• Клянусь, супы всегда вкуснее, если их приготовить в жаровне . Для этого рецепта я использовал свой 5,5-литровый Le Creuset. Подойдет и большая суповая кастрюля с толстым дном.
• Вам понадобится крышка для кастрюли. В крайнем случае можно использовать металлический противень.
• Если вы делаете полную партию, вам нужно смешать ее партиями в настольном блендере . Мне не удалось смешать сразу всю партию в моем Vitamix. Переложите смешанную часть в жаростойкий кувшин или контейнер, пока будете смешивать остальное, а затем смешайте все это в кастрюле для супа.
• Или вы можете использовать погружной блендер . Проблема с погружными блендерами заключается в том, что они никогда не дают супу такой сливочной консистенции, какой вы могли бы получить в стационарном блендере. Я хочу, чтобы это было неправдой!

Примечание по технике безопасности: Никогда не заполняйте настольный блендер выше отметки максимального заполнения, иначе может получиться гигантская каша (и горячая, если вы готовите суп). Вы должны знать, как работает ваш блендер. Конструкция моей крышки позволяет выходить пару, но если у вас нет, вам нужно удалить центральную часть, чтобы содержимое не создавало давления при смешивании. Накройте отверстие кухонным полотенцем, но не кладите на него руку, потому что пар горячий.

Что подавать с супом из брокколи

Этот суп сам по себе является легкой едой, а также может стать подходящим блюдом с бутербродом или хрустящим салатом. Вот несколько вариантов, которые намеренно

• Салат из нута с морковью и укропом или французский салат из моркови
• Сэндвич с хумусом Green Goddess или кесадилья с хумусом
• Салат из брюссельской капусты с медово-горчичным соусом или простой салат с семенами

Хотите больше сливочных супов?

• Суп с жареным тыквенным орехом
• Суп из жареной моркови
• Суп из жареной цветной капусты
• Суп из жареной тыквы
• Легкий томатный суп

Пишите в комментариях, как получился ваш суп! Я люблю слышать от вас.

Печать

Сырный суп с брокколи

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Общее время: 1 час 5 минут
• Выход: 6 чашек 1x
• Категория: Суп
• Метод: смешанный
• Кухня: Американская

★★★★★

4. 9 по 276 отзывам

Этот рецепт супа с брокколи и чеддером очень сытный! Он наполнен свежей брокколи и сливочный благодаря картофелю и сыру чеддер (без сливок, без муки!). Рецепт дает около 10 чашек (совсем немного) и легко делится пополам.

Шкала

Ингредиенты

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 средние желтые луковицы, крупно нарезанные
• 6 зубчиков чеснока, раздавленных и очищенных
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца (уменьшите или опустите, если чувствительна к остроте)
• 1 ¼ чайной ложки мелкой морской соли, разделить по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 фунта брокколи со стеблями (3 крупных или 4 средних)
• 1 большая (около 12 унций) красновато-коричневая картофелина, очищенная и нарезанная на куски размером от 1 до 2 дюймов
• 6 стаканов воды
• 4-8 унций тертого острого сыра чеддер, в зависимости от настроения
• Тонко нарезанный шнитт-лук или зеленый лук для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Растопить масло в большой жаровне или кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, хлопья красного перца, ¼ чайной ложки соли и около 10 стручков черного перца.
2. Перемешайте, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет приобретать золотистый оттенок, примерно 8–10 минут.
3. Тем временем срежьте и выбросьте грубые нижние концы стеблей брокколи. Используйте овощечистку, чтобы снять жесткую внешнюю кожуру со стеблей, затем выбросьте эти кусочки. Отрежьте стебли и нарежьте их на кусочки размером около 1-2 дюймов. Отложите.
4. Работая с верхушками брокколи, срежьте как можно ближе к основанию соцветий. Нарежьте все оставшиеся стебли на куски, чтобы соответствовать остальным. Зарезервируйте соцветия брокколи — они нам скоро пригодятся.
5. Добавьте в кастрюлю кусочки стеблей брокколи и картофеля и перемешайте. Влейте 6 стаканов воды и оставшуюся 1 чайную ложку соли. Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой.
6. Варите на медленном огне, пока стебли брокколи и картофель не станут мягкими и легко разделятся на части при протыкании вилкой, около 20–25 минут. Тем временем нарежьте отложенные соцветия на мелкие кусочки (я нарезаю их все в одном направлении, затем поворачиваю разделочную доску и снова нарезаю).
7. Когда картофель и стебли станут мягкими, добавьте половинку соцветий в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут ярко-зелеными, от 3 до 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Делая несколько заходов (никогда не заполняйте блендер выше отметки максимального заполнения, иначе он может взорваться!), осторожно перелейте несколько чашек смеси — как жидкой, так и твердой — в настольный блендер. Смешивайте до получения однородной массы, затем временно перелейте смесь в жаропрочную посуду, пока будете смешивать остальное. В качестве альтернативы используйте погружной блендер (он просто не будет как сочно-сливочный). Верните пюре в кастрюлю.
8. Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте оставшиеся соцветия. Накройте кастрюлю и готовьте, пока они не станут ярко-зелеными и легко протыкаются вилкой, еще от 4 до 7 минут. Добавьте почти все 4 унции тертого сыра чеддер (оставьте небольшую горсть для украшения) и перемешайте до получения однородной массы. Тщательно попробуйте (оно горячее) и добавьте еще сыра, если хотите более приятный вкус/сливочную текстуру, больше соли для более общего вкуса и/или больше черного перца для пикантности.
9. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху сыром, а также тонко нарезанным зеленым луком и/или хлопьями красного перца, если это необходимо. Оставшийся суп хорошо хранится в холодильнике до 4 дней (хотя со временем цвет немного темнеет). Я не пробовал замораживать этот суп, но подозреваю, что он будет работать нормально — сообщите нам об этом в комментариях, если вы это сделаете.

Примечания

Рецепт супа с брокколи и чеддером от Bon Appétit от Сары Джампел.

Сделайте его безмолочным/веганским: Замените сливочное масло 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. При смешивании супа добавьте ½ стакана сырых орехов кешью (замочите на 4 часа, если не используете мощный блендер, такой как Vitamix, затем промойте и высушите), 1 столовую ложку пищевых дрожжей, 1 чайную ложку лимонного сока, ½ чайной ложки яблочного уксуса. , и скудная ¼ чайной ложки дижонской горчицы. Исключить сыр.

▸ Информация о питании

Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории бюджетный, без яиц, осень, без глютена, без орехов, упаковка для обеда, рецепты, супы и рагу, весна, без томатов, зима ▸ Ингредиенты брокколи, чеддер, картофель

Кэтрин Тейлор

Овощной энтузиаст. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Фейсбук

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)

Взаимодействие с читателями

Крем-суп из брокколи — Кухня Эррена

Главная / Комфортная еда / Крем-суп из брокколи

Переместитесь Крем-суп из брокколи. снисходительный вкус и никакой вины.

Распечатать рецепт Поделиться

Выложить на:

Общее время: 30 минут

Порции: 4 порции

Автор:Эррен Харт Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот нежирный вариант супа-пюре из брокколи представляет собой шелковистый, гладкий вкусный суп кремообразной консистенции без добавления сливок.

Подавайте этот суп вместе с теплым чесночным хлебом, чтобы немного побаловать себя.

Закрепить этот рецепт на потом!

Легкий суп из брокколи

Этот ароматный суп — воплощение простоты.  Всего из пяти ингредиентов вы можете приготовить чудесный суп-пюре с насыщенным вкусом.

Очень просто приготовить и подать на стол всего за 30 минут! О чем вы еще хотите попросить?

Почему этот рецепт работает

• Простота ингредиентов   делает брокколи звездой блюда.
• Использование картофеля для загущения придает супу шелковистую гладкую кремовую консистенцию.

Польза брокколи для здоровья

Брокколи — это низкокалорийный источник клетчатки, а также богатый многими необходимыми витаминами и минералами.
Чашка вареной брокколи содержит столько же витамина С, сколько апельсин, а также является хорошим источником витаминов группы В, бета-каротина, железа, магния, калия и цинка.

Восхитительно полезный суп из брокколи

По этому рецепту с низким содержанием жира получается шелковистый, гладкий вкусный суп кремообразной консистенции без добавления сливок.

При содержании менее 300 калорий на порцию вы можете есть вкусный суп без чувства вины!

Руководство по покупке брокколи

• Ищите ярко-зеленую брокколи с твердыми стеблями.
• Избегайте одревесневших стеблей , которые становятся жевательными при приготовлении.
• Избегайте пожелтевших соцветий.  Это указывает на то, что продукт прошел стадию желаемой свежести.
• Выбирайте брокколи с компактными соцветиями.  Чем более раскрыты соцветия, тем он старше.

Как приготовить суп из брокколи с нуля

Обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить брокколи, картофель, бульон, соль и перец. Варить до тех пор, пока смесь не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было смешать. Пюрируйте до получения однородной массы и подавайте горячим, посыпав горстью тертого сыра чеддер.

Пошаговые инструкции

Подавать смешанным, чтобы получить здоровую пищу с низким содержанием жира.

Или посыпьте тертым сыром, чтобы немного побаловать себя.

Веганский крем-суп из брокколи

Приготовить веганский рецепт очень просто, так как он кремовый без добавления сливок. Просто используйте оливковое масло вместо масла, овощной бульон и веганский сыр.

Советы Erren’s Top Tips

• Если для приготовления супа используется блендер или кухонный комбайн, Дайте супу остыть, прежде чем переносить его, чтобы избежать травм.
• Для придания аромата попробуйте добавить чеснок при обжаривании лука.
• Соль, как вы это имеете в виду.   Приправа — ключ к идеальному супу. Солите постепенно и пробуйте на ходу.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить суп из брокколи?

Суп из брокколи очень хорошо замораживается (перед замораживанием дайте ему остыть и не оставляйте его при комнатной температуре более чем на час, чтобы не размножились бактерии). Затем разложите суп из брокколи по пакетам или контейнерам, пригодным для замораживания.

Как долго можно хранить суп из брокколи в холодильнике?

В герметичном контейнере его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Чем можно заменить крем-суп из брокколи?

В этом рецепте вместо сливок используется картофель, чтобы придать кремообразную консистенцию.

Другие супы, которые вам понравятся

Вы приготовили это?

Нажмите здесь, чтобы оставить звездный рейтинг!

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем Крем-суп из брокколи

Подвиньтесь Суп-пюре из брокколи. Этот рецепт полезного супа-пюре из брокколи представляет собой вариант без сливок, обладающий нежным вкусом и чувством вины.

4.82 от 70 голосов

Распечатать

Поделиться

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла или низкокалорийного маргарина
• ▢ 1½ фунта свежей брокколи
• ▢ 1 большая нарезанная луковица
• ▢ 1 большая картофелина, очищенная и нарезанная на четвертинки
• ▢ Соль и свежемолотый черный перец
• ▢ 4 чашки куриного или овощного бульона
• ▢ Тертый сыр чеддер или веганский сыр (по желанию)

▢ Метрика

• Растопить маргарин в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.

• Добавьте брокколи, картофель, куриный бульон, соль и перец.