Торт Прага — классический рецепт с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (24) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Для бисквита: Яйцо 5 шт. Сахар-песок 150 гр. Мука 110 гр.

Какао-порошок 40 гр. Вода 50 мл. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Соль 0.25 ч.л. Для крема: Молоко коровье 500 мл. Яйцо 2 шт. Сахар-песок 120 гр. Ванильный сахар 20 гр. Крахмал кукурузный 40 гр. Масло сливочное (82,5% жирности) 150 гр. Для пропитки: Молоко коровье 50 мл. Для глазури: Масло сливочное (82,5% жирности) 60 гр. Шоколад темный 100 гр.

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению торта Прага по классическому рецепту. Берём чашу для миксера и разбиваем туда 5 крупных куриных яиц.

Затем добавляем 1/4 чайной ложки соли, 150 гр. сахара и взбиваем миксером приблизительно 7-8 минут.

К яичной смеси добавляем 50 миллиграмм воды и продолжаем взбивать.

Берём 110 гр. пшеничной муки, добавляем в неё 1 чайную ложку разрыхлителя, 40 гр. какао-порошка и всё перемешиваем.
Совет: муку лучше всего несколько раз просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом.

Далее порционно добавляем муку к тесту и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Берём любую удобную для вас форму, застилаем её пергаментной бумагой и переливаем на неё наше подготовленное тесто.
Совет: для бисквита лучше всего использовать именно разъёмное кольцо, так как из него потом будет легче его достать.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.

Теперь перейдём к приготовлению крема. Берём глубокую миску и разбиваем в неё 2 крупных куриных яйца.

Затем добавляем туда 20 гр. ванильного сахара, 120 гр. обычного сахара, 40 гр. кукурузного крахмала и всё перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Далее к данной смеси добавляем 500 миллиграмм молока, хорошенько перемешиваем и отправляем в кастрюлю, в которой будем варить заварной крем.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим крем, постоянно помешивая, до загустения.
Совет: готовую заварную основу можно переложить в другую ёмкость, чтобы она быстрее остыла.

Готовый корж достаём из духовки, даём ему немного времени остыть в форме, а затем вынимаем его из кольца, аккуратно снимая пергамент.

Затем берём 150 гр. размягчённого до комнатной температуры сливочного масла и взбиваем при помощи миксера примерно 2-3 минуты до светлого состояния.

Когда заварная основа полностью остыла и достигла комнатной температуры, мы добавляем её небольшими порциями к маслу и постоянно взбиваем.

Корж разрезаем на 3 равные части и приступаем к сборке торта.

Берём разъёмное кольцо, кладём на дно первый корж и слегка пропитываем его молоком.

Далее сверху выкладываем половину заварного крема, равномерно разравниваем по поверхности и поверх кладём второй корж.

Следующим этапом снова пропитываем корж небольшим количеством молока, кладём оставшийся крем и накрываем последним коржом.

Торт накрываем пищевой плёнкой и отправляем его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он стабилизировался.

Теперь приступим к приготовлению глазури. Берём кастрюлю, кладём туда 60 гр. сливочного масла и растапливаем его на плите.

Затем в тёплое сливочное масло отправляем 100 гр. тёмного шоколада и снимаем с огня.

Достаём торт из холодильника, освобождаем его от плёнки и аккуратно вынимаем его из кольца.

Завершающим этапом покрываем весь торт шоколадной глазурью и отправляем его снова в холодильник буквально на полчаса, чтобы глазурь застыла.

Спустя время достаём торт из холодильника, украшаем его при желании и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: В советское время торт «Прага» был на особом счету, особенно в период дефицита продуктов. В его составе были качественные ингредиенты, которые не всегда можно было найти. Поэтому торт «Прага» появлялся на столах по особым праздникам. Более того, далеко не сразу удалось адаптировать фабричную рецептуру для приготовления десерта в домашних условиях. В дальнейшем его передавали из поколения в поколение. Несмотря на то, что в наши дни продукты можно достать без особых усилий, торт «Прага» по-прежнему желанный десерт благодаря своему неповторимому вкусу.

Витамины и минералы

Витамин A 18.36%

Витамин В1 2.05%

Витамин В2 9.91%

Витамин В4 16.34%

Витамин В5 9.49%

Витамин В6 2.81%

Витамин В9 0. 95%

Витамин В12 5.66%

Витамин С 0.52%

Витамин D 9.48%

Витамин E 3.31%

Биотин 13.15%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 8.04%

Калий 6.5%

Кальций 4.53%

Кремний 0%

Магний 6.99%

Натрий 10.17%

Сера 12.38%

Фосфор 16.15%

Хлор 7.74%

Алюминий 0.28%

Железо 8.61%

Йод 4.35%

Кобальт 32.85%

Литий 0%

Марганец 8.69%

Медь 18.54%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 18.

34%

Фтор 0.66%

Хром 2.61%

Цинк 5.29%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.84%

Витамин A 217.4%

Витамин В1 24.31%

Витамин В2 117.26%

Витамин В4 193.4%

Витамин В5 112.38%

Витамин В6 33.25%

Витамин В9 11.26%

Витамин В12 67.03%

Витамин С 6.12%

Витамин D 112.2%

Витамин E 39.21%

Биотин 155.67%

Витамин К 0.97%

Витамин РР 95.14%

Калий 76.89%

Кальций 53.58%

Кремний 0%

Магний 82. 71%

Натрий 120.34%

Сера 146.51%

Фосфор 191.19%

Хлор 91.58%

Алюминий 3.33%

Железо 101.92%

Йод 51.45%

Кобальт 388.91%

Литий 0%

Марганец 102.86%

Медь 219.42%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 217.09%

Фтор 7.78%

Хром 30.88%

Цинк 62.67%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 69.09%

Витамин A 27.17%

Витамин В1 3.04%

Витамин В2 14.66%

Витамин В4 24. 17%

Витамин В5 14.05%

Витамин В6 4.16%

Витамин В9 1.41%

Витамин В12 8.38%

Витамин С 0.76%

Витамин D 14.03%

Витамин E 4.9%

Биотин 19.46%

Витамин К 0.12%

Витамин РР 11.89%

Калий 9.61%

Кальций 6.7%

Кремний 0%

Магний 10.34%

Натрий 15.04%

Сера 18.31%

Фосфор 23.9%

Хлор 11.45%

Алюминий 0.42%

Железо 12.74%

Йод 6.43%

Кобальт 48.61%

Литий 0%

Марганец 12. 86%

Медь 27.43%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 27.14%

Фтор 0.97%

Хром 3.86%

Цинк 7.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 8.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1956.6 мкг	900 мкг	18.4	27.2
Витамин В1	0. 4 мг	1.5 мг	2.1	3
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	9.9	14.7
Витамин В4	967 мг	500 мг	16.3	24.2
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	9.5	14
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2. 8	4.2
Витамин В9	45.1 мкг	400 мкг	1	1.4
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	5.7	8.4
Витамин С	5.5 мкг	90 мкг	0.5	0.8
Витамин D	11.2 мкг	10 мкг	9.5	14
Витамин E	5. 9 мг	15 мг	3.3	4.9
Биотин	77.8 мг	50 мг	13.2	19.5
Витамин К	1.2 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	19 мг	20 мг	8	11.9
Калий	1922.3 мг	2500 мг	6. 5	9.6
Кальций	535.8 мг	1000 мг	4.5	6.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	330.9 мг	400 мг	7	10.3
Натрий	1564.5 мг	1300 мг	10.2	15
Сера	732. 6 мг	500 мг	12.4	18.3
Фосфор	1529.5 мг	800 мг	16.2	23.9
Хлор	2106.3 мг	2300 мг	7.7	11.4
Алюминий	1 мкг	30 мкг	0.3	0.4
Железо	18.3 мг	18 мг	8. 6	12.7
Йод	77.2 мкг	150 мкг	4.3	6.4
Кобальт	38.9 мкг	10 мкг	32.9	48.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	8.7	12. 9
Медь	2194.2 мкг	1000 мкг	18.5	27.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	119.4 мкг	55 мкг	18.3	27.1
Фтор	311. 2 мкг	4000 мкг	0.7	1
Хром	15.4 мкг	50 мкг	2.6	3.9
Цинк	7.5 мг	12 мг	5.3	7.8
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	48. 4 мкг	70 мкг	5.8	8.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Торт прага классический рецепт по госту

«Прага» — один из главных десертов СССР, которым баловали себя советские люди. И даже сейчас торт «Прага», изготовленный по ГОСТу, остается популярным и удивительно вкусным лакомством, которым хочется наслаждаться как можно чаще.

Содержание:

• 1 Рецепты приготовления
  • 1.1 Торт «Прага» классический рецепт по ГОСТу
  • 1.2 Торт «Прага» с грильяжным кремом
  • 1.3 Торт «Шифоновая Прага»
  • 1.4 Настоящий советский торт «Прага»
• 2 История возникновения рецепта

Рецепты приготовления

Про знаменитый торт «Прага» много писать не надо, он, в некотором роде, символ советской кондитерской промышленности. Торт невероятно вкусный, ароматный, нежный и очень шоколадный. А ещё очень прост в изготовлении. Ведь всего за 1,5−2 часа торт «Прага» будет полностью готов, главное дать время ему выстояться, тогда он становиться еще вкуснее!

Торт «Прага» классический рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

• куриные яйца — 6 штук;
• мука пшеничная 120 грамм
• 50 грамм масла;
• 150 грамм белого сахара;
• столовая ложка хорошего какао

• желток одного яйца;
• 15 мл чистой воды;
• пачка масла (стандартные 200 г)
• 1 стол. ложка какао без горки;
• 120 грамм сгущённого молока;
• ванильный сахар.

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков. Желтки с 75-тью граммами сахарного песка тщательно взбивают в однородный светло-желтый крем до значительного увеличения в объеме. Взбить белки, постепенно по мере образования пены, к ним добавляется оставшаяся половина сахарного песка. В итоге должна получиться плотная белая масса.

Смешать все составляющие. Яичные смеси совместить, просеять к ним муку, какао и в последнюю очередь влить масло, доведенное до температуры 37−39 градусов. Подготавливаем форму — немного промазываем маслом и присыпаем небольшим количеством муки. Данный рецепт рассчитан на диаметр торта примерно 23 сантиметра, это также стоит учитывать при выборе формочки.

Выпекаться смесь должна в предварительно хорошо разогретой духовке не более получаса при установленной температуре в 200 градусов. Помните правило выпечки бисквитов — не стоит беспокоить корж, постоянно открывая дверцу духового шкафа.

После того, как основа «Праги» выпечена, ее достают из формы и оставляют отстаиваться на решетке на ночь (8 часов). По истечению этого времени бисквит с помощью нитки или длинного и очень острого ножа разрезают на три пласта.

Для крема смешиваем желток и воду, добавляем сгущенку. Все вместе нужно поставить на водяную баню и на небольшом по интенсивности огне уваривать до получения сметанообразной смеси. Когда полученная субстанция остынет, в нее постепенно добавляют взбитое масло и какао, после чего смешивают до однородного состояния. На этом этапе крем считается готовым.

Глазурь можно приготовить из какао порошка, но можно воспользоваться и более простым путем, используя готовый шоколад (100-граммовая плитка шоколада, 50 мл молока и 50 грамм масла сливочного). Традиционный рецепт подразумевает смешение воды (30 мл), 90-та грамм сахара, уваривание их до состояния сиропа, а после добавление крахмальной патоки в объеме 14-ти грамм, порошка какао и 0.3 грамм фруктовой эссенции.

Собирают торт таким образом: первые два коржа обмазываю кремом, последний смазывают джемом из персика или абрикоса и поливают горячей шоколадной глазурью. Торт «Прага» по ГОСТу готов!

Торт «Прага» с грильяжным кремом

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 115 г муки
• 150 г сахара
• 25 г какао
• 40 г масла

• 150 г масла
• 120 г сахара
• 150 г сливок 35%-й жирности
• 120 г грильяжа
• 1 дес. л. ванильного экстракта

• 40 г орехов
• 120 г сахара
• 35 г воды
• несколько капель лимонного сока

• 50 г абрикосового джема или варенья

• 100 г темного шоколада
• 80 г масла

Способ приготовления:

Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара до густой, тягучей, почти белой массы. Взбейте белки до плотной пены, добавьте оставшийся сахар и взбейте еще, до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.

Смешайте желтки и белки, всыпьте просеянную с какао муку. Перемешайте аккуратно, зачерпывая смесь ложкой от края миски и опуская в середину. Добавьте растопленное теплое масло, аккуратно вмешайте.

Выложите смесь в форму, пеките при 200 °C 30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины коржа. Остудите в форме или на решетке. Для грильяжа орехи почистите, поджарьте и измельчите не слишком мелко. Смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании, снимите пену, если есть.

Варите на сильном огне до пробы на карамель, через 5 минут после начала кипения добавьте лимонный сок. Подогрейте орехи в СВЧ или в духовке и всыпьте в горячую карамель, быстро перемешайте и вылейте на смазанную маслом бумагу для выпечки или на силиконовый коврик. Дайте полностью остыть.

Для крема сделайте карамельный сироп. Расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета, добавьте пару ложек горячей воды, а затем влейте горячие сливки и варите на небольшом огне до растворения сахара. Остудите сироп до комнатной температуры.

Взбейте мягкое масло до светло-кремового цвета. Добавляйте остуженный сироп понемногу, тщательно взбивая. Не забудьте влить ванильный экстракт! Грильяж поломайте, отложите несколько красивых кусочков, остальное порубите в мелкую крошку. Добавьте крошку в готовый крем.

Разрежьте корж на три части, промажьте их кремом. Подогрейте джем, процедите через сито и намажьте верх торта. Поставьте торт в холодильник на час-полтора. Растопите шоколад с маслом, облейте торт. Поставьте в холодильник на пару часов. Украсьте торт оставшимся грильяжем.

Горячий сироп берите чайной ложкой и опускайте в воду со льдом, если сироп золотистого цвета и застывает ломкими хрустящими кусочками — карамель готова.

Торт «Шифоновая Прага»

Ингредиенты:

• 230 г (180 г + 45 г) сахара
• 200 г муки
• 1−2 ч. л. разрыхлителя
• 170 мл воды
• 60 г какао
• 1 1/3 ст. л. растворимого кофе
• 8 яичных белков
• 5 яичных желтков
• ¼ ч. л. соды
• ¼ ч. л. соли
• 125 мл растительного масла

• 200 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 4−6 ст. л. сгущенки
• ¼ стакана воды
• 60 г шоколада
• 1 ст. л. коньяка (по желанию)

• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. какао
• 2 ч. л. топленого масла
• 50 г джема (желательно густого)
• 6 ст. л. воды

Способ приготовления

Для бисквита: смешать какао-порошок и растворимый кофе с водой. Аккуратно разделить яйца на белки и желтки. Дальше необходимо взбить желтки со 180 г сахара, медленно вливая растительное масло. Добавить к яичной массе смесь какао с кофе. Еще раз хорошо размешать, добавив также разрыхлитель, муку и соду.

Взбить белки с оставшимся сахаром и перемешать с основной массой. Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке примерно 50 минут. Первые 30 минут духовку не открывать, иначе бисквит осядет. Готовому бисквиту дать немного остыть. Оставить на 5−6 часов.

Для крема: в желтки добавить ¼ стакана воды, сгущенное молоко. Перемешать и поставить на маленький огонь. Когда крем загустеет, снять его с огня и добавить шоколад. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

Отдельно взбить размягченное сливочное масло и постепенно смешать с полученным кремом. По желанию можно добавить 1 ст. л. коньяка.

Для глазури: смешать все вышеуказанные ингредиенты и поставить на огонь. 2−3 минуты — и глазурь готова.

Бисквит разрезать на три одинаковые части и каждый корж смазать полученным кремом. Верх покрыть джемом, а затем залить торт горячей глазурью. Поставь десерт в холодильник приблизительно на 30 минут.

Настоящий советский торт «Прага»

Ингредиенты:

• сахар -150 г
• мука — 115 г
• какао — порошок — 25 г
• яйца — 6 шт.
• сливочное масло — 40 г

• яичный желток — 1 шт.
• сгущенное молоко — 130 г
• вода — 20 г
• какао — порошок — 10 г
• сливочное масло — 200 г

• абрикосовый джем — 55 г
• сливочное масло — 100 г
• шоколад горький — 100 г

Способ приготовления:

Отделите желтки от белков, взбейте желтки с сахаром до белой пены. Сначала хорошо взбейте белки и лишь потом добавьте сахар, так они быстрее взбиваются и становятся более пышными. Вылейте массу с желтками в массу с белками. Осторожно, но энергично всё смешайте снизу вверх. Добавьте в белки, просеянные муку и какао. Аккуратно перемешайте. (Бисквитное тесто перемешивайте ложкой, а не венчиком, потому что венчик разрушает пенистую структуру).

Растопите сливочное масло и вылейте в тесто. Масло должно быть тёплым, а не горячим. Перемешайте. Чтобы получить идеально ровный корж не смазывайте маслом форму для запекания, а застелите пергаментом только дно формы. Бока должны быть открыты. Перелейте бисквит в разъёмную форму и поставьте выпекать на 30 минут в духовку. Печь заранее разогрейте до 190 С.

Выньте из духовки испеченный бисквит и оставьте в форме до остывания, примерно часа на два. Остужайте бисквит на решетке, чтобы он не размок. Чтобы достать бисквит из формы, аккуратно проведите ножом по стенкам формы, постарайтесь не повредить ни форму, ни корж и переверните на тарелку.

Готовим сироп. Смешайте один яичный желток с водой. Влейте в миску сгущенку и поставьте её на водяную баню. Постарайтесь, чтобы вода не кипела слишком сильно. Сироп должен готовится при температуре не выше 80 С, чтобы желток хорошо прогрелся, но не свернулся. Сироп должен слегка загустеть. Готовый сироп нужно остудить, для этого его опустите в миску со льдом или очень холодной водой.

Хорошо взбейте размягченное сливочное масло. Когда масло побелеет, влейте в него сироп небольшими порциями и продолжайте взбивать. Если весь сироп вольёте сразу, то крем получится слишком жидким. В готовый крем добавьте какао.

Разрежьте бисквит на три коржа. Крем разделите на две части и щедро смажьте коржи. А верх будущего торта залейте глазурью.

В сотейнике растопите абрикосовый джем, чтобы он стал жидким. Жидкий джем протрите через сито прямо на торт. Так покрытие торта будет абсолютно гладким, без комочков. Распределите джем ножом по всей поверхности торта. Через 2 минуты на поверхности торта образуется пленка. Эта пленка нужна для того, чтобы шоколад не пропитал бисквит.

В сотейнике растопите шоколад и сливочное масло. Смешайте. Полейте сверху бисквит шоколадной глазурью и распределите ножом по всей поверхности торта. Оставьте торт до застывания глазури.

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Прага» по госту СССР!

История возникновения рецепта

Правдивая история происхождения этого торта начинается в одноименном московском ресторане, основанном в 1872 году. Именно в нем работал легендарный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который и придумал торт Прага. Устроившись в 1955 году на работу в московский ресторан, Владимир Гуральник за 14 лет стал главой цеха. И за время своей работы он изготовил множество кондитерских шедевров.

За время своей работы в ресторане Владимир Гуральник ездил в командировки в Европу, в том числе и Чехословакию для обмена опытом. Именно там он попробовал торт, очень похожий на австрийский торт Захер. Единственная сложность заключалось в сложном и дорогостоящем его приготовлении, что никак не соответствовало требованиям, предъявляемым к кондитерским изделиям в СССР.

Владимир Михайлович сделал все возможное, чтобы понравившийся ему торт стал популярным и доступным в СССР — он доработал его рецептуру и упростил процесс его изготовления. От первоисточника кулинарный шедевр позаимствовал лишь метод приготовления шоколадного бисквита и глазурь, а все остальное было переработано полностью. Великолепный десерт получил название Прага, в честь столичного ресторана, в котором был изготовлен.

Традиционный чешский яблочный пирог («Hraběnčiny řezy») – BakinginPrague

Опубликовано 21 октября 2018 г. 25 октября 2018 г.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть больше контента

Я не мог придумать лучшего первого рецепта для своего блога, чем традиционный чешский яблочный пирог.

Его название «hraběnčiny řezy» можно перевести как пирог графини. Он очень популярен в Чехии, вы можете найти десятки вариаций этого рецепта на чешских кулинарных сайтах.

Думаю, почти в каждой чешской семье есть свой любимый вариант этого богатого деликатеса. Это может быть не самый изысканный десерт, но поверьте мне, вы влюбитесь в маслянистое тесто, сочные яблоки, хрустящие орехи и сладкий снежный покров из яичного белка.

Ингредиенты

Тесто:

• 500 г муки общего назначения («polohrubá» в чешских магазинах)
• 250 г сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 4 яичных желтка
• 1 упаковка разрыхлителя (приблизительно 12–13 г)

Начинка:

• 8–10 яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и натертых на крупной терке, вы можете использовать больше, в зависимости от предпочтений. Я использовала 8 яблок среднего размера и, как видно на фото, яблочный слой не очень толстый
• 1 столовая ложка сахарной пудры, это опять же во многом зависит от ваших предпочтений, сладости яблок, которые вы используете, а также от того, сколько сахара вы собираетесь использовать в снегу из яичного белка
• 2 чайные ложки порошка корицы
• дробленые или молотые грецкие орехи, Я использовал горсть и в следующий раз собираюсь использовать как минимум вдвое больше

Яичный белок «снежный»:

• 4 яичных белка
• 100 г сахарного песка, в большинстве рецептов указано 100 г, поэтому снег для меня слишком сладкий, в следующий раз я собираюсь использовать 60–70 г, не используйте сахарную пудру – было бы трудно сделать твердую снег

Указания

Разогрейте духовку до 180ºC (356ºF). Смажьте маслом и мукой противень или используйте бумагу для выпечки. Я использовала противень размером 35 х 22 см.

Приготовить тесто

В большой миске взбить масло и сахар до бледного и кремового цвета. Вмешайте яичные желтки, один за другим. В отдельной миске смешайте разрыхлитель с мукой. Добавьте мучную смесь в большую миску. Смешайте все руками.

Отделить 1/3 теста, обернуть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике.

На большой рабочей поверхности раскатайте оставшуюся часть теста. Это тесто может быть довольно трудно раскатать. Цель состоит не в том, чтобы получить идеальный прямоугольник, точно соответствующий размеру подноса. Просто немного раскатайте, чтобы легче было перекладывать тесто в противень. Распределите тесто пальцами так, чтобы оно помещалось в противень.

Разложите тертые яблоки по всему тесту. Посыпать сахаром, корицей и орехами.

Взбить яичные белки

Начать взбивать яичные белки. Через некоторое время, когда яичные белки начнут держать форму, медленно добавьте сахар, продолжая взбивать яичные белки. Продолжайте взбивать, пока не получите устойчивые пики.

Аккуратно распределите взбитые яичные белки поверх яблочного слоя.

Верх

Слой

Достаньте оставшееся тесто из холодильника и натрите его прямо на слой яичного белка.

Выпекать до золотистого цвета, около 30–40 мин.

 

 

 

 

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

90 000 Традиционные чешские десерты и рецепты

Последнее обновление 26 марта 2023 г.

Сладкий десерт с клецками, который я нашел в Чески Крумлов. Это было так хорошо, что я возвращался туда несколько раз!

Когда я приехал в Чехию, в моем сердце был щемящий страх; Я беспокоился, что у меня будут проблемы, связанные с вегетарианской едой, подобные тем, с которыми я столкнулся в Боснии. Я был приятно удивлен, найдя фантастические чешские десерты. И они были везде! В стране мания пельменей, с традиционными чешскими рецептами для всего, от сладких фруктовых пельменей до пикантных пельменей.

Посетить Прагу для меня как вегетарианца не было проблемой — это большой город, и там есть несколько вкусных мест. Кроме того, в Праге много этнических ресторанов. Это часто бывает в столицах мира, и обычно легко найти китайцев, индийцев и тайцев. И хотя это хороший выбор для ужина, если бы я придерживался только этнических ресторанов, я бы пропустил повальное увлечение вкусными пельменями в Чешской Республике. И это было бы настоящим позором.

Покинув Прагу, я столкнулся с проблемой питания в Чески-Крумлове, поэтому я исследовал более творческие варианты питания. Как и во многих странах Восточной Европы, в традиционной чешской кухне много мяса. Ежедневные специальные предложения в городе? Всегда мясо. А эти милые пирожные на витринах? У них внутри тоже есть мясо. Пришлось удвоить ставку на общение с местными, иначе что делать голодной девушке?

Из этих разговоров я узнал, что некоторые традиционные чешские блюда не содержат мяса. Однако они оба являются десертами. Какой позор, правда? Было трудно пробовать чешские угощения каждый день, но во имя исследования я поставил перед собой задачу попробовать все фруктовые клецки и trdelníks , которые я смог найти.

На что похожи традиционные чешские десерты?

Пельмени – фирменное блюдо всего региона, а не только Чехии. Словения также предлагала фирменные пельмени, и я определенно пробовал их в свое время. Но надо сказать, я предпочитаю чешский вариант традиционных пельменей. Они делают несколько видов, но фруктовые клецки подаются с достаточным количеством терпкого, чтобы противодействовать сладкому сахару и кусочку масла, покрывающего большинство традиционных порций блюда.

Пельмени являются основным продуктом питания во всем мире, и я люблю их практически в любом виде. Я ел тибетские пельмени в Северной Индии, польские вареники и даже дымящиеся горячие китайские пельмени. У итальянцев есть версия пельменей — равиоли — и каждая культура объединила вкусы и ингредиенты в интересные версии всех этих клецок. В Чехии я влюбился в их версию традиционных пельменей.

Местные жители часто едят пельмени в качестве основного блюда или в ресторане, но другие десерты едят в качестве закуски. Хотя это и не клецки, чехи любят и другие сладости, особенно трдельник. Это был простой способ съесть сладкое во второй половине дня, пока я бродил по городу. Рассмотрим подробнее каждый десерт. В конце я делюсь ссылками на мои любимые рецепты этих блюд и кулинарными книгами, если вы хотите приготовить пельмени дома!

Обзор самых популярных чешских десертов

Чешская кухня находится под влиянием кухонь соседних стран, таких как Германия, Австрия и Словакия, но имеет и свои уникальные кулинарные традиции. Все перечисленные ниже десерты популярны в Чехии и являются неотъемлемой частью культуры питания страны. Как вы увидите из списка традиционных чешских десертов, фрукты или фруктовый компот обычно подают почти ко всему. Я также делюсь вкусными десертами, которые я нашел во время путешествия по Чехии.

Колачи

Колачи — это сладкие пирожные из дрожжевого теста с начинкой из фруктов, сыра или мака. Они часто имеют форму полумесяца или круга и являются популярным угощением во время праздников. Вот отличный рецепт колаче по-чешски.

Ovocné knedlíky

Ovocné knedlíky, или фруктовые кнедлики, изготавливаются путем заворачивания фруктов в тесто и его варки. Их обычно подают со сладким соусом или ванильным кремом. Это вкусная версия этого очень популярного лакомства в чешском стиле.

Кремроле

Кремроле – это пирожные в форме рулетиков с начинкой из взбитых сливок. Их часто подают в качестве десерта или сладкой закуски. Вот отличный рецепт кремового рулета по-чешски.

Palačinky

Palačinky, или блины, представляют собой тонкие блинчики с различными сладкими начинками, такими как фрукты, шоколад или джем. Вот как приготовить вкусные палачинки.

Černý koláč

Černý koláč, или черный пирог, представляет собой слоеный пирог с шоколадом, орехами и изюмом. Обычно его подают во время праздников.

Штрудл

Штрудл — это сладкая выпечка с начинкой из фруктов, орехов и специй. Его часто подают, посыпав сверху сахарной пудрой. Попробуйте этот чешский яблочный штрудель.

Медовник

Медовник – это медовый пирог, состоящий из слоев теста, подслащенного медом и покрытого медовой глазурью. Попробуйте вариант с этим рецептом.

Ливанс

Ливанс – это большие круглые блины, которые чаще всего подают с фруктами или джемом сверху. Я не могу налюбоваться этим дрожжевым и вкусным рецептом блинов.

Máslové koláčky

Máslové koláčky, или масляная выпечка, представляет собой небольшую маслянистую выпечку, часто начиненную фруктами или джемом. Это довольно стандартный чешский десерт, и его довольно легко приготовить по этому замечательному рецепту десерта kolacky.

Ovocný koláč

Ovocný koláč, или фруктовый пирог, представляет собой слоеный пирог, состоящий из слоев бисквита и фруктовой начинки.

Tvarohové knedlíky

Еще один вкусный способ приготовления пельменей! Тварогове кнедлики, или творожные клецки, готовят из творога и часто подают с фруктами или сладким фруктовым соусом. Вот вариант, который вам понравится делать дома.

Жемловка

Жемловка — это сладкий хлебный пудинг, приготовленный из слоев нарезанного хлеба и фруктов. Ожидайте, что его подадут со сладким соусом или сливками, и приготовьте эту версию дома, чтобы привнести ароматы Чешской Республики прямо на ваш десертный стол.

Švestkové knedlíky

Švestkové knedlíky, или кнедлики со сливами, готовятся из слив, завернутых в тесто и отваренных. Я обнаружил, что их чаще всего подают со сладким соусом или ванильным кремом, и вот отличный рецепт, как приготовить этот традиционный чешский десерт дома.

Сладкие фруктовые клецки

Десертные клецки бывают разных размеров. Их можно подавать в виде горки теплой вкусности с начинкой из джема размером с теннисный мяч. А иногда они получаются в виде меньших шариков размером с кумкват, наполненных густой черникой, сочящейся наружу. Традиционно чехи используют картофель или творог, которые готовятся рыхлым и мягким. Внутри этих картофельных клецок самыми традиционными начинками являются сливы и персики. Простое картофельное тесто по своей природе не сладкое, что прекрасно контрастирует со сладкими фруктами и сахаром в остальной части блюда. Я восхищаюсь этой традицией пикантного и сладкого в традиционных десертах по всему миру. Хотя корочка американского пирога отражает эту концепцию, в других регионах мира, таких как Азия и Восточная Европа, она немного отличается. Они используют продукты, которые мы считаем ужином — картофель или бобы — и превращают их в более питательные десерты.

По-чешски одна из лучших частей этих сладостей? Их подают с щедрой ложкой растопленного масла сверху, кучей взбитых сливок, а затем посыпают раскрошенным сыром и/или сахаром. Это немного декадентское, но все вкусы хорошо сочетаются друг с другом!

Моя ежевечерняя тарелка, полная Ovocné Knedlíky, которую местные жители часто едят. Для меня эти пельмени были слишком сладкими, чтобы есть их как полноценный обед, поэтому я всегда экономил место и ел Ovocné Knedlíky после еды.

не могу утверждать что их даже удаленно здоров. Не шанс. Но чувак, это кусочек теплого и приятно сладкого рая прямо у тебя во рту.

В дополнение к десертным клецкам, кнедлики из нарезанной пшеницы и картофеля вполне традиционны и их стоит попробовать. Что касается меня, я попробовал их только один раз, но они не вызывают возражений, просто немного пресные. Местные жители едят их как гарнир к своим мясистым вкусным блюдам, которых я избегал как чумы. Если вы любите мясо, эти пикантные клецки из хлеба часто подают так же, как в североамериканском блюде может быть гарнир из хлеба.

Trdelník

Вкусный Trdlenik Десерт с корицей, подаваемый из окна.

Этот вкусный десерт является традицией, зародившейся прямо в Чехии и Словакии, а два стенда trdelník в Чешском Крумлове отсылают к разным временам, когда вы проходите мимо ароматных уличных витрин.

Уличные Трдельники в Чески-Крумлове.

Витрины магазинов смотрят прямо на улицу, так что вы можете получить свой trdelník исправить всего за то время, которое вам потребуется, чтобы вытащить из кармана 20 крон (около доллара).

Эти лакомства готовятся из раскатанного теста, затем обжариваются на палочке и покрываются сахаром. Вы также можете добавить дополнительную начинку из их списка. Самая популярная добавка и единственный вариант, который они предлагали в большинстве дней, — это корица. Ограниченный выбор меня вполне устраивал, так как у меня роман с корицей. Если вы неравнодушны к другим вкусам, вам придется прибыть раньше в тот же день, прежде чем они будут распроданы.

Эти десерты полые, и их можно носить как браслет во время еды — прямо как в тот день из детства, когда мы грызли конфетные ожерелья. Это не самый классный способ съесть трдельник , но он сделал его немного веселее и интереснее!

---

Чешская кухня может быть не особенно идеальной для большинства вегетарианцев, но в конце дня я был более чем готов заполнить любое пустое место в моем животе вкусными традиционными чешскими десертами.