Гуакамоле классический, пошаговый рецепт на 1524 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

leo1970

23 ноября 2011

Приготовление

10 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Гуакамоле — соус со странным названием, который в некоторых странах распространен так же, как у нас майонез. На самом деле, классический гуакамоле, как и майонез, является базовым ингредиентом для многих и многих соусов и блюд. К сожалению, авокадо у нас весьма дорого, поэтому для России гуакамоле скорее экзотика.

Гуакамоле классический (то есть в него входят авокадо, лайм (или лимон), соль) имеет калорийность 120-250 калорий (зависит от сорта авокадо). При этом майонез имеет калорийность от 110 калорий для самого легкого до 630 для самого «тяжелого». Средняя калорийность — порядка 500 калорий. Кроме того, классический гуакамоле является постным блюдом и может применяться в Пост.

Я совершенно недавно открыл для себя этот соус и понимаю, что он не похож ни на какие другие, поэтому для «ассортимента» можно использовать. Кроме того, его очень хорошо подавать с различными начинками для пит, шаурмы, лаваша и пр. Он очень хорошо сочетается с помидорами, мясом, оливковым маслом, базиликом и другими пряными травами. Вы можете поэкспериментировать и создавать сложные начинки с применением репчатого лука, чеснока и другими овощами.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

1524

кКал

64%

Белки

12 г

Жиры

151 г

Углеводы

41 г

% от дневной нормы

3 %

29 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Для классического гуакамоле

авокадо

2 шт.

1 шт.

1 щепотка

Дополнительно

сметана

2 ст. л.

оливковое масло Extra Virgin

3 ст. л.

перец черный свежемолотый

по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Лучше, конечно,получается именно с лаймом. Но у меня полоивнка лимона.
Есть довольно распространенное заблуждение, что лайм более кислый, чем лимон. На самом деле он не кислее, он именно другой.

Приготовление очень простое. Для тех, кто не знает, как разделаться с авокадо,  рассказываю. Разрежьте авокадо вдоль вокруг косточки. Поверните половинки авокадо, чтобы одна из половинок отделилась.

Легким ударом ножа воткните его в косточку (аккуратно, не пораньтесь) Поверните нож с косточкой, чтобы косточка отделилась от второй половинки.

Ложкой отделите мякоть авокадо от кожуры (можете просто счистить ножом кожуру, но это будет трудно сделать, т.к. мякоть авокадо очень податливая). Сразу полейте авокадо соком лайма или лимона, чтобы мякоть не стала темнеть. Положите авокадо в блендер и размелите в пюре. Выжмите оставшуюся часть лаймового или лимонного сока. Посолите по вкусу.

Чтобы сделать мой вариант соуса, положите на этом этапе в блендер сметану, оливковое масло и черный перец. Перемелите соус еще в течение 30 секунд для получения однородной консистенции.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)

Теги рецепта

соусы и заправкигуакамолеиз авокадосоусы-дипыпп-рецепты с авокадоппфруктовыйвзбиватьлатиноамериканская кухнявеганские рецептывегетарианские рецептыправильное питание (пп-рецепты)

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Домашнее мороженое

Как запечь картофель

Дачное меню

Низкокалорийные салаты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Гуакамоле классический, пошаговый рецепт с фото

5 (1) 5 порций 10 мин

Мексиканская кухня славится обилием острых блюд и оригинальных соусов. Одним из таких соусов является гуакамоле – густой соус, основным ингредиентом которого является авокадо. Когда-то испанские конкистадоры называли его «маслом для бедняков», а сейчас этот соус подаётся во многих ресторанах и кафе. Предлагаем рецепт классического гуакамоле.

Сохранить 4 Оценить 1 Отзывы Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 171.5 Ккал

Белки 1.6 грамм

Жиры 15.8 грамм

Углеводы 5.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 5

Ингредиенты

Авокадо 2 шт.

Помидоры 1 штука

Перец чили 1/2 шт.

Репчатый лук 1/2 головки

Чеснок 1 зубчик

Кинза 30 г

Сок лайма 1 ст. л.

Оливковое масло 2 ст. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Соль 1/3 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Гуакамоле классический легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Лук очистите и мелко порубите ножом. Выложите нарезанный лук в глубокую миску и смешайте его с соком лайма.

Шаг 2На помидоре сделайте крестообразный надрез и опустите в горячую воду на 1-2 минуты. Затем сразу же переложите его в миску с холодной водой.

Шаг 3С подготовленного помидора снимите кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Очищенный от семян перец нарежьте мелкими кубиками. Количество перца зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Если Вы хотите получить более острый соус, добавьте больше перца. Кинзу мелко порубите ножом.

Шаг 4Чеснок очистите и пропустите через пресс. Авокадо разрежьте пополам. Удалите косточку и кожуру.

Шаг 5Мякоть авокадо выложите в глубокую миску и разомните вилкой до консистенции пюре. В миску с авокадо добавьте смесь лука и сока лайма. Сюда же отправьте остальные ингредиенты.

Что у нас получилось

Вот так просто мы приготовили классический вариант соуса «Гуакамоле». Его желательно готовить непосредственно перед подачей, пока авокадо не потемнел и соус сохраняет красивый вид. Для гуакамоле характерны маслянистая текстура и пикантный вкус с небольшой остротой, которую при желании можно увеличить, добавив больше перца чили. Обычно этот соус подаётся с кукурузными чипсами, овощными или хлебными палочками.

Совет

Традиционно классический гуакамоле имеет неоднородную текстуру. Однако по желанию Вы можете измельчить его блендером, чтобы получить гладкий соус.

1 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/guakamole-klassicheskij-2985/ Ссылка скопирована

Популярное в Гуакамоле

Больше категорий

Ореховый соус Майонез Сальса Соус «Песто» Томатный соус Аджика Сметанный соус Грибной соус Маринад Соус «Бешамель»

Authentic Guacamole Recipe In A Molcajete

Автор: Maricruz Avalos 19 марта 2023 г. 19 марта 2023 г.

перейти к рецепту распечатать рецепт

Этот аутентичный рецепт гуакамоле прост и легок в исполнении, и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов. Благодаря своему уникальному вкусу и текстуре гуакамоле станет идеальной закуской или гарниром для любого случая.

Гуакамоле — популярный мексиканский соус, приготовленный из авокадо, лука, помидоров, сока лайма, кинзы и соли. Это сливочное и вкусное блюдо, которое можно подавать с чипсами из тортильи или в качестве сопровождения к тако и буррито.

Известно, что гуакамоле существовал более полутысячелетия назад, когда ацтеки готовили измельченный авокадо в сочетании с перцем чили и помидорами.

Название гуакамоле происходит от языка ацтеков науатль. Ahuacatl означает авокадо, а molli переводится как соус. Таким образом, сочетание обоих слов буквально переводится как соус из авокадо .

После испанской колонизации были добавлены различные ингредиенты, такие как лук, кинза и чеснок.

Современные рецепты этого популярного соуса различаются в зависимости от штата Мексики, где он производится, но в целом традиционный рецепт всегда готовится из свежих местных продуктов.

Ингредиенты

• Авокадо: Вам понадобятся спелые авокадо, прочтите FAQ ниже, чтобы узнать, как их выбрать.
• Помидоры: Один средний, твердый помидор на каждый большой авокадо.
• Лук: Вы можете добавить белый, желтый или красный лук.
• Перец чили: От зеленого до красного, не имеет значения, главное, чтобы он был свежим. Халапеньо, серрано или любой свежий перец чили, который вы можете найти там, где живете.
• Кинза : Это необязательный ингредиент, но он добавляет свежести и превосходного вкуса.
• Лаймы: Свежевыжатый сок лайма.
• Специи : Чеснок, семена тмина и соль — это то, что моя семья всегда добавляет в этот рецепт.

Необходимая посуда

Чтобы приготовить настоящий рецепт гуакамоле, вам понадобится молкахете, большая ступка из вулканического камня, широко используемая в мексиканской кухне. Он используется для приготовления многих мексиканских блюд, особенно сальсы, а также для измельчения семян и специй.

Если вы любитель мексиканской кухни и вам нравится готовить по аутентичным мексиканским рецептам, то вам определенно стоит купить молкахете, так как они прослужат вам всю жизнь. Вы можете найти их в магазинах мексиканской кухни или в Интернете.

Если у вас нет молкахете, вы можете использовать вместо него ступку или просто приготовить этот рецепт в миске. Продолжайте читать, потому что я расскажу вам, как это сделать.

Как приготовить настоящий рецепт гуакамоле

Поместите 1 чайную ложку соли, чеснок и семена тмина в молкахете. Пестик, пока у вас не будет пасты.

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и кожуру и выложите мякоть в молкахете.

Используйте пестик, чтобы размять авокадо, пока он не смешается с чесночной пастой.

Добавьте нарезанный кубиками лук, помидоры, кинзу и нарезанный перец чили. Добавьте сок половинки лайма.

Перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше сока лайма и соли. Подавайте прямо в молкахете.

Полезный совет : Поместите косточку авокадо в середину смеси, чтобы гуакамоле не стал слишком коричневым.

Как приготовить в миске

• Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и вилкой соскребите мякоть в миску.
• Добавьте лук, помидоры, кинзу, перец чили и сок лайма.
• Приправить чесночным порошком, молотым тмином и солью. Смешайте все, чтобы объединить.

Варианты рецептов

Если вы ищете творческие способы оживить свой оригинальный рецепт гуакамоле, то вы попали в нужное место! Это универсальное блюдо, которое можно приготовить по-разному.

• Специи: Вы можете раздавить один зубчик чеснока или несколько семян тмина в молкахете перед тем, как раздавить авокадо, это добавит аромата. Не добавляйте слишком много, иначе специи перекроют нежный вкус авокадо. И, пожалуйста, держитесь подальше от купленных в магазине пакетиков с приправой гуакамоле.
• Мексиканская пенка или греческий йогурт : Несколько ложек придают блюду дополнительный сливочный вкус, а также очень приятный кислый вкус, который хорошо сочетается со сладостью авокадо.
• Сыр : Вы также можете добавить немного раскрошенного сыра queso fresco.
• Орехи и семена : Семена чиа, рубленые орехи или поджаренные тыквенные семечки для придания хрустящей корочки.
• Чоризо или бекон : Приготовить до хрустящей корочки, а затем посыпать сверху. Поверьте мне, это выводит ваш гуак на новый уровень!
• Фрукты : Гранат, яблоко или манго — мои любимые фрукты для добавления, сладость так хорошо сочетает вкус.
• Chapulines : Мексиканские жареные кузнечики. Если вы чувствуете себя достаточно смелым, попробуйте их, они являются основным продуктом питания в некоторых штатах Мексики.

Рекомендации по подаче

Помимо подачи этой закуски с чипсами, есть много других вариантов, см. ниже некоторые из моих любимых:

• Tacos Gobernador (тако с креветками).
• Фахитас де рез.
• Mulitas (карне асада тако-кесадилья).
• Куриные тостады.
• Tacos de Lentejas (веганский рецепт)
• Huevos Divorciados.
• Куриные буррито.

Как хранить

Добавление воды : Поместите гуакамоле в банку и осторожно добавьте сверху немного воды, следя за тем, чтобы она не смешалась с соусом. Накройте крышкой, и когда вы будете готовы съесть его, просто аккуратно слейте воду, быстро перемешайте и наслаждайтесь!

Накрыть пищевой пленкой : При контакте с кислородом клетки авокадо начинают окисляться и превращаются в брови. Поэтому не забудьте накрыть смесь пищевой пленкой, прижав ее к поверхности, чтобы она служила защитой от воздействия кислорода.

Добавление косточки авокадо в соус. Это очень распространенная практика в Мексике, я не думаю, что это действительно помогает, но это то, чему нас научили наши матери, поэтому мы продолжаем делать это снова и снова. В любом случае, если вы воспользуетесь этим методом, это не повлияет на вкус, так что дерзайте.

Добавление большего количества сока лайма : я рекомендую это только в том случае, если вам действительно нравятся кислые вкусы, так как дополнительный сок сильно меняет вкус гуакамоле, что не всем нравится.

Часто задаваемые вопросы

Из чего состоит традиционный гуакамоле?

Традиционный и аутентичный рецепт гуакамоле состоит из спелых авокадо, лука, помидоров, перца чили и сока лайма.

В состав традиционного гуакамоле входят помидоры?

Да. Помидоры имеют сладкий и свежий вкус, который прекрасно сочетается с авокадо. Еще ацтеки добавляли помидоры в этот древний рецепт.

В чем секрет хорошего гуакамоле?

Секрет настоящего рецепта гуакамоле заключается в использовании свежих продуктов и балансе вкусов с добавлением небольшого количества определенных специй, не перебивая тонкий вкус авокадо.

Как выбрать авокадо?

Чтобы определить, созрел ли авокадо, осторожно нажмите большим пальцем на верхнюю часть, где соединяется стебель. Если плод достаточно спелый, мякоть должна немного поддаваться. Если он кажется слишком мягким, значит, авокадо перезрело.
Если у него совсем нет податливости, то, вероятно, он слишком твердый и недостаточно созревший. Вы все еще можете купить их, обернуть бумагой по отдельности и положить на стол на пару дней, после чего они будут готовы к приготовлению настоящего рецепта гуакамоле.

Другие рецепты авокадо

Если вам понравился этот оригинальный рецепт гуакамоле. Пожалуйста, найдите минутку, чтобы оценить его ниже в комментариях. И не забудьте подписаться на этот блог в Pinterest, Instagram, YouTube и Facebook.

Видео

Аутентичный рецепт гуакамоле

автор Марикруз Авалос

4 порции

Этот очень простой рецепт гуакамоле станет идеальным соусом для любой вечеринки или собрания. Сливочная, веганская и безглютеновая мексиканская закуска, для приготовления которой требуется совсем немного времени.

Подготовка 10 минут

Всего 10 минут

Пятный штифт

• ▢ 2 Средний авокадо
• ▢ 1 Небольшой белый лук (нарезанный кубиками)
• ▢ 2 Маленькие томаты (кубики)
• ▢ 1 небольшой пучок кинзы (нарезанный)
• ▢ 2 перца серрано или халапеньо (нарезанный)
• ▢ 1 большой лайм (сок)
• ▢ ⅛ ч. л. семян тмина
9 0218 ▢ 1 небольшой зубчик чеснока (очищенный)
• ▢ соль (по вкусу)

• Поместите 1 чайную ложку соли, чеснок и семена тмина в молкахете. Пестик, пока у вас не будет пасты.

• Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в молкахете.

• Используйте пестик, чтобы размять авокадо, пока он не смешается с чесночной пастой.

• Добавьте лук, помидоры, кинзу и нарезанный перец чили.

• Добавьте сок половинки лайма и все перемешайте.

• Попробуйте и при необходимости добавьте еще сока лайма и соли.

• Подавать прямо в молкахете.

Как приготовить в миске

• Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и с помощью вилки соскребите мякоть в миску.

• Добавьте лук, помидоры, кинзу, перец чили и сок лайма.

• Приправить чесночным порошком, молотым тмином и солью. Все перемешать, добавить приправы по вкусу и подавать.

Чтобы определить, созрел ли авокадо, осторожно нажмите большим пальцем на верхнюю часть, где соединяется стебель. Если плод достаточно спелый, мякоть должна немного поддаваться. Если он кажется слишком мягким, значит, авокадо перезрело.
Если у него совсем нет вкуса, то, вероятно, он слишком твердый и недостаточно созрел для этого рецепта.

Порция: 1 порция | Калорийность: 183 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Натрий: 11 мг | Калий: 654 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 597 МЕ | Витамин С: 24 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 1 мг

Не пропустите ни одного рецепта. Подпишитесь бесплатно на нашу рассылку!

Возмутительный гуакамоле | Шикарные рецепты

Возмутительный гуакамоле — это смелый и ароматный вариант классического мексиканского соуса, который обязательно произведет впечатление на ваших гостей. В этом рецепте используются спелые авокадо, свежий сок лайма, нарезанные кубиками помидоры, красный лук, перец халапеньо и кинза, которые в сочетании образуют густой и сытный гуакамоле.

Самый невероятный мексиканский гуакамоле. Аутентичная домашняя версия, в которой используются настоящие мексиканские авокадо, сок лайма, чеснок, помидоры, лук, соль и кинза для традиционных латинских вкусов. Украсьте свои любимые мексиканские блюда, такие как Чаша для тако быстрого приготовления с говядиной , или подайте соус гуакамоле в качестве закуски с чипсами и мексиканским соусом кесо . Быстрый настоящий мексиканский рецепт, приготовленный из свежих ингредиентов всего за 7 минут!

Гуакамоле родом из Мексики. В оригинальном мексиканском рецепте используются только авокадо и очень мало сока лайма. Я был в Мексике, и настоящий мексиканский способ — это очень гладкий, бархатистый соус из свежего авокадо без каких-либо дополнительных ингредиентов. Кроме того, его подают почти при каждом приеме пищи. Он также чрезвычайно популярен в Соединенных Штатах. Его легко приготовить и он полезен для здоровья, что делает его удобным рецептом для подачи.

В Соединенных Штатах вы можете заказать «гуакамоле за столом» в любом аутентичном мексиканском ресторане. Он сделан из свежего авокадо и пико де галло, в состав которого входит немного помидоров, лайма, лука и кинзы.

КАК ПОДАТЬ ГУАКАМОЛЕ

Гуакамоле — универсальное мексиканское блюдо. Начинку из авокадо можно подавать поверх супа из тортильи, мексиканских начос, буррито, тако с говядиной ранчо , а также в качестве намазки для сэндвичей. Подавайте его как мексиканскую закуску с чипсами из тортильи с моими настоящими Мексиканский соус кесо . Идеальный мексиканский соус для придания пикантности блюдам мексиканского ужина.

Все любят настоящий гуакамоле, и сегодня его подают в качестве соуса к любой вечеринке или мексиканскому праздничному столу. Подавайте со свежими овощами или жареными чипсами из кукурузной лепешки. В авокадо много клетчатки и жира, а это значит, что ваши гости легко насытятся соусом из гуакамоле. Подавайте его с этой мексиканской уличной кукурузой для действительно вкусного сочетания.

ЛУЧШИЙ гуакамоле готовят из различных свежих овощей и трав. Мне нравится разминать авокадо, оставляя его немного комковатым. Принесите этот аутентичный классический соус гуакамоле на праздник вместе с этими Мексиканские кексы чурро.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АВОКАДО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Чтобы приготовить этот мексиканский соус с гуакамоле кето , не добавляйте лук и помидоры. В мой настоящий оригинальный гуакамоле никогда не добавлялся рафинированный сахар. Если вы придерживаетесь кето- или палео-диеты, откажитесь от покупной гуакуумовой кислоты и приготовьте ее дома.

Не менее важно, что свежий гуакамоле не содержит глютен, вегетарианский, веганский продукт и не содержит сахара. Чипсы из кукурузной лепешки также не содержат глютена, если вы хотите подавать этот мексиканский продукт в качестве здоровой закуски к Синко де Майо с палочками сельдерея или моркови.

СВЕЖИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ГУАКАМОЛЕ

Авокадо – Авокадо – основа этой классической мексиканской начинки. Разрежьте их пополам и удалите косточку. Затем вычерпайте внутренность ложкой и добавьте ее в миску. Кусочки гуакамоле — моя любимая закуска на вечеринке.

Лайм – Лайм придает больше аромата благодаря своему пикантному кислому вкусу. Вы не ошибетесь с лаймом, но лимон тоже подойдет, если это все, что у вас есть под рукой. Добавление лайма также предотвратит потемнение авокадо в течение нескольких часов. Фермент в авокадо заставляет его окисляться на воздухе.

Помидор – Помидоры рома добавляют в этот гуакамоле немного кислоты. Они наполнены ароматом, и это идеально подходит для этого рецепта.

Лук – Лук добавляет немного хруста, а его вкус идеально сочетается с авокадо.

Кинза – Я всегда говорю, что свежая кинза является отличным вариантом для домашнего гуакамоле. Это не для всех. Тем не менее, нарежьте столовую ложку или две свежей кинзы, чтобы добавить действительно традиционный мексиканский вкус. Просто не добавляйте кинзу, если она вам действительно не нужна.

Соль . Добавление соли в гуакамоле из авокадо помогает раскрыть вкус и сделать его ярче. С этим рецептом добавьте соль по своему вкусу.

Чеснок – Измельчите зубчик чеснока и добавьте его для дополнительного аромата. Для большей остроты нарежьте халапеньо и добавьте его в полезный соус из гуака.

КАК ХРАНИТЬ ГУАКАМОЛЕ

Опять же, для хранения домашнего гуакамоле вам нужно добавить немного кислоты, такой как сок лайма или лимона. Это замедлит процесс окисления авокадо. Поскольку авокадо печально известно тем, что на воздухе становится коричневым, сок лайма обеспечивает защиту на несколько дополнительных часов. Если вы храните остатки соуса гуакамоле, накройте его пищевой пленкой. Наденьте пищевую пленку на гуакамоле, чтобы между ними не остался воздух. Из-за воздуха авокадо становится коричневым.

КАК ВЫБРАТЬ АВОКАДО – Аккуратно сожмите плод на ладони. Авокадо должен поддаваться легкому давлению. Если авокадо слишком сильно поддается, попробуйте другой, пока не найдете тот, который не слишком твердый или мягкий.

КАК ВЫЗРЕВАТЬ АВОКАДО – Чтобы ускорить процесс созревания авокадо, просто храните его при комнатной температуре в закрытом коричневом бумажном пакете. Добавьте киви или яблоко, чтобы еще больше ускорить процесс. Как только они созреют и поддадутся легкому давлению, храните их в холодильнике.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СОзревАНИЕ АВОКАДО – Замораживайте только мягкие или спелые авокадо. Это поможет замедлить процесс созревания. Если вы купили спелые авокадо в продуктовом магазине, храните их в корзине для фруктов в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

Возмутительный гуакамоле

Автор Джессика (swankyrecipes.