Назад в СССР: торт «Прага», пошаговый рецепт на 10289 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Замороженный шоколадный торт-мусс

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Зимняя сказка»

Сейчас это трудно себе представить, но когда-то торт «Сказка» можно было купить не в каждом магазине, поэтому мы пекли его дома.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

12.2009 10:19:00″>18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Крем-карамель «Пьяная вишня»

Вам понадобится 6 небольших формочек для выпекания.

Юлия Высоцкая

29 декабря 2010

Реклама

Дана

29 ноября 2012

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

В свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане «Прага» на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт «Птичье молоко» — Владимиром Михайловичем Гуральником. Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были — вкусные. «Прага» был вариацией торта «Захер».

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для бисквита потребуется:

6 белков

6 желтков,

150 г сахара

115 г муки и 25 г какао-порошка

40 г сливочного масла

———————————————

Для крема нам потребуется:

1 желток

20 г воды

120 г сгущенки (для сиропа)

200 г масла

1 пакетик ванильного сахара

10 г какао-порошка

______________________________

Глазурь:

60 г сливочного масла

80 г черного шоколада

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь — используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло.

Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. По своей инициативе насыпала на крем карамелизованый фундук Обмазать снаружи торт мармеладом (55г), охладить.

Под мармеладом имеется в виду густая паста из сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем, джемом или повидлом, но сущность одна — она должна мазаться, быть однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе. особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.

Залить обычной шоколадной глазурью, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури. Торт превзошел все ожидания,получился очень вкусным, а может просто забылся тот вкус)))

Источник *кулинария*-1966г. и Ирина Чадеева.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

десертыкремытортырусская кухнявзбиватьвыпекать, запекатьрусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Витаминные салаты из капусты

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Торт Прага, торт Захер, класический рецепт с фото на Gastronom.

ru

Торт Захер (нем. Sachertorte) — венский шоколадный торт, изобретение кондитера Франца Захера. Считается, что рецепт был создан в 1832 году для австрийского министра иностранных дел Меттерниха. С XIX века торт Захер продаётся и подаётся в венском отеле «Захер» (основанной Эдуардом Захером) и кондитерской «Демель» (где Эдуард Захер в бности обучался), причём рецепты в обоих заведениях имеют небольшие различия. Не будем вдаваться в историю судебных разбирательств между отелем и кондитерской, скажем лишь, что до сих пор торт Захер из одноимённого отеля подаётся с круглой шоколадной медалью на каждом куске (на ней написано «Original Sacher-Torte»), а каждый кусок торта Захер от кондитерской «Демель» украшен треугольной медалью с надписью «Eduard Sacher-Torte».

Подлинные рецепты торта Захер принадлежат одноимённому отели и кондитерской «Демель», которые хранят рецептуру в секрете. Однако же кулинары Австрии и других стран давно уже создали много рецептов, в той или иной степени повторяющих подлинные. Торт Захер представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками.

В России с советских времён популярен торт Прага, представляющий собой один из вариантов торта Захер (его рецептура несколько проще, абрикосовый конфитюр заменяется кремом на основе сгущенного молока). Приготовить свой собственный торт Захер (или Прагу — называйте как хотите) может любой желающий, это не очень сложно. Ниже мы приводим несколько рецептов.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

средне

4,5 145

Торт Прага

Торт Прага  был создан по образу и подобию австрийского торта Захер во времена СССР. Но …

средне

5 0

Современная Прага с черной смородиной

Этот вкуснейший торт стал украшением наших праздничных застолий. Любители шоколадных тортов (в том …

Наталья Андреева 8 февраля 2021

сложно

4,68 12

Торт Захер

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице …

сложно

4,75 5

Торт Захер

Самый известный венский торт. Был испечен знаменитым австрийским кондитером Францем Захером …

легко

0 0

Торт Прага

Очень хорошо впишется в уютную домашнюю предновогоднюю посиделку дома с чаем и со всеми близкими.

ganihinadaria 28 декабря 2017

сложно

4,75 17

Торт Прага

Это, конечно, главный советский торт.

Купить его когда-то было почти невозможно, но почти в каждой …

средне

0 2

Торт Прага

Максим Мясников 16 ноября 2015

легко

0 0

Торт Прага

elizaveta-ch. [email protected] 10 ноября 2012

средне

0 0

Торт «Захер»

dream-ibks 10 сентября 2012

средне

5 4

Торт Захер из австрийской книги рецептов

Торт хорошо и долго хранится. Лучше всего приготовить торт за 2-3 дня до подачи и хранить в …

Светлана Фролова 24 декабря 2011

легко

4 10

Торт Захер

Elen 25 июня 2010

сложно

4,67 20

Торт Захер

Bonny Castle 12 января 2010

Ключевые слова

кухни мира, Захер

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

0 2

Торт Наполеон

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно …

0 0

Торт Медовик

Торт медовик – один из самых известных домашних тортов, его рецепты есть в каждой тетрадке для …

0 1

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество . ..

}

КОММЕНТАРИИ

Подписывайтесь на нас

и наши новости, рецепты и советы

Ура, Вы с нами!

Медовник – Медовик | Поваренная книга Полины

Торт Медовник

Вы не жили, пока не попробовали торт Медовник. Самый популярный торт в Праге, он хорошо известен в таких странах, как Россия, Украина и Хорватия, но практически неизвестен в Северной Америке. Он не сухой, но и не особо влажный. Некоторые говорят, что это все равно, что есть золотой солнечный свет.

Медовник – это 10-слойный медовик, приправленный корицей, со сладким, уникальным вкусом, совсем не похожим ни на что, что вы ели раньше. Его не так сложно приготовить, и это фантастический, уникальный десерт, который можно приготовить для особого случая, и ваши гости будут в восторге от него в течение нескольких дней.

Приведенный ниже рецепт торта взят из рукописного рецепта Полины в кулинарной книге, а кремовая начинка взята из кулинарной книги, хранившейся в ее коллекции 1914 года в Дольны Кубине, Словакия. Я также видел торт под названием «Медовый торт» и «Марципановый торт». Я немного изменил рецепт для использования на современной кухне, но мне очень нравится поэзия оригинала, и я включил некоторые из них в рецепт ниже.

Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте формы для кексов (вам нужно будет сделать 5 слоев)

Ингредиенты для торта:

• 2 стакана горячего меда
• 4 стакана муки
• 1 ст.л. сала
• 4 яичных желтка
• Жесткое безе из 6 яичных белков
• 2 женские горсти изюма (это я пропустила)
• 2 ч.л. корицы
• Немного гвоздики
• 2 столовые ложки пищевой соды (многовато)

Шаги:

1. Смешать горячий мед с мукой
2. Когда остынет, добавьте сало, яичные желтки, гвоздику, пищевую соду и корицу
3. Добавить взбитые белки
4. Налить в кастрюлю на глубину 1 толстый палец до первой дольки (повторить 5 раз)
5. Выпекайте каждый корж в течение нескольких минут ( около 3-5 минут ) – следите за тем, чтобы не пережарить (вам покажется, что пирог немного суховат)

В кулинарной книге Полины инструкции по выпечке гораздо поэтичнее:

Рядом с очень нежно мерцающими углями выпекать 1 час.

После запекания слоев выполните следующие действия:

1. Начните с коржа, проткните его зубочисткой, затем обильно намажьте кремовой начинкой
2. Добавить еще один корж, проколоть, затем еще кремовой начинки
3. Повторяйте эти шаги, пока не намазаете кремом 4-й слой торта
4. Пятый корж измельчить в кухонном комбайне
5. Высыпать крошку поверх кремовой начинки
6. Можно сбрызнуть шоколадом (растопить шоколад с маслом и водой), медом или поджаренными и измельченными грецкими орехами сверху
7. Дать торту накрыться в холодильнике минимум на 6-8 часов, чтобы крем впитался в торт

Этот пирог хранится не более суток, поэтому убедитесь, что он съеден.

Сливочная начинка:  (или просто используйте банку сгущенного молока с сахаром)

• 6 ст.л. муки высшего сорта
• 2 чашки цельного молока
• 1/2 стакана сахара
• 1 и 1/4 стакана сливочного масла
• 2 пакета ванильного сахара (1/4 стакана)

Сливки Шаги:

1. Муку смешать с небольшим количеством молока
2. Вскипятить остальное молоко
3. Добавить мучную смесь в горячее молоко, затем варить до кремообразной консистенции
4. В горячие сливки добавить сахар и ванильный сахар (продолжать помешивать около 2 часа , пока молочная смесь не станет золотистой и густой)
5. Взбить масло до «бешенства»
6. Добавить сливочную смесь к взбитому маслу, перемешать

Есть одна компания, которая делает торт Медовник для многих пекарен и супермаркетов в Праге, называется Фабрика Тортов Медовник. Они делают более 20 000 тортов в МЕСЯЦ! Есть близкородственный торт под названием Марленка, но начинка и начинка другие, и он нарезан на квадраты.

Вы можете узнать об увлечении медовиками Медовник на Радио Прага, здесь. Одна из моих любимых блоггеров-гурманов, Моника, которая живет в Хорватии, написала хорватскую версию рецепта под названием Honey Pie, и здесь она переведена на английский язык. Надеюсь, вам понравится этот фантастический торт так же, как и моей семье.

Оригинальный рецепт медовника

Нравится:

Нравится Загрузка…

10 рецептов советских тортов по ГОСТ

Рецепты

Во времена СССР все торты, которые продавались в кондитерских, создавались по четко выверенному ГОСТу. Сейчас эти нормы производителями давно забыты, а потому вкус конфет значительно испортился. Но мы собрали для вас десять оригинальных рецептов советских кулинарных шедевров!

1. Торт «Сказка»

Десерту можно придать любую форму. В советское время торт «Сказка» чаще всего выпускался в виде рулета.

Вам потребуется:
Печенье: 4 больших яйца, 120 г муки, 120 г сахара.
Крем-шарлотка: 120 мл молока, 1 маленькое яйцо или 2 желтка, 1 ст. л. коньяк (по желанию), 200 г сахара, 220 г сливочного масла (82,5%), 15 г ванильного сахара, 30 г черного темного шоколада, зеленый пищевой краситель.
Пропитка: 100 г воды и сахара, 2 ст. л. коньяк.
Украшение: 5-6 ягод клубники, 1 ст. л. цукаты.

Приготовление:
1. Белки и желтки взбить миксером в отдельных мисках, разделив его объем примерно пополам. Соединяем, аккуратно перемешиваем и добавляем муку.

2. На противень, застеленный силиконизированным пергаментом, вылить яично-мучную массу, выпекать в духовке до легкой румяной корочки. Накройте теплый бисквит полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать на кухонном столе.

3. Для крема Шарлотта в кастрюльке соединить молоко, яйцо или желтки, сахар, ванилин, прокипятить после закипания 3 минуты, остудить до комнатной температуры. Постепенно добавьте молоко и яичный сироп во взбитое масло. Отделить часть сливок и смешать с растопленным шоколадом, еще несколько ложек сливок подкрасить зеленым красителем.

4. Обрезать неровные края бисквита, подсушить их в духовке и измельчить в блендере.

5. Смажьте корж пропиточной смесью, равномерно распределите шпателем или шарлоткой (белой), сверните в рулет. Покройте шоколадным кремом, посыпьте бока рулета крошкой.

6. Верх торта украсьте клубникой, с помощью кондитерского мешка вылейте вокруг них листочки зеленого крема, в хаотичном порядке разложите цукаты.

2. Ленинградский торт

Не самый простой в приготовлении, но очень известный Ленинградский торт состоит из песочных коржей, промазанных вкуснейшим сливочно-молочным кремом.

Вам потребуется: 0,5 кг муки просеянной, 200 г сахара, 300 г сливочного маргарина, 3 яйца, 300 г сливочного масла высшего сорта, 350 г сахарной пудры, 400 г сгущенного молока, 5 ст.л. л. какао-порошок, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. разрыхлителя, 10-15 г ванильного сахара, горсть грецких орехов.

Приготовление:
1. В кухонном комбайне смешать размягченный маргарин, 2 яйца и 1 желток, сахар, постепенно добавить муку, скатать тесто в шар и поставить в холодильник на полчаса.
2. Разрезать остывшее тесто на пять примерно равных частей, раскатать и испечь в духовке.
3. С помощью миксера на средней скорости взбить сгущенку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру (3 ст. л. оставить для помадки) и две столовые ложки какао. Поставьте смесь в холодильник.
4. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой, постепенно добавляя какао, добавить ложку воды.
5. Собрать корж на большую плоскую тарелку, промазать коржи ровным слоем охлажденного крема. Вылить помадку на готовый десерт.

3. Торт «Прага»

Торт «Прага» — любимый десерт наших мам и бабушек, но и сегодня он не утратил своей актуальности.

Вам понадобится:
Для тортов: 6 свежих яиц, 150 г сахара, 40 г растопленного сливочного масла, 115 г просеянной муки, 25 г какао, 1 щепотка соли.
Для крема: 1 пачка сливочного масла (82% жирности), 130 г сгущенного молока, 1 желток, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. холодной воды, 1 ст. л. какао.
Для глазури: 2 ст. л. абрикосового джема, 100 г темного горького шоколада, 100 г сливочного масла.
Для пропитки тортов: 50 мл воды и коньяка, 6-7 ст. л. Сахара.

Приготовление:
1. Отдельно взбитые с сахаром белки и желтки соединить, добавить муку с какао, смешать с остывшим топленым маслом. Испечь шоколадный бисквит, остудить в форме, затем обернуть пищевой пленкой и оставить на 12 часов.
2. Прокипятить около пяти минут компоненты пропитки, пока сироп остывает, приготовить крем. Смесь сгущенки, желтка, воды и ванили, варить до загустения, остудить и взбить вместе с размягченным сливочным маслом, постепенно добавить какао.
3. Бисквитную заготовку разрежьте на три пласта. Выложить первый корж на блюдо, пропитать сиропом и распределить половину крема. Накрыть вторым слоем, смазать пропиткой и оставшимся кремом. Третий корж залить остатками сиропа изнутри и выложить поверх крема. Равномерно распределите варенье по поверхности и бокам торта и поставьте в холодное место.
4. Растопленный шоколад остудить со сливочным маслом, полученной вязкой массой покрыть торт.

4. Торт «Киевский»

Современные «Киевские торты», продаваемые в магазинах, не имеют ничего общего с настоящим десертом советских времен. До 70-х годов такой торт в СССР готовили исключительно с орехами кешью, а белки перед взбиванием «заквашивали» особым образом.

Вам потребуется:
Для тортов: 200 г яичных белков, 45 г просеянной муки, 240 г сахара, 1 г ванилина, 150 г обжаренных орехов кешью.
Крем-шарлотка: 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 150 мл свежего молока, 150 г сахара, 1 ст. л. коньяка, 10 г какао, 1 г ванилина.
Для украшения: фигурки из мармелада, красный и зеленый гелевые пищевые красители.

Приготовление:
1. Перелейте яичные белки в чистую банку, накройте крышкой и оставьте на кухонном столе примерно на сутки. Затем взбейте, постепенно увеличивая обороты и добавляя сахар и ваниль в крепкую пену. В три приема всыпать в безе ореховую крошку, смешанную с 1 ст. л. муки и 40 г сахара. Вылить тесто в две формы одинакового диаметра и выпекать в духовке одновременно 2-3 часа при 110 градусах. Затем выключите духовку и оставьте ее на ночь, не открывая дверцу.
2. Для крема кипятить 5 минут на слабом огне смесь молока, сахара, ванили и яиц. Масло взбить, тонкой струйкой вливая в него остывший яично-молочный сироп и коньяк. Отделить часть крема для украшения, остальное смешать с какао, смазать коржи, верх и бока торта.
3. Для украшения небольшие порции крема Шарлот покрасить в розовый и зеленый цвета, с помощью шприца обсыпать цветущую ветку каштана с листьями. Украсить липкими фигурками. Посыпать бока торта ореховой крошкой.

5.

Торт «Птичье молоко»

Если строго придерживаться рецептуры по ГОСТу времен СССР, то приготовленный торт «Птичье молоко» получится очень нежным и воздушным.

Вам понадобится: 560 г сахара, 350 г сливочного масла, 140 г муки пшеничной просеянной, 2 яйца и 2 белка, 100 г сгущенного молока, 150 мл воды, 75-80 г темного шоколада, 4 г агар-агара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 15 г ванильного сахара.

Приготовление:
1. Взбить 100 г мягкого сливочного масла со 100 г сахара, добавив яйца и муку. Раскатать два тонких коржа, выпекать до золотистого цвета.
2. Смешать воду с агар-агаром, оставить на пару часов, затем довести до кипения, прокипятить одну минуту, добавить оставшийся сахар, продолжать варить до растворения всех кристаллов, охладить.
3. Мягкое сливочное масло (200 г) взбить со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до устойчивости, постепенно вливая остывший агар-агаровый сироп, а затем молочно-масляный крем.
4. Выложить корж на дно разъемной формы, распределить половину крема, накрыть вторым коржом и залить оставшейся кремовой массой. Охладить в холодильнике 4-5 часов, смазать растопленным шоколадом оставшимся сливочным маслом.

6. Торт «Яблонка»

Именно таким тортом угощали героев советского фильма «Суета сует».

Вам понадобится:
Для бисквита: 90 г муки, 60 г картофельного крахмала, 100 г сахара, 210 г яиц без скорлупы, 1 ч. л. без горки соды, ванили.
Для ореховой корочки: 120 г яичных белков без скорлупы, 120 г сахара, 100 г орехов (кешью или фундук).
Для пропитки тортов: 150 мл молока, 2 ст. л. бренди, 1 ст. л. Сахара.
Для варенья: 242 г очищенных яблок, 150 г сахара, 8 г лимонной цедры, 0,5 ч. л. агар-агар.
Для белкового крема: 314 г сахарной пудры, 157 г яичных белков, ваниль, 0,5 ч. л. лимонная кислота.

Приготовление:
1. Аккуратно вмешать муку, просеянную с крахмалом и содой, к взбитым в пышную пену яйцам и сахару. Вылить в форму, выпекать до готовности при 200 градусах в духовке. Разрезать на два пласта, накрыть фольгой и остудить.
2. Для ореховой корочки белки взбить с сахаром, добавить орехи, выдавить с помощью кондитерского мешка круг, равный по диаметру готовому бисквитному слою. Соберите остатки белкового крема из пакета случайными полосками. Выпекать около двух часов, постепенно снижая температуру нагрева духовки со 150 до 100 градусов.
3. Мякоть яблока измельчить в блендере с сахаром, после закипания варить 12 минут, влить разведенный в 2 ст. л. водный агар-агар, тушки на 8 мин.
4. Белки взбить с сахарной пудрой, ванилином и лимонной кислотой на водяной бане.
5. Пропитать корж сиропом из молока, коньяка и сахара, смазать яблочным конфитюром, уложить в орехово-белковый кружок и снова промазать джемом. Накройте вторым бисквитом, пропитанным сиропом, покройте белковым кремом.
6. Подкрасьте остатки крема пищевым красителем и нарисуйте ветку цветущей яблони. Бока торта обсыпать белково-ореховой крошкой.

7. Торт «Наполеон»

В далекие советские времена слоеное тесто для этого торта готовили таким образом, чтобы в нем было 256 слоев! Конечно, придется потрудиться, но оно того стоит. И еще: используйте только качественное сливочное масло, потому что маргарин все испортит.

Вам потребуется: 415 г сливочного масла свежего и жирного, 445 г просеянной муки, 170 мл воды, 1 яйцо, 95 г сахара, 2 щепотки соли, 1 г лимонной кислоты, 1 желток , 65 мл молока, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 ст. л. коньяк, 1 ст. л. сахарная пудра.

Приготовление:
1. В 400 г муки вбить яйцо, влить воду с растворенной лимонной кислотой и солью, замесить тесто, поставить в холодильник на 35 мин.
2. Размягченное сливочное масло (315 г) смешать с 20 г муки, взбить до пышности. Переложить на пленку, сформировать квадратный пласт, поставить в холодильник на 30-40 минут.
3. Присыпать стол мукой, раскатать тесто, в центр положить слой сливочного масла, свернуть конвертом, раскатать в прямоугольник толщиной не более сантиметра. Сложить края к середине и сложить пополам, получится 4 пласта масла, убрать в холодильник. Снова раскатать в тонкий прямоугольник, сложить к центру и пополам, убрать в холодильник. Продолжайте манипулировать тестом еще 6-10 раз.
4. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на два прямоугольника 22*22 см, выпечь в духовке, разложив рядом обрезки.
5. Молоко взбить с желтком, добавить сахар и ванилин, после закипания проварить три минуты. Оставшееся размягченное масло взбить в пышную массу, вливая тонкой струйкой полностью остывшую молочную смесь, добавить коньяк.
6. Разрезать слоеное тесто с половиной крема, положить второй корж, смазать оставшимся кремом. Обильно посыпать пирог со всех сторон раскрошенными кусочками теста и сахарной пудрой.

8. Торт «Медовый торт»

Советский торт «Медовик» состоит из мягких, тающих во рту, коржей с добавлением натурального меда. В креме используется сметана, она придает десерту сочность и легкую кислинку.

Вам понадобится: 3 стакана сахара, 6 стаканов муки, 5 яиц, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. разрыхлителя, 700 г качественной жирной сметаны, горсть орехов.

Приготовление:
1. В небольшую кастрюльку взбить яйца, поставить на водяную баню, взбить миксером с 2 стаканами сахара. Добавьте жидкий мед и разрыхлитель, затем 2 стакана дважды просеянной муки. Подогревать тесто под крышкой 25 минут, затем снять с водяной бани и вмешать 3 стакана муки.
2. Тесто разделить на 10-12 кусочков, тонко раскатать, вырезать одинаковые коржи, выпекать при 200 град.
3. Остывшие коржи переложить сметанным кремом, смешанным с сахаром. Украсьте ломтиками крошки и посыпьте измельченными орехами.

9. Торт «Муравейник»

В СССР торт «Муравей» стал популярен в 70-е годы, с тех пор его рецептура существенно изменилась. Но все равно по ГОСТу получается намного вкуснее!

Вам понадобится:
Для теста: 3 яйца, 100 мл парного молока, 550 г муки, 1,3 ч. л. соды, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 2 щепотки соли.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 160 г сливочного масла, 4 ст. л. меда, 100 г мака, 50 г шоколада.

Приготовление:
1. Муку с маслом растереть в крошку, быстро вмешать остальные ингредиенты и отправить тесто в морозилку. Когда хорошо застынет, натереть на противне дорожкой, разровнять руками и выпекать в горячей духовке до румяной корочки.
2. Испеченное тесто порубить руками на мелкие фракции, смешать с маком.
3. Сгущенку взбить с мягким маслом и медом, хорошо перемешать с крошкой из теста, смочить руки водой и сформировать горку на блюде. Посыпать тертым шоколадом.

10. Торт «Мишка на Севере»

В советских магазинах торт «Мишка на Севере» не продавался, но почти в каждом доме хозяйки подавали этот десерт к праздничному столу. Рецепт, как ни странно, был абсолютно одинаковым для всех, отсюда и легенда, что он выверен по ГОСТу.

Вам потребуется:
Коржи белые: 1 стакан муки, сахар и сметана, 1 ст.