Суп-пюре из баклажанов | Волшебная Eда.ру

22/09/2015

Нежный, гладкий суп-пюре хочется есть неторопливо. Налить в небольшую пиалу, добавить хрустящих домашних сухариков и пробовать с расстановкой чувства и толка.

Супы-пюре обладают энергетикой не столько лета, сколько осени и зимы, когда чувствуешь в супе не отдельные кусочки отдельных овощей, а общую густоту и тепло. Именно таким получается суп-пюре из баклажанов. В нем есть и нежный, крахмалистый вкус картофеля, и легкий, землистый баклажанов, и кисло-сладкий томатов. Шарма супу добавляет мускатный орех. Вкус получается очень гармоничным и сбалансированным.

Нередко в овощные супы для получения более нежного вкуса добавляют сливки, но этот суп прекрасен и так. Кроме того, вы можете приготовить полностью постный вариант, заменив сливочное масло растительным.

Время приготовления: до 1 часа / Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

• картофель 3 штуки
• помидоры 3 штуки
• баклажаны 2 штуки
• лук 1 штука
• масло сливочное 20 грамм
• лавровый лист 1 штука
• мускатный орех 1/8 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

3. Картофель вместе с лавровым листом залейте водой так, чтобы она покрывала овощ на пару сантиметров, и отправьте отвариваться.
   Тем временем нарежьте среднего размера кусочкам баклажан.

4. Обжаривайте баклажан на сухой сковороде на сильном огне до румяного цвета. Не забывайте помешивать кусочки баклажана, чтобы они не пригорели.

5. 
   Отправьте туда же произвольно нарезанные помидоры.

   Затем добавьте к баклажану крупно нарезанный лук и готовьте до прозрачности.

7. Благодаря томатному соку овощи будут тушиться, становясь мягкими и нежными, и пропитываясь вкусами друг друга. Готовьте овощи на среднем огне под крышкой минут 5, пока помидоры не станут мягкими.

8. Отправляйте тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Если необходимо, долейте воды так, чтобы она покрыла овощи. Добавьте в кастрюлю сливочное масло и мускатный орех.

9. Варите суп еще минут 10, а затем тщательно пробейте его блендером. Откорректируйте густоту вкуса дополнительно водой.

10. Доведите баклажаново-томатный суп до кипения на небольшом огне, добавьте соль и перец по вкусу.

БаклажаныВарить, тушить

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Суп пюре из баклажана — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Главная » Рецепты » Рецепты: категории » Первые блюда » Суп пюре из баклажана

Ингредиенты рецепта «Суп пюре из баклажана»:

• Баклажан — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Специи (по вкусу) — 1 ст.л.
• Сливки 10% — 100 мл.
• Вода — 400 мл.
• Соль (по вкусу) — 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Суп пюре из баклажана» (на 100 грамм):

Калории: 49.8 ккал.

Белки: 1.2 гр.

Жиры: 2.4 гр.

Углеводы: 5.8 гр.

Число порций: 4

Как приготовить блюдо «Суп пюре из баклажана»

1. Баклажаны проткнуть вилкой несколько раз. Выложить на противень и запечь 20 минут при 200 градусах.
2. Картофель и морковь нарезать произвольно.
3. В кастрюлю влить масло, добавить специи, нагреть минуту.
4. Добавить морковь, пассеровать 5 минут.
5. Добавить картофель, обжарить еще 5 минут.
6. Добавить воду, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности, примерно 15 минут.
7. С остывших баклажанов снять кожуру, нарезать крупными кусочками.
8. Добавить баклажаны к овощам, потушить еще пару минут, пюрировать блендером.
9. Влить сливки, перемешать и прокипятить.

Суп пюре из запеченных баклажанов получается однородным и шелковистым, с ярким вкусом баклажана и сливок. Такой суп хорошо готовить осенью, когда баклажаны свежие, прямо с грядки. При подаче хорошо добавить отруби или гренки, только не забудьте их добавить в расчет калорийности блюда.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Суп пюре из баклажана — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Суп пюре из баклажана»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
баклажан	2 шт	400	4.8	0.4	18	96
картофель	3 шт	300	6	1. 2	48.3	228
морковь	1 шт	75	0.98	0.08	5.18	24
масло подсолнечное	2 ст.л.	20	0	19.98	0	180
приправа универсальная	1 ст.л.	12	0.94	0.08	1.54	10.68
сливки 10% (нежирные)	100 мл	100	3	10	4	118
вода	400 мл	400	0	0	0	0
соль	1 ч.л.	11	0	0	0	0
Итого		1318	15.7	31.7	77	656.7
1 порция		330	3.9	7.9	19. 3	164.2
100 грамм		100	1.2	2.4	5.8	49.8

 

Карточка рецепта

Первые блюда

Ребенку

Вегетарианское

Духовка

30-60 минут

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: <5

Углеводы: <20

Суп из жареных баклажанов — Наслаждение здоровьем

Суп из жареных баклажанов с белой фасолью, капустой и пастой в сливочно-томатном бульоне. Этот уютный томатно-баклажановый суп мгновенно станет фаворитом всей семьи.

Этот пост с рецептами спонсирован DeLallo. Я получил компенсацию за мое время, однако все мнения являются моими собственными.

Почему вам понравится этот суп с жареными баклажанами

Нет ничего лучше супа с овощами, который получается сытным, сытным и успокаивающим. Пока баклажаны все еще на пике популярности, я думаю обо всех способах использования этого недооцененного овоща. В этом итальянском супе баклажаны обжаривают на сильном огне, чтобы сделать мякоть нежной, а кожицу слегка хрустящей. Это мой любимый способ продемонстрировать богатый вкус и универсальность баклажанов.

Этот уютный суп из баклажанов также включает в себя ленточки капусты, множество ароматизаторов, белую фасоль и пасту. Фасоль накачивает белок и клетчатку, что делает суп более сытным. Я также люблю использовать цельнозерновые макароны из-за добавления клетчатки и витаминов группы В.

Подавайте этот суп с хрустящим итальянским хлебом или с хрустящими чесночными гренками для уютного вечера. А если у вас останутся остатки, вы можете наслаждаться ими в течение 4 дней.

Ингредиенты рецепта и заменители

• Органическая цельнозерновая паста DeLallo Orecchiette: Паста DeLallo происходит из того места, где родилась паста, в районе недалеко от Неаполя в начале побережья Амальфи. Они используют традиционные методы приготовления макаронных изделий, чтобы сохранить ингредиенты, а также сохранить цвет, текстуру и аромат пасты. Вы можете использовать любую маленькую форму пасты, которая вам нравится в этом супе, однако я люблю орекьетте в форме рукавицы ловца.
• Томатное пюре DeLallo Passata Rustica: Это аутентичное пюре, приготовленное из собранных вручную итальянских сливовых помидоров, процеженных для удаления семян и кожицы. В результате получается бархатистый однородный соус с насыщенным томатным вкусом. В Италии великолепная пассата лежит в основе домашних супов и соусов для пасты.
• Баклажаны: Для этого рецепта вам понадобится один большой (или два маленьких) баклажана-шара. Баклажаны шаровидные — это баклажаны более крупной формы, продолговатой формы, с темно-фиолетовой блестящей кожицей. Убедитесь, что кожица плотная на ощупь и блестящая, что является признаком спелости.
• Фасоль Navy: Эти маленькие, пикантные белые бобы мясистые и плотные, содержат большое количество клетчатки и белка. Бобы DeLallo, в частности, собирают с пиковым вкусом и упаковывают свежими, чтобы обеспечить идеальный вкус и текстуру.
• Кале : Землистый вкус капусты прекрасно сочетается с яркостью томатов в этом рецепте. Даже если вы не самый большой поклонник капусты, поверьте мне, она БЛЕСТИТ в этом супе. Однако, если вы упорно избегаете этого, вы можете вместо этого использовать мангольд.
• Бульон: Если вы готовите этот вегетарианский суп из баклажанов, используйте овощной бульон. В противном случае отлично подойдет куриный или костный бульон.
• Специи: Мне нравится использовать в этом супе смесь хлопьев чили, орегано и сушеных семян фенхеля. Орегано придает типичный итальянский аромат, а фенхель добавляет теплые ароматические ноты аниса.
• Густые сливки: Для роскошной отделки добавьте ½ стакана жирных сливок (или крема из кешью, если вы готовите веганский/безмолочный продукт). Сливки помогают смягчить кислотность помидоров, делая суп более насыщенным и насыщенным.

Пошаговые инструкции

Шаг 1.

Поджарьте баклажаны

Начните с предварительного нагрева духовки до 425ºF. Разложите баклажаны на противне с бортиками и смешайте с маслом и солью. Переместите противень в духовку и запекайте баклажаны в течение 25–30 минут, перемешав один раз на полпути, пока они не станут мягкими.

Шаг 2: Приготовьте ароматические продукты

Поджарьте баклажаны, нагрейте кусочек масла в жаровне или большой кастрюле на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте 6-7 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте томатную пасту, чеснок, хлопья красного перца, семена фенхеля и орегано. Готовьте эту смесь в течение 4-5 минут, пока томатная паста не станет кирпично-красной. (Это помогает полностью раскрыть потенциал вкуса.)

Шаг 3: Добавьте фасоль, томатное пюре, капусту и бульон

Добавьте фасоль, томатное пюре, капусту, воду и овощной бульон и хорошо перемешайте, пока все не смешается. Приправьте суп солью и перцем и доведите смесь до кипения.

Шаг 4: Приготовьте макароны

Когда суп закипит, добавьте жареные баклажаны и макароны. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, от 12 до 15 минут или пока паста не станет аль денте.

Шаг 5: Добавьте сыр и сливки

Непрерывно помешивая, посыпьте сыром пармезан. (Добавление всего сразу может привести к образованию комков.) Как только сыр смешается, добавьте густые сливки, попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости и подавайте!

Что подавать к супу из баклажанов:

Этот суп насыщает сам по себе, однако он также хорошо сочетается с салатом, бутербродом или хлебом. Вот несколько моих любимых сочетаний:

• Салат: Этот 10-минутный теплый брюссельский салат нельзя сравнить с быстрым и хрустящим комплиментом. В качестве альтернативы, этот Зимний рубленый салат с белым бальзамическим уксусом – это гарантированное шоу.
• Сэндвич:  Этот сэндвич с куриным салатом «Зеленая богиня» станет отличным обедом, если вы не вегетарианец. Или для вегетарианцев я не могу рекомендовать эти хрустящие бутерброды с баклажанами!
• Овощи: Чтобы получить двойную дозу вегетарианского вкуса, подавайте этот суп с жареными или тушеными овощами. Мне особенно нравятся эти Хрустящие брюссельские блюда с кленово-горчичной глазурью.
• Хлеб: Чесночный хлеб, хрустящий итальянский хлеб, свежая закваска или багет идеально подходят для макания в этот суп и впитывания остатков. Я также люблю посыпать суп домашними или купленными в магазине гренками для хруста!

Советы по хранению  

• Для хранения . Дайте супу немного остыть, пока он не приблизится к комнатной температуре, прежде чем перелить его в герметичный контейнер для хранения. Охладите остатки до 4 дней.
• Для разогрева . Осторожно разогрейте суп в кастрюле на плите на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет теплым. В качестве альтернативы разогрейте в микроволновой печи, помешивая каждую минуту, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
• Заморозить . Заморозьте томатный суп из баклажанов в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере (или в литровом пакете с застежкой-молнией) на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Другие полезные рецепты супов:

Веганский суп с орехами, кабачками и яблоками

Тайский тыквенный суп

Суп с диким рисом и грибами

чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения. Кроме того, следите за последними обновлениями рецептов в Facebook и Pinterest!

• ▢ 1 баклажан среднего размера, нарезанный кубиками 1×1 дюйм
• ▢ 4 ст. оливковое масло, разделенное
• ▢ 1 ½ ч. л. кошерная соль, разделенная
• ▢ 1 желтая луковица, мелко нарезанная
• ▢ 4 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 3 ст. томатная паста
• ▢ 1 ½ ч. л. сушеный орегано
• ▢ 1 ч. л. сушеные семена фенхеля, мелко нарезанные
• ▢ ½ ч. л. хлопьев красного перца
• ▢ 1 банка (15,5 унций) фасоли DeLallo темно-синего цвета, промытой и высушенной
• ▢ 4 чашки очищенной и грубо нарезанной капусты (лацинато или зеленой курчавой)
• ▢ 1 бутылка (24 унции) DeLallo Passata Томатное пюре Рустика
• ▢ 4 чашки (1 кварта) овощного бульона
• ▢ 4 чашки воды
• ▢ ½ ч. л. черный перец
• ▢ 6 унций. (около 2 чашек с горкой) сухой DeLallo Organic Whole-Wheat Orecchiette (маленькая форма пасты на выбор)
• ▢ ▢ ⅓ чашки тертого сыра пармезан плюс еще немного для украшения
• ▢ ½ чашки густых сливок
• ▢ Дополнительный топпинг: домашний или магазинный Купил гренки

• Разогреть духовку до 425ºF. Разложите баклажаны на противне с бортиками и перемешайте с 2 ст. масла и ½ ч. л. соль. Выпекайте от 25 до 27 минут, перемешав один раз на полпути, до мягкости.

• Между тем, подогрейте оставшиеся 2 ст. масла в жаровне или большой суповой кастрюле на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте 6-7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, томатную пасту, орегано, семена фенхеля и хлопья красного перца. Готовьте от 4 до 5 минут, пока томатная паста не станет кирпично-красной.

• Добавьте фасоль, капусту, томатное пюре, овощной бульон, воду, черный перец и оставшуюся 1 чайную ложку соли; хорошо перемешайте, пока все не смешается. Доведите смесь до кипения. Когда суп закипит, добавьте обжаренные баклажаны и макароны. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, от 12 до 15 минут или пока паста не станет аль денте.

• Постепенно посыпать сыром пармезан, постоянно помешивая. (Добавление всего сразу может привести к образованию комков.) Как только сыр смешается, добавьте густые сливки, попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости и подавайте.

В магазин . Дайте супу немного остыть, пока он не приблизится к комнатной температуре, прежде чем перелить его в герметичный контейнер для хранения. Охладите остатки до 5 дней.

Для разогрева . Осторожно разогрейте суп в кастрюле на плите на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет теплым. В качестве альтернативы можно разогреть в микроволновой печи, останавливаясь для перемешивания каждые 45–60 секунд, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Заморозить . Заморозьте в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере (или в галлонном пакете с застежкой-молнией) на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Порция: 2 чашки | Калорийность: 440 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 15 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 890 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 16 г

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram! Упомяните @dishingouthealth или отметьте #dishingouthealth!

Рецепт супа из баклажанов — Приготовление LSL

опубликовано Lyubomira на 1 апреля 2022 г.

Распечатать Рецепт Перейти к рецепту

Рецепт супа из баклажанов – сливочный, ароматный и питательный суп из баклажанов быстро и легко готовится и идеально подходит для обеда или ужина. Натурально веганский и без глютена.

 

Как некоторые из вас могли заметить, я и мои читатели любим всевозможные супы. От сливочного до густого, легкого или сытного, вегетарианского или мясного, вы можете найти рецепт супа на любой вкус здесь, в блоге. Этот рецепт супа с баклажанами попросила читательница. Я не терял времени зря и попробовал несколько разных вариантов, чтобы создать этот простой, сливочный, легкий и ароматный рецепт супа из баклажанов.

 

Зачем делать этот изумительный суп из баклажанов?

Если вы любите баклажаны, обязательно попробуйте этот суп. Очень простые ингредиенты, натуральный сливочный вкус (без жирных сливок или молока) и всего 40 минут на приготовление.

Попробуйте другой вегетарианский суп, используя баклажаны, которые у вас есть. Я обычно использую баклажаны для соусов, мусаку из баклажанов или просто жарю их для салатов или тарелок, поэтому их использование в супах было для меня чем-то новым. Конечный результат определенно понравился.

Falvour

Аромат этого супа обусловлен сочетанием баклажанов, большого количества чеснока и таких приправ, как тмин, кориандр, тимьян и сумах. Баклажаны имеют мягкий и сладкий вкус, который выигрывает от добавления большого количества приправ.

Хранение

Храните этот суп из баклажанов в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 1 месяца.

Размер порции

Размер порции 1 чашка.

Гарнир

Этот суп хорошо сочетается с ломтиком хрустящего хлеба, например, с этим хлебом без замеса. Подавайте вместе с салатами или бутербродами для легкой, но сытной здоровой еды.

Ингредиенты для супа с жареными баклажанами:

Какие баклажаны использовать?

Хотя я предпочитаю итальянские или японские баклажаны для приготовления пищи, особенно при приготовлении на гриле или жарке на воздухе в качестве гарнира, этот суп можно приготовить из любого сорта баклажанов из магазина. Глобус (американский баклажан) довольно популярен и хорошо подойдет для этого рецепта.

На этот раз мне удалось найти хорошие баклажаны «Граффити», которые идеально подходят для пюре из-за их тонкой кожуры и мелких семян. Имейте в виду, что чем мельче семена, тем гуще будет суп из баклажанов.

Как нарезать баклажаны для супа?

Очистите баклажаны, нарежьте вдоль на 1/2-дюймовые ломтики, затем нарежьте 1/2-дюймовыми кубиками. Так кусочки баклажанов приготовятся быстро.

Вы можете жарить баклажаны для супа большими кусками, но это может занять немного больше времени.

Вам нужно почистить баклажаны?

Короткий ответ: зависит.

Зависит от размера и сорта баклажанов. Раньше я никогда не очищал баклажаны от кожуры перед обжариванием или приготовлением на гриле, но прошлым летом у меня были случаи, когда, несмотря на то, что баклажаны были небольшого размера и казались «молодыми», кожа была слишком жесткой, и ее было трудно есть после приготовления. Вот почему я начал чистить баклажаны с тех пор. Очистить баклажан можно целиком, используя картофелечистку или маленький острый нож, или только частично.

Если вы не уверены в типе баклажана и его кожуре, вы можете легко приготовить баклажан с кожурой, а затем снять ее после того, как мякоть станет мягкой и кожица будет легко отделяться.

Способ приготовления баклажанов

Способ приготовления, который я выбрал для этого крем-супа из баклажанов, — запекание в духовке. Я очистил целые баклажаны и обрезал концы, а затем нарезал их небольшими кубиками размером 1/2 дюйма. Таким образом, баклажаны приготовились намного быстрее, и я сразу же смогла насладиться супом.

Кроме того, вы можете запечь баклажаны целиком, просто сделав небольшой надрез на верхней стороне, затем выскоблив мякоть и используя ее в супе.

Приправа

Сочетание тмина, кориандра, чеснока, тимьяна и сумаха.

Посыпка

Этот суп можно подавать без начинки, но если вы хотите ее добавить, вот несколько вариантов:

• Гренки
• Капля оливкового масла
• Нарезанные свежие травы, такие как петрушка, кориандр, мята или тимьян
• Бекон (для любителей мяса)
• Ложка сметаны
• Орехи и семечки на ваш выбор

Советы:

• Запекание баклажанов – у вас есть несколько вариантов. Жарьте целиком, разрезайте пополам и жарьте со шкуркой или, как я, очистите, нарежьте и обжарьте кубиками баклажаны, а затем добавьте в супы. Вы также можете обжарить баклажаны целиком, затем очистить и вынуть мякоть, чтобы использовать ее в супе.
• Погружной блендер — лично у меня есть, но редко им пользуюсь. Поскольку у меня есть два довольно хороших блендера высокого качества, я использую один из них для смузи, а другой — для супов. Будьте осторожны, когда переливаете горячее в блендер, а затем смешиваете суп, чтобы горячая жидкость не разбрызгивалась. Убедитесь, что канистра для блендера закрыта, и положите на крышку полотенце, чтобы предотвратить разбрызгивание.
• Отрегулируйте густоту супа — если вы любите суп погуще, оставьте от 1 до 1,5 стакана жидкости, а остальное смешайте. Затем добавьте немного, чтобы разбавить суп, если это необходимо. Если вы любите крем-супы, которые не такие густые, вы можете добавить в блендер больше куриного или овощного бульона, чтобы сделать суп более жидким. У вас также есть возможность оставить несколько кусочков баклажанов, не смешивая их, и сделать суп «толстым».
• Топпинги — хотя я уже упоминал, что этот суп не требует никаких топпингов/гренок, имейте в виду, что их добавление усилит вкус супа и изменит его текстуру.

Другие рецепты из баклажанов:

• Соус из жареных баклажанов
• Простой рецепт фаршированных баклажанов
• Мусака из кето-баклажан с низким содержанием углеводов

 

Количество порций: 6

5 минут

30 минут

Рецепт супа из баклажанов – сливочный, ароматный и питательный суп из баклажанов быстро и легко готовится и идеально подходит для обеда или ужина. Натурально веганский и без глютена.

Распечатать

5 от 1 голос

Оставить отзыв »

• 2 большие баклажаны
• 3 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 1/4 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайная ложка Молотый кориандр
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец
• 1/2 чайная ложка соль (или больше по вкусу
• 1/4 — 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
• 1/4 чайная ложка сумах — необязательный
• 1 большая желтая луковица — нарезанный
• 4 зубчики чеснока — нажал
• 4 чашки куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка томатная паста

Стандарт США – метрическая система

1. Разогрейте духовку до 400 F (204 C). Застелите противень алюминиевой фольгой.

2. Очистить и нарезать баклажаны кубиками размером 1/2 дюйма.

3. Разложите на противне и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла. Приправить солью и перцем. Запекайте 15-20 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

4. * См. альтернативные способы приготовления баклажанов в блоге.

5. Отложить.

6. Нагрейте оливковое масло в кастрюле/жаровне.

7. Добавьте лук и готовьте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

8. Добавьте 2 стакана куриного (или овощного) бульона. Добавьте томатную пасту, молотый тмин, молотый кориандр, черный перец, соль, сумах и перемешайте. Добавьте баклажаны и тушите 10-15 минут.

9. Смешайте суп блендером и разбавьте оставшимся бульоном до желаемой консистенции.

10. При необходимости добавьте больше соли и перца по вкусу.

Курс: Суп

Кухня: Американский

Ключевое слово: суп из жареных баклажанов

Информация о пищевой ценности

Калории: 121 , жир: 7G , насыщенные жиры: 1G , полиненасыщенный жир: 1G , мононгентурированный жир: 5G , над.