Рецепт Апельсиновый торт

Бисквит (на форму d=16см)

Яйца С1

Сахар

120 ГРАММ

Мука

100 ГРАММ

Кукурузный крахмал

20 ГРАММ

Апельсиновый сок

60 ГРАММ

Подсолнечное масло

40 ГРАММ

Цедра апельсина

Разрыхлитель

7 ГРАММ

Апельсиновая пропитка

Апельсиновый сок

120 ГРАММ

Сахар

60 ГРАММ

Начинка (на форму d=14 см)

Мякоть и сок апельсина

300 ГРАММ

Сахар

40 ГРАММ

Кукурузный крахмал

8 ГРАММ

Желатин (dr. Oetker)

8 ГРАММ

Вода

50 ГРАММ

Крем

Творожный сыр

600 ГРАММ

Отвешенная сметана 20-25%

200 ГРАММ

Сахарная пудра

60 ГРАММ

Инструкции

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Передаем слово Татьяне:

Торт получается невероятно нежным, ароматным, с насыщенным апельсиновым вкусом. Вся моя семья была от него в восторге. Буквально за два дня торт был съеден до последней крошки!

Я тортом осталась чрезвычайно довольна и обязательно буду готовить его еще! Теперь он один из моих любимых! Рекомендую и Вам попробовать!

БИСКВИТ(на форму d=16см)

● 4 яйца С1
● 120 г сахара
● 100 г муки
● 20 г кукурузного крахмала
● 60 г апельсинового сока
● 40 г подсолнечного масла
● цедра двух апельсинов
● 7 г разрыхлителя
⠀
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. В миске смешиваем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. В другой миске соединяем свежевыжатый апельсиновый сок, подсолнечное масло и цедру двух апельсинов

2. Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Масса должна увеличиться в объёме в 3-4 раза. Добавляем к яично-сахарной массе жидкие ингредиенты и аккуратно перемешиваем массу с помощью ручного венчика или с помощью силиконовой лопатки
3. Смесь сухих ингредиентов просеиваем и добавляем к основной массе. Снова аккуратно перемешиваем тесто движениями снизу вверх. Тесто должно получиться воздушное, гладкое, без комочков.
4. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 160°С духовку примерно на 45-50 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем бисквит по центру, если шпажка выходит сухой — бисквит готов!
5. После выпечки даём бисквиту немного остыть, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на несколько часов. По истечении времени разрезаем бисквит на коржи

АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРОПИТКА

● 120 г апельсинового сока
● 60 г сахара
⠀
1. В сотейнике соединяем свежевыжатый апельсиновый сок и сахар. Доводим массу до кипения, сахар должен полностью раствориться
2. По желанию можно добавить в пропитку специи (корица, мускатный орех, имбирь) или ароматный алкоголь (коньяк, ром). Перед применением пропитку нужно охладить

НАЧИНКА (на форму d=14 см)

● 300 г мякоти и сока апельсина
● 40 г сахара
● 8 г кукурузного крахмала
● 8 г желатина (dr. Oetker)
● 50 г воды

1. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Кукурузный крахмал смешиваем с сахаром
2. Апельсиновое пюре доводим до кипения и дождиком всыпаем смесь сахара и кукурузного крахмала, тщательно размешиваем венчиком. Провариваем массу 1-2 мин, за это время масса станет более густой. Снимаем сотейник с плиты

3. Когда масса перестает кипеть добавляем набухший желатин, тщательно размешиваем массу венчиком или пробиваем погружным блендером до однородности
4. Дно колец затягиваем пищевой пленкой в 2-3 слоя, кольца устанавливаем на ровную поверхность, например, на разделочную доску
5. Делим массу на две равные части и разливаем по формам. Убираем формы в морозильную камеру на несколько часов для стабилизации

КРЕМ

● 600 г творожного сыра
● 200 г отвешенной сметаны 20-25%
● 60 г сахарной пудры

1. Берём сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю, сложенную в несколько слоёв. Сверху кладём сметану, прикрываем краями марли. Сито ставим на миску, в которую будет стекать сыворотка. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь

2. Сметаны нужно брать на 20-30% больше, чем указано в рецепте. Так как после того, как сыворотка стечёт, вес готового продукта уменьшится. Чем жирнее будет сметана, тем меньше сыворотки выделится
3. Итак, отвешенную сметану кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости, постепенно добавляем ½ часть сахарной пудры
4. когда масса увеличится в объеме и будет хорошо держать форму добавляем творожный сыр и оставшуюся часть сахарной пудры. Взбиваем всё до пышной, однородной массы

Следующий рецепт вам также понравится!

Мандариновые эклеры

Эклеры — это поистине кондитерское наслаждение.

Простые и быстрые в приготовлении, но такие вкусные! Мандариновая начинка и ванильный аромат создадут для вас новогоднюю атмосферу и сопутствующее потрясающее настроение!

инструкции

Эклеры

● вода — 100мл
● молоко-100 мл
● сливочное масло — 80 г
● мука — 160г
● яйца — 300-320
● соль 3г
● сахар 5г

1. Просеять муку. В кастрюлю налить воду и молоко, добавить масло (порезать на кубик, так быстрее растает), сахар и соль
2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Снять и сразу добавить муку. Интенсивно перемешать до полного соединения и вернуть на плиту
3. Заварить тесто пока не выпарится лишняя влага. Продолжать готовить ~1-2 минуты (уменьшив огонь до среднего или минимального), пока тесто не заварится и на дне кастрюли не сформируется пленка, тесто легко отстанет от стенок и соберетесь в ком

4. Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в чистую миску (чтобы тесто быстрее остывало). Остудить до 50-55С тесто, (пока не станет теплым на ощупь)
5. Яйца слегка перемешать и по чуть-чуть добавлять в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая. * Поскольку консистенция теста будет зависеть от размера яиц и качества муки, яиц может понадобиться немного больше или меньше, положенных по рецепту. Поэтому последнее яйцо лучше разбить в отдельную миску и добавлять не все сразу
6. Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо замешанным и однородным. Тесто сползает с ложки широкой тяжелой лентой
7. Духовку разогреть до 160С. С помощью кондитерского мешка с насадкой открытая звезда отсадить заготовки на расстоянии друг от друга. Посыпать сахарной пудрой и оставить на 15 минут. Выпекать 45 минут, пока заготовки не станут румяными (лучше чуть передержать чем не допечь).

*ганаш из белого шоколада

Заварной крем

● 2 яичных желтка
● 100 г сахара
● 350 мл молока
● 30 г кукурузного крахмала
● 70 г сливочного масла
● ванильная паста

1. Желтки перемешать с сахаром и крахмалом. Влить горячее молоко, добавить ванильную пасту, перемешать и готовить до загустения и первого “бульканья”. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и полностью остудить
2. Добавить мягкое масло и взбить до гладкой массы. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и убрать на минут 20 в холодильник

…

Смотреть рецепт полностью

Шоколадно-апельсиновый торт пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления польского шоколадного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца среднего размера (около 50 граммов каждое), сахар-песок, качественный несладкий какао-порошок и немного соли.

Шаг 2

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. У меня обычная газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Первым делом подготовим необходимые продукты для приготовления шоколадного бисквита. В отдельную миску просеиваем 90 граммов пшеничной муки и добавляем туда же 35 граммов порошка какао.

Шаг 3

Тщательно перемешиваем сухую заготовку, после чего просеиваем муку с какао через мелкое сито (желательно дважды). Как правило, в порошке какао очень много довольно крупных комочков, поэтому так важно разрыхлить его. Как вы заметили, разрыхлитель теста в данном рецепте шоколадного бисквита не используется.

Шаг 4

Моем и тщательно обсушиваем куриные яйца (5 штук). Затем аккуратно отделяем белки от желтков и кладем их в разную посуду. Лично мне удобнее всего делать это руками: разбиваю яйцо о плоскую поверхность, переливаю его в ладонь и пропускаю сквозь пальцы белок. Чистый желток остается в ладони — перекладываю его в отдельную посуду. Таким образом можно не только получить идеально чистые белки, но и убедиться, что яйца не испорченные. Хотите, открою небольшой секретик? Для некоторых даже правильно приготовленные бисквиты все равно пахнут яичницей. Узнали себя? Вся проблема в халазе — это канатик, который поддерживает желток в белке с 2 сторон. Если его удалить (просто аккуратно отщипнуть пальчиком), запаха не будет.

Шаг 5

Для взбивания белков всегда берите чистую, обезжиренную и сухую посуду. Венчики тоже должны быть подготовлены аналогичном образом. Переливаем яичные белки в подходящую по объему емкость, добавляем щепотку соли (она поможет белкам лучше и быстрее взбиться).

Шаг 6

Начинаем взбивать белки с помощью миксера до легкой пенки, после чего постепенно подсыпаем 170 граммов сахарного песка. Лучше всего использовать мелкий сахар — он быстрее растворяется.

Шаг 7

Взбиваем белки на довольно высоких оборотах до образования плотной и белоснежной массы. Если перевернуть миску, белки не сдвинутся с места. Гарант высокого и пышного шоколадного бисквита — качественно взбитые яичные белки! Видите, как должна выглядеть меренга (взбитые с сахаром яичные белки): она достаточно плотная, пышная и глянцевая (блестит). При этом стабильно держит форму и рельеф. Не полностью взобьете белки — бисквит скорее всего осядет после выпечки.

Шаг 8

Теперь по одному вводит в меренгу яичные желтки. Не переставая взбивать, добавляем яичный желток, а когда он полностью вмешается в белок, добавляем следующее. На все про все у вас уйдет около 1 минуты.

Шаг 9

Взбитая масса при этом все равно должна остаться пышной и воздушной.

Шаг 10

Следующий шаг при приготовлении польского шоколадного бисквита — добавление сухой смеси. Тут мне было очень сложно показать процесс, так как руки у меня всего две. Берем сито, насыпаем в него муку с какао, которые мы заранее просеяли.

Шаг 11

В другую руку берем венчик (можно ручной, можно от миксера). Постоянно просеивая шоколадную сухую смесь, очень быстрыми круговыми движениями венчиком вмешиваем ее во взбитые яйца. Вот буквально за 15 движений не должно остаться ни одного сухого комочка. То есть работаем на максимальной ручной скорости, на которую способны. Несомненно, можете выбрать для себя классический вариант замеса бисквитного теста — с помощью силиконовой лопатки складывающими движениями по кругу. Но я все равно очень советую попробовать первый способ — он не подведет. В результате получается воздушное, стабильное и однородное шоколадное бисквитное тесто. Оно не растекается, а держит форму.

Шаг 12

Для выпечки польского шоколадного бисквита по указанной раскладке продуктов понадобится форма диаметром 20 сантиметров. Конечно, можно больше, но в этом случае готовый бисквит будет на такой высокий. У меня используется кулинарное кольцо, в котором я сделала диаметр 20 сантиметром. Дно и бока обернула 3 слоями пищевой фольги, поместила конструкцию на нижнюю часть формы для выпечки большего диаметра. Если вы возьмете разъемную форму, застелите дно пергаментной бумаги. Ни дно ни стенки формы смазывать не нужно — это важно! Перекладываем тесто в форму — оно отлично держит форму и не растекается.

Шаг 13

Чтобы убрать крупные пузыри воздуха, берем палочку и аккуратно по кругу разравниваем бисквитное тесто по всей глубине.

Шаг 14

Ставим форму с шоколадным тестом в заранее прогретую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около 40-45 минут до сухой лучины. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовность проверяем деревянной шпажкой, которая должна выйти из теста полностью сухой.

Шаг 15

Достаем форму из духовки, переворачиваем ее дном вверх и с высоты около полуметра бросаем о ровную поверхность. Да-да, именно поэтому польский шоколадный бисквит и называется брошенный. Только не с размаху, а просто отпускаем форму — она свободно падает.

Шаг 16

В таком положении даем еще горячему бисквиту полностью остыть на решетке.

Шаг 17

После остывания переворачиваем форму и даем выпечке созреть при комнатной температуре 4-8 часов. Благодаря этому бисквитное тесто подсохнет, при нарезании не будет крошиться, а при пропитке сиропом — размокать в кашу. Когда бисквит остынет и выстоится, аккуратно вырезаем его из формы острым ножом вдоль стенок, затем убираем фольгу (бумагу) с донышка. В таком виде польский шоколадный бисквит весит около 500 граммов.

Шаг 18

Разрезаем его на три равных по высоте коржа и пока оставим в покое.

Шаг 19

Займемся приготовлением ароматной пропитки. Для нее нам нужен апельсиновый сок, сахарный песок и цедра апельсина.

Шаг 20

Насыпаем в кастрюльку или сотейник 50 граммов сахара, добавляем 1 чайную ложку измельченной апельсиновой цедры.

Шаг 21

Перетираем сахар с цедрой ложкой или венчиком, чтобы освободились эфирные масла. Таким образом пропитка получится очень ароматной.

Шаг 22

Наливаем 100 миллилитров апельсинового сока и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, до полного растворения сахара и еще пару минут. Затем процеживаем апельсиновый сироп, чтобы убрать цедру.

Шаг 23

Полностью остужаем — пропитка для шоколадного бисквита готова.

Шаг 24

Следующий шаг — апельсиновый крем. Продукты для его приготовления: жирные сливки (33-35%), апельсиновый сок, сахарный песок, сливочное масло, куриные яйца и яичные желтки, апельсиновая цедра и кукурузный крахмал.

Шаг 25

В толстостенную кастрюльку или сотейник насыпаем 150 граммов сахара, добавляем 2 столовые ложки измельченной апельсиновой цедры.

Шаг 26

Перетираем цедру с сахаром, как мы это делали для апельсинового сиропа.

Шаг 27

Добавляем 200 миллилитров апельсинового сока, 2 куриных яйца и 2 яичных желтка.

Шаг 28

Перемешиваем все ручным венчиком или с помощью миксера.

Шаг 29

Следом насыпаем 40 граммов кукурузного крахмала, который станет загустителем для крема. Как вариант, можно взять 30 граммов картофельного, но у него есть свой характерный привкус, в то время как кукурузный — практически нейтральный.

Шаг 30

Еще раз все хорошо перемешиваем. Взбивать совершенно нет необходимости.

Шаг 31

Для равномерного нагрева сделаем водяную баню. В другую кастрюльку чуть большего объема наливаем воду (около 1 стакана) и даем ей закипеть. Затем помещаем в нее посуду с будущим апельсиновым кремом и, постоянно мешая, варим его на умеренном огне до загустения. Желательно, чтобы дно верхней кастрюли не касалось кипящей воды.

Шаг 32

В результате получается вот такой заварной апельсиновый крем, цвет которого очень зависит от яркости яичных желтков и цедры апельсина. В горячем виде крем получается как густой и не текучий кисель.

Шаг 33

Сразу протираем его через сито, чтобы убрать апельсиновую цедру. Она отдала крему свой вкус, цвет и аромат, поэтому больше не нужна.

Шаг 34

В еще довольно горячий крем кладем 80 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника и оставьте на столе) сливочного масла.

Шаг 35

Вмешиваем его в крем, от тепла которого масло быстро растает. Конечно, апельсиновый крем станет за счет этого жиже, но переживать не стоит: после охлаждения текстура станет такой, как нужно. Даем крему полностью остыть — в холодильнике, морозилке (следите, чтобы не замерз) или на балконе. Совет: если хотите очень насыщенный апельсиновый аромат, добавьте несколько капель апельсинового ароматизатора.

Шаг 36

Когда крем остынет, наливаем 400 миллилитров очень холодных жирных (33-35%) сливок в подходящую по объему посуду.

Шаг 37

Взбиваем их миксером на средних оборотах до состояния устойчивых пиков. То есть не мягкого крема, который растекается, а именно хорошо взбитых сливок. Только очень аккуратно в самом конце — жирные сливки буквально за 15-20 лишних секунд можно прекратить в сливочное масло и пахту. Совет: если нет опыта в работе со сливками, лучше разделите их пополам и взбивайте за 2 приема.

Шаг 38

Теперь добавляем 3-4 столовые ложки взбитых сливок в охлажденный апельсиновый крем.

Шаг 39

Аккуратно все перемешиваем.

Шаг 40

Перекладываем этот крем к остальным взбитым сливкам. Благодаря такому приему мы сохраним объем взбитых сливок по максимуму.

Шаг 41

Лопаткой все нежно перемешиваем. Как только крем станет полностью однородный, больше его не трогаем.

Шаг 42

Переходим к сборке торта. Для этого нужно или кондитерское кольцо или разъемная форма, чтобы потом снять бортики. Кладем на плоскую тарелку или блюдо верхний или нижний корж и закрепляем стенки по его диаметру (у меня 20 сантиметров). Если у вас есть высокая бордюрная лента (ацетатная пленка), обязательно используйте ее.

Шаг 43

Пропитываем шоколадный бисквит апельсиновым сиропом так, чтобы хватило еще на два коржа.

Шаг 44

Равномерно распределяем по бисквиту половину апельсинового крема. Пока он довольно нежный, а мне хотелось, чтобы слой получился толстым, поэтому и используем кольцо, чтобы под тяжестью коржей крем не выдавился.

Шаг 45

Накрываем вторым бисквитом, не забывая его пропитать (треть сиропа).

Шаг 46

Снова половина апельсинового крема.

Шаг 47

И поверх нежно укладываем третий шоколадный корж. Его я пропитала отдельно, причем с внутренней (пористой) стороны. Ставим заготовку в холодильник как минимум на 3 часа (можно и подольше — к примеру, на ночь), чтобы крем стабилизировался. За это время влага со сливок и заварного крема впитается в бисквит, а сливочное масло затвердеет.

Шаг 48

Спустя несколько часов аккуратно снимаем кондитерское кольцо или стенки от разъемной формы. Для эстетики горячим ножом нежно пройдитесь по бокам крема, разравнивая его.

Шаг 49

Остается лишь приготовить шоколадную глазурь, для которой нам понадобится всего два ингредиента: горький шоколад (100 граммов) и жирные сливки (100 миллилитров).

Шаг 50

Переливаем сливки в глубокую миску и доводим их до кипения. Кладем ломтики шоколада в сливки и активно перемешиваем, чтобы шоколад растаял. К слову, шоколад можно мелко порубить ножом, чтобы процесс расплавления произошел быстрее.

Шаг 51

Активно перемешивая, добиваемся гладкой и однородной шоколадной глазури.

Шаг 52

Перекладываем ее еще довольно горячей в кулинарный мешок, отрезаем уголок и наносим поверх торта. Хотите, сделайте аппетитные шоколадные подтеки по бокам торта — просто сильнее надавливайте на корнет у края коржа. Самый верх торта разравниваем лопаткой и ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. По сути, он готов.

Шаг 53

Предлагаю украсить наш десерт — скромно, но со вкусом. Для этого возьмем один небольшой апельсин и несколько листик свежей мяты.

Шаг 54

Апельсин филетируем, то есть срезаем корку с белой прослойкой, а мякоть вырезаем. Эти самые чистые от белой прослойки апельсиновые филешки нарезаем ломтиками. Чтобы они не пустили много сока на глазурь, буквально на пару минут положите апельсинки на бумажную салфетку — она впитает влагу.

Шаг 55

Выкладываем апельсиновые ломтики поверх шоколадной глазури и украшаем листочками мяты. В таком виде шоколадно-апельсиновый торт весит 1 килограмм 970 граммов.

Шаг 56

Нарезаем торт порционными кусочками и наслаждаемся в кругу семьи и друзей. Ирочка, большое спасибо за чудесный заказ — буду рада, если такой рецепт пригодится и результат понравится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Апельсиновый торт | Рецепт от вашей домашней мамы

Главная / Последние записи / Рецепты / Апельсиновый торт

Автор: Ли Энн Уилкс. Текстура мягкая, а вкус потрясающий благодаря свежему апельсиновому соку и цедре!

Много лет назад моя мама дала мне маленькую кулинарную книгу в спиральном переплете, которую составила ее подруга Мэрилин Мартелл. Мэрилин была потрясающим поваром и пекарем, и ее маленькая поваренная книга полна рецептов, отмеченных призами окружной ярмарки. Мэрилин выиграла множество наград Sweepstake и Best of Show Awards и за год получила 77 лент!!! В общей сложности она выиграла более 300 лент на различных ярмарках округа и штата! Эта женщина умела печь!

Несколько рецептов Мэрилин стали любимыми в семье, в том числе этот пирог с клубничным кремом.

Лучший рецепт апельсинового торта

Апельсиновый торт Мэрилин — еще один мой любимый торт, и я думаю, что могу честно сказать, что это мой самый любимый торт! Любой торт, получивший голубую ленточку на ярмарке, должен быть хорош! В описании свежего калифорнийского апельсинового торта Мэрилин говорит, что ей пришлось испечь его три раза, прежде чем отправиться на ярмарку. Практика делает совершенным.

Почему мой торт падает?

Обратите внимание, что этот торт немного падает посередине, даже если все сделано правильно, так что не беспокойтесь. Я полагаю, что есть просто больше места для глазури! Этот торт легкий и вкусный.

Секретный ингредиент

Секрет успеха этого апельсинового пирога и лучшего апельсинового вкуса заключается в сочетании свежевыжатого апельсинового сока с небольшим количеством замороженного апельсинового сока. Свежий сок имеет значение.

Необходимые ингредиенты для торта

• Апельсины. Вы будете использовать свежие апельсины и концентрат апельсинового сока (вещество в банке в морозильной камере). Вы также будете использовать цедру.
• Мука. Рецепт требует муки для торта. Из муки для торта получается более нежная и легкая крошка для торта. Если вы замените универсальную муку, будет разница в текстуре.
• Масло и жир. В этом рецепте используется комбинация обоих.
• Сахар . Сахарный песок
• Яйца
• Разрыхлитель
• Сахарная пудра
• Сливочный сыр. Убедитесь, что он комнатной температуры

Как приготовить апельсиновый кекс

Подготовка

• Смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые круглые формы для кекса. Мне также нравится выстилать дно вощеной бумагой, которую я также смазываю маслом и присыпаю мукой.

Приготовьте тесто для апельсинового торта

• Сливки Смешайте масло, жир и апельсиновую цедру с помощью миксера. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до легкого и пушистого состояния. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбивайте всю смесь в течение пяти минут.
• Просеять сухих ингредиентов в миску, а затем добавить мучную смесь в сахарно-сливочную смесь, чередуя с апельсиновым соком. Добавьте концентрат апельсинового сока. Взбивайте только до однородности после каждого добавления. Не перемешайте.

• Выпекайте в подготовленных формах при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте апельсиновому пирогу остыть в течение 10-20 минут, а затем проведите ножом по краю формы и переверните на решетку. Обязательно и не забудьте удалить вощеную бумагу со дна каждого слоя апельсинового кекса.
• Не беспокойтесь, если торт немного упадет в середину, просто будет больше места для глазури.

• После того, как торт полностью остынет, заверните каждый слой в пищевую пленку, чтобы он не пропускал воздух, и заморозьте. Заморозить на ночь или хотя бы на пару часов. Торт застынет намного легче, если он был заморожен.

Соберите апельсиновый торт

• Достаньте из морозилки и соберите торт, добавив глазурь между двумя слоями. Затем нанесите слой крошки глазури на весь торт.

Приготовление глазури для апельсинового торта

• Сливки Смешайте сливочное масло комнатной температуры и сливочный сыр до получения однородной массы.

• Постепенно всыпать сахар попеременно с апельсиновым соком, взбивая до однородности. Вмешать цедру апельсина и соль.
• Добавьте одну или две капли оранжевого пищевого красителя, чтобы придать ему светло-оранжевый оттенок.
• Взбивайте до кремообразной и однородной консистенции.

Что такое крошка?

• Слой крошки — это тонкий слой глазури, который фиксирует все крошки, чтобы они не попали на последний слой глазури.

• После нанесения крошки поместите торт обратно в морозильную камеру примерно на 30 минут, чтобы крошка затвердела. Добавьте последний слой глазури и украсьте дольками апельсина.
• Украсьте торт несколькими дольками апельсина

Советы и рекомендации по приготовлению идеального апельсинового торта

1. Не перемешайте тесто после добавления муки, чтобы пирог получился более нежным.
2. Начните с ингредиентов комнатной температуры, таких как яйца, масло и молоко. Ингредиенты лучше смешиваются при комнатной температуре и придают торту более легкую текстуру.
3. Не забудьте снять цедру с апельсинов, прежде чем делать из них сок, так намного проще!
4. Я люблю смазывать формы жиром, а также выстилать дно вощеной или пергаментной бумагой, чтобы их было легче доставать из формы.
5. Чтобы тесто равномерно распределилось между формами, используйте кухонные весы.
6. Я всегда устанавливаю таймер на пять минут раньше рекомендованного в рецепте времени выпечки.
7. После извлечения из духовки дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 5-10 минут, а затем выньте пирог из формы и поместите на решетку для охлаждения до полного охлаждения.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше всего разрезать торт?

Я часто нарезаю торт треугольными кусочками, но если вам нужно накормить больше людей, обязательно ознакомьтесь с этим руководством о том, как разрезать торт.

Можно ли заморозить апельсиновый пирог?

Торт на самом деле очень хорошо замораживается, глазурь и все такое. Только не забудьте и плотно заверните его в пищевую пленку. Вы также можете разрезать торт на кусочки и завернуть каждый кусок в пищевую пленку или поместить в герметичный контейнер. Он будет храниться месяцами, но в нашем доме он никогда не длится так долго.

Как узнать, готов ли торт?

Можно использовать тест зубочисткой. Вставьте в середину торта, и он должен выйти чистым.
При прикосновении верх пирога должен пружинить.

Можно ли использовать все сливочное масло?

Можно, но я всегда использую половину жира и половину сливочного масла, как написано и разработано в рецепте.

Хранить торт в холодильнике?

Торт можно оставить при комнатной температуре до подачи на стол. Если вы не собираетесь есть его несколько дней, храните его в полиэтиленовой пленке в холодильнике. Вставьте несколько зубочисток в верхнюю часть торта, прежде чем накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы она не прилипла к торту.

Если вы любите апельсиновый пирог, ознакомьтесь с моими любимыми рецептами тортов:

Будьте уверены и следите за мной на You Tube , чтобы получать еженедельные кулинарные демонстрации.

4.82 от 32 голосов

Апельсиновый торт

Рецепт от: Ли Энн Уилкс

Этот Апельсиновый торт – один из моих любимых тортов. Сделано из свежевыжатого апельсинового сока, текстура мягкая, а вкус потрясающий!

порций: 12 порций

• ▢ 1/3 стакана сливочного масла
• ▢ 1/3 стакана масла
• ▢ 2 ч.л. апельсиновой цедры
• ▢ 1 1/2 стакана сахара
• ▢ 3 яйца
• ▢ 2 1/2 стакана просеянной муки
909229 6 909229 1/2 ст.л. 3 разрыхлителя 1/2 ст.л. ▢ 1 ч. л. соли
• ▢ 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, меньше 2 ст. л.
• ▢ 2 ст. л. концентрата апельсинового сока

Кремово-апельсиновая глазурь

• ▢ 1/2 стакана сливочного масла
• 4 ▢ 902. сливочный сыр
• ▢ 6 стаканов просеянной сахарной пудры
• ▢ 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• ▢ 2 ч. л. апельсиновой цедры
• ▢ соль

• Взбить сливочное масло, жир и цедру. Очень постепенно добавляйте сахар, взбивая до светлого состояния.

• Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Продолжайте взбивать в течение 5 минут.

• Просеять сухие ингредиенты и добавить поочередно с апельсиновым соком в взбитую смесь. Добавьте концентрат апельсинового сока. Взбивайте только до получения однородной массы после каждого добавления

• Выпекать в 2 смазанных маслом и посыпанных мукой 8-дюймовых круглых формах при температуре 350°С в течение 25-30 минут. Охладите в форме в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

• Заверните остывшие коржи в пищевую пленку и заморозьте на час или на ночь перед глазурью. (См. инструкции ниже)

Кремово-апельсиновая глазурь

• Сливочное масло и сливочный сыр.

• Постепенно всыпать сахар попеременно с апельсиновым соком, взбивая до получения однородной массы. Вмешать цедру апельсина и соль.

• Добавьте одну-две капли оранжевого пищевого красителя, чтобы при желании придать светло-оранжевый оттенок

• Взбивайте до кремообразной и растекающейся консистенции.

• Поместите глазурь между слоями торта. Нанесите тонкий слой глазури на весь торт, слой крошки и заморозьте торт на 30 минут.

• Нанесите последний слой глазури на весь торт. Украсьте несколькими дольками свежего апельсина.

• Начните с ингредиентов комнатной температуры, таких как яйца, масло и молоко. Ингредиенты лучше смешиваются при комнатной температуре и придают торту более легкую текстуру.
• Я люблю смазывать формы жиром, а также выстилать дно вощеной или пергаментной бумагой для облегчения извлечения из формы.
• Чтобы тесто равномерно распределилось между формами, используйте кухонные весы.
• Я всегда устанавливаю таймер на пять минут раньше рекомендованного в рецепте времени выпечки.
• После извлечения из духовки дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 5-10 минут, а затем выньте пирог из формы и поместите на решетку для охлаждения, чтобы окончательно охладить.

Калорийность: 652 ккал (33 %) Углеводы: 108 г (36 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 23 г (35 %) Насыщенные жиры: 11 г (69 %) Холестерин: 85 мг (28 %) Натрий: 355 мг (15 %). %) Калий: 227 мг (6%) Сахар: 87 г (97%) Витамин А: 640 МЕ (13%) Витамин С: 17,2 мг (21%) Кальций: 71 мг (7%) Железо: 0,6 мг (3%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Полное раскрытие читайте здесь.

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Это ты приготовил? Мне нравится смотреть, что ты приготовил. Не забудьте поделиться фотографией и отметить @yourhomebasedmom в социальных сетях!

Отметить в Инсте! Оставить рейтинг

первоначально опубликовано 15 апреля 2010 г.

Взаимодействие с читателем

Апельсиновый пирог {влажный и ароматный}

Опубликовано: 7 января 2022 г. автор: Allison · 18 комментариев

• Поделиться
• Электронная почта

Перейти к рецепту

Этот домашний апельсиновый пирог наполнен ароматом свежих апельсинов. Сочетание апельсиновой цедры и апельсинового сока делает этот торт очень влажным и ароматным. Этот пирог можно подавать на завтрак, десерт или к чашке послеобеденного чая.

В это время года нам не хватает свежих цитрусовых. Хотя есть простые апельсины очень вкусно и все такое, еще лучше использовать эти апельсины в апельсиновом торте! Этот торт присоединяется к другим нашим любимым тортам: лимонно-черничный торт, тыквенный торт и банановый торт. Если вы любите бисквитные торты, вы попали по адресу. Займемся выпечкой!

Перейти к:

• Обзор рецептов
• Советы по рецептам
• Почему этот рецепт работает
• Сервировка и хранение
• Вам также может понравиться
• Рецепт

Обзор рецепта

Этот рецепт состоит из трех компонентов:

Апельсиновый пирог : Этот пирог получается нежным и мягким. Пахта и апельсиновый сок добавляют влаги, а апельсиновая цедра и экстракт ванили добавляют аромат.

Начните с взбивания сливочного масла, растительного масла, сахара и апельсиновой цедры. Добавьте яйца и экстракт. Чередуйте добавление сухих ингредиентов со смесью пахты и апельсинового сока. Вылейте тесто в форму на 12 чашек и выпекайте.

Апельсиновый сироп : Этот простой апельсиновый сироп состоит из равных частей апельсинового сока и сахарного песка. Растворите сахар в соке, затем смажьте или вылейте сироп на теплый пирог. Торт пропитается сиропом, добавляя дополнительный вкус и влагу каждому кусочку!

Апельсиново-ванильная глазурь (по желанию) : Небольшая партия апельсиново-ванильной глазури из сливочного крема готовится из масла, сахарной пудры, апельсиновой цедры, ванили и молока. Сбрызните или распределите глазурь поверх торта для идеального завершающего штриха.

Советы по рецепту

• Убедитесь, что у вас много апельсинов. Я рекомендую около 7 больших апельсинов, чтобы у вас было достаточно цедры и сока для всех компонентов рецепта.
• У вас нет пахты? Попробуйте один из этих заменителей пахты.
• Используйте мелкую терку в виде микроплана для апельсиновой цедры. Натирайте только кожуру апельсина, а не белую сердцевину.
• Для этого рецепта я рекомендую стационарный миксер. Существует большой объем жидкого теста, и я считаю, что лучше всего подойдет стационарный миксер с насадкой-лопаткой.
• Очень хорошо смажьте сковороду жиром. Я использую антипригарный спрей, содержащий муку. Подождите, чтобы обрызгать сковороду прямо перед тем, как добавить тесто.
• Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение 30 минут, прежде чем вынимать пирог из формы. Вы хотите удалить его, когда он еще немного теплый (чтобы апельсиновый сироп впитался), но , а не , когда пирог горячий (он может развалиться).

Почему этот рецепт работает

Сочетание масла и масла. Масло для вкуса и масло для влаги.

Целая чашка пахты в торте для увлажнения, остроты и текстуры.

Добавление апельсинового сиропа в теплый пирог позволяет сиропу впитаться в пирог.

Свежий апельсиновый сок и апельсиновая цедра в торте, сиропе и глазури для максимального аромата.

Сервировка и хранение

Сервировка : Подавать при комнатной температуре для лучшего вкуса и текстуры.

Хранение : Хранить плотно закрытым при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Торт также можно заморозить (в двойной упаковке) на срок до 3 месяцев.

Вы также можете как

Подписаться на нашу бесплатную рассылку — как и мы на Facebook — Следуйте на Instagram

Рецепт

Торт:

• ▢ 3 чашки All Prouse
• 3 ▢ 1 TASPOON BAKEPON BAKEPOON BAIKEPOON BAIKEPOON BAIKEPOON BAKEPOON BAIKEPOON BAKEPOON BAIKEPOON6. ½ чайной ложки пищевой соды
• ▢ ¾ чайной ложки кошерной соли
• ▢ ½ чашки несоленого сливочного масла, размягченного
• ▢ ½ чашки масла канолы или растительного масла
• ▢ 2 чашки сахарного песка
• мелко натертого апельсина ¼ чашки ▢ большие апельсины
• ▢ 3 large eggs
• ▢ 1 tablespoon pure vanilla extract
• ▢ ¼ cup orange juice
• ▢ 1 cup buttermilk

Syrup:

• ▢ ¼ cup orange juice
• ▢ ¼ cup granulated sugar

Глазурь:

• ▢ 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• ▢ 1 чашка сахарной пудры, просеянной, если она комковатая
• ▢ 1 столовая ложка половинок молока
• ▢ ½ чайной ложки мелко натертой цедры апельсина

66

6▢ ¼ чайной ложки чистого ванильного экстракта

Торт:

• Разогрейте духовку до 350°F, поставив решетку в центр духовки. Отложите форму на 12 чашек (пока не смазывайте ее маслом).

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, масло, сахар и апельсиновую цедру на средней скорости в течение 2–3 минут до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйца по одному, а затем ванильный экстракт. Взбивайте до однородности, очищая стенки и дно миски по мере необходимости.

• В мерном стакане для жидкости смешайте апельсиновый сок и пахту.

• Добавить одну треть сухих ингредиентов к яично-сахарной смеси, взбить до однородности. Добавьте половину пахты, взбивая до тех пор, пока она не смешается. Повторите добавление половины оставшейся муки, всей оставшейся пахты, затем последнего кусочка муки, взбивая между каждым добавлением. Перемешайте резиновым шпателем, чтобы убедиться, что смесь полностью смешана.

• Тщательно смажьте маслом противень на 12 чашек (я использую антипригарный спрей с мукой). Вылейте тесто в форму и разровняйте ровным слоем. Выпекайте 40-50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Поместите форму на решетку для охлаждения на 30 минут (пока не переворачивайте). Приступайте к сиропу по мере приближения к концу 30-минутного охлаждения.

Сироп:

• Смешайте апельсиновый сок и сахар в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или стеклянном мерном стакане. Варить до тех пор, пока сок не начнет пузыриться. Аккуратно достаньте его и перемешайте, пока сахар не растворится.

• Через 30 минут охлаждения аккуратно переверните торт прямо на решетку для охлаждения. Поместите большой кусок пергаментной бумаги или фольги под решетку, чтобы собрать капли сиропа.

• Ложкой или кистью нанесите сироп на торт. Торт должен быть еще немного теплым, чтобы впитать сироп. Дайте торту полностью остыть, прежде чем приступать к глазури.

Глазурь:

• С помощью ручного миксера или подставки с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахарную пудру до однородности. Добавьте молоко, цедру и экстракт, взбивая до получения однородной массы. Отрегулируйте консистенцию глазури, добавив больше сахарной пудры, чтобы загустить, или больше половины на половину, чтобы разбавить ее. Сбрызните или распределите глазурь поверх охлажденного торта (я поместила ее в пакет на молнии с отрезанным уголком для удобства нанесения). При желании натрите сверху немного апельсиновой цедры.

Порция : Подавайте при комнатной температуре для лучшего вкуса и текстуры.

Хранение : Хранить плотно закрытым при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Торт также можно заморозить (в двойной упаковке) на срок до 3 месяцев.

Советы:

• Убедитесь, что у вас много апельсинов. Я рекомендую около 7 больших апельсинов, чтобы у вас было достаточно цедры и сока для всех компонентов рецепта.