рецепты с фото на дрожжах и без них

Главная

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(5 голосов, в среднем: 3.6 из 5)

 

Жидкое тесто для пиццы — настоящая находка для каждой хозяйки. Приготовление такого теста не займет много времени; не нужно раскатывать лепешку, пачкать руки и стол. Для жидкого теста потребуется минимум продуктов, а его приготовление проще простого. Пицца на жидком тесте получается более сочной и нежной.

Рецепты без дрожжей

Несомненным плюсом жидкого теста является то, что его можно готовить как в духовке, так и на сковороде.

Удачный вариант для духовки

• яйцо куриное -1 шт;
• мука цельнозерновая — 300 г;
• молоко — 250 мл;

• сода, гашеная уксусом — 2 г;
• соль — 2 г.

Приготовление

 

1. В глубокой чашке с помощью венчика взбить яйцо; добавить молоко, соду, соль и продолжить взбивать.
2. Муку просеять и небольшими частями добавить в чашку, постоянно помешивая.
3. Когда тесто станет однородным, оставить его постоять при комнатной температуре на 25 минут.
4. После того как настоится, вылить его на предварительно смазанный маслом противень либо форму.
5. Поставить тесто в духовку, разогретую до 180-200 С° и готовить в течении около 30 минут.

Для сковороды

• блинная мука — 120 г;
• яйцо куриное — 1 шт;
• молоко — 250 мл ;

• соль — 3 г;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное масло — 20 г.

1. Для начала нужно добавить в муку соль и просеять дважды. Следующим идет сливочное масло.
   

   Масло предварительно достают из холодильника, что бы оно стало мягче и хорошо растирают.

2. Теперь нужно взбить яйцо, добавить в муку и все залить слегка подогретым молоком, при этом не забывая тщательно перемешивать.
3. Заключительным этапом добавляется необходимая начинка. Готовиться это блюдо при закрытой крышке сковороды в течении 20-25 минут. У приготовленной на сковороде пиццы сыр получается не поджаристый, а мягкий и тягучий.

Справка: Что бы определить правильную консистенцию полученного теста, можно обмакнуть в него ложку. Если тесто медленно сползает по ложке, то консистенция правильная, если стекает — жидковата.

Какую начинку выбрать?

Для пиццы на жидком тесте подойдет абсолютно любая начинка. Классический вариант — колбаса, сыр, помидоры и соус (самый простой вариант смешать майонез с кетчупом, либо использовать просто кетчуп).

Можно поэкспериментировать и попробовать придумать свою начинку — с вареной курицей, грибами, зеленью, оливками, морепродуктами и даже ананасом. Помимо того, можно добавлять

зелень в само тесто, — от этого оно станет только ароматнее.

Читайте также: как разогреть пиццу в микроволновке?

Способ приготовления с дрожжами 

 

• прессованные дрожжи — 50 г;
• мука пшеничная — 1,5 стакана;
• молоко — 250 мл;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар по вкусу.

Приготовление

1. Развести дрожжи в стакане теплого молока;
2. добавить:  яйцо, соль и сахар — тщательно перемешать, муку и еще замесить тесто, по консистенции как на оладья.
3. Теперь вылить тесто на смазанный маслом и немного присыпанный мукой противень и слегка разровнять ложкой.
4. Сверху нужно добавить любимый соус, равномерно размазать и добавить остальные ингредиенты начинки.

Зачем в основу добавляют молоко?

Молоко в тесте играет роль смягчителя — оно делает пиццу нежной и не сухой. Более того, выход теста на молоке получается больше, чем на воде, соответственно объем пиццы увеличивается. Пицца, приготовленная на жидком тесте с молоком получается более ароматной, пышной и вкусной.

Подходящие соусы 

Для пиццы из жидкого теста лучше выбирать соусы погуще, что бы они не смешивались с самим тестом. Можно использовать обычную томатную пасту или майонез, но куда интереснее приготовить настоящий соус для пиццы. Самые популярные соусы — томатный (красный), белый и розовый.

 

Из томатной пасты (красный)

• Репчатый лук — 1 средняя луковица;
• Чеснок — половина головки;
• Оливковое масло — 3ст.л.;
• Томатная паста — 100г;
• Сахар — 1ст.л.;
• Сушеный базилик — 2ч.л.;
• Сушеный орегано — 1ч.л.;
• Лавровый лист — 1шт;
• Щепотка соли.

Луковицу нужно очистить и мелко нарезать; чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого румянца, затем добавить томатную пасту. Полученную зажарку залить чистой водой до получения консистенции кетчупа.

Добавить соль, сахар, травы и лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и тушить соус 10 минут на слабом огне. Перед нанесением на основу пиццы, соус необходимо немного остудить.

 

Сметанный (белый)

• Сметана — 100г;
• Майонез — 2ст.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Твердый сыр — 100г;
• Базилик (свежий измельченный или сушеный) — 1ст.л.;
• Щепотка соли;
• Щепотка черного перца.

Приготовление

1. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом.
2. На мелкой терке измельчить сыр.
3. Смешать сметану и майонез, взбить венчиком или вилкой.
4. Добавить измельченный чеснок и сыр, базилик, соль и перец.
5. Хорошо перемешать соус до получения однородной консистенции.

Розовый

• Сметана (20% сливки) — 3ст.л.;
• Майонез — 150г;
• Томатная паста — 1,5ч.л.;
• Лимонный сок — 1ст.л.;
• Соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление

 

1. Смешать сметану, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать.
2. Добавить лимонный сок, соль и перец.
3. Перемешать блендером или вилкой до однородной массы.

Заключение

Готовя домашнюю пиццу на жидком тесте, можно проявлять фантазию — добавлять различные специи и ингредиенты в тесто, экспериментировать с начинками и соусами. Главное, соблюдать нужную консистенцию.

Читайте также: как готовить пиццу-полуфабрикат?

Читайте далее:

Вам помогла статья?

Да Нет

2 раза уже помогла

Похожие рецепты

Быстрая пицца на жидком тесте — Папа Джонс Блог

Пиццу любят все, ее готовят во всем мире, не только в различных пиццериях, но и в домашних условиях. Существует огромное количество различных рецептов. Особой популярностью пользуется пицца на жидком тесте. Ее можно приготовить буквально за 10 минут. Причем с этим справится даже начинающий кулинар.

Рецепты жидкого теста

Именно приготовление теста создает массу проблем у обычных людей. Его нужно довести до оптимальной консистенции, дать настояться, правильно раскатать.

С жидким тестом все существенно проще, достаточно строго следовать рецепту. Подобная основа может быть подготовлена на основе:

• молока;
• сметаны;
• майонеза;
• кефира;
• воды;
• сметаны и майонеза.

Начинка для пиццы подбирается сугубо индивидуально, никаких ограничений нет.

Тесто на воде

Самый простой и доступный рецепт. Перечень ингредиентов минимальный:

• вода 170 мл;
• самоподнимающаяся мука 170 г;
• оливковое масло 20 мл.

Даже, если в ближайшем магазине не оказалось такой муки, ее вполне можно подготовить самостоятельно. Для этого добавляем в обычную муку разрыхлитель. В среднем 1,5 чайной ложки разрыхлителя на 170 грамм муки.

После перемешивания, добавляем воду и масло. Остается тщательно перемешать и поставить сковородку или противень на огонь. Ее стенки должны быть смазаны маслом. Равномерно распределяем жидкое тесто. Ждать, пока основа схватится, не нужно, сразу добавляем начинку.

Накрываем крышкой, делаем жар на среднем уровне и ждем 10 минут.

Тесто на сметане

Наиболее популярное решение, так как приготовлена основа получается нежной и с приятным вкусом. При этом время готовки составляет 15 минут.

Чтобы замесить жидкое тесто на сметане, потребуются следующие ингредиенты:

• мука;
• сметана;
• яйцо;
• сахар, соль.

Яйцо перемешиваем с сахаром, следом высыпаем сметану и соль, после чего добавляем муку. Полученную смесь тщательно вымешиваем. Если цель получить максимально тонкую основу, тогда добавляем немного меньше муки. Напротив, для пышной пиццы, необходимо увеличить количество муки.

Запекается пицца при температуре 180 градусов на протяжении 5-6 минут. После чего на основу добавляется начинка и готовится еще 3-5 минут. Как только основа приобретет равномерный золотистый оттенок, пицца готова.

Пицца на жидком тесте – несколько секретов

Существует несколько хитростей, позволяющих получить шикарное блюдо, приготовленное на жидком тесте:

• чтобы получить изысканный и незабываемый вкус, добавляем укроп, чеснок и другие приправы;
• подготовленное жидкое тесто может храниться в холодильнике в течение суток;
• добавив немного пасты в тесто, получим легкий томатный привкус;
• чем больше муки, тем тоньше и хрустящей будет основа.

Приготовить пиццу на жидком тесте способен каждый. При этом готовое блюдо выделяется несравнимыми вкусовыми качествами.

Безумная пицца на корочке — простой и веселый рецепт

К

Линда Ларсен

Линда Ларсен

Линда Ларсен — журналист, специалист по быстрому и медленному приготовлению, автор кулинарных книг с более чем 30-летним опытом тестирования и разработки рецептов.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 05.02.23

Ель / Кара Кормак

Пицца с сумасшедшей корочкой получила свое название из-за того, что во время выпекания пиццы образуется корочка. Говядина и овощи обжариваются, а затем запекаются в жидком тесте вместо раскатанной корочки.

У этой пиццы несколько необычные направления, поэтому внимательно следуйте им. Это сытно, вкусно и весело, особенно если вы не хотите тратить время на приготовление корочки для пиццы с нуля.

Вы можете изменить сыры и мясо, используемые в этом простом рецепте, но не вносите больше изменений, чем это. Основное тесто для коржа, соотношение ингредиентов и метод выпечки действительно должны оставаться неизменными, чтобы этот рецепт работал.

• 1 фунт говяжьего фарша

• Острая свиная колбаса весом 1/2 фунта

• 1 луковица, нарезанная

• 1/2 стакана тертой моркови

• 3 зубчика чеснока, измельчить

• 1 банка (4 унции) нарезанных грибов без жидкости

• 1 стакан муки общего назначения

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 больших яйца

• 3/4 стакана молока

• 2 (8 унции) банки томатного соуса

• 2 столовые ложки горчицы

• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы

• 1 1/2 чашки тертого сыра моцарелла

• 1 чашка тертого сыра чеддер

• 1/2 чашки тертого сыра пармезан

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Разогрейте духовку до 400 F. Сбрызните форму для рулета размером 15 x 10 дюймов или круглую форму для пиццы размером 14 дюймов антипригарным спреем для выпечки, содержащим муку, и отложите в сторону.

   Ель / Кара Кормак

3. В большой тяжелой сковороде обжарьте говяжий фарш, свиную колбасу, лук, чеснок и морковь вместе, пока мясо не подрумянится, помешивая, чтобы разбить мясо. Это должно занять от 6 до 9 минут.

   Ель / Кара Кормак

4. Хорошо слейте смесь, если это необходимо, и отложите в сторону. Добавьте осушенные грибы и отложите говяжью смесь в сторону.

   Ель / Кара Кормак

5. Затем в средней миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и перец и хорошо перемешайте венчиком. Взбейте яйца в небольшой миске, пока они не смешаются.

   Ель / Кара Кормак

6. Вмешайте яйца и молоко в смесь муки и перемешайте, пока они не смешаются; не перебейте, иначе корочка будет жесткой.

   Ель / Кара Кормак

7. Вылейте тесто в подготовленную форму, аккуратно распределяя, чтобы тесто покрывало поверхность формы. Равномерно распределите мясную смесь по тесту.

   Ель / Кара Кормак

8. Выпекайте пиццу при температуре 400 F в течение 20-25 минут или пока корочка пиццы не станет золотисто-коричневой. Пока пицца выпекается, смешайте томатный соус, горчицу и итальянскую приправу в небольшой миске и хорошо перемешайте.

   Ель / Кара Кормак

9. Достаньте пиццу из духовки, выложите смесь соуса на мясо и посыпьте сыром. Верните пиццу в духовку еще на 10–15 минут или пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться. Нарезать на квадраты для подачи.

   Ель / Кара Кормак

Рецепт пиццы фокачча

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Pourable Pizza

1 Minute $1 Pizza
Lazy Pourable Pizza

Мне нравится этот рецепт пиццы , потому что это одна из самых простых и быстрых в приготовлении пицц, а ее корочка потрясающе хрустит. Тесто для этой пиццы настолько мягкое, что его можно раскатывать. Итак, после того, как вы замесили тесто для пиццы, вы буквально просто выливаете его на сковороду и распределяете руками. Этот рецепт пиццы идеально подходит для напряженного буднего вечера — он действительно сводит к минимуму мытье посуды и уборку. Корочка вкусная — я придал ей хруст как крендель, добавив пищевую соду.

Количество ингредиентов прокрутите вниз

Шаг 1

№

В большой миске тщательно смешайте муку, пищевую соду и соль. Важно хорошо перемешать, чтобы пищевая сода равномерно распределилась в муке.

В стакане смешать воду и уксус. Не пренебрегайте уксусом, так как от него ваша корочка поднимется.

Смешайте водную смесь с мучной и хорошо перемешайте в течение 1 минуты.

ВНИМАНИЕ: Каждая мука по-разному впитывает воду. Таким образом, ваша смесь может выглядеть менее или более влажной, чем моя. НЕ добавляйте больше воды.

Шаг 2

Ваше тесто будет выглядеть мягким или рыхлым. Переложите в хорошо смазанную маслом форму для пиццы. В зависимости от того, насколько рыхлое у вас тесто, вы можете распределить его влажной ложкой ИЛИ смочить руки и распределить их мокрыми руками до края 33-сантиметровой формы.

Шаг 3

№

Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 250 °C (450 °F) в течение 8 минут. Не уходи. Мы ищем темное проклятие. Посмотрите видео, чтобы увидеть больше визуальных эффектов.

Этап 4

Добавьте томатный соус, равномерно распределяя его по краям. Добавьте тертый сыр и снова запекайте 3-5 минут.

Дайте остыть в течение 2 минут и наслаждайтесь!

Если вам понравился этот рецепт пиццы, вы можете посмотреть другие мои рецепты пиццы

Традиционная итальянская пицца дома

Пицца за 5 минут без духовки

Пицца за 1 минуту в микроволновой печи

Наггетсы для пиццы

Pro Tips

Дайте вашей духовке возможность хорошо разогреться!

Это тесто с высокой степенью гидратации (72–75%). Мука по-разному впитывает жидкость, поэтому, пожалуйста, не волнуйтесь, если ваше тесто кажется более сухим, чем мое. Вместо этого, в зависимости от консистенции вашей смеси, вы можете распределить тесто мокрой ложкой или просто мокрыми руками.

Тесто должно быть тонким слоем!

Поскольку это тесто очень гидратированное, его необходимо предварительно выпекать в течение 8 минут перед добавлением соуса. Мука общего назначения. Если можете, используйте весы для этого рецепта.

¼ ч.л. Соль

¾ ч.л. Пищевая сода

150 г (⅔ чашки) Вода

1 ч.л. Уксус

Для соуса для пиццы

(используйте весь томатный соус, так как он снова размягчит тесто
)

120 г томатного соуса

1 ст. л. масла

¼ ч. л.

Я использовал сыр Fontal. Вы можете использовать любой плавленый сыр по вашему выбору
. Я предпочитаю не использовать моцареллу для этого рецепта, так как даже сухая
выделяет воду.

В большой миске тщательно смешайте муку, пищевую соду и соль. Важно хорошо перемешать, чтобы пищевая сода равномерно распределилась в муке.

В стакане смешать воду и уксус. Не пренебрегайте уксусом, так как от него ваша корочка поднимется.

Смешайте водную смесь с мучной и хорошо перемешайте в течение 1 минуты.

ВНИМАНИЕ: Каждая мука по-разному впитывает воду. Таким образом, ваша смесь может выглядеть менее или более влажной, чем моя. НЕ добавляйте больше воды.

Тесто будет выглядеть мягким или рыхлым. Переложите в хорошо смазанную маслом форму для пиццы. В зависимости от того, насколько рыхлое у вас тесто, вы можете распределить его влажной ложкой ИЛИ смочить руки и распределить их мокрыми руками до края 33-сантиметровой формы.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 250 °C (450 °F) в течение 8 минут. Не уходи. Мы ищем темное проклятие. Проверьте видео для визуальных эффектов.

Добавьте томатный соус, равномерно распределяя его по краям. Добавьте тертый сыр и снова запекайте 3-5 минут.

Дайте остыть в течение 2 минут и наслаждайтесь!

О EmmaFontanella.