Как сделать пирог рецепт: Пирог «Воздушный», пошаговый рецепт на 1120 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить пирог с мясом пошаговый рецепт с фото в духовке | ХозОбоз

Для подготовки наполнителя можно использовать любой вид мяса. Выбирайте на свой вкус курятину, свинину или говядину, а ХозОбоз детально расскажет как приготовить пирог с мясом в домашних условиях.

История возникновения блюда

Пирог с мясом и картошкой, рисом и яйцом, грибами и луком, и другими добавками имеет многовековую историю приготовления. Первую выпечку, визуально напоминающую фото пирога с мясом, сделали древние пекари Египта для фараонов. Археологи нашли схожее изображение в гробнице Рамзеса II. Первый пошаговый рецепт пирога с мясом, приготовленный на Руси, подробно описал немецкий ученый Адам Олеария после посещения Московии. Ученый был восхищен гостеприимством жителей Руси, радушно встречающих гостей пышными и румяными произведениями кулинарного искусства.

Сегодня такую выпечку крайне редко можно встретить в булочных или кафетериях, а несколько десятилетий тому назад народные кулинары часто устраивали народные гулянья и ярмарки, на которых многие искусные пекари демонстрировали аппетитно выглядящий пирог с мясом в духовке. Пошаговый рецепт крайне сложно было узнать у маститых поваров. ХозОбоз же, наоборот, готов подробно описать технологию приготовления вкуснейшего пирога.

Ингредиенты для пирога

Ингредиенты для приготовления теста:
  • молоко 3,2% жирности – 125 г;
  • сливочное масло 72% жирности – 80 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль – 5 г;
  • быстродействующие сухие дрожжи – 15 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 350 г.
Ингредиенты для приготовления начинки:
  • свинина – 700 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • соль – 3 щепотки;
  • сливочное масло – 25 г;
  • молоко – 150 г;
  • растительное масло для смазки сковороды – 15 г.

Этапы приготовления пирога с мясом: пошаговый рецепт с фото

  1. Налейте в миску молоко, подогретое до теплого состояния.

    Влейте в емкость для замеса теста теплое молоко

  2. Растопите сливочное масло в микроволновке либо на паровой бане. Сливочное масло можно заменить маргарином. Не менее нежным получится тесто для пирога с мясом. Рецепт с фото в конечном итоге продемонстрирует непревзойденный результат простого приготовления теста.

    Поставьте в микроволновку тарелку со сливочным маслом и установите режим разогрева на 1 минуту

  3. Влейте топленое сливочное масло в миску с молоком.

    Совместите топленое масло с молоком

  4. Всыпьте необходимую норму быстродействующих дрожжей и хорошо размешайте до момента полного растворения.

    В миску с теплым молоком добавьте быстрорастворимые сухие дрожжи

  5. Влейте растительное масло, благодаря которому тесто получится мягким и податливым.

    Добавьте к остальным ингредиентам постное масло

  6. Всыпьте сахарный песок и интенсивно размешайте молочную смесь.

    Обильно снабдите основу блюда сахаром и мешайте ингредиенты до момента их превращения в однородную массу

  7. Просейте через сито пшеничную муку и постепенно добавляйте к остальным составляющим кондитерского изделия.

    Добавьте просеянную муку

  8. Замесите мягкое тесто для пирога с мясом, которое должно получиться воздушным и эластичным. Поставьте миску с основой блюда в теплое место на 2 часа. Для ускорения хождения теста можно включить духовку на 40 градусов и поставить миску внутрь. Это можно делать при условии способности духовки поддерживать низкий уровень температурного режима.

    Сделайте сдобное тесто и отставьте его в сторону на 120 минут

  9. Приступайте к подготовке начинки для пирога с мясом. Пошаговый рецепт с фото поможет сделать нетривиальную начинку со сливочным соусом. Перемелите свинину.

    С помощью мясорубки сделайте из свинины фарш

  10. Мелко измельчите репчатый лук и всыпьте его в фарш.

    Мелконарезанный лук добавьте в миску с фаршем

  11. Поперчите и добавьте любые специи. Рецепт пирога с мясом позволяет экспериментировать с ароматными добавками.

    Добавьте черный молотый перец

  12. Посолите фарш.

    Всыпьте три щепотки соли

  13. Поместите мелко перемолотую свинину в сковороду, обильно смазанную растительным маслом.

    Высыпьте фарш на хорошо разогретую сковороду

  14. Положите кусочек сливочного масла.

    Добавьте в фарш сливочное масло

  15. Залейте мясную начинку 150 граммами молока и жарьте на медленном огне в течение 15 минут.

    Влейте молоко и тушите фарш на слабом уровне огня

  16. Разделите тесто на две части. Из одной части раскатайте широкий тонкий пласт.

    Сделайте из теста пласт с толщиной не более 0,3 см

  17. Застелите противень пергаментной бумагой, поместите тестообразный пласт и высыпьте начинку.

    Поместите пласт из теста на противень, покрытый пергаментом, и равномерно распределите на нем начинку

  18. Из оставшегося теста сделайте такой же тонкий пласт и накройте им мясной наполнитель пирога.

    Накройте начинку тестообразным пластом

  19. Хорошо залепите края двух частей кондитерского изделия.

    Соедините края верхнего и нижнего пласта из теста

  20. Сделайте листик за счет раскатывания теста и надрезов с двух сторон.

    Сформируйте из теста листик. Сделайте цветы, ягоды и прочие украшения

  21. Украсьте пирог цветами и другими фигурками из теста. Чтобы кондитерское изделие хорошо подрумянилось и заблестело, нужно его смазать желтком, смешанным с двумя чайными ложками воды.

    Пофантазируйте и слепите украшения для пирога, которые нужно положить наверх пирога в произвольном месте

  22. Поставьте противень с блюдом в хорошо разогретый духовой шкаф и выпекайте в течение 40 минут.

    Выпекайте блюдо на протяжении 40 минут

  23. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления блюда

Этот пошаговый рецепт пирога с мясом в духовке можно с легкостью видоизменить, если использовать другую начинку:

  • клубнику, малину, смородину или любые другие ягоды, перетертые с сахаром;
  • изюм с медом;
  • тушеную капусту с грибами;
  • вареные яйца с рисом, доведенным на плите до состояния полуготовности в процессе варки на медленном огне.

Изумительно вкусным получится пирог с мясом и картошкой в духовке, если начинку протушить в сливках или томате. В мясную начинку можно добавить немного чеснока и специй, способных придать выпечке особый вкус и аппетитный аромат. Главной особенностью рецепта пирога с мясом и картошкой является использование большого количества начинки и красивое оформление выпечки фигурами из теста.

Польза употребления блюда

Домашняя выпечка, приготовленная по вышеуказанному рецепту пирога с мясом в духовке никогда не навредит здоровью, так как для ее создания используются только натуральные ингредиенты. В мясной начинке содержится большое количество белка, позволяющего быстро восстановить энергетические затраты и насытиться питательным блюдом. Жирный свиной фарш можно заменить куриным аналогом, сделанным из диетического филе или грудки. В таком исполнении употребление пирога с мясом доставит большое удовольствие от вкусовых качеств. Используйте для готовки проверенные рецепты блюд, опубликованные в обзорах ХозОбоза, в результате чего Вас ждет успех в кулинарном деле. Каждый рецепт готовится опытными поварами и дегустируется многими окружающими гурманами.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Мясной пирог рецепт — как готовить мясной пирог на кефире рецепт — УНИАН

Пирог на кефире с мясной начинкой получается очень сочным и с хрустящей корочкой.

Мясной пирог на кефире — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Мясной пирог любят и взрослые, и дети, ведь он всегда получается невероятно вкусным и очень сытным!

Читайте такжеПышные пирожки с картошкой: как приготовить аппетитное блюдо

Пирог может быть закрытый или открытый, от этого и зависит рецепт приготовления теста для него. Обычно мясное наполнение для пирога – это обжаренный фарш. Однако начинка станет еще вкуснее, если добавить в нее овощи.

Замешанное на кефире тесто получается пышным и нежным, отлично сочетается с мясной начинкой. Пирог получается просто бесподобный – вкусный, сочный, сытный, с хрустящей корочкой.

Закрытый мясной пирог на кефире

Для теста

  • Мука — 2-2,5 ст.
  • Кефир — 1 ст.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л;
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — щепотка
  • Кунжут — для посыпки

Для начинки

  • Свинина — 400 г
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень — 3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу;
  • Сливки или молоко — 4 ст.л.

Яйцо слегка размешать с солью. Добавить кефир, соду, растительное масло и хорошо размешать. Затем нужно подсыпать муку, сколько тесто возьмет. Тесто должно быть достаточно мягким, слегка липким, но отставать от рук. Вымесить его на столе и оставить под полотенцем на 20 минут «отдохнуть».

Готовим начинку. Мясо измельчить вместе с зубчиком чеснока и половинкой лука.

Остальной лук порезать тонкой соломкой, зелень измельчить и добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сливки или молоко для сочности фарша. Чем больше лука в начинке, тем пирог получится сочнее.

Как приготовить Мясной пирог на кефире / фото Shutterstock

Тесто раскатать на столе одной большой лепешкой. Его толщина должна быть не менее 8 мм.

Выложить в центр всю начинку. Собрать края к середине и защипать, не оставляя зазоров, через которые может вытечь сок во время запекания. Тщательно выгонять воздух внутри, иначе пирог раздуется и во время выпекания может лопнуть.

Разровнять, перевернуть и раскатать скалкой до ровного и плоского круга. Верх наколоть вилкой, не затрагивая дно, смазать сливками или яйцом, посыпать кунжутом. Положить выпекать при 180°С на 30 минут. В газовой духовке температура будет выше – 200-220°С.

Можно посредине оставить маленькое отверстие, чтобы выходил пар.

Готовый мясной пирог с фаршем сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут. Затем можно нарезать и подавать к столу.

Пирог на кефире с мясом и картошкой

Для теста

  • Кефир — 500 мл
  • Мука — 2 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода пищевая — 0,5 ч.л.
  • Сахар — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки

  • Соль — по вкусу
  • Куриный фарш — 500 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Перец — по вкусу

Картофель почистить и натереть на терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Смешать фарш, картофель и лук, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Замешиваем тесто. Смешать кефир с яйцами, солью, сахаром, содой (не гасить) и растительное масло. Добавить муки до консистенции жидкой сметаны, тщательно перемешать.

Смазать форму для выпечки маслом. Вылить в нее половину теста. Выложить начинку на расстоянии 1-1,5 см от края (бортиков) формы, чтобы тесто само образовало бортики пирога. Залить остатками теста.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 200°С градусов 40-50 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой – тесто к ней не должно прилипать.

Открытый мясной пирог

Для теста

  • Картофель — 200 г
  • Мука — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г

Для начинки

  • Свинина (мякоть или фарш) — 500 г
  • Перец болгарский (разного цвета) — 2 шт.
  • Помидор (большой) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сливки (33%) — 100 мл
  • Молоко — 100 мл

Для заливки

  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Сыр твердый (немного)
  • Яйца куриные (небольшие) — 2 шт.

Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошо перемешать.

Всыпать муку и замесить тесто. Тесто должно получиться очень мягким, не липнущим к рукам. Выложить его в форму, смазанную маслом, оформив высокие бортики, отправить в морозилку.

Готовим начинку. Мясо, если используется не фарш, нарезать очень маленькими кубиками. Перец нарезать маленькими кубиками, помидор – ломтиками, лук измельчить. Сыр натереть на крупной терке.

Читайте такжеВкуснейшее мясо по-французски: как приготовить сочное и ароматное блюдо

Перец слегка обжарить на масле. Лук обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. Добавить в луку мясо, обжарить почти до готовности, посолить. Добавить перец и перемешать. Начинку слегка остудить.

Выложить начинку на тесто. Сверху распределить помидор, нарезанный небольшими кубиками или ломтиками.

Смешать сливки и молоко, а томатную пасту растереть с яйцом. Соединить обе смеси, слегка взбить. Посолить, поперчить по вкусу. И равномерно залить пирог. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Выпекать 40 минут при температуре 200°С. Вынуть пирог, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку минут на 10-15, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Мягкий пирог: рецепт — Рецепты

Рецепты мягких пирогов

Ароматную, вкусную выпечку можно приготовить из дрожжевого, песочного или кефирного теста. Но чаще всего в домашних условиях хозяйки пекут пироги из теста на дрожжах или кефире. Рецепт пирога из дрожжевого теста.

Понадобится:

— 1 пачка маргарина;

— 1 пачка сухих дрожжей;

— 1 ст. молока;

— 3-4 ст. муки;

— 2/3 ст. сахара;

— 3 яйца.

Дрожжи разводят в теплом молоке и добавляют к ним смешанные в отдельной миске яйца с сахаром. Постепенно добавляют муку, замешивая тесто лопаткой или ложкой, пока оно не начнет отставать. Готовое тесто убирают в холодильник на 3 часа. В это время можно подготовить начинку и приступить к формированию пирогов.

Чтобы получился вкусный мягкий пирог, после того, как вы уложили его на противень, дайте ему постоять 20-30 мин. Тесто поднимется и после выпекания будет пышным.

Рецепт пирога из теста на кефире

Понадобится:

— 3 ст. муки;

— 1 пачка сухих дрожжей;

— 1 ст. кефира;

— 0,5 ст. растительного масла;

— 1 яйцо;

— соль, сахар.

Кефир, смешанный с маслом, слегка подогревают на медленном огне, добавляют к смеси соль, сахар, яйцо, муку и замешивают тесто.

После того как оно постоит 40-50 мин., можно приступать к выпечке. Попробуйте использовать этот рецепт, пирог получится не только вкусным, но и будет воздушным даже на следующий день.

Как сделать пироги мягкими: секреты и разные способы

Не всегда выпечка получается воздушной и пышной. А нередко после остывания пирог быстро черствеет и покрывается твердой корочкой. Некоторые хозяйки просто не знают, как сделать пироги мягкими, и поэтому их выпечка не всегда вкусна. Чтобы пирог даже в холодном виде был очень вкусным, попробуйте прибегнуть к некоторым хитростям:

— для теста используйте молоко, а не воду;

— дрожжи должны быть обязательно свежими;

— не замешивайте слишком тугое тесто;

— если нет молока, берите для теста газированную воду;

— не ставьте пирог в неразогретую духовку.

Главное правило пирогов: обязательно смажьте верхнюю корочку и бока растопленным сливочным маслом, накройте выпечку полиэтиленовой пленкой, и сверху укройте кухонным полотенцем. Так, ваши пироги получатся очень мягкими, пышными и вкусными даже после остывания.

Читайте в следующей статье: варенье из ревеня

АМЕРИКАНСКИЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ – Mary Bakery

АМЕРИКАНСКИЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

Сегодня я наконец рассказываю вам о вишневом пироге! Если честно, то я планировала его приготовить всю зиму, а в итоге руки дошли только к концу первого весеннего месяца. Я очень долго выбирала рецепт — в интернете просто несметное количество рецептов именно этого пирога. А как иначе, если это самая настоящая американская класика. В итоге я решила обратиться к книге, которой доверяю: Baking At Home от Американского Кулинарного Института. Кто, если не они, знают рецепт самого вкусного вишневого пирога? И я оказалась права. Этот пирог получился очень вкусным. Я пожалела, что не сделала его в форме побольше и ограничилась маленькой 20-см керкамической формой. Надо было делать больше!

Итак, этот пирог одинаково хорош как со свежей вишней, так и замороженной или консервированной. Я взяла замороженную, откинула ее в друшлак и дала стечь. Все что стекло использовала в начинку вместе вишневого сока. Начинки чем больше, тем лучше. Мускатный орех — обязателен! Он делает пирог немного терпким, иначе было бы приторно сладко. По началу меня смущал крахмал в рецепте, да еще и 4 столовых ложки. Но я решила довериться рецепту из книги и не пожалела. Начинка получилась очень насыщенной и густой.

Есть его советую слегка остывшим и с шариком мороженного. Так вкуснее всего.

Ингредиенты

Для теста pate brisee (на форму до 23 см)

  • 200 гр муки
  • 100 гр масла
  • +/- 60 мл водыэ
  • 1 яйцо взбитые с 2 ст л молока, чтобы смазать пирог

Для начинки:

  • 600 гр замороженной вишни
  • вишневый сок (я взяла то, что стекло с вишни)
  • 4 ст л крахмала
  • 200 гр сахара
  • 1/2 чл корицы
  • 1/4 чл мускатного ореха
  • 1/4 чл соли
  • 1 чл лимонного сока
  • 25 гр сливочного масла

Рецепт

Готовим тесто:

  1. Просеять и смешать вместе муку и соль.
  2. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и втереть в муку с помощью фуд процессора/блендера, пока не получится мелкая крошка.
  3. Холодную воду не надо добавлять сразу всю. Поэтому в ингредиентах я и написала +/-. Добавьте для начала немного воды и перемешайте в блендере. Возьмите руками немного теста, и если получится слепить в шар — то больше воды не надо. Если слепить шар из теста не получается, и тесто не соединяется между собой, то добавьте еще немного воды. Тесто должно быть влажным и грубым, но оно не соберется в шар самостоятельно, для этого его нужно собрать руками дальше.
  4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и собрать в шар. Если из теста вы делаете две основы, то сразу разделите их на отдельные шары. Каждый из шаров примять так, чтобы получилось что-то вроде лепешки, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 20 минут.

Готовим начинку:

  1. Смешиваем сахар, корицу, мускатный орех и соль. Добавляем вишневый сок и лимонный. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  2. Крахмал смешиваем в 1/4 стакана воды. Размешиваем хорошо, чтобы не осталось комочков. Ковш с вишневым соком снимаем с огня, частями добаляем крахмал постоянно помешивая венчиком. Когда весь крахмал будет добавлен, возвращаем ковш на огонь и доводим до кипения на большом огне.
  3. Добавляем вишню и держим на огне еще около минуты. Дальше начинку надо снять с огня и добавить сливочное масло — перемешать. Дать начинке полностью остыть и только потом выкладывать ее в форму.

Сборка и выпекание:

  1. Духовку разогреваем до 220С.
  2. Тесто достаем из холодильника, раскатываем и укладываем в форму (пошагово здесь).
  3. Остывшую начинку выкладываем в форму до краев и сверху накрываем сеточкой или украшаем на свой вкус.
  4. Ставим форму в духовку на 30-35 минут. Вниз на дно духовки советую положить бумагу или другую форму, так как начинка будет вытекать через край и потом можно будет просто убрать и выкинуть бумагу, а не отмывать всю духовку 😉

Основные ингредиенты: вишня

Теги: рубленое тесто

Пирог с киви рецепт с фото, как приготовить пирог с киви в духовке, простой рецепт пирога с киви пошагово

На всякий случай рекомендую запасти 4 киви а не 3, возможно вы решите его использовать в процессе приготовления (но у меня ушло ровно 3 шт.)

Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить до комнатной температуры. Пока масло остывает яйца взбить с сахаром до пышной массы (примерно 5 минут).

Смешать муку, разрыхлитель и соль. Эту смесь добавить в тесто и аккуратно перемешать стараясь не осадить массу.

Форму для выпечки застелить пергаментом или смазать маслом (у меня форма 24 см) и вылить аккуратно тесто.

2 киви порезать колесиками (толщиной примерно 5-7 мм)

Выложить первый ряд киви колесиками с расстоянием между ними примерно на половину дольки (это расстояние пригодится в дальнейшем что бы у пирога был красивый срез когда будете резать на кусочки). Второй ряд я выложила полу колёсиками. Поставить в разогретую духовку до 160-170 градусов и выпекать примерно 7-10 минут.

Когда тесто еще не испечется и внутри будет жидким, но сверху начнет схватываться тонкой корочкой пирог необходимо достать (примерно так будет выглядеть пирог в готовом виде если с ним ничего не делать, это было моей «шишкой №1 под названием утопленные фрукты»)

Порезать оставшееся киви полу дольками

Не до конца утонувшие фрукты немного утопить вручную. Если вы не планируете обильно в итоге посыпать пирог сахарной пудрой в конце, можно немного посыпать уже на этом этапе.

Выкладываем в промежутки теста, которые были между первым слоем фруктов полу дольки киви (это необходимо для красивого разреза пирога, т.к. как правило пирог мы стараемся разрезать по тесту, а не по фруктам при разрезании в срез попадет нижний ярус дольки, а сверху кусочек будет украшать также долька киви, вероятность что при разрезании будет просто тесто станет минимальной, это была моя «шишка №2 под названием «непрезентабельный внешний вид»))

Отправляем пирог в духовку еще примерно на 20-30 минут и выпекаем до румяного состояния и «сухой спички» (ориентируемся на время в основном по своей духовке). Если пирог еще не пропекся, а верх уже довольно румяный можно накрыть его фольгой.

Остается только посыпать сахарной пудрой (что бы дольки не засыпались и пирог не превратился в «снежное поле» кусочки киви я накрывала вырезанными примерно по форме вкладышами, которые затем благополучно убрала). Лучше кушать пирог свежим, примерно на следующие сутки становится уже не таким презентабельным.

А так выглядит кусочек)

Рецепт пирога из язя с фото

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Чтобы приготовить вкусный рыбный пирог, совсем не обязательно искать какой-то особый рецепт пирога из язя с фото. Блюдо можно «изобрести» самостоятельно. Тесто подойдёт любое, кроме чрезмерно сладкого сдобного. В качестве начинки внутрь теста кладутся кусочки рыбы 2-3 см толщины, очищенные от костей.

В пирогах по-рыбацки иногда запекаются целые тушки с головами и хвостами, и даже вместе с чешуёй. Это вкусно, но не совсем эстетично. При поедании таких пирогов вилкой снимается кожица вместе с чешуёй, и самостоятельно вынимаются кости, чем омрачается удовольствие от блюда.

Содержание:

Как приготовить пирог из язя

Варианты приготовления пирога из язя можно варьировать без устали, готовя разное тесто и разнообразную начинку.

Тесто для пирогов

Тесто можно делать самостоятельно или брать готовое в кулинарных отделах магазинов. Его выгодно иметь дома в запасе, держа в холодильнике. Это поможет быстро решить проблему, как накормить домочадцев и гостей.

Для рыбного пирога подходят разные виды теста:

  • Дрожжевое на обычных и сухих дрожжах.
  • Бездрожжевое с содой и без соды.
  • Песочное.
  • Слоёное.
  • Заварное.
  • Полужидкое, наливное.

Пироги выпекают полностью закрытыми; с отверстием наверху типа расстегаев; с полностью открытой начинкой типа пиццы; с нижним рыбным слоем, залитым сверху тестом типа шарлотки. Вместо мучного теста для пирогов могут использоваться другие продукты — например, картофельное тесто из отварного толчёного картофеля, смешанного с сыром и укропом.

Начинка

Можно ограничиться одной рыбой, для разнообразия посыпав её пряностями или зеленью. Обычно в рыбные пироги кладут лук, причём много репчатого лука. Он скрашивает неприятный рыбный запах, усиливает аромат пирога, придаёт приятный привкус.

Есть ещё один нюанс: если рыбу класть сразу на слой теста, то нижняя часть корки получается размокшей от вытекающего сока при выпечке. Поэтому куски рыбы кладут на слой каш или овощей — того же лука, картофеля.

Очень вкусные получаются пироги с крупами. Рис, перловка, пшено, гречка пропитываются рыбным соком, за счёт чего их вкус улучшается.

Несколько слов о специях. Их можно варьировать в любом соотношении, добавляя не более пары щепоток каждой пряности. Каждая хозяйка обычно использует свои любимые добавки, можно брать готовые смеси, наиболее подходящие для рыбы.

Рыбный пирог из язя заливной

На 500 г рыбы:

  • сметана — 1 стакан
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 1 стакан
  • лук — 2 шт.
  • соль, сода — по щепотке
  • масло — 2 ст. л.
  • сыр, зелень, специи — по желанию.

Филе язиков порезать небольшими кусочками 2 см толщины. Посолить, сдобрить специями: посыпать молотым кориандром, чёрным перчиком, раскрошенными листиками лавра, сухими травками.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими колечками.

Яйца хорошо взбить, добавить муку и сметану. Посолить, влить соду, гашённую кипятком или каплей уксуса. Добавить пару столовых ложек рафинированного или растопленного сливочного масла. По консистенции тесто напоминает густую сметану.

Половину теста вылить в смазанную маслом форму. По тесту осторожно и равномерно рассыпать половину лука, разложить кусочки рыбы, сверху выложить оставшийся лук. Можно посыпать начинку свежей листовой зеленью (или веточки зелени подать с готовым пирогом).

Далее начинку осторожно покрывают остатками теста. Любители сырной корочки могут потереть 80–100 г сыра и аккуратно его рассыпать по поверхности пирога. Форму ставят в духовку, нагретую до 200°. Через 25–30 минуток проверяют готовность, проткнув пирог деревянной палочкой или спичинкой. Она должна остаться сухой при проколе.

Вынув из духовки, пирог накрывают полотенцем и дают 15 минут постоять. Поверхность лучше смазать молоком или сливочным маслом, чтобы придать ей приятный блеск. При подаче к столу, помимо зелени, к пирогу подают рыбный бульон, овощной салатик или просто чай.

Слоёный рыбный пирог из язя

Ингредиенты:

  • готовое слоёное тесто — 1 кг
  • филе рыбы — 800 г
  • сметана или охлаждённое сливочное масло — 100 г
  • специи — по вкусу.

Рыбку порезать на кусочки произвольной формы, посыпать их смесью соли и специй.

Тесто разделить на две части. Обе раскатать. Одну часть разложить на смазанном масле противне. Равномерно по тесту выложить рыбку. Посыпать её тёртым или рубленым сливочным маслом.

Сверху разместить второй пласт теста и скрепить его края, чтобы начинка не вытекала при выпечке. Для этой же цели на поверхности сделать несколько проколов вилкой. В праздничном варианте верх пирога красочно украшают разнообразными рисунками из теста.

Через 30 минут пирог готов.

Варианты:

К такому пирогу подойдёт практически любая начинка. К рыбе добавляют:

  • варёные яйца и зелёный лук;
  • сырой картофель и репчатый лук;
  • остуженное картофельное пюре;
  • картофель, обжаренный до полуготовности;
  • грибы с луком;
  • отварные крупы.

Также вместо слоёного теста можно использовать любое другое — получится пирог с новым вкусом.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как приготовить идеальный пирог с говядиной, по рецепту Маркуса Уэринга

Есть несколько более удобных блюд, чем отличный пирог. Возможно воскресное жаркое. Может, даже огромная тарелка пасты. Но после долгой прогулки, когда дождь хлестал по окнам на улице – а в последнее время мы провели так много выходных – мало что может быть лучше, чем хрустящая выпечка и глубокая насыщенная начинка.

Так как эта неделя является Неделей британских пирогов, мы посчитали упущением не обратиться к одному из величайших поваров Великобритании и попросить его поделиться опытом в этом вопросе. И, как человек, преданный нашим традиционным кулинарным сердцам, Маркус Веринг выбрал говядину в качестве начинки для пирогов. Приготовленный на медленном огне с классическим луком и элем и с добавлением чоризо в современном стиле, вот как приготовить фирменный говяжий пирог Маркуса Уэринга .

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 3 часов 30 минут

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 4 столовые ложки простой муки
  • 1½ чайной ложки поваренной соли и свежемолотый
    черный перец
  • 800 г тушеного стейка, нарезанного на кусочки 2 см
  • 200 г небольшого лука-шалота
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 2 зубчика чеснока
  • ¼ пучка тимьяна, перевязанные ниткой
  • 2 пролета листья
  • 150 г приготовление чоризо, снятая кожица и колбаса, нарезанные кубиками по 1 см
  • 200 мл эля 
  • 600 мл говяжьего бульона
  • 1 ч. л. сладкого копченого перца
  • 1 лист по 320 г готового слоеного теста
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 2 ст. л. мелко нарезанного кориандра
  • 2 яйца желтки, взбитые

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 ° C.

2. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на сковородке на сильном огне.

3. Смешайте муку, 1 чайную ложку соли и щепотку черного перца, затем перемешайте стейк с мукой и стряхните излишки. Когда масло станет горячим, добавьте порцию стейка и обжарьте до коричневого цвета. Снимите стейк и отложите в сторону.

4. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в запеканку на среднем или сильном огне, добавьте лук-шалот и оставшиеся ½ чайной ложки соли и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте томатное пюре, чеснок, тимьян и лавровый лист и готовьте в течение далее 3 минуты. Добавьте чоризо и готовьте еще 3 минуты. Добавьте эль в сковороду и доведите до кипения, соскребая дно блюда деревянной ложкой, чтобы усилить аромат. Когда спирт станет сиропом, добавьте говяжий бульон и перец. Тушите на среднем или сильном огне 15 минут, чтобы жидкость уменьшилась, затем верните говядину в сковороду. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа.

5. Между тем, раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно соответствовало форме для пирога диаметром около 24 см с выступом 1 см. Поместите обратно в холодильник на противне и оставьте на 30 минут.

6. Выньте запеканку из духовки и увеличьте температуру духовки до 200 ° C. Выньте тимьян и лавровый лист из формы, затем осторожно добавьте нарезанные петрушку и кориандр. Выложите мясо для запекания в форму для пирога.

7. Смажьте края охлажденного слоеного теста яичным желтком и накройте форму для пирога, вдавливая тесто в край формы для запекания. Сделайте отверстие в центре теста, затем смажьте его яичным желтком. Поставьте пирог обратно в духовку на 25-30 минут, пока тесто не приобретет темно-золотистый цвет.

5 / 5 ( 35 голосов )

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Торт Perfect Pound — Once Upon a Chef

Элегантный и простой, этот богатый и маслянистый пирог похож на маленькое черное платье десерта.

Фунтовый торт похож на маленькое черное платье десерта. Он элегантен в своей простоте; вы можете одеть его вверх или вниз; и это прекрасно в любое время и в любом месте. Мой самый любимый рецепт взят из Библии тортов Роуз Леви Беранбаум, классической и важной поваренной книги для всех пекарей. В то время как большинство традиционных рецептов пирожных требуют равного веса муки, сахара, яиц и масла, рецепт Роуз включает молоко, много дополнительного масла и немного разрыхлителя.

В результате получается насыщенный и маслянистый, но пушистый пирог, который тает во рту. Роуз пишет: «Этот торт имеет не только шелковисто-гладкую растворяющуюся текстуру, похожую на знаменитый пирог Sara Lee, но и несравненный влажный масляный вкус домашнего пирога. Его отличные лежащие свойства делают его идеальным для того, чтобы срезать вперед и устраивать пикники ».

Что понадобится для пирога

Как приготовить фунтовый пирог

Прежде чем перейти к пошаговой инструкции, несколько слов о методе.Фунтовый пирог — это пирог с высоким содержанием сахара, что означает, что вес сахара равен весу муки или превышает его.

Почему это важно? Вместо более распространенного метода «взбивания сливок» (когда масло и сахар взбивают вместе перед добавлением яиц, муки и жидкости), торты с высоким соотношением можно приготовить с использованием «высокого соотношения» или «быстрого смешивания». метод. Это включает в себя сначала смешивание всех сухих ингредиентов с маслом и некоторым количеством жидкости, а затем добавление оставшихся жидких ингредиентов.Этот метод не только быстрее и проще, чем традиционный метод взбивания, но также дает невероятно нежные торты с мелкой текстурой.

Для начала смешайте молоко, яйца и ваниль в средней миске. Взбейте вилкой до однородного состояния и отложите в сторону.

В чашу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или ручного миксера), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Перемешивать на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.

Добавьте масло и половину яичной смеси.

Перемешивайте на низкой скорости до увлажнения сухих ингредиентов.

Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты.

Очистите стенки чаши. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать.

Убедитесь, что не перемешали слишком много, иначе вы добавите слишком много воздуха в тесто, и ваш фунтовый пирог не будет так хорошо купаться.

Выдавите тесто на подготовленную сковороду и разгладьте верхнюю часть смещенной лопаткой или тыльной стороной ложки.

Выпекать от 45 до 55 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым и тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.

Поместите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут. Затем снимите пирог со сковороды и полностью остудите на решетке.

Оберните охлажденный торт полиэтиленовой пленкой или храните в большом закрывающемся пластиковом пакете.Обернутый пирог с фунтом будет храниться несколько дней при комнатной температуре, в течение одной недели в холодильнике или его можно заморозить в течение двух месяцев. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Торт Perfect Pound

Элегантный и простой, этот жирный и маслянистый пирог похож на маленькое черное платье десерта.

Состав

  • 3 столовые ложки молока (обезжиренного, обезжиренного или цельного)
  • 3 больших яйца
  • 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1-1 / 3 стакана муки для выпечки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять линейкой
  • 3/4 стакана сахара
  • Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 13 столовых ложек сливочного несоленого, размягченного (не нужно разрезать на части)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Слегка смажьте форму размером 8 x 4 x 2 ½ дюйма сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем. Присыпать мукой, стряхивая излишки. (Или используйте антипригарный кулинарный спрей. с мукой, например, Baker’s Joy или Pam Baking Spray с мукой.)
  2. В миске среднего размера взбейте молоко, яйца и ваниль до однородной массы.
  3. В чашу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или ручного миксера), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешивайте на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.Добавьте масло и половину яичной смеси. Перемешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты. Соскребите стенки миски. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать. Не перемешивайте слишком много. (Тесто может иметь слегка свернувшийся или зернистый вид — это нормально.)
  4. Выдавите тесто на подготовленную сковороду и разгладьте поверхность смещенной лопаткой или тыльной стороной ложки.Выпекайте от 50 до 55 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.
  5. Поместите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут. Затем снимите пирог со сковороды и полностью остудите на решетке. Остывший торт заверните в полиэтиленовую пленку или храните в большом герметичном полиэтиленовом пакете.
  6. Обернутый пирог с фунтом можно хранить несколько дней при комнатной температуре, а в холодильнике — одну неделю.
  7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев.После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорий: 339
  • Жиры: 21 г
  • Насыщенные жиры: 13 г
  • Углеводы: 34 г
  • Сахар: 19 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белки: 4 г
  • Натрий: 139 мг
  • Холестерин: 120 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт масляного торта (Полное руководство — как приготовить за 8 простых шагов)

(Часть вторая из серии лучших масляных тортов)

Несколько лет назад я думал, что знаю все о выпечке масляного торта.

Во время одной из сессий выпечки я возился.

Пироги были плотными, с потрескавшейся верхушкой и неравномерным подъемом.

Результат был не только разочаровывающим, но и неудобным, чтобы рассказать моим гостям о завышенных ожиданиях.

После катастрофического случая я потратил следующие несколько лет на точную настройку формулы, вникая в мельчайшие детали смешивания, контроля температуры, ингредиентов и т. Д.

Наконец, я могу похвастаться, что мой масляный пирог сочный, нежный, с нежным ароматом и бархатистой текстурой.Самое главное, формула гарантирует стабильный результат. Больше никаких комков, трещин, больших ямок и грубой текстуры, как раньше.

Я подумал, что пора поделиться со всеми своим опытом выпечки. И это причина написать полное руководство по приготовлению масляного торта.

Меня больше всего радует то, что это руководство поможет вам испечь отличный масляный торт.


Основа масляного торта, запеченная по моему проверенному рецепту.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Почему я пишу о масляном пироге, а не о других видах пирожных?

Во-первых, это самый простой в освоении торт с большой погрешностью. Во-вторых, я многому научился благодаря неудачам и успехам, и хочу показать вам ошибки и уловки, которые я усвоил на протяжении многих лет.

Прочтите первую часть книги «Как приготовить лучший масляный пирог», чтобы понять, как выбирать ингредиенты и как составлять рецепт.

Обратите внимание, что я пишу с точки зрения не кондитера. Это руководство избавит вас от всей тяжелой работы по поиску ответов на вопросы о выпечке масляного торта и позволит избежать большинства распространенных ошибок.

Давайте посмотрим, как сразу приготовить лучший масляный пирог.

Я разделил это руководство на восемь шагов:
Шаг 1 — Взбить сливочное масло и сахар
Шаг 2 — Подготовить сухие ингредиенты
Шаг 3 — Измерьте влажные ингредиенты
Шаг 4 — Добавьте яйцо и молоко в жидкое тесто
Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты.
Шаг 6 — Масштабирование и формование
Шаг 7 — Температура выпекания и продолжительность
Шаг 8 — Как сохранить масляный пирог

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шаг 1 — Сливки из масла и сахара

Я начинаю процесс с смешивания сахара и масла.

Учебники и поваренные книги называют это процессом взбивания, потому что комбинация выглядит как крем. Текстура масляного коржа, приготовленного таким образом, получается бархатистой и мягкой.Я пробовал использовать другие методы, но текстура получилась более плотной, чем мне хотелось бы.

Вы можете узнать больше о других методах смешивания в авторитетной книге Уэйна Гисслена «Профессиональная кулинария» [1].

Как это сделать?

Взбивание сливочного масла и сахара вместе

Сливки — это метод взбивания сахара и масла для образования однородного жидкого теста. Во время процесса в смеси будут задерживаться пузырьки воздуха. Крошечные пузырьки воздуха расширяются во время выпечки, образуя легкую, воздушную, пушистую и мягкую текстуру торта.[2]

Нарежьте масло на кусочки по 1 см и поместите их в чашу миксера. Я подожду, пока масло не размягчится, прежде чем добавлять сахар. Мягкое масло более эффективно улавливает мелкие пузырьки воздуха, когда оно смешивается с сахаром, что важно для увеличения объема пирога.

Скорость перемешивания существенно влияет на результат. Высокая скорость более эффективна для улавливания пузырьков воздуха и, следовательно, обеспечивает более кремовую и пушистую текстуру. С другой стороны, низкая скорость требует больше времени для достижения того же результата, и иногда может даже не получиться получить гладкую текстуру.

Тип насадки для миксера также влияет на результат смеси масло-сахар. Я всегда использую венчик для взбивания сливочного масла и сахара. Выбрав неправильную насадку, вы обречены на катастрофу в сливках.

Если у вас еще нет миксера, вы можете приобрести миксер с универсальным набором насадок, в который входят традиционные венчики, венчик и крючки для теста.

В то время как крючок для теста лучше всего подходит для выпечки хлеба, взбиватель с плоским краем полезен для приготовления теста для печенья.Вы можете узнать больше о различных типах венчика для теста, крючка для теста и взбивателя с плоским краем в этой статье. [3]

Как долго нужно перемешивать?

Кремовый крем завершен — кремовый и пушистый

Это должно быть от трех до шести минут.

Приобретите надежный цифровой таймер, чтобы не забыть выключить микшер. Эта маленькая кухонная штуковина пригодится, когда вы находитесь вдали от кухни или готовите несколько блюд одновременно.

Мне нравится таймер с ЖК-дисплеем с легко читаемыми числами, с громким звуковым сигналом, который для вашего удобства может прикрепляться, стоять или прикрепляться с помощью магнита.

Время перемешивания зависит от количества теста, скорости перемешивания и формы венчика. Визуальное наблюдение — самый надежный способ решить, когда прекратить перемешивание.

Остановитесь, когда тесто станет очень светлым и пушистым, а цвет изменится с первоначального ярко-желтого на бледно-желтый. Текстура должна выглядеть как взбитые сливки.

К счастью, нет проблем с перемешиванием дольше, чем требуется. Поэтому рекомендуется перемешивать немного дольше, чтобы смесь была легкой и пушистой.

Ключевые точки:

  1. Начинайте смешивать сахар с маслом только тогда, когда масло достаточно мягкое.
  2. Используйте высокую скорость для перемешивания.
  3. Для перемешивания используйте венчик.
  4. Перемешивать до бледно-желтого цвета, по текстуре напоминающего взбитые сливки.

Шаг 2 — Подготовьте сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель)

Я смешиваю муку, разрыхлитель и соль, пока масло не станет мягким.

Этот шаг, по сути, не вызывает затруднений.Однако хочу отметить необходимость просеивания муки так, как я это вижу.

По вопросу просеивания муки мнения расходятся. Причина в том, что просеивание может удалить комки и примеси. Он также аэрирует муку и облегчает добавление во влажные ингредиенты. Просеивание сухих ингредиентов также помогает равномерно распределить разрыхлитель и соль.

Но я не просеиваю муку.

Мука, ​​которую я заказываю на проверенной местной мукомольной фабрике, чистая и без комков.Я считаю, что лепешки из просеянной и неотправленной муки идентичны.

Интересно, присылает ли мой поставщик просеянную муку, не сообщая мне об этом.

Поэтому я просто смешиваю муку с солью и разрыхлителем венчиком перед добавлением к влажным ингредиентам. Я делаю это, чтобы свести к минимуму время, необходимое для смешивания с жидким тестом, которое будет подробно обсуждаться на шаге 5.

Примечание. Если мука не просеивается заранее, просейте ее через просеиватель муки, чтобы мука не стала комковатой.

Ключевые точки:

  1. Просейте муку через просеиватель, только если она комковатая.
  2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 3 — Измерьте влажные ингредиенты (яйца, молоко)

Разбейте все яйца в миске

Я использую цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. Я перевел все измерения из стаканов и литров в граммы. Хотя это может быть не важно, я считаю, что это лучший способ работать на кухне.Этот метод упрощает рецепт и позволяет избежать путаницы между граммами, литрами, чашками и столовыми ложками.

Я использую граммы как единую единицу измерения на кухне. Это повышает эффективность и сводит к минимуму человеческие ошибки среди моего кухонного персонала.

Я разбиваю все яйца в большую миску, а молоко в другую. Неважно, смешаны ли они оба вместе. Я разделяю их, чтобы убедиться, что если я налью слишком много молока, я все равно смогу спасти лишнее, если они будут в отдельных мисках

Ключевой момент:

Используйте электронную измерительную машину для точного и удобного измерения сухих и влажных ингредиентов.

Шаг 4 — Добавьте яйца и молоко в масляно-сахарное тесто

Кремирование — самая важная часть процесса приготовления торта. Раньше я возился с нетерпением. Пирог теряет объем, когда я добавляю молоко и яйца, прежде чем смесь масла и сахара станет воздушной и легкой.

Следовательно, очень важно перемешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки, перед добавлением жидких ингредиентов.

Я добавляю яйца и молоко на высокой скорости.В некоторых кулинарных книгах предлагается поочередно добавлять яйцо с молоком и постепенно вливать в масляную смесь. Цель состоит в том, чтобы часть яиц хорошо смешалась, прежде чем добавлять следующую партию, чтобы обеспечить хорошее всасывание.

Я выливаю в тесто ВСЕ яйца, а через минуту — молоко. Пока я продолжаю перемешивать его на более высокой скорости, яйцо и молоко в конечном итоге хорошо смешаются с жидким тестом.

Идея вылить все яйца за один раз в миксерную чашу не соответствует рекомендациям большинства кулинарных книг и экспертов по выпечке.Я работаю на кухне с минимумом рабочей силы и ищу эффективный метод. Этот метод хорошо работает и экономит время.

А как насчет навесного миксера и скорости?

Справа: венчик, плоское лезвие и крюк для теста

Перемешайте на высокой скорости венчиком , как для масла и сахара. Он плохо сочетается с битером с плоским краем на низкой скорости, что я пробовал раньше. При высокоскоростном перемешивании смесь дополнительно аэрируется, чтобы придать структуре объем, который имеет первостепенное значение для легкого и гладкого масляного торта.

Соскребите стенки миксерной чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Продолжайте перемешивать, пока он не станет однородным.

Обычно я не устанавливаю таймер, чтобы напомнить мне, когда следует прекратить смешивание.

Время зависит от скорости перемешивания, количества смеси и типа венчика.

Следовательно, лучший способ решить, когда прекратить смешивание, — это наблюдать за цветом и текстурой. Прекратите перемешивание, когда смесь станет бледно-желтой и станет похожей на творог. На это уходит от трех до пяти минут.

Ключевые точки:

  1. Используйте высокую скорость для перемешивания.
  2. Для перемешивания используйте венчик.
  3. Вылейте все яйцо и молоко в жидкое тесто, не отпуская миксера.
  4. С помощью лопатки соскребите остатки ингредиентов со стороны миксера.
  5. Смешайте, пока он не станет легким, воздушным, кремообразным и бледно-желтым.

Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты

Пора добавлять сухие ингредиенты, когда тесто станет однородным, легким, воздушным, творожным и бледно-желтым,

Глютен образуется, когда мука, смешанная с жидкостью, может сделать торт более жестким.Я параноидально относился к образованию глютена, когда делал масляные лепешки много лет назад. На самом деле, были времена, когда мой торт был недостаточно перемешан, и в нем оставались крошечные комочки несмешанной муки. С тех пор я боролся с этой проблемой, но в конце концов нашел решение.

Хитрость заключается в том, чтобы перемешать до тех пор, пока не исчезнут видимые комочки в кратчайшие сроки.

Вот как я это делаю:

  • Смешайте муку, соль и разрыхлитель перед добавлением в жидкое тесто.Поскольку сухие ингредиенты хорошо сочетаются, я могу сократить время смешивания, не беспокоясь о неравномерном распределении сухих ингредиентов.
  • Для перемешивания используйте венчик. Насадка имеет несколько проволок и очень эффективно перемешивает, что сокращает необходимое время.
  • За один прием всыпьте в тесто всю муку. Требуется меньше времени, чем при добавлении порциями.
  • Соскребите боковую часть миксерной чаши.
  • Перемешивайте на самой медленной скорости, чтобы минимизировать образование глютена.
  • Немедленно остановите тесто, как только тесто станет однородным и без комков.

Перемешанный пирог тверже и может образовывать заметные ямки и дыры (подумайте о хлебе). Пирог может треснуть и в крайних случаях образовать длинные туннели. [5].

Так как я делаю партию из четырех тортов, делать это вручную — трудозатратно. Однако вы можете использовать ручной венчик, если будете делать по одному.

Ключевые точки:

  1. Смешайте сухие ингредиенты перед добавлением их в жидкое тесто.
  2. Вылейте все ингредиенты в тесто за один прием.
  3. Используйте медленную скорость для перемешивания.
  4. Для перемешивания используйте венчик.

Шаг 6 — Масштабирование и панорамирование

Заполните формы для выпечки и начните выпечку — в этом нет ничего технического, но у меня есть список советов, которые помогут вам сделать это очень просто и эффективно.

Масштабирование и панорамирование иногда могут быть немного беспорядочными, поэтому вы можете подумать о том, чтобы надеть фартук. Всегда есть выбор для женских фартуков, но теперь легко доступны и мужские фартуки.

Я использовал квадратные формы для выпечки 8 дюймов (20 см). Каждый торт весит 1,3 кг до выпечки. Масса нетто после полного остывания торта составляет 1,1 кг.

Советы:

  1. Подготовьте формы для выпечки перед приготовлением торта, чтобы он выпекся без промедления.
  2. Сковорода со съемным (или неплотным) дном идеально подходит, так как вы можете легко вынуть торт, перевернув его.
  3. Всегда наносите немного масла на стенки и дно сковороды.
  4. Положите лист бумаги для выпечки на дно формы.Бумага закрепится на поверхности маслом. Размер бумаги должен быть точным или немного меньше размера основы. Если бумага слишком большая, край бумаги будет загнут вверх, что приведет к слегка закругленному нижнему краю.
  5. Также убедитесь, что бумага ровная, потому что складки могут застрять в жидком тесте. Мне сложно снять его с торта, не повредив его.
  6. Взвесьте тесто на электронных весах. Этот метод — наиболее удобный способ обеспечить одинаковый вес всех тортов.При приготовлении одного торта этого делать необязательно, но электронные кухонные весы пригодятся.
  7. Дайте форме для выпечки несколько резких ударов по столу, чтобы освободить большие застрявшие пузырьки воздуха. Коснитесь, чтобы размягчить тесто. Небольшие неровности исчезнут при повышении температуры в духовке. Немедленно запекать.

Шаг 7 — Температура и продолжительность выпечки

Свежеиспеченный масляный торт

Я обычно разогреваю духовку, пока внутренняя температура не станет стабильной.

Я использовал как бытовые, так и коммерческие печи. Небольшая конвекционная печь одинаково хороша для выпечки качественного масляного пирога.

Какую бы духовку вы ни использовали, для вашей безопасности всегда используйте прихватки для духовки, когда кладете и вынимаете пироги из духовки.

Температура и время выпекания масляного торта могут варьироваться от духовки к духовке. Указанные в рецепте температуры являются лишь приблизительным ориентиром.

Это изменение связано с размером и положением элементов духовки, которые влияют на требуемое время и температуру.

Например, я использую газовую духовку с двумя рядами прямых конфорок. Один находится наверху, а другой внизу проходит слева направо по центру. У меня небольшая электрическая духовка с U-образными верхними и нижними элементами. Пироги, выпекаемые в этих печах, получаются разных по цвету и объему при одинаковых настройках времени и температуры.

Распределение тепла имеет больше времени, чтобы равномерно распределиться в более крупной духовке, прежде чем достигнет поверхности торта. Напротив, нагревательные элементы для меньшей духовки расположены ближе к пирогу, и, следовательно, изменение температуры в разных частях духовки может быть весьма значительным.

Имейте в виду, что температура, указанная на панели управления духовки, может не соответствовать фактической температуре. Именно поэтому я могу не получить желаемый результат, даже если соблюдаю рецепт на все сто процентов.

Когда дело доходит до определения степени готовности, лучше всего проверить цвет торта визуально.

Вот как я это делаю

Я установлю таймер на десять минут раньше установленного времени выпечки. Пирог должен слегка подрумяниться и плотно застыть.Дверцу духовки можно безопасно открывать, чтобы проверить степень готовности, не влияя на качество. Продолжайте запекать еще десять минут, если цвет не достиг ожидаемого тона.

Я использую только знакомую мне духовку, особенно когда хочу испечь пироги для важных случаев.

Если вы выпекаете более одного торта, не допускайте соприкосновения форм в духовке. Оставьте расстояние не менее 3 см для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха и равномерного подъема коржей.

После выпекания вынуть пирог и охладить при комнатной температуре несколько минут, пока не получится удерживать форму руками.

Поскольку масляные лепешки богаты маслом, нет необходимости бегать ножом по бокам. Переверните и бросьте торт на доску для торта и ослабьте съемное основание, слегка постучав по нему. Пирог аккуратно упадет в доску для торта.

Ключевые точки:

  1. Фактическая внутренняя температура разных духовок отличается, хотя настройки идентичны.
  2. Используйте только свою проверенную духовку.
  3. Разогрейте духовку. Используйте кастрюлю со съемным дном.Нанесите масло на форму для запекания.
  4. Убедитесь, что размер бумаги для выпечки такой же, как у основы, или немного меньше.
  5. Оставьте 3 см между противнями в духовке.
  6. Визуально проверьте цвет торта, чтобы определить время, необходимое для выпечки.

Шаг 8 — Как сохранить масляные коржи свежими

Вкус свежеиспеченного масляного торта неотразим, поэтому мы говорим «продавайте, как горячие пирожки». Однако в некоторых случаях вам придется хранить его в течение нескольких дней или даже недель.

Может ли масляный пирог оставаться свежим в течение длительного времени?

Масляный пирог может оставаться свежим в холодильнике (4 ° C) в течение трех-четырех дней. Я оставлю масляный пирог в морозильной камере, если он будет больше недели. Вот метод, который я использую:

Шагов:

  1. Дайте масляному пирогу полностью остыть после выпечки.
  2. Поместите торт на доску для торта, поместите каждый торт в полиэтиленовый пакет. Неплотно заклейте пакет целлофановой лентой.
  3. Поместите пакет с тортами в другой пластиковый пакет.Храните торт в пластиковом контейнере или коробке для торта.
  4. Храните их в морозильной камере.
  5. Выньте торт из морозильной камеры за день до подачи.
  6. Дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре, не открывая двойной слой полиэтиленовых пакетов.
  7. Когда температура поднимется выше точки замерзания (0 ° C), снимите пакеты и поместите их в охладитель.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Инструкции

  1. Выньте масло из холодильника и дайте ему размягчиться.
  2. Смешайте сливочное масло и касторовый сахар методом взбивания. Перемешайте венчиком на высокой скорости до пышной, легкой, кремовой и бледно-желтой консистенции.
  3. Добавьте яйца в масло и сахарное тесто. Мешать минуту.
  4. Добавьте молоко и снова перемешайте, пока смесь не станет однородной и похожей на творог.
  5. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске.
  6. Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешайте на низкой скорости. Не перемешивайте слишком много.
  7. Разогрейте духовку.
  8. Нанесите масло на форму для выпечки.
  9. Поместите лист бумаги для выпечки в форму со съемным дном.
  10. Вылейте тесто в сковороду.
  11. Дайте сковороде несколько резких ударов.
  12. Выпекайте при температуре 170 ° C, верхней и нижней температурах в течение 60 минут.

Банкноты

Обновление 2020 Апрель

Я недавно просмотрел этот рецепт после того, как получил отзывы от наших клиентов о том, что торт немного сухой после хранения в холодильнике в течение одного или двух дней.Результатом новой формулы является решение вышеуказанной проблемы, влажная текстура сохраняется даже в течение нескольких дней.

Изменения следующие: —

1. Увеличьте количество молока с 45 мл до 135 мл.

2. Уменьшите количество сливочного масла с 330 г до 300 г. Уменьшение основано на общих отзывах наших клиентов о том, что торт слишком жирный.

3. Увеличьте количество разрыхлителя с 3г до 6г. Пирог лучше поднимается с большим количеством разрыхлителя.

Обоснование использования 135 мл молока в пересмотренном рецепте

Я увеличиваю количество молока до предела.По моему опыту, количество воды не должно превышать 120% от муки. Я обнаружил, что любое более высокое содержание воды может сделать торт нестабильным.

Следовательно, максимальный предел воды составляет 300 г муки x 120% = 360 г (360 мл).

Два ингредиента в рецепте содержат воду — яйца и молоко. Поскольку 75% яйца состоит из воды, общее количество воды, вносимое 300 г яиц в рецепте, составляет 300 г x 0,75 = 225 г.

Молоко на 90% состоит из воды, и для простоты я округляю его до 100%.Следовательно, максимально допустимое количество молока составляет 360 г — 225 г = 135 г (что снова округляется до 135 мл).

В результате получается масляный пирог с максимальным содержанием воды, который делает его супервлажным и остается в допустимых пределах.

Форма для выпечки, которую я использую

Подходит для 8-дюймовой квадратной формы для выпечки или 9-дюймовой квадратной формы для выпечки. У вас получится торт высотой примерно 2,5 дюйма в центре и 2 дюйма по краю.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

9

Размер порции:

9 порций
Количество на порцию: Калорийность: 537 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 203 мг Натрий: 439 мг Углеводы: 53 г Волокно: 1 г Сахар: 27 г Белки: 7 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 31.05.2019

Заключение

Приготовление масляного торта — это одновременно наука и искусство.Надеюсь, это практическое руководство поможет вам испечь идеальный масляный торт, который вы хотите. Любые рекомендации, комментарии, исправления и вопросы приветствуются. Пожалуйста, прокричите в колонке комментариев ниже.

тест

Полезные ссылки для выпечки кекса

1 Профессиональная кулинария Уэйна Гисслена (7-е издание)
2 О еде и кулинарии, науке и знаниях о кухне — Гарольд МакГи
3 http://www.partselect.ca/Resources/KitchenAid-For-Christmas.aspx
4 http://www.thekitchn.com/is-sifting-flour-for-baked-goods-really-needed-213894
5 http://oureverydaylife.com/long-mix-flour-baking-cake- 30711.html

Как масштабировать рецепт торта на любую сковороду

Самое лучшее в торте — это то, что он бывает разных форм. Вы можете подавать его сложенным в любое количество слоев, сформованным на классической сковороде Бундта, в виде кексов в бумажной упаковке или просто в виде одной толстой плиты. Но есть одна проблема: большинство рецептов тортов написаны с учетом инструкций, специально разработанных для конкретной формы.

К счастью, практически любое тесто можно испечь в разных формах, от большой чугунной сковороды до сковороды на половину листа, или просто слоями немного другого размера, чем те, которые предписаны рецептом. Изменение вашего подхода связано не столько с наукой, сколько с интуицией, но я приложил все усилия, чтобы экстраполировать некоторые практические правила из моего собственного опыта (который включает сотни свадебных тортов любой формы и размера).

Хитрость заключается в том, чтобы задать правильные вопросы, чтобы получить ответы, необходимые для приготовления правильного количества теста для данной посуды и избежания распространенных проблем (достаточно ли большой настольный миксер, чтобы вместить двойную партию ???), при этом оценивая разумное время выпечки для рассматриваемого торта.

Это сложно сделать, но после небольшой практики и осторожности вы сможете адаптировать практически любой торт к любой форме, которая вам нравится.

Вопрос 1: важна ли сама кастрюля?

Большинство форм для выпечки торта выпекаются в стандартных формах, таких как те, что указаны в нашем руководстве по формам для выпечки, и их можно легко адаптировать, когда речь идет о различных формах и размерах.

Но у некоторых тортов есть уникальные конструктивные особенности, которые требуют особого вида сковороды — например, пирог с ангельской едой следует выпекать в трубчатой ​​сковороде из натурального алюминия.

Если вы просматриваете рецепт, который требует специальной сковороды, скорее всего, он запечен таким образом по какой-то причине, и попытка его переформатировать может иметь непредвиденные последствия. Особенно это актуально для тортов с необычной формулой или необычной техникой.

Опять же, рассмотрите этот торт с едой ангела: это обезжиренный бисквит из взбитых яичных белков, который нужно остудить вверх дном. Или подумайте о чизкейке: это смесь сливочного сыра, сахара и яиц без муки, которую обычно выпекают на сковороде с откидным дном или пружинной формой и погружают в водяную баню.

Хотя адаптация этих подстановочных знаков, безусловно, возможна, эти методы выходят за рамки этой статьи, которая будет по-прежнему сосредоточена на более традиционных пирогах — подумайте о классическом ванильном масляном пироге, дьявольской еде, имбирном и морковном пироге и т. Д. связанные стили.

Вопрос 2: Сколько мне нужно теста для торта?

Формы для торта бывают практически бесконечного числа размеров и форм, и хотя общее практическое правило — заполнять форму от половины до двух третей, кто скажет, сколько чашек жидкого теста это будет? И даже если бы пекарь наполнял противень водой, по одной чашке за раз, чтобы определить ее вместимость, ни один рецепт не учитывает выход по объему теста.

Но достаточно легко подсчитать ингредиенты, чтобы определить общий вес теста в данном рецепте. По этой причине я научился думать о моем собственном соотношении сковороды и жидкого теста с точки зрения веса, а не объема. Мой подход основан не на науке, а скорее на интуиции, которую пекарь может использовать после накопления достаточного количества данных за годы.

Также стоит отметить, что на мои методы влияют личные предпочтения как с точки зрения эстетики (мне нравятся толстые коржи), так и с точки зрения кулинарного стиля (я обычно работаю со сравнительно плотным американским тестом для торта, а не с воздушными европейскими бисквитами).

Круглые и квадратные сковороды

Для круглых и квадратных форм для выпечки глубиной не менее двух дюймов я умножаю площадь формы на 0,45, чтобы определить приблизительное количество необходимого теста. Для этого я должен вытащить старый школьный каламбур «пирог квадратный» (πr 2 ), где r — радиус сковороды.

Формула для слоеного торта: Площадь x 0,45 = приблизительный вес теста (в унциях)

Например, 10-дюймовая форма для выпечки имеет радиус пять дюймов, поэтому πr 2 равно 3.14 (25) или 78,5. Умножив на 0,45, я получу 35 унций теста. Это довольно элементарная математика, и награда — торт, но для тех, кто менее склонен делать расчеты, вот оценки для наиболее распространенных размеров кастрюль.

  • 6-дюймовый круглый: тесто около 12 унций
  • 8-дюймовый круглый: тесто около 24 унций
  • 8-дюймовый квадрат: около 28 унций теста
  • 9-дюймовый круглый: тесто около 28 унций
  • 10-дюймовый круглый: около 35 унций теста
  • 2-дюймовый кекс: тесто около 1 3/4 унции

Для прямоугольных сковородок глубиной не менее двух дюймов я умножаю площадь сковороды на 0.37, чтобы определить приблизительное необходимое количество теста. Чтобы найти площадь прямоугольника, просто умножьте длину сковороды на ее ширину.

Формула для пирожного для брауни: Площадь x 0,37 = приблизительный вес теста (в унциях)

Например, площадь шоколадного торта размером девять на 13 дюймов составляет 9 x 13, или 117 квадратных дюймов. Умножив 117 на 0,37, я получу оценку в 43 унции теста.

Листовые сковороды

Для неглубоких прямоугольных кастрюль, таких как традиционные сковороды на половину листа, сковороды на четверть листа и т. Д., Я умножаю площадь сковороды на 0.3, чтобы определить приблизительное необходимое количество теста. Чтобы найти площадь противня, просто умножьте внутреннюю длину и ширину каждой стороны.

Формула для сковороды: Площадь x 0,3 = приблизительный вес теста (в унциях)

  • Сковорода на половину листа: тесто около 54 унций
  • Противень на четверть: тесто около 26 унций

Чтобы адаптировать рецепты к сковородам Bundt, я умножаю вместимость сковороды в чашках на 4,2, чтобы определить приблизительное количество теста, необходимое в унциях.Если вместимость неизвестна, вы можете поставить кастрюлю в раковину и наполнить ее водой, по одной чашке за раз, пока она не наполнится. Для получения дополнительной информации см. Наше руководство по сковородам Bundt.

Формула для сковороды Bundt: объем (чашки) x 4,2 = приблизительный вес теста (в унциях)

  • Классический бундт из 10 чашек: тесто около 42 унций

Существует определенная степень гибкости, связанная с масштабированием любого рецепта, в зависимости от цели и назначения торта, глубины формы и личных предпочтений, а также логистики масштабирования (подробнее об этом в следующем разделе).

Тем не менее, как недостаточное, так и переполнение кастрюли могут вызвать проблемы сами по себе, поэтому лучше не отклоняться более чем на две или три унции выше или ниже расчетного количества. На недостаточно заполненной сковороде может получиться пирог небольшого объема, который станет твердым, твердым или сухим, а на переполненной сковороде может получиться плотный пирог с небольшими углублениями посередине или со странно искривленной корочкой (даже если это не так. переливаюсь сразу).

Вопрос 3: Как мне масштабировать рецепт?

Чтобы определить размер партии, необходимой для данного торта, разделите общий вес ингредиентов в исходном рецепте на общий вес необходимого теста.

Новый ÷ Исходный = Множитель

Например, предположим, что я хочу приготовить партию своего трехслойного пирога с дьявольской едой (тесто на 70 унций) в виде одного 10-дюймового чугунного торта на сковороде.

Основываясь на моем собственном эмпирическом правиле, для 10-дюймовой круглой сковороды требуется около 35 унций теста. Разделите это новое количество на исходное количество в рецепте (70), и мы получим 0,5 в качестве множителя — по сути, получим половину партии.

В других случаях математика не такая аккуратная, и у вас может остаться лишь часть яйца.Вообще говоря, плюсы взбивания целого яйца для масштабирования именно того, что вам нужно, значительно превосходят минусы.

Насколько я могу судить, минусы связаны с эмоциональной агонией, которую испытывают пекари, выливая 0,42 унции яйца в канализацию, или с раздражением и абсурдностью хранения и замораживания менее чем столовой ложки взбитого яйца для того, чтобы придать ему цель. их завтрак схватка.

Тем не менее, могут быть случаи, когда масштабирование рецепта вокруг яйца имеет смысл.Например, предположим, что я хотел сделать трехслойный слоеный пирог с сахаром и коричневым маслом (82 унции) в виде одного восьмидюймового слоя для неаполитанского торта.

Основываясь на моем собственном эмпирическом правиле, для восьмидюймовой патроны требуется около 24 унций теста. Разделите это новое количество на исходное количество в рецепте (82), и мы получим 0,29 в качестве множителя. Это означает, что нам понадобится 2 унции яйца, что, к сожалению, подходит примерно для 1,16 больших яиц.

Мы могли бы округлить и надеяться на лучшее или попытаться ускользнуть с помощью какого-нибудь другого трюка (гигантское яйцо? Немного дополнительной воды?).Или мы могли бы взглянуть на рецепт, который требует 4 целых яйца, и решить, что 0,25 будет более удобным множителем, в результате чего получится торт из одного яйца. При 20 унциях теста это немного ниже среднего с точки зрения моих собственных идеалов, но простота и удобство такого размера партии также могут быть полезны многим пекарям.

Имейте в виду, что новый рецепт будет включать собственное расписание, и физические подсказки в рецепте всегда будут иметь приоритет над приблизительными цифрами, указанными для времени — это верно даже для исходного рецепта, но тем более с меньшим партия.

Вопрос 4: как насчет увеличения масштаба?

Будь то дюжина кексов, дополнительные коржи для штабелирования или большой листовой торт, чтобы накормить толпу, многие рецепты можно безопасно удвоить или даже утроить. Это особенно верно для рецептов небольшими партиями, когда выходом является один слой торта, например, закуска с моей ежевикой или классического торта с оливковым маслом, и других подобных мелкосерийных деликатесов.

В то время как некоторые пекари настаивают на том, что для корректировки разрыхлителей для разных размеров партий требуются некоторые загадочные звездные вычисления, я обращаюсь с этими ингредиентами с холодным безразличием одной математики — этот подход меня никогда не подводил.Возможно, в промышленном масштабе это вызовет некоторую озабоченность, но также будет и ряд других проблем, слишком многочисленных и неясных, чтобы рассматривать их здесь.

Более насущная проблема для домашних пекарей — учесть емкость миксера при увеличении и без того большого рецепта до . Хотя технически можно втиснуть все ингредиенты, необходимые для двойной партии чего-либо в чашу, переполнение ограничит способность теста к аэрации, а также усложнит гомогенизацию.

В результате обычно получается плотный пирог, который может опускаться посередине или иметь полосы с обесцвечиванием по всей поверхности, с пятнистой неровной текстурой внутри (некоторые части пушистые, некоторые липкие; некоторые светлые, некоторые темные). .

Я пытаюсь заполнить свой шестилитровый миксер не более чем 85 унциями теста для торта при использовании метода взбивания; возможно, немного больше для тортов, в которых часть ингредиентов складывается вручную.

Для настольных миксеров меньшего размера это количество будет уменьшено в зависимости от вместимости дежи; Чтобы приблизиться к бюджетной емкости, оставьте около 14 унций теста на каждую кварту, которую может вместить миска.О ручных миксерах (и ручном перемешивании) судить немного сложнее, поскольку их эффективность зависит от соотношения объема к площади поверхности теста в дежи (в идеале, тесто не могло захватить венчики или венчик). .

Поэтому подсчитайте список ингредиентов, прежде чем удваивать рецепт, и убедитесь, что количество теста не будет чрезмерным для функциональности задействованного оборудования. Самым безопасным вариантом может быть приготовление двух отдельных партий жидкого теста, а не одной двойной партии.

Вопрос 5: Как избежать ошибки пользователя?

Я не могу сказать, сколько раз я лично облажался, производя математические вычисления в своей голове, и как часто я решал проблему устранения неполадок для читателей, спрашивая: «Вы сделали половину или двойную партию?»

Независимо от того, увеличиваете ли вы или уменьшаете масштаб, всегда записывайте новый рецепт, прежде чем переходить к нему. Все, что требуется — это мгновенная невнимательность, чтобы случайно включить один ингредиент в исходном количестве, что почти всегда приводит к катастрофическому отказу.

Я сам бывал там больше раз, чем я хотел бы признать, и я зарабатываю этим на жизнь! Каким бы осторожным ни был пекарь, мысленные вычисления на лету в лучшем случае опасны, и, скорее всего, будут сделаны ошибки. Может, не сегодня, но рано или поздно. Неизбежно.

Вопрос 6: Как отрегулировать температуру в духовке?

Это просто — не трогайте этот диск. Какая бы температура ни была указана в рецепте, это лучшая температура для выпекания торта.Период.

Вопрос 7: Как долго я должен его выпекать?

Трудно математически предсказать, сколько времени потребуется для запекания формы с жидким тестом. Лучшим и самым безопасным вариантом всегда будет внимательно следить за тортом и позволить физическим признакам, таким как цвет, текстура и аромат, быть вашим ориентиром.

Вообще говоря, торты обычно готовятся, если они выпекаются до внутренней температуры не менее 200 ° F, но предел погрешности для размещения датчика термометра будет варьироваться в зависимости от толщины самого пирога, что потенциально делает его ненадежным методом. для начинающих.Если зонд расположен слишком близко к противню или вставлен под небольшим углом, показания могут не отражать степень готовности торта.

Тем не менее, можно приблизительно оценить время выпекания рецепта на основе количества теста и формы сковороды, просто чтобы получить общее представление о том, как долго он может потенциально находиться в духовке.

Большинство восьмидюймовых круглых пирогов выпекаются примерно 1,29 минуты на унцию теста. Пироги в больших противнях, как правило, выпекаются быстрее (около 0,9 минут на унцию теста на 10-дюймовом противне), в то время как пирожные в меньших противнях обычно занимают больше времени (до двух минут на унцию для 6-дюймового противня).Между тем, для выпечки пирогов в трубке или сковороде Бундта может потребоваться всего одна минута на унцию теста.

Наш имбирный пряничный торт, испеченный как Бундт.

Помните, что перечисленные здесь руководящие принципы являются широкими обобщениями, призванными помочь пекарям достичь правильного уровня, когда дело доходит до дозирования и выпекания тортов на разных противнях. Перемещение по деталям по-прежнему потребует внимания к деталям, поэтому не торопитесь, делайте подробные записи, избегайте замен, уделяйте пристальное внимание технике и всегда проверяйте торт во время выпечки — задолго до того, как сработает таймер.

Помедленней!

Успешное масштабирование торта до нового размера партии и формы требует ряда вычислений, с новой возможностью ошибки на каждом шагу. Отсюда по-прежнему требуются правильные ингредиенты, точные измерения и хорошая техника приготовления теста, а также личное мнение и интуиция при выпечке самого торта.

Одна базовая смесь для теста для торта с более чем 40 вариациями

Один базовый рецепт теста для торта — бесконечные вариации.Несколько продуктов для кладовой и все, что у вас есть на кухне на этой неделе, чтобы легко и быстро приготовить отличный торт.

[Алмаже] /depositphotos.com

Домашний торт лучше обычного пирога из пакетика в любой день. И, несмотря на то, во что нас может убедить реклама, простой масляный пирог легко приготовить из повседневных продуктов для кладовой.

Более того, домашний торт сделан из настоящего сливочного масла, настоящей муки, настоящего молока и без каких-либо необычных искусственных ингредиентов, таких как красители, консерванты, заменитель яиц, соевая мука или средство против слеживания.

Возможно, у вас уже есть лучший в мире рецепт бананового торта или самый потрясающий рецепт шоколадного торта. Этот рецепт не заменит тех, кто победил в выпечке.

Идея здесь в том, что, имея под рукой несколько продуктов, один базовый рецепт жидкого теста и немного ноу-хау в выпечке тортов, вы можете создавать всевозможные вариации тортов в зависимости от того, что есть на вашей кухне. Креативная выпечка в мгновение ока.

Советы по выпечке торта для создания собственных вариаций торта

Следует помнить о двух вещах: для выпечки кексов необходимы разрыхлители.Это яйца и разрыхлитель.

Если вы добавляете ингредиенты, которые сделают ваш торт плотным и тяжелым, возможно, вам потребуется добавить дополнительное яйцо или немного разрыхлителя.

Кроме того, для приготовления более плотных лепешек потребуется больше времени. Готовьте их при более низкой температуре, чтобы они не пригорели сверху.

Вам не понадобится миксер или какое-либо дорогостоящее оборудование. Подойдут и миска, и старая добрая деревянная ложка. Если масло размягчено, домашний пирог можно приготовить в духовке менее чем за 10 минут.

Развлекайтесь и экспериментируйте. Вы не ошибетесь со сладким. Если в итоге получился «провальный» торт, превратите его в мелочь.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Состав

  • 125 г сливочного масла
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 ч. Л. экстракт ванили
  • 2 яйца
  • 2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1/2 стакана молока

Инструкции

  1. Взбейте масло и сахар до кремообразной консистенции.
  2. Добавить ваниль и хорошо взбить яйца.
  3. Добавьте муку и молоко и хорошо взбейте до однородной массы.
  4. Перелейте в смазанную / покрытую маслом жестяную банку.
  5. Готовьте при 180 ° C (350 ° F) в течение 35-45 минут или пока шампур не выйдет чистым.

Банкноты

  1. Добавьте какао-порошок (1/4 — 1/2 стакана + немного дополнительного молока) для основного шоколадного торта
  2. Добавьте какао-порошок и замените молоко сметаной (добавьте немного больше, чтобы получить нужную консистенцию) для шоколада и сметанный торт.
  3. Добавьте примерно 100 г растопленного шоколада и 1/4 стакана какао, чтобы получился роскошный шоколадный торт.
  4. Добавить какао-порошок и ликер для взрослого торта.
  5. Для (моего любимого) торта «Шварцвальд»: добавьте 1/2 стакана какао-порошка и одну или две чайные ложки кирша. Выпекать как обычно и разрезать холодный пирог пополам. Взбейте сливки с небольшим количеством кирша, чтобы распределить их между слоями, добавьте в сливки консервированные вишни, сохраняя сироп. Растворить в сиропе немного сахара и еще немного кирша и сбрызнуть один слой разрезанного торта.Намазать вишневым кремом. Сверху выложить второй корж, сбрызнуть оставшимся сиропом. Завершите торт взбитыми сливками (или подслащенными, или добавьте еще кирша :)) и небольшим количеством тертого шоколада.
  6. Добавьте одну-две чайные ложки растворимого кофе, когда будете сливать масло и сахар для кофейного торта.
  7. Для торта мокко добавьте кофе и замените молоко на Тиа Мария или Калуа.
  8. Для кофейно-сметанного торта молоко замените сметаной.
  9. Для торта с ромом и изюмом замените молоко ромом и добавьте пригоршню или две изюма.
  10. Добавьте одну чашку бананового пюре для бананового торта.
  11. Добавьте грецкие орехи или другие орехи для бананового орехового торта или просто орехового торта.
  12. Для кокосового пирога добавить 1/2 ч. Л. Кокосовая эссенция, 1/2 стакана сушеного кокоса, 1 стакан сметаны и около 1/2 стакана молока.
  13. Для лаймового и кокосового пирога замените молоко на сок лайма и не используйте эссенцию.
  14. Замените молоко сметаной или йогуртом и добавьте 1/2 стакана лимонного сока для торта с лимоном и сметаной.
  15. Используйте вышеуказанное и добавьте немного цедры лимона и 1/2 стакана мака для макового торта.
  16. Для апельсинового торта замените молоко на 1 стакан апельсинового сока и добавьте цедру апельсина и около 1/2 стакана дополнительной самоподнимающейся муки
  17. Замените молоко греческим йогуртом и добавьте немного замороженной малины для малинового вихревого торта. .
  18. Или используйте любую другую свежую или замороженную ягоду.
  19. Или добавьте немного измельченного белого шоколада вместе с малиной.
  20. Для пирога с яблоком и корицей замените молоко протертым яблочным пюре и добавьте чайную ложку или две корицы.Или попробуйте нарезанную грушу.
  21. Или добавьте сушеные или глазированные фрукты, такие как курага, глазированный имбирь, глазированный ананас.
  22. Чтобы торт получился более плотным, добавьте в любой рецепт 1/2 стакана молотого миндаля.
  23. В качестве альтернативы попробуйте молотый лесной орех.
  24. Добавьте тертую морковь, тертые цуккини, горсть тыквенных семечек или немного тыквенного пюре. Отрегулируйте вкус с помощью таких специй, как корица, мускатный орех или душистый перец.
  25. Для торта Мадейра добавьте 1/2 стакана молотого миндаля и 2 ч. Л. мелко натертую цедру лимона или апельсина.
  26. Добавьте чайную ложку. или два кусочка корицы для пирога с корицей.
  27. Или попробуйте молотый имбирь для имбирного торта.
  28. Кардамон — моя любимая комбинация специй.
  29. Для перевернутого торта, выровняйте основу формы для торта консервированными или свежими фруктами, такими как ананас, персики, груши (или ягоды), посыпьте коричневым сахаром и полейте тестом. Добавьте в тесто немного консервированного сиропа для дополнительного аромата.
  30. Добавьте меда для медового торта.
  31. Или добавьте кленовый сироп и замените белый сахар коричневым.
  32. Замените молоко арахисовым маслом.
  33. Замените молоко клубничным вареньем.
  34. Добавьте финики и подавайте с карамельным соусом, чтобы получился липкий финиковый пудинг.
  35. Для карамельного пудинга с самостоятельным соусом посыпьте верх тесто 1/2 стакана коричневого сахара, смешанного с небольшим количеством кукурузного крахмала, и сбрызните 1 стакан кипятка на тыльную сторону металлической ложки. Выпекать до тех пор, пока торт не пропарится.
  36. Для шоколадного пудинга с самостоятельным соусом посыпьте верх шоколадного теста 1/2 стакана коричневого сахара и двумя столовыми ложками какао-порошка, затем сбрызните металлическую ложку 1 стаканом кипятка.
  37. Используйте форму для кексов вместо большой формы для кексов (любой вариант).
  38. Добавьте шоколадные чипсы.
  39. Для обычного рецепта печенья замените 1 стакан самоподнимающейся муки на 1 стакан простой муки и оставьте одно яйцо и молоко.
  40. Используйте коричневый сахар вместо белого для более карамельного вкуса.
  41. Для торта сделайте пустяк или подавайте с мороженым.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 210 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 48 мг Натрий: 399 мг Углеводы: 43 г Волокно: 1 г Сахар: 19 г Белки: 5 г

Питание рассчитано только на основной торт.Фактическое питание зависит от ингредиентов, которые вы используете, поэтому всегда полезно самостоятельно выполнить его через калькулятор питания, используя фактические ингредиенты, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Существует бесконечное количество вариаций даже на основе приведенных выше идей.

А шоколадный, кофейный торт?

Или торт с шоколадно-малиновым джемом, или шоколадный торт с малиновым вихрем, или торт с кокосовым и клубничным джемом, или шоколадно-банановый торт, шоколадно-имбирный и инжирный торт…

, а затем есть много разных способов заморозить или подать торт.Как со сливками. Или мороженое…

Какой ваш любимый торт?

Мелисса Гудвин писала о скромной жизни более 10 лет, но копила свои гроши с тех пор, как впервые получила карманные деньги. До того, как написать о скромной жизни, Мелисса работала бухгалтером. Помимо диплома по бухгалтерскому учету, Мелисса имеет диплом с отличием в области гуманитарных наук, включая письмо и исследования, она училась на учителя и любит делиться тем, что она узнала, и помогать другим в достижении их целей.Она всю жизнь готовилась написать о навыках бережливой жизни.

Веганский торт — 5 простых вкусов! {и НИКАКИХ льняных яиц!}

Как приготовить лучший легкий веганский торт с нуля, абсолютно БЕЗ яиц, молока и масла!

Это мой рецепт веганского ванильного торта.

Это идеальный выбор для праздников, дней рождений или вообще по любому поводу.

Всего один вкус ультра мягкого и пушистого домашнего торта и , и вы больше никогда не вернетесь к смеси для торта в коробках.

Рецепт не уступает любому классическому невеганскому ванильному пирогу, потому что он готовится только из традиционных ингредиентов — без яиц чиа или льна, без тофу, без бобов или нута и без дорогой дорогой муки.

Также попробуйте веганское печенье с шоколадной крошкой

Мало того, что легко сделать торт без яиц и молока, веганский торт на день рождения может быть таким легким, пушистым и восхитительным, что вы даже можете выбрать этот веганский рецепт в качестве нового рецепта торта…

Даже если вы не веган!

Рецепты веганских тортов

Веганский морковный торт

Веганский шоколадный торт

Веганский лимонный торт

Веганский шоколадный торт с кружкой

Веганский чизкейк

Вы также можете добавить 1/2 стакана посыпки к основному рецепту торта ниже для детского радужного веганского торта фунфетти.

Или добавьте 1 чайную ложку кокосового экстракта и горсть тертого кокоса в тесто, затем заморозьте кокосовой глазурью веганский кокосовый пирог.

Как приготовить веганский торт

Начните со сбора всех ингредиентов.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом две 8-дюймовые сковороды или одну сковороду 9 × 13, затем отложите сковороды в сторону, пока готовите тесто.

Смешайте немолочное молоко, уксус, масло и чистый экстракт ванили в большой миске и оставьте на десять минут.

Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в новой миске. (Для торта в одну чашу вы можете добавить сухие ингредиенты в первую чашу, если хотите. Только не забудьте сделать это после того, как жидкая смесь остынет.)

Вылить сухое в сырое и перемешивать до однородного перемешивания. Перемешивание кексов может слишком сильно активировать глютен и, как следствие, привести к получению жесткой или жевательной выпечки.

Перелейте тесто в подготовленный противень или сковороды и выпекайте на центральной решетке духовки в течение 30 минут или до тех пор, пока пироги не поднимутся и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой.

Возможно, Вам понравится Веганская пицца — всего 4 ингредиента

Торт без яиц

Даже если вы не веган, умение приготовить торт без яиц — хорошая идея по многим причинам:

  • Если вам нужно приготовить десерт, но нет яиц под рукой.
  • Когда вы печете для друга или члена семьи, страдающего аллергией на яйца, или для кого-то, кто следит за уровнем холестерина.
  • Для тех случаев, когда вы хотите испечь торт и съесть ложки теста для торта во время работы.

В конце концов, кто не любит тесто для торта ?!

Идеи для глазури

Есть много способов заморозить веганский белый торт, включая «Здоровую шоколадную глазурь», малиновое варенье, сахарную пудру, шоколадную стружку или шоколадный ганаш.

Или добавьте сверху свежие фрукты и взбитые сливки из кокоса.

Удивительно, но многие купленные в магазине глазури случайно являются веганскими, в том числе некоторые ароматы от Duncan Hines и Pillsbury.

Чтобы сделать легкую домашнюю глазурь из веганского сливочного сыра, просто взбейте 8 унций покупного или домашнего веганского сливочного сыра с 4 унциями веганского масла, 2 стаканами сахарной пудры и 1 чайной ложкой чистого экстракта ванили.

Для торта на фотографиях я использовала шоколадно-крем-сырную глазурь

Посмотрите видео с рецептом веганского слоеного торта

Рецепт был адаптирован из этих веганских шоколадных кексов.

  • 1 1/4 стакана молока по выбору
  • 1 1/2 столовой ложки белого или яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1/4 стакана масла
  • 2 стакана белой, полбовой или овсяной муки (для низкоуглеводной , приготовьте этот кето-торт)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан сахара, нерафинированного по желанию
  • Рецепт позволяет приготовить два 8-дюймовых торта, или один торт размером 9 × 13, или три 6-дюймовых торта.Чтобы приготовить веганский торт, сначала разогрейте духовку до 350 F. Взбейте жидкие ингредиенты в большой миске. Дайте настояться не менее 10 минут, затем добавьте оставшиеся ингредиенты, чтобы получилось жидкое тесто. Разложите по формам для запекания, смазанным маслом. Выпекать 30 минут или пока пирог не поднимется и не готовится. (Если вы визуально обучаетесь, не стесняйтесь смотреть видео с рецептами выше.) View Nutrition Facts

Другие веганские рецепты

Веганские пирожные

Веганские пончики

Веганские булочки с корицей

Веганское сахарное печенье

Веганские макароны с сыром

Веганские блины

Веганский шоколадный пирог

5/5 (9)

Недорогой рецепт водяного торта — Готовим LSL

На главную »Десерты» Торты »Рецепт недорогого водяного торта

отправлено Любомира 6 апреля, 2020

Недорогой рецепт водяного торта — без молока, без яиц, без масла? Без проблем! Как и мой шоколадный торт без яиц, вы можете приготовить это простое рассыпчатое сладкое лакомство в виде белого торта.Минимальные ингредиенты типичны во время пандемии. Рецепт торта из пяти ингредиентов.

Рецепты выпечки с минимальным количеством ингредиентов:

Эти рецепты идеально подходят для карантинной выпечки и изоляции.

Хотя приготовление пищи в течение всего дня для меня не новость (из-за моей работы в блоге о еде), некоторые из моих читателей устали видеть эти восхитительные и необычные торты и просили простой рецепт, как этот торт, сделанный с водой.

У некоторых людей ограниченное количество ингредиентов в кладовой, и у них нет времени (если они работают из дома и учатся на дому) и желания (предпочитают оставаться дома, а не выходить на улицу и находиться рядом с другими людьми) покупать ингредиенты.Вот почему такие основные рецепты кладовой так важны.

Мы не знаем, что нас ждет в будущем, но мы можем попытаться сохранить позитивный настрой и выжить.

Моя бабушка готовит этот торт, и он очень вкусный. Она использует больше масла, чем я, и получается вкусно. Кроме того, чем больше масла вы добавите в такие лепешки, тем дольше они сохранятся при комнатной температуре.

А теперь самое время упомянуть, что есть вариант этого торта без молока и масла, но в нем есть яйца.Я определенно могу поделиться с вами, если интересно.

Выпечка с минимальным количеством ингредиентов возможна и может быть довольно вкусной.

Ингредиенты для этого рецепта водяного торта

Вам понадобятся пять основных ингредиентов: универсальная мука, сахар, разрыхлитель, растительное масло и вода. Эти ингредиенты создают простой, недорогой, относительно влажный и рассыпчатый водяной пирог.

Теперь нам нужно добавить аромата нашему пирогу, верно?

Добавлять экстракт ванили необязательно, и я всегда это делаю.Другие экстракты, которые могут быть добавлены:

  • экстракт рома
  • лимонный экстракт или лимонная цедра
  • апельсиновый экстракт или апельсиновая цедра
  • экстракт клубники
  • миндальный экстракт
  • апельсиновый ликер

Какую муку использовать для водяного торта

Я всегда использую универсальную муку для этого торта без яиц, и он хорошо работает. Вы можете увидеть некоторые рецепты, в которых предлагается использовать итальянскую муку типа 00, и это также будет работать, если вы решите заменить ее в равных количествах.

Проблема в том, что у меня редко бывает мука типа 00 и я покупаю ее только для пиццы, запеченной на камне. Чаще всего эта мука имеет пометку «для пиццы». К тому же она дороже, чем универсальная мука. Я слышал от людей, что есть мука типа 00, используемая для выпечки и хлебобулочных изделий, и другая мука типа 00, предназначенная для пиццы.

Я не буду вдаваться в подробности об итальянской муке, потому что в рецепте я использую небеленую универсальную муку.

Как приготовить торт без яиц, молока и масла

  1. Выстелите квадратную форму для выпечки 9 × 9 дюймов пергаментной бумагой.Круглая 9-дюймовая сковорода также подойдет по этому рецепту, это зависит от ваших личных предпочтений.
  2. В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте воду, масло и ваниль. Взбивать, пока не смешается. Добавьте цедру цитрусовых, если она есть, и перемешайте.
  3. Выпекайте при температуре 350 (180 C) в течение 45 минут или в духовке при температуре 160 ° C в течение 40-45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
  4. Переложите в охлаждающую стойку и полностью остудите.
  5. Нарезать квадратами.
  6. Пирог можно подавать со взбитыми сливками, свежими фруктами или фруктовым консервом.

Как хранить торт, приготовленный на воде

Хранить в полиэтиленовой упаковке при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 7 дней.

Еще рецепты тортов:

Количество порций: 16

Водяной торт — легко приготовить, вкусно, недорого. Отлично подходит для карантинной выпечки. Для более навороченного варианта — добавьте сверху взбитые сливки и свежие фрукты.

  • 3 1/2 чашки мука общего назначения — предпочтительнее небеленое, но также подойдет и отбеленное.
  • 1 1/4 чашки белый сахар
  • 1/4 поваренная соль
  • 2 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка экстракт ванили — по желанию
  • 250 мл масло
  • 400 мл воды
  • 1-2 чайная ложка цедра лимона или апельсина
  1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C).

  2. Выстелите квадратную форму для выпечки 9×9 дюймов пергаментной бумагой.

  3. В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте воду, масло и ваниль. Взбивать, пока не смешается. Добавьте цедру цитрусовых, если она есть, и перемешайте.

  4. Выпекайте при температуре 350 (180 C) в течение 45 минут или в духовке при температуре 160 ° C в течение 40-45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

  5. Переложите в охлаждающую стойку и полностью остудите.

  6. Нарезать квадратами.

  7. Круглая 9-дюймовая сковорода также подойдет для этого рецепта.

Информация о питании
Калории: 314 , жиры: 16 г , насыщенные жиры: 1 г , натрий: 3 мг , калий: 84 мг , углеводы: 40 г , клетчатка: 1 г , сахар , : 3 г , кальций: 27% , железо: 1%

размещено в Торты, Десерты
первоначально опубликовано 6 апреля 2020 г. последнее обновление 4 мая 2021 г.

Домашний ванильный фунт, булочка, классический, легкий рецепт с нуля.

Лучший рецепт ванильного торта, маслянистый, ароматный, сочный пирог. Простой и легкий рецепт, чтобы дать вам идеально мягкий, насыщенный и вкусный традиционный домашний пирог с ванильными фунтами.

Влажный ванильный пирог. Вот один из моих любимых рецептов торта. Просто вкусно, с ароматом ванили.

Текстура не такая плотная, как у обычного фунтового пирога, но немного более пушистая, приятная и влажная с восхитительным золотистым верхом.

Для этого рецепта я скорректировал традиционное соотношение ингредиентов, поэтому, когда вы запекаете этот торт, он не будет таким плотным, и для того, чтобы он был влажным, я добавил молока.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

В некоторых рецептах используется пахта или даже сливочный сыр. На мой взгляд, в этом нет нужды, молоко сделает ваш торт нежным, влажным и красивым мелким мякишем.

Часто задаваемые вопросы

Почему это называется фунтовый пирог?

Традиционный классический рецепт пирога с фунтом уходит корнями в 18 век. Он был назван пирогом фунта, потому что 4 ингредиента требовали веса 1 фунт каждого. Это было бы довольно легко запомнить!

Обратите внимание, что вес пирога не соответствует фактическому весу торта. это будет около 4 фунтов в весе. Из-за названия вы часто будете видеть формы для выпечки, называемые «противни для выпечки на 1 фунт», и этот размер идеально подойдет для вашего фунтового торта.

Из чего сделан фунтовый торт?

Итак, четыре ингредиента, которые традиционно составляют классический пирог с фунтом, — это мука, яйца, масло и сахар, и соотношение каждого из них составляет 1 фунт.

На что похож фунтовый пирог?

Этот влажный нежный, маслянистый пирог получается богатым и плотным. Он декадентский из-за количества используемого масла, и это в сочетании с сахаром и ванилью даст вам вкус, похожий на простой желтый торт, но он, безусловно, более экстравагантный и насыщенный!

Из него получится отличный завтрак, чаепитие или закуска, возможно, подать на послеобеденное чаепитие, добавить кусочек в ланч-бокс, взять с собой на вечеринку или просто насладиться кусочком или тремя за чашкой прекрасного чая или кофе. .

Этот ванильный пирог тоже подходит для заморозки, поэтому, если вы хотите сразу съесть половину и заморозить половину, то он будет идеальным!

У нас есть огромное количество разнообразных вкусных рецептов пирожных, так что обязательно ознакомьтесь с ними. Аромат для каждого!

У нас также есть действительно простой торт «Малиновый фунт» с простой начинкой из белого шоколада на нашем дочернем сайте «Новичок на кухне». Острый, сладкий и такой вкусный!

Это определенно лучший рецепт торта с фунтом! Я потратил несколько лет на настройку и корректировку, чтобы сделать этот торт идеальным пирогом для фунта!

Если вы любите домашние ароматные торты, то этот торт станет для вас хранителем.

Ингредиенты, скорее всего, доступны как часть ваших основных продуктов в кладовой, так что вы, скорее всего, сможете приготовить этот торт без всякого планирования, и, конечно же, вы не сможете превзойти хороший торт, сделанный с нуля!

Я сохранил этот рецепт очень простым и легким. Однако мы часто получаем вопросы от наших читателей, поэтому я подумал, что отвечу на них здесь. Я знаю, что некоторые из вас новички в выпечке, поэтому надеюсь, что эти ответы будут вам полезны!

Часто задаваемые вопросы

Почему мой фунтовый торт трескается сверху?

Это нормально! Пирожные с фунтами почти всегда треснут сверху.Как вы увидите на фотографиях, посередине испеченного торта всегда есть отчетливая трещина.

Когда пирог находится в духовке, сначала готовится внешняя часть торта, и при этом тесто поднимается в середине. Это характеристика хорошего пирога с фунтом стерлингов.

Некоторым людям не нравится видеть трещину, поэтому, если это вы, не стесняйтесь покрывать трещину моросью глазурь, или если вы хотели выпекать, используя противень для булочки, а не форму для выпечки хлеба, когда торт вывернут , трещины будут под пирогом.

Как узнать, что пирог готов?

На шаге 6. инструкции вам нужно использовать шпажку или металлический тестер для торта. Вставьте тестер в самую толстую часть торта.

Я обычно втыкаю тестер в самый центр и нажимаю примерно на половину, вынимаю тестер, и если он выходит чистым, торт готов.

Если тестер выходит с прилипшим к нему влажным тестом, значит, середина торта не приготовлена, поэтому оставьте пирог немного дольше с 5-минутными интервалами, пока тестер не выйдет чистым.

Ниже приведена фотография тестера для торта, чтобы вы могли увидеть, как он выглядит.

Смазываете ли вы противень для фунтового торта?

Простой ответ — ДА! Или, если вы не хотите смазывать сковороду, вам нужно использовать прокладку для торта в фунтах бумаги, которую вы часто можете покупать в пачках. У меня есть их пачка, которую я использую для многих своих пирожных, особенно когда я делаю их для заморозки или для раздачи друзьям

У нас также есть отличное руководство, если вы хотите узнать, как выровнять форму для выпечки хлеба с помощью пергаментной бумаги.
Если у вас нет пергамента или пергаментной бумаги, вы можете воспользоваться нашим домашним рецептом для выпуска волшебной сковороды. Это действительно просто!

Почему у меня тяжелый пирог?

Пирожные за

фунтов традиционно тяжелые по своей природе из-за соотношения ингредиентов. В конце концов, в бисквитном пироге много масла.

Когда вы испекли пирог и достали его из духовки для охлаждения, он естественным образом утонет при контакте с более прохладным воздухом. Как только пирог опускается (а иногда это может быть много), пирог становится плотнее и тяжелее, потому что часть воздуха теряется.

Лучший способ избежать этого — использовать метод взбивания, описанный в шаге 3 инструкции. Метод взбивания очень важен при приготовлении кекса.

Это займет немного времени, но вам нужно взбивать масло и сахар в течение 5-7 минут, пока цвет жидкого теста не станет очень бледно-желтым, почти белым и пушистым.

Я всегда проверяю, чтобы масло было комнатной температуры, прежде чем приступить к рецепту. Если масло слишком холодное, очень сложно получить легкую пушистую консистенцию от взбивания.Это означает, что сахар растворился и полностью смешался с маслом.

Как только это будет сделано, вам нужно аккуратно добавить другие ингредиенты и подмешать муку в конце, чтобы попытаться сохранить как можно больше воздуха в тесте для торта, чтобы, по крайней мере, когда оно пойдет в духовку, оно с меньшей вероятностью раковина.

После того, как вы попробуете этот рецепт, я уверен, что вы будете делать его снова и снова. Итак, вот рецепт, и наслаждайтесь нашим фунтом влажной ванили, булочкой!

Необходимые ингредиенты

  • Обычная / универсальная мука (просеянная)
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Сливочное масло — размягченное
  • Обычный сахар
  • Молоко
  • Яйца (слегка взбитые)
  • Ванильный экстракт

Инструкции

1.Нагрейте духовку до 170 ° C, 325 ° F. Смажьте и выровняйте форму для запекания. См. Здесь, как выполнить линию .
** Обратите внимание: при использовании формы Bundt убедитесь, что она хорошо смазана, так как из формы такой формы может быть трудно достать торт.

Верхний наконечник

Используйте нашу самодельную антипригарную смазку для сковороды.

2. Подготовьте все ингредиенты, т. Е. Просейте муку и добавьте в нее соль, разрыхлитель и т. Д.

3. Начните с приготовления теста для торта, взбивая сливочное масло и сахар до бледно-светлого цвета.

Посмотрите, насколько легким и пушистым становится тесто

4. Медленно добавляйте взбитые яйца в миксер на низкой скорости, понемногу. Если смесь начинает сворачиваться или расслаиваться, добавьте ложку просеянной муки, продолжайте добавлять яйца и, при необходимости, немного муки, пока не будут добавлены все яйца. Добавьте экстракт ванили.

5. Добавьте половину молока и половину муки, удерживая миксер на низкой скорости. После смешивания добавьте оставшееся молоко и осторожно добавьте оставшуюся муку до однородности.

6. Перелейте смесь для выпечки в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Затем поставить в духовку на 1 час — 1 час 5 минут

Пожалуйста, сделайте тест, приготовлен ли торт с помощью шпажки, и воткните его посередине, чтобы убедиться, что он выходит чистым. Все духовки индивидуальны, и время приготовления может немного отличаться.

На фото изображен ванильный пирог с горсткой изюма. Абсолютно вкусно!

7. Выпейте чашку чая!

8. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и оставьте в форме для выпечки, пока он не остынет, чтобы переложить его на решетку для охлаждения.

Дать остыть. Храните в герметичном контейнере, и вот вам наш Ванильный пирог с влажной ванилью

.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка с рецептами

Состав

  • 225 г или 1 3/4 стакана простой / универсальной муки (просеянной)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 175 г или 3/4 стакана размягченного сливочного масла
  • 150 г или 3/4 стакана обычного сахара
  • 2/3 стакана или 150 мл молока
  • 2 больших яйца (слегка взбитые)
  • 1 и 1/2 чайных ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 170 ° C, 325 ° F.Смажьте и выровняйте форму для запекания.
  2. Подготовьте все ингредиенты, например, просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель к муке и т. Д.
  3. Начните с приготовления теста для торта, взбивая сливочное масло и сахар до бледно-светлого цвета.
  4. Медленно добавляйте взбитые яйца в миксер на низкой скорости, понемногу. Если смесь начинает сворачиваться или расслаиваться, добавьте ложку просеянной муки, продолжайте добавлять яйца и, при необходимости, немного муки, пока не будут добавлены все яйца.Добавьте экстракт ванили.
  5. Добавьте половину молока и половину муки, удерживая миксер на низкой скорости. После смешивания добавьте оставшееся молоко и осторожно добавьте оставшуюся муку до однородности.
  6. Перелейте смесь для выпечки в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Затем поместите в духовку на срок от 1 часа до 1 часа 5 минут.
  7. *** Пожалуйста, проверьте, готов ли торт, с помощью шпажки и проткните его посередине, чтобы убедиться, что он выходит чистым. Все духовки индивидуальны, и время приготовления может немного отличаться.
  8. Выпейте чашку чая!
  9. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и оставьте в форме для выпечки, пока он не остынет, чтобы переложить на решетку для охлаждения.
  10. Дать остыть. Хранить в герметичном контейнере.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Белые одноразовые вкладыши для выпечки хлеба (упаковка 2 шт., Всего 24 вкладыша) Прямоугольник, бумажные вкладыши с антипригарным покрытием для выпечки, кухонные принадлежности для выпечки торта и хлеба

  • Бумажная сковорода для выпечки Honey-Can-Do 2592, упаковка из 25 шт., 2 шт., 8 дюймов.5 дюймов x 2 дюйма

  • Портативная коробка для хлеба с ручкой Контейнер для выпечки хлеба Пластиковый прямоугольный держатель для хранения продуктов 13-дюймовый полупрозрачный купол для выпечки, бубликов, булочек, булочек или багетов (розовый)

  • Настольный миксер KitchenAid KSM150PSER Artisan с откидной головкой и защитной крышкой, 5 кварт, красный цвет империи

  • Тестер торта MEYKISS, тестер торта из нержавеющей стали, вертел, кухонные инструменты для выпечки, набор из 2 шт.

  • Силиконовые противни для хлеба и хлеба Walfos с антипригарным покрытием, 2 шт., Без бисфенола А! Без химического покрытия , Просто выскочите! Легко снимаемая форма и форма для выпечки домашних тортов, хлеба, мясного рулета и пирога с заварным кремом.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 311 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 94 мг Натрий: 295 мг Углеводы: 38 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 5 г

Торт с фунтом тирамису, мягкий и вкусный торт с фунтом стерлингов со всеми вкусами тирамису! У него даже глазурь из маскарпоне.Это будет быстро, поэтому обязательно сделайте два!

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт шоколадного торта — влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и является базовым рецептом

. Продолжить чтение

Пирог с карибским ромом, легкий вкусный рецепт! Пирог мягкий и влажный, наполнен изюмом с добавлением рома и отлично подходит для рождественского торта.

Продолжить чтение

Торт «Клубничный фунт».Восхитительный рецепт со свежей клубникой. Мягкий, влажный и идеальный к утреннему кофе или к друзьям!

Продолжить чтение

Легкий лимонный французский йогуртовый торт. Вкусный острый лимон, мягкий и влажный, невероятно простой рецепт торта, отлично подходит в качестве закуски к чаю

Продолжить чтение

Coffee Pecan Pound Cake — это восхитительный на вкус влажный торт с идеальным сочетанием кофейного вкуса и текстуры орехов пекан.

Продолжить чтение

Легкий клубничный пирог из французского йогурта.
Вкусная сочная клубника, мягкая и влажная, невероятно простой рецепт торта, отлично подходит в качестве закуски к чаю

Продолжить чтение

Moist Vanilla Pound, Loaf Cake — прекрасный вкусный торт, мягкий и восхитительный!

Продолжить чтение

Легкий торт с чернично-лимонной крошкой.
Восхитительно мягкий и влажный торт с черникой и ноткой лимона. Сверху посыпана крошкой. Самый простой рецепт торта!

Продолжить чтение

Легкий торт с малиновым фунтом. Рецепт восхитительного классического пирога со свежей малиной. Мягкий, влажный и остро-сладкий. Сверху с простой шоколадной начинкой. Простые инструкции

Продолжить чтение

Пирог из кокоса и лайма, восхитительно мягкий кокосовый пирог с пикантными нотками лайма.

Продолжить чтение

Рецепт влажного кокосового пирога. Легкая, мягкая и оооочень вкусная!

Продолжить чтение

Черничный кокосовый пирог, восхитительно мягкий кокосовый пирог с добавлением сочной черники.

Продолжить чтение

Moist Lemon or Orange Pound Loaf, замечательный мягкий и вкусный торт, приготовленный из свежевыжатого сока и цедры.Выпекать на буханке или сковороде. Твой выбор!

Продолжить чтение

Легкий пирог с клюквой и фунтом белого шоколада. Это восхитительный мягкий и влажный пирог с прекрасным вкусом белого шоколада и добавлением прекрасной клюквы. Морозильник удобен и прост в изготовлении. Идеально для Дня Благодарения и Рождества

Продолжить чтение

Влажный пирог из миндального каравая с пеканом. Комбинация вкусов просто божественна!

Продолжить чтение

Легкий вихревой хлеб с корицей.Влажный, мягкий и восхитительный на вкус булочный торт, идеально подходящий к утреннему кофе! Это замечательный без дрожжевой рецепт быстрого хлеба, полный аромата, мягкий и пушистый, и его очень легко приготовить.

Продолжить чтение

Влажная карамель и яблочный батон …. АБСОЛЮТНО вкусно!

Продолжить чтение

Легкий торт с клюквой и апельсином и морковью! Вкусный торт, сделанный с нуля с простой апельсиновой глазурью.Пушистый, мягкий и полный ароматов! Идеальный завтрак, поздний завтрак или кофе!

Продолжить чтение

Чернично-лимонный пирог, восхитительный мягкий и влажный буханка с сочными черниками! Идеально подходит к чашке чая

Продолжить чтение

Влажный торт из кофейной буханки! Это абсолютно восхитительный мягкий, влажный торт, который легко приготовить, и он отлично сочетается с прекрасной чашкой кофе!

Продолжить чтение

Торт «Банан и орех».Вкусный, очень легкий и сочный пирог, который так хорошо пахнет, когда он запекается!

Продолжить чтение

Хлеб с лимоном и маком.
Это действительно восхитительный торт. Вкус нежный, пирог мягкий и влажный и, конечно же, выглядит так красиво с добавлением маковых семян, посыпанных по всему пирогу

Продолжить чтение

Влажный шоколадно-миндальный торт. Вкусный насыщенный шоколадный торт с добавлением растопленного шоколада и молотого миндаля поднимает этот торт на новый уровень восхищения!

Продолжить чтение

Пряный морковный пирог с пеканом! Это должен быть лучший морковный торт в мире.
Пушистый, мягкий и полный ароматов осени! Идеально подходит для Дня Благодарения, рождественских праздников!

Продолжить чтение

Шоколадный торт Долли. Очень простой рецепт и любимец всей семьей. Делает два хлеба идеальными для подарков или заморозки.

Продолжить чтение .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.