• Заварной крем — В кастрюле с толстым дном смешайте яичные желтки, половину сахара и половину соли, сливочный сыр, тыквенное пюре, ваниль, муку, молоко. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не уменьшится до ⅓ первоначального количества. Отложите в сторону, чтобы охладить, чтобы просто нагреть
  Наконечник Pro  — держите огонь на среднем или слабом, иначе яйца свернутся. Загущение заварного крема сделает суфле густым, а не жидким при выпечке.

• Безе  — В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и солью до почти жестких пиков
  Совет для профессионалов : добавляйте сахар постепенно, чтобы взбить хороший объем в безе.
• Сборка -Сложить остывшую (едва теплую) заварную основу с приготовленным безе. Разделить между подготовленными формочками. Разровняйте верхушки ложкой.

• Выпечка — Поместите их на противень, затем запекайте в течение 20–25 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Центр все еще будет шатким и заварным.
• Сервировка  — Подается, как только достанете из духовки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Другие угощения из тыквы

• Тыквенный хлеб с шоколадной крошкой или Тыквенный пирог с шоколадной крошкой
• Мини-пончики с тыквенным пирогом или Тыквенные пончики с корицей
• Великолепный рецепт тыквенного пряного пирога или влажного тыквенного кремового пирога
• Рецепт тыквенных вафель или простых тыквенных рулетов на ужин
• Тыквенные оладьи или тыквенные оладьи с шоколадной крошкой
• или Просмотреть все рецепты тыквы с тыквой Более 30 рецептов из тыквы

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится это суфле?

Тыквенное суфле можно хранить в холодильнике до 3 дней. Вы также можете заморозить его на срок до месяца.

Как предотвратить сдувание суфле?

Взбейте яичные белки до жестких пиков и аккуратно введите их в тесто. Никогда не открывайте дверцу во время выпекания суфле. Небольшое выпячивание суфле — это нормально.

Что делает суфле хорошим?

В хорошем суфле рис должен быть на 2-3 дюйма выше края.
Сверху должна быть золотистая корочка, но влажная кремовая серединка.
Когда вы встряхиваете суфле, оно все равно будет покачиваться из стороны в сторону.
Если в центр суфле положить нож, оно будет влажным, а не жидким. Если он сухой, как пирог, значит, вы его перепекли.

Почему мое суфле треснуло? как предотвратить растрескивание суфле?

Важно взбивать яичные белки на низкой скорости и постепенно увеличивать скорость. Если взбить белки слишком быстро, тесто может упасть и треснуть.
Взбейте до жестких пиков, а затем осторожно введите их в тесто. Если вы будете взбивать яичные белки слишком быстро, теряя объем, суфле разрушится или треснет.

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Рецепт для печати

Описание

Если ты не хочешь пирога с тыквой, то обязательно съешь тыквенное суфле в этот День Благодарения. Ничто не сравнится с легким и пушистым, но заварным десертом с легкими пряностями и всеми ароматами осени в полной ложке

Заварная основа

• ▢ 2 яйца (разделить)
• ▢ 2 столовые ложки (24 г) белого сахара (разделить)
• ▢ ¼ чашки (60 мл) тыквенного пюре
• ▢ 2 столовые ложки тыквенного сливочного сыра (или больше) )
• ▢ 1 столовая ложка сливочного масла (растопленного)
• ▢ 2 столовые ложки (30 г) муки общего назначения
• ▢ ¾ стакана (180 мл) молока
• ▢ 1 чайная ложка экстракта ванили
• ▢ 90 ¼ ч. л.
• ▢ ½ ч. л. Тыквенная приправа
• ▢ ¼ чайной ложки молотого имбиря (по желанию)
• ▢ ▢ ⅛ чайной ложки мускатного ореха (свеженатертого)

• Духовка — Разогрейте духовку до 350°C/1773 Gas Mark

• Горшочки — Масло и сахар 6 ​​формочек по 6 унций или 3 формочки по 10 унций. Кроме того, вы можете использовать одну большую 6-дюймовую керамическую форму для выпечки для суфле на всю семью и соответствующим образом отрегулировать время приготовления.

• Заварной крем — В кастрюле с толстым дном смешать — яичные желтки, половину сахара и половину соли, сливочный сыр, тыквенное пюре, ваниль, муку, молоко. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не уменьшится до ⅓ первоначального количества. Отложите в сторону, чтобы охладить, чтобы просто нагреть

  Наконечник Pro — держите огонь на среднем или низком уровне, иначе яйца свернутся.

  Загущение заварного крема сделает суфле густым, а не жидким при выпечке.

• Безе — В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и солью до почти жестких пиков

  Профессиональный совет : добавляйте сахар постепенно, чтобы безе получило хороший объем.

• Сборка -Сложить остывшую (едва теплую) заварную основу с приготовленным безе. Разделить между подготовленными формочками. Разровняйте верхушки ложкой.

• Выпечка — Поместите их на противень, затем запекайте в течение 20-25 минут, пока верх не станет слегка золотистым. Центр все еще будет шатким и заварным.

• Подача — Подается, как только достанете из духовки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры
• Яйца успешно отделяются, когда они холодные, но в тепле они превращаются в красивое безе. Так что разделите их, пока они холодные, и разровняйте их, чтобы согреться на прилавке.
• Заварной крем должен быть приготовлен на среднем или слабом огне, иначе яйца свернутся.
• Вы можете использовать муку без глютена или кукурузный крахмал вместо универсальной муки, чтобы сделать этот десерт без глютена.
• Как узнать, готово ли суфле? Вставьте иголку в центр суфле. Игла будет влажной, но без следов яиц или жидкого теста.
• Суфле следует подавать, как только они будут испечены и наилучшей высоты.
• К сожалению, чудесный подъем быстро сдуется в течение первых 3 минут, и это нормально. Но они все еще восхитительны без того высокого подъема.
• В идеале суфле можно подавать горячим или холодным. Я люблю подавать это тыквенное суфле горячим. Но я люблю подавать свой пирог с шоколадным суфле теплым
№
• Вместо формочек можно использовать кружки для духовки или мини-формы для выпечки.
  Вы также можете испечь одно большое суфле в керамической форме для выпечки, а затем разложить суфле по отдельным сервировочным тарелкам. Если вы выпекаете одно большое суфле, не забудьте соответственно скорректировать время выпекания.

Калории: 140- ккалУглеводы: 12- г Белки: 3- г Жиры: 8- г Насыщенные жиры: 4- г Холестерин: 83- мг Натрий: 162- мг Калий: 89- мг Клетчатка: 0- г Сахар: 7- г Витамин А: 1875- IU Витамин С : 0,4-мгКальций: 52-мгЖелезо: 0,6-мг

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы сделали этот рецепт? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Еще Десерты на основе заварного крема

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

1.1К акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Тыквенное суфле с Тоддом | Марта Стюарт

Галерея

Тыквенное суфле с тоддом

Реклама

Ингредиенты

• 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла, плюс еще больше для сковороды и суфле
• 1 банка (15 унций) тыквенного пюре
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 2 стакана молока
• 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
• 1/2 стакана сахарного песка, плюс больше для суфле
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 9 больших яиц, разделенных
• Сахарная пудра для посыпки
• Английская корица

Проезд

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 градусов. Слегка смажьте маслом небольшой противень. Равномерно распределите тыквенное пюре по подготовленному противню. Выпекайте, пока пюре не потеряет большую часть влаги, но не станет совсем сухим и не покроется корочкой, около 25 минут. Перемешайте в середине времени приготовления. Переложите в среднюю миску.

  Реклама

• Шаг 2

  Добавьте в тыквенную смесь корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику, соль и экстракт ванили. Перемешайте. Остудить до комнатной температуры. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (до 3 дней).

• Шаг 3

  В небольшой кастрюле смешайте молоко и свежий имбирь. Довести до кипения. Снимите с огня и дайте настояться не менее 30 минут. Процедить через мелкое сито; отказаться от твердых веществ.

• Шаг 4

  Разогреть духовку до 400 градусов. Смазать маслом шесть блюд с суфле по 10 унций. Посыпать сахарным песком, стряхнув излишки.

• Шаг 5

  Приготовить ванну с ледяной водой; отложить. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли до получения однородной массы. Постепенно добавляйте набухшее молоко, постоянно помешивая, и продолжайте варить, пока не загустеет, 2-3 минуты.

• Шаг 6

  Добавить тыквенную смесь и коричневый сахар в молочную смесь; перемешайте, чтобы объединить. Вмешайте яичные желтки. Переложите в большую миску и поставьте миску на баню с ледяной водой, чтобы полностью охладить смесь.

• Шаг 7

  Смешайте яичные белки и 1/4 стакана сахарного песка в чаше электрического миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и взбивайте до образования жестких глянцевых пиков. С помощью резиновой лопаточки в два этапа вмешайте яичные белки в охлажденную тыквенную смесь.

• Шаг 8 №

  Разлить в подготовленные формы для суфле, слегка накрывая смесью края.