Тушеная свинина с черносливом рецепт

Поделиться с друзьями:

Сочетание мяса и чернослива довольно известно в кулинарии. Оба продукта прекрасно дополняют вкус друг друга. В зависимости от сладости чернослива мясу можно придать кислинку или сладкие нотки. К этому рагу из тушеной свинины с черносливом прекрасно подойдет любой гарнир – картофельное пюре, рис, макароны и т.д.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 512, всего жиров 28 г., насыщенные жиры г., белки 29 г., углеводы 25 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 600 гр. свиной лопатки, порезать большими кусками по 5 см.
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 клубень сладкого картофеля, порезать
• Маленький кусочек сливочного масла
• 1 луковица, нарезать ломтиками
• 1 ст. л. муки
• 2 больших стакана фруктового розового вина или белого вина
• 300 мл. куриного бульона
• 150 гр. чернослива (примерно 12 шт.)
• Горсть петрушки
• Измельчённая петрушка, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте оливковое масло в жаростойкой кастрюле и жарьте свинину, периодически переворачивая, пока она равномерно не подзолотится, около 10 мин. Вам потребуется достаточно свободного пространства в кастрюле, так что, если мясо начинает преть, готовьте в 2 захода. Переложите мясо на тарелку. Уберите все пригорелости и добавьте в кастрюлю сливочное масло, пассеруйте сладкий картофель и лук, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 мин.
2. Вмешайте муку, затем верните свинину вместе с соком обратно в кастрюлю. Влейте вино и достаточное количество куриного бульона, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, уменьшите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите в течение 45 мин., периодически помешивая.


3. Добавьте чернослив и долейте бульона или воды, если мясо не покрыто полностью, и готовьте еще 45 мин. не накрывая крышкой, пока мясо не станет действительно нежным. Подавайте посыпав петрушкой.

Категории:

Свинина с черносливом. Пошаговый рецепт с фото

Лично мне очень нравится пробовать экспериментировать с разными технологиями приготовления мяса, и при этом пробовать придавать ему каждый раз иные вкусовые оттенки. С полной уверенностью могу сказать, что свинина с черносливом очень гармонично сочетаются между собой. Чернослив придает для мяса особую пикантность и копченый привкус, а также, если верить диетологам, способствует лучшему его усвоению.

По большому счету, существует два варианта приготовления свинины с черносливом. В первом случае мясо можно запечь целым куском в духовке, нашпиговав или присыпав его черносливом либо приготовить мясной рулет с начинкой из чернослива. Второй вариант приготовления – это тушеное мясо на плите, в микроволновке или мультиварке. В каждом из способов, есть, конечно, свои плюсы и минусы.

Очень вкусной получается тушеная свинина с черносливом на сковороде. На ее приготовление у меня ушло не более 30 минут времени. Если вы любите мясо, тушеное в кисло-сладком соусе, то этот рецепт должен вам понравиться. Для этого рецепта, отдайте предпочтение более жирной свиной вырезке, идеально подойдет бедренная часть, шея, грудинка или подчеревок.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.,
• Чернослив – 100 гр.,
• Вяленые вишни – 50-70 гр.,
• Бальзамический уксус – 1 ст. ложка,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Томатный соус – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло.

Свинина с черносливом – рецепт

Очистите и измельчите лук полукольцами. Мясо ополоснете под проточной водой. Обмакните с обеих сторон бумажным полотенцем (можно салфетками). После этого нарежьте его кусочками среднего размера.

Налейте в сковороду подсолнечное масло. После того, как она прогреется, выложите на нее полукольца лука.

Лук размешайте лопаткой. Спассеруйте его 2-3 минуты. Как только лук станет молочно-прозрачным, выложите к нему кусочки мяса.

Размешайте лопаткой свинину с луком. Убавьте огонь. Пожарьте мясо 5-7 минут.

Чтобы свинина приобрела сладко-кислый вкус, полейте ее бальзамическим уксусом.

Вместо него можно использовать винный уксус. В том случае. Если ни того, ни другого соуса в доме не оказалось можно приготовить и другой соус, а именно, смешать 4 столовых ложки соевого соуса, с одной столовой ложкой меда и несколькими каплями лимонного сока.

На этом этапе приготовления мяса с черносливом, свинину следует посолить и приправить черным молотым перцем. Сверху полейте томатным соусом.

Перемешайте свинину. Буквально через 2-3 минуты выложите на сковороду вяленые вишни и чернослив. Если чернослив у вас с косточками, обязательно достаньте их. В этом рецепте чернослив можно не запаривать в кипятке. Перемешайте все ингредиенты.

Через две минуты ваша тушеная свинина с черносливом будет готова. Тушеное мясо с черносливом подавайте, украсив свежей зеленью. На гарнир к мясу хорошо подойдет как рис, так и картофельные гарниры, а также и макаронные изделия. Приятного аппетита.

Свинина с черносливом. Фото

А вот еще один рецепт приготовления целого куска свинины в духовке с черносливом. Свинина в духовке с черносливом будет готовиться в фольге.

Ингредиенты:

• Вырезка – 1 кг.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Чернослив – 200 гр.,
• Оливковое масло – 50 мл.,
• Французская горчица в зернах – 2 ст.ложки,
• Соль и специи – по вкусу

Свинина с черносливом в духовке — рецепт

Как и обычно, мясо перед приготовлением нужно ополоснуть и обсушить. Далее острым ножом сделайте продольные надрезы по всему куску мяса через каждые 2-3 см, но, не дорезая до основания. Таким образом у вас должна получится своего рода «книжечка». В полученные отверстия положите чернослив (можно целиком или порезанным). В небольшую мисочку налейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, соль, специи и горчицу в зернах.

Перемешайте соус. Щедро нанесите его на свинину. Мясо плотно заверните в фольгу. Поставьте в духовку, нагретую до 200С. Запекайте свинину с черносливом на средней полке 30-35 минут. По истечению этого времени разверните фольгу и дайте мясу еще пропечься 15 минут. Свинина с черносливом в духовке должна получиться сочной внутри и с зажаристой корочкой снаружи.

4 рецепта + особенности приготовления

Свинина хорошо сочетается с кисло-сладким соусом, но еще вкуснее она будет, если ее сразу потушить в таком соусе или с кислыми фруктами. Одним из лидеров среди подобных блюд является свинина, тушенная с черносливом. Мясо, приготовленное таким образом, имеет гармоничный вкус, получается нежным, мягким, сочным.

Гуляш из говядины с черносливом, овощами и томатной пастой

Если вы часто готовите гуляш, попробуйте закинуть в него чернослив (буквально штуки три-четыре) и по всей кухне разнесется более ароматный запах готового блюда. Хотя и говорят, что с фруктами еда начинает сластить, то в случае с этой большой «изюминой» наоборот появляется легкая кислинка и привкус копчения.

Мясо можно взять любое (даже курицу), но с говядиной получается самый удачный вариант.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 800 гр.
• Вода – 450 мл.
• Чернослив (без косточки) – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Паста томатная – 1,5 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Говяжью мякоть без косточки промываем и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами. В идеале продукт должен быть свежим и слегка охлажденным, не проходившим процесс заморозки-разморозки, тогда волокна будут мягче и лучше напитаются фруктово-овощными соками. Нарезаем мясо на одинаковые кусочки, чтобы они приготовились одновременно и равномерно.

2. Половину масла отправляем на сковороду и разогреваем его на сильном огне. Стараясь не обжечься, выкладываем мясную нарезку так, чтобы она не слипалась и могла быстро покрыться корочкой в раскаленном масле. Это поможет закупорить внутри каждого кусочка сок и гуляш получится сочно-мягким. Через минуту-полторы переворачиваем, чтобы румяная «зажарка» появилась со всех сторон.

3. Не сильно крупными кусочками нарезаем очищенную морковь и луковицу средних размеров. В глубокую сковороду или лучше казанок выливаем вторую масла подсолнечника и обжариваем на нем овощи до полумягкости.

4. Пересыпаем к овощной обжарке зарумяненное мясо, заливаем кипяченой водой и перемешиваем. Выставляем средний огонь, доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим примерно час до мягкости говядины. Чтобы гуляш не подгорел, необходимо его периодически перемешивать.

Если будет чуть твердовато, или выкипит вся вода, то можно увеличить время готовки и добавить жидкости.

5. Добавляем томатную пасту, соль и молотый перец. Перемешиваем так, чтобы эти ингредиенты полностью растворились в сочной части гуляша и при этом покрыли кусочки мяса. Всыпаем промытые и обсушенные черносливы, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и на медленном огне даем потомиться блюду еще четверть часа.

6. Подавать готовый гуляш лучше всего в горячем состоянии и со свежим хлебом. Лучшим гарниром считается картофельное пюре, но и отварной рис, а также макароны тоже подойдут.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Свинина с черносливом – лучшее сочетание мяса и фруктов. Готовим вкусную свинину с черносливом: тушёную, запечёную, жареную. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

Поддержка Вид

Аватар сменить

• Друзья
• В дневник
• Написать
• Комментарии
• Настройки

• Регистрация
• Вход

Рейтинги
Авось из 4,71 млн. (+990 сутки) дневников

Записи Друзья Комментарии

Шедевры от Маришки Шедевры от Маришки

Аватар Шедевры_от_Маришки

-Рубрики

• Вторые блюда (102)
• Котлеты, Голубцы,Тефтели (25)
• Азу, Плов (6)
• Жульен, Гуляш (11)
• Манты, Пельмени, Вареники (17)
• спагетти, макароны (1)
• Запеканки (2)
• Блюдо из Птицы (100)
• Десерт (63)
• Завтрак (58)
• Здоровый образ жизни (12)
• Диета (5)
• Кулинарные советы (34)
• Кухонные Инструменты (6)
• Мультиварка (26)
• Первое блюдо (51)
• Приправы, Соусы,Специи (28)
• Блюдо в Горшочках (8)
• Блюдо из мяса (73)
• Великая Пасха (20)
• Великий пост (23)
• Видео Рецепт (9)
• Выпечка (280)
• Блины,Оладьи (15)
• Ватрушки,Булочки (24)
• Кексы, Рулеты (15)
• Печенье, Пряники (29)
• Пироги Сладкие (34)
• Торт (32)
• Хлеб, Лепёшки (16)
• Крем для торта (20)
• Пироги не Сладкие (27)
• Пирожки, Беляши (19)
• Пирожное,Маффины (13)
• Пицца (19)
• Заготовки на зиму и секреты хорошего урожая (62)
• Закуски (75)
• Напитки (33)
• Алгоголь (17)
• Безалкогольные напитки (14)
• Овощи и Корнеплоды (24)
• Орехи (3)
• Полезные свойства продуктов (4)
• Рыба и Морепродукты (56)
• Салаты (67)
• Тесто (17)

-Музыка

горячий поцелуй Слушали: 89 Комментарии: 1 Арабика — Восточная сказка Слушали: 497 Комментарии: 4 Виктор Салтыков Слушали: 79 Комментарии: 0 Лада Денс» Один раз в год сады цветут» Слушали: 343 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья онлайн

Светлана_Ч iro4kan галина5819 boirina
Друзья оффлайн
Кого давно нет? Кого добавить? -MALEFISENTA- Akmaya Alevtina10 anngol BARGUZIN Beauti_Flash Brright_Sun Desert_Man Dushka_li EFACHKA Elena_Besedkina galkapogonina Ipola justvitek Konstancia Larsi LediLana Lenyr Levkoj lipa_fv LJILJANA Marina___Morskaya mimozochka MISTER_MIGELL NINA_253 Radeia rimirk Rozochka13 Solovik svetikya Tatyana19 Valentina_begi Vasilisa59 Алина_Белина АниноН Боева_Светлана Валентина-л Виктория_Т Елена_Коцарь Курганская_Надежда Людочка_Вершинина Мадам_Ирина мауро Мила_Оли НаталинаЯ Отрада Рецепты_блюд Снегурочка_Людмила телепатия Чипо_Лино

-Постоянные читатели

Akmaya Alevtina10 Another_Kitchen_life Bohdana Brright_Sun Katyuscha Lenskii LepestokLilii Levkoj Leykoteya Lissaved LudmilaF Natalika_S Pearl377 Prime33 Svetacolo Syamuka Tanya_Belyakova Vasilisa59 Victoria_Serova clear9507 galinaras leonarda478 liberiana limada marinapetrova1950 parnychka tany54 Басёна Боева_Светлана Валентина-л Домовушка_Луша Елена_Коцарь И-Ринка Инноэль Ларчик_Златки Мадам_Ирина Мончегорка МосквичкаЛ_-_Марта Мумсик Рыжух Снегурочка_Людмила Солнечная_погода Татьяна_Саксонова Чипо_Лино женя_масальская ира_пичурова ирина_52 кокося_бобося тануля

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 16:26 + в цитатник Marishka_AG

все записи автора Свинина и чернослив – два замечательных продукта, прекрасно дополняющие друг друга. Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус.

В чем маринуют свинину: • сливки, сметана; • майонез; • соевый соус; • водный рассол; • фруктовый сок. А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче. Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки. Рецепт 1: Свинина с черносливом и томатом тушеная Это блюдо можно назвать аналогом гуляша, но оно намного нежнее и имеет бесподобный аромат. Для приготовления тушеной свинины с черносливом можно использовать любое мясо, в том числе и с жирком. Требуемые ингредиенты • 0,7 кг свинины; • 20 штучек чернослива; • 1 ложка томатной пасты; • 1 луковица; • специи, немного масла. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, заливаем теплой водой и даем набухнуть, пока подготавливаем мясо. 2. Свинину нарезаем брусочками, как на гуляш. Но можно и кубиками. 3. Наливаем в сковородку немного масла, накаляем и на высоком огне обжариваем кусочки мяса. 4. Луковицу очищаем, шинкуем произвольно и обжариваем вместе со свининой. 5. Чернослив режем мелкой соломкой, отправляем к мясу с луком, добавляем томатную пасту. 6. Вливаем в сковороду стакан кипятка, все тщательно перемешиваем, добавляем соль и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут. Рецепт 2: Тушеная свинина с черносливом и овощами Рецепт приготовления шикарного овощного рагу со свининой и черносливом. Блюдо достаточно простое, готовится в казане или глубокой сковороде, но можно использовать и утятницу. Требуемые ингредиенты • 1 кг свинины; • 3 помидора; • 0,2 кг капусты; • 0,2 кг чернослива; • по 1 луковице и моркови; • 0,2 кг сметаны; • соль, перец; • масло. Способ приготовления 1. Шинкуем лук полукольцами, обжариваем в сковороде до золотистого цвета. 2. Мясо режем кубиками, слегка обжариваем в казанке, сверху кладем лук, порезанный чернослив, затем морковь и капусту. Каждый слой солим, посыпаем специями. 3. С помидоров удаляем кожицу и режем их небольшими ломтиками или кубиками. Укладываем поверх капусты. 4. В сметану добавляем немного соли, измельченный чеснок и выкладываем на помидоры, размазываем ложкой. 5. С краю аккуратно вливаем 100 мл воды и тушим до готовности на маленьком огне, примерно час. Рецепт 3: Свинина с черносливом тушеная порционными кусками Для приготовления свинины с черносливом понадобятся порционные куски мяса, размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Лучше брать шейную часть, она получится нежнее. Помидоры при необходимости можно заменить томатным соусом из расчета 1 ложка на плод. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков свинины; • 10 шт. чернослива; • луковица; • 2 помидора; • немного муки; • 50 гр. масла, лучше использовать сливочное; • специи; • 0,3 л бульона. Способ приготовления 1. Кладем в сковородку кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Куски мяса обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем вынимаем в отдельную миску и освобождаем сковороду. 2. Нарезаем лук мелкими кубиками, слегка обжариваем на сковороде. 3. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем. Чернослив разрезаем пополам. 4. Выкладываем поверх лука кусочки мяса, сверху помидоры, затем чернослив. 5. Добавляем в бульон соль, любые специи, перемешиваем и выливаем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим час. Пробуем мясо. Оно должно стать очень мягким, если недостаточно, то тушим еще до необходимого состояния. Рецепт 4: Свинина с черносливом «Божественный вкус» в духовке Мясо получается нежнейшее и сочное. Для приготовления свинины с черносливом понадобится один большой кусок, лучше толстенький, напоминающий прямоугольник. Можно взять с прослойкой жира. Готовить будем в духовке. Требуемые ингредиенты • кусок свинины 1-1,2 кг; • 2 ложки майонеза; • 24 шт. чернослива; • ложка порошка горчицы; • 2 ложки коньяка; • 6 ломтиков твердого сыра; • специи. Способ приготовления 1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и делаем на куске 6 поперечных разрезов, не доходя на 0,5 см до конца. 2. Чернослив промываем, складываем в маленькую кастрюльку или металлическую чашку, добавляем 50 мл воды и коньяк, ставим на плиту и выпариваем жидкость. Плоды должны стать мягкими. 3. Смешиваем майонез, горчицу, специи, хорошо солим. Обмазываем свинину, хорошо натираем массой каждый кармашек. 4. Кладем в каждое отверстие по 4 чернослива и по ломтику твердого сыра. Сверху кусок еще раз смазываем оставшимся соусом, перекладываем в форму, накрываем фольгой и убираем свинину с черносливом мариноваться в холодильник на 2 часа. 5. Ставим в духовку на 1,5 часа и готовим при 200 °C, не снимая фольги. Затем ее убираем и зажариваем до румяной корочки. Рецепт 5: Свинина с черносливом и грибами в духовке Праздничное блюдо из свинины с черносливом, для которого понадобятся порционные кусочки как для отбивных. Лучше, если они будут достаточно большими, размером с ладонь. Грибы можно использовать любые, по умолчанию в рецепт идут шампиньоны, так как они не требуют предварительного отваривания и сокращают время приготовления блюда. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков мяса; • 0,2 кг грибов; • 0,1 кг чернослива; • луковица; • ложка майонеза; • масло; • 0,2 кг сыра; • перец, соль. Способ приготовления 1. Очищаем и мелко режем луковицу, грибы так же. Обжариваем все вместе на сковороде с маслом. Солим, добавляем по вкусу перец, майонез и хорошо перемешиваем. 2. Мясо слегка отбиваем, натираем солью и выкладываем на смазанный противень. 3. Выкладываем сверху на каждый кусочек начинку, распределяем всю. 4. Трем на терке твердый сыр и выкладываем на начинку, аккуратно прижимаем. 5. Ставим мясо в духовку и запекаем 40 минут при 190 °C. Рецепт 6: Свинина с черносливом и чесноком в духовке Необыкновенно ароматная вариация буженины, для приготовления которой понадобится рукав для запекания. Он позволит сохранить в свинине с черносливом все соки и остаться мягкой. Буженина готовится с настоящей грузинской аджикой, получается достаточно острой. Противники ядреных вкусов могут использовать любой кетчуп. Ингредиенты • кусок свинины; • чернослив; • чеснок; • аджика; • соль. Способ приготовления 1. Кусок мякоти промываем под проточной водой, освобождаем от излишков жира и пленок. Обсушиваем салфеткой. 2. Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам. Чернослив режем на несколько частей. 3. Шпигуем мясо кусочками чеснока и чернослива, натираем сверху солью, затем густо обмазываем аджикой. Помещаем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов, можно оставить на ночь или даже на сутки, мясо от этого станет только вкуснее. 4. Достаем свинину с черносливом из холодильника, повторно смазываем аджикой, помещаем в рукав для запекания и готовим в духовке при температуре 180 °C. Куску весом 1 кг достаточно 80-90 минут. 5. Затем рукав разрезаем и зажариваем еще 5-10 минут до появления корочки. Здесь важно не пересушить мясо, поэтому не нужно долго держать. Оно само по себе будет сверху достаточно темным из-за аджики. Рецепт 7: Простая свинина с черносливом в мультиварке Легкий рецептик приготовления свинины с черносливом в мультиварке, который не потребует много времени. Мясо получается тушеное, с интересным ароматом и нежным вкусом. Используется мякоть с любой части тушки. Требуемые ингредиенты • 0,8 кг мяса; • 2 луковицы; • 1 болгарский перчик; • 0,2 кг чернослива; • 50 гр. соевого соуса; • 2 ложки масла; • специи. Способ приготовления 1. Подготавливаем продукты. Нарезаем мясо произвольными кусочками, не очень крупно. Лук с перцем очищаем и шинкуем соломкой. Чернослив так же. 2. Смешиваем соевый соус с 150 мл воды, добавляем по вкусу соль и любые другие специи. Перемешиваем и отставляем в сторону. 3. Закладываем в мультиварку по порядку: масло, порезанную свинину, чернослив, лук с перцем. 4. Заливаем подготовленным соусом, закрываем крышку и готовим на программе тушения 1,5 часа. Рецепт 8: Свинина с черносливом в горчично-йогуртной корочке в мультиварке В мультиварке можно не только отваривать или тушить мясо, но и готовить буженину под нарезку. Делается такая свинина с черносливом несложно, получается всегда удачной. Для шпигования также можно использовать кусочки кураги, тогда мясо приобретет кислинку. Требуемые ингредиенты • кусок мякоти 1 кг; • горсть чернослива; • ложка готовой горчицы; • 2 ст. л. несладкого йогурта; • сушеный базилик, перец, соль. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, разрезаем кусочки пополам вдоль. Посыпаем измельченным базиликом и перемешиваем. 2. Мясо промываем, обсушиваем полотенцем, делаем ножом разрезы и засовываем в каждый чернослив. Количество на свое усмотрение, сколько поместится в кусок. 3. Смешиваем йогурт с острой горчицей, растираем ложкой. Кусок мяса натираем солью, затем обмазываем соусом и отправляем свинину с черносливом в мультиварку. Накрываем крышкой, даем промариноваться пару часов. Если соус остался, то перед готовкой можно смазать кусок повторно. 4. Готовим на программе тушения час. Жидкость добавлять не нужно, мясо выделит достаточное количество влаги. Рецепт 9: Свинина с черносливом и сметаной в мультиварке В этом рецепте приготовления свинины с черносливом можно вместо сметаны использовать свежие сливки. Вкус блюда от этого не пострадает. Требуемые ингредиенты • 0,5 кг мяса; • 0,1 кг чернослива; • 0,2 кг сметаны; • ложка муки; • немного растительного масла; • специи для мяса. Способ приготовления 1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, лук шинкуем произвольно. 2. Наливаем в мультиварку немного растительного масла, выкладываем лук, сверху кусочки мяса. 3. Чернослив режем кусочками, отправляем к мясу, раскладывая между кусочками, чтобы вкус и аромат распределился равномернее. 4. Посыпаем все специями для мяса, добавляем немного соли. Смешиваем муку со сметаной, выливаем в мультиварку. 5. Накрываем крышкой и готовим на режим тушения 1 час. Если вдруг мясо осталось жестким, то время можно продлить. Рецепт 10: Пальчики из свинины с черносливом в медовом соусе Для этого блюда понадобится хорошая свинина, лучше шейная часть. Кусок нужно порезать тонкими пластами, по количеству пальчиков. Требуемые ингредиенты • 0,6 кг мякоти; • 0,2 кг чернослива; • 0,3 кг твердого сыра. Для медового соуса: • 200 мл воды; • 1 ложка меда; • соль; • 4 ложки сливок; • ложка горчицы. Способ приготовления 1. Режем мясо на тонкие пластинки, отбиваем. 2. Чернослив предварительно размачиваем, достаем из воды и слегка отжимаем. Нарезаем соломкой, смешиваем с половиной тертого сыра. Вторую часть оставим для посыпки. 3. На кусочек мяса кладем ложку начинки и сворачиваем трубочкой. Край можно не скреплять. Сворачиваем такие рулеты из остальных кусочков мяса, должна уйти вся начинка. 4. Складываем пальчики в смазанную форму для запекания швом вниз. 5. Готовим соус. Для этого растворяем в воде мед, добавляем горчицу, сливки, солим по вкусу. 6. Заливаем пальчики и готовим в духовке полчаса при температуре 200 °C. Затем достаем форму, кладем на каждый пальчик остатки тертого сыра и запекаем еще 15 минут до золотистой корочки. Свинина с черносливом – полезные советы и хитрости • Чтобы при отбивании мяса не было брызг, и кусочки оставались одинаковой толщины, это нужно делать через пищевую пленку. • Если свинина долгое время пролежала в морозильной камере, то мясо будет сухим. В таком случае перед приготовлением кусочки нужно натереть готовой горчицей или ее смесью с соевым соусом. • Если не получается готовить вкусную и сочную свинину в духовке, кусок получается сухой и жесткой, то поможет рукав для запекания. В нем мясо всегда получается сочнее и нежнее. • Чернослив для шпигования нужно заранее размачивать в воде, иначе он будет забирать соки из мяса. • Запекая куски мяса в фольге или в рукаве, можно по краям положить очищенный и подсоленный картофель. И тогда не нужно будет решать вопрос с гарниром. Также можно сразу нарезать картофелины гармошками, начинить шпиком, тогда получится праздничный гарнир.

Рубрики:

Блюдо из мяса

Процитировано 3 раз

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• Процитировали
• 0
  Сохранили

• Добавить в цитатник
• 0
  Сохранить в ссылки

Понравилось
0

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее

LiveInternet

О проекте

• Версия для PDA
• Контакты
• Разместить рекламу

Сменить

Свинина с черносливом, запечённая в духовке

Для праздничного стола или какого-то особенного семейного ужина хочется порекомендовать запеченную с черносливом свинину. Огромный аппетитный кусок, нарезанный гармошкой, будет настолько хорошо пропитан довольно простым горчичным соусом, что гости пальчики оближут. Вставленные в прорези фрукты отдадут свой сок и блюдо приобретет пикантную нотку.

А чтобы долго не заморачиваться гарниром, можно сразу же вместе с мясом на этом же противне запечь и картофель.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 1500 гр.
• Чернослив без косточки – 200 гр.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Жидкая горчица, майонез, соус соевый – по 2 ст. л.
• Молотый черный перец, соль, масло подсолнечное, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим маринад, которому надо немного настояться (хотя бы 10-15 минут), чтобы ингредиенты отдали друг другу свой яркий вкус и получилась очень ароматная пропитка для мяса. Для этого чесночные зубчики пропускаем через пресс в глубокую миску. Туда же перекладываем жидкую свежую горчицу и майонез. Вливаем соевый соус и приправляем перцем с хорошей щепоткой соли. Тщательно все взбиваем вилкой или венчиком, чтобы получился однородный соус и оставляем пока в покое.

2. Тем временем кусок свинины (лучше всего взять ошеек) промываем и обсушиваем. Затем на равном расстоянии друг от друга (примерно через каждые 2 см) сделаем прорези, не завершая разрез на сантиметр. У нас должны получиться красивые большие порционные куски, скрепленные между собой, как книжка.

3. Выстилаем дно противня или формы для запекания фольгой и по центру укладываем подготовленную свинину. Осторожно «раскрывая странички» хорошенько их промазываем маринадом при помощи кулинарной кисточки.

4. Затем также осторожно вкладываем в каждый разрез по несколько черносливин (их можно даже разрезать вдоль пополам, чтобы они пролегали тонкими колесиками между порциями мяса). Остатками маринада промазываем всю наружную часть свинины.

5. Очищенные картофелины разрезаем пополам или нарезаем крупными ломтиками и выкладываем вокруг нашей мясной заготовки. Слегка подсаливаем и сбрызгиваем подсолнечным маслом, чтобы гарнир не засыхал, а покрылся тонкой румяной корочкой.

Для аромата можно посыпать картофель мелко рубленным свежим или сухим укропом.

6. Пока разогреваем духовку до 180 градусов, укрываем мясо с картошкой листом фольги так, чтобы получилась плотная «крышка», которая позволит блюду томиться. Отправляем получившуюся конструкцию внутрь печи и запекаем в течение 60-75 минут. Затем снимаем блестящее укрытие и даем кушанью подрумяниться в течение четверти часа. Можно даже включить режим конвекции.

7. Подавать сочную и безумно аппетитную свининку лучше всего в горячем виде, выложив на большое блюдо вместе с картофелем. Дополнительно можно украсить зеленью и овощной нарезкой.

Приятного аппетита!

Тушеная свинина с черносливом в вине

Мне очень нравится тушеная свинина. Только вот не всегда мне по душе слишком сладкий привкус от моркови. Поэтому оранжевый овощ исключаю и обжариваю только луковую нарезку. А чтобы кусочки поросятинки были чуть хрустящими снаружи и сохранили свою сочность внутри, пользуюсь китайской хитростью: мясо перед обжаркой всегда слегка обваливаю в муке. Тушу вместе с черносливом сначала в вине, а потом уже добавляю воду или бульон. Получается довольно праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 1000 гр.
• Чернослив – 300 гр.
• Вода, красное столовое вино – по 125 мл.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем промытую и обсушенную свинину в виде одинаковых кубиков или брусков среднего размера. В блюдце высыпаем муку и обваливаем в ней мясные кусочки. Раскаливаем масло в глубокой сковороде и отправляем в нее нарезку. Обжариваем на сильном огне так, чтобы со всех сторон появилась румяная корка, но внутри мякоть оставалась сырой. Вылавливаем шумовкой или ложкой поджарку на тарелку и пока отставляем в сторонку.

2. Заранее покрошенную соломкой луковицу средних размеров высыпаем в остатки масла на сковороде и туда же через пресс пропускаем чеснок. Обжариваем до полупрозрачного состояния.

3. Возвращаем мясо в емкость, в которой обжаривали. Туда же кидаем чистые черносливины и хорошенько все перемешиваем с луково-чесночной смесью. Вливаем вино и позволяем ему выпариться на среднем огне. Затем добавляем воду, подсаливаем и на медленном огне тушим около 25 минут, обязательно закрыв крышкой.

Вместо воды можно влить мясной или грибной бульон.

4. Готовую тушеную свинину с черносливом можно подавать с горячей толченкой, цветной капустой в сухарях, рисом или гречкой.

Приятного аппетита!

Курица с черносливом, тушеная в сметане

Птица тоже «дружит» с черносливом. Причем легкий сливочный вкус, который дает тушение курицы в сметане только сильнее подчеркивает сладко-кислую пикантность фрукта. Кстати, его можно класть во время готовки хоть свежим, хоть сушеным.

Довольно вкусно получается с куриной грудкой, но мне почему-то больше нравится с голенями.

Ингредиенты:

• Сметана, вода – 120 гр.
• Куриные голени – 4-6 шт.
• Чернослив – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв куриные голени, обсушиваем их и слегка натираем мелкой солью. Разогреваем масло в глубокой сковороде и обжариваем на нем части курицы до появления румяных корочек.

2. Довольно крупную луковицу избавляем от шелухи и крошим небольшими брусочками. Чем больше этого овоща, тем интереснее получается потом соус по вкусу. Особенно если репчатый красавчик сочный и сладковатый.

3. Пересыпаем луковую нарезку к зарумяненным ножкам и вместе обжариваем их на среднем огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

4. Смешиваем сметану с водой кастрюльке и доводим до кипения. Отправляем туда же курицу с луком и тушим до готовности мяса птицы. В процессе слегка подсаливаем (голени же уже немного натерли перед жаркой) и сдабриваем молотым перчиком.

5. Слегка загущаем остатки сметанного соуса ложкой сметаны, стараясь всыпать ее так, чтобы не образовались комочки. Затем туда же кладем чернослив. Все хорошо перемешиваем и тушим еще около 10 минут, прикрыв крышкой.

Для любителей пикантного вкуса можно добавить еще пару зубков чеснока, измельченных в тонкую соломку ножом.

6. На порционные тарелки кладем гарнир, а рядом или поверх него выкладываем по 1-2 готовых куриных ножки и обильно поливаем сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Тушеная капуста с мясом и черносливом

1. Капуста – 1 головка;
2. Свиная мякоть – 600 граммов;
3. Морковь – 2 штуки;
4. Паста томатная – 2.5 столовые ложки;
5. Чернослив вяленый – 50 граммов;
6. Растительное масло – 1.5 столовые ложки;
7. Вода – 150 миллилитров;
8. Соль – 0.5 чайной ложки;
9. Специи – по вкусу.

Моем, просушиваем и разрезаем мясо порционными кусочками, удаляя жилы и пленку.

Ставим сотейник на плиту, наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Обжариваем со всех сторон в течение 15 – 20 минут, при этом не забывая периодически помешивать. Если на мясе мало жира, и Вы не хотите, чтобы оно было сухим, добавьте в сковороду немного воды.

Берем капусту, снимаем верхние подпорченные листы, перерезаем головку напополам и начинаем шинковать тонкими длинными полосками. Затем выкладываем на разогретую сковороду и начинаем жарить на огне средней интенсивности.

Чистим морковь и нарезаем соломкой, отправляем к капусте. Все время помешиваем овощи иначе они могут пригореть.

Когда капуста приобретает золотистый цвет, выкладываем к ней мясо. Все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Нарезаем кусочками чернослив. В стакан накладываем томатную пасту и разводим водой. Выливаем в сковороду вместе с черносливом. Солим, добавляем специи и тушим еще 15 минут.

Мясо с черносливом, со специями, в мультиварке

А какое получается вкусное мясо, тушеное с черносливом в мультиварке! Всего и дел-то, что все нарезать и отправить в варочную посуду. Только есть один маленький секрет: желательно говядину, конину, баранину или свинину предварительно замариновать без соли. Ее добавляют почти в самом конце готовки.

Ингредиенты:

• Мясная мякоть – 800 гр.
• Чернослив без косточек – 200 гр.
• Вода – 100 мл.
• Лук – 2 шт.
• Смесь молотых перцев, сушеные травы (укроп, базилик и пр.) – по 2 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мясо мы будем мариновать, то можно выбрать то, которое вам по душе – и говядина, и свинина в итоге будут настолько мягкими и нежными, что особой разницы вы и не заметите. Обязательно его промываем. Срезаем пленки и убираем осколки косточек (если такие присутствуют). Делаем нарезку в виде одинаковых кубиков до 2,5 см толщиной.

2. Репчатый лук крошим четверть кольцами и высыпаем к мясу. Чтобы овощ дал больше сока, перемешиваем его, стараясь посильнее раздавливать пальцами.

3. Промываем чернослив и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя воды. Нарезаем его на небольшие кусочки, чтобы объем фруктового компонента маринада увеличился почти в три раза.

4. Высыпав измельченный чернослив к луково-мясной смеси, добавляем сушеные травы (те, которые вы любите: укроп, петрушка, кориандр, базилик и пр.) и молотый перец. Все еще раз хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике не менее полусуток.

5. Заготовку перекладываем в мультиварочную чашу, обязательно вливаем воду, чтобы блюдо получилось сочным. Выставляем режим тушения на час. Затем открываем крышку, солим, перемешиваем и томить в том же режиме еще полчаса.

Воду лучше заменить наваристым мясным бульоном.

6. Готовое блюдо получается настолько нежным, аппетитным и абсолютно не острым, что его можно кушать и детям, и людям на особых диетах.

Приятного аппетита!

Видео — Кисло-сладкое мясо –Эсик Флейш от Сталика Ханкишиева

Наслаждайтесь с аппетитом!

Что интересно, чернослив после готовки становится еще вкуснее – ведь он, отдавая свою сладость и кислинку, напитывается ароматами и сочностью мяса.

Кстати, у этого фрукта есть маленькая особенность – в сушеном виде он во время тушения придает блюду тонкую нотку копчения. Поэтому его часто используют те, кто не любит добавлять химические аромодобавки.

Приятного аппетита и самого вкусного мяса с черносливом к вашему столу!

Автор публикации

не в сети 2 года

Полезные советы

• Перед применением сухофрукта замочите его в теплой воде на 12 -14 минут, после чего чернослив распарится и его вкус, будет более насыщенным.
• Лучше выбирать вяленый чернослив без косточек – это сократит время, требуемое для приготовления, поскольку отпадает необходимость в очистке.
• Для тушения мяса с черносливом лучше всего использовать сотейник с толстым дном, либо чугунную глубокую сковороду с большой стеклянной крышкой.
• Отличным дополнением к мясным блюдам с черносливом будут курага, кориандр и мускатный орех. Мясо с черносливом подают с красным сухим вином. Оно может идти как самостоятельное, не требующее гарнира, блюдо.

Тушеное мясо с черносливом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ в вашу копилку: ТУШЕНОЕ МЯСО с черносливом, которое просто тает во рту.

Ингредиенты

свинина	500 г
морковь	1 шт
лук репчатый	1 шт
крахмал картофельный	1 ч.л.
растительное масло	30 мл
вино белое сухое	2 ст.л.
вода или бульон	200 мл
чернослив	10 шт
соль	1 щепотка
специи	1 щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Нарезать крупно лук и морковь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить кусочки мяса и обжарить до румяной корочки.

Долить в обжаренное мясо с луком и морковью 100 мл. бульона и немного потушить. Развести оставшийся бульон с крахмалом и вылить смесь в тушеное мясо. Дать прокипеть.

Добавить чернослив, вино, Соль, специи и тушить на медленном огне ещё 20 мин. Готово! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Свинина с черносливом на сковороде: рецепт

Свинина с черносливом на сковороде получается вкусной, сочной и готовится просто. Во время тушения свинины чернослив в сочетании с чёрным хлебом образуют ароматный кисло-сладкий соус, который имеет насыщенный цвет и очень оригинальный вкус.

Как приготовить свинину с черносливом на сковороде? Рецепт прост и состав продуктов доступен. Для приготовления тушёной свинины в сковороде понадобятся: свиная грудинка, чернослив, чёрный хлеб и масло со специями.

Совет от Чудо-Повара. Мясо для этого блюда можно брать с любой части свиной тушки, я делала из грудинки с небольшим количеством сала, как в рецептах тушёной баранины или рёбрышек. Если нужен быстрый ужин, то мясо лучше выбирать помоложе, а то придётся долго ждать пока приготовится.

Свинина будет намного вкуснее и ароматнее, если корочки чёрного хлеба предварительно подрумянить в духовке, а потом уже потушить с мясом.

Ингредиенты для свинины с черносливом

• грудинка свиная – 1,5 кг;
• чернослив без косточек – 100 г;
• корочки чёрного хлеба – 3-4 шт;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ч.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт приготовления свинины с черносливом на сковороде

1. Лук нарезаем соломкой.
2. Свинину режем ломтиками, мясо слегка отбиваем молоточком.
3. Затем обжариваем на масле лук до золотистого цвета.
4. Добавляем к луку свиную грудинку и жарим до полуготовности.
5. После этого вливаем 1 стакан воды, добавляем сахар, соль, перец, чернослив и порезанные соломкой корочки хлеба.
6. Все перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим свинину до готовности в сковороде на медленном огне.

Соус для свинины может быть и другого состава с добавлением ткемали, помидоров, ананасов. Предлагаемый здесь простой способ приготовления свинины не похож ни на один из перечисленных, тем он и оригинален.

Свинина с черносливом в мультиварке рецепт с фото на Webspoon.ru

Свинина в мультиварке

Мясо с черносливом — дуэт, признанный в самых разных кухнях мира. Чернослив сочетается со всеми видами мяса. В Румынии, например, готовят свинину без добавления специй, но с черносливом, в греческой кухне есть говядина, в которую добавляется сахар и корица, а в самом конце — чернослив, в Украине тушат баранину с черносливом, корицей и гвоздикой, в русской кухне на праздник часто готовят курицу или гуся, начиненного яблоками и черносливом.

Мясо, тушёное с черносливом, становится ароматным, нежным, с приятным кисло-сладким оттенком вкуса. Если приготовить такое мясо в мультиварке, то оно получается особенно сочным и необыкновенно вкусным.

Как приготовить «Свинина с черносливом в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам нужна мякоть свинины, чернослив, репчатый лук, томатная паста, подсолнечное масло, лавровый лист, перец горошком.

Шаг 2 Ссылка

Мясо промываем, обсушиваем салфеткой и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Также некрупными квадратиками режем лук.

Шаг 4 Ссылка

В мультиварке (у меня Polaris) включаем режим «Жарка». Наливаем в чашу мультиварки подсолнечное масло и после разогрева кладём мясо. Крышку оставляем открытой, помешиваем мясо и ждем, когда выкипит жидкость.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем лук, даём ему немного зарумяниться.

Шаг 6 Ссылка

Кладём в мясо томатную пасту, размешиваем и чуть обжариваем вместе, после чего программу «Жарка» отключаем.

Шаг 7 Ссылка

Чернослив предварительно моем и добавляем к мясу, вливаем воду, солим, кладём лавровый лист и перец. Готовим на режиме «Тушение» в течение 1,5 часов (время устанавливается).

Шаг 8 Ссылка

Блюдо может быть подано как праздничное без гарнира на листьях салата, но в будничных условиях подойдет любой гарнир: рис, картофель, гречка.

Тушеное мясо с черносливом — пошаговый рецепт с фото

Тушеное мясо с черносливом — изумительное блюдо, обладающее восхитительным ароматом и пикантным вкусом. Вообще, с черносливом сочетаются различные виды мяса. В данном рецепте используется говядина, которая в результате тушения получается мягкой, сочной и просто обалденной.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.9 кг.
• Калорий на 100г: 196 ккал
• Калорий на порцию: 543 ккал
• Калорий всего блюда: 3802 ккал
• Белки: 68.7
• Жиры: 122.9
• Углеводы: 238.4

• Белое сухое вино

  180мл.

• Лук репчатый

  1шт.

• Петрушка сушеная

  1ч. л.

• Паста томатная

  200г.

• Корица молотая

  1/2ч. л.

• Масло растительное

  60мл.

• Перец черный молотый

  1/2ч. л.

Как приготовить Тушеное мясо с черносливом — пошаговое описание

1Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на раскаленной сковороде до румяности в несколько этапов.

2Солим, перчим и добавляем корицу с петрушкой.

3Добавляем белое вино и доводим до кипения.

4Лук нарезаем соломкой и обжариваем на отдельной сковороде до прозрачности в течение 5 минут, периодически помешивая.

5Затем к луку добавляем томатное пюре или пасту. Перемешиваем и тушим в течение нескольких минут.

6Тушеный лук добавляем к мясу и тушим все в течение часа. При необходимости добавляем небольшое количество горячей воды.

7Затем добавляем промытый и вымоченный чернослив.

8Тушим в течение получаса.

9Тушеное мясо с черносливом готово. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Рагу из свинины и чернослива — кладовая Бретани: кладовая Бретани

Автор: Бриттани Арканд, 4 ноября 2012 г.

2 комментария

Каждый раз, когда я натыкаюсь на этот рецепт, я думаю об осени. Это именно то блюдо, которое согреет вас после долгого дня, когда вы сгребали листья, собирали яблоки, бегали по тыквенному грядке или просто проводили время на свежем воздухе в связке с холода.Он теплый и сытный, с неожиданным вкусом, который одновременно успокаивает и удовлетворяет.

Если вы смотрите ниже на название этого рецепта (сохраните свою шею — он называется Рагу из свинины и чернослива) и думаете про себя: «Да, верно. Я не делаю чернослив ». Подождите, пожалуйста! Умоляю вас! Выслушай меня. Чернослив, который сейчас обычно называют «черносливом», чтобы улучшить свою репутацию, всегда был моей любимой закуской. Они сладкие, жевательные и безумно полезны для вас. В них много калия, витамина К и витамина А, и если вы закатите на меня глаза, я подведу итоги.ОНИ ХОРОШО ДЛЯ ВАС! Вы должны есть их, давать своим детям в качестве закуски и вообще делать их частью сбалансированной диеты. Ааааи… конец лекции.

Я мог упомянуть об этом раньше раз или два. Или двадцать. Но этот рецепт — одна из причин, по которой я начал вести блог. Люди думают, что приготовление пищи или выпечка — дело трудное или сложное, или процесс, о котором не стоит возиться. А потом они едят что-то вроде этого тушеного мяса у меня дома, восторгаются его вкусом и просят меня приготовить его снова, когда они приедут.Я всегда говорю одно и то же. «Или , вы можете сделать сами!» Не потому, что я не хочу готовить для них (очевидно), а потому, что люди так счастливы, когда что-то делают успешно. И если я смогу передать рецепт, который, я могу почти гарантировать, получится великолепным и восхитительным на вкус, тогда этот успех передается вам. Как я всегда говорю своим детям; «Это не ракетостроение, это просто (заполните поле)!» В данном случае это поле заполняется словом «приготовление пищи». Так что расслабься.Расслабиться. Сделайте это тушеное мясо, поставьте его в духовку, сгребите несколько листьев, а затем позвольте небесным запахам увести вас туда, где оно тепло. Вы будете так рады, что сделали. Год назад : Шоколадный пудинг с круассаном и как приготовить: домашнее тыквенное пюре

Рагу из свинины и чернослива
Адаптировано из Eating Well
Чернослив получается таким чудесно сладким, что вы не поверите. Здесь тоже подойдут абрикосы. Это потрясающе подается с морковью или жареными кабачками, а еще лучше в качестве остатков.

4 фунта свинины, жаркое или свиная лопатка (на самом деле это одно и то же, но с разными названиями), обрезанные от больших кусков жира и нарезанные на куски размером 2,5 см — ваш мясник может сделать это, если вы вежливо попросите
соль и перец
1 луковица, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 чайная ложка сушеного тимьяна
соль и перец
1/4 стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка коричневого сахара
1 скудная тонна тертого имбиря
1 банка говяжий бульон
чернослив без косточек 2 стакана
портвейн 1 стакан

В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном нагрейте несколько столовых ложек канолы, растительного или оливкового масла на среднем или средне сильном огне.Приправить свинину солью и перцем и обжарить в масле одним слоем, чтобы не переполнять сковороду. Делайте это порциями, откладывая свинину на большую тарелку. Если вы положите слишком много мяса, оно будет паром, а не коричневым, так что наберитесь терпения. Дайте ему немного окраситься, но не беспокойтесь, что он не прожарился. Когда все мясо подрумянится и отложено, добавьте лук, чеснок, морковь, тимьян и еще немного соли и перца. Потушите овощи на среднем огне, по ходу соскребая со дна сковороды кусочки.Через минуту или две, когда лук только начинает готовиться, добавьте уксус, коричневый сахар и говяжий бульон. Дайте подняться до пузыря и снова добавьте свинину вместе со всеми накопившимися на тарелке соками. Немного перемешайте, пока свинина не осядет в бульоне. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку при 350 градусах на 1,5 часа или пока свинина не станет мягкой. Тем временем тушите чернослив и портвейн в маленькой кастрюле в течение 7-10 минут или пока чернослив не станет мягким, а портвейн не станет густым и сиропообразным.Отложите в сторону. Когда тушеное мясо будет готово и мясо станет мягким, дайте ему немного постоять на плите, а затем снимите или удалите лишний жир сверху. Добавьте чернослив и смесь портвейна и подавайте с полентой или картофельным пюре.

«Предыдущая запись: Печенье из темного шоколада и Windows Drive-Thru

Следующая запись: Ginger Chai Blondies »

Рагу из свинины и чернослива Рецепт

Свиная лопатка — недорогой и сочный отруб, который можно запекать, запекать на гриле и тушить.Здесь он сочетается с черносливом, который представляет собой естественный союз вкусов, но вы также можете использовать мускатную тыкву в сочетании с несколькими курагами. Подавать с полентой и жареной морковью.

Состав

• 4 фунта свиной лопатки без костей (пикник или бостонский окурок), обрезанный и разрезанный на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка соли, разделенная на части
• 2 столовые ложки рапсового масла, разделенных на кусочки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 стакан рубленого лука-шалот
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 стакана хересного уксуса или красного винного уксуса
• 1 чайная ложка сухого тимьяна или 1 столовая ложка свежего измельченного тимьяна
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 чашки чернослива без косточек
• 1 чашка желтовато-коричневого портвейна
• 2 столовые ложки воды
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• перец свежемолотый, по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Приправьте свинину 1/2 чайной ложки соли и большим количеством перца.
3. Нагрейте 1 столовую ложку масла и сливочного масла в большой тяжелой запеканке или голландской духовке на среднем огне. Добавляйте свинину партиями (не переполняйте кастрюлю) и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон, 3-4 минуты на партию. Убрать на большую тарелку.
4. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте лук-шалот и имбирь и готовьте, помешивая, до мягкости и слегка подрумянивания, 3-5 минут.Добавьте коричневый сахар, уксус и тимьян. Довести до кипения и сразу же добавить бульон. Верните свинину в кастрюлю и накройте плотно закрывающейся крышкой.
5. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте, пока свинина не станет очень мягкой, примерно 1 1/2 часа. Вынуть из духовки, снять крышку и дать постоять около 15 минут.
6. Пока тушеное мясо остается, смешайте чернослив и портвейн в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите или промокните видимый жир с рагу.Добавьте чернослив и портвейн. Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить на слабом огне 10 минут.
7. Смешайте воду и кукурузный крахмал в небольшой миске. Переложите свинину и чернослив в миску шумовкой. Доведите соус до кипения. Вмешайте смесь кукурузного крахмала понемногу, помешивая и добавляя по мере необходимости, пока соус не покроет ложку. Вмешайте свинину, чернослив и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли в соус и нагрейте около 1 минуты.

© Meredith Corporation. Все права защищены. Используется с разрешения. Больше рецептов можно найти на EatingWell.com.

Марбелья Рецепт из свинины | Bon Appétit

Сделано сегодня вечером, и это победитель — мне нравится сладкое с пикантным — очень богатый, сложный вкус. Темп для свиной вырезки был идеальным — вырезка имела розовый оттенок, который сохранял ее нежность и влажность. Буду добавлять это как семейный фаворит.

Однозначно хранитель.Я добавляю много чернослива и оливок. Мы большие поклонники. Моя невестка прислала мне этот рецепт. Это фаворит компании. Я подаю его с кус-кусом и большим салатом.

Я готовил и мариновал это как написано — весь день. Я приготовил мясо на гриле и варил маринад. Я не рекомендую это делать — вам нужно немного свиного жира (хотя вырезка не бросает слишком много) в соус. Это также может работать с отбивными — поджарить на сковороде, а затем использовать маринад в качестве жидкости для тушения. Подается с запеченным в духовке картофелем — супер хрустящим.

Я делал это дважды, и это точно хранитель. Я не очень люблю сладкое и соленое вместе, поэтому сократила потребление сахара. Чернослив и оливки — отличное сочетание.

Мне очень понравилась эта идея, потому что моя семья обожает оригинальный Chicken Marbella. Однако причина, по которой он слишком сладкий, заключается в том, что, в отличие от рецепта OG, сахар здесь находится в маринаде (вино тоже не в маринаде OG). Первоначально вы мариновали на ночь, помещали кусочки курицы в сковороду с маринадом, добавляли вино в сковороду, а затем посыпали сахаром вершины куриных кусочков, чтобы они карамелизировались.В следующий раз, когда я сделаю это, я исключу из маринада сахар и вино. Я планирую обжарить свиные вырезки (которые не так легко подгорать, если в маринаде не будет всего сахара), обжарить сковороду вином, добавить оставшийся маринад и посыпать сахаром перед тем, как поставить в духовку. Также проверьте свинину через 16 минут.

Мальчик, это когда-нибудь окупило затраченные минимальные усилия! Легкий ужин по будням с большим вкусом, который достаточно моден для компании? Я обязательно сделаю это снова.

Я немного отказался от сахара, основываясь на отзывах (1 / 4c вместо 1/3), и это было потрясающе! Легко, но все же достаточно впечатляюще для компании. Ням !!

Looooooved this! В следующий раз я мог бы сократить вдвое сахар, но мне все равно понравилось. Обязательно сделаю это снова!

Мне пришлось поменять его, так как я сидел дома взаперти во время пандемии короны, поэтому я использовал то, что у меня было, и это все еще было восхитительно. Я использовал финики вместо чернослива, без каперсов и оливок.Все остальное точно так, как указано, и это было замечательно. Не могу дождаться, чтобы попробовать все ингредиенты. Я уверен, что он будет совсем другим, но то, что я сделал, стоило сделать снова точно так же, также

Я приготовил это на ужин вчера вечером, и, несмотря на хороший вкус, это было НАМНОГО закончено за 22 минуты. Я бы сказал, что максимум 12-15 минут. Соус был отличным, но сухое мясо не спасло. Мне нужно попробовать еще раз.

Нам с мужем очень понравилось это блюдо, и обоим понравилось, как оливки, каперсы и чернослив сочетаются со свининой.Я сократил сахар вдвое, чтобы уменьшить его количество для диетических нужд, и обнаружил, как другие отмечали, что ему действительно не нужно полное количество. Обязательно сделаю это снова, и это также станет отличной едой, чтобы перекусить с друзьями.

Сделано вчера вечером — легко и вкусно! Мне нравится, что маринад превращается в соус, и он быстро смешивается. Как и было предложено, я сократил потребление сахара. Я также добавил немного хлопьев красного перца. Подается с киноа с салатом из лучшего напитка, и это был хит.

Это было восхитительно. Я последовал рецепту и подал его с яичной лапшой. Единственное изменение — у меня не было испанских зеленых оливок, поэтому я использовал сицилийские оливки Кастельветрано без косточек. Мы обязательно сделаем это снова, и он войдет в список, чтобы приготовить для гостей ужина.

Мне понравился этот рецепт … и понравилось, как он был представлен. ВЕСЕЛЬЕ. Я не могу дождаться, чтобы сделать это.

Еще один хит-рецепт из журнала Healthyish за этот месяц! Сделано в точности так, как написано, и подается вместе с простым домашним картофельным пюре, которое впитало вкусный соус.Все в семье любили это. Согласитесь с другими отзывами, что, может быть, в следующий раз я немного порежу коричневый сахар — он был довольно сладким с ним и черносливом. Остатки на следующий день были немного менее сладкими. От начала до конца потребовался один час. Так много вкусов, которые так хорошо сочетаются друг с другом. Это хранитель!

Рагу из свинины и пастернака с луком-пореем и черносливом — Съедобный Бостон

Фото Майкла Пьяцца / Стиль Катрин Келти

Это рифф одного из моих любимых рецептов из The Slow Mediterranean Kitchen Паулы Вольферт.Это пикантное и сладкое тушеное мясо из свинины и моркови на юго-западе Франции с жемчужным луком и черносливом — здесь я заменил целую морковь нарезанным кубиками пастернак и заменил очищенный, бланшированный жемчужный лук на нарезанный лук-порей, что в целом упростило задачу и сделало ее такой же вкусные. Подавать на подушке из сливочного картофельного пюре, с яичной лапшой или с хрустящей буханкой домашнего хлеба.

На 4 порции

1,5 фунта свиной лопатки, обрезанной и нарезанной 2-дюймовыми кусками
морская соль и свежемолотый черный перец
1 чайная ложка молотого фенхеля (измельченных семян фенхеля)
оливкового масла первого отжима
4 тонко нарезанных ломтика местный дымный бекон, нарезанный кубиками
2 средних лука-порея, разрезанных продольно и хорошо очищенных, затем нарезанных поперек на ½-дюймовые полумесяцы
4 жирных вырытых весной пастернака, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
½ стакана белого вина
1½ стакана куриного бульона
1 стакан чернослива без косточек, разрезанный на четвертинки
1 стакан мелко нарезанной итальянской петрушки

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Хорошо приправить свинину со всех сторон большим количеством соли, перца и фенхеля. В толстой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла и добавьте свинину, подрумянив мясо со всех сторон (будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, при необходимости делайте это партиями). Как только все мясо подрумянится, снимите его со сковороды и отложите на тарелке.

Добавьте бекон в сковороду; обжарить, помешивая, до хрустящей корочки, затем добавить лук-порей и пастернак. Обжарить овощи в масле; приправить солью и перцем, затем добавить горчицу и уксус.Прокипятите жидкость, затем добавьте вино и повторите. Верните свинину в кастрюлю и добавьте бульон; Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.

Выньте противень из духовки и добавьте чернослив. Поставьте на плиту, чтобы тушить еще 15 минут или пока свинина полностью не станет мягкой. Добавьте нарезанную петрушку непосредственно перед подачей на стол.

Этот рецепт появился в весеннем выпуске 2018 года как часть более крупной статьи, посвященной Пастернак, выкопанный весной .

Джентльмен в Москве Рецепт латышского рагу от Amor Towles

Фото: Хиба Маталка

Амор Таулз является автором из New York Times бестселлеров ПРАВИЛА ГРАЖДАНСТВА и ДЖЕНТЛЬМЕН В МОСКВЕ

При написании романа я работаю с обширным планом, в котором подробно описаны события каждой главы, обстановка и психологическое состояние персонажей. В результате, когда я начал сочинять главу «Адвент» в «Джентльмен в Москве », я знал, что граф посетит Пьяццу (главный ресторан в отеле), тронутый воспоминаниями о прошедших рождественских праздниках; Я знал, что он в конечном итоге станет шпионить за молодым человеком на первом свидании, который, выбирая блюдо, рискует показаться бесхитростным или претенциозным, но все же делает вдохновенный выбор; Я знал, что неопытный официант опрометчиво порекомендует вино и что граф вмешается, чтобы спасти положение.Я знал все это, когда начал писать главу. Я не знал, что собирался заказать молодой человек.

Когда я в конце концов дошел до того, что молодой человек колеблется по поводу своего меню — на грани принятия своего судьбоносного решения — я обратился к своей собственной кулинарии в поисках вдохновения. Какое блюдо, которое я знал, было расположено между Сциллой этих недорогих блюд (что может указывать на скупое отсутствие чутья) и Харибдой деликатесов (которая могла опустошить карманы, а одно нарисовать как претенциозное).После нескольких минут размышлений я понял, что это должно быть латышское рагу.

За двадцать четыре года, что мы с женой вместе, мы разделили кулинарию — каждый разработал свой собственный репертуар любимых блюд семьи. Со своей стороны, живя в Нью-Йорке, имея постоянную работу в сфере инвестиций и двух маленьких детей, я всегда искал новые блюда, которые можно было бы добавить в свой список. В конце концов, хорошее тушеное мясо имеет много преимуществ для работающего семьянина: это идеальный зимний комфортный продукт, в нем обычно не используются сезонные ингредиенты, его можно приготовить во второй половине дня в воскресенье и подавать детям два раза в неделю без жалоба! Ирландское рагу, бургундская говядина, тажины — все это я приготовила с удовольствием.Но когда я впервые наткнулся на этот рецепт латвийского рагу в журнале Saveur в 2005 году, я был настроен довольно скептически. Просматривая ингредиенты, я увидел, что блюдо включало свинину, лук, морковь, абрикосы, чернослив, немного томатной пасты и воду — но на этом все. Насколько хорошим может быть тушеное мясо , подумал я, без каких-либо специй, вина или бульона?

Полагаясь на Saveur, , я пошел дальше и обнаружил, что отсутствие специй, вина и бульона было частью гениальности этого блюда.Простота композиции позволяет ощутить удивительно сложный вклад ее повседневных элементов. Или, как замечает граф: «Лук полностью карамелизирован, свинина медленно тушится, а абрикосы недолго тушатся, три ингредиента объединяются в сладкое и дымное месиво, которое одновременно предлагает комфорт заснеженной таверны и звенящую музыку. цыганский бубен ». Да, блюдо, несомненно, восхитительно, но я ценю его еще и потому, что оно пробуждает во мне изобретательность деревенского повара, который должен максимально использовать то немногое, что остается в кладовой в разгар зимы.

Несмотря на то, что я детально разрабатываю свои повествования, в процессе написания всегда появляются сюрпризы. Хорошим примером является то, что в наброске Джентльмен в Москве я планировал, чтобы граф понаблюдал за этой молодой парой, заказавшей тушеное мясо, а затем направившейся в прекрасный ресторан наверху, чтобы отведать более изысканную еду. Но когда я писал сцену, почти спонтанно граф решил отказаться от запеченных в травах ягненков в «Боярском» в пользу того, чтобы остаться на площади, где он тоже мог заказать тарелку латышского тушеного мяса.

Тем, кто решится подать это чудесное блюдо, сделаю три предложения. Во-первых, убедитесь, что свиная лопатка или окурок достаточно жирные, чтобы мясо получилось нежным. Обязательно готовьте лук до тех пор, пока он не станет темно-золотисто-коричневого цвета (что означает, что готовьте его намного дольше, чем вы обычно готовите лук в рагу), чтобы получить дымную эссенцию. И, наконец, несмотря на заверения графа, что грузинское вино идеально подходит для этой трапезы, не торопитесь его искать.К этому блюду подойдет любое хорошее столовое вино на

т.

Трейлер с анимационной книгой, история гостиницы «Метрополь», вопросы и ответы авторов, предстоящие мероприятия для авторов и многое другое можно найти на веб-сайте Amor Towles.

Книжный купаж «Нежный в Москве»

Рецепт латышского рагу Амора Таулса от ДЖЕНТЛЬМЕНА ИЗ МОСКВЫ

Рецепт латышского рагу из свинины, абрикосов и чернослива от автора Амора Таулеса в сочетании с его романом «ДЖЕНТЛЬМЕН В МОСКВЕ».

Ингредиенты

3 фунта свиной лопатки без костей, обрезанной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

Соль и молотый черный перец

6 столовых ложек растительного масла, разделенного на части

6 морковок, очищенных, очищенных и нарезанных крест-накрест

4 столовые ложки томатной пасты

5 стаканов воды

1 стакан кураги

1 фунт белого кипящего лука, очищенного от кожуры, нарезанного 6 дольками

1 стакан чернослива без косточек

Инструкции

Приправить свинину солью и перцем.Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока мясо не начнет выделять сок и не перестанет быть розовым. Добавить морковь и варить до мягкости, около 5 минут. Вмешайте томатную пасту и воду, затем добавьте абрикосы. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и на медленном огне тушите без крышки 45 минут.

Тем временем нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до темно-золотистого цвета, около 15 минут.

Добавьте лук и чернослив к тушению и продолжайте тушить на среднем или медленном огне, пока свинина не станет мягкой, а соус не загустеет, еще примерно 30 минут. Отрегулируйте приправы.

Примечания

Подавайте это рагу с отварным картофелем, намазанным маслом и украшенным нарезанной петрушкой, если хотите.

Из журнала Saveur

3,1

Свинина с черносливом: нежный вкус и минимум усилий. Свинина с черносливом

Многие мясоеды, знающие толк в мясных блюдах, понимают важность правильно приготовленного продукта.Если мясо тушеное, то оно обязательно должно достичь такого состояния, когда кусочки мяса буквально тают во рту. И если в таком мясе, а в данном случае свинине еще и переплетаются вкусовые и ароматические нотки другого подходящего и не менее вкусного ингредиента, то блюдо смело можно назвать кулинарным шедевром.

И слово «шедевр» здесь не случайно. Рецепт тушеной свинины с черносливом как раз соответствует этой характеристике. Стоит только попробовать приготовить по этому рецепту свинину с черносливом — и вы это обязательно повторите, причем не раз.

Я рад поделиться с вами, дорогие читатели, этим невероятно удачным и несложным рецептом приготовления свинины с черносливом и могу вас заверить, что сняв с готового блюда первый образец, вы останетесь очень довольны результатом.

Состав:

• 500 г свиной вырезки
• 1 крупная луковица
• 50-70 г чернослива
• 50 мл подсолнечного масла
• 0,5 столовой ложки соли
• 1 лавровый лист
• 0.5 чайных ложек молотого перца

Свинина с черносливом, рецепт с фото

500 г свиной вырезки тщательно промыть в большом количестве проточной воды, а затем нарезать довольно крупными кубиками, размером около 4 см.

Ставим на плиту мангал или сковороду и нагреваем ее около 1-2 минут на среднем огне (чтобы мясо не прилипало к поверхности в процессе жарки). Добавьте в жаровню 50 мл подсолнечного масла (я использовала стеклянный мангал) и положите туда свинину и лавровый лист.

Обжарить мясо на среднем или сильном огне до золотистого цвета, часто помешивая лопаткой (жарка длится около 7 минут).

Лук очистить и крупно нарезать. Добавьте его в форму для запекания свинины и продолжайте жарить еще минуту.

Затем налейте воду в жаровню. Нам нужно ровно столько, чтобы полностью покрыть мясо и даже еще на сантиметр поверх мяса. Регулируем огонь и сводим его к минимуму. Неплотно накройте жаровню крышкой и оставьте мясо на медленном огне в течение 30 минут.

Через 30 минут доливаем воду до первоначального уровня (она постепенно испаряется) и снова забываем о свинине на 30 минут.

После второго получасового цикла к мясу в жаровне добавить соль, перец и тщательно промытый чернослив. Снова доливаем воду до исходного уровня и ставим на 30 минут. Крышка жаровни еще не закрыта.

Снова прошло 30 минут. На этот раз свинина с черносливом полностью готова. Мясо и мясная подливка приобрели более насыщенный оттенок благодаря черносливу, а сам чернослив смягчился и пропитался ароматом и вкусом.

В жару подать к столу свинину с черносливом, сопровождая блюдо любым гарниром.

Свинина получилась невероятно нежной и при уколе вилкой куски мяса буквально разваливаются. Такое мясо просто тает во рту. Укус чернослива с мясом очень благородно «звучит», а его вкус не оставит равнодушным никого.

Настоящие хозяйки знают, что вкусная еда очень важна для здоровья и даже для счастья семьи.А настоящие женщины знают, что путь к сердцу мужа лежит через желудок. И этот путь точно не усыпан овощами и фруктами. Мужчине нужно мясо, и чем вкуснее оно приготовлено, тем лучше

Этот продукт всегда был основной пищей на столе, особенно для тех, кто занимается физическим трудом. Можно обойтись без круп, без гарнира и даже без хлеба, но полноценный обед без говядины или свинины, конечно, невозможен. Способов его приготовления очень много, и все они разные.

Среди них есть очень простые, а есть и более сложные, требующие времени, а иногда и определенного навыка. Это естественно, ведь готовое блюдо должно получиться мягким, сочным и ароматным, иначе оно будет просто невкусным.

Сегодня я поделюсь с вами секретом приготовления мяса с черносливом. Почему с ним? Потому что сладость этой ягоды подчеркивает вкус свинины или говядины, делает их сочнее и мягче. Попробуйте, оцените.

Самый простой и быстрый способ — использовать сковороду.Вы думаете, что это не так? Но нет. Мало того, что это возможно, это получается потрясающе вкусно!

А вот и один из таких рецептов.

Состав:

• Говядина 700г (это может быть телятина или свинина)
• Морковь 200гр
• Чернослив 150 — 200 г
• Лук репчатый 1 штука большой
• Помидоры нарезанные 350 — 400г (или томатная паста 2 столовые ложки)
• Специи
• Лавровый лист 2шт
• Соль, сахар
• Масло растительное для жарки

Подготовка:

1.Вымойте, обсушите и нарежьте говядину средними кусочками или кубиками. Посыпать специями и перемешать. Они могут быть абсолютно любыми, используйте те, которые вам нравятся.

2. Подготовить глубокую сковороду и налить в нее немного масла. Когда он прогреется и пойдет легкий дымок, кладем в него половину измельченной мякоти одним слоем. Он должен сразу покрываться корочкой, это позволит соку остаться внутри.

И как только снизу появится корочка, сразу переворачиваем кусочки и таким же образом обжариваем другую сторону.

Затем так же поступаем со второй половиной измельченной мякоти. Когда он тоже подрумянится, отправляем к нему ранее обжаренную партию. И кладем пару листиков лаврушки.

3. Теперь пора добавить в говядину помидоры. Лучше всего, если будут отрезанные кусочки без кожицы. Но если таковых нет, то можно заменить их томатной пастой.

Если вы добавляете томатную пасту, то разводите ее в полутора стаканах теплой кипяченой воды.Еще нам понадобится говяжий соус. Также нужно будет добавить в нарезанные помидоры стакан воды.

4. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне на 30-40 минут. За это время мякоть должна быть практически готова. Если по прошествии этого времени кусочки остаются твердыми, добавьте к ним еще немного воды и тушите еще некоторое время.

Хотя, если говядина свежая и не старая, то и этого времени должно хватить полностью.

5. Пока мякоть тушится, на другой сковороде обжариваем лук и морковь.В то же время нарежьте лук на четвертинки колец, а морковь нарежьте достаточно крупно, чтобы соответствовать кускам говядины. Сначала кладем морковь, а потом добавляем лук.

Обжарить оба, пока лук не станет прозрачным. За это время морковь станет немного мягче.

6. Когда говядина приготовится, посолите, добавьте чайную ложку сахара и перец по вкусу. А также добавить к нему жареные овощи. И сразу же добавить промытый и высушенный чернослив без косточек.

7. Снова закройте крышку и тушите все вместе 12 — 13. За это время все ингредиенты пропитываются соком друг друга. Но не спешите открывать крышку, дайте блюду постоять еще 15-20 минут. За это время он немного отдохнет и станет еще вкуснее.

А блюдо на самом деле невероятно вкусное! Можно подавать с картофельным пюре или просто с отварным картофелем. Однако он также будет хорошо сочетаться с любыми крупами.

Попробуйте приготовить это блюдо, уверен, вам понравится.

Рецепт приготовления вкусной свинины со сливами в духовке

Такой вариант идеален для праздничного стола. Это блюдо можно подавать само по себе, ведь оно полноценное и не требует дополнительного гарнира. И это его огромный плюс.

Состав :

• Свинина 700гр
• Чернослив без косточек 200 г
• Сметана 0,5 стакана
• Сыр твердый 250 г
• Морковь 3шт
• Луковица 3шт
• Соль, специи

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить свинину. Его нужно вымыть, просушить и нарезать плоскими кусочками толщиной около 1 см. У нас получатся достаточно большие стейки.

Каждую из них надо отбивать. Для этого положите свинину в пищевую пленку и обработайте специальным молотком, отбивая мякоть с двух сторон.

Пищевая пленка защитит поверхность стейка от ненужных травм. А также сок не разлетится по всему столу.

3.Подготовьте чернослив, промыв его и заливая теплой водой. Откладываем в сторону и даем постоять некоторое время, чтобы очистить от лишних включений.

Затем воду сливаем, а плоды кладем на слой бумажных полотенец. А также промочите всю воду сверху салфеткой. Наверное, не стоит говорить, что плод должен быть без косточек. А лучше их разрезать на две половинки, иначе сладкого будет больше, чем нужно.

4. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Разогреваем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла, кладем лук и обжариваем 2-3 минуты. Когда он станет полупрозрачным, добавьте морковь и обжарьте столько же. Важно добавлять овощи в сковороду именно в таком порядке. Морковь не дает луку слишком сильно прожариться.

6. Теперь, когда все готово, можно сформировать блюдо целиком.

Для этого смажьте противень небольшим количеством масла. Выкладываем обжаренный лук и морковь небольшими кучками по количеству получаемых отбивных.Выложите взбитые стейки на овощную подушку.

Сверху выложить слой сметаны и тертого сыра. Получается вот такое пушистое «одеяло».

7. Противень с подготовленными ингредиентами отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и ждем с нетерпением！ Через 30-40 минут блюдо можно вынимать и подавать.

Результат превзойдет все ваши ожидания.Готова вкусная сочная ароматная свинина, которой можно не только накормить семью, но и угостить друзей за праздничным столом. Приятного аппетита и приготовьтесь к множеству похвал.

Как тушить мясо с черносливом в горшочках в духовке

Этот рецепт ценен тем, что представляет собой имитацию старинного русского блюда, приготовленного в духовке. Те, чья бабушка живет в деревне, скорее всего, пробовали картошку с мясом, тушенную в духовке в глиняных горшочках.

Именно в них свинина получается очень нежной, а картошка рассыпчатой, пропитанной соком всех остальных овощей, да и само мясо.

Состав:

• Свиная лопатка 500 г
• Картофель 1кг
• Луковица 2шт
• Морковь 2шт
• Чеснок 3 зубчика
• Чернослив 180 г
• Соль, специи

Подготовка:

1. Для приготовления снова будем использовать свинину. Он мягкий, сочный и быстро готовится. Промываем весь кусок, затем просушиваем салфетками и разрезаем на небольшие кусочки, а именно на одинаковые кубики.

2.Картофель нарезать кубиками, затем залить холодной водой. Это сделано для того, чтобы из него выходил крахмал, а еда в горшочках не превращалась в кашу.

3. Лук нарезать мелкими кубиками. Чем мельче вы нарежете, тем меньше он попадется на блюдо. Маленькие кубики в процессе приготовления станут почти прозрачными и незаметными.

3. Морковь нарезать кусочками одинакового размера, но не очень мелко, чтобы они не потерялись в готовом блюде.

4.Чернослив залить кипятком на пару минут. Не увлекайтесь, чтобы плоды не разварились и не потеряли цвет и твердую структуру. Затем сливаем воду и промываем водой комнатной температуры.

5. Нагрейте сковороду и отправьте туда рубленую свинину.

Обжарьте кусочки на среднем огне до золотистого цвета. Это сделано для того, чтобы «упаковать» аромат и сок в каждую из них. Следите за тем, чтобы свинина прожарилась, а не томилась.Корочка должна появиться достаточно быстро.

6. Когда мясо слегка подрумянится, добавить к нему лук и морковь и обжарить все вместе пару минут.

Посолить, добавить специи, лавровый лист и измельченный чеснок. В рецепте указано 3 зубчика, при желании это количество можно уменьшить.

Затем залейте немного воды, дайте закипеть и выключите огонь.

7. Пора слить воду с картофеля, слегка подсушить и посолить кусочки.

8. Ставим горшки перед собой, но на дно каждой наливаем примерно 4 столовые ложки воды. Во все выкладываем мясо в равных количествах.

Затем выкладываем чернослив и картофель. Закрываем горшочки крышками. Если нет крышек, можно накрыть посуду фольгой.

9. Горшки нужно поставить в холодную духовку, а уже потом выставить температуру 200 градусов. Варить 1 час. За это время и картофель, и свинина должны стать мягкими и вкусными.

Содержимое можно смешать прямо в кастрюле или выложить на тарелку. В нем будет проще смешивать компоненты. И вкусно будет в любом случае.

Практически так же, как это вкусно приготовила ваша бабушка в русской печи.

Свинина, запеченная в фольге с черносливом, запеченная в духовке

Мясо в фольге — еще один вариант блюда в собственном соку, которое оказывается не только вкусным, но и полезным.Его огромный плюс в том, что он готовится совсем без жарки. Просто запекается.

Кроме того, из этого варианта получается вкусный сок, который можно использовать в качестве подливки к любому гарниру.

Состав:

• Свинина 600 г
• Чернослив 70гр
• Майонез 1 столовая ложка
• Чеснок 3-4 зубчика
• Горчица 2 ч. Л.
• Красный перец 1/2 ч. Л.

Подготовка:

1. Сначала приготовим соус, в котором будет запекаться свинина.Сегодня мы выбрали ее для блюда. И вы можете использовать любое мясо, говядину и баранину, и даже курицу или индейку.

Чеснок мелко нарезать, можно измельчить на прессе и положить в миску.

Затем добавить соль, перец по вкусу и горчицу. Если красный перец вам слишком острый, то его можно заменить на более привычный — черный молотый. Перемешать и добавить майонез. Кстати, его тоже можно заменить сметаной.

2.Вымойте кусок свинины, обсушите его и разрежьте поперек волокон, создав так называемые «карманы». Расстояние между ними должно быть около 1 см.

Для облегчения и плавности нарезки свинину можно немного охладить в морозильной камере.

3. Приготовление чернослива. Его также следует вымыть и просушить. Старайтесь не держать его долго в воде, иначе он потеряет внешний вид и закиснет.

4. Возьмите фольгу, наложите на нее получившуюся «гармошку» и набейте ею «карманы».Сверху обильно смазать заранее приготовленным соусом. Это не только даст нам красивую золотисто-коричневую корочку, но и наполнит свиной мякоть ароматами и соками.

5. Тщательно и плотно оберните свинину фольгой. При этом старайтесь не оставлять ни малейшей трещинки. Упаковываем блюдо еще в два слоя, чтобы не вытек сок.

6. Выпекаем около полутора часов при температуре 200 градусов. Затем откройте фольгу и запекайте еще полчаса до образования румяной корочки.

Мы обслуживаем порезкой. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, овощи, запеченные в той же духовке, или любую крупу.

Блюдо готово, скоро попробуем! Уверен, вам понравится!

Видео о том, как приготовить мясо с черносливом, запеченное в духовке (на французском языке)

Конечно, этот рецепт не совсем такой, как известный, но очень похож! Мне этот рецепт нравится, потому что блюдо готовится довольно легко и просто по нему.И всегда получается просто здорово.

Когда вдруг к вам на пороге гости, самое время приготовить. Однако теперь вы все увидите сами.

Итак, подведем итоги. 15 минут на приготовление еды и еще 25 минут на выпекание до полной готовности. Довольно хороши для приготовления шикарного ужина или даже праздничного стола.

Обязательно попробуйте приготовить. Это вкусно! Просто пальчики оближешь!

Говядина с черносливом в белом вине в мультиварке

Сегодня почти на каждой кухне уже есть мультиварка, но готовить в ней рискуют не все и не все, а зря.Если вы никогда не готовили мясо в мультиварке и ждете подходящего рецепта, то считайте, что это самый подходящий рецепт！

Состав:

• Говядина 500 г
• Чернослив 100гр
• Лук репчатый 1шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Мука 2 ст.л.
• Белое вино 100 мл
• Соль, приправы
• Лавровый лист
• Вода или бульон 500 мл

Подготовка:

1. Нарезать мясо крупными кубиками.Затем ставим мультиварку в режим «жарка» или выставляем температуру 160 градусов. Налейте в миску немного растительного масла и обжарьте говядину до золотистого цвета.

2. Говядину убираем, таз промываем и то же делаем с луком. Жарить при 160 градусах до прозрачности.

3. Затем к нашей золотой луковице отправляем говядину и заливаем вином. Тушить нужно до испарения спирта, 5-10 минут.

4. Пришло время чернослива. Мы его заранее вымыли, а теперь пора положить в чашу мультиварки.Затем все нужно посолить, добавить приправы, муку и лавровый лист.

При добавлении муки соус станет умеренно густым. Многим это нравится.

5. Тщательно перемешайте массу, добавьте воды или бульона и еще раз перемешайте, чтобы не было комков.

6. Закройте мультиварку и установите на два часа режим «тушение».

По прошествии отведенного времени вы оцените, насколько простой в приготовлении и безумно вкусной может быть говядина.Приятного аппетита!

Вкусные булочки с мясом и черносливом

Рецепт для тех, кто любит не только вкусное, но и красивое. Конечно, повозиться на кухне, чтобы сделать роллы, придется чуть дольше, но оно того стоит

！

Посмотрите, как это красиво и аппетитно выглядит! Вы хотите приготовить такие же? Тогда приступим …

Состав:

• Филе индейки 700гр (или свинина)
• Яйцо 1шт
• Грецкие орехи 200 г
• Горчичный
• Соль перец

Подготовка:

1.Сначала приготовим маринад. Для этого смешайте яйцо, горчицу, перец и соль. Тщательно перемешайте.

2. Мясо можно использовать любое, но самое вкусное получается из нежного филе свинины и индейки. Нарезаем мякоть тонкими пластами, чтобы потом их можно было легко свернуть в рулетики.

3. Отбиваем каждый кусочек мякоти молотком, от этого действия они станут еще тоньше и податливее.

Промазываем каждую из них маринадом, и ставим в холодильник примерно на час.За это время мякоть успеет впитать все соки и ароматы, а также немного смягчится и приготовится намного быстрее.

Затем измельчите их в блендере. А если не хотите пачкать посуду, то это можно сделать скалкой. Для этого просто поместите орехи в полиэтиленовый пакет и несколько раз перекатайте его из стороны в сторону.

5. Чернослив залить кипятком и дать настояться 2–3 минуты, затем тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.

6. Все ингредиенты готовы. Достаем из холодильника маринованное мясо, на каждый кусок кладем орехи и чернослив.

Довольно плотно набиваем поверхность и скатываем в рулет. После этого сразу переложить в форму для запекания. Лучше предварительно смазать маслом, чтобы заготовки не прилипали ко дну.

7. Их можно связать ниткой или проткнуть зубочистками, особенно если кусочки мякоти не слишком длинные и имеют тенденцию переворачиваться.Но в данном случае такая процедура не была обязательной. Все в порядке.

8. Сверху заготовку можно смазать майонезом, сметаной или посыпать сыром — на ваше усмотрение. Я выбрала майонез. Сначала нанесла в виде сетки, а потом размазала по всей поверхности.

9. Теперь осталось испечь блюдо. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Все зависит от того, какое мясо вы будете использовать.

Индейка готовится быстро, а говядина готовится дольше.

Потом достаем, кладем на блюдо и подаем нашу красавицу к столу.

Блюдо получилось красивым, аппетитным и очень вкусным. Поэтому приготовить это можно к любому празднику.

В принципе, как и у всех. Ведь мы не так часто готовим мясо с черносливом. Вроде все под рукой, но как-то забываешь, что есть такой способ приготовления.И если вдуматься, в приготовлении нет ничего сложного. Все как обычно, только на одном из этапов добавляется сушеная слива.

Взять, к примеру,. Ведь это блюдо тоже готовится из чернослива, или с соусом ткемали (который, в принципе, представляет собой сливовое пюре). А что там … просто курица. А как получается блюдо? Можно есть ложкой!

Поэтому, друзья, не забывайте, что мясо можно приготовить разными способами.А из слив можно приготовить не только компоты и. Соединив два вкусных продукта, мы получим вдвойне вкусное блюдо!

Готовьте и ешьте на здоровье. Приятного аппетита!

Рецептов приготовления свинины в духовке много, один из них мы сегодня приготовим. Запеченная в духовке свинина с черносливом — очень вкусное и сытное блюдо. Мясо получается нежным и сочным, чернослив чудесно подчеркивает вкус мяса.

Итак, приготовим нужные продукты. Возьмите горчицу по своему вкусу.

Чернослив промыть и залить горячей водой. А пока перейдем к мясу. Сделайте поперечные надрезы примерно за сантиметр до конца. Это те «страницы», которые у нас есть.

Приготовим соус из сметаны, горчицы и чеснока. Приправить солью и перцем.

Хорошо перемешайте соус.

Лук мелко нарезать и подержать до прозрачности.

Чернослив вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Смешать с луком, добавить любимые травы, я взяла тимьян.

Каждый кусок мяса обильно смазать сметанно-горчичным соусом, выложить чернослив и лук. Если есть время, оставьте мясо мариноваться на полчаса-час. Выкладываем нашу «книжку» на фольгу. Я рекомендую использовать 2–3 слоя фольги, так как мясо будет источать сок.

Свинину с черносливом плотно завернуть в фольгу, выложить на противень или в форму и отправить в разогретую до 220 ° С духовку на 35-40 минут.

Вот такое красивое мясо! Ароматный, нежный, сочный.Аккуратно слейте выделившийся сок и приготовьте на его основе соус к мясу — сметану, томатный или любой другой.

Запеченную в духовке свинину подавать с нарезанным дольками черносливом, с овощами и зеленью. Нежнейшее мясо никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Классический рецепт тушеной свинины с черносливом и овощами. Такое блюдо получается не только невероятно вкусным, но и очень полезным, причем готовится оно довольно быстро и легко.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сало 100 грамм
• Свинина 350 грамм
• Лук 1-2 штуки
• Морковь 1-2 штуки
• Красное вино 100 миллилитров
• Чеснок 2-3 зубчика
• Чернослив 20-25 штук
• Веточка розмарина 2-3 штуки
• Лавровый лист 1-2 штуки
• Соль 1 щепотка
• Перец 1 щепотка
• Картофель 4-5 штук

1. Сначала нужно взять небольшой кусочек сала и нарезать его. При желании можно, например, использовать бекон.Отправить бекон на сухую сковороду и обжарить. Когда бекон растает, аккуратно снимите его со сковороды и отложите на некоторое время.

2. Вымойте и обсушите свинину. Нарезать порционными кусочками и отправить на сковороду с салом. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

3. Приправить мясо солью и перцем по вкусу и осторожно вынуть из сковороды. Его тоже нужно отложить на время.

4. Чеснок очистить и нарезать. Отправьте его на сковороду, где жарилось мясо.

5. Очистить лук и морковь и нарезать крупными кусочками. Отправить на сковороду с чесноком и жарить 3-5 минут.

6. Чернослив тем временем нужно тщательно промыть и немного подсушить.

7. Теперь вы можете вернуть мясо в сковороду и добавить чернослив. Влейте немного красного вина. Добавить соль и перец по вкусу. По желанию добавьте розмарин, лавровый лист и другие специи.

8. При желании можно вернуть бекон в сковороду и добавить немного бульона.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Также можно добавить в сковороду очищенный и нарезанный средними кусочками картофель, тогда тушеная свинина с черносливом в домашних условиях не потребует гарнира.

povar.ru

Рецепт тушеной свинины с черносливом

Свинина, тушенная с черносливом

Ингредиенты

• 650-700 г свинины
• 2 средние луковицы
• 140-160 г чернослив
• 2,5-3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч.л. паприки
• 0.5 чайных ложек красного перца (или смеси перцев)
• 1,5 чайных ложки сахара
• 1,5 ст. ложки муки
• сало или растительное масло

Способ приготовления

Напомним, что мясо хорошо прожаривается, если его правильно высушить. Вот наш кусок свинины, промытый водой, промокнутый бумажными полотенцами, затем нарезанный кубиками или просто кусочками примерно 25-30 мм. Посыпать смесью перцев.

Пара ул. ложки сливочного масла (или сала по болгарскому рецепту) на 3-4 минуты на толстодонной сковороде на сильном огне выкладываем свинину — половину, чтобы кусочки свободно и быстро обжарились в один ряд.Достаточно 2,5 минут, чтобы свинина потеряла розовый цвет и начала слегка подрумяниться.

После обжаривания остального мяса, опорожните сковороду и добавьте лук, нарезанный средним кубиком, убавьте огонь до среднего, обжарьте лук 7-9 минут, добавьте томатную пасту и сахар, посыпьте перцем и паприкой.

В те же минуты всыпать муку во вторую (сухую) сковороду. Залить 1,5 стакана горячей воды, размешать

и вылить на сковороду с луком и томатной пастой, вернуть сюда свинину.И добавить набухший, предварительно замоченный чернослив.

Свинину тушат до готовности на медленном огне в закрытой сковороде около получаса. Незадолго до приготовления посолить.

povarixa.ru

Как приготовить восхитительное тушеное мясо из чернослива

Чернослив и мясо — идеально сочетающиеся продукты. Их вместе тушат, жарят, делают рулеты, запекают. Предлагаем рассмотреть самые удачные рецепты блюд из этих вкусных ингредиентов.

Классический рецепт рагу с черносливом

1. Свиная вырезка — 1 килограмм;
2. Морковь — 1 штука;
3. Репчатый лук — 1 штука;
4. Чернослив — 100 грамм;
5. Майонез — 2 столовые ложки;
6. Вода — 1 стакан;
7. Соль, специи — по 1 щепотке.

Берем вырезку молодой свинины, промываем под краном и сушим. Если есть пленка и прожилки, удалите их. Нарезать кубиками среднего размера (примерно 3 х 3 сантиметра).

Ставим кастрюлю на газ, кладем на нее рубленое мясо. Вымойте, очистите, а затем нарежьте лук большими полукольцами, а морковь — кубиками. Мясо перемешать и засыпать овощами.

Положите чернослив в небольшую миску и залейте горячей водой, дайте пару 3-5 минут.Слить воду и нарезать ягоды соломкой. Добавляем их к мясу.

Приправить специями и солью, залить стаканом воды, все тщательно перемешать и накрыть плотной крышкой. Регулируем пламя горелки на минимум.

Через 10-17 минут добавить майонез и снова все перемешать. Не накрывая крышкой, тушим еще 5-8 минут, после чего выключаем газ и даем блюду постоять 20 минут.

Для оптимальной температуры приготовления лучше всего подходит специализированная сковорода-гриль, но если у вас ее нет, вы можете использовать любую тяжелую сковороду с толстым дном.

Мясо с черносливом и картофелем в мультиварке

1. Молодой картофель — 6 штук;
2. Телятина — 600 грамм;
3. Чернослив — 50 грамм;
4. Морковь — 2 штуки;
5. Помидор — 2 штуки;
6. Чеснок — 2 зубчика;
7. Лавровый лист — 2 штуки;
8. Соль, специи — щепотка.

А пока очищаем и промываем овощи. Картофель нарезать средними кубиками, морковь — толстыми кружками, помидор — полукольцами.Чеснок измельчить ножом. После того, как телятина приобрела необходимый румяный цвет, достаем ее на тарелку.

Положите нарезанные овощи в мультиварку на том же режиме и обжарьте, периодически помешивая. Чернослив без косточек промываем теплой водой и нарезаем соломкой. После окончания жарки овощей добавьте к ним картофель, мясо и чернослив.

Посолить, приправить специями, лавровым листом и все хорошо перемешать. Накройте крышкой и продолжайте готовить на том же режиме еще 55 минут.За 5 минут до истечения указанного времени откройте крышку и всыпьте чеснок.

Тушеное мясо с черносливом в духовке

Промываем и сушим балык. Выложите на доску и острым ножом разрежьте стейки поперек волокон, не прорезая до конца. В результате должно получиться что-то вроде книги. Чеснок очистить и мелко нарезать.

В отдельной миске смешайте майонез, горчицу, соль, специи, соевый соус и все хорошо перемешайте. Полученным маринадом тщательно обмазать мясо, в том числе и надрезы.Складываем в глубокую посуду и ставим на ночь в прохладное место мариноваться.

Сушеный чернослив нарезать крупными кольцами. Достаем из миски размокшее мясо и начинаем вставлять чернослив между стейками. Включаем духовку на 220 ° С.

Перекладываем фарш в стеклянный мангал и, не накрывая, отправляем в горячую духовку на 40-50 минут.

Тушеное мясо с черносливом

1. Говяжья вырезка — 600-700 грамм;
2. Морковь — 1 штука;
3. Репчатый лук — 1 штука;
4. Перец — несколько штук;
5. Томатная паста — 3 столовые ложки;
6. Зелень свежая (укроп, петрушка) — пучок;
7. Грибы — 400 грамм;
8. Сметана — 3 столовые ложки;
9. Масло растительное — 1.5 столовых ложек.

Промываем и нарезаем мясо мелкими кубиками. Очищаем лук и морковь.

Берем грибы (шампиньоны или вешенки), промываем под проточной теплой водой, очищаем и мелко нарезаем. Ставим кастрюлю на плиту, разогреваем на огне и выкладываем мясо.

После того, как кусочки вырезки обжарены со всех сторон, влить туда грибы и варить 10 — 13 минут, не забывая периодически помешивать.

В это время нарежьте лук полукольцами, а морковь нарежьте на крупной терке.Возьмите небольшую сковороду, поставьте на огонь, добавьте масло и обжарьте нарезанные овощи. После этого сушеный чернослив запарить в кипятке.

Выкладываем его на чистое полотенце, чтобы оно просохло, а затем разрезаем на мелкие кусочки. Вынимаем три глиняных горшка, равномерно выкладываем мясо с грибами, жареными овощами, черносливом и томатной пастой.

Все хорошо перемешать ложкой, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 190 ° C духовку на 50-60 минут.

Тушеная капуста с мясом и черносливом

1. Капуста — 1 кочан;
2. Мякоть свинина — 600 грамм;
3. Морковь — 2 штуки;
4. Томатная паста — 2.5 столовых ложек;
5. Чернослив сушеный — 50 грамм;
6. Масло растительное — 1,5 столовых ложки;
7. Вода — 150 миллилитров;
8. Соль — 0,5 чайной ложки;
9. Специи по вкусу.

Промываем, сушим и режем на порции, удаляя прожилки и пленку.

Ставим сотейник на плиту, вливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Обжаривать со всех сторон 15-20 минут, не забывая при этом периодически помешивать. Если в мясе мало жира и вы не хотите, чтобы оно высыхало, добавьте в сковороду немного воды.

Берем капусту, удаляем верхние испорченные листья, кочан разрезаем пополам и начинаем нарезать тонкими длинными полосками. Затем переложить на разогретую сковороду и начать жарить на огне средней интенсивности.

Морковь очищаем и нарезаем соломкой, отправляем к капусте. Все время помешивайте овощи, иначе они могут подгореть.

Когда капуста приобретет золотистый цвет, намазать ее мясом. Все тщательно перемешать и продолжать тушить. Чернослив нарезать дольками. Вылить томатную пасту в стакан и разбавить водой.Вылить в сковороду вместе с черносливом. Посолить, добавить специи и тушить еще 15 минут.

Баранина тушеная с черносливом

1. Баранина — 1 килограмм;
2. Масло сливочное — 2 столовые ложки;
3. Репчатый лук — 1 штука;
4. Морковь — 1 штука;
5. Чернослив — 50 грамм;
6. Соль, специи по вкусу;
7. Сахар — 0,5 чайной ложки;
8. Уксус — 1 столовая ложка;
9. Вода — 300 миллиграммов;
10. Лавровый лист — 2 штуки;
11. Свежая зелень.

Хорошо промываем мясо мощным напором холодной воды. Просушите полотенцем и положите на разделочную доску. Начинаем нарезать кубиками 3 × 3 сантиметра, попутно срезая прожилки.

Поставить кастрюлю с водой на огонь и после закипания выложить нарезанное мясо и лавровый лист, посолить и накрыть крышкой. Возникающую пену аккуратно собрать шумовкой (ложкой с дырочками). Варить баранину 20 минут.

Очистите лук и морковь и нарежьте их кольцами.Ставим сковороду на конфорку, кладем масло … В топленое масло обмакиваем нарезанные овощи и начинаем жарить.

Залейте чернослив теплой водой и оставьте на пару минут, затем процедите и нарежьте соломкой.

Снимите приготовленное мясо со сковороды. Процедите бульон через мелкое сито или марлю и отставьте. В глубокую сотейник выложить мясо, жареные овощи, чернослив.

Залить бульоном и поставить на плиту. После закипания всыпать сахар и уксус, все перемешать, убавить пламя до минимума и продолжать тушить 20 минут.Готовое блюдо украшают мелко нарезанной зеленью.

Свинина, обжаренная на сковороде кусочками с луком — ммм … пальчики оближешь с удовольствием. Читайте рецепты с фото и кулинарными рекомендациями.

Как приготовить свиное сердце на сковороде, чтобы мясо не горчило и оставалось вкусным и нежным. Прочтите здесь.

• Перед употреблением сухофруктов замочите их в теплой воде на 12-14 минут, после чего чернослив распарится и вкус станет более насыщенным.
• Лучше выбирать сушеный чернослив без косточек — это сократит время приготовления, так как не нужно убирать.
• Для тушения мяса с черносливом лучше всего использовать сотейник с толстым дном или глубокую чугунную сковороду с большой стеклянной крышкой.
• Отличным дополнением к мясным блюдам с черносливом станут курага, кориандр и мускатный орех. Мясо с черносливом подается с красным сухим вином. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, не требующее гарнира.

notefood.ru

Тушеное мясо с черносливом

Однажды в Болгарии я попробовала изумительно приготовленное мясо с черносливом. Блюдо из свинины, приготовленное в керамическом горшочке с овощами и свежими помидорами. Блюдо сытное и вкусное, очень понравилось. Но готовится долго, поэтому было решено готовить по собственному рецепту, взяв за основу кавказское блюдо — тушеные ребрышки с черносливом.

С детства люблю чернослив. Собственно чернослив — это любая сушеная слива, хотя в нашей стране сливы чаще всего дополнительно коптят, что дает совершенно потрясающий вкус и запах.Салат из свеклы и чернослива часто готовят дома, не дожидаясь праздника. Обычно это больше похоже на гарнир к мясу или салату. И даже обычного свежего хлеба его можно насытиться.

Чернослив содержит множество веществ, придающих мясным блюдам пикантную кислинку. Я читал, что в Европе есть закуска из ломтика бекона, оливок и чернослива без косточек. Очень вкусное мясо с черносливом и практически все — свинина, кролик, утка. В Северной Африке готовят баранину с черносливом или марокканский тажин, также с черносливом.

Помимо приготовления мяса с черносливом, сушеные и слегка копченые сливы используются для приготовления различных соусов для барбекю. Слива придает соусу заметный вкус и запах, напоминающий дым. По крайней мере, это не химический коктейль с жидким дымом.

Приготовить чернослив из нежирной свинины несложно. Мясо и овощи предварительно обжариваются, затем тушатся с помидорами. А в самом конце варки добавляют замоченный чернослив, что придает блюду вкус, чем-то напоминающий соус для барбекю.

О рецепте

• Выход: 2 порции
• Обучение: 15 минут
• Приготовление: 45 минут
• Подготовка к: 60 минут

Мясо с черносливом — на гриле, а затем тушеная свинина с луком, перцем и черносливом

Ингредиенты

• 0,5 кг Постная свинина
• 150 гр Чернослив без косточек
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 шт. Репчатый лук
• 1 шт. Болгарский перец
• 2 ст.л. томатной пасты
• По вкусу Соль, черный перец, кориандр, сахар
• 3-4 шт. Картофель для гарнира
• По вкусу Зелень укропа и петрушки

Способ приготовления — мясо с черносливом и овощами

1. Для блюда из мяса с черносливом лучше брать свиную лопатку, не самую жирную.Вымойте мясо и удалите крупные куски жира. Свинину нарезать кусочками размером не больше грецкого ореха.

Свиная лопатка и овощи

Обжарить кусочки свинины до золотистого цвета

Обжарить лук до золотистого цвета

Добавить мелко нарезанный болгарский перец к жареному луку

10004

Добавить ложки томатной пасты с горкой

Необходимо, чтобы соус слегка закипел

Заправка белком, оформленная в виде куска запеченного мяса, не только вкусно, но и полезно.Особенно, если свинина готовится с черносливом и в духовке. Эти рецепты с фото покажут, как выгодно и со вкусом «избавиться» от запасов мяса в холодильнике. «А как насчет жира?» — спросят, наверное, самые недоверчивые скептики. А мы его отрежем и забудем как абсурдную неприятность. Только не забывайте, что все хорошо в меру. Двухсотграммовая порция свинины удачно утолит чувство голода, поднимет настроение и совершенно не навредит вашему здоровью или внешнему виду.Хотя … Заядлые мясоеды могут немного увеличить суточную норму. Ведь вкусно!

Ароматный аккордеон из свинины с начинкой из чернослива

Необычный дизайн, отличный вкус и сочность блюда делают его отличным поводом для восхищения дегустаторов во время масштабного застолья или небольшого семейного ужина. Причем его приготовление настолько простое и быстрое, что даже не успевает вызвать чувство усталости. Давайте начнем?

Что нужно взять:

Как запечь свинину с черносливом в духовке (интересный рецепт с фото):

Тщательно вымойте мясо.Лучше брать свежие или охлажденные продукты, но не замороженные. Если есть кость, удалите ее. Удалите лишнюю смазку. Но не все. Немного жира не повредит. Он сделает свинину более сочной и нежной. Превратите всю деталь в «гармошку», как показано на фото. Для этого сделайте ножом несколько надрезов на расстоянии примерно 3 см друг от друга. В этом случае не нужно его полностью обрезать, оставьте общую основу. Просушите бумажными полотенцами.
Чтобы приготовить маринад, смешайте горчицу, соль, перец и измельченный чеснок.Приветствуется добавление других специй в разумных количествах.
Тщательно перемешайте ингредиенты. Смажьте свинину полученной смесью. Мариновать от получаса до получаса в холодном месте.
Чернослив хорошо вымыть. Залить кипятком. Сухой.
Поместите несколько сухофруктов между кусочками свинины. Переместите гармошку на матовую сторону алюминиевой фольги для запекания.Мясо завернуть, аккуратно защипывая концы. Вместо фольги можно использовать пакет для запекания или рукав. Поместите фаршированную черносливом свинину в духовку. Предварительно его необходимо прогреть до 180 градусов. Готовить блюдо 50-60 минут. Затем разрежьте верх фольги / пакета / рукава и запекайте до золотистого цвета около четверти часа. На последнем этапе можно повысить температуру до 200-210 градусов.
Аппетитное мясо можно подавать с рисом, макаронами или картофелем.Но не ограничивайтесь гарниром. Свежие или маринованные овощи никогда никому не испортили вкусный ужин.

Ароматный, оригинальный, простой. Какие еще нужны аргументы, чтобы прямо сейчас все бросить и вникнуть в рецепт? А потом, потирая руки в ожидании отличного ужина и комплиментов от родных, пойти на кухню?

Требуемые ингредиенты:

Как мы будем готовить мясо:

Свинину лучше брать средней жирности.Для запекания в духовке я обычно использую шейку или лопатку. Реже — ветчина. Если жира много, срежьте лишнее, оставив не очень толстый слой. Промойте основной ингредиент. Высушите и положите в посуду или миску. Посыпать специями. Влить немного растительного масла.
Смажьте этой смесью мясо со всех сторон. Мариновать 1-2 часа. Это могло быть дольше.
Приправьте свинину солью перед тем, как поместить ее в духовку.В этом нет необходимости, так как это может усложнить блюдо.
Чеснок очистить и нарезать дольками, как на фото. Набить ими мясо, сделав не очень глубокие проколы по всей поверхности.
Чернослив промыть. Залить кипятком.
Через 10-15 минут слейте воду. Промокните чернослив полотенцем. Нарезать соломкой.
Положите на дно пакета для запекания нарезанные сухофрукты. Сверху выложить свинину. Залейте оставшейся соломкой чернослива. Завяжите концы упаковки. Сделайте несколько отверстий ножом, чтобы выпустить воздух. Свинину с черносливом готовят в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 40 минут. Затем разрежьте пакет, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка.
Копченый чернослив сделает блюдо просто невероятно вкусным.Не забудьте при подаче положить на тарелку сухофрукты. Его кисло-сладкое послевкусие подчеркнет сытость мяса. Выбирайте гарнир на свое усмотрение.

Рагу из кабана с черносливом и арманьяком: NPR

Крепость бренди арманьяка и сладость чернослива дополняют дикий вкус кабана. Как и в случае с большинством рагу и рагу, это рагу лучше готовить за день, чтобы аромат раскрылся за ночь.Перед повторным нагреванием не забудьте снять весь скопившийся жир. Вы обнаружите, что в нем намного меньше жира, чем в тушеной свинине или говядине.

На 6-8 порций

20 чернослива без косточек

3/4 стакана арманьяка бренди

2 столовые ложки оливкового масла

3 фунта мяса кабана, нарезанного 2-дюймовыми кусками

Соль и свежемолотый черный перец

4 унции бекона, крупно нарезанные

4 лука-шалота, очищенные, разрезанные пополам по горизонтали

2 большие моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 средний желтый лук, нарезанный

3 зубчика чеснока, нарезанный

1 бутылка насыщенное красное вино

2 лавровых листа

1 букет гарни: 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна, горсть листьев сельдерея

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Смешайте чернослив и арманьяк в миске. Дайте настояться хотя бы один час при комнатной температуре.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне в голландской духовке или жаростойкой кастрюле с крышкой. Приправить мясо кабана солью и перцем. Обжарить порциями, не перегружая, до коричневого цвета со всех сторон. Переложите мясо в миску.

Добавить бекон в голландскую духовку и обжаривать до образования жира. Добавьте лук-шалот, морковь и лук. Обжарить 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.Верните мясо в кастрюлю. Добавьте чернослив с арманьяком, вино, лавровый лист, букет гарни, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте сковороду крышкой и отправьте в духовку. Выпекайте, пока мясо не станет очень мягким, 2–3 часа.

Вынуть из духовки и попробовать на вкус, чтобы проверить приправу. Удалите лавровый лист и букет гарни. Тушеное мясо можно приготовить за 1 день. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Перед подачей нагрейте на слабом огне или в духовке с температурой 300 градусов. Подавать с картофельным пюре или полентой.

.