Торт панчо с ананасами пошаговый рецепт с фото 🍎

Как же приготовить этот интересный десерт? Все очень легко, просто нужно испечь бисквит. Останется только сформировать тортик и готово! Рецепт настолько прост, что его можно готовить с детьми. Я уверена, что все детки будут с удовольствием помогать в приготовлении этого простого и вкусного десерта, а главное – с удовольствием будут им лакомиться.

Говорят, что этот рецепт появился в СССР, когда с продуктами была напряженка и торт собирали из того, что было в наличии. Только тогда делали Торт Панчо с вишней. а не с ананасами.

Такому оригинальному рецепту порадуются все члены семьи, к тому же этот рецепт на целых 10 порций, так что торта хватит всем. Изюминка десерта в том, что торт Панчо готовится с ананасами и грецкими орехами, а значит, имеет экзотический вкус .

Необходимые продукты

• Мука – 2 стакана.
• Яйцо куриное – 6 штук.
• Сахар – 2 стакана.
• Сода – 1 ч. л.
• Какао – 4 ст. л.

Для крема и начинки:

• Сахар – 2 стакана.
• Сметана – 900 г.
• Орехи – 1,5 стакана.
• Ананас – 1 банка.

• Темный шоколад – 1 плитка.

Как правильно выбирать продукты

Домашняя выпечка – это лучше, чем торт из магазина, потому что всегда знаешь, из чего приготовлен твой десерт и что он точно свежий. К выбору продуктов нужно подходить ответственно. Если у вас нет своего приусадебного хозяйства и вы покупаете продукты в магазине, то необходимо знать несколько простых правил.

Как выбирать яйца

Яйца должны быть без дефектов и трещин. Они должны быть чистыми. Чтобы проверить свежесть яйца, поднесите его к уху и потрясите. Если вы услышите бульканье, то яйцо испорчено. Есть и другие приметы свежести: если скорлупка яйца матовая, а само яйцо тяжелое – то оно свежее, если же скорлупа глянцевая, а яйцо легкое, то, скорее всего, оно испорчено.

Важно! Мой личный совет. Никогда не покупайте яйца и другие продукты питания на стихийных рынках! Товар не проверен, не имеет документов и нельзя точно определить его срок годности.

Как выбрать сметану

Всегда нужно смотреть на упаковку: если на ней написано не сметана, а сметанный или молочный продукт, значит, в нем содержится растительный жир (как правило, пресловутое пальмовое масло). Еще нужно прочесть состав: в классическом составе должны быть только сливки и закваска. Внешний вид тоже имеет значение. Сметана должна быть белого цвета, однородной консистенции, без комочков.

Рецепт торта Санчо Панчо с ананасами

Первый этап

• яйцо куриное – 6 штук,
• сахар – 2 стакана.

Для начала нужно взбить яйца с сахаром.

Второй этап

Муку нужно просеять вместе с содой и добавить во взбитые яйца. Перемешать. Вылить третью часть теста в форму для выпекания, смазанную маслом и выпекать 15-17 минут при 180°С.

Третий этап

В оставшееся тесто добавить какао и тщательно вымешать. Затем выложить в форму и выпекать 30 минут при той же температуре.

Четвертый этап

• консервированный ананас – 1 банка;
• орехи — 1,5 стакана.

Для крема смешать сахарную пудру и сметану. Четвертую часть крема отложить, а в оставшийся крем добавить порезанный кубиками ананас и порубленные орехи. Белый бисквит остудить и пропитать ананасовым соком из банки, затем намазать кремом. Ананасовую пропитку можно заменить апельсиновым соком: если мои дети выпивают весь ананасовый сок, я так и делаю.

Шоколадный бисквит порезать кубиками. добавить в крем, перемешать и выложить на белый бисквит горочкой. Оставшимся кремом покрываем горочку сверху. При желании ананас и орехи можно не добавлять в крем, а выкладывать их, чередуя с кусочками темного бисквита. Чтобы торт Санчо Панчо с ананасами легко было приготовить даже новичку, я и написала пошаговый рецепт.

Пятый этап

• масло сливочное – 30 г.;
• темный шоколад – 1 плитка.

Чтобы приготовить глазурь для торта Панчо с ананасами и орехами, нужно растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане, размешать и полить торт сверху вниз полосками. Это классический вид, можно украшать как душе угодно. После завершения приготовления торт нужно поставить в холодильник примерно на 3-4 часа и дать ему пропитаться .

Вот и готов наш торт Панчо с ананасами. Надеюсь, вам понравился мой рецепт, с нетерпением буду ждать ваших комментариев. А вот завершающее фото готового тортика.

 

Торт панчо с ананасами пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Выпечка Десерты 

07.02.201808.02.2018 Бублик 0 Комментариев выпечка, десерты, Торт

Это настолько вкусный торт, что даже трудно описать вам это словами. Торт «Панчо» очень нежный, полностью пропитывается кремом, каждый кусочек просто тает во рту. В домашний рецепт торта «Панчо» я предлагаю добавить немного консервированных ананасов, чтобы сделать его вкус ещё интересней и аппетитней. Хотя существует много разных вариантов приготовления этой выпечки, да и собственно, названий, а называют торт ещё «Кучерявый мальчик», «Пинчер» или даже «Графские развалины», суть остаётся одна. Пекутся бисквитные коржи, которые затем нужно порезать на кусочки. Каждый кусок бисквита обмакивается в крем и выкладывается горкой. В конце украшается растопленным шоколадом. Вид у десерта несколько необычный, но вкус полностью окупает внешние кажущиеся недостатки. Чтобы правильно испечь этот чудесный торт, смотрите

пошаговое приготовление торта «Панчо» с ананасами с фото.

Ингредиенты для приготовления торта «Панчо» с ананасами

Для теста
Сметана	400 г
Сахар	400 г
Мука	2 ст.
Яйца	2 шт
Сода	1 ч. л.
Какао-порошок	2 ст. л.
Для крема
Сметана	500 г
Сахар	150 г
Ананасы	0,5 банки
Для глазури
Шоколад чёрный	100 г
Сметана	2 ст. л.
Вода	3 ст. л.

Пошаговое приготовление торта «Панчо» с ананасами с фото

1. Для светлого коржа, смешайте половину нормы сметаны – 200 г с 200 г сахара, 1 яйцом и 0,5 соды. Взбейте массу миксером или венчиком до однородного состояния.
2. Всыпьте просеянную муку, только 1 стакан и перемешайте ложкой, чтобы не было комочков.
3. Из такого же количества ингредиентов замесите в другой миске ещё тесто, но добавив в него какао-порошок. Не забудьте также и про 0,5 ч. л. соды. Гасить её не нужно, реакция будет происходить из-за сметаны.
4. Застелите формы пергаментом, смажьте растительным маслом. Вылейте в формы оба вида теста и поставьте запекаться в разогретую духовку до 190 градусов на 20-25 минут. Причём, светлый корж будет служить основой торта, а шоколадный будет резаться на кусочки, поэтому, неважно в какой форме он будет печься.
5. Для приготовления крема для тора «Панчо», взбейте сметану и сахар, а затем поставьте в холодильник на 15-20 минут. За это время крем немного загустеет.
6. Разрежьте светлый корж на два. Нижнюю половину сразу выложите на блюдо, на котором вы будете формировать торт.
7. Шоколадный корж и остаток светлого, разрежьте на небольшие кубики, около 3 см.
8. Все кубики поместите в глубокую миску, залейте половиной сметанного крема и перемешайте.
9. Теперь формируем торт «Панчо» в домашних условиях. Смажьте нижний корж сметанный кремом, двух-трёх ложек будет достаточно. Затем выложите в один слой кусочки ананасов.
10. На ананасы выложите часть пропитанных кусочков бисквита, затем опять ананасы. Снова выложите горкой кубики в креме. Если остались ананасы, выложите и их и залейте оставшимся кремом. Если вы добавите банан, аромат торта только усилится в лучшую сторону.
11. Для приготовления глазури, растопите шоколад, добавьте сметану и немного воды, размешайте и полейте ею торт произвольно. Можно поливать и просто растопленным шоколадом.

Готовый торт «Панчо» перед подачей на стол, должен настояться не менее 3 часов. Нарезайте его на порционные кусочки и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

 

 

рецептов | Рестораны сквозь историю

Здесь собраны рецепты популярных блюд из знаменитых ресторанов прошлого. Обратите внимание, что я их не тестировал. Температура по Фаренгейту. Иногда рецепты могут быть безумно расплывчатыми, неполными или просто странными. Пожалуйста, дайте мне знать о других ресторанных рецептах или — для смелых поваров и пекарей — как вы с ними справитесь.

Maxim’s (Чикаго) Poires Helene

С деревянными изделиями, лампами, фарфором и всей другой мебелью из Франции, необходимой для воссоздания парижской «Прекрасной эпохи» в Чикаго, прибыли восемь шеф-поваров, прошедших обучение в Maxim’s в Париже для производства элегантных блюда, такие как Entrecotes Bercy и Flan de Carottes. Одним из их самых необычных десертов был Poires Helene, фаршированные груши, покрытые шоколадом. Этот рецепт был напечатан в Milwaukee Sentinel в 1919 году. 63. Вы знаете, как измельчить миндаль?
6 Большие спелые груши
1/4 стакана масла
½ стакана порошкообразного миндаля
1 стакана сахара с гранулированным сахаром
4 унции. Приготовление шоколада
1 Пинта ванильный мороженое
выпускной из варена
1 Пинта.
1 ч.л. лимонного сока
6 листьев марципана
Груши с кожурой и сердцевиной. Варите их около 10 минут в половине стакана сахара и одном стакане воды с лимонным соком и каплей ванили, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми. Дать остыть в сиропе. Приготовьте шоколадный соус, растопив шоколад в четырех стаканах воды и двух столовых ложках сахара. Доведите до кипения и снимите с огня. Смешайте масло с молотым миндалем и четвертью стакана сахара, чтобы получился масляный крем. Залейте этой смесью груши. Выложите мороженое в хрустальную миску, поставив груши вертикально на мороженое. Полейте шоколадным соусом и положите на каждую грушу лист марципана.

Maxwell Plum’s Chili con Carne

Джеймс Берд любил Maxwell’s Plum. Он считал, что ресторан уникален тем, что он огромен, но в нем «действительно первоклассная еда и обслуживание». Борода отрицал, что он сноб в еде, и сказал, что ему нравится перец чили Plum так же сильно, как и большинство их причудливых блюд. Вот рецепт, который он опубликовал в своей синдицированной колонке в 1973 году. Он начинается с сушеных бобов — у меня возникло бы сильное искушение заменить их консервированными. На 10–12 порций.
2 фунта сушеной красной фасоли
4 Большой лук
2 гвоздики
2 Зеленый перец
3 столовые ложки масла
3 столовые ложки масла
4 или 5 Горлока
5 фунтов. свинина
4 ст.л. перец чили
банка 35 унций томаты итальянской сливы
2 банки 7 унций томатная паста
1 ст.л.0011
2 чайной ложки Oregano
2 TSP Земля Cumin
2 LAPE LEVES
½ HPSP TABASCO
½ стакана нарезанного петрушко и замочить на ночь. На следующий день отварить в жидкости фасоль с 1 крупной луковицей, начиненной гвоздикой. Слить, сохранив жидкость. Обжарьте оставшийся лук, нарезанный, и зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный, на сливочном и растительном масле до золотистого цвета. Добавьте зубчики чеснока и готовьте 2 минуты, затем добавьте говяжий и свиной фарш и готовьте, пока не подрумянится, разминая мясо деревянной ложкой. Вмешайте мощность чили и готовьте 5 минут. Добавьте помидоры сливы, томатную пасту, соль и перец, орегано, тмин, лавровый лист, табаско, петрушку и достаточное количество говяжьего бульона, чтобы только покрыть мясо. Варить на медленном огне в течение 2,5 часов, попробовать и правильно приправить, затем добавить фасоль и довести до кипения. Если чили слишком густой, добавьте немного бобовой жидкости.

Горячий коричневый сэндвич отеля Brown

Говорят, что открытый сэндвич был изобретен шеф-поваром отеля в Луисвилле в 1920-х годах, хотя я искал и нигде не нашел упоминания о нем до 1965 года. Обычно рецепт появился в газетах во время недели Дерби или как решение для остатков индейки. Я ходил с друзьями в отель в Сент-Луисе раз в год, когда мы все заказывали блюдо, которое мне очень нравилось. Приведенный ниже рецепт, созданный новоявленным шеф-поваром отеля Brown, считается оригинальным. Есть много вариантов, некоторые с сыром чеддер, некоторые с помидорами, грибами, ветчиной и так далее. На самом деле я видел один, использующий консервированный грибной суп. Не делай этого. Делает четыре порции.
6 столовые столовые стойки
6 столовые ложки муки
3 стакана молока
½ стакана свежего тертого сыра пармезан
1 яйцо, битва
с и р.
8 ломтиков белого тоста без корочки
1 фунт нарезанной грудки индейки
тертый пармезан для начинки
8 ломтиков хрустящего бекона отложить. На среднем огне растопить сливочное масло; постепенно добавляя муку, постоянно помешивая, до однородности. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, пока соус не закипит. Снимите с огня, добавьте сыр пармезан и перемешайте, пока он не расплавится. В маленькой миске взбить яйцо; постепенно добавляйте одну чашку острого соуса, по 1/3 чашки за раз, постоянно помешивая. Постепенно добавьте яичную смесь к оставшемуся соусу, хорошо перемешивая. Добавьте S&P и добавьте взбитые сливки. На каждое огнеупорное блюдо положите по два ломтика тоста, сверху выложите индейку и щедро полейте соусом. Поместите посуду под жаровню, пока соус не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться. На каждую порцию положите два ломтика бекона.

Longchamps’ Petite Marmite, Генрих IV

В «Поваренной книге Longchamps» 1954 года Макса Винклера, президента сети с 1948 года, но руководителя с 1926 года, говорится, что это блюдо было в меню каждый день. Он подчеркивает важность использования качественных ингредиентов и приготовления бульонов с нуля. Несомненно, многие рестораны средней ценовой категории срезали бы путь, если бы приготовили это блюдо сегодня.
2 моркови, нарезанные кубиками
2 белые репы, нарезанные кубиками
1 Столбельный сельдерей, нарезанный кубиками
2 век, нарезанный кубиками
½ головы зеленая капуста, разрезая на небольшие кубики
1 чашка с зелеными горохами
2 ликты прозрачные консамме , нежирная говядина, куриные кости, лук, сельдерей, лук-порей, морковь, помидоры, чеснок, яичные белки и приправы)
½ фунта нежирной говядины, нарезанной кубиками
1/4 фунта вареного белого куриного мяса, нарезанного кубиками
2 пучка зеленого лука, нарезанного
Кабачки из говяжьих костей
Вустерширский соус Дэш
Соль и перец
Сыр пармезан, натертый
Морковь, репу, сельдерей, лук-порей, капусту 5 мин. Промойте в холодной воде. Добавьте прозрачное консоме, говядину и курицу. Варить 1½ часа. Добавьте зеленый лук, костный мозг и вустерский соус. Приправить по вкусу. Подавать горячими с сыром пармезан. Получается 6 чашек.

Чизкейк Вольфи

В 1959 году шеф-повар ресторана Wolfie’s поделился с публикой рецептом чизкейка, приготовленным ресторанами. Он был особенно популярен среди ночных гостей — оба ресторана Wolfie’s на Коллинз-авеню в Майами-Бич были открыты всю ночь. Wolfie’s также поставляла целые чизкейки (высотой 3 дюйма) из своей пекарни в простых, ананасовых, вишневых, клубничных и шоколадных вариантах. Вы можете найти этот рецепт смущающе расплывчатым в конце.
1½ фунта сливочного сыра
5 унций сахара (чуть меньше 3/4 стакана)
1 унция кукурузного крахмала (= 3 столовые ложки плюс ½ чайной ложки)
3 яйца
Сливочный сыр взбить вилкой до мягкости. Добавьте сахар и кукурузный крахмал и перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному. Вылейте в круглую форму для выпечки, установленную в большой кастрюле с водой. Выпекать в предварительно разогретой до 450° духовке до румяной корочки. Затем убавьте духовку до 350°. Пробовать вилкой на готовность.

Кексы из картофельной муки Marshall Field’s

Во время Первой мировой войны предприятия общественного питания настоятельно призывали сократить использование пшеницы в своих рецептах. В Чикаго универмаг Marshall Field начал подавать в своих ресторанах маффины из картофельной муки. Кексы без пшеницы, вместо того, чтобы считаться трудностью, стали очень любимым основным блюдом, которое все еще оставалось в меню в 19 веке.40 лет, а может и больше.
5 яичных белков
2½ чайной ложки сахар
½ чайной ложки соль
2½ столовой столовой вода
3 яичные желтки, слегка взбитые
1 чашка муки картофеля
2 TSP Bake Bake Pourch 1 COPTATO
2 TSP BAKE сахара и соли в яичные белки, пока они не станут жесткими, но не сухими. Постепенно добавляйте ледяную воду. Добавьте яичные желтки. Просеять муку и разрыхлитель и добавить в смесь. Тщательно перемешать и выложить в смазанные маслом формочки для маффинов. Выпекать в разогретой до 400 градусов духовке 20 минут. Получается 8 маффинов.

Выпечка со сметаной и лапшой мисс Халлинг

Это было специальное предложение понедельника в кафетериях мисс Халлинг в Сент-Луисе. Рецепт был адаптирован для домашнего использования St. Louis Post-Dispatch. Мне это не кажется хорошим, но я слышал иное от читателя, который покровительствовал мисс Халлинг.

8 унций яичной лапши
1 фунт нежирного говяжьего фарша
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л.0011
1/4 чайной ложки чеснока соль
8 унций CAN Томатный соус
1 стакана крема в стадии. Сыр чеддер
Сварить лапшу, промыть и слить воду. Подрумяньте говядину в сливочном масле и слейте жир. Добавьте соль, перец, чесночную соль и томатный соус. Варить 5 минут. Смешайте творог, сметану, нарезанный зеленый лук и сваренную лапшу. В смазанной маслом 2-литровой форме для запекания чередуйте слои смеси лапши и мясной смеси, заканчивая мясом. Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 350 градусов духовке 20-25 минут, пока сыр не подрумянится. Делает 8 порций.

Немецкий шоколадный торт мисс Халлинг с глазурью из кокосовых орехов и орехов

Следующий рецепт мисс Халлинг предназначен для немецкого шоколадного торта с глазурью из кокосовых орехов и орехов. Он был включен в кулинарную книгу 1969 года «Вернись домой к мисс Халлинг».
Торт
4 унции. сладкий кулинарный шоколад
½ стакана кипятка
1 стакан сливочного масла
2 стакана сахара
4 яйца, разделенных
1 ч.л. ванили
2½ чашки для пирожного муки
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соль
1 стакана пахта
глазурь
½ стакана.
1 Coup ½ стакана.
1 чашка сливочного масла
1 чашка тертого или кокосового ореха
1 чашка нарезанных орехов пекан
1 чайная ложка ванили
Растопить шоколад в кипящей воде. Прохладный. Взбейте масло и сахар до легкой и пушистой массы. Добавить яичные желтки по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильно-шоколадную смесь и перемешайте до однородности. Просеять муку, соду и соль. Добавляйте поочередно с пахтой, перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет однородным. Ввести сильно взбитые яичные белки. Разлить по трем 9дюймовые круглые, смазанные жиром и посыпанные мукой кастрюли. Выпекать при 350° от 35 до 40 минут или до готовности. Остудить на решетке. Для глазури смешайте молоко, сахар, яичные желтки и масло в кастрюле и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около десяти минут. Снимите с огня, добавьте кокосовую стружку, орехи пекан и ваниль и взбивайте, пока смесь не остынет и не станет растекающейся консистенции. Это количество покроет вершины трех 9-дюймовых слоев. Не замораживайте бока торта.

Лондонская Chop House Рокбургер

Шеф-повар Панчо дал этот рецепт Поппи Кэннон в 1963 году, и она включила его в свою колонку «Быстрый гурман». По словам Поппи, эти чизбургеры были «темой многих разговоров, комментариев и любопытства» и были одними из любимых блюд в меню как в Chop House, так и в Caucus Club. Убедитесь, что ваш кардиолог находится в режиме ожидания.
2½ фунта говяжьего фарша (Chop House перемалывает говяжий фарш собственной выдержки)
2 яйца
2 ст. л. мелко нарезанного лука
1 ст. , яйца, лук, петрушка, соль и перец и сформируйте 12 котлет, каждая толщиной ½ дюйма. Для начинки смешайте сыр, масло и коньяк до получения однородной массы и сформируйте 6 шариков. Поместите каждый шарик между 2 котлетами, плотно прижав края друг к другу. Жарьте от 3 до 5 минут с каждой стороны или до желаемой степени прожарки. Получается 6 бургеров.

Мусс из лосося из ресторана Элис

Этот рецепт использовался во втором ресторане Элис на шоссе 183 в Стокбридже. Трудно поверить, что это товар на вынос. Если оставить в стороне жирность и консервированный лосось, давайте все склоним головы перед поварами-хиппи 1970-х!
3 ст. л. свежего лимонного сока
3 ст. л. нарезанного сырого лука
1 пакетик желатина
½ стакана кипятка
Поместить все вышеперечисленное в блендер и смешать на высокой скорости в течение одной минуты:
½ стакана майонеза
½ столовой ложки паприки
1 ст. . Смешайте снова в течение нескольких секунд. Охладите 3 или 4 часа. Выложите в форму или используйте в качестве соуса. Делает одну кварту.

Автомат со шпинатом со сливками

Несмотря на его твердые поверхности и кажущийся бесчеловечным способ доставки еды, посетители считали автомат удобным местом, где можно насладиться домашней едой. В чудесно иллюстрированную книгу «Автомат» Лоррейн Б. Дил и Марианны Хардарт включены рецепты таких знакомых блюд, как печеная фасоль, куриный пирог и картофельное пюре.
1 фунт шпинат, промытый и дренированный, но не высушенные
2 столовые стойки. 1/4 ч.л. белого перца
Добавьте промытый шпинат в большую кастрюлю на среднем огне и готовьте под крышкой около 5 минут, пока он полностью не увянет. Снять с огня, остудить и нарезать. Отложите. Тем временем растопить сливочное масло в средней кастрюле на медленном огне; постепенно добавляя муку, непрерывно взбивая, и готовьте 1-2 минуты, пока не образуется однородная смесь. Продолжайте взбивать, добавляя молоко, и варите 3-5 минут до загустения. Добавьте приготовленный шпинат, соль и перец, хорошо перемешайте. Порции 4.

Соус Filene’s Thousand Island

В начале 1920-х годов универмаг Filene в Бостоне выпустил 38-страничный буклет под названием «Несколько любимых блюд из ресторана Filene». Эта заправка для салата была включена, как и отбивная из гуся, курица по-королевски и пирог с кленовым слоем. Будьте готовы к фаршу.
1 ст. л. рубленого лука
1 ст. л. рубленого маринованного укропа
1 ст. Sprinkle из рубленного лука
1 стакана майонеза
2 столовые ложки соуса чили 1½ чайной шт. сливочные соусы. Этот рецепт — один из 45, включенных в книгу «Когда все ели у Шраффта» Джоан Канел Сломансон.
1 пачка сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
½ стакана светлого кукурузного сиропа
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ стакана густых сливок
Смешайте масло, сахар и кукурузный сироп в средней кастрюле. Готовьте, помешивая, пока смесь не станет густой и однородной. Снимите с огня, добавьте густые сливки и ваниль и подавайте с мороженым. (Думаю, это чуть больше чашки.)

Спагетти Тарелло по-деревенски

Простой рецепт 1950-х годов от филадельфийского ресторана Тарелло, когда-то располагавшегося по адресу Каштан, 1623, иллюстрированный очаровательной картиной Джерома Каплана.

Крем Вишисуаз а-ля Марамор

В The Maramor в Колумбусе, штат Огайо, Мэри МакГакин усовершенствовала вишисуаз без характерных ингредиентов, картофеля и лука-порея. И все же фанаты сказали, что это лучше, чем у Уолдорфа.
5½ стакана морковь, тонко нарезанная
4 чашки куриного бульона
3 ст.0011
3/8 чайной ложки MACE
2 LAY LEVES
3 DROPS TABASCO
1/4 ч. Л. сотейник с куриным бульоном и рисом; варить при медленном кипении 25-30 минут, время от времени помешивая, до готовности. Остудить, протереть через крупное сито, чтобы получился 1 литр пюре, при необходимости добавляя воду. Отложите остывать. Смешайте молоко, сливки, приправы и нагрейте до кипения. Прохладный. Удалить лавровый лист; соединить с морковно-куриной основой. Налейте в глиняный кувшин или большую миску; охладить в холодильнике. Подавать в охлажденных чашках, посыпав каждую зеленым луком. Порции 6.

The Trident’s Cappuccino Sausalito

Что может быть лучше, чем капучино, чтобы закончить один из тертых омлетов со стейком с коричневым рисом? Чтобы вернуть воспоминания, глядя на залив Сан-Франциско, попробуйте сделать глоток и представить, что слушаете живое выступление Kingston Trio. Возьми такси домой.
1 чашка заваренного эспрессо или очень крепкого кофе
1 кварта
1 ст.л. ванили
4 tbsp honey
1 tbsp cocoa
6 oz brandy
4 oz rum
5 oz Kahlua or dark Creme de Cocao
½ oz Galliano
Whipped cream and chocolate shavings
Смешайте эспрессо, половину и половину, ваниль, мед и какао. Нагревать почти до кипения. Отложите и держите в тепле. Смешайте бренди, ром, Калуа и Гальяно. В стакан на 6½ унций налейте 4 унции смеси капучино и 1 унцию смеси ликера. Сверху украсить взбитыми сливками и посыпать шоколадной стружкой. Получается около 11 порций.

Чизкейк Pig’n Whistle

Pig’n Whistle — сеть калифорнийских кондитерских ресторанов, которая открылась в Сан-Франциско в 1910 году. Как и кофейни, Pig’n Whistle были открыты с раннего утра до полуночи. В 1930-х годах, десятилетие, к которому относится этот рецепт, сеть пекла сама.
1 фунт сухого мелкозернистого творога
3/4 стакана сахара
1/4 стакана муки
½ ч.л. ванили
Щепотка соли
2 лимоны, тертый и сок
½ PT Whipping Cream
6 Яичные желтки
6 яичные белки
Zweiback или простое печень добавить тертый лимон и сок и половину сахара. Постепенно добавьте яичные желтки и, наконец, ваниль. Сливки взбить до густоты и ввести в смесь. Затем взбейте шесть белков. Сначала добавьте оставшийся сахар, а затем вмешайте белки в оставшуюся часть теста. Для корочки натереть цвайбах или печенье, смочить растопленным сливочным маслом и добавить немного корицы; выровнять сильно смазанную маслом форму смесью. Наполните форму почти доверху и посыпьте крошкой цвайбак, приправленной корицей. Выпекать в разогретой до 350° духовке 30 минут.

Куриный бархатный суп Л. С. Эйреса

Этот всеми любимый суп был представлен в чайной универмага Индианаполиса. Рецепт взят из «Лучших домов и садов» 1975 года «Рецепты из известных мест».
6 столовые столовые стойки
6 ст.0011
Растопить сливочное масло в кастрюле. Смешайте с мукой, затем добавьте молоко, легкие сливки и куриный бульон. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Уменьшите тепло. Добавьте мелко нарезанную курицу и щепотку перца. Доведите суп до кипения и сразу подавайте. Получается около 5 чашек.

Рыба-меч, запеченная мисс Даттон с маслом с травами

В 1952 году, к 40-летию своего популярного ресторана и кофейни Green Room в Провиденсе, Род-Айленд, Флора Даттон выпустила листовку с 10 рецептами, которые часто просили ее гости.
3/4 фунта стейка для рыбы -меча, толщиной 3 дюйма
½ чайной ложки горчицы
для соуса, комбинация:
½ стакана тонко нарезанный петрушка
1 СТАР.
½ стакана растопленного сливочного масла
Натрите горчицей верх и низ стейка; соль и перец. Подрумяньте в жире или масле бекона, а затем запеките на сковороде или в запеканке при температуре 400° в течение примерно 9 минут, часто поливая маслом или каплями. Подавать с соусом.

«Скорпион» трейдера Вика

Примерно в 1961 году, когда в вашингтонском отеле Statler открылся магазин Vic’s, этот напиток считался весьма экзотическим. Serves 12.
1½ bottles Puerto Rican rum
2 oz gin
2 oz brandy
16 oz lemon juice
8 oz orange juice
8 oz orgeat (almond flavoring)
2 веточки мяты
½ бутылки белого вина
Тщательно перемешать, залить колотым льдом и дать постоять 2 часа, добавив еще льда. Подавайте в бокале для коньяка или в миске с плавающими в нем гардениями. Дайте вашим гостям удлиненные соломинки. (Хорошо, я признаю это, судно, изображенное здесь, из «Кахики».)

Суп из дыни Руби Чоу

Китайский обеденный клуб Руби Чоу располагался на улицах Бродвей и Джефферсон в Сиэтле в 1940-х годах. Я мало что знаю об истории ресторана, но меня заинтриговал этот рецепт.
1 фунт китайской дыни, нарезанной на кусочки
1 кварта куриного бульона
1/4 фунта сырой свинины, нарезанной кубиками
3 водяных каштана, очищенных
1 яйцо довести до кипения

9

1 в 2-литровой кастрюле. Добавьте свинину и нарезанные водяные орехи, готовьте до готовности свинины. Добавьте соль и дыню. Варить 10 минут, не накрывая крышкой. Разбейте в суп яйцо. Не перемешивайте, оставив яйцо целым. Подавать немедленно.

Ребрышки по-кантонски Don the Beachcomber’s

Этот рецепт взят из ресторана Hollywood Beachcomber по адресу 1727 North McCadden Place, ок. 1950. Лучше пригласить весь клан, потому что это звучит так, как будто это много зарабатывает.
2 стороны свиные спарерибы
2 стакана соевого соуса
1 стакана сахара
2 столовые столовые столы
2 столовые стойки Catsup
Тримичные ребрышки и маринация в течение часа. и кетчуп. Запекать в духовке при температуре 400° около 30 минут. Смажьте не менее 3 раз. Время запекания зависит от толщины ребер. Подавать с соусом барбекю.

Brown Derby’s Hamburger de Luxe

Рецепт от владельца Дерби Боба Кобба на улице Норт-Вайн-стрит, 1628 в Голливуде ок. 1950.
2 lbs ground sirloin
1 raw egg
2 cups chicken broth
½ tsp English mustard
1 tbsp salt
1 tsp black pepper
2 tbsp Worcestershire sauce
2 ч. л. куриного жира
de Luxe Соус:
2 стакана коричневого соуса (консервированный или из говяжьего жаркого)
1 ст.
Рубленая петрушка
Смешайте мясо, яйцо и бульон, затем добавьте остальные ингредиенты. Используйте одну полную кофейную чашку смеси для каждого гамбургера. Вскипятите ингредиенты соуса вместе, добавив петрушку. Вылить соус на гамбургеры.

Маффины Higbee

Расположенный на 10-м этаже универмага Higbee в Кливленде, ресторан Silver Grille принимал ежедневные показы мод и заслужил похвалы жителей Кливленда и автора путеводителей Дункана Хайнса. Этот рецепт исходит от The Higbee Company and the Silver Grille (Cleveland Landmark Press, 2001), который больше не издается. Однако жителей Кливленда может также заинтересовать другая книга, опубликованная издательством Landmark Press, Euclid Avenue: Cleveland’s Sophisticated Lady, 19.20-1970, который содержит 22 рецепта от Halle’s и Stouffer’s.
3/4 стакана укорочения
1 стакана сахара
3 яичные желтки
1 чайная ложка соль
4 стакана муки
2 столовые столовые стойки
2 стакана
3 яичко взбитые
Сливочное масло; добавить сахар и яичные желтки, хорошо взбить. Смешайте муку, соль и разрыхлитель и добавьте в смесь, чередуя смесь с молоком, только чтобы увлажнить тесто. Аккуратно введите взбитые белки. Разложите тесто по хорошо смазанным маслом формочкам для маффинов и выпекайте в разогретой до 400° духовке 20 минут. Получается 24 маффина.

Popovers Патриции Мерфи

У Патрисии Мерфи было несколько заведений: одно на 60-й улице, огромное место в Вестчестере, и еще одно в Форт-Лодердейле. В своей автобиографии 1961 года «Сияние свечей» Мерфи дает рецепт своих знаменитых поповеров.
1/3 чайной ложки масла
1/4 чайной ложки соль
1 стакана просеиваемой муки
1 стакан молока
2 Яйца
1 столовые стойки, расплавленный
Положите 1/3 чайной ложки масла в каждую форму для маффинов или заварной крем и нагревайте в духовке в течение 5 минут, перемешивая тесто. Просейте муку и соль в миску. Взбейте яйца вращающимся венчиком, добавьте молоко и масло, взбивая ровно столько, чтобы получилось однородное тесто. Наполните горячие формочки для кексов или формочки для заварного крема на одну треть и выпекайте в духовке при 450° в течение 30 минут, затем при 350° в течение 15 минут или до тех пор, пока они не станут твердыми, не подрумянятся и не лопнут. Держите дверцу духовки закрытой во время выпекания. Получается 6 больших поповеров или 9 маленьких.

Говядина Кахики Ка Тики

Ресторан Kahiki открылся в 1960 году в Колумбусе, штат Огайо, и имел немедленный успех. Этот рецепт был опубликован в профессиональном ресторанном журнале в 1963 году. Лично я не был бы в восторге от идеи варки говядины, или кетчупа, или сахара, или кукурузного крахмала… и нарезанный
1½ фунта нарезанных помидоров
1 фунт предварительно приготовленного зеленого перца, нарезанного
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 Средний желтый лук, нарезанный
1 Чернок из гвоздики, нарезанный
1 чашка томата
1 чай
2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в ½ стакана воды
Обжарить лук, чеснок, мясо на сковороде. Добавьте зеленый перец, помидоры, сельдерей, смесь кукурузного крахмала, кетчуп, соевый соус, соль, сахар и приправы. Довести до кипения. Варить до тех пор, пока вода не впитается и смесь не загустеет. Делает 4 порции.

The Aware Inn’s Swinger

Этот лос-анджелесский ресторан эпохи контркультуры был из тех мест, которые, казалось, должны были быть вегетарианскими, но таковыми не были. Рецепт взят из The L.A. Gourmet (1971).
3 фунта рубленой вырезки
2 чашки измельченного лука
2 чашки нарезанного кубиками зеленого перца
2 чашки нарезанных очищенных помидоров
½ чашки нарезанных фаршированных оливок
3 чашки тертого чеддера (ИИ использовала чеддер из сырого молока)
1½ чайной ложки соли
Тщательно перемешайте все ингредиенты и сформируйте шесть толстых котлет. Жарьте, жарьте или жарьте на сковороде, пока не будет достигнута желаемая степень готовности, и подавайте на поджаренных булочках. Делает шесть здоровенных гамбургеров.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Кхима с ананасом (индийское карри из говяжьего фарша) с капустой и панчфороном

16 июля 2014 г. По Лаура 4 Комментарии

Делиться заботой!

Ананас Кхима (индийское карри из говяжьего фарша) с капустой и панчфороном — это ароматный, легкий и вкусный ужин, который легко приготовить в будний день.

Это последнее из блюд, которые я приготовила перед операцией, и я нахожусь у родителей и поняла, что забыла зарядное устройство для ноутбука. !!! Возникает паника. Слава богу, у меня есть муж, который никогда не забывает своего и пообещал мне, что я могу пользоваться его ноутбуком. Но пока я печатаю против часов на тусклом экране.

Я тоже немного забежал вперед – я у родителей, потому что в эти выходные моя сестра выходит замуж! Ура! Тем не менее… да, когда идет дождь, он льет. Я все еще страдаю от боли, плохо сплю и вообще раздражаюсь на мир.

Раздражительность на самом деле началась с этого карри, что довольно забавно. Я приготовила его за 2 дня до операции, и мне не разрешали есть за день до операции, а это означало, что мне приходилось нюхать, когда остатки разогревались, чтобы остальные члены семьи могли насладиться ими. Слушай, я знаю, что я должна быть такой щедрой и заботливой женой и мамой, которая хочет, чтобы ее семья была сыта, даже если она не может есть, но правда в том, что когда эта жена/мама не ест, никто не счастлив. . Хэнгри описывает меня на букву «Т».

О самом карри. У меня нет никаких доказательств или сведений о том, что это хоть в малейшей степени является традиционным или аутентичным. Панчфорон — это смесь специй из Бенгалии, и я понятия не имею, что бенгальцы подумали бы о том, чтобы есть ананас в кхиме, но запасы были на исходе из-за операции, а ананас — один из немногих фруктов или овощей, которые я люблю. из банки и держать под рукой, чтобы готовить. Поэтому я смешал его с индийскими специями и ароматизаторами, а также с говяжьим фаршем и свежей капустой из сада моих родителей, и мы были очень довольны результатами.

Печать

Курс: Закуска

Кухня: Индийский

Автор: TheSpicedLife

• 1-2 Т растительное масло
• 2 т форон из цельных специй
• 20 листья карри
• 2 крупный лук, нарезанный
• 6-8 гвоздика чеснок, фарш
• 1/4 чашка молотый имбирь
• 1/4 т круглая куркума
• 1/2 т паприка
• 1 т молотого тмина
• 2 т Молотый кориандр
• 3 т гарам масала, разделенный
• 1 1/2 фунты Говяжий фарш
• 3-4 упакованные чашки нарезанная капуста
• 2 банки по 20 унций кусочки ананаса в 100% ананасовом соке, слито, сок зарезервирован
• 1/4 чашка нарезанная свежая мята
• сок лимона или лайма

1. Нагрейте растительное масло с панчфороном на среднем огне в тяжелой кастрюле, например, в жаровне. Когда панчфорон потемнеет и станет ароматным, добавьте листья карри (отойдите! Они будут разбрызгиваться).

2. Когда брызги прекратятся, добавьте нарезанный лук со щепоткой соли. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет карамелизированным, около 15 минут. Если они начинают пригорать или прилипать, добавьте немного воды.

3. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 1-2 минуты.

4. Добавьте куркуму, паприку, молотый тмин, молотый кориандр и 1 чайную ложку гарам масала. Добавьте лук и готовьте около 1 минуты, помешивая, пока не появится аромат.

5. Добавить говяжий фарш со щепоткой соли и перемешать с луком. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока говядина не подрумянится.

6. Добавьте капусту и накройте крышкой на 15 секунд. Затем вмешайте капусту в блюдо. Добавьте кусочки ананаса и добавьте примерно половину сока. Перемешайте, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и накройте крышкой. Дать постоять 15 минут, чтобы вкусы смешались.

7. Добавьте нарезанную свежую мяту, 2 столовые ложки сока лайма или лимона и 1 чайную ложку гарам масала. Попробуйте на соль, гарам масала (вероятно, до 1 чайной ложки), ананасовый сок и сок лимона или лайма.