Шурпа из говядины — рецепт с фото на Pojrem.ru

Главная — Супы :

Автор: Виктория Волкова

3.9/5 — (70 голосов)

Здравствуйте, сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом шурпы из говядины. Шурпа — это блюдо восточного происхождения, представляет собой суп, который готовится из мяса и различных овощей. Традиционно ее готовят из баранины, однако в данном рецепте мы решили использовать говядину. Для шурпы вы можете использовать любую часть говяжьей вырезки, на ваш вкус. На приготовление данного блюда у вас уйдет примерно 1,5 часа. Рецепт рассчитан на 7-8 порций.

Ингредиенты

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук зеленый — 75 г
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика

Информация

Суп
Порций — 8
Время приготовления — 1 ч 30 мин

Как приготовить

Для начала нам необходимо подготовить все продукты для шурпы. Выложить на стол говядину, картофель, морковь, лук репчатый и зеленый, болгарский перец, укроп и петрушку. Приступаем к готовке: начать следует с мяса. Говядину промыть, затем очистить от лишнего жира. Нарезать мясо средними кусками и загрузить в кастрюлю с водой. Для супа можно использовать кости и отдельно мякоть.

Поставить мясо вариться на сильный огонь, довести до кипения. Посолить по вкусу, убрать образовавшуюся пену.

В то время, пока говядина варится, займемся овощами. Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами в отдельную миску.

Переходим к моркови: ее нужно помыть, затем почистить и нарезать наискосок крупными кусками. Зеленый лук надо также помыть, отделить перья от луковиц, отложить их пока в сторону. Нарезать луковицы половинками или четвертинками, в зависимости от их размера. Чеснок очистить от кожуры и измельчить.

Добавить нарезанные овощи в кастрюлю к мясу и варить на медленном огне в течение часа.

Пока шурпа варится, займемся оставшимися ингредиентами — помидорами и картофелем. Сначала взять помидоры, очистить их от кожуры (чтобы она легко снялась, советуем вам ошпарить овощ кипятком). Нарезать помидоры четвертинками в отдельную миску.

Теперь переходим к картофелю. Его нужно помыть, почистить и поставить вариться в отдельной кастрюле.

Добавить нарезанные помидоры в кастрюлю с шурпой.

У нас осталась зелень. Помыть петрушку с укропом и вместе с оставшимися от зеленого лука перьями мелко нарезать. Добавить к шурпе и все перемешать. По желанию вы можете дополнительно приправить блюдо зернами кориандра, зиры и мелко нарезанным сушеным стручковым перцем. Посолить шурпу при необходимости. После этого добавить в кастрюлю вареный картофель и поварить в течение 3-5 минут.

Когда шурпа сварится, снять кастрюлю с огня. Прежде чем подавать ее на стол, накрыть крышкой и дать настояться около 10-15 минут. После этого можно разливать по порционным тарелкам.

Шурпа готова, можно подавать на стол. По желанию можете добавить в ароматную шурпу с говяжьей вырезкой сметану или майонез. Приятного вам аппетита!

Рекомендуем! Если вам нравится восточная кухня, то возьмите на заметку также рецепт знаменитого лагмана — ароматного и наваристого супа, популярного у среднеазиатских народов.

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня

Суп «Шурпа» из говядины — пошаговый рецепт с фото

Простые рецепты »

Первые блюда

Пошаговый рецепт с фото

Традиционное восточное блюдо уже стало очень популярным и у нас. Конечно, классический рецепт потерпел значительные изменения, но от этого блюдо не стало хуже.

Классическую Шурпу готовят из баранины, но вот аромат и жирностью этого мяса не всем по нраву. Рекомендуем готовить шурпу в домашних условиях именно с говядиной, так же подойдет и свинина. Ароматный наваристый суп Шурпа из говядины готовится не дольше привычного для нас борща. Суп Шурпа должен быть довольно густым и наваристым, но густоту можно варьировать по своему вкусу, добавляя при варке желаемое количество кипятка. Суп действительно получается очень сытным, вкусным и ароматным. Количество ингредиентов указано на кастрюлю объемом 3 литра.

‘ mycrib[1] = ‘

Домашние кубики полезного овощного бульона без глутамата натрия и консервантов

‘ mycrib[2] = ‘

Бульонные кубики больше не покупаю. Домашний полезный овощной бульон

‘ mycrib[3] = ‘

Бульонные кубики больше не покупаю. Домашний полезный овощной бульон

‘ var x = 0; function rotate(mycrib) { while (x

Ингредиенты:

• Говядина 500 гр
• Болгарский перец 200 гр
• Картофель 500 гр
• Помидоры 200 гр
• Морковь 150 гр
• Чеснок 2 зубчика
• Лук 150 гр
• Томатная паста 2 стол. л
• Соль, перец, зелень по вкусу

Меры веса продуктов

• Помидоры нарезать крупными кубиками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
• Морковь нашинковать тонкой соломкой, лук мелко нарезать.
• Мякоть говядины нарезать небольшими кусочками.
• В толстостенной кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить лук до мягкости.
• К луку добавить кусочки говядины. Перемешать и слегка обжарить.
• Затем добавить подготовленные овощи: помидоры и болгарский перец.
• Следом в кастрюлю добавить морковь.
• В кипятке развести томатную пасту и влить в кастрюлю. Следом влить еще необходимое количество кипятка, чтоб вода полностью покрыла мясо с овощами. Тушить на среднем огне 30 минут.
• Картофель нарезать крупными дольками. Переложить в кастрюлю.
• Влить еще кипяток до желаемой густоты. На этом этапе суп посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и варить еще примерно 15 минут.
• После готовности картофеля в суп добавить измельченный чеснок и зелень, перемешать и убрать с огня. Кастрюлю накрыть крышкой и дать блюду настояться еще полчаса.

©2011-2022 2Recepta.com о сайте
Любое копирование текстовой или графической информации с сайта запрещено!

Суп шурпа из баранины и овощей. Рецепты, калорийность и пищевая ценность продукта

Привет! Наша политика конфиденциальности объясняет, как мы используем ваши данные и файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.

Чем полезен для здоровья суп Шурпа из баранины и овощей?

Питательные вещества, содержащиеся в этом сытном супе, помогают уменьшить усталость и усталость, а также поддерживают здоровье мозга и крови. Суп шурпа – популярный суп во всей Азии. У него столько же вариантов написания (в зависимости от страны, все означают соус или суп), сколько и разновидностей. Наша версия и написание из Узбекистана и содержит баранину и овощи.

500 г тушеного стейка из баранины

1 большая луковица, нарезанная

1 средняя морковь, очищенная и нарезанная небольшими кубиками

1 средний помидор, нарезанный ломтиками

1 красный перец, без сердцевины и нарезанный

4 средние картофелины, очищенные

1 банка нута

½ чайной ложки семян тмина, измельченных

1 небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный

Соль и черный перец по вкусу

Подробнее об этих ингредиентах

Просто следуйте нашему простому рецепту:

1) Помойте баранину, положите ее в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения на среднем огне.
2) Как только вода закипит, слейте ее вместе с поднявшейся на поверхность пеной.
3) Верните кастрюлю на плиту и добавьте 2,5 литра воды.
4) Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого или среднего.
5) На поверхности будет подниматься больше пены, снимите ее шумовкой, чтобы бульон был как можно более прозрачным.
6) Мясо варить не менее 2 часов, накрыв крышкой через час.
7) Когда мясо станет мягким, добавить остальные ингредиенты и варить до готовности картофеля.
8) Вынуть мясо, отделить кости и разделить на 4 миски.
9) Проверьте приправы, затем выложите овощи и залейте суп ложкой.
10) Посыпьте петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.

CheckYourFood.com

Связанный контент

Пожалуйста, подождите..

Шурпа в казане — вкуснейший суп! Приготовление изумительной шурпы в восточном казане с бараниной, свининой, говядиной и курицей

Шурпа – сытное блюдо, которое принято готовить на костре. Но это необязательно!

В казане на плите можно готовить не хуже, если знать несколько секретов и пользоваться проверенными рецептами. Они здесь!

Шурпа в казане — общие принципы приготовления

• Мясо для шурпы можно использовать любое, но оно не должно быть нежирным. В идеале соотношение жира и мякоти 1:4. В казане на плите его обычно обжаривают, чтобы блюдо было насыщенным и ароматным.

• Овощи. Используйте самые разные. От привычных картофеля и лука, до баклажанов и капусты. Некоторые ингредиенты можно обжарить с мясом в казане.

• Нут, фасоль. Эти ингредиенты также можно добавлять в шурпу, они есть в некоторых традиционных восточных рецептах. Фасоль отваривается отдельно. Нут можно варить сразу с мясом, но при условии предварительного замачивания гороха не менее чем на 8-10 часов. В противном случае он просто не успеет приготовить.

• Зелень, специи. Традиционная шурпа приправляется кинзой, укропом. Их можно добавить вместе. Но также не возбраняется положить петрушку. Специи в блюдо можно положить разные на ваше усмотрение. Часто блюдо готовят горячим с использованием красного перца чили.

Шурпа из баранины по-восточному

Рецепт очень сытной и сытной восточной шурпы в казане. Можно использовать любые кусочки баранины, но основным ингредиентом блюда является овечий жир.

Ингредиенты

• 2,5 литра воды;

• 2 ложки томатной пасты;

• 500 г баранины;

• 500 г картофеля;

• 4 лампы;

• 100 г курдючного сала;

• 1 острый стручок;

• укроп, кинза, лавр, соль.

Варка

1. Курдюк нарезать, бросить в казан и обжарить на сильном огне. Чешуйки вынуть.

2. Нарезанные кусочками баранины бросить, обжарить до румяной корочки минут двадцать. За это время нарежьте лук полукольцами. Добавить к мясу.

3. Еще через минуту кидаем нарезанный кубиками картофель, жарим дальше. 4. Через десять минут добавляем томатную пасту. Теперь следим, чтобы кусочки не подгорели, размешиваем.

5. Залить 2,5 л кипятка. Если хотите более густую шурпу, можно добавить меньше жидкости.

6. Срезаем острый стручок, кидаем в котел.

7. После закипания убрать огонь на минимум, варить час при слабом кипении. Проверьте мясо.

8. Если баранина мягкая, посолить суп, проварить еще семь минут.

9. Наполнить лавром, кинзой, укропом и готово! Можно подавать блюдо к столу!

Шурпа в казане с бараниной по-узбекски

Еще один замечательный рецепт шурпы лучше всего для нее использовать отбивные из баранины. Особенности блюд добавляет обилие болгарского перца и свежих томатов.

Ингредиенты

• 600 г бараньих ребрышек;

• 5 картофелин;

• 2 луковицы;

• 3 болгарских перца;

• 4 помидора;

• 1 большая морковь;

• специи, масло.

Приготовление

1. В казан налить немного масла, чтобы кусочки мяса не прилипали к горячей поверхности. Поджигаем.

2. Вымытые, обсушенные ребра нарезать. Закинуть в казан, обжарить до легкого румянца.

3. Лук нарезать полукольцами, не мелко. Морковь нарезать полосками. Бросьте к мясу. Продолжаем жарить.

4. Через несколько минут бросить нарезанный картофель, готовить без крышки. Времени много не надо, жарим еще минут пять.

5. Теперь берем два помидора, натираем, скидывая шкурку. Вылить в казан.

6. Еще через пять минут заливаем пару литров кипятка, смотрим на нужную густоту.

7. Закрыть казан, готовить блюдо двадцать минут.

8. Теперь болгарский перец нарезаем соломкой, оставшиеся помидоры ошпариваем для удаления кожуры, режем на несколько крупных частей.

9. Оставшиеся овощи бросить в казан, посолить, поперчить (можно бросить нарезанный острый стручок), варить на медленном огне до готовности. Примерно еще 25 минут.

10. В готовую шурпу кинуть зелень, по желанию лавр, другие специи. Дать настояться под крышкой казана, подать к столу.

Шурпа в казане из говядины с нутом

Для приготовления такой шурпы вам понадобится настоящий бараний горох — нут. Его необходимо заранее замочить в воде, чтобы не затягивать время приготовления. Ингредиенты

• 150 г нута;

• 1 кг говядины;

• 2 моркови;

• пара лампочек;

• 5 картофелин;

• специи;

• 1 перец;

• 3 помидора;

• 0,3 стакана масла.

Приготовление

1. Разогреть масло, добавить в казан лук. Слегка обжарить, бросить нарезанную морковь.

2. Теперь промытую говядину режем на кусочки, как для шашлыка. Отправляем жарить.

3. Теперь засыпаем замоченный на 10 часов нут, заливаем 3 литрами воды, готовим шурпу час.

4. За это время подготовьте остальные овощи. Картофель и перец нарежьте произвольно, помидоры просто натрите.

5. Положите все овощи в казан. Солим, перчим. Убираем огонь и варим около часа. Следим, чтобы картошка не разварилась, времени может понадобиться меньше.

6. В готовую шурпу кидаем зелень, острый перец по желанию.

Шурпа в казане с курицей и баклажанами

Курицу можно использовать и для шурпы, но грудку не брать. Пусть мясо будет с кожей и жиром.

Ингредиенты

• 700 г курицы;

• 2 баклажана;

• 2 картофелины;

• по 1 моркови, луку и перцу;

• 0,3 стакана масла;

• 0,5 пряных стручка;

• 2 помидора;

• укроп, лавр.

Кулинария

1. Сразу занимаюсь баклажанами. Разрезаем каждую вдоль, затем кусочки по 2 см поперек. Посыпать солью, оставить для улучшения вкуса на полчаса.

2. Лук нарезать, высыпать в разогретое масло, затем можно добавить морковь. Обжарить до прозрачности лук.

3. Разрежьте курицу по суставам. Мелко не надо. Бросьте в котел. Обжарить со всех сторон с овощами.

4. Теперь кладем картошку, продолжаем жарить, огонь можно добавить.

5. Баклажаны промываем с горчинкой, снимаем с рук и добавляем в блюдо.

6. Налейте столько воды, чтобы она покрывала продукты сантиметров на пять.

7. Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь.

8. Перец нарезать соломкой, помидоры кубиками. Бросьте через десять минут шурпу. Солим.

9. Можно сразу добавить нарезанный острый перец. Накройте крышкой, доведите до готовности на медленном огне.

Шурпа в казане из свинины с фасолью

Эту шурпу можно приготовить с красной или белой фасолью. Желательно не использовать консервированную фасоль, а приготовить ее по рецепту. Это будет вкуснее.

Ингредиенты

• 600 г свинины;

• 120 г сухих бобов;

• 4 картофелины;

• 2 сладких перца;

• 2 лампочки;

• 1 большая морковь

• 2 ложки томатной пасты;

• немного масла или жира;

• специи, перец острый, зелень.

Варка

1. Накануне залить фасоль холодной водой, чтобы фасоль хорошенько набухла. Затем смените жидкость, поставьте фасоль на плиту, варите почти до готовности. Оно должно стать мягким, но не развариться.

2. Свинину нарезать кусочками по 40-50 грамм. Бросьте в котел. Если кусочки жирные, то масла добавить совсем немного. Обжариваем на максимальном огне, чтобы появилась корочка, сок внутри запечатался. Это занимает около двадцати минут.

3. Добавляем лук, кидаем морковку в казан.

4. Смешиваем макароны с несколькими ложками воды, заливаем мясо, жарим еще несколько минут.

5. Нарезать крупными кусками картофель. Закинуть свинину.

6. Влить пару литров кипятка, посмотреть на густоту. Накрыть крышкой и варить двадцать минут.

7. Теперь добавляем отварную фасоль, болгарский и острый перец, соль.

8. Накрыть казан, отварить шурпу до полной готовности на слабом огне.

9. Как только картошка сварится, наполнить шурпу свежей зеленью.

Шурпа в казане с капустой и нутом

Для приготовления такой шурпы используется баранья кость. Но также блюдо можно приготовить и с другими видами мяса.

Ингредиенты

• 1 кг мяса;

• 0,25 капусты;

• 3 картофелины;

• 150 г нута;

• 5 ложек сливочного масла;

• 3-3,5 литра воды;

• 200 г моркови;

• 200 г лука;

• 2 ложки томатной пасты;

• 1 острый перец;

• специи.

Кулинария

1. Гнездо замачиваем на десять часов.

2. Разогрейте жир. Баранину нарезать кусочками, жарить четверть часа.

3. Теперь добавьте лук и морковь, нарезанные крупными кусочками. Обжаривайте еще десять минут.

4. Всыпать нарезанный на четвертинки картофель и промытый нут. Залейте кипятком, накройте крышкой и варите 30 минут.

5. Теперь добавляем нашинкованную капусту и помидор, солим, кидаем острый перец. Накройте крышкой и готовьте около двадцати минут. Не давайте шурпе активно кипеть. 6. Зелень бросают в самом конце, либо кладут в шурпу при подаче на стол.

Шурпа в казане с лапшой и говядиной

Еще один рецепт наваристого супа, который можно приготовить с любой лапшой. Изначально ее готовили из теста, но сегодня яичную пасту можно купить в магазине. По вкусу они практически не отличаются от домашних.

Ингредиенты

• 0,6 кг говядины;

• 2 луковицы;

• 2 перца;

• 3 картофелины;

• 250 г лапши;

• 1 помидор;

• перец острый, зелень;

• 30 мл масла.

Приготовление

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, около 30 граммов. Обжарить на сливочном масле на умеренном огне около получаса. Если говядина старая, можно прикрыть, чтобы мясо пропарилось.

2. Кидаем лук, обжариваем пару минут.

3. Добавить нарезанный крупными кусочками картофель, обжаривать дальше.

4. Добавить нарезанный помидор, нарезанный болгарский перец и залить 2,5 л кипятка.