Популярные рецепты

Святочный пирог с поленом {Пошаговая инструкция}

Святочный пирог с поленом — традиционный праздничный десерт, приготовленный из шоколадного бисквита с шоколадной начинкой. Это так же красиво, как и вкусно!

Несмотря на то, что на это требуется время, Святочный пирог из полена приготовить очень просто, и он стоит затраченных усилий! Чтобы получить еще больше вкусных рождественских угощений, попробуйте рождественские леденцы, чизкейк из коры перечной мяты и легкие ириски.

Что такое журнал Йоля?

Французский Bûche de Noël определенно является одним из самых уникальных, красивых и немного пугающих рождественских десертов. Однако на самом деле сделать это намного проще, чем я думал.

Святочный торт из полена состоит из МНОГО шагов, и на его сборку уходит довольно много времени, но каждый из шагов довольно прост и понятен. В основном это много времени для отдыха.

Но я бы определенно приберег его для особого случая. Получается идеальный рождественский торт!

Я добавил много заметок, которые, я думаю, пригодятся вам при приготовлении этого десерта на собственной кухне. Бонн Куиссон! (по-французски Happy Baking) 

Хотя это и требует времени и усилий, в этом нет ничего сложного. Каждый шаг разбит для вас ниже и легко следовать. Просто не забудьте запланировать заранее и выделить достаточно времени, чтобы создать это вкусное кондитерское изделие.

Шоколадно-сливочная начинка

МАСЛО. № Для начинки взбейте сливочное масло в большой миске, пока оно не станет светлым и пышным.

КОМБИНАТ. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и хорошо перемешайте. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока масса не станет легкой и воздушной.

СКЛАД. С помощью резиновой лопаточки выложите маскарпоне.

ХОЛОД. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.

Ингредиенты

• Ингредиенты комнатной температуры. При приготовлении начинки из масляного крема очень полезно иметь размягченное сливочное масло. Он смешивается быстрее и более плавно.
• Сыр маскарпоне – это сливочный сыр в итальянском стиле. Он добавляется, чтобы придать тонкий пикантный слой этому декадентскому десерту.

На что следует обратить внимание перед началом работы

Просеивание исповеди . Некоторые рецепты требуют предварительного просеивания сухих ингредиентов. Признаюсь: вместо того, чтобы просеивать, я просто взбиваю. Иногда, если это рецепт, который я делаю часто, я пропускаю смешивание всех сухих ингредиентов.

ОДНАКО, есть один сухой ингредиент, который я всегда буду просеивать – какао-порошок. Он имеет тенденцию слипаться и может оставлять карманы сухого какао-порошка в вашем десерте. ОТВРАТ!

Я бы не хотел, чтобы этот прекрасный Bûche de Noël был испорчен, потому что я не потратил несколько лишних минут на просеивание сухих ингредиентов.

Замешивание торта. У меня есть несколько советов по лучшей технике смешивания.

• Используйте яйца комнатной температуры, НЕ холодные яйца.
• Наиболее эффективным будет электрический миксер.
• Используйте очень чистую металлическую миску, иначе яичные белки не будут хорошо взбиваться. Смешайте до белого цвета и загустения. Когда вы поднимаете взбивалку, смесь должна стекать, как густая сметана. Вы вообще не хотите, чтобы он образовывал пики.
• Понемногу добавляйте просеянную смесь какао. Не перемешайте. На самом деле, закончите смешивать его ложкой, чтобы он оставался легким и пушистым.

Подготовьте противень. Слегка смажьте форму для выпечки сливочным маслом, прежде чем положить пергаментную бумагу. Масло поможет удержать пергаментную бумагу на месте, пока вы щедро смажете верхнюю часть бумаги маслом или кулинарным спреем.

Наконечник для выпечки.   Используйте лопаточку для выпечки, чтобы равномерно распределить тесто. Готовый пирог будет иметь более тонкие края, но это на самом деле полезно при раскатке.

Кроме того, поднимите форму и несколько раз постучите ею по столу, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха, прежде чем ставить ее в духовку.

Глазурь . Добавьте столько глазури, сколько хотите. Вам нужна красивая ровная глазурь, чтобы раскатанный торт напоминал кольца дерева, как рулет. Имейте в виду, что чем больше глазури вы добавите, тем больше вероятность, что она вытечет из рулета. Кроме того, если консистенция глазури слишком жидкая, она будет вытекать.

Сворачиваем. После нанесения глазури легким прикосновением сверните его. Бисквит должен «запоминать» раскатанную форму, которую он имел при остывании, и довольно легко сворачиваться.

Как сделать Святочное полено

ПОДГОТОВКА. Чтобы приготовить пирог, разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните противень размером 13 x 18 дюймов кулинарным спреем, затем застелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем или смажьте маслом и отложите в сторону.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В небольшой миске просеять какао-порошок, соль и муку.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В большой миске или чаше стационарного миксера взбейте яйца и сахар, пока они не станут светлыми, пушистыми и слегка загустеют.

КОМБИНАТ. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности. Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.

ВЫПЕЧКА. № Вылить тесто для торта в подготовленную форму, равномерно распределив. Слегка постучите по столу, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекайте пирог в течение 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края пирога не оторвутся от стенок формы.

ПОЛОТЕНЦЕ В РУЛОНЕ. Равномерно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните пирог на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и посыпьте торт сахарной пудрой.

Сверните торт в спираль, начиная с длинного края, заворачивая полотенце внутрь торта. Остудить 15-20 минут.

Этот шоколадный бисквит очень нежный, а раскатывание в теплом состоянии позволяет бисквиту принять раскатанную форму. Это предотвратит растрескивание пирога, когда вы будете его закатывать позже.

• Используйте гладкое кухонное полотенце без текстуры.
• Посыпьте сахарной пудрой верх полотенца И верх торта, чтобы этот липкий бисквит не прилипал к полотенцу.
• Будьте осторожны, когда заворачиваете его в полотенце. Не нажимайте сильно и не заворачивайте слишком туго.

продолжение…

ЗАПОЛНИТЬ. № После того, как кекс остынет, аккуратно разверните его и равномерно распределите начинку по всему пирогу, оставив около ½ стакана начинки.

РОЛЛ. Аккуратно сверните лепешку, стараясь не свернуть слишком туго, иначе начинка выдавится.

ХОЛОД. № Заверните торт в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на два часа.

ОТДЕЛКА. Возьмите остывший корж и обрежьте ½ дюйма с обоих концов полена, чтобы получился спиральный узор. Сделайте диагональный надрез примерно в 3 дюймах от одного конца лепешки, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните любые пробелы начинкой.

приготовить ганаш

ЖИВЫЕ СЛИВКИ. Чтобы приготовить ганаш, нагрейте густые сливки до кипения в миске или мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи, в течение примерно 2 минут.

ШОКОЛАД. Поместите шоколадную крошку в миску среднего размера. Вылейте сливки на шоколадную крошку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная крошка полностью не растает.

ХОЛОД. Дайте ганашу остыть в течение 10-15 минут, пока он не загустеет.

ЛОЖКА. Выложите ложкой шоколадный ганаш на праздничное полено, покрывая все поверхности, кроме срезанных концов торта.

ОХЛАЖДЕНИЕ + ВИХРЬ. № Охладите в течение 15 минут, затем с помощью тыльной стороны ложки сделайте на ганаше завихрения, напоминающие кору дерева. Охладите в течение по крайней мере одного часа, пока не установлено.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Когда будете готовы к подаче, переложите торт на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Святочное полено само по себе просто великолепно и может стоять отдельно. Однако, чтобы действительно сделать это украшение шоу, добавьте красивые украшения :

• Сделайте милые грибы-безе.
• Добавьте веточки розмарина и засахаренную клюкву.
• Пыль с грязью/какао-порошком.
• Пыль со снегом/сахарная пудра.
• Если вы умеете пользоваться насадками для труб, выдавите глазированную пуансеттию. Вы также можете использовать шелковые пуансеттии.
• Прижмите чистые сосновые шишки к бревну.
• Добавьте несколько листьев падуба с одной или двумя ягодами на каждом листе.

Сделать заранее. Как упоминалось ранее, это трудоемкий рецепт. Чтобы разбить шаги и приготовить вещи заранее:

1. Бисквит можно испечь за 1-2 дня. После остывания в полотенце снимите полотенце, положите сверху кусок вощеной бумаги и снова сверните его. Оберните его полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к сборке.
2. Заливку также можно сделать за 1-2 дня. Хранить в отдельном герметичном контейнере в холодильнике.
3. Когда все будет готово, дайте глазури нагреться до комнатной температуры. Разверните торт на припыленном полотенце и намажьте его глазурью. Сверните, заверните и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Вы также можете снова обернуть его фольгой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
4. Когда вы будете готовы украсить, разморозьте, если это применимо, отрежьте небольшое боковое полено и покройте глазурью из ганаша и другими украшениями.

МАГАЗИН готовый торт и остатки в холодильнике. Накрытое полиэтиленовой пленкой или герметично закрытое полено должно храниться около 5 дней.

ЗАМОРОЗКА. Вы также можете поместить его в контейнер для заморозки и хранить в замороженном виде примерно 4-6 недель.

• Печенье с конфетами «Поцелуй»
• Имбирное печенье
• Печенье «Снежок»
• Рождественская елка
• 0034
• Рождественская мелочь
• Десерт мороженого с мятой перечной.

  Порций 10

  Калорийность 475 ккал

  Автор Лил Луна

  для начинки:

  • ▢ 1/2 стакана сливочного масла размягченного
  • ▢ 1 2/3 стакана сахарной пудры
  • ▢ 1 1/2 Столовые ложки какао -порошка
  • ▢ Потоки соли
  • ▢ 2 столовые ложки молока
  • ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ▢ 1/3 стакана маскарпонового сыра

  435 ▢ 1/3 стакана маскарпоне сыр

435 ▢ 1/3 стакана маскарпонового сыра

4435 ▢ 1/3 стакана.

для ганаша:

• ▢ 3/4 чашки густых взбитых сливок
• ▢ 1 чашка полусладкой шоколадной крошки

сливочная начинка

• 2 9000 легкий и пушистый. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и хорошо перемешайте. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока масса не станет легкой и воздушной. Вмешайте маскарпоне с помощью резиновой лопаточки. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Шоколадный бисквит

• Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 400°С. Сбрызните противень 13 x 18 кулинарным спреем, затем застелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте какао-порошок, соль и муку.

• В большой миске или чаше стационарного миксера взбейте яйца и сахар, пока они не станут светлыми, пушистыми и слегка загустеют. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности. Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.

• Вылейте тесто для торта в подготовленную форму, равномерно распределив. Слегка постучите по столу, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекайте пирог 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края пирога не оторвутся от стенок формы.

• Равномерно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните торт на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и посыпьте торт сахарной пудрой. Сверните корж в спираль, начиная с длинного края, заворачивая полотенце внутрь коржа. Остудить 15-20 минут.

• После того, как кекс остынет, аккуратно разверните его и равномерно распределите начинку, оставив около ½ стакана начинки. Аккуратно свернуть рулет, стараясь, чтобы начинка не выдавилась. Заверните торт в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на два часа.

• После охлаждения торта обрежьте ½ дюйма с обоих концов полена, чтобы получился спиральный узор. Сделайте диагональный надрез примерно в 3 дюймах от одного конца лепешки, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните любые пробелы начинкой.

Шоколадный ганаш

• Чтобы приготовить ганаш, нагрейте густые сливки до кипения в миске или мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи, около 2 минут. Поместите шоколадные чипсы в среднюю миску. Вылейте сливки на шоколадную крошку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная крошка полностью не растает.

• Дайте ганашу остыть в течение 10-15 минут, пока он слегка не загустеет. Выложите ганаш на рождественское полено, покрывая все поверхности, кроме срезанных концов торта. Охладите 15 минут, затем с помощью тыльной стороны ложки сделайте в ганаше завихрения, напоминающие кору дерева.