Суп вишисуаз пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Супы

Суп вишисуаз пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Супы

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

293

8

18

26

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Лук-порей

500 г

Картофель

500 г

Репчатый лук

1 штука

Зеленый лук

50 г

Куриный бульон

1 л

Сливочное масло

100 г

Соль

по вкусу

Сливки

200 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

3Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.

ШпаргалкаКак подготовить мирпуа

Совет к рецепту

Вишисуаз — это традиционный парижский суп из порея, картошки и сливок, превращенный в пюре и поданный холодным с гарниром из рубленого зеленого лука и прочим, что нашлось в доме. Вишисуаз был придуман совсем не во французском городе Виши, а в Нью-Йорке, поваром «Ритц-Карлтона» в начале прошлого века. Повар взял классический парижский суп из порея, который едят горячим, превратил его в пюре и подал ледяным, снабдив названием, отсылающим к известному французскому курорту.

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Этот рецепт в статье:

Самые популярные рецепты «Еды»

7 рецептов с большим количеством сливочного масла

17 рецептов с картошкой

Холодные супы

Комментарии (72):

Василиса Сидорова17 марта 2020

0

Великолепный суп! И в холодном, и в горячем виде. Делала с салатом из креветок с чесноком и фенхелем.:) Спасибо!

Marina P21 декабря 2020

0

очень вкусно! с огурцом и правда очень хорошо вместе

Виктория Занкевич25 марта 2022

0

Великолепный свежий суп! В холодном виде прекрасен. Готовила на 4 персоны, строго по рецепту Порционно в тарелку порубила пару креветок — так более привычно и есть что пожевать

Читайте также:

Как приготовить шарлотку с клубникой

Простой рецепт быстрого и вкусного пирога с ягодами

11 лучших продуктов для кетодиеты

Что можно и что нельзя и советы диетолога, как есть много жира и худеть

спецпроекты

Похожие рецепты

Холодный суп из щавеля

Автор: Еда

4 порции

Куксу с говядиной (корейский холодный суп)

Автор: Еда

4 порции

Чриантели: грузинский холодный суп из вишни

Автор: Еда

4 порции

Крапивный суп с моцареллой и перепелиными яйцами

Автор: Ника Ганич

4 порции

30 минут

Хлебный суп со взбитой сметаной

Автор: Ника Ганич

1 порция

45 минут

Холодный суп из цукини

Автор: Ника Ганич

6 порций

Свекольник холодный с кефиром

Автор: Ника Ганич

4 порции

Холодный грузинский суп чриантели из вишни

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Холодный манговый суп с форелью, голубикой и базиликом

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Корейский кукси

Автор: Еда

6 порций

30 минут

Гаспачо со страчателлой

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Рыжий гаспачо с крабом и страчателлой

Автор: Еда

2 порции

15 минут

Луковый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Супы

Луковый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Супы

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Квинтэссенция французского подхода к приготовлению еды. Если около часа со знанием пытать огнем, вином и сливочным маслом самый банальный продукт, из него обязательно получится в финале нечто удивительное. Лук можно взять белый, а можно розовый сладкий лук. Иногда можно смешать два сорта — нет золотого стандарта. Французская кухня допускает полет фантазии, как в случае с этим рецептом — вместо говяжьего здесь куриный бульон. Многие не делают сырную «шапочку», но без нее суп не тот. Можно натереть сыр грюйер, а потом запечь в духовке.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

730

29

28

83

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Сливочное масло

50 г

Репчатый лук

4 головки

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Белое сухое вино

200 мл

Сахар

1 чайная ложка

Куриный бульон

1,5 л

Французский багет

1 штука

Сыр грюйер

150 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и отправить туда лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать, помешивая, пока он не станет прозрачным.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции. Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.

ШпаргалкаКак карамелизовать лук

3Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном (приготовить самостоятельно) или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут. Перемешать и добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

4Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Этот рецепт в статье:

Рецепты сытных горячих супов

Лучшие рецепты мира

14 сырных рецептов

Согревающие супы

Комментарии (97):

Lady VVE31 октября 2020

0

Суп получился очень вкусный, не понимаю, чего народ плюется в комментах (а если густой — значит, вы с мукой переборщили)! Только 45 минут — очень уж оптимистично 🙂 У меня на все про все ушло около 1,5 часа.

Андрей Горбатенко17 ноября 2020

4

Всегда «обожаю» указания типа «лука 4 ГОЛОВКИ» (обычно так чеснок определяют все-таки). Более или менее обычная луковица в размере может различаться раза в три, то есть по массе — раз в тридцать. Или десять раз пробовать? Или инстинктом брать?

Солвита Т9 ноября 2021

0

Очень вкусно 😋

Читайте также:

Как приготовить шарлотку с клубникой

Простой рецепт быстрого и вкусного пирога с ягодами

11 лучших продуктов для кетодиеты

Что можно и что нельзя и советы диетолога, как есть много жира и худеть

спецпроекты

Похожие рецепты

Луковый суп с гренками и сыром

Автор: Aleksey Varshavskiy

6 порций

1 час 30 минут

Сливочный луковый суп с лисичками

Автор: Ника Ганич

6 порций

45 минут

Луковый суп по-эстонски

Автор: Ника Ганич

4 порции

30 минут

Рагу жены крестьянина

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Луковый суп с крутонами

Автор: Еда

4 порции

2 часа 10 минут

Луковый суп с гренками

Автор: Еда

4 порции

4 часа

Луковый суп с кедровыми орешками

Автор: Ekaterina Gusakova

2 порции

02:09

Вишисуаз

Автор: Еда

6 порций

2 часа

02:30

Леберкнедельзуппе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Луковый суп с уткой

Автор: Алексей Гордила

1 порция

2 часа

Луковый суп-пюре

Автор: Aleksandra Drogina

4 порции

45 минут

Луковый суп на говяжьем бульоне с травами

Автор: Anita Ggdf

4 порции

1 час 20 минут

Рецепт супа из маньчжурской кухни — шаг за шагом

Главная » Супы » Суп из маньчжурской кухни рецепт супа из индийской китайской кухни . Этот горячий и острый овощной суп идеально подходит в качестве закуски или к основному блюду, например, лапше хакка или жареному рису в холодные зимние дни.

Процесс приготовления этого супа похож на кисло-острый суп, но при подаче он подается с хрустящей жареной лапшой. Этот суп имеет густую консистенцию. Тем не менее, вы можете легко отрегулировать консистенцию супа по своему вкусу, увеличив или уменьшив количество кукурузного крахмала (см. раздел «Советы»). Следуйте приведенному ниже рецепту с пошаговыми фотографиями, чтобы приготовить овощной суп из манчоу в домашних условиях.

Видеорецепт супа из манчоу

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2 порции

Ингредиенты: 900 27

Для хрустящей лапши

100 г лапши Hakka,

1 столовая ложка Кукурузный крахмал

Масло для фритюра

ложки Кукурузная мука (кукурузный крахмал)

1/2 столовой ложки масла

1/2 столовой ложки мелко нарезанного чеснока

1/2 столовой ложки мелко нарезанного имбиря

1 средняя луковица, мелко нарезанная (примерно 1/4 стакана)

1/4 стакана мелко нарезанной моркови

1/4 стакана мелко нарезанной зеленой фасоли

1/4 стакана мелко нарезанного перца

1/4 стакана мелко нарезанных помидоров

1/3 стакана мелко нарезанной капусты

2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра, опционально

2 стакана овощного бульона или воды

1 столовая ложка соевого соуса 900 27

2 чайные ложки соуса чили

1/2 чайной ложки уксуса

Щепотка молотого черного перца

1-2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, по желанию

Соль по вкусу

Направления:

1. Посыпать 1 столовую ложку кукурузного крахмала на сваренную лапшу. Хорошо перемешайте их, чтобы равномерно покрыть каждую лапшу мукой. Обжарьте лапшу в горячем масле до хрустящей корочки. (См. пошаговые фотографии и подробные инструкции по приготовлению «хрустящей лапши».)

2. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана воды и отставьте в сторону. Следите за тем, чтобы не было комочков.

3. Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в глубокой кастрюле или кадай на среднем огне. Добавьте 1/2 столовой ложки мелко нарезанного чеснока, 1/2 столовой ложки мелко нарезанного имбиря и 1 мелко нарезанную луковицу. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, в течение 1-2 минут.

4. Добавьте 1/4 стакана мелко нарезанной моркови, 1/4 стакана мелко нарезанной зеленой фасоли, 1/4 стакана мелко нарезанного стручкового перца, 1/4 стакана мелко нарезанных помидоров и 1/3 стакана мелко нарезанной капусты.

5. Обжаривайте, пока все овощи не станут хрустящими, прибл. 2 минуты.

6. Добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра и хорошо перемешайте.

7. Добавьте 2 стакана овощного бульона или воды.

8. Добавьте 2 чайные ложки соуса чили и 1/2 чайной ложки уксуса.

9. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса.

10. Хорошо перемешайте и варите суп на среднем огне.

11. Когда суп закипит, добавьте смесь кукурузной муки и воды и хорошо перемешайте. Непрерывно помешивайте в течение минуты, чтобы предотвратить образование комочков.

12. Добавьте щепотку молотого черного перца и соль по вкусу.

13. Добавьте 1-2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука.

14. Дайте супу вариться, пока он не начнет густеть. Это займет 3-5 минут. Выключите пламя. Маньчжурский суп готов к подаче. Переложите его в отдельные сервировочные тарелки и украсьте зеленым луком и жареной лапшой.

Советы и варианты:

• Добавляйте жареную лапшу в суп непосредственно перед подачей на стол, иначе она размокнет.
• Добавьте овощи, такие как кукуруза, грибы, сладкая кукуруза и т. д. для разнообразия.
• Этот суп имеет более густую консистенцию. Если вы хотите жидкий суп, добавьте на 1 чайную ложку меньше кукурузной муки (кукурузного крахмала).
• Для лучшего вкуса используйте овощной бульон вместо воды.

Вкус: острый и пряный с хрустящей лапшой

Идеи подачи: Подавайте суп маньчжоу в качестве закуски к основному блюду индокитайской кухни, например, овощной лапше хакка и овощному маньчжурскому или шезванскому жареному рису или овощному жареному рису.

Автор: Foram

1 Комментарии

---

22 мая 2021 г., Spencer awino

Отличная работа Мне нравятся эти квитанции.

Рецепт супа из сладкой кукурузы — крем-суп из кукурузы с зелеными овощами

Главная » Супы » Суп из сладкой кукурузы

Супы из сладкой кукурузы

हिन्दीગુજર ાતી

Перейти к рецепту Ингредиенты Советы

Суп из сладкой кукурузы, суп, который легко готовится и всегда готов удовлетворить вашу тягу к еде, его можно легко приготовить дома по этому рецепту.

У него ресторанный сливочный и вкусный вкус, и он тоже полезен. Лучше всего он подается в качестве закуски сам по себе или с чесночным хлебом в качестве легкого ужина. Горячий суп на пару – отличный способ согреться в холодные зимние дни. Следуйте данному пошаговому рецепту с фото, чтобы приготовить его дома.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин. 1¼ стакана (3/4 стакана + 1/2 стакана) вареных зерен сладкой кукурузы (примерно 2 небольших початка кукурузы) 1/2 столовой ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала) 1/4 стакана нарезанной моркови 1/4 стакана нарезанного зеленого лука 9002 7 1/4 чайной ложки молотого черного перца 1 чайная ложка сливочного или растительного масла

2 стакана воды или овощного бульона соль по вкусу

9 0002 Примечание. Если зеленого лука (зеленого лука) нет в наличии, используйте такое же количество вместо него в этом рецепте обычный лук или фасоль.

Указания:

1. Добавьте початки сладкой кукурузы, 2 стакана воды и соль в скороварку и готовьте их в течение 2-3 свистков на среднем огне. Выключите пламя и дайте давлению высвободиться естественным образом. Откройте крышку, слейте воду и дайте им остыть в течение нескольких минут. Удалите зерна кукурузы с помощью ножа. Растворите 1/2 столовой ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала) в 1/4 стакана воды и отставьте в сторону.

2. Добавьте 3/4 стакана вареных зерен сладкой кукурузы вместе с 1/4 стакана воды в маленькую чашу блендера или миксера-измельчителя.

3. Измельчить в пюре.

4. Нагрейте 1 чайную ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь и зеленый лук. Перемешать и готовить минуту.

5. Добавьте кукурузное пюре и хорошо перемешайте. Перемешайте и готовьте 2 минуты.

6. Добавьте оставшиеся (1/2 стакана) вареные зерна сладкой кукурузы.