Торт прага рецепт классический советского времени: Назад в СССР: торт «Прага», пошаговый рецепт на 10289 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Назад в СССР: торт «Прага», пошаговый рецепт на 10289 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта с ежевикой

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете

Юлия Высоцкая

04 сентября 2013

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний торт

Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино — марсалу!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Дана

29 ноября 2012

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане «Прага» на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт «Птичье молоко» — Владимиром Михайловичем Гуральником. Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были — вкусные. «Прага» был вариацией торта «Захер».

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для бисквита потребуется:

6 белков

6 желтков,

150 г сахара

115 г муки и 25 г какао-порошка

40 г сливочного масла

———————————————

Для крема нам потребуется:

1 желток

20 г воды

120 г сгущенки (для сиропа)

200 г масла

1 пакетик ванильного сахара

10 г какао-порошка

______________________________

Глазурь:

60 г сливочного масла

80 г черного шоколада

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь — используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. По своей инициативе насыпала на крем карамелизованый фундук Обмазать снаружи торт мармеладом (55г), охладить.

Под мармеладом имеется в виду густая паста из сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем, джемом или повидлом, но сущность одна — она должна мазаться, быть однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе. особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.

Залить обычной шоколадной глазурью, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури. Торт превзошел все ожидания,получился очень вкусным, а может просто забылся тот вкус)))

Источник *кулинария*-1966г. и Ирина Чадеева.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

десертыкремытортырусская кухнявзбиватьвыпекать, запекатьрусская национальная кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Торт «Прага» (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Классический шоколадный пражский торт был очень популярен в советское время. Сегодня такой торт можно приготовить дома, мы постарались описать именно классический рецепт приготовления торта, практически по ГОСТу. Торт «Прага» имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, каждый кусочек торта в меру сладкий и влажный. По рецепту бисквит ничем не пропитывается. Если вы любите более влажные торты, то можете пропитать бисквит сахарным сиропом. В рецепте готовый торт смазывается абрикосовым джемом, но вы можете использовать любой джем или повидло, но важно, чтобы фруктовая масса была однородной и со временем застывала на коржах. Вообще если у вас возникнут трудности с этим этапом, то джемовую пропитку можно и пропустить. На вкус торта это сильно не отразится. Попробуйте приготовить популярный торт «Прага» в домашних условиях, побалуйте себя легендарным вкусом.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйцо 6 шт
Сахар 150 гр
Мука 110 гр
Какао-порошок 30 гр
Сливочное масло 40 гр
Для крема: Желток 1 шт
Сгущенное молоко 130 гр
Сливочное масло 200 гр
Какао-порошок 10 гр
Для шоколадной глазури:
Горький шоколад 100 гр
Сливочное масло 70 гр
Абрикосовый джем 50 гр

Меры веса продуктов

Яйца разделить на белки и желтки. К желткам всыпать половину сахара.
Взбивать желтки миксером в пышную белую массу.
В чистой сухой миске взбить миксером белки до крепких пиков. Во время взбивания медленно подсыпать к белкам оставшийся сахар. Взбивать белки нужно довольно долго (не менее 5 минут) до устойчивой белой пены.

Затем аккуратно широкой лопаткой смешать белки с желтками.
К яйцам всыпать просеянную муку и какао. Аккуратными движениями замесить воздушное тесто. Вмешивать муку нужно не круговыми движениями лопатки, а движениями снизу вверх, так тесто сохранит свою воздушность.
Затем к тесту добавить растопленное (не горячее!) сливочное масло. Масло также аккуратно вмешать в тесто лопаткой.
Форму для запекания ничем смазывать не нужно, но дно формы необходимо застелить пергаментной бумагой. Вылить в форму подготовленное тесто.
Выпекать бисквит в разогретой до 190-200 градусов духовке 30 минут. Затем бисквит достать и оставить в форме на 10 минут, чтобы бисквит немного остыл.
Затем бисквит аккуратно вынуть из формы и перевернуть вверх дном на решетку. Оставить его на решетке на 8 часов.
Приготовление крема. В небольшой кастрюльке смешать один желток со столовой ложкой воды.

Добавить сгущённое молоко, хорошо перемешать венчиком.
Массу поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагреть массу до загустения. Загустевший сироп необходимо остудить.
Далее для крема необходимо взбить мягкое сливочное масло, постепенно к взбитому маслу добавлять охлажденный сироп.
В конце взбивания добавить какао и крем готов.
Бисквит разрезать на три равных коржа.
На блюдо выложить первый корж. Сверху разровнять половину порции крема.
Затем выложить которой корж и промазать оставшейся половиной крема.
Покрыть торт верхним коржом. Его необходимо смазать абрикосовым джемом. Джем необходимо немного нагреть и протереть через сито для однородности. Так он станет жидким и легко размажется по всему торту.
Поставить торт в холодильник на 15-20 минут.
В это время приготовить шоколадную глазурь. В мисочке на водяной бане или в микроволновке нагреть масло и горький шоколад, хорошо перемешать ложкой до однородного состояния.
Шоколадную глазурь налить прямо на торт и лопаткой разровнять шоколад по всему торту.
Таким образом залить глазурью весь торт. Украсить по желанию. Оставить торт для пропитки на ночь.

Фотографии приготовивших:

Медовник Чешский медовый торт — Готовьте как чехи

Перейти к рецепту

Есть ли какой-нибудь популярный торт, типичный для чешских кафе? Конечно, это является! Его название Медовник, слоеный медовик с карамельно-кремовой начинкой. Торт с уникальным вкусом невероятно влажный, абсолютно вкусный, и, как правило, это первое сладкое блюдо, которое чехи заказывают к кофе. Испеките медовник дома по оригинальному чешскому рецепту. Это удивительно легко сделать!

➜ Что такое Медовник

➜ Ингредиенты

➜ Инструкции с фотографиями

➜ Как скрутить рецепт медовника

➜ Полезные советы

➜ Часто задаваемые вопросы

Чешский медовик Медовник

➜ Что такое Медовник

Медовник – чешский пирог из тонких слоев медового теста. После нанесения карамельной глазури на каждый слой торта слои укладываются друг на друга. Медовик просто украшен крошкой из измельченного теста, смешанного с молотыми грецкими орехами.

Перед тем, как разрезать торт, вам нужно проверить свою храбрость: торту нужно выдержать ночь в холодильнике, чтобы все слои красиво смешались.

Испеките торт «Медовник» либо круглым, а затем нарежьте его на дольки, либо прямоугольным, пока будете нарезать ломтики.

В Чехии мы знаем торт Медовник чаще всего под торговой маркой Марленка .

МОЙ СОВЕТ: Попробуйте колаче, еще одну чешскую классику!

➜ Ингредиенты

Honey cake disks ingredients:

Eggs
Granulated sugar
Unsalted butter
Honey
All-purpose flour
Baking soda

СОВЕТ: Если вы хотите, чтобы бисквит получился темным, добавьте в тесто столовую ложку какао-порошка.

Глазурь:

Молоко сгущенное с сахаром , на чешском Salko
Масло сливочное несоленое ; размягченный при комнатной температуре – важный залог успеха!

Пусть вас не смущает сходство с русским медовиком; Чешский Медовник не использует в начинке ни сметану, ни жирные сливки.

Затем подготовьте очищенных грецких орехов .

✅ Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать.

➜ Инструкции с фото

ШАГ 1: Карамелизируйте сгущенное молоко: Накануне вскипятите сладкое сгущенное молоко в воде и дайте ему покипеть на медленном огне, полностью покрытом водой, в течение 2 часов. После приготовления оставьте его остывать, в идеале на ночь. Никогда не открывайте его в горячем виде, иначе вы рискуете обжечься.

СОВЕТ: Аналогичным образом готовится знаменитый крем dulce de leche ! Если хотите сэкономить время, можете пропустить этот шаг, купив уже карамелизированную сгущенку.

ШАГ 2: Достаньте масло из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось. Если вы забыли или масло все еще твердое, дайте ему немного размягчиться в микроволновой печи (достаточно 30 секунд). Размягченное сливочное масло взбить с карамелизированным сгущенным молоком до однородности. Используйте ручной электрический миксер на более низкой скорости. Оставьте в стороне на кухонном столе.

ШАГ 3: Приготовьте тесто для торта в пароварке: налейте около 1 дюйма воды в кастрюлю и доведите до кипения. Поместите меньшую кастрюлю сверху кастрюли так, чтобы дно не касалось кипящей воды. Как только меньшая кастрюля нагреется, убавьте огонь. Положите масло, мед, яйца и сахар в меньшую кастрюлю. С помощью электрического миксера на низкой скорости или ручного венчика взбивайте, пока масло не растает и все не превратится в однородную медовую смесь. Это занимает от 5 до 10 минут.

ШАГ 4: Смешайте муку и пищевую соду в миске и добавьте теплую медовую смесь. Смешайте вручную или кратковременно с помощью электрического миксера, пока у вас не получится полужидкое тесто.

ШАГ 5: Смажьте противень небольшим количеством жира и приклейте пергаментную бумагу на смазанную поверхность. Поместите тарелку диаметром 9 дюймов (22 см) на бумагу и обведите ее карандашом.

ШАГ 6: С помощью скребка для теста распределите тесто тонким слоем в области отмеченного круга. Распределите тесто немного дальше отмеченной линии. Позже вы разрежете корж в соответствии с тарелкой, крошите края и используете их для украшения торта.

Продолжайте таким образом пять раз, чтобы получилось пять слоев торта.

ШАГ 7: Выпекайте каждый корж в течение 6 минут в предварительно разогретой до 340°F (170°C) духовке. Дайте немного остыть, а затем аккуратно снимите с бумаги, чтобы блинчик не порвался. Не складывайте блины стопкой, они слипнутся!

ШАГ 8: Обрежьте каждый из остывших коржей по форме тарелки, чтобы получились одинаковые кусочки. Раскрошите срезанные края и смешайте с измельченными в кофемолке грецкими орехами.

СОВЕТ: Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его, чтобы покрошить запеченные края и измельчить орехи.

ШАГ 9: Смажьте каждый слой сладкого меда карамельной глазурью и положите сверху следующий слой. Продолжайте, пока не используете все слои. Наконец, смажьте бока и верх остатками крема и посыпьте верх торта, включая бока, ореховой крошкой.

ШАГ 10: Поместите собранный медовик Медовник в холодильник и оставьте на ночь. Торт получается очень мягким, упругим и идеально подходит для нарезки на следующий день.

➜ Как скрутить рецепт Медовника

Вы могли заметить, что два слоя на разрезе торта темнее. Это потому, что когда я собирала торт, я смазала два слоя торта (второй и четвертый) крепким кофе, смешанным с ромом.

Мне потребовалось примерно полчашки кофе и пять столовых ложек рома. Я использовала кисточку для выпечки, чтобы нанести этот улучшенный кофе на слой испеченного торта, который сразу же впитал кофе.

➜ Полезные советы

Торт высотой около 7 см, я бы сказал в самый раз, это не лепешка.
Я использовал тарелку диаметром 9 дюймов (22 см), чтобы вырезать идеальный круг для каждого слоя. Если вы используете меньший, у вас будет дополнительный слой торта и более высокий торт, но опять же у вас могут возникнуть проблемы с глазурью, которой будет недостаточно, чтобы покрыть весь торт.
Если у вас много ореховой крошки, можно также слегка посыпать ею слои. Это означает, что намазать торт глазурью и посыпать сверху крошками. На каждый слой может уйти одна-две столовые ложки крошки.

Испеките медовник как вкусное угощение для особого случая. Поделись кусочком пирога с друзьями и наслаждайся эффектом woot!

➜ Часто задаваемые вопросы

Сколько времени дать медовику отдохнуть перед разрезанием?

Поместите готовые имбирные пряники в холодильник и оставьте на ночь до следующего дня. Этого времени как раз достаточно, чтобы вкусы смешались, торт затвердел, а глазурь проникла во все его слои. Уже на следующий день медовик будет легко резаться и иметь роскошный вкус.

Как хранить медовик?

Положите торт на коврик или разделочную доску и храните в холодильнике. Накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы Медовник не засох.

Как долго будет храниться торт?

Чешский медовик хранится около недели, если хранить его в холодильнике. Так что это идеальный торт наперед, если вы хотите сэкономить время!

Еще вкусные рецепты:

Фруктовый хлеб (чешский бискупский хлебец)
Пасхальный пирог с барашком
Яблочный штрудель

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

Курс: Торт

Кухня: Чешская

Ключевое слово: Медовые рецепты

Медовые коржи:

▢ 3 яйца
▢ 1 стакан сахарного песка (200 г)
▢ 2 и ¼ пачки несоленого сливочного масла (250 г)
▢ 3 ст. Начинка:
- ▢ 1 подслащенное конденсированное молоко (14 унций / 400 г)
- ▢ 2 и ¼ палочки.
  - Карамелизируйте сгущенное молоко: Накануне вскипятите сладкое сгущенное молоко в воде и дайте ему покипеть на слабом огне, полностью покрыв водой, в течение 2 часов. После приготовления оставьте его остывать, в идеале на ночь. Никогда не открывайте его горячим, иначе вы рискуете обжечься.
  - Достаньте масло из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось. Если вы забыли или масло все еще твердое, дайте ему немного размягчиться в микроволновой печи (достаточно 30 секунд). Размягченное сливочное масло взбить с карамелизированным сгущенным молоком до однородности. Используйте ручной электрический миксер на более низкой скорости. Оставьте в стороне на кухонном столе.
  - Приготовьте тесто для торта в пароварке: налейте в кастрюлю около 1 дюйма воды и доведите до кипения. Поместите меньшую кастрюлю сверху кастрюли так, чтобы дно не касалось кипящей воды. Как только меньшая кастрюля нагреется, убавьте огонь. Положите масло, мед, яйца и сахар в меньшую кастрюлю. С помощью электрического миксера на низкой скорости или ручного венчика взбивайте, пока масло не растает, и все не превратится в однородную медовую смесь. Это занимает от 5 до 10 минут.
  - Смешайте муку и пищевую соду в миске и добавьте теплую медовую смесь. Смешайте вручную или кратковременно с помощью электрического миксера, пока у вас не получится полужидкое тесто.
  - Смажьте противень небольшим количеством жира и приклейте на смазанную поверхность пергаментную бумагу. Поместите тарелку диаметром 9 дюймов (22 см) на бумагу и обведите ее карандашом. №
  - С помощью скребка распределите тесто тонким слоем в области отмеченного круга. Распределите тесто немного дальше отмеченной линии. Позже вы разрежете корж в соответствии с тарелкой, крошите края и используете их для украшения торта.
  - Продолжайте таким образом пять раз, чтобы получилось пять слоев торта.
  - Выпекайте каждый корж в течение 6 минут в предварительно разогретой до 340°F (170°C) духовке. Дайте немного остыть, а затем аккуратно снимите с бумаги, чтобы блинчик не порвался. Не складывайте блины стопкой, они слипнутся!
  - Обрежьте каждый из остывших коржей по форме тарелки, чтобы получились одинаковые кусочки. Раскрошите срезанные края и смешайте с измельченными в кофемолке грецкими орехами.
  - Смажьте каждый слой сладкого меда карамельной глазурью и положите сверху следующий слой. Продолжайте, пока не используете все слои. Наконец, смажьте бока и верх остатками крема и посыпьте верх торта, включая бока, ореховой крошкой.
  - Готовый медовик «Медовник» поместите в холодильник и оставьте на ночь. Торт получается очень мягким, упругим и идеально подходит для нарезки на следующий день.
  - На 12 ломтиков.
  - Торт имеет высоту около 3 дюймов (7 см); Я бы сказал в самый раз. Это не лепешка!
  - Я использовал тарелку диаметром 9 дюймов (22 см), чтобы вырезать идеальный круг для каждого слоя. Если вы используете меньший, у вас будет дополнительный слой торта и более высокий торт, но опять же у вас могут возникнуть проблемы с глазурью, которой будет недостаточно, чтобы покрыть весь торт.
  - Если у вас много ореховой крошки, можете также слегка посыпать ею слои. Это означает, что намазать торт глазурью и посыпать сверху крошками. На каждый слой может уйти одна-две столовые ложки крошки.
  - Перед подачей на стол дайте медовику постоять ночь в холодильнике. Охладите, накрыв полиэтиленовой пленкой. Хорошо хранится, как описано, это длится около недели.
  ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в американскую систему:
  Таблица преобразования
  Калории: 546 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 6 г | Жир: 39 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 132 мг | Натрий: 113 мг | Калий: 84 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1120 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг
  Понравился рецепт? Буду рада вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже. Большое спасибо.
  «Птичье молоко»
  Перейти к рецепту
  «Птичье молоко» состоит из слоев бисквита, легкой сливочной начинки, похожей на мусс, и декадентского шоколадного ганаша сверху.
  Я давно ждал, чтобы поделиться этим невероятно особенным тортом! Сегодня мой день рождения (привет моим коллегам-Весам!), и я твердо верю, что дни рождения заслуживают торта. Что может быть лучше, чтобы поделиться этой красотой, не так ли?!
  «Птичье молоко» — русский десерт советских времен со слоями бисквита, муссообразной (или суфле) сметанной начинкой и шоколадным ганашем.
  Его название, которое относится к тому, чего не существует, намекает на то, что это лакомство торта редкое, уникальное и особенное. Еще в 1980-х москвичи стояли в очереди у ресторана «Прага», чтобы купить этот торт.
  Приготовим дома!
  Этот торт несложно приготовить. Но имейте в виду, что есть время выпечки и время охлаждения, о которых вам нужно знать. Прочтите рецепт, прежде чем начать понимать сроки, и все будет в порядке.
  В этой статье
  Почему вам понравится этот рецепт
  - Впечатляющее качество ресторана. Этот потрясающий торт заставит вас почувствовать себя в европейской пекарне!
  - Это сложный процесс, но простой и не сложный. Я делюсь пошаговыми фотографиями, чтобы показать вам, насколько доступно приготовить этот торт. Прочтите инструкции, прежде чем начать чувствовать процесс, и все будет в порядке!
  - Если вы искали уникальный торт, добавьте этот в закладки! Основа из бисквита, густая сливочная начинка, похожая на мусс, и шоколадный ганаш сверху — это действительно не похоже ни на что, что я когда-либо ела.
  Что такое торт «Птичье молоко»?
  Этот декадентский русский торт состоит из нескольких слоев.
  Для начала есть бисквитный корж. Я видел, как используется как ванильный, так и шоколадный бисквит. Кроме того, я видел рецепты с несколькими слоями бисквита. Здесь мы используем один слой ванильного бисквита в качестве основы нашего Птичье молоко.
  По-настоящему уникальной частью этого торта является кремообразная, но легкая муссоподобная начинка, которую часто называют слоем суфле. Он сделан из сметаны, взбитой до пышности, подслащенной и застывшей (аналогично желатину).
  Поверх воздушной муссовой начинки нанесена насыщенная шоколадная глазурь. Для классического шоколадного ганаша требуется всего два ингредиента, и это самая простая часть этого рецепта! У меня осталось немного ганаша, поэтому я дала ему немного остыть в холодильнике, взбила и аккуратно выдавила сверху.
  Кроме того, этот торт также иногда имеет слой заварного крема, заварного масляного крема или русского масляного крема. (Если вы не знакомы с русским масляным кремом, это, по сути, подслащенное сгущенное молоко, добавленное во взбитое масло. Это абсолютно декадентский, насыщенный и вкусный.) Однако я подумал, что этот рецепт будет достаточно снисходительным без добавления еще одного слоя, поэтому я оставил это. Если хотите, добавьте слой заварного крема, заварного крема или сливочного крема.
  Это то же самое, что конфеты «Птичье молоко»?
  Нет! Этот торт сильно отличается от конфет.
  На польском языке ptasie mleczko переводится как «птичье молоко». Еще в 1936 году в Варшаве, Польша, Ян Вендель придумал воздушное кондитерское изделие безе (похожее на зефир), покрытое шоколадной глазурью, и назвал его ptasie mleczko.
  В русском языке птичье молоко также означает «птичье молоко». А в России это относится к торту или конфете.
  В советское время СССР, в 1978 в московском ресторане «Прага» Владимир Гуральник превратил популярную конфету в одноименный торт. Его популярность росла, а остальное уже история!
  Подробнее о птичьем молоке можно прочитать в Википедии.
  Почему его называют птичьим молоком?
  Легендарное название этого торта овеяно фольклором. Фраза «птичье молоко» относится к чему-то ценному, уникальному и редкому, что почти невозможно получить. Представление о птичьем молоке как о деликатесе на самом деле восходит к древнегреческим и римским писаниям.
  Вы можете узнать больше о происхождении названия этого торта на Folkways и Russia Beyond.
  Лучший домашний птичий молочный пирог (Ptichye Moloko)
  Ингредиенты
  Губчатый пирог.
  - Сметана
  - Сахар
  - Сгущенное молоко с сахаром
  - Ваниль
  - порошкообразной желатин (хотя он отмечает, что оригинальный торт установлен с агаром-агаром)
  - Молоко
  - Масло
  Шоколад GANACH Пошаговые инструкции
  Как приготовить бисквит:
  1. Добавьте яйца и сахар в большую миску.
  2. Взбивайте ручным электрическим взбивалкой, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 5 минут.
  3. Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
  4. Используйте резиновый шпатель, чтобы смешать сухие ингредиенты с влажными, стараясь не перемешать.
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму. №
  6. Выпекайте при температуре 350F в 9-дюймовой круглой разъемной форме глубиной 3 дюйма, выстланной пергаментной бумагой, пока пирог не станет золотистым и не поднимется, примерно 20–30 минут. Полностью остудить торт, около 30 минут.
  Как приготовить «Птичье молоко»:
  Когда торт остынет, сделайте слой сметанного мусса.
  1. Добавьте сметану и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 7–10 минут.
  2. Добавьте сгущенное молоко с сахаром и ваниль и перемешайте. Отложите пока.
  3. Добавьте желатин и молоко в кастрюлю на среднем огне, взбивая, чтобы объединить. Доведите до кипения, а затем добавьте масло и соль. Продолжайте готовить, пока масло не растает, часто взбивая. Снимите с огня.
  4. Взбейте 1 стакан сметанной смеси с желатиновой смесью, чтобы немного охладить желатиновую смесь.
  5. Теперь постепенно вливайте желатиновую смесь в сметанную смесь, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не перемешается.
  6. Вылить сметанную смесь на остывший бисквит. Поднимите торт на полдюйма или около того от столешницы и осторожно бросьте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха; повторить это пару раз. Перенесите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл и застыл, примерно на 4 часа. Вы готовы перейти к следующему шагу, когда сметанная смесь охладится и превратится в желе. Как только он загустеет, снимите боковую часть разъемной формы и выбросьте пергаментную бумагу, которая была сбоку. Поместите торт на решетку, установленную на противне, потому что мы будем покрывать его шоколадом.
  Как приготовить шоколадный ганаш для торта:
  Когда сметанная смесь загустеет, приготовьте шоколадный ганаш.
  1. Добавьте измельченный шоколад в миску и влейте горячие сливки.
  2. Оставьте на 2 минуты, а затем аккуратно перемешайте. Тепла от сливок будет достаточно, чтобы растопить шоколад.
  3. Дайте шоколадной смеси немного остыть (около 3-5 минут), а затем вылейте ее поверх желеобразной сметанной смеси.
  4. Распределите его с помощью изогнутого шпателя или шпателя для глазури. Пусть капает по бокам столько, сколько вы хотите.
  Хранение
  Храните этот торт в холодильнике в герметичном контейнере или хорошо заверните до 4 дней.
  Советы поварам
  - Прочтите весь рецепт перед началом работы — это значительно облегчит ваш рабочий процесс! Кроме того, отмерьте все ингредиенты, прежде чем начать.
  - Бисквит готов к выпечке, когда вы нажимаете на верхнюю часть и бисквит пружинит. Если вы нажмете сверху, а углубление останется, оно должно быть немного дольше.
  - Для воздушной муссовой текстуры при приготовлении начинки обязательно взбивайте сметану и сахар до легкой и воздушной массы! Это занимает от 7 до 10 минут с использованием ручного электрического миксера.
  - Нанесите ганаш на торт с помощью смещенной лопаточки или шпателя для глазури, чтобы получить желаемый вид. Я люблю, чтобы шоколад немного стекал по краям.
  - Если у вас остался ганаш, дайте ему немного остыть в холодильнике, взбейте и выдавите сверху декоративно. Я также украсила верх съедобным золотым глиттером!
  Еще декадентские торты, чтобы сделать
  - шоколадный торт с орехом. «Птичье молоко» (рецепт торта «Птичье молоко»)
    Автор: Вера Горски
    «Птичье молоко» состоит из слоев бисквита, легкой сливочной начинки, похожей на мусс, и декадентского шоколадного ганаша сверху.
    Рецепт рецепта печати рецепт
    Время приготовления 45 мин
    Время приготовления 30 мин
    Время охлаждения 5 часов 30 мин
    Десерт курса
    кухня русские
    .
  - ▢ 3 больших яйца комнатной температуры
  - ▢ 1/2 стакана сахарного песка
  - ▢ 1/2 стакана универсальной муки
  - ▢ 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  - ▢ 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  - ▢ 1/4 чайной ложки соли
  Смелобный мусс слой:
  - ▢ 2 фунта. Смешанка при комнатной температуре
  - ▢ 1 1/2 стакана Гранилированный сахар
  - ▢ 14 Ounces Sweetededed Sweeted Sweeteded Sweeded Sweeded Sweeded Sweeded Sweeded Sweeded Sweedened Silended Sillendessed
  - ▢ 12 унций измельченного темного шоколада 60%
  - ▢ 3/4 стакана густых взбитых сливок, нагретых до кипения
  Другое:
  - ▢ Пищевая золотая блестящая пыль для украшения (по желанию)
  - ▢Шоколадные украшения hrona (дополнительно)
  Для бисквита:
  - Разогрейте духовку до 350F. Выстелите дно и бока круглой разъемной формы диаметром 9 дюймов и глубиной 3 дюйма пергаментной бумагой.
  - Добавьте яйца и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 5 минут. Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Используйте резиновый шпатель, чтобы смешать сухие ингредиенты с влажными, стараясь не перемешать.
  - Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока пирог не станет золотистым и не поднимется, от 20 до 30 минут.
  - Полностью остудить торт, около 30 минут.
  Для слоя сметанного мусса:
  - Когда торт остынет, сделайте слой сметанного мусса.
  - Добавьте сметану и сахар в большую миску. Взбивайте ручным электрическим венчиком, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 7–10 минут. Добавьте подслащенное сгущенное молоко и ваниль и перемешайте. Отложите пока.
  - Добавьте желатин и молоко в кастрюлю на среднем огне, взбивая до однородности. Доведите до кипения, а затем добавьте масло и соль. Продолжайте готовить, пока масло не растает, часто взбивая. Снимите с огня.
  - Взбейте 1 стакан сметанной смеси с желатиновой смесью, чтобы немного охладить желатиновую смесь. Теперь постепенно вливайте желатиновую смесь в сметанную смесь, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не перемешается.
  - Вылить сметанную смесь на остывший бисквит. Поднимите торт на полдюйма или около того от столешницы и осторожно бросьте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха; повторить это пару раз. Перенесите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл и застыл, примерно на 4 часа. Вы готовы перейти к следующему шагу, когда сметанная смесь охладится и превратится в желе.
  - Когда желе загустеет, снимите стенку разъемной формы и выбросьте пергаментную бумагу, которая была сбоку. Поместите торт на решетку, установленную на противне, потому что мы будем покрывать его шоколадом.
  Для шоколадного ганаша:
  - Когда сметанная смесь загустеет, приготовьте шоколадный ганаш.
  - Добавьте измельченный шоколад в миску и влейте горячие сливки. Дайте постоять 2 минуты, а затем аккуратно перемешайте. Тепла от сливок будет достаточно, чтобы растопить шоколад.
  - Дайте шоколадной смеси немного остыть (около 3-5 минут), а затем вылейте ее поверх желированной сметанной смеси, распределив ее с помощью изогнутой лопатки или лопаточки для глазури. Пусть капает по бокам столько, сколько вы хотите.
  - Если у вас есть лишний шоколадный ганаш, охладите его в холодильнике, а затем взбейте. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и украсьте торт сверху. При желании украсьте верх съедобной блестящей пылью и шоколадными жемчужинами.
  - Дайте ганашу застыть перед нарезкой и подачей на стол (минимум 1 час в холодильнике).
  - Рекомендация: Прочтите весь рецепт перед началом работы – это значительно облегчит ваш рабочий процесс! Кроме того, отмерьте все ингредиенты, прежде чем начать.
  - Для получения легкой и воздушной консистенции мусса: При приготовлении начинки обязательно взбейте сметану и сахар до легкой и воздушной массы! Это занимает от 7 до 10 минут с использованием ручного электрического миксера.
  - Убедитесь, что сметанный слой полностью остыл и застыл: Он должен быть полностью охлажден и застыл, прежде чем переходить к следующему шагу.
  - Как определить, что бисквит готов к выпечке: Готово, когда вы нажимаете на верхнюю часть, и бисквит пружинит. Если вы нажмете сверху, а углубление останется, оно должно быть немного дольше.
  - Если ваша форма недостаточно глубокая: Я рекомендую использовать форму для кекса диаметром 3 дюйма (или 4 дюйма, если возможно), потому что этот торт довольно высокий. Если вам кажется, что ваша кастрюля недостаточно глубокая, вы можете легко это исправить. Когда торт остынет, его можно разрезать пополам по горизонтали. Положите 1 половину обратно в кастрюлю и продолжайте по рецепту; используйте другую половину для чего-то другого.