Торт медовик со сметанным кремом: пошаговый рецепт с фото

Смотрю на фото и мне так хочется кусочек этого медовика. Он настолько нежный и мягкий, что его не нужно даже жевать, он сам тает во рту. Вот, именно к нему, как нельзя кстати подходит выражение — «Есть губами».

Обязательно приготовьте этот тортик и я уверенна он станет одним из любимых в вашей семье. И пусть вас не пугает большое количество шагов в описании. На самом деле описывать было дольше, чем готовить сам торт. Тесто получается очень податливым и послушным. А какой у него яркий цвет и бесподобный аромат.

Ингредиенты

Тесто

• 2 ст.л. мёда с горкой
• 1 ч.л. соды
• 1 ст. сахара
• 2 ст.л воды
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• 2,5 ст. муки (может немного больше)

Крем

• 600-700 гр. сметаны
• 3/4 ст. сахара
• ванилин по желанию

Подготовительный этап: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите 6-8 порций

Автор рецепта: Анна

Как приготовить медовик со сметанным кремом: рецепт с фото пошагово

1. Положите 2 ст.л. меда в кастрюлю с высокими бортами
2. Включите огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения
3. Всыпьте 1 ч.л. соды
4. Добавьте 2 ст.л. воды
5. Также добавьте щепотку соли
6. В конце добавьте 1 ст. сахара
7. Варите на среднем огне постоянно помешивая до красивого оранжевого цвета
8. Затем снимите с огня и добавьте 2 ст.л. сливочного масла.
   Хорошо перемешайте и оставьте массу остывать до 40-50 градусов
9. Затем введите 2 яйца и быстро тщательно перемешайте
10. После чего просейте 2.5 ст. муки
11. И начните замешивать тесто. Сначала работайте ложкой
12. Затем переложите на рабочую поверхность и подключите руки. По необходимости досыпьте муки. Тесто должно получиться тугим и немного липким. После замешивания накройте тесто пленкой и оставьте на 1-2 часа
13. Пока тесто отдыхало мука набухла и с тестом теперь приятно работать. разделите тесто на 6 частей
14. Подпыляя стол мукой, раскатайте корж и обрежьте его до нужного диаметра
15. Перенесите корж на противень покрытый бумагой, наколите вилкой и выпекайте при температуре 190 градусов около 7-10 минут
16. Готовый корж остудите на полотенце
17. Подобным образом выпеките все 6 коржей ( у меня получилось больше из-за обрезков)
18. Подготовьте крем. Для этого смешайте сметану с сахарам и ванилином по желанию
19. Выкладывайте по 2 ст. л. крема на каждый корж и аккуратно распределяйте по всей поверхности
20. Промажьте коржи на сколько хватит крема
21. Обрезки или оставшиеся коржи сложите в пакет и раздробите с помощью скалки в крошку
22. Вот что должно получиться. Вместо крошки вы можете измельчить орехи
23. Полученной крошкой обсыпьте верх и края медовика
24. Дайте торту пропитаться 2-3 часа или лучше постоять в холодильнике ночь и можете наслаждаться вкуснейшим медовиком

Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Поделись!

Медовик со сметанным кремом — пошаговый рецепт приготовления

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мёд 100 гр. Сахар-песок 200 гр. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 50 гр. Мука пшеничная 400 гр. Вода 20 мл.

Сода пищевая 1 ч.л. Сметана 700 гр. Сахар-песок 1 ст. Ванилин 20 гр.

Процесс приготовления

Нам понадобиться небольшая кастрюля, в которой буем растапливать мед. Мед топим на небольшом огне, не доводя его до кипения. Засыпаем в мед соду и размешиваем. От этого должна образоваться пена. Теперь добавим воду и 200 гр. сахара и размешиваем.

Снова ставим кастрюлю на плиту и греем до растворения сахара. Смесь должна стать карамельного цвета.

Открываем сливочное масло и кладем его в приготовленную массу. Чуть помешиваем, пока оно полностью раствориться. Оставляем массу на 5-10 мин., чтобы она остыла.

Слегка взбиваем яйца венчиком в отдельной миске.

Добавляем их к основной массе. Перемешиваем и постепенно, понемногу замешиваем муку, пока тесто не станет густым.

Делим наше тесто на равные части. Всего должно получиться 8-10 частей. И ставим их в холод на 40 мин.

Теперь скалкой раскатываем тесто и с помощью формы или тарелки вырезаем их него круг. Оставшееся тесто не выбрасываем,  а также раскатываем и запекаем. Из него получится аппетитная посыпка.

Перекладываем коржи на пергамен и поочередно запекаем в духовке в течение 5 мин. Так проделываем со всеми коржами.

В это время приготовим крем. Смешаем в глубокой емкости сметану и сахар, в том числе ванильный. И взбиваем массу венчиком, чтобы сахар растворился.

С помощью блендера измельчаем кусочки коржа из остатков.

Складываем торт, каждый корж обильно промазываем кремом. Верх и бока посыпаем крошкой. И ставим торт на пару часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.22%

Витамин В1 3.99%

Витамин В2 4.69%

Витамин В4 15.08%

Витамин В5 5.62%

Витамин В6 4.53%

Витамин В9 2.45%

Витамин В12 5.88%

Витамин С 0.32%

Витамин D 2.1%

Витамин E 4.08%

Биотин 48.57%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 5.54%

Калий 3. 27%

Кальций 4.31%

Кремний 2.97%

Магний 1.9%

Натрий 15.91%

Сера 7.29%

Фосфор 7.03%

Хлор 0.66%

Алюминий 0%

Железо 3.42%

Йод 1.12%

Кобальт 9.87%

Литий 0%

Марганец 6.45%

Медь 3.09%

Никель 0.25%

Рубидий 0%

Селен 5.86%

Фтор 0.35%

Хром 1.47%

Цинк 1.95%

Бор 687.86%

Ванадий 100.39%

Молибден 4.51%

Витамин A 201.22%

Витамин В1 71. 47%

Витамин В2 84.11%

Витамин В4 270.42%

Витамин В5 100.8%

Витамин В6 81.2%

Витамин В9 43.9%

Витамин В12 105.4%

Витамин С 5.67%

Витамин D 37.7%

Витамин E 73.07%

Биотин 870.84%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 99.3%

Калий 58.72%

Кальций 77.25%

Кремний 53.33%

Магний 34.12%

Натрий 285.32%

Сера 130.72%

Фосфор 126.03%

Хлор 11.77%

Алюминий 0%

Железо 61.39%

Йод 20%

Кобальт 177%

Литий 0%

Марганец 115. 7%

Медь 55.33%

Никель 4.4%

Рубидий 0%

Селен 105.08%

Фтор 6.24%

Хром 26.4%

Цинк 34.92%

Бор 12333.33%

Ванадий 1800%

Молибден 80.88%

Витамин A 33.54%

Витамин В1 11.91%

Витамин В2 14.02%

Витамин В4 45.07%

Витамин В5 16.8%

Витамин В6 13.53%

Витамин В9 7.32%

Витамин В12 17.57%

Витамин С 0.94%

Витамин D 6.28%

Витамин E 12.18%

Биотин 145.14%

Витамин К 0. 05%

Витамин РР 16.55%

Калий 9.79%

Кальций 12.88%

Кремний 8.89%

Магний 5.69%

Натрий 47.55%

Сера 21.79%

Фосфор 21%

Хлор 1.96%

Алюминий 0%

Железо 10.23%

Йод 3.33%

Кобальт 29.5%

Литий 0%

Марганец 19.28%

Медь 9.22%

Никель 0.73%

Рубидий 0%

Селен 17.51%

Фтор 1.04%

Хром 4.4%

Цинк 5.82%

Бор 2055.56%

Ванадий 300%

Молибден 13. 48%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1811 мкг	900 мкг	11.2	33.5
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	4	11.9
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	4. 7	14
Витамин В4	1352.1 мг	500 мг	15.1	45.1
Витамин В5	5 мг	5 мг	5.6	16.8
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	4.5	13.5
Витамин В9	175.6 мкг	400 мкг	2.4	7. 3
Витамин В12	3.2 мкг	3 мкг	5.9	17.6
Витамин С	5.1 мкг	90 мкг	0.3	0.9
Витамин D	3.8 мкг	10 мкг	2.1	6.3
Витамин E	11 мг	15 мг	4.1	12.2
Биотин	435. 4 мг	50 мг	48.6	145.1
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	19.9 мг	20 мг	5.5	16.6
Калий	1468 мг	2500 мг	3.3	9.8
Кальций	772.5 мг	1000 мг	4. 3	12.9
Кремний	16 мг	30 мг	3	8.9
Магний	136.5 мг	400 мг	1.9	5.7
Натрий	3709.1 мг	1300 мг	15.9	47.6
Сера	653.6 мг	500 мг	7.3	21. 8
Фосфор	1008.2 мг	800 мг	7	21
Хлор	270.6 мг	2300 мг	0.7	2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.1 мг	18 мг	3.4	10.2
Йод	30 мкг	150 мкг	1. 1	3.3
Кобальт	17.7 мкг	10 мкг	9.9	29.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	6.5	19.3
Медь	553.3 мкг	1000 мкг	3.1	9. 2
Никель	8.8 мкг	200 мкг	0.2	0.7
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	57.8 мкг	55 мкг	5.9	17.5
Фтор	249.5 мкг	4000 мкг	0.3	1
Хром	13. 2 мкг	50 мкг	1.5	4.4
Цинк	4.2 мг	12 мг	1.9	5.8
Бор	148 мкг	1.2 мкг	687.9	2055.6
Ванадий	360 мкг	20 мкг	100.4	300
Молибден	56.6 мкг	70 мкг	4. 5	13.5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Медовик с клубникой

Медовик без сметаны

Мягкий медовик с заварным кремом

Заварной крем с крахмалом для медовика

Заварной крем на молоке с маслом для медовика

Медовик по ГОСТу

Медовик со сливками

Заварной крем с вареной сгущенкой для медовика

Медовик от бабушки Эммы

Медовик с вишней

Медовик без раскатки коржей

Медовик на сковороде

Медовик со сметанным кремом

Медовик, пропитанный заварным кремом

Заварной сметанный крем для медовика

Медовик советского времени классический

Торты

Рецепт 8-слойного медового торта (Медовик)

Этот медовый торт такой нежный и фантастический. Мед, запеченный в слоях торта, идеально сочетается с простой сметанной глазурью.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Ради собственной безопасности я раздаю четвертинки этого добра разным членам семьи и получаю восторженные отзывы от всех. Он прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней (самое долгое время, которое мы тестировали, было 4 дня), так что это также отличный торт, который можно приготовить заранее. Уот!

Это определенно торт для особого случая, который поразит вашу аудиторию, но его проще приготовить, чем типичные русские медовые торты, которые требуют пароварки. Это не так чувствительно, что делает его более доступным для всех. Уот! Уот!

Медовый корж Ингредиенты:

4 ст. л. (1/4 стакана) меда
3/4 стакана сахарного песка
2 ст. л. несоленого сливочного масла
3 больших яйца, комнатной температуры, взбитых вилкой
1 ч. л. пищевой соды
3 стакана мука универсальная (я использовала небеленую, органическую) *правильно отмерено

Смешанка для глазурных ингредиентов:

32 унции Оканала
2 стакана сахарной пудры
1 стакана тяжелых взбитых сливок

для вершины:

1/2 фунта свежих отверстий, дополнительные

Как сделать а -a Медовый торт:

1. Добавьте 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана меда и 2 столовые ложки несоленого масла в кастрюлю среднего размера и растопите их вместе на среднем/слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растает (5–7 мин.). ). Не ставьте их на сильный огонь, иначе они могут подгореть.

2. Как только сахар растворится, снимите с огня и, пока он еще горячий, медленной струей добавьте взбитые яйца, энергично взбивая, пока все яйца не будут объединены (постоянно взбивайте, чтобы не с яичницей).

3. Взбивайте пищевую соду до тех пор, пока не останется комочков, затем подмешивайте лопаточкой 3 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет консистенции глины и не будет липнуть к рукам. У меня ушло ровно 3 стакана муки (точно отмерил, соскоблив верх стакана). Смотрите нашу простую видеоурок как правильно мерить!

4. Разрежьте тесто на 8 равных частей и сразу переходите к следующему шагу (лучше всего они раскатываются, когда тесто еще теплое)

5. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром 9 дюймов (толщиной около 1/8 дюйма). Сверху также можно посыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к скалке.

Поместите 9-дюймовую тарелку или основание из разъемной формы на раскатанное тесто и обведите его ножом для пиццы, чтобы получился идеальный круг. Оставьте записки на потом.

Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги и выпекайте по 2 штуки за раз при 350°F в течение 4-5 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку и дайте полностью остыть, прежде чем складывать. Повторите с оставшимися слоями

6. Наконец, испеките обрезки, равномерно разделенные на повторно использованном листе пергамента. пока не получится мелкая крошка.

Советы по достижению успеха:

Раскатайте следующие слои, пока первые находятся в духовке, и общее время выпечки не должно превышать 25 минут. Некоторые из моих немного вздулись сверху, и это нормально, так как после того, как они замерзнут, это не будет иметь значения. Я сдувал любые настоящие колоссальные пузыри после того, как они выходили из духовки. О, и я повторно использовал свою пергаментную бумагу (потому что я экономный).

Если у вас нет достаточно большого противня, чтобы положить на него пергаментную бумагу, выпекайте прямо на решетке (я так и сделал!)

Как приготовить глазурь:

1. Взбить 1 стакан густых сливок до образования пышных и жестких пиков (1-2 мин на высокой скорости).

2. В отдельной миске смешайте 32 унции сметаны с 2 стаканами сахарной пудры. Сложите взбитые сливки в сметану, и у вас есть глазурь. Охладите до готовности к использованию.

Сборка торта:

1. Нанесите примерно 1/3 стакана глазури на каждый слой торта (не экономьте, так как торт должен впитать часть крема, чтобы стать очень мягким. Прижмите слои торта вниз Аккуратно, чтобы слои не имели воздушных зазоров.Покройте верх и бока оставшейся глазурью

2. Посыпьте панировочными сухарями верх и бока, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения. Это стоит ожидания!

Вот удобная для печати книги по рецепту:

Печать

8-х слойный рецепт медового пирога (Medovik)

4,88 Из 216 голосов

Время приготовления: 2 часа

Время повара: 25 минут.

Общее время: 2 часа 25 минут

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень навыка: Средний

Стоимость изготовления: $8-$10

Ключевое слово: Медовик 8-слойный, Медовик

Кухня: Русский, Украинский

Курс: Десерт

Калорийность: 514

Порции: 12 ломтиков

Слои торта Ингредиенты:

• 4 столовая ложка мед, (1/4 стакана)
• 3/4 чашка сахарный песок
• 2 столовая ложка несоленое масло
• 3 крупные яйца, комнатной температуры, взбитые вилкой
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 3 чашки мука универсальная, я использовала небеленую, органическую

Глазурь со сметаной Ингредиенты:

• 32 унция сметана
• 2 чашки сахарная пудра
• 1 чашка жирные взбитые сливки

Для топпинга:

• 1/2 фунт клубника, по желанию

Традиционный стандарт США — метрическая система

Как приготовить торт Слоев:

1. Добавьте 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана меда и 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите их вместе на среднем/слабом огне, периодически помешивая, пока сахар не растает (5-7 минут). Не ставьте их на сильный огонь, иначе они могут подгореть до дна.

2. Как только сахар растворится, снимите с огня и, пока он еще горячий, добавьте взбитые яйца медленной устойчивой струей, энергично взбивая, пока все яйца не будут объединены (постоянно взбивайте, чтобы не получить яичницу-болтунью). яйца).

3. Взбивайте пищевую соду до тех пор, пока не останется комочков, затем подмешивайте лопаточкой 3 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока тесто не станет глиняной консистенции и не будет прилипать к рукам. У меня ушло ровно 3 стакана муки (точно отмерил, соскоблив верх стакана).

4. Разрежьте тесто на 8 равных частей и сразу переходите к следующему шагу (они лучше всего раскатываются, когда тесто еще теплое)

5. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в тонкий 9«круг (толщиной около 1/8 дюйма). Сверху также можно посыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к скалке. Поместите 9-дюймовую тарелку или основание из разъемной формы на раскатанное тесто и обведите его ножом для пиццы, чтобы получился идеальный круг. Оставьте обрезки на потом. Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги и выпекайте 2 за раз. время при 350˚F в течение 4-5 минут или до золотистого цвета.Переложите на решетку и дайте полностью остыть перед укладкой.Повторите с оставшимися слоями.

6. Наконец, запеките обрезки, равномерно разделенные на повторно использованном листе пергамента. После того, как обрезки испекутся, остынут и станут твердыми, вы можете раздавить их скалкой или измельчить в кухонном комбайне, пока не получите мелкие крошки.

Как приготовить глазурь:

1. Взбить 1 стакан густых сливок до образования пышных и жестких пиков (1-2 мин на высокой скорости).

2. В отдельной миске смешайте 32 унции сметаны с 2 стаканами сахарной пудры. Сложите взбитые сливки в сметану, и у вас есть глазурь. Охладите до готовности к использованию.

Сборка торта:

1. Нанесите примерно 1/3 стакана глазури на каждый слой торта (не экономьте на нем, так как торт должен впитать часть крема, чтобы стать очень мягким. Аккуратно прижимайте слои торта, чтобы не допустить попадания воздуха в слои. Покрыть верх и бока оставшейся глазурью

2. Посыпьте верх и бока панировочными сухарями, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения. Это стоит ожидания!

Советы для достижения успеха: Раскатайте следующие слои, пока первые находятся в духовке, общее время выпечки не должно превышать 25 минут. Некоторые из моих немного вздулись сверху, и это нормально, так как после того, как они замерзнут, это не будет иметь значения. Я сдувал любые настоящие колоссальные пузыри после того, как они выходили из духовки. О, и я повторно использовал свою пергаментную бумагу (потому что я бережлив).
Если у вас нет достаточно большого противня, чтобы положить на него пергаментную бумагу, просто выпекайте прямо на решетке (я так и сделал!)

Пищевая ценность

Рецепт 8-слойного медового торта (Медовик)

Количество на порцию

Калорийность 514 Calories from Fat 225

% Daily Value*

Fat 25g 38%

Saturated Fat 14g 88%

Cholesterol 112mg 37%

Sodium 190mg 8%

Калий 202 мг 6%

Carbohydrates 66g 22%

Fiber 1g 4%

Sugar 41g 46%

Protein 6g 12%

Vitamin A 880IU 18%

Vitamin C 11,9 мг 14%

Кальций 110 мг 11%

Железное 1,9 мг 11%

* Процентные ежедневные значения.

Информация о питании

 

(и дружественный Pinterest). Большое спасибо, что поделились этим рецептом с друзьями и семьей. Хорошими вещами нужно делиться 😉

Медовик — Sugar Pursuit

Перейти к рецепту

Рецепт этого вкусного и влажного медового торта с пикантной сметанной глазурью и ярко выраженным медовым вкусом. особое место в вашем сердце. Это отличный десерт, который можно приготовить на любой праздник, будь то Новый год, день рождения или даже свадьба.

Перейти к:

• Ингредиенты и заменители
• Кулинарные советы
• Пошаговые инструкции
• Варианты вкуса
• Варианты декора
• Часто задаваемые вопросы
• Больше рецептов тортов
• Карточка с рецептами

Ингредиенты и заменители

Яйца — Для лучшего взбивания они должны быть комнатной температуры.

Мука . Для этого рецепта торта можно использовать универсальную муку. Перед смешиванием с влажными ингредиентами просейте его, чтобы разбить комочки.

Соль — очень маленький, но очень важный ингредиент для улучшения вкусовых качеств. Не пропустите!

Мёд — Обязательно используйте мед хорошего качества. Вкус и аромат мёда влияют на вкус торта «Медовик» (оригинальное название русского медовика). Очень важно, чтобы вам нравился вкус меда, который вы собираетесь использовать. Если вы не знаете, какой мед купить, в этом рецепте отлично подойдет мед из полевых цветов или клеверный мед.

Сливочное масло . Не нужно доводить сливочное масло (несоленое) до комнатной температуры, так как мы собираемся растопить его в кастрюле с другими ингредиентами.

Сахар — Нам понадобится сахарный песок для теста и сахарная пудра для крема.

Пищевая сода — Убедитесь, что используемая пищевая сода свежая. Для проверки положите ½ чайной ложки соды в столовую ложку и залейте сверху любой кислой жидкостью (например, белым уксусом). Если вы сразу же получите сильное шипение, ваша газировка достаточно хороша для использования в этом рецепте. Для тех, кто беспокоится, что 10 г пищевой соды испортят вкус торта с медом, не беспокойтесь: мед очень кислый и будет реагировать со всей добавленной содой. Кислотность меда — причина, по которой вы не можете использовать разрыхлитель. вместо этого, так как он слишком слаб и не будет достаточно сильно реагировать с медом. Это означает, что он не будет производить достаточно углекислого газа, чтобы сделать текстуру слоев торта пористой.

Сметана — Традиционно следует использовать сметану (это сметана из Центральной и Восточной Европы, очень похожая на сметану, которая обычно имеет 28-42% молочного жира на 100 г). Впрочем, и обычная полножирная сметана с добавлением жирных сливок для увеличения процента жирности должна взбиваться без проблем. Только убедитесь, что очень холодно!

Сливки для взбивания — Как я упоминал ранее, добавление холодных сливок поможет нашей сметане взбиться.

Кулинарные советы

Подготовка имеет ключевое значение. Очень простой рецепт медовика, если все подготовить заранее. Взвесьте все ингредиенты, чтобы они были готовы к работе, и подготовьте 10 листов пергаментной бумаги со всеми необходимыми инструментами, прежде чем начать готовить.

Взвесьте все ингредиенты на цифровых кухонных весах. Этот рецепт любит точность. Не отмеряйте ингредиенты чашками, особенно муку. Если вы добавите слишком много муки, коржи могут получиться слишком твердыми и менее пышными.

Не сжигай свой мед. После того, как вы добавите пищевую соду, медовая смесь будет пузыриться и очень быстро карамелизоваться. На этом этапе вы должны использовать слабый огонь и непрерывно взбивать (или перемешивать резиновой лопаткой) смесь. Когда вы увидите, что он приобретает карамельный цвет, остановитесь и снимите кастрюлю с огня.

Очень тонко раскатайте тесто (1-2 мм). Мне нравится раскатывать каждый корж на отдельном листе пергаментной бумаги. Таким образом, я могу очень тонко раскатать тесто и вырезать диск, не поднимая его на скалку, что деформирует круглую форму. Я просто поднимаю тесто пергаментной бумагой, кладу его на противень и выпекаю. Кроме того, я предпочитаю положить кусок полиэтиленовой пленки (вы можете использовать один кусок для всех 10 слоев торта) поверх теста, прежде чем его раскатывать. Таким образом, моя скалка не прилипает к тесту, и мне не нужно использовать дополнительную муку, что дает мне очень пушистые и мягкие коржи.

Пергаментную бумагу можно использовать повторно. Как я упоминал ранее, обычно вам потребуется 10 листов пергаментной бумаги, но вместо этого вы можете использовать 5. Это просто означает, что вы собираетесь повторно использовать каждую часть. Я не рекомендую использовать его повторно более одного раза, так как бумага для выпечки становится слишком хрупкой после двух раз в духовке.

Можно использовать силиконовый коврик или тефлоновый коврик. Если вы используете силиконовый коврик, посыпьте его поверхность мукой, иначе тесто прилипнет к нему, и вам будет сложно его раскатать. Тефлоновый коврик не прилипает, поэтому вы будете работать с ним так же, как с пергаментной бумагой. Однако, если у вас есть только один силиконовый или только один тефлоновый коврик, время приготовления увеличится примерно на 30 минут, так как вы не сможете раскатать следующий корж, пока выпекается первый.

Не перепекать! Выпекание каждого коржа занимает около 4 минут. Конечно, время выпекания будет варьироваться в зависимости от вашей духовки (от 30 секунд до 1 минуты больше или меньше времени выпекания), поэтому вам нужно следить за первыми 2 слоями, чтобы определить, сколько минут вам нужно их выпекать. Когда он станет равномерно золотистым, вы можете снять слой торта и дать ему остыть в течение минуты, а затем снять его с пергаментной бумаги на решетку для охлаждения. Слои должны быть мягкими и слегка гнуться после полного остывания.

Пошаговая инструкция

Для коржей

1. Взбейте яйца в большой миске ручным миксером в течение одной минуты или до побеления. Отложите.

2. Нагрейте масло, мед и сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока они не растают и не появятся первые пузырьки.

3. Уменьшите огонь до минимума и добавьте пищевую соду. Взбейте, чтобы объединить. Смесь будет пузыриться и сильно расширяться, но затем спадет. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы мед не подгорел, пока смесь не станет светло-янтарного цвета.

4. Медленно влить медовую смесь в яйца, энергично взбивая.

5. Просеять муку с солью и перемешать, пока не останется сухих ингредиентов. Тесто должно быть липким, больше муки не добавляйте! Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час или на ночь.

6. Разогрейте духовку до 180°C (355F). Подготовьте противень и 10 листов пергаментной бумаги (по одному на каждый корж).

7. Разделите тесто на 10 равных частей (около 85 г каждая). Возьмите один кусок и положите его на пергаментную бумагу, накройте куском полиэтиленовой пленки и раскатайте тесто (оно должно быть толщиной 1-2 мм), чтобы можно было вырезать диск диаметром 7 дюймов/17 см и оставить немного.

8. Вырежьте диск диаметром 7 дюймов (17 см) и разложите остатки на расстоянии 1 дюйм от него. Мы будем использовать их для украшения позже.

9. Выпекайте каждый слой около 4 минут или до золотистого цвета. Пока выпекается один корж, можно раскатать и вырезать следующий корж.

10. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение минуты на противне. Затем переложите на решетку для охлаждения. Выложите остатки на отдельную тарелку. Не кладите слои испеченного пирога друг на друга, если они еще теплые.

Для сливок

1. Поместите все ингредиенты в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком (или используйте чашу и ручной миксер).

2. Взбейте до средних пиков (3-4 минуты на средне-высокой скорости), несколько раз очищая стенки и дно чаши.

Сборка торта

1. Нанесите одну чайную ложку крема на поверхность, которую вы собираетесь использовать для сборки торта, чтобы он меньше скользил.

2. Сверху положите первый корж. Затем добавьте около ⅔ стакана (80 г) крема и равномерно распределите его. Накройте вторым коржом и повторяйте процесс, пока не останется коржей.

3. Обмазать торт крошкой остатками крема и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение 2 часов.

4. Измельчите остатки кекса в кухонном комбайне до получения мелкой крошки.

5. Когда пирог остынет, равномерно посыпьте его крошкой и украсьте сверху свежими ягодами. Торт лучше подавать на следующий день.

Вариации вкуса

Свежие ягоды . Попробуйте выбрать кисло-сладкие ягоды, такие как малина или красная смородина, чтобы положить их на торт или даже распределить между слоями торта. Кислота дополнит сладость этого самого лучшего медовика.

Карамель — Карамель хорошо сочетается с медом, поэтому вы можете приготовить домашнюю Соленую карамель и очень тонко распределить ее между каждым вторым коржом.

Ягодный соус. Как и в случае со свежими ягодами, для соуса выбирайте кисло-сладкие ягоды. Вы можете приготовить малиновый соус (загустить его кукурузным крахмалом, чтобы сделать его более густым и устойчивым) и тонким слоем распределить его между каждым вторым слоем торта.

Орехи — Между слоями можно добавить дробленые грецкие орехи. Они не останутся хрустящими, потому что этот пирог очень влажный, но ореховый аромат будет просвечиваться.

Варианты украшения

Самый простой и традиционный способ украсить этот торт – посыпать его крошкой из остатков, оставшихся после выпечки всех слоев. Такое покрытие придаст торту еще больше медового вкуса. Тем не менее, вам не нужно этого делать, если вы хотите получить другой вид для таких случаев, как дни рождения или свадьбы.

Вы можете использовать ваш любимый масляный крем для последнего слоя глазури, глазурь из ганаша или глазурь из сливочного сыра с маслом, если вы хотите использовать различные техники украшения, чтобы сделать этот торт подходящим для любого случая.

FAQ

Как хранить медовик?

Храните его в пластиковом контейнере для торта (или вы можете положить его на большую тарелку и накрыть торт полиэтиленовой пленкой) в холодильнике до 4 дней.

Можно ли заморозить медовик?

Собранный медовик замораживать нельзя, но можно заморозить тесто для торта на срок до 2 месяцев. Заверните его в пищевую пленку, а затем в кусок фольги и заморозьте. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи, прежде чем раскатывать и запекать.

More cake recipes

Karpatka

Napoleon cake

Lemon curd cake

Pumpkin roll

Honey cookies

Recipe card

For the cake layers

• 2 large яйца комнатной температуры
• 120 г несоленого сливочного масла
• 80 г сахарного песка
• 140 г меда
• 10 г пищевой соды
• 420 г универсальной муки
• ½ чайной ложки соли

Для крема

• 600 г жирной сметаны, например, из маргаритки (холодной)
• 160 мл густых сливок для взбивания холодных
• 100 г свежего меда 5 1 903
• 4

  4

  4 малина для украшения

Для коржей

• Взбейте яйца в большой миске с помощью ручного миксера в течение одной минуты или до побеления. Отложите.

• В кастрюлю среднего размера с толстым дном добавьте сливочное масло, мед и сахар. Нагревайте на среднем огне, пока масло не растает и смесь не начнет кипеть.

• Уменьшите огонь до минимума и добавьте пищевую соду. Взбейте, чтобы объединить. Смесь будет пузыриться и сильно расширяться, но затем спадет. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы мед не подгорел, пока смесь не станет светло-янтарного цвета.

• Снимите с огня и медленно влейте медовую смесь в яйца, энергично взбивая. Затем просейте муку с солью и перемешайте, пока не останется сухих ингредиентов. Тесто должно быть липким, больше муки не добавляйте! Заверните тесто в пищевую пленку и поместите его в холодильник на 1 час.

• Разогрейте духовку до 180°C (355F). Подготовьте противень и 10 кусков пергаментной бумаги (по одному на каждый корж).

• Разделите тесто на 10 равных частей (около 85 г каждая). Возьмите один кусок и положите его на пергаментную бумагу, накройте куском полиэтиленовой пленки и раскатайте тесто (оно должно быть толщиной 1-2 мм), чтобы можно было вырезать диск диаметром 7 дюймов/17 см и оставить немного.

• Вырежьте 7-дюймовый диск и разложите остатки на расстоянии 1 дюйм от него. Остатки используем для украшения торта.

• Выпекайте каждый слой около 4 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть в течение минуты на противне. Затем перенесите его на решетку для охлаждения. Выложите остатки на отдельную тарелку. Не кладите слои испеченного пирога друг на друга, если они еще теплые.

Для крема

• Поместите все ингредиенты в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком (или используйте чашу и ручной миксер).

• Взбейте до жестких пиков (3-4 минуты на средне-высокой скорости), несколько раз очищая стенки и дно чаши.

Сборка торта

• Нанесите одну чайную ложку крема на поверхность/тарелку, которую вы собираетесь использовать для сборки торта.

• Сверху положите первый корж. Затем добавьте около ⅔ стакана (80 г) крема и равномерно распределите его. Накройте вторым коржом и повторяйте процесс, пока не останется коржей.

• Смажьте торт остатками крема и накройте его полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение 2 часов.

• Тем временем поместите остатки коржей в кухонный комбайн и взбивайте до получения мелкой крошки.

• Когда кекс остынет, равномерно посыпьте его крошками и украсьте сверху свежими ягодами.

• Торт лучше подавать на следующий день.

Храните торт в пластиковом контейнере для торта (или вы можете положить его на большую тарелку, накрытую полиэтиленовой пленкой) в холодильнике до 4 дней.

Заморозьте тесто для торта на срок до 2 месяцев. Заверните его в пищевую пленку, а затем в кусок фольги и заморозьте. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи, прежде чем раскатывать и запекать.

Факты по питанию

Медовый пирог

Размер порции

1 Проценка

Сумма на порцию

Калории

556

% Действительно.