь около 13–14 минут, пока смесь не будет хорошо держаться на венчике и не станет плотной и блестящей.

ИнструментМиксер

3Выложить белковую смесь в кондитерский мешок и отсадить на застеленный силиконовым ковриком или пергаментом противень безе в форме куполов диаметром 3–4 см. Безе должно занять два противня. Выпекать безе около часа в разогретой до 75 градусов духовке в режиме конвекции. Затем поменять противни местами и выпекать еще 60 минут. Выключить духовку и, не вынимая безе, дать ему остыть.

ИнструментБумага для выпечки

4Чернослив, если он жестковат, размочить в теплой воде. Затем мелко нарезать, полить ликером, накрыть пленкой и оставить в холодильнике до момента, когда нужно будет собирать торт.

ИнструментНож шефский

5Вишню выложить в сотейник, добавить 50 грамм сахара и поставить на плиту. Отдельно смешать кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды. Поставить сотейник с вишней на плиту, прогреть и дождаться растворения сахара.

ИнструментСотейник

6Затем вмешать в вишню крахмал, проварить, помешивая, 1,5–2 минуты, чтобы крахмал заварился. Переложить в миску и остудить.

7Приготовить крем. Размягченное масло взбивать миксером 7–10 минут, оно должно побелеть и увеличиться в объеме. Продолжая взбивать, добавить сгущенку и сливочный ликер, перемешать до однородности. В конце добавить чернослив вместе с ликером.

ШпаргалкаКак приготовить заварной крем

8Для сборки торта использовать блюдо диаметром 24–26 см. Смазать блюдо тонким слоем крема, сверху по кругу выложить безе. При помощи кондитерского мешка заполнить пустоты между безе кремом. Затем выложить часть вишни.

9Продолжать выкладывать слои, безе должно быть выложено концентрическими, сужающимися к верху кругами. Зазоры между безе заполнить кремом и вишней.

10Сверху украсить торт грецкими орехами, вишней и разводами растопленного шоколада.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты

Любимые домашние торты

Комментарии (2):

Ольга Алыхова7 ноября 2021

0

А если духовка без конвенции, безе получится? У меня обычная газовая плита.

Еда9 ноября 2021

0

Сложно сказать. Конвекция гоняет ветер по духовке, тем самым подсушивая безе. Можно попробовать запекать безе в приоткрытой духовке.

Читайте также:

Мастер-класс

Яблочный джем Мастер-класс и простой рецепт с участием корицы и яблочных шкурок

Рестораны

5 причин идти в ресторан Sangre FrescaМексиканский ресторан питерского разлива, обосновавшийся в Москве на Патриарших

спецпроекты

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Турецкая кухня

Лепешка лахмаджун c лисичками

Автор: Еда

1 порция

25 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сливовый пирог

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пирог с лисичками в тесте фило

Автор: Еда

2 порции

45 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с зеленым луком и яйцом

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с творогом и грушей

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты

Кабачковые оладьи со шпинатом и фетой

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с беконом

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с яблочным припеком

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Классические кабачковые оладьи

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Американская кухня

Чизкейк без выпечки

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Диетический торт на сковороде

Автор: Lidia

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Банановый кекс

Автор: Зарина Муродова

8 порций

40 минут

Французский торт-безе Merveilleux – Выпечка как шеф-повар

Перейти к рецепту

Наслаждайтесь этим восхитительным французским тортом-безе Merveilleux, соединив два хрустящих безе с ароматными кофейными взбитыми сливками. Десерт, покрытый богатой стружкой из темного шоколада, абсолютно декадентский и стоит каждого кусочка!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Мое знакомство с семейством десертов Merveilleux (что в переводе с английского означает «замечательный») началось некоторое время назад, когда я делала индивидуальные пирожные-безе — французский десерт Meringue Merveilleux.

Французский торт Merveilleux

Существует ли общая версия десерта? Да, это слоеный пирог безе Merveilleux. Высота торта изумительна, текстура воздушная, а вкус неотразим. Он необыкновенен в каждом кусочке.

Рецепт безе прост. Единственное, что вам нужно принять во внимание, это избегать приготовления безе в дождливый день. Влага воздуха поглощается сахаром, что может сказаться на качестве меренги. Кроме того, запеченное безе может размякнуть из-за влажности.

Этот французский бисквит прослоен взбитыми кофейными сливками, которые также используются для приготовления кремовых шариков поверх десерта. Если вам неудобно пользоваться кондитерским мешком, позвольте мне немного подсказать вам.

Перейти к:
  • Французский торт Merveilleux
  • Как наполнить кондитерский мешок
  • Как сделать шоколадную стружку
  • Почему рецепт торта Merveilleux работает
  • Ингредиенты
  • Как приготовить торт Merveilleux шаг за шагом
  • Советы экспертов
  • Часто задаваемые вопросы
  • Еще больше вкусных рецептов тортов, которые вам понравятся
  • Карта рецептов
  • Комментарии

Как наполнить кондитерский мешок

Вставьте насадку в кондитерский мешок и отрежьте конец насадки (убедитесь, что примерно половина насадки торчит). Если вы не используете кондитерскую насадку, просто отрежьте конец пакета.

Вставьте часть пакета в наконечник, чтобы предотвратить вытекание крема. Сложите верхнюю часть сумки, чтобы получилась манжета. Выложите сливки или другую глазурь в кондитерский мешок, держа его в руке или поместив пакет в держатель кондитерского мешка.

Наполните мешок на ⅔. Разверните манжету и протолкните крем или глазурь до упора вниз, разворачивая и освобождая кондитерский мешок от наконечника. В конце глазури скрутите кондитерский мешок.

Торт Merveilleux покрыт темной шоколадной стружкой, которую легко приготовить. Вам нужно несколько советов о том, как их сделать? Вот так.

Как сделать шоколадную стружку

Выберите способ приготовления шоколадной стружки, который вам удобнее. Самый простой и быстрый способ — натереть плитку шоколада, чтобы получились тонкие шоколадные завитки.

С помощью овощечистки соскребите плитку шоколада, чтобы получить нежные завитки среднего размера. Вы сделаете крупную шоколадную стружку, если будете соскабливать шоколад ножом. Последний прием отлично подойдет для украшения безе-торта Merveilleux, хотя и немного трудоемкий.

Почему рецепт торта Merveilleux работает

  1. Торт без глютена, а это значит, что он понравится всем без ограничений.
  2. Легко сделать с идеальной выпечкой: приготовьте диски безе за один день.
  3. Взбитые сливки со вкусом кофе порадуют любителей кофе.
  4. Для изготовления торта не требуются специальные навыки украшения : спирали безе не должны быть идеальными, кремовые шарики сверху торта посыпаны сахарной пудрой (глазурью) и какао-порошком. Любые недостатки перекрываются!

Ингредиенты

Яичные белки: достаньте охлажденные яйца из холодильника, отделите яичные желтки от белков и дайте белкам прогреться при комнатной температуре в течение примерно 30 минут.

Сахар-песок: используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить его в течение нескольких секунд, чтобы получить сверхтонкий сахар. Это облегчит взбивание безе.

Сахарная пудра: приготовить дома с помощью кофемолки.

Растворимый кофе: предпочтительно использовать растворимый кофе в порошке, который намного эффективнее при приготовлении взбитых сливок с кофейным вкусом.

Темный шоколад: используйте высококачественный темный шоколад с содержанием какао 70 %, например темный шоколад Valrhona *.

Взбитые сливки, маскарпоне, соль, какао-порошок.

НУЖНО ОТРЕГУЛИРОВАТЬ РАЗМЕР ПРОТИВЕНЯ?

Попробуйте Калькулятор формы для торта

Пошаговое приготовление торта Merveilleux

Разогрейте духовку до 100 °C. см в диаметре в качестве шаблона и нарисуйте два диска на двух листах пергаментной бумаги. Переверните их и положите на два противня.

В миске взбейте яичные белки с помощью электрического миксера (или стационарного миксера), постепенно добавляя сахарный песок и хорошую щепотку соли, пока яичные белки не образуют жесткие глянцевые пики (фото 1) . Добавьте просеянную сахарную пудру (пудру) и аккуратно перемешайте резиновым шпателем (фото 2) . №

ФОТО 1 ФОТО 2

Поместите безе в кондитерский мешок с насадкой для теста Ateco с отрезанным концом 809. Нарисуйте два спиральных диска безе на пергаментной бумаге, начиная с центра кругов (фото 3) . Выпекать около 2 часов. Дать безе-дискам остыть и не дать им высохнуть (фото 4) .

ФОТО 3 ФОТО 4

Для приготовления кофейных взбитых сливок взбейте все ингредиенты сливок, чтобы получить консистенцию плотных взбитых сливок (фото 5) . Возьмите кондитерский мешок и обрежьте его примерно на 1 см с конца (или используйте насадку для кондитерских изделий Ateco 809). Поместите крем в пакет.

Чтобы собрать торт,  насадите кофейные взбитые сливки по спирали на первый диск безе. Положите второй диск безе сверху вниз, смажьте тонким слоем взбитых сливок.

Равномерно разгладьте поверхность изогнутым шпателем: замаскируйте и разгладьте бока торта. Выдавливаем крем, формируя шарики по всей поверхности торта (фото 6) .

ФОТО 5 ФОТО 6

Сделайте шоколадную стружку, соскоблив заднюю часть плитки темного шоколада овощечисткой или ножом.

Покройте поверхность и бока торта шоколадной стружкой и посыпьте торт сахарной пудрой (глазурью) и какао-порошком (фото 7-8).

Охладите десерт не менее 4 часов перед подачей на стол.

ФОТО 7 ФОТО 8

Советы экспертов

  1. Если вы сделаете безе заранее, соберите торт и подавайте его в тот же день: взбитые сливки в сочетании с маскарпоне имеют тенденцию «высыхать».
  2. Взбейте холодные сливки в охлажденной миске (перед взбиванием поставьте миску в морозильную камеру на 15 минут).

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить безе заранее?

Да, испеките безе и храните его плотно завернутым в полиэтилен или герметичный контейнер в течение нескольких дней. Избегайте влажных дней для хранения безе.

Еще больше вкусных рецептов тортов, которые вам понравятся

  • Слоеный торт с кешью Sans Rival
  • Карамельно-морковный торт с орехами пекан
  • Рецепт кокосового торта Дакуаз
  • Просмотреть все рецепты торта

3 сладкое?

Подпишитесь на мою новостную рассылку и получайте обновления рецептов прямо на свой почтовый ящик. Кроме того, вы можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Yummly, чтобы узнать, чем я занимаюсь.

Вы также можете купить мои любимые инструменты для выпечки. Спасибо большое за Вашу поддержку!

НУЖНО ОТРЕГУЛИРОВАТЬ РАЗМЕР ПРОТИВЕНЯ?

Калькулятор формы для торта

Распечатать

Карта рецептов

Французский торт безе Merveilleux

★★★★★

5 из 8 отзывов

Наслаждайтесь этим восхитительным французским пирогом с безе Merveilleux, соединив два хрустящих безе с ароматными кофейными взбитыми сливками. Десерт, покрытый стружкой из темного шоколада, абсолютно декадентский и стоит каждого кусочка!

  • Общее время: 2 часа 30 минут (плюс время охлаждения)
  • Категория: Торты
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Французская

Для безе:

  • ½ чашки + ½ столовой ложки (130 г) яичных белков (см. примечание №1)
  • ½ чашки + 1 ½ столовой ложки (130 г) сахарного песка
  • 1 стакан + 2 чайные ложки (130 г) сахарной пудры
  • 1 щепотка соли

Для взбитых сливок для кофе:

  • 2 чашки + 2 столовые ложки (500 мл) взбитых сливок
  • 3 ½ унции (100 г) маскарпоне
  • 2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
  • 5 чайных ложек (10 г) растворимого кофе в порошке

Для украшения:

  • 4 столовые ложки (20 г) какао-порошка
  • 2 ½ столовых ложки (20 г) сахарной пудры
  • 3 ½ унции (100 г) темного шоколада

* При необходимости см. таблицы преобразования выпечки.

** Разве у вас сейчас нет подходящей формы для выпечки? Попробуйте этот простой конвертер противней!

 

 

  1. Разогрейте духовку до 210 градусов F/100 C.
  2. Чтобы приготовить безе, используйте круг из нержавеющей стали или тарелку диаметром 7 дюймов/18 см в качестве шаблона и начертите два диска на двух листах пергаментной бумаги. Переверните их и положите на два противня. В миске взбейте яичные белки электрическим или стационарным миксером, постепенно добавляя сахарный песок и хорошую щепотку соли, пока яичные белки не образуют жесткие глянцевые пики. Добавьте просеянную сахарную пудру (пудру) и аккуратно перемешайте резиновым шпателем.
  3. Поместите меренгу в кондитерский мешок с обрезанным концом или насадкой Ateco для простого теста 809. Нарисуйте два спиральных диска безе на пергаментной бумаге, начиная с центра кругов. Выпекать около 2 часов. Дайте безе-дискам остыть и держите их сухими.
  4. Чтобы приготовить взбитые сливки для кофе, взбейте все ингредиенты сливок, чтобы получить текстуру плотных взбитых сливок. Возьмите кондитерский мешок и обрежьте его примерно на 1 см с конца (или используйте насадку для кондитерских изделий Ateco 809). Поместите крем в пакет.
  5. Чтобы собрать торт, выдавите кофейные взбитые сливки по спирали на первый диск безе. Положите второй диск безе сверху вниз, смажьте тонким слоем взбитых сливок. Равномерно разровняйте поверхность изогнутой лопаточкой: замаскируйте и разгладьте бока торта. Раскатать шарики из крема по всей поверхности торта.
  6. Сделайте шоколадную стружку, соскребая заднюю часть плитки темного шоколада с помощью овощечистки или ножа. Покройте поверхность и бока торта шоколадной стружкой и посыпьте торт сахарной пудрой (пудрой) и какао-порошком. Охладите десерт не менее 4 часов перед подачей на стол.

Питание

  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорий: 456
  • Сахар: 50 г
  • Натрий: 81 мг
  • Насыщенный жир: 16,1 г
  • Углеводы: 54,9 г
  • Клетчатка: 1,2 г
  • Белок: 6,3 г
  • Холестерин: 80 мг

Ключевые слова: пирог безе, французский пирог с безе, aux merveilleux de fred, le merveilleux, merveilleux de fred, слоеный пирог с безе

Хотите, чтобы я создал больше рецептов?

Надеюсь, вы найдете их веселыми и вкусными. Просто купив мне КОФЕ, вы поможете мне продолжить эту работу. Спасибо!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Информация о питании была рассчитана с использованием онлайн-калькулятора рецептов питания, такого как Verywellfit.com, и предназначена только для информационных целей. Эти цифры следует использовать в качестве общего руководства, а не как гарантию. Если информация о питании важна для вас, вам следует самостоятельно проверить ее с помощью предпочитаемого вами инструмента. Ни при каких обстоятельствах Baking Like a Chef не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о пищевой ценности. Вы несете единоличную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья, и за то, чтобы любая предоставленная информация о питании была точной. Пожалуйста, ознакомьтесь с заявлениями об отказе от ответственности в нашей Политике конфиденциальности.

Рецепт взят с https://www.femmeactuelle.fr. Первоначально он был опубликован 22 февраля 2019 года. Рецепт был изменен, чтобы включить улучшенный контент и фотографии. Все размещенные фотографии мои.

Свежий клубничный торт с меренгой — эта худенькая цыпочка может испечь

Перейти к рецепту

Клубничный торт с безе сочетает в себе четыре хрустящих безе, кусочки сочной клубники и сладкий, декадентский крем из маскарпоне для идеального весеннего десерта!

Я всегда уверен в успехе, когда готовлю такой рецепт клубнично-сливочного десерта. Это был победитель!

Почему стоит приготовить этот клубничный десерт

Моя семья любит безе! От хрустящего печенья безе до пирогов с безе и десертов, таких как мечтательная клубничная Павлова, клубнично-ванильный кремовый пирог и клубничный рулет с безе. Малина и черника явно не в самом разгаре ранней весной, но я нашла на рынке невероятно ароматную и сладкую клубнику. Нет лучшего способа открыть весенний сезон, чем грешный десерт из клубники и сливок, такой как этот торт с клубничным безе.

  • Это шоу-стоп! Контраст между спелой красной клубникой и белыми безе и взбитыми сливками заставит отвиснуть челюсть, когда вы подадите его к столу.
  • У этого десерта потрясающий вкус!! Текстуры и вкусы простые, но неотразимые. Хрустящие меренги, сладкие, сочные взбитые сливки и сочная ароматная клубника ослепляют ваши вкусовые рецепторы с каждым кусочком.
  • Можно делать поэтапно. Сделайте ракушки для безе накануне и храните их в прохладном сухом месте. Затем вы можете собрать его в день, когда вы планируете подавать его.

Отзыв читателя:

Через Pinterest: О, вау! Это потрясающе! Мне было немного трудно разрезать его на порции… каждый получил «кучу» десерта, лол! Позже я прочитал совет, в котором говорилось, что безе нужно резать теплым влажным ножом. В любом случае, этот рецепт был прост в приготовлении, он вкусный, и я так рада, что вы им поделились. Спасибо!!

Как приготовить десерт из свежей клубники

Первый раз я испекла пирог с клубникой на Пасху около 7 лет назад. Пасха совпала с днем ​​рождения Билла и годовщиной нашей свадьбы, и все это в начале апреля. Праздничный торт определенно был в порядке.

Рецепт торта с клубничным безе я подсмотрел в апрельском номере журнала Southern Living. Этот многослойный десерт — воплощение весны. Устранение орехов пекан, которые были смешаны с меренгой, было обязательным для моей привередливой семьи; но в остальном я следовала рецепту, как написано.

Четыре слоя безе были наполнены изысканными взбитыми сливками и нарезанными ягодами. Да, этот клубничный десерт так же невероятен, как и звучит. Мы все вылизали свои тарелки дочиста.

  • Сначала сделайте формочки для безе, используя шаблон, нарисованный на пергаменте, чтобы все 4 были одинакового размера. Выпечь и дать остыть в духовке.
  • Когда ракушки остынут, приготовьте начинку из взбитых сливок с маскарпоне.
  • Поместите одну ракушку на сервировочное блюдо, добавьте 1/4 сливок, затем 1/4 ягод. Повторите еще три раза, затем добавьте несколько разрезанных пополам ягод с листьями для украшения, если хотите.
  • После того, как несколько кусочков будут удалены, следите за своим шедевром. Моя падающая башня из торта грозила рухнуть, но за ночь устояла. Сохраните этот рецепт пирога с безе из свежей клубники, чтобы в следующий раз увидеть великолепную спелую клубнику на рынке. См. доказательства ниже, что этот торт можно нарезать (фото примерно 2014 г.).

Часто задаваемые вопросы

Как разрезать торт безе?

PRO-Совет: я предлагаю использовать зубчатый нож (партнерская ссылка) с пилящим движением. Но как только меренги станут немного «мягкими» (термин Найгеллы) или мягкими, вы можете отказаться от всего, кроме того, чтобы положить часть торта на тарелку.

Как хранить безе?

Этот десерт нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа из-за начинки из взбитых сливок маскарпоне. Его лучше всего есть в день приготовления, но остатки можно хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, в течение дня или двух. Это определенно все еще стоит обморока на следующий день.

Можно ли сделать какие-либо компоненты заранее?

Да, формочки для безе можно приготовить накануне, если они хранятся в сухом прохладном месте. Духовка — идеальное место, но прикрепите к ней стикер, чтобы случайно не включить ее на следующий день!

Начинку из клубники и сливок можно приготовить раньше в день подачи и собрать за пару часов до прибытия вашей компании.

Советы по приготовлению безе

Узнав, как приготовить безе, вы откроете для себя целый мир десертов. Несколько советов помогут вам каждый раз делать идеальное безе. Ингредиенты просты: яичные белки, сахар и кислота, например, лимонный сок или винный камень, которые придадут безе стабильность. Ароматизаторы, такие как ваниль, являются необязательными и зависят от рецепта.

Ознакомьтесь с рецептом простого печенья-безе, чтобы узнать, как приготовить идеальное безе, особенно если этот процесс для вас в новинку. Обратите внимание, что яичные белки лучше всего взбиваются, когда они комнатной температуры , но самый важный вывод: используйте чашу и венчики без жира, масла или яичного желтка, иначе ваши белки не будут взбиваться должным образом.

Примечания к ингредиентам:

Несколько советов о том, что вам нужно и на что обращать внимание при выборе ингредиентов:

  • Яичные белки – Отделите белки от желтков, когда яйца остынут, чтобы свести к минимуму поломку, но дайте им дойти до комнатной температуры перед взбиванием для достижения наилучших результатов. Никогда не разделяйте яйцо над миской с яичными белками, иначе желток треснет. Это предотвратит попадание желтка в белок.
  • Винный камень – Кислота помогает стабилизировать безе. Равное количество лимонного сока можно заменить в щепотке.
  • Сыр маскарпоне – придает насыщенность и стабильность взбитым сливкам
  • Ванильный экстракт – классический ароматизатор для взбитых сливок
  • Взбитые сливки – всегда ищите на этикетке густые взбитые сливки.
  • Свежая клубника – Ищите ароматные, блестящие красные ягоды без пятен или зеленых участков вокруг стебля, самые вкусные ягоды.

Празднование Холи — индуистского праздника весны

Холи. Если вы не знакомы с этим праздником, то он знаменует собой начало весны в Индии. Он отмечается на протяжении веков, начиная с 4 века. Согласно журналу Time, Холи также празднует победу добра над злом. В 2021 году двухдневный праздник начинается 29 марта. Чтобы отпраздновать это событие, на улицах проходят танцы, обливание друг друга цветной краской и водой, а также песни, танцы и вкусная еда.

Progressive Eats

Добро пожаловать на Progressive Eats, нашу виртуальную версию Progressive Dinner Party. Тема этого месяца — празднование Холи — празднование Фестиваля красок, и нашим ведущим является Анш, который ведет блог на Spiceroots.

Напитки

  • Клубничный ласси — невероятно вкусный
  • Thandai – Ароматное миндальное молоко – Spiceroots
  • Пряный напиток из манго (Аам Панна) — слабый вегетарианец

Чабер

  • Картофельные (Алоо) Самосы – Кухонные истории Карен
  • Легкий рис с шафраном (без глютена) — The Heritage Cook

Сладкий

  • Разноцветные жевательные кокосовые макаруны – Мама знала бы
  • Клубничный пирог с меренгой – эта худенькая цыпочка может испечь

Другие простые весенние рецепты, которые могут вам понравиться:

  • Клубничный вафельный торт 
  • Клубничное суфле со свежей клубникой
  • Рецепт фруктовой пиццы
  • Другие рецепты лучших десертов

Не забудьте подписаться!

Вы подписались на мою еженедельную рассылку? Вы будете получать последние рецепты блога, а также некоторые сезонные фавориты, доставленные на ваш почтовый ящик каждое субботнее утро! А в качестве бонуса вы получите серию из 5 советов и рецептов для повышения уровня ваших десертов! Конечно, вы можете отказаться от подписки в любое время!!

ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ —> https://bit. ly/3tLQIcL

Этот рецепт торта с клубничным безе был опубликован в 2014 году. Фотографии и текст были обновлены в 2019 году., 2021.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 чашки сахара, разделенные
  • 7 яичных белков комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • 16 унций сыра маскарпоне
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 3 чашки взбитых сливок
  • 4 1/2 чашки нарезанной свежей клубники плюс несколько разрезанных пополам ягод для украшения верха торта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250°.
  2. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Нарисуйте 2 (8-дюймовых) круга на каждом листе бумаги. Переверните пергамент и используйте клейкую ленту, чтобы приклеить листы.
  3. Взбейте яичные белки и винный камень на высокой скорости электрическим миксером до образования пены. Добавьте соль и кукурузный крахмал. Постепенно добавляйте 1½ стакана сахара, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на средне-высокой скорости, пока не образуются жесткие пики и смесь не станет глянцевой, около 4 минут.
  4. Поместите четверть смеси яичного белка на круги, начерченные на пергаментной бумаге (примерно 1½ стакана смеси на круг), распределите так, чтобы полностью покрыть каждый круг.
  5. Выпекать при температуре 250° в течение 1 часа, перевернув противни через 30 минут. Выключить духовку; дайте безе постоять в закрытой духовке с включенным светом от 2 до 2,5 часов или пока поверхность не станет сухой/не липкой.
  6. Для сборки смешайте сыр маскарпоне и ваниль в большой миске, пока смесь не станет однородной.
  7. Взбейте сливки на низкой скорости до образования пены, затем увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно добавляйте оставшиеся ½ стакана сахара, взбивая до образования жестких пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в смесь с маскарпоне.
  8. Осторожно снимите 1 меренгу с пергаментной бумаги; выложить на сервировочную тарелку. Выложите четверть смеси с маскарпоне (около 2 чашек) на безе, затем добавьте треть ягод (1½ чашки). Повторить слои 2 раза; сверху выложите оставшееся безе, смесь с маскарпоне и, наконец, половинки клубники. Подавайте немедленно или охладите до 2 часов. Вырезать зубчатым ножом.

Примечания

Рецепт взят из книги «Южная жизнь».

Если ваши яичные белки загрязнены жиром от взбивалки или чаши или каким-либо яичным желтком, они не будут взбиваться должным образом.

Информация о питании:
Выход:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 562 Всего жиров: 40 г Насыщенных жиров: 24 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 123 мг Натрия: 250 мг Углеводов: 47 г Волокна: 2 г Сахаров: 42 г Белков: 6 г

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки; подробности см. в моей Политике раскрытия информации. Я получаю небольшой процент от любой покупки, которую вы совершаете, нажимая на эти ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Рецепт пирога с безе из свежей клубники

Рейтинг: 4,5 звезды
  • 23 рейтинга
  • 15 отзывов

Этот торт с клубничным безе состоит из слоев сладкого крема и свежей клубники, зажатых между тонкими кругами домашнего безе. Подавайте этот десерт весной, когда ягоды клубники в самом разгаре.

Рецепт от Southern Living Апрель 2012 г.

Галерея

Торт со свежей клубникой безе

Иэн Бэгвелл; Стиль: Хизер Чаддак и Кэролайн Каннингем

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов
  • 1 чашка нарезанных орехов пекан
  • Пергамент
  • Изоляционная лента
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ⅛ чайной ложки соли
  • 2 чашки сахара, разделенные
  • 7 яичных белков комнатной температуры
  • ½ чайной ложки винного камня
  • 2 контейнера (8 унций) сыра маскарпоне
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 3 чашки взбитых сливок
  • 4 ½ чашки нарезанной свежей клубники
  • половинки свежей клубники

Проезд

Контрольный список инструкций
  • Шаг 1

    Разогрейте духовку до 350°. Выпекайте орехи пекан в один слой в неглубокой сковороде 10–12 минут или до тех пор, пока они не поджарятся и не станут ароматными, помешивая на полпути. Вынуть из духовки и полностью остудить (около 10 минут). Уменьшить температуру духовки до 250°.

    Реклама

  • Шаг 2

    Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Нарисуйте 2 (8-дюймовых) круга на каждом листе бумаги. Переверните бумагу; зафиксировать малярным скотчем.

  • Шаг 3

    Кукурузный крахмал, соль, поджаренные орехи пекан и 1/2 стакана сахара измельчить в кухонном комбайне в течение 40–45 секунд или до тех пор, пока орехи пекан не станут мелко измельченными.

  • Шаг 4

    Взбейте яичные белки и винный камень на высокой скорости электрическим миксером до образования пены. Постепенно добавить 1 стакан сахара, 1 ст. за один раз, взбивая на средне-высокой скорости, пока смесь не станет глянцевой, сформируются жесткие пики и растворится сахар (от 2 до 4 минут; не перевзбивать). Добавьте половину смеси орехов пекан к яично-белковой смеси, аккуратно перемешивая, пока не смешано. Повторите процедуру с оставшейся смесью орехов пекан.

  • Шаг 5

    Аккуратно выложите яично-белковую смесь на круги, начерченные на пергаментной бумаге (около 1 1/2 стакана смеси на круг), распределите так, чтобы полностью покрыть каждый круг.

  • Шаг 6 №

    Выпекать при температуре 250° в течение 1 часа, перевернув противни через 30 минут. Выключить духовку; дайте безе постоять в закрытой духовке с включенным светом от 2 до 2 1/2 часов или до тех пор, пока поверхность не высохнет и безе можно будет снять с бумаги, не прилипая к пальцам.

  • Шаг 7

    Непосредственно перед сборкой торта смешайте сыр маскарпоне и ваниль в большой миске, пока они не смешаются.

  • Шаг 8

    Взбить сливки на низкой скорости до образования пены; увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно добавляйте оставшуюся 1/2 стакана сахара, взбивая до образования жестких пиков. (Не переусердствуйте, иначе сливки будут зернистыми.) Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь с маскарпоне.

  • Шаг 9

    Осторожно снимите 1 меренгу с пергаментной бумаги; выложить на сервировочную тарелку. Выложите четверть смеси маскарпоне (около 2 чашек) на безе; сверху положите 1 1/2 стакана нарезанной клубники. Повторить слои 2 раза; сверху выложите оставшееся безе, смесь из маскарпоне и половинки клубники. Подавайте немедленно или охладите до 2 часов. Режут острым ножом с тонким лезвием.

Линдси

Рейтинг: 5 звезд

15.05.2016

Я делал это уже 3 или 4 раза. Моя новая невестка — опытный шеф-повар, и ей так понравилось, что она попросила рецепт. Я всегда делю рецепт на 2 больших круга безе и просто готовлю/сушу их немного дольше. Гораздо легче нарезать. Это также мой вариант, потому что у моей свекрови аллергия на глютен (еще до того, как он стал популярным, смеется).

хмкиллип

Рейтинг: 1 звезда

06.07.2014

Наверное, я одинок в своем мнении. Мой сын любит клубнику и не большой поклонник тортов и глазури, поэтому я подумал, что сделаю это для его праздничного торта. К счастью, я сначала приготовила тренировочный торт. Этот торт требует много времени и усилий, и никому в моей семье он не понравился… даже моему сыну, который съест полкило клубники за один присест. Я настоятельно рекомендую приготовить тренировочный торт, прежде чем подавать его для компании или для особого случая.

дек408

Рейтинг: 5 звезд

06. 06.2014

Я готовила это уже дважды, и оба раза оно было таким успешным, что меня попросили дать рецепт. Единственное, что я сделала по-другому, это выключила духовку и оставила меренги на ночь, прежде чем снимать их с пергамента на следующее утро. Я заранее приготовила слои безе, кремовую начинку и нарезанную клубнику, затем перевезла и собрала на месте примерно за 5 минут. Я согласен с тем, что текстура и, следовательно, легкость разрезания меняются в зависимости от того, как долго торт собирается перед разрезанием. Тем не менее, люди соскребали тарелку, чтобы получить последние вкусные кусочки! Не могу дождаться, чтобы попробовать это и с другими фруктами, как рекомендовал другой обзор.

caoimhe1122

Рейтинг: 5 звезд

30. 05.2014

температура духовки в градусах Цельсия или Фаренгейта??

47

Рейтинг: 5 звезд

26.05.2014

Моей семье и компании это понравилось. Нам было трудно его разрезать. Но было так хорошо, что никого это не волновало. Снимаю шляпу перед тем, кто когда-либо делал рецепт. Бетти

Ребекка

Рейтинг: 4 звезды

21.04.2014

Безумно вкусно! Один из лучших десертов, которые я пробовал за последнее время. Я сделал половину рецепта (с 4 яичными белками — 2 слоя), но следовал рецепту точно в другом! Единственное изменение, которое я бы сделал в будущем, это немного сократить количество взбитых сливок и раздавить часть клубники, чтобы сделать ее немного более сочной!

Джеки Винч

Рейтинг: 5 звезд

19.03.2013

Кто-нибудь знает, подходит ли это для Песаха? Я не уверен на 100% в крахмале и винном камне. Похоже, победитель, и, очевидно, другие рецензенты так думают! Спасибо, Джеки

Донна Беттеридж

Рейтинг: 5 звезд

16. 07.2012

Этот великолепный торт можно было преподнести на вечеринке. Его легко было собрать на вечеринке. Нужен был действительно ОСТРЫЙ, ТОНКИЙ нож, вроде того, которым мясо тонко режут. Всем понравилось то, что мы не могли оставить остатки. Без проблем. Другие фрукты, которые можно использовать с клубникой или вместо нее — черника, киви, персики, нектарины или их комбинация, как я. Им понравился неожиданный вкус различных фруктов.

sjhcraig

Рейтинг: 5 звезд

16.07.2012

Сделала маме на день рождения—— хит!!! обязательно сделаю еще

Джудиткерр

Рейтинг: 4 звезды

20. 06.2012

Я делал это два раза. Убрала одну чашку взбитых сливок..понравилось намного больше. Не смог попробовать маскарпоне с дополнительными сливками. Очень красиво нарезано!. Шикарный десерт!

amymac89

Рейтинг: 5 звезд

13.04.2012

Мммм Помню, я делал это в «Домашнем Эко» в старшей школе. Только для начинки мы использовали что-то вроде шоколадного мусса. Это выглядело как каша, но было ооочень хорошо 🙂

Аллигрейс

Рейтинг: 4 звезды

09. 04.2012

Будучи новичком в том, что я считаю более сложным рецептом, я предпочел бы знать, ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ ли орех пекан в процессе обработки превращаться в масло ореха пекан или нет. Мое имело и, казалось, не имело значения, потому что меренга оказалась прекрасной. Я рекомендую использовать густые взбитые сливки, потому что мой слой сыра/взбитых сливок был слишком тонким. В остальном очень эффектный и вкусный торт.

ДайанМакД

Рейтинг: 5 звезд

09.04.2012

В эти выходные я попробовала этот рецепт для пасхального ужина. Он не очень хорошо добирался от моего дома до дома моей свекрови, но после одного укуса вам все равно, как он выглядит, потому что он такой вкусный. Было бы идеальным блюдом для того, чтобы просто переместиться к обеденному столу. Я думал, что его будет трудно разрезать из-за слоев безе, но если вы дадите ему немного постоять после сборки, взбитая начинка размягчит безе, и оно будет резаться так же, как торт.

Кукермама

Рейтинг: 4 звезды

08.04.2012

Моей семье понравилось. Я бы сделал это снова, но заменил бы орехи пекан миндалем. Одно примечание, которое я хотел бы сделать: я взбил маскарпоне и ваниль, затем добавил сахар, взбил его, затем добавил взбитые сливки небольшими порциями, таким образом, используя одну миску, но все равно получив тот же конечный результат.

Марьямхан

Рейтинг: 5 звезд

06. 04.2012

Вкуснятина Я люблю клубничный торт.

Реклама

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Лимонный пирог с безе — The Cookie Rookie®

Рецепт

Автор: Becky Hardin

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот пост спонсирован Danish Creamery. Все мнения мои собственные.

Приготовьтесь к одному вкусному угощению! Сладкий и пикантный, этот многослойный пирог с лимонным безе наполнен лимонным творогом и покрыт безе для настоящего вкусного зрелища!

Содержание

Простой рецепт торта с лимонным безе

Лимонное безе — один из моих любимых пирогов, я просто обожаю этот баланс сладкого и острого. Было правильно превратить его в форму для торта!

Мы приготовили этот простой лимонный пирог с маслом в европейском стиле от Danish Creamery, моим абсолютным фаворитом. Качество выделяется и действительно делает этот десерт останавливающим шоу!

Это отличный десерт, который можно подавать на Пасху и по любому поводу в течение всего года! Такая свежая и вкусная, что это настоящий праздник для публики!

Обязательно попробуйте мой лимонный пирог с безе и печенье с лимонным безе!

Почему вам понравится этот лимонный торт с меренгой Рецепт:

  • СДЕЛАНО С НУЛЯ: Здесь нет коробочной смеси для торта. Все сделано с нуля и очень вкусно!
  • ПОДХОДИТ ДЛЯ СЛУЧАЯ: Этот лимонный пирог с безе подойдет не только на Пасху, но и на все ваши любимые праздники, когда вы хотите произвести впечатление на своих гостей.
  • ВКУСНЫЙ : Каждый кусочек этого торта, приготовленный из свежих лимонов, наполнен свежим вкусом. Мягкая и жевательная начинка безе добавляет сладости и текстуры.

Как приготовить Лимонный пирог с безе

Обязательно ознакомьтесь с приведенной ниже карточкой рецептов, где указаны все ингредиенты и инструкции!

  1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона.
  2. Взбить сливочное масло и сахар.
  3. Смешайте яйца с маслом и добавьте ваниль и лимонный сок.
  4. Смешать мучную смесь и пахту.
  5. Вылить в форму и выпекать.
  6. Растопить сливочное масло и лимонный сок.
  7. Взбейте вместе сахар и яичные желтки в отдельной миске.
  8. Смешать лимонную смесь с яичной смесью и дать загустеть. Дайте остыть.
  9. Взбейте яичные белки и сахар для меренги в пароварке.
  10. Поместите в стационарный миксер и взбивайте до легкой и воздушной массы.
  11. Разрежьте холодный пирог на 3 части.
  12. Покройте каждый кусочек лимонным курдом.
  13. Покрыть безе и обжарить на гриле, чтобы безе подрумянилось.

Какое масло лучше всего использовать?

Возможно, вы помните, как я использовала масло Danish Creamery в европейском стиле для моего знаменитого бананового хлеба с коричневым маслом, печенья с липким маслом и, конечно же, нашего тосканского цыпленка (один из моих самых популярных рецептов!) Я был НАСТОЛЬКО впечатлен Danish Creamery, что теперь это моя любимая марка сливочного масла.

Danish Creamery — это всегда легкое решение купить в продуктовом магазине, и с тех пор моя мама стала одержимой!

Я люблю использовать в своих рецептах небольшое количество сливочного масла Danish Creamery European Style, потому что 85% молочного жира и внимание к качеству действительно имеют значение.

Качественные ингредиенты, такие как сливочное масло в европейском стиле, действительно выделяются в рецепте торта, такого как этот торт с лимонным безе. Вы действительно можете почувствовать разницу. А Danish Creamery превращает этот восхитительный праздничный или летний торт в настоящее шоу.

Этот торт лучше всего подавать в день его приготовления, чтобы меренга была в лучшем виде.

Вы можете приготовить торт и лимонный крем накануне и оставить накрытым, а затем приготовить безе и собрать торт на следующий день. Это также означает, что к моменту сборки торт будет полностью охлажден.

Если у вас есть остатки, они хорошо хранятся в холодильнике около 3 дней.

Приготовить этот торт с помощью стационарного миксера гораздо быстрее и проще, и он гарантирует, что вы получите однородную текстуру, а безе получается именно так.

Вы можете приготовить этот пирог с помощью ручного венчика, но убедитесь, что ингредиенты действительно хорошо перемешаны. Это займет немного больше времени, но это хорошая тренировка для ваших рук!

Безе можно подрумянить с помощью горелки или в духовке. Я предпочитаю вид с факелом, если он у вас есть, когда некоторые части остаются белыми, а другие поджариваются.

Жаровня — самый простой способ, если у вас нет горелки.

Советы!

  • Перед нарезкой и сборкой дайте торту полностью остыть.
  • Используйте ингредиенты комнатной температуры. Это поможет им легко сочетаться, и у вас будет равномерная текстура по всему торту.
  • Если вы ищете более короткий путь, вы можете использовать для начинки купленный в магазине лимонный творог, но его довольно быстро приготовить самостоятельно, и он намного вкуснее.

Жду не дождусь, когда ты приготовишь этот лимонный пирог с безе, он такой свежий и вкусный. Я знаю, что вам это понравится так же сильно, как и нам!

Больше рецептов пасхальных десертов, которые мы любим

  • Кексы с морковным тортом
  • Лимонный пирог
  • Пасхальные макаруны
  • Пасхальные безе-гнездышки

рейтинг. Наслаждаться!

Рецепт

Рецепт торта с лимонным безе

4.69 Из 41 голосов

Автор: Бекки Хардин — Новичок печенья

Подготовка: 30 минут

Кука: 1 час 10 минут

: 2 часа 40 минут

. Приготовьтесь к одному вкусному угощению! Сладкий и пикантный, этот многослойный пирог с лимонным безе наполнен лимонным творогом и покрыт безе для настоящего вкусного зрелища!

Для торта
  • ▢ 1½ стакана универсальной муки 180 г
  • ▢ 1½ чайной ложки разрыхлителя 6 грамм
  • ▢ 1 столовая ложка лимонной цедры 6 грамм, с 1 лимона
  • ▢ 1 чашка сахарного песка 200 грамм
  • ▢ 2 крупных яйца 100 грамм, комнатной температуры
  • ▢ 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта 4 грамма
  • ▢ 2 столовые ложки лимонного сока 28 грамм, около ½ чашки лимонной пахты
  • 9099½ 114 грамм, комнатная температура (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ)
Для лимонного творога
  • ▢ ½ стакана несоленого сливочного масла Danish Creamery 113 г (1 пачка)
  • ▢ ½ стакана свежевыжатого лимонного сока 114 г, из 4 лимонов
  • ▢ 8 0 1 ¾ стакана сахарного песка Яичные желтки 112 грамм
для безе
  • ▢ 8 яичных белков 280 грамм (около 1 стакана)
  • ▢ 1 стакан гранулированного сахара 2001 2
    • Кухонный шкал (опциональный)

    • 920202020202020202021
    • 292020202120202021
    • 292020202020202021
      • . дюймовая форма для выпечки хлеба

      • Стоятка миксера

      • Ручная микшер

      • против противника

      • Кухонный факел (нажмите на мой любимый) (необязательно)

      • Preheat yueT 350 · F. Смажьте форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов сливочным маслом. Положите вдоль кусок пергаментной бумаги, чтобы легче было вынимать пирог после выпечки.

      • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, цедру и соль.

        1½ стакана муки общего назначения, 1½ чайной ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка лимонной цедры, ½ чайной ложки кошерной соли

      • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар до пышности, около 2 минут.

        ½ чашки сливочного масла в европейском стиле Danish Creamery (несоленого), 1 чашка сахарного песка

      • Добавить яйца по одному, перемешивая на низкой скорости. Увеличьте скорость до средне-высокой и добавьте ваниль и лимонный сок.

        2 больших яйца, 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта, 2 столовые ложки лимонного сока

      • Снова включите миксер на низкую скорость и добавьте примерно ½ мучной смеси. Затем половину пахты. Повторяйте, пока вся мука и пахта не будут включены.

        ½ стакана пахты

      • Вылейте тесто в форму для выпечки. Выпекайте примерно 50 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте остыть, пока готовите лимонный творог и безе.

      • Приготовьте лимонный курд. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и лимонный сок на сильном огне. В отдельной посуде взбить сахар и желтки.

        ½ стакана несоленого сливочного масла Danish Creamery, ½ стакана свежевыжатого лимонного сока, ¾ стакана сахарного песка, 8 яичных желтков

      • Медленно взбейте горячую лимонную смесь в яичную смесь, понемногу за раз. Поместите смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая. Дайте загустеть в течение 6-8 минут.

      • Перелейте лимонный курд в стеклянную миску и накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая, чтобы покрыть всю поверхность. Охладите в течение 1 часа или пока пирог не приготовится и не остынет.

      • Приготовьте безе: С помощью ручного миксера взбейте яичные белки и сахар в чистой металлической миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока смесь не станет теплой и сахар полностью не растворится, около 1-2 минут.

        8 яичных белков, 1 чашка сахарного песка

      • Поместите безе в чистую чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком. Взбивайте на высокой скорости до легкой и воздушной массы, обычно еще около 2 минут.

      • Соберите торт: разрежьте испеченный и охлажденный торт на 3 горизонтальных слоя. Обрежьте бока и верх, чтобы получилось 3 ровных слоя.

      • Поместите нижнюю часть торта на противень с бортиками. Сверху выложите слой лимонного курда. Повторите со вторым слоем пирога и творогом. Наконец, накройте верхним слоем торта. №

      • С помощью резинового шпателя или изогнутого шпателя покройте безе всю поверхность торта. Делайте пики или завихрения, чтобы сделать его очень красивым.

      • Поджарьте безе в духовке или используйте небольшую ручную кухонную горелку, чтобы подрумянить безе до золотисто-коричневого цвета. В духовке это будет около 1 минуты, внимательно наблюдая. Вы также можете слегка поджарить, а затем поджарить пики.

      • Нарежьте и подавайте!

      Последний шаг! Не забудьте показать мне фото того, что вы сделали! Загрузите изображение или отметьте меня @thecookierookie в Instagram!

      • ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет пахты, воспользуйтесь этим простым рецептом домашней пахты.
      • Перед нарезкой и сборкой дайте торту полностью остыть.
      • Используйте ингредиенты комнатной температуры. Это поможет им легко сочетаться, и у вас будет равномерная текстура по всему торту.
      • Если вы ищете более быстрый способ начинки, вы можете использовать купленный в магазине лимонный творог для начинки, но его довольно быстро приготовить самостоятельно, и он намного вкуснее.

      Хранение: Лимонный пирог безе можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

      Порция: 1 ломтик Калорийность: 658 ккал (33 %) Углеводы: 90 г (30 %) Белки: 11 г (22 %) Жиры: 30 г (46 %) Насыщенные жиры: 17 г (106 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 9 г Транс Жир: 1 г Холестерин: 298 мг (99 %) Натрий: 319 мг (14 %) Калий: 159 мг (5 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 70 г (78 %) Витамин А: 1054 МЕ (21 %) Витамин С: 8 мг (10%) Кальций: 106 мг (11%) Железо: 2 мг (11%)

      Это сделали вы? Хочу посмотреть! Обязательно загрузите изображение ниже и отметьте @thecookierookie в социальных сетях!

      Загрузить A
      Фото Отметить
      в инстаграме Оставить A
      Рейтинг

      Познакомьтесь с Бекки Хардин

      Бекки проснулась в свой 30-й день рождения и поняла, что совсем не умеет готовить! Она начала The Cookie Rookie как способ задокументировать свое путешествие, чтобы научиться готовить, по одному рецепту за раз! Cookie Rookie — это место, где можно найти простые рецепты, которые каждый может приготовить и всем понравится!

      Получите бесплатную электронную книгу!

      Подпишитесь, чтобы получать сообщения прямо в свой почтовый ящик!! ПЛЮС получите нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу!

      Запишите меня

      Рецепт шоколадного торта-безе (фортепианная версия)

      Я давно собирался опубликовать этот рецепт шоколадного торта-безе (фортепианная версия), и наконец он появился в блоге! Я сделала этот торт некоторое время назад и подарила его как пианино на день рождения моей дочери, которая играет на пианино.

      С тех пор я готовила его несколько раз и обещала, что когда-нибудь опубликую рецепт. Гораздо проще сделать это без пауз для фото, но я сделал это снова, специально для вас! Спасибо за ваше терпение, которые просили этот рецепт и ждали его.

      Нет слов, чтобы описать это удивительное творение. Этот торт

      … совершенно невероятный! Хрустящий слой безе, очень мягкий шоколадный бисквит, вкусный и легкий карамельный крем и шоколадный ганаш — все в одном укусе. Ваш рот будет рад! Такое чудесное сочетание.

      Каждый кусочек тает во рту и вызывает улыбку. Все, что вам нужно, это вкусная чашка латте. Представляю его снова в знакомой фортепианной версии, которую многие из вас видели, но, конечно же, вы можете украсить ее по своему усмотрению. Наслаждаться!

      Безе Ингредиенты

      6 — яичные белки (от 6 больших яиц — комнатной температуры)
      2 чашки (400 г) — Пекарский сахар

      Ингредиенты для теста

      6 больших — яйца (комнатной температуры) 1 чашка (комнатной температуры)

      ж) – органический сахар
      ¾ стакана (90 г) – органическая мука
      ¼ стакана (25 г) – какао

      Сливки Ингредиенты

      5 стаканов (1180 мл) – густые сливки
      ½ банки (165 г) – Дульсе де Лече

      Безе Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 275 F (135 C). Подготовьте пергаментную бумагу, наметив нижнюю часть формы 13 х 9.5 сковорода с карандашом.

      2. Взбивайте яичные белки с пекарским сахаром на высокой скорости в течение 15 минут.

      3. Переверните пергамент отмеченной стороной вниз. Наполните кондитерский мешок кремом для безе и выдавите лист размером с корж в пределах отметки, на расстоянии ½ дюйма от отмеченной линии (безе расширится примерно на полдюйма), и выровняйте его по бокам и сверху, используя угловой шпатель.

      4. С помощью противня перенесите пергамент с безе на решетку духовки.

      5. Выпекайте безе в предварительно разогретой до 275 F (135 C) духовке в течение 7 минут, затем уменьшите температуру до 220 F (104 C) и выпекайте еще 4 часа. После того, как меренга испеклась, выключите духовку и дайте ей полностью остыть в духовке. Очень важный шаг ; удаление его сделает много трещин от внезапного изменения температуры. (Совет: я обычно делаю слой безе накануне вечером, если планирую испечь этот торт на следующий день. )

      Инструкции по приготовлению теста

      1. Разогрейте духовку до 350 F. Отмерьте муку, какао и просейте через мелкое сито в небольшую миску. Хорошо перемешайте ручным венчиком и отложите до готовности к использованию.

      2. Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости в течение 10 минут. Пока яйца взбиваются, смажьте формочки сливочным маслом и застелите их пергаментной бумагой. Добавьте смесь муки и какао в два приема с помощью ручного венчика. Аккуратно вмешайте муку, не выпуская слишком много пузырьков воздуха.

      3. Разделить тесто на 2 части 13 X 9.5 кастрюли равномерно. С помощью углового шпателя выровняйте их. Выпекайте бисквиты в течение 25 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать из формы. После извлечения из формы дайте бисквитным коржам полностью остыть. (Совет: для облегчения переноса не удаляйте их с пергаментной бумаги.)

      Инструкции для крема

      Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс смешивания). Налейте 5 чашек жирных сливок в охлажденную чашу миксера. Взбивайте в течение 2 минут или пока масса не станет довольно густой. Добавьте ½ банки Дульсе де Лече и снова взбивайте в течение 15 секунд. Соскребите сливки со стенок чаши миксера резиновой лопаточкой и снова взбивайте в течение 15 секунд. (Напоминание: время взбивания зависит от мощности используемого вами миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно.)

      Инструкции по сборке

      1. Снимите один прямоугольный бисквит с пергаментной бумаги и положите его на блюдо для торта. Добавьте и равномерно распределите 3 стакана сливок. Выложите слой безе поверх крема.

      2. На второй прямоугольный бисквит (сбоку) выложить еще 3 стакана крема и разровнять. Держась за края пергаментной бумаги, переверните бисквит с кремом вниз, чтобы крем оказался внизу, и положите его на слой безе. Затем снимите пергаментную бумагу с бисквита.

      3. Наполните кондитерский мешок 2 стаканами сливок и поставьте в холодильник до использования. Используйте оставшийся крем, чтобы покрыть стороны. Охладите торт примерно на 30 минут или около того, пока вы готовите и охладите ганаш, чтобы он нагрелся.

      Инструкции по украшению торта

      Приготовьте Шоколадный ганаш по этому рецепту. Дайте ганашу остыть до теплой температуры, прежде чем украшать торт. (Примечание: если ганаш будет слишком горячим, он расплавит сливки и соскользнет с торта.)

      Выдавить крем по нижнему краю торта. Перелейте ⅓ остывшего ганаша в пакет с застежкой. Сначала оформляем бока в дрип-дизайне. Затем полейте торт остатками ганаша. Равномерно распределите его с помощью изогнутого шпателя. Охладите в течение 10 минут.

      Поместите белые шоколадные батончики Kit-Kat поверх торта и обрежьте шоколадные батончики Kit-Kat из молочного шоколада и положите их на белый к одному концу белого шоколада, чтобы создать вид рояля. Нанесите любой рисунок, который вам нравится, чтобы покрыть обрезанные шоколадные края. Охладите в течение примерно 6 часов перед подачей на стол.

      • 6 — яичные белки комнатной температуры (от 6 больших яиц)
      • 2 стакана (400 г) — сахарная пудра
      Ингредиенты для теста
      • 6 больших — яйца комнатной температуры
      • 1 стакан — (20020 органические 1 стакан) сахар
      • ¾ стакана (90 г) – органическая мука
      • ¼ стакана (25 г) – какао
      Ингредиенты для сливок
      • 5 стаканов (1180 мл) – густые сливки
      • ½ банки (165 г) – Дульсе Leche
      • Белый и молочный шоколад Конфеты Kit-Kat
      Инструкции по приготовлению безе
      • Разогрейте духовку до 275 F (135 C). Подготовьте пергаментную бумагу, обведя карандашом дно противня.

      • Взбивайте яичные белки с пекарским сахаром на высокой скорости в течение 15 минут.

      • Переверните пергамент отмеченной стороной вниз. Наполните кондитерский мешок кремом для безе и выдавите лист размером с корж в пределах отметки, на ½ дюйма от отмеченной линии (безе расширится примерно на полдюйма) и выровняйте его по бокам и сверху с помощью углового шпателя. .

      • Используя противень, переложите пергамент с безе на решетку духовки.

      • Выпекайте безе в предварительно разогретой до 275 F (135 C) духовке в течение 7 минут, затем уменьшите температуру до 220 F (104 C) и выпекайте еще 4 часа. После того, как меренга испеклась, выключите духовку и дайте ей полностью остыть в духовке. Очень важный шаг; удаление его сделает много трещин от внезапного изменения температуры. (Совет: я обычно делаю слой безе накануне вечером, если планирую испечь этот торт на следующий день.)

      Инструкции по приготовлению теста
      • Разогрейте духовку до 350 F. Отмерьте муку, какао и просейте через мелкое сито в небольшую миску. Хорошо перемешайте ручным венчиком и отложите до готовности к использованию.

      • Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости в течение 10 минут. Пока яйца взбиваются, смажьте формочки сливочным маслом и застелите их пергаментной бумагой. Добавить смесь муки и какао в два приема с помощью ручного венчика. Аккуратно вмешайте муку, не выпуская слишком много пузырьков воздуха.

      • Равномерно распределите тесто по 2 формам. Используя угловой шпатель, выровняйте их. Выпекайте бисквиты в течение 25 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать из формы. После извлечения из формы дайте бисквитным коржам полностью остыть. (Совет: для облегчения переноса не удаляйте их с пергаментной бумаги.)

      Инструкции для крема
      • Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс смешивания). Налейте 5 чашек жирных сливок в охлажденную чашу миксера. Взбивайте в течение 2 минут или пока масса не станет довольно густой. Добавьте ½ банки Дульсе де Лече и снова взбивайте в течение 15 секунд. Соскребите сливки со стенок чаши миксера резиновой лопаточкой и снова взбивайте в течение 15 секунд. (Напоминание: время взбивания зависит от мощности используемого вами миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно. )

      Инструкции по сборке
      • Снимите один прямоугольный бисквит с пергаментной бумаги и положите его на блюдо для торта. Добавьте и равномерно распределите 3 стакана сливок. Выложить слой безе поверх крема.

      • На второй прямоугольный бисквит (сбоку) выложить еще 3 стакана крема и разровнять. Держась за края пергаментной бумаги, переверните бисквит с кремом вниз, чтобы крем оказался внизу, и положите его на слой безе. Затем снимите пергаментную бумагу с бисквита.

      • Наполните кондитерский мешок 2 стаканами сливок и поставьте в холодильник до использования. Используйте оставшийся крем, чтобы покрыть стороны. Охладите торт примерно на 30 минут или около того, пока вы готовите и охладите ганаш, чтобы он нагрелся.

      Инструкции по украшению торта
      • Приготовьте шоколадный ганаш по этому рецепту. Дайте ганашу остыть до теплой температуры, прежде чем украшать торт. (Примечание: если ганаш будет слишком горячим, он расплавит сливки и соскользнет с торта. )

      • Выдавить крем по нижнему краю торта. Перелейте ⅓ остывшего ганаша в пакет с застежкой. Сначала оформляем бока в дрип-дизайне. Затем вылейте оставшийся ганаш поверх торта. Равномерно распределите его с помощью изогнутого шпателя. Охладите в течение 10 минут.

      • Поместите плитки белого шоколада Kit-Kat поверх торта и обрежьте шоколадные плитки Kit-Kat из молочного шоколада и положите их на белый шоколад ближе к одному концу белого шоколада, чтобы создать эффект рояля. Нанесите любой рисунок, который вам нравится, чтобы покрыть обрезанные шоколадные края. Охладите в течение примерно 6 часов перед подачей на стол.

      • Наслаждайтесь!

      Пробовали этот рецепт? Поделитесь своей фотографией в Instagram @valyastasteofhome или отметьте #valyastasteofhome!

      Подписаться Нравится

      Если вы сделаете это Рецепт торта с шоколадным безе (версия для фортепиано) , поделитесь со мной фотографией на Facebook, Instagram или Pinterest. Отметьте #valyastasteofhome . Буду рад увидеть ваши творения!

      Хотите больше тортов? Загляните в категорию десертов.

      Кухонные принадлежности, которые я использовала при приготовлении этого рецепта:
      (Если вам нужны какие-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать. Спасибо за вашу поддержку!) Клубничный торт-безе – предвестник лета. Легкие, мягкие облака взбитых сливок намекают на солнечное небо впереди, а терпко-сладкие ягоды говорят: «Весна пришла!» Все вышеперечисленное зажато между слоями хрустящего, достаточно сладкого безе для одного потрясающего рецепта торта безе, который заставит всех умолять о ваших секретах. (Однако они, вероятно, сначала спросят, в какой пекарне вы его купили — этот торт с клубничным безе просто потрясающий!)

      Мы не стесняемся поделиться нашим полным руководством по приготовлению торта с клубничным безе. Читайте дальше для блюда.

      Ингредиенты для торта «Клубничное безе»

      В этом рецепте торта «Клубничное безе» сочетаются несколько простых продуктов для выпечки. Вот что вам понадобится: 

      Нарезанные орехи пекан 
      После обжаривания и измельчения в кухонном комбайне они придают слоям меренги достаточно веса и орехового вкуса.

      Кукурузный крахмал 
      Наряду с порошком орехов пекан придает меренге структуру.

      Соль 
      Обещаем, этот десерт не будет соленым! Всего щепотка поможет подчеркнуть сладость этого пирога с клубничным безе.

      Сахар
      В этом рецепте торта с клубничным безе вы будете использовать тростниковый сахар в трех местах: ½ стакана в смеси орехов пекан, которая присоединяется к безе перед выпечкой, один стакан в самом безе и ½ стакана во взбитых сливках .

      Яичные белки комнатной температуры
      Отделите желтки от белков, пока яйца еще находятся в холодильнике, чтобы снизить вероятность попадания желтка в белки. Затем дайте белкам нагреться до комнатной температуры перед взбиванием для самого быстрого и легкого взбивания. (Тсс… вот что делать с лишними яичными желтками.)

      Винный камень 
      Эта звездочка из набора кислых специй помогает стабилизировать безе. Если вам случится найти свой крем от зубного камня MIA, ½ чайной ложки разрыхлителя должно сработать в качестве замены.

      Сыр маскарпоне 
      Восхитительно насыщенный вкус этого сыра, напоминающего рикотту, делает взбитые сливки более густыми, чтобы они могли удерживаться между слоями меренги и ягод. Взбитая рикотта или творог пищевого производства могут работать в крайнем случае, если вы не можете найти или не любите маскарпоне.

      Экстракт ванили 
      Одного пшика достаточно, чтобы добавить глубину и аромат взбитым сливкам.

      Взбитые сливки 
      Избегайте полуфабрикатов, молока и других заменителей с низким содержанием жира. Густые взбитые сливки прекрасно взбиваются, и именно их мы рекомендуем для этого рецепта торта с клубничным безе.

      Нарезанная свежая клубника и половинка свежей клубники
      Ищите ягоды без пятен, которые близки к максимальной зрелости (другими словами, не слишком бледные или зеленые). Если ежевика, малина или черника лучше смотрятся на вашем рынке, не стесняйтесь менять их на один или их смесь. Вы также можете использовать нарезанные кубиками ломтики свежего персика для приготовления персиков со сливками.

      Как приготовить слоеный торт с клубничным безе

      Да, мы знаем, что этот рецепт ягодного десерта требует немного времени. Но эффектные, достойные главного блюда рецепты торта с клубничным безе того стоят, если вы спросите нас! Чтобы сделать это…

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 350°F. На большом противне разложите орехи пекан в один слой. Как только духовка нагреется, запекайте орехи пекан примерно 10-12 минут (помешивая на полпути). Они должны быть слегка поджаренными и ароматными. Достаньте поджаренные орехи пекан из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 250°F.

      поджаривание орехов пекан на противне

      Кредит: Уилл Дики

      Шаг 2: Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Используйте шаблон, тарелку, крышку кастрюли или другой круглый предмет, чтобы нарисовать два 8-дюймовых круга на каждом листе пергамента. Переверните каждый лист, затем используйте клейкую ленту, чтобы прикрепить их к противням.

      Делаем круги на пергаментной бумаге для торта безе со свежей клубникой

      Авторы и права: Уилл Дики

      Шаг 3: В кухонном комбайне измельчите кукурузный крахмал, соль, поджаренные орехи пекан и ½ стакана сахара примерно на 40 секунд или пока орехи пекан не станут мелко измельченными (но не превратятся в ореховое масло).

      измельчение орехов пекан в кухонном комбайне для свежего клубничного пирога безе

      Кредит: Уилл Дики

      Шаг 4: В большой чистой миске из нержавеющей стали или миске с помощью электрического миксера на высокой скорости взбейте яичные белки и винный камень пока белки не станут пенистыми. Постепенно добавляйте 1 стакан сахара, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на средней скорости, пока смесь не станет глянцевой, сформируются жесткие пики и весь сахар не растворится. (Это должно занять от 2 до 4 минут; будьте осторожны, чтобы не перебить!)

      Приготовление безе в миске для торта «Свежая клубника безе»

      Кредит: Уилл Дики

      Используйте лопаточку, чтобы аккуратно сложить половину смеси молотых орехов пекан в эту белковую смесь. Повторите этот шаг еще раз с остальной смесью орехов пекан. (Получите дополнительные советы о том, как превратить безе в легкие, воздушные и облачные десерты, такие как этот торт с клубничным безе.)

      смешиваем орехи пекан с меренгой для торта безе со свежей клубникой

      Авторы и права: Уилл Дики

      Шаг 5: Используя ложку, аккуратно перенесите эту белковую смесь внутрь четырех кругов, которые вы нарисовали на пергаментной бумаге. На каждый круг — один слой этого слоеного пирога с клубничным безе — должно приходиться около 1 ½ стакана смеси яичных белков. Распределите каждую стопку безе, чтобы полностью покрыть каждый круг.

      Делаем слои безе для торта Fresh Strawberry Meringue Cake

      Кредит: Уилл Дики

      Шаг 6: Выпекайте слои безе в разогретой до 250°F духовке в течение 1 часа, переворачивая листы через 30 минут, чтобы обеспечить равномерное пропекание. Через 60 минут выключите духовку, но пока не вынимайте противни. Дайте меренгам постоять в закрытой духовке с включенным светом от 2 до 2,5 часов; к этому времени поверхность должна выглядеть сухой, а меренги должны легко отрываться от пергаментной бумаги, не прилипая к пальцам.

      выпеченные слои безе для торта «Свежая клубника безе»

      Авторы и права: Уилл Дики

      Шаг 7: Когда вы будете готовы собрать торт, поместите большую чистую миску из нержавеющей стали или стекла и венчик миксера в морозильную камеру. (Мы скоро вернемся к этому!) В большой миске с помощью шпателя смешайте сыр маскарпоне и ваниль, пока они не смешаются.

      Шаг 8: После того, как чаша и венчик охладится в морозильной камере в течение 15 минут, используйте их для взбивания сливок на низкой скорости до образования пены. Увеличьте скорость до средне-высокой, постепенно добавляя ½ стакана сахара. Используйте лопаточку, чтобы аккуратно смешать эти свежие взбитые сливки с маскарпоне с добавлением ванили.

      Шаг 9: Осторожно снимите один из слоев клубничного безе с пергаментной бумаги и переложите его на сервировочную тарелку или подставку для торта.

      слой безе на розовой подставке

      Предоставлено: Will Dickey

      С помощью шпателя распределите четверть смеси маскарпоне (около 2 чашек) поверх первого слоя. Сверху положите 1 ½ чашки нарезанной клубники. Повторите эти слои еще три раза, а в последнем слое используйте половинки вместо нарезанных ягод. Подавайте немедленно или, чтобы легче было нарезать, дайте клубничному пирогу-безе остыть в течение 2 часов. Когда вы будете готовы резать, выберите острый нож с тонким лезвием.

      Слои меренги со взбитыми сливками и клубникой для торта Fresh Strawberry Meringue Cake

      Кредит: Уилл Дики

      Как подавать клубничный торт безе Рецепт

      Мы предпочитаем подавать этот свежий клубничный торт безе охлажденным. Он красив и элегантен сам по себе, но у вас есть полное разрешение добавить один или несколько из следующих дополнительных украшений:

      * Свежая черника
      * Свежая ежевика
      * Свежая малина
      * Свежая мята
      * Съедобные цветы
      * Капелька шоколадного соуса или сиропа

      Как хранить торт с клубничным безе

      Этот рецепт пирога с клубничным безе лучше всего наслаждаться — и самым красивым — в день его приготовления. После этого ягоды могут начать немного «плакать», меренга размякнет, а крем начнет скользить.

      Если вы хотите заранее подготовиться, испеките слои безе накануне и храните их в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, пока не будете готовы к сборке. Вы также можете нарезать ягоды и смешать кремовую начинку на несколько часов раньше, если хотите. Примерно за 2 часа до вечеринки сложите все вместе, дайте торту остыть, затем аккуратно нарежьте и подавайте к столу.

      Мы не рекомендуем замораживать Торт со свежей клубникой безе.

      Часто задаваемые вопросы

      Как пенистые яичные белки сравниваются с мягкими пиками и жесткими пиками?

      Они очень похожи, но отличаются ключевыми моментами. Есть причина, по которой рецепты выпечки специально выделяют их. Здесь мы сначала ищем пенистые белки, когда взбиваем их только с винным камнем, а затем добавляем сахар. Затем вы ищете жесткие пики.

      Пенистый: Взбивайте яичные белки комнатной температуры в чистой миске до появления крупных пузырьков. Это должно быть похоже на мыльную ванну, и яичные белки не будут держать форму.

      Мягкие пики: Следите за легким блеском и мелкими пузырьками. Взбитые пики будут немного скользить по миске, и если вы высушите, чтобы поднять взбивалку или венчик, пики опустятся.

      Жесткие пики: Поднимите взбиватель или венчик из яичных белков, и вы должны увидеть четкий кончик на пике. Он все еще может немного упасть, но должен оставаться достаточно острым.

      Помогите, я перевзбила сливки! Как я могу спасти сливки, которые превратились в масло?

      Взбить сливки прямо в масло? Нет пота! Просто взбейте еще немного густых сливок, и смесь должна стать однородной и взбить до мягкого совершенства.

      Советы сообщества «Я заранее приготовил слои безе, кремовую начинку и нарезанную клубнику, а затем перевез и собрал на месте примерно за 5 минут», — говорит Dec408.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.