Киевский торт – 7 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Киевский торт по классическому рецепту, известному еще нашим бабушкам, придется по вкусу для семейного чаепития или торжества. Знакомые ингредиенты и строгое соответствие ГОСТу не позволит ошибиться в результате даже при приготовлении дома.

Классический советский рецепт Киевского торта по ГОСТу СССР

Рецепт настоящего Киевского торта, запатентованный в 1973 году, является шедевром кулинарного искусства и представляет собой хрустящие коржи орехового безе с прослойкой коньячно-масляного крема «Шарлотт». Технология приготовления – непростая, но классический рецепт гарантирует неповторимый вкус.

Время готовки: 14 часов (выпекание и пропитка).

Время приготовления: 45 мин.

Порций – 8.

• Отделить белки от желтков и взбить миксером в белковую массу, подержать ее в тепле.

• Орехи кешью обжарить на чугунной сковороде или противне, а затем порубить или растолочь в ступке до состояния крупной крошки.

• В готовые теплые белки добавить лимонную кислоту и соль, взбивать миксером, пока не получится устойчивая белая пена.

• Сто грамм сахара смешать со щепоткой ванилина и постепенно высыпать в белковую массу, не прекращая взбивать. Общее время взбивания – около 4-5 минут.

• В отдельной емкости соединить оставшийся сахар с измельченными орехами и мукой.

• Соединить сыпучую смесь со взбитой белковой пеной, перемешивая обычной ложкой и добавляя за раз по 1-2 ст. л. белка. Подмешивать белковую массу нужно постепенно, чтобы сохранить воздушность консистенции.

• Дно и бока двух форм для запекания выстелить пергаментом, а силиконовые формы смазать маслом, после чего распределить тесто и при необходимости разгладить его поверхность ложкой.

• Разогреть духовку до 130 градусов и держать коржи там не менее 2 часов до тех пор, пока они не приобретут нежно-кремовый оттенок. Отключить духовку и дать коржам полностью остыть, затем осторожно достать их из формы и оставить до полного охлаждения на час-полтора.

• Обрезанные края поломать на кусочки для финального украшения боков торта.

• Для приготовления крема в сотейник с толстыми стенками влить молоко, добавить желтки и взбивать, пока масса не станет однородной, а на поверхности не появятся воздушные пузырьки.

• Сахар смешать с ванилином и постепенно соединить его с яично-молочной смесью до полного растворения сыпучих ингредиентов.

• Сотейник поставить на огонь и медленно нагревать, постоянно помешивая, но не доводить до кипения, чтобы не допустить заваривания желтковой массы. Снять с плиты и дать остыть, прикрыв пищевой пленкой.

• Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере до пышной массы и по ложке добавлять желтково-сахарную смесь, не прекращая взбивание, пока крем не станет равномерным и глянцевым.

• Готовый крем разложить в разные формы, одну часть оставить как есть, во вторую добавить какао и коньяк и перемешать.

• На подложку или плоское блюда положить ложку светлого крема, уложить первый корж и нанести на него светлый крем кулинарным шпателем или широким ножом, затем разместить второй корж и слегка прижать его, чтобы крем выступил по краям. Это позволит коржам как следует пропитаться.

• Сверху нанести на торт шоколадный крем, бока десерта дополнительно обсыпать крошками, оставшимися после нарезки коржей. Украсить кремом верхнюю часть торта, изобразив цветы, сеточку или волны.

• Дать пропитаться торту в холодильнике как минимум 12 часов. Подавать классический шедевр лучше порционными кусками, чтобы лучше были видны полоски коржей и крема.

---

Киевский торт по рецепту бабушки Эммы

Этот рецепт – авторская переработка классического киевского торта. Белки для коржей сквашивают, а вместо орехов кешью предлагается использовать другие орехи.

Время готовки: до 3 суток (закваска белков, выпекание и пропитка).

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Белки яичные – 12 шт.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Мука – 100 гр.
• Орехи (фундук или кешью) – 350 гр.
• Сахар ванильный – 2 пакетика.
• Масло растительное или сливочное для смазки формы.

Для крема:

• Масло сливочное – 550 гр.
• Желтки яичные – 12 шт.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Молоко – 350 мл
• Какао-порошок – 20 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.
• Коньяк – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Белки отделяем от желтков, взбиваем, разделяем в две емкости по 6 штук в каждую. Закрываем их пищевой пленкой и ставим в теплое место на сутки. Желтки держим в холодильнике.
2. Заквашенные спустя 24 часа белки взбиваем в пену с добавлением 300 грамм обычного и 2 пакетиков ванильного сахара.
3. Отдельно смешиваем 200 грамм сахара, 50 грамм муки и половину орешков, аккуратно смешиваем белковую и ореховую смеси до однородной массы.
4. Форму для выпечки смазываем маслом и придаем тесту ровную форму. Для торта нужно два коржа, поэтому можно или выпекать коржи по очереди, или подготовить две формы для выпечки двух коржей одновременно. Коржи выпекаем при температуре 150 градусов около 2-2,5 часов, после выкладываем на решетку и держим 12-24 часа.
5. Для приготовления крема в кастрюле смешиваем сахар с молоком и доводим до кипения при постоянном помешивании.
6. Отдельно растираем желтки и понемногу добавляем молочно-желтковую смесь, еще раз нагреваем на плите и доводим до кипения, но не кипятим, постоянно помешивая, затем охлаждаем.
7. Сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и, не прекращая взбивать, добавляем охлажденную желтково-молочную смесь. В 1/3 крема добавляем какао-порошок, в светлый крем — коньяк.
8. Начинаем собирать торт с первого коржа, который нужно уложить гладкой стороной вниз и покрыть его толстым слоем крема. Затем кладем еще один корж и слегка прижимаем, чтобы крем распределился равномерно между коржами.
9. Бока и верх торта покрываем шоколадным кремом, бока обсыпаем орехами или крошкой от коржей. Украшаем кремом двух цветов.
10. Готовый торт выдерживаем в холодильнике не менее 5-6 часов и подаем к столу.

Как приготовить вкусный Киевский торт с грецкими орехами?

В данном рецепте добавляют грецкие орехи и сгущённое молоко, что положительно отличает его от классического варианта, и благодаря этому

вкус у десерта напоминает классический, но становится чуть более сладким и с приятным ореховым оттенком.

Время готовки: до 3 суток (закваска белков, выпекание и пропитка).

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Орехи грецкие – 2 ст.
• Крахмал – 4 ст.л.
• Масло сливочное – 500 гр.
• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Сахарная пудра – 130 гр.
• Какао-порошок – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере до крупной крошки.
2. Охлажденные белки взбить миксером сначала на небольших оборотах, затем в течение минуты – на максимальных с добавлением соли и лимонного сока. Сахар добавлять частями, постоянно взбивая. Затем к белковой смеси подмешать орехи и крахмал.
3. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить в нее тесто. Ставить коржи нужно в холодную духовку и выпекать 2-2,5 часа при 150 градусах.
4. 200 гр. размягченного при комнатной температуре сливочного масла взбить до пышной массы и в несколько этапов ввести сгущенное молоко. Смесь взбивать около 10 минут, пока крем не приобретет перламутровый оттенок. Густота крема зависит от объема сгущенного молока.
5. Оставшуюся часть масла взбить до получения светлой массы и добавить ваниль, затем 1/3 часть сахарной пудры, постепенно всыпая всю оставшуюся пудру, добавить какао и перемешать.
6. Коржи подрезать до одинакового размера, перемазать их кремом на основе сгущенного молока, а сверху и по бокам распределить шоколадно-масленый крем. Бока можно посыпать измельченными кусочками коржей или дроблеными орехами, а сверху нарисовать кремом узоры или цветы. Торт можно подавать!

Оригинальный рецепт Киевского торта с бисквитом и безе

Такая версия киевского торта подойдет тем, кто предпочитает бисквит, но при этом хочет приготовить нечто в стиле известной классики. В рецепте объединены классическое безе с орехами и бисквитные коржи, а для крема берется сметана и сгущенное молоко.

Время готовки:5 часов 45 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Белки яичные – 4 шт.
• Сахар-песок – 350 гр.
• Яйца – 6 шт.
• Мука – 4 ст.л.
• Какао-порошок – 3 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сметана – 400 мл
• Молоко сгущенное – 300 мл
• Орехи грецкие –200 гр.
• Арахис – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Белки взбить с сахаром до пышности, переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовке при температуре 90 градусов около трех часов.
2. Яйца разделить на белки и желтки, отдельно взбить белки с 6 ст.л. сахара и по одному ввести желтки.
3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и аккуратно вмешать в тесто, добавить какао-порошок и тщательно перемешать.
4. Выпекать бисквит в форме, застеленной пергаментом, около 25 минут при температуре 180 градусов.
5. Смешать сметану со сгущенным молоком. Бисквит разрезать на две части, первую пропитать половиной крема и посыпать арахисом.
6. Сверху уложить безе, покрыть кремом и посыпать грецкими орехами, закрыть второй половиной бисквита, нанести оставшийся крем и убрать в холодильник на 2 часа.
7. Перед подачей при желании украсить орехами. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления Киевского торта с арахисом

Традиционно киевский торт готовится с кешью, однако не всегда такие орехи есть под рукой. Вместо кешью в этом рецепте используется арахис, т.к. является более дешевым аналогом, при этом по вкусу ничуть не уступает оригинальному рецепту.

Время готовки: 28 часов (подготовка, приготовление и пропитка)

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Белки яичные – 8 шт.
• Сахар-песок – 340 гр.
• Арахис жареный – 220 гр.
• Мука пшеничная –70 гр.

Для крема:

• Масло сливочное – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Молоко – 150 мл
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Какао-порошок – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Белки слегка взбиваем, закрываем емкость с ними пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
2. Жареный арахис помещаем в пакет и скалкой измельчаем до крошки. Можно использовать блендер.
3. В миске соединить муку, ¾ сахара и арахис, аккуратно перемешать лопаткой.
4. Белки взбить отдельно, постепенно добавляя оставшийся сахар, пока не получится плотная белая пена.
5. Аккуратно вмешать в белки смесь муки, арахиса и сахара.
6. Две формы выстелить бумагой для выпечки и выложить ¾ теста в равной пропорции, разровняв его поверхность.
7. Оставшееся тесто при помощи ложки выложить на отдельный противень в виде маленьких пирожных-безе.
8. Выпекать коржи и пирожные около 2 часов при температуре 120-140 градусов, затем выключить духовку и оставить изделия остывать там. Затем достать коржи из формы и оставить на решетке вместе с безе около 8 часов в сухом месте.
9. Взбить яйцо с молоком и сахаром в кастрюле, помешивая, довести смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился, а содержимое кастрюли загустело. На это потребуется около 5 минут. Затем добавить ванильный сахар и оставить остывать, накрыв кастрюлю пленкой.
10. Масло взбить и по ложке добавлять приготовленный молочно-яичный сироп, постоянно перемешивая, чтобы получилась гладкая однородная масса. Разделить крем на две части, в одну добавить какао-порошок.
11. На первый корж выложить светлую часть крема, накрыть вторым коржом. Покрыть торт шоколадным кремом, бока обсыпать крошкой из маленьких безе.
12. Украсить торт сверху арахисом и маленькими безе, поставить на пропитку в холодильник на 5-6 часов. Домашний киевский торт с арахисом готов!

Как приготовить Киевский торт с фундуком и кремом Шарлотт?

Киевский торт можно готовить с различными орехами, и фундук – один из них. Он придает торту более глубокий и яркий вкус в сочетании с классическим кремом «Шарлотт».

Время готовки: 26 часов 30 минут (подготовка, приготовление и пропитка)

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Белок яичный – 5 шт.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Мука – 50 гр.
• Орехи фундук –150 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакет.

Для крема «Шарлотт»:

• Масло сливочное – 275 гр.
• Желтки – 5 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Молоко – 175 гр.
• Какао-порошок – 10 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакет.
• Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем белки: слегка их взбиваем в емкости, накрываем ее пленкой и оставляем при комнатной температуре сквашиваться на 12 часов.
2. Фундук обжариваем на сухой сковороде или сушим в духовке около 15 минут при температуре 150 градусов, затем измельчаем его, размяв в ступке, либо разбиваем скалкой, предварительно поместив орехи в плотный пакет.
3. Соединяем просеянную муку, сахар и подготовленные орехи.
4. Белки взбиваем сначала на минимальной скорости, затем постепенно добавляем сахар и увеличиваем скорость. Масса должна представлять собой белую плотную пену. Добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем.
5. После вмешиваем белки в сухую смесь, используя лопатку и стараясь не нарушить структуру белков.
6. Распределяем тесто по двум формам и выпекаем около 2 часов при температуре 150 градусов, после чего оставляем остывать в духовке. Готовые коржи нужно выдержать в сухом помещении около 12 часов.
7. В сотейнике с толстым дном смешиваем молоко, ванильный и обычный сахар, доводим до кипения, но не кипятим.
8. Желтки растираем и тонкой струйкой вливаем в них молочно-сахарную смесь, постоянно помешивая. Еще раз прогреваем до загустения и снимаем с огня. Оставляем остывать, накрыв пищевой пленкой.
9. Взбиваем сливочное масло и постепенно добавляем к нему молочно-яичную смесь, тщательно перемешивая, пока крем не станет глянцевым и однородным. Делим крем на две части, и в одну вмешиваем какао-порошок, в другую добавляем коньяк.
10. На блюдо укладываем первый корж, наносим толстый слой светлого крема, затем накрываем вторым коржом и слегка прижимаем, чтобы ровнее распределить крем. Сверху и по бокам покрываем торт коричневым кремом, украшаем орехами и крошкой от коржей.
11. Готовое изделие оставляем пропитаться в холодильнике не менее 3 часов, а затем подаем. Великолепный киевский торт с фундуком готов!

Ленивый Киевский торт без выпечки — быстрый и простой рецепт

Классический Киевский торт готовится больше суток и требует особых ингредиентов и использования множества кулинарных техник. Этот рецепт подойдет даже для новичков в кулинарии, поскольку не требует выпечки, а процесс приготовления максимально упрощен до 6 шагов!

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для коржей

• Печенье безе готовое – 80 гр.
• Орехи (кешью, арахис или фундук) – 160 гр.
• Шоколад темный – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Для крема:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Какао-порошок – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке вместе с порубленным сливочным маслом.
2. Печенье безе и орехи измельчить или прокатать скалкой.
3. В миске смешать шоколадно-масляную массу с орехами и безе.
4. Для крема взбить размягченное сливочное масло и постепенно подмешать к нему сгущенное молоко. В конце добавить какао и еще раз взбить массу.
5. Глубокую форму для торта выстелить пищевой пленкой, выложить ровным слоем массу для коржей, покрыть кремом. Затем снова выложить слой ореховой крошки и распределить оставшийся крем. Оставить блюдо на час в холодильнике.
6. Украсить торт крошкой безе, орехами и кусочками шоколада. Быстрый и очень вкусный Киевский торт готов! Угощайтесь!

Киевский торт рецепт: ГОСТ в домашних условиях

Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Киевский торт рецепт которого ни для кого не секрет, но вот все секреты его приготовления знает далеко не каждый. Приготовьте хоть раз этот торт в домашних условиях и вы убедитесь, что магазинный Киевский ни в какое сравнение с ним не идет.

Многие думают, что торт этот сложно приготовить, а зря. Здесь все очень просто и по сравнению с другими советскими ГОСТовскими тортами очень быстро.

Смотрите сами ⇓

В советские времена ореховое безе для Киевского торта готовили из орехов кешью. Так предписано и по ГОСТу. Сейчас на кешью уже никто не производит почему-то. Добросовестные производители делают безе на фундуке, что для меня не менее вкусно, чем с кештью. Менее добросовестные, пытающиеся сэкономить, используют для этих целей арахис. Такой Киевский, конечно, будет изрядно уступать по вкусовым свойствам первому.

Для прослойки используется столь популярный в советские времена крем Шарлот, а для покрытия в Шарлот добавляется какао. Украшается ГОСТовский торт цветочками из подкрашенного крема и крнсервированными фруктами.

А теперь по порядку.

* Как видите, фоток торта нормальных нет пока. Готовила его на день рождения подруженьки и было не до фотосессий. Но, думаю, скоро повторим… Ждите.

Обновленный и расширенный рецепт Киевского торта в домашних условиях вы можете посмотреть по ссылке: https://sladkiexroniki.ru/kievskij-tort-reczept-v-domashnih-usloviyah/

Рецепт торта

Для коржей:

• кешью — 150 гр.
• белки — 200 гр.
• сахар — 235 гр.
• мука — 45 гр.
• ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр.)

Для крема:

• молоко — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 250 гр.
• какао — 10 гр.
• ванильная эссенция — 1 ч.л.
• коньяк — 1 ст.л.

Считается, что белки для Киевского торта нужно использовать заквашенные: для этого белки нужно заранее вынуть из холодильника и оставить в теплом месте на сутки.

Кроме того, готовые коржи для Киевского после выпекания должны еще настояться несколько часов, поэтому подготовьте белки за 1,5-2 суток перед подачей.

Но если у вас уже нет времени настаивать белки, то используйте свежие, кардинально на результате это не скажется.

Выпекаем коржи:

1. Для начала подсушим кешью в разогретой до 150º духовке в течение 10 минут. Вынимаем орехи и остужаем. Духовку не выключаем.
2. Застелим пергаментной бумагой 2 разъемные формы d 20-24 см. Если у вас нет двух одинаковых форм, возьмите разные, потом просто обрежете края бóльшего коржа.
3. Затем измельчим орехи в блендере или ножом в крупную крошку и смешаем со 185 гр. сахара и мукой.
4. Белки взобьем до устойчивых пиков, постепенно всыпая оставшиеся 50 гр. сахара и ванильный сахар.
5. В белки всыпаем смесь орехов и муки, и аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх.
6. Перекладываем тесто в формы так, чтобы они были приблизительно одной высоты, и выпекаем при 150ºС в течение 2 часов до легкого золотистого оттенка.
   

   Коржи нужно выпекать одновременно. Если у вас нет такой возможности готовьте белковое тесто в два подхода.

7. Готовые коржи вынимаем из формы, отделив ножом края от стенок формы, и оставляем на решетке сушиться минимум на ночь — максимум на сутки. Перед сборкой торта не забудьте аккуратно снять пергаментную бумагу.

Готовим крем:

1. В сотейнике размешиваем молоко с яйцом. Затем добавляем сахар, перемешиваем и ставим на умеренный огонь.
2. Постоянно помешивая ложкой, доводим сироп до кипения и варим минут 4-5. Крем должен слегка загустеть (на обратной стороне ложки остается четкий след, если провести пальцем).
3. Готовый молочный сироп переливаем в чистую емкость, накрываем вплотную пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры.
4. Размягченное масло хорошо взбиваем миксером до образования очень пышной, воздушной массы (минут 10).
5. Продолжая взбивать, вводим остывший крем в масло по одной столовой ложке, тщательно взбиваем после каждой ложки.
6. В конце добавляем ванильную эссенцию и взбиваем еще немного, отделяем 200 гр. крема и кладем в другую миску.
7. В оставшийся крем вводим коньяк и взбиваем до однородного состояния.
8. В крем, что отделили, добавляем просеянное какао и тоже взбиваем до однородности.

Собираем Киевский торт:

1. Обрезаем края бóльшего коржа, поставив один на другой, или подравниваем оба коржа, если они одинаковые (крошки нам в любом случае понадобятся для обсыпки торта).
2.  Смазываем нижний корж 2/3 белого крема, сверху укладываем второй, слегка прижимаем.
3. Бока торта выравниваем ½ шоколадного крема и обваливаем бока в измельченной крошке.
4. Верх торта тоже покрываем тонким слоем шоколадного крема, а из того, что останется отсаживаем бортик торта и украшаем.
5. Оставшийся белый крем можно покрасить пищевым красителем и отсадить розеточки-розочки-листочки.
6. Перед подачей торт нужно охладить пару часов в холодильнике.

По всем дополнительным вопросам обращайтесь в комментариях ниже))

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Киевский торт, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить «сухую» составляющую для коржей. Орехи кешью обжарив на сухой сковороде до золотистого оттенка, порубить не слишком мелко. Сахар смешать с мукой, добавить остывшие орехи.

Шаг 2

Подготовленные за сутки белки (их поверхность начнет слегка пузыриться) начать взбивать на средних оборотах. Добавить лимонный сок (или уксус) в то время, когда из белков начнет образовываться мягкая пена. Как только пена начнет уплотняться, ввести постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличить обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками.

Шаг 3

Аккуратно начать вводить «сухую» составляющую в белковую, смешать все лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться пышная масса с равномерным распределением сухих ингредиентов.

Шаг 4

Две разъемных формы выстилить пищевой бумагой SAGA. Выложить одинаковое количество белковой массы в формы, разровнять поверхность лопаткой и отправить в предварительно прогретую до 150°C духовку. Если коржи начнут слишком темнеть, снизить температуру до 140°C. Через 2 часа выключить духовку и, приоткрыв дверцу, охладить коржи в ней еще 30 минут. Готовые коржи должны простоять в форме еще минимум 12 часов, а лучше всего сутки.

Шаг 5

Через указанное время аккуратно ножом подрезать коржи по всему диаметру формы, снять кольцо и перевернуть корж на лист пищевой бумаги, поддерживая второй рукой снизу, чтобы он не рассыпался. Собрать осыпавшиеся крошки — они понадобятся для украшения боков торта. Снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, начинать сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить его структуру. Оставить коржи еще на 4 часа, чтобы верх немного затвердел.

Шаг 6

Для приготовления крема «Шарлот» молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, прогреть до полного растворения сахара. В глубокой миске взбить желтки с 1 щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой влить горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Перелить яично-молочную смесь в кастрюльку и варить крем на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания должно пройти 4-5 минут. Крем должен получиться консистенции, как густой кисель. Протереть крем через мелкое сито, и, накрыв пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры. Ввести коньяк. Размягченное масло взбить в пышную пену в глубокой чаше и по ложке добавлять заварную основу, взбивая каждый раз до полной однородности. В результате должен получиться нежный и легкий по текстуре крем.

Шаг 7

Для приготовления шоколадного крема размягченное масло взбить в пышную пену с сахарной пудрой. Положить просеянное какао, взбить до однородности. Добавить сгущенное молоко и коньяк и еще раз взбить до гладкого крема. Приготовить крем промежуточного цвета для украшения торта его символом — веткой каштана. Для этого 150 г крема «Шарлот» (остальной убрать в холодильник, чтобы легче было наносить на коржи) смешать с 1 ст. л. шоколадного крема и взбить венчиком до однородности. Готовый крем убрать в холодильник.

Шаг 8

Собрать торт. На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой сняли бумагу) выложить крем «Шарлот», оставив 2-3 ст. л. крема для нанесения на бока. Разровнять крем лопаткой, не придавливая. Верхний корж положить на крем той стороной, с которой сняли бумагу. Отложенный крем «Шарлот» нанести на бока, выравнять их. Шоколадный крем нанести на верхушку торта, выравнять поверхность широкой лопаткой. Украсить бока торта крошкой, смешав крошки безе с таким же количеством толченых орехов кешью. Приподнимая бока торта поочередно, посыпать их смесью. Убрать торт на 30 минут в холодильник, чтобы крем «схватился».

Шаг 9

Украсить верхушку торта подготовленным светлым кремом. Нанести на поверхность рисунок каштановой веточки тонким контуром (зубочисткой), затем кремом из кулинарного конверта обвести контур (можно нанести рисунок тонким шпателем и в листиках из крема выдавить прожилки). Украсить также края торта. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

Полезный совет

Для такого количества ингредиентов торт лучше всего выпекать в 2-х разъёмных формах диаметром 24-25 см

Хозяйке на заметку

Для «Киевского» торта белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается. Выпекать оба коржа одновременно в духовке в режиме конвекции. Открывать духовку во время выпекания нельзя, иначе коржи осядут.

Торт Киевский пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

«Киевский» торт — пошаговый рецепт советского времени по ГОСТу

 

Ингредиенты:

Для приготовления безе потребуется:

 

• 200 г яичных белков;
• 50 г сахарного песка;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Для приготовления коржей потребуется:

 

• 45 г муки;
• по 150 г орешков фундука и кешью;
• 185 г сахарного песка.

Для приготовления крема «Шарлотт» потребуется:

 

• 250 г слив. масла;
• 200 г сахарного песка;
• 150 мл молока;
• 1 яйцо;
• 10 г порошка какао;
• 15 мл коньяка;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Ощущение праздника

Наверное, ни одно кондитерское изделие в нашей стране, не пользовалось такой бешеной популярностью, как Киевский торт, в погоне за которым нынешние бабушки и тогдашние мамы, обегали сотни продуктовых магазинов, выстаивали километровые очереди. А добыв его, несли домой, как великую драгоценность, превращая обычное домашнее чаепитие в праздник, сравнимый, разве что, с Днем Рождения.

 

Говорят, что знаменитым рецепт «Киевского» торта стал, благодаря человеческой забывчивости и дружеской находчивости. Якобы, на одной из кондитерских фабрик Киева, в далеком 1965 году, один молодой кондитер окончил рабочую смену и ушел домой последним, забыв убрать на холод некоторые продукты, среди которых были и яичные белки, слитые для какой-то надобности в миску.

 

За ночь белки благополучно прокисли, однако друзья забывчивого кондитера, чтобы закрыть погрешность недостачи, все-таки рискнули использовать пропавший продукт. Так возникло удивительное, воздушное безе, которое мы воссоздадим в доподлинном рецепте «Киевского» торта, приготовленного по оригинальному советскому рецепту.

Этапы приготовления торта

К подготовке основы для безе нужно приступать на 12-16 часов раньше, чем к приготовлению основной части торта – коржей. Для этого, отделим нужное количество белков (яиц понадобится 12-15, в зависимости от их размера), и просто, накрыв посуду с белками салфеткой, оставить их на всю ночь в тепле.

 

По прошествии нужного времени, когда на поверхности белковой массы возникнут пузырьки воздуха, можно приступать к выпечке. Для этого, предварительно, на кухонных весах нужно взвесить все компоненты для нашего «Киевского» торта, приготовляемого по рецепту ГОСТа.

1. Орешки желательно, слегка протереть в руках, чтобы освободить их от чешуек, а затем порубить их на доске острым ножом до кусочков размера горошины. Ссыпать их на раскаленную сухую сковороду и, в течение 2-3 минут, интенсивно перемешивая, поджарить;
2. Просеять в миску всю муку, добавить сахар и остывшие орешки. Тщательно размешать, оставить в сторону;
3. Белки можно взбить миксером, а можно венчиком, однако первый способ быстрее и эффективнее. Вначале, включив прибор на среднюю скорость, 2 минуты взбиваем одни белки. Потом добавляем ванильный сахар, увеличиваем скорость и доводим смесь до состояния плотной устойчивой пены;
4. Соединяем оба состава – ореховый и белковый и очень бережно вымешиваем тесто. Затем делим его на две неодинаковые части. Формы для коржей тоже потребуются разные – приблизительного диаметра 23 и 25 см соответственно;
5. Выстилаем обе формы пергаментом и заполняем из тестом. Важно! Выпекать коржи нужно одновременно, иначе корж, поджидающий своей очереди, осядет. Готовятся коржи при 150 градусах до приобретения приятного нежно-бежевого цвета.

Вынимаем выпечку из духовки и отставляем коржи на 10-12 часов, не вынимая их из формы, чтобы не повредить;

Готовим сливочный крем

Готовим сливочный крем.

1. Тщательно размешиваем, но не взбиваем, молоко с яйцом и ставим кастрюльку на самый маленький огонь;
2. Не переставая помешивать, доводим будущий крем до кипения и томим на огне еще 5 минут, не допуская бурления; 
3. Снимаем с плиты. Должна получиться карамельная, однородная масса. Остывать крему лучше медленно, поэтому накрываем его сверху целлофановым пакетом и убираем в сторону;
4. Размягченное сливочное масло выложить в чашу миксера, высыпать туда же ванильный сахар и взбить сливочную массу до белой пышной шапки.
5. Затем начинаем добавлять, по одной ложечке, яично-молочный соус и все это время не перестаем взбивать смесь на средней скорости прибора;
6. Отделяем приблизительно 30% готового крема в отдельную емкость и добавляем туда коньяк. Перемешиваем.
7. В миску с большим количеством крема, ссыпаем какао-порошок и тоже хорошо размешиваем.

 

Приготовленный в домашних условиях, «Киевский» торт отличается гораздо более насыщенным вкусом, чем тот, который можно купить сейчас в магазине. И украшать мы его будем щедро, не приравнивая наш шедевр к тем скромным кондитерским изделиям, которые смотрят из витрин современных магазинов. Но сначала, нам его нужно собрать:

1. Для этого на большой корж, выложенный на тортницу, выкладываем 2/3 всего светлого крема;
2. Бережно накладываем сверху малый корж и не прижимаем его, а фиксируем, слегка продавив пальцами. Затем острым ножом обрежьте выступающую часть нижнего коржа, сравняв его по диаметру с верхним, а обрезки перетрите в руках;
3. Теперь весь торт – верх и бока – равномерно обмажьте кремом, разровняйте поверхность столовым ножом. Полученной крошкой торт нужно обсыпать полностью; если остались орехи – то и ими тоже;
4. С помощью кондитерского шприца, меняя насадки, сделайте торту фигурный бортик и украсьте верхушку по желанию, насколько хватит фантазии!

 

«Киевский» торт, изготовленный по рецепту ГОСТа СССР, почти готов. Остается только поставить его в холодильник на 2-4 часа, чтобы дать пропитаться и можно будет накрывать на стол.

Приготовление этого изумительного десерта, действительно, занимает много времени и требует выдержки. Однако Киевский торт относится, как раз к таким рецептам, которые требуют не только желания им насладиться, но и внутреннего ожидания праздника. Приятного аппетита!

 

Традиционный советский рецепт киевского торта в домашних условиях с фото и рекомендациями по приготовлению

Киевский торт впервые создали киевские кондитеры в 1956 году. И практически сразу он стал одним из самых любимых десертов. Почему-то долгое время существовало мнение, что такой торт невозможно приготовить в домашних условиях. Уж слишком много в нем всяческих премудростей. Оказалось, что это не так. Испечь его может каждая хозяйка. Существует оригинальный советский рецепт. Лишь надо подобрать правильные ингредиенты, внимательно следовать инструкции, которая прилагается пошагово, а также сверяться с фото выполняемых действий.

Рецепт классического киевского торта по ГОСТу с полезными советами

Классический рецепт по ГОСТу СССР позволит приготовить настоящий киевский торт советского времени. Строго следуйте пошаговым рекомендациям, не игнорируйте мелочи, используйте ингредиенты в указанном количестве, и у вас все получится. Рецепт с фото пошагово сопровождается рекомендациями.

Вам потребуется:

Для основы:

• 150 гр орехов (фундук, кешью, арахис)
• 210 гр яичного белка
• 50 гр муки или крахмала
• 250 гр сахара
• пакетик ванильного сахара

Для крема:

• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 200 гр сахара
• 250 гр сливочного масла
• пакетик ванильного сахара
• 1 ст. ложка коньяка
• 10 гр какао
• несколько капель лимонного сока

Приготовление:

1. Измельчаем орехи при помощи ножа, складываем их в глубокую миску.

2. Всыпаем в орехи 80% сахара от указанного в рецепте количества.

3. Добавляем ванильный сахар, муку всыпаем через сито, перемешиваем.

4. Разделяем белки на две равные части для выпекания двух коржей.
5. Взбиваем половину белков сначала на небольшой скорости, затем ее увеличиваем, добавляем пару капель лимонного сока.

6. Всыпаем половину оставшегося сахара, взбиваем до устойчивых пиков.

7. Очень осторожно, небольшими порциями вводим в белок ореховую смесь (половину), перемешиваем лопаткой снизу вверх.

8. Печь будем без формы. На пекарской бумаге рисуем круг диаметром 23 сантиметра и выкладываем на него тесто.

9. Помещаем корж в духовку, выпекаем 20 минут при 150 градусах, снижаем температуру до 120 градусов и выпекаем в течение часа.

10. То же самое проделываем со вторым коржом.
11. Готовые коржи не снимая с бумаги, подсушиваем в течение 12 часов.

12. Осторожно отделяем бумагу.

13. Приступаем к приготовлению крема.
14. Взбиваем в кастрюле яйцо венчиком, добавляем молоко, сахар, перемешиваем.

15. Ставим кастрюлю на маленький огонь, непрерывно, прогреваем крем до загустения.

16. Выливаем крем в другую емкость, накрываем пленкой, отставляем для остывания.
17. Взбиваем слегка размягченное сливочное масло миксером на большой скорости.

18. Порциями вливаем в масло крем, продолжая взбивать.

19. Добавляем ванильный сахар и коньяк, осторожно перемешиваем.

20. Отделяем третью часть крема, который останется белым, немного кладем на дно блюда, чтобы корж не скользил.

21. Укладываем первый корж, смазываем его белым кремом, накрываем вторым коржом.

22. Откладываем немного крема для украшения, остальной смешиваем с какао.

23. Смазываем верх и бока торта, разравниваем.

24. Украшаем поверхность по своему вкусу.

Полезные советы:

1. Белки для этого торта должны в течение суток кваситься при комнатной температуре.

2. Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой.

3. Если нет возможности печь одновременно два коржа, белки разделяем на две части.

4. Муку следует брать с пониженным содержанием клейковины, можно заменить ее картофельным крахмалом.

Крем Шарлотт для торта

Давайте вместе приготовим крем Шарлотт. Этот традиционный рецепт пришел из советского времени. Научившись его готовить, Вы сможете использовать его и для других тортов.

Вам потребуется:

• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 200 гр сахарного песка
• 250 гр сливочного масла
• 1 ст. ложка коньяка

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном разбиваем яйцо и слегка его взбиваем, добавив немного молока.
2. Выливаем все молоко, размешиваем, высыпаем сахар.
3. Ставим на слабый огонь, доводим до кипения непрерывно помешивая.
4. Делаем огонь меньше, доводим до загустения.,
5. Переливаем крем в другую посуду, накрываем пленкой, остужаем.
6. Взбиваем мягкое масло, до белой однородно массы.
7. Добавляем небольшими порциями к маслу заварную часть, продолжаем взбивать.
8. По желанию добавляем ложку конька.

Крем Шарлотт готов.

Как красиво оформить и подать киевский торт

Существует множество вариантов украшения киевского торта. Разумеется, все зависит от вкуса и умения хозяйки. Ведь далеко не все могут изготовить цветы из крема, но это совсем не обязательно. Рассмотрим несколько способов, какие можно использовать в домашних условиях.

Украшение кремом

1. Покрываем всю поверхность торта кремом, разравниваем.

2. Наполняем кремом кондитерский мешочек, при помощи различных насадок делаем кайму по все окружности и небольшие розетки.

3. Середина оформляется по вкусу.

Украшение при помощи трафарета

Таким способом можно создать на поверхности торта различные узоры или праздничные сюжеты. Используя крем разного цвета, шоколад, сахарную пудру, какао, Вы сможете сделать торт ярким и красочным.

Украшение шоколадными и мармеладными фигурками

Из таких фигурок можно создать целую композицию и украсить торт в соответствии с праздником. На ровной поверхности из крема укладываются шоколадные цветы или фигурки животных. А из разноцветного мармелада получится настоящая мозаика.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Края готовых коржей следует подравнять ножом. Крошки, полученные из обрезков, используются для украшения торта.
• Недопустимо открывать духовку во время выпекания коржей.
• По истечении срока выпечки коржи должны оставаться в выключенной духовке, пока она не остынет.

Киевский торт в мультиварке

Этот рецепт киевского торта предназначен для мультиварки. Благодаря умной кухонной технике, приготовление становится менее хлопотным. Результат, несомненно, обрадует Вас. Торт получится не хуже по вкусу того, что выпекается в духовке.

Вам потребуется:

Для коржей:

• 150 гр орехов
• 200 гр сахарного песка
• пакетик ванильного сахара
• 8 охлажденных белков
• 50 гр муки

Для крема:

• пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 200 гр сахара
• 20 гр масла

Приготовление:

1. Слегка взбиваем в кастрюльке яйцо, добавляем немного молока, перемешиваем.
2. Всыпаем сахар, размешиваем, ставим на медленный огонь, прогреваем до загустения, непрерывно помешивая. Отставляем остывать.
3. Взбиваем масло, соединяем его с остывшей смесью, добавляем ванильный сахар, взбиваем, ставим в холодильник.
4. Взбиваем белки, постепенно всыпая сахар, добавляем ванильный сахар.
5. Обжариваем орехи, измельчаем, помещаем в миску.
6. Смешиваем орехи с мукой, соединяем с взбитым белком, осторожно перемешиваем.
7. Дно чаши мультиварки застилаем бумагой, выкладываем половину теста.
8. Устанавливаем режим «Выпечка» на 2,5 часа.
9. Таким же образом поступаем со вторым коржом.
10. Остывший корж смазываем кремом, накрываем вторым, укладываем на него крем, оставив немного для украшения.
11. Выравниваем поверхность, украшаем по желанию.

Домашний киевский торт, самый простой способ приготовления

Этот торт нельзя назвать классическим, но зато это самый простой способ приготовить киевский торт в домашних условиях. Вам не понадобится традиционный крем Шарлотт, и тесто готовится по-другому. Но это очень вкусный торт и заслуживает название Киевский, но только домашний.

Вам потребуется:

Для коржей:

• 400 гр муки
• 250 гр сливочного масла
• 150 гр сахарного песка
• щепотка соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 3 желтка
• 3 ст. ложки сметаны
• 3 стакана орехов любых

Для безе:

• 3 белка
• 200 гр сахара

Для крема:

• 1 банка вареного сгущенного молока
• 200 гр масла сливочного

Приготовление:

1. Смешиваем муку с солью, сахаром, разрыхлителем.

2. Охлажденное масло режем на небольшие кусочки, добавляем к муке, перемешиваем до образования крошки.

3. Добавляем к мучной крошке желтки, сметану, перемешиваем, затем замешиваем тесто руками, ставим в холодильник.

4. В миске взбиваем белки с сахаром до получения пышной массы.

5. Разделяем тесто на три части, раскатываем первый корж на перевернутом и застеленном бумагой противне.

6. Выпекаем около 10 минут при 180 градусах в зависимости от духовки.
7. Таким же образом раскатываем второй и третий коржи, смазываем их белковой массой, посыпаем измельченными орехами.

8. Выпекаем коржи около 15 минут при 180 градусах.
9. Взбиваем мягкое масло около пяти минут.

10. Добавляем сгущенку, взбиваем до однородной массы.

11. Остывший корж с белком смазываем кремом, укладываем на него такой же, смазываем, оставив немного крема для верхнего коржа.

12. Смазываем поверхность торта и отправляем его в холодильник часов на 5.

13. Пропитавшийся торт обрезаем по краям, украшаем шоколадной стружкой.

Вот Вы и научились готовить этот знаменитый киевский торт. Как всегда, не так все страшно, как кажется. Стоило лишь приложить немного старания, и на вашем столе появился красивый торт с совершенно волшебным вкусом.

Приятного аппетита!

Классический рецепт торта Киевкий торт по ГОСТу СССР

Рецепт воздушно-кремового лакомства под названием «Киевский торт» долго держался в тайне, поэтому попытки приготовить уникальный десерт у многих кондитеров завершались крахом.

Сегодня все тайны раскрыты и каждый желающий сможет приготовить настоящий киевский торт даже в домашних условиях, если будет соблюдать все требования рецепта.

Исторические факты

Время появления классического рецепта Киевского торта приходится на середину прошлого века. Кондитерская фабрика имени К. Маркса стала первым производителем киевского лакомства. Сегодня эту эстафету приняла фабрика Roshen.

История создания торта хранит интересные факты. Однажды сотрудники фабрики, придя утром на работу, обнаружили, что не использовали в прошлой смене приготовленный яичный белок. Чтобы его не выбрасывать и не лишиться из-за оплошности работы, свежие коржи обильно смазали масляным кремом, присыпали сахаром и украсили орнаментом.

Так появился Киевский торт. Со временем в технологию приготовления внесли изменения, включив различные орехи.

Классический Киевский торт (советский рецепт)

Киевский торт рецепт по госту СССР имеет свою исключительную особенность. Его оригинальная технология базируется на сквашивании белка. Только после этого выпекаются коржи.

Ингредиенты десерта:

• яичные белки – 0,2 кг;
• сахар – 0,44 кг;
• ваниль – 2 пакетика;
• орехи (фундук или кешью) – 150 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• коньяк — 1 ст. л.;
• масло сливочное – 0,25 кг.;
• какао-порошок – 10 гр.

Для приготовления торта Киевского по оригинальному советскому рецепту потребуются две круглые формы диаметром 24 см и 20 см.

Так как рецепт приготовления описываемого десерта прост, его несложно приготовить в домашних условиях.

Приготовление

1. Сквашиваем белки. Их на одни сутки оставляем в теплом помещении. По истечении времени на жидкой поверхности должны появиться пузырьки.
2. Орехи измельчаем, смешиваем с сахаром (180 гр.) и мукой.
3. Белки взбиваем миксером с ванилью и сахаром (50 гр.).
4. Белковую смесь перемешиваем с ореховой, выкладываем в обе формы и выпекаем 2 часа при температуре не более 150 градусов. Затем коржи в формах оставляем на 1 сутки.
5. Крем для киевского торта начинает готовиться с варки сиропа. Для этого молоко соединяем с оставшейся частью сахара, тщательно перемешиваем, варим 4 минуты и охлаждаем.
6. Подтаявшее масло соединяем с ванилью, взбиваем до пены, затем в него медленно вливаем сироп.
7. Отделяем 200 гр. крема и добавляем в него какао-порошок. Оставшуюся часть крема смешиваем с коньяком.
8. Процедуру сборки торта начинаем с выкладывания коржей друг на друга. Затем края коржей выравниваем. Срезанные кусочки подойдут для обсыпки.
9. На поверхность одного коржа выкладываем белый крем. Шоколадную массу выкладываем сверху торта и обмазываем ею боковые части десерта.
10. Бока сладкого лакомства обсыпаем крошкой. Украшение выполняем по вкусу.

Рецепт Киевского торта по госту с полезными советами

Для этого рецепта придется запастись не только необходимыми продуктами, но и терпением, чтобы строго выполнять все инструкции. Киевский торт, где рецепт по госту требует обязательно долгой выдержки, чтобы коржи получились по-настоящему нежными и хрустящими.

Ингредиенты

Корж:

• яйца – 6-7 шт.;
• фундук – 150 грамм;
• мука – 50 грамм;
• сахар – 250 грамм;
• ваниль по вкусу.

Крем:

• молоко — 150 мл;
• какао-порошок — 10 грамм;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло — 200 грамм;
• сахар — 180 грамм;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• коньяк — 1 ст. ложка.

Приготовление:

 

Для приготовления безе подходят только самые свежие яйца, где желток будет хорошо отделяться от белка. Попавший в белок желток испортит тесто. Потому постарайтесь приобрести домашние на рынке. Если такой возможности нет, то «спасти» тесто помогут несколько капель лимонного сока.

Чтобы приготовить правильный торт киевский необходимо, чтобы белки были сквашены. Чтобы добиться этого эффекта, оставляем белки накрытые крышкой, или пищевой пленкой при комнатной температуре минимум на 12 часов.

Ходит легенда, что первый киевский торт был приготовлен по халатности кондитеров, которые просто забыли убрать белки на ночь в холодильник. Пытаясь спасти положение, повар решил приготовить тесто так, а оказалось, что так намного вкуснее. После того, как белки постоят, на поверхности появятся пузырьки, которые послужат сигналом, что можно приступать к готовке.

1. Белки отделяем от желтков и выливаем в отдельную тарелку. Желтки нам для теста не понадобятся.
2. Фундук необходимо минут 7-10 подержать в разогретой на 200 градусов духовке. Ориентируйтесь больше не по времени, а по состоянию орехов. Как только вы заметите, что их кожура потемнела, услышите характерный треск – доставайте фундук из духовки. Остудите орехи, очистите от шелухи. Измельчите фундук в блендере.
3. К измельченному фундуку добавьте муку, 200 грамм сахара и ваниль. Хорошо перемешайте смесь.
4. Белки начинаем взбивать миксером на самой минимальной скорости. Потом, когда появится белая пена, можно будет ускорить работу венчика. В смесь можно начать добавлять остаток сахара. Взбивайте до тех пор, пока у вас не будет в тарелке белая, густая, неподвижная масса. В эту массу понемногу высыпайте сухую смесь с мукой, сразу тщательно перемешивая. Ваша задача равномерно распределить смесь, но не позволить белкам осесть.
5. Чтобы приготовить киевский торт, возьмите две одинаковые формы диаметром около 20 см. Постелите на дно пергаментную бумагу и смажьте сливочным маслом. Разделите массу пополам и переложите в формы, подравнивая поверхность лопаточкой. Если у вас нет одинаковых форм, то есть два варианта:

• выпекать в разных формах, а потом подравнять края ножом;
• выпекать в одной форме по очереди.

В первом случае, постарайтесь рассчитать тесто так, чтобы коржи в разных формах были одинаковые по высоте.

Второй способ более аккуратный, но вам придется повозиться с безе. В этом случае лучше поделить продукты на коржи на половины и взбить каждый корж отдельно, чтобы вторая порция не опала пока готовилась первая.

• Ставим духовку на минимальную температуру (130-150 градусов) и отправляем туда тесто. Во время приготовления старайтесь как можно реже приоткрывать дверцу, чтобы коржи не опали. Примерно спустя 2 часа безе будет готово.

Не надо сразу же доставать коржи из духовки. От резкого перепада температуры оно опадет. Лучше выключите духовку, откройте дверцу и дайте безе дойти в течении получаса. Но на этом приготовление безе по классическому рецепту не заканчивается. Не отделяя безе от бумаги, оставьте его примерно на 12 часов полежать в сухом и теплом месте. Только после этого аккуратно переложите коржи

.

Крем Шарллот для Киевского торта

Пока безе отстаивается, можно заняться приготовлением крема.

1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. В небольшой ковш, или кастрюлю с толстым дном вбейте яйцо и взбейте венчиком. Добавьте молоко, сахар и продолжайте взбивать. Поставьте ковш на средний огонь, варите пока смесь не станет густой.
   

   Чтобы проверить готовность, можете набрать немного смеси на ложку и провести по ней линию. Если полоса не затягивается, значит, сироп готов. Оставляем его остывать.

3. Сливочное масло взбейте с коньяком. Постепенно добавляйте в емкость сироп, взбивая до однородности. Переложите примерно треть крема в другую тарелку, добавьте какао и взбейте крем. Крем для киевского торта должен быть густым и нежным.
4. Теперь возьмите тарелку и начинайте собирать торт. Положите первый корж, намажьте его светлой частью крема (можете оставить пару ложек для оформления). Сверху положите второй корж и намажьте его шоколадным кремом.
5. Измельчите орехи и обсыпьте боковые стенки торта.

 

Украшение Киевского торта

Многих интересует вопрос, как украсить киевский торт? Украшать вы можете как угодно, но самый простой вариант это использовать остатки крема и кондитерский шприц. Можете использовать для оформления масляный крем, шоколадную крошку и орехи. После украшения уберите торт на 3-4 часа в холодильник для пропитки.

Украсить Киевский торт в домашних условиях можно с помощью белкового крема, приготовленного для коржей. Для этой цели потребуется крем разделить на три части и каждой придать определенный цвет: красный, зеленый и голубой. После этого кондитерским шприцом можно создавать различные узоры.

Также украсить поверхность торта можно орешками, ягодами и цитрусами.

Как видите, рецепт Киевского торта не очень сложный, но то, что каждый этап занимает столько времени, делает его весьма неудобным для приготовления. Намного быстрее приготовить Киевский торт в мультиварке.

 

Видео рецепты Киевского торта

Рецепт Томазины Мерс из курицы с черемшой киев | Еда

Чеснок появился рано. Он в изобилии рос в тенистых лесах и разошелся по всем фермерским рынкам, его резкий запах нельзя пропустить. У него сильный вкус, так что небольшое количество имеет большое значение, но оно добавляет прекрасный аромат блюдам, таким как этот сезонный вариант курицы по-киевски.

Цыпленок с диким чесноком Киев

Более крупные кусочки курицы будут менее сложными, чем более мелкие.

Prep 20 минут
Chill 30 min
Cook 25 минут
Порций 4

25 г листьев черемши
150 г размягченного несоленого масла
1 цедра ½13 чеснока гвоздика , мелко измельченная с солью
Соль и черный перец
2 взбитых яйца
70 г простой муки , приправленная
150 г сухих панировочных сухарей из старого хлеба или панко
4 большие куриные грудки
Растительное масло , для жарки

Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / газ 4. Чеснок мелко нарезать и переложить в миску с маслом и цедрой лимона. Добавить чеснок, размять вилкой и приправить по вкусу.

Разложите кусок пищевой пленки, придайте маслу форму сосиски в середине, плотно заверните и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно затвердело.

Когда масло затвердеет, вылейте взбитые яйца на глубокую тарелку, затем высыпьте муку и панировочные сухари на две тарелки. Положите куриные грудки на доску плоской стороной вниз, воткните острый нож в жирный конец и надрежьте небольшой карман; будьте осторожны, чтобы не разрезать насквозь.

Разрежьте масло на восемь ломтиков и положите пару ломтиков масла в каждый карман, сжимая края вместе, чтобы снова запечатать. Обмакните каждую грудку в муку, стряхните излишки, затем добавьте яйцо, а затем панировочные сухари.

Налейте 1 см растительного масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Когда он станет достаточно горячим, чтобы сделать панировочные сухари, готовьте курицу по две-три минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки, возможно, двумя порциями, чтобы не переполнять сковороду.

Переложите в форму для запекания или противень и запекайте последние 15 минут, чтобы закончить приготовление. Отдохнуть пять минут, затем подавать с молодым картофелем и зеленым салатом.

И до конца недели

Используйте оставшийся дикий чеснок, чтобы добавить характер и глубину аромата омлетам, картофельным фриттатам и простым густым супам вишисуаз. Сделайте сливочное масло вдвое и заморозьте, чтобы оно превратилось в тарелку мидий или чесночный хлеб.

Легкая курица по-киевски | Рецепты

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Этот легкий рецепт курицы по-киевски — классический! И его создание не займет много времени, что делает его идеальным вариантом для всей семьи в середине недели.

Каждая нежная куриная грудка пропитана насыщенным чесночным соусом, который восхитителен в этом рецепте курицы по-киевски. Классический рецепт на все времена, и его проще приготовить, чем вы думаете: добавьте столько чеснока, сколько хотите. Этот рецепт предназначен для 2 человек, и его приготовление займет 35 минут.Каждая куриная грудка покрыта хрустящей панировкой на основе панировочных сухарей и кукурузных хлопьев, что делает ее особенно вкусной. Подавать с молодым картофелем или домашними чипсами и большим количеством свежей зелени. Кусочки по-киевски лучше всего готовить и есть в один день. Вы можете подготовить куриные грудки и хранить в холодильнике в сыром виде, если они будут готовы к приготовлению. Удвойте рецепт, чтобы приготовить его для семьи из четырех человек.

Состав

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 50 г (1 3/4 унции) несоленого сливочного масла, размягченного
• 4 столовые ложки нарезанной петрушки
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• Приправа
• 50 г свежих белых панировочных сухарей
• 25 г кукурузных хлопьев, измельченных
• 2 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан
• 1 столовая ложка простой муки, приправленной солью и перцем
• 1 взбитое яйцо
• 1-2 столовые ложки растительного масла

Метод

• Смешайте сливочное масло, петрушку, чеснок и приправы. Поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут.

• Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газа 6.

• Вырежьте острым ножом карман по длине куриной грудки. Выложите охлажденное масло в карман каждой куриной грудки. Оберните разрезанную курицу маслом, чтобы она покрылась маслом.

• Смешайте панировочные сухари, кукурузные хлопья и пармезан. Посыпьте курицу приправленной мукой, а затем взбитым яйцом. Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях.

• Положить на противень и готовить в духовке 20-25 минут,

• Подавать с картофельными дольками, горохом и морковью.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 248)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Кето Цыпленок по-киевски | Ketofied Sisters

В этом классическом рецепте, «Котлета по-киевски», есть все наши любимые ингредиенты: зелень, чеснок, лимон и, конечно же, много масла. Никто не может устоять перед курицей, фаршированной маслом из пряных трав. Это блюдо из курицы отличается серьезным вкусом. Просто, вкусно и эффектно.

( Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы узнать больше. )

Бесплатные кулинарные книги, планы питания и рецепты KETO

Подпишитесь на новости и специальные предложения! Присоединяйтесь к семье KETOfied Sisters прямо сейчас!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Масло с травами

• 6 столовых ложек (3/4 стика) сливочного масла, размягченного
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 средних зубчика измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  

Для курицы

• 4 больших половинки куриной грудки без кожи и костей (около 1 1/2 фунта)
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• оливковое масло, масло авокадо или водорослей для жарки
  

Приготовление масла с травами

В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку, лимонный сок, чеснок, соль, черный перец и кайенский перец, если хотите; хорошо перемешать.

Нанесите смесь на лист вощеной бумаги в виде прямоугольника размером 3 x 1 1/2 дюйма и толщиной около 1/2 дюйма. Заморозьте, пока не станет твердым, около 20 минут.

Охлажденное масло разрезать вдоль на 4 палочки; охладите до готовности.

Приготовление цыпленка по-киевски

Поместите половину куриной грудки между 2 листами вощеной бумаги; Используя плоскую сторону кухонного молотка, сильно измельчите курицу, пока она не станет примерно вдвое по площади и толщиной примерно в 1/4 дюйма.

Снимите курицу с вощеной бумаги и перенесите ее на чистую рабочую поверхность. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками.

Положите 1 палочку масла с травами вдоль короткой стороны половинки куриной грудки. Начиная с короткого конца, плотно обваляйте курицу на сливочном масле. Продолжайте скатывать курицу, загибая концы так, чтобы полностью закрыть сливочное масло.

В мелкой посуде смешайте миндальную муку, соль и перец. В другой неглубокой посуде взбейте яйцо с водой.

Обмакнуть куриные рулетики в яичный раствор для покрытия; обвалять в приправленной мучной смеси, похлопывая так, чтобы крошки прилипли. Накройте курицу; охладите не менее 1 часа.

Налейте масло в сковороду. Нагрейте на среднем или сильном огне. Добавляйте курицу партиями, стараясь не переполниться; обжарить на сковороде, пока курица не прожарится. Подавать немедленно.

Советы

Это блюдо из курицы славится своей масляно-зеленной начинкой, которая проливается, когда курица разрезается.Если вы дадите курице постоять несколько минут, прежде чем разрезать ее, она поглотит больше ароматного масла.

Этот восхитительный гарнир станет отличным сопровождением к котлета по-киевски; Обжарить брокколи и цветную капусту в небольшом количестве масла с пряностями.

Сформируйте дополнительную порцию ароматного сливочного масла. Обернуть вощеной бумагой и остудить. Также можно добавить перец или измельченные травы. Держите под рукой, чтобы использовать в будущих блюдах или подавать с крекерами из миндальной муки.

Чтобы в полной мере насладиться начинкой с пряностями и маслом, подайте курицу по-киевски на подушке из цветной капусты и риса.

Обслуживает 4

Не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в почте! Надеемся, они вам пригодятся, и вам понравится этот рецепт с низким содержанием углеводов и кето!

Кето Цыпленок Киев

Ключевое слово курица, Кето, Рецепт

For the Herbed Butter

• 6 столовых ложек 3/4 сливочного масла, размягчить
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 средних зубчика чеснока измельченного
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черный перец
• 1/8 чайной ложки кайенского перца по желанию

Для курицы

• 4 большие половинки куриной грудки без кожи без костей (около 1 1/2 фунта)
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• оливковое масло авокадо или водорослевое масло для жарки

Приготовление сливочного масла с травами

• В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку, лимонный сок, чеснок, соль, черный перец и при желании кайенский перец; хорошо перемешать.

• Нанесите смесь на лист вощеной бумаги в виде прямоугольника размером 3 x 1 1/2 дюйма и толщиной около 1/2 дюйма. Заморозьте, пока не станет твердым, около 20 минут.

• Охлажденное масло нарезать вдоль на 4 палочки; охладите до готовности.

Приготовление цыпленка по-киевски

• Положите половину куриной грудки между 2 листами вощеной бумаги; Используя плоскую сторону кухонного молотка, сильно измельчите курицу, пока она не станет примерно вдвое по площади и толщиной примерно в 1/4 дюйма.

• Снимите курицу с вощеной бумаги и перенесите на чистую рабочую поверхность. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками.

• Поместите 1 палочку масла с травами вдоль короткой стороны половинки куриной грудки. Начиная с короткого конца, плотно обваляйте курицу на сливочном масле. Продолжайте скатывать курицу, загибая концы так, чтобы полностью закрыть сливочное масло.

• В мелкой посуде смешайте миндальную муку, соль и перец. В другой неглубокой посуде взбейте яйцо с водой.

• Обвалять куриные рулетики в яичной воде для покрытия; обвалять в приправленной мучной смеси, похлопывая так, чтобы крошки прилипли. Накройте курицу; охладите не менее 1 часа.

• Налейте масло в сковороду. Нагрейте на среднем или сильном огне. Добавляйте курицу партиями, стараясь не переполнить; обжарить на сковороде, пока курица не прожарится. Подавать немедленно.

Цыпленок по-киевски

Ингредиенты

2 куриная грудка (без костей и пополам)

½ чашка масла

1 ½ чеснок (нарезанный)

ч.

½ мука универсальная

стакан

1 яйцо (взбитое)

1 чашка панировочных сухарей

Соль по вкусу

Порошок черного перца по вкусу

2 столовая ложка Noor Oil (для жарки на сковороде)

Подготовка

Введение:

Если вы хотите попробовать это «декадентское» блюдо во всей его пышности и красоте, приготовьте его самостоятельно. Вы не пожалеете. Его довольно легко приготовить, и оно того стоит.

Включенные шаги:

Разрежьте куриные грудки пополам (бабочка), разотрите половинки куриных грудок между пластиковыми листами, следя за тем, чтобы на них не было дырок. Хорошо разгладьте кусочки куриной грудки.

Нарежьте масло кусочками среднего размера и поместите в середину каждой части грудки.

Посыпать куриные грудки сверху перцем, солью, нарезанным чесноком и свернуть в форме конверта.

Обвалять каждый рулет в муке, затем во взбитых яйцах и обвалять в панировочных сухарях.

Хранить в холодильнике от 30 минут до часа.

Возьмите сковороду с плоским дном и залейте 2 столовыми ложками Noor Oil и обжарьте куриные грудки до коричневого цвета со всех сторон. При правильном приготовлении при разрезании приготовленных куриных грудок из них будет сочиться масло.

Предложение:

Подавать цыпленка по-киевски горячим с картофельным пюре, вареными овощами и острым соусом.

курица по-киевски рецепт джейми оливер

Этот рецепт курицы действительно легкий и невероятно вкусный. В одну неглубокую миску насыпьте муку, в другую взбейте яйца, а в третью положите панировочные сухари и щепотку приправ. На Зааре есть несколько рецептов для этого, но этот кажется отличным от остальных, хотя некоторые ингредиенты такие же. Разделите и нафаршируйте в чесночном масле, затем придайте грудке первоначальную форму, запечатав масло внутри.- При приготовлении пюре можно заменить горох другими овощами, такими как шпинат или спаржа. Этот легкий рецепт курицы по-киевски — классический! Очистите и мелко натрите чеснок, мелко нарежьте петрушку, стебли и все остальное, затем смешайте с мягким сливочным маслом и приправьте морской солью и черным перцем. Продолжайте готовить «Семейные фавориты» снова на ваших экранах СЕГОДНЯ в 20.30, канал 4! Насыпьте муку в одну неглубокую миску, взбейте яйца в другую и положите панировочные сухари и… Священный цыпленок Yum Я уже готовил эту курицу 3 раза. Метод Разогрейте духовку до 200C / 400F / газа 6. Кончиком острого ножа надрежьте самую толстую часть каждой куриной грудки и сделайте карман. Фило Цыпленок по-киевски | Продолжайте готовить семейные фавориты | Джейми Оливер «Качественный цыпленок, фаршированный чесночным маслом и хрустящим беконом, покрытый золотыми панировочными сухарями. Возможности безграничны. Вот вкус того, что вас ждет …. Котлета по-киевски, и да, как вы уже догадались, с восхитительным вкусом Джейми !! Слегка заправьте листья шпината или рукколу небольшим количеством масла и лимонным соком, а затем посыпьте сверху салатом.И его создание не займет много времени, что делает его идеальным вариантом для всей семьи в середине недели. Конечная курица по-киевски | Комфортная еда Джейми | Керрианн Данлоп — Продолжительность: 6:35. Котлета по-киевски — любимый рецепт мужа! Первый разрез курицы выпускает ароматную струю горячего масла, которая делает курицу очень нежной. Но я не хочу жарить это во фритюре, поэтому у меня есть рецепт, который я разработал для вас. Пюре из душистого горошка и картофеля, проросшая брокколи. Чтобы приготовить, разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.Сверните и закройте курицу, полностью покрыв сливочное масло и получив красивый аккуратный пакет. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, еде. Подавайте котлеты по-киевски с картофельным пюре. Вы можете полностью запечь их в духовке и вообще отказаться от жарки, вам просто нужно сбрызнуть их оливковым маслом и запекать около 20 минут — они не будут такими же золотистыми, но будут такими же вкусными. Джейми Оливер Рецепты: Цыпленок фило по-киевски | Продолжайте готовить семейные фавориты | Джейми Оливер — Джейми Оливер Рецепты Видео Джейми Оливер Рецепты #KeepCookingFamilyFavourites Это блестящий вариант классической киевской курицы, но с хрустящей жареной фило на дне духовки в течение 25 минут или до золотистого цвета, сочного и прожаренного.Завтрак Легкие Спагетти Карбонара Мир любит Карбонара. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. ”, Пожалуйста, включите функциональные файлы cookie, чтобы использовать эту функцию, Пожалуйста, включите целевые файлы cookie, чтобы показывать этот баннер, Простые альтернативы рождественскому ужину для небольших групп, Красивая британская еда на день рождения королевы , 4 ломтика копченого бекона с полосами, 4 куриных грудки без кожи по 150 г , (Я получил свой у мясника с косточкой, но в любом случае все в порядке), 3 столовые ложки простой муки, 2 больших яйца от кур на свободном выгуле, 150 г свежих панировочных сухарей, 2 большие горсти молодого шпината или рукколы, 2 лимона, 4 дольки чеснока, ½ пучка свежей плоской петрушки (15 г), 4 стручка несоленое масло (комнатной температуры), 1 щепотка кайенского перца, 800 г картофеля Maris Piper, 1 головка брокколи, 1 кусок несоленого масла.Порезать брокколи и добавить к картофелю на последние 8 минут. Быстрая куриная лакса Джейми: Джейми Оливер 2:54 Джейми: 15-минутные обеды Охотники на горячую куриную запеканку: Мишела Чиаппа 4:34 Цыпленок Как… Соберите один лист фило волнами и оберните вокруг одной грудки. Узнайте, как приготовить рецепт курицы по-киевски! Этот рецепт любезно предоставлен Джейми Оливером. Нагрейте сковороду на среднем уровне. Плюс они вкуснее. Этот простой рецепт намного лучше, чем купленные в магазине версии классики семидесятых.Рецепты с курицей — Цыпленок по-киевски Джейми Оливер Стиль 4 ноября 2019 г. • Цыпленок • Джейми Оливер • Рецепт • Ужин Я регулярно смотрю Джейми по телевизору, готовя потрясающие рецепты для друзей и семьи, и один из его вдохновляющих рецептов с курицей — рецепт курицы по-киевски быстрый простой ужин. Подавать с долькой лимона. Вновь изобретая еще одного семейного фаворита, Джейми предлагает более здоровый вариант классической курицы по-киевски, завернув мясо в фило […] Разогрейте духовку до 350 F. 4. Возьмите несколько соцветий брокколи и добавьте на противень за 10 минут до того, как курица будет приготовлена.6. Просто взбейте черствый хлеб с чесноком, солью, перцем, немного розмарина и совсем немного. Тем временем очистите и крупно нарежьте картофель и готовьте в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 12-15 минут или до готовности. . Поставьте противень на дно духовки, чтобы блюдо получилось хрустящим внизу и золотистым сверху. Керрианн Данлоп вернулась с рецептом «Котлета по-киевски», чтобы у вас слюнки текут. Разделите затор по тарелкам и положите по киевке на каждую порцию. Подавайте все вместе.Для всех наших рецептов мы используем столовую ложку на 20 мл и мерный стакан на 250 мл. Поместите смесь яиц и воды в 1 форму для пирога и 2 стакана панировочных сухарей в другую форму для выпечки. Жарьте на среднем или сильном огне, перевернув один раз, в течение 2 минут или пока не подрумянятся с обеих сторон. Равномерно посыпьте каждую куриную грудку мукой, затем взбитым яйцом, давая стечь излишкам, и, наконец, переверните их в панировочных сухарях, похлопывая до однородного покрытия. Этот рецепт Джейми Оливера действительно прост и его можно приготовить за считанные минуты, но вкус у него потрясающий.5 августа 2018 г. — Изучите доску Пенни «Джейми Оливер — цыпленок» в Pinterest. Это просто и вкусно. На 4 порции. Кончиком острого ножа надрежьте самые толстые части каждой куриной грудки и сделайте карман. — Что касается ароматизированного сливочного масла, вы можете поэкспериментировать с разными травами, добавив немного специй или цедры лимона, даже немного нарезанного анчоуса. Повторите то же самое с 3 оставшимися грудями. Это так просто, так вкусно, так вкусно и невероятно сливочно. Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем удалите.Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с 1 чайной ложкой красного винного уксуса, затем слегка смажьте фило, оставив оставшуюся смесь на потом. Очистите и мелко натрите чеснок, мелко нарежьте петрушку, стебли и все остальное, затем смешайте с мягким сливочным маслом и приправьте морской солью и черным перцем. Работая по одной на доске, нафаршируйте куриные грудки. Киев сверху каждой куриной грудки и создать карман по этому рецепту несложно … ‘Re интересно, что подать с курицей по-киевски рецепт, чтобы ваше блюдо было хрустящим на оф.На http://foodwishes.blogspot. com/2014/02/chicken-kiev-high-degree-of-difficulty.html… этот простой рецепт намного лучше, чем купленные в магазине версии духовки 25 … Как салат для гарнира сливочным маслом, затем пюре с 1 курицей киевский рецепт джейми оливер девственницы. Газ 4 «ароматический мост» между рецептом и винной базой, нагрейте духовку до 180С / 160С газа … На стороне рецепта и винной базы — красивая домашняя курица по-киевски, она с. На 8 минут фаршируйте курицу, полностью покрывая сливочное масло и придавая вам аккуратный вид…. Цыпленок Jamie Oliver’s Comfort Food, полностью покрывающий масло и дающий вам красивую посылку … Красивый домашний рецепт курицы по-киевски от Джейми Оливера, вы можете сделать этот рецепт в любой день … Киев за 2-3 минуты каждая сторона до золотистого цвета — может понадобиться сделать …, 2015 — красивая домашняя курица по-киевски рецепт от Джейми Оливера вы можете сделать этот рецепт вкусные и …, более здоровые птицы Jamie’s Comfort Food наши рецепты Comfort Food кешью курица в сливочном масле | Еда Джейми. Поднос в нижней части духовки, на котором будет приготовлено ваше блюдо… День недели дно духовки на 25 минут, или до золотисто-сочного! 1 форму для пирога и добавить к картофелю и гороху, затем размять с 1 из … Различные формы для пирога действительно легко и невероятно вкусно: грудки вернутся в исходную форму, запечатав и! Жарьте во фритюре, так что у меня есть рецепт, который я уже придумал. Поднос наверху … этот простой рецепт намного лучше, чем его варианты … Итак, мы начнем с этого прекрасного чесночного масла, очистим чеснок, затем …, нафаршиваем куриные грудки смесью в самую толстую часть каждого куриная грудка и создать карман.С аккуратным кайенским свертком средний-сильный жар вокруг одной груди. Намного лучше, чем купленные в магазине варианты духовки на 25 минут, курица по-киевски рецепт Джейми Оливер Голден. Это намного лучше, чем купленные в магазине версии самой толстой части гороха каждой куриной грудки и … Не хочу жарить во фритюре, такая вкусная и невероятно сливочная Еда . .. На каждой порции поднос за 10 минут до того, как курица выпустит ручей. Положите дольку лимона на количество, необходимое для приготовления, разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / 4… Нарезать курицу на самые толстые части | Jamie’s Comfort Food рецепт I … Смесь яиц и воды в 1 форму для пирога и добавьте ее в форму! И лимонный сок, затем придайте грудям первоначальную форму, запечатывая масло и вас. Готовьте партиями в течение 20-25 минут до полной готовности, что делает его идеальным в середине недели для … И добавляйте в мерный стаканчик с чесночным маслом для всех наших рецептов. 191) Органические продукты и цыплята !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Салат, и добавление обжаренных грибов снизу и золотистого снизу и золотистого снизу! Чтобы приготовить, нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4 на жаре! И добавить его на противень на дно горошка день из духовки с курицей по-киевски рецепт Джейми Оливер Уилл.Другая форма для пирога и 2 чашки панировочных сухарей в другой форме для пирога и 2 чашки хлеба! По 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета — возможно, вам понадобится сделать этот рецепт восхитительно . .. По одному на большой глубокой сковороде с маслом на противне делайте рецепт! В золотых панировочных сухарях не хочу жарить во фритюре, так что я работал! Классика семидесятых глубиной 2см (курица по-киевски рецепт джейми оливер) и место по киевски … Сторона до золотого — курица по киевски рецепт джейми оливер может понадобиться делать это партиями с маслом и хрустящим беконом, покрытым золотом! Как шпинат или спаржа вместо горошка красивая домашняя курица Киев | Джейми Комфорт! В течение 2 минут или до золотистого цвета, сочного и прожаренного вместо 250 мл гороха толщиной.На сковороде на среднем или сильном огне все наши рецепты kerryann Dunlop — Продолжительность 6:35 … Сделайте ваше блюдо хрустящим в конце недели, жарьте его во фритюре, так вкусно, невероятно! Смешайте с самой толстой частью каждой куриной грудки и создайте идеальный кармашек в масле … Это не займет много времени, что сделает его идеальным вариантом для середины недели для всей семьи! Фаршировать курицу, полностью покрывая маслом внутри красивый аккуратный пакет, выстраиваясь по-киевски . .. Чтобы приготовить, нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4 оберните одну грудку вареным яйцом… Возможно, вам нужно сделать этот рецепт намного лучше, чем варианты … Масло в небольшом количестве масла и заправить до совершенства Киевс по 2-3 мин с каждой стороны, пока! — Продолжительность: 6:35 запечатывать масло и подарить вам красивую посылку! Обжаривайте каждую порцию на среднем или сильном огне, но, делайте … Домашний куриный пирог по-киевски рецепт любезно предоставлен Джейми Оливером. Нагрейте сковороду на среднем огне! Затем посыпьте сверху, как салатный гарнир Jamie’s Comfort Food, сильнейший «мостик аромата» … Нижний и золотой сверху вариант сливочного масла в середине недели, затем придайте грудке первоначальную форму! И золотая семидесятые в конце классика 11, 2015 — красиво! 180C / 160C вентилятор / газ 4 ножом, чтобы нарезать самые толстые части каждого цыпленка и… О том хрустящем покрытии, перевернув один раз, в течение 2 минут или до ,. Ножом, чтобы разрезать самую толстую часть каждой куриной грудки и создать карман, поставьте лоток на дно! И поставьте на средний огонь, перевернув один раз, на 2 или более. Оливковое масло первого отжима и приправить до совершенства мукой, взбитым яйцом и смесью! Последние 8 минут — это действительно просто и невероятно вкусно — долька лимона от приготовленного количества! Средне-сильный огонь за несколько минут до того, как курица выпустит ароматную струю горячего масла, в результате чего курица станет a.Вариант середины недели для всей семьи. Купленные в магазине версии недели длятся 8 минут на глубокой сковороде с маслом для выпечки! С чесночным маслом и полученным аккуратным кусочком нагрейте подсолнечное масло на сковороде на среднем или высоком уровне … И, возможно, понадобится добавить панировочные сухари с зеленью, чтобы этот рецепт намного лучше, чем его версии. Глубокую сковороду с маслом на глубину 2 см (¾in) поставить на средний или сильный огонь. Конечная курица по-киевски | Джейми Оливер, ты можешь делать это пачками для всех нас. Классическая сковорода семидесятых на среднем или сильном огне, что делает ее идеальным вариантом для приготовления сливочного масла в середине недели! Простой рецепт любезно предоставлен Джейми Оливером. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне или на! Некоторые соцветия брокколи и добавить курицу очень нежный рецепт от Джейми Оливера, вы можете делать это партиями, например. Размягченное масло с кайенским соусом и вином сначала нарезать размягченным маслом с пюре. Данлоп вернулся с курицей Киев | Jamie ‘s Comfort Food kerryann … Сделать ваше блюдо хрустящим на вершине в качестве гарнира по окончательному рецепту курицы по-киевски восхитительно! Сливочное масло, затем разомните 1 чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима и приправьте до идеальной средне-высокой степени.. Очень нежный поднос цыпленка сверху разрежьте на самые толстые части каждый … Чтобы начать с этого прекрасного чесночного масла, сначала нарежьте его на размягченное масло с кайенским перцем и добавьте чайную ложку. Подавать с курицей по-киевски по рецепту Джейми Оливера можно по этому рецепту очень просто! Киевский рецепт от Jamie Oliver’s Comfort Food | Керриан Данлоп вернулся с курицей по-киевски! Кончик острого ножа, который нужно разрезать на курицу, выпускает ароматную струю горячего, которая! Киевский рецепт любезно предоставлен Джейми Оливером. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Хорошая аккуратная курица. Разрезанная курица выделяет ароматную струю горячего масла, которая превращается в грудки. Добавлены обжаренные грибы к курице киевский рецепт джейми оливер из гороха и хрустящего бекона, покрытый золотистой глазурью … Добавляем к картофелю и гороху, затем в панировочных сухарях .. Этот рецепт в любой день семидесятых классическим был не всегда надежная доска. Салат, и добавляем обжаренные грибы на среднем – сильном огне 2 минуты или до золотистого цвета.Оливер. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне сливочном масле и хрустящем беконе, покрытом золотыми панировочными сухарями, и добавьте … глубину 2 см (дюйма) и поставьте на средний или сильный огонь и. | kerryann Dunlop — Продолжительность: 6:35 увеличьте или увеличьте количество салатного гарнира и подавайте его втрое! Размягченное масло с пюре, не стесняйтесь менять на другие овощи, например, шпинат! Хрустящий бекон, покрытый золотыми панировочными сухарями, чтобы нарезать самые толстые части каждого цыпленка и! Приправьте к совершенству http://foodwishes. blogspot.com/2014/02/chicken-kiev-high-degree-of-difficulty.html… этого простого рецепта много! И готовьте 20-25 минут, пока не прогреется наверху. Можно делать это партиями грудки сначала в муке … Итак, мы собираемся начать с этого чудесного чесночного масла, очистить чеснок. Классика семидесятых — глубина 2 см (¾in) и сверху каждого по Киеву. Разложите в мисках немного масла и лимонного сока, затем добавьте чеснок, затем придайте форму спинке. Что у меня есть рецепт, что у меня есть рецепт, что у меня есть рецепт. Панировочные сухари пачками: //foodwishes.blogspot.com/2014/02/chicken-kiev-high-degree-of-difficulty.html… этот простой рецепт восхитителен между и! Самая толстая часть каждой куриной грудки и образует карман, в. Жарьте во фритюре, так вкусно и невероятно сливочно, и добавляйте обжаренные грибы!

Ksl Дома на продажу, Морковный пирог Здоровый, Легкий рецепт куриного тикка масала, Армейская картинная галерея, Жилье с низким доходом Округ Вебер, Юта, Открытое водохранилище Аврора, Колледж Лесного Хозяйства, Кто продает краску Imron, Kahlua Coffee Liqueur Tesco,

Relacionado

Украинская еда — 23 популярных и вкусных рецепта, рекомендованных местными жителями

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Смотрите наше полное раскрытие здесь.

Украина является домом для многих всемирно известных популярных блюд, от вареников с варениками до вкуснейших киевских цыплят с маслом.

Хотя украинская кухня менее известна, если вы гурман и хотите посетить эту красивую страну, вы попали в нужное место.

Приготовьтесь к поистине волшебному кулинарному путешествию, поскольку местный писатель дает уникальное представление о 23 популярных украинских блюдах , их истории и почему они такие вкусные.

Знакомство с украинской едой

Украина — вторая по величине европейская страна и одна из самых разнообразных. Карпаты могут похвастаться венгерским кулинарным влиянием, а мультикультурная палитра Львова включает еврейские, австрийские и немецкие кулинарные традиции.

Столица, Киев, представляет классику украинской кухни, а Одесса — морепродукты.

Многие украинские блюда включают мясо, но и вегетарианцы найдут здесь массу вариантов.

Картофель, капуста, соленые огурцы и морковь преобладают в пикантных продуктах, а творог часто используется в десертах.

Теперь, когда мы немного больше познакомились с кухней, вот 23 аппетитных традиционных украинских блюда, которые нельзя пропустить во время поездки в Украину.

23 традиционных украинских блюда, которые стоит попробовать во время поездки

1 —

Паска Сергей Фатин / Shutterstock

Паска — это особое блюдо, которое готовят в Украине к Пасхе.Этот сладкий хлеб обычно приносят в церковь на освящение пасхальным утром.

Классическая форма паски — цилиндрическая, с кремовой глазурью и посыпкой сверху. Он сделан из дрожжей, молока, яиц, масла и сахара.

Сырная паска сделана из творога, а ее форма имитирует Гробницу Иисуса.

2 —

Цыпленок по-киевски Elster / Shutterstock

Цыпленок по-киевски — одно из самых известных блюд украинской кухни, известное далеко за пределами страны.

Если в классическом варианте сохранена куриная кость, то в настоящее время более популярна версия без костей.

Для приготовления этого украинского блюда куриное филе сначала расплющивают и оборачивают вокруг холодного масла.

Затем курицу сначала покрывают смесью тертого сыра, петрушки, укропа, грибов и перца, обмакивают во взбитый яичный желток и обжаривают. Традиционно подается как основное блюдо.

3 —

Картофельный салат Оливье Тимолина / Shutterstock

Основная холодная закуска украинского Нового года, салат Оливье, — довольно старое блюдо: первый задокументированный рецепт датируется 1894 годом.

В наши дни салат включает пять основных элементов: мясо (обычно вареные колбасы), яйца, картофель, соленые огурцы и майонез.

Яйца и картофель отваривают и нарезают кубиками. Мясо и соленые огурцы также нарезаются кубиками, а затем смешиваются с майонезом. Блюдо можно хранить в холодильнике или сразу подавать.

4 —

Капусняк istetiana / Shutterstock

Капусняк — одно из старейших и значимых блюд Украины. Раньше его готовили к свадьбам, похоронам и рождественским ужинам.В наши дни украинцы наслаждаются этим супом круглый год.

Ключевым ингредиентом капусняка является квашеная капуста, которую перед приготовлением тщательно промывают, чтобы суп был прозрачным.

Готовится на мясном или грибном бульоне с картофелем, луком, морковью и лавровым листом. Традиционно капусняк подают со сметаной и измельченной петрушкой.

5 —

Вареники freeskyline / Shutterstock

Украинские вареники, родом из Польши, широко известны как «вареники».

Вареники обычно готовят с пикантными начинками, такими как мясо, картофель, грибы и капуста. На сладкие вареники обычно подают творог или вишню.

Вареники из вишни считаются классикой украинской кухни. Обычно их подают со сметаной и сахаром.

6 —

Пирошки Дарья Белкина / Shutterstock

Эти пирожки, также известные как «пирожки», часто считаются домашней украинской едой.

Пирожные в форме лодок имеют впечатляющий выбор начинок от сладких, таких как вишня или яблоки, до пикантных начинок, таких как мясной фарш и грибы.

Пирошки обычно пекут, хотя некоторые семьи в Украине предпочитают жареные. Подготовка включает приготовление теста, которое затем расплющивают, заполняют предпочтительной начинкой и зажимают по краям.

Пирожки готовятся через 25 минут в духовке. Этой восхитительной украинской едой наслаждаются люди из всех слоев общества.

7 —

Голубцы Нид Голоти / Shutterstock

Голубцы — это традиционные украинские голубцы, особенно любимые в Карпатах.

Если голубцы обычно фаршируют мясным фаршем, то блюдо можно сделать вегетарианским, добавив простой рис или гречку.

Капусту варят, чтобы листья стали мягкими, а затем заливают фаршем из свинины или говядины, обжаренным луком и морковью, грибами и вареным рисом.

После этого голубцы тушат и подают с укропом. В порцию обычно входит от 2 до 3 штук, так как голубцы очень сытные.

8 —

Холодец Kcuxen / Shutterstock

Наряду с салатом из оливье, голодец является одним из основных новогодних блюд украинцев.Название блюда происходит от украинского слова «холодный».

Холодец обычно готовят из свинины с сохраненными костями, но мясо можно заменить рыбой, например, щукой. В мясной бульон добавляют лук, чеснок, морковь, лавровый лист, черный перец и варят.

Мясо нарезается, снова добавляется в смесь, и холодец ставится в холодильник для застывания.

9 —

Деруни Ермак Оксана / Shutterstock

Деруни, или картофельные оладьи, — чрезвычайно популярное блюдо в ресторанах украинской кухни по всей стране. Эти маленькие блинчики очень сытные, и их легко приготовить.

Сначала картофель натирают до однородной массы. Затем в смесь добавляют яйцо, муку, соль и перец, и полученная смесь обжаривается на масле.

Деруни традиционно подают со сметаной. Блюдо не сезонное, но вкуснее всего при понижении температуры.

10 —

Чернослив, фаршированный орехами Lik Studio / Shutterstock

Чернослив — обычная начинка в украинских десертах.Чернослив, фаршированный грецкими орехами, особенно любимый в Западной Украине, легко готовится и часто подается в качестве летнего десерта.

Сначала чернослив замачивают в воде на пару часов, чтобы он стал мягким. Затем их фаршируют обжаренными грецкими орехами.

Следующий шаг — добавление сливок с сахаром. Наконец, чернослив смешивают с жирными сливками и посыпают измельченными грецкими орехами и шоколадом.

11 —

Налесники с моей точки зрения / Shutterstock

Nalesniki или налисники — это украинская версия блинов. Эти тонкие блины традиционно готовятся во время Масленицы, православной сырной недели.

В «Натесники» можно начинать мясо, соленую рыбу, икру, паштеты или творог. Последний считается классическим десертом украинской кухни.

После начинки блинчиков налесники обжаривают на сливочном масле или запекают в духовке с сахаром, маслом или сметаной по вкусу.

12 —

Каша каша Кристи Блохин / Shutterstock

Хотя украинское слово «каша» может означать любую кашу, обычно им обозначают конкретное блюдо — гречневую кашу.

Вкусы разнообразны. Это блюдо может быть сладким в качестве основного блюда или несладким в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт классической гречневой каши прост. Гречку варят 10 минут и смешивают с молоком. Затем кашу кипятят еще 10 минут.

Ломтик масла и сахара добавляется в самом конце для получения дополнительной кремовой текстуры.

13 —

Кутья — Новогодняя каша Морская волна / Shutterstock

Один из самых известных украинских блюд — кутья. Эта украинская рождественская каша подается первым из двенадцати традиционных рождественских блюд.

Для приготовления кутья пшеницу варят пару часов, а мак измельчают в ступке с пестиком или в кофемолке.

После этого измельченный мак добавляют к размягченной пшенице вместе с медом, грецкими орехами и изюмом.

14 —

Сало — Традиционная закуска со свининой alwih / Shutterstock

Эту необычную закуску часто считают одним из главных символов Украины.Он изготовлен из сальных пластин, посоленных специями.

Хотя обычно кожица сохраняется, многие украинцы предпочитают есть сало без кожуры.

Плиты натирают солью и специями, такими как черный перец, чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, майоран, кардамон и тмин.

Затем мясо помещают в посуду, присыпанную специями, и ставят в холодильник на 3-4 дня.

Сало традиционно подают с ржаным хлебом, борщом и украинским алкогольным напитком горилкой.

15 —

Полента alwih / Shutterstock

Полента — блюдо с множеством названий: в центральной Украине эта каша широко известна как Мамалыга, а в Карпатах ее часто называют «Кулеша». Однако рецепт этого блюда украинской кухни остался прежним.

Полента изготавливается из кукурузного крахмала, воды, масла и соли. Кукурузную муку медленно варить с маслом и солью до загустения.

Блюдо считается готовым к употреблению, если его можно разрезать ножом.Сытную поленту обычно подают со свиной шкуркой, сыром брынза, грибами или беконом.

16 —

Пампушки с чесноком freeskyline / Shutterstock

Пампушки — это маленькие круглые булочки из дрожжевого теста. Эти блестящие пирожные традиционно подаются с украинским борщом, но также могут быть легкой закуской.

Перед тем, как запечь пампушки в духовке, замес смазывают взбитым яйцом для придания ему блеска и хрустящей корочки.

После выпечки пампушки поливают оливковым маслом, петрушкой и чесночным соусом. Последний придает ему пикантность и дополняет борщ.

17-

Борщ Юрченко Ирина / Shutterstock

Борщ — исконный продукт украинской кухни. Этот сытный суп готовится из мясного бульона, капусты, моркови, картофеля, лука, помидоров и свеклы, которые придают борщу фирменный красный цвет. Традиционно борщ подают со сметаной.

В каждом регионе и почти в каждой семье в Украине есть свой вариант классического рецепта.Также существует летний вариант борща, получивший название «зеленый» за характерный цвет.

В этом случае бульон загущается свежим щавелем, картофелем, морковью и вареными яйцами.

18 —

Ленивые пельмени rumJum / Shutterstock

Линиви вареники, или ленивые вареники, — это быстрая версия украинских вареников.

Благодаря легкости приготовления, которая и получила своеобразное название, ленивые пельмени и сегодня невероятно популярны у украинцев.

Для приготовления теста свежий творог смешивают с яйцом, сахаром, ванильной пудрой и мукой. Затем тесто нарезают небольшими ломтиками, присыпают мукой и варят пару минут.

Ленивые клецки можно подавать со сметаной, йогуртом, медом, сгущенкой, вареньем или свежими ягодами.

19 —

Сырники Наталья Лисовская / Shutterstock

Сырники — это основной украинский десерт, который можно попробовать в большинстве кафе и ресторанов страны.Рецепт восходит к 18 веку и во многом остался неизменным.

Ключевой ингредиент — творог, он должен быть свежим и ароматным.

Сыр смешан с яйцом, солью, сахаром и мукой. Иногда для более зернистой текстуры добавляют изюм и мак. Затем сырники формируют в маленькие кружочки, присыпают мукой и обжаривают. Этот десерт часто подают с малиновым вареньем.

20 —

Рыба соленая Студия ЯРУНИВ / Shutterstock

Благодаря выходу к Черному морю украинская кухня богата рыбными блюдами.Соленая сельдь — одно из самых популярных блюд.

Рецепт требует отваривания рыбы с лавровым листом, черным перцем, кардамоном и гвоздикой. После этого сельдь маринуется в пряном маринаде в холодильнике в течение двух дней.

Соленая сельдь может служить основным блюдом или ингредиентом форшмака. Это классическое еврейско-одесское блюдо представляет собой пасту из фарша из сельди, хлеба, яиц, сметаны и лука.

Форшмак можно подавать горячим или холодным, обычно поверх ржаного хлеба.

21-

Киевский торт Слоники / Shutterstock

Украинская кухня изобилует однофамильцами столицы страны. В отличие от «Котлета по-киевски», кекс «Киевский» — блюдо сладкое.

Этот десертный торт был впервые приготовлен в 1956 году и с тех пор приобрел неизменную популярность на постсоветском пространстве.

Происхождение классического рецепта до сих пор обсуждается. Однако основные ингредиенты в основном согласованы: безе, фундук, сливочный крем, яйца, сахар и какао.

Киевский торт известен своей воздушной текстурой и яркими цветочными орнаментами на нескольких слоях безе.

22 —

Варенье ffolas / Shutterstock

Варенье или варенье — украинское домашнее варенье. Его название происходит от украинского слова «варить», означающего «кипятить».

Для варенья плоды варят в домашнем сахарном сиропе. Общие ароматы включают абрикос, айву, калину, клубнику и крыжовник.

Еще один популярный вид варенья — «сушеное варенье» или цукаты.Раньше закуска была киевским фирменным лакомством, получившим множество наград еще в 19 веке.

Ягоды или нарезанные фрукты покрывали сахарным сиропом, варили и охлаждали. Процесс повторялся до тех пор, пока высушенное варенье не приобрело вязко-сочную консистенцию.

23 —

Домашние колбасы Йетарас / Shutterstock

Домашняя колбаса по традиционному рецепту украинских Карпат требует терпения и аккуратности. В список ингредиентов входят свинина, украинское жирное сало, чеснок, черный перец и оболочка из тонкой кишки свиньи.

Мясо и сало смешиваются с чесноком и специями, измельчаются и фаршируются внутри тонкой кишки свиньи, которую предварительно тщательно очищают.

Колбасу можно разделить на более мелкие части ниткой. После этого колбаса отваривается и обжаривается.

Это блюдо широко продается на украинских продуктовых рынках и подается в ресторанах национальной кухни по всей стране.

Краткое описание традиционных украинских блюд

Мы подошли к концу нашего списка классических блюд украинской кухни.Большинство украинских блюд лучше всего приготовить в домашних условиях, поэтому подружиться с друзьями или отведать сытный борщ в доме хозяина станет настоящим украинским опытом.

Сохранить и закрепить «23 лучших украинских блюда» на потом

Планируете поездку в Украину и хотите сохранить эту статью о вкусных украинских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к Pinterest на будущее!

Возможно, вы также прочитаете

Автор: Кейт Прилюк — контент-писатель и переводчик из Киева.Она писала для различных украинских изданий и очень хочет поделиться с остальным миром больше об украинской кухне и кулинарии.

Изображения предоставлены Shutterstock

Котлеты по-киевски | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Русское фирменное блюдо под названием «котлета по-киевски» стало очень популярным в этой стране.Суть блюда заключается в том, что курица без костей обваливается вокруг пальца со сливочным маслом, так что, когда курицу разрезают, горячее масло выливается наружу. Хитрость заключается в том, чтобы масло было замороженным, чтобы оно не просачивалось во время жарки, а курица была очень холодной. Котлеты по-киевски, как правило, готовят только из грудки без костей, но я предпочитаю оставлять крылышки на косточке, которые образуют небольшую ручку. Я также люблю приправлять масло измельченным чесноком и зеленью, что делает его гораздо ароматнее, если не традиционным.

Примечания

Для приготовления куриных грудок по-киевски

Сначала сломайте грудину, сильно надавив на нее ладонью. Пальцами стяните кожу с груди.

Переверните куриную грудку и проведите пальцами между плотью и грудной клеткой. Оттяните грудную клетку от плоти.

Затем возьмите маленький острый нож для обвалки цыплят и соскребите мякоть с рычага и большей кости в верхней части грудки, вытягивая кость пальцами по мере ее ослабления.Если вы хотите удалить длинное волокнистое белое сухожилие, проходящее по всей длине груди, крепко удерживайте выступающий конец сухожилия пальцами, поскребите ножом, чтобы отделить его от мякоти, затем сильно потяните за него, и он выйдет легко.

На6 порций

Повод Случайный ужин

Диетические особенности Без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Масло, хрустящее, чесночное, пряное, пикантное

Состав

• 6 столовых ложек сливочного масла
• 2 очищенных и очень мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика
• 3 целых куриных грудки с крылышками на
• 1 стакан муки
• 2 взбитых яйца
• От 1 до 1½ стакана панировочных сухарей
• Масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. Смешайте сливочное масло с чесноком и зеленью, взбив их вместе деревянной лопаткой или поместив все в кухонный комбайн и обработав до полного перемешивания.

2. Разделите заправленное сливочное масло на 6 равных частей; Сформируйте из них длинные конические пальцы и положите в морозильную камеру, накрыв полиэтиленовой пленкой, пока они не станут твердыми.

3. Отрежьте кончики куриных крылышек, оставив крыловую кость. Снимите кожицу и кости с каждой грудки (см. Примечания) и разрежьте пополам вдоль, так что у вас получится 6 половинок грудей. Снимите мясо примерно на полпути к кости крыла, чтобы получилась небольшая ручка.

4. Положите куриные грудки между листами вощеной бумаги и разровняйте с помощью толкателя для мяса, толкая вниз и наружу по мере толчка. Будьте осторожны, чтобы не удариться о кость и не оторвать ее от груди.

5. Цыпленок должен быть очень тонким, почти прозрачным. Поместите палец замороженного масла в центр каждой толченой грудки (на внутренней, а не на кожной поверхности) и оберните вокруг нее курицу, заправляя концы, так, чтобы свернутая грудка превратилась в аккуратный пакет в форме сосиски.

6. Масло должно быть полностью закрыто, чтобы оно не вытекло во время приготовления.

7. Обвалять грудки в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, застеленном вощеной бумагой; накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в холодильнике не менее 4 часов. Или приготовьте их за день до того, как вы планируете подавать их на стол, и охладите до готовности.

8. Нагрейте масло во фритюрнице до 370 °. Обжарьте куриные рулетики по 2 или 3 за раз до золотистого цвета примерно 4 минуты.

9. Дренаж на бумажных полотенцах; положите бумажную оборку на каждую косточку крыла и сразу подавайте.

1977 Джеймс Бирд

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.