Как делать домашние пельмени рецепт: Самый вкусный рецепт домашних пельменей от Шефмаркет

Содержание

Пельмени домашние рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Пельмени домашние рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

JnD

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Автор рецепта

Автор: JnD3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1134

55

59

99

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Куриное яйцо

1 штука

Лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

500 г

Вода

250 мл

Говядина

500 г

Свиная шея

500 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Просейте муку горкой. Сверху сделайте кратер и влейте в него яйцо. Вмешивать муку от краев к центру, постепенно добавлять воду. Если вы боитесь делать это прямо на столе — возьмите большой широкий салатник, хотя все должно получиться с первого раза. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на полчаса, оно станет эластичнее и будет легче раскатываться.

2В это время делаем фарш для начинки: говядину и свинину режем кусочками, добавляем чеснок и нарезанный лук и рубим в блендере в фарш. Солим и перчим.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Большую доску присыпаем мукой и берем ¼ теста, тонко раскатываем. Чтобы удалить излишки муки, смачиваем руки холодной водой и проводим ими по тесту. Вырезаем кружки желаемого размера (специальной формой или просто тонким стаканом), кладем в центр чайную ложку начинки и защипываем края. Можно оставить такую форму, а можно соединить и защипать два края, чтоб получилось «ушко».

4Отвариваем пельмени в большом количестве подсоленной воды или в бульоне 8–10 минут.

Совет к рецептуУ вас должно получиться 60–70 штук, в зависимости от размера. Пельмени нужно сразу варить или заморозить.

популярные запросы:

Комментарии (5):

Елена Хохлова7 сентября 2015

1

спасибо за рецепт. лепили всей семьей. очень вкусно!

Юлия Конина22 февраля 2016

1

всегда делаю по этому рецепту.очень вкусно

Anna Safina30 мая 2019

1

получилось очень вкусно, спасибо большое за рецепт 🙂

Еда30 мая 2019

0

Добавляйте фото ваших пельменей)

Anna Safina31 мая 2019

1

//s2.eda.ru/StaticContent/Photos/130212102403/190531165304/p_O.jpg

Читайте также:

Рестораны

5 причин идти в ресторан Sangre FrescaМексиканский ресторан питерского разлива, обосновавшийся в Москве на Патриарших

Реплика

Что шефы ждут от сентября? Шеф-повара Москвы рассказывают о своих любимых продуктах и что они будут с ними готовить

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Европейская кухня

Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Автор: Еда

2 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен из лисичек с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Кетолазанья со слайсами жареного баклажана

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

55 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с лисичками, сыром и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с фисташками, базиликом и вялеными томатами

Автор: Лоскутова Марианна

10 порций

20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Ростбиф с пряными травами

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Открытый кетопирог с лисичками

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Сливочный стейк семги на сковороде гриль

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Кускус по-средиземноморски с вялеными помидорами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Нежное рагу из баклажана с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

20 минут

Пельмени, пошаговый рецепт на 3948 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Елена Ковач (kovachev)

ОПИСАНИЕ

Никого не пытаюсь здесь удивить пельменями, тем более тех, кто готовит эти пельмени всегда и традиционно. Готовить их  именно так  меня научила  мама моей бывшей сокурсницы из г. Черемхово Иркутской области. Когда-то, очень давно, я училась в г. Иркутске в техникуме. Мы жили в общежитии в комнате вчетвером, родители этой девушки всегда нас подкармливали: привозили картошку, лук, все, что росло на огороде. Иногда было мясо, рыба. Мы, когда ездили на зимние каникулы, всегда затаривались из дома по самое «немогу»… Так и получалось, что с зимы до лета мы доедали, что сами привезли, а вот с осени до зимы Лидины родители нас кормили. В благодарность за это мы ездили к Лиде на полевые работы: садить-убирать то, что выросло. Зарабатывали себе на пропитание, так сказать. Чтобы не быть нахлебниками.  Вот в один из приездов, Лидина мама затеяла пельмени. Вкуснее пельменей я ни до, ни после не ела. Готовлю всегда только так. Тут дело даже не в том, какой фарш, какое тесто, тут скорее всего — подход к приготовлению фарша. Мясо не прокручиается мясорубкой, а рубится вручную. От этого оно сохраняет свою сочность. Ну, и еще кое-какие нюансики… вроде бы мелочь, а вот же ж… Количество муки указано приблизительное: 2 стакана точно, а там сколько еще возьмет. Стакан у меня 200 мл.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

329

кКал

14%

Белки26 г
Жиры16 г
Углеводы20 г

% от дневной нормы

7 %

3 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

говядина

½ кг

куриное филе

400 г

чеснок

1 головка

молоко

150 мл
по вкусу

перец черный молотый

по вкусу

свинина

½ кг

Тесто

яйца куриные

1 шт.
1 стакан
2 стакана

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо очищаем от всех пленок. Сначала я нарезаю не небольшие кусочки, а потом рублю острым ножом. У меня ножи хорошие, поэтому мясо рубится быстро. Это говядина.


Также поступаю со свининой.


И куриным филе.


Затем складываю эти пласты фарша один на другой.


Рублю еще раз всё мясо вместе до состояния однородности. Вот такой фарш у меня получился. Далее его нужно залить молоком — 100 мл. Теплым молоком. И вымешать фарш теперь уже ручками. Добавляем соль и перец, вымешиваем, затягиваем фарш пленкой и отправляем в холодильник. как правило, у меня это — с вечера до утра. Затем в фарш снова добавляем теплое молочко — 50 мл, выправляем фарш на соль-перец и добавляем рубленный чеснок. И тщательно вмешиваем фарш ручками. Молока может понадобиться немного больше, все зависит от сочности фарша.


Готовим тесто: в стакан выбиваем яйцо и доливаем доверху водой. Именно столько жидкости нам сейчас понадобится. Размешиваем яйцо в воде и добавляем муку. Замешиваем тугое тесто. Теста много не готовим, т.

к. яйцо способствует быстрому заветриванию теста, оно становится сухим и плохо лепится. Поэтому тесто замешиваем по мере необходимости.


Теперь отрезаем от теста небольшими порциями, раскатываем очень тонко — яйцо нам позволяет это делать. Я раскатываю тесто очень тонко, оно у меня получается толщиной меньше 1 мм. И рюмочка у меня есть специальная, диаметр по внутреннему ободку 4,5 см, ею я и вырезаю кружочки под пельменьки.


Выкладываем фарш и лепим.


Вот такие пельмени леплю я, рядом лежит старая 3-х копеечная монетка.


Таких пельменей из этого кол-ва фарша получается — 1100 штук. Из одного замеса теста получается приблизительно 140 штук, все зависит от того, как тонко раскатать тесто и какого диаметра будет кружок. Но у меня стабильно — 140 штук. Поэтому, если делаю пельмени из всего фарша, то тесто замешиваю 6 раз.


Вот и всё! Варим пельмени и наслаждаемся вкусом… Вкусно 🙂


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(23)

Показать всех

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(12)

Теги рецепта

пельмени и вареникипельменирусская кухнярусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Домашние пельмени на пельменнице простой рецепт с фото

  Автор: Анна Спичка Блюда из фарша, Как приготовить вареники, Русская кухня

Разновидности пельменей

Пельмени очень популярное блюдо, нельзя утверждать, что родина пельменей Россия. Существует большое количество вариаций на тему пельменей в различных странах. В Италии равиоли, в Грузии хинкали, в Китае вонтон, баоцзы, димсам, цзяоцзы. Несмотря на то, что пельмени считаются блюдом русской кухни, первоначально они появились именно в Китае.

Несомненно, пельмени подразумевают под собой мясную начинку, но вегетарианцы или люди придерживающиеся поста, могут приготовить пельмени с постными начинками. У меня на сайте уже есть рецепт пельменей с грецкими орехами, также можно приготовить это блюдо с соевой начинкой.

Пельмени на советской пельменнице

Особенно популярность пельмени приобрели в советские времена. Люди жившие в это время хорошо помнят, популярные «пельменные» (общепит в котором готовили и продавали пельмени и вареники). Замороженные пельмени продавали в магазинах.

В отличие от вареников пельмени маленькими и округлыми. В столовую ложку должно помещается 2-3 пельменя. Хозяйки всегда лепили очень много пельменей. Чтобы ускорить этот процесс, на помощь пришло уникальное советское приспособление изготавливаемое в Украине — алюминиевая пельменница. Хозяйки быстро оценили это чудо современной техники. Процесс приготовления пельменей стал намного проще и быстрее.

Пельменница за один заход «выпускает» 37 пельменей. Соотношение теста и фарша в таких пельменях примерно 1:1. Тесто раскатывается тонко, кромочка короткая (в отличие от ручной лепки, в которой приходится делать широкий защип).
В итоге каждая уважающая себя хозяйка имела на кухне эту чудо помощницу.

Вот и я отношусь к тем, кому повезло получить «по наследству» советскую алюминиевою пельменницу. Современные пельменницы, чаще всего изготовлены из пластика. Преимущество алюминиевой в ее прочности и долговечности. Поэтому, никогда не променяю свою «старушку» на новую ее младшую «сестру» из пластика.

Сегодня, как и всегда, я приготовила для вас подробную пошаговую инструкцию с фото. Дам четкие пропорции и соотношение начинки и теста.

Как приготовить фарш чтобы пельмени на пельменнице были сочными

Чтобы ваши пельмени получились самыми вкусными и сочными, вам нужно правильно выбрать мясо для пельменей. Свиной фарш нужно готовить из свинины с жировой прослойкой. Если у мяса мало жира, добавьте при приготовлении фарша кусочек свежего сала.
Второй секрет — вода. В готовый фарш добавляйте немного холодной воды, примерно 10 мл на 100 г фарша.

Если вы покупали фарш, а не готовили его самостоятельно, тогда воду добавляйте если фарш получился густой. Зачастую фарш продают уже с добавлением воды, многие не добросовестные производители таким образом удешевляют свою продукцию.
Именно по этой причине я рекомендую готовить фарш для пельменей самостоятельно дома.

Анна Спичка

Если вы любите домашние пельмени, но не хотите тратить много времени на их лепку, этот рецепт для вас. Чтобы быстро и просто приготовить много вкусных пельменей нам понадобится: желание, продукты указанные в ингредиентах и старая любимая советская пильменница, которая точно есть у вас или у ваших родителей.

Если вы любите готовить и вам нравятся мои рецепты, я буду благодарна за репост, ваши оценки и комментарии.

Давайте готовить вместе!

5 from 1 vote

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 40 мин

Приготовление 40 мин

Общее Время 1 час 20 мин

Категория Блюда из мяса, Блюда из фарша, Заморозка, Пельмени

Кухня Русская

Порции 8

Калории/100 гр 235 ккал

  • Пельменница

  • Скалка

  • Мясорубка

Для теста:
  • 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 250 мл горячей воды
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. подсолнечного масла 25 г
Начинка для пельменей:
  • 800 г свинины или готового фарша
  • 100 г лука
  • 2 зубчика чеснока
  • Сол, перець по вкусу
Для варки пельменей нам еще понадобится
  • 1-2 лавровых листа
  • 4-6 горошин черного перца
Для заправки готовых пельменей
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • Уксус или соевый соус по желанию
  • Для начинки нам потребуется свинина, лук, чеснок, соль и молотый черный перец.

  • Мясо пропускаем через мясорубку. Желательно использовать мелкую сеточку на мясорубке и пропустить фарш 2 раза. Тогда начинка у пельменей будет нежнее.

    Также, для сочности, в фарш можно добавить немного холодной воды (около 75 мл) и хорошо перемешать до однородности.

  • Муку просеиваем, добавляем соль.

  • Добавляем яйцо и горячую (около 75°С) воду.

  • Замешиваем тесто.

  • Собираем тесто в комочек.

  • Вымешиваем тесто около 7 — 10 минут.

  • В результате тесто для пельменей получается мягкое и приятное в работе. Округляем его, накрываем полотенчиком и оставляем на столе отдохнуть около 20 — 30 минут.

  • Берем примерно 1/4 части теста и раскатываем ее в тонкий пласт.

    Тесто практически не липнет к рукам и рабочей поверхности.

  • Пельменницу обильно посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипло к ее стенкам.

  • Накрываем пельменницу тонким пластом теста.

  • Заполняем отверстия фаршем, но не нужно сильно его утрамбовывать. На один пельмень берем приблизительно половину чайной ложки фарша.

  • Когда все формочки для пельменей наполнены фаршем, накрываем пельменницу сверху вторым пластом тонко раскатанного теста.

  • Плотно прижимая скалку, прокатываем сверху несколько раз, чтобы каждый пельмень хорошо защипнулся.

  • Убираем по краям остатки теста, их можно еще раз вымесить и использовать для следующих пельменей.

    Пельменницу переворачиваем и осторожно вытряхиваем пельмени на стол.

  • Перекладываем пельмени на хорошо посыпанную мукой доску или противень.

  • Варим пельмени в в кипящей подсоленной воде 7 — 10 минут после того как они всплывут на поверхность. При варке пельменей в воду можно добавлять лавровый лист или перец горошком, для аромата.

  • Готовые пельмени вылавливаем шумовкой и перекладываем в глубокую посуду. Заправляем сливочным маслом.

  • классическая подача пельменей со сметаной.

  • Также очень вкусно окунать пельмени в сметану с добавление небольшого количества соевого соуса. Многим нравится просто взбрызгивать их уксусом.

  • Вот такие вкусные и сочные пельмени у нас сегодня получились. Обязательно приготовьте и вы, будет очень вкусно!

Пельмени по этому рецепту хорошо переносят заморозку.  Заморозьте пельмени сначала на ровной поверхности. когда пельмени хорошо схватятся обязательно переложите их в плотный полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере до 2 — 3 месяцев.

Также рекомендую приготовить:

  • соленые вареники с творогом
  • вареники с картошкой и грибами
  • сладкие вареники с тыквой и изюмом

 

Ключевое слово Как делать пельмени на металлической пельменнице, Как лепить пельмени на пельменнице, Пельмени на пельменнице пропорции

Закладка Постоянная ссылка.

Пельмени рецепт классический — рецепт с пошаговыми фото

Я часто вспоминаю свое детство, когда мы всей семьей собирались за нашим круглым столиком и лепили пельмени. Тогда я была еще маленькой и больше мешала, чем помогала, но сколько было счастья, когда мама меня хвалила!!!

Зато сейчас все по другому, ведь в магазинах появилось великое множество полуфабрикатов, по большей части пельменей, что позволяет хозяйкам сократить время пребывания на кухне.

Ведь что может быть легче, чем закипятить воду и сварить пельмени. Но ведь они совсем другие, по большей части не вкусные, сделанные без души. Другое дело домашние пельмени сделанные хозяйкой, в которые она вложила свою любовь.

И еще очень важно то, что в случае с домашними пельменями мы знаем точно из чего они сделаны. Все продукты свежие, без добавления различных добавок и химии.

Поэтому я расскажу вам, как приготовить настоящие домашние пельмени. Как сделать правильное, классическое тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к столу.

Я не покупаю магазинные пельмени, всегда делаю их сама, мои мужчины не хотят есть покупные, а всегда требуют домашние. Итак, приступим к приготовлению.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 8 отзывов Подробнее о рейтинге

    ★★★★★

    8

    Оцените рецепт

  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 236 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 1 ст. (200 мл) для теста
  • Яйцо куриное – 1 шт. для теста
  • Вода – 2 ст.л. для теста
  • Фарш мясной – 500 г для начинки
  • Лук репчатый – 1 шт. для начинки
  • Желток яичный – 1 шт. для начинки
  • Соль – по вкусу для начинки и теста
  • Перец черный – по вкусу для начинки
  • Чеснок – 2 зуб. для начинки

Приготовление: Шаг 1

  • Стакан муки высыпать горкой на разделочную досточку или на стол. В горке из муки сделать воронку, вбить в него куриное яйцо, влить 2 столовые ложки воды и добавить соль.

  • Шаг 2

    Теперь очень быстро замесить тесто, стараясь, чтобы вода из углубления не вытекала.

    Нужно с подножия горки брать муку и сыпать в углубление, как бы прижимая руками, а не просто присыпать. Это делается для того, чтобы тесто получилось однородное и без комков.

    Дальше вам придется потрудиться вымешивая тесто. У меня это самый не любимый этап, так как он очень трудоемкий, ведь тесто очень тугое.

    Поэтому я часто прошу мужа помочь мне в этом. Все таки он мужчина и руки у него более сильные, поэтому у него этот этап занимает минут 5, а если я буду месить тесто, то не уложусь и в 15 минут.

    Когда мы хорошо вымесили тесто, нужно, чтобы оно отдохнуло, поэтому его нужно завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 40 минут. За  время, которое тесто проведет в холодильнике, оно станет полностью однородным и эластичным, а соответственно его легче раскатывать.

  • Шаг 3

    Теперь можно заняться приготовлением начинки для пельменей. Для этого мясо надо пропустить через мясорубку или, как это сделала я, измельчить все в кухонном процессоре.

    Головку лука и два зубчика чеснока, очистив от шелухи, тоже измельчить.

    Теперь необходимо желток отделить от белка. Нам понадобится только желток, а белок можно положить в стеклянную плотно закрытую баночку и поставить в холодильник, потом из него можно приготовить безе.

    Фарш положить в миску, добавить в него лук, чеснок и желток, посолить, поперчить.

  • Шаг 4

    Хорошенько перемешать фарш с другими ингредиентами.

  • Шаг 5

    Теперь можно приступить к приготовлению пельменей. Тесто достать из холодильника и как можно тоньше раскатать.

  • Шаг 6

    Ни разделочную доску, ни скалку присыпать мукой не надо, так как если вы приготовили правильное тесто оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к разделочной доске.  Посмотрите, на фото видно, какой оно эластичное.

  • Шаг 7

    Только имейте ввиду, с тестом надо работать очень быстро, так как в его составе практически нет воды и оно быстро сохнет.

    Теперь с помощью стакана вырезаем кружки из теста.

  • Шаг 8

    В центр каждого кружка положить по одной ложке фарша.

  • Шаг 9

    Кружок сложить пополам и защепить края теста, как на вареники.

  • Шаг 10

    Осталось лишь соединить кончики вареника. Вот и все, у нас получился пельмень.

  • Шаг 11

    Ну все, можно начинать варить пельмени. Для этого поставим кастрюльку с водой на огонь и доведем ее до кипения. Воду необходимо посолить.

    Как только вода начнет кипеть, высыпать пельмени, хорошо перемешать и, чтобы пельмени не прилипли, периодически повторять эту процедуру. Как только вода снова закипит и пельмени всплывут, варить их останется 5 — 7 минут.

    Правильно приготовленные пельмени никогда не развариваются и края теста не разлипаются. Вытащить их с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя вода, выложить их в тарелку, добавить сливочное масло. Еще можно добавить мелко нарезанную зелень и сбрызнуть соком лимона, тут уже все зависит от ваших предпочтений.

    Муж, например, всегда ест пельмени с уксусом.

    Все, блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!!!

Категории: Блюда из говядины, Блюда из фарша, Вторые блюда, Рецепты из мяса, Рецепты повседневные, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:
Вам могут понравиться эти рецепты?

Как приготовить пельмени: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото ← Вареники и пельмени ←

Порций: 100 шт.
Время готовки: 1 час 20 мин.

Описание рецепта


Каждой хозяйке нужно знать, как приготовить пельмени так, чтобы тесто было нежным и тонким, а начинка – сочной и мягкой. Пельмени – одно из самых популярных вкусных русских блюд. Кто не любит их с острым соусом под стаканчик вина или стопку водки? Пельмешки с мясом – лучшее угощение для гостей и зимой и летом (зимой – особенно).

Готовить их самостоятельно – немного хлопотно, однако оно того стоит. Никому не советую покупать замороженные пельмени в магазине – совсем «не то пальто», как говорится. Тесто чаще всего неудачное, а начинка – и говорить нечего, редко напоминает на вкус мясо.

Пельмени, приготовленные в домашних условиях, отличаются от магазинных, как солнце от луны. Это именно МЯСО и именно в тонком вкусном тесте. Некоторые готовят тесто для пельменей сугубо из муки с водой и солью. Мне оно напоминает макароны. Пельменное тесто я готовлю по рецепту своей свекрови. Уверена, вам этот рецепт тоже придется по вкусу.

Поэтому, если вы никогда не готовили пельмени своими руками, внимательно прочтите руководство – и смелее за дело. Блюдо, которое вы получите в результате, обеспечит вашу семью несколькими вкусными обедами (потому что часть пельмешков вы сможете заморозить впрок), а также вы никогда больше не станете покупать пельменные полуфабрикаты в магазине.

Чтобы приготовить пельмени, понадобится:

Для теста:

  • 4 чашки (по 200 мл) белой муки;
  • 1 яйцо;
  • 70 гр. сливочного масла;
  • 1 стакан ледяной воды;
  • щепотка соли.

Для начинки

  • 500 г свиного фарша;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • 1 небольшая луковица;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Готовим по шагам:

Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, разбейте яйцо, после чего перемешайте муку с яйцом (не слишком старательно, просто разорвите оболочку желтка и несколько раз перемешайте лопаткой).

Добавьте к муке с яйцом сливочное масло, нарезав его на мелкие кусочки.

Всыпьте немного мелкой соли – вот как на фото.

Теперь влейте в миску воду, которую подержите перед тем с полчаса в морозилке – вода должна быть ледяной.

Замесите из всех ингредиентов мягкое пластичное тесто – размешивайте сначала лопаткой, затем выложите тесто на посыпанный мукой стол, затем месите руками.
При желании можно смешать миксером (насадка «крюк»), но как по мне – то руками удобнее: вы на ощупь почувствуете, что нужно добавить еще муки или, наоборот, воды – если необходимо. В итоге должно получиться гладкое, даже немного шелковистое на ощупь тесто.
Соберите его в ком, положите в миску, накройте пленкой, после чего дайте ему отдохнуть приблизительно 30 минут. Это поможет клейковине разбухнуть (то есть тесто будет гладким и более пластичным после такого отлеживания).

Пока оно отдыхает, приготовьте мясную начинку. Общепризнано, что для пельменной начинки лучше всего подходит смесь говяжьего и свиного фарша. Сама говядина будет суховатой, а свинина – слишком жирной. Вместе же они составляют идеальное сочетание.

Смешайте оба вида фарша руками. Добавьте соль и молотый черный перец по своему вкусу. Я добавляю перца около 2/3 чайной ложки. Идеально, если он будет только что перемолотым, тогда ваши пельмени будут потрясающе пахнуть. Вы же добавляйте по своему вкусу, особенно, если готовите для детей, то перцем можно и не слишком увлекаться.

Еще я добавляю в начинку небольшую луковичку, мелко нарезанную или измельченную в мясорубке вместе с фаршем. В магазинных полуфабрикатах часто начинка состоит из лука почти наполовину, из-за чего их почти невозможно есть. На мой вкус, лука нужно класть совсем мало. Далее следует все хорошо перемешать.

Теперь переходим собственно к лепке наших пельмешков. Щедро посыпьте стол мукой.

Выньте отлежавшееся тесто, легонько обомните его и разрежьте на 6-7 частей. Части должны быть небольшими – на десяток пельменей, не больше.

Оставьте одну часть на столе для работы, остальные сложите в чашу и накройте снова, чтобы они не подсыхали.

Один кусочек теста раскатайте скалкой на столе. Скалку тоже посыпьте мукой.

Раскатывайте тонко – пласт должен иметь толщину не более 2 мм.

Возьмите стакан с тонкими краями и с его помощью вырежьте круглые лепешки.

Сразу соберите обрезки, сомните их в комок и отправьте в чашу под крышку.

Берите лепешки и накладывайте на каждую по чайной ложке начинки. У вас получатся довольно крупные пельмени – некоторые любят более мелкие, но решать вам. На мой взгляд, слишком мелкие пельмешки только добавят вам работы, на вкус это не повлияет.

Сложите круг пополам так, чтобы начинка оказалась внутри и не попала на края лепешки, иначе края трудно будет слепить вместе.

Соедините стороны лепешки и крепко прижмите их пальцами, чтобы запечатать мясо внутри.

Вот такой «вареник» у нас получается в итоге. Но это еще не все…

Соединяем вместе уголки «вареника» и крепко их прижимаем, чтобы они держались вместе.

Вот он, круглый красавчик!

На самом деле есть много способов лепить пельмени. Я здесь описываю самый простой, традиционный. Вторую часть я леплю немного по-другому, как-нибудь расскажу и об этом способе. Слепленные пельмешки складываем на поднос.

Пока занимаетесь лепкой, вскипятите воду, добавьте в воду соль. Отправьте в кипяток первую партию, размешайте, доведите до кипения. Варите пельмени от 7 до 10 минут.

Готовые пельмешки вынимайте из кипятка с помощью шумовки или сита.

Подавать их нужно сразу. Поэтому если вы накрываете стол, пусть он будет уже готовым: налейте в бокалы вино, приготовьте соусы.

На самом деле пельмени чаще всего и готовят, и едят одновременно: пока вторая часть варится, третья – лепится, а первая – поедается)). Варите пельмени по счету и количеству едоков: лично мне вполне хватает 6-8 штук за 1 раз. Муж съедает 15 штук. Сварите, сколько вам надо, остальные пельмешки заморозьте в морозилке, выложив на поднос, посыпанный мукой. Через сутки переложите их в пакет, храните до 3 месяцев.

Пельмени подают с самыми разными добавками: самое вкусное – полить их растопленным сливочным маслом. Добавить можно томатный кетчуп (грузинский «Сацебели» – отлично!), уксус, сметану, майонез – все, что вам нравится!
Приятного аппетита!

Категория: Вареники и пельмени

Рейтинг

10854   1

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(11 голосов, в среднем: 3. 9 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

  • Штрудли — ленивые вареники с мясом в томатном соусе
  • Как приготовить пикантный аварский хинкал с зеленым луком
  • Манты – татарские вареники с мясом и картошкой
  • Вареники с вишнями: рецепт моей бабушки
  • Как приготовить вареники с картошкой из заварного теста
  • Как приготовить картофельные клецки: рецепт с фото

очень вкусный пошаговый рецепт от А до Я

Здравствуйте!
Сегодня я предлагаю вам очень подробный, в картинках, пошаговый рецепт приготовления вкусных домашних пельменей, толстеньких, невозможно аппетитных, свеженьких, только что из рук, мгновенно всплывающих в кипящем бульоне!
А запах, запах — то какой!

Как приготовить вкусные пельмени в домашних условиях? Как красиво и быстро лепить их руками? Подобные вопросы чаще всего возникают у начинающих хозяюшек, а порой и опытные мастерицы, благораря всемирной паутине, находят для себя что — то новенькое и полезное.

Начинают всегда с теста, чтобы оно успело «свхатиться», настояться и «отдохнуть». В одной из статей я уже описала 10 разных рецептов приготовления эластичного податливого теста, так что посмотрите и выбирайте из них тот, что вам больше по душе.

Потом готовят начинку — и об этом я рассказала на отдельной страничке, поэтому смотрите как приготовить фарш для пельменей перейдя по ссылке. Там, правда, всего 5 рецептов — от классического, из свинины и говядины, до рыбного, зато обо всем подробно.
Опять, таки на ваш выбор.

В планах так же отдельно рассказать о том, как правильно варить пельмени, чтобы они не разваливались, не слипались, и вообще имели такой аппетитный вид, чтобы моментально слюнки потекли!

Содержание

  • Рецепт очень вкусных домашних пельменей
  • Как правильно лепить пельмени руками
  • Видео о том, как лепить пельмени вручную — 5 способов
  • Лепим на пельменнице и с помощью других приспособлений
  • Ленивые пельмени на сковороде
  • Быстрая техника лепки пельменей

Рецепт очень вкусных домашних пельменей

Итак, приступим.

 Берем для теста:

  • вода (кипяченная и охлажденная) – 1 ст. (250 мл)
  • мука – 600 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • фарш — 500 гр
  • репчатый лук — 1 головка
  • чеснок — 2 зубчика
  • молоко — 50 мл,
  • соль- 0,5 ч.л

Как приготовить пельмени:

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем половину чайной ложки соли и вливаем 1 стакан воды.

Обязательное условие — вода должна быть кипяченой и охлажденной

Это условие и есть маленький секрет вкусного теста.

Хорошенько размешиваем

и начинаем постепенно вводить муку, которую предварительно необходимо просеять через сито, и лучше это сделать дважды.

Постоянно перемешивая массу лопаткой, подсыпаем муку.

Когда лопаткой месить станет уже тяжело — начинаем замес руками

и теперь перекладываем его на присыпанный мукой стол и продолжаем вымешивать тесто до однородного состояния.

Готовое тесто не липнет к рукам, оно эластичное и податливое и очень хорошо ведет себя при лепке пельменей. Положим его «отдохнуть» на 30 минут, накрыв при этом миской или полотенцем, чтобы не заветрилось.

А за это время приготовим фарш. Для начинки возьмем 2 зубчика чеснока и луковицу, очистим их и измельчим в блендере до кашеобразного состояния.

И добавим эту смесь  и половину чайной ложки соли к мясному фаршу.

Туда же отправляем 50 мл молока — оно придаст начинке сочность.  Хорошенько всё перемешаем руками.

Теперь берем наше тесто, отрезаем от него кусочек. Остальное опять накрываем, чтобы не подсохло и оставляем ждать своей очереди.

Есть несколько способов лепки пельменей, об этом будет рассказано чуть ниже, а пока мы рассмотрим вот такой вариант:

Из полоски теста раскатываем жгут.

Стол в этот момент должен быть без муки — так жгут лучше поддается раскатке

Раскатываем его примерно до 2 см толщиной. Чем тоньше будет жгут — тем мельче будут пельмешки.

Теперь нарезаем на одинаковые кусочки и сразу обваливаем их в муке. По надобности жгут снова раскатываем.

Далее берем кусочек заготовленного теста и из него руками формируем лепешку, а можно раскатать скалкой, если вам так удобнее и привычнее.

Укладываем на эту лепешку фарш.

Складываем попалам и скрепляем края.  Сначала в серединке,

а потом и по краям:

Теперь края соединяем и закрепляем:

Готовые пельмешки выкладываем на дощечку, посыпанную мукой.

Вкусные домашние «ушки» готовы. Можно варить.

О том, как правильно варить пельмени мы поговорим в одной из следующих статей,  а пока, оставшиеся поместим в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Мммммм…. Вкуснятина!

Приятного аппетита!

Как правильно лепить пельмени руками

Есть несколько способов лепки пельменей вручную.  И даже раскатывают тесто по разному — первый вариант мы уже сегодня узнали — это когда тесто раскатывают в жгут, нарезают на кусочки, делают из них лепешки и затем заворачивают в них фарш.

 

Второй вариант — это когда сначала раскатывают тесто в тонкий пласт толщиной 2 — 3 милиметра, затем, при помощи стакана или рюмки вырезают кругляшки и уже потом лепят пельмешки.

Берём в руки кругляшок с фаршем и действуя пальцами правой руки и, одновременно помогая большим пальцем левой руки, соединяем края кругляшка сначала посередине, а потом с одной и  точно также с другой стороны.

При лепке смачивайте края холодной водой, чтобы ваши пельмешки хорошо склеивались и во время варки не разваливались, а сок остался внутри.

Метод скрепления — залепляйте края кругляшка так, как-будто щипаетесь:)

Между начинкой и тестом должно быть немного свободного пространства. Опять таки для того, чтобы пельмень не лопнул в кипятке, а лежал на тарелочке красавчиком, один к одному.

Если результат вас устраивает — можно оставить как есть, а можно добавить немного изящества и сделать его классической формы.

Тогда берём получившийся пельмень и щипком скрепляем оба свободных края и получаем вот такой замечательный продукт ручной работы, крепче и красивее, который при варке точно не расклеится.

Посыпаем поверхность тоненьким слоем муки, чтобы готовые изделия к ней не прилипли.

Готовые пельмени также лучше присыпать небольшим количеством муки, чтобы тесто не заветрилось. Таким вот спопобом лепим их до победного конца, то есть пока не кончится фарш или тесто.

В одиночестве лепить и скучно и долго, поэтому, советую на помощь призвать всю семью в полном составе!

Во избежание, как говорится:)

Видео о том, как лепить пельмени вручную — 5 способов

Как слепить необычные «ушки», а более праздничные… Вкус вкусом, но помимо всего прочего, они должны быть красивыми! Не зря ведь даже ученые говорят, что в процессе приёма пищи немаловажную роль играет эстетическая составляющая. Посмотрите видео и вы узнаете, как можно красиво лепить вручную!

А вот вам ещё несколько различных вариантов оформления пельменей:

«Букет цветов»:

«Золотые рыбки»:

Слепленные косичкой:

«Бабочки»:

«Голуби»:

Вообщем, если у вас есть хоть капелька фантазии — то придумайте свои собственные варианты лепки. И поделитесь с нами своим результатом!

Лепим на пельменнице и с помощью других приспособлений

Существуют различные приспособления для лепки домашних пельменей, которые заметно упрощают и облегчают этот ручной труд.

Раскатайте тонко пласт теста и накройте им верх пельменницы, предварительно присыпав ее мукой. В места ячеек положите фарш и закройте сверху вторым пластом теста.

Теперь раскатайте, прижимая скалку плотненько к поверхности. 

Некоторые пельмешки вывалятся самостоятельно, а оставшиеся, немножко прилипшие к форме, извлеките осторожно, постучав формочкой об край стола, или просто легким надавливанием пальца.

На помошь тем, кто лепит «ушки» постоянно и в больших количествах, приходят и разные другие приспособления — начиная от машинки или аппарата для раскатки теста до специальных пистолетов для лепки.

Ну а кто- то не привык к кухонным «гаджетам» и по старинке делает то же самое при помощи обычной рюмки,

причем совсем не хуже:

Вы не любите уделять готовке много времени? Тогда этот рецепт для вас!

Ленивые пельмени на сковороде

Ничего не нужно лепить, просто подготовьте все ингредиенты, сверните в рулет и нарежьте. В результате получится не только вкусно, но еще и красиво. Все гениальное —  просто!

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Быстрая техника лепки пельменей

А хотите научиться вручную лепить очень быстро? Думаете нереально налепить 8 килограм за 1 час?
Тогда смотрите!

Думаю на сегодня достаточно!  Я постаралась собрать для вас интересную информацию о том, как готовить вкусные домашние пельмени, как их правильно, быстро и красиво лепить руками или с помощью разных приспособлений.

И я очень надеюсь, что вы нашли что-то полезное для себя в этой статье.

Всего вам доброго и замечательного!

Старомодная курица с пельменями (+Видео)

значок поиска

by Brandie @ The Country Cook

Старомодная курица с клецками — очень простой рецепт. Плоские полоски теста томятся в вкусном бульоне с нежной курицей.

ДОМАШНЯЯ БЛЮДА

На самом деле нет другого рецепта, который бы так кричал о комфортной еде, как курица и клецки. Это блюдо согреет и успокоит любую душу в холодный зимний день! Хотите более легкую версию, обязательно ознакомьтесь с моей курицей и клецками в мультиварке.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О СТАРОДНЫХ КУРИЦАХ И ПЕЛЬМЕНЯХ:

Можно ли использовать куриные или другое темное мясо?

Абсолютно! Используйте любой кусок курицы, который нравится вам и вашей семье! Вы даже можете купить купленную в магазине курицу-гриль, чтобы приготовить ее немного быстрее.

Что можно подать с курицей и клецками?

Лично мне нравится подавать с ФРАНЦУЗСКИМ ХЛЕБОМ или ПЕЧЕНЬЕМ. Если вы хотите добавить к еде больше овощей, вы можете подать их с салатом или ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ.

Что такое «плоские» пельмени?

Для тех из вас, кто не вырос на еде с курицей и клецками в таком стиле, возможно, вы ели его в таком месте, как Cracker Barrel. Многие из нас выросли, поедая КУРИЦУ И ПЕЛЬМЕНИ. Плоские клецки очень просты и предназначены для того, чтобы впитывать ароматы бульона. Это легкая, сытная домашняя еда.

Можно ли добавлять овощи к курице и клецкам?

Конечно, можно. В эту конкретную версию курицы и пельменей обычно не добавляют никаких овощей, но вы, конечно, можете добавить немного гороха и моркови, если хотите.

Необходимы ингредиенты: (Полный рецепт в нижней части почты)

  • Куриный бульон
  • All Aceple Mulck
  • Разрыхлитель
  • СОЛЕЙНА

    Необходимое время: 1 час 20 минут.

    Пошаговые инструкции

    1. Приготовление курицы

      Разогрейте духовку до 350F градусов. Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните 2-3 куриные грудки небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Выпекать около 45 минут.

    2. Начать готовить пельмени

      Когда курица будет готова, разомните ее двумя вилками. Или вы можете поместить его в стационарный миксер, и он сделает всю работу за вас. Налейте 2 литра куриного бульона или бульона в большую кастрюлю и начните нагревать его на плите, пока готовите клецки. В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

    3. Измельчить масло в муку

      Все это можно смешать с помощью вилки, ножа для печенья или пальцев. Просто разомните масло между пальцами, постепенно смешивая его с мучной смесью.

    4. Раскатать тесто для пельменей

      Теперь влить молоко. Вы хотите отмерить чуть меньше чашки. Смешайте все вместе. Присыпьте стол большим количеством муки. Положите тесто для пельменей на стол и посыпьте его мукой. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины примерно ¼ дюйма. Обязательно добавляйте муку по мере необходимости, чтобы оно не прилипало к скалке или под ней. резаком, начните вырезать пельмени на квадраты. Они не должны быть идеальной формы. Помните, что это блюдо деревенское и домашнее, поэтому оно должно выглядеть именно так. Присыпьте пельмени еще немного муки. Дополнительная мука пойдет на все. поможет предотвратить их прилипание, но также немного загустит куриный бульон, когда вы добавите их в кастрюлю.0005

    5. Разогрейте бульон и курицу

      Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте нарезанную курицу и перемешайте.

    6. Начните добавлять пельмени в кастрюлю

      Начните добавлять пельмени по одному, чтобы они не слиплись. Часто перемешивайте, добавляя их.

    7. Дайте пельменям приготовиться

      Дайте пельменям приготовиться примерно 15-20 минут. Вы должны заметить, что ваш бульон начинает густеть (из-за дополнительной муки), и ваши пельмени могут начать немного опускаться на дно, потому что они впитывают бульон. Возьмите один и попробуйте его на вкус. Он больше не должен иметь кислого вкуса.

    8. Подавайте

      Разлейте курицу и клецки по тарелкам и подавайте! Счастье и комфорт в одной чашке!

    РЕЦЕПТЫ БОЛЬШЕ КОМФОРТА.

    ПРОВЕРЬТЕ ЭТО!
    • ▢ 3 чашки курицы (около 2-3 куриных грудок)
    • ▢ 2 л куриного бульона
    • ▢ 2 чашки универсальной муки
    • ▢ ½ ч. ▢ 1 чашка молока
    • ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
    • ▢ соль и перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 350F градусов. Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.

    • Положите куриную грудку на противень, сбрызните курицу небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем.

    • Запекайте курицу около 45 минут. Когда курица будет готова, разомните ее двумя вилками.

    • Налейте 2 литра куриного бульона или бульона в большую кастрюлю и нагрейте его на плите, пока будете готовить пельмени..

    • В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Затем добавить нарезанное кубиками сливочное масло.

    • Смешайте пальцами, вилкой или ножом для теста.

    • Влить молоко. Смешайте все вместе.

    • Обильно посыпьте стол мукой. Поместите тесто для пельменей на стол и посыпьте его мукой.

    • Скалкой раскатайте тесто до толщины примерно ¼ дюйма. При необходимости добавьте муки, чтобы оно не прилипало к скалке или под ней.

    • С помощью ножа или ножа для пиццы нарежьте пельмени на квадраты.

    • Пыльные клецки с небольшим количеством муки. Дополнительная мука поможет уберечь их от прилипания, но также немного сгустит куриный бульон, когда вы добавите их в кастрюлю.

    • Довести куриный бульон до кипения. Добавьте нарезанную курицу и перемешайте.

    • Начните добавлять клецки по одному, чтобы они не слиплись. Часто перемешивайте, добавляя их.

    • Дать пельменям вариться около 15-20 минут. Вы должны заметить, что ваш бульон начинает густеть (из-за лишней муки), и ваши пельмени могут начать немного опускаться на дно, потому что они впитывают бульон.

    • Возьмите один и попробуйте на вкус. Он больше не должен иметь кислого вкуса.

    • Используйте любой кусок курицы, который нравится вам и вашей семье. Куриные бедра — отличная альтернатива. Вы даже можете купить купленную в магазине курицу-гриль, чтобы приготовить ее немного быстрее.
    • В этот вариант курицы с клецками обычно не добавляют овощи, но вы, конечно, можете добавить немного гороха и моркови, если хотите.
    • Мне нравится подавать это с ФРАНЦУЗСКИМ ХЛЕБОМ или ПЕЧЕНЬЕМ. Если вы хотите добавить к еде больше овощей, вы можете подать их с салатом или ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ.

    Калорийность: 348 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 17 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 1246 мг | Калий: 499 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 265 МЕ | Витамин С: 23 мг | Кальций: 95 мг | Железо: 3,1 мг

    «Деревенский повар» не является диетологом или нутрициологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

    Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и отметьте нас #thecountrycook!

    Первоначально опубликовано: апрель 2012 г.
    Обновлено и переиздано: октябрь 2020 г.

    Другие рецепты ужина

    О Брэнди @ The Country Cook

    Я обычный домашний повар, как и большинство из вас, и делаю все возможное, чтобы на столе была хорошая еда для моей семьи. Мне нравится говорить, что рецепты здесь — это рецепты для занятого повара (вы знаете, кто вы). Вы все еще можете получить хорошую еду на столе, с несколькими ярлыками, которые помогут вам в этом. Надеюсь, вы найдете здесь много рецептов, которые вам понравятся и станут любимыми в вашей семье. Подробнее…

    Взаимодействие с читателем

    ВИДЕН НА

    Домашние пельмени | Маленький дом Большая Аляска

    63 акции

    Перейти к рецепту

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию. Благодарю вас!

    Одним из блюд, которые мы все любим есть на ужин, является большая кастрюля тушеной курицы со старомодными домашними клецками. Бросьте их в кастрюлю с бурлящим супом, и примерно через 10 минут у вас будут большие пушистые домашние пельмени. Поверьте мне, они любимцы всей семьи, всем нравится этот домашний рецепт пельменей.

    Это простой рецепт настоящих домашних пельменей, больших, мягких и пушистых, как у бабушки. Быстро смешанные всего из нескольких скромных ингредиентов из кладовой, эти пельмени получаются идеальными практически каждый раз. То есть: пушистые и пропаренные до совершенства!


    Что это за пельмени?

    Насколько я знаю, есть два типа пельменей с МНОЖЕСТВОМ вариаций. Есть пельмени, сделанные плоскими из оберток от пельменей и наполненные различными начинками для пельменей. Иногда они китайские или японские, но есть и восточноевропейские версии. Это одни из моих любимых блюд, и мы все их любим.

    А еще есть пельмени другого типа, пельмени с каплями или плоские пельмени. Дамплинги — это большие мягкие пушистые пельмени, сделанные из теста и либо брошенные в суп. Мне нравится делать пельмени, потому что они простые. Для плоских пельменей вам может понадобиться использовать скалку, чтобы раскатать их, или использовать резак для пиццы или кондитерских изделий, чтобы нарезать тесто. В любом случае, их бросают в свежий суп на среднем или средне-сильном огне и позволяют ему творить свое волшебство. В результате получается крем-суп с пышными клецками.

    Есть и третья разновидность, на которую я не покупаюсь, это купить консервированное бисквитное тесто и бросить его в кипящий бульон. Я не думаю, что из печенья получаются отличные пельмени, но, возможно, это самый простой способ сделать пельмени. Я этого не делал, а ты?

    Пельмени с нуля

    Если вы ищете рецепт курицы и пельменей, могу я направить вас к моему старомодному цыпленку и клецкам? Это полноценный рецепт супа, в котором есть все, что вам нужно, чтобы сварить большую кастрюлю супа. ИЛИ если у вас осталась индейка, вот рецепт индейки и пельменей, вы не будете разочарованы!

    Вы даже можете использовать консервированный бульон и измельченную курицу-гриль, чтобы приготовить ЛЕГКО домашнюю курицу и клецки. Но если вы здесь ТОЛЬКО за старомодным рецептом пельменей и у вас есть суповая часть под контролем, то вы находитесь в НУЖНОМ МЕСТЕ!

    Но если вы пришли ТОЛЬКО за старомодным рецептом пельменей и у вас есть суповая часть под контролем, то вы в НУЖНОМ МЕСТЕ!


    Теперь может показаться, что в этих пельменях не так много приправ, и вы правы, но помните, что они готовятся на пару в очень ароматном супе, поэтому они впитывают весь этот аромат. И их нужно посыпать солью и перцем, прежде чем готовить их на пару, также всегда приятно посыпать свежей петрушкой. Вкус невозможно перебить!

    Что нужно, чтобы сварить пельмени для супа?

    • большая кастрюля супа, который нуждается в клецках (самое главное!), если вам нужен суп, попробуйте рецепты, которые я упомянул выше
    • универсальная мука
    • разрыхлитель
    • молоко
    • масло ИЛИ растопленное масло
    • соль, перец и, по желанию, свежую петрушку
    • большая или средняя миска
    • вилка

    Мягкие пышные клецки с нуля

    Вы можете сделать мягкие пышные клецки с нуля, просто следуя этим ПРОСТЫМ советам, вы получите ЛУЧШИЕ домашние клецки!

    • Осветлите муку, чтобы не добавлять слишком много муки в домашние пельмени, иначе они погибнут. Чтобы осветлить муку, просто несколько раз протрите ее ложкой
    • Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и отложите в сторону
    • смешайте жидкие ингредиенты
    • влейте жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте вилкой
    • перемешайте ТОЛЬКО до тех пор, пока тесто для пельменей не соберется в ком, а затем остановитесь
    • убедитесь, что суп почти закипел, и уменьшите огонь немного
    • бросайте вилкой в ​​суп, посолите и поперчите, накройте крышкой и оставьте накрытой во время приготовления, оставайтесь рядом на случай, если кастрюля начнет выкипать, и слегка снимите ее с огня, чтобы она не выкипела
    • после приготовления прошло время откройте крышку и вилкой откройте пельмени, если они достаточно прожарены, снаружи они будут жидкими и нежными, а внутри мягкими и пушистыми на пару

    Что может пойти не так с домашними пельменями?

    Если вы уже готовили пельмени раньше и у вас возникли проблемы, Я МОГУ ПОМОЧЬ. Потому что я СДЕЛАЛ много плохих пельменей в своей жизни. Если ваши пельмени были твердыми, жесткими, разваливались в супе или просто были плохими, читайте дальше!

    • если ваши пельмени были твердыми или жесткими, значит, вы их перемешали, вы должны месить тесто, пока оно ПРОСТО не соберется в ком
    • НИКОГДА не раскатывайте пельмени руками, это спрессует тесто и сделает пельмени твердыми
    • если ваши пельмени развалились в супе он был в сильном кипении, когда тесто бросили в
    • если ваши пельмени развалились в супе, то суп не просто почти закипел, когда вы их бросили, он должен быть на грани кипения, затем огонь должен быть немного уменьшен, чтобы вы могли накрыть их крышкой, чтобы приготовить их БЕЗ выкипания (это звучит сложно, но это не так!)
    • Еще одна причина, по которой пельмени разваливаются, заключается в том, что они были слегка недомешаны, когда вы добавляли их в суп, перемешайте, пока смесь не сформируется в шар в середине миски

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 17 минут

    Ингредиенты

    • 2 стакана муки
    • 3 чайные ложки разрыхлителя
    • 3/4 стакана молока
    • 1/3 стакана растительного масла
    • щепотка соли
    • соль и перец для посыпки

    Инструкции

    1. когда ваш суп будет полностью готов и почти готов к подаче, он должен слегка пузыриться, уменьшите огонь
    2. смешайте сухие ингредиенты вилкой
    3. отложите в сторону
    4. смешайте жидкие ингредиенты вместе
    5. перемешайте вилкой, пока смесь не соберется в шар
    6. понемногу капайте в суп вилкой, чтобы получилось 12 клецок
    7. посолить и поперчить верхушки пельменей
    8. накрыть суп и варить, НЕ снимая крышки, в течение 10 минут
    9. когда время истечет, снять крышку, проверить пельмени на внешний вид, они должны быть мягкими и жидкий снаружи и мягкий, пушистый и идеально пропаренный внутри


    10. если он не прожарился или кажется рыхлым, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 2 минуты
    11. проверьте еще раз, как только они прожарятся, они готовы подавать в супе

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Mason Cash Color Cream S24 Чаша для смешивания, устойчивая к сколам, S24, 24 см, керамическая посуда, 2 л/24 см

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    12
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорийность 137 Всего жиров 7 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 5 г Холестерина 1 мг Натрия 129мгУглеводы 17гКлетчатка 1гСахар 1гБелок 3г

    Информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

    63 акции

    Домашняя курица с клецками

    Баланс материнства » Еда » Домашняя курица с клецками

    Опубликовано Alicia Оставить комментарий

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Это Домашняя курица и пельмени по-южному 9Рецепт 0018 — это лучшая еда для комфорта. Сочная курица и нежные овощи варятся в густом сливочном бульоне с пышными домашними кнедликами. Лучше от этого просто не бывает!

    Старомодная курица с клецками

    Этот рецепт похож на вкус моего супа с лапшой быстрого приготовления, но более густой соус, похожий на бульон, и пышные домашние клецки занимают центральное место в этом рецепте и превращают суп в классический южный фаворит.

    Если вы впервые готовите пельмени с нуля, не пугайтесь. Этот рецепт очень простой и невероятно вкусный. Лучше всего то, что он сделан по старинке; как раньше делала бабушка.

    Если вы ищете оригинальный рецепт курицы и пельменей, приготовленных с нуля, вы обратились по адресу! Единственное, чего не хватает в этой трапезе, так это ложки и теплого кусочка кукурузного хлеба с маслом!

    Почему мы любим этот рецепт

    Сытно и утешительно:  В этом рецепте добавляются сытные овощи, которые делают это блюдо таким сытным и сытным; Ничто не может сравниться с ним холодной зимней ночью ( хотя мы делаем это весь год ). Есть что-то особенное в домашней курице и пельменях. Они действительно похожи на теплые объятия в миске.

    Скретч-рецепт: Приготовление домашней курицы и пельменей по старинке похоже на то, что вам придется потрудиться. Но с этим рецептом вы берете несколько свежих ингредиентов, смешиваете их с несколькими основными продуктами из кладовой, и, прежде чем вы это узнаете, у вас есть горячая кастрюля с клецками, готовая к подаче.

    Еда из одной кастрюли: Кто не любит еду из одной кастрюли! По этому рецепту курица и крем-суп готовятся в одной кастрюле, что упрощает уборку.

    Что нужно для простого приготовления курицы по-южному и клецок

    для супа:

    • 2 фунта курицы, нарезанные на мелкие кусочки
    • 1 лук
    • 3 Средняя морковь
    • 2 стебли. Секрета перец
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 6 чашек куриного бульона ( можно также использовать куриный бульон )
    • 2 ч. л. сушеного тимьяна
    • 2 ст. л.
    • Fresh Parsley

    для пельменов:

    • 2 чашки универсальной муки
    • 4 столовые ложки масла, расплавленная
    • 1 столовые ложки. Easy Chicken and Dumplings

      Для приготовления бульона

      1. Нарежьте овощи

      2. В большую кастрюлю или большую жаровню с крышкой налейте оливковое масло и включите средний огонь.

      3. Обжарьте курицу партиями, а затем отложите в сторону.

      4. Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей и морковь и обжаривайте около 5 минут.

      5. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте муку, перемешайте, чтобы покрыть овощи, и готовьте, пока они не подрумянятся. Затем добавьте тимьян.

      6. Добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы смешать муку и бульон. Довести до кипения. Добавьте курицу обратно в кастрюлю с кипящим бульоном. Дать покипеть без крышки около 10 минут, чтобы суп загустел.

      Приготовление домашних пельменей

      1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

      2. Добавьте растопленное масло и сливки к сухим ингредиентам и перемешайте до полного соединения d .

      3. Когда суп загустеет, добавьте замороженный горошек. Размешать.

      4. Добавляйте тесто для клецок по 1 столовой ложке в кипящий суп на среднем огне. Накройте крышкой и готовьте 17 минут.

      5. Очень важно не открывать крышку до истечения 17 минут! Пельмени будут париться с крышкой на кастрюле.

      6. Готовые пельмени подавать горячими, украсив свежей петрушкой

      Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до нескольких дней.

      Советы по выбору лучшей курицы и клецок

      • Какой бульон лучше всего: Вы всегда можете приготовить свой собственный куриный бульон, но есть действительно отличные бренды, которые вы можете купить готовыми в продуктовом магазине. Я предпочитаю использовать органический бульон, если смогу его найти. Также можно куриный бульон. Костный бульон гораздо более питательный, чем обычный бульон, и у него отличный вкус.
      • Молоко и сливки: Существует множество рецептов, в которых для приготовления теста используется цельное молоко. Хотя это вполне приемлемо, густые сливки делают пельмени более насыщенными, потому что они добавляют больше жира в тесто.
      • Замораживание курицы и клецок: Супы, загущенные мукой, обычно плохо замораживаются. Если этот рецепт делает слишком большую партию, просто сделайте половину рецепта. Разрежьте все ингредиенты пополам, но следуйте остальным инструкциям, как указано.
      • Дайте им место: Пельмени немного увеличиваются в размерах, когда они начинают готовиться. Убедитесь, что вы используете достаточно большой горшок. По мере того, как вы бросаете тесто в кипящий бульон, меняйте сторону кастрюли, в которую вы его бросаете. Возможно, вам придется осторожно отодвигать их в сторону, когда будут добавляться новые. , если тесто кажется слишком сухим, добавляйте больше густых сливок, по столовой ложке за раз, пока тесто не соберется в ком.

      Как загустить бульон для пельменей?

      Если в итоге вы добавите слишком много бульона и суп покажется слишком жидким, или если вы предпочитаете, чтобы бульон был больше похож на подливку, вы можете сделать кашицу, чтобы сделать ее гуще. Добавьте около 2 столовых ложек муки или кукурузного крахмала в небольшую миску и размешайте в достаточном количестве холодной воды или холодного молока, чтобы получилась жидкая паста без комков. Перемешайте его очень хорошо, пока он не станет гладким.

      Медленно добавьте суспензию обратно в кастрюлю для пельменей, хорошо помешивая, пока она полностью не растворится. Дайте ему несколько минут, прежде чем добавить больше. Чтобы загустить большую кастрюлю пельменей, нужно не более 3-4 столовых ложек.

      Тип пельменей

      Один из самых больших споров между южными поварами, когда дело доходит до домашней курицы и пельменей, заключается в том, какие пельмени лучше. Это четыре основных вида пельменей. В большинстве случаев то, что мы считаем «лучшим», оказывается тем, что мы ели в детстве. Они все вкусные, но используются немного разные технологии для приготовления.

      • Пельмени – Это тип пельменей, используемый в этом рецепте. Вы просто смешиваете ингредиенты, выкапываете тесто и бросаете в суп, чтобы приготовить его. Это легкие и пушистые пельмени, но более толстые, чем вареные пельмени.
      • Пельмени . Эти пельмени подают в Cracker Barrel. Это плоские, плотные клецки, однородные по форме. Вы смешиваете все ингредиенты, затем с помощью скалки раскатываете тесто на присыпанной мукой поверхности или разделочной доске. Сверху насыпьте немного муки, чтобы тесто не слипалось при раскатывании. С помощью острого ножа или ножа для пиццы нарежьте пельмени на кусочки немного меньше, чем размер пельменей, которые вы хотите получить. Они увеличатся в размерах, если бросить их в горячий бульон.
      • Пельмени, похожие на лапшу . Это нежные, нежные и плоские клецки, которые в основном используются в супе вонтоне или супах, не требующих интенсивного перемешивания. Они напоминают толстую лапшу вроде яичной лапши. Некоторым они нравятся в этом рецепте, потому что почти растворяются в бульоне.
      • Пельмени в виде бисквита – Эти пельмени – отличный вариант быстрого приготовления. Вы в основном используете консервированное печенье в качестве пельменей. Вы можете либо раскатать их на посыпанной мукой поверхности и нарезать, как вареные клецки, либо просто разрезать на четвертинки и бросить в суп, как клецки.

      Почему мои пельмени липкие?

      Хорошие пельмени должны быть мягкими и нежными. Чтобы убедиться, что вы не получите липкие или жесткие клецки, будьте осторожны, чтобы не переутомить тесто.
       
      Вы будете все перемешивать до тех пор, пока влажные и сухие ингредиенты не будут объединены, и вы не увидите лишней муки. Если тесто кажется комковатым, ничего страшного.

      Какая курица лучше всего подходит для курицы и пельменей?

      Любая курица подойдет. На самом деле все сводится к личным предпочтениям. Курицу можно оставить кусками, а можно использовать измельченную курицу.
       
      Вы можете отварить и нарезать целую курицу, использовать куриные грудки или даже использовать остатки курицы-гриль, если вам нужен более короткий вариант. Если вам нравится темное мясо, вы также можете использовать куриные бедра.

      Подробнее рецепты еды комфорта

      • Crockpot говяжий рагу с говядиной
      • Чипюргер.0044
      • 3 cloves garlic minced
      • 2 lbs chicken chopped into small pieces
      • 2 teaspoons salt
      • 1/2 tsp pepper
      • 2 TBL olive oil
      • 6 cups Chicken broth
      • 2 tsp dried thyme
      • 2 TBL Butter
      • 1/4 стакана муки
      • 1 стакана замороженного гороха
      • Свежая петрушка
      • Пятницы
      • 2 стакана муки
      • 4 TBL Butterted
      • 1 TBL Bake Bake Puders Bake Bake Puders Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Bake Lake Bake Lake Bake Lake Bake Lake Bake Lake Bake Lake Bake Lake Bake Bake Lake Bake Bake Bake Lake Puder0044
      • Нарезать овощи

      • В большую суповую кастрюлю с крышкой налить оливковое масло и нагреть.

      • Обжарьте курицу партиями, затем отложите.

      • Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей и морковь и обжаривайте около 5 минут.

      • Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте муку, перемешайте, чтобы покрыть овощи, и готовьте, пока они не подрумянятся. Затем добавьте тимьян.

      • Добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы смешать муку и бульон. Доведите до кипения и добавьте курицу обратно в кастрюлю. Дать покипеть без крышки около 10 минут, чтобы суп загустел.

      • Сделать пельмени. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

      • Добавьте растопленное масло и сливки и перемешайте до полного растворения.

      • Когда суп загустеет, добавьте замороженный горошек. Размешать.

      • Бросайте клецки по 1 столовой ложке в кипящий суп. Накройте крышкой и готовьте 17 минут.

      • Очень важно не открывать крышку до истечения 17 минут! Пельмени будут париться с крышкой на кастрюле.

      • Готовые пельмени подавайте горячими, украсив свежей петрушкой.

      Пробовали этот рецепт? Упомяните @thebalancingmom или отметьте #thebalancingmom!

      Что на ужин?

      Найдите рецепт для ужина сегодня вечером! Получите нашу электронную книгу Top 10 Самые популярные рецепты прямо на вашу электронную почту.

      Имя

      Адрес электронной почты

      Мы используем это поле для обнаружения спам-ботов. Если вы заполните это, вы будете отмечены как спамер.

      Работает на ConvertKit

      Еда, основные блюда

      Взаимодействие с читателями

      Домашняя курица и клецки — изящная медоносная пчелка

      Посмотрите, как легко и вкусно приготовить домашнюю курицу и клецки с нуля, используя самые простые ингредиенты. Один раз приготовив их дома, вы больше никогда не купите магазинные!

      Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию см. в нашей Политике раскрытия информации. Спасибо за Вашу поддержку.

      Цыпленок с клецками — одно из моих любимых блюд. Я их очень люблю, но не в виде капель. Я предпочитаю раскатанные и нарезанные пельмени.

      В течение долгого времени я думал, что они суетливы и сложны в приготовлении, поэтому я даже не пробовал, но однажды попробовав, я понял, насколько легко их приготовить и какой потрясающий вкус.

      Этот рецепт немного беспорядок на прилавке, но в конце концов оно того стоит. Ничто так не успокаивает меня, как большая тарелка домашней курицы с клецками. Наслаждайтесь рецептом друзья!

      Какие ингредиенты в курице и клецках?

      • мука
      • пищевая сода
      • соль
      • сливочное масло
      • молоко
      • измельченная курица
      • куриный бульон

      Как приготовить домашнюю курицу и клецки:

      Доведите куриный бульон до кипения и добавьте нарезанную курицу.

      Пока бульон закипает, смешайте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Перемешайте.

      Затем добавьте сливочное масло небольшими кусочками в мучную смесь и нарежьте вилкой, ножом для печенья или пальцами.

      Хорошо перемешайте с молоком, пока не получится мягкое тесто. (Возможно, вам придется добавить больше муки, чтобы тесто получилось мягким и не слишком липким.)

      Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто.

      С помощью присыпанной мукой скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной 1/4 дюйма.

      С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто на квадраты размером 2 x 2 дюйма.

      Посыпьте тарелку мукой и положите один слой пельменей, затем слегка посыпьте пельмени мукой и повторяйте, пока все пельмени не окажутся на тарелке и не будут посыпаны мукой.

      Бросьте в кипящий бульон обвалянные в муке клецки по одному, помешивая бульон, чтобы они не слиплись.

      Готовьте в течение 15 минут или до готовности пельменей.

      Дайте немного остыть и наслаждайтесь!

      Что можно подать с курицей и клецками?

      • Зеленая фасоль быстрого приготовления и бекон
      • Хлебопечка для французского хлеба
      • Старомодный яблочный пирог

      Хотите больше рецептов комфортной еды? Вот некоторые из наших любимых:

      • Запеканка с чили и сыром для собак
      • Паштет из сладкого картофеля
      • Запеканка из сосисок и картофеля в медленноварке
      • Мультиварка Hoppin’ John

      Подпишитесь на Изящную маленькую медоносную пчелу на:
      Pinterest | Facebook | Инстаграм | YouTube.

      Prep Time20 Mins

      Cook Time 10 Mins

      Всего времени 30 мин.

      Курс: основной курс

      КУПИН: Американская

      Ключевое слово: курица, комфорт, ужин, пельмени

      . Серва

    • 4 стакана муки
    • 1 ч. л. пищевой соды
    • 1 ч. л. соли
    • 4 ст. л.0043

      Доведите куриный бульон до кипения и добавьте нарезанную курицу.

    • Пока бульон закипает, смешайте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Перемешайте.

    • Затем добавьте сливочное масло небольшими кусочками в мучную смесь и нарежьте вилкой, ножом для печенья или пальцами.

    • Хорошо перемешайте с молоком, пока не получится мягкое тесто. (Возможно, вам придется добавить больше муки, чтобы тесто получилось мягким и не слишком липким.)

    • Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто.

    • С помощью присыпанной мукой скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной 1/4 дюйма.

    • С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто на квадраты 2 x 2 дюйма.

    • Посыпьте тарелку мукой и положите один слой пельменей, затем слегка посыпьте пельмени мукой и повторяйте, пока все пельмени не окажутся на тарелке и не будут посыпаны мукой.

    • Бросьте в кипящий бульон обвалянные в муке клецки по одному, помешивая бульон, чтобы они не слиплись.

    • Готовить 15 минут или до готовности клецок.

    • Дайте немного остыть и наслаждайтесь!

    Этот рецепт делает совсем немного. Если вы обслуживаете менее четырех человек, вы можете сократить его вдвое.

    Калорийность: 552 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 30 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 1873 мг | Калий: 610 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 400 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 5 мг

     

    Подпишитесь и никогда не пропустите!

    Введите свой адрес электронной почты, чтобы каждую неделю получать новые рецепты и советы по бережливому образу жизни!

    Адрес электронной почты

    25 рецептов пельмени для изготовления дома — Purewow

    Food

    25 Рецепты пельмени, которые достаточно просты, чтобы сделать дома


    от Taryn Pire

    Опубликовано 3 февраля 2022

    Purewow Editors Select Every. появляется на этой странице, и компания может получать компенсацию за партнерские ссылки в истории. Подробнее об этом процессе можно узнать здесь.

    Лунный Новый год в самом разгаре, и у нас в мозгу вареники. Китайское слово «пельмени» представляет собой обмен между старым и новым годом, поэтому они распространены на праздновании Нового года. Пельмени также символизируют богатство, так как они традиционно имеют форму серебряных слитков, имперской китайской валюты. Тем не менее, есть много разных видов пельменей из Китая и других стран, в которые можно вонзить зубы, и некоторые из них достаточно просты, чтобы приготовить их дома. Вот 25 рецептов пельменей, которые можно приготовить в Год Тигра (или на любой ужин в будний день), от традиционных лепешек из свинины до неожиданных пельменей на завтрак с колбасой и яйцом.

    Как приготовить лучшие пельмени в домашних условиях

    Поначалу сборка лепешек может показаться пугающей, но эти советы сделают процесс проще (и более успешным).

    • Держите тесто влажным. Чем суше кожура пельменей, тем труднее с ней обращаться. Помогайте им оставаться гибкими и предотвращайте разрывы, накрывая тесто или обертки влажным полотенцем во время работы.
    • Не перебивайте их. Даже если вы запечатаете тесто, перефаршированные клецки, скорее всего, треснут, как только окажутся на сковороде. Наполняйте каждую кожуру примерно на две трети, чтобы пельмени оставались целыми, а у вас было достаточно теста для создания складок, достойных Insta.
    • Охладите начинку перед заворачиванием. Если вы работаете с мясом, его предварительное охлаждение обеспечит более сочный конечный продукт. Жир не растопится так быстро, если он будет холодным при попадании на сковороду, а это означает, что ваши обертки с меньшей вероятностью порвутся или станут мокрыми, а сок останется внутри теста, а не просочится наружу. (Ваша начинка также должна быть прочной и скрепленной, чтобы она не развалилась в обертке — вы должны быть в состоянии сжать ее в руке, не разбивая, как фрикадельки. )
    • Если вы жарите пельмени, сделайте их как можно более хрустящими. Оставьте хрустящие стороны на сковороде и подавайте их так же. Вы также никогда не должны накрывать сковороду, в которой они находятся, так как пар сделает их сырыми. Обжарьте пельмени на сковороде с антипригарным покрытием, в которой достаточно места, чтобы они могли готовиться, не касаясь друг друга и не перекрывая друг друга. Пусть они готовятся, не мешая, на среднем или средне-сильном огне в течение нескольких минут, чтобы нижняя часть подрумянилась равномерно.
    • Вытяните влагу из овощей. Независимо от того, используете ли вы капусту, китайскую капусту или огурцы, пропарьте водянистые овощи солью перед добавлением их в начинку, чтобы лишняя влага не повлияла на ваши пельмени. Просто тщательно посолите овощи и дайте им постоять около получаса. Затем заверните их в полотенце и отожмите лишнюю влагу. Некоторые повара также используют кукурузный крахмал или панировочные сухари, чтобы впитать в овощи лишнюю воду.
    • Сделайте их максимально ароматными. Слегка пересолите начинку, чтобы она держалась на неприправленных шкурках пельменей. (Вы даже можете сначала приготовить немного начинки, чтобы убедиться, что она имеет приятный вкус, прежде чем тратить время на ее упаковку.) Замените воду куриным бульоном как для жареных, так и для приготовленных на пару пельменей для более насыщенного вкуса.
    • Выберите правильную обертку. Независимо от того, используете ли вы купленные в магазине или самодельные, круглые обертки лучше всего подходят для гофрированных потстикеров, так как они дают вам больше теста для работы, а квадратные обертки идеально подходят для вонтонов. Также не забудьте закрыть их как можно плотнее, чтобы избежать пузырьков воздуха в клецках, из-за которых они могут треснуть на сковороде.

    Читайте наши 25 любимых рецептов пельменей, которые можно приготовить дома.

    Чертовски вкусный

    1. Свиные котлеты

    Самое лучшее в приготовлении потстикеров дома? Они замирают, как амулет. Просто положите сырые пельмени в один слой на противень, заморозьте их на ночь, а затем переложите в пакеты для заморозки.

    Получить рецепт

    Рецепт Tin Eats

    2. Японская гёдза

    Эти пельмени с начинкой из свинины, капусты, чеснока и имбиря вас не разочаруют. (Но мы бы солгали, если бы сказали, что нам не очень понравился соус для макания из трех ингредиентов с маслом чили.)

    Получить рецепт

    Полузапеченный урожай

    3. Китайские клецки с грибами и сладким чили имбирным соусом с кунжутом

    Секрет хрустящей корочки этих вегетарианских жемчужин? Обвалять пельмени в кунжутных семечках перед жаркой.

    Получите рецепт

    I Heart Umami

    4. Китайские жареные фрикадельки Jiaozi

    Да, пельмени палео — это вещь, и они очень вкусные. Вместо карби-теста их заворачивают в кружочки редьки дайкон.

    Получить рецепт

    Чертовски вкусно

    5. Куриные котлеты с кунжутом

    Нам кажется, что ваши дети будут в восторге от этой сладкой, липкой закуски.

    Получить рецепт

    Половина запеченного урожая

    6. Овощные палочки

    Принесите свежие продукты. Эти пельмени могут похвастаться болгарским перцем, шампиньонами, капустой, зеленым луком, чесноком и луком.

    Получить рецепт

    Я кулинарный блог

    7. Острые вонтоны с маслом чили

    Вонзите зубы в райские подушки из креветок и свиного фарша, обмоченные в пикантном домашнем масле с чесноком и чили.

    Получить рецепт

    Recipe Tin Eats

    8. Shumai (китайские пельмени на пару)

    Если у вас нет бамбуковой пароварки, подойдет обычная пароварка. Пройдите лишнюю милю, посыпав их икрой летучей рыбы.

    Получить рецепт

    9. Пельмени со свининой

    Собрать эти милашки так же просто, как положить столовую ложку начинки с горкой в ​​центр каждой обертки, сложить ее, чтобы получился треугольный мешочек, и прижать края друг к другу.

    Получить рецепт

    Чертовски вкусно

    10. Потстикеры с креветками

    Нежные, мягкие креветки идеально сочетаются с острым тертым имбирем и травянистой свежей кинзой.

    Получить рецепт

    Полузапеченный урожай

    11. Суп с клецками мисо и осенней тыквой

    У этих пельменей из фарша есть вкусный секрет: красная паста карри. Он не только улучшает вкус, но и сохраняет мясо сочным и влажным.

    Получить рецепт

    Полузапеченный урожай

    12. Куриные клецки с кунжутом в остром бульоне с чесночными чипсами

    Мы серьезно не будем винить вас за то, что вы пропустили семечки и отказались от жареных чесночных панко. вместо.

    Получить рецепт

    Чертовски вкусно

    13. Жареные пельмени

    Не утруждайте себя приготовлением свиной начинки перед начинкой оберток для вонтонов. Он прожарится на сковороде, как только обжарится.

    Получить рецепт

    I Heart Umami

    14. Палео Шумай

    Этот любимый димсам можно приготовить с низким содержанием углеводов, заменив традиционные обертки на листья сладкой капусты.

    Получить рецепт

    The Recipe Critic

    15. Куриные котлеты

    Не стесняйтесь добавлять в начинку дополнительные овощи, такие как грибы, болгарский перец или брокколи. Измельченные водяные каштаны также будут отличным хрустящим дополнением.

    Получите рецепт

    Ужин в Зоопарке

    16. Грибы из свинины и шиитаке

    Пельмени 101: Не переполняйте обертки. Если они слишком набиты, вы упустите впечатляющие складки. Презентация — это все, не так ли?

    Получить рецепт

    Половина запеченного урожая

    17. Куриные котлеты с имбирем и кунжутом

    Сладкий. Чили. Гранат. Соус. Нужно ли говорить больше?

    Получить рецепт

    Recipe Tin Eats

    18. Китайские жареные пельмени

    Обертки от печенья gow gee можно найти на местном азиатском рынке. Готовые пельмени можно приготовить на пару, пожарить или отварить в любимом бульоне.

    Получить рецепт

    Чертовски вкусные

    19. Острые куриные оладьи

    Хотите, чтобы они получились еще острее? Добавьте в начинку пару капель шрирачи.

    Получить рецепт

    I Heart Umami

    20. Пельмени Палео Хар Гоу

    Этот вид пельменей известен своей полупрозрачной оберткой, через которую видны розовые креветки и зеленый лук, спрятавшиеся внутри.

    Получить рецепт

    Полузапеченный урожай

    21. Хрустящие кунжутно-имбирные палочки с соусом из лука и чили

    BRB, чтобы искупаться в жареном масле с кунжутом и чили вместе с жареным арахисом и свежим зеленым луком.

    Получить рецепт

    The Modern Proper

    22. Легкий суп с клецками

    Домашний суп за 15 минут? Вам лучше поверить в это. (Ключ начинается с замороженных потстикеров.)

    Получить рецепт

    Я кулинарный блог

    23. Китайские пельмени со свининой

    Вода и мука — это все, что вам нужно, чтобы приготовить тесто для пельменей с нуля. Теплая вода способствует выработке глютена, что очень важно для мягкого, эластичного теста.

    Получить рецепт

    Ложка Вилка Бекон

    24. Креветка Шумай

    Добавление нарезанного лемонграсса придает клецкам яркий, цитрусовый, ароматный je ne sais quoi.

    Получить рецепт

    Больше историй, которые вам понравятся

    Food
    от Katherine Gillen

    26 Рецепты запеченного картофеля, чтобы добавить в свой репертуар

    Food
    By Taryn Pire
    22299040. еда
    от Джеки Манно

    Действуйте быстро: Любимый адвент-календарь читателей PureWow Долли Партон доступен для предварительного заказа в Williams-Sonoma

    еда
    от Тарин Пайр

    Вот что готовить каждую ночь на этой неделе

    Food
    от Katherine Gillen

    .

    Рецепты для всей осени

    Домашняя курица с клецками (в лепешке или в рулете)

    Старинный рецепт нежной тушеной курицы в наваристом бульоне с мягким пельменей или используйте тот же рецепт для раскатанных и нарезанных пельменей – какой бы вы ни предпочли!

    Я не проигрываю много боев на кухне. Это мой домен. Я там правлю. я Королева.

    И я вроде как правлю, как Серсея. Мы делаем это по-моему, или я сожгу все дотла земля.

    Но я проиграл недавнюю битву. Битва пельменей. Был мятеж. Или бойкот, как посмотреть.

    Вся моя семья. Каждый последний вонючий из них предпочитает рыхлые клецки над клецками в виде лапши, которые я ела и любила больше всего. я делаю их в обе стороны, потому что я знаю, что им нравится, но ммм … Я тот, кто делает готовлю оооочень … я их тоже делаю как люблю.

    В прошлый раз, когда я готовил курицу с клецками, я сказал им, что готовлю их для себя. путь. Очевидно, они собрали своих знаменосцев и объединили свои королевства, потому что Я был официально проинформирован (от того, кто вытащил короткую соломинку, пока другие спрятались в гостиной) что они не ужинают, если я не сделать клецки.

    Черт возьми. Я могу быть мощной женщиной, особенно на моей кухне, но больше всего на свете я люблю кормить людей. И особенно я люблю кормить свою семью. И они это тоже знают. Ловкие дьяволы.

    Ну, я тоже люблю клецки, так что ПРЕКРАСНО.

    Я думаю, нам всем больше всего нравится то, на чем мы выросли. я там вообще не знал были какие-нибудь другие пельмени, кроме тех, что пекла няня, пока я не вырос и увидел их в журнале и такой: {фыркает} Это не курица и пельмени!

    Я делаю оба типа пельменей по одному и тому же рецепту, но няня на самом деле сделала ее рулетики из муки и яиц. Я пытался и пытался сделать их таким образом, и текстура никогда не бывает правильной, поэтому я либо использую этот рецепт, либо использую остатки обрезков печенья, которые я храню в морозильной камере.

    Вы можете использовать этот же рецепт, чтобы сделать любой тип пельменей, который вам нравится. Лучший:

    • Пельмени с каплями: порций теста зачерпнуть двумя чайными ложками или использовать совок для печенья (я использовал 1-дюймовую совок для печенья в тех, что изображены здесь), затем бросьте в слегка кипящий бульон.
    • Свернутые клецки: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем посыпать еще мукой. Раскатайте до желаемой толщины (ожидайте, что они увеличатся как минимум в два раза при приготовлении). Разрежьте на квадраты или прямоугольники (на ваше усмотрение). это делала бабушка) затем опускаем в слабо кипящий бульон.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШУЮ КУРИЦУ И ПЕЛЬМЕНИ

    1 — The Секрет нежной, ароматной курицы и вкусного бульона заключается в медленном приготовлении все до температуры и никогда не позволяйте ему достичь полного кипения. Вы хотите, чтобы он готовил медленно и медленно все время. Если время позволяет, курица и бульон будет ЕЩЕ ЛУЧШЕ, если вы сможете приготовить курицу от начала до конца на медленном огне, а затем дать всему остыть до комнатной температуры. температура в кастрюле после приготовления. СОВЕТ: Готовьте курицу в мультиварке в течение дня (6-8 часов на низкой мощности или 4-6 часов на высокой мощности), а затем готовьте все на плите для легкого ужина в будний день.

    2 — Не используйте куриные грудки без кожи и костей. Кусочки курицы с костями и кожей можно заменить целой курицей в этом рецепте. Если вы просто должны использовать бескостную грудку в любом случае, опустите воды и бульона, затем используйте 8 чашек куриного бульона и добавьте кусочек сливочного масла. Или попробуйте добавить 6 куриных ножек или крылышек, чтобы ароматизировать бульон.

    3 — Для более тонких, более похожих на лапшу пельменей (некоторые люди называют их «сликами») приготовьте пельмени, прежде чем приступить к остальной части рецепта, затем дайте им высохнуть на несколько часов (весь день нормально) и раскатать их очень тонко (очевидно). Это может занять немного больше времени, чтобы приготовить их, когда придет время, и вы, вероятно, их нужно немного помешивать, чтобы они не слиплись.

    4 — Если вам не нравится идея мелко нарезанных овощей (или вы не бабушка не сделала это таким образом и хочет, чтобы это было просто), не стесняйтесь просто грубо нарежьте несколько морковок, стеблей сельдерея, несколько зубчиков чеснока и луковицу, затем бросьте их в кастрюле, когда курица готовится. Таким образом, ваши акции по-прежнему будут получать все вкус. Если вы решите сделать это таким образом, все равно растопите масло, затем приготовьте муки 5 минут на среднем огне. Это просто делает немного ру сгущаться запас немного. Вы увидите много рецептов, которые требуют банки Суп-пюре из чего-то – это его домашний аналог.

    5 — Для особенно южного вкуса курицы с клецками добавьте несколько нарезанных вареные яйца после добавления пельменей. Добавлено поколение моего дедушки и бабушки вареные яйца ко всем видам блюд, и я всегда любил это! Я представляю, что это был способ добавить белок в пищу в постное время.

    Домашняя курица с пельменями (капля или рулет)

    Время приготовления: 15 минВремя приготовления: 2 ч и 30 минОбщее время: 2 ч и 45 мин пельмени или используйте тот же рецепт для вареных и нарезанных пельменей — как вам больше нравится!

    ингредиенты

    Курица и бульон:

    • 1 целая курица
    • 4 стакана куриный бульон
    • 4 стакана воды
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 Teaspoon Pepper
    • 1teaspoon Arakpoon
    • 1.
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 1 стакан мелко нарезанного сельдерея
    • 1 стакан мелко нарезанной моркови
    • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    • 1/2 стакана муки

    Пельмени: 9005 9 005 9 005 9 005 9 005

  • 1 1/8 чашки молока*
  • 6 ст.

Инструкции

Приготовить курицу и приготовить бульон:

  1. Добавьте курицу, бульон, воду, соль, перец, чесночный порошок и лавровый лист в широкую кастрюлю или жаровню. Затем накройте крышкой и доведите до медленного кипения на среднем огне. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума, затем варите под крышкой в ​​течение 2-3 часов или пока ножки и бедра не будут отделяться от тела, а курица не станет очень нежной. См. примечания.
  2. Выньте курицу из бульона; отложить. Процедите бульон в большую миску или кувшин, выбросив лавровый лист и свободные кости или кожу; отставить бульон.
  3. Растопите сливочное масло в (теперь пустой) кастрюле, затем приготовьте сельдерей, морковь и лук на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут.
  4. Медленно вмешайте отложенный бульон с овощами. Продолжайте перемешивать до полной однородности. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
  5. Очистите курицу от кожи и костей, затем измельчите или нарежьте курицу небольшими кусочками.
  6. Приготовить пельмени.
  7. Нагрейте кастрюлю с бульоном на среднем огне, пока он не начнет кипеть. Добавьте курицу. Аккуратно опускайте клецки по одному в слегка кипящий бульон. Позаботьтесь о том, чтобы бросить пельмени подальше от других только что брошенных пельменей, так как они прилипнут друг к другу, прежде чем успеют приготовиться.
  8. Когда все клецки будут в кастрюле, посыпьте их перцем и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума, затем варите 10 минут или пока пельмени не будут готовы.
  9. Подавать немедленно.

Приготовление пельменей:

  1. Поместите молоко в широкую неглубокую миску в морозильную камеру примерно на 10 минут для охлаждения. Это поможет отделить растопленное масло, когда мы его нальем, так что наши клецки будут очень похожи на настоящее печенье без суеты, связанной с приготовлением печенья.
  2. Растопить масло и отложить в сторону.
  3. Смешайте муку, пищевую соду, соль, перец и тимьян в миске, затем взбейте; отложить.
  4. Медленно влейте растопленное сливочное масло в охлажденное молоко, перемешивая вилкой до однородности. Смесь должна быть похожа на простоквашу или творог.
  5. Добавьте молочную смесь к мучной, затем перемешайте ложкой или резиновой лопаткой до однородности.
  6. При приготовлении пельменей: зачерпните порции теста двумя чайными ложками или используйте ложку для печенья (я использую 1-дюймовую ложку для печенья), затем бросьте в слабо кипящий бульон.
  7. При приготовлении рулетиков: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем посыпьте еще мукой. Раскатайте до желаемой толщины (ожидайте, что они увеличатся вдвое при приготовлении). Нарежьте на квадраты или прямоугольники (как это делала ваша бабушка), затем бросьте в слегка кипящий бульон.

Примечания

  • 1/8 стакана молока — это 2 столовые ложки.
  • Вы можете приготовить курицу быстрее, чем указано в инструкции, но секрет нежной, ароматной курицы и вкусного бульона заключается в медленном приготовлении довести все до температуры и никогда не доводить до полного бурного кипения. Если у вас есть время, ЛУЧШИЙ способ — готовить курицу все время на медленном огне.
  • Куриные грудки или бедра с костями и кожей можно заменить, но я не рекомендую курицу без костей и без кожи. Если вы все равно должны их использовать, не добавляйте воду и бульон, а вместо этого используйте 8 чашек куриного бульона и добавьте кусочек сливочного масла.
  • Если вам не нравится идея с мелко нарезанными овощами, смело нарежьте несколько моркови, стеблей сельдерея и луковицу, а затем бросьте их в кастрюлю, когда курица будет готовиться.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.