Тефтели в сметане в духовке рецепт: Тефтели в духовке с подливкой – лучшие домашние рецепты

Содержание

Тефтели в духовке с подливкой – лучшие домашние рецепты

Если вы спешите и не знаете, что приготовить. Тогда тефтели придут вам на помощь. Ведь это такое блюдо, которое не требует много вашего внимания и оно всегда вкусное. Достаточно подобрать к нему гарнир и всё, пора звать гостей к столу.

Тефтели любят не только взрослые, но и дети. Ведь они прекрасно подходят для детского питания. Только большинство мамочек скажут, что в тефтелях много специй. Но необязательно их добавлять, достаточно просто посолить и всё, ваши дети сыты и довольны. А вы вздохнёте с облегчением потому, что маме всегда приятно смотреть, с каким удовольствием едят её дети.

Тефтели – это традиционное блюдо многих народов, поэтому нет какого-то конкретного рецепта. Нет ничего особенного в его приготовлении и составе. В них можно класть очень многое. Например рис, овсянку, морковь, зелень. Но, что именно, решать конечно вам.

Мы решили сделать подборку рецептов, которые обязательно будут вкусными, сытными. возможно они пополнят вашу копилку рецептов.

Как можно быстро приготовить тефтели запечённые с картофелем?

Всем известно, что тефтели можно не только тушить в кастрюли, сковороде или мультиварке, но и в духовке. При этом будет намного вкуснее. А для экономии времени запекать их можно сразу с гарниром.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Хлеб – 2 ломтика;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Панировочные сухари – 1 стакан;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сметана – 200 гр.;
  • Кетчуп – 100 гр.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл.;
  • Вода – 1 стакан;
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Кусочки хлеба размачиваем в молоке. Лук чистим и режем мелкими кубиками. Чеснок выдавливаем через пресс. Добавляем фарш. Солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

2. Формируем тефтели и обваливаем их в панировочных сухарях. Складываем их в форму для запекания, смазанную маслом.

3. Картошку чистим. Если она у вас крупная, то разрежьте пополам. Количество также по вашему усмотрению. Кладём её в форму посередине. Ставим ее в разогретую до 200° духовку и запекаем 20 минут.

4. Готовим соус. Сметану или майонез смешиваем с кетчупом. Добавляем воду. Немного солим и перчим. Перемешиваем и заливаем наше блюдо. Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Потом посыпаем зеленью и подаем на стол.

Как приготовить тефтели из риса и фарша с подливкой, в сметанном соусе?

Есть великое множество рецептов тефтелей с подливкой, но этот рецепт мой самый любимый. Он прост в приготовлении, как и все остальные рецепты, но почему-то я полюбил именно этот.

Ингредиенты:

  • Фарш – 1 кг.;
  • Рис – 300 гр.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Яйцо куриное – 2 шт. ;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сметана 10% – 200 гр.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности и остудить. Добавить к нему фарш и разбить куриное яйцо. Лук почистить и натереть на тёрке или очень мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс. Половину зелени мелко нашинковать. Всё это посолить и поперчить. Мешать до однородной массы. Сформировать тефтели и сложить  их в форму смазанную маслом. Поставить в духовку на 20 минут. Запекать при температуре 180°.

2. Оставшуюся зелень мелко порезать. Сметану смешать с молоком, сыром и яйцом. Солим и перчим. Смешиваем с зеленью. Поливаем этим соусом тефтели. Соус не должен их покрывать полностью, так как они тогда не запекутся.

Яйцо в соус добавляется для его густоты вместо муки.

3. Отправляем форму обратно в духовку ещё на 20 минут. Подавать тефтели можно с любым гарниром.

Очень вкусные тефтели, как в детском саду:

Не знаю как вы, а я часто вспоминаю детский сад. Потому, что там всегда мне нравилось есть. Кормили так вкусно, что пальчики оближешь. Готовя по этому рецепту, вы вспомните вкус детства.

Ингредиенты:

  • Рис – 0,5 стакана;
  • Фарш – 500 гр.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Томатная паста – 1 столовая ложка;
  • Сметана – 2 столовые ложки;
  • Мука – 1 столовая ложка;
  • Масло подсолнечное – 20 мл.;
  • Вода – 2 стакана.

Приготовление:

1. В фарш кладём отваренный до полуготовности рис. Лук, чеснок чистим и трём на терке, добавляем в фарш. А также в него разбиваем яйцо. Не забудьте посолить и поперчить. Тщательно перемешиваем и формируем тефтели. Складываем их в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

2. В воду кладём томатную пасту, сметану и муку. Немного солим. Заливаем смесь в форму. Отправляем в духовку на 30 минут. Температура в духовке должна быть 180°. Подавать такие тефтели лучше с картофельным пюре или макаронами.

Готовим тефтели из индейки – пошаговый рецепт:

Фарш в тефтелях можно использовать какой вы больше любите. Но немногие делали или даже делают их из фарша индейки. Советую вам хоть один раз приготовить тефтели из него.

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки – 350 гр.;
  • Рис – 100 гр.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Укроп – по вкусу;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сливки – 250 мл.;
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В фарш из индейки добавляем не варёный рис.

2. Разбиваем два яйца, солим и перчим.

3. Чистим овощи. Лук мелко измельчаем, а морковь трём на мелкой тёрке. Укроп моем и сушим. Режем его мелко. Всё добавляем в фарш и тщательно перемешиваем до однородной массы.

4. Форму смазываем маслом. Формируем из фарша тефтели диаметром 4 – 5 сантиметров и складываем в форму.

5. В сливки добавляем соль и специи по вкусу. Перемешиваем и заливаем тефтели.

6. Ставим форму в разогретую до 180° духовку и запекаем 40 минут.

Классический рецепт приготовления тефтелей с подливкой

Когда вы готовите какое-нибудь блюдо, то вы стараетесь выбрать особенный рецепт. Ведь вы думаете, что так будет вкусней. Но готовя по классическому рецепту, блюдо получается по настоящему вкусным.

Ингредиенты:

  • Фарш – 300 гр.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Укроп – по вкусу;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Масло подсолнечное – 50 мл. ;
  • Томатная паста – 2 столовые ложки;
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Отвариваем рис до полуготовности. Остужаем в его и добавляем в фарш.

2. Овощи почистить. Лук мелко нарезать и обжарить. Морковь натереть на крупной терке и отправить обжариваться к луку. Затем отправить в фарш. Также отправляем туда мелко порезанный укроп, яйцо куриное, соль и специи. Перемешиваем и формируем тефтели.

3. Форму смазываем маслом и складываем в нее колобки из фарша. Смешиваем томатную пасту, сметану, воду, соль и специи. Заливаем тефтели и ставим в духовку на 40 минут. Готовить нужно при 180°.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой – 5 вкусных рецептов на сковороде

Вы согласны с тем, что все гениальное просто? Так и несложные в своем приготовлении тефтельки запросто покорят ваши животы, умы и аппетит. Блюдо, действительно талантливо в своем широком смысле. А для его создания вам будет нужна только ваша любимая сковородка и плита.

Прародителями тефтелек является тюркское блюдо «кюфта». В шарики из фарша помещали сухофрукты и готовили их в бульоне или соусе. Так лакомство получило популярность в балканской и австрийской кухне. А потом и по всему миру.

Мясные шарики будут уместны не только на обыденном застолье, но и на любом празднике. И от способов создания яства у вас разбегутся глаза. Обязательно порадуйте себя да любимых лакомством из мяса и риса в томатном соусе. Еще существует обалденный рецепт безрисовых куриных шариков с добавлением хлеба, которые можно потушить в морковной подливе.

Если у вас есть детки, они будут в восторге от садиковских ежиков из птицы и говядины. Вы влюбитесь в горчично-мясные тефтели, смачно потонувшие в сметанно-томатном наполнителе. Еще покажу вам видеорецепт вкуснятины, которую вы сможете приготовить из… И на десерт я припасла для вас несколько секретов, чтобы блюдо из фарша точно получилось бесконечно изумительным.

Ну что же, гурманы, приступаем к нашему вкусному делу! Скорее обрадуем домочадцев да гостей мясным и круглым объеденьем!

Напомню вам, что из фарша можно приготовить множество различных блюд, например, мясные стожки или классические котлеты, ну или ленивые голубцы. Главное, чтобы у вас было вдохновение во время готовки и желание накормить не только себя, но и своих близких.

Тефтели с рисом и подливкой на сковороде

Случается так, что мы уже не знаем, чем порадовать близких на ближайшее застолье. Если и у вас так, то вам непременно захочется забрать следующий рецепт тефтелей в свою копилку.

Ёжики из говяжьего мяса, рассыпчатого риса и специй аппетитно покроются помидорной подливой и произведут неизгладимые впечатления на все ваше окружение! Приступаем к их приготовлению.

Состав:

  • Перемолотое мясо говядины — 0,5 кг
  • Белый рис (любой) — 1/2 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Яйцо куриное- 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л. (с горкой)
  • Зубчики чеснока — 2-3 шт.
  • Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
  • Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
  • Поваренная соль — по вкусу
  • Лаврушка — 3 шт.
  • Сахар-песок — 1/3 ч. л.
  • Черный молотый перчик — на глаз
  • Вода питьевая — 2 стакана
  • Рафинированное подсолнечное масло — для жарки

Приготовление:

1. Первым делом насыпьте рис в кастрюлю с толстым дном и промойте его в нескольких водах. Так вы смоете с зерен лишний крахмал. Как только жидкость с зернами станет прозрачной, слейте воду и налейте примерно в 2 раза больше жидкости, чем самого риса.

2. Варите зерна под крышкой на большом огне до закипания. Затем убавьте конфорку до минимума и продолжайте варить рис до полуготового состояния. Крышечку при этом с посуды не снимайте. Слейте, если в зернах останется вода и дайте им остыть.

3. Очистите репчатый лук от шелухи и натрите его на средней или мелкой терке. Либо нарежьте овощ мелким кубиком.

4. Мясо говядины измельчите на небольшие кусочки и прокрутите их в мясорубке. Сложите получившуюся массу в тарелку и добавьте к ней измельченный лук, полуготовый рис, кориандр, хмели-сунели, молотый перчик, поваренную соль и куриное яичко. Хорошенько смешайте ингредиенты вилкой.

5. Сформируем из фарша ёжики. Насыпьте в тарелку муки и смочите руки в питьевой воде. Зачерпывая ими небольшое количество мяса, скатайте из него тефтельки. Запанируйте будущее яство в муке и разложите его на плоской тарелке.

6. Разогрейте на сковородке подсолнечное масло без запаха и отправьте на него мясные ёжики. Не накрывая крышкой, обжарьте их со всех сторон на среднем огне в течение 2-3 минут.

7. Пока готовится яство, в миску перенесите томатную пасту. Очищенные зубчики чеснока выдавите через пресс и добавьте их к помидорной массе. Сюда же внесите соль по вкусу и сахарный песок. Влейте в состав 1 стакан воды и всё тщательно смешайте. Влейте соус к обжаренным шарикам.

8. Добавьте в сковородку с блюдом еще 1 стакан воды и положите к нему лавровые листья. Доводим яство до кипения и накрываем его крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим лакомство еще 20-25 минут. Далее, по желанию, украсьте мясные шарики нарезанной свежей зеленью.

Источник: https://youtu.be/FKdRGXz-4CQ

Подавайте мясную вкуснятину с макаронами или с другим любимым гарниром либо с овощным салатом.

Вы и ваша сковорода создали настоящее кулинарное произведение искусства! В него точно влюбится вся семья! Зовите ее за стол и погрузитесь в аппетитное наслаждение.

Вкусные тефтели из куриного фарша без риса

Внесем разнообразие в нашу обалденную подборку круглого лакомства и приготовим его из нежнейшего куриного фарша, риса и лука.

Яство отлично тем, что подойдет для тех, кто ведет здоровый образ жизни, экономит свой бюджет и любит вкусно накормить близких. Начнем же наше кулинарное путешествие.

Компоненты:

  • птичий фарш– 350 гр.
  • вчерашний батон или хлеб – 3-4 кусочка
  • молоко коровы – 1 стакан
  • репчатый лук среднего размера – 1 шт.
  • пшеничная мука – 2 ст. л. без горки
  • зубчик чеснока – 1 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • питьевая вода — 1/2 стакана
  • поваренная соль – на глаз

Технология приготовления:

1. Первым делом, нарежьте батон на ломтики и срежьте с них корочку. Она не понадобится. Мякиш перенесите в миску и залейте молоком. Оставьте хлеб в стороне для размокания.

Батон сделает ваше блюдо более пышным и нежным.

2. Очищенный лук мелко покрошите. Перемолотое филе курицы положите в глубокую тарелку и добавьте к нему нарезанный лук. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Отправьте его к фаршу и лучку.

3. Батон выжмите от молока и переложите его к курице. Сюда же всыпем муку, солим и смешиваем состав. Затем почистите морковь и натрите ее на крупной терке. Перенесите овощ в сковородку с высокими бортиками. Добавьте к рыжей массе растительное масло, соль и питьевую воду. Всё помешайте. Тушите овощ на среднем огне без крышки.

Вода не даст «высохнуть» моркови во время ее пассировки.

4. Как только морковь закипит, сформируйте из куриного мяса шарики и положите их к морковке. Закройте всё крышкой и тушите блюдо на небольшом огне 35-40 минут.

Восторг, радость и вкусное счастье. Именно эти три составляющие будут рядом с куриным лакомством в подливе из моркови. Уверена, вы уже зазвенели тарелками и ждете не дождетесь похвалы за ваше смачное угощение. Приятного аппетита!

Готовим ежики с подливкой как в садике

Наше прошлое никогда не покинет нас. Оно во всем, в том числе и во вкусах. Так встряхните стариной и приготовьте лакомые ежики, которые вы ели в детском садике под луково-томатным соусом.

Блюдо покорит не только взрослую часть вашей семьи, но и самых маленьких.

Состав:

  • 600-700 гр. перемолотого мяса (курица + говядина)
  • 1/2 ст. риса
  • 1 куриное яичко
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. муки
  • 1 репчатый лук
  • 0,7-0,8 стак. питьевой воды
  • соль поваренная — на глаз
  • черный молотый перец — по вкусу
  • подсолнечное масло — на глаз

Как готовить:

1. Хорошенько промойте рис и залейте его 1 стаканом питьевой воды. Включите конфорку на большой огонь и варите на нем крупу до закипания. Убавьте огонь до минимума и готовьте зерна еще пять минут. Затем снимите рис с плиты и остудите его до теплого состояния.

2. Затем прокрученное мясо сложите в посуду и внесите к нему остывший рис. Разбейте сюда же яичко и все посолите да поперчите. Хорошенько смешайте ингредиенты между собой.

3. В чашу перенесите томатную пасту, муку, воду и чуточку подсолите компоненты. Всё смешайте до однородности. Долейте в соус еще 1/2 стакана воды. Повторно мешаем его.

4. Делаем из фарша с рисом небольшие ёжики и отправляем их на доску. Насыпаем в чашу небольшое количество муки и панируем в ней шарики.

5. Налейте в сковородку с высокими бортиками рафинированного масла и разогрейте ее на среднем огне. Обжарьте в жире шарики из фарша в течение нескольких минут. Как только нижняя сторона станет румяной, переверните яство на обратную сторону и тоже обжарьте ее.

6. Мелко накрошите на доске очищенный лучок и отправьте его в сковородку с блюдом. Теперь залейте его томатным соусом. Накройте вкуснятину крышкой и готовьте ее до закипания. Потом убавьте конфорку до минимума и тушите лакомство в течение 20 минут.

Источник: https://youtu.be/FKdRGXz-4CQ

Полезность и смак идут рука об руку в этом ястве. Уверена, теперь вы чаще будете баловать родных этим заманчивым угощением, которое отлично подойдет к совершенно любому гарниру. Бон апетит, товарищи!

Рецепт тефтелей с томатной пастой и сметаной

Этому способу создания мясных кругляшек вы будете петь оду! Еще бы! Обалденные тефтели с добавлением горчицы и специй на раз-два-три покорят ваши вкусовые рецепторы.

Осталось лишь подготовить компоненты, разогреть сковородку и вперед — к созданию лакомого яства!

Вам понадобится:

  • Смешанный фарш — 0,5-0,6 кг
  • Яйцо курицы (1 кат. ) – 1 шт.
  • Репчатый лучок (средний) – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Жидкая горчичка – 1 ч. л.
  • Высушенные травы либо специи для фарша – 1 ч. л. (с горкой)
  • Молотый черный перчик – на глаз
  • Растительное масло – по вкусу
  • Рис (любой) – 90 гр.
  • Горячая вода – 2 стакана
  • Соль поваренная – на глаз

Для подливы:

  • Подсолнечное маслице (рафинированное) — на глаз
  • Репчатый лучок – 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст. л.
  • Помидорная паста – 2 ст. л.
  • Кипяток – 500 мл
  • Сметана (любой жирности) – 0,25 л
  • Лаврушка – 2 листа
  • Сушеные травы – на глаз
  • Любые специи из трав – на глаз
  • Сахарный песок – 1 ч. л.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Молотый черный перчик — на глаз

Процесс приготовления:

1. Хорошенько вымойте рис и внесите к нему горячую воду. Добавьте к крупе соль по вкусу. Готовьте ее до кипения на большом огне, затем убавьте конфорку и варите зерна еще 10-11 минут.

2. Очищенный лук порежьте маленьким кубиком, а зубчики чеснока пропустите через некрупную терку. Прокрученное мясо сложите в миску, добавьте к нему лук и чеснок.

3. Яйцо взбейте в отдельной чаше и подсолите массу. Влейте ее к мясу. Сюда же положите горчицу, приправу и молотый черный перец. Всё тщательно смешайте.

4. Затем возьмите весь фарш в руки и как — бы кидайте его в миску. Это действие совершите несколько раз. Благодаря этому способу масса станет более плотной. Далее добавьте в нее рис и смешайте.

5. Смочите в воде руки и сделайте из мясного состава шарики. Сложите будущее яство на кухонную доску и уберите его в холодильник на полчаса.

6. Пока «остывают» ёжики, сделайте соус. Пропустите очищенную морковь через крупную терку. А лук мелко накрошите. В сковородку с высокими бортиками налейте рафинированное масло и разогрейте его.

7. Перенесите в горячую сковородку лук. Готовьте его на среднем огне, распределив по посуде, в течение 2-3 минут. Затем внесите к овощу морковку и пассируйте состав без крышки еще 3-4 минуты.

8. Как только овощи станут мягкими, внесите к ним муку, всё помешайте и тушите состав до тех пор, пока мука не изменит свой цвет. Теперь положите в будущий соус томатную пасту. Продолжайте готовить подливу еще пару минут.

9. Влейте в сковородку с составом горячую воду, одновременно смешивая его. Положите к компонентам сметану и еще раз все тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения. Добавьте в него лавровый лист.

10. Вслед за лаврушкой положите в подливу сушеные травы и любимые пряности, сахар да черный перчик, по вкусу соль. Всё помешайте, убавьте конфорку до минимума и готовьте состав еще пару минут.

11. Перенесите во вторую сковородку с бортиками рафинированное масло и разогрейте его. Отправьте холодные фрикадельки на сковородку. Обжаривайте лакомство с двух сторон. На одну сторону у вас должно уйти 4-7 минут.

12. Далее переложите тефтельки в соус и готовьте яство до кипения на среднем огне. Затем убавьте конфорку до минимума и томите блюдо еще 20-25 минут под крышкой.

Источник: https://youtu.be/KnwO-IBorzM

Вы только послушайте аромат этого блюда! Оно так и манит скорее отправить лакомство в уста. Покоритесь этому желанию и обязательно подарите эти смачные моменты любимым и родным!

Видео о том, как вкусно приготовить рыбные тефтели в томатном соусе

Ну почему мы все о мясе, да о мясе. Давайте вспомним и полезной рыбе. Оказывается из рыбного филе можно приготовить обалденные рыбные шарики, да еще в томатном соусе. Я как только увидела это видео, решила непременно такое блюдо приготовить, поэтому делюсь с вами этим замечательным рецептом.

Нам понадобится:

  • рыбное филе — 500-600 гр.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • томатное пюре — 500 гр.
  • соль, перец по вкусу
  • сахар — 1-2 ч. л.

Секреты приготовления вкусных тефтелей

Как и было обещано, дарю вам несколько секретов приготовления мясных малышек. Пусть эти советы станут путеводной звездой на пути к вашим тефтелькам.

1. Поговорим о мясе:

  • для приготовления блюда можно использовать и такие виды мяса: крольчатину, индейку, баранину, а так же микс из трех видов мяса: говядины, свинины и курицы;
  • лучше всего самим прокручивать мясо. Так вы будете знать точно, что ваш фарш хорошего качества.

2. Изначально всегда обжаривайте шарики на масле, а уже потом отправляйте их тушиться в соус. Так лакомство точно не развалится.

3. Бывает и так, что соус может быть через чур густым. Поэтому разбавьте его кипятком до нужной консистенции.

4. Чтобы рис не разварился во время тушения тефтелей, варите зерна только до полуготового состояния.

5. Вы можете заменить рис кусочками любимых овощей.

Главное отличие тефтелей от котлет не только в размере, но и в том, что их панируют только в муке. Она же, в свою очередь, может быть любой: пшеничной, рисовой и даже овсяной.

6. Идеальные шарики должны быть по размеру чуть больше грецкого ореха. Так они равномерно прожарятся и вряд ли развалятся. А еще ёжики небольшого размера удобно есть.

7. Обязательно обжаривайте яство на большом огне, и они быстро покроются лакомой корочкой. Её плюс и в том, что твердая оболочка удержит влагу внутри шариков, сделав их нежными и сочными.

8. Мясные ёжики должны занимать в сковороде не более 2/3 места, так как они еще могут увеличиться в размере за счет недоготовленного риса.

9. Не спешите сразу лакомиться созданным кушаньем. Дайте ему настояться в течение часа и блюдо станет еще вкуснее.

Мясные шарики известны во всем мире! В Америке — это митболы, в Сицилии — аранчини, а в Швеции — фрикадельки. Круглое кушанье так же прочно обосновалось и в нашей русской кухне под названием тефтели.

Пусть они станут одним из главных яств и в вашей семье. Ведь они так универсальны, бесконечно изумительны и просты в приготовлении, от того и гениальны.

Экспериментируйте с рецептами круглого лакомства, друзья. И тогда ваша жизнь станет еще разнообразнее, полезнее и, конечно же, вкуснее!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 13Регистрация: 04-03-2020

Тефтели в томатно-сметанном соусе: рецепт в духовке

Друзья, готовим всеми обожаемые тефтели в томатно-сметанном соусе — рецепт, который мы знаем и любим с детства.

Кушанье нам готовили наши бабушки, мамы и нянечки в детском саду.

Теперь мы выросли и готовим это замечательное мясное блюдо своим любимым, родным и близким людям. Мясные тефтели, приготовленные в духовке, любят и охотно едят не только мужчины, но и детки. Ведь маленькие мясные колобки, приправленные томатно-сметанным соусом, выглядят очень аппетитно и имеют нежный вкус!

На гарнир к мясным тефтелям предлагаю приготовить отварной рассыпчатый рис. Хотя это блюдо можно подавать с чем угодно — с картошкой и картофельным пюре, с тушеными или сырыми овощами, с гречневой кашей и т. д.

Как приготовить тефтели в духовке

Ингредиенты:

На 5 порций нам понадобятся такие составляющие:

  • Мясной фарш (любой) — 500 г
  • Рис — 2 ст.
  • Лук — 2 репки
  • Чеснок — пара зубков (по желанию)
  • Яйцо куриное — одно
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Зелени — небольшой пучок
  • Соль с перцем черным молотым — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Лук очистим, измельчим и соединим с фаршем, яйцом, солью и перцем. Сформируем шарики желаемого размера и выложим в огнеупорную форму или противень с высокими бортами.

Шаг 2

В отдельной емкости смешаем томатную пасту, сметану, муку, 2 стакана воды, приправим солью и перцем (по вкусу) и добавим измельченный или пропущенный через пресс чеснок. Полученным томатно-сметанным соусом зальем тефтели и отправим выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Шаг 3

Пока выпекаются тефтели отварим рис. Для этого крупу хорошенько промоем в нескольких теплых водах до тех пор, пока сливаемая вода не приобретет прозрачность. Зальем крупу водой, превышающей крупу в два раза, и отправим вариться на плиту до полной готовности, не забыв посолить.

Более подробно как приготовить рассыпчатый рис на гарнир — смотрите здесь.

Шаг 4

Подавайте нежные и сочные тефтели вместе с рассыпчатым рисом, полив его томатно-сметанным соусом и покрошив сверху блюдо мелкой порубленной зеленью. От себя хочу добавить, что тефтели в томатно-сметанном соусе получаются очень сочными и нежными на вкус, а сама подливка удачно сочетается с гарниром из риса.

Приятного аппетита!

Куриные тефтели, запеченные в духовке в сливочно-сырном соусе

Видео о том, как запечь тефтели под томатно-сметанном соусом

 

 

Тефтели с картошкой в духовке в сметанном соусе рецепт с фото пошагово

● Картофель — 500 грамм

◉ Фрикадельки:

● Рис — 100 грамм
● Масло — 3-4 ст. л.
● Лук — 2 шт.
● Морковь — 2 шт.
● Мясной фарш — 200 грамм
● Соль — по вкусу
● Смесь молотого черного перца — по вкусу

◉ Соус:
● Сметана — 4 ст. л.
● Вода — 400 мл
● Соль — по вкусу
● Томатная паста — 2 ст. л.
● Специи — по вкусу
● Смесь молотого черного перца — по вкусу

● Сыр — 50 г, по вкусу
● Масло — 1-2 ст. л. (для смазывания)

1. Для начала сварим рис. Ну как сварим. Полу сварим, полу не доварим. Ну в общем 100 грамм риса в посудину. И туда же 200 мл воды. Ставим на средний огонь, но периодически посматривайте. Как только начнет кипеть, снижайте до маленького. Пока рис варится, нарежем 2 большие луковицы. Режем мелко. И затем скидываем на сковороду, предварительно прогретую и с уже добавленным растительным маслом. Оливковое заканчивается. Экономия во всем. Помешайте слегка и оставляйте пассироваться пока не натрем морковь. Ее мы, конечно, помоем, очистим и натираем на крупную терку. 2 средние морковки, пожалуйста. 2. Морковь лишней не будет — сочность и сладость. Добавляем ее к луку. Снова перемешаем. При надобности добавьте немного маслеца ну и пусть себе дальше тушится. Процесс понятен. Мы же, снова не теряя времени, примемся за картошку. Полкило картошки нарезаем кольцами. Можете чистить картошку, можете не чистить. Вам же это есть. У меня картошка тонкоштурая и хорошо отмытая. Спасибо бабушке и почтовым службам доставки. Накормила дититну. Работаем. Про рис не забыли? Он еще, конечно, не готов, но нам такой и нужен. Полусырой такой. Откидываем его на дуршлаг. Пусть стечет лишняя вода. И добавляем его затем в наши пассированные овощи. Туда же добавляем 200 грамм отобранного у Кота фарша. Можно, конечно, и 300, но если у вас нет Кота. Хотя почему у вас до сих пор нет Кота? Как вы вообще без него готовите? Хорошую щепотку соли сюда. Конечно же смесь молотого черного перца. 3. Тут делаем паузу, достаем форму для запекания. Ну а теперь вот этими ручками, ничего не моем, подбираем горсть фарша. Пара нехитрых движений и наши красавчики готовы. 6-8 штук у вас получится, смотрите там уже по форме. Распределяйте их по ней симметрично. А пустоты заполним картофелем. Если хотите, можете взбрызнуть маслом чтобы верх картошки хорошо пропекался и золотился. Отправляем все это в уже разогретую духовку до 180 градусов на полчаса. А тем временем приготовим заправку. А для этого нальем в посудину 400 мл воды, 4 ст. л. сметаны. А можете просто бахнуть 200-граммовую баночку. 2 ст. л. томатной пасты, хорошую щепоть соли, ну и обещанный пакетик СМЧП. 1 в фарш, 1 в заправку. Все просто. 4. Слушайте, экономите на фарше, не экономьте на смеси молотого черного перца. Так вот, перемешаем нашу заправку и по истечении получаса приоткрываем духовку и равномерно заливаем все нашей болтушкой. Особенно хорошо, конечно, полейте котлетки. Закрываем дверцу духовки и оставляем еще на полчаса. Фарш добавил, картошку добавил, рис добавил, морковь, луковицу, томатная паста. Все. Ёжики. Где она тут ёжиков увидела? А там уже достаем. Ножик вам в руки и проверяйте. Котлеты точно приготовляться, а уже картофель — сделайте там парочку проколов. Если что, отправьте еще минут на 10. Подавайте горячим. Основной вкус, конечно, придется на подливку, которая и скрасит вам дни в ожидании зарплаты. Мы тоже ее ждем. Быстро, сытно, дешево. Дешево плохое слово. Экономно. Все как мы любим. А у нас есть еще таких рецептов множество. Идите в наш плейлист "Блюда из картошки". Оставлю ссылку так же в описании. Там просто ассорти. Увидимся! Может она там еще что-то забыла?

Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам? - БУДЕТ ВКУСНО!

Знания как приготовить тефтели, которые, как чистый холст, вариативны в специях, добавках, соусах и комбинациях из разных видов фарша, и могут быть представлены к столу хрустящими, окутанными глазурью, тушеными и запеченными, помогут вам в создании универсальных, вкусных, сочных, сытных топперов для круп, бобовых, спагетти и пюре.

Как готовить тефтели?

Чтобы сделать классические тефтели, взбейте мясной фарш, полуготовый рис, лук, яйцо. Сформуйте из массы шарики, обжарьте и потушите их в томатном соусе. Однако, не стоит относиться к блюду догматично. Томатный соус можно заменить сметаной или сливками, рис — на панировочные сухари, хлеб, сыр, и вместо обжаривания выбрать запекание.

  1. Любое приготовление тефтелей начинается с вымешивания фарша, которое не должно быть долгим. Чем дольше вы будете перемешивать фарш, тем жестче будет готовый продукт.
  2. Образно, заливка для тефтелей делится на белую и красную. Белые соусы готовятся с добавлением сливок, молока или сметаны, в основе красных соусов — томатная паста, свежие томаты или кетчуп.

Тефтели из свинины

Вряд ли есть что-то более подходящее для будней, чем свиной фарш, включенный в рецепт тефтелей с подливкой которые тушатся на сковороде.

Жирное мясо сделает фарш нежным, рис добавит клейкости, яйцо — вязкости, лук — сочности. Обжаривание даст хрустящий внешний вид, а длительное тушение в соусе — ароматную и влажную внутреннюю часть.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 300 г;
  • отварной рис – 1 стакан;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • томатный соус – 500 мл;
  • сливки – 120 мл;
  • бульон – 120 мл;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить тефтели, соедините фарш, рис, 1 мелко нарезанный лук, чеснок и специи. Сформуйте в шарики.
  2. Обваляйте в муке и обжарьте.
  3. Отдельно спассеруйте лук и морковь. Добавьте томатный соус, бульон, сливки и тушите 5 мин.
  4. Положите в соус тефтели и томите 15 мин.

Куриные тефтели

Если нужен интересный способ, чтобы оживить тефтели из куриного фарша, он перед вами. Здесь деликатный фарш дополняется сухарями и яйцом для связки, и небольшим количеством подливки, добавляющей сочности и пикантности. Чтобы предотвратить пересыхание, шарики быстро обжаривают и тушат в той же посуде, в пряной подливе всего 5 минут.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 500 г;
  • сухари – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – ½ ч.ложки;
  • кайенский перец – ¼ ч. ложки.
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • имбирь – 1 ч. ложка;
  • масло – ¼ стакана;
  • соевый соус – ¼ стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • острый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Взбейте все составляющие соуса.
  2. Соедините все для тефтелей. Добавьте в фарш 2 ст. ложки соуса.
  3. Обжарьте шарики за 8 мин. Введите соус и тушите вкусные тефтели 5 мин.

Тефтели из индейки

Эти диетические тефтели из индейки развенчивают миф о сухости постного мяса. Они получаются сочными, с минимум калорий, и держат форму без добавления риса или сухарей, поскольку черпают влагу и клейкость из тертых кабачков. Вместо того, чтобы жариться в масле, впитывая жир и создавая беспорядок, шарики запекаются в духовке за 20 минут.

Ингредиенты:

  • индюшиный фарш – 900 г;
  • тертый кабачок – 1 стакан;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • луковый порошок – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • орегано – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить диетические тефтели, отожмите жидкость из кабачка. Добавьте все остальное.
  2. Выпекайте при 180℃ 20 мин.

Рыбные тефтели

Если вы хотите, чтобы тефтели из фарша были полезны для тела, приятны душе, и интересны для кулинарии, используйте рыбу. Например, окуня, чье филе, обладая сладостью и умеренной жирностью, прекрасно сочетается с соусом из кокосового молока. Тефтели тушатся без обжаривания, поэтому понравятся тем, кто отказался от жареной еды.

Ингредиенты:

  • филе окуня – 450 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • свежие томаты – 1 стакан;
  • кокосовое молоко – 500 мл;
  • масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Измельчите рыбу, ½ болгарского перца и ½ лука. Добавьте яйцо, сухари, специи. Соберите 8 шариков.
  2. Обжарьте в масле оставшийся лук и перец . Добавьте чеснок, томаты и кокосовое молоко. Тушите соус 5 мин.
  3. Добавьте шарики и тушите 10 мин.

Тефтели из говяжьего фарша

Одним из главных условий для каждого, кто делает тефтели из говядины, является сочный фарш. В предложенном варианте он дополняется тертым сыром и сметаной. Сыр, плавясь, соединяет все компоненты вместе, а сметана добавляет жир и влагу. Кроме этого, тефтели тушатся в соусе 10 минут. Ровно столько, чтобы впитать ароматы и не пересохнуть.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сыр – ½ стакана;
  • томатное пюре – 1 ½ стакана;
  • чеснок – 2 ч. ложки;
  • луковый порошок – ½ ч. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешайте сыр, измельченную говядину, сметану, специи и яйцо. Соберите 8 тефтелей. Запанируйте и обжарьте.
  2. Добавьте томатное пюре 2 ст. ложки масла, чеснок и специи и потушите 2 мин.
  3. Положите тефтели в соус и тушите 10 мин.

Тефтели на сковороде

Когда нет идей для ужинов в загруженные будни, используйте этот рецепт вкусных тефтелей на сковороде, где и обжаривание, и тушение осуществляются в одной посуде. В данном варианте тефтели из фарша индейки и риса фаршируются моцареллой. Это хороший ход, чтобы сохранить тефтелям сочность, усилить презентацию и вызвать к блюду интерес.

Ингредиенты:

  • индюшиный фарш – 400 г;
  • отварной рис – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вустерширский соус – 1 ст. ложка;
  • чеснок (фарш) – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • орегано – ¾ ч. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • моцарелла (кубики) – 30 г;
  • моцарелла (тертая) – ½ стакана;
  • соус маринара – 750 мл.

Приготовление

  1. Соедините фарш, рис, яйцо, вустерширский соус, чеснок, соль и орегано.
  2. Соберите фарш в шарики, запечатайте внутрь каждого кубик моцареллы.
  3. Обжарьте по 2 мин. с каждой стороны.
  4. Добавьте соус и тушите 10 мин.
  5. Посыпьте тертой моцареллой.

Тефтели в духовке — рецепт

Если сковорода — находка для мини партии шариков, то мясные тефтели в духовке — хороший вариант, где можно увеличить количество изделий, которые будут иметь щадящее подрумянивание. Суть этого рецепта запараллелить два процесса. Пока тефтели запекаются, вы можете сделать соус. После, запечь тефтели в соусе, чтобы они впитали ароматы.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • смешанный фарш –500 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – ½ стакана;
  • сухари – ½ стакана;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • итальянские травы – 2 ч. ложки.
  • измельченные томаты – 800 г;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • соль и сахар – по 1 ч. ложки.

Приготовление

  1. Обжарьте в масле лук и чеснок и добавьте в фарш с остальными компонентами.
  2. Выпекайте тефтели при 210℃ 12 мин.
  3. Проварите все компоненты соуса 5 мин. Добавьте к тефтелям и запекайте еще 10 мин. при 180 ℃.

Тефтели в мультиварке

Нужен идеальный обед, который готовится автоматически? Обратите внимание на тефтели в мультиварке с подливкой. Эти мясные шарики, включая в себя правильную комбинацию мяса, риса и специй томятся в простой комби подливке из кетчупа и сметаны, в идеальном сосуде для тушения, не превышающего точку кипения. В итоге, их можно резать ложкой.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 450 г;
  • отварной рис – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ½ ч. ложки;
  • черный перец – ½ ч. ложки;
  • чеснок ( фарш) – 1 ½ ч. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – ½ стакана.

Приготовление

  1. Потушите лук и морковь в режиме «Жарка» 10 мин.
  2. Положите сверху мясные шарики с подливкой и томите в «Тушении» 60 мин.

Тефтели в пароварке

Чем так хороши тефтели на пару? Прежде всего, избегая контактов с жидкостью и жиром, изделия сохраняют невысокую калорийность, питательные вещества и чистый вкус, раскрываясь домашним поварам в совершенно ином виде. Но, а тем, кто только привыкает к такому рода вкусам, предлагается обогатить тефтели сливочно-горчичным соусом.

Ингредиенты:

  • свинина – 250 г;
  • отварной рис – 120 г;
  • желток – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • пассерованный лук – 2 ст. ложки.
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 70 г;
  • бульон – 250 мл;
  • мука – 1 ½ ст. ложки;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • яблочный уксус – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Выложите тефтели их в контейнер пароварки и томите 20 мин.
  2. Тем временем, обжарьте лук в масле. Добавьте муку и тушите 2 мин.
  3. Введите бульон и тушите 5 мин.
  4. Перемешайте со сметаной, горчицей, уксусом. Приправьте и тушите еще 5 мин.

Тефтели без мяса

Если вы ищете здоровую альтернативу шарикам из мяса, которая была бы прекрасна на вкус, приготовьте тефтели из кабачков. Начните с обжаривания чеснока и тертой кабачковой массы. Этот шаг избавит кабачки от лишней влаги, смягчит и ароматизирует их. Дополните массу сухарями и яйцом, чтобы изделия держали форму, и запеките.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 ч. ложки;
  • тертый кабачок – 4 стакана;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • сухари – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Обжарьте чеснок и кабачки за 3 мин.
  2. Переложите в дуршлаг и отожмите. Добавьте все остальное.
  3. Выпекайте 20 мин. при 180℃.

Тефтели под соусом бешамель

Когда под рукой нет никакого гарнира, приготовьте тефтели в соусе бешамель, чтобы макать в соус хлеб. Деликатный, кремовый соус, загущенный сливочным маслом и мукой, наполнит сочные тефтели нежными вкусами молока и тонкими ароматами мускатного ореха. Перед тем, как потушить тефтели в соусе, обжарьте их на сковороде.

Ингредиенты:

  • смешанный фарш – 700 г;
  • отварной рис – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • тертый лук – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. ложки;
  • базилик, перец – по ¼ ч. ложки.
  • молоко – 500 мл;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • мускатный орех – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соберите и обжарьте тефтели.
  2. В другой кастрюле обжарьте муку с маслом за 3 мин.
  3. Добавьте молоко, специи и варите 5 мин.
  4. Переложите тефтели в соус и тушите 10 мин.

Тефтели в томатном соусе — рецепт

Скажем честно, что никакие эксперименты с соусами не смогут превзойти вечную классику — тефтели в томате. Однако, следует признать: томатная основа тоже вариативна. Здесь, тефтели напитываются соками и ароматами томатного соуса из уваренных до густоты томатов в собственном соку. При этом, тефтели перед тушением не обжариваются.

Ингредиенты:

  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • хлопья чили – ¼ ч. ложки;
  • томаты в собственном соку – 800 г;
  • говяжий фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 60 мл;
  • рис – ½ стакана;
  • сыр – 100 г.

Приготовление

  1. Потушите чеснок, лавр, чили и томаты 30 мин. Пюрируйте.
  2. Положите тефтели в соус и тушите 15 мин.

Тефтели как в детском саду — рецепт

Детские воспоминания самые сильные. Отчасти, поэтому, для многих из нас тефтели как в детском саду до сих пор служат эталоном. Секрет в том, что детсадовские повара клали в свиной фарш много риса, который в результате длительного тушения в томатно-сметанном соусе давал шарикам пухлую, мягкую, влажную, кремовую текстуру.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 500 г;
  • отварной рис – 1 ½ стакана;
  • тертый лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Для соуса:

  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Соберите тефтели. Запанируйте и обжарьте в масле.
  2. Взбейте пасту, воду, муку и сметану. Покройте шарики соусом и тушите 20 мин.

Тефтели в сметане

Если вы нуждаетесь в простом, недорогом, универсальном соусе — то, это соус для тефтелей из сметаны. Жирность, кислотность, густота этого соуса выводит мясные шарики на новый уровень, которого невозможно достичь с другими компонентами. Чтобы добавить сметане немного цвета и вкуса, добавьте в соус карамелизированный лук.

Ингредиенты:

  • тефтели – 12 шт.;
  • лук – 100 г;
  • масло – 30 г;
  • сметана – 5 ст. ложек;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Карамелизируйте лук.
  2. Добавьте сметану, муку, воду и специи.
  3. Доведите до кипения, затем, вылейте на тефтели и запекайте 30 мин. при 180℃.

Тефтели с картошкой

Нет блюда лучше, чем тушеная картошка с тефтелями, которая составит любой семье сытный обед. В данном варианте параллельное приготовление облегчает дело. Пока тефтели тушатся в духовке, рагу из томатов, лука и картофеля томится на плите. После чего, тефтели отправляются в рагу, где доходят до кондиции, впитывая соки тушеных овощей.

Ингредиенты:

  • фарш – 450 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари – ½ стакана;
  • желатин – ½ ч. ложки;
  • лук – 2 ст. ложки.;
  • соль – ½ ч. ложки.
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • томаты – 150 г;
  • овощной бульон – 500 мл;
  • винный уксус – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Соберите тефтели. Выпекайте их 15 мин. при 200℃.
  2. Тем временем, обжарьте лук, чеснок и картофель.
  3. Добавьте томаты, специи, уксус и бульон и тушите 10 мин.
  4. Переложите мясные шарики в рагу и тушите еще 10 мин.

 

 

Тефтели с подливкой в духовке. Как приготовить вкусную подливку для тефтелей

Тефтели- это очень удобный формат приготовления вкусного обеденного блюда без больших временных затрат и сложных ингредиентов. В прошлой заметке мы посмотрели, как их можно приготовить на сковороде, а сегодня я хотел бы показать несколько замечательных рецептов тефтелей с подливкой, запеченных в духовке.

Такой вариант дает возможность сделать не обычную томатную, или сметанную подливку, а разнообразить ее добавлением молока, сливок, грибов или сыра. И простые тефтели превращаются из обычного блюда в изысканное и красивое.

Постараемся сегодня рассмотреть и простые варианты, чтобы не возиться долго на кухне, и более сложные, которыми можно с легкостью украсить праздничный стол.

Лично мне готовка в духовке нравится больше. Мне кажется, что в ней все составляющие блюда лучше пропитываются ароматами друг друга и еда приобретает особенный запах, который немедленно гонит на кухню всех домочадцев.

Тефтели с подливкой в духовке в томатно-сметанном соусе

Начнем с самой-самой классики. Томатная паста- это один из тех ингредиентов, который можно найти в холодильнике практически каждого человека. Вместо нее можно взять и кетчуп и даже томатный сок, но только томатная паста сможет придать подливке «ту самую» кислинку. А добавление в подливку сметаны придает ей особенный ни с чем не сравнимый аромат.

Обязательно попробуйте этот вариант. Вполне возможно, что вы и не захотите пробовать другие.

Ингредиенты:

Для подливки:

  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидор — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Сметана — 4 ст.л
  • Вода — 250 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Черный молотый перец — 2 щепотки
  • Лавровый лист — 1 лист

Для тефтелей:

  • Мясной фарш (свинина+говядина) 500 г
  • Рис (готовый) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль, перец, специи

Фарш можно брать любой. Можно куриный или чисто говяжий. Но добавление свиного фарша делает мясо более сочным

Приготовление:

1. Для начала приготовим тефтели. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на среднем огне на сковороде с растительным маслом в течение 3-5 минут. Затем добавляем к нему морковь, натертую на мелкой терке и жарим, периодически помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.

2. Берем глубокую миску и смешиваем в ней фарш, отваренный рис, одно яйцо, сливочное масло и заджарку из лука и моркови.

3. Из получившегося фарша скатываем шарики диаметра 4-5 см.

Если лень возиться, то можно делать и более крупные тефтельки- в духовке они смогут достаточно пропечься

4. Берем противень или форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее готовые мясные шарики. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 190 градусов на 25-30 минут.

Форма для запекания подходит больше, так как у нее высокие борта и подливка не растекается и не пригорает

5. И пока он запекаются, приготовим подливку. Для этого точно так же обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь на сковороде с растительным маслом. А затем добавляем к ним мелко рубленный чеснок, томатную пасту и помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Хорошо все перемешиваем и, продолжая периодически помешивать, жарим смесь еще 8-10 минут, пока не выкипит томатный сок.

6. После этого кладем в сковороду сметану, соль, специи  и лавровый лист. Заливаем все водой комнатной температуры, еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться под закрытой крышкой в течение 10 минут.

7. Когда пройдет время, указанное для тефтелей, открываем духовку и поливаем их подливкой. После чего оставляем запекаться все вместе еще на 30 минут.

Теперь готово. Приятного аппетита!

Вкусные тефтели со сметанной подливкой как в детском саду

Рецепты детских блюд обычно подразумевают минимальное количество ингредиентов, так как у детей часто бывает аллергия на самые обычные продукты. Да, некоторые из них могут и гвозди переваривать, но детский садик- это такое место, где готовят на большую ораву и стараются,чтобы приготовленные блюда хорошо воспринимались максимальным количеством детей.

Не смотря на простоту, мы все почему-то помним, что именно в садике было вкуснее всего

Вот по такому рецепту готовят тефтели в сметанной подливке в том саду, в который ходят мои дети.

Ингредиенты:

  • 600 г мясного фарша
  • 100 г длиннозерного риса
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 180 мл сметаны (15%)
  • 1 ст.л муки
  • специи: соль, перец
  • Растительное масло

Приготовление:

1. В одной глубокой тарелке соединяем фарш, яйца, мелко нарезанный лук, соль с перцем и тщательно промытый рис. Перемешиваем до однородной массы.

Если вы сами готовите фарш и в нем уже есть лук, то добавлять его уже не нужно. А если добавляете, то в идеале нужно перемолоть его блендером или пропустить через мясорубку, чтобы он не ощущался в готовых тефтелях

2. И лепим шарики диаметром 4-6 см. Смачивайте руки холодной водой, чтобы мясо к ним не прилипало.

Готовые шарики обваливаем в муке и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем тефтели на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка.

Если готовите для ребенка младше 3х лет, то этап обжарки пропустите

3. Пока тефтели обжариваются, делаем подливку. Это легко, нужно лишь добавить муку в сметану и смешать их вместе миксером или венчиком.

Готовые тефтели выкладываем в форму для запекания и заливаем их сметанной подливкой. Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла.

4. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить молочные ёжики с рисом для детей

Рецепт приготовления сливочно- чесночной подливки с сыром

Ну а теперь перейдем к тем рецептам, по которым можно готовить для праздников или торжеств. Попробовав эти блюда, ваши гости будут все остальные съеденные в последующем тефтели, сравнивать с теми, что приготовили вы.

И начнем с тефтелей со сливочно-чесночной подливкой с сыром. Согласитесь, уже от названия начинают течь слюнки. А приготовление, как вы увидите, совсем не сложное.

В этом рецепте тефтели готовятся без риса и поэтому они должны подаваться с гарниром. Очень хорошо подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • 1 кг мясного фарша
  • Лук — 2 шт
  • Хлеб — 4-5 кусочков (замочить в молоке)
  • 100 мл молока,
  • Соль, перец по вкусу

Подливка:

  • сливки 10% или 20% — 700 мл,
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Сыр — 300 г

Приготовление:

1. В одной глубокой тарелке смешиваем фарш с размоченным в молоке хлебом, солью и специями. Если в фарше нет лука, то добавляем еще мелко нарезанный лук. А потом скатываем из них шарики и выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Все, тефтели готовы. Отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут и переходим к подливке.

2. Сливки выливаем в глубокую миску и выдавливаем к ним чеснок через чеснокодавку. Размешиваем и даем постоять 5 минут. А в это время натираем сыр на мелкой терке.

При желании можно сыр сразу перемешать со сливками, но тогда он оседает и слипается и подливку не удобно заливать. Я предпочитаю сыр насыпать сверху на тефтели

3. Достаем из духовки тефтели, заливаем их соусом почти до верха и посыпаем тертым сыром. После чего убираем их обратно в духовку на 20 минут. Так как риса в тефтелях нет, этого времени будет достаточно, чтобы тефтели полностью пропеклись.

Готово. Приятного аппетита!

Тефтели с картофелем в духовке с подливкой из сметаны

Ну и напоследок предлагаю вам самый любимый вид тефтелей в нашей семье. Запеченный с картошкой. Это полноценный вариант блюда как для обеда, так и для ужина. Детям очень нравится как запекается картофель, пропитываясь мясным ароматом.

Всем советую попробовать эти замечательные тефтельки.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш мясной — 450 г
  • Рис (сухой) — 60 г
  • Лук — 1 головка
  • Сметана — 170 г
  • Кетчуп — 1 ст.л
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Сметанную подливку готовим смешав сметану с кетчупом, добавив соль с перцем и выдавленный через пресс чеснок.

2. Картофель моем и чистим и нарезаем небольшими дольками (если картофелины не крупные, то достаточно разрезать их пополам). Берем 2/3 приготовленной сметанной подливки и смешиваем ее с картошкой так, чтобы каждая долька ей покрылась.

3. Тефтели готовим смешав фарш с отваренным рисом, солью и специями. Хорошо все перемешиваем и скатываем тефтели.

4. Берем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на дно половину заготовленного картофеля. Сверху кладем тефтели.

5. Оставшийся картофель раскладываем между тефтелями и заливаем форму оставшейся подливкой. Форму закрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. За 10 минут до конца снимаем фольгу, чтобы картофель подрумянился.

Готовность блюда определяется по готовности картофеля. Проткните его ножиком и если он мягкий по всей длине, то все готово

Приятного аппетита!

Вот такие способы запекания тефтелей в духовке я чаще всего использую. Как видите, есть варианты под любое событие. Можно быстро, можно красиво. Но главное, что это всегда вкусно. И готовить по этим рецептам совсем не сложно, тут нет сложных шагов на которых можно все испортить.

Так что не бойтесь пробовать, готовьте с удовольствием.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Семь рецептов крутых заменителей взбитых сливок (включая веганские / безмолочные)

Love This? Пожалуйста, поделитесь!

Вы в нужном месте! Я знаю, что вы здесь, чтобы найти заменители Cool Whip, и я здесь, чтобы помочь вам. Потому что вы можете сделать намного лучше, чем , чем открывать крышку емкости с Cool Whip. У меня для вас есть семь разных заменителей Cool Whip, так что я уверен, что вы сможете найти что-то по своему вкусу!

Итак, вы решили перестать покупать Cool Whip.Что теперь?

Я слышал, вы спрашиваете, чем еще можно украсить пироги или торты. Как обычно, я тебя поддержу; Я здесь, чтобы помочь. Вот несколько запросов, которые я видел:

  • Как приготовить взбитые сливки с нуля?
  • Есть ли альтернатива взбитым сливкам, потому что кому-то в моей семье это не нравится? (!!)
  • «Как мне сделать крутой заменитель хлыста?

Если люди действительно ищут замену Cool Whip, я не подведу.

Итак, для вашего назидания я представляю Семь вариантов крутых заменителей хлыста . Они сильно отличаются друг от друга, но у всех есть две общие черты:

  1. Все они сделаны из обычных, повседневных ингредиентов.
  2. Ни один из них не содержит ничего частично гидрогенизированного.

  1. Взбитые сливки Мягко взбитые сливки (или, если использовать французский термин, creme chantilly ) - прекрасная добавка, которую можно ложить поверх некоторых свежих ягод.Поскольку он мягкий, он как бы медленно погружается в ягоды. Взбитые сливки до средних и плотных пиков - ваш лучший заменитель Cool Whip, потому что вы можете сделать эту веселую небольшую ложку сверху, чтобы ваш пирог выглядел как пирог в рекламе Cool Whip. Вот как это делается вручную: возьмите немного холодных жирных сливок и положите их в металлическую миску, подобную этой. Начните взбивать. Вам не нужно взбивать его безумно быстро или что-то в этом роде, достаточно быстро, чтобы в него попало немного воздуха. Как только крем немного загустеет, добавьте немного сахара (очень мелкий - это хорошо, потому что он быстро растворяется), щепотку соли и немного ароматизатора.Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного сахара. Взбивайте, пока крем не станет идеальной густоты для того, что вы хотите с ним делать. Как видите, взбитые сливки - это не рецепт. Это скорее техника. Речь идет больше о том, чтобы все было холодно и хорошо взбивать, а не о том, сколько чайных ложек сахара вы используете. Вот совет, как получить действительно густые сливочные взбитые сливки. Не думаю, что многие люди знают об этом секрете, поэтому подойди ближе. Если взбить сливки в кухонном комбайне, они будут густыми, гладкими и кремообразными. Вы должны быть осторожны, потому что кухонный комбайн довольно грубый, и вы можете получить масло, если не будете внимательно следить за ним. Я серьезно, ребята, сливки, взбитые в кухонном комбайне или погружном блендере, имеют плотную консистенцию, которую невозможно получить при взбивании вручную, ручным или настольным миксером.

Теперь, когда вы взбиваете сливки вручную, побалуйте себя этой кнопкой, чтобы все знали, какой вы кулинарный задира!

Если взбить сливки в кухонном комбайне, они будут густыми, гладкими и кремообразными.Щелкните для твита

  1. Взбитые сливки Fraiche - Это действительно хорошие вещи, ребята. Хотя настоящий крем-фреш стоит довольно дорого, очень разумное факсимиле можно легко сделать дома. Смешайте пахту и сливки вместе. На каждую чашку сливок понадобится 1 столовая ложка пахты. Раньше мы готовили в ресторанах рецепт на 12 литров, поэтому эта формула очень легко масштабируется. Хорошо, просто перемешайте их вместе и дайте им постоять при комнатной температуре под крышкой, пока они не загустеют.Это может занять от 12 до 36 часов, в зависимости от того, сколько вы готовите, и от температуры на кухне, так что наберитесь терпения. Когда крем загустеет, охладите его до холода. Охлажденный крем-фреш будет довольно густым - почти как мягкое мороженое. Но не волнуйтесь. Взбивать можно как сливки. Когда вы начнете взбивать, он станет жидким, а затем снова начнет густеть. Используйте ту же технику, которую вы использовали для взбитых сливок. Вкус крем-фреш является прекрасным дополнением к очень сладким блюдам и имеет немного более взрослый вкус.
Creme Fraiche Hack: на каждую чашку сливок вам понадобится 1 TBSP пахты. Нажмите, чтобы написать в Twitter
  1. Итальянское безе - Этот вид топпинга не будет таким богатым, как взбитые сливки или взбитые сливки. fraiche, но он обезжиренный! Ура для вас, ребята, которые ищут обезжиренную начинку, чтобы нейтрализовать весь жир в большом старом американском пироге Hummer, который вы его кладете! Это все равно, что заказывать Monster Thickburger, большой картофель фри и диетическую колу, но что я знаю? Вернемся к безе: возьмите чашку сахара и положите ее в кастрюлю с небольшим количеством воды, ровно столько, чтобы она намокла.Нагрейте и перемешайте, чтобы сахар растворился, а затем доведите до кипения. Закройте крышку и дайте закипеть пару минут, чтобы смыть кристаллы сахара со стенок сковороды. Доведите сахарный сироп до 245 градусов по Фаренгейту (ПОЖАЛУЙСТА, купите термометр с мгновенным считыванием!) Пока сахар нагревается, в чаше миксера взбейте 5 яичных белков вместе со щепоткой соли и чайной ложкой. лимонного сока или 1/4 чайной ложки винного камня. Взбейте белки до средних пиков. При включенном миксере медленно и осторожно вылейте сахарный сироп тонкой струйкой внутрь чаши.После того, как вы добавили весь сироп, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока белки не станут жесткими, блестящими и прохладными. Добавьте немного ванили, мяты, лимона или любого другого экстракта. В ресторане мы накатывали маленькие ложечки итальянского безе на пергамент и хранили их в морозильной камере. (В морозилке они не затвердевают, просто хранятся в хорошем состоянии). Затем, когда наступало время тарелки, мы приносили замороженную ложку и ударяли по ней фонариком, чтобы поджарить. Но у вас нет , чтобы поджарить это безе.Готово!
Итальянское безе с трубками прекрасно хранится в морозильной камере и не затвердевает. Нажмите, чтобы твитнуть
  1. Взбитая сметана - Это легкая начинка с легким привкусом. Взбейте холодные жирные сливки до средних пиков, а затем добавьте равное количество сметаны. При желании можно подсластить, посолить и ароматизировать. Не думайте, что вы можете смешать сметану и сливки, а затем взбить их. Не работает. Доверьтесь мне; Я знаю. Убедитесь, что вы довели сливки до средних пиков перед добавлением сметаны .
Взбитая сметана: доведите сливки до средних пиков, прежде чем добавлять сметану. Щелкните Tweet
  1. Взбитый топпинг из шелкового тофу - Этот крем предназначен для людей с непереносимостью лактозы или веганов. Я не позволю вам ограничиться использованием Cool Whip. Попробуйте вместо этого. В кухонном комбайне или блендере смешайте упаковку твердого тофу (10,5 унций), 2 чайных ложки сахара / коричневый сахар / нектар агавы / что у вас есть, щепотку соли и немного ванили и лимонного сока. Смешайте или измельчите до однородной массы.Если он слишком густой, добавьте немного соевого молока и снова перемешайте. Если вы хотите, чтобы он был более сладким, добавьте еще один или два TBSP подсластителя.
  2. Кокосовые сливки Купите жирное кокосовое молоко и оставьте его на ночь в холодильнике вверх дном. Тщательно снимите очень густой крем, оставив водянистую часть позади (вы можете использовать его в своих рецептах - он отлично подходит как жидкость для тортов или тайского карри). Охладите и подсластите по вкусу. Взбивайте его в течение нескольких минут с помощью настольного миксера или ручного миксера и сразу же используйте для посыпки… чего угодно.Ключевой пирог с лаймом кажется хорошей ставкой. Кстати, немного сока лайма для этого отлично.
Лаймовый сок идеален для взбитых кокосовых сливок. Используйте его, чтобы накрыть ключевой пирог с лаймом! Щелкните, чтобы написать в Твиттере
  1. Сметанный топпинг - Этот может быть моим любимым. Он не взбитый и не взбитый. Это начинка, которую моя мама испекла поверх моего шоколадно-сырного пирога на день рождения - ванильная вафельная корочка, чизкейк, ганаш, сметана. Я знаю, правда ?! - и мне это нравится. Все, что вам нужно сделать, это добавить 1/3 стакана сахара и 1 1/2 чайной ложки ванили на стакан сметаны.Добавьте щепотку соли, и готово. Оставьте на несколько минут, чтобы сахар растворился, перемешайте, а затем вылейте его поверх сырного торта или горячего шоколадного пирога, поставьте его в духовку на 5 минут при температуре 300 градусов по Фаренгейту, дайте остыть, и у вас получится фантастический остро-сладкий полусавец, который, ну, просто лучший. И поэтому я оставил его напоследок.

И вот вам бонус:

Сметана + коричневый сахар + щепотка соли + ваниль = лучший фруктовый соус на свете! Щелкните, чтобы написать в Твиттере

Еще несколько идей для вас:

  • попробуйте использовать коричневый сахар, мед или кленовый сироп вместо сахара при взбивании сливок, крем-фреш или даже тофу.
  • Добавьте цедру цитрусовых, корицу или порошок эспрессо.Подумайте, во что вы будете добавлять топпинг, и используйте дополнительные вкусы.
  • Чтобы немного придать текстуре, добавьте немного тертого шоколада, ядер какао, поджаренных и мелко измельченных орехов (конечно, все зависит от того, что вы готовите).
  • Нет ничего плохого в том, чтобы просто использовать немного ванили. Иногда лучше меньше, да лучше.
  • Добавьте густое фруктовое пюре во взбитые сливки, чтобы получился простой мусс или «дурачок».

Инструменты для взбивания сливок

В зависимости от того, как часто вы взбиваете сливки, необходимые вам инструменты варьируются от очень доступных до довольно дорогих, поэтому ознакомьтесь с моими рекомендациями, определитесь со своим бюджетом и отправляйтесь в магазин! Ниже приведены партнерские ссылки.Если вы сделаете покупку по одной из моих ссылок, я получу небольшую комиссию. На вашу цену это не повлияет.

Спасибо, спасибо, что встретились со мной сегодня! Я очень надеюсь, что вы нашли то, что вам нужно. Если нет, пожалуйста, напишите мне. Просто нажмите эту кнопку прямо там!

Вы нашли этот пост полезным? Я очень на это надеюсь! Напишите об этом в Твиттере!

Дженни научила меня СЕМЬ альтернативам Cool Whip, и она научит вас тоже! Нажмите, чтобы твитнуть

Я действительно надеюсь, что вы найдете хотя бы одну замену Cool Whip любви, ребята!

Если вы сделали один и вам он понравился, поделитесь со мной фотографией, прежде чем вы их проглотите, либо в группе шеф-кондитера онлайн на Facebook, либо в Instagram, пометив @onlinepastrychef и используя хэштег #pcorecipe.

Я также хотел бы, чтобы вы присоединились к моему информационному бюллетеню PCO, The Inbox Pastry Chef!

Спасибо и наслаждайтесь!

Пожалуйста, подпишитесь на информационный бюллетень PCO!

Получайте уведомления, когда я публикую новый рецепт, а также периодический информационный бюллетень с советами и рекомендациями, объявлениями и многим другим! Буду рад видеть вас там!

Люблю это? Пожалуйста, поделитесь!

Тефтели запеченные в духовке с пармезаном

Нежные соленые говяжьи фрикадельки с соусом и сыром не вызывают в воображении словосочетаний вроде «здоровая пища», но эти более здоровые фрикадельки , запеченные в духовке с пармезаном , ближе к здоровью, чем вы думаете.В нем менее 300 калорий на порцию, он сделан из нежирной говядины травяного откорма и связан с цельнозерновым булгуром, а фрикадельки запекаются, а не обжарены на сковороде, поэтому они не жирные. И, тем не менее, это настолько приятно, что вы никогда не почувствуете себя обделенным, когда съедите его на ужин. Я имею ввиду, посмотрите на эти фрикадельки, ребята! Вы можете сказать «Ням!»

Почему покупка говядины с криовыделением - не лучшее

Я был так взволнован, увидев, что в одном из местных магазинов, где я регулярно делаю покупки, теперь изменился способ продажи органического, травяного и местного говяжьего фарша.Сейчас они измельчают говядину дома, а я прыгаю по прыжкам, я так взволнован. И вот почему: до сих пор было трудно найти свежемолотый мясной фарш, который также выращивался бы экологически рационально. По возможности я всегда выбираю местную говядину травяного откорма. До сих пор это означало покупать его в пластиковом пакете для криопакета.

В классе мясной лаборатории в кулинарной школе мы использовали криовакуум, и они определенно великолепны. Вы просто кладете мясо в специальный сверхмощный мешок, кладете его в машину, закрываете крышку, и весь воздух высасывается из пакета.Затем он закрывает пакет при нагревании. Это означает, что воздух не может попасть внутрь, а влага не может выйти наружу. Другими словами, технология Cryovac великолепна, потому что помогает продуктам дольше оставаться свежими. Но это также означает, что он вытягивает воздушное пространство из говяжьего фарша, что действительно уплотняет его и меняет текстуру. Он становится очень плотным.

Вот почему я предпочитаю говядину, не подвергнутую криогенной обработке. Особенно когда дело доходит до запеченных в духовке фрикаделек, таких как эти для более здоровых фрикаделек из пармезана, или при приготовлении мясного рулета - вы знаете, рецепты, в которых вам нужно взяться руками, чтобы замешать мясо вместе с другими ингредиентами.

С такими рецептами может быть очень трудно справиться с густым мясом, подвергшимся криовке. Трудно предотвратить перегрузку мясной смеси, но следует равномерно смешать ее с луком, чесноком и связующими веществами. Даже поджарить мясо и измельчить его ложкой, как в отбивной суй или в здоровом пастушьем пироге на сковороде, может быть непросто.

Итак, в любом случае, чтобы сделать короткий рассказ длинным, теперь у меня есть источник говядины, который свободно упакован и может быть легко смешан с фрикадельками, не опасаясь переутомления.Вот почему вы будете видеть меня в мясном отделе, который увлеченно прыгает.

А теперь поговорим об этих фрикадельках, потому что именно поэтому вы здесь, да?

Как испечь тефтели с пармезаном

Используйте булгар в качестве переплета

Чтобы скрепить эти запеченные в духовке фрикадельки, я использовал болгарскую пшеницу вместо панировочных сухарей, что сложно по двум причинам.

  1. Во-первых, это цельное нерафинированное зерно. Это значит, что это просто треснувшая и частично приготовленная пшеница.Таким образом, он сохраняет всю свою клетчатку и питательные вещества.
  2. Во-вторых, его текстура имитирует текстуру говядины, поэтому он действует не только как связующее, но и как наполнитель.

Хотел бы я отдать должное этому удивительному нововведению, но должен отдать должное, что научился этому трюку, работая на тестовой кухне EatingWell . Вы можете увидеть пример здесь и один здесь. Размягчите булгар горячей водой, пока готовите остальные ингредиенты.

Овощи для вкуса и питания

Затем обжарьте овощи.Этот шаг настолько важен, и хотя я действительно знал это все время, он действительно поразил меня, когда я прошел через все откровение о разнице между мясным рулетом, который дети будут и не будут есть, когда я разрабатывал этот рецепт глазированного мясного рулета.

Это занимает всего около 5 минут и смягчает аромат чеснока и лука и смягчает текстуру, так что они просто тают в говядине.

Добавьте специи и пармезан для аромата

Чтобы приправить мясо, я добавил тертую пармю и немного сладких специй (душистый перец или корицу).Так как это говядина травяного откорма, добавление приправы более тяжелой, чем обычно, рукой действительно помогает сбалансировать яркость мяса.

Формируйте тефтели

После того, как булгур приготовлен, мясо приправлено, а овощи размягчены, вы можете формировать фрикадельки. По этому рецепту мне удалось получить около 21 фрикадельки, и я рекомендую оставить вашу меньшую сторону (это сокращает время выпечки).

Как испечь фрикадельки в духовке

  • Наконец, вы готовы запекать тефтели.
  • По возможности выпекайте их на решетке.
  • Это шаг, который действительно помогает избавиться от смазки.
  • По мере выпекания фрикаделек жир выходит из решетки и капает на противень, застеленный фольгой, и не дает фрикаделькам полностью стать жирными.
  • Бонус: фольга упрощает уборку!

Фрикадельки, запеченные с соусом и сыром

  • Skillet: После того, как фрикадельки запекаются, переложите их на большую сковороду.
  • Соус: Затем полить соусом маринара в банках. Слава вам, если вы хотите сделать что-то с нуля!
  • Сыр: Сверху на фрикадельки, запеченные в духовке, посыпьте 5 унций тертого сыра. Я использовал Cabot Alpine, потому что это Парм плюс Чеддер, завернутые в один восхитительный сыр. Также можно использовать моцареллу или азиаго. Если вы используете моцареллу, я бы посоветовал вам натереть ее вручную, так как предварительно измельченный материал в пакете покрыт крахмалом, поэтому он также не тает.Также обратите внимание: если вы употребляете азиаго, вам нужно меньше сыра, что позволит сэкономить на калориях.
  • Выпекать: Выпекать еще раз, чтобы нагреть соус и расплавить сыр.

Шаги по приготовлению запеченных фрикаделек с пармезаном

Вопросы:

У вас есть местный источник экологически чистой говядины, который можно использовать самостоятельно?

Вы когда-нибудь слышали раньше об использовании болгар в котлетах?

Какой сыр вы будете использовать для этого?

Более здоровые рецепты из говядины:

Здоровая лазанья из говядины со шпинатом и базиликом

Шашлык из говядины с кленовым чипотле в медленноварке

Говядина в медленном темпе с белыми грибами и пастой Пенне

Швейцарский бургер с грибами Портобелло

Миски из монгольской говядины и брокколи без зерна

Большое спасибо за чтение. Если вы еще не сделали этого, присоединяйтесь ко мне в Instagram. Я делился множеством забавных закулисных съемок из фотосессий, и вы также можете следить за этим, поскольку мы начинаем строительство для моего нового студийного проекта.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Здоровые запеченные фрикадельки с пармезаном, менее 300 калорий на порцию, они связаны с цельнозерновым булгуром, а тефтели запекаются, а не жарятся на сковороде. И, тем не менее, это настолько приятно, что вы никогда не почувствуете себя обделенным, когда съедите его на ужин.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • ¼ чашка булгура пшеница
  • 1 стакан кипятка
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 яичный белок
  • ½ стакана тертого сыра Пармезан
  • Щепотка ок.

Заменитель сметаны в тортах | Кулинария и рецепты

Сметана - это пастеризованный крем, закисанный молочнокислыми бактериями.Этот процесс делает сливки густыми и придает им ярко выраженный кисловатый вкус. Сметана используется в тортах, потому что содержащаяся в ней кислота смягчает глютен, помогая приготовить легкую и воздушную выпечку. Он также содержит жир, который способствует увлажнению и насыщенности различных рецептов выпечки.

Обычно в прошлом для приготовления сметаны нужно было дать свежим сливкам скиснуть самостоятельно. Но в последнее время коммерческая сметана содержит добавку молочной кислоты, желатина или гуаровой камеди. Кроме того, для упаковки и продажи он должен содержать не менее 18 процентов молочного жира по весу.Сметана используется в различных блюдах, в том числе в соусе из бефстроганова, соусах, хлебе и заправках для салатов. При использовании сметаны необходимо использовать ее через день-два после открытия тары. Его следует хранить в холодильнике с температурой ниже 40 градусов по Фаренгейту.

Переработанная сметана может содержать любые из следующих добавок и консервантов. Они есть; сыворотка класса A, модифицированный пищевой крахмал, фосфат натрия, цитрат натрия, гуаровая камедь, каррагинан, сульфат кальция, сорбат калия и камедь рожкового дерева.В молоке содержится примерно 3,0–3,5% белка. Основными протеинами крема являются казеины и сывороточные протеины. Из всей фракции белков молока казеины составляют 80%, а сывороточные белки - 20%. Производство сметаны начинается с нормирования жирности. Этот процесс должен гарантировать наличие желаемого или допустимого количества молочного жира.

Минимальное количество молочного жира, которое должно присутствовать в сметане, составляет 18%. Пока этот этап выполняется во время производства, в крем добавляют другие сухие ингредиенты.Например, в это время будет добавлена ​​сыворотка высшего сорта А. Кроме того, еще одна добавка, используемая во время этого процесса, - это ряд приправ, известных как стабилизаторы. Обычными стабилизаторами, добавляемыми в сметану, являются полисахариды и желатин, включая модифицированный пищевой крахмал, гуаровую камедь и каррагинаны.

Целью добавления стабилизаторов к ферментированным молочным продуктам является обеспечение гладкости тела и текстуры готового продукта. Стабилизаторы также способствуют формированию гелевой структуры продукта и уменьшают синерезис сыворотки.Изготовление этих гелевых структур оставляет свободную воду для синерезиса сыворотки, тем самым продлевая срок хранения. Предшествующий этап производственного процесса - подкисление сливок. Перед гомогенизацией в крем добавляют органические кислоты, такие как лимонная кислота или цитрат натрия. Это необходимо для повышения метаболической активности закваски. Чтобы приготовить смесь для гомогенизации, ее ненадолго ставят на огонь.

Гомогенизация - это процесс, который используется для улучшения качества сметаны.Что касается цвета, консистенции, устойчивости к взбиванию и кремообразности кисломолочного крема. Сметана обычно используется в качестве ингредиента для соуса для окунания. Его также можно добавлять в супы и соусы, чтобы они загустели и стали кремообразными. Кроме того, в выпечке тортов помогает повысить уровень влажности выше молока.

Пищевая ценность сметаны:

Вкус сметаны острый, терпкий, с богатой и густой сливочной консистенцией.Это также делает его желательным в рецептах над молоком. Обладает жирностью и кремовой текстурой. Сметана - это простой и приятный способ добавить насыщенности и кислотности вкусу ваших тортов. Натуральная сметана умеренно густая, с легким запахом и вкусом.

Использование в различных рецептах

Сметана может использоваться в нескольких других рецептах, кроме тортов. Они включают;

  • В качестве гарнира или начинки для перца чили, супов и тушеных блюд
  • Для начос

Рецепт: запеченные в духовке тефтели со свежим томатным соусом

Рецепт: запеченные в духовке тефтели со свежим томатным соусом

Автор: Annie Bell для MailOnline

Обновлено:

СЕРВИСОВ 4-6

МЯЧИ

  • хорошее оливковое масло
  • 1 очищенный и мелко нарезанный лук
  • 100 г некопченого бекона без кожуры, мелко нарезанного
  • 3 столовые ложки свежего орегано или листьев майорана
  • 700 г говяжьего фарша хорошего качества
  • 1 средний яичный желток
  • морская соль, черный перец

TOMATO СОУС

  • 1 кг бифштекса или сливовых помидоров, очищенных от кожицы
  • 3-4 столовые ложки томатного пюре
  • 2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 небольшой сушеный красный перец чили, покрошенный
  • ½ ч.л. БАЗИЛИН ПЮРЕ

    • 50 г листьев базилика
    • 1 небольшой зубчик чеснока, очищенный
    • выжатый лимон сок

    ПАСТА

    • 300г-450г паппарделле
    • несоленое масло
    • тертый пармезан для сервировки
    1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла для фрикаделек на большой сковороде на среднем или слабом огне , добавьте лук и бекон и аккуратно обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и готовыми, и за пару минут до конца добавьте орегано или майоран.Переложите содержимое сковороды в большую миску и дайте остыть. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для фрикаделек в миску и перемешайте ложкой. Сформируйте из смеси шарики размером с большой грецкий орех и положите их на тарелку.
    2. Чтобы приготовить томатный соус, разделите пополам и нарежьте очищенные помидоры, поместите в миску и смешайте с томатным пюре, столовой ложкой оливкового масла, измельченным чесноком, перцем чили, сахаром и некоторыми приправами.
    3. Приготовьте неглубокую жаропрочную форму для запеканки, в которой фрикадельки будут храниться в один слой.Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и приготовьте фрикадельки двумя порциями, слегка покрасив их со всех сторон. Выложите фрикадельки в форму для запекания и перемешайте томатной смесью. Рецепт может быть подготовлен к этому моменту за 24 часа, в этом случае накройте и охладите, а затем снова доведите до комнатной температуры перед приготовлением.
    4. Для пюре из базилика поместите базилик и чеснок в кухонный комбайн и мелко нарежьте, затем постепенно добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и приправьте по вкусу солью и небольшим количеством лимонного сока.
    5. Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Сбрызните фрикадельки еще одной столовой ложкой оливкового масла и запекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока верхние помидоры не начнут опаливать кончики.
    6. Когда паста будет готова к подаче, приготовьте пасту в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой, согласно пакету, до мягкости, помешивая, чтобы разделить пряди. Слейте воду с макарон, верните их в кастрюлю и перемешайте с маслом. Подавайте фрикадельки и их сок поверх пасты, сбрызнув пюре из базилика и пармезаном.

    Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

    Полезна ли сметана? Основные факты о питании и пользе для здоровья

    Сметана - обычная составляющая современных диет и ингредиент для улучшения вкуса пищи.Тем не менее, нам часто говорят избегать этого. Эта рекомендация в основном основана на содержании жира.

    Но разве сметана полезна?

    Простой ответ - да. Несмотря на утверждения об обратном, сметана является хорошим дополнением к диетическому рациону .

    Это ключевой источник полезных жиров и содержит много питательных веществ . На самом деле, сметана может даже сыграть роль в похудании. Это также просто делает еду намного интереснее.

    В этой статье мы рассмотрим, что такое сметана на самом деле, а также ее пищевой профиль и пользу для здоровья, а также то, как вы можете использовать сметану для приготовления потрясающих блюд.

    Что такое сметана?

    Название «сметана» на самом деле очень хорошее описание. Сметана производится путем добавления в сливки определенных видов бактерий, таких как молочнокислые бактерии . Эти бактерии производят молочную кислоту (1). Конечный результат - густой продукт с легкой кислинкой.

    Использование бактерий - это неплохо. То же самое мы делаем со многими другими ферментированными продуктами.

    В Соединенных Штатах сметана должна содержать не менее 18% молочного жира, чтобы называться сметаной.Но процентное соотношение будет варьироваться между брендами.

    Многие коммерческие продукты добавляют другие ингредиенты, включая соль, ароматизаторы, желатин и цитрат натрия. Некоторые компании производят и более легкие версии, часто сделанные из половинного или обезжиренного молока.

    Сметана вредна?

    Хотя сметана может считаться полезной, необходимо учитывать некоторые краткосрочные и долгосрочные побочные эффекты:

    • вздутие живота
    • газ
    • тошнота
    • повышение артериального давления
    • повышение холестерина
    • увеличение веса

    сметана сделан из сливок с использованием бактерий, продуцирующих молочную кислоту.

    Пищевая ценность сметаны

    В таблице ниже показаны основных питательных веществ на одну чашку сметаны (2).

    Пищевая ценность: 1 стакан сметаны (230 г)

    9050 905

    Как видно из таблицы, наиболее важными нутриентами являются кальций, фосфор, витамин А и рибофлавин.Сметана также содержит белок и витамин B12 .

    Однако точные данные могут немного отличаться в зависимости от продукта, который вы выберете. Нежирная и обезжиренная сметана также будет иметь существенно другой профиль.

    Сметана содержит различные питательные вещества, которые могут способствовать здоровому образу жизни

    Польза для здоровья сметаны

    Сметана имеет множество преимуществ, в том числе ее прекрасный вкус, а также может способствовать укреплению здоровья различными способами.

    Это источник полезных жиров

    Многие люди считают, что сметана может быть вредной просто из-за ее жирности. Вот почему вы видите варианты с низким содержанием жира, а также списки заменителей сметаны.

    Но жир по своей природе не вреден. Это просто источник энергии. Как объясняет сайт Precision Nutrition, относительно необработанные жиры имеют разные преимущества. Это включает в себя поддержку здоровья сердца, улучшение состава тела и борьбу с депрессией.

    То же самое и с насыщенными жирами. Сметана примерно на 50% состоит из насыщенных жиров (3), что вызывает беспокойство у некоторых. Но, как объясняет доктор Меркола, есть много причин, чтобы есть больше насыщенных жиров. Исследования показывают, что уровень насыщенных жиров в рационе может быть полезным, а не подвергать риску ваше здоровье.

    Жиры приносят больше удовольствия, чем углеводы. Жирная еда, как правило, сохраняет чувство сытости на более длительные периоды времени . Они также уменьшают тягу и желание перекусить.

    Употребление большего количества жира также может привести к сжиганию жира.Это основная причина, по которой кето-диета так популярна. Другие типы диеты, такие как палео, также в значительной степени зависят от полезных жиров.

    • Исследования кето-диеты показывают, что диеты с высоким содержанием жиров могут быть такими же эффективными, как и обычные диеты для похудения. Некоторые исследования даже предполагают, что жир с высоким содержанием жира сильнее.
    • Наблюдательные исследования показывают, что высокое потребление молочных жиров способствует снижению риска ожирения и снижению риска сердечных заболеваний (4,5,6). Это также говорит о том, что жирная сметана полезнее, чем сметана с пониженным содержанием жира.

    Сметана относительно богата жирами, но содержит хорошие жиры, которые являются важными питательными веществами.

    Содержит много питательных веществ

    Как было показано в таблицах ранее, сметана содержит различные питательные вещества. Следующие ниже примеры особенно важны для здоровья.

    • Витамин А . Витамин А важен для здоровья глаз и является антиоксидантом (7,8). Хотя витамин А является обычным явлением, животные источники (например, сметана) считаются лучшими, так как витамин предварительно сформирован.
    • Рибофлавин (витамин B2) . Рибофлавин участвует в производстве энергии и в процессах обмена веществ. Это также антиоксидант, помогающий укрепить здоровье таким образом (9,10,11).
    • Фосфор . Фосфор важен для здоровья костей и зубов. Эти эффекты связаны с взаимодействием с кальцием, что делает оба соединения критическими (12,13).
    • Витамин B12 . Этот витамин в основном поступает из животных источников, и сметана - один из способов его получить.Дефицит витамина B12 имеет множество побочных эффектов, и люди часто не осознают их дефицит. Как объясняет сайт Self Hacked, витамин B12 также предлагает различные преимущества.
    • Кальций . Как и любой другой молочный продукт, сметана - отличный источник кальция. Это может помочь улучшить здоровье костей и зубов (14,15). Дефицит кальция также является серьезной проблемой (16), что является основной причиной его регулярного употребления.

    Сметана не может быть вашим единственным источником этих питательных веществ.Чашка предлагает только около 25% от рекомендуемой дневной нормы для многих из них. Часто вы будете съедать намного меньше, чем на порцию.

    Даже в этом случае компоненты складываются. Цельные продукты, такие как сметана, - самый эффективный способ получить необходимые питательные вещества.

    Сметана содержит ряд питательных веществ, которые могут способствовать здоровью.

    Сметана имеет хороший вкус

    Хорошо, это очевидно. Сметана просто прекрасна на вкус. Это одна из причин, по которой так любят сметану.

    Комбинация вкуса и текстуры присутствует только в полножирных версиях. Большинство людей считают, что сметана с низким содержанием жира водянистая и просто непривлекательная .

    Сметана также улучшает вкус блюд. Часто достаточно просто добавить сметану, чтобы блюдо получилось более насыщенным, сливочным и сытным, чем было раньше.

    Универсальность

    Сметана невероятно проста в использовании. Это распространенный способ сделать рецепты более густыми, чтобы они были вкуснее и насыщеннее.

    Сметану часто добавляют и в обед. Это особенно хорошо подходит для очень мясных блюд или блюд с интенсивным вкусом.

    Сметана также может быть прекрасной основой для соусов и соусов. У него уже есть необходимая густота и относительно мягкий вкус. Это также позволяет вам делать собственные отжимания, а не полагаться на альтернативные продукты.

    Сметану можно использовать по-разному.

    Это простой метод добавления жира.

    Высокое содержание жира в сметане может быть полезным.Это делает сметану идеальной для приготовления блюд , более удовлетворяющих , а также является хорошим источником жира.

    Например, салаты могут быть отличным вариантом, так как дают вам возможность использовать такие ингредиенты, как капуста. Но салаты, как правило, содержат мало жира или совсем не содержат его. Это может затруднить усвоение питательных веществ, поскольку некоторые питательные вещества жирорастворимы.

    Отсутствие жира также делает салаты менее сытными. Использование сметаны в составе заправки для салатов - легкое решение проблемы.

    Вы можете использовать сметану, чтобы легко добавить жир к еде.

    Подходит для многих разных диет

    Сметана - хороший выбор для многих групп и ситуаций, включая тех, кто сидит на кето-диете.

    • Большинство жирных молочных продуктов хорошо подходят для кето-диеты, включая сыр рикотта, масло, топленое масло и некоторые виды йогуртов. То же самое и со сметаной.
    • Большинство брендов содержат относительно мало углеводов, особенно если ваша порция небольшая.
    • Например, жирная сметана от Organic Valley содержит 2 грамма углеводов на порцию (размер порции - 2 ст. Л.).
    • С большим количеством сметаны все же нужно быть осторожным. Даже в этом случае вам не нужно много, чтобы приготовить потрясающе вкусное блюдо.

    Сметана также отлично подходит для диеты для похудения. Это может быть мощным способом сделать пищу более привлекательной и сытной, не добавляя при этом чрезмерного количества калорий . Это также может сделать ваш выбор менее ограничивающим. Этот аспект имеет решающее значение для долгосрочного успеха в похудании.

    Однако вам нужно избегать сметаны , если вы веган, не переносите лактозу или соблюдаете палеодиету.

    Сметана идеальна для кето-диеты и традиционных методов похудания.

    Сметана используется

    У большинства из нас сметана ассоциируется с печеным картофелем и маслом.Это особенно хороший способ использовать сметану, но есть и много других вариантов.

    Вот еще несколько рецептов, которые можно попробовать:

    Вам также не нужно полагаться на рецепты, в которых используется сметана. Часто вы можете просто добавить его, даже если рецепт этого не требует. The Balance предлагает список подходов, которые вы можете использовать, например, использовать сметану в выпечке, супах и салатах.

    Сметана - отличное дополнение ко многим различным рецептам

    Сметана против йогурта

    Обычный йогурт - это обычный заменитель сметаны.Йогурт и сметана можно использовать в большинстве одних и тех же рецептов, хотя иногда требуется корректировка.

    Лучший вариант - греческий йогурт из цельного молока. По консистенции и вкусу он наиболее близок к сметане. В статье на The Kitchn есть дополнительная информация о том, как использовать йогурт вместо сметаны.

    В некоторых ситуациях замена может иметь смысл.

    • Сметана, как правило, содержит больше жира и калорий. Вот почему выбор йогурта - такой распространенный метод похудения.Но жир не вреден для похудения.
    • Греческий йогурт обычно содержит больше белка, что может сделать рецепты более сытными.
    • Есть различия во вкусе, йогурт часто тёплый. Этот аспект может сделать йогурт непригодным для некоторых ситуаций, особенно если вы используете греческий йогурт.

    Сметана и йогурт полезны для здоровья и имеют свои преимущества. Лучший выбор, вероятно, будет зависеть от того, что вы делаете, а также от вкусов, которые вы предпочитаете.Есть также много других замен (у Spruce отличный список), которые могут быть уместны в разных ситуациях.

    Но не полагайтесь на йогурт только потому, что в нем меньше жира. Упор на нежирные продукты редко помогает похудеть. Это может даже способствовать увеличению веса.

    Йогурт иногда используется вместо сметаны, и оба варианта имеют преимущества.

    Выбор самой полезной сметаны

    Конечно, полезность сметаны для здоровья будет зависеть от того, какой сорт вы выберете.Вот некоторые общие правила, которые следует учитывать:

    • Чем меньше ингредиентов, тем лучше . Сметана имеет свойство перевариваться. Но некоторые бренды будут делать это больше, чем другие. Ищите более короткие списки ингредиентов и продукты с меньшим количеством добавок.
    • Выберите жирный . Многие преимущества сметаны связаны с содержанием жира. Кроме того, варианты с низким содержанием жира часто содержат больше добавок и могут содержать дополнительный сахар. Они тоже не такие вкусные.
    • Считайте органические .Органические продукты не всегда полезны для здоровья. Но они часто бывают более высокого качества, с большим упором на полезные ингредиенты. Например, в сметане Organic Valley используется мало ингредиентов, а также молоко коров, выращенных на пастбищах.
    • Ищите продукты для откорма травы. В молоке коров, выкармливаемых травой, обычно лучше баланс жиров. Это должно сделать и сметану более качественной.
    • Обратите внимание на бренды. Некоторые компании надежнее других. Из лучших вариантов часто получается много хороших продуктов.Итак, как только вы их найдете, все готово.

    Следующий шаг - метод проб и ошибок. Людям нравятся разные вкусовые характеристики и текстуры. Вам может потребоваться несколько попыток, чтобы найти сметану, которая вам больше всего понравится.

    Приготовление самостоятельно

    Вы также можете приготовить сметану самостоятельно. Этот процесс на удивление прост, и видео ниже проведет вас через него.

    Cultures for Health также предлагает закваску со сметаной, которую вы можете использовать.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *