Торт «Прага» классический — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Торты и пирожные
3. Торты разные
4. Торт «Прага» классический

• Для бисквита:
• 6 белков
• 6 желтков
• 150 г сахара
• 115 г муки
• 25 г какао-порошка
• 40 г сливочного масла

• Для крема:
• 1 желток
• 20 г воды
• 120 г сгущенки — это все для сиропа
• 200 г сливочного масла
• пакетик ванильного сахара
• 10 г какао

А вот еще один великолепный торт «Прага» рецепт которого был придуман в Москве в ресторане «Прага» на Арбате. Кстати автор Владимир Михайлович Гуральник известен еще по торту «Птичье молоко» до которого я еще не добралась)))

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Готовим бисквит. Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, я выпекала в мульте . Печь при 200С полчаса, я пекла в мульте 45 минут.

Шаг 2

2

2. Готовый бисквит остужаю 5 минут в мульте, потом перекидываю на решетку чтобы дно у бисквита не отмокло. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов, то есть я испекла утром и жду до вечера).

Шаг 3

3

3. Готовим крем. Cначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как заварной крем, добиваясь сгущения. Так же можно использовать водяную баню. Уваренный сироп добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Шаг 4

4

4. Собираем торт. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Я умудрилась на 4 коржа))). Обмазать снаружи торт джемом абрикосовым.

Шаг 5

5

5. Залить шоколадной помадой. Я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла на водяной бане, полить торт.

Шаг 6

6

6. Остачу шоколада я еще растопила и нарисовала украшения) которые в процессе поломались) и что осталось тем и украсила) хотя торт этого не требует)

Шаг 7

7

7. Готовый торт оставляем на ночь в холодильнике). Вот и всё)

Шаг 8

8

8. И еще ближе) Приятного чаепития)

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные

Теги: бисквит, торт, крем, торт прага, торты разные

Похожие рецепты

Торт «Шоколад на кипятке» в мультиварке Шоколадный праздничный новогодний торт Торт «Захер» Клубничный Наполеон Чизкейк Нью-Йорк Торт «Пьяная вишня» Торт «Тюльпан» Торт «Прага» с вертикальными коржами Торт с безе и орехами Банановый брауни Заварной торт «Снежная горка» Бисквитный торт «Ягода» в мультиварке

Другие рецепты в категории «Торты разные»

Торт Медовик Венский торт «Захер» Миндальный торт с клубникой (без выпечки и муки) Тарт с заварным сливочным белковым кремом Торт «Шоколад на кипятке» в мультиварке Ореховый торт под сливочным покрывалом Шоколадный торт «Нежная Маркиза» (без муки) Торт Сент Оноре (SAINT HONORE) Рождественский торт в мультиварке Торт «Бомба» (от Джейми Оливера) Торт «Сама нежность» Торт «Эстерхази»

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Новогодние рецепты

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Торты и пирожные / Торты разные

Торт прага классический рецепт по госту

«Прага» — один из главных десертов СССР, которым баловали себя советские люди. И даже сейчас торт «Прага», изготовленный по ГОСТу, остается популярным и удивительно вкусным лакомством, которым хочется наслаждаться как можно чаще.

Содержание:

• 1 Рецепты приготовления
  • 1.1 Торт «Прага» классический рецепт по ГОСТу
  • 1.2 Торт «Прага» с грильяжным кремом
  • 1.3 Торт «Шифоновая Прага»
  • 1.4 Настоящий советский торт «Прага»
• 2 История возникновения рецепта

Рецепты приготовления

Про знаменитый торт «Прага» много писать не надо, он, в некотором роде, символ советской кондитерской промышленности. Торт невероятно вкусный, ароматный, нежный и очень шоколадный. А ещё очень прост в изготовлении. Ведь всего за 1,5−2 часа торт «Прага» будет полностью готов, главное дать время ему выстояться, тогда он становиться еще вкуснее!

Торт «Прага» классический рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

• куриные яйца — 6 штук;
• мука пшеничная 120 грамм
• 50 грамм масла;
• 150 грамм белого сахара;
• столовая ложка хорошего какао

• желток одного яйца;
• 15 мл чистой воды;
• пачка масла (стандартные 200 г)
• 1 стол. ложка какао без горки;
• 120 грамм сгущённого молока;
• ванильный сахар.

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков. Желтки с 75-тью граммами сахарного песка тщательно взбивают в однородный светло-желтый крем до значительного увеличения в объеме. Взбить белки, постепенно по мере образования пены, к ним добавляется оставшаяся половина сахарного песка. В итоге должна получиться плотная белая масса.

Смешать все составляющие. Яичные смеси совместить, просеять к ним муку, какао и в последнюю очередь влить масло, доведенное до температуры 37−39 градусов. Подготавливаем форму — немного промазываем маслом и присыпаем небольшим количеством муки. Данный рецепт рассчитан на диаметр торта примерно 23 сантиметра, это также стоит учитывать при выборе формочки.

Выпекаться смесь должна в предварительно хорошо разогретой духовке не более получаса при установленной температуре в 200 градусов. Помните правило выпечки бисквитов — не стоит беспокоить корж, постоянно открывая дверцу духового шкафа.

После того, как основа «Праги» выпечена, ее достают из формы и оставляют отстаиваться на решетке на ночь (8 часов). По истечению этого времени бисквит с помощью нитки или длинного и очень острого ножа разрезают на три пласта.

Для крема смешиваем желток и воду, добавляем сгущенку. Все вместе нужно поставить на водяную баню и на небольшом по интенсивности огне уваривать до получения сметанообразной смеси. Когда полученная субстанция остынет, в нее постепенно добавляют взбитое масло и какао, после чего смешивают до однородного состояния. На этом этапе крем считается готовым.

Глазурь можно приготовить из какао порошка, но можно воспользоваться и более простым путем, используя готовый шоколад (100-граммовая плитка шоколада, 50 мл молока и 50 грамм масла сливочного). Традиционный рецепт подразумевает смешение воды (30 мл), 90-та грамм сахара, уваривание их до состояния сиропа, а после добавление крахмальной патоки в объеме 14-ти грамм, порошка какао и 0. 3 грамм фруктовой эссенции.

Собирают торт таким образом: первые два коржа обмазываю кремом, последний смазывают джемом из персика или абрикоса и поливают горячей шоколадной глазурью. Торт «Прага» по ГОСТу готов!

Торт «Прага» с грильяжным кремом

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 115 г муки
• 150 г сахара
• 25 г какао
• 40 г масла

• 150 г масла
• 120 г сахара
• 150 г сливок 35%-й жирности
• 120 г грильяжа
• 1 дес. л. ванильного экстракта

• 40 г орехов
• 120 г сахара
• 35 г воды
• несколько капель лимонного сока

• 50 г абрикосового джема или варенья

• 100 г темного шоколада
• 80 г масла

Способ приготовления:

Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара до густой, тягучей, почти белой массы. Взбейте белки до плотной пены, добавьте оставшийся сахар и взбейте еще, до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.

Смешайте желтки и белки, всыпьте просеянную с какао муку. Перемешайте аккуратно, зачерпывая смесь ложкой от края миски и опуская в середину. Добавьте растопленное теплое масло, аккуратно вмешайте.

Выложите смесь в форму, пеките при 200 °C 30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины коржа. Остудите в форме или на решетке. Для грильяжа орехи почистите, поджарьте и измельчите не слишком мелко. Смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании, снимите пену, если есть.

Варите на сильном огне до пробы на карамель, через 5 минут после начала кипения добавьте лимонный сок. Подогрейте орехи в СВЧ или в духовке и всыпьте в горячую карамель, быстро перемешайте и вылейте на смазанную маслом бумагу для выпечки или на силиконовый коврик. Дайте полностью остыть.

Для крема сделайте карамельный сироп. Расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета, добавьте пару ложек горячей воды, а затем влейте горячие сливки и варите на небольшом огне до растворения сахара. Остудите сироп до комнатной температуры.

Взбейте мягкое масло до светло-кремового цвета. Добавляйте остуженный сироп понемногу, тщательно взбивая. Не забудьте влить ванильный экстракт! Грильяж поломайте, отложите несколько красивых кусочков, остальное порубите в мелкую крошку. Добавьте крошку в готовый крем.

Разрежьте корж на три части, промажьте их кремом. Подогрейте джем, процедите через сито и намажьте верх торта. Поставьте торт в холодильник на час-полтора. Растопите шоколад с маслом, облейте торт. Поставьте в холодильник на пару часов. Украсьте торт оставшимся грильяжем.

Горячий сироп берите чайной ложкой и опускайте в воду со льдом, если сироп золотистого цвета и застывает ломкими хрустящими кусочками — карамель готова.

Торт «Шифоновая Прага»

Ингредиенты:

• 230 г (180 г + 45 г) сахара
• 200 г муки
• 1−2 ч. л. разрыхлителя
• 170 мл воды
• 60 г какао
• 1 1/3 ст. л. растворимого кофе
• 8 яичных белков
• 5 яичных желтков
• ¼ ч. л. соды
• ¼ ч. л. соли
• 125 мл растительного масла

• 200 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 4−6 ст. л. сгущенки
• ¼ стакана воды
• 60 г шоколада
• 1 ст. л. коньяка (по желанию)

• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. какао
• 2 ч. л. топленого масла
• 50 г джема (желательно густого)
• 6 ст. л. воды

Способ приготовления

Для бисквита: смешать какао-порошок и растворимый кофе с водой. Аккуратно разделить яйца на белки и желтки. Дальше необходимо взбить желтки со 180 г сахара, медленно вливая растительное масло. Добавить к яичной массе смесь какао с кофе. Еще раз хорошо размешать, добавив также разрыхлитель, муку и соду.

Взбить белки с оставшимся сахаром и перемешать с основной массой. Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке примерно 50 минут. Первые 30 минут духовку не открывать, иначе бисквит осядет. Готовому бисквиту дать немного остыть. Оставить на 5−6 часов.

Для крема: в желтки добавить ¼ стакана воды, сгущенное молоко. Перемешать и поставить на маленький огонь. Когда крем загустеет, снять его с огня и добавить шоколад. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

Отдельно взбить размягченное сливочное масло и постепенно смешать с полученным кремом. По желанию можно добавить 1 ст. л. коньяка.

Для глазури: смешать все вышеуказанные ингредиенты и поставить на огонь. 2−3 минуты — и глазурь готова.

Бисквит разрезать на три одинаковые части и каждый корж смазать полученным кремом. Верх покрыть джемом, а затем залить торт горячей глазурью. Поставь десерт в холодильник приблизительно на 30 минут.

Настоящий советский торт «Прага»

Ингредиенты:

• сахар -150 г
• мука — 115 г
• какао — порошок — 25 г
• яйца — 6 шт.
• сливочное масло — 40 г

• яичный желток — 1 шт.
• сгущенное молоко — 130 г
• вода — 20 г
• какао — порошок — 10 г
• сливочное масло — 200 г

• абрикосовый джем — 55 г
• сливочное масло — 100 г
• шоколад горький — 100 г

Способ приготовления:

Отделите желтки от белков, взбейте желтки с сахаром до белой пены. Сначала хорошо взбейте белки и лишь потом добавьте сахар, так они быстрее взбиваются и становятся более пышными. Вылейте массу с желтками в массу с белками. Осторожно, но энергично всё смешайте снизу вверх. Добавьте в белки, просеянные муку и какао. Аккуратно перемешайте. (Бисквитное тесто перемешивайте ложкой, а не венчиком, потому что венчик разрушает пенистую структуру).

Растопите сливочное масло и вылейте в тесто. Масло должно быть тёплым, а не горячим. Перемешайте. Чтобы получить идеально ровный корж не смазывайте маслом форму для запекания, а застелите пергаментом только дно формы. Бока должны быть открыты. Перелейте бисквит в разъёмную форму и поставьте выпекать на 30 минут в духовку. Печь заранее разогрейте до 190 С.

Выньте из духовки испеченный бисквит и оставьте в форме до остывания, примерно часа на два. Остужайте бисквит на решетке, чтобы он не размок. Чтобы достать бисквит из формы, аккуратно проведите ножом по стенкам формы, постарайтесь не повредить ни форму, ни корж и переверните на тарелку.

Готовим сироп. Смешайте один яичный желток с водой. Влейте в миску сгущенку и поставьте её на водяную баню. Постарайтесь, чтобы вода не кипела слишком сильно. Сироп должен готовится при температуре не выше 80 С, чтобы желток хорошо прогрелся, но не свернулся. Сироп должен слегка загустеть. Готовый сироп нужно остудить, для этого его опустите в миску со льдом или очень холодной водой.

Хорошо взбейте размягченное сливочное масло. Когда масло побелеет, влейте в него сироп небольшими порциями и продолжайте взбивать. Если весь сироп вольёте сразу, то крем получится слишком жидким. В готовый крем добавьте какао.

Разрежьте бисквит на три коржа. Крем разделите на две части и щедро смажьте коржи. А верх будущего торта залейте глазурью.

В сотейнике растопите абрикосовый джем, чтобы он стал жидким. Жидкий джем протрите через сито прямо на торт. Так покрытие торта будет абсолютно гладким, без комочков. Распределите джем ножом по всей поверхности торта. Через 2 минуты на поверхности торта образуется пленка. Эта пленка нужна для того, чтобы шоколад не пропитал бисквит.

В сотейнике растопите шоколад и сливочное масло. Смешайте. Полейте сверху бисквит шоколадной глазурью и распределите ножом по всей поверхности торта. Оставьте торт до застывания глазури.

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Прага» по госту СССР!

История возникновения рецепта

Правдивая история происхождения этого торта начинается в одноименном московском ресторане, основанном в 1872 году. Именно в нем работал легендарный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который и придумал торт Прага. Устроившись в 1955 году на работу в московский ресторан, Владимир Гуральник за 14 лет стал главой цеха. И за время своей работы он изготовил множество кондитерских шедевров.

За время своей работы в ресторане Владимир Гуральник ездил в командировки в Европу, в том числе и Чехословакию для обмена опытом. Именно там он попробовал торт, очень похожий на австрийский торт Захер. Единственная сложность заключалось в сложном и дорогостоящем его приготовлении, что никак не соответствовало требованиям, предъявляемым к кондитерским изделиям в СССР.

Владимир Михайлович сделал все возможное, чтобы понравившийся ему торт стал популярным и доступным в СССР — он доработал его рецептуру и упростил процесс его изготовления. От первоисточника кулинарный шедевр позаимствовал лишь метод приготовления шоколадного бисквита и глазурь, а все остальное было переработано полностью. Великолепный десерт получил название Прага, в честь столичного ресторана, в котором был изготовлен.

Медокс — медовик — медовник

Создание компании Медокс с.р.о. (ООО) в 2007 году была вдохновлена ​​нашей любовью к выпечке, качественным десертам и оригинальным рецептам. Таким образом, Старочешский медовый торт стал единодушным выбором, правильность которого постоянно подтверждается постоянно растущим числом наших клиентов, разделяющих страсть к этому медовому драгоценному камню. Мы очень рады, что слава Старочешского медового торта распространилась за пределы национальных границ и стала востребованным лакомством в других странах-членах Европейского Союза. Так как мы в Medoks s.r.o. ценим лояльность наших клиентов, нам нравится ежегодно вознаграждать их, представляя нестандартный вкус или совершенно новый продукт. Каждый медовик сделан с любовью и максимальной заботой, а каждый кусочек состоит не только из свежих, премиальных ингредиентов, но и от всего сердца желает, чтобы он вам понравился.

Информация о выставлении счетов:
Medoks S.R.O., V еще. . р. o., Všemina 249, 763 15
тел.: +420 739 228 431, +420 774 636 290

---

Производство

История медовой выпечки уходит корнями в далекое прошлое. мужчины с медовым пирогом знали друг друга в Средиземноморье. В древности медовик играл важную роль в обрядах и служил жертвенным хлебом древних греков. В Чехии медовые лепешки появились в 1335 году в Трнове, откуда позже распространились по всем уголкам чешских земель.

В Праге производство медовых пряников началось в 1419 году, когда было открыто 18 лавок с медовыми пряниками. Рецепты были очень секретными, передавались только от отца к сыну. Эти восхитительные деликатесы предназначены в первую очередь для высших слоев общества.

Из-за восхитительного и особенного вкуса медовое тесто было использовано для производства различных видов конфет и стало основой для ныне очень известного медовика. Торт «Староческий медовик» сочетает в себе очень тонкий вкус кусочков меда и двух видов крема. Тонкая гармония вкусов завоевала восхищение даже самых требовательных гурманов. Медовик «Старочески» изготавливается вручную и не содержит консервантов, готовится исключительно из натуральных ингредиентов.

Хранить при температуре от 0°С до 6°С до 21 дня. При заморозке от -18°С до -25°С сохраняет свои качества даже через три месяца. Классический Старочесский медовик весит 1750 грамм, но если вы хотите поменьше, изготовьте маленький медовик весом 700 грамм. В СТАРОЧЕСКОМ медовике содержатся очень полезные ингредиенты – мед и грецкие орехи.

С древних времен меду приписывались исключительные целебные свойства. Например, в древнеиндийской медицине утверждается, что можно продлить жизнь на срок до 500 лет при специальной диете, состоящей из меда и молока. Мед считался пищей богов и играл важную роль в религиозных церемониях. Он всегда был известен как настоящий эликсир молодости. Мед используется для лечения респираторных заболеваний, а также обладает антисептическими свойствами — в древности считалось, что он способствует заживлению ран. Сообщается, что это также мягкое успокаивающее средство.

 

.

Грецкие орехи выращивали в Месопотамии в знаменитых садах Семирамиды, что было примерно 2000 лет до н.э. Они являются источником витаминов, железа, меди, цинка, селена, магния, белка и других необходимых веществ. Они не содержат холестерина.

Компания ООО Медокс была основана в мае 2007 года, но за это короткое время сумела занять уникальное место на чешском рынке. И только благодаря кропотливому добросовестному труду и, конечно же, качеству и неповторимому вкусу старочешского медовика.

 

Пузырьковый торт с лесными ягодами – традиционный чешский десерт

Мы можем получать комиссионные за соответствующие покупки по номеру  без дополнительной платы
 до 

5 вам. Для получения дополнительной информации

ознакомьтесь с нашим Отказом от ответственности .

21 августа 2020 г.

Мы можем получать комиссионные за соответствующие покупки по номеру без дополнительной оплаты для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим Отказ от ответственности .

Прожив за границей в Чешской Республике в течение последних 6 лет, я очень привык к множеству традиционных пирожных и тортов, которые вы найдете на каждом углу. Этот торт Bublanina (пузырьки) мягкий и пористый и идеально сочетается с тарелкой мороженого или горячим кофе.

Замечательно то, что вы можете выбрать любые фрукты, которые вам нравятся. Как правило, все сезонное, что вы можете купить на местном фермерском рынке, будет вашим лучшим выбором для очень вкусного угощения. Попробуйте любые ягоды, абрикосы, персики или даже вишни.

Этот рецепт очень быстрый, требует минимум ингредиентов и удовлетворит сладкоежек на всю неделю.

Пожалуйста, наслаждайтесь!

Что вам потребуется

• 1 стакан жирных взбитых сливок
• 1 стакан сахара
• 2 стакана муки
• 3 больших яйца
• 3 ч. л. разрыхлитель
• ¼ ч. л. экстракт ванили
• щепотка соли
• 2 чашки фруктов на выбор
  
• сахарная пудра для посыпки

Подготовка торта

1. После подготовки ингредиентов смажьте маслом форму 9 x 9 (или аналогичную). Вы даже можете испечь бубланину в небольшой чугунной сковороде. Разогрейте духовку до 350°F.

2. Добавьте в миску яйца, сахар и ваниль; перемешать на высокой скорости до легкой и пушистой массы.

3. Добавьте сливки и продолжайте перемешивать еще 30 секунд.

3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Затем медленно добавляйте его к влажной смеси, перемешивая лопаточкой.

4. Вылейте тесто в подготовленную посуду и сверху украсьте фруктами (не стесняйтесь добавлять МНОГО!) Аккуратно вдавите фрукты в тесто.

5. Выпекайте 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Имейте в виду, что все духовки различаются по времени приготовления.

6. Остудите на решетке в течение 30 минут, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Об авторе

Кристина — гурман, путешествующий по миру, чья миссия — исследовать и воссоздавать самые вкусные блюда.