Суп с языком рецепт: рецепт с фото и видео

Содержание

Суп с языком в мультиварке

Содержание

  1. Говяжий язык в мультиварке – деликатес со вкусом мяса! Лучшие рецепты и способы приготовления говяжьего языка в мультиварке
  2. Рецепт 1: Говяжий язык в мультиварке для нарезки
  3. Рецепт 2: Говяжий язык в мультиварке с картошкой
  4. Рецепт 3: Говяжий язык в мультиварке с грибами и сливочным соусом
  5. Рецепт 4: Говяжий язык в мультиварке запеченный
  6. Рецепт 5: Говяжий язык в мультиварке под винным соусом
  7. Рецепт 6: Тушеный говяжий язык в мультиварке
  8. Рецепт 7: Говяжий язык в мультиварке с помидорами
  9. Суп из языка говяжьего
  10. Бульон из говяжьего языка
  11. Рисовый суп с языком
  12. Суп с лапшой и языком
  13. Турецкий суп из субпродуктов
  14. Окрошка с языком
  15. Щавелевый борщ из языка
  16. Суп с хреном и языком
  17. Картофельный суп с языком в мультиварке
  18. Щи с языком
  19. Борщ с языком и черносливом
  20. Суп с мексиканской смесью и языком
  21. Овощной суп на бульоне из языка
  22. Итальянский суп с языком
  23. Рассольник с говяжьим языком
  24. Солянка с говяжьим языком
  25. Блюда из языка, Супы
  26. Рецепты Суп из языка
  27. Детский суп с морским языком и овощами
  28. Суп из морского языка с овощами
  29. Суп из чечевицы с отварным языком
  30. Суп с языком и хреном
  31. Гречневый суп с языком (тест-драйв)
  32. Суп с пореем, картофелем и языком
  33. Суп из языка
  34. Суп с языком, фасолью и цветной капустой
  35. Куриный суп с рисом и тимьяном ( язык проглотишь и пальчики оближешь)
  36. Чесночный суп по-кастельянски «От Маруси»
  37. Рассольник с рисом и языком
  38. Вкусный свекольник (окрошка)
  39. Рыбный суп с яйцом
  40. Грибной суп-жюльен «Мечта»
  41. Окрошка мясная
  42. Бархатный грибной суп
  43. Хаш из требухи
  44. Солянка с каперсами
  45. Нежное рагу с языком
  46. Рассольник с языком
  47. Видео

Говяжий язык в мультиварке – деликатес со вкусом мяса! Лучшие рецепты и способы приготовления говяжьего языка в мультиварке

При этом он доступный и потрясающе вкусный.

Его можно подать в качестве мясной нарезки или использовать для разных блюд.

Мультиварка поможет его приготовить легко и просто. При этом вкусовые качества не пострадают.

В мультиварке язык отваривается от 2 до 3 часов на программах «Тушение» или «Суп». Затем продукт используют для жарки, тушения, запекания. Он прекрасно сочетается с разными овощами, специями, крупами и грибами.

Рецепт 1: Говяжий язык в мультиварке для нарезки

Способ приготовления вкусного и ароматного говяжьего языка, который можно использовать для мясной нарезки, салатов, заливного. Этот же продукт замечательно подойдет для горячих и холодных бутербродов.

Ингредиенты

Приготовление

1. Берем средний язык около двух килограммов, промываем и разрезаем вдоль. Вычищаем лишний жир, удаляем все ненужное и прополаскиваем.

2. Перемещаем продукт в мультиварку, скручиваем кусочки улитками, но не делаем плотно. Заливаем водой до верхней отметки.

3. Закрываем и готовим на режиме «Суп» ровно 2,5 часа. Если язык небольшой, то можно сократить время до двух часов.

4. После сигнала готовности достаем язык, из чаши все выливаем и посудину промываем.

5. Кидаем порезанную морковку и лук, добавляем все остальные специи по рецептуре, в том числе ложку соли.

6. Возвращаем язык назад.

7. Доливаем кипятка столько, чтобы он покрывал продукт на 2 сантиметра.

8. Закрываем и снова готовим на режиме супа, но уже достаточно 50-60 минут.

9. Вынимаем продукт, счищаем пленку и используем в любых целях. Для аккуратной нарезки выдерживаем несколько часов в холодильнике.

Рецепт 2: Говяжий язык в мультиварке с картошкой

Вариант сытного и безумно вкусного говяжьего языка в мультиварке, который сразу идет с картофелем. То есть к нему больше ничего не нужно подавать, если только нарезку из овощей или легкий салат.

Ингредиенты

Приготовление

1. Закидываем кусок промытого языка в мультиварку, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала основной продукт на 2 сантиметра. Готовим на режиме супа 1,5 часа.

2. Достаем язык, счищаем пленку, нарезаем кусочками.

3. Шинкуем крупной соломкой морковку, также лук.

4. Из мультиварки выливаем бульон, емкость ополаскиваем, вытираем.

5. Вливаем масло, устанавливаем программу «Выпечка» и обжариваем пять минут овощи, закидываем их сразу вместе.

6. Режем язык кусочками и добавляем к луку с морковкой, даем немного пожариться.

7. Очищаем картофелины, режем на несколько частей и также закидываем в мультиварку.

8. Заливаем продукты кипятком либо горячим бульоном. Жидкость должна их едва покрывать. Сразу солим, можно поперчить.

9. Повторно включаем программу супа и готовим язык с овощами час. Зеленью заправляем блюдо при подаче.

Рецепт 3: Говяжий язык в мультиварке с грибами и сливочным соусом

Восхитительное блюдо из говяжьего языка в мультиварке, которое готовится с шампиньонами или опятами. Подходит для разных гарниров из картофеля, круп, но может употребляться и самостоятельно.

Ингредиенты

• 50 граммов масла сливочного;

Приготовление

1. Язык отвариваем не менее двух часов на программе супа в достаточном количестве воды. В бульон добавляем лавровый листок, горошинки перца, но не солим.

2. Остужаем язык, очищаем и нарезаем поперек на пластинки до 5 миллиметров. Даем пока постоять в стороне.

3. Нарезаем лук, отправляем в освобожденную и сухую емкость мультиварки, кидаем сливочное масло и обжариваем до прозрачности.

7. Выкладываем кусочки языка, добавляем соль, рубленые зубки чеснока.

8. Накрываем и готовим на режиме тушения пятнадцать минут.

9. За две минутки до окончания добавляем рубленый укроп, черный перец кидаем по вкусу.

Рецепт 4: Говяжий язык в мультиварке запеченный

Оказывается, в мультиварке можно не только варить язык, но и запекать. Блюдо получается очень нежное, сочное, необыкновенно вкусное. Шампиньоны используются маринованные, но можно готовить и без грибов.

Ингредиенты

Приготовление

1. Промываем язык и готовим на режиме тушения два часа. Можно добавлять любые приправы, воды вливаем около литра.

2. Охлаждаем продукт, снимаем кожицу, нарезаем пластинками по 1,5 сантиметра.

3. Пока язык охлаждался, нужно обжарить в масле порезанную луковицу.

4. Добавляем к луку маринованные грибочки, тоже порезанные. Готовим до испарения всей жидкости.

6. В чистую емкость мультиварки наливаем немного масла, укладываем ломтики языка.

7. На каждый кусочек раскладываем грибную начинку. Если языка получилось много, можно просто выложить продукты сплошными слоями.

8. Режем помидоры ломтиками и раскладываем сверху, посыпаем натертым сыром.

9. Включаем программу выпечки и готовим пятнадцать минут.

Рецепт 5: Говяжий язык в мультиварке под винным соусом

Необыкновенный рецепт говяжьего языка в мультиварке, который подается под изумительным соусом. Вино потребуется сухое красное.

Ингредиенты

Для соуса:

• 270 мл вина красного;

• ложка сливочного масла;

Приготовление

1. Язык промываем, соскабливаем ножом все лишнее и закидываем в мультиварку. Кладем специи, вливаем воду и готовим 2 часа на программе «Тушение». Минут за 15 до окончания варки солим.

2. После сигнала язык достаем, закидываем в холодную воду и без труда очищаем продукт от пленки. Убираем в контейнер и охлаждаем.

3. Выливаем воду из чашки мультиварки, промываем и вытираем. Включаем режим «Жарка».

4. Кладем масло, через минутку нарезанный лук, следом закидываем натертую морковку. Овощи пассеруем до мягкости.

5. Добавляем муку, жарим еще минуту.

6. Вливаем тонкой струйкой в будущий соус бульон, следом добавляем и вино. Заправляем специями, солим и варим около 15 минут на программе супа или на тушении.

7. Процеживаем соус и протираем сквозь сито кусочки овощей. Доводим специями до нужного вкуса.

8. Нарезаем язык тонкими пластинками, раскладываем на блюде, поливаем винным соусом, украшаем зеленью.

Рецепт 6: Тушеный говяжий язык в мультиварке

Еще один рецепт с добавлением вина. В этот раз оно может быть любое: белое, красное, розовое, сухое или столовое. Конечно, вкус блюда от вида спиртного напитка изменится, но все равно будет изумительным.

Ингредиенты

• лавр, петрушка, щепотка тимьяна.

Приготовление

1. варим любым способом язык, можно в мультиварке, но не менее двух часов. Затем очищаем и нарезаем небольшими брусочками.

2. В емкость мультиварки наливаем масло, разогреваем.

3. Бросаем муку, обжариваем минутку и тонкой струйкой вводим бульон, следом и муку.

4. Доводим соус до нужного вкуса, то есть солим и перчим, заправляем любыми приправами, кидаем щепотку тимьяна.

5. Возвращаем язык в мультиварку, закрываем и тушим 30 минут.

6. В готовый язык добавляем зелень петрушки, лавровый листок. Подаем самостоятельно или с отварным рисом.

Рецепт 7: Говяжий язык в мультиварке с помидорами

Для этого блюда понадобятся свежие помидор, но также можно использовать консервированные томаты или в своем соку.

Ингредиенты

70 граммов масла сливочного;

Приготовление

1. Отвариваем промытый язык в воде. Ставим программу супа на 2 часа.

2. Достаем продукт, окунаем в холодную воду и снимаем шкурку. Остужаем полностью.

3. Лука в этом блюде много. Режем полукольцами все головки.

4. Растапливаем масло в мультиварке, программа «Выпечка».

5. Жарим лук до румяного цвета.

6. Добавляем тертые помидоры и увариваем массу на треть.

7. Добавляем порезанный кубиками, брусочками или пластинками язык. Если использовались не соленые томаты, то солим, кидаем разные специи, перчим.

8. Закрываем и тушим 20 минут.

9. Посыпаем зеленью, выключаем. Подаем с картошкой, макаронами, крупяными кашами.

• Солить язык нужно в самом конце приготовления. Иначе специя будет тормозить процесс, вытягивать влагу, продукт получится сухим и невкусным.

• Чтобы язык получился сочным, закладывают его только в кипящую воду. Или заливают крутым кипятком. Он поспособствует образованию пленки на поверхности, которая сохранит внутри вкус и соки.

• При варке языка нужно добавлять в воду разные специи, но стоит аккуратнее быть с лавровым листом. Он может придать продукту неприятный привкус и горчинку.

Источник

Суп из языка говяжьего

Суп из говяжьего языка удивительно прост в приготовлении, а рецепты настолько разнообразны, что любая хозяйка сможет выбрать из них тот самый, который придется по душе всем домашним. Но сначала необходимо сказать о том, как выбрать качественный и свежий язык, который подойдет для этой цели, и как его нужно хранить.

Следует знать несколько моментов: цвет сырого языка должен быть фиолетовым (или розовым, но никаким иным), на самом языке в обязательном порядке ставится штамп санитарной службы. Запах, который исходит от языка, будет как от хорошего мяса (то есть пахнуть он должен мясом, а не чем-то еще). Мясо должно быть упругим, а если вы сделаете на нем надрез, то потечь из него должна исключительно прозрачная жидкость (если она любого иного цвета, и тем более, если потекла кровь – язык безнадежно испорчен). Сразу после покупки язык лучше всего приготовить; если же на это нет времени, то держать его необходимо в морозильной камере.

Чтобы сваренный язык был вкуснее и мягче, после его приготовления кожу с языка надо снять и проварите в бульоне еще полчаса.

С мясом замечательно сочетаются морковь, лук, стебли и корни сельдерея, лавровый лист, душистый и черный перец – но добавляйте их только на свое усмотрение.

Бульон из говяжьего языка

Это базовый рецепт, на его основе готовятся все остальные супы из языка или же можно подать его без лишних хлопот с гренками и зеленью.

Ингредиенты:

Приготовление:

Для начала, мясо надо промыть и залить холодной водой и вскипятить, а затем снять шумовкой пену. Язык варится не менее 1,5-3 часов. Затем к нему добавляются овощи и варить все вместе надо еще полчаса, после чего бульон готов.

Если бульон вышел мутным, а вы хотите сделать его кристально чистым, то вам необходимо его процедить и осветлить.

Есть несколько способов это сделать, и один из них показан в этом видео:

Рисовый суп с языком

Очень вкусный суп из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отварить язык так, как вы это обычно делаете. Пока он варится, нарежьте овощи и промойте рис. Когда язык сварится – достаньте его и очистите, а в бульон отправьте овощи и крупу; все будет готово через 15 минут. Когда язык остынет, вы сможете его почистить, нарезать и положить в рисовый суп обратно.

Суп с лапшой и языком

Этот суп достаточно калорийный, но настолько вкусный, что о диете вы предпочтете забыть.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варите бульон до того, как сварится язык, затем вытащите его и дайте остыть. Выложите в кастрюлю порезанные овощи и проварите до того, когда картофель будет почти готов. Добавьте лапшу и проварите. Суп можно подавать с языком, нарезанным кубиками.

Турецкий суп из субпродуктов

Необычный суп турецкой кухни, который подойдет тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Ингредиенты:

Приготовление:

Головы варить полчаса. В отдельной кастрюле обварить язык, а затем добавить его вариться к головам на полтора часа. Когда мясо начнет легко отделяться от костей, вытащить его, дать остыть и срезать (мозг тоже вынимается и режется на кусочки). Бульон процеживается, в него снова добавляется мясо. Добавить перец, чеснок. Подавать суп сбрызнув его лимоном.

Окрошка с языком

Окрошка – отличный вариант для жаркого летнего дня.

Ингредиенты:

Приготовление:

Желтки свареных яиц растираются с горчицей и разводятся в квасе. Овощи, мясо и белки яиц нарезать и ссыпать в кастрюлю к квасу.

Щавелевый борщ из языка

Классический «зеленый» борщ, только с диетическим языком вместо мяса.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варим бульон из индейки и языка с луком и морковью. Картофель и вареные яйца нарезать, щавель промыть, отрезать ножки и нарезать листья, но не очень мелко. Когда мясо сварится – извлечь его, нарезать и вернуть в бульон вместе с картошкой. Когда картофель будет готов – добавить в суп яйца и щавель. Через десять минут борщ будет готов.

Суп с хреном и языком

Совершенно не острый суп, который порадует вас сочетанием хрена, сельдерея и вкуса говяжьего языка.

Ингредиенты:

Приготовление:

Тушить в кастрюле или глубоком сотейнике нашинкованный сельдерей, морковь и лук; когда морковь станет мягкой – добавить картошку, а затем влить в кастрюлю бульон. Когда все сварится – отправить в суп нарезанный язык, натертый корень хрена и сметану. Суп будет настаиваться около пяти минут, после чего его можно разливать по тарелкам.

Картофельный суп с языком в мультиварке

Простой и сытный суп, который вы сможете приготовить без труда.

Ингредиенты:

Приготовление:

Погрузить в чашу мультиварки нарезанные картофель и сельдерей, добавить к ним бульон и включить режим «Суп» на 40 минут. Перец и язык нарезать и добавить к готовящемуся супу. Минут за пять до готовности добавить зелень и соль.

Щи с языком

Этот суп прост в приготовлении, хотя его приготовление и отнимет у вас несколько часов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Бульон из языка с одной луковицей, морковкой и стеблями сельдерея варится заранее. Язык и овощи вытащить (эти овощи больше не нужны), закинуть в кастрюлю вариться нарезанный картофель. Через 15 минут добавить к нему пережарку из помидоров, лука и моркови. С капусты отжать часть рассола и тоже добавить в суп, вместе с нарезанным и очищенным языком. Варить еще 20 минут, а затем дать настояться.

Борщ с языком и черносливом

Необычный вкус, который, впрочем, наверняка понравится всей семье.

Ингредиенты:

Приготовление:

Потушить натертую на терке свеклу с очищенными от кожицы и нарезанными помидорами на оливковом масле вместе с 300 мл бульона. В оставшийся бульон (его вскипятить) добавляем тертую морковь и порезанную капусту с луком. Добавляем специи. Затем вводим в суп порезанный язык и чернослив. За пару минут до готовности супа добавить давленый чеснок. Можно подать с зеленью, сметаной и лимоном.

Суп с мексиканской смесью и языком

Оригинальный рецепт, который стоит приготовить, если хочется чего-то нового.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отварить бульон из языка как обычно. Язык очистить, дать ему остыть. Отдельно обжарить нарезанные овощи с мексиканской смесью и томатной пастой. Добавить их в бульон, проварить еще 15 минут вместе с нарезанным языком.

Овощной суп на бульоне из языка

Легкий и по-настоящему диетический суп, в который можно добавлять по желанию свои любимые овощи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Последовательно выкладывать в кастрюлю с горячим бульоном нарезанный картофель, лук с морковью и цветную капусту с разницей в десять минут. Через примерно 30-40 минут, когда капуста сварится, добавить в суп нарезанный чеснок и зелень. Дать супу настояться.

Суп можно подавать как с нарезанным языком, так и без него.

А вообще из языка можно приготовить много интересных блюд, например, как на этом видео: https://www.youtube.com/watch?v=vuxyOP81Fr8

Итальянский суп с языком

Нежный суп со сливками и томатной пастой – может быть, это и не классическая итальянская кухня, но суп выходит прекрасным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обжарить лук с мукой и добавить его вариться в бульон. Следом положить все остальное, главное – нарезать язык и не переборщить с мускатным орехом.

Рассольник с говяжьим языком

Это уже привычное для нас всех блюдо удивит своими новыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варить суп на втором бульоне. В бульон добавляем заранее размоченную перловку, нарезанные картофель и одну луковицу. Делаем пережарку из морковки, лука и корня петрушки, затем добавляем к ним натертые на крупной терке соленые огурцы и томим все вместе. Добавляем все в суп, заправляем пропущенным через чесночницу чесноком. Когда суп будет готов, он должен будет настояться еще полчаса перед подачей.

Солянка с говяжьим языком

Мясная солянка с субпродуктами, которая получается очень сытной.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отдельно сварить язык с телятиной, отдельно нарезать капусту и огурцы, потушить их с оливками и томатной пастой. Сосиски и ветчину обжарить. Сложить все вместе в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Через полчаса выключить огонь и дать супу настояться.

Солянка будет еще вкуснее, если подавать ее с тонким ломтиком лимона и сметаной.

Источник

Блюда из языка, Супы

Рецепты первых блюд → Супы

Блюда из языка

Сытная ароматная похлебка с рисом и языком.

Сытный, густой, мясной. Настоящая мужская еда!

В холодное время года хочется, чтобы суп был густым и сытным. Как, например, вот такой осенний суп-похлебка с большим количеством овощей и кусочками вареного языка.

Уху я люблю наваристую, а не котел кипятка, в котором плавают лавровый листик и хвост карася 🙂 Поэтому в морозилке держу спецпакет для рыбных запчастей.

Рецепт солянки по-домашнему, сытного первого блюда из нескольких сортов мясопродуктов и соленых огурцов.

Мясная солянка – рецепт незаменимый после праздников. Для приготовления солянки мясной можно использовать остатки мясных деликатесов, а для приготовления бульона – остатки мясопродуктов.

Сразу скажу, что этот суп я не так часто варю. Так как, хоть использую и свиной язык, все равно с ним приходится повозиться дольше, чем с мясом. Сегодня мне просто очень уж захотелось бульона от языка, да и самого язычка. А сам суп довольно прост в приготовлении.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www. RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Рецепты Суп из языка

Детский суп с морским языком и овощами

Брокколи — 6-7 соцветий

Филе морского языка — 100г

Готовила в мультиварке:

Филе рыбы залить водой;

Все овощи порезать кубиками, зелень нашинковать;.

Суп из морского языка с овощами

2. Филе очистим от костей, если таковые имеются, и нарежем порционными кусками. Когда бульон закипит, поместим туда рыбу.

Суп из чечевицы с отварным языком

Язык необходимо отварить и почистить заранее. Чечевицу залить водой и оставить на 30-40 минут. По истечении нужного времени воду слить, залить чечевицу 2,5 литрами холодной воды, поставить на огонь. довести до кипения.

Суп с языком и хреном

Подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Языки заранее отварить в течение 1-1,5 часов, вынуть из бульона и сразу же опустить в очень холодную воду. Снять белую кожицу, мясо нарезать ломтиками и затянуть пленкой от заветривания. Отставить.

Картофель нарезать небольшими ломтикам.

Гречневый суп с языком (тест-драйв)

У меня модель мультиварки VITEK VT-4201 SR

Свиной язык залить холодной водой и отварить в режиме «Congee» в течение 1,5 часов. Готовый язык вынуть, бульон процедить через мелкое сито и снова вылить в чашу мультиварки. Язык очистить, остудить и нарезать кубиками.

Суп с пореем, картофелем и языком

Нарезанные ломтиками луко­вицу, морковь, 2 стебля порея и стебли сельдерея, а также стебли петрушки и головку чеснока (разобранную на зубчики) сложить в кастрюлю, добавить букет гарни и довести до кипения.

Погрузить в воду язык, убавить огонь до слабого и варить 4 часа. Вынуть из бульона, осту­дить, снять кожу и нарезать ­кубиками.

Разогреть сковороду и обжари.

Суп из языка

3. 2-3 средних картошки

8. Зелень для украшения

7. Черный перец шт.10, лавровый лист 3-5 шт, соль

1.1 Варим язык: берем большую кастрюлю, тщательно намываем язык и кидаем в кастрюлю вместе с черным горошком, лавровым листом, очищенную морковь порезать на 3-4 части, посолить на медленный огонь на 1,5 часа (если язык больше 1.5 кг, то варить ч.

Суп с языком, фасолью и цветной капустой

соль, перец горошком – по вкусу

паста томатная – 1 ст. л.

лист лавровый – 2 шт.

капуста цветная – 200 г

масло растительное – 2 ст. л.

белая сухая фасоль – 200 г

черешки сельдерея – 2 шт.

говяжий язык весом – 1 кг

морковь среднего размера – 2 шт.

укроп, петрушка – по 0,5 пучка

Фасоль залить холодной водой и отставить на 5–6 ч или на ночь. На следующий день фасоль слить, залить свежей водой и варить до готовности, 1 ч. Язык промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и довести до кипения. Снять пену, добавить по одной очищенной морковке и луковице, варить 2,5 ч. За 10 мин. до готовности бульон посолить.

Оставшиеся лук, морковь и.

Куриный суп с рисом и тимьяном ( язык проглотишь и пальчики оближешь)

соль, свежемолотый белый перец

1 большая морковка ( у меня уже натертая и замороженная)

200 мл сливок жирностью 10%

Петрушка – 3-4 веточки

1 стебель сельдерея ( я заменила на смесь кореньев: корень петрушки, сельдерея, пастернака)

100 мл сливок жирностью 20%

1/2 стакана среднезерного риса

классический букет гарни

50 г сливочного масла

Лавровый лист – 1-2 листочка

Тимьян – 2-3 веточки

1 подготовленная курица весом примерно 1,2 кг ( у меня куриные бёдра)

Замочите рис в холодной воде.

Разрубите курицу на 8-10 кусков ( у меня только куриные бедра 6 штук), положите в широкую кастрюлю, добавьте крупно порубленную морковь, сельдерей и лук.

Залейте 2.5 л холодной воды, дайте постоять 20 мин. Затем поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, положите букет гарни и вар.

Чесночный суп по-кастельянски «От Маруси»

1. Режем язык кубиками примерно 1 на 1 см.

2. Быстро обжариваем на сковороде, добавляем сначала чеснок, затем томатную пасту. Вновь быстро обжариваем, добавляем вино, выпариваем пару минут. Выключаем газ и добавляем паприку.

3. Готовим хлеб. Ломти не менее 1 см толщиной.

4. Добавляем к прогретому бульону язык со сковородки. Даем покипеть пару минут.

Рассольник с рисом и языком

Приготовить ингредиенты. Рис промыть до прозрачности воды, язык отварить до готовности. Подготовить кастрюлю с 3-мя литрами воды или мясного бульона.

ПРИМЕЧАНИЕ: Суп будет значительно сытнее и насыщеннее, если его сварить не на воде, а на мясном бульоне. Если нет натурального мясного бульона (оставшегося после варки мяса), то можно сделать бульон на бульонном.

Вкусный свекольник (окрошка)

хрен (готовый) – 1 ч. л.

горчица русская – 1 ч. л.

свекла с ботвой – 800 г

огурцы свежие короткоплодные – 3 шт.

сметана – для сервировки

уксус яблочный (винный) – 1 ч. л.

лук зеленый – 1 пучок

картофель молодой – 4 клубня

язык говяжий отварной – 300 г

яйцо куриное – 3 шт.

зелень в ассортименте – 1 пучок

Говяжий язык отварить. Очистить, нарезать пластинами кубиком. В свекольник использовать кончик языка. Там он менее жирный, из жирной части можно сделать чудесную запеканку (см. мои рецепты). Очистить всю свеклу. Нарезать на некрупные кубики, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить к ней соль, сахар и обязательно уксус, но аккуратно, не перекислит.

Рыбный суп с яйцом

Филе рыбы (у меня морской язык) нарезать небольшими брусочками.

Морковь нарезать соломкой, лук четвертинками колец.

Рыбу, лук и морковь обжарить на сливочном масле.

В кипящую воду (или бульон) добавить обжаренную рыбу с овощами, приправу, соль, варить 5 минут.

Грибной суп-жюльен «Мечта»

Вообще-то, процесс пригот.

Окрошка мясная

Яйца сварить вкрутую и охладить.

Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом.

Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками.

Бархатный грибной суп

чеснок нарезаем пластиками.

Хаш из требухи

Мясо опалите, чтобы не осталось шерсти. Кожу отскоблите, а голову разделите на части, удалив мозги.

Обдайте кипятком желудок, почистите его до белого цвета.

Голову и копыта залейте большим количеством воды в кастрюле. Положите в неё очищенный лук. Доведите воду до кипения, а потом варите до готовности. В другой кастрюле варите язык с водой и луком. Не забывайт.

Солянка с каперсами

1 большая луковица

1,2 кг говядины (грудинка, шея)

соль, свежемолотый черный перец

1 стакан маринованных белых грибов

2 ст. л. оливкового масла

по 5 горошин черного и душистого перца

1 стакан маслин или оливок

400 г мясного ассорти (сосиски, ветчина, полукопченая колбаса, язык)

2 стакана огуречного рассола

1 средняя луковица

Положить в большую кастрюлю говядину и курицу, залить 3 л питьевой воды и довести до кипения. Убавить огонь, снять пену, добавить лук, петрушку и специи, прикрыть крышкой и варить 1,5 ч. Вынуть курицу и варить мясо еще 1 ч. Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю. Говядину и курицу отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Капусту тонко нашинкова.

Нежное рагу с языком

У меня было два свиных языка, но (как я писала) можно взять один говяжий. Язык или языки тщательно моем под холодной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим, добавляем лавровый лист, луковицу (лавровый лист и эту луковицу в ингридиентах не указывала), варим на медленном огне, снимая пену 1-1,5 часа. Бульон можно использовать для супа. Готовый язык.

Рассольник с языком

300гр.мяса (был кус.с задн.части)

соль,перец по вкусу

Задумка и желание сварить рассольник с почками было давно и сегодня вперед на рынок,но. почек не оказалось.решила попробовать на языке сварить суп из детства (мама часто варила,правда просто на бульоне с оленины).

Предварительно замочить перловку.

Очень хорошо помыть и «поскаблить» язык.Положить в воду язык и кусочек мяса и варить бульон,снимая соответственно.

Источник

Видео

Суп из языка. Очень насыщенный, бодрящий и полезный. Вкусно и просто! Готовим вместе! Вот это Кухня!

Рецепт приготовления картофельного супа с говяжьим языком в мультиварке VITEK VT-4214 R

Суп из говяжьего языка — Турецкий рецепт ( как готовить )

Отварной язык в мультиварке-скороварке

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК идеальный . Как приготовить ПРАВИЛЬНО и за 1 мин почистить (для новичков)

ВКУСНЫЙ ЯЗЫК В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ ЯЗЫКА, МЯСО В МУЛЬТИВАРКЕ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Мой ЛЮБИМЫЙ СУП в мультиварке НА ВЕЧЕР!

ВКУСНЫЙ КУРИНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ В МУЛЬТИВАРКЕ , РЕЦЕПТ КУРИНОГО СУПА #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Не надо варить говяжий язык! Попробуйте, как учит Сталик Ханкишиев — по-мароккански! aztv РенТВ НТВ

Язык говяжий в мультиварке, как сварить язык

Суп с пореем, картофелем и языком рецепт – Европейская кухня: Супы.

«Еда» Суп с пореем, картофелем и языком рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут + 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1311

77

97

37

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Репчатый лук

3 головки

Морковь

1 штука

Сельдерей

4 стебля

Лук-порей

6 стеблей

Петрушка

1 пучок

Чеснок

1 головка

Букет гарни

1 пучок

Говяжий язык

2 кг

Растительное масло

1 столовая ложка

Сливочное масло

150 г

Картофель

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Инструкция приготовления

30 минут + 30 минут

Распечатать

1Нарезанные ломтиками луко­вицу, морковь, 2 стебля порея и стебли сельдерея, а также стебли петрушки и головку чеснока (разобранную на зубчики) сложить в кастрюлю, добавить букет гарни и довести до кипения.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

2Погрузить в воду язык, убавить огонь до слабого и варить 4 часа. Вынуть из бульона, осту­дить, снять кожу и нарезать ­кубиками.

ШпаргалкаКак сварить говяжий язык

3Разогреть сковороду и обжарить на ней кубики языка до золотистого цвета.

4Тем временем в сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся измельчен­ный лук и потушить 4–5 ми­нут. Добавить мелко нарезанный порей и тушить 2–3 минуты, затем бросить заранее отваренный до полуготовности и нарезанный кубиками картофель, залить литром воды, ­довести до кипения и варить 15 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5Перелить суп в блендер, взбить в пюре, посолить и поперчить по вкусу.

ИнструментМиксер

6Сварить яйца пашот. Выложить по одному на дно 4 тарелок, разлить суп и сверху на каждую порцию выложить кубики поджаренного языка.

ШпаргалкаКак приготовить яйцо пашот

популярные запросы:

Комментарии (1):

Ирина Орлова7 декабря 2014

0

Наверное, очень вкусно, обязательно попробую приготовить.

Жаль, фото не хватает. Хотелось бы знать, как оно должно выглядеть, какая консистенция.  А овощи, с которыми варился язык, куда деть? Их в суп не класть?

Читайте также:

Вопрос

Почему креветки краснеют при варкеОбъясняет Иван Сорокин, доцент химического факультета МГУ

Видеорецепты

Как приготовить мисо-суп домаТрадиционный рецепт и видео-мастер-класс

спецпроекты

Похожие рецепты

Супы•Индийская кухня

Кокосовый дал — вегетарианский суп из чечевицы

Автор: Эмилия Маре

8 порций

20 минут

Супы•Авторская кухня

Гаспачо из клубники со страчателлой

Автор: Александр Аношкин

1 порция

15 минут

Супы•Русская кухня

Ботвинья на рассоле

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Русская кухня

Рыбная ботвинья

Автор: Еда

4 порции

Супы•Японская кухня

Мисо-суп

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Супы•Белорусская кухня

Холодник по-белорусски со свеклой и щавелем

Автор: Aleksey Varshavskiy

12 порций

Супы•Русская кухня

Уха с угольком

Автор: Еда

15 порций

Супы•Армянская кухня

Окрошка на мацони с курицей и зеленой аджикой

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Супы•Ливанская кухня

Окрошка по-ливански

Автор: Еда

6 порций

2 часа 30 минут

Супы•Корейская кухня

Куксу с говядиной (корейский холодный суп)

Автор: Еда

4 порции

Супы•Грузинская кухня

Чриантели: грузинский холодный суп из вишни

Автор: Еда

4 порции

Супы•Испанская кухня

Арбузно-томатный гаспачо с крабом

Автор: Еда

4 порции

Овощной суп из свиного языка.

Как правильно очистить свиной язык после варки?

Главная » Первые блюда

Первые блюдаЛюбовь6856

Первые блюда всегда рекомендуются кушать диетологами и, поэтому занимают в ежедневном рационе каждого человека лидирующие позиции. В меню любого ресторана имеется огромный выбор супов, как родных, знакомых нем с детства, так и европейских.

Это и наваристые щи, и душистый борщ, и жгучее кавказское харчо, и ароматная солянка, и просто легкий куриный бульон. Вариантов первых блюд настолько много, что порой трудно остановиться с выбором.

Сегодня Вкусная кухня  вам расскажет рецепт потрясающего первого блюда, которое будет сварено не на классическом мясном бульоне, а на бульоне, приготовленном на свином языке.

Конечно, за счет длительной варки последнего, процесс приготовления супа затянется на 2-3 часа. Но, поверьте, результат того стоит! Превосходный вкусный бульон, нежнейшие кусочки языка, потрясающий аромат — суп из свиного языка не разочарует вас.

Для приготовления данного блюда, можно использовать и говяжий язык, тем более что он по популярности несколько превосходит свиной. Однако и цена его превосходит свиного тоже в разы. Поэтому выбор остается за вами, поскольку технология приготовления супа от сорта языка никак не меняется.

Состав продуктов для супа может быть разный. Вы можете использовать крупы, либо отдать предпочтение овощам.

Я сделала выбор в пользу последних, поэтому у нас сегодня на обеденном столе будет овощной суп на мясном бульоне.

Свинина будет заменена на не часто используемый в кулинарных изысках, такой полезный субпродукт как язык, который в былые времена считался настоящим деликатесом. Теперь же мы можем баловать себя этим продуктом сколько угодно и готовить с ним самые различные блюда, включая супы.

Данный овощной супчик приготовлен в основном на заморозке, хотя и здесь круг овощей может меняться. Овощи могут использоваться не только замороженные, но и сырые, а также добавляться любые другие — на ваш вкус и усмотрение, отличные от данной рецептуры.

Содержание

  1. Как правильно очистить свиной язык от шкурки
  2. Суп из свиного языка и овощей, рецепт приготовления с пошаговым фото
  3. Видео-рецепт

Как правильно очистить свиной язык от шкурки

Сложность, с которой могут столкнуться молодые хозяйки в приготовлении супа из свиного языка — это его чистка. Но если делать все правильно, то и здесь проблем не возникнет.

Для того, чтобы свиной язык легко можно было очистить от шкурки, нужно соблюсти несколько обязательных условий:

  • Во-первых, его нужно сварить, так как сырой язык не получится легко освободить от кожуры.
  • Во-вторых, варить любой язык, будь то говяжий или свиной, нужно до полной его готовности, т.е. время варки должно быть не менее 2,5 часов. Если язык будет вариться меньшее количество времени, то он плохо будет чистится от шкурки.
  • В-третьих, очищать вареный язык нужно горячим, т.е. сразу же как он сварился. А чтобы при этом не обжечься, его нужно поместить под струю холодной воды.
  • В-четвертых, делать это надо быстро, пока он не остыл, поскольку по мере остывания, шкура будет сложнее сниматься, и язык надо будет периодически опускать в кипяток.

Далее в рецепте приготовления мы еще более подробно остановимся на вопросе как правильно очистить вареный свиной язык от шкурки.

Суп из свиного языка и овощей, рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:

  • Свиной язык – 1 штука
  • Картофель – 2 штуки
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Цветная капуста – 300 г (у меня замороженная)
  • Сладкий красный болгарский перец – 1 штука (у меня замороженный)
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лавровый лист – 2 штучки
  • Душистый перец горошком – 4 штучки
  • Соль с перцем – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Подготовка свиного языка к варке. Свиной язык хорошо промоем под проточной водой, опустим в кастрюлю и проварим после закипания 20 минут. Затем поменяем воду, положим очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Поставим кастрюлю на плиту — пусть бульон варится на медленном огне после закипания не менее 2,5 часов.
  2. Процесс очистки свиного языка от шкурки. Итак, язык сварился, теперь при помощи кухонных щипцов или вилки достанем язык из бульона и сразу же положим его в миску. Для того, чтобы легко было очистить язык от шкурки, миску нужно расположить в раковине под струей холодной воды. Одной рукой нужно держать язык у основания, а второй  поддеть отслоившуюся шкурку. Аккуратно ее потянуть по направлению к кончику языка, при этом постараться, чтобы холодная струя воды попадала между отрываемой шкуркой и телом языка.

    Чистить язык следует быстро и сразу после варки, пока он горячий.

    Затем нарежем его порционными кусочками и снова положим в кастрюлю с бульоном. При этом из бульона извлечем луковицу, лавровый лист и перец горошком.

  3. Заправка супа овощами. Картофель с морковью очистим и нарежем: картофель кубиками, морковь – брусками. Опустим их в бульон и сварим до полуготовности.
  4. Добавим в суп соцветия капусты и нарезанный соломкой красный болгарский перец.

    Если будете эти овощи использовать свежие, то сначала их помойте, капусту разберите на кусочки, а с перца удалите перегородки и семена.

  5. Пусть суп варится до готовности всех овощей, а в конце приготовления приправим его солью и перцем.

Готовое первое блюдо разольем по глубоким тарелкам и можно звать всех к столу.

Приятного аппетита!

Если будете в суп из свиного языка добавлять другие овощи, то закладывайте их с учетом продолжительности варки, чтобы ничего не осталось недоваренным, либо не разварилось.

Видео-рецепт

Как почистить свиной язык?

Следующий вопрос после варки: как чистить свиной язык, чтобы он сохранил целостность, требует детального рассмотрения.

  1. Необходимо заранее запастись льдом, чтобы мгновенно охладить горячий язык в ледяной воде. Благодаря резкому перепаду температур кожа сожмется и отойдет от мяса. Вам останется только поддеть ее ножом и снять.
  2. Учтите, что охлаждение должно быть интенсивным. Холодная вода из крана не даст такого эффекта, как ледяная вода.

Как приготовить свиной язык в мультиварке?

Чтобы отварить свиной язык в мультиварке, следует подготовить язык к работе (очистить, удалить жир, промыть).

  1. Положив в чашу c луком и морковью, добавить пару горошин перца, лавр, зубок чеснока, 1 ст. ложку соли и воду. На два небольших языка хватит 2 л. Затем, установить программу «Суп» или «Тушение» и готовить 2 ч.
  2. В герметичной чаше не происходит испарения, поэтому количество жидкости должно быть на 20% меньше, чем при варке на плите.

Заливное из свиного языка – рецепт

Классическое заливное из свиного языка представляет желированный бульон и мясо, застывшие в прозрачном желе. В начале, язык кипятят и промывают. Затем, варят с пряностями 1,5 ч. Очищают, нарезают и немного томят в процеженном бульоне, чтобы мясо стало нежнее. После чего, мякоть дополняют лимоном и оливками и покрывают бульоном с желатином.

Ингредиенты:

  • свиной язык – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт. ;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • желатин – 15 г;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление

  1. Прокипятите языки 15 мин. Промойте. Варите в 1,5 л воды с овощами, зеленью и специями 1,5 ч.
  2. Бульон процедите, зарезервируйте 200 мл, чтобы замочить в нем желатин. Оставьте 600 мл для заливки.
  3. Очистите и нарежьте языки. Верните кусочки в 600 мл бульона и варите еще 15 мин.
  4. После чего, разложите по тарелкам с ломтиками лимона, оливками и морковью.
  5. Добавьте в бульон желатин, прогрейте, перемешайте, залейте содержимое тарелок, охлаждайте 2 ч.

Самый вкусный рецепт салата с языком свиным

Болгарский перец, лук, маринованные огурцы и кисло-сладкая, мятная заправка прекрасно освежают сочные слайсы субпродукта и делают салат со свиным языком сбалансированным и восхитительным. Состав не догматичен. Вы можете настроить блюдо под себя: увеличить количество заправки, добавить свежие огурцы, макароны или лапшу.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 500 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • красный лук – ½ шт.;
  • маринованный огурец – 2 шт.;
  • мята – ½ ст. ложки;
  • петрушка – 2 ст. ложки;
  • белый уксус – 3 ст. ложки;
  • масло – 5 ст. ложек;
  • сахар – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте язык слайсами, а овощи ломтиками.
  2. Взбейте уксус с маслом, сахаром, солью, перцем и зеленью и заправьте салат.

Суп на бульоне из свиного языка

Этот суп из свиного языка с картофельными клецками, копченой колбасой, жареной паприкой и уксусом – традиционное венгерское горячее. Он сытный, освежающе-кисловатый и очень трудоемкий, поскольку требует приготовления бульона, картофельных клецек и зажарки из паприки и муки, благодаря которой он приобретает цвет и густоту.

Ингредиенты:

  • свиной язык – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лавр, перец чили – по 1 шт.;
  • картофель – 150 г;
  • мука – 100 г;
  • манка – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • жир – 1 ст. ложка;
  • вода – 300 мл;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • копченая колбаса – 150 г;
  • уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Проварите язык 15 мин. Промойте, залейте 2 л воды и варите с лавром, чили и 2 дольками чеснока 2 ч.
  2. Сделайте пюре из картофеля. Добавьте муку, манку, яйцо и 1 ч. ложку соли и сформуйте в шарики.
  3. Обжарьте в жиру лук, добавьте муку, паприку и жарьте 2 мин.
  4. Бульон процедите, нарежьте язык на куски.
  5. Добавьте в бульон 300 мл воды, лавр, 4 дольки чеснока, обжаренную муку, колбасу и язык. Варите 20 мин.
  6. Введите клецки и варите еще 10 мин.
  7. Заправьте уксусом, солью и перцем. Подавайте со сметаной.

Как пожарить свиной язык?

Воспользуйтесь проверенным методом, который хорошо работает с деликатным мясом и сделайте жареный свиной язык в хрустящей панировке. Так, мясо приобретет текстурированность: сохранит сочность внутри и покроется корочкой снаружи. Для пикантности смажьте язык горчицей и запанируйте в муке, яичной смеси с соевым соусом и сухарях.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 400 г;
  • мука – ¾ стакана;
  • сухари – 1 стакан;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • соль и перец – по ½ ч. ложки;

Приготовление

  1. Взбейте яйца с соевым соусом, перемешайте муку с солью и перцем
  2. Смажьте каждый ломтик языка горчицей, окуните в муку, яйца и сухари.
  3. Подрумяньте в масле и подайте свиной жареный язык с дольками лайма.

Как тушить свиной язык?

Добавьте в приготовление свиного языка сочности, красок и колорита, как это делают испанцы в блюде эстофадо. Блюдо представляет легкое рагу, где предварительно сваренный язык тушится в винно – томатном соусе, с уксусом и сахаром, шампиньонами, луком, чесноком и оливками 40 минут, наполняясь вкусами и соками этих компонентов.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 1 кг;
  • мука – ½ стакана;
  • томаты – 300 г;
  • говяжий бульонный кубик – 1 шт.;
  • вино – ¾ стакана;
  • шампиньоны – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • оливки – 1 ¼ стакана;
  • вода – 250 мл;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • лавр – 3 шт.;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Запанируйте кусочки языка в муке и обжарьте в масле по 1 мин. с каждой стороны. Удалите.
  2. Добавьте лук и чеснок и жарьте 3 мин.
  3. Введите помидоры и белое вино, язык, лавр, соевый соус, кубик и воду и тушите 30 мин.
  4. Положите сахар, уксус, оливки и грибы. Тушите 8 мин и подавайте свиной тушеный язык к столу.

Гуляш из свиного языка с подливкой

Невозможно променять гуляш из свиного языка на блюдо с благородной говяжьей вырезкой, которая не сможет впитать столько соков подливки как этот недорогой субпродукт. Основа для тушения представлена подливкой из чеснока, лука, перца, бульона и томатов, которые увариваются все вместе 40 мин и 30 мин. с языком и картофелем.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 3 шт.;
  • бульон из языка – 5 стаканов;
  • масло – 50 мл;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • чили – 1 ч. ложка;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • томатное пюре – 800 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте лук, чеснок и перец. Добавьте томаты и тушите 10 мин.
  2. Добавьте бульон из кастрюли с языком и тушите 40 мин.
  3. Положите кусочки языка, приправы и картофель и томите еще 30 мин.

Жульен из свиного языка

Обладая нежной текстурой, свиной язык рецепты приготовления которого основаны на предварительном отваривании, успешно заменяет мясо во многих культовых блюдах. В жульене он контрастирует мягкостью с хрустящими жареными грибами и приобретает богатый, сливочный вкус, купаясь в соусе ру со сметаной, под сырной корочкой.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 400 г;
  • шампиньоны – 350 г;
  • сыр – 150 г;
  • сметана – 150 г;
  • масло – 50 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • молоко – 250 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте лук, грибы и язык кубиками.
  2. Обжарьте в масле лук и грибы. Приправьте, перемешайте с языком и разложите по кокотницам.
  3. Обжарьте муку до кремового оттенка, размешайте с маслом, добавьте молоко и варите 3 мин.
  4. Остудите, заправьте сметаной и специями, выложите на язык, посыпьте сыром и запекайте 20 мин. при 180℃.

Рулетики из свиного языка

Поменяйте традиционную нарезку на рулет из свиного языка. Тонко нарезанные пластины мяса, скатанные в рулетики с начинкой из сыра, горчицы и маринованного огурца можно подавать и как горячую, и как холодную закуску. В данном варианте используется твердый сыр, поэтому, рулетики слегка запекаются в духовке и подаются в теплом виде.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 500 г;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • сладкая горчица – 3 ст. ложки;
  • твердый сыр – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Разрежьте язык вдоль на четыре тонких слайса.
  2. Смажьте горчицей, положите по ломтику огурца, скатайте в рулетик, скрепите, поставьте столбиком, заложите в полость тертый сыр.
  3. Запекайте 10 мин. при 180℃.

Жаркое из свиного языка

Хотите вкусное блюдо из свиных языков? Воспользуйтесь индийским рецептом удивительного жаркого, где вначале язык маринуют в уксусе с пастой масала, обжаривают в карамели и тушат в маринаде с чили до мягкости. Перед маринованием язык проваривают 15 мин., охлаждают, очищают. Мякоть остается сырой, поэтому отлично впитывает все ароматы.

Ингредиенты:

  • сырой язык – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • имбирь – 4 см;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • черный перец горошком – 8 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • семена тмина – 1 ½ ч. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сухой чили – 2 шт.;
  • вода – 3 стакана;
  • масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Проварите язык 15 мин. Остудите и снимите кожу.
  2. Разотрите перец горошком, имбирь, тмин, гвоздику и куркуму.
  3. Натрите мясо уксусом и специями и оставьте на 5 ч.
  4. Нагрейте масло, добавьте сахар, дождитесь его карамелизации и положите язык, чили и лук.
  5. Жарьте 5-7 мин. Разведите маринад водой и вылейте на язык.
  6. Тушите 60 мин. Нарежьте на куски и тушите еще 60 мин.

 

Суп из говяжьего языка со сливками и сыром. Чудо-рецепты для микроволновки

Суп из говяжьего языка со сливками и сыром. Чудо-рецепты для микроволновки

ВикиЧтение

Чудо-рецепты для микроволновки
Кашин Сергей Павлович

Содержание

Суп из говяжьего языка со сливками и сыром

Ингредиенты: 1 л говяжьего бульона, 100 г сливок, 400 г говяжьего языка (вареного), 100 г сыра (любого), 20 г томатной пасты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 г горчицы, 40 г муки, мускатный орех на кончике ножа, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, мелко нарезать, обжаривать в сливочном масле 30 секунд при мощности 100 %, добавить муку, прогревать 1 минуту при мощности 50 %, переложить в кастрюлю, влить бульон и готовить 1 минуту при мощности 100 %. Добавить томатную пасту, сливки, горчицу и мелко нарезанный сыр, готовить 2 минуты при мощности 70 %. Положить нарезанный ломтиками язык, соль и мускатный орех, готовить еще 30 секунд при мощности 100 %.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Салат из говяжьего языка

Салат из говяжьего языка Что понадобится: 1 отварной говяжий язык, 1 отварной корень сельдерея, 2 соленых огурца, 1 отварное яйцо, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст.  л. уксуса, перец, сахар, соль И начинаем готовить: Отварной говяжий

Салат из говяжьего языка

Салат из говяжьего языка ИнгредиентыДля приготовления: 200 г вареного говяжьего языка, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 100 г майонеза, соль.Для украшения: 0,5 пучка зелени кинзы, божьи коровки из черри.Способ

Суп из говяжьего языка со сливками и сыром

Суп из говяжьего языка со сливками и сыром Ингредиенты:1 л говяжьего бульона, 100 г сливок, 400 г говяжьего языка (вареного), 100 г сыра (любого), 20 г томатной пасты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 г горчицы, 40 г муки, мускатный орех на кончике ножа, соль.Способ приготовления:

Суп из говяжьего языка

Суп из говяжьего языка ? Говяжий язык – 1 шт. ? Сливочное масло – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуЯзык на несколько минут опустить в кипящую воду, затем промыть под струей холодной воды и удалить кожицу. Затем обжарить его в сливочном масле, посолить, поперчить,

Салат из консервированного говяжьего языка и маринованных стрелок чеснока с сыром и ржаными сухариками

Салат из консервированного говяжьего языка и маринованных стрелок чеснока с сыром и ржаными сухариками Ингредиенты 250 г консервированного говяжьего языка, 100 г маринованных стрелок чеснока, 100 г ржаных сухариков, 100 г сыра, 150 г майонеза, 1/ 2пучка

Суп из говяжьего языка со сливками и сыром

Суп из говяжьего языка со сливками и сыром Ингредиенты: 1 л говяжьего бульона, 100 г сливок, 400 г говяжьего языка (вареного), 100 г сыра (любого), 20 г томатной пасты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 г горчицы, 40 г муки, мускатный орех на кончике ножа, соль. Способ приготовления: Лук

Суп из минтая и говяжьего языка

Суп из минтая и говяжьего языка Ингредиенты: 250 г филе минтая (вареного), 250 г говяжьего языка (вареного), 50 г лука, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 60 г лапши, зелень укропа, соль.Способ приготовления: Лук, морковь и петрушку вымыть, очистить и мелко нарезать. Язык и филе минтая

Суп из говяжьего языка

Суп из говяжьего языка Ингредиенты: 1 говяжий язык, 5 картофелин, 20 г сливочного масла, ? чайной ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Язык промыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от пленки, посолить,

Салат из говяжьего языка и картофеля

Салат из говяжьего языка и картофеля Ингредиенты: 1 кг отварного говяжьего языка, 4–5 небольших клубней картофеля, 2–3 моркови, 2–3 соленых огурца, 1 небольшой корень сельдерея, 1 яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, зелень петрушки и

87.

 Суп из говяжьего языка по-мексикански

87. Суп из говяжьего языка по-мексикански продукты 250 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 100 г замороженной мексиканской смеси, 1 морковь, 50 мл томатного соуса, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 1,5 л воды, черный молотый перец, соль Время приготовления – 1 ч. 20 мин. Говяжий

Из говяжьего языка с курдюком

Из говяжьего языка с курдюком 1 кг языка, 200 г курдючного жира, соль, перец.Говяжий язык тщательно обмыть, обсушить, нарезать вдоль тонкими кусками (не более 1 см), посолить и поперчить, положить на них кусочки курдюка, свернуть трубочкой и пронизать шампуром. Жарить язык над

Пхенъюк из говяжьего языка

Пхенъюк из говяжьего языка 5 капель сока имбиря, 1/2 ч. ложки концентрированного куриного бульона, 1 щепотка соли, 1 лист зеленого салата, 300 г бульона, на кончике ножа черный молотый перец. Язык промыть и варить 15 минут в кипящей воде. Затем снова положить язык в чистую воду,

Суп из говяжьего языка

Суп из говяжьего языка Ингредиенты:300 г говяжьего языка, 100 г замороженной мексиканской смеси, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 50 мл томатного соуса, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, перец, соль.Способ приготовления:Говяжий язык промыть, обдать кипятком, очистить от пленки,

Суп из говяжьего языка

Суп из говяжьего языка Ингредиенты:300 г говяжьего языка, 3 картофелины, 1 морковка, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Картофель, морковь и корень петрушки

Суп из языка говяжьего

Очень вкусный и ароматный бульон получается из говяжьего языка. Благодаря пряностям и овощам, вкус самого бульона насыщенный. Берите на заметку рецепт!

Содержание

Рисовый суп с языком

Очень вкусный суп из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

  • Язык – 1 кг;
  • Рис – 250 гр;
  • Картофель – 400 гр;
  • Лук – 2 шт;
  • Соль, перец и зелень.

Приготовление:

Отварить язык так, как вы это обычно делаете. Пока он варится, нарежьте овощи и промойте рис. Когда язык сварится – достаньте его и очистите, а в бульон отправьте овощи и крупу; все будет готово через 15 минут. Когда язык остынет, вы сможете его почистить, нарезать и положить в рисовый суп обратно.

Химический состав говяжьего языка

Говяжий язык – уникальный продукт. В нем есть целый ряд нужных и полезных нам свойств. В царские времена окрошка всегда варилась на его основе. Ведь это богатый источник полезного белка, обладающий к тому же и отличной вкусовой гаммой.

Калорийность (ккал) 175
Холестерин (мг) 150
Вода 69,0
Б (г) 16,2
Ж (г) 12,0
У (г) 2,3

Витаминно-минеральный комплекс:

Витамины:
В2 (мг) 0,32
В5 (мг) 1,99
В12 (мкг) 4,75
РР (мг) 7,6
Макро- и микроэлементы:
Цинк (мг) 4,85
Хром (мкг) 19,2
Молибден (мкг) 16,1
Железо (мг) 4,2
Хлор (мг) 250,5
Фосфор (мг) 223,3
Калий (мг) 254,5

Незаменимые аминокислоты:

Фенилаланин + Тирозин (г) 1,19
Триптофан (г) 0,19
Треонин (г) 0,72
Метионин + Цистеин (г) 0,65
Лизин (г) 1,37
Лейцин (г) 1,23
Изолейцин (г) 0,78
Гистидин (г) 0,61
Валин (г) 0,86

Следовало бы, наверное, вернуться к традициям наших предков. Ведь в той колбасе, которую выпускают сегодня, чего только нет! Целый набор добавок с токсическими свойствами: нитрит натрия, ароматизаторы, усилители вкуса, глутамат натрия, кожа, соя, хрящи! Они придают окрошке вред и делают ее опасным для здоровья продуктом. Не лучше ли готовить блюдо старым традиционным способом с говяжьим языком, свойства которого, несомненно, полезны?

Новогодняя классика

Как приготовить говяжий язык на Новый год? Рецепт заливного из этого субпродукта подойдет для праздничного стола идеально. Чтобы бульон для заливки получился кристально прозрачным, воспользуйтесь такой хитростью. Вместе с желатином добавьте в бульон взбитый в пену сырой яичный белок. Он, как магнитом, притянет все мутные частички, а сам всплывет на поверхность.

Ингредиенты:

  • язык — 1 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец — 5 горошин
  • петрушка — 3 веточки

Бульон:

  • мякоть на кости — 1 кг
  • вода — 3 литра
  • лук репчатый — 2 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • желатин — 50 г
  • уксус — 30 мл
  • яичный белок — 1 шт.
  • соль — по вкусу

Заранее отварим язык, как рассказано в первом рецепте. Складываем в большую кастрюлю мясо на кости, овощи и специи, заливаем водой и варим на слабом огне 3–4 часа, постоянно снимая пену. Готовый бульон тщательно процеживаем.

Разводим желатин в 100 мл прохладной воды и оставляем набухать. Вливаем немного теплого бульона в емкость с желатином, полностью растворяем и возвращаем в кастрюлю. Следом вводим взбитый белок и уксус, снова подогреваем бульон, но закипеть не даем. Через полчаса, когда он посветлеет, собираем белок шумовкой, а бульон процеживаем через марлю. Вот теперь он полностью готов.

Вареный язык очищаем от шкурки, нарезаем ломтиками и кладем в формы для заливного. В качестве украшения можно положить зеленый горошек, кусочки моркови, ломтики отварных яиц, ягоды клюквы. Заливаем язык бульоном примерно наполовину и отправляем в холодильник. Когда этот слой застынет, заливаем вторую порцию бульона и убираем в холод до полного застывания.

Суп с лапшой и языком

Этот суп достаточно калорийный, но настолько вкусный, что о диете вы предпочтете забыть.

Ингредиенты:

  • Язык – 1 шт;
  • Картофель – 400 гр;
  • Лук, морковь – 1 шт;
  • Лапша – примерно 13 упаковки;
  • Перец и соль.

Приготовление:

Варите бульон до того, как сварится язык, затем вытащите его и дайте остыть. Выложите в кастрюлю порезанные овощи и проварите до того, когда картофель будет почти готов. Добавьте лапшу и проварите. Суп можно подавать с языком, нарезанным кубиками.

Турецкий суп из субпродуктов

Необычный суп турецкой кухни, который подойдет тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Ингредиенты:

  • Голова ягненка – 2 шт;
  • Говяжий обрез или язык – 300 гр;
  • Чеснок – половина головки;
  • Томатная паста – 2 столовые ложки;
  • Перец и лимон по вкусу.

Приготовление:

Головы варить полчаса. В отдельной кастрюле обварить язык, а затем добавить его вариться к головам на полтора часа. Когда мясо начнет легко отделяться от костей, вытащить его, дать остыть и срезать (мозг тоже вынимается и режется на кусочки). Бульон процеживается, в него снова добавляется мясо. Добавить перец, чеснок. Подавать суп сбрызнув его лимоном.

Когда и как лучше всего есть, нормы потребления

Из различных способов приготовления этого продукта наиболее часто применяется варка. Отварной язык говядины может быть как самостоятельным блюдом, так и одним из главных ингредиентов в салатах и жульенах.

Читать также: Как ухаживать за хвойными растениями на даче

В тушеном виде продукт также имеет потрясающий вкус, особенно если жидкостью для тушения выступает красное вино или сливки.

Для обжарки обязательна панировка в виде сухарей или кляра. Встречаются консервы, колбасы и копчености с добавлением продукта.

В диетическом меню говядина всегда числится в вареном виде. Для максимальной пользы употреблять отварной говяжий язык желательно не реже одного раза в неделю.

Мякоть говядины врачи рекомендуют есть во время диеты, но не чаще двух раз в неделю. Суточная норма потребления говяжьего языка составляет 150 г для взрослого здорового человека.

Ёсёку: рагу из говяжьего языка — Спасибо за еду

78 акции

  • Поделиться
  • Твит

Когда Япония открыла свои двери для внешнего мира в начале периода Мэйдзи в 1868 году, она также открыла свои двери для внешнего мира и своих кухонь. Когда все западное стало модным, возникла уникальная (и устойчивая) кулинарная тенденция. Известный как yoshoku , он состоял из западных блюд с японским уклоном, которые часто подавались с столовым серебром, льняными скатертями и салфетками.

На самом деле этот вид еды стал популярен еще тогда, когда Япония была еще официально закрыта для Запада. Ряд ресторанов, специализирующихся на блюдах западной кухни, можно проследить до последних дней периода Эдо (1603-1867 гг.), среди них Рёрин-тэн в Нагасаки, открывшийся в 1863 г.

До середины двадцатого века ёсёку был определяется такими блюдами, как омлеты, котлеты из говядины в панировке, крокеты из крабов, hayashi (тушеная говядина) рис и несколько классных блюд, таких как тушеный язык.


Ёсёку: западная кухня в японском стиле

Сегодня этот тип блюд по-прежнему популярен, а ряд известных ресторанов в Токио продолжают предлагать своеобразную версию западной кухни, часто с сильным французским влиянием. Более поздние дополнения к репертуару включают тонкацу (свиная котлета) и картофельные крокеты. Ёсёку сейчас настолько прочно укоренился в современной японской культуре, что, скорее всего, вызовет вздохи ностальгии, когда его подадут кому-то из Японии.

Этот рецепт изначально появился в моем первоначальном информационном бюллетене под названием «Гочизо-сама», что, конечно же, означает «Спасибо за еду». Читатель этого информационного бюллетеня, с которым я познакомился много лет спустя, сообщил мне, что именно этот рецепт определил его предложение своей нынешней жене. Я люблю силу еды!

Важность соуса Демиглас в приготовлении Ёсёку

Соус Демиглас необходим для приготовления блюд Ёсёку. Этот классический соус готовится на основе соуса Эспаньоль, смешанного с мясным бульоном, который после длительного приготовления уменьшается до половины первоначального объема. Это может дней сделать. Доступны отличные готовые версии. Часто добавляют мадейру (крепленое вино из Португалии), и этот рецепт специально требует сухой мадеры.

Соус «Эспаньоль», если вы с ним не знакомы, — это простой коричневый соус, приготовленный по рецепту Огюста Эскофье.


Получите БЕСПЛАТНЫЕ японские рецепты по электронной почте! Зарегистрироваться сейчас!

Получите электронную книгу Люси «Как приготовить традиционные японские заправки для салатов» БЕСПЛАТНО при подписке .

Рагу из говяжьего языка

Люси Селигман

5 от 1 голосов

Распечатать рецепт Pin Рецепт

Основное блюдо

Японская кухня

Количество порций 4

  • 1-1/2 фунта Говяжий (бычий) язык, очищенный и нарезанный на кусочки
  • 2-3 ст. очищенный и мелко нарезанный
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 10-1/2 унции. Соус демиглас (домашнего приготовления или купленный в магазине)*
  • 6 унций. Томатная паста
  • 3/4 стакана Красное сухое вино хорошего качества
  • 1/2 стакана + 2 столовые ложки сухой мадеры
  • 1 чашка воды
  • 1 Lay Leaf
  • 1/2 Beef Bouillon Cube, измельченный
Сопровождающий овощи
  • 8 лунки -шалот, кожух
  • 16 снежный горох, триммирован
  • 8. 8 молодых картофелин, очищенных
 Для украшения:
  • Свежая петрушка, измельченная
  • В средней кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок, пока они не подрумянятся. Добавьте язык и продолжайте жарить до коричневого цвета. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Добавьте все остальные ингредиенты, кроме 2 столовых ложек мадеры, и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая, затем попробуйте язык на предмет желаемой степени готовности и продолжайте готовить. Чем дольше это рагу варится на медленном огне, тем лучше оно будет на вкус — лучше всего около трех часов. Непосредственно перед подачей разогрейте, добавьте приправы и добавьте оставшуюся мадиру.

  • Чтобы приготовить овощи, отварите их или приготовьте на пару и приправьте по вкусу. При желании непосредственно перед подачей слегка обжарьте их в небольшом количестве масла.

  • Для сервировки выложите овощи отдельными горками на одной стороне глубокой тарелки. Выложите тушеное мясо (соус подается отдельно) на другую сторону тарелки и полейте сверху небольшим количеством соуса. Посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.

Это рагу можно приготовить за день до приготовления и медленно подогреть. Приправить по вкусу еще раз и подавать.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Вы любите тушеный говяжий язык?

Сфотографируйте и разместите хэштег #thanksforthemeal — мне бы очень хотелось увидеть фотографию вашего блюда с тушеным говяжьим языком в Instagram или Facebook, или оставьте примечание в разделе комментариев (см. ниже) ) и дайте мне знать!

Не знаете, где взять ингредиенты?

Мне нравится NIHON ICHIBAN (магазин аутентичных японских товаров, которым управляет одна семья на протяжении 5 поколений). Это партнерская ссылка , так что без каких-либо дополнительных затрат я буду получать небольшой процент от продаж, если вы приобретете товары по этой ссылке. Спасибо за Вашу поддержку!

Теги: говяжий язык, соус демиглас, мадера, рагу, томатная паста

Взаимодействие с читателями

Пуэрториканская тушеная говядина с языком (Lengua de Res Guisada)

Перейти к рецепту

Спонсором этого сообщения является Rumba Meats. Все мнения, высказанные на моем сайте, являются моими собственными.

Тушеный пуэрториканский говяжий язык (Lengua de Res Guisada) | Когда я был очень маленьким, мы проводили лето во Флориде с большой семьей. И я помню, что во время одного из таких визитов у меня был самый первый опыт с говяжьим языком.

Мой Тити Денни готовил тушеное мясо из говяжьего языка, и мой Тио Хорхе решил, что сейчас самое подходящее время, чтобы помучить меня, гоняясь за мной с языком. Любой другой ребенок, возможно, не хотел бы садиться за ужин в тот вечер, но любопытство взяло верх надо мной, и я сел с тарелкой из 9 штук.0019 lengua guisada и рис.

Внимание, спойлер: мне понравилось. И я до сих пор наслаждаюсь этим сегодня. Это может быть не самый привлекательный кусок мяса в мире, особенно если ваше знакомство с ним связано с преследованием по всему дому, и для его очистки требуется небольшая практика. Но если это все, что вас останавливает, то позвольте мне изменить ваше мнение.

Вкус и текстура говяжьего языка просто невероятны, если их правильно приготовить. Сегодня я рад сотрудничать с Rumba Meats, поставщиком легкодоступного разнообразного мяса, чтобы показать вам наш любимый способ насладиться коровьим языком за пуэрториканским столом. И как ЛЕГКО его найти и сделать.

Почему говяжий язык?

В то время как говяжий язык стал редкостью на американских столах примерно после 1950-х годов, страны и культуры во всем мире наслаждаются говяжьим языком. В Мексике говяжий язык подают во вкуснейших тако де ленгуа , а также его предлагают во многих барбекю-ресторанах в Корее и Японии.

Говорю тебе. Современная Америка многое теряет, чувак.

Какой вкус у говяжьего языка ?

Некоторых из вас это шокирует, но БУМ! На вкус как говядина.

Вкус богатый и насыщенный, а при правильном приготовлении язык имеет нежную текстуру. По вкусу он похож на филе-миньон или стейк из пашины, но с более мягким вкусом — почти как у бараньей рульки. Вы поймете, когда попробуете.

Я был благодарен за партнерство с Rumba Meats в их кампании «Эль-Сабор вашего наследия», направленной на то, чтобы демистифицировать этот восхитительный, но крайне недооцененный кусок говядины и отметить его место в пуэрториканской культуре.

Мясо румба

Мне нравится миссия Rumba Meats, заключающаяся в том, чтобы предлагать разнообразные виды мяса, которые являются основными продуктами многих культур, по доступным ценам в основных розничных магазинах по всей стране. Вы можете найти магазин, который продает их рядом с вами, проверив их местоположение магазина.

Как я уже упоминал выше, их специализация — разнообразие мяса. Они предлагают несколько различных видов говяжьего рубца, сладкого хлеба, сала, щеки, ног, сердца, языка, трипы, почек и печени. Они также предлагают костный мозг, шейные и бычьи хвостовые кости говядины и специальные отрубы мышц, такие как задние голени в поперечном разрезе.

Но, несмотря на то, что их продукция отличается высоким качеством и доступной ценой, я особенно могу выделить их внимание к семье, наследию и сбору близких за столом для блюд, богатых вкусом и историей.

Как почистить говяжий язык

Несколько шагов сделают эту нарезку намного вкуснее и с ней будет легче работать. Начните с удаления базовой соединительной ткани и любых хрящей. Затем варите язык в большой кастрюле в течение 45 минут, чтобы ткань начала разрушаться и стала красивой и нежной.

Когда 45 минут истекут, снимите его и высушите. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, разрежьте язык пополам вдоль. В центре языка вы найдете небольшой студенистый кровеносный сосуд. Аккуратно снимите его и внешнюю кожу. Филейный нож творит чудеса для этого.

Нарезав язык кубиками, теперь можно приступать к делу!

Как приготовить этот рецепт тушеного говяжьего языка

Вы можете полностью приготовить говяжий язык в жаровне или мультиварке, но я выбрал скороварку Instant Pot, чтобы быстрее получить нежную текстуру.

Сначала включите мультиварку или другую скороварку в режим тушения (установите БОЛЬШЕ для сильного нагрева). Нагрейте оливковое масло в кастрюле, а затем добавьте софрито. Примерно через 2 минуты вы услышите лучший запах в мире!

Когда язык станет мягким, добавьте нарезанный кубиками говяжий язык, приправу «Сазон» и 2 чайные ложки соли. Когда говяжий язык слегка подрумянится, влейте 3 стакана воды и добавьте лавровый лист, томатный соус, нарезанные кубиками консервированные помидоры и уксус.

После того, как все будет хорошо перемешано, закройте кастрюлю крышкой, убедившись, что клапан находится в положении ЗАКРЫТИЕ, и установите время приготовления на 45 минут при высоком давлении.

Как только таймер сработает, немедленно сбросьте давление, добавьте картофель и морковь и установите режим ОБЖАРКА (снова опция БОЛЬШЕ) на 30 минут. Доведите до кипения и дайте смеси вариться, время от времени помешивая, в течение 30 минут или до достижения внутренней температуры 160°F.

И готово! Выложите приготовленный язык на белый рис или даже на несколько арроз-кон-гандулей, чтобы получился сытный и сытный пуэрториканский ужин.

Идеальная пуэрториканская домашняя еда

Готов поспорить на 100 пинчос де полло, что если вы подадите это блюдо вместе с другими пуэрториканскими закусками, такими как медленно приготовленный перниль, тостоны и арроз кон полло, ваши гости никогда не узнают, что едят коровий язык. Они возвращались даже на несколько секунд, а затем спрашивали рецепт, потому что он настолько хорош.

От осторожных порезов ножом при чистке языка до наслоения вкусов и постепенно улучшающихся запахов кухни по мере приготовления блюда, для меня даже сам процесс приготовления этого блюда доставляет удовольствие.

Говорю вам, не пропустите говяжий язык и другие мясные нарезки. При правильном приготовлении их вкус и текстура просто тают во рту!

Чтобы попробовать другие рецепты языка, нажмите здесь, чтобы увидеть список вкусных блюд из говяжьего языка Rumba Meats.

Еще пуэрториканская закуска

  • chuleta frita 
  • рагу санкоча
  • перниль жареный
  • чулеты по-жардинерски

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

  • 3 фунта говяжьего языка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана софрито
  • 1 конверт sazón sin achiote
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 4 стакана воды
  • 1 банка томатного соуса на 8 унций
  • 1 банка на 15 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • 5 юконских золотых картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
  • 3 средние моркови, очищенные и нарезанные

Инструкции

Подготовка говяжьего языка
  1. Удалите соединительную ткань и хрящи с основания говяжьего языка.
  2. Поместите язык в кастрюлю и залейте водой. Установите режим «БОЛЬШЕ». Накройте сковороду крышкой и доведите до кипения. Варить под крышкой 45 минут.
  3. Осторожно достаньте из воды и высушите. Откажитесь от воды.
  4. Когда он достаточно остынет, разрежьте язык вдоль пополам. С помощью филейного ножа удалите сосуд из центра языка и кожи.
  5. Нарежьте язык кубиками размером 1 дюйм.


Тушеный говяжий язык
  1. Добавьте оливковое масло в чашу мультиварки. Установите Мгновенный горшок, чтобы жарить на БОЛЬШЕ.
  2. Когда масло нагреется и закипит, добавьте в кастрюлю 1/4 стакана софрито. Обжарьте софрито до появления аромата, около 2 минут.
  3. Добавьте нарезанный кубиками говяжий язык, сазон и 2 чайные ложки соли. Перемешивайте, пока хорошо не перемешается и говяжий язык слегка не подрумянится, около 4 минут.
  4. Добавьте воду, лавровый лист, томатный соус, нарезанные кубиками консервированные помидоры и уксус.
  5. Хорошо перемешайте и накройте крышкой Instant Pot. Установите ВЫСОКОЕ давление на 1 час. После того, как сделано давление быстрого сброса.
  6. Снимите крышку, добавьте картофель и морковь. Поставьте тушить БОЛЬШЕ на 30 минут.
  7. Варите без крышки, время от времени помешивая, чтобы соус не слипся, пока соус не выпарится, а морковь и картофель не станут мягкими.
  8. Подавать с белым рисом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Мгновенная кастрюля 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка

  • Классический 6-дюймовый поварской нож Wusthof

Информация о питании:

Выход:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 613 Всего жиров: 42 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 21 г Холестерина: 225 мг Натрия: 738 мг Углеводов: 23 г Волокна: 3 г Сахаров: 4 г Белков: 36 г

Суп орзо с карамелизированным красным луком и помидорами черри (суп из птичьего языка)

ЗакускиОсновные блюдаБыстро и простоСупВеганский

0 комментариев

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Свежеприготовленный куриный бульон всегда очень аппетитен и вызывает желание сварить суп. Я давно хотел приготовить ближневосточный суп из птичьего языка, так что это было идеальное время, когда у меня был вкусный свежий куриный бульон. Мне нравится время от времени вносить в рецепты свежий современный взгляд, и это не традиционный рецепт, а что-то другое, и определенно мое.
Основу этого супа составляют красный лук и томаты черри, карамелизированные в сливочном масле. Это так вкусно и согревает душу, что я очень надеюсь, что вы попробуете это.

Ингредиенты

Порции

  • 1 чашка пасты орзо
  • 1 средняя красная луковица
  • 1,5 стакана помидоров черри, нарезанных кубиками
  • 4 стакана куриного или овощного бульона
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • Щепотка хлопьев чили
  • 3 лавровых листа

Инструкции

  1. Для начала обжарьте лук с чесноком в кастрюле среднего размера на оливковом масле в течение примерно 3 минут.

  2. Добавьте помидоры черри и лавровый лист в кастрюлю и высушите все вместе около 5 минут.

  3. Добавьте все специи, нарезанный картофель и орзо и дайте всему обжариться в масле в течение 2 минут перед добавлением бульона.

  4. Уменьшите огонь и дайте супу закипеть. Когда орзо и картофель приготовятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте петрушку.

Вы сделали этот рецепт?

привет и добро пожаловать

привет и добро пожаловать

Файл под птицаязыксупближневосточнаякухняближневосточнаяедаорзоорзосупсуппомидорсуп

Нелли Бабазаде

Создатель контента

Я Нелли, рецепты, которыми я делюсь здесь, вдохновлены любимыми людьми, культурами и местами. Peanutswirls олицетворяет мою любовь к еде, кулинарии и гостеприимству. Я надеюсь поделиться с вами вкусом Ближнего Востока, на который повлияло мое воспитание на Западе.

Мне не терпится увидеть, что мы приготовим вместе.

Поиск рецепта

Ищу что-то?

Тип еды

Тип еды выбрать категорию Закуски Завтрак Десерт Основное блюдо Макароны Пицца Салат Суп

Быстро и легко

Быстро и легко выбрать категорию Гриль

Специально для диетического питания

Специально для диетического питания выбрать категорию веган Вегетарианская

По случаю

По случаю выбрать категорию Рамадан и Курбан-Байрам 90 464 Последние новости!

Гуляш из бычьего языка — Кухня Рамоны

Изменено: · Опубликовано: · Автор: Ramona · Эта запись может содержать партнерские ссылки

Перейти к рецепту

О боже, гуляш! Один из моих самых любимых. Абсолютно умереть за… и знаете что? На самом деле вам не нужно ехать в Венгрию, чтобы отведать гуляш , вы можете просто приготовить этот гуляш из бычьего языка на собственной кухне, прямо сейчас и без каких-либо причудливых ингредиентов. Несомненно, что идеально подходит для семейного ужина в середине недели. Вкусно!

Конечно, если вы уже пробовали бычий язык, и он вам не понравился, или не пробовали (должны знать), но думаете, что он может вам не понравиться, попробуйте хорошую тушеную говяжью вырезку… но для меня язык лучше всего подходит для этого. Я также использую грудинку, которую я нахожу превосходной в любых тушеных блюдах или говяжьих супах, просто для ее приготовления требуется гораздо больше времени.

Что касается языка, то я бы не стал заменять его по текстуре и вкусу каким-либо другим куском мяса в мире. Он готовится быстро, и вы не почувствуете той говяжьей жевательности, которую некоторые нарезают, если только не будете медленно готовить в течение нескольких часов. Конечно, вы можете выбрать хорошую нарезку говядины, но нарежьте ее на более мелкие кубики, и все будет в порядке.

Этот рецепт просто идеален для меня, и если вы приготовите его, вы точно поймете, что я имею в виду.

Что такое гуляш?

Что ж, позвольте мне сказать вам, что это одна из самых вкусных утешительных блюд, которые существуют. Традиционный венгерский гуляш — это тушеное мясо или суп, который обычно наполнен нежной говядиной и луком, другими специями и, конечно же, знаменитой паприкой, которую нельзя пропустить.

Это универсальное блюдо, так как во многие варианты добавляются другие овощи, такие как картофель (я тоже делала вместо клецок), морковь, сельдерей, перец и помидоры.

Первоначально он был сделан пастухами и датируется веками. Когда-то пастухи делали его довольно простым, а мясо было сухим. Да, у них не было холодильников, и они не были так увлечены и не особенно заботились о правиле 5 дней в день 😉 ха-ха

В настоящее время, даже в Венгрии, кажется, у каждого есть свой способ и стиль приготовления этого блюда. добавляя всевозможные овощи и специи. Я пробовал его несколько раз в нескольких местах, когда мы посетили Венгрию, и я должен сказать, что ни разу он не был одинаковым, но каждый раз вкус был другим.

Гуляш, как правило, приправляется паприкой и другими ароматными специями, такими как тмин (также известный как меридиан фенхель или персидский тмин), а иногда даже каджун! Красное мясо НЕОБХОДИМО для венгерского гуляша, и, поскольку оно готовится на медленном огне (или готовится в скороварке, как я), это идеальный способ использовать более дешевые и бюджетные мясные нарезки.

Мой вариант — тот, который мне очень нравится, я пробовал его несколько лет, и это идеальный рецепт для меня, включая выбор мяса.

Что такое гуляш по-американски?

Американский стиль гуляша отличается, и его не следует путать с венгерским гуляшом, так как он готовится из говяжьего фарша и макарон, а не из кусочков   говядины и перца. Совсем другое блюдо.

Сейчас, когда до Рождества осталось всего несколько дней, такое блюдо было бы идеальным и сытным, комфортной и по-настоящему успокаивающей едой, которая необходима нам, чтобы чувствовать себя прекрасно в праздничный период.

Приготовим гуляш из языка, вот рецепт.

Вот еще несколько утешительных рецептов, которые могут вам понравиться: 

  • Копченая свиная вырезка, колбаски и тушеная фасоль
  • Рецепт вкусной запеченной трески
  • Согревающий на зиму куриный суп
  • Картофельный суп с рулькой и пти-пуа )
  • Еще один вкусный венгерский рецепт — попробуйте эту Картофельную запеканку по-венгерски

⚠️ Внимание!! Этот гуляш из бычьего языка очень, очень хорош!!

  • Плита для под давлением

  • ПЛОТА

  • Нож

  • ▢ 1 Язык для быка (примерно 1 кг)
  • ▢ 2 Средний
  • 3 3. 3. 3. 3. 3. 3. 3 Среда 4005553 3 3 DITKERSE 9005. 3 Среда. Морковь
  • ▢ 3 листья бухты
  • ▢ 1 TSP Salt
  • ▢ 1/2 чайной ломки тимья (свежий или сухой)
  • ▢ 1 TBSP PAPRIKA PURDES
  • ▢ 2 TBSP PAST 3 ч.л. хлопьев красного чили
  • ▢ 1/4 чайной ложки порошка кориандра
  • ▢ 4 Средний картофель
  • ▢ 1/6 чайной лодки орех (свежопорный)
  • ▢ 1 ЗАКАЗАЦИЯ КАЙАННА (опциональный)
  • ▢ 1 TSP ITALALI 1 ч. л. порошка для говяжьего соуса (ложка с горкой) по желанию
  • ▢ 1 ч. л. порошка тмина и тмина

Метрическая система мер — США британская

  • Нарежьте очищенный язык на кусочки желаемого размера. Поместите в электрическую скороварку на ок. 500мл воды и нарезанные овощи (лук, стебли сельдерея и морковь). Добавьте все остальные ингредиенты (травы, соль, перец, порошок кориандра, хлопья чили, томатное пюре, кайенский перец, мускатный орех, лавровый лист, тимьян). Я не шутил, когда сказал все ингредиенты, понимаете? Ну да, все, кроме картошки.

  • Установите скороварку на 15 минут приготовления, если она электрическая. Готовьте гуляш под крышкой. Дайте давлению ослабнуть, чтобы вы могли снять крышку. Обычно это занимает около 15-20 минут после остановки приготовления. Обычно у меня не хватает терпения ждать, поэтому я сбрасываю давление вручную, переводя свистящую ручку из заблокированной в положение свистка. Просто будь осторожен. Вам действительно нужно привыкнуть к плите, если вы точно знаете, что делаете. Если у вас нет скороварки, просто готовьте гуляш в течение примерно 40 минут от точки кипения, и он должен быть накрыт.

  • После начального периода приготовления добавьте нарезанный ломтиками или кубиками картофель и готовьте без крышки еще 25 минут на слабом огне, если готовится традиционным способом или в скороварке. Дайте соусу упариться, а в последние 5 минут приготовления возьмите ковш, полный сока, и в тарелке просто растворите порошок соуса. Если сока для гуляша недостаточно, используйте около 150 мл горячей воды. Готовьте последние 5 минут, а затем уберите/выключите питание.

  • Подавать как есть, с рисом или хлебом. Само по себе это тоже прекрасно. Наслаждайтесь каждым полным ртом — это очень вкусно!

  • При приготовлении пищи в скороварках будьте осторожны и строго следуйте инструкциям, поскольку они могут быть опасны при неправильном использовании, и это в основном касается уровня содержания, который следует строго соблюдать.
  • Если вы используете порошок паприки picante, будьте осторожны с кайенским перцем и перцем чили ? порошок, как вы хотите, немного пиканте, не слишком острый, если вы не хотите карри. ?

Я готовлю этот гуляш из бычьего языка в скороварке, поэтому он готов в мгновение ока.

Существует три способа подготовки языка к приготовлению:

1. Подготовьте язык, промыв и очистив внешний слой острым ножом.

2. Если вы покупаете его у мясника, попросите его почистить его.

3. Тщательно вымойте его, поскребите ножом и нарежьте. Приготовьте его, а затем снимите внешний слой.

Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 53 г | Жир: 23 г | Насыщенный жир: 9г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 788 мг | Калий: 256 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 4190 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 8 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @ramonas.cuisine или тег #ramonascuisine!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Взаимодействие с читателем

Тающий во рту Говяжий Язык — Блог Здоровых Рецептов , RD · Этот веб-сайт получает доход от рекламы и использует файлы cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

Перейти к карточке рецептов

Этот простой рецепт приготовления говяжьего языка позволяет приготовить нежное, тающее во рту мясо. Вкусный луково-грибной соус не является обязательным, но он значительно украсит блюдо.

Остатки также превосходны, независимо от того, разогреты ли они в микроволновой печи или поданы холодными.

Поедание «от носа к хвосту» — ответственный способ употребления мяса мясоедами. И именно эта нарезка делает его действительно очень вкусным. Он невероятно ароматный и нежный, а также удивительно прост в приготовлении.

Готовить ленгуа я научилась у своей подруги Ирины, замечательного повара, который готовит множество традиционных рецептов. Вся моя семья в восторге — да, даже дети!

Прыжки до:
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • ТОПРИЯ
  • ОТДЕЛАЕТСЯ ПОЛУЧЕНИЯ
  • Предложения об обслуживании
  • простые ингредиенты, чтобы превратить коровий язык в деликатес. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Говяжий язык : Недоступен в супермаркетах США, я часто заказываю его по специальному заказу в Whole Foods.

    Специи : Я использую сушеный лавровый лист, целые горошины перца и цельный душистый перец.

    Сливочное масло : Я люблю использовать сливочное европейское масло, но подойдет любое масло.

    Лук и грибы: Как ленивый повар, я часто использую кухонный комбайн для измельчения лука и покупаю предварительно нарезанные грибы.

    Говяжий бульон : Можно купить в магазине — просто проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что он выглядит нормально.

    Кошерная соль и черный перец : При использовании мелкой соли следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

    Кукурузный крахмал : Всего 1 чайная ложка, чтобы загустить соус.

    Инструкции

    Готовить говяжий язык легко! Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

    Вы начинаете с того, что варите язык со специями до мягкости, 3-4 часа.

    Дайте ему немного остыть, пока с ним не станет легче обращаться, затем снимите кожицу и нарежьте его ломтиками.

    При приготовлении соуса обжарьте лук и грибы на сливочном масле, затем добавьте говяжий бульон, соль и черный перец.

    Добавьте нарезанное мясо в этот вкусный соус и варите на медленном огне в течение 30 минут, пока оно не станет очень нежным. Если хотите, можете загустить соус небольшим количеством кукурузного крахмала.

    При подаче разложите ломтики на тарелках и полейте соусом.

    Совет эксперта

    Приготовленному языку нужно дать немного остыть, прежде чем снимать с него кожу. Он слишком горячий, чтобы его можно было вынуть из кастрюли.

    Но не оставляйте его слишком долго остывать. Вы хотите удалить кожу, как только сможете. Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.

    Часто задаваемые вопросы

    Действительно ли говяжий язык — это коровий язык?

    Да! Я понимаю, почему некоторым людям трудно это принять. Я полагаю, есть определенное нежелание, если вы не выросли, питаясь внутренними органами.

    Но для того, кто привык есть корову целиком, а не только стейки, это не более проблематично, чем кусок стейка. Это просто мясо. И это прекрасно!

    На самом деле, насколько я знаю, наша современная западная культура является первой человеческой культурой, отказавшейся от мясных субпродуктов. Есть только мышечное мясо — такой расточительный способ потреблять животных.

    Где можно купить коровий язык?

    Если вы находитесь в США, это может быть довольно сложной задачей. Возможно, вам придется попросить своего мясника сделать для вас специальный заказ.

    Или зайдите на латиноамериканский рынок, где он всегда есть в наличии. В последнее время я смог найти его замороженным в Whole Foods, так что это прогресс.

    Как лучше всего приготовить говяжий язык?

    Это мышечный орган, который усердно работает, поэтому в сыром виде он очень крепкий. Как и в случае с говяжьим сердцем, у вас есть два варианта приготовления.

    Либо очень тонко нарежьте, либо быстро приготовьте, как это делают в корейском шашлыке. Или готовьте на медленном огне в кастрюле или в мультиварке.

    Второй способ мне нравится больше, потому что в результате мясо буквально тает во рту. Так чудесно нежно!

    И, несмотря на то, что у меня есть мультиварка, я предпочитаю готовить на плите в воде. В основном потому, что тогда я получаю замечательный бонус — наваристый, ароматный домашний говяжий бульон!

    Вкус ленгуа приятный?

    О да. При правильном приготовлении получается невероятно нежным и очень ароматным. Я считаю это деликатесом, особенно с вкуснейшим луково-грибным соусом от моей подруги Ирины.

    На самом деле, я часто думаю про себя, что это так же хорошо, как ростбиф, но намного дешевле!

    Рекомендации по подаче

    Это блюдо можно подавать с чем угодно, что вы подаете к стейкам или жаркому. Пюре из цветной капусты, жареная морковь, жареная спаржа… да что угодно.

    Хранение и использование остатков

    Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение 3-4 дней. Осторожно разогрейте их, накрыв крышкой, в микроволновой печи на мощности 50%.

    Мне очень нравятся холодные, нарезанные тонкими ломтиками и подаваемые с маринованными огурцами, горчицей и свежими овощами.

    Если вы хотите попробовать другие рецепты субпродуктов, вот несколько хороших:

    👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

    Карта рецептов

    Тающий во рту говяжий язык

    Этот простой рецепт приготовления говяжьего языка позволяет приготовить нежное, тающее во рту мясо. Вкусный грибной соус не является обязательным, но он значительно украсит блюдо.

    Prep Time20 Mins

    Время приготовления. Говяжий язык 2 или 3 фунта.

  • ▢ 2 Лейк -лист
  • ▢ 1 чайная ложка целого перца
  • ▢ 1 чайная ложка цельной цели
Соус:
  • ▢ 2 Tabropoon0012
  • ▢ 8 унций.
    • Промойте язык и положите его в большую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть — я использую 14 чашек воды.

    • Довести до кипения. Скорее всего это займет 20-30 минут. Снимите пену сверху.

    • Убавьте огонь до минимума. Добавьте лавровый лист, перец горошком и душистый перец и готовьте, частично накрыв крышкой, переворачивая язык каждый час, чтобы обеспечить равномерное приготовление со всех сторон. Готовьте 3 часа на 2 фунта. язык, 4 часа для 3-фунтового. язык.

    • Переложите приготовленный язык на разделочную доску. Дайте ему остыть, пока с ним не станет легче обращаться, затем снимите кожицу, как показано в видео, нарежьте и подавайте с соусом или без него.

    Сделать соус:
    • Чтобы приготовить соус, нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не карамелизуется, 10 минут.

    • Добавьте грибы и готовьте, помешивая, до мягкости.

    • Добавить бульон, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте нарезанный язык, полейте его соусом, уменьшите огонь до кипения и готовьте, не накрывая крышкой, около 30 минут.

    • Если вы хотите загустить соус, за 5 минут до готовности смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 чайными ложками холодной воды и вмешайте смесь в соус.

    Для подачи:

    1. Информация о пищевой ценности рассчитана на 2 фунта. язык.

    2. Вы можете просто приготовить соус отдельно, как я делаю в видео, а затем выложить его поверх приготовленных ломтиков языка. В этом случае используйте 1 луковицу, 8 унций грибов, 2 столовые ложки масла и всего 1 стакан бульона.

    3. Воду для варки языка можно использовать как очень вкусный бульон. Я не добавляю соль в воду для варки, чтобы мясо оставалось максимально нежным. Если вы не используете соус, вы можете посыпать приготовленные ломтики языка солью. Вы также можете подмешать соль в бульон после удаления языка.

    4. Вы должны дать приготовленному языку немного остыть, прежде чем снимать с него кожу. Он слишком горячий, чтобы его можно было вынуть из кастрюли. Но не позволяйте ему сидеть и остывать слишком долго. Вы хотите удалить кожу, как только сможете. Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.

    Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

    Калорийность: 402 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 25 г | Жир: 28 г | Натрий: 317 мг | Клетчатка: 1 г

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    ❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

    Другие мясные рецепты

    Об авторе

    Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM-CNC). ), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

    Рецепты супов от Tongue in Cheek Readers: Рецепты супов

    « Назад к Рецепты супов от Tongue in Cheek Readers


    Рагу виноторговца
    2 фунта. тушеная говядина
    3 ст. оливкового масла
    1/2 ст. нарезанный чеснок
    1 большая луковица, нарезанная ломтиками
    1 1/4 стакана красного вина (бургундское, мерло или другое красное обеденное вино)
    2-10 1/2 унции. баночки консоме из говядины
    1 т. соль
    1/2 ч.л. чесночная соль
    1/4 ч.л. перец
    1/2 стакана панировочных сухарей
    1/2 стакана просеянной универсальной муки
    Вы можете добавить любые овощи: я обычно добавляю 2 больших картофеля, 1 стакан нарезанной моркови, 1 стакан нарезанного сельдерея.

    Смешайте говядину с оливковым маслом, измельченным чесноком и луком. Потушить пару минут. Добавьте вино, консоме, соль, перец и овощи. Смешайте муку с крошками и вмешайте в смесь для запеканки. Накройте крышкой и запекайте в духовке на медленном огне (300 градусов) в течение 3 часов. или пока мясо не станет мягким. Я иногда добавляю немного воды примерно через 1 час. если нужно.

    _____

    Погружной блендер до получения однородной массы. Вернуться в кастрюлю. Разбавьте бульоном, если суп слишком густой. Приправить солью и перцем.
    7. Довести суп до кипения. Разлить по тарелкам. Украсьте и подавайте.
    Для более сливочного вкуса и текстуры попробуйте добавить немного сливок. Для более сытной версии можно добавить немного настоящих хрустящих кусочков бекона или щепотку тертого сыра.

    этот рецепт взят из сети Kitchen Garden Network в 2005 году и является любимым в семье

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 19:45 сказал…
    Это сытный суп из капусты, который идеально подходит для осени.

    1 нарезанная луковица
    3 морковь, нарезанная кубиками
    3 ребрышка сельдерея, нарезанные кубиками
    1 большая картофелина, нарезанная кубиками

    обжарьте овощи на слабом огне в 1/4 стакана хорошего оливкового масла.
    добавить 1 1/2 кварты бульона;
    2 или 3 веточки майорана
    молотый черный перец
    соль
    2 целые вареные колбаски (я жарю в духовке по нескольку штук, а затем замораживаю для последующего использования. Можно использовать с легким или острым соусом, мясным или вегетарианским.
    3 или 4 горсти молодой капусты
    Варить до мягкости овощей
    подавать: вынуть колбаски и нарезать на кусочки выложить на дно суповой тарелки выложить в суп «кудрявую кожуру» (я использую овощечистку) любого орехового замечательного ароматного сыра (мне нравится Пармиджано Реджано).

    Ответить 28 сентября 2012 в 18:35

    Курт сказал…
    Хотя в воздухе витает осенний холод, мы здесь, в Палм-Спрингс, отдыхаем сегодня при 103F! Позоле отвечает всем требованиям в обоих случаях: сытное осеннее блюдо с освежающим салатом. Еда в одном. Вот почему позоле — мой любимый суп.

    Позоле
    1 1/2 фунта томатильо
    2 перца чили халапеньо, разрезанных пополам, без семян
    1-2 чили пасилья, разрезанных пополам, без семян
    2 ст.л. сока лайма (или лимона)
    1 чайная ложка сахара

    Удалите бумажную шелуху с помидоров. Хорошо ополоснуть. Разрежьте помидоры и перец пополам и положите срезом вниз в форму для запекания. Жарить 5-7 минут, пока не почернеют местами. Дайте остыть.

    Крупно нарезать томатильо и перец, выделившийся сок сохранить. Добавьте сок лайма и щепотку сахара. Отложите.

    1 жареный цыпленок
    2 зубчика чеснока
    1 ч. л. сушеные листья орегано

    Жареный цыпленок с чесноком и орегано сварить на медленном огне в 2 л воды.
    Достаньте курицу и нарежьте.
    Резервная жидкость. Остудить и удалить смальцу.
    1 луковица, нарезанная
    2 зубчика чеснока
    16 унций. мамалыга консервированная
    2 ст. соль
    2 литра куриного бульона (см. выше)

    Приготовить лук и чеснок. Добавьте мамалыгу, курицу, помидоры и бульон. Варите на медленном огне в течение ½ часа, чтобы ароматы смешались. Отрегулируйте приправы.

    6 тонко нарезанных редисок
    3 нарезанных зелени зеленого лука
    нарезанная капуста
    кинза — мелко нарезанная
    6 долек лайма

    Украсьте суп капустой, зеленым луком, кинзой и редисом. Выдавите дольку лайма на суп.
    Ответить 28 сентября 2012 г. в 17:41

    Кэролин сказала…
    Сытный томатный суп (о котором Кэмпбеллу и не снилось)

    Ингредиенты:
    2 столовые ложки масла для обжаривания
    1 зубчик чеснока, измельченный
    9090 1 луковица, нарезанная 1 стебель сельдерея, нарезанный (по желанию)
    1 морковь, нарезанная
    2 столовые ложки цельнозерновой муки
    1 ½ чашки вареного риса (¾ чашки сырого)
    Одна банка помидоров весом 28 унций, нарезанных и размятых ложкой.
    Соль по вкусу
    4 горошины белого перца или много свежемолотого черного перца
    по 1 чайной ложке орегано и базилика
    3 чашки горячего молока
    1 столовая ложка маргарина

    Шаги:
    1. Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте чеснок, лук, сельдерей и морковь, пока лук не станет прозрачным.
    2. Добавьте муку, помешивая, пока не подрумянится.
    3. Если вы используете сырой рис, добавьте его вместе с мукой и обжаривайте, помешивая, пока он не подрумянится.
    4. Добавьте помидоры, соль, перец, травы и вареный рис (если вы его используете) и готовьте не менее 15 минут (около 45 минут с сырым рисом; варите до готовности риса).
    5.Снять с огня.
    6.Для изысканного супа пюрировать в блендере или протереть через сито.
    7. Добавьте молоко и маргарин, а также соль и перец, если необходимо.
    8. Нагреть, но не кипятить.

    Вариации — от Майры Леви и Чарли Варона из Сан-Франциско:
    Замените муку и рис 1 ½ стакана сырых рисово-соевых оболочек или другой лапши.
    Добавьте 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма.
    Добавить нарезанные брокколи и кабачки.

    На 6 порций.

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 15:17

    Сью Шлабах сказала…
    Мой любимый суп научила меня моя дорогая подруга Виктория. Это суп из остатков салата. Звучит странно, но это действительно вкусно. Остатки смешанного салата, смешанные с простым соусом винегрет, являются основой для супа. Если они пролежали в холодильнике день или два, они лучше всего приготовят этот суп. Если в салате есть другие овощи: грибы, морковь, перец… тем лучше. Суп никогда не бывает одинаковым дважды. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок на оливковом или сливочном масле до прозрачности. Добавьте салат и обжаривайте до мягкости. Добавьте несколько чашек бульона — куриного или овощного. Капелька белого вина не повредит. Натрите крупной солью и перцем. Затем нарежьте одну или две картофелины и положите их, чтобы они размякли, пока все кипит — 30 минут или около того. В последние 10 минут я люблю добавить нарезанную свежую зелень: петрушку, эстрагон, зеленый лук, тимьян. Суп-пюре и есть со свежим хлебом с маслом.

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 15:06

    Крис М. сказал…
    Тыквенный суп из черной фасоли (я думаю, это рецепт Рэйчел Рэй)
    1 т масла
    1 т масла (или не использовать масло и использовать масло)
    1 средняя луковица (обжарить до увядания)
    Добавить 2 ст. бульон (овощной, куриный — какой вам нравится)
    1 1/2 стакана помидоров (свежих или консервированных)
    1 банка тыквы на 15 унций
    1/2 стакана молока или сливок — соевых, миндальных, любых, которые вам нравятся
    1 1/ 2 ч. л. порошка карри
    1 ч. л. тмина (молотого)
    кайенский перец по вкусу
    Соль по вкусу
    Варить на медленном огне 5 минут
    (Я тоже люблю экспериментировать с разными приправами)

    Спасибо за это! Какой отличный способ для всех нас попробовать новые рецепты супа. Отличная еда для комфорта:D
    Ответить 28 сентября 2012 в 14:52

    Зося сказала…
    Люблю всякие супы. Один из моих любимых — суп из сладкого картофеля и груш, который я научилась готовить, когда жила в Канаде. Он идеален для осени.

    Рецепт Люси Ваверман:
    1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла

    1 маленькая луковица, нарезанная
    1/4 стакана (50 мл) нарезанной моркови
    1/4 стакана (50 мл) нарезанного сельдерея
    3 батата среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками
    2 груши, очищенные и нарезанные кубиками
    1/2 чайной ложки (2 мл) сушеного тимьяна
    1 чайная ложка (5 мл) паприки
    5 чашек (1,25 л) куриного бульона (консервированного или домашнего приготовления с низким содержанием соли)
    1/3 чашки (75 мл) взбитых сливок, по желанию
    2 чайных ложки (10 мл) ) кленовый сироп или по вкусу
    2 ч. л. (10 мл) сока лайма или по вкусу
    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    1. В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте 1 минуту. Добавьте сладкий картофель, груши и тимьян и пассеруйте около 2 минут. Добавьте паприку и куриный бульон. Доведите до кипения и варите 15 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.

    2. Пюрируйте в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Вернуться в горшок.

    3. Добавьте сливки, кленовый сироп и сок лайма. Варить 5 минут. Если суп слишком густой, добавьте еще немного бульона.

    4. Приправьте солью и перцем, добавляя больше сиропа или сока лайма по мере необходимости. Можно сделать на 2 дня раньше.

    Ответить 28 сентября 2012 в 14:12

    Дд сказал…
    Здесь, в Мэне, фаворитом является похлебка из пикши. Обжарить пару ломтиков бекона, вынуть и обсушить на бумажном полотенце. Обжарьте в масле одну большую луковицу, добавьте 3 или 4 картофелины хорошего размера, нарезанные кубиками. Обжаривать несколько мин. При необходимости можно добавить немного оливкового масла. Залейте небольшим количеством молока и варите, пока картофель не станет мягким. В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и приготовить заправку. Добавьте столько молока, чтобы получилась густая консистенция супа. Добавьте в кастрюлю с супом, перемешайте, добавьте около фунта пикши и варите на медленном огне до прозрачности. Не позволяйте ему кипеть. Соль и перец по вкусу.
    Это моя версия, и когда я готовлю, я готовлю ее по ходу дела.
    Мое любимое место, где можно это поесть, — «У Сары» в Вискассете, штат Мэн.
    Наслаждайтесь!
    Ответить 28 сентября 2012 в 13:34

    [email protected] сказал…
    Этот рецепт томатного супа с базиликом абсолютно восхитителен и красивого красновато-оранжевого цвета идеально подходит для осеннего стола. Его также вкусно подавать холодным на обед с салатом из макарон.

    3 ст.л. сливочного масла
    ½ большой нарезанной луковицы
    1 большая морковь, очищенная и натертая
    4 больших спелых помидора, очищенных, без семян и нарезанных
    ½ стакана слегка нарезанного свежего базилика
    ¾ ч.л. сахара
    1/8 ч.л. молотого белого перца
    1 3/4 стакана куриного бульона
    Соль по вкусу

    На 6-8 порций*
    В 3-литровой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте, пока лук не станет прозрачным, часто помешивая. Добавьте помидоры, базилик, сахар и белый перец. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут. Немного охладить. Перелейте в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы. Верните в кастрюлю и добавьте бульон и соль. Нагревать до образования пара. Разлейте по отдельным мискам и положите в каждую миску по 1 тонкому ломтику лимона, увенчанному листиком базилика.
    Можно приготовить заранее, охладить и подогреть.

    *Для первого блюда на 5-6 человек я делаю в 1,5 раза больше рецепта.

    Ответить 28 сентября 2012 в 13:07

    Дженна сказала…
    Моя слишком проста, чтобы победить. Поджарьте тыкву и очистите ее. Обжарьте лук и чеснок в достаточном количестве масла, чтобы они подрумянились, и добавьте куриный бульон и сливки. Смешайте тыкву с другими ингредиентами и подавайте.

    Детям нравится простая версия тыквы, загущенная рисовой мукой и посыпанная корицей.

    Ответить 28 сентября 2012 в 12:48

    Сильвия сказала. ..
    Мой любимый крем из цуккини.

    Слегка обжарьте нарезанный лук, 3 измельченных зубчика чеснока до коричневого цвета, затем добавьте 1 кг ломтиков цуккини. Быстро перемешать, приправить и добавить в 3 стакана воды. Варите 30 минут, дайте остыть и перемешайте до кремообразного состояния.

    Всего несколько ингредиентов и ни капли сливок, но он такой сливочный и вкусный!

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 10:50

    Джинни сказала…
    Без сомнения, моя любимая версия Похлебки из кукурузы и креветок Пола Прюдомма. Это делает ОГРОМНУЮ кастрюлю полной, поэтому вы можете поделиться ею с соседями холодными зимними ночами.
    Комбинат: 2т сухой горчицы- 1,5т соли, паприка, чесночный порошок, луковый порошок, молотый перец- 0,5т базилика, тимьян, орегано- 0,25т кайенского перца.
    В блендере смешайте и смешайте до однородной массы: 2 ст сгущенного молока, 6 т обезжиренного сухого молока, 1/4 ст обезжиренного майонеза, 1/4 ст обезжиренного сливочного сыра. вышеприведенной смеси приправ.
    Налейте в кастрюлю и добавьте еще ст. смеси приправ. Готовьте на среднем огне, пока на дне не образуется коричневая корочка (около 12 минут)
    Добавьте 1 ст. нарезанного сельдерея, 1 фунт. нарезанные грибы, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1/2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана бульона (я использовала сок креветок или моллюсков), 2 стакана нарезанного лука, 2 стакана кукурузы, оставшаяся смесь приправ. Готовьте, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы он не прилипал. в течение 15 минут. Добавьте 1 стакан яблочного сока, 1,5 фунта креветок, 1 стакан бульона. Готовьте 3 минуты или пока креветки не станут розовыми. Вмешайте сливочную смесь сверху. Добавляйте медленно, чтобы он не свернулся. Готовьте еще 3 минуты. Не позволяйте ему кипеть. Подавайте с небольшим кусочком сливочного масла и петрушкой. вкуснятина!!!! (1 чашка = 193 калории 2 грамма жира) Вкусно и полезно для диеты!!! Нашему соседу-вдове он так понравился, что он умолял меня научить его его готовить. Ему 94 года, и он любит учиться готовить. 😉 Приятного аппетита!

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 10:38

    Вики Малиньяджи сказала…
    УЖИННЫЙ СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ

    1 т оливкового масла
    1 т сливочного масла
    1 см лука, нарезанного Мне нравится заменять фаршем из индейки и итальянскими колбасками)
    1 фунт Баклажан, нарезанный кубиками
    1 см зубчик чеснока, измельченный или прессованный (если вы любите чеснок, добавьте больше по вкусу)
    1 морковь, натертая
    1 банка давленых помидоров или 2 свежих нарезанных
    1 банка говяжьего бульона, больше, если он слишком густой (я использую куриный бульон с индейкой/колбасой)
    ½ ч. л., соль и сахар
    ¼ ч. л. перец и мускатный орех
    2 ч. л. петрушки, лучше свежей
    Для придания пикантности можно добавить ¼ ч. л. молотого красного перца
    Свеженатертый твердый сыр по вашему выбору
    1.) Нагреть оливковое и сливочное масло в 3-квартовой сковороде
    2. ) Добавить лук, помешивая до мягкости
    3.) Раскрошите мясо в кастрюлю, помешивайте на среднем огне, пока оно не станет розовым, снимите жир
    4.) Добавить баклажаны, чеснок, морковь, помидоры и жидкость, соль, сахар, перец и мускатный орех (и молотый красный перец по желанию)
    5.) Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут
    6.) Подавать в отдельных тарелках и посыпать тертым сыром
    Это настолько вкусно, что даже если вы не любите баклажаны, вы не сможете устоять.
    Andiamo a mangiare, Ciao
    Ответить 28 сентября 2012 г. в 09:25

    Пэм в Орегоне сказал…
    Крем-суп из капусты

    2 C куриный бульон
    1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    1 C сельдерей, нарезанная кубиками
    1 средняя капуста, нашинкованная
    1 морковь, нарезанная кубиками
    1/4 C сливочного масла
    3 ст. мука
    1 ст молока
    2 ст половинки
    2 ст ветчины, нарезанной кубиками (по желанию)
    1-1/2 ч. л. соль
    1/4 ч. л. перец
    1/2 ч. л. тимьян

    В большой кастрюле смешайте бульон и овощи. Накройте крышкой и тушите до овощей. нежны, около 20 минут.

    В кастрюле растопить сливочное масло, затем добавить муку, соль, перец. Постепенно добавьте молоко и половину на половину и перемешайте до загустения. Перемешайте соус в кастрюле с овощами и бульоном. Добавьте ветчину (по желанию) и тимьян и прогрейте.

    Наслаждайтесь!


    Ответить 28 сентября 2012 в 09:15

    Джен сказала…
    Похлебка из лука-порея и фенхеля с копченым лососем — такая вкуснятина!

    3 фунта. лук-порей – обрезать и выбросить концы корней и грубые верхушки. нарезать вдоль, хорошо промыть, затем тонко нарезать поперек.
    2 головки фенхеля – промойте, обрежьте и выбросьте корни и стебли. нарезать головки фенхеля. мелко нарежьте достаточно перистых листьев, чтобы получилось около 3 ч. л. (сохраните их и добавьте зеленый лук)
    3/4 стакана нарезанного зеленого лука
    2-3 Тб. Сливочное масло
    5 чашек бульона (куриного или овощного)
    1 лавровый лист
    3 фунта. тонкокожий картофель, нарезанный кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма.
    копченый лосось, нарезанный тонкими ломтиками

    обжарить овощи в растопленном сливочном масле до мягкости.
    добавить бульон и лавровый лист. довести до кипения. добавить картофель, затем варить до мягкости (около 15 минут)

    взбить 5 стаканов молока, 1/2 стакана муки, соль и перец по вкусу. добавить в картофельно-бульонную смесь.

    1 фунт копченого лосося, тонко нарезанного

    Положите суп в супницу и предложите лосося по рецепту. Но я просто добавляю лосося и посыпаю зарезервированной смесью фенхеля и зеленого лука сверху. Наслаждайтесь!
    Ответить 28 сентября 2012 в 08:45

    Лорелей сказала…
    Один из любимых супов в моей семье называется POOR MAN SOUP. Он начинается с большой банки сгущенного томатного супа с добавлением воды для всей семьи. Затем вы добавляете одну банку зеленой фасоли, одну банку желтой фасоли, одну банку гороха, одну банку нарезанной моркови и одну банку нарезанного кубиками картофеля. Обязательно слейте все овощи, прежде чем добавлять их в кастрюлю. Затем приправьте орегано, розмарином, петрушкой, луковым и чесночным порошком. Нагрейте до медленного кипения и подавайте. Это называется «Суп для бедняков», потому что в него не брали мяса, и мы обычно готовили все блюда прямо перед днем ​​зарплаты! Иногда у нас было больше бобов, чем у остальных, но никто не жаловался. Навевает много воспоминаний о доме, полном голодных детей.

    Ответить 28 сентября 2012 в 08:42

    Карон сказал…
    Привет, Кори, мой любимый суп — очень традиционный шотландский фаворит под названием Каллан Скинк, он такой вкусный и согревающий, и для меня идеальная еда для комфорта.
    1 филе пикши
    4 картофелины
    1 небольшая белая луковица
    50 мл сливок

    обжарить лук до мягкости. Картофель нарезать крупными ломтиками, но не слишком мелко. Рыбное филе хорошо нарежьте. Добавьте их к луку и залейте 500 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2 минуты. Хорошо приправьте солью и перцем и добавьте столько сливок, сколько хотите. Подавать с хрустящим хлебом. Этого хватит на двоих.
    Ответить 28 сентября 2012 в 08:23

    Брат Мэтью сказал…
    Мне нравится Суп Уотеркрест Кэти Б и истории тоже. Нет ничего лучше, чем отличный рецепт и хорошая история. Я все еще в половнике?

    Ответить 28 сентября 2012 в 07:44

    Пегги Пилапил-Ласа сказала…
    Моя дочь любит традиционный филиппинский суп под названием синиганг. Вариант с говядиной —

    2 столовые ложки масла канолы
    1 большая луковица, нарезанная
    2 зубчика чеснока, нарезанная
    1 фунт тушеной говядины, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
    1 литр воды
    2 больших помидора, нарезанных кубиками
    1/2 фунта свежей зеленой фасоли, промытой и обрезанной или больше, если вы предпочитаете более кислый, или вы также можете использовать настоящие тамаринды)

    Нагрейте масло в средней кастрюле. Обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавьте говядину в кастрюлю и обжаривайте, пока она не подрумянится. Влейте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-30 минут.
    Поместите помидоры и зеленую фасоль в кастрюлю и варите еще 10 минут. Добавьте бок-чой и суповую смесь с тамариндом/тамаринды. Тушите еще 10 минут.

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 07:39

    Сел сказал…
    Я должен сказать «Томатильо суп……

    8 хороших томатилло среднего размера…. удалить шелуху и вымыть.
    1 средняя луковица, нарезанная
    1-2 перца халапеньо.. очистить от семян, если вы не можете выдержать высокую температуру.. измельчить перец
    2 измельченных зубчика чеснока
    крупная соль и черный перец
    1/4 C. нарезанная кинза
    4 без костей/кожи куриные бедрышки… нарезать крупными кусочками.
    банка мамалыги на 1-15 унций…
    1 чашка куриного бульона
    1 ст.л. оливкового масла

    Куриные бедра нарежьте крупными кусочками и приправьте
    крупной солью и черным перцем. Коричневый цыпленок
    в тяжелой кастрюле. переложить на тарелку.

    Пюрировать помидоры в кухонном комбайне.

    Начать обжаривать нарезанный лук, измельченный чеснок и
    измельченный перец халапеньо в течение примерно 3-4 минут.

    Добавить пюре из помидоров

    Добавить мамалыгу, если используется

    Добавить 1 стакан куриного бульона… и курицу
    шт.

    Накройте крышкой и тушите 20 минут, пока курица не будет готова.

    Мы любим гренки… мы делаем их из кукурузных лепешек.

    Возьмите (5) кукурузных лепешек и нарежьте тонкими полосками шириной около 1/8 дюйма. Обжарить их на оливковом масле до хрустящей корочки. Выньте и положите поверх бумажных полотенец и соли
    .

    При подаче супа используйте их в качестве сухариков..добавьте также рубленую кинзу..

    Тертый сыр чеддер — еще одна вкуснятина, которую можно добавить в качестве начинки…

    Наслаждайтесь 🙂


    Ответить 28 сентября 2012 г. в 07:31

    Кэролин сказала…
    О, Кори, единственный суп, который я когда-либо готовил, был морской фасолью и ветчиной, и больше ничего (без моркови). Это было более
    тридцать лет назад. Нет настоящего рецепта, но подавайте с жареным картофелем
    .

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 07:23

    Линда Р. сказала…
    p.s. Вот любимое блюдо нашей семьи:
    Чоппино

    Чудесное рагу из морепродуктов!
    Подавайте с буханкой теплого хрустящего хлеба, чтобы пропитаться вкусным бульоном.
    Время подготовки: примерно 10 минут.
    Время приготовления: примерно 45 минут.
    В рецепте написано, что на 12 порций, но он настолько хорош, что я бы на него не рассчитывал!

    ¾ стакана сливочного масла (я заменяю ¼ стакана оливкового масла)
    2 луковицы, нарезанные
    2 зубчика (или больше) чеснока, нарезанные
    1 пучок свежей петрушки, нарезанный
    1 14,5 унций. банка тушеных помидоров
    1 14,5 унций. банка измельченных помидоров
    2 банки овощного бульона по 14,5 унций (или 2 бутылки сока моллюсков)
    2 лавровых листа
    ½ ст. сушеный базилик (или 1 ½ столовой ложки свежего базилика)
    ½ ч. л. сушеного тимьяна (или 1 ½ ч.л. свежего тимьяна)
    ½ ч.л. сушеного орегано (или 1 ½ ч.л. свежего орегано)
    ½ ч. л. тмин (по желанию)
    ½ ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
    2 ½ чашки белого вина
    1 ½ фунта больших креветок, очищенных и очищенных от кожицы
    1 ½ фунта морских гребешков
    1 ½ чашки крабового мяса
    1 ½ фунта палтуса, нарезанного кубиками
    (можно заменить или добавить другие морепродукты, в зависимости от вашего вкуса).

    Приготовление:
    1. На среднем или слабом огне растопить сливочное масло (или подогреть оливковое масло) в большой кастрюле, добавить лук, чеснок и петрушку. Медленно готовьте, периодически помешивая, до
    лук мягкий.
    2. Добавьте в кастрюлю помидоры (при добавлении ломайте их на кусочки). Добавьте овощной бульон (сок моллюсков), лавровый лист, базилик, тимьян, орегано и вино. Хорошо смешать. Накройте крышкой и варите 30 минут (или дольше — чем дольше суп
    кипит, тем насыщеннее будет его вкус).
    3. Добавьте креветки, гребешки и крабовое мясо или любые морепродукты, которые вы используете. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
    Разлейте суп по тарелкам и подавайте с теплым хрустящим хлебом.
    Ответить 28 сентября 2012 г. в 06:55

    Линда Р. сказала…
    Забавный рецепт супа, когда мои дети были маленькими… и даже когда они пошли в колледж:
    Поместите следующие ингредиенты в полиэтиленовый пакет: мини-зефир и леденец.
    Добавьте следующий рецепт:
    Суп из снеговика

    «Говорили, что вы были хороши в этом году,
    Всегда рад это слышать.
    С приближением морозов,
    Вам нужно согреть дух.
    Итак, вот вам немного «Суп из снеговика»
    В комплекте с палочкой для перемешивания
    Просто добавьте горячую воду и пейте медленно.
    Это обязательно поможет.»

    Сезон еще не совсем, но снег и холод уже не за горами. …
    Все эти рецепты такие вкусные! 2 ч. соли. Тем временем обжарьте 1 среднюю луковицу (около 1-1½ стакана) в 1/4 стакана масла. Добавьте 1/4 стакана муки к луку, чтобы получилась однородная паста. Постоянно помешивайте.0907 Слить картофель, экономя воду. Разомните 2 чашки картофеля и добавьте к картофелю в кастрюле вместе с:
    4 c. картофельная вода
    2 гр. соевое молоко (я использую обычное молоко)
    луково-мучная паста
    1½ ст. соль
    1/4 ч. перец
    1/4 ч. зелень укропа (обычно не использую)
    1 ст. сливочного масла
    Варить на медленном огне 10-15 минут. Я люблю это с кукурузным хлебом!

    Ответить 28 сентября 2012 в 06:18

    Робин Уильямс сказал…
    Если вы спросите Чапа, какой у него любимый суп рос в детстве, он, вероятно, ответит: «Суп из камней». Вы знаете «рецепт»? Вы начинаете с камня…..

    Ответить 28 сентября 2012 в 05:21

    momof5 сказал…
    Своевременный пост, так как я провожу ежемесячную «Ночь супа» на нашей улице в октябре. Один дом готовит суп и хлеб, а соседи приносят салат или десерт.

    СУП ТОМ ЯМ
    3-4 четыре чашки куриного или овощного бульона
    1 стебель лемонграсса (нижняя 1/3 мелко нарезана)
    3 листа кафир-лайма (если найдете)
    14 средних/крупных креветок
    2 ст.л. рыбы соус
    1-2 маленьких измельченных красных чили ИЛИ 1/2 ч.л. тайского соуса чили
    3 измельченных зубчика чеснока
    горсть помидоров черри
    горсть грибов шитаке или вешенки
    1 нарезанный красный или зеленый перец
    1/2 банки несладкого кокосового молока (добавляйте больше или меньше по вкусу)
    1/3 чашки свежего кориандра
    дополнительно красный перец чили или соус чили Нам Прик Пао
    по желанию 1 чайная ложка коричневого сахара

    Подогрейте бульон с измельченной лимонной травой и верхней частью стебля, которую вы не разрезали. Кипятить 5 минут
    Уменьшить огонь и добавить чеснок, перец чили, листья лайма и грибы и нагревать еще 5 минут
    Добавьте креветки, болгарский перец и помидоры.
    Убавьте огонь и добавьте кокосовое молоко и рыбный соус. Попробуйте на вкус на специи и соль, добавив больше чили или рыбного соуса (вместо соли) по желанию. Если слишком соленое, добавьте сок лайма, если слишком острое, добавьте сахар. Добавьте больше кокосового молока по желанию.
    Подавайте со свежим кориандром и наслаждайтесь!


    Ответить 28 сентября 2012 в 03:45

    Бекки Ф сказала…
    Это один из моих любимых рецептов супа. Взято с Bon Appetite Feb 2002

    Китайский куриный суп с лапшой с кунжутом и зеленым луком

    Ингредиенты:
    1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанных поперек тонкими полосками
    3 столовые ложки соевого соуса
    2 столовые ложки сухого хереса
    2 столовые ложки восточного кунжутного масла


    3 зубчика чеснока , измельченный
    3 столовые ложки тахини (паста из семян кунжута)
    2 столовые ложки измельченного очищенного свежего имбиря
    1 столовая ложка сахара
    1 столовая ложка рисового уксуса с приправами
    1 1/2 чайной ложки соуса чили-чеснок


    4 чашки нарезанной пекинской капусты (с 1 кочана)
    6 зеленых луковиц, тонко нарезанных
    8 чашек консервированного куриного бульона с низким содержанием соли


    использованный обычный лингвини)
    1/2 стакана нарезанной свежей кинзы


    Приготовление:

    Перемешайте курицу, соевый соус, херес и 1 столовую ложку кунжутного масла в средней миске, чтобы смешать. Дайте постоять 20 минут или охладите до 2 часов.

    В маленькой миске взбить чеснок, тахини, имбирь, сахар, уксус и соус чили.

    Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте капусту и зеленый лук и пассеруйте, пока капуста не станет мягкой, около 5 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Добавить курицу с маринадом и смесью тахини и чеснока. Уменьшите огонь до минимума и варите до готовности курицы, около 5 минут. (Можно приготовить за 1 день. Слегка остудить; накрыть и поставить в холодильник. Довести до кипения, прежде чем продолжить.)

    Отварить лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет мягкой, около 5 минут. Осушать. Добавить в суп в кастрюле. Вмешайте половину кинзы. Приправить суп солью и перцем. Посыпать оставшейся кинзой.

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 03:02

    dru сказал…
    У нас был фантастический немецкий суп из кресс-салата на Рождество, он был настолько хорош, что я обязательно забронировал тот же ресторан на следующий год, чтобы попробовать этот суп . Его подавали в огромной миске посреди стола, ням

    Суп из кресс-салата от фрау Эванс, в «zum Lowen» в Райлингене
    -обжарить лук в масле до золотистого цвета
    -добавить бульон/бульон (мясной или вегетарианский )
    -много сладких сливок
    -добавьте немного кресс-салата для приготовления супа
    -смешайте суп с мондамином и водой (кукурузным крахмалом)
    -до того, как последний начнет пузыриться, добавьте:
    большее количество кресс-салата, протертого с молоком
    -приправьте солью и перцем
    Количество на человека: 1/4 л бульона, 1-2 коробочки кресс-салата.

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 02:59

    Битнхарт сказал…
    Я хочу попробовать их все… Джиперы… мне бы понравился этот ковш, но я не думаю, что то, что я вам даю, сравнится со всеми эти чудесные звучащие рецепты. Как весело.. С нетерпением жду зимних супов и хлеба

    Ответить 28 сентября 2012 в 01:45

    Лорри сказала…
    Я люблю суп! Столько замечательных рецептов! Мой последний фаворит — суп из тыквы с кокосом и орехами.

    Очистите и очистите от семян одну тыкву мускатного ореха. Нарежьте кубиками размером 1 дюйм. Выложить на противень с бортиками. Нарежьте одну луковицу и разбросайте сверху. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать крупной солью. Запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 45 минут.
    Положите в кастрюлю вместе с одним яблоком, очищенным от сердцевины и нарезанным. Добавьте 2 стакана воды или овощного бульона. Варить 30 минут или около того, пока все не станет мягким. Добавьте одну банку органического кокосового молока. Пюрировать погружным блендером. Нагрев через. Приправить по вкусу.

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 01:45

    Нэнси из Массачусетса сказала…
    Вегетарианский суп из тортильи (приятный и острый)
    2 столовые ложки растительного масла, 1 перец и лук, нарезанные, 2 зубчика чеснока, измельченные, 3 столовые ложки молотый тмин, 1 (28 унций) банка измельченных помидоров, 3 (4 унции) банки нарезанного зеленого перца чили, слить жидкость, 4 (14 унций) банок овощного бульона, соль и перец по вкусу, 1 чашка кукурузы

    обжарить перец, лук и чеснок в масле. добавьте тмин, перец чили и бульон. варить 30 мин. добавить кукурузу и варить еще 10 мин. подавайте с раскрошенными чипсами из тортильи и посыпьте сыром и/или авокадо.

    Ответить 28 сентября 2012 в 01:23

    Хайди сказала…
    Мой любимый быстрый и легкий суп на зиму — это домашний суп из морепродуктов. Я начинаю с основного заправки (2 ст. л. сливочного масла, растопленного на сковороде, 2 ст. л. муки добавляют и перемешивают), затем добавляю 2 стакана молока и перемешиваю до загустения. К этому я добавляю приправу для морепродуктов (например, Old Bay) по вкусу вместе с солью и перцем, а также немного тертого сыра (очень хорош чеддер). После того, как он приготовится до желаемой густоты, я добавляю нарезанные морские ножки (искусственный лобстер/краб) и перемешиваю, чтобы нагреть. Очень легко и очень приятно!

    Ответить 28 сентября 2012 в 01:08

    Gypsy Threads сказал…
    Суп — одно из моих любимых блюд, и его трудно найти в качестве обеденного блюда. Я должен уточнить это, чтобы сказать суп, который на самом деле создан в доме, без перегрузки натрия, с настоящими специями. Я люблю суп с красным перцем. Ооочень легко! 8 жареных, очищенных и нарезанных красных перцев, три консервированных жареных красных перца, нарезанных. Одна средняя луковица, нарезанная, две моркови, нарезанная, картофелина хорошего размера. Обжарить лук, морковь. Как только лук станет прозрачным, добавьте картофель и перец. Затем добавляют три чашки овощного или куриного бульона, одну чайную ложку соли, две капли любимого соуса из красного перца (по желанию), 1/2 чайной ложки черного перца, щепотку тимьяна. Накройте крышкой и дайте покипеть минут тридцать или около того. Используйте погружной блендер и взбивайте, пока все не станет однородным. Я люблю его исправить и съесть на следующий день — если смогу устоять! Если при повторном нагревании (на среднем огне) он кажется жидким, просто дайте ему нагреться без крышки, и он загустеет. Это потрясающе с кукурузным хлебом или открытым бутербродом с поджаренным сыром. Ложка простого йогурта хороша перед едой,

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 00:19

    Мэрилин сказала…
    Этот суп в этом году для меня новый, но он мне очень нравится. У нас было столько помидоров в этом году в саду, что это было прекрасно.

    Охлажденный томатный суп с сальсой из авокадо
    от Williams-Sonoma

    2 ст. оливкового масла
    5 крупных луковиц-шалот, мелко нарезанных (около 1 стакана)
    4 фунта. (8 или 9 средних) спелых, сочных помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных крупными кусочками
    3 веточки свежего тимьяна
    1 чашка томатного сока (вода или куриный бульон тоже подойдут) Я использовала 2 чашки
    1 ч.л. морская соль
    Свежемолотый перец по вкусу

    Для сальсы:
    1 спелый твердый авокадо
    1 лук-шалот, мелко нарезанный
    2 ст. свежий сок лайма
    1 ст. мелко нарезанная свежая кинза
    2 ч. л. оливковое масло
    Морская соль по вкусу
    Сметана или сметана для украшения

    Приготовление:
    В широкой толстостенной кастрюле на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится. около 5 минут. Добавить помидоры, тимьян, томатный сок,
    соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 30 минут.

    Пропустить суп через мельницу (я кладу в блендер). Если вкус и текстура немного жидкие, верните суп на очень слабый огонь и варите, часто помешивая, пока он не станет густым и ароматным. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, на 3 часа или на ночь.

    Чтобы приготовить сальсу, очистите, удалите косточки и нарежьте кубиками авокадо. В средней миске смешайте авокадо с луком-шалотом,
    сок лайма, кинза и оливковое масло. Приправить солью. Разливаем суп по отдельным тарелкам. Сверху полейте каждую ложкой сальсы и ложкой сметаны. Обслуживание с 4 до 6.

    Ответить 27 сентября 2012 в 23:56

    [email protected] net сказал…
    Мы едим суп летом или зимой. Летом особенно люблю супы-пюре из овощей – и это быстрый и легкий летний обед –

    ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ СЛИВОЧНЫЙ СУП LINDERHOF

    Обжарить лук (целую луковицу, нарезанную кубиками) на сливочном или оливковом масле до прозрачности. Добавьте овощи по выбору (мы особенно любим лук-порей, кукурузу, морковь, брокколи, спаржу или кабачки, но вы также можете сделать это с картофелем) — сколько хотите, или если это остатки обеда, тем лучше — сделайте второй использование овоща. Добавьте куриный бульон (пока овощи не будут покрыты на дюйм или два) и варите, пока овощи не будут готовы. Вы можете добавить сюда несколько трав — я люблю базилик с кукурузой, тимьян с луком-пореем и морковью, а также карри с морковью или мускатной тыквой). Затем добавьте сливки, пока не получите желаемую кремообразную консистенцию. Соль и перец по вкусу. Нагревайте, пока суп не станет горячим, но не кипятите. Подавать в больших тарелках. Особенно хорошо с багетом на обед!

    Ответить 27 сентября 2012 в 23:38

    Ким сказала. ..
    Мне нравится рецепт Лори С.Ф.!! — Вот как я варю суп. Но мне нравится старый добрый картофельный суп —

    нарезать картофель на небольшие кусочки
    немного бекона
    обжарить лук
    соль
    перец
    Сделать яичные клецки, смешав одно яйцо с кучей муки и ложкой выложить маленькие шарики в кипящий суп…
    добавить немного сливок или сливок

    Это сытно, сытно и вкусно.

    Ответить 27 сентября 2012 в 23:28

    Гейл Ланнум сказала…
    Забытая Джамбалайя…. нарезать все, бросить в мультиварку и «забыть об этом». Это удивительно … особенно на второй день.

    1 банка 14-1/2 унций нарезанных кубиками томатов без жидкости
    1 банка 14-1/2 унций говяжьего или куриного бульона (я использую куриный)
    1 банка 6 унций томатной пасты
    2 средних зеленых перца, нарезанных
    1 средняя луковица , нарезанные
    3 ребра сельдерея, нарезанные
    5 зубчиков чеснока, измельченные
    3 ч.л. сушеных хлопьев петрушки
    2 ч. л. сушеного базилика
    1-1/2 ч.л. сушеного орегано
    1-1/4 ч.л. соли
    1/2 ч.л. кайенского перца
    1/2 ч.л. соуса из острого перца
    1 фунт куриных грудок без костей и без кожи , нарезанный кубиками по 1 дюйму
    1 фунт копченой колбасы, нарезанный ломтиками по 1/4 дюйма
    1/2 фунта средних креветок
    Горячий сваренный рис

    В медленноварке емкостью 5 кварт смешайте все ингредиенты, кроме креветок. Варить на максимальной мощности 5-6 часов. Добавьте креветки и готовьте еще 30 минут. Подавайте с рисом.

    Ответить 27 сентября 2012 в 23:05

    Мартина сказала…
    Кори-ты молодец. Все эти рецепты выглядят великолепно и заставляют меня голодать!

    Ответить 27 сентября 2012 г. в 22:55

    Stubblejumpin Гал сказала…
    Суп Fagioli (произносится как Fawj-OH-Lee)
    — из кулинарной книги Жана Паре «Company’s Coming» Паста

    1 c сушеных темно-синих бобов 7 9 c водой
    1 ст.л. кетчупа
    1 ст.л. соли
    1/4 ч. л. перца
    1/2 ч.л. чесночного порошка
    1/4 ч.л. орегано
    1/4 ч. л. базилика
    1 лавровый лист
    Смешайте эти ингредиенты в 1 г кастрюле и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 2 часов, пока фасоль не станет мягкой. Откажитесь от лаврового листа.
    Добавьте 1 чайную ложку крошечных ракушек макарон (или любых других макарон). Варить до готовности, около 10 минут. Время от времени перемешивайте. Если слишком густо, добавьте воды.

    Это просто и вкусно, особенно если вы любитель фасоли, как я.

    Ответить 27 сентября 2012 в 22:25

    Кэти Б сказала в ответ Stubblejumpin Gal…
    Эй, это Pasta e fagioli (произносится как «pasta fa-ZHOOL») — «Это Amore», если цитировать классический хит Дина Мартина 50-х!
    http://en.wikipedia.org/wiki/Pasta_e_fagioli

    Ответить 27 сентября 2012 г., 22:50

    Кэти Б сказала… остров Флорес на Азорских островах в детстве со своими родителями, но мой двоюродный брат не помнил, чтобы дедушка упоминал конкретно, где на острове. Поэтому, когда я посетил Флорес 10 лет назад, я не знал, какую деревню посетить особо, пока не поговорил с директором туристической почты острова и не рассказал ему о семейном супе из кресс-салата. Он тут же заявил, что дедушка, должно быть, приехал из Фахазиньи, что в Фажа-Гранди, потому что единственное место на острове, где в изобилии растет кресс-салат, — это перекаты над водопадами, спускающимися к этим деревням. Два года спустя, когда я посетил Орта, Файал, архивы, где хранятся старые записи о Флоресе, я, конечно же, обнаружил, что Фажазинья на самом деле была деревней, где родились дедушка и значительно младший брат (который иммигрировал в Калифорнию намного позже). Так что этот рецепт — гораздо больше, чем просто способ приготовления супа — это ключ к части истории моей семьи! 9
    1 пучок кресс-салата* (также подходит для шпината)
    4 чашки (= 1 литр) супового бульона**
    1 столовая ложка сливочного или растительного масла
    ½ чашки лук, очищенный и нарезанный
    1 зубчик (сегмент) чеснока, очищенный и нарезанный
    ½ фунта картофеля, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной ⅛ дюйма
    Соль и перец по вкусу
    Хрустящий французский хлеб, порванный на куски

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    В большой кастрюле обжарить нарезанный лук и чеснок на сливочном или растительном масле. Добавить бульон и нагреть. Добавить нарезанный картофель и кресс-салат, затем варить 15-20 минут или до готовности картофеля. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать в отдельных тарелках с кусочками хрустящий французский хлеб

    ПРИМЕЧАНИЯ:
    * Кресс-салат необходимо ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО промыть. Отделить листья от стеблей, отбрасывая испорченные кусочки. Листья крупно нарезать, стебли мелко.

    ** Семейный рецепт требует воды. Вместо этого вы можете использовать овощной или куриный бульон, или воду + 4 бульонных кубика, или имитацию куриного бульона на основе сои.

    КОММЕНТАРИИ:
    Моя мама иногда готовила этот суп, чтобы угостить моего отца. Когда мы навещали ее родителей в районе Редвуд в далекой Северной Калифорнии, она собирала кресс-салат на берегу ручья на лугу. Сестра моего отца и племянник рассказали мне, что мой азорский дедушка и даже моя 80-летняя прабабушка так любили его, что помогали бабушке нарезать картофель тонкими ломтиками и мыть кресс-салат (отвратительная задача), соответственно, чтобы облегчить бремя приготовления. крупная партия (в хозяйстве было 8 человек еще в 1930 с, поэтому им потребовалось примерно в 4 раза больше рецепта, указанного здесь).

    Судя по цитатам в Интернете, это вариант традиционного «Caldo Verde» (буквально «Зеленый суп»), который обычно готовится из капусты кале или португальской капусты вместо кресс-салата. Этот вариант супа из кресс-салата характерен для дождливого острова Флорес на западе Азорских островов.

    Ответить 27 сентября 2012 г. в 21:43

    Кэти Б сказала в ответ Кэти Б…
    Обратите внимание на существенную разницу между моим рецептом супа из кресс-салата и немецким рецептом Дрю: ее рецепт содержит «много сладких сливок», что свидетельствует о его происхождение в процветающей культуре (не то, чтобы это не звучало восхитительно, хотя!). Мои предки на Азорских островах, несомненно, были очень бедны, поэтому основные ингредиенты для их версии были бесплатными для кормления — кресс-салат и вода — в то время как картофель, лук и чеснок выращивались бы в огороде, но максимально растянулись. в супе, а черствый хлеб никогда бы не выбрасывали, а размягчали в супе на бульоне.

    Ответить 28 сентября 2012 г. в 05:31

    Лори С.Ф. сказала…
    2 фунта того, что осталось в овощной корзине в вашем шкафу или холодильнике
    1 большая луковица
    5-6 чашек воды или бульона
    Свежие травы
    Соль по вкусу
    1/2 чашки крем-фреш или густых сливок (соблюдайте осторожность)

    Обжарьте, приготовьте и варите на медленном огне в толстостенной суповой кастрюле. Примечание повара: я использую кастрюлю моей бабушки.

    Суп-пюре порциями измельчить в блендере до получения однородной массы, вернуть в кастрюлю, добавить сливки и посолить по вкусу.

    Подавать горячим..xo

    Ответить 27 сентября 2012 в 21:41

    Зося сказала в ответ Laurie SF…
    Очень нравится эта идея. Это суп-пюре из холодильника. Мне нравится идея использовать то, что осталось, а не выбрасывать еду. Спасибо, Лори.

    Ответить 28 сентября 2012 в 20:12

    judyo сказал. ..
    Спасибо за все отличные рецепты! У нас вечер супа по сбору средств для местной некоммерческой организации. Какой из них я сделаю? Хммммм

    Ответить 27 сентября 2012 в 09:41 PM

    Бев сказала…
    Мой любимый суп от Линн Розетта Каспер
    Простой суп «Сад в горшочке»
    Оливковое масло первого отжима
    2 средние моркови, тонко нарезанные
    2 средние луковицы, тонко нарезанные
    верхняя треть 2 стеблей сельдерея с листьями, тонко нарезанными
    6 зубчиков чеснока, тонко нарезанными
    Соль и перец
    2 столовые ложки томатной пасты
    2 чайные ложки сушеного базилика
    2 чайные ложки сладкой паприки
    2 маленьких цукини, тонко нарезанных
    Горсть листьев шпината
    1 нарезанный гриб портобелло
    1/4 нарезанной крупной капусты
    6-8 стаканов воды (я использую куриный бульон)
    1 1/2 стакана натертой фонтинеллы

    Смажьте дно тяжелой кастрюли оливковым маслом. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут. Часто помешивайте и следите, чтобы ничего не подгорело.
    Раскройте и перемешайте с томатной пастой, базиликом и паприкой. Варить 1 минуту. Затем добавьте все остальные овощи с водой. Доведите суп до кипения, частично накройте кастрюлю и варите 20-30 минут.
    Суп подавать в глубоких тарелках, посыпав сыром.

    Я подавала этот суп стольким людям, и всем без исключения он ОЧЕНЬ ЛЮБИТ.

    Ответить 27 сентября 2012 в 21:41

    Жаннин сказала…
    Моя семья любит картофель-порей~ Начните с обжаривания 2 больших нарезанных целых луковиц, 4 стеблей сельдерея с листьями нарезанного, очищенного и нарезанного кубиками картофеля (5 или 6 больших), 4 нарезанных зубчика чеснока и большой пучок лука-порея (не менее 4), нарезанный – обжарить в большом количестве оливкового масла. Продолжайте обжаривать, пока лук и лук-порей не станут мягкими, а картофель не подрумянится. Переложите в суповую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть овощи. Добавьте соль и перец по вкусу. Также добавьте кусочек сливочного масла для придания аромата. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите температуру и варите, пока картофель не начнет разваливаться. На этом этапе смесь можно превратить в пюре, если вы предпочитаете, но хороший деревенский суп с кусочками также хорош 🙂 Проверьте наличие приправ и добавьте больше, если необходимо. Верните смесь на очень медленный огонь и добавьте литр густых сливок. Продолжайте помешивать и дайте загустеть. Капелька бренди добавит глубины вкуса перед подачей на стол. Украсьте тертым сыром на выбор (грюйер всегда вкусен), раскрошенным хрустящим вареным беконом, кусочками свежего нарезанного зеленого лука или зеленым луком, ложкой сметаны или крем-фреш и всегда горстью хрустящих домашних деревенских гренок 🙂 Рада поделиться «рецепт» моих гренок по желанию. Наслаждайтесь~

    Ответить 27 сентября 2012 г. в 21:35

    marlis say…
    Моя любимая еда в холодную погоду: Куриное чили Stew-p

    6 куриных грудок, без кожи, без костей, нарезанных на кусочки
    1 столовая ложка растительное масло
    1 средняя луковица, нарезанная
    2-3 зубчика чеснока, измельченная
    1 средний зеленый перец, нарезанный кубиками
    2 банки тушеных помидоров, нарезанных
    1 банка фасоли пинто, 15 унций.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.