Торт прага рецепт классический с фото: Торт «Прага» (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня предлагаем приготовить классический торт «Прага», получивший популярность с советских времен. Эта легендарная выпечка состоит из мягких бисквитных коржей с выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкой прослойки повидла и простой глазури на основе шоколада. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой уж и тяжелый, как может показаться на первый взгляд!

Представленный нами рецепт практически идентичен ГОСТу. Единственное отличие — шоколадную помадку, которая полагается по оригинальной рецептуре, мы заменим более простой в исполнении шоколадной глазурью. Во всем остальном будем следовать установленным правилам! Итак, запасаемся продуктами и готовим классический торт «Прага» по рецепту с пошаговыми фото!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • яйца — 6 шт. ;
  • какао-порошок — 30 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 110 г.

Для крема:

  • сгущенное молоко — 120 г;
  • питьевая вода — 1 ст. ложка;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • какао-порошок — 10 г;
  • ванильный сахар — 10 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 70 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • абрикосовое повидло (для обмазывания торта) — 50 г.
к содержанию ↑

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для торта «Прага» классического

  1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белой пены. Напоминаем, что миска для взбивания должна быть совершенно чистой и сухой, также нельзя допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В противном случае взбить белки до правильной консистенции уже не получится!
  2. Продолжаем работать миксером, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до сильного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться абсолютно неподвижными.
  3. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки с оставшейся порцией сахара до получения однородной, подзагустевшей и значительно увеличившейся в объеме массы светлого оттенка.
  4. К взбитым желткам частями выкладываем белки, каждый раз очень бережно вмешивая их легкими движениями снизу вверх.
  5. В отдельной емкости муку перемешиваем с какао-порошком. Просеиваем через мелкое сито, а затем небольшими порциями вводим к яичной смеси, продолжая движения снизу вверх. В данном случае размешивать тесто по кругу не стоит — от этого оно может осесть и потерять свою «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его на 3 коржа уже не выйдет.
  6. Сливочное масло растапливаем до однородности, остужаем, а затем по стенке вливаем к бисквитному тесту. Снова осторожно перемешиваем движениями снизу вверх, а затем наполняем полученным вязким составом разъемную форму диаметром 22 см (если ваша форма более крупного размера, пропорции продуктов следует увеличить). Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бортики можно не смазывать).
  7. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Чтобы предотвратить возможное оседание бисквита, в процессе выпечки лишний раз стараемся не открывать духовку и не хлопать дверцей. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем вверх дном и ставим на решетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит свою форму.
  8. С уже остывшего бисквита снимаем разъемный борт (предварительно проходимся по стенкам формы лезвием ножа, смоченным водой). Разрезаем бисквитную заготовку на 3 коржа.
    к содержанию ↑

    Как сделать крем для классического торта «Прага»

  9. В небольшой ковш или кастрюльку с толстым дном помещаем сырой желток, вливаем ложку обычной питьевой воды и тщательно размешиваем. Следом добавляем сгущенное молоко, для аромата бросаем ванильный сахар.
  10. Помещаем на небольшой огонь и варим смесь до загустения. Следим, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе варки постоянно поддерживаем невысокую температуру и старательно перемешиваем массу, особенно на дне кастрюли. Чтобы убедиться в готовности, проводим ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается четким и заплывает кремом очень медленно, снимаем кастрюлю с огня.
  11. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером до пышности и кремообразного состояния.
  12. Постепенно вводим снятый с плиты и полностью остуженный сироп, продолжая работать миксером.
  13. В последнюю очередь всыпаем просеянный какао-порошок. Взбиваем до полного окрашивания масляной массы в однородный светло-коричневый оттенок. Если крем получился слишком светлым, можно добавить дополнительную порцию какао.
    к содержанию ↑

    Как сделать торт «Прага» классический

  14. На крупную тарелку помещаем одну бисквитную лепешку. Любители «влажной» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» ничем не пропитываются вовсе, но это возможно только в том случае, если бисквит получился идеальным. Если же есть подозрение, что коржи получились слишком плотными или суховатыми, лучше все-таки пропитать их. Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и по желанию влить 1-2 ст. ложки коньяка).
  15. На основу торта наносим половину масляного крема, распределяем по коржу.
  16. Сверху укладываем второй корж и наносим остатки крема.
  17. Размещаем последний корж. Верхушку и бока торта промазываем тонким слоем абрикосового повидла. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкая ягодная прослойка слегка застыла.
  18. Тем временем готовим глазурь — шоколадные дольки смешиваем с маслом, нарезанным произвольными кусочками. Помещаем на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся расплавления всех шоколадных фрагментов и получения однородной массы. Слегка остужаем шоколадную глазурь, а затем покрываем торт со всех сторон.
    По желанию оформляем десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любые кондитерские посыпки и украшения.
  19. Отправляем практически готовую выпечку на ночь в холодильник для тщательной пропитки. Нарезаем классический торт «Прага» порционно и подаем в сопровождении чашечки чая или кофе.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Рецепт Торт Прага классический с фото

  • Шаг 1:

    Подготовьте ингредиенты.

  • Шаг 2:

    Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

  • Шаг 3:

    И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

  • Шаг 5:

    Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

  • Шаг 6:

    Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.

  • Шаг 7:

    Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

  • Шаг 8:

    Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

  • Шаг 9:

    В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

  • Шаг 10:

    Перемешайте до получения однородного теста.

  • Шаг 11:

    По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

  • Шаг 12:

    Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

  • Шаг 13:

    Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

  • Шаг 14:

    Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

  • Шаг 15:

    Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

  • Шаг 16:

    Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

  • Шаг 17:

    Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

  • Шаг 18:

    Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

  • Шаг 19:

    Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

  • Шаг 20:

    Крем для торта «Прага» готов. Крем получается очень пышным и нежным.

  • Шаг 21:

    Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

  • Шаг 22:

    Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

  • Шаг 23:

    Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

  • Шаг 24:

    Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

  • Шаг 25:

    Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

  • Шаг 26:

    Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

  • Шаг 27:

    Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

  • Шаг 28:

    Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

  • Шаг 29:

    С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

  • Шаг 30:

    Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

  • Шаг 31:

    Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

  • Шаг 32:

    Вот и всё. Можно подавать.

  • Шаг 33:

    Приятного аппетита!

    • Торт Прага-рецепт классический в домашних условиях с фото

    Торт Прага можно приготовить в домашних условиях без проблем.

    Этот классический торт в шоколадной глазури многим знаком с детства. Нежный бисквитный торт с нотками абрикоса, с прослойкой необыкновенно вкусного шоколадного масляного крема, политый шоколадной помадкой (или глазурью) — просто мечта любого сладкоежки!

    Все ищут рецепт торта Прага по ГОСТу, надеясь приготовить дома этот  чудесный торт из советского детства, окутанного теплыми воспоминаниями. Есть в таком рецепте много нюансов. Например, вместо шоколадной  помадки, которой был полит сверху любимый торт «Прага» сейчас чаще всего готовят шоколадную глазурь, торт от этого не становится менее вкусным и шоколадным.

    Попробуйте приготовить торт Прага по нашему рецепту с пошаговыми фото, уверена – вам понравится!

    Продукты:

    Для бисквита

    • 6 яиц
    • 150 г сахара
    • 50 г сливочного масла
    • 25 г какао-порошка
    • 115 г муки

    Для крема

    • 120 г сгущенки
    • 200 г сливочного масла
    • 20 мл воды
    • 1 яичный желток
    • 10-15 г какао порошка
    • 2 чайные ложки ванильного сахара или 1 г ванилина

    Для пропитки:

    • 100 г сахара
    • 200 мл воды

    Глазурь

    • 100 г темного (горького шоколада)
    • 100 г сливочного масла
    • 2-3 стол ложки абрикосового джема

    Приготовление по шагам

    Яйца хорошо помыть мылом и щеткой. Обсушить.Отделить белки от желтков.

    Муку смешать с какао и просеять вместе

    Желтки взбиваем с полпорции сахарного песка (75 г)

    Желтки с сахаром взбивать хорошо до пышной массы, желтки должны посветлеть

    В другой посуде взбить белки с сахаром и ванилином до пышной массы, до стойких пиков.

    Переверните миску со взбитыми белками, готовая белковая масса не должна двигаться.

    Далее частями добавляем к взбитым желткам  взбитую белковую массу. Во всех источника это рекомендуют делать по частям и постоянно вымешивать лопаточкой сверху вниз.

    Я сделала проще —  добавляла белковую массу в желтковую и взбивала миксером. Получилась пышная масса.

    Затем необходимо добавить смесь муки и какао, все время, размешивая массу миксером до однородного состояния.

    Сливочное масло растопить

    Как только тесто станет однородным, добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры. Аккуратно все перемешать миксером.

    Шоколадное тесто для торта Прага получается нежным и воздушным.

    Вкладываем его в форму для выпечки, смазав предварительно ее маслом, если это металлическая форма, силиконовую смазывать не надо.

    Шоколадное тесто для бисквита льется широкой лентой

    Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку выпекаться до готовности. Время выпечки зависит от вашей духовки, в среднем это 25-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, как обычно.

    Готовый шоколадный бисквит для торта вынуть из формы и остудить на решетке.

    Пока у нас есть время, делаем пропитку. Делать пропитку для торта «Прага» очень просто. Нужно растворить сахар в воде. По желанию можно добавить коньяк или бренди.

    Так же у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить нежнейший шоколадный крем для прослойки Пражского торта.

    Готовим крем для торта Прага.

    Сначала надо приготовить основу — заварной крем. Он здесь необычный. Готовиться из сгущенного молока, ванилина 1 желтка и воды.

    Смешиваем эти ингредиенты и добавляем сахар.

    Еще раз все хорошо перемешиваем миксером или венчиком до однородного состояния.

    Теперь надо заварить крем, для этого нагреваем его на водяной бане. Водяную баню можно сделать очень просто из подручных средств. Берем кастрюлю, наливаем в нее немного воды, ставим в нее сверху нашу чашку (или кастрюлю) с заварным кремом и нагреваем при постоянном помешивании.

    Заварной крем будет готов, когда он загустеет. Узнать это очень просто. Если вы проведете ложкой широкую линию по дну, и эта полоса смыкается довольно долго, крем заварился — достаточно загустел.

    Убираем крем с огня и остужаем, время от времени помешивая его, чтобы он оставался однородным.

    Когда заварная основа остынет, добавляем в нее сливочное масло комнатной температуры

    и взбиваем миксером до пышности, она увеличится в объеме.

    Добавляем какао и перемешиваем его миксером до однородного цвета.

    Нежный масляный крем готов

    Когда бисквит остынет нужно разрезать его на 3 части. Проще всего это сделать с помощью острого кухонного ножа и толстой нитки. Сначала по всей окружности делаем надрез ножом, в который нужно просунуть нить, соединить концы и потянуть их крест-накрест. Поверхность коржей получается идеально ровной.

    Получится 3 коржа, которые необходимо пропитать приготовленным сладким сиропом. Удобнее всего это сделать с помощью силиконовой кисточки.

    Пропитываем все 3 коржа.

    Теперь нужно разделить крем на 2 части и промазать им коржи. Первый корж кладем на тарелку, выкладываем на него половину шоколадного масляного крема.

    Затем сверху кладем второй пропитанный сиропом корж, выкладываем вторую половину крема и равномерно распределяем его по поверхности.

    Накрываем все пропитанным третьим бисквитным коржом.

    Если у вас густой абрикосовый джем, его необходимо нагреть, чтобы он был более жидким и густо обмазать им верх и бока торта.

    В таком виде оставляем торт пропитываться, можно в холодильник

    А пока приготовим шоколадную глазурь.

    В ковше растопить сливочное масло и горький шоколад. Лучше это сделать на водяной бане, чтобы шоколад не свернулся.

    Поливаем Прагу шоколадной глазурью и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.

    Осталось только украсить торт и подавать к столу!

    В принципе, торт Прага уже готов и по ГОСТУ украшения не требует. Но мы можем украсить его так, как нам нравится — шоколадной надписью «Прага», сахарными украшениями в виде шариков или снежинок, любыми посыпками. Ягодами и сахарной пудрой. Дайте волю своей фантазии и украшайте, как вам нравится. Я пекла торт на Рождество, поэтому сахарные снежинки были кстати, припорошила  рисунками из сахарной пудры и обвела шоколадным зигзагом торт по кругу.

    Все вкусный, нежный, тающий во рту супер шоколадный торт Прага готов! Попробуйте его обязательно!

    Приятного аппетита!

    Еще рецепты вкусных шоколадных тортов:

    Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Рецепт торта прага классический рецепт в домашних условиях 🍎

    Трудно найти более шоколадный торт, чем Пражский. Рецепт этого десерта был разработан чешскими кондитерами, которые в то время и не догадывались, какую популярность приобретет торт не только в их родной стране, но и далеко за ее пределами.

    Славянам пришелся по душе насыщенный вкус торта, они были не против им полакомиться, несмотря на тотальный дефицит многих продуктов. В то время хозяйки прилагали немало усилий, чтобы купить порошок какао или сгущенное молоко – основные ингредиенты, входящие в состав торта.

    Однако, если случалась такая удача, все домашние были несказанно рады, ведь в очень ближайшем будущем им предстояло попробовать пражский торт. Добыть классический рецепт лакомства многим так и не удавалось, некоторым продуктам хозяйки находили замену и даже кое-что добавляли от себя.

    Визитная карточка Чехии – торт Прага, за много лет претерпел множество модификаций, но остался таким же вкусным и нежным. Сегодня мы научимся выпекать этот шедевр кулинарии в домашних условиях, разберемся во всех тонкостях и как нужно правильно приготовить.

    Рецепт классического Пражского торта

    Список необходимых ингредиентов:

    0,4 кг муки тонкого помола; 125 мл яблочного или виноградного сока; полтора стакана сахарного песка; 150 г сгущенки; 260 г сметаны; 3 яйца; 4 ½ ст. ложки какао-порошка; полторы чайных ложки пекарского порошка. Крем в домашних условиях приготовить нужно из: 1 желток; 15 мл воды; пачка сливочного масла; 100 г сгущенного молока; чайная ложка ванильного сахара. Глазурь вы сделаете из: двух плиток черного шоколада без добавок; 60 г сл. масла и 60 г абрикосового джема.

    Чтобы испечь торт, понадобится немало времени, к этому неудобству вы должны быть подготовлены заранее. Зато результат ваших трудов, несомненно, будет в центре внимания всех гостей, присутствующих на вашем празднике.

    Сам процесс не доставит вам каких-либо неудобств, тем более, с приобретением продуктов не возникнет никаких трудностей.

    Рецепт приготовления начинается с замешивания теста и выпечки коржей:

    1. Смешайте муку с порошком какао и просейте, насытив смесь кислородом.
    2. Отделите желтки от белков и тщательно разотрите их с сахаром, пока масса не побледнеет.
    3. В сухой металлической (только не алюминиевой!) посуде взбейте венчиком белки. Добавьте сметану, затем сгущенное молоко и оставшийся сахар.
    4. Введите растертые сладкие желтки, бережно перемешайте, вращая венчиком в одном направлении.
    5. Всыпьте смесь из сухих компонентов.
    6. Дно формы диаметром 24 см застелите промасленной бумагой (как на фото). Вылейте в нее тесто и поставьте в духовку, разогретую до 170-180 градусов.
    7. Через 45 минут проверьте готовность бисквита деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой). Если она останется сухой при извлечении из коржа, выключайте духовой шкаф и приоткройте дверцу, чтобы торт остывал. 8 Спустя 30-40 минут, переложите бисквитный торт на решетку и в таком положении оставьте на ночь.

    Рецепт приготовления крема:

    1. Масло нарежьте кубиками и разложите на плоской тарелке. Оставьте на час-полтора размягчиться.
    2. Желток разболтайте с водой и сгущенным молоком. Посуду со смесью установите на водяной бане, мешайте венчиком, пока она не загустеет. Три минуты будет достаточно.
    3. Затем снимите миску на стол и, не выпуская венчик из рук, охладите.
    4. Размягченное масло перетрите с какао и ванильным сахаром, понемногу введите заваренную смесь. Взбейте полученный однородный крем миксером на протяжении 5-6 минут.

    Соберите домашний классический торт:

    1. Разрежьте бисквит по диагонали на три части. После «созревания» это будет сделать легко и без лишних крошек.
    2. Каждую часть пропитайте соком (можно добавить ромовую эссенцию).
    3. Сложите торт на блюде и прослоите два коржа кремом. Верх десерта покройте джемом, загладьте шпателем всю поверхность.
    4. Заглазируйте классический торт растопленным шоколадом, смешанным со сливочным маслом. Глазурь должна покрыть не только верх, но и бока десерта.

    Рецепт торта Прага на сметане

    Благодаря доступности такого продукта, как сметана, делает этот рецепт более адаптированным под наши реалии.

    Купить сметану любой жирности можно в каждом магазине, поэтому не будем терять времени и заготовим все необходимые ингредиенты:

    2 яйца; 0,3 кг 15% сметаны; 0,3 кг сахара; ½ ч. ложки соды; 15 мл уксуса; 0,240 кг муки высшего сорта; ½ банки сгущенки; щепотка кардамона и 100 г миндаля.
    Для пропитки нужно приготовить такие компоненты: 30 г сахарного песка; 4 ст. ложки воды; несколько капель ромовой эссенции.
    Крем: стандартная пачка масла и ¾ банки сгущенного молока.
    Глазурь в домашних условиях сварите из: молока, сахара, сливочного масла и какао-порошка. Всех ингредиентов нужно взять по 4 столовых ложки.

    Приготовление торта начните с выпекания бисквита. Замесите тесто:

    1. В миске разотрите сахар, сметану и яйца.
    2. Добавьте соду, гашенную уксусом, и еще раз разотрите до побеления.
    3. Муку размешайте со сгущенным молоком, кордамоном и измельченным миндалем.
    4. Объедините обе массы, замесите однородное тесто. Форму для выпечки подготовьте следующим образом: вырежьте из пергаментной бумаги круг диаметром равным диаметру формы.
    5. Промаслите его любым жиром и застелите дно.
    6. Третью часть теста переложите в форму, испеките первый торт (температура в печи 180-190 градусов).
    7. Приготовить еще два коржа нужно подобным образом и оставить их остывать, разложив по металлической решетке.

    Рецепт крема, которым прослаивается пражский классический торт, очень прост в исполнении. Вам нужно взбить размягченное масло блендером, а когда оно станет воздушным, по ложке влить сгущенное молоко.

    • Сироп для пропитки коржей сварите в сотейнике с толстыми стенками.
    • Перемешайте воду и сахар, проварите на слабом огне минут пять. Снимите сироп с плиты и остудите, затем добавьте эссенцию.
    • Глазурь сделайте уже после того, как соберете торт на блюде. Ее нужно быстро использовать, чтобы не допустить загустения. Сахар растворите в теплом молоке, добавьте порошок какао и немного проварите.
    • Сняв глазурь с плиты, введите масло, перемешайте до получения гомогенной массы.

    Сформируйте из коржей и крема торт:

    1. На блюдо положите первый корж.
    2. Нанесите слой крема (используйте 1/3 часть).
    3. Чередуйте слои, оставив верхний корж для глазирования.
    4. Вылейте шоколадную глазурь струйкой в центр торта. Растекаясь по всей поверхности, она достигнет краев и стечет по бокам.
    5. Широким шпателем, смоченным в горячей воде, загладьте верх и бока десерта.
    6. При желании можно украсить торт миндальными хлопьями и кокосовой стружкой (как на фото).

    Перед тем, как подать торт, дайте ему для пропитки несколько часов.

    Рецепт торта Прага по ГОСТу

    Кондитеры советской эпохи все десертные блюда готовили, строго соблюдая пропорции. Вес продуктов указывался в граммах, а не в стаканах и столовых ложках.

    Так что, если вы решили выпекать торт по утвержденным госстсандартам, без точных приборов, то есть кухонных весов, вам никак не обойтись.

    Для замешивания теста взвесьте нужные ингредиенты: 116 г белой пшеничной муки; 335 г яиц; 150 г мелкозернистого сахара; 23 г какао; 38 г сл. масла.
    Чтобы сделать в домашних условиях крем, отмерьте: 120 г сгущенного молока; 200 г масла; 21 г желтков; 9 г какао-порошка; 21 мл воды и 0,2 г чистой ванили.
    Глазурь сварите из: 92 г сахарного песка; 30 мл воды; 14 г патоки или глюкозного сиропа; 6 г какао; 0,3 г ванили и столько же фруктовой эссенции.

    Рецепт приготовления бисквита:

    1. Желтки взбейте с половинным количеством сахара.
    2. Белки поместите в сухую посуду и взбейте до образования легкой пены. По частям всыпьте сахарный песок и взбейте до плотной устойчивости.
    3. Смешайте обе массы, добавьте размягченное масло, муку и какао. Миксером взбивать тесто не нужно, иначе оно осядет и не поднимется при выпекании. Чтобы пузырьки воздуха не лопнули, перемешивайте сырую массу лопаткой снизу вверх.
    4. Переложите тесто в форму и выпекайте в горячей духовке до готовности.

    Домашний рецепт приготовления крема:

    1. Разболтайте сгущенное молоко с водой и желтком.
    2. Загустите смесь, подержав ее на водяной бане и помешивая венчиком.
    3. Охладите и добавьте какао со сливочным маслом.
    4. Взбейте до пышности.
    1. Смешайте воду с сахарным песком.
    2. Добавьте разогретую до 60 градусов патоку.
    3. Варите глазурь несколько минут, снимите с огня и капните фруктовую эссенцию.
    4. Соберите торт на блюде, верх десерта полейте глазурью (как на фото).

     

    Торт прага в домашних условиях и рецепты как приготовить пошагово

    Содержание статьи:

    Со столицей Чехословакии этот торт связан лишь косвенно. Оригинальный рецепт придумал еще в советское время В. М. Гуральник, руководитель кондитерского цеха ресторана «Прага» в Москве. Он обучался кулинарному искусству у кондитеров из Чехословакии, часто приезжавших тогда в столицу для обмена опытом. В настоящее время рецептов приготовления этого десерта существует много, но основные составляющие остаются неизменными: темный бисквит, шоколадно-сливочная кремовая основа, повидло и помадка.

     

     

    Классический рецепт

    Это тот, по которому его готовил сам автор – В. М. Гуральник. Тогда еще не было опыта получения патента на кулинарные изделия, но «Прагу» сертифицировали и изготавливали уже по ГОСТу.

    ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

    • Пражский бисквит: мука 500г, три яйца, сахар-песок 160г, сгущенка 100г, сметана 200г, какао-порошок 20г, разрыхлитель, соль.
    • Кремовая основа: сгущенка 120г, крестьянское масло 82.5% 200г, какао 20г, ванилин.
    • Помадка: плитка темного шоколада, сливки 2 ст. л., крестьянское 82.5% масло 50г и 50 мл воды.
    • Абрикосовое повидло 50г.

     

    Все продукты должны быть свежими. Сметану возьмите 20% жирности. Сгущенку тоже берите натуральную и жирную. Все сыпучие компоненты и разрыхлитель следует просеять. Яйца взбивайте только холодными. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашенную лимонным соком (больше чайной ложки ее добавлять не стоит).

    ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

    На высоких оборотах миксера нужно взбить яйца, последовательно добавляя к ним соль и сахар. Посуда, где будете взбивать, должна быть чистой и сухой. Яйца в этом плане очень привередливы, и могут не дать пышной пены. Обычно достаточно 5-10 минут. К яичной смеси добавьте сметану, сгущенку, гашеную соду и помешайте венчиком. Осталось всыпать муку, какао, затем хорошенько помешать.  Дайте тесту немного постоять при температуре 2-8 градусов. Условия приготовления: духовка 180 градусов и промасленная форма. Время выпечки – 1 час 20 минут. Дайте ему «настояться» 6-8 часов.

     

    ШАГ 3: ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА

    Масло лучше возьмите 82.5 % жирности. Перед приготовлением размягчите его – просто заранее достаньте из холодильника. Взбейте масло миксером, вмешивая последовательно сгущенку, какао, ванилин. У вас должна получиться однородная масса, которую нужно поставить в холод до ее загустения.

     

    ШАГ 3: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

    Сделать ее очень легко. Нужно растопить на водяной бане все ингредиенты до однородной консистенции и остудить. До кипения не доводите.

     

    ШАГ 4: СОБИРАЕМ ТОРТ

    Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Нож и нить помогут вам это сделать. По бокам наметьте ножом три параллельных надреза по всему периметру бисквита. Возьмите прочную нить, вставляйте ее по очереди в надрезы и аккуратно стягивайте.

    Весь крем разделите на 2 части и обмажьте коржи. У вас получится 2 прослойки крема между коржами. Верхушку и боковые поверхности нужно промазать абрикосовым повидлом и недолго дать постоять на холоде. Заключительный этап – заливка глазурью с последующим охлаждением. Гармоничное сочетание абрикосового повидла и шоколада делают этот торт особенным. Украсьте его оставшейся глазурью, нанесите тонкую сеточку или напишите что-нибудь. Здесь поле для вашей фантазии!

    Классический рецепт не предполагает использование пропитки коржей. Они нежные сами по себе. Есть много отличающихся от классического, оригинальных вариантов, не уступающих ему по вкусу.

    Внимание! Прага торт: 5 любимых рецептов

    Рецепт торта «Прага шифоновая»

    Этот бисквит выпекают с добавлением растительного масла. Он получается сочным и не крошащимся. В «Праге» еще больше какао, что объясняет насыщенный темный цвет.

    Ингредиенты:

    • Для шифонового теста: мука 200г, порошок какао 60г, кофе растворимый 4 чайных ложки, 8 белков, 5 желтков, сода, сахар-песок 225г, растительное масло 125 мл, вода 2/3 стакана, соль.
    • Кремовая основа: 200г крестьянского 82.5% масла, сгущенка 100г, три желтка, 25 мл воды, половина шоколадной плитки, 20 мл коньяка.
    • Глазурь: какао 50г, сахар-песок 120г, вода 90 мл, 10г крестьянского 82.5% масла.

    Готовим тесто

    Компонентов много, поэтому технология приготовления довольно сложна. Подготовьте продукты. Просейте все сыпучие продукты, кофе соедините в одну смесь с какао. Чтобы легче взбить яйца, желтки отделите от белков. Последние начните взбивать на высоких оборотах миксера. К ним не должно попасть ни грамма жира, тогда вы не сможете получить из них пышную пену. Не останавливаясь, всыпьте соль и треть от общего количества сахара. Остальную часть сахара добавьте к желткам и начните взбивать их. Масса должна получиться пышной.

    Затем постепенно порциями к желточной смеси вливайте растительное масло, не прерывая перемешивание. Туда же влейте растворенное в теплой воде кофе-какао и просеянную с содой муку. Замесите тесто. Последний этап – аккуратно вмешайте взбитые белки до однородности. Выпекайте при 160 градусах до готовности. Шифоновый бисквит должен «подойти» около 5 ч при обычной температуре.

     

    Крем для торта Прага шифоновая

    Он будет заварным. Начните со взбивания желтков. Затем смешайте их с водой и сгущенкой. Эту смесь нужно заварить на медленном огне. Не доводите до кипения! Когда он загустеет, выключите огонь и растворите в нем шоколад. Пока масса остывает, взбейте крестьянское масло и постепенно внесите его в получившуюся массу. Крем готов!

    Глазурь готовится быстро и несложно. Все составные части (кроме масла) смешайте с водой, немного покипятите на слабом огне и снимите с плиты. Затем, добавьте масло и размешайте. Глазурь будет мягкая.

    Сборка торта та же, что в классическом рецепте, только джем можно использовать любой (яблочный, малиновый и т. д.). Приятного аппетита!

    «Новая Прага»

    Отличается от классического особым вкусом крема. В нем есть вареная сгущенка. Чтобы почувствовать этот вкус, попробуйте его приготовить!

    • Для теста возьмите пару яиц, 160г сахара, 200г сгущенки, 250г сметаны, 240г муки, 40г какао, соду, ванилин.
    • Крем для торта Прага новая: 200г сгущенки обычной, 400г вареной, 0.5 столовой ложки какао, 200г крестьянского жирного масла, 50 мл кофе.

    Яйца нужно взбить, добавив сахар и ванилин, около 10 минут. Не прекращая работу миксера, последовательно вмешайте остальные компоненты теста. Смесь получится густой и гомогенной. Время и условия выпечки как в предыдущем рецепте. Пусть пражский бисквит «настоится».

    Готовим крем. Масло и варенку мешаем на высоких оборотах миксером. Сделайте смесь обычной сгущенки+какао+кофе. Теперь осталось соединить взбитую варенку и получившуюся кофейно-шоколадную смесь. Полученная кремовая основа должна загустеть при температуре холодильника.

    Сборку торта в этом рецепте проще, чем в классическом. Бисквит можно разрезать не на три коржа, а пополам. Бока и верхушку срежьте, так поверхности будут более ровными. То, что осталось от срезания, послужит панировкой. Хорошенько промазать жирным слоем крема нижний корж, верхушку, бока и посыпьте получившейся шоколадной панировочной крошкой. Если остался еще крем, можно сделать по краю панировки кайму. Оставьте торт на 6-8 часов при 2-8 градусах.

    Торт Прага в домашних условиях: самый простой рецепт

    Испечь его несложно, технология простая, только нужно время на «дозревание» бисквита и охлаждение кремовой массы.

    • Для теста возьмите пару яиц, 400г сгущенки, 50г какао, соду, 160г муки. Все это перемешайте. Взбивать миксером не надо, достаточно ложки. Условия выпечки обычные.
    • Кремовая основа: ½ л молока, одно яйцо, 120г муки, 160г сахара, 100г какао, 250г сливочного масла. Взбейте яйцо с сахаром. Не прерывая процесс, всыпьте муку и влейте ½ стакана молока. Оставшееся молоко нагрейте до кипения, после чего порционно добавляйте в него взбитую смесь и прокипятите до загустения (достаточно 2 минуты). Осталось добавить сливочное масло с какао и взбить. Крем для торта Прага готов! Это самая трудоемкая часть.
    • Для глазури: 100г сливочного масла, 2 столовых ложки какао с горкой, 150г сахара и 150 мл молока. Все смешайте, кроме масла и варите четверть часа. Его нужно ввести в самом конце, поварить еще пару минут, и дать остыть.

    Как только крем остынет и подойдет бисквит, соберите торт, полейте его глазурью. Все готово, приятного вам чаепития!

    Рецепт торта «Прага молочная»

    Это рецепт, в котором темный (горький) шоколад заменен на молочный, и используется меньшее количество сахара. Бисквитных коржей будет два. Они не отличаются по составу и выпекаются отдельно.

    Это довольно трудоемкий в приготовлении десерт.

    • Для первого бисквита возьмите: две пары яиц, 170г сахара, 130г муки, 90г какао, соду. На высоких оборотах и не менее 10 минут взбейте яйца+сахар.

    Внимание! Качество выпекаемого бисквита прямо зависит от того, насколько правильно взбиты яйца. Плохо взбитые, они сделают его приплюснутым и совсем лишат пышности.

    Отдельно смешайте муку, какао и соду. Порционно всыпьте все ко взбитым яйцам и на низких оборотах перемешайте миксером. Время выпечки – четверть часа при 180 градусах. У вас получится толстый бисквит, который после остывания разрежьте пополам.

    • Для второго бисквита: 2 яйца, 80г сахара, 70г муки, 50г какао, ½ чайной ложки соды. Последовательность приготовления та же, что и при первом. Время выпечки в духовке уменьшается, смотрите по появлению золотой корочки сверху.

    • Крем: 3 яйца, 1/3 стакана молока, 220г сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенки, половина плитки молочного шоколада. Взбейте яйца, затем последовательно, не прекращая работу миксера, добавьте к ним молоко и сгущенку. Эту смесь нужно заварить на водяной бане около 10 минут. После снятия с огня, дайте ему остыть несколько минут, затем добавьте шоколад. Он быстро растворится, перемешайте, чтобы масса стала однородной. Сливочное масло взбейте и порциями вмешивайте в него заварной крем. После каждой порции пользуйтесь миксером. Крем должен «подойти» в холодильнике около часа.
    • Глазурь: плитка молочного шоколада, 90 мл молока, 70г сливочного масла. На медленном огне в молоке растопите масло и порубленный шоколад. Пусть смесь остывает и густеет в холодильнике 15-20 минут.

     

     

    Для торта вам еще потребуется джем или варенье. Не обязательно абрикосовое, можно взять малиновое, смородиновое или другое. Главное, чтобы оно не содержало комочков.

    Сборка торта

    На нижний корж уйдет ½ всего крема. Распределите его равномерно. Сверху уложите второй корж, который сначала обмажьте фруктовым джемом, а затем оставшимся кремом. Все слегка придавите третьим коржом. Осталось полить торт шоколадной глазурью и убрать в холодильник на 8 часов (лучше на всю ночь). У вас получится очень вкусный торт, без характерной «пражской» горчинки и в меру сладкий.

    Торт Прага в мультиварке

    Вариант любителям мультиварок! Готовится легко, не надо бояться, что бисквит пригорит. Ингредиенты, которые потребуются:

    • Для бисквита: пара яиц, 160г сахара, по 200г сметаны и сгущенки, 30г какао, 240г муки, немного соды.
    • Крем: 0.5 банки сгущенки, масло сливочное 150г.
    • Глазурь: 80г сахара, 60г какао, в равных количествах (по 50г) сливочного масла и сметаны, немного воды (разбавить возможную густоту).

     

    В отдельных емкостях взбейте смеси: яйца с сахаром и сметану+соду+сгущенку. Затем обе их соедините, всыпьте муку, какао и повторно взбейте. Чашу мультиварки промаслите, поставьте режим «выпечка» на 60 минут. Получившийся бисквит разрежьте на пополам, как остынет.

    Готовим крем. Взбейте сливочное масло. Влейте в него сгущенку и повторно взбейте. Весь крем будет израсходован на нижний корж.

    Готовим глазурь. Все, кроме масла, смешайте и варите на медленном огне. Пусть смесь кипит, постепенно она загустеет. Во время кипения, постоянно ее помешивайте. Уберите с огня, добавьте масло и перемешайте. Остывшей глазурью залейте торт.

     

    Внимание! Избегайте ошибок. Вот несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, когда вы решитесь печь пражский торт:

    • Если у вас рецепт без наличия в составе соды, то обязательно добейтесь хорошего взбивания яиц! Бисквит «поднимется» именно за счет них. Если яйца плохо взбиты, бисквит не получится, а ваше настроение испортится. Причем время взбивания – это тоже определенная сложность. Здесь нужен баланс (если слишком долго взбивать, яйца могут потом осесть), оптимально – обычно 10 минут.

    • Стандартная форма для выпечки – 20-21 см. Это нужно иметь в виду, если она не указана в рецепте. Вам придется делить бисквит на коржи. Если их нужно 3, а у вас форма шире, то придется ограничиться меньшим числом коржей.
    • Торт легко прилипает во время выпечки. Хорошо промазывайте основание формы маслом, или используйте промасленную пекарскую бумагу.

    • Не стоит открывать духовку во время выпекания, потому что бисквит может осесть.
    • При рецепте с добавлением гашеной соды, могут образовываться большие «кратеры». Чтобы этого избежать, закройте форму фольгой и убавьте температуру до 160 градусов.

    • Боитесь, что не получится разрезать ровно и одинаково бисквит? Тогда выпекайте отдельно коржи (два или три), или приобретите уровень для нарезки бисквита. Нижний слой (корж) должен быть самым толстым, ведь он держит все, что лежит выше. Если пользуйтесь пропиткой, то его поливайте совсем чуть. Оптимальная толщина 1.5-2 см.

    • Осторожно с пропиткой! Пражский торт содержит обычно много масла, а масляный крем дает еще дополнительную влагу бисквиту. Помните, что в классический рецепт ее не содержит. Если хотите пропитать, пропитывайте, но в меру. Нижний корж лучше совсем не пропитывать, как и наружный край бисквита.

    За свой вкус и аромат этот торт удостоился всеобщей любви. Это самый знаменитый советский десерт, за которым в свое время выстраивались очереди. Торт Прага в домашних условиях – достойная альтернатива фабричному. Попробуйте испечь любой понравившийся рецепт, и, может быть, вы придумайте свой собственный пражский торт!

    Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

     

    Как приготовить торт Прага: рецепт, фото.

    Торт, который назвали в честь великого города — «Прага», не относится к кондитерским изделиям Чешской кулинарии. Классическая версия была полностью придумана российским кондитером, в то время начальником кондитерского цеха московского ресторана — Владимиром Гуральником. Человеком, который уже на тот день был автором тридцати кондитерских изделий и пирожных, среди которых числится всеми известный торт — «Птичье молоко».

    Возможно прославленный кондитер, создавал торт по подобию венского торта «Захер». Однако, кондитеру пришлось полностью продумать крем для торта Прага, потому как венский торт в свой состав не включал крема.

    После первого приготовления и дегустации торта «Прага» в московском ресторане, торт стал популярным во всей России со времен советской власти. Шоколадный и дорогой — вот как можно охарактеризовать этот кулинарный шедевр. Сомневаетесь, тогда давайте посмотрим, как же происходил процесс готовки данного торта!

    Первоначальный вариант вкуснейшего торта Прага включал в свой состав 4 вида крема, для приготовления которого обязательно входили коньяк и ликер Бенедектин. Коржи для торта Прага, которые выпекались по особенной технологии, пропитывались определенное время в роме. Разве этого не достаточно, чтобы сказать что торт «Прага» дорогой? Ведь хороший коньяк, ликер и ром, и в советское время, и в наши дни продукты для торта Прага стоят немалых денег.

    Как же выглядел торт приготовленный по оригинальному рецепту. «Правильный» состоял из 3 бисквитных коржей (использовалось сливочное масло и какао), крема «Пражский» ( состав: сливочное масло, желток, какао, сгущенное молоко), а сверху торт, после пропитки, покрывался шоколадной помадкой.
    Торт всегда оставляли пропитываться на определенное время, а затем смазывали абрикосовым джемом по краям. В завершении, на шоколадную помадку добавлялось украшении из крема и шоколадной стружки.Приготовление торта Прага требует терпения, которое воздастся вам настоящим наслаждением.

    На сегодняшний день рецептов великое множество. Мы подобрали классический вариант.

    Как приготовить

    Для бисквита:

    • Яйца — 6 штук
    • Сахар — 150 г
    • Мука — 115 г
    • Какао-порошок — 25 г
    • Сливочное масло — 40 г

    Для крема:

    • Желток — 1 шт.
    • Вода — 20 г
    • Сгущенное молоко — 120 г
    • Сливочное масло 200 г
    • Ванильный сахар — 1 пакетик

    Для глазури:

    • Абрикосовое повидло — 55 г
    • Шоколад — 60 г
    • Сливочное масло — 60 г

    БИСКВИТ

    1. Разделяем все яйца на желтки и белки, после чего все желтки взбиваем с половиной сахара в пышную массу.

    2. Белки взбиваем до плотной массы, добавляем сахар и взбиваем до густой пены.

    3. Смешиваем желтки и белки.

    4. В яйца всыпаем просеянную муку, перемешиваем осторожно и тщательно.

    5. Вливаем топленое остуженное чуть выше комнатной температуры сливочное масло, перемешиваем.

    6. Форму, диаметром в 23 см, смазываем маслом, посыпаем мукой и выливаем тесто.

    Запекаем в духовом шкафу при температуре 200 С в течение 20 минут. Вытащить из духовки, подождать 5 минут и выложить на решетку, дать отстояться 8 часов.

    КРЕМ

    1. Желток смешиваем с водой, добавляем сгущенку. Полученную смесь поставить на медленный огонь и варить до загустения. Можно использовать водяную баню. Важно не доводить до кипения. Охладить.

    2. Ванильный сахар взбить с маслом и постепенно, постоянно мешая добавить в охлажденный уваренный сироп.Добавить какао.

    ГЛАЗУРЬ

    1. Растапливаем шоколад и сливочное масло и получаем глазурь.

    СБОРКА ТОРТА :

    1. Бисквит разрезать на три части.

    2. Каждую часть промазать кремом.

    3. Соединить три части и промазать абрикосовым джемом.

    4. Поставить в холодильник.

    5. После охлаждения торта полить глазурью.

    6. Поставить в холодильник до охлаждения глазури.

    ГОТОВО.

    Как видите шоколадная помада заменена глазурью, поскольку в домашних условиях ее приготовить практически невозможно. Но в остальном остается лишь добавить коньяк и ликер, пропитать коржи ромом, а так же обратиться к господину Гуральнику и узнать рецепты приготовления кремов. Рецепт, написанный выше регламентирован ГОСТ-ом. Именно так торт Прага готовят сейчас.

    Пробуйте и у вас получится.

    Приятного аппетита!

    Торт Прага (торт Пражский) лучший рецепт с фото

    Торт Прага – это шоколадный бисквит на сметане со сгущёнкой и какао. Пражский торт выпекается из шоколадных бисквитных коржей с какао и пропитывается кремом из сгущёнки и масла, заливается сверху тёмной шоколадной глазурью.  

    Автором рецепта настоящей Праги (или Пражского торта) является автор Птичьего молока, любимого многими сладкоежками легендарного советского десерта.

    Бисквитное тесто в рецепте торта «Прага» можно использовать как в торте Зебра, Захер или в Пьяной вишне, Панчо, но вкуснее всего, если в состав теста для Праги добавить обычную сгущёнку.

    Бисквитный Пражский торт со сгущёнкой у ценителей классики входит в число самых-самых любимых шоколадных тортов, но выпекание настоящего бисквита в домашних условиях для классического торта Прага по ГОСТу – это трудоёмкое занятие для любого кулинара.

    Порция: 8 порций

    50 мин

    440 кКал на 100 г

    Испечь торт Прага домашний легче, используя упрощённый рецепт классической Праги. В рецепте торта, коржи и крем делаются проще, но торт все равно очень удачный, вкусный — самый бисквитный со вкусом шоколада.

    Совет от Чудо-Повара. Хозяйкам испечь по этому рецепту торт «Прага» в домашних условиях не составит особого труда, торт очень легко готовится и получается всегда великолепным – вкуснейшим бисквитным тортом, приготовленным своими руками.

    Этот простой Пражский торт – визитная карточка сайта Чудо-Повар, лучший рецепт торта, проверенный дома на практике и доведён до идеального состояния – готовьте и будьте уверены в отличном результате!

    Ингредиенты для приготовления шоколадного торта Прага со сгущёнкой

    • мука высшего сорта – 1-1,5 стакана;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • сахар-песок – полстакана;
    • сметана – 100 мл;
    • сгущёнка – полбанки;
    • какао-порошок – 3-4 ст.л.;
    • сода пищевая – 0,5 ч.л;
    • шоколадная глазурь.

    Крем со сгущенкой («пражский») для торта

    • масло сливочное – 0,5 пачки;
    • сгущённое молоко – 0,5 банки;
    • какао – 2 ст.л.;
    • яичные желтки – 2 шт.

    Рецепт торта Прага в домашних условиях

    Приготовить торт Прага или Пражский торт легко в домашних условиях. Пражский торт из трёх бисквитных коржей получается очень вкусный. Вкус бисквита нежный с шоколадным вкусом, крем нежнейший — бесподобный торт насыщенного вкуса с пропитанными нежными коржами.

    1. В глубокой миске смешиваем сахар вместе с яйцами и взбиваем смесь до тех пор, пока она не увеличится в объёме примерно в два раза.
    2. Затем добавляем сметану, взбиваем.
    3. Выливаем сгущёнку и ещё раз все взбиваем миксером или блендером.
    4. В другой посуде муку соединяем с какао и содой, перемешиваем и высыпаем во взбитую смесь, вымешиваем.
    5. Тесто по этому конкретному рецепту торта «Прага» должно получиться жидковатым; делим его на три части.
    6. Наливаем отдельно каждую часть в смазанную маслом форму или сковороду и выпекаем в разогретой духовке поочередно три бисквитных коржа, до готовности.
    7. Для приготовления крема для торта Прага во взбитое предварительно масло вливаем сгущёнку, желтки, насыпаем какао.
    8. Взбиваем крем для Праги до образования однородной эластичной массы.
    9. Накладываем толстый равномерный слой крема на каждый бисквитный корж, кроме верхнего, и соединяем их вместе.
    10. Заливаем верх и бока бисквита тёплой глазурью, сверху украшаем по желанию.
    11. Ставим торт в холодильник для пропитки и застывания глазури.

    Для украшения домашнего Пражского торта в основном используют тёртый шоколад, измельчённые ядра орехов.

    В любом исполнении этот шоколадный торт Прага будет выглядеть очень празднично и по праву займет своё почётное место на семейном торжестве или праздничном чаепитии, чего Вам Чудо-Повар искренне желает!

    Торты Мука пшеничная, Сахар, Куриные яйца, Сметана, Сгущёнка, Какао, Сода, Масло сливочное, Шоколадная глазурь

    11 Аппетитных русских тортов, которые стоит попробовать

    Официальный московский торт, состоящий из нескольких слоев грецких орехов и бисквита, покрытых красной глазурью | © Миланчиков Сергей / Shutterstock

    Десерты всегда занимали особое место на русском столе, а в национальной кухне есть сладкоежки, покрытые восхитительным ассортиментом тортов. Многие из этих пирогов густые с сахарной сметаной и наполнены орехами и фруктами. Все они богатые и декадентские. Попробуйте любой из этих одиннадцати пирожных, и вы не сможете не вернуться ни секунды.

    Московский торт

    Новое пополнение в российском репертуаре тортов, Москва , было произведено в 2015 году, и теперь его можно найти по всей столице. Торт, всегда покрытый красной глазурью, представляет собой влажный бисквит, прослоенный грецкими орехами и сгущенным молоком. Настоящий народный пирог, он получил свое название после того, как более 200 000 москвичей проголосовали за него в рамках инициативы, побудившей жителей Москвы принять участие в управлении городом. Торт получил право представлять столицу России более 80 других рецептов тортов, обойдя шоколадно-клюквенный торт и муссовый торт с фисташками и вишней.

    Киевский торт

    Этот торт, производимый в Советском Союзе с середины 1950-х годов, вскоре стал популярным лакомством по всему СССР. Он состоит из пяти разных видов орехов, разбросанных по слоям бисквита, включая фундук и кешью, которые были редкостью в советской кухне. Несмотря на хроническую нехватку продуктов питания, киевский торт свидетельствует о снисходительном стиле тортов середины двадцатого века — в оригинальном рецепте для одного торта использовалось 600 г заварного крема и 400 г яичных белков.

    Домашний киевский торт, торт даккуаз со сливочным кремом и лесными орехами © Юлия-Богданова / Shutterstock

    Пражский торт

    Это такой же плотный шоколадный торт, начиненный сгущенкой и семью яйцами. Он также не имеет никакого отношения к Чешской Республике. Торт, сделанный шеф-кондитером известного московского ресторана «Прага» в 1970-х годах, получил свое название от этого ресторана. Ресторан «Прага» славился своим советским шиком и считался вершиной кулинарной культуры того времени.Этот декадентский шоколадный торт был одним из самых желанных десертов.

    Торт «Птичье молоко»

    Пирог «Птичье молоко», символ советской строгости, был создан в советские времена как реакция на восхитительные торты 1950-х годов и очередной триумф пражского ресторана. При создании муссовой начинки потребовалось много проб и ошибок, когда команда кондитеров в течение шести месяцев работала над получением нужной консистенции, смешивая желатин и агар со сгущенным молоком. Также известный как Птичье молоко , это губчатое печенье, покрытое слоем мусса или суфле (а в настоящее время даже зефир) и покрытое шоколадной глазурью.Популярный в советское время, он остается излюбленным лакомством россиян и жителей постсоветских стран.

    Торт Птичье молоко © Bystrov / Shutterstock

    Муравейник

    Этот торт еще называют муравейниковым из-за его бугристой формы. Подобно шоколадному бревну салями, это угощение можно приготовить из битого печенья или старого бисквита, если вы не беспокоитесь о том, чтобы приготовить пропитанное сметаной тесто для печенья. Печенье смешивают с шоколадным сливочным кремом и поджаренными грецкими орехами, а затем складывают в горку.Посыпьте маком или тертым шоколадом, чтобы получился идеальный послеобеденный чай.

    Торт Медовик

    Русский медовый торт — это мавританское угощение и еще один слоеный пирог, на этот раз покрытый сладкой сметаной или крем-фреш, если вы предпочитаете что-то более легкое. Торт появился еще до советских времен и был приготовлен личным поваром царя Александра I. Мед был традиционным подсластителем в русской кухне и до сих пор добавляется в бисквитное тесто вместе со сгущенным молоком, что придает ему восхитительный карамельный вкус.

    Медовик © Insatiablemunch / WikiCommons

    Торт «Полет»

    Это достойный слюни торт из безе и сливочного крема, который появился в Советском Союзе в 1950-х годах. Его декаданс, как и киевский торт, свидетельствует о снисходительных десертах, которые были популярны в то время. Традиционно безе готовят из молотого горошка; однако в настоящее время его часто заменяют кешью или фундуком. Хотя вы, вероятно, захотите есть его как можно чаще, его традиционно возили для праздников и особых случаев.

    Торт «Сказка»

    Сказка , что в переводе означает «сказка», был одним из самых доступных тортов в советское время. Кроме того, его сравнительно легко сделать, и поэтому он сегодня так же популярен, как и в СССР. Печенье, имеющее форму бревна, пропитывается апельсиновым ликером или коньяком, а затем искусно украшается цветами пудры и цукатами.

    Торт «Рулад», украшенный яркими цветами сливочного крема © Катерина Белая / Shutterstock

    Торт Наполеон

    Этот торт получил свое название от партии слоеной выпечки в форме шляпы Наполеона, сделанной в 1912 году в рамках празднования столетия победы России над Россией. Франция в Отечественной войне.Слои теста покрыты заварным кремом, а затем посыпаны крошками, символизирующими суровую зиму, которая помогла России победить Наполеона. Хотя в советские времена было приготовлено много тортов, торт «Наполеон» не очень хорошо прижился во время нехватки еды. В результате его стали печь дома, где люди могли экспериментировать с ингредиентами.

    Панчо

    Еще одно недавнее дополнение к русским пирогам — Панчо, приготовленное по рецептам домашних хозяйок. Он может выглядеть как тающий беспорядок, но его странная форма является частью привлекательности и принесла этому десерту прозвище «пирог вулкана».Слои шоколада и ванили пропитываются ванильным кремом и загружаются орехами и вишней, которые затем покрываются шоколадной глазурью. Если вы хотите получить более плотный торт, используйте подслащенную сметану, чтобы пропитать слои бисквита.

    Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами и шоколадом © Татьяна Ворона / Shutterstock

    Лимонник

    Это скорее кусок, чем торт и намного легче, чем многие сладости и десерты со сметаной и маслом. Лимонная начинка идеально подходит для летнего сезона и придает блюду немного терпкости.Он готовится из песочного теста, покрытого слоем измельченных лимонов, смешанных с небольшим количеством сахара.

    Самый удивительный русский медовый торт

    Окончательный рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь. Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачным жженым медом и взбитыми сливками dulce de leche. Невероятно вкусно!

    Давайте начнем с того, что я обычно не использую такие слова, как «Самый лучший», «Самый лучший» или «Самый потрясающий» в названии любого из моих рецептов.Не потому, что я не думаю, что это — это … потому что я определенно делаю , иначе вы бы их здесь не увидели… а потому, что определение того, что делает что-то «лучшим», очень субъективно.

    С учетом сказанного, я не смог сдержаться с этим. Потому что я искренне, положительно, глубоко, искренне верю, что это САМЫЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ Русский медовый торт из когда-либо существовавших. И да, я пробовала не все медовые торты в мире; на самом деле у меня было только 4 в моей жизни, 3 из них сделал я… лол!

    Просто это так невероятно хорошо, что трудно представить, как что-то может превзойти его.

    Этот шедевр по рецепту принадлежит Мишель Пользин, владелице и шеф-кондитеру кафе 20th Century в Сан-Франциско, где этот высокий деликатес является главной достопримечательностью и пиршеством сопротивления. Ее получивший высокую оценку «Русский медовый торт» покорил толпы кулинарных писателей, кондитеров и туристов со всего мира, которые были очарованы его великолепием.

    Так что, думаю, я не одинок в этом. Но эй … ты судья!

    Впервые я услышал об очаровании русского медового торта (Medovik Torte), который также популярен в других частях Восточной Европы, чуть больше года назад, и эта идея мгновенно поразила меня.Мысль о мягком, многослойном пироге, который на вкус похож на смесь медовых крекеров, струпвафелей и спекулос с воздушной кремовой глазурью, щекотала моего внутреннего гурмана и окрашивала мои мечты.

    Как и любой энтузиаст тортов, я рыскал по Интернету в поисках рецептов, которые повторяли бы вкус, который я себе представлял. Большинство из них, казалось, вращалось вокруг концепции приготовления коржей из раскатанного мягкого теста для печенья со вкусом меда и слегка подслащенной сметанной глазурью.В некоторых вариантах для изготовления слоев использовалось жидкое тесто для торта, а в некоторых использовалась глазурь на основе дульсе-де-лече.

    Я попробовал 3 разных рецепта, и, хотя все они были довольно вкусными, они не оправдали моих ожиданий. В основном виноват я, потому что я досадно разборчивый. Позже я попробовал кусочек в ресторане в Каире, и все, кто его пробовал, были очень недовольны. Тогда я и пришел к выводу, что, возможно, «Русский медовый торт» не для меня.

    Так было до тех пор, пока несколько месяцев спустя я не получил в своем электронном письме подписку на новостную рассылку из блога Treat SF с сообщением, которое оказалось под названием «Русский медовый торт.«Это было похоже на телепатию. Не желая полностью отбрасывать идею трепого пирога, потому что давайте будем реальными . .. это звучит очень многообещающе, я прочитал пост. Она упомянула, что торт является «фирменным десертом» Кафе 20-го века, и выразила поэзию о том, какой у него мечтательный вкус. Дальнейшее исследование также показало, что Ползину потребовались годы навязчивых тестов, прежде чем я его нашел, и именно тогда я понял, что это может быть тот, который я ищу.

    Итак, я здесь сегодня, чтобы с радостью сообщить, что на самом деле — это .ТОТ САМЫЙ! Абсолютное совершенство.

    Десять тонких слоев мягких воздушных лепешек, напоминающих по вкусу прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачно обожженным медом и взбитыми сливками dulce de leche.

    Несмотря на то, что он кажется богатым, он удивительно легкий, с приятными нотками легкой солености, горечи и остроты, которые идеально уравновешивают карамельную сладость.

    После завершения торта его оставляют остывать в холодильнике на ночь, что позволяет ароматам переплетаться, а слои пропитаться глазурью, которая смягчает их, превращая их в тающие во рту. Говорю вам, это сон.

    Секрет, который отличает этот торт от его аналогов, заключается в двух крутых поворотах, а не в специальном ингредиенте:

    1) «Добавляем больше масла в тесто, превращая хрустящие слои печенья в тонкие пористые лепешки». -Нью-Йорк Таймс. Это делает торт более мягким и легким, нарезанный как масло.

    2) Поджигание меда, используемого как для торта, так и для глазури, до карамелизации!

    Этот трюк не только добавляет более концентрированный и ярко выраженный медовый вкус, но и привносит нотки ириски, горечи и кислотности, которые иначе были бы привнесены с использованием сметаны.Это откровение обожженного сахара в сочетании с великолепной дульсе де лече (густая карамель из сгущенного молока), созданное для невероятно сладкой и пикантной взбитой глазури, устраняющей потребность в сметане.

    Я не собираюсь врать … этот торт — это проект. Это несложно и довольно просто, но требует много времени и больших усилий. В первый раз это заняло у меня 3 часа подряд, а простоя — всего 30 минут.Это, конечно, не считая обязательного охлаждения на ночь в холодильнике, прежде чем вы сможете окунуться в него.

    Но поверьте мне … плод вашего труда будет стоить ваших усилий. Это действительно потрясающий десерт, который непременно вызовет фурор в любом особом случае.

    Во второй раз, когда я сделал это, то есть для фотографий, которые вы видите здесь, я разделил работу на 3 дня, и результаты были не менее восхитительными. Я знал, что не смогу одновременно делать и фотографировать каждый шаг, а также снимки красоты за один день, тем более что я снимаю только при естественном дневном свете.Так что я применил свободный от стресса подход, сделал коржи за 1 день и заморозил их. Затем сделал глазурь и закончил торт на второй день, оставил его мариноваться в холодильнике на 2 дня, а затем сделал последние снимки на третий день. Я говорю вам это, просто чтобы заверить вас, что вы можете расслабить процесс, сделав некоторые компоненты заранее, не жертвуя результатом.

    Итак! Вы готовы к этому ?! Безусловно, я!

    Сначала вы начинаете с «сжигания» меда.И под горением мы имеем в виду «карамелизирующий», , так что не волнуйтесь, мед на вкус не будет, как пепел, и все же будет красиво карамелизированным медом. Говоря о меде, Polzine использует мед из полевых цветов , который должен иметь более цветочный вкус, но мне не удалось его найти, поэтому я использовал вместо него обычный старый мед. Так что, если вы можете найти мед из полевых цветов… сходите с ума! Но если вы не можете, не волнуйтесь, мед из той коммерческой бутылки все равно подойдет!

    Вы должны варить мед, пока он не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный.Как только это достигнет этой точки, снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/4 стакана воды. Итак, ваш Burnt Honey готов.

    Теперь вы возьмете 1/4 стакана этого великолепного подгоревшего меда, смешайте его с обычным «несгоревшим» медом, сахаром и маслом и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Перемешивайте, пока масло полностью не растает.

    Смесь должна быть приятно теплой на этом этапе, на котором вы собираетесь добавить яйца. Продолжайте взбивать, пока смесь снова не станет теплой на ощупь.В этот момент добавьте смесь корицы, пищевой соды и соли. Вы заметите, что смесь будет странно пахнуть. Ничего страшного … вы на правильном пути.

    Теперь вы можете просеять муку над жидким тестом на 3 части, хорошо взбивая для смешивания после каждого добавления. Тесто должно быть очень гладким.

    Это было несложно… не так ли?

    Если у вас есть несколько силиконовых ковриков, я бы рекомендовал использовать их поверх пергаментной бумаги по двум причинам. Во-первых, меньше отходов бумаги, а во-вторых, они намного легче отделяются от коржей, чем пергамент.Но если все, что у вас есть, — это пергамент, вы можете обвести 9-дюймовые круги на 11 листах пергамента и разложить тесто для торта на каждом листе (обводкой вниз).

    Если у вас силиконовые коврики, вам просто нужно обвести 9-дюймовый круг на одном листе бумаги. Затем поместите эту бумагу под силиконовый коврик и приступайте к работе.

    В обоих случаях вы положите 1/3 стакана теста с горкой в ​​центр круга и разложите его до краев начерченного круга.Перед выпечкой обязательно выдвиньте лист бумаги из-под силиконового коврика, если он используется.

    Эти ребята печут очень быстро, так что держитесь. Они выпекаются всего за 6-7 минут или пока не станут темно-карамельного цвета.

    Продолжайте выкладывать оставшееся тесто, пока не получите 11 слоев торта. Если какой-либо из краев слоя выглядит шатким, обрежьте его ножницами. Затем положите эти обрезки вместе с наименее привлекательным слоем торта на сковороду и обжарьте их в духовке.После охлаждения измельчите их в мелкую крошку в кухонном комбайне. Оставьте эти крошки для украшения торта. Ничего страшного … ты можешь украсть вкус; мы люди.

    Теперь, когда все слои готовы, пора переходить к глазури. Теперь возьмите банку дульсе де лече, и, если у вас нет ее там, где вы живете (я не хочу!), Вы можете приготовить ее самостоятельно из сгущенного молока с сахаром, как описано в этом посте. Просто знайте, что если вы все-таки сделаете свой собственный, на приготовление уйдет 4 часа, так что планируйте заранее и делайте это как минимум за месяц.

    Снова в глазурь. Смешайте этот вкусный дульсе де лече с солью, оставшимся подгоревшим медом и затем добавьте густые сливки. Охладитесь в течение 30 минут (это время простоя, о котором я говорил ранее … так что теперь самое время перевести дух).

    Уф! Теперь, когда прошло 30 минут, вы можете взбивать оставшиеся жирные сливки до мягких пиков. Затем медленно сбрызните охлажденной смесью мед / дульсе.

    Взбивать до образования пиков средней жесткости.Сейчас хорошая возможность украсть фразу. Так хорошо, правда ?!

    Скоро время сборки атчя!

    Разложите по чашке с горкой этой восхитительной взбитой глазури между каждым слоем. Это будет выглядеть много, но поверьте мне и дерзайте! Ешьте больше, чем вы думаете, потому что помните, что торт немного пропитается… так что будьте щедры.

    А теперь будете восхищаться красоткой ?! Я знаю, что у вас возникнет искушение оставить стороны обнаженными, но прикрыть это необходимо для смягчения всех слоев.

    Помните те крошки, которые мы накопили на черный день? Пришло время их использовать. Так что прижмите их со всех сторон и, если хотите, сверху.

    Можем ли мы получить УРА! здесь, потому что дамы джентльмены… миссия выполнена.

    Не совсем так, но остальная работа — это обязанность холодильника, так что вы свободны! Дайте пирогу поспать день-два.

    Украсьте милыми украшениями в виде шмелей, если хотите!

    Затем нарезать… поднять…

    тарелка… откусить, потом вздохнуть…

    Теперь это медовый торт, который понравится любой пчелиной матке.

    Состав

    Для сгоревшего меда:

    • 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
    • 1/4 стакана (2 унции / 57 г) воды

    Для слоев торта:

    • 1/4 стакана жженого меда (рецепт ниже)
    • 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
    • 1 чашка + 2 столовые ложки (8 унций / 227 г) сахарного песка
    • 14 столовых ложек (7 унций / 199 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 1/2 дюйма
    • 6 крупных яиц (300 г без скорлупы)
    • 2 1/2 чайных ложки пищевой соды
    • 3/4 чайных ложки мелкой соли
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 3 3/4 стакана (16 унций / 454 г) универсальной муки

    Для глазури:

    Инструкции

    Для приготовления противней:

    1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180C / 375F.
    2. Линия 2 или 3 (или более) противней с прозрачными силиконовыми матами. На большом листе бумаги нарисуйте круг вокруг 9-дюймового пирога или формы для торта и поместите бумагу под один из силиконовых ковриков. Если у вас нет силиконовых ковриков, начертите 9-дюймовые круги прямо на 11 листах пергаментной бумаги размером с противень. Положите лист пергамента на противень калькой вниз. Отложите в сторону.

    Чтобы приготовить обожженный мед:

    1. Поместите 3/4 стакана меда в 2-литровую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте мед, периодически помешивая термостойкой лопаткой, пока он не потемнеет и не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный; около 3 минут. Выключите огонь и осторожно добавьте 1/4 стакана воды. Дайте меду разбрызгиваться, пока он не перестанет пузыриться, затем взбейте, чтобы смешать. Переложите в термостойкую мерную чашку с носиком и отложите в сторону.

    Чтобы сделать слои торта:

    1. Наполните среднюю кастрюлю 2 дюймами воды и доведите до кипения.Смешайте 1/4 стакана обожженного меда, 3/4 стакана меда, сахар и масло в большой жаропрочной миске и поставьте над кастрюлей с водой, убедившись, что кипящая вода не касается дна миски.
    2. Разбейте яйца в небольшую миску и отставьте в сторону. Смешайте пищевую соду, соль и корицу в отдельной небольшой миске.
    3. Осторожно перемешайте смесь меда и масла, пока масло не растает, затем хорошо взбейте, чтобы смешать. Пальцем проверьте температуру смеси. Когда он нагреется, добавьте яйца при взбивании.Когда смесь вернется к той же температуре, добавьте смесь корицы и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Тесто начнет пениться и будет издавать странный запах. Снимите миску с огня и дайте ей остыть, пока она не станет теплой.
    4. Поместите муку в сито с мелкими ячейками и просейте тесто тремя порциями, взбивая, чтобы мука полностью перемешивалась при каждом добавлении, до получения однородной массы. Тесто будет легче растекаться, когда оно теплое, поэтому поставьте миску в теплое место, например на верхнюю часть духовки или над кастрюлей с кипящей водой (без огня).
    5. Выложите 1/3 стакана жидкого теста на подготовленный силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить тесто по краям начерченного круга. Убедитесь, что весь круг хорошо покрыт, в противном случае добавьте еще немного теста на пятнистые участки и разгладьте.
    6. При использовании силиконовых ковриков осторожно сдвиньте бумагу с начерченным кружком из-под силиконового коврика и поместите под другой. Повторяйте ложку и разглаживайте оставшееся тесто, пока не выйдете из противней.В конечном итоге у вас должно получиться 11 слоев.
    7. Продолжая выкладывать оставшееся тесто на противни, выпекайте как можно больше слоев за один раз в течение 6-7 минут, пока пирог не станет темно-карамельного цвета, не отпрянет от прикосновения и не вставит зубочистку в форму. центр выходит чистым. Не перепекайте!
    8. Когда каждый слой готов, снимите силиконовый коврик или пергамент с листа для выпечки, чтобы предотвратить перепекание. Если вы повторно используете еще горячие противни, уменьшите время приготовления до 5–6 минут.
    9. Когда коржи достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, осмотрите их. Если во время запекания какие-то растеклись за пределами начерченных кругов, обрезайте их острым ножом или ножницами. Не выбрасывайте обрезки. Прежде чем коржи полностью остынут, осторожно снимите каждый с силиконового коврика или пергамента, затем снова положите на пергамент или решетку на плоскую поверхность и дайте полностью остыть.
    10. Когда все слои запекутся, уменьшите температуру духовки до 120 ° C / 250 ° F, верните наименее привлекательный слой (и обрезки) на противень и поместите в духовку, чтобы поджарить до темно-красновато-коричневого цвета и высохнуть, примерно 15 минут. .Дайте ему остыть, затем измельчите в кухонном комбайне в мелкие крошки. Накройте и отложите.

    Чтобы приготовить глазурь:

    1. Положите 1/2 стакана обожженного меда, дульсе де лече и 1/2 чайной ложки мелкой соли в миску среднего размера. Взбейте вручную до однородности, затем медленно влейте 3/4 стакана сливок и перемешайте до однородности. Охладите до полного остывания, около 30 минут.
    2. Налейте 4 стакана густых сливок в чашу (предпочтительно охлажденную) миксера с насадкой для венчика.Взбивайте на средней скорости до мягких пиков, около 6 минут, затем добавьте медовую смесь и взбивайте до средней жесткости. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, приготовьте глазурь двумя порциями, а затем смешайте в большой миске или используйте большую миску и ручной миксер.

    Чтобы собрать торт:

    1. Соберите торт на 10-дюймовом картонном круге или плоской сервировочной тарелке. Поместите лепешку в центр картона, затем выложите на центр большую чашку глазури. Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь, оставив кольцо толщиной 1/4 дюйма по краю.Продолжайте чередовать слои торта и глазури, заканчивая последний слой глазурью. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы разгладить стороны торта, но не беспокойтесь, если края некоторых коржей будут торчать сквозь глазурь; они все равно будут прикрыты. Вы должны израсходовать всю глазурь.
    2. Поместите замороженный торт на противень с бортиком и прижмите руками края оставшихся поджаренных крошек для торта. Если хотите, можете закрыть и верх.
    3. Охладите пирог в холодильнике на ночь, чтобы глазурь растворилась в коржах и размякла их. Нарежьте тонкими дольками и подавайте холодными или при комнатной температуре. Торт можно приготовить за два дня. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

    Примечания к рецептам

    1. В оригинальном рецепте используется мед из полевых цветов, в котором больше цветочных нот. Тем не менее, я использовал обычный мед, потому что не мог его найти, и все равно получил звездные результаты.
    2. Вы можете разделить работу, необходимую для изготовления торта, на несколько дней. Если вы делаете дульсе-де-лече самостоятельно, вы можете приготовить его за месяц заранее.Коржи можно запекать и замораживать в течение нескольких недель, а затем разморозить, когда они будут готовы к использованию. Просто не забудьте сначала охладить слои, индивидуально оберните каждый слой полиэтиленовой пленкой, а затем храните в морозильных пакетах с замком на молнии в морозильной камере. Перед использованием полностью разморозьте. Готовый глазированный торт можно приготовить заранее, за 2 дня.
    3. Вот ссылка на эти украшения «Шмель» на моем торте.

    Рецепт адаптирован из книги Treats SF, адаптированной из New York Times.

    Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты с помощью кухонных весов, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждайтесь!

    Летняя классика: чешский пузырьковый торт в ремоске

    Рестораны и напитки

    Летняя классика: чешский пирог с пузырьками в Remoska

    Опубликовано 4 июня 2015 г. в Dining & Drinking

    • Strawberry Bubanina (фото любезно предоставлено www.Recepty-fotky.chytrazena.cz)

    • Оригинал Remoska (фото любезно предоставлено www.necyklopedie. wikia.com/wiki/Remoska)

    • Поваренная книга Remoska (фото любезно предоставлено www.ivysehrad.cz)

      73

    • 3
    • 3 Бубланина в Ремоске (фото любезно предоставлено www.mkc-independence.blogspot.cz)

    • Черри Бубланина (фото любезно предоставлено www.gurmanka.cz)

    Из них вышло множество знаковых гаджетов. Чешская кухня, включая мясорубки Porkert и чайники Simax.Но одна из них мне особенно запомнилась: электрическая мини-духовка Remoska.

    Но сначала поговорим о торте. Лето — сезон ягод, и клубника, вишня и черника в Чешской Республике полностью цветут с июня до конца августа. Многие чехи уходят в леса и сельские районы для походов и сборов ягод, а затем, как и все в мире, задаются вопросом: Что мне делать со всеми этими ягодами?

    Ответ, конечно же, бубланина или «пузырьковый торт», очень легкий и невероятно простой в приготовлении летний десерт.Подобно французскому клафути, его называют пузырьковым пирогом, потому что жидкое тесто пузырится вокруг фруктов. Традиционно его готовят из вишни, но подойдет клубника или любые другие крепкие ягоды или фрукты.

    Кадры из видео cuketka

    И хотя вы можете запечь его на сковороде в духовке, как обычную выпечку, у многих моих чешских друзей остались теплые воспоминания о порке своих родителей или бабушек и дедушек приготовьте бубланину на открытом воздухе в упомянутой выше Remoska, переносной электрической сковороде с нагревательной спиралью в крышке.

    Remoska была изобретена в начале 50-х инженером-электронщиком Олдржихом Хомута и произведена компанией Remos. Это был прочный, энергоэффективный кухонный инвентарь для миллионов людей во времена социализма, который можно было использовать для приготовления всего, от хлебного пудинга до целого цыпленка.

    Кадры из видео cuketka

    Его популярность пошла на убыль в 90-е годы, когда стало модно покупать электронику на Западе.Но в последние годы Remoska переживает ренессанс дома и за рубежом, даже выиграв премию Good Housekeeping Innovation (2001) в Великобритании.

    (Захватывающая боковая панель: Ремоска была представлена ​​Англии чешской леди Миленой Гренфель-Бейнс, которая, что невероятно, также оказалась одним из 699 еврейских детей, сбежавших из оккупированной нацистами Праги на борту Великобритании. поезда, организованные сэром Николасом Винтоном в 1939 году.)

    Для изготовления бубланины не нужна Ремоска.Если вы все же хотите купить оригинальный за пределами Чешской Республики, он доступен только в Великобритании, хотя похожий стиль «чешская плита» можно найти на Amazon. Но приготовить очень вкусный торт нужно.

    Посмотрите, как это сделано в Remoska в этом видео от популярного чешского кулинарного блогера Pan Cuketka, за которым следует рецепт пузырькового торта.

    Бубланина (Пирог)

    Ингредиенты
    4 яйца
    1 2/3 стакана (200 г) сахарной пудры
    1/2 стакана (120 мл) масло
    1 2/3 стакана (200 г) муки
    5 чайных ложек (35 г) разрыхлителя
    1 чайная ложка ванили
    1/2 фунта (500 г) летних фруктов на выбор

    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 350 ° C / 180 ° C.
    2. Смешайте яйца и сахар и взбейте до пенистой консистенции. Постепенно добавляйте масло.
    3. Добавьте муку, разрыхлитель, ваниль и перемешайте до получения однородного теста.
    4. Вылейте треть смеси в смазанный маслом или пергаментный 9-дюймовый противень.
    5. Посыпать фруктами и сверху выложить оставшееся тесто; запекать 30 минут до золотистого цвета.

    Коллекция Diamond от Маруси Манько

    ОПИСАНИЕ:

    Торт-шеф №1 в мире Маруся Манько представляет свою великолепную коллекцию из 13 тортов и зефира.

    Вы научитесь делать, собирать и покрывать торт таким образом, чтобы придать ему профессиональный вид и потрясающий вкус.

    Пироги хорошо сбалансированы по качеству бисквита и не очень сладкие.

    Коллекция — это готовое бизнес-решение для кафе и ресторанов. Он позволит вам не только придать вашей витрине неповторимый вид, но и удержит ваших клиентов на долгие годы благодаря великолепному вкусу тортов.

    Мы гарантируем высокое качество видео и учебных материалов.

    В программе:

    Классический медовый торт

    • Медовые прослои
    • Сметанная глазурь
    • Крем-сырная глазурь

  • Слои с шоколадным медом
  • Сливочный крем
  • Глазурь из сливочного сыра

    • Медовый торт с карамелью

    • Слои с медом из кармель
    • Начинка из соленой карамели
    • Орехи и чернослив
    • кремовая глазурь
    • глазурь из сливочного сыра

    Апельсиновый медовый торт

    • Апельсиновые и медовые слои
    • Апельсиновый конфи с ромом
    • Апельсиновый творог
    • Апельсиновая паста
    • Апельсиновый крем

    Вертикальный медовый торт Спартак

    • Шоколадно-медовые слои
    • Шоколадный крем-патиссьер
    • Вишневая начинка
    • Шоколадный ганаш

    Шифон медовый слои
  • Кокосовый ганаш
  • Глазурь из сметаны
  • Глазурь из сливочного сыра

    • Мятно-липовый медовый торт

    • Мед и мятный порошок
    • Мятная паста
    • Мятная паста творог
    • Мятный крем
    • Плавленый сыр для покрытия
    • Полоски шоколада

    Бисквитный медовый торт с черной смородиной

    • Бисквитный медовый слой
    • Конфи из черной смородины
      • мягкий
    • Черная смородина
      • Крем из черной смородины
    • Плавленый сыр для покрытия

    Бисквитный медовый торт с черникой

    • Слои из губчатого меда
    • Начинка из билберри
    • Мягкий мармелад из билберри
    • Крем из билберри
    • Медовый крем из билберри
    • Крем для покрытия

    Киевский торт

    • Слои из безе с орехами
    • Сливочный крем со сгущенным молоком
    • Шоколадный крем

    de Feuilletee

  • Крем-патиссьер со сгущенным молоком

    • Зефир в шоколаде

    • Яблочное пюре
    • Ванильный Зефир
    • 927 927

      000

      927 927

      03

      Пражский торт

      • Шоколадный бисквит
      • Шоколадно-масляный крем
      • Коньячный замачиватель для бисквита
      • Шоколадная помадка
      • Дар шоколадный взбитый ганаш

      4 Bird`s

      молочный торт

      • Миндальные и ванильные слои
      • Суфли «Птичье молоко»
      • Шоколадная помадка

      ЦЕНА КУРСА ВКЛЮЧАЕТ:

      • Доступ к видео-урокам и рецептам на 12 месяцев (PDF Рецепты в формате PDF доступны для загрузки на ваше устройство)

      Написать обзор
      Лаура
      2 мая 2018

      Опыт: Эксперт
      Порекомендовать другу: Да

      Этот шведский миндальный пирог такой восхитительный, что я не могу пройти мимо, не украдкой кусочка! Вся моя семья любит это. Середина представляет собой влажный маслянистый миндальный пирог с хрустящей верхней корочкой и хрустящей жевательной нижней корочкой, похожей на миндальное печенье. Вкус и текстура идеальны, и это действительно затягивает. Это очень простой рецепт, и его быстро приготовить. Этот торт попадает в мой «любимый» файл! Обязательно используйте много спрея для выпечки или обильно смажьте форму маслом и мукой. Это тесто любит прилипать.

      Написать обзор
      Дафна
      16 января 2019

      Опыт: Продвинутый
      Порекомендовать другу: Да

      Восхитительный торт, похожий на фунтовый пирог, с хрустящей верхушкой и низом.Я подумал, что 1,5 чайной ложки миндального экстракта может быть многовато для небольшого торта, но это было идеально. У меня была проблема с выпуском торта, поэтому убедитесь, что вы хорошо смазали форму.

      Написать обзор
      Дженни
      20 января 2019

      Опыт: Новичок
      Порекомендовать другу: Да

      Так вкусно и просто!

      Написать обзор
      Дебора
      17 мая 2019

      Опыт: Новичок
      Порекомендовать другу: Да

      Вкусно, правда, очень сложно выйти из кастрюли.Я также сделал замену без глютена на 1/2 стакана кокосовой муки и 3/4 стакана миндальной муки плюс дополнительное яйцо. Получилось здорово (более рассыпчато) !!! Безглютеновый продукт получается из сковороды легче, чем его клеевой вариант. Кроме того, я заменил экстракт ванили на экстракт миндаля в глазури. Чем больше миндаля, тем лучше.

      Earthquake Cake — лучший торт для сервировки гостей!

      Торт «Землетрясение» начинается с коробки немецкого шоколадного торта, затем добавляется кокосовая стружка, шоколадная стружка, орехи пекан и вихрь вкусного сливочного сыра!

      Этот торт не нужно замораживать, потому что смесь сливочного сыра становится слоем глазури ВНУТРИ торта.После выпечки он раскрывается, и в результате получилось название — торт Землетрясение! Один из лучших тортов для вечеринки.

      Состав

      • 1 коробка German Chocolate Cake Mix
      • масло
      • большие яйца
      • вода
      • кокосовая стружка
      • полусладкие шоколадные чипсы
      • нарезанные орехи пекан
      • 1 палочка несоленого масла
      • сливочный сыр
      • сахар
        • Я не совсем уверен, как этот торт получил свое название, но он богат немецким шоколадным вкусом, орехами пекан, кокосом и секретным ингредиентом — сахарной пудрой, сливочным сыром и слоем вихревого масла. Это потрясающий , и многие из вас согласны со мной, основываясь на ваших комментариях!

        Как собрать торт землетрясения

        Слой №1 (слева) — шоколадная стружка, орехи пекан и кокосовая стружка, а слой №2 (справа) — смесь немецкого шоколадного торта

        Слой №3 — взбитое масло, сливочный сыр, сахарная пудра хорошего качества. Не будем думать о калориях .. их не существует 🙂

        Я думаю, что немного переварил свой, потому что конечный результат должен быть немного более липким и не совсем похожим на торт, поэтому обязательно следите за временем приготовления! Но, тем не менее, этот пирог с землетрясением был феноменальным и стал предметом разговоров всей нашей семьи.

        Отзывов об этом торте!

        «Бет, вау !!! Я попробовала торт «Землетрясение» — просто вкусно, и его так легко приготовить. Была компания, и это был десерт, который у нас был, и все отметили, что это УДИВИТЕЛЬНО. Поверьте, это было так, и я так рада получить ваши рецепты, поскольку их было так легко приготовить и из простых ингредиентов. — Терри

        «Я сделал это для турнира по покеру, и это произвело фурор для всех и для меня… Не очень часто мне нравятся десерты, которые я печу.. Я только что испекла свой второй торт с субботы … И самое лучшее … Его так легко приготовить … »- Мисси

        Общее необходимое время

        • 10 минут на приготовление торта
        • 35-45 минут на выпечку

        Другие рецепты тортов

        Оставайтесь на связи

        Подпишитесь на рассылку новостей The First Year, чтобы получать наши рецепты на свой почтовый ящик! Следите за новостями в Instagram, Facebook, Pinterest и Youtube. Если вы готовите этот рецепт, отметьте @beth_thefirstyear в инстаграмме!

        Состав

        • 1 коробка German Chocolate Cake Mix (готовить не так, как указано на коробке, а как указано ниже)
        • 1/3 стакана растительного масла
        • 3 больших яйца
        • 1 и 1/3 стакана воды
        • 2/3 стакана тертого кокоса
        • 2/3 стакана полусладких шоколадных чипсов
        • 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
        • 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла
        • 8 унций сливочного сыра
        • 1 фунт сахарной пудры (3 и 3/4 стакана)

        Инструкции

        1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
        2. Слегка опрыскайте сковороду 9 x 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
        3. Посыпьте дно сковороды кокосовой стружкой, шоколадной стружкой и орехами пекан.
        4. Смешайте смесь для немецкого шоколадного торта с маслом, яйцами и водой, используя лопатку или ручной миксер на слабой скорости.
        5. Вылейте смесь для торта поверх слоя кокоса / шоколадной стружки / ореха пекан.
        6. В кастрюле растопите сливочное масло и сливочный сыр.
        7. Используя лопатку или ручной миксер на слабом токе, взбейте 1 фунт сахарной пудры до однородной консистенции со сливочным маслом / сливочным сыром.
        8. Намажьте полученной смесью поверх сырого немецкого шоколадного торта на сковороде и перемешайте с помощью ножа в смеси для торта.
        9. Выпекать 35-45 минут. Это делается тогда, когда он не раскачивается в кастрюле, если вы ее встряхнете. Тест на зубочистку не сработает, потому что торт должен быть более липким.
        10. Наслаждайтесь! Храните остатки торта в холодильнике.

        Где попробовать традиционный сэндвич «Хлебички» в Праге

        После «Бархатной революции» пражские гурманы были в восторге от того, что кулинарная жизнь города расширяется и включает в себя больше блюд интернациональной кухни, от французской высокой кухни до классического корейского пибимпап.Но никто не ожидал, что возрождение местной кулинарии коснется и очень традиционной чешской закуски — простых бутербродов с открытой крышкой, известных как chlebíčky.

        «Хлебички очень близки сердцу каждого чеха, — говорит Хана Михопулу, кулинарный писатель и повар, открывшая первое современное бистро chlebíčky в городе Sisters в начале 2014 года.« Их подают на каждом важном столе. Повод: в дни рождения, на Рождество, в конце учебного года, на вечеринках и рабочих встречах.Я даже видела их на похоронах.

        Они могут быть повсеместными, но хлебички постигла та же участь, что и большинство чешских продуктов при коммунизме: низкое качество и ограниченное количество ингредиентов. Изобретенные в знаменитом магазине деликатесов Paukert в начале 20-го века, obložené chlebíčky — что примерно означает «украшенный хлеб» — похожи на smørrebrød или smörgås, хотя и с отчетливо чешскими нотками.

        «Аромат был создан в двадцатом веке, когда ситуация с поставками часто была не очень хорошей», — говорит Микопулу.«Поэтому мы используем старомодные лакомства, такие как соленые огурцы, ветчину, салюми, сыр и майонез, и красиво их украшаем. И мы по-прежнему благодарны за эту традицию, даже сейчас, когда мы можем получать гораздо более экзотические ингредиенты ».

        В прошлом веке единственный рецепт члебичека, который больше всего ценили пражцы, — это простой кусок намазанного маслом белого хлеба, покрытый картофельным салатом, тонким ломтиком ветчины, половиной вареного яйца и небольшим количеством майонеза. В Sisters возрождение просто началось с повышения уровня этих классических ингредиентов по сравнению с низкими стандартами коммунистической эпохи.Это означало использование хлеба от кустарного пекаря, изысканного майонеза, высококачественного масла и высококачественной настоящей пражской ветчины.

        Следующим шагом в эпоху возрождения хлебичков стало создание новых рецептов с использованием ингредиентов, недоступных до 1989 года, таких как морепродукты, козий сыр и фуа-гра.

        «Я обнаружил, что некоторые клиенты хотели старые добрые сорта, приготовленные из лучших ингредиентов, а другие хотели более новые вкусы, такие как свекла или креветки», — говорит Микопулу.

        Сегодня новые вкусы можно найти во все большем количестве магазинов chlebíčky в Праге. Оригинальный гастроном Paukert на бульваре Народни мог быть закрыт, но новое место Paukert в шумном Карлине предлагает обновленные рецепты, такие как ростбиф и авокадо, а также копченый майонез в его традиционных рецептах.

        «Ян Паукерт изобрел их в 1916 году, и мы все еще делаем их», — говорит владелец Paukert Bistro Ян Шухма. «Мы стараемся сохранить традицию».

        С тех пор Мичопулу продала сестер новым инвесторам, но, как и многие пражцы, она, похоже, не может пережить любимые городские сэндвичи с открытой крышкой: ее последняя поваренная книга фактически посвящена им.

        «Я никогда не собирался менять хлебички», — говорит Михопулу. «Я просто хотел сделать их максимально вкусными».

        Вот 6 мест, где можно приобрести отличные Хлебички в Праге:

        Хлебички у сестер. Фото: Clemènt Morin

        Sisters

        Возрождение чешских бутербродов с открытым лицом началось в этом просторном бистро в Старом городе в начале 2014 года. Сегодня вы найдете уникальный хлеб с необычной начинкой, в том числе копченый картофель с пражской ветчиной, кабан с соусом из шиповника и хлебичек из укропа и лесных грибов, вдохновленный классическим супом кулайда.

        Sisters

        Dlouhá 39, Praha 1, Prag

        Показать на карте

        Пн — Пт: 8.00 — 20.00, Сб: 8.00 — 18.00, Вс: 8.00 — 16.00

        Chlebicky at Jan Paukert. Фото: Clemènt Morin

        Jan Paukert

        Оригинальный магазин деликатесов Paukert на улице Národní, может быть, уже давно исчез, но в этом новом месте в модном Карлине традиции продолжают жить. Классические члебички с мясным ассорти и яичным салатом конкурируют с начинками новой школы, такими как ростбиф и авокадо.Все свежеприготовленные в течение дня, что делает это современное бистро популярным местом, где можно быстро перекусить между встречами.

        Ян Паукерт

        Rohanské nábřeží 15, Praha 8, Prag

        Показать на карте

        Mån – fre: 7.30–21.30.

        Lahudky Zlaty Kriz

        В нескольких шагах от Вацлавской площади этот классический гастроном старой школы продает бутылки спиртных напитков, разливное пиво, вино, торты, выпечку и более 90 видов классических члебичек, что делает его любимой остановкой в ​​центре города для быстрой остановки. закуски, а также предпочтительный поставщик услуг для вечеринок и семейных торжеств.

        Lahudky Zlaty Kriz

        Jungmannova 34, Praha 1, Prag

        Показать на карте

        Mån – fre: 6: 30–19, lör: 9–15.

        Chlebicky в Prima Chlebicek. Фото: Clemènt Morin

        Prima Chlebicek

        Угловое бистро с дырочкой в ​​стене в жилом районе Винограды предлагает сэндвичи, выходящие за рамки традиционной ветчины, картофельного салата и яиц: сезонные варианты включают такие начинки, как венгерские колбаса, утиная грудка и жареные тыквы.В пешей доступности от станций метро Náměstí Míru или IP Pavlova.

        Prima Chlebicek

        Londýnská 69, Praha 2, Prag

        Показать на карте

        Chlebicky Letna

        В перспективном районе Голешовице к северу от реки от Старого города и Карлина есть много новых достопримечательностей. в том числе этот популярный гастроном, предлагающий более 20 видов хлеба. Идеально подходит для того, чтобы забрать перед пикником в парке Летна с видом на Старый город или прогуляться под деревьями бывших королевских охотничьих угодий, ныне известных как Стромовка.

    Вам может понравится

    Рецепт жаркое из курицы с картошкой: Аппетитное жаркое подомашнему, подробное приготовление с фото

    06.12.2022

    Чибрики из картофеля рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

    25.12.2022

    Борщ на воде рецепт пошаговый: Постный борщ, классический рецепт, пошаговый рецепт с фото

    11.04.2023

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *