Домашний рецепт медового торта Чудо

Рецепт приготовления медового торта «Чудо»

Способов приготовления, которые имеет торт «Чудо», существует очень много. Между собой они могут отличаться ингредиентами, их составом и количеством, разновидностью крема и наполнителя, последовательностью самого процесса выпечки. Единственное, что объединяет все рецепты в один — это наличие меда в тесте. И все же фаворитом среди них продолжает оставаться классический вариант этого медового торта, отличающийся незабываемым нежным вкусом, знакомым многим с самого детства. Единственное, что может оттолкнуть неопытного кулинара – это относительная сложность в приготовлении. Следуя нашим рекомендациям, вы с легкостью сможете усвоить все хитрости этого дела, получив в результате через 2 часа аппетитный и красивый медовый торт, вкус которого запомнится вам надолго.

Продукты, которые потребуются для теста:

• масло сливочное (60 гр.)
• сахар (1 стакан)
• мед (2 ст.л.)
• яйца (3 шт.)
• сода (2 ч.л.)
• мука (3-3,5 ст.)
• маргарин или растительное масло (для смазки противня)

Продукты, необходимые для создания крема:

• сахар (1 ст.)
• яйцо (1 шт.)
• мука (1 ст.л.)
• молоко (1 стакан)
• масло (250 гр.)
• ванилин
• сметана (0,5 стакана)

Продукты, которые пойдут на помадку:

• сахар (4 ст.л.)
• какао (4 ст.л.)
• сметана (4 ст.л.)
• масло сливочное (60 гр.)

Приготовление теста и выпекание коржей для будущего торта

Наш рецепт медового торта чудо стоит начать с водяной бани. Для этого нужно положить в объемную посуду (использовать только эмалированную или стеклянную) масло, мед (жидкий) и сахар. После того, как сахар весь растопится и образуется единая масса, начинаем поочередно взбивать яйца и вливать их в общую смесь. Размешиваем очень быстро, чтобы яйца не свернулись. Не останавливаясь, помешиваем минуты 3-4 и добавляем соду. После этого состав станет более объемным. Когда он увеличится примерно в 2-3 раза, не убирая с огня, добавляем муку и основательно перемешиваем. Если тесто получится немного жидковатым, нужно досыпать еще полстакана муки и только после этого снять его с пара. В связи с тем, что наш торт готовится по классическому рецепту медового торта Чудо, состав его подразумевает наличие большого количества тонких слоев. Для этого на стол выкладываем тесто и, обваляв немного в муке, делим его на десять одинаковых кусков. Чтобы получившееся тесто моментально не остыло и в дальнейшем легко раскатывалось, прикроем его полотенцем. Смазывая стол мукой, поочередно раскатываем равномерные, но одновременно и очень тонкие, коржи. Выпекаем в разогретой духовке до образования золотистого цвета. Пока коржи остывают, приготовим крем и помадку, которые тоже входят в рецепт торта чудо.

Помадка и молочно-сметанный крем для медового торта «Чудо»

Чтобы сделать крем, следует взбить одно яйцо и, постепенно всыпая в него сахар, хорошо размешивать миксером. В получившуюся густую массу добавить ванилин и чуть-чуть муки (1ст.л.). После этого осторожно добавляем молоко и тщательно все перемешиваем. Воспользовавшись опять же водяной баней, нагреваем смесь почти(!) до кипения. Снимаем с огня и оставляем остывать немного загустевшую массу до комнатной температуры. Далее добавляем в нее масло (размягченное) и, как следует, взбиваем около 10-ти минут с помощью миксера. Только потом можно добавить сметану и перемешать все ложкой. Помадка (или глазурь) для чудо-торта готовится весьма просто. Для этого следует какао-порошок и сахар тщательно перемешать со сметаной, добавить масло и поставить на медленный огонь. Постоянно помешиваем и доводим до состояния кипения. Остывшие коржи намазываем получившимся кремом, а сверху поливаем глазурью. Вот и все, наше «Чудо» готово! Его вполне может хватить даже на очень большую компанию. Оставляем получившийся медовый торт немного настояться, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, и можно с гордостью встречать своих гостей!

Торт чудо рецепт классический с заварным кремом

Торт «Чудо» классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Чудо-тортик «Чудо» очень популярен по той простой причине, что готовится несложно и набор ингредиентов очень бюджетный, учитывая то, что на выходе торт получается большим и им можно накормить большую семью сладкоежек. Маленький совет: готовый тортик поставьте в холодильник на целую ночь, тогда он отлично пропитается и будет радовать вас и ваших гостей. Читайте руководство по приготовлению торта «Чудо» и удивляйте своих любимых!

1

Начнем приготовление с молочного крема. Для этого необходимо смешать 1 столовую ложку муки вместе со 180 граммами сахара.

2

Вводим туда 1 яйцо, смешиваем, добавляем 200 мл молока, и снова хорошо перемешиваем.

3

Ставим кастрюльку на огонь и помешиваем, чтобы растворился сахар и масса стала однородной. Доводим до кипения. Далее уменьшаем огонь и провариваем до тех пор, пока масса не станет густой. Снимаем с конфорки и ставим остывать.

4

Принимаемся делать тесто. Для этого смешиваем 180 сахара, мед и 60 грамм сливочного масла.

5

Делаем водяную баню, ставим нашу смесь и нагреваем. Снимаем с огня, вводим поочередно яйца и перемешиваем каждый раз. Ставим снова на баню и постоянно помешивая, провариваем около 4 минут, затем вводим соду. Снимаем с водяной бани.

6

Добавляем муку и замешиваем тесто. Получившийся комок теста разделяем на 7 частей.

7

Формируем коржи, раскатывая тесто. Далее кладем на противень и выпекаем каждый корж отдельно при температуре 200 градусов до коричневой окраски.

8

Когда коржи все готовы и красиво вырезаны по форме блюда, приступаем к приготовлению крема. Он у нас остыл и мы вводим в него сметану (не из холодильника). Перемешиваем тщательно и сюда же отправляем сливочное масло. Лучше всего крем взбить до однородности и мягкости.

9

Тщательно смазываем все коржи приготовленным сливочным кремом и формируем торт, накладывая корж один на другой. Для украшения, можно посыпать верх торта крошкой.

10

Отправьте торт в холодильник не менее, чем на 4 часа. Приятного чаепития!

Рецепт волшебного торта с заварным кремом | Лучший рецепт волшебного пирога с заварным кремом

Что такое Волшебный торт с заварным кремом?

Когда две недели назад я увидел рецепт волшебного торта с заварным кремом на Pinterest, я был поражен. Я имею в виду, это оставило меня в состоянии восхитительного шока, что из чего-то такого простого может получиться невероятный кусок десерта. Это выглядело так легко и волшебно, что разделилось на три слоя. Это слой торта сверху, слой заварного крема с яичным вкусом в середине и еще один плотный слой заварного крема внизу.Я была так одержима этим тортом, но не могла приготовить его, потому что мы были так заняты фотосессиями подряд.

В течение двух недель моя одержимость этим тортом росла, и я искал в Интернете всю информацию, которую мог найти, а это было немного. Я хотел назвать это «Волшебный рецепт торта с заварным кремом». После поиска в Google я понял, что существует множество вариаций этого классического «Волшебного пирога с заварным кремом», которые уже делили с кухни на кухню. Где я жил все эти годы? Почему этот популярный пирог не остался незамеченным? Ох, боль от осознания того, что я жил без этого удивительного торта, убивает меня.

Итак, чтобы восполнить все годы отсутствия этого чудесного волшебного торта с заварным кремом, я вдохнула два ломтика за один присест. И это исходит от кого-то, кто обычно один и кончает со сладостями. (Соленое — это отдельная история.)

Посмотреть видео: Как приготовить волшебный торт с заварным кремом:

Волшебный торт с заварным кремом это поистине волшебный кусок торта. Этот волшебный десерт по рецепту торта с заварным кремом не должен быть слишком сладким (что я люблю больше всего) и наполнен чудесным средним слоем, мягким и похожим на заварной крем.Этот торт мягкий, подушечный и замечательный тающий во рту. Тонкий верхний слой торта и нижняя корочка — это то, что удерживает слой заварного крема вместе, и когда вы надкусываете его, происходит волшебство. А если вы хотите еще торта, этот влажный банановый торт должен быть в вашем следующем списке дел!

Будь еще сердцем, я так люблю этот волшебный торт с заварным кремом. Пожалуйста, сделай это и скажи мне, что ты думаешь.

любовь,

диана

Купите копию нашей кулинарной книги по овощам и фруктам на Amazon или Indiebound.

Вдохновленные нашей любовью к кулинарии, выращиванию овощей и более 38 фруктовых деревьев в нашем загородном саду, мы любим делиться свежими и сезонными рецептами. Наша кулинарная книга « Bountiful » предлагает 100 сезонных, вкусных и доступных рецептов, 90 из которых не были опубликованы в блоге, каждый из которых содержит овощ или фрукт в качестве главного блюда. Сделать следующее блюдо, сосредоточившись на овощах, несложно. В нашей кулинарной книге также есть полезные блюда из курицы, морепродуктов и свинины.

Для получения дополнительной информации о книге и последнем туре по кулинарной книге и подписках посетите нашу страницу Bountiful Cookbook.

Рецепт волшебного торта с заварным кремом

Здесь важна температура ингредиентов. Не слишком тепло, чтобы приготовить яйца перед запеканием, и не холодные. Вы можете использовать кондитерский сахар или обычный сахар, использовать одинаковое количество по весу, но объем будет другим. Если вы используете обычный сахар, 150 г равняются 3/4 стакана. Еще несколько замечаний по приготовлению торта: мы обнаружили, что при добавлении молока легче и менее беспорядочно аккуратно взбивать их вручную вместо использования настольного миксера.Это очень жидкое тесто, и для нас оно разбрызгивается повсюду даже на самой медленной скорости. Чтобы сложить белки, это делается более осторожным взбиванием / складыванием венчиком, так как тесто получается жидким. Белки после смешивания будут выглядеть как творог, просто попробуйте смешать / сложить их до такой степени, чтобы не было больших кусков. Из-за того, что центр похож на заварной крем, когда он полностью запечен, будет немного покачиваться, но не будет неаккуратного покачивания на пироге, когда его осторожно встряхивают. То же самое после остывания.Вот и все. Получайте удовольствие, и каждый раз, когда мы делаем волшебные заварные пирожные, идя в духовку, мы не думаем, что они будут работать правильно, а после выпечки они волшебно идеальны. Делает один торт размером 8 на 8 дюймов.

Порций: 9 Порций

• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла
• 2 стакана (480 мл) молока
• 4 отдельных яйца
• 4 капли белого уксуса
• 1 1/4 стакана (150 г) кондитерского сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) Вода
• 1 стакан (115 г) муки
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• дополнительный кондитерский сахар для присыпки

• Разогрейте духовку до 325 ° F.Слегка смазать маслом или жиром форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов.

• Растопите масло и дайте ему немного остыть. Нагрейте молоко до теплого состояния и отставьте.

• Взбейте яичные белки и уксус до образования пиков. Отложите в сторону.

• Взбить яичные желтки и сахар до легкого состояния. Смешайте растопленное масло и столовую ложку воды около 2 минут или до однородного состояния.

• Добавьте муку до однородного состояния. Медленно добавьте молоко и ванильный экстракт, пока все хорошо не перемешается.

• Добавьте яичные белки по 1/3 за раз. Повторяйте до тех пор, пока все яичные белки не сложатся.

• Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-60 минут, или пока пирог не станет слегка покачиваться в центре. Если верхняя часть подрумянилась слишком быстро до истечения как минимум 45 минут, накройте торт алюминиевой фольгой и готовьте оставшееся время.

• Дайте пирогу полностью остыть перед разрезанием, а затем посыпьте кондитерским сахаром.Для более быстрого остывания можно поставить торт в холодильник. Даже после полного остывания он все равно будет слегка покачиваться, потому что это пирог с заварным кремом.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

.

Рецепт торта с карамельным кремом и видеоурок

Карамельный торт с заварным кремом — мой самый любимый торт. Период. Никаких вопросов не было задано. И я не говорю этого о многих вещах. Идеальное сочетание легкого пушистого шифона, сливочно-насыщенного заварного крема и этой насыщенной карамели не похоже на любой другой торт. Если вы поклонник флана или крем-брюле, это стоит попробовать. Вы можете купить этот торт во многих пекарнях в Таиланде, однако коммерческие пекарни обычно делают их со слишком тонким слоем заварного крема, чем хотелось бы.С радостью сообщаю, что мне удалось приготовить этот рецепт именно так, как я хочу: идеальное количество заварного крема для идеального количества торта.

Я скажу, что этот рецепт может быть немного сложным, особенно если вы не опытный пекарь, поэтому не расстраивайтесь, если он не получится с первого раза! Обратите внимание на приемы, обязательно посмотрите видео целиком перед тем, как начать.

Могу ли я сделать торт побольше / поменьше?

Торты поменьше? Да! На самом деле, большинство карамельных заварных пирожных в Таиланде продаются отдельно, размером с формочку.И у меня было много сообщений о людях, которые пытались получить более мелкие версии, которые были успешными, но более крупные не были такими прямолинейными …

Если вы хотите испечь БОЛЬШЕ торта, я рекомендую приготовить ДВА отдельных торта вместо одного большего размера. Во-первых, этот торт сложно перевернуть, и чем больше торт, тем более хрупким он становится. Во-вторых, сложно выбрать время… вы хотите, чтобы пирог и заварной крем готовились одновременно (а заварной крем всегда готовится последним). В то время как приготовление меньших не представляет проблем, заварной крем в больших занимает очень много времени, и пирог переваривается до того, как заварной крем успеет застыть.

Однако, если вы успешно пробовали разные формы / размеры, дайте мне знать!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

---

Состав

Карамель

Заварной крем

• 4 яичных желтка
• 1/2 стакана сахара
• 1 + 1/3 стакана сгущенного молока
• 1 чайная ложка ванили

Торт

• 100 г.мука для пирожных (1 маленький стакан, просеянный, затем отмеренный ложкой в ​​мерный стакан без постукивания)
• 1 + 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 яичных желтка
• 3 столовые ложки сахара (для основы торта)
• 3 столовые ложки растительного масла
• Цедра половинки апельсина
• 1/3 стакана свежего апельсинового сока (примерно 1 апельсин)
• 1 чайная ложка ванили
• 3 яичных белка
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 3 ст.л. сахара (для безе)

Инструменты

• Круглая форма для выпечки диаметром 8 дюймов.Моя высота 3 дюйма, но вы также можете использовать 2-дюймовую.
• Тонкая лопатка со смещением, помогающая вытащить торт из формы
• Противень толщиной не менее 1 дюйма для водяной бани.

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую

---

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Установите решетку духовки посередине.

Приготовить водяную баню:

Налейте примерно 1/3 дюйма воды в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместилась ваша круглая форма для выпечки.Поместите водяную баню в печь для предварительного разогрева.

Для приготовления карамели:

Поставьте форму для выпечки в горячую духовку, пока готовите карамель. В небольшой кастрюле с толстым дном нагрейте сахар, пока он не растает и не превратится в карамель янтарного цвета, помешивая только по мере необходимости, чтобы выровнять темные пятна. Когда карамель почти готова, выньте форму для торта из духовки, и, как только карамель достигнет желаемого цвета, немедленно вылейте карамель в горячую форму для выпечки, наклоняя противень, чтобы распределить карамель, убедившись, что она покрывает всю форму. поверхность.Если есть большие пузыри, лопните их лопаткой или ложкой. Отложите, чтобы остыть. (Если сахар затвердеет до того, как вы сможете равномерно распределить карамель, поставьте форму для выпечки на плиту на минимальном уровне нагрева, чтобы сахар снова растопился.)

Для заварного крема:

Взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы. Добавить сгущенное молоко и ваниль и взбивать до полного растворения сахара. Отложите в сторону.

Для торта:

Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.

Натереть цедру апельсина в небольшой миске, добавить яичные желтки и сахар (для основы торта) и взбивать до однородности. Добавьте масло, ванильный и апельсиновый сок и взбивайте до однородности.

Сделайте углубление в мучной смеси и влейте сразу всю смесь апельсинового сока; взбивайте до однородной массы.

В миске среднего размера взбить яичные белки и винный камень на высокой скорости до образования пены. Постепенно добавляйте сахар (для безе) и продолжайте взбивать до мягких пиков. Уменьшите скорость до средней и продолжайте взбивать до тех пор, пока не станут твердыми пиками, стараясь не взбить слишком много яичных белков.

Осторожно добавьте яичные белки в мучную смесь в 3 раза с помощью резиновой лопатки.

Процедите заварной крем в форму для выпечки, выложенную карамелью, и аккуратно вылейте жидкое тесто на заварной крем. Если есть большие пузыри, лопните их, пропуская через них зубочистку или кончик ножа для очистки овощей.

Поставьте пирог на водяную баню и выпекайте 45-55 минут, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.

Снимите форму для выпечки с водяной бани и сразу же проведите тонкой металлической лопаткой по пирогу, чтобы отделить его от формы.Аккуратно встряхните сковороду и убедитесь, что пирог рыхлый, а пирог должен двигаться, как будто он плывет по карамели. Поставьте большую сервировочную тарелку на форму для торта и быстро переверните торт на тарелку. Примечание: тарелка должна иметь некоторую глубину, чтобы она могла удерживать карамель. Кроме того, может быть немного сложно перевернуть торт, когда он горячий; пожалуйста, будьте очень осторожны, чтобы не обжечься при этом!

Охладите в холодильнике не менее нескольких часов, прежде чем подавать на стол.

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!

---

Банкноты

Указание по безопасности: Топленый сахар очень горячий и может вызвать сильные ожоги. Если вы случайно попали на кожу горячую карамель, немедленно погрузите ее в очень холодную воду. На всякий случай лучше приготовить таз с ледяной водой.

Ключевые слова: выпечка, торт, карамель, заварной крем, карамельный торт

.

Классический рецепт заварного крема | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

как приготовить нежный и воздушный торт

В конце лета и в начале осени прилавки ломятся от банок с медом самых разных сортов. Когда все уже наелись свежего, душистого меда, хочется разнообразить свой рацион, или на носу торжество — самое время приготовить торт медовик по классическому рецепту с ароматным заварным кремом. Готовить его несложно, а результат непременно порадует и хозяйку, и тех, кто заглянул к вам домой на чашку чая.

Итак, прежде всего подготовим следующие компоненты:

Для выпечки коржей

• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 220 г сахара;
• 450-500 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соды.

Для ароматного крема

• 500 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 150 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 10 г ванильного сахара.

Приступаем к готовке.

Сначала займемся коржами. В небольшую кастрюлю разбиваем два яйца, добавляем сахар, масло и мед. Хорошо вымешиваем венчиком. Отправляем кастрюлю на огонь, и при постоянном помешивании провариваем, пока сахар не растворится. Затем добавляем чайную ложку соды. Масса должна увеличиться примерно вдвое. При этом, не прекращаем помешивать, чтобы масса не подгорела.

Снимаем кастрюлю с огня и понемногу начинаем добавлять в нее просеянную муку. Размешиваем тесто ложкой, затем перекладываем его на стол, присыпанный мукой, и замешиваем не очень крутое, эластичное тесто. Разделяем его на 8 равных частей — по количеству коржей. Из каждой части формируем шарик. Кусочки теста нужно сложить на тарелку, накрыть целлофаном и отправить охлаждаться в холодильник. Сами тем временем приготовим крем.

В сотейник высыпаем обычный и ванильный сахар, разбиваем два яйца, всыпаем 2 ложки муки. Массу нужно перемешать венчиком. Понемногу вливаем молоко, не переставая работать венчиком. Ставим сотейник на небольшой огонь и варим крем, непрерывно помешивая. Через время вы увидите, что крем начинает густеть. Снимаем крем с огня, как только появились первые пузырьки. Крем перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим остывать до комнатной температуры.

Когда крем остынет, в отдельную миску выкладываем 200 г масла и взбиваем его миксером несколько минут, пока оно не побелеет. Затем понемногу добавляем к нему заварную массу, продолжая взбивать. Крем должен получиться очень легким и воздушным.

Достаем из холодильника кусочки теста, кладем их на лист пергамента и тонко раскатываем, придавая круглую форму. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем коржи примерно 3-4 минуты, до золотистого цвета. Прикладываем к коржу форму и обрезаем. Это нужно сделать, пока корж еще горячий, иначе потом он остынет и будет ломаться. Обрезки будем использовать для присыпки торта. Повторяем процесс, пока не получим 8 ровных аккуратных медовых коржей.

Переходим к формовке торта. Перемазываем все коржи кремом, оставив немного для боков. Смазываем бока. Обрезки коржей измельчаем — это лучше всего делать блендером. Посыпаем крошкой сверху и по бокам. Отправляем торт в холодильник для пропитки на всю ночь.

Приятного аппетита!

Торт медовый чудо

Торт медовый «Чудо» — оригинальный рецепт — Кулинарные рецепты любящей жены Медовый торт — это для нас действительно классический рецепт десерта, который делается как в домашних условиях, так и подается в кафе и ресторанах. Я просто уверена, что каждая состоявшаяся хозяйка хотя бы раз готовила медовый торт дома. При чем не важно, в каком именно исполнении — по этому оригинальному рецепту, на сковороде, в мультиварке, с маскарпоне, со сметанным кремом или любой другой вариант. Вы, наверное, понимаете, что вариаций и рецептов медового торта в печатных изданиях, кулинарных книгах и на сайтах гуляет множество. Но какой из рецептов лучший? Каждая хозяйка хвалит свой оригинальный, вкусный и неповторимый рецепт медового. Вот и я такая. Считаю, что мой рецепт медового торта лучшим. Я специально прикинула, сколько у нас с мамой на двоих рецептов медовиков. Оказалось, что больше двух десятков. Но самое интересное, что во всех рецептах медового торта разный состав, разное количество ингредиентов, разный способ приготовления, варианты крема и наполнителей. Общее одно — наличие мёда в тесте, который придаёт торту неповторимый вкус и аромат. Я уже опробовала с десяток рецептов медового торта, но этот вариант под названием «Чудо» по-прежнему остаётся моим фаворитом. Он такой нежный, такой ароматный! Да и заварной масляный крем придаёт ему определённый вкус и структуру. Единственное «НО», которое может оттолкнуть неопытного кулинара — относительная сложность в приготовлении. Зато у меня он получается просто огромным — даже с учётом аппетита всех тех, кому он нравится — его хватит на большую компанию. Ну а все сложности можно легко преодолеть, если следовать всем рекомендациям в приготовлении. Название торта говорит само за себя — чудо, да и только! Хозяюшки, настоятельно рекомендую приготовить медовый торт по этому рецепту. Уверена, он станет и вашим самым любимым! Советы к данному рецепту приготовления медового торта: Коржи раскатываются легко, пока тесто теплое. Поэтому не давайте ему остыть – раскатывайте коржи один за одним очень быстро. Крем лучше взбивается, если заварная масса, сметана и масло одной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее и достаньте все ингредиенты из холодильника. Если крем плохо взбивается, то поставьте его на несколько минут в холодильник или в чуть теплую духовку. И не забывайте про рецепты тортов на zefira.net. Загрузка… zefira.net Медовый торт «Чудо» Этот медовый торт, приготовленный по классическом рецепту на водяной бане — вкусный, тающий во рту десерт. Он подарит вам минуты блаженства и наслаждения чудесным вкусом — настоящее «Чудо»! Традиционное сочетание- заварное тесто и заварной крем делают его удивительно нежным! Рецепт проверенный многолетним опытом. Он будет хитом любого праздничного стола и украсит любой стол на Новый год, День Рождения, Юбилей. Нужно только проявить фантазию Домашние торты — самые вкусные, ведь в них не просто набор продуктов, но и вся любовь и забота замечательных хозяек! Продукты Для заварного теста: 50 г сливочного масла 1 стакан сахара 2 ч. ложки водки 2 ст.ложки меда 3 яйца 2 ч. ложки соды 2-2,5 стакана муки Для крема: 2 желтка 1 стакан сахара 2 ст. ложки муки 50 г сливочного  масла 2  стакана молока 250 сливочного масла Рецепт приготовления классического медового торта на водяной бане с фото: Приготовление заварного теста для медовика: Сливочное масло растопить на пару. Смешать с сахаром   Затем снять кастрюлю с пара, добавить водку    мед    яйца (следить чтобы они не сварились),   поставить снова на пар, добавить соду,   размешать довести массу до кипения( масса должна увеличиться в 3 раза).      В массу добавить муку, снять с пара.      Вымесить тесто      разделить его на 6-8 частей и раскатать теплым      Все коржи необходимо раскатать пока тесто теплое. Коржи обсыпать мукой и свернуть:  Каждый корж развернуть,  выпечь на сковороде или в форме,      или на противине, посыпав ее  мукой    Приготовление заварного крема: Взбить желтки с сахаром   добавить муку     масло, молоко      Массу варить на медленном огне, до загустения , постоянно помешивая (иначе будет комками все)     НЕ КИПЯТИТЬ!     Крем лучше сделать заранее и выдержать 8-12 часов в холодильнике. Если это невозможно, крем  охладить и добавить 250-300 г  размягченного при комнатной температуре  сливочного масла и взбить миксером  до увеличения массы в 2,5 — 3 раза.   Нежный масляный крем готов! Затем каждый корж смазать кремом,    украсить верхний слой  кремом     обсыпать размельченными обрезками теста, выпеченными вместе с коржа и          и украсить ягодами или орехами и цукатами. Медовый торт выдержать 12 часов, чтобы пропитался. Приятного аппетита! Попробовав один раз выбудете готовить этот медовый торт снова и снова. Этот вкус забыть невозможно! Еще рецепты медовых тортов с фото: Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда 1-dream.ru Медовик чудо – пошаговый рецепт с фотографиями Тесто: В миску всыпаем 1стакан сахара, 60 гр. сливочного масла. Растопить и добавить 2 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки коньяка, 3 яйца. Перемешать. Не снимая с огня быстро всыпать 2 чайные ложки соды. Масса должна побелеть и подняться. Затем добавить 3 стакана муки. Масса потемнеет. Тесто выложить на стол и замесить как на вареники, но не сильно круто. Делим тесто на 6 или 8 частей, раскатываем и выпекаем коржи. Нужно не прозевать, выпекаются они очень быстро. Коржи удобнее обрезать горячими по шаблону (у меня крышка от кастрюли) Охлажденные коржи перемазываем, чередуя заварной со сметанным кремом. На шесть коржей, получается, 3 раза мажем заварным кремом и 2 раза сметанным. Удобно сначала перемазать заварным кремом, соединив коржи по 2, а потом сметанным. Крем №1 (заварной): Делим молоко на 2 части. Большую соединяем с сахаром и ставим на огонь, а в меньшую добавляем яйца, муку и взбиваем. Получившуюся смесь вводим тонкой струйкой в закипевшее молоко и постоянно помешиваем. Когда крем загустеет, добавляем масло и остужаем. Крем №2 (сметанный): 4 чайных ложки желатина залить 1стаканом холодной воды. После того, как желатин распустится, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Растопившийся и немного охлажденный желатин добавляем в сметану (1 литр), взбитую с сахаром (1 стакан) с добавлением ванилина. Сметану можно заменить на жирный кефир или сделать крем сметано-кефирный. Торт сверху обмазываем шоколадной глазурью. Украшаем мелко нарезанными грецкими орешками или крошкой от обрезанных коржей. Этот рецепт в нашей семье живет уже больше 15 лет и никак не можем найти ему замену — уж очень хорош торт!!! Тортик хорошо делать за день до праздника, чтоб он постоял ночь в холодильнике и хорошо пропитался. Торт получается мягким и нежным, очень легким. Отлично съедается даже после хорошего застолья. Никто ещё не остался равнодушным 🙂 www.koolinar.ru Домашний рецепт медового торта Чудо Рецепт приготовления медового торта «Чудо» Способов приготовления, которые имеет торт «Чудо», существует очень много. Между собой они могут отличаться ингредиентами, их составом и количеством, разновидностью крема и наполнителя, последовательностью самого процесса выпечки. Единственное, что объединяет все рецепты в один — это наличие меда в тесте. И все же фаворитом среди них продолжает оставаться классический вариант этого медового торта, отличающийся незабываемым нежным вкусом, знакомым многим с самого детства. Единственное, что может оттолкнуть неопытного кулинара – это относительная сложность в приготовлении. Следуя нашим рекомендациям, вы с легкостью сможете усвоить все хитрости этого дела, получив в результате через 2 часа аппетитный и красивый медовый торт, вкус которого запомнится вам надолго. Продукты, которые потребуются для теста: масло сливочное (60 гр.) сахар (1 стакан) мед (2 ст.л.) яйца (3 шт.) сода (2 ч.л.) мука (3-3,5 ст.) маргарин или растительное масло (для смазки противня) Продукты, необходимые для создания крема: сахар (1 ст.) яйцо (1 шт.) мука (1 ст.л.) молоко (1 стакан) масло (250 гр.) ванилин сметана (0,5 стакана) Продукты, которые пойдут на помадку: сахар (4 ст.л.) какао (4 ст.л.) сметана (4 ст.л.) масло сливочное (60 гр.) Приготовление теста и выпекание коржей для будущего торта Наш рецепт медового торта чудо стоит начать с водяной бани. Для этого нужно положить в объемную посуду (использовать только эмалированную или стеклянную) масло, мед (жидкий) и сахар. После того, как сахар весь растопится и образуется единая масса, начинаем поочередно взбивать яйца и вливать их в общую смесь. Размешиваем очень быстро, чтобы яйца не свернулись. Не останавливаясь, помешиваем минуты 3-4 и добавляем соду. После этого состав станет более объемным. Когда он увеличится примерно в 2-3 раза, не убирая с огня, добавляем муку и основательно перемешиваем. Если тесто получится немного жидковатым, нужно досыпать еще полстакана муки и только после этого снять его с пара. В связи с тем, что наш торт готовится по классическому рецепту медового торта Чудо, состав его подразумевает наличие большого количества тонких слоев. Для этого на стол выкладываем тесто и, обваляв немного в муке, делим его на десять одинаковых кусков. Чтобы получившееся тесто моментально не остыло и в дальнейшем легко раскатывалось, прикроем его полотенцем. Смазывая стол мукой, поочередно раскатываем равномерные, но одновременно и очень тонкие, коржи. Выпекаем в разогретой духовке до образования золотистого цвета. Пока коржи остывают, приготовим крем и помадку, которые тоже входят в рецепт торта чудо. Помадка и молочно-сметанный крем для медового торта «Чудо» Чтобы сделать крем, следует взбить одно яйцо и, постепенно всыпая в него сахар, хорошо размешивать миксером. В получившуюся густую массу добавить ванилин и чуть-чуть муки (1ст.л.). После этого осторожно добавляем молоко и тщательно все перемешиваем. Воспользовавшись опять же водяной баней, нагреваем смесь почти(!) до кипения. Снимаем с огня и оставляем остывать немного загустевшую массу до комнатной температуры. Далее добавляем в нее масло (размягченное) и, как следует, взбиваем около 10-ти минут с помощью миксера. Только потом можно добавить сметану и перемешать все ложкой. Помадка (или глазурь) для чудо-торта готовится весьма просто. Для этого следует какао-порошок и сахар тщательно перемешать со сметаной, добавить масло и поставить на медленный огонь. Постоянно помешиваем и доводим до состояния кипения. Остывшие коржи намазываем получившимся кремом, а сверху поливаем глазурью. Вот и все, наше «Чудо» готово! Его вполне может хватить даже на очень большую компанию. Оставляем получившийся медовый торт немного настояться, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, и можно с гордостью встречать своих гостей! recepty.allwomens.ru рецепт классический с пошаговыми фото Торт «Чудо» относится к медовым тортам, или медовикам. Они не теряют популярности на просторах нашей родины. Коржи получаются сладкими, вкусными и ароматными. Торт «Чудо» медовый, рецепт которого когда-то знала каждая хозяйка, пышный и тает во рту. Он станет отличным дополнением к праздничному столу. Хорош такой тортик и в будни, например, во время чаепитий. С чаем так приятно съесть что-то сладкое. Можно подавать порции лакомства и к кофе, какао и другим напиткам. Благодаря популярности блюда оно успело обзавестись массой модификаций. В тесто и в крем добавляют разные ингредиенты, экспериментируют с ними. Но я хочу представить торт «Чудо» рецепт классический. По желанию вы можете приготовить для украшения свой крем, например, сырный или шоколадную глазурь. Можете украсить десерт по вкусу, посыпать цукатами или кокосовой стружкой. Классический состав – тот, благодаря которому лакомство узнали и полюбили почти в каждой семье. Калории: 361 ккал Белки: 6 г Жиры: 19 г Углеводы: 44 г Высыпьте в емкость одну ложку муки, влейте молоко и размешайте. Добавьте яйцо и половину всего сахара. Тщательно разотрите все и поставьте на медленный огонь. Когда закипит, проварите несколько минут и поставьте остывать. Это будущий крем для тортика. Оставшийся сахар смешайте с медом и 60 граммами масла. Растопите в микроволновке или на водяной бане. Вбейте оставшиеся яйца и еще 4 минуты выдержите на водяной бане. Добавьте муку и соду, приготовьте тесто. Сформируйте из него 7 коржей диаметром примерно с тарелку. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке. Когда поверхность станет коричневато-золотой, корж готов. Подровняйте его по тарелке, а срезанные края измельчите. Возьмите крем, добавьте в него остатки масла и сметану. Взбейте до однородной массы. Густо промажьте между коржами кремом, обмажьте им бока и верх торта. Измельченными крошками посыпьте сверху. Выдержите несколько часов в холодильнике, чтобы пропиталось. Готово! Чаепитие будет незабываемым, а тортик захочется готовить снова и снова. Приятного аппетита! mojrecept.ru Торт «Чудо» | Рецепты на SuperKuhen.ru Это фирменный рецепт моей сестры, испробованный тысячу раз, поэтому рекомендую обязательно его попробовать. Получится обязательно! Продукты все доступные, крем получается очень легкий, воздушный. А торт в итоге нежнейший!  Ингредиенты для теста: 60 гр. сливочного масла или маргарина 1 ст. сахара (250 гр.) 2 ст.л. меда 2 ч.л. водки 3 яйца 2 ч.л. соды 2,5-3 ст. муки Ингредиенты для крема: 350 гр. сахара 2 яйца 1,5 ст.л. муки 1,5 ст.л. крахмала 0,5 л молока 300 гр. сливочного масла Приготовление торта: Сразу приготовим противень, застеленный пергаментной бумагой. Я пеку сразу на двух противнях, так быстрей и удобней. Включим духовку. Тесто надо делать на водяной бане. Для этого в большую кастрюлю нальем воды и поставим греться. А в кастрюле поменьше или в миске будем замешивать тесто. Примерьте сразу кастрюли, чтобы вода не попала в кастрюлю с тестом. Масло и сахар растапливаем . Добавляем мед, водку. Снимаем пока с водяной бани. Добавляем по одному яйца, хорошо перемешиваем. Кладем соду (гасить не надо), ставим на огонь и мешаем, пока масса не увеличится в 2-3 раза. Всыпаем сюда же муку (2 ст.), хорошо перемешиваем. Далее стол присыпаем мукой и выкладываем наше тесто. Хорошо его перемешиваем, чтобы оно почти не липло к рукам, и было мягкое и податливое. Разделим тесто на 8-9 частей. Каждую часть начинаем раскатывать , при этом подсыпая муки. Коржи надо раскатывать очень тонко, чтобы почти просвечивали. Еще около 1 ст. муки нам потребуется при подсыпании на стол. Таким образом раскатать все части нашего теста. Пока пекутся одни коржи, я раскатываю другие. Ставим в духовку на 3-4 минуты при 180° и печем до светло-коричневого цвета. Коржи пекутся очень быстро, не передержите. После того ,как все коржи испеклись, надо их обрезать по вашей форме и нужному размеру. Теперь приступаем к крему. Сахар и яйца растереть слегка, добавить муку, крахмал и в конце молоко. Тщательно размешать. Поставить на огонь и мешая, довести до кипения. Но не кипятить! Остудить до 60° и добавить мягкое масло. Хорошо перемешать.  Остывший крем нанести на коржи.  Обрезки от коржей измельчить блендером в мелкую крошку и присыпать торт сверху. Дать торту пропитаться на ночь. Приятного аппетита! superkuhen.ru Торт «Чудо». Рецепт классического медовика Торт «Чудо» для меня лично символизирует именно то, чем и называется — чудеса. Я не часто его готовлю, но если делаю, то по особенным поводам — семейные праздники, дорогие гости, необыкновенные праздники. В этот раз собираюсь приготовить его на Пасху — я не люблю сдобные куличи, и вот именно такая выпечка для меня и означает конец Поста, свет и радость, Возрождение и Начало. Эти чувства трудно передать словами, но суть, думаю, ясна: торт «Чудо» — это чудеса в повседневной жизни, которые нужно замечать, видеть, ценить и любить. Лучший подарок, по-моему, мёд. Это и ослик сразу поймёт. Даже немножечко, чайная ложечка — Это уже хорошо! Ну а тем более полный горшок! Но мёд — это очень уж хитрый предмет! Всякая вещь или есть или нет. А мёд… я никак не пойму в чём секрет?! Мёд если есть, то его сразу нет! м/ф «Винни-Пух и день забот» Рецепт классического медовика потребует определенных усилий — торт «Чудо» не приготовится за пару минут и без старания. Нет, технология совсем не сложна, но время и силы нужны. Если вы готовы на то, чтобы уделить немного времени исключительно приготовлению десерта, тогда читайте внимательно рецепт и идите в магазин за недостающими продуктами: торт «Чудо» удивит вас и порадует, это я вам гарантирую! Ингредиенты для теста: 1 стакан сахара; 3 яйца; 60 г сливочного масла; 2 ст. л. меда; 2 ст. л. вина; 2 ч. л. соды; 1 ст. л. столового уксуса; 2+1,5 стакана муки; 1/3 ч. л. соли. Ингредиенты для крема: 750 мл жирной сметаны; 2/3 стакана сахара; ванилин; чернослив и орехи по желанию. Сначала — тесто. Отмеряем необходимое количество сахара — в данном случае не рекомендую уменьшать его количество. Если вы не любите сладкие десерты, лучше сократите объем сахара в креме, но не в тесте. Пересыпаем в кастрюлю, разбиваем яйца. Слегка перемешиваем, добавляем соль. Выкладываем сливочное масло. И мед. Я никогда не привязываюсь к количеству двух ложек — просто два раза щедро загребаю из банки. Получается, разумеется, больше, но кто же считает? Вино. У меня в этот раз было красное домашнее, и оно дало зеленоватый оттенок тесту (что, поверьте моему многолетнему опыту, совсем не критично — после выпечки он уходит). Можно брать любое, которое есть в доме. Иногда я беру коньяк. Пару раз использовала апельсиновый ликер. Кастрюлю с указанными ингредиентами ставим на водяную баню. Перемешиваем. После растворения меда и масла добавляем в массу соду, погашенную уксусом. Масса в кастрюле начнет сразу пениться. И расти! Всыпаем 2 стакана муки. Перемешиваем. С водяной бани не снимаем. Когда масса станет настолько вязкой и густой, что ее невозможно будет вымешивать вручную, снимаем кастрюлю с огня. На стол высыпаем еще стакан муки, выкладываем тесто. При необходимости подсыпаем еще муку, вымешиваем мягкое, но не липкое тесто. Делим его на 10 частей, округляем каждую. Раскатываем поочередно в тонкий пласт. Обрезаем по кругу. Тесто будет тонким, но не рвущимся, приятным, прозрачным. Аккуратно переносим на противень (смазывать-застилать не нужно). Слегка накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости — около 5-8 минут. Таким же образом выпекаем все остальные коржи. Готовим крем. Взбиваем сметану (жирную, домашнюю) с сахаром, добавляем ванилин. После остывания перемазываем коржи кремом. При любви к черносливу на несколько коржей рассыпаем нарезанные кусочками сухофрукты. Обрезки измельчаем, обсыпаем края торта. При желании украшаем орехами и черносливом (я черносливом «пометила» ту часть торта, которая была с черносливом). Оставляем для пропитывания минимум на 5 часов. И угощаем всех чудом. Тортом «Чудо»! Приятного аппетита! Другие интересные статьи этой рубрики izuminka.net

Крем для медового торта в домашних условиях

При правильно подобранной пропитке медовый торт получается очень нежным и ароматным. Крем для « Медовика » можно приготовить по самым разным рецептам: вкус зависит от выбранных продуктов и соблюдаемых пропорций. Рассмотрим самые популярные варианты.

Классический рецепт крема

Сгущенка является традиционной основой для пропитки коржей. Она должна быть качественной и только в железной банке. Можно использовать для приготовления крема и вареную сгущенку, сделанную самостоятельно, либо приобретенную в магазине.

• сгущенка – банка;
• масло сливочное – 280 г;
• ваниль – 4 г.

• Заранее вынуть из холодильника масло, разрезать на куски и дождаться, когда оно станет мягким;
• Добавить сгущенку и ваниль;
• Взбить смесь блендером до однородного состояния, она не должна расслаиваться;
• Пропитать остывшие коржи « Медовика » и для лучшей пропитки оставить на 2-3 часа.

Сливочный

Рецепт простой, готовится на основе сливок.

• сливки – 200 мл;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 1/2 стакана;
• крахмал – 2 ч. ложки.

• Яйцо взбить так, чтобы побелело, высыпать крахмал, тщательно размешать;
• Вылить 1/3 сливок, мешать до однородной консистенции;
• Остальные сливки смешать с сахаром и довести до кипения, тонкой струей влить в яичную смесь, быстро помешивая;
• Готовую смесь поставить на минимальный огонь и постоянно мешать до того, как она станет густой, до кипения доводить не надо. Лучше нагревать на паровой бане – так риск подгорания будет меньше.

Сметанный

• свежая жирная сметана – 540 г;
• ванилин – 5 г;
• сахар – 280 г.

• Переложить охлажденную сметану в емкость из керамики, стекла или металла. Охладить продукт нужно обязательно, в таком виде он лучше взбивается и крем выйдет более пышным;
• Высыпать в нее указанное количество сахарного песка, ваниль, перемешать;
• Взбивать массу миксером 3-4 минуты. Консистенция должна быть густой и пышной.

Сметанный со сгущенкой

• жирная сметана – 500 г;
• сгущенка – 400 г;
• масло – 100 г;
• мед – столовая ложка.

• Соединить сгущенку, мед и масло, поставить на плиту, нагреть до кипения, постоянно помешивать;
• Остудить, положить сметану и перемешать до образования равномерной консистенции, взбивая специальным венчиком либо миксером;
• Смазать коржи и дать им пропитаться.

Молочно-сметанный

Такой крем подходит для украшения, нанесения узоров.

• молоко – 130 мл;
• сметана (30% жирности) – 240 мл;
• сахар – 80 г;
• ванилин – 5 г;
• желатин – 6 г.

• Желатин смешать с охлажденным молоком и оставить до набухания;
• Затем массу хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, дать ей дойти до кипения, остудить. Если перегреть смесь, крем не получится. Поэтому нагревать лучше на паровой бане;
• В отдельной таре смешать сметану с сахаром и ванилином, быстро взбить до равномерной консистенции;
• Соединить молочно-желатиновую смесь с сахарно-сметанной, перемешивать, добиваясь равномерной консистенции. Можно использовать миксер для взбивания крема.

Творожно-сметанный

• творог – 550 г;
• сметана (30 % жирности) – 550 мл;
• сахарный песок – 240 г.

• Через сито протереть творог, консистенция нужна равномерная, без комочков;
• Положить в него сметану, помешать;
• Использовать миксер для взбивания, постепенно порциями добавляя сахарный песок.

Бананово-сметанный

Банан добавляет крему некой пикантности.

• сметана – 500 мл;
• банан – 2 шт;
• сахарный песок – 120 г;
• сок лимона – 10 мл.

• Бананы очистить, порезать на куски, измельчить блендером либо протереть мелко сквозь терку;
• В пюре положить охлажденную сметану, сахар и взбить;
• В конце добавить в крем сок лимона и пропитать им коржи Медовика.

Сливочно-сметанный

• сливки – 450 мл;
• сметана – 300 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• апельсиновый ликер – ложка (или клубничный сироп – 2 ложки).

• Взбить сахарную пудру со сметаной;
• Отдельно взбить сливки и смешать с полученной массой;
• Влить ликер или сироп, перемешать;
• Смазать коржи и поставить в холодильник на 6 часов.

Заварной крем на желтках

Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.

• молоко – 2 л;
• желтки – 9 шт;
• масло – 220 г;
• мука – 130 г;
• пудра сахарная – 440 г;
• ванилин – 30 г.

• Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
• Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
• Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
• Снять с плиты;
• Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
• После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
• Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.

Заварной крем с крахмалом

Крахмал используется вместо муки. Рецепт несложный, быстрый в приготовлении.

• яйцо – 2 шт;
• сахарный песок – 340 г;
• молоко – 800 л;
• крахмал – 120 г;
• ванилин – 7 г.

• Соединить яйцо, сахар и крахмал, растереть до равномерной консистенции;
• Влить теплое молоко и поставить на средний огонь;
• Не прекращая мешать, держать на плите, пока не закипит;
• Отдельно взбить масло, положить ванилин и остывшую яичную смесь;
• Взбивать до образования однородной густой массы.

Заварной крем без муки

• сахар – 1,5 стакана;
• молоко – 400 мл;
• масло – 290 г;
• яйцо – 2 шт.

• Желток растереть с сахаром до светло-желтого цвета и однородной консистенции. Белок взбить в крепкую и пышную пену и подмешивают к растертому желтку;
• Влить кипяченое охлажденное молоко;
• Поставить на плиту, и, мешая, держать на плите до закипания, потом выдержать еще 2 минуты;
• Отдельно миксером размешать масло, вводя молочно-яичную смесь;
• Готовый крем остудить и смазать им холодные коржи.

Манный

Манную пропитку можно сделать на сливках или с лимоном. Если готовить крем с лимоном, желатин заменяют соком фрукта. Остальные продукты те же.

• манка – 90 г;
• молоко – 440 мл;
• сахар – 60 г;
• масло – 130 г;
• желтки – 2 шт;
• желатин – 5 г;
• ваниль – 4 г.

• Соединить манку с сыпучими продуктами;
• Молоко вскипятить, помешивая, всыпать полученную смесь;
• Сварить манку и дать ей остыть, положить масло и желтки, помешать;
• Всыпать желатин и применить миксер до получения пышной равномерной формы.

Карамельный

• сливки (30% жирности) – 0,8 л;
• сахар – стакан;
• вода – 1/4 стакана.

• Смешать сахарный песок с водой на сковороде и на слабом огне довести карамель до золотистого цвета;
• Добавить 1,5 стакана сливок, перемешать, нагревать до закипания;
• Смешать карамель с оставшейся частью сливок, взбить миксером до пышности;
• Готовую массу поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный

• какао – 8 столовых ложек;
• сахар – 320 г;
• молоко – 2 стакана;
• яйцо – 4 шт;
• мука – 3 ложки;
• ванилин – 10 г;
• масло – 100 г.

• Яйца растереть с сахаром, когда масса побелеет и станет однородной, добавить какао;
• Муку размешать в 1/2 стакана молока до равномерной массы, а оставшееся закипятить и тонкой струей влить в приготовленный состав, постоянно помешивая;
• Поставить смесь на плиту на слабый огонь и перемешивая, ввести муку и ваниль;
• После закипания подождать пока масса не загустеет, потом снять и остудить;
• Добавить мягкое масло и воспользоваться миксером.

Медовый торт и начинка для него, приготовленные в домашних условиях – самое лучшее украшение любого праздничного мероприятия. Для начинки существует много различных рецептов, главное, правильно подобрать продукты и пропорции.

Рецепт вкусного крема на основе манной крупы для медового торта

• Молоко (жирн. от 3,2%) – 1 л.
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 500-600 грамм.
• Сахар – 2 ст.
• Соль.

Какой крем лучше?

Если поинтересоваться у опытных кондитеров, какой крем для медового торта самый лучший, то однозначного ответа не будет, ведь каждый рецепт хорош по-своему.

Одни хозяйки предпочитают готовить медовик по классическому рецепту с заварным или сметанным кремом, другим по душе начинка из сгущенки, на основе сливочного масла или даже манной крупы.

Вариантов приготовления подобных десертов очень много, коржи обладают уникальной особенностью гармонировать с любой начинкой, поэтому часто довольно сложно сделать выбор в пользу какой-то одной.

В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусовые предпочтения. Так, например, если хочется приготовить универсальный десерт, одинаково хорошо подходящий к чаю, кофе, соку или молоку, то стоит выбрать рецепт медовика со сметанным кремом или с заварным. В первом случае получится легкий и нежный десерт с едва заметной кислинкой во вкусе, прекрасно оттеняющей сладость коржей.

Во втором, тортик будет более плотным и сладким, с выраженным сливочным вкусом и ароматом. Убежденным сладкоежкам медовик стоит готовить с кремом на основе сметаны или сливочного масла со сгущенкой (как обычной, так и вареной), при этом его можно сделать совсем простым, взбив ингредиенты вместе, или потратить немного больше времени на приготовление заварного варианта.

Также на выбор крема для торта может повлиять желаемая консистенция десерта, в частности, для медовых коржей многие предпочитают более жидкую начинку, которая быстрее и лучше пропитает основу.

Например, мягким и нежным, слегка влажным получится домашний медовый торт со сметанным кремом, а вот с заварным или на основе масла и сгущенки медовик прекрасно сохранит хрустящую текстуру коржей.

Приготовить крем для медового торта в домашних условиях совсем не сложно, тем более всегда есть возможность выбрать рецепт, соответствующий кулинарным навыкам.

Чтобы сделать вкусный медовик со сметанным кремом, особых навыков не понадобится, но для варианта с заварным или манным, лучше воспользоваться пошаговым рецептом, поскольку процесс может показаться новичкам довольно трудоемким и сложным.

Приготовление крема на основе манки

Многим знаком рецепт домашнего медового торта со сметанным кремом, не требуются даже фото и пошаговые рекомендации, ведь такой десерт довольно легко готовить, а получается он просто изумительным. Достаточно смешать основной ингредиент с сахаром и взбивать миксером до однородности.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить его только со свежей и максимально жирной сметаной, идеально, если с деревенской. Также можно добавить в него любые добавки по вкусу: ваниль или корицу, рубленые орешки, фрукты или ягоды (на этапе сборки и промазывания коржей).

Но если сметанный медовик уже знаком и хочется чего-то необычного, то стоит приготовить крем на основе манной крупы. Он похож на классический заварной, но обладает еще более мягким вкусом, нежнейшей консистенцией и необычным ароматом. Особенно он понравится любителям изысканных лакомств и детям.

1. В кастрюлю налить молоко (желательно взять максимально жирное), слегка его посолить, довести до кипения.
2. В кипящее молоко всыпать манку, перемешать, варить примерно 15 минут, посыпав сверху небольшим количеством сахара (это поможет избежать появления пенки).
3. Готовую манку снять с огня и остудить при комнатной температуре.
4. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, соединить с сахарным песком или пудрой, взбить при помощи миксера до полного растворения последнего.
5. В масляную смесь постепенно добавлять остывшую манку (по ложке), не прекращая перемешивания.
6. В готовый крем для медового торта, следуя рецепту с фото, добавить по вкусу ванильный экстракт, цедру цитрусовых. Лимонная или лаймовая цедра отлично дополнит аромат меда в тортике, сделает вкус менее приторным.
7. Кстати, технологию приготовления можно немного изменить: сахар добавить к манной крупе в процессе варки, а уже потом готовую остывшую кашу соединить со сливочным маслом и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Коржи, промазанные манным кремом, как и любым другим, должны настояться в холодильнике не менее 3 часов. Чем дольше десерт будет пропитываться, тем вкуснее он получится.

Крем для медового торта – самые вкусные рецепты пропитки для медовика

Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор наполнения позволит разнообразить вкус любимой сласти, придать ей легкость или напротив насыщенность и дополнительный аромат.

Какой крем лучше для медовика?

Подбирая крем для торта медовик, следует ориентироваться первоочередно на вкусовые пристрастия дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едоку.

1. Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для подобного десерта является сметанный крем, который элементарен в приготовлении, доступен материально и великолепно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
2. Более питательная версия пропитки – крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
3. Если хочется сделать десерт более легким и нежным, идеальным выбором в данном случае станет заварной крем на молоке и желтках.
4. Любую пропитку допускается дополнять измельченными орехами, промытыми и распаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягодами.

Заварной крем для медовика на молоке

Классический крем для медового торта, приготовленный путем заваривания в молоке муки с яйцами, позволит получить максимально легкую и нежную версию любимого десерта. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым удастся промазать коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и менее пропорции можно уменьшить вдвое.

• яйца – 4 шт.;
• мука – 120 г;
• молоко – 1 л;
• сахарный песок – 300 г;
• масло сливочное – 20 г;
• сахар ванильный – 10 г.

1. Нагревают молоко с сахаром до кипения и растворения кристаллов, дают смеси немного остыть.
2. Размешивают яйца с мукой, порциями вмешивают молоко с сахаром.
3. Располагают емкость с кремом на плите и варят при непрерывном помешивании до загустения.
4. Добавляют в крем сливочное масло, размешивают до его распускания.
5. На завершающем этапе вмешивают в крем заварной для медового торта ванильный сахар.

Сметанный крем для медовика

Приготовить сметанный крем для медового торта при наличии правильного базового компонента удастся всего за несколько минут. Сметана должна быть жирностью 25 % и более, тогда наполнение получится густым и не текучим. Если в наличии только продукт с меньшей жирностью, его нужно отцедить несколько часов, поместив в сложенную втрое-вчетверо марлю и подвесив над мойкой или кастрюлей.

• сметана – 500 г;
• сахарный песок – 200 г;
• пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.

1. Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
2. Взбивают крем для медового торта не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и в меру густой текстуры.

Крем для медового торта со сгущенкой

Превосходно держит форму, невероятно вкусен, но вместе с тем и весьма калориен крем для медовика с вареной сгущенкой, которая дополняется сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.

• вареная сгущенка – 1 банка;
• масло сливочное – 300 г;
• орехи (по желанию) – по вкусу.

1. Мягкое масло выкладывают в емкость для взбивания и растирают миксером или венчиком до побеления и пышности.
2. Порциями добавляют вареное сгущенное молоко, каждый раз взбивая массу до приобретения ею однородной текстуры.
3. По желанию и по вкусу вмешивают в крем со сгущенкой для медового торта измельченные орехи.

Крем для медового торта с маскарпоне

Поистине вкуснейший крем для медовика можно приготовить на основе маскарпоне. Единожды опробовав данную версию оформления десерта, уже не захочется использовать другие пропитки, настолько полученный итог будет лакомым и аппетитным. По желанию массу при взбивании можно ароматизировать ванилью.

• маскарпоне – 300 г;
• сливки жирностью более 30% – 500 г;
• сахарная пудра – 250-300 г.

1. Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
2. Охлаждают сливки предварительно, после чего взбивают до плотной пены миксером.
3. Порциями подмешивают в сладкую массу маскарпоне, сливки и взбивают вкусный крем для медового торта до получения гладкой и однородной его текстуры.

Крем на манке для медовика

Потрясающе вкусным и нежным получается медовый торт с кремом из манки. Манная каша в процессе взбивания с маслом приобретает приятную текстуру и совершенно не угадывается в готовом десерте. Важно проварить крупу с молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.

• манная крупа – 2 ст. ложки;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 300 г;

• сахарный песок – 100 г.

1. Растирают мягкое масло с сахаром или сахарной пудрой до побеления и пышности.
2. Из молока и манки варят манную кашу не менее 5 минут, дают ей полностью остыть.
3. Добавляют кашу в масляную смесь и взбивают тщательно миксером до пышного и однородного крема.

Крем-пломбир для медовика

Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

• сметана 25% – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 6 ст. ложек;
• ванилин – по вкусу;
• масло сливочное – 240 г;
• сахарный песок – 220 г.

1. Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
2. Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
3. Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
4. Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

Сливочный крем для медового торта

Для многих лучший крем для медовика тот, что приготовлен с взбитыми сливками. Десерт в исполнении с подобным наполнением в действительности удается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать молочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.

• сливки – 400 мл;
• вареное сгущенное молоко.

1. Охлажденные сливки взбивают при помощи миксера до плотной и пышной пены.
2. Добавляют порциями сгущенку и перемешивают простой крем для медового торта до однородности и гладкости.

Сметанный крем с желатином для медовика

Сметанный крем для медовика, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается нужной густоты даже без предварительного отвешивания базового продукта и избавления его от излишков сыворотки. Подобным манером удастся получить легкое и низкокалорийное наполнение для пропитки коржей.

• сметана – 400 г;
• молоко – 50 мл;
• желатин – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 100 г;
• ванилин.

1. Взбивают сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
2. Замачивают заранее желатин в холодном молоке, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновке до распускания гранул.
3. Понемногу вливают желейное молоко в сметанную основу, взбивают ее при этом миксером.
4. Ставят крем на некоторое время в холодильник, после чего используют для промазывания коржей.

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.

• апельсиновый сок – 180 г;
• сахарный песок – 180 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сливочный сыр – 350 г;
• сметана – 150 г.

1. Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
2. Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
3. Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
4. Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
5. Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.

Домашний медовый торт (медовик) с заварным кремом. Рецепты заварных кремов для медовика: со сгущенкой, сливками, сливочным маслом

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Рекомендую также посмотреть рецепт медовика со сметанным кремом или «Дамский каприз» с шоколадной глазурью. Отличные десерты, что называется, проверенные временем.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сливочное масло – 80 гр;
• жидкий мёд – 3 ст.л;
• сода – ч.л.

• яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• молоко – 3 стакан;
• сливочное масло – 20 гр;
• ванилин – щепотка.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

• молоко — 500 мл;
• яйца — две штуки;
• мука — столовая ложка;
• крахмал — столовая ложка;
• сахарный песок — 100 грамм;
• вареная сгущёнка — 250 грамм;
• сливочное масло — 150 грамм.

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

• желтки яиц — 2 штуки;
• сливки — 500 мл;
• сахарный песок — стакан;
• ванилин — на кончике ножа;
• крахмал — столовая ложка с горкой;
• сливочное масло — пачка.

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут .

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

“

Узнаем как изготовить торт Медовик с заварным кремом?

Медовик с заварным кремом всегда получается мягким и нежным. Но чтобы приготовить такой десерт, следует выделить большое количество времени для выпекания основы. Ведь для формирования высокого торта необходимо сделать около 10-13 тонких коржей.

Нежный и мягкий медовик: рецепт с заварным кремом

Необходимые продукты для основы:

• молоко 4-процентное свежее – 2 большие полные ложки;
• мука пшеничная – 2-3 полных стакана;
• сода пищевая (не гасить) – ½ десертной ложки;
• песок сахарный – 1 полный стакан;
• масло сливочное свежее – 55 г;
• мед свежий цветочный – 3 большие полные ложки;
• яйцо куриное среднее – 1 шт.

Процесс замешивания теста для коржей

Чтобы медовик с заварным кремом получился вкусным и буквально тающим во рту, его следует готовить строго по рецепту. Таким образом, необходимо разбить 1 куриное яйцо в металлическую миску, всыпать к нему сахарный песок, добавить цветочный мед, немного молока и пищевую соду. Все ингредиенты следует перемешать, а затем поставить на водяную баню и продержать до тех пор, пока сыпучий продукт полностью не растворится. После этого к массе необходимо добавить свежее 4-процентное молоко и сливочное масло. Далее основу следует снять с плиты, слегка остудить и всыпать в нее пшеничную муку. В результате перемешивания у вас должно образоваться тесто, которое хорошо отходит от ладоней.

Процесс выпекания коржей в духовке

Перед тем как формировать медовик с заварным кремом, в духовом шкафу следует выпечь 10-13 коржей. Для этого приготовленное тесто рекомендуется разделить на части, каждую из которых необходимо раскатать в тонкий кружок. Далее требуется взять круглую форму и выложить на ее поверхность подготовленный пласт. При этом посуду ни в коем случае нельзя смазывать маслом (просто обсыпать мукой). Выпекаться каждый корж должен не менее 15-19 минут.

Необходимые ингредиенты для крема:

• пшеничная мука – 3 большие ложки;
• молоко 4-процентное свежее – 1 стакан;
• свежее масло сливочное – 55 г;
• песок сахарный – 1 полный стакан;
• яйца куриные средние – 2 шт.

Процесс приготовления крема

Чтобы сделать заварной крем для такого десерта, необходимо взбить миксером 2 средних яйца, всыпать к ним сахар, пшеничную муку и влить свежее молоко. После этого массу требуется поставить на огонь и варить до загустения. Далее крем необходимо снять с плиты, выложить к нему сливочное масло и снова сильно взбить, используя миксер.

Формирование десерта

Медовик с заварным кремом формируется следующим образом: необходимо поместить первый корж на тортницу, обильно смазать его сладкой массой, выложить вторую основу, нанести смесь и так до тех пор, пока не образуется высокий торт. Его поверхность тоже следует облить кремом, а затем обсыпать крошкой, сделанной из отрезанных краешков основы (можно использовать и перетертое печенье).

Как правильно подавать к столу

После формирования торт «Медовик» с заварным кремом следует поместить в холодильную камеру на 4-6 часов. За это время коржи впитают в себя сладкую молочную массу, станут более мягкими и нежными. Подавать такой десерт к столу необходимо вместе с горячим чаем или кофе.

Медовый торт рецепт классический на водяной бане

Медовый торт рецепт классический на водяной бане с заварным кремом 🍓

Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой. У меня два любимых варианта: с гречишным темным медом/сметанным кремом (рецептом я делилась в прошлом году, пройдите по ссылке), и торт «Медовый пух» с заварным кремом,рецептом которого я поделюсь сегодня.

Ингредиенты для теста:

• Мёд — 2 ст. л. (любой, но с гречишным получается насыщеннее и цвет, и аромат)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан ( объемом 250 г)
• Сливочное масло — 60 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мука — 3 стакана (объемом 250 гр)

Ингредиенты для заварного крема:

• Яйцо — 1 шт
• Сахарный песок — 1 стакан
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 50 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л. или 1 маленький пакетик ванильного сахара (11 г)

Как приготовить медовый торт

В металлическую миску (или в стеклянную, но с огнеупорным дном) выкладываем сахарный песок (1 ст) и мед (2 ст. л. с горкой). Перемешиваем.

Вбиваем два яйца, снова размешиваем.

Сливочное масло (60 г) подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не обязательно до полного растворения). Выливаем в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.

Организуем водяную баню: в сотейник, ковшик, небольшую кастрюльку наливаем воду ( уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь. Дно миски не должно касаться воды в кастрюльке, на нее будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном помешивании растворяем смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавляем пищевую соду (1,5 ч. л.) Продолжаем перемешивать до тех пор, пока смесь не начнет пенится и не вырастет в объеме в 2 раза.

Снимаем с водяной бани и добавляем муку (3 стакана).

Муку не стоит засыпать сразу, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста. Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки начнет густеть и превращаться в эластичное тесто.

Когда начинаем чувствовать, что мешать с помощью ложки трудно, отставляем в сторону и переходим к замесу руками (можно припылить мукой разделочную доску или стол и вымешивать на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно сначала разделить весь объем на две равных части, затем каждую поделить еще на две, и последующие части снова пополам.

В итоге получается восемь равных кусочков. Каждый из них скатываем в колобок и складываем в ту миску, в которой замешивали тесто.

Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

Если случилось так, что в этот день заниматься тортом вы не можете, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

Легкий заварной крем для медового торта

Пока тесто отлеживается в холодильнике, приготовим заварной крем. На сайте есть рецепт классического заварного крема на желтках (можно пройти посмотреть по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

Для его приготовления размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Размешиваем до однородности, затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие.

Остальное молок (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь. Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки.

Варим крем на медленном огне до загустения. Когда крем станет густым, выключаем огонь.

Добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч. л.) Перемешиваем.

Ванильный сахар лучше добавить в самом начале, когда готовим заварную часть крема, а экстракт ванили — в конце приготовления.

В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности.

Крем накрываем пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пленка должно полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстая пленка.

Выпекаем коржи для медового торта

Тесто достаем из холодильника. Если оно очень твердое, даем согреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем припудриваем разделочную поверхность мукой, затем выкладываем шарик теста и начинаем раскатывать до тонкого состояния (0,5 -0,3 см) Прикладываем крышку или какое-нибудь блюдо, по диаметру которого можно вырезать корж. Обрезки скатываем в комок и снова превращаем в корж.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржи ( у меня поместилось сразу два штуки, диаметр коржей 18 см).

В заранее разогретую до 180 С духовку (режим верх-низ), отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно уходит 5-7 минут на весь процесс выпекания (время зависит от мощности вашей духовки).

В итоге с этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

Собираем медовый торт

Полностью остывшие коржи осталось соединить с кремом — и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда выкладываем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.

Затем кладем первый корж, смазываем его кремом (удобно распределять крем по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Затем снова кладем корж, потом крем — и т. д. У меня уходит 2-3 ст. л. крема на смазывание каждого слоя.

Вот такая стопка получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используем кондитерский шпатель для выравнивания торта или обычную лопатку.

Очень удобно собирать торт на специальном вращающемся столике: так не приходится самой крутится вокруг тортика.

Конечно,для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских сладостей на продажу, такой столик не обязателен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я люблю классическое оформление — крошками от остатков коржей. Для этого румяные обрезки помещаем в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку «Пуск».

Получается аппетитная неравномерная крошка, которая пойдет на обсыпку.

Украшать торт можно сразу, или подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не размокла). Даем медовому торту настояться в течение 8 часов ( лучше на ночь убрать в холодильник). А потом подаем к столу!

Медовый торт на водяной бане

Хотелось бы поделиться с вами несложной и очень удачной идеей, как приготовить медовый торт на водяной бане с аппетитным заварным кремом. Перед вами классический вариант, но при желании вы можете добавить в тесто цедру, а в крем — сок цитрусовых, например. Отличный тортик для всей семьи, перед которым невозможно устоять!

1. Первым делом в мисочку выложите сливочное масло и мед, поставьте на водяную баню.

2. В отдельной мисочке взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Растопленную медовую массу снимите с огня, немного остудите и соедините с яйцами. Взбейте все до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и добавляйте небольшими порциями.

3. Переложите тесто на рабочий стол, и, продолжая добавлять муку, замесите плотное, но не слишком крутое тесто. Оставьте его минут на 15.

4. За это время можно заняться кремом. Взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте сливочное масло, муку и поставьте на огонь. Влейте молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и пусть остывает.

5. Разделите тесто на 6-7 равных частей. Каждую раскатайте довольно тонко и вырежьте по форме тарелки, например.

6. Выложите корж и обрезки на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

7. Выпекаются коржи довольно быстро: первый около 7 минут, следующие примерно 5.

8. А дальше все довольно просто: выкладываете корж на тарелку и смазываете кремом, проделайте так со всеми коржами.

9. Остатками крема тщательно промажьте верх и борта. Обрезки измельчите с помощью скалки или блендера в крошку.

10. И обсыпьте ими тортик. Все, дайте ему постоять и пропитаться, а после можно подавать к столу. Приятного чаепития!

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 7

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Торт медовый на водяной бане – сама нежность! Рецепты ароматных, пропитанных, вкусных медовых тортов на водяной бане

Кто не знает медовик? Самый популярный торт, который готовят во всех кондитерских и продают повсеместно. Почему бы его не сделать дома? Всего-то и нужно: немного продуктов и баня, но не простая, а водяная. Обо все по порядку!

Торт медовый на водяной бане – общие принципы приготовления

Водяная баня – особенный способ прогревания продуктов, который отличается деликатностью. Сладкая смесь не пригорит, не прилипнет к стенкам посуды и получится именно такой, какая нужна. Баню используют для кремов, теста, глазури. Она активно используется для приготовления медовика, практически все известные рецепты требуют деликатного подогрева.

Основные правила приготовления:

• Все ингредиенты для торта нужно отвешивать, важно соблюдать пропорцию, но если тесто получается слабое, муки можно насыпать больше. Влажность у продуктов бывает разная.

• Прогревание медовой массы должно производиться под контролем. Если передержать, тесто будет темным, а десерт с горчинкой.

• Коржи можно раскатывать сразу на застеленном противне. Затем к пласту прикладывается крышка от кастрюли. Только выбираем кружок подходящего диаметра, все лишнее обрезается. Либо раскатывать и обрезать на столе, а потом переносить корж на лист, намотав на скалку.

• Перед выпечкой коржи нужно наколоть вилкой, так можно избежать воздушных пузырьков и торт будет ровнее.

• Выпекают медовики обычно в духовке при 180, тонким коржам достаточно 2-3 минут. Поэтому важно от печи не отходить, иначе запросто можно спалить лепешку.

• Крем для медовых тортов можно использовать любой, но он не должен быть масленым. В противном случае пропитываться коржи будут плохо, десерт останется сухой.

Медовые торты требуют время для пропитки. Сразу после смазки коржи будут сухие. Лучше всего готовить десерт накануне либо дать постоять в холодильнике минимум 6 часов.

Обычный торт медовый на водяной бане

Рецепт классического медового торта на водяной бане, который знаком многим хозяйкам. Коржи после пропитки становятся невероятно нежными, сочными, тают во рту.

Ингредиенты

• стакан сахара;

• 550 г муки;

• соды 1 ч. л.;

• соль;

• 3 яйца;

• 50 г масла;

• 4 л. меда;

Крем: 500 г жирной сметаны стакан пудры.

Приготовление

1. Яйца разбиваем. Берем сразу большую кастрюлю или миску, которую поместим на водяную баню. Насыпаем сахар, взбиваем минут пять до пены, кидаем щепотку соли.

2. Добавляем мед, кидаем масло и соду. Ставим на горячую баню и начинаем варить. Постоянно помешиваем. Масса будет увеличиваться в объеме, поэтому миска должна быть большой.

3. Варим четверть часа, пока цвет не станет коричневатым. Снимаем с огня.

4. Засыпаем стакан муки, быстро перемешиваем. Теперь можно добавить остальную муку, тесто замесить.

5. Делим на 8 частей, катаем шарики.

6. Берем скалку, раскатываем тонкие лепешки, обрезаем. Печем на противне с пергаментом. Готовятся коржи быстро, поэтому сразу раскатываем второй.

7. Обрезки собираем, можно раскатать новый корж. Но часть нужно просто испечь, остудить и покрошить. Все остужаем.

8. Сметану берем густую, чтобы крем не растекался, смешиваем с пудрой.

9. Смазываем все медовые лепешки. Верх и бока торта нужно обсыпать крошками из обрезков.

Торт медовый на водяной бане «Парижский коктейль»

Потрясаю вкусный, нежный вариант медового торта на водяной бане с очень романтичным и изысканным названием. При этом десерт относительно простой.

Ингредиенты

• 0,5 кг муки;

• 3 л. меда;

• сахара 150 г;

• 7 г соды;

• 180 г воды;

• 30 мл масла.

Для крема:

• 600 г молока;

• сл. масла 0,25 кг;

• яйца – 3 штуки;

• ваниль;

• 100 г орешков;

• 200 г сахара;

• 10 г муки.

Приготовление

1. Ставим емкость на горячую баню. Добавляем мед, сахар, воду. Доводим почти до кипения. Как только пойдут пузырьки, снимаем с огня, добавляем соду с мукой. Быстро замешиваем сначала ложкой, затем все это делаем руками. Делим все получившееся тесто на 6 частей,

2. Из каждого куска раскатываем лепешку, печем на противне при 200 градусах до золотого цвета.

3. Для крема взбиваем яйца, добавляем сахар, смешанный с мукой. После растворения вводим молоко, сыпем ваниль. Ставим крем на плиту. Нагреваем аккуратно, чтобы масса не пригорела, постоянно размешиваем. Как только она загустеет. Снимаем.

4. Размягчаем масло, добавляем в остывший крем.

5. Смазываем остуженные медовые коржи.

6. Орехи обжариваем. Можно подсушить в духовке до выпечки медовика или после него. Рубим, обсыпаем парижский торт, оставляем на 5 часов.

Торт медовый на водяной бане «Рыжик»

Еще одна известная рецептура медового торта на водяной бане. Рыжик немного отличается вкусом. Крем готовится из сметаны с маслом и сгущенкой, которая может быть белой или вареной.

Ингредиенты

• 0,23 кг сахара;

• 2 ч. л. соды;

• 2 яйца;

• муки 490 г;

• меда 3 л.;

• 100 г масла;

Для крема используем по 0,35 кг следующих ингредиентов: масло, сгущенка, сметана.

Приготовление

1. Масло и половину сахара закидываем в миску. Ставим на водяную баню и топим до растворения. Добавляем мед, прогреваем еще около пяти минут, кидаем соду, быстро размешиваем и снимаем. Даем массе постоять около пяти минут.

2. За это время нужно смешать оставшийся сахар с яйцами, взбить в хорошую пену.

3. Соединяем яйца и медовую смесь, насыпаем муку, месим тесто.

4. Массу делим на 6-8 частей, делаем коржи, выпекаем до румяного цвета. Снимаем аккуратно, так как они получатся очень мягким. Остужаем.

5. Пока коржи остывают, нужно хорошо взбить размягченное масло. Чтобы оно таким стало, просто заранее вынимаем продукт из холодильника.

6. В масло добавляем сгущенку комнатной температуры, а затем и сметану. Все это делаем по ходу взбивания крема.

7. Прослаиваем коржи. Оставляем торт для пропитки на холоде.

Торт медовый на водяной бане «Шоколадный»

Вариант шоколадного медового торта. Который также требует прогревания на водяной бане. Коржи также получаются очень мягкими, нежным, хорошо пропитываются кремом. Крем готовится простой заварной на молоке, но с добавлением темного шоколада.

Ингредиенты

• два яйца 1 категории;

• 10 г обыкновенной соды;

• сахара 180 граммов;

• 0,05 кг масла;

• 25 граммов какао;

• муки 0,4 кг;

• 2 ложечки меда.

Крем:

• молока пол литра;

• пара яиц;

• сахара 180 граммов;

• 150 г масла;

• одна шоколадка;

• муки 40 граммов;

• орешки.

Приготовление

1. Какао объединить с мукой. Масло смешать с медом и сахаром, поставить на водяную баню. Яйца отдельно взбить. Растапливаем мед и масло, греем массу до изменения цвета. Снимаем, кладем соду и ждем пару минут, не больше. Теперь выливаем яйца. А затем и высыпаем мучную смесь, делаем крутое тесто.

2. Делим на кусочки, раскатываем лепешки на присыпанной мукой поверхности, обрезаем, переносим на противень, печем.

3. Варим крем. Смешиваем сахар и муку, добавляем молоко и яйца, взбиваем миксером и переносим на плиту, добавляем покрошенный шоколад. Варим на маленьком огне, пока шоколад не растает и крем не загустеет. Остужаем, добавляем размягченное масло.

4. Промазываем остывшие коржи охлажденным кремом, посыпаем орешками. В целях экономии можно взять их смесь с крошкой. Оставляем на шесть часов.

Торт медовый на водяной бане с водкой

Необычный рецепт потрясающего торта. Водка и мед прекрасно дружат, помогут сделать неповторимый десерт. Крем обыкновенный сметанный, но можно взять и любой другой.

Ингредиенты

• 60 г масла;

• 390 г муки;

• 3 яйца;

• 5 г соды;

• 2 ч. л. водки;

• 2 ложки меда;

• 160 г сахара.

Крем:

• 400 г сметаны;

• 170 г пудры.

Приготовление

1. Закидываем в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Размешиваем, отправляем на водяную баню, греем до усиленного пенообразования и растворения всех составляющих.

2. Снимаем с огня, через 10 минут насыпаем муку, месим тесто.

3. Делаем обыкновенные тонкие коржи, разделив тесто на 6 кусочков. Обрезки печем отдельно, подрумяниваем сильнее.

4. Смешиваем ингредиенты крема.

5. Промазываем остывшие медовые лепешки.

6. Растираем обрезки в крошку, обсыпаем медовик. Даем торту постоять несколько часов.

Торт медовый на водяной бане «Два крема»

Вариант очень вкусного торта с двумя видами крема. Коржи пекутся обыкновенные тонкие, но немного по другой технологии. Лепешки прослаиваются поочередно разными начинками. Получается нереально вкусно!

Ингредиенты

• 3 яйца;

• 600 г сахара;

• 150 мл меда;

• 250 г масла;

• 500 г сметаны;

• банка сгущенки;

• 10 г соды;

• 600 г муки.

Приготовление

1. Соединяем в кастрюльке 300 г сахара и яйца, добавляем весь мед и 50 г масла. Насыпаем соду. Отправляем на водяную баню, прогреваем и постоянно помешиваем. Как только масса хорошо запенится и станет темнее, насыпаем стакан муки, размешиваем и снимаем. Досыпаем еще муку, замешиваем.

2. Делим тесто небольшими кусочками. Раскатываем из них 6-7 коржей, выпекаем.

3. Готовим крем из сметаны и оставшегося сахара. В другой миске взбиваем масло со сгущенкой. Можно приправить обе массы ванилью.

4. Смазываем дно тарелки сметанным кремом, кладем корж, промазываем сверху. Следующий корж промазываем сгущенкой. Чередуем.

5. В конце смешиваем оба вида крема, смазываем верх торта и покрываем бока, засыпаем все измельченными обрезками, можно посыпать орешками.

Торт медовый на водяной бане – полезные советы и хитрости

• Не пытайтесь заменить натуральный мед патокой или сиропом, это будет уже не медовик и дело даже не в аромате. Только настоящий мед делает корж нежным, придает ему особую структуру и убирает тягучесть.

• Собирать медовик нужно не с коржа. Сначала на блюдо нужно намазать крем. Этот прием сделает все коржи пропитанными.

• Тесто для медовика не подлежит хранению, после заморозки оно теряет вкус, мягкость. Если коржи больше не нужны, а тесто есть, просто раскатайте большие пласты и испеките, либо приготовьте печенье. Выпечку можно будет пустить в любой десерт, например, в шоколадную колбасу или в пирожное Картошка.

Медовый торт: классический рецепт на водяной бане — 3 способа приготовления

Классический рецепт медового торта на водяной бане требует некоторой сноровки. При соблюдении технологии получается выпечка, тающая во рту, с тонким ароматом меда.

Тесто на водяной бане для медового торта

Берясь за работу, нужно запастись мерными емкостями, чтобы точно отмерить количество ингредиентов. Тесто на водяной бане для медового торта отличается тем, что не пригорает, равномерно прогревает смесь.

Для получения коржей нужно соединить:

• мед 2 ст. л.;
• муку;
• яйцо 2 шт.;
• сахар 250 г;
• масло сливочное;
• сода 1,5 ч. л.

В емкости взбивают до получения пышной белой пены яйца и сахар. В микроволновой печи нужно растопить мед, если он загустел, добавить его к основной массе. Растопленное сливочное масло присоединяют к тесту.

Миску ставят в кастрюлю или ковшик, куда на дно наливают воду так, чтобы она не соприкасалась с дном емкости.

По мере нагревания смесь помешивают лопаткой, отделяя ее от стенок посуды. Когда растворится сахар, нужно добавить соду, смешать. Это маленький секрет воздушности готового коржа, благодаря ингредиенту масса начинает пузыриться, увеличивается в размере.

Когда масса вырастет в объеме вдвое, ее снимают с огня, добавляют муку, замешивают плотное тесто. Оставить его в холодильнике на 30-40 минут, обернув пленкой.

Еще один вариант состава для теста на водяной бане:

• 4 яйца;
• 4 ст. л. меда;
• сахар 1 ст.;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. л. соды;
• мука 3 ст.;
• щепотка соли;
• ванилин.

Такой вариант подразумевает следующую последовательность действий: масло, сахар и мед помещаются в емкость для водяной бани. Отдельно взбить яйца миксером или блендером. Когда масса станет однородной консистенции, их добавляют в тесто, постоянно перемешивая (чтобы белок не свернулся, а желток не сварился). Вмешать соду, дождаться, пока прекратится активный процесс пенообразования.

В массу просеять муку, вначале мешать ложкой, затем перейти к замесу руками. Дальше последовательность не отличается от предыдущего варианта приготовления.

Классический рецепт десерта

После получения теста разделить его на 8 равных частей, раскатать как можно тоньше. Если консистенция недостаточно плотная, то оно будет рваться, корж сложно будет перенести на противень. Лучше сразу после раскатывания обрезать его по форме. Обрезки можно объединить вместе и сформировать еще несколько коржей.

Каждый пласт несколько раз проколоть вилкой, чтобы он не вздувался. Выпекать на режиме подогрева как сверху, так и снизу, при температуре 1800. Достаточно 5-6 минут до подрумянивания коржа. После этого приступают к прослойке изделия.

Альтернативным вариантом приготовления, если нет духового шкафа, является торт на сковороде. Готовые коржи выпекают на сухой разогретой сковороде, не добавляя масло. Результат не отличается от использования духовки.

Читайте также: классический медовый торт

С заварным кремом

В качестве прослойки может выступать заварной или сметанный крем. Для получения торта с заварным кремом нужно начать готовить пропитку, когда тесто отправляется охлаждаться.

Для крема понадобятся:

• молоко ст.;
• сахар ст.;
• мука 2 ст. л.;
• яйцо 1 шт.;
• масло высшего сорта 50 г;
• ванилин, ванильный сахар или экстракт.

В кастрюлю вливают молоко, ставят на огонь. В отдельной емкости смешивают яйцо, сахар и муку. Смесь вливают в горячее молоко, постоянно помешивают и варят до загустения. Затем снимают с плиты, остужают, после чего добавляют масло и ванилин.

Медовый торт «Чудо» на водяной бане

Медовый торт Чудо отличается от классического варианта пропорциями ингредиентов.

Для него понадобится:

• масло слив. – 200 г;
• яйцо – 4 шт.;
• 3/5 ст. сахара;
• мед 30 г;
• мука 4 стакана;
• разрыхлитель теста 1 ч. л.

Мед и мягкое масло помещают в емкость для водяной бани, ставят на огонь. Яйца взбивают с сахаром, добавляют к подогреваемой смеси, размешивают. Затем вводят соду, после увеличения в объеме и получения белой пены снимают с огня. При помощи муки вымешивают тесто. Дальнейшие действия не отличаются от классического способа.

Для прослойки предлагают заварной крем. Для его получения взбить 2 яйца со стаканом сахара, добавить 2 стакана молока, взбитого с мукой (2 ст. л). Массу нужно постоянно помешивать до получения густой массы. После остывания вмешивают растопленное масло (100 г).

Со сметаной прослойкой

Из-за того, что коржи содержат и сахар, и мед, они получаются достаточно сладкими. Поэтому многие предпочитают делать торт со сметанным кремом. Для этого взять сметану не меньше 26% жирности, 1 стакан сахара или сахарной пудры. В этом варианте крем легче смешается, будет иметь более нежный вкус. Сметана должна быть холодной. Если после вбивания смесь остается жидкой, можно использовать специальный загуститель или добавить крахмал.

Вариаций приготовления медового торта много, как и состава крема. Главное, чтобы он не растекался, держал форму и пропитал коржи. Благодаря разнообразию рецептов, каждый может подобрать подходящий по вкусу вариант.

Рецепт волшебного торта | Allrecipes

Этот торт напомнил мне две вещи: пироги с заварным кремом, которые я делал для своих Grampa и Creme Brlée. Итак, с учетом сказанного, я сделал две вещи: добавил 1/2 чайной ложки миндального экстракта перед приготовлением и поджарил сахар сверху после.

Очень понравилось! Это уникальное сочетание заварного крема и торта. Рецепт странный, учитывая, что на выпечку может уйти такое ОГРОМНОЕ окно времени. Мой был полностью готов за 50 минут. В следующий раз, когда я сделаю это, я натеру свежий мускатный орех и назову это пирогом с гоголь-могольом.

Прежде всего, я должен сказать, что я не пекарь, я могу готовить свое, но от случая к случаю, но выпечка иногда может быть проблемой, потому что вы не можете легко добавить свой собственный поворот, если не знаете химию выпечки, а я не знаю . Это было очень легко и быстро сделать. Я не отклонился от рецепта, однако я видел версию, в которой бренди заменял 1/4 стакана молока, я думаю использовать вместо него grand marnier. Будьте на связи.

Я сделал одно небольшое изменение в рецепте. Я использовал в основном миндальный экстракт и немного ванили.Также было сказано добавить муку, и это не сработало, поэтому я использовал свой ручной миксер, чтобы добавить муку. Если вы сделаете этот торт, не расстраивайтесь с тестом. Он ОЧЕНЬ тонкий. Когда я заливал тесто в сковороду, я все думал, что это не сработает, но … Я зашел так далеко, просто положил его в духовку. Сюрприз !! Получилось красиво, заварной крем застыл и совсем не жидкий. Мой муж наслаждался парой кусочков кофе на работе и сказал мне, что в этом торте есть что-то, от чего хочется возвращаться снова и снова.Я обязательно сделаю это снова

Это вкусно. 4,5 звезды. Это простой торт, в котором действительно был слой заварного крема. Я бы хотел, чтобы было видео с этим, чтобы я мог точно знать, как должно выглядеть тесто, прежде чем оно попадет в духовку. Мои яичные белки, похоже, не очень хорошо смешивались со смесью, но в конце концов оказались хорошими. Единственное, что я сделал, — это половина несладкого миндального молока и половина цельного молока.

Это мой новый любимый торт. Я собираюсь полнеть от этого еженедельно.

Легко и быстро собрать. Что касается других, я также использовал комбинацию экстракта миндаля (1 чайная ложка) и экстракта ванили (1/2) чайной ложки. Рецепт отличный. В следующий раз я определенно рассмотрю возможность использования рома (или экстракта лимона с добавлением цедры лимона, смешанного с мукой, или экстракта кокоса с кокосовым молоком в качестве жидкости). Этот торт может иметь несколько вкусовых профилей в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

Это было так просто, как говорят другие, и тает во рту восхитительно.У меня было под рукой миндальное молоко, поэтому я заменил его коровьим молоком, а также добавил 1/2 чайной ложки миндального экстракта. Всем, кто пробовал это, он очень понравился, а моему возлюбленному так понравилось, что он попросил меня сделать ему второй через несколько дней. Победитель и хранитель.

выпекается по назначению. Это был большой успех! Будет демонстративно делать это снова и в ближайшее время.

Торт выглядел многообещающе, но слой «заварного крема» совсем не был жидким, а имел консистенцию сухого бисквита.Вдобавок ко всему, торт не имел особого вкуса, даже с сахарной начинкой. Одна вещь, чтобы сделать его вкус лучше, — это взбитые сливки или мороженое.

Волшебный ванильный торт — Итальянские рецепты от GialloZafferano

Волшебный ванильный торт — удивительный и по вкусу, и по виду торт, покоривший паутину. Его рецепт прямо в Интернете! Вы можете задаться вопросом, что же волшебного в торте из простых ингредиентов, таких как мука, яйца, сахар и экстракт ванили.Относительно быстро можно приготовить торт, который при выпечке образует три волшебных слоя, которые будут иметь разную консистенцию, но одинаковый вкус ванили! Первый слой, который будет основой, будет иметь более плотную консистенцию, очень похожую на флан, но более интенсивного цвета. Средний слой будет мягким и слегка желеобразным, как пудинг, а финальное покрытие будет похоже на мягкий бисквит, который вы сделаете еще вкуснее, посыпав сахарной пудрой.Секрет успеха этого десерта — в соблюдении «аккуратного беспорядка»! Фактически, вы должны добавлять ингредиенты в последовательности и при указанных температурах, следуя инструкциям по рецепту, иначе слои не сформируются правильно. Чтобы сделать этот опыт еще более волшебным, наслаждайтесь волшебным ванильным пирогом с закрытыми глазами и наслаждайтесь всеми его частями, наслаждаясь контрастом его слоев и всем его совершенством!

Чтобы приготовить волшебный торт , сначала растопите масло в кастрюле 1.Будьте осторожны, чтобы он не потемнел, и, когда он растает, перелейте его в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем отделите яичные белки от желтков 2 и вылейте желтки комнатной температуры в миску, куда вы добавите сахар 3.

Теперь миксером взбивайте желтки с сахаром не менее 10 минут, пока смесь не станет прозрачной и пенистой 4. Продолжая взбивать, добавьте к желткам с сахаром столовую ложку очень холодной воды 5 и столовую ложку ванильного экстракта 6. .Если у вас нет электрического миксера или если вы предпочитаете, вы можете использовать взбиватель для яиц или венчик.

Добавьте щепотку соли 7 и растопленное масло, которое вы охладили 8, затем продолжайте взбивать в течение нескольких минут. Просейте муку, добавьте ее в смесь, понемногу, и перемешивайте до полного впитывания 9; тем временем в кастрюле нагрейте молоко.

Когда он станет горячим, вылейте его в смесь 10 и дайте перемешаться примерно 1 минуту.Важно, чтобы в смеси не было комков, если они есть, вы можете процедить смесь с помощью тонкого ситечка, используя тыльную сторону ложки, чтобы удалить комочки. На этом этапе возьмите яичные белки комнатной температуры и перелейте их в чистую миску, начните взбивать их идеально чистым электрическим миксером 11. Во время взбивания и когда яичные белки станут прозрачными: добавьте лимонный сок (или белый винный уксус). 12, что придаст смеси стабильность. Вам понадобятся очень мягкие пики.

Осторожно взбить яичные белки, пока они не станут густыми, чтобы они не поникли 13, и перемешивайте до получения достаточно жидкой смеси.Намазать маслом квадратный противень размером 8×8 дюймов (20×20 см) и высотой 2,5 дюйма (6 см) 14 и выровнять дно и края бумагой для выпечки 15. Размер формы важен для получения правильной толщины торта. .

Затем вылейте смесь в смазанный маслом и выстланный противень 16 и выпекайте в статической духовке, предварительно нагретой до 150 ° C (300 ° F), в течение примерно 80 минут, пока поверхность ванили волшебного торта не станет золотисто-коричневой 17 ; достаньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте его слоем полиэтиленовой пленки 18 и дайте ему постоять в холодильнике не менее 2 часов.

Когда торт застынет, снимите бумагу для выпечки 19 с формы для выпечки и нарежьте торт кубиками 20. Чтобы облегчить резку, используйте длинный нож с гладким лезвием, смоченный водой, или используйте нейлоновую нить. Положите кубики на сервировочную тарелку, посыпьте их сахарной пудрой 21, и ваш ванильный волшебный торт будет готов к подаче и наслаждению!

Волшебный торт — от блесток до брызг

Поделиться — это забота!

Ищете торт, который выделялся бы среди остальных? Попробуйте мой Magic Cake и посмотрите, как это простое тесто превращается в три разных слоя запеченных продуктов.В итоге у вас получится бисквитный торт, центральная часть пирога с заварным кремом и нижний слой, похожий на помадку. Просто следуйте инструкциям и используйте эти пять простых ингредиентов для приготовления торта, который потрясет ваш мир! Это чудо на одной сковороде сегодня же превратит вас в один восхитительный десерт!

Magic Cake сейчас очень популярен, и не зря. Pinterest взрывает популярность, и люди начинают обращать внимание на этот восхитительный волшебный торт. Почему это Magic? Для этого торта требуется одно простое тесто, которое после выпечки превращается в 3 очень разных слоя.Верхний слой — это бисквит, средний слой — заварной крем, а нижний слой — помадка.

Это отличный рецепт, который можно приготовить вместе с детьми. Пусть они помогут приготовить тесто, а потом увидят, чем оно закончится. Они всегда выглядят изумленными, как будто это действительно было волшебное шоу!

Посмотрите все шаги прямо здесь, в этом видео:

Ваш торт будет готов, когда верхний слой будет выглядеть как красивый губчатый торт, вот так. Для тех из вас, кто хотел бы растворимый горшок, вы должны проверить этот невероятный рецепт !

Советы по выпечке волшебного торта

• Убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера.Это требует сковороды 8 × 8. Если вы используете кастрюлю большего размера, центральная часть (заварной крем) не будет работать должным образом. Поэтому убедитесь, что у вас есть противень подходящего размера, прежде чем приступить к выпеканию.
• Следите за температурой 325 градусов. Выпекание при более низкой температуре поможет разделить слои и даст вам кремовую и шелковистую гладкую серединку заварного крема.
• Обязательно следуйте инструкциям правильно. Каждый шаг установлен на свое место, потому что в этом рецепте волшебного торта есть свой метод!

Посмотрите все шаги прямо здесь, в этом видео:

Ваш торт будет готов, когда верхний слой будет выглядеть как красивый губчатый торт, вот так.

Как узнать, когда волшебный торт готов

Вам нужно осмотреть края вашего торта, чтобы убедиться, что они застыли и слегка отодвигаются от краев. Центр будет слегка покачиваться из-за заварного крема.

Дайте пирогу полностью остыть, нарежьте и наслаждайтесь. Я храню остатки торта в холодильнике, а затем подаю его охлажденным или слегка подогретым в микроволновой печи. Я предпочитаю холод, но все зависит от того, что вам подходит.

Я люблю делать это, потому что, когда к нам приходят гости, его очень легко приготовить, и он отлично дополняет классический торт с глазурью. Все всегда думают, что это требует много работы, потому что у вас есть эти определенные слои, но мало ли они знают, что это легко сделать!

Так что попробуйте этот волшебный рецепт торта и дайте мне знать, как он вам нравится! Это нечто совершенно иное, и это заставляет меня возвращаться к нему снова и снова!

Для другого волшебного рецепта попробуйте мой рецепт Carrot Bacon , он вам понравится.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Для этого торта требуется одно простое тесто. После выпекания оно распекается на 3 очень разных слоя аппетита.

Состав

• 4 Яйца, отдельные желтки / белки при комнатной температуре
• 3/4 стакана сахара
• 1 палочка топленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана универсальной муки
• 2 чашки теплого молока
• Сахарная пудра

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Смажьте маслом форму для выпечки 8 x 8 дюймов.
3. Разделите яйца. Смешайте яичные белки миксером, пока не получите твердые пики.
4. Взбейте яичные желтки с сахаром до однородного состояния.
5. Добавьте топленое масло и ваниль, продолжайте перемешивание с помощью миксера.
6. Начните медленно добавлять муку до полного смешивания.
7. Начните медленно добавлять молоко. Продолжайте добавлять до полного смешивания.
8. Начните добавлять яичные белки по одной трети за раз. тесто.Повторяйте, пока все яичные белки не будут сложены.
9. Вылейте жидкое тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
10. Выпекать за ок. 40-70 минут. Вы хотите, чтобы верх был золотисто-коричневого цвета. Как только вы увидите, что он золотистый, дайте ему достаточно времени, чтобы испечь все эти восхитительные слои. Достаньте из духовки, прежде чем он станет слишком коричневым.
11. После охлаждения посыпать сахарной пудрой.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 248, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 117 мг, Натрий: 78 мг, Углеводы: 41 г, Сахар: 29 г, Белки: 7 г,

Поделиться — это забота!

Рецепт Олово Едят трехслойный волшебный торт с заварным кремом.

Разогрейте духовку до 160 ° C.

Смажьте маслом квадратную форму для торта размером 20 на 20 см.

Взбить миксером яичные белки до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

Поместите яичные желтки и сахар в миску и взбивайте, пока он не станет бледно-желтым — около 1 минуты.

Добавьте экстракт ванили и сливочное масло и взбивайте до однородного состояния — от 30 секунд до 1 минуты.

Добавьте муку и взбивайте до однородной массы.

Медленно влейте молоко, взбивая, и взбивайте, пока хорошо не смешается (или, если вы используете ручной миксер, добавляйте по молока за раз, взбивая между ними).

Используйте лопатку, чтобы добавить яичные белки в тесто по одной трети за раз, пока они не смешаются. Вы же не хотите выбивать воздух из яичных белков. Не волнуйтесь, если в кляре есть несколько комков яичного белка. Тесто должно быть очень жидким, почти как густые сливки.

Вылейте тесто в подготовленную форму для торта.

Волшебные направления выпечки торта:

Выпекайте до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а пирог не будет «покачиваться», когда вы осторожно встряхнете форму — примерно 40–50 минут.Проверьте пирог через 30 минут — если верх уже стал золотисто-коричневым, но пирог еще не застыл (т. Е. Покачивается), накройте его фольгой и возвращайте в духовку по 10 минут до застывания.

Дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетку для охлаждения (см. Примечание 3). Перед подачей полностью остудите.

Для подачи нарезать квадратами — на фото я разрезал на 12, но 9 — более реалистичные порции размера порции.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Подавать со взбитыми сливками и клубникой, если используете.

Примечания:

1. Измерения Австралии, США и Великобритании — я делал этот рецепт 5 раз. 3 из 5 раз я взвесил ингредиенты: один раз я использовал австралийские чашки, а второй раз — американские. Я не мог сказать разницы в конечном результате.

2. Время выпекания этого торта зависит от духовки. Из 5 раз, когда я делал этот торт, время выпекания отличалось на 15 минут. Один раз это было 40 минут, 3 раза это было 50 минут и один раз было 55 минут.На это у Джо Кукс (источник рецепта) уходит 70 минут, но она говорит, что ее духовка слабая.

Самый безопасный способ установить правильное время выпечки — следовать этим инструкциям:
а) Пирог готов, когда его верх становится золотисто-коричневого цвета, и пирог не «покачивается», когда вы осторожно встряхиваете форму. Если он будет покачиваться, внутри все еще есть сырое тесто.

б) Я обнаружил, что в 4 из 5 раз, когда я делал это, верх становился золотисто-коричневым до того, как торт застыл.

в) Итак, чтобы получить правильное время выпекания, сначала проверьте его на 30 минутах.Если верх золотисто-коричневого цвета, неплотно накройте фольгой и верните в духовку, пока пирог не застынет. Проверяйте каждые 10 минут — дольше вы рискуете пережарить торт.

3. Чтобы вынуть торт из формы, просто переверните его, как обычный торт. Заварной крем застыл, он не очень мягкий кисель. Что я делаю, так это кладу разделочную доску на жестяную банку, переворачиваю ее вверх дном (она выскальзывает наружу), затем кладу охлаждающую стойку сверху, а затем снова переворачиваю (так, чтобы вы оказались на охлаждающей стойке правой стороной вверх) .

Кухня Тигрица: Волшебный торт с заварным кремом

Волшебный торт с заварным кремом готовится из жидкого теста, которое при выпечке волшебным образом образует 3 слоя. Верхний слой — это пышный бисквит. Внизу слой крахмала, который ест как куэ. Что посередине? Гладкий молочный крем.

Мой последний рецепт, торт пандан кая, представляет собой сочетание торта и куэ. Волшебный торт с заварным кремом дает вам не только торт и куэ, но и заварной крем. И не обязательно готовить куэ и заварной крем отдельно. Разве это не хорошо? Это то, как вы едите пирог, а также едите куэ с заварным кремом.

Как испечь волшебный заварной торт? К сожалению, вы не можете взмахнуть волшебной палочкой и заставить аккуратную стопку куэ, заварного крема и торта упасть с неба. Вам предстоит засучить рукава и приготовить волшебный заварной крем методом разделенных яиц.

Тесто для торта «Волшебный заварной крем» довольно необычное. В нем огромное количество молока, поэтому он очень водянистый. Если вы положите жидкое тесто в кастрюлю с неплотным дном, оно потечет. Вы должны использовать цельную кастрюлю.

Тонкое тесто, выпеченное при низкой температуре, застывает очень медленно.Это позволяет ингредиентам разделиться на три слоя:

1) Крахмал в муке отделяется от белка и, поскольку он густой, опускается на дно сковороды. Там он образует слой, который ест как куэ.

2) Что происходит с белком в муке? Больше не отягощенный крахмалом, он поднимается на поверхность сковороды вместе с очень светлыми яичными белками в кляре. Вот (вроде) как формируется слой торта.

3) Яичные желтки в кляре зажаты между самым тяжелым и самым легким слоями.Средний слой — мой любимый. Это заварной крем гладкий, мягкий и молочный.

Как обычно, следуйте моему рецепту, если хотите испечь пирог, который я испекаю. Не пугайтесь, если взбитые яичные белки станут немного зернистыми. Так и должно быть.

Если безе совсем не зернистое, слой торта будет слишком влажным, когда его верх станет золотисто-коричневым. Почему? Потому что вода в сливочно-яичных белках испаряется слишком медленно.

Если безе слишком зернистое, слой пирога будет очень тонким, потому что слишком зернистые яичные белки слишком нерастяжимы, чтобы сильно подняться.Что не так с тонким слоем торта? Он не впитывает весь жир из теста, поэтому между заварным кремом и слоем торта есть слой масла.

Имейте в виду, тоже нехорошо, если слой торта сильно поднимается и становится очень толстым. Это признак того, что будет слишком мокро.

Когда вы попадете в золотую середину, вы получите пушистый корж, который не будет ни слишком толстым, ни слишком тонким, ни слишком сухим, ни слишком влажным. Он очень хорошо сочетается с заварным кремом и куэ, а соотношение торта, заварного крема и куэ самое подходящее.

Как убедиться, что безе зернистое, но не слишком зернистое? Делая все, что сказано в рецепте, и не делая всего, о чем говорится в рецепте.

Чтобы испечь волшебный заварной торт, не нужна волшебная палочка. Все, что вам нужно, это хороший рецепт.

Как приготовить волшебный торт с заварным кремом

Пошаговое руководство

Вы получите красивый трехслойный торт из 1 теста с наукой, а не волшебством. Водянистая консистенция жидкого теста позволяет ингредиентам расслаиваться.Крахмал плотный, поэтому тонет и образует нижний слой. Легкая мука и взбитые яичные белки образуют самый верхний слой губки. Заварной крем зажат в середине.

ИНГРЕДИЕНТЫ
(Для одного торта 18 см)

• 75 г сахарной пудры
• 45 г яичных желтков
• 85 г несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
• 12 г воды
• 3/4 ч.л. экстракта ванили
• 85 г простой муки
• 1/16 чайной ложки соли
• 360 г жирного молока, слегка теплого
• 105 г яичных белков
• 20 г сахарной пудры

ИНСТРУКЦИИ

1. Цельная форма для выпечки 18 x 18 x 5 см с пергаментной бумагой размером 30 x 30 см, без обрезки углов.Разогрейте духовку до 160 ° C. Отмерьте и приготовьте ингредиенты, как описано выше.
2. Просейте сахарную пудру в миску. Добавьте яичные желтки. Взбивайте, пока смесь не станет бледно-слоновой. Добавьте топленое масло, воду и ванильный экстракт. Взбивайте, пока не смешано. Просейте простую муку в смесь. Посолить. Взбивайте до однородного состояния. Добавьте молоко. Взбейте до однородного состояния.
3. Отдельно взбить яичные белки на высокой скорости до образования густой пены. Добавьте касторовый сахар. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока яичные белки не станут жесткими — i.е. когда венчик поднимается, яичные белки образуют прямую, не крючковатую и немного зернистую форму. Добавить к смеси желтков. Смешайте венчиком до полного смешивания. Соскребите лопаткой и перемешайте до однородного состояния.
4. Вылить тесто в форму для выпечки. Выровняйте поверхность шпателем. Выпекать до золотистого цвета, и края торта не сжимаются при легком нажатии, около 50 минут.
5. Вынуть пирог из духовки. Выньте торт из формы.
6. Подавать горячим (пирог можно разрезать горячим из духовки, если использовать зубчатый нож), теплым, комнатной температуры или слегка охлажденным.

Rhubarb Magic Custard Cake — The Kitchen McCabe

Я ждал месяцами, когда ревень появится в магазинах. Но каждый раз, когда я хожу по магазинам, ревеня нигде не было. До этого последнего понедельника, когда я накачиваю всех своих детей, чтобы пойти за продуктами, ребенок был плотно закутан в переноску (это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ справиться с делом), дети пристегнуты к вечно крутой «автомобильной тележке».

Я почти уверен, что не стал бы продуктовым магазином, если бы не существование тележек.

Как бы то ни было, и вот, именно эта поездка за покупками за продуктами привела к моему открытию первого в сезоне ревеня (который, вероятно, является последним из всех остальных). Так что я копил всю неделю, чтобы сделать что-то особенное.

Мне нравится этот волшебный торт с заварным кремом из ревеня.

Пора было попробовать один из этих «волшебных» тортов. По сути, вы делаете одно тесто, и во время выпечки оно разделяется на три разных слоя. Верхняя часть похожа на бисквит, центр — кремовый крем, а нижний — жевательная помадка.Я положил в свой тушеный ревень, который, к моему облегчению, отлично удерживался пушистым слоем торта, состоящим в основном из взбитых яичных белков.

Этот торт получается сливочным, воздушным, жевательным, острым и сладким. Кисло-сладкий ревень — идеальная фольга для кремовой гладкой заварной основы. Мне точно не стоило ждать так долго, чтобы попробовать этот волшебный торт! Его все полюбили, и я уже придумываю другие версии, чтобы попробовать!

Вы можете съесть этот торт при комнатной температуре сразу после выпечки, но я предпочитаю его охлажденным, чтобы заварной крем немного застыл.Посыпьте его небольшим количеством сахарной пудры, чтобы получить красивый контраст и немного добавить сладости этому терпкому верху из ревеня.

Еще торт?

Муссовый торт с банановым сплит

Чернично-лавандовый торт с лимонным кремом маскарпоне

Сделано из царапин, клубники и кремового торта

Пирог с заварным кремом из ревеня

* Рецепт требует сковороды 8×8 дюймов. Я использовал круглую сковороду, но квадратная сковорода тоже подойдет.

Порций: 1 8-дюймовая порция торта 8-12

Ингредиенты

• 2 стебля ревеня, нарезанные на дюйма
• 2 столовые ложки сахара
• ⅓ стакана воды
• 4 больших яйца, отделенных друг от друга
• ¾ стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка ванили
• 1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла, топленого
• стакана универсальной муки
• 2 стакана цельного молока, теплого
• сахарная пудра, для опудривания

Инструкции

1. Добавьте нарезанный ревень, 2 столовые ложки сахара и воду в небольшую кастрюлю.Доведите до кипения, иногда осторожно помешивая, пока вся вода не испарится и ревень не станет мягким. Снять с огня и отставить.
2. Разогрейте духовку до 325 градусов. Смазать маслом форму для выпечки 8х8.
3. Поместите яичные белки в миску и взбейте их электрическим миксером до образования пиков. Отложите в сторону.
4. В другой миске взбейте яичные желтки и сахар до кремообразной консистенции. Вмешайте лимонный сок и ваниль. Вмешайте топленое масло и взбейте.
5. Добавьте муку в миску и взбивайте до полного перемешивания.
6. Добавьте молоко в жидкое тесто, по ½ стакана за раз, хорошо взбивая, прежде чем добавлять в следующие ½ стакана.
7. Обратите внимание, что тесто будет очень жидким.
8. Осторожно сложите яичные белки в жидком тесте, пока не останется больших комков.
9. Вылить тесто в подготовленный противень. Выложите приготовленные ломтики ревеня равномерно поверх жидкого теста. Яичные белки, которые остаются на поверхности теста, должны быть достаточно крепкими, чтобы выдержать ломтики фруктов.
10. Выпекать 40-60 минут или до тех пор, пока пирог не перестанет дрожать при постукивании.Время выпекания зависит от того, насколько горячая ваша духовка, поэтому проверьте торт через 40 минут.
11. Выньте торт из духовки и дайте постоять 10 минут. Переверните пирог на решетку для охлаждения. Пирог должен выпасть прямо из формы, но если вы беспокоитесь о прилипании, проведите ножом по краю торта, прежде чем переворачивать его.
12. Поместите торт на сервировочное блюдо или подставку для торта и посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

3.2.2925

Ванильные кексы с заварным кремом

В этом блоге есть много рецептов кексов (см. Их все внизу этого поста), и пришло время вдохнуть больше жизни в эти идеальных ванильных кексов .Они уже являются фаворитом для сливочного крема, который находится сверху, но я поднял его на ступеньку выше и увенчал их совершенно захватывающим и шелковистым мягким сливочным кремом — немецким масляным кремом.

В этих маленьких ванильных лепешках есть 3 восхитительные части:

1. Торт: мой любимый — мягкий и пушистый, но все же влажный. Их легко сделать, и они всегда получают восторженные отзывы, когда я подаю их . Еще они такие классные , заправленные сливочным кремом орео .
2. Центр кондитерских кремов: помните, что кондитерских кремов я разместил на прошлой неделе? Ну, там посередине спрятана маленькая чайная ложка этого.
3. Масляный крем заварной крем: он же Немецкий сливочный крем . В то время как мой первоначальный рецепт предусматривал использование порошка заварного крема и приготовления этой глазури из горностая, я обновил рецепт сливочного крема, чтобы вы могли приготовить его без порошка заварного крема.

Итак, этот рецепт начинается с идеальных ванильных кексов.Теперь я понимаю, что «идеальный» отличается для разных людей, поэтому я не использую это слово легкомысленно. Пинки обещание! Для меня идеальный кекс должен соответствовать ряду критериев.

1. Аромат — хороший вкус
2. Текстура — он должен быть легким и пушистым
3. Влажный — должен быть влажным. Однозначно не сухо.
4. Легко сделать — всего несколько простых шагов, ничего лишнего

Ну, проверьте, проверьте, проверьте и проверьте. В этом рецепте отмечены все поля и еще несколько. Фактически, это тот же рецепт, который я использовала для наших свадебных кексов.

Самое замечательное в них — их универсальность. Итак, многие из моих рецептов кексов начинаются с этого базового рецепта, который я затем использую для создания других уникальных вкусов кексов, таких как мои Cherry Pistachio Cupcakes и мои Lemon Blueberry Cupcakes.

Что такое немецкий масляный крем (заварной крем)

Немецкий масляный крем, также известный как заварной крем, представляет собой пушистую гладкую глазурь , полученную путем взбивания сливочного масла и крем-патиссьера (ванильный крем для выпечки), и это очень вкусно.

В отличие от стандартного масляного крема или американского масляного крема, он действительно сливочный , легкий и невероятно гладкий . Он очень похож на мой любимый горностай в стиле сливочного крема, так как вы начинаете с приготовления основы для пудинга, а затем добавляете ее во взбитое масло.

Использование стабильной основы для пудинга, а не сахарной пудры, которая помогает сливочному крему сохранять свою форму, дает масляный крем шелковистой гладкости, который имеет восхитительный вкус и НЕ является тошнотворно сладким.

Как приготовить сливочный крем

Вы можете увидеть мой полный пост с советами и рекомендациями по немецкому сливочному крему здесь, но его очень легко приготовить.

1. Для начала приготовьте кремовую основу для пудинга / выпечки и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать.
2. Взбивайте размягченное масло, пока оно не станет очень легким и воздушным — вы хотите, чтобы воздух стал легким.
3. Добавьте к сливочному сливочному крему комнатной температуры по ложке, давая каждому раствору всего несколько секунд перед добавлением следующего.
4. Взбивайте еще несколько минут, пока он не станет легким, пушистым и шелковистым.

Оригинальный рецепт сливочного крема

Почему я изменил рецепт? Первоначальный рецепт был масляным кремом, приготовленным из порошка заварного крема. К сожалению, не каждый может получить порошок заварного крема, и, хотя вы можете приготовить , вкус немецкого сливочного крема в карточке рецептов побеждает. Не волнуйтесь, если вам понравилась оригинальная версия, она все еще здесь.Вы найдете его прямо под карточкой рецепта.

Начинка для кексов

Добавление начинки в кекс — это как прекрасный маленький сюрприз в том, что вы уже были рады съесть. Я делаю это очень часто, от кексов с начинкой из джема до карамели , это просто выводит их на совершенно новый уровень и представляет собой очень простой процесс.

Эти с начинкой из кондитерского крема, но без лишних усилий, так как вы уже делаете это для сливочного крема.

Для начинки кексов

1. Вырежьте отверстие 3/4 дюйма в верхней части. Я использую небольшой инструмент под названием corer для кексов, но вы, безусловно, можете просто использовать острый нож. Однако будьте осторожны, чтобы не порезать нижнюю часть торта.
2. Поместите начинку в кондитерский мешок или просто в прочный пластиковый пакет с обрезанным углом и влейте примерно чайную ложку начинки
3. Необязательно: накройте начинку небольшим кусочком кекса, который вы вырезали в начале.Мне нравится, чтобы в кекс было как можно больше торта. (см. выше)

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КЕКСОВ ВАНИЛЬ РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНЫХ КЕЙКОВ РЕЦЕПТЫ ФРУКТОВЫХ КЕЙКОВ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИКЛЮЧЕННЫХ КЕКСОВ

Ванильные кексы с заварным кремом и масляным кремом (немецкий масляный крем)

Выход: 12 кексов

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

0 минут

Общее время: 50 минут

Это абсолютно идеальные ванильные кексы, покрытые сливочно-заварным кремом.Используя мой легкий рецепт кексов, вы полюбите эти мягкие и воздушные пирожные.

ДЛЯ ЗАВАРНОГО МАСЛА

ДЛЯ КЕКСОВ ВАНИЛЬ

• Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C принудительно. Выстелите форму для кексов бумагой для кексов.

• Начните с того, что поместите муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в миску и хорошо взбейте, чтобы все равномерно распределить.

• Используя ручной взбиватель или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными (2–3 минуты).Не экономьте на этом шаге и регулярно очищайте стенки миски.

• Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности (при необходимости соскребите миску). Добавьте ваниль и взбейте.

• Чередуйте 1/3 муки, а затем половину молока, перемешивая лопаткой, а затем повторяйте, пока не будет добавлено все. На этом этапе не перемешивайте слишком много.

• Заполните формы для кексов на две трети и выпекайте в течение 20-22 минут, поворачивая противень на полпути, пока не выйдет зубочистка с крошкой или двумя прикрепленными к ней крошками.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ И ЗАВАРНОГО МАСЛА

• Налейте 1 1/4 стакана молока в кастрюлю с толстым дном и добавьте примерно полстакана сахара и ваниль. Нагрейте на слабом огне до образования пара, регулярно помешивая. Снять с огня.

• В большой миске взбейте оставшиеся 1/4 стакана молока, яичные желтки и кукурузный крахмал до однородной массы.

• Во время взбивания очень медленно влейте горячую молочную смесь в яичную смесь медленной, но устойчивой струей.Не наливайте его слишком быстро, иначе из-за высокой температуры яйца будут перемешаны.

• Когда все смешано, верните смесь в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока он не станет очень густым и не перестанет оседать, когда вы его двигаете. Это произойдет довольно быстро примерно через 5 минут, поэтому важно продолжать осторожно взбивать, увеличивая интенсивность, поскольку он становится очень густым. Продолжайте готовить, взбивая еще минуту. Если вы этого не сделаете, у вас получится комковатый заварной крем.

• Поменяйте местами на силиконовый шпатель и пропустите заварной крем через ситечко в чистую миску, затем прижмите пластиковую пленку к поверхности и дайте остыть до комнатной температуры.
• Используйте электрическое масло или настольный миксер с лопастной насадкой, чтобы взбивать масло и оставшуюся 1/4 стакана сахара в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока оно не станет очень легким и воздушным.

• Зарезервируйте 1/4 стакана крема для выпечки для начинки кексов, затем добавьте остальное, по 1 ложке за раз, взбивая в течение нескольких секунд, чтобы смешать, перед добавлением следующего.Хорошо взбивайте еще минуту или около того.

• Наконец перемешайте с солью.

• Используйте силиконовую лопатку и потратьте минуту на перемешивание и прижимание сливочного крема к стенке миски, чтобы удалить большие пузырьки воздуха, которые могут затруднить прокладывание трубок.

ДЛЯ СБОРКИ

• Вырежьте отверстие диаметром 3/4 дюйма в верхней части каждого кекса с помощью инструмента для пробивки кексов или острого ножа. Залейте в каждую по 1 чайной ложке зарезервированного крема для выпечки, затем положите сверху тонкий ломтик торта.
• Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с открытым наконечником в виде звезды и надавите на него завитками сливочного крема.

1. Мука для жмыха представляет собой смесь универсального и кукурузного крахмала. Я часто использую кукурузный крахмал в своих выпечках, поэтому мне не нужно держать под рукой муку для выпечки. Не стесняйтесь заменять в этом рецепте и простую муку, и кукурузный крахмал на муку для выпечки.
2. Эти кексы хорошо замораживаются, так что положите те, которые вам не нужны, на следующий раз.Обязательно хорошо заверните их, чтобы не допустить попадания воздуха (а значит, и инея). Оберните одну большую пачку, положив поверх каждой небольшой кусочек бумаги для выпечки, в алюминиевую фольгу. Затем хорошо заверните всю партию в полиэтиленовую пленку или в хорошо закрытый, герметичный пакет с защелками.
3. Для достижения наилучших результатов, всегда следует взвешивать такие ингредиенты, как мука и сахар. Кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не лопаткой).
4. Сахар: вы можете заменить сахарную пудру в сливочном креме на гранулированный белый сахар, но не используйте сахарную пудру или сахарную пудру.

Ищете еще кексы? Нажмите здесь

Калорийность: 385 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: послеобеденный чай, десерты, закуски, сладости

Кухня: американская, мировая

Порошок заварного крема Рецепт сливочного крема

• 1/4 стакана порошка заварного крема (купите в Интернете или сделайте самостоятельно)
• 1 стакан цельного молока
• 1 стакан мелкого (сверхтонкого) сахара (не пудры и не сахарной пудры)
• 226 г (1 стакан / 2 палочки) несоленое сливочное масло, размягченное
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки молока или сливок

1. В маленькой кастрюле смешайте порошок заварного крема и немного молока, пока не получите пасту.Добавьте оставшееся молоко и хорошо взбейте до однородной массы. Добавьте ½ сахара и хорошо перемешайте.

2. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков, около 7 минут, пока не получите очень густой заварной крем (он должен выпадать из ложки ложками). Переложите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее прямо к поверхности, чтобы предотвратить образование корки, и поместите в холодильник, пока не остынет.

3. Когда заварной крем остынет, поместите масло и оставшиеся ½ стакана сахара в миску и хорошо взбейте, соскребая со стенок миски по мере необходимости, пока он не станет очень легким и кремообразным.

4. Добавьте соль и холодный заварной крем (который должен быть похож на большую каплю твердого заварного крема) по одной ложке, одну за другой, все время тщательно взбивая. Добавьте половину молока или сливок и взбивайте, пока сливочный крем не станет однородным и в нем больше не будет сахарных крупинок (около 5 минут). При необходимости добавьте еще немного молока или сливок, чтобы смесь немного разрыхлилась и можно было выдавить ее.

.