Солянка мясная сборная рецепт с фото пошагово: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Солянка сборная мясная пошаговый рецепт с фото

Солянка сборная мясная только кажется невероятно сложной в приготовлении. На самом деле, всё не так сложно. Обилие дорогостоящих мясных продуктов – тоже не повод, чтобы пугаться. Вовсе необязательно закупать всё разом. Как правило, покупая мясные копчености и колбасы, далеко не всегда получается рассчитать точное количество. Заведите в морозилке пакетик, и складывайте туда остатки. Как только накопится достаточное количество – можно готовить сборную мясную солянку.

  • Поставить вариться говяжий бульон. Говядину на кости промыть, поместить в 3-литровую кастрюлю, залить водой на 4-6 см ниже края кастрюли, поставить на огонь и довести до кипения.

  • Пока бульон доводится до кипения подготовить овощи и специи. Одну луковицу очистить и прорезать вдоль крест-накрест от места выхода пера к корневищу, не разрезая полностью. Морковь очистить и прорезать вдоль крест-накрест, не разрезая полностью.

  • Снять пену с бульона.

    Начинать снимать пену нужно тогда, когда бульон только собирается закипать и продолжать снимать до самого кипения, накрывая крышкой кастрюлю между снятием каждой порции пены.

  • Положить в бульон овощи и специи. Лук, морковь, лавровый лист и перец горошек положить в бурно кипящий бульон, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 2-3 часа.

  • Проверить готовность говядины. Мясо должно быть совсем мягким и легко отделяться от кости. Если это так, можно продолжать.

  • Добавить в бульон копченую свинину. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 5-7 минут и убрать с огня.

  • Вытащить из кастрюли мясо и процедить бульон. Мясо выложить на широкое блюдо и поставить остывать. Бульон процедить, выбросив варившиеся вместе с мясом овощи и специи, и пока отставить в сторону.

  • Нарезать мясные продукты.

    Все мясные продукты – отварная говядина, копченая свинина, ветчина, варено-копченая и вареная колбаса – режутся одинаковой соломкой примерно 5 мм толщиной и 2-3 см длиной. Нарезая говядину и копченую свинину, следите, чтобы волокна шли попрек кусочков, то есть, чтобы были коротенькими.

  • Подготовить овощи для зажарки. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Соленый огурцы порезать тонкой соломкой.

  • Порезать петрушку – очень мелко искрошить ножом.

  • Поставить бульон на огонь.

  • Пока бульон доводится до кипения, приготовить томатно-луковую зажарку. На сухую холодную сковороду налить растительное масло на 2-3 мм выше дна и хорошенько разогреть на сильном огне. Огонь убавить, засыпать лук, помешивая довести его до состояния полупрозрачности, добавить томатный соус или кетчуп, перемешать, добавить муку, перемешать и помешивая пассеровать 1-2 минуты.

  • Выложить томатно-луковую зажарку в бульон. Класть зажарку следует в кипящий бульон. Перемешать и слегка убавить огонь так, чтобы солянка не слишком бурно кипела без крышки.

  • Приготовить огуречную зажарку. Как только томатно-луковая зажарка оказалась в кастрюле с бульоном, тут же следует начинать готовить огуречную. В сковороду, в которой готовилась томатно-луковая зажарка, налить растительное масло на 1-2 мм выше дна, поставить на сильный огонь, высыпать огурцы, интенсивно помешивая, слегка припустить и снять с огня.

  • Добавить огуречную зажарку в солянку. Как только огуречная зажарка готова, сразу же выложить ее в солянку. Перемешать и довести до кипения.

  • Влить в солянку огуречный и оливковый рассолы. Перемешать и довести до кипения.

  • Положить в солянку мясные продукты и оливки. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

  • Попробовать на соль и при необходимости досолить.

  • Высыпать в солянку петрушку. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать солянку с огня.

  • Солянка сборная мясная готова! Подавая на стол, заправить солянку сметаной и положить в каждую тарелку ломтик лимона.

  • Солянка сборная с картошкой — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление солянки сборной с картошкой:

    1 Подготавливаем картофель.

    Сперва промойте картофель от грязи и песка. Снимите с клубней кожуру, вместе с наростами, а острием ножа вырежьте глазки, если таковые есть. После чистки еще раз обязательно тщательно ополосните овощи, ведь на них всегда остается налипшая земля.
    Вымытый и очищенный картофель уложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками. Начинающие хозяйки часто допускают ошибку, делая кусочки овощей слишком большими, поэтому будьте внимательней.
    2 Подготавливаем лук.

    С лука снимите шелуху, мне удобней, сперва разрезать овощ на половинки. Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. Лучше всего сперва делать продольные надрезы, а потом поперечные, а не наоборот.
    3 Подготавливаем морковь.

    Морковь, точно так же, как и картофель вымойте, очистите от шкурки и сполосните водой еще раз. Измельчите овощ с помощью терки. Но так же можно нарезать ее тонкой соломкой, если вы это умеете и уверенны в своих силах.
    4 Варим картофель.

    Начинаем варить суп, чтобы не терять время даром. Сперва поставьте кастрюлю с необходимым количеством воды в ней на газ. Доведите до кипения и высыпьте в нее кусочки картофеля. Варите все на среднем или медленном огне в течение 15 минут. А пока варится картофель, займитесь подготовкой прочих ингредиентов.
    5 Подготавливаем огурцы.

    Маринованные огурчики нарежьте соломкой, как в классическом варианте, или же просто мелкими кубиками. Здесь все зависит от вашего вкуса и желания. Но не в коем случае не нарезайте огурцы очень крупно, как в случае и с другими ингредиентами. Еще раз повторюсь, что крупные кусочки в солянке не приемлемы.
    6 Подготавливаем мясные деликатесы.

    Колбаски и колбасы избавьте от тонкой кожицы. Сделайте это в любом случае, не имеет значение натуральная оболочка или нет.

    Нарежьте мясные деликатесы небольшими кусочками. Будет очень здорово, если вы найдете для супа копченое или вареное мясо, его можно просто порубить и разорвать на волокна. Главное, не допустите попадания осколочков костей или жестких, плохо жующихся хрящиков, сосудиков, а так же прожилок.
    7 Готовим зажарку для супа.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла. И сперва обжарьте в нем до прозрачности лук, а затем добавьте морковь и готовьте все вместе еще 2-3 минуты, не забывая перемешивать. Следующими отправьте в сковородку мясные деликатесы и разнообразные копчености. Перемешайте и готовьте все так же на среднем огне еще 2-3 минуты
    , или до появления на них легкой поджаристой корочки. Затем добавьте томатную пасту и немного, буквально половник, бульона из кастрюли. На этом этапе все посолите и поперчите по вкусу. Еще раз хорошенько перемешайте, выложите соленые огурцы и тушите на медленном огне около 7-9 минут. Не забывайте иногда помешивать содержимое сковороды лопаткой.
    8 Варим сборную солянку с картошкой.

    За время подготовки всех прочих ингредиентов картофель должен был успеть свариться, так что просто добавьте в кастрюлю с ним тушеную в томатной пасте заправку. Вложите парочку лавровых листьев, по вкусу и необходимости поперчите и посолите еще раз. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и варите на медленном огне еще чуть менее 7 минут. Если вы хотите добавить сушеную зелень, то сделать это нужно сейчас, если свежую, то после того, как снимите суп с огня.
    После того, как солянка сварится, накройте ее крышкой и, выключив огонь, дайте настояться в течение 10-15 минут. Хотелось бы отметить, что многие хозяйки уверяют, словно маслины и немного лимона нужно добавлять именно сейчас, я же обычно кладу эти ингредиенты уже в порционные тарелки с супом.
    9 Подаем сборную солянку.

    Готовую солянку разложите по тарелкам и по вкусу заправьте сметаной, а так же обязательно дополните ломтиками лимона, оливками и маслинами. Вот и все, расставьте тарелки с супом на столе и зовите всех обедать, а так же наслаждайтесь ароматным супом из мясных деликатесов сами.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – Если томатная паста попалась очень кислая, не расстраивайтесь, просто добавьте в нее немного обычного сахарного песка.

    – Сборную солянку так же можно готовить и из деликатесов, приготовленных из птицы и даже рыбы.

    – Часто вижу рецепты, где в подобную солянку рекомендуют добавлять маринованные шампиньоны, их так же обжаривают вместе с прочими ингредиентами, добавляя томатную пасту.

    – Для того, чтобы суп получился наваристей, используйте готовый мясной или овощной бульон.

    Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео 🍎

    В этом рецепте мы расскажем о приготовлении классической сборной мясной солянки – любимого блюда многих, кто не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать.

    У каждой хозяйки – своя сборная мясная солянка, ведь практически каждый кулинар стремится привнести в рецептуру этого великолепного блюда индивидуальность, из-за которой именно его солянку домашние будут просить готовить снова и снова, нахваливая и делая повару комплименты. Однако если случилось так, что своего рецепта этого вкуснейшего супа у вас нет – это повод не расстраиваться, а экспериментировать. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины и остальные продукты и приготовьте солянку по этому рецепту. Но может случиться и так, что взяв за основу этот рецепт солянки сборной мясной классический, вам совсем не захочется экспериментов – супчик по нему получается просто превосходно!

    Рецепт солянки мясной сборной классический

    600 г говядины/свинины на косточке

    300 г копченых ребрышек

    по 200 г ветчины и копченой колбасы

    100 г маслин/оливок

    50 г каперсов (не обязательно)

    2-4 огурца соленых

    2-3 горошины перца душистого

    1-2 лавровых листа

    по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла

    1 ст.л. сливочного масла

    Как приготовить классическую сборную мясную солянку:

    Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.

    Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.

    Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.

    Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.

    Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.

    Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.

    Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.

    В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.

    Рецепт солянки мясной сборной классический подразумевает массу вариантов – у каждого он свой: кто-то добавляет в этот суп картофель, другие хозяйки – не представляют солянку без риса. А как готовите это блюдо вы, друзья? Расскажите об этом в комментариях.

     

    В большой сковороде обжариваю ( масло + раст.масло) слегка 2 луковицы( мы лук любим с нарезанной соломкой морковью, туда же добавляю нарезанные готовые мясные продукты- сосиски кружочками, ветчину- копчености- отварной язык- почки (все соломкой)- грибы сырые ( шампиньоны, лисички, белые, или зимой соленые) — все что есть в холодильнике тушим ещё до испарения жидкости. Добавляю пару-тройку ст. ложек томатной пасты( кетчуп не приветствую в горячих блюдах) когда пойдёт жареный дух- добавить немного жидкости соленых ( не маринованных!) огурцов и сами огурцы( нарезаные соломкой, да или как душе угодно). Тушим около 7-10 минут до испарения жидкости, добавив специи( кому что по нраву- лаврушка, итальянский или прованский сбор, укроп( я например не добавляю, но кто-то любит возможно), и все что угодно- травы же полезные, особенно когда нам нравятся;) все- Ваш затвор/ база/ секрет готов. Его добавляем в горячий бульон ( на костях копченых или нет, от замачиваемых грибов, или просто овощной. Он может быть уже со сваренным почти до готовности картофелем( не бросайте камнем в меня- знаю, что есть люди, для которых ни один суп без оного не имеет права быть) или с рисом( если кому угодно). и провариваем все ещё 5 минут, а затем настаиваем ( можно ночь, но час минимум) Важно не переборщить( пересолянчить ) с кол-вом бульона. В солянку советуют добавлять каперсы и маслины-оливки. Я -за. Как и за зелень- обеими руками. Вот только сметану( как принято) я ни в кислые щи, ни в борщ, ни в солянку не кладу. Могу слайс лимона, но не сметану! А вы попробуйте и так и не так — и ешьте на здоровье, как вам по вкусу.

    Сколько едоков столько же и вкусов. Поэтому и ингридиенты каждый вправе выбирать по вкусу. А мне рецепт понравился-мужская еда. если ещё под рюмку водочки. Класс!

    В данном рецепте солянки радует что кладутся только каперсы без пресловутых оливок и маслин. Всё это чуждые русской кухне продукты. Авторы рецептов должны иметь огромное чувство ответственности предлагая свои варианты приготовления блюд. Многие даже не задумываются. что кидая в суп по банке оливок, маслин из железных банок, домочадцы получают половину химических элементов таблицы Менделеева. Что полезнее всего, если уж так хочется выпендриться, лучше покупать для суп солёные оливки и маслины вразвес. Ни в одном из рецептов какого качества подобные фрукты использовать не встречала, а жаль. Берегите себя и своих близких.

    Спасибо за рецепт! Действительно — самый правильный рецепт.

    Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Солянка рецепт сборная солянка с колбасой, рецепт солянки пошагово


    Сборную мясную солянку выгодно готовить после новогодних или других праздников. Дело в том, что на следующий день после торжества остается большое количество продуктов.

    Обычно для торжества покупают несколько видов мяса, колбасы и прочие явства, а эти продукты являются основными ингредиентами классического блюда.

    Далее поделюсь пятью рецептами простого, но вкусного супа, при этом соли в него не потребуется. Расскажу, как сварить классический вариант. Покажу, как готовят с картофелем или капустой и другое.

    Сборная мясная солянки с копченостями

    Традиционно первым представлю классический вариант сборной солянки. Здесь не будет сложных ингредиентов, а способ варки тот, который используют даже бабушки. Особых сложностей приготовление не вызовет.


    youtube.com/watch?v=gKNkorKrYtU

    Из продуктов подготовьте:

    • свиные копченые ребра – 300 г;
    • копченая говядина и колбаса – по 100 г;
    • ветчина – 200 г;
    • сосиски – 4 шт.;
    • луковица;
    • соленые огурцы – 6 шт.;
    • сахар – столовая ложка;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • оливки – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начнем?

    Шаг 1. Ребра порежьте на несколько крупных частей. Положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть мясо.

    Шаг 2. Отправьте на плиту, накройте крышкой и варите 30 минут.

    Шаг 3. Луковицу и соленые огурцы нарежьте мелким кубиком.

    Шаг 4. Соберите мясную составляющую ключевого блюда. Для этого кубиком порежьте говядину, колбасу и ветчину, а сосиски кружочками.

    Шаг 5. Разогрейте сковороду, залейте масло. Отправьте лук и пассируйте до прозрачности.

    Шаг 6. Следом положите соленые огурцы. Перемешайте, залейте немного воды.

    Шаг 7. Засыпьте ложку сахара. Перемешайте. Через 5 минут добавьте подготовленную порцию томатной пасты. Снова размешайте. Оставьте тушиться на 3 минуты.

    Шаг 8. Проваренные ребрышки достаньте. Отделите мясо и порубите на мелкие кусочки.

    Шаг 9. Отправить в кастрюлю всю мясную составляющую супа и пережаренный лук с огурцом.

    Шаг 10. Перемешайте. Доведите до кипения и подержите так 10 минут.

    Осталось добавить оливки без косточек и оставить на 20 минут.

    Совет! Перед выключением оцените бульон на соль. Если покажется, что он недосолен, то добавьте 3 – 4 столовые ложки огуречного рассола. Это придаст еще больше вкуса и аромата.

    Можно сервировать. Залейте в тарелку порцию супа. Положите дольку лимона, ложку сметаны и немного зелени.

    Видео-рецепт сборной солянки с копченостями:

    Суп-солянка с копченой колбасой

    Этот замечательный суп, в стародавние времена, назывался вовсе не солянка. Он носил название «селянка». Было у него и другое забавное название — «похмелка». Об этом и об истории появления супа-солянки в русской кухне вы можете прочитать в статье русская солянка.

    Это великолепное первое блюдо имеет множество рецептов приготовления. Но, несмотря на их многообразие, оно всегда получается питательным и очень вкусным.

    Но некоторая специфика приготовления все-таки существует. А значит, и существуют некие общие правила. Именно они придают солянке ту отличительную индивидуальность, которая выделяет её из множества первых блюд.

    Основные правила приготовления солянки

    Мы же не хотим, чтобы вместо вкусного супа у нас получилась кислая похлебка с разварившимся и жестким мясом. Поэтому, нужно запомнить несколько основных правил. Они помогут нам приготовить действительно вкусную солянку, всем на зависть и удивление.

    А для этого нужно знать, какой должен быть бульон для солянки? Что придает супу неповторимый кисло-соленый вкус? Как не переборщить со специями? И, сколько видов мяса необходимо использовать, чтобы было сытно, но не жирно.

    Особенности приготовления классической солянки
    • Для солянки используются, как минимум, 3-4 вида мясных изделий;
    • Для приготовления насыщенного мясного бульона наилучшим образом подходит мясокостная часть говядины;
    • Овощи в солянке сделают мясной бульон более полезным и ароматным;
    • Соленые огурцы нужно очистить от кожицы потому, что во время тушения она становится жесткой и неприятной на вкус;
    • Лавровый лист не следует хранить больше 1 года, он теряет аромат и становится горьким;
    • Чтобы аромат лаврового листа стал ярче и богаче, его следует подпалить на огне или раскаленной сковороде;
    • Лучшая морковь та, которая имеет небольшой размер и яркий цвет;
    • Систематическое употребление корня сельдерея существенно улучшает общее самочувствие;
    • Бульон с обжаренными кореньями и мясом относится к категории желтых бульонов;
    • Чтобы мясо получилось сочным, его следует опускать в кипящую воду. А чтобы получился насыщенный бульон — в холодную;
    • В старинных рецептах вместо огурцов использовали маринованные грибы;
    • Репчатый лук является замечательным природным антибиотиком. Он защищает организм от простудных заболеваний;
    • Для солянки нужно использовать только твердые огурцы;
    • Репчатый лук, как и свекла, при длительной тепловой обработке не теряет своих полезных свойств;
    • Лук следует обжаривать на медленном огне в течении часа. В солянке, он просто растворится и даст золотистый цвет, яркий вкус и мясистость;
    • Вместо традиционной томатной пасты, лучше использовать помидоры в собственном соку. Так мы предотвратим вероятность появления изжоги;
    • Оставшийся огуречный рассол имеет широкое применение. Его можно разлить в формы для льда и использовать по необходимости;
    • Рассолы в солянке отвечают за создание кислого вкуса, поэтому они обязательны;
    • Только в России есть разделение на оливки и маслины. В остальных странах — это зеленые и черные оливки;
    • Многообразие ингредиентов в солянке обеспечивает организм большинством необходимых элементов;

    Пошаговый рецепт приготовления классической солянки

    А сейчас займемся непосредственно приготовлением. Предлагаемый рецепт несколько необычный. Но именно этим он и интересен. А уж, какая получается солянка! Одной тарелки всегда мало.

    Ингредиенты Порции: –+8

    • Для бульона:
    • Говяжья грудинка на кости 600 гм.
    • Корень сельдерея 200 гм.
    • Морковь 3 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Лавровый лист 1 шт.
    • Для солянки:
    • Бульон мясной 3 л.
    • Лук репчатый 500 гм.
    • Огурцы соленые 500 гм.
    • Помидоры в собственном соку 500 гм.
    • Масло растительное 50 мл.
    • Масло сливочное 10 гм.
    • Рассол огуречный 100 мл.
    • Рассол от маслин 100 мл.
    • Рассол от оливок 100 мл.
    • Рассол от каперсов 100 мл.
    • Мясо вареной говядины 300 гм.
    • Колбаса сыро-копченая 300 гм.
    • Карбонат 300 гм.
    • Окорочок куриный копченый 1 шт.
    • Оливки 50 гм.
    • Маслины 50 гм.
    • Каперсы 50 гм.
    • Зелень свежая 1 пучок
    • Сметана 200 гм.
    • Соль
    • Перец черный молотый

    Классическая сборная мясная солянка из колбас с картошкой

    Еще один классический рецепт мясного супа предполагает наличие картофеля. Блюдо также не отличается сложностями в готовке.


    youtube.com/watch?v=8vB93_QSUnA

    Сразу перейдем к списку ингредиентов:

    • говядина – 400 г;
    • сырокопченая колбаса и ветчина – по 200 г;
    • морковь и луковица – по штуке;
    • соленые огурцы – 150 г;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • картофель – 4 шт.;
    • соль, перец, чеснок, лаврушка, лимон и зелень – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начинаем.

    Шаг 1. Сварите бульон. Мясо промойте, залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист, соль. Отправьте на огонь на полтора часа. В это время можно подготовить остальные продукты.

    Шаг 2. Ветчину и репчатый лук нарежьте кубиком.

    Шаг 3. Копченую колбасу порубите соломкой.

    Шаг 4. Помойте, почистите и натрите на крупной терке морковь.

    Шаг 5. Чеснок разрежьте на тонкие слайсы, а огурцы произвольными кусочками.

    Шаг 6. Картофель промойте, очистите и разделите на средние кубики.

    Шаг 7. Когда сварится мясо, порубите его, как картофель, и нашинкуйте зелень.

    Шаг 8. На сковороду налейте немного масса и прогрейте. Отправьте лук пассероваться до прозрачного цвета.

    Шаг 9. Добавьте морковь с чесноком, продолжайте томить пару минут.

    Шаг 10. Влейте пару ложек бульона и томатной пасты. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

    Щаг 11. В кастрюлю с бульоном положите порезанную говядину, черный перец и картофель. Оставьте на огне до полуготовности.

    Шаг 12. После положите подготовленные ингредиенты и зажарку. Проварите пару минут, а далее добавляйте порубленную зелень.

    Суп готов. Разливайте по тарелкам и подавайте привычным способом. Будет вкусно и сытно. Домашние оценят.

    Cолянка с колбасой и копченостями

    Ингредиенты:

    • колбаса п/к — 100г; • отварное мясо или куриное филе — 200г; • копченые мясные продукты — 100г; • бульон — 3л; • морковь — 1шт.; • картофель — 5шт.; • соленый огурец — 2шт.; • маслины (небольшая банка) — 1шт.; • лук — 1шт.; • томат — 4ст.л.; • лимон — 1шт.; • чеснок (зубчик) — 2шт.; • соль; • зелень; • сахар; • специи; • сметана.

    Приготовление:

    1. Отварное мясо остудить, порезать соломкой. 2. Все копчености, колбасу нарезать аналогичной формы. 3. Картофель нарезать кубиком и отварить в бульоне до полуготовности. 4. Лук, морковь и чеснок почистить. Порезать соломкой, поджарить: сначала спассеровать лук, потом добавить остальные овощи.. 5. Выложить в сковороду измельченные огурцы (кубиком, ломтиком), томатное пюре. Готовить до размягчения продуктов — 3-5 минут. 6. В кастрюлю выложить подготовленную пассеровку, мяско и колбасу. 7. Варить при минимальном огне не дольше 10 минут. 8. Добавить маслины, нарезанные тонкими кольцами. Проварить пять минут. 9. Накрыть крышкой, дать блюдо настояться хотя бы 15-20 минут. 10. Подавать с кружочком лимона, измельченной зеленью, сметаной.

    Рецепт мясной солянки в мультиварке

    Не стоит исключать популярный вариант сборного мясного блюда в мультиварке. Эта техника есть у 90% хозяек, потому данный способ приготовления будет актуален для них.


    youtube.com/watch?v=5ISNNPqEYig

    Состав продуктов на суп следующий:

    • копчености на выбор – килограмм;
    • томатная паста – 140 г;
    • соленые огурцы – 400 г;
    • лук и морковь – по штуке;
    • огуречный рассол – 125 мл;
    • чеснок – по вкусу;
    • маслины без косточек – 100 г;
    • лимон и зелень – по вкусу.

    Длительность приготовления – 45 минут.

    Начинаем.

    Шаг 1. Луковицу почистите и крупно порежьте.

    Шаг 2. Мытую морковь натрите на терке.

    Шаг 3. Соленые огурцы порубите на кубики.

    Шаг 4. Копчености порежьте мелко.

    Совет! Если подготовили сосиски, то лучше порезать кружочками. Так полное блюдо будет выглядеть интереснее.

    Шаг 5. В чашу мультиварки залейте масло и активируйте режим «Жарка».

    Шаг 6. Когда масло нагреется, положите лук и морковь. Не забывайте помешивать.

    Щаг 7. Через 4 минуты добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Спустя 2 минуты залейте рассолом и положите порезанные огурчики.

    Шаг 8. Теперь очередь копченостей. Отправьте их в чашу и залейте кипятком и засыпьте перец горошком. Перемешайте.

    Шаг 9. Закройте крышку. Включите режим «Суп» на 30 минут.

    Шаг 10. В это время можно подготовить остальные продукты. Для этого порежьте маслины кружочками, а чеснок нашинкуйте. Зелень произвольно порубите.

    Шаг 11. Через полчаса отправьте подготовленные ингредиенты и перемешайте.

    Мясной суп получается ароматной и густой. Она сразу готова к употреблению, поэтому разливайте по тарелкам и подавайте со сметаной. Будет вкусно.

    Видео-рецепт солянки в мультиварке:

    Классический рецепт супа с колбасой

    Когда покупаете копчености, можно настругать немного сальца или мяска с ребрышек и отправить вариться в супчик к остальной колбасе. Берите понемногу разных сортов колбас, тогда вкус получите более мясной и насыщенный.

    Маслины или оливки нужны без косточек, можно взять их еще начиненных лимоном.

    Ингредиенты:

    • 1 сосиска
    • Копченые ребрышки – 200 г
    • Салями – 100 г
    • Карбонат – 100 г
    • Корнишоны – 1 банка
    • 1 куриная грудка
    • Чеснок
    • 1 лимон
    • 1 банка маслин
    • Томатная паста

    Этот вариант без обжаривания лука и огурчиков.

    Варим бульон из куриной грудки. Мясо достаем и нарезаем, смешиваем с остальным колбасным ассорти и выкладываем в бульон.

    Корнишоны и лук, чеснок также режем и отправляем вариться.

    Заправляем томатной пастой и варим 10 минут.

    Огурчики будут похрустывать, а аромат из колбасы еще не выйдет в бульон вместе со вкусом.

    Добавьте дольки лимона и кусочки маслин.

    Солянка мясная сборная с капустой

    У многих бабушки предпочитают готовить солянку по классическому рецепту с капустой. Блюдо получается сытным и вкусным, а готовится стандартным методом.


    youtube.com/watch?v=FwkdW3brLy0

    Состав продуктов здесь следующий:

    • капуста – 500 г;
    • свинина – 400 г;
    • сосиски – 2 шт.;
    • охотничья колбаска;
    • лук – 2 шт.;
    • томат;
    • томатная паста – 1.5 ст. л.;
    • уксус 9% – чайная ложка;
    • специи – по вкусу.

    Длительность приготовления – полтора часа.

    Начнем?

    Шаг 1. Свинину промойте, порежьте и отправьте на сковороду.

    Шаг 2. В это время почистите луковицу и крупно порежьте.

    Шаг 3. Нашинкуйте капусту, а томаты нарежьте произвольными дольками.

    Шаг 4. Сосиски можно разрезать на полукольца, а охотничью колбаску кружочками.

    Шаг 5. В это время свинина уже обжарилась. К ней добавьте лук, и потомите пару минут. После переложите в кастрюлю, где будете варить суп.

    Шаг 6. Добавьте капусту, томаты, томатную пасту и залейте водой. Можете подсолить по вкусу. Накройте крышкой и проварите 5 минут.

    Шаг 7. В сковороде из под мяса обжарьте колбасные изделия 5 минут.

    Шаг 8. После обжаренные колбаски стоит добавить в общую кастрюлю. Залейте порцию уксуса и положите лаврушку. Перемешайте. Оставьте тушиться 15 минут.

    Осталось добавить специи и зелень по вкусу и потомить под закрытой крышкой 5 – 7 минут.

    Солянка готова. Раскладывайте по тарелкам и подавайте. В данном случае получился достаточно густой суп, но от этого блюдо не страдает, а становится только интереснее. Попробуйте приготовить.

    C колбасой и оливками

    Ингредиенты:

    • вареная колбаса — 100г; • колбаса п/к (можно разных видов) — 200г; • картофель — 5шт. • лук — 1шт.; • помидор — 1шт.; • соленый огурец — 2шт.; • оливки — 15шт.; • лимон — 1/3 шт.; • соль; • зелень; • специи.

    Шаги приготовления:

    1. Картофель, предварительно очищенный и промытый, нарезать кубиками. 2. В кастрюле довести воду до кипения, подсолить немного и добавить картофель. 3. Пока он варится, спассеровать лук (порезать мелко, поджарить на масле). 4. Добавить в сковороду нарезанный небольшим кубиком помидор (желательно снять с него кожицу, предварительно ошпарив) и тертые соленые огурцы. 5. Колбасу нарезать соломкой и выложить в кастрюлю, затем добавить содержимое сковороды. 6. После закипания варить 10 минут, затем попробовать на вкус и при необходимости досолить. 7. Дать солянке настояться 20 минут под закрытой крышкой. 8. Перед подачей в каждую тарелку положить ломтик лимона, ложку сметаны и несколько оливок. Все посыпать мелкорубленой зеленью.

    Видео-рецепт сборной мясной солянки

    Если нет возможности положить в суп копчености, тогда замените их колбаской, а основную мясную составляющую замените хорошим куском говядины или свинины. От этого вкус блюда не пострадает.

    Классическая сборная солянка имеет несколько вариантов приготовления, однако популярным считается способ с копченостями. В любом случае готовить такое блюдо одно удовольствие. Особенно мясной суп, в котором из овощей только маслины или оливки, понравится мужчинам.

    Выберите свой способ приготовления блюда и порадуйте домашних. Также не забудьте поделиться результатами в комментариях.

    Автор публикации

    не в сети 8 часов

    Со свининой

    Используемые компоненты:

    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • лук-репка — 2 шт.;
    • свинина — 800 г;
    • ветчина —400 г;
    • паста томатов — 70 г;
    • маслины — 100-граммовая банка;
    • вареная колбаса — 300 г;
    • листы лавра — 3 шт.;
    • огурцы соленые — 6 шт.;
    • соль, перец (горошком и молотый), петрушка — по предпочтениям.

    Техника приготовления:

    1. Выложить кусок свинины в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Добавить листы лавра, перец горошком. Отварить крутой бульон способом томления, на что потребуется 3–4 ч.
    2. Достать готовое мясо, остудить, нарубить маленькими кусочками. Процедить бульон.
    3. Нарезать ветчину и колбасу в виде соломки или мелких кубиков.
    4. Мелко нашинковать очищенный от шелухи лук, бочковые огурцы и петрушку.
    5. Обжарить овощи в масле, через 3 мин. добавить томат-пасту, молотый перец.
    6. Томить состав 10 мин., после чего выложить заправку в бульон, присоединить свинину, ветчину и колбасу. Сюда же поместить банку маслин вместе с рассолом.
    7. Варить продукты еще 10 мин., выключить огонь.

    Рецепт супа можно дополнить другими мясными изделиями, например, копченостями или салями. Подать к столу в сервировочных тарелках, украсить блюдо нарубленной свежей зеленью.

    С оливками

    Набор ингредиентов:

    • масло растительное;
    • сладкая морковь — 1 шт.;
    • свежая свинина — 200 г;
    • луковицы, томаты — по 2 шт.;
    • клубни картофеля — 4–5 шт.;
    • оливки черные — 200 г;
    • куриная грудка копченая — 1 шт.;
    • огурцы бочковые — 5 шт.;
    • соль, перец, зелень — по желанию
    • лимон — ½ плода.

    Процесс приготовления:

    1. Промыть мясо, оформить кусок порционно, поместить в толстодонную кастрюлю с бутилированной водой. Нагреть состав до кипения.
    2. Слить бурлящую жидкость, ополоснуть свинину, поместить в емкость с новым составом фильтрованной воды. Варить 1–1,5 ч в подсоленном бульоне.
    3. Очистить лук от шелухи, мелко нарубить, пассеровать овощ до мягкого состояния.
    4. Добавить натертую морковь, нашинкованные кубиками огурцы, нарезанную в том же виде куриную грудку. Тушить продукты 10–15 мин. на тихом огне.
    5. Присоединить к готовому мясу очищенный и не очень крупно нарубленный картофель. Варить клубни 10 мин., потом выложить в суп содержимое сковороды.
    6. Продолжить процесс еще 20 мин., затем поместить оливки, нашинкованную зелень, соль и перец (если их недостаточно в составе бульона), тонкие дольки лимона. Через 5 мин. закончить приготовление.

    Подать горячее блюдо к столу, сервировать еду свежей сметаной.

    Селянка на сковороде

    Это кушанье густое и подают его на второе. Готовить будем в глубокой сковородке.

    Продукты, которые вам понадобятся:

    • 800 – 900 г кислой капусты;
    • 150 г маринованных огурчиков;
    • 200 г лука;
    • 100 мл Олейны;
    • 100 г пюре томатов;
    • 150 г сала с мясной прослойкой;
    • 150 г подкопченной куриной грудинки;
    • 150 г варёной ветчины;
    • 150 г молочных сарделек;
    • 50 г каперсов;
    • 50 г маслин;
    • приправы.
    1. Капусту нужно отжать и промыть, так как после тушения она будет намного кислее. Кладём её в глубокую сковороду, вливаем ложку Олейны и 150 г воды. Хорошо размешаем и тушим 1,5 часа иногда перемешивая.
    2. Тем временем приготовим все составляющие. В сковородку выливаем Олейну, обжариваем в ней мелко резаные огурчики и вынимаем их на тарелку.
    3. В том же жиру обжариваем сало. Добавляем в него шинкованный лучок и обжариваем до золотистости. Затем вмешиваем томат-пасту, немножко воды и тушим недолго.
    4. Мясо и колбасные изделия нарезаем крупными кусочками.
    5. Компоненты высыпаем в готовую капусту. Добавляем оливки, каперсы и приправы, хорошо перемешиваем и тушим при низкой температуре четверть часа.
    6. Если блюдо получилось очень кислым, то можно добавить консервированной фасоли вместе с маринадом или без него. Такое второе лучше кушать горячим.

    С каперсами

    Солянка сборная мясная классическая (рецепт можно дополнить маслинами) в предложенном составе приобретает пикантный вкус с кисловатым и немного терпким оттенком.

    Список ингредиентов:

    • масло подсолнечное — 20 г;
    • колбаса, буженина, окорок копченый— по 400 г;
    • говядина (желательно с косточкой) — 1,2 кг;
    • томат-пюре — 400 г;
    • лук репчатый — 4 шт.;
    • каперсы — 60–80 г;
    • сельдерей, морковь — по 2 шт.;
    • соль, листик лавра, перец, зелень — по вкусам.

    Описание рецепта:

    1. Отварить говядину в 3 л питьевой воды. Достать готовый продукт из кастрюли, остудить, нарезать мясо порционно, вернуть в процеженный бульон.
    2. Промыть и очистить овощи. Сельдерей и лист лавра отправить в емкость с мясом, варить 10 мин., затем убрать из бульона.
    3. Натереть морковь, мелко покрошить лук, обжарить овощи 5 мин. Добавить томат-пюре, натертые огурцы, тушить массу 15 мин., положить заправку в готовящийся суп.
    4. Порезать соломкой колбасу, буженину и окорок, отправить в кастрюлю к остальным компонентам.
    5. Присоединить каперсы, приправить состав солью и перцем. Продолжить процесс еще 5 мин., затем выключить огонь.

    Настоять кушанье 10 мин., подать к столу со сметаной.

    Рецепт солянки мясной сборной с картошкой пошаговый рецепт

    С олянка – это блюдо, которое как нельзя лучше сочетает в себе такие ингредиенты, как колбаски (множество их видов), мясо, томаты, оливки и даже лимон! Этот суп имеет острый, несколько резкий и специфический вкус, который нельзя спутать ни с чем другим. Тот, кто однажды её вкусит, обязательно запомнит эти неподражаемые вкусовые ощущения и непременно захочет испытать их вновь.

    Ингредиенты

    • картофель – 4-5 клубней
    • колбасные изделия (ассорти) – 500 г
    • куриные бёдра – 2 шт
    • лук (репчатый/болгарский) – 3 шт
    • морковь – 2 шт
    • огурцы (солёные бочковые) – 3-4 шт
    • томат-пюре – 150 г
    • оливки без косточек – баночка (370 мл)
    • лимон – 1 шт
    • соль каменная, чёрный перец, лавровый лист – по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Куриные бёдра залейте 2,5 л воды и приготовьте бульон, привычным для вас способом. Обязательно учтите тот факт, что солить суп солянку необходимо в самую последнюю очередь! Тем временем, пока бульон готовится, займитесь приготовлением заправки. Очистите и омойте лук с морковью, затем нашинкуйте их и спассеруйте на небольшом количестве растительного масла.

    Затем возьмите солёные бочковые огурчики, нарежьте их как можно мельче и отправьте в сковороду с луково-морковной поджаркой. Вслед за огурчиками отправьте и томат-пюре. Обжарьте всё вместе около 5 – 7 минут.

    Картофелины почистите, вымойте, порежьте кубиками средней величины и добавьте в кипящий куриный бульон. А отваренные куриные бёдра изымите из бульона, слегка охладите и отделите мясо от костей, разбирая его на волокна.

    Колбасные изделия меленько нарежьте и отправьте вместе с мясом и приготовленной томатной заправкой в кипящий суп. Это необходимо сделать на стадии полуготовности картофеля – не ранее.

    Лимоны омойте и нарежьте дольками. Рассол, в котором находились оливки влейте в практически готовый суп, а сами оливки нарежьте поперечными кружочками. Добавьте лимон и оливки в солянку, позвольте ей прокипеть около 2-х минут, а затем попробуйте на соль, добавьте щепотку измельчённого чёрного перчика и лавровый листик.

    Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте немного настояться, после чего подавайте к столу.

    Сборная мясная солянка с картошкой

    СОДЕРЖАНИЕ:

    Селянка, а именно так называли этот суп в старину, в современном исполнении значительно отличается от той, что ели наши предки. В сборную солянку клали отборные мясные деликатесы и такой суп могли позволить себе далеко не все. Семьи крестьян готовили солянку попроще, в которой присутствовали в основном овощи, в том числе и картофель.

    В рецепте классической сборной мясной солянки картофель не предусмотрен, но домашние рецепты уже давно видоизменились и те кто любит, тот добавляет в суп картошку.

    Калорийность сборной мясной солянки с картошкой

    Калорийность и пищевая ценность сборной мясной солянки с картошкой рассчитаны на 100 грамм готового супа. В данном рецепте используется свежая и копченая курица, и охотничьи колбаски. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от вида используемых ингредиентов.

    Белки Жиры Углеводы Калории
    5,5 гр. 4 гр. 2 гр. 63 ккал.

    Нужна ли картошка в солянке и стоит ли добавлять?

    В классическом варианте приготовления солянки картофель не добавляют. Это блюдо считается довольно наваристым и сытным даже без него, ведь используется несколько видов мяса и колбас. Добавляют ли в солянку картошку? В сборную солянку — нет, а в домашнюю можно и добавить, вкус от этого хуже точно не станет. Поэтому нужен ли картофель или нет — дело вкуса и выбор за вами.

    Как приготовить солянку с картошкой

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 500 гр.
    • Копченая курица — 300 гр.
    • Охотничьи колбаски — 200 гр.
    • Картофель — 4 шт.
    • Томатная паста — 2 ст. ложки
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Маринованные огурцы — 3 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Масло сливочное — 40 гр.
    • Перец
    • Сметана
    • Лимон
    • Соль
    • Зелень

    Шаг 1.

    Варим крутой бульон на куриных грудках. Когда куриное мясо будет готово, аккуратно достаем его и нарезаем небольшими кусочками, попутно убирая все косточки.

    Шаг 2.

    Копченую курицу и колбаску не крупно нарезаем, смешиваем с ранее отваренным нарезанным куриным филе и опускаем в кастрюлю с бульоном.

    Шаг 3.

    Следом добавляем нарезанный картофель и варим на медленном огне 20 минут.

    Шаг 4.

    В это время на масле (обязательно сливочном) обжариваем лук до золотистой корочки. Следом кладем крупно натертую морковь.

    Шаг 5.

    Дальше к овощам добавляем томатную пасту и обжариваем недолго, до потемнения содержимого.

    Шаг 6.

    Соленые или маринованные огурчики измельчаем ножом и выкладываем в сковороду. Можно добавить немного получившегося куриного бульона и тушить 5 минут.

    Шаг 7.

    Добавляем получившуюся пережарку в кастрюлю, перчим, добавляем лавровый лист. При необходимости солим и продолжаем варить 5 минут.

    Сборная мясная солянка с картошкой готова. При подаче на стол обязательно добавьте сметану и лимонную дольку, по желанию украсьте зеленью.

    Как сварить сборную мясную солянку с картошкой

    Сборная солянка – это блюдо, которое пришло к нам от наших предков. Многие воспринимают его как праздничное. И действительно, сытная вкусная мясная солянка станет идеальным угощением любого праздничного стола. Как же готовится солянка?

    Ингредиенты Количество
    воды – 2,5 литра
    свиных ребер – 250 г
    картофеля – 5 шт.
    телятины – 150 г
    копченого мяса – 250 г
    луковиц – 1 шт.
    моркови – 1 шт.
    соленого огурца – 2 шт.
    томатной пасты – три столовые ложки
    масла постного – 2 столовые ложки
    чеснока – 3 зубчика
    перца и соли, специй, лимона – по вкусу
    Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 75 Ккал

    Солянка – питательное и сытное блюдо. Оно может с успехом заменить и первое, и второе. Классический рецепт солянки предполагает наличие трех видов мяса. В суп можно добавить любые сосиски, колбасы, ветчину, мясо на косточке, ребрышки, сардельки. Основа блюда – это крепкий мясной бульон. Именно этим и знаменита солянка.

    Пошаговый рецепт солянки мясной сборной с картошкой:

    1. Мясо и колбасу складывают в воду, варят не менее полутора часов.
    2. После того, как мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Остывшее мясо разделяют на кусочки и кладут обратно в бульон.
    3. В бульон с мясом нарезают картошку кубиками.
    4. Как только суп закипит, огонь необходимо сделать минимальный и продолжать варить.
    5. На подсолнечном масле обжаривают морковь и лук. Морковь должна быть натерта на мелкой терке.
    6. В сковороду с луком и морковью добавляют порезанные соломкой соленые огурцы и обжаривают не менее трех минут.
    7. В сковороду добавляют томатную пасту, полученную зажарку отправляют в бульон.
    8. После того, как бульон закипит, в него добавляют приправы и чеснок.

    Перед подачей суп украшают лимоном и маслинами.

    Солянка сборная мясная с картошкой и колбасой

    Рецептов солянки очень много, в основном это блюдо требует длительного времени приготовления. Но есть и такой рецепт, который подойдет, если к вам неожиданно приехали гости. Быстро можно приготовить солянку с картошкой и колбасой. В качестве ингредиентов потребуется:

    • полкилограмма любых мясных изделий (ребрышки, колбасы, сосиски):
    • одна морковь;
    • картофель пять штук;
    • две луковицы;
    • две столовые ложки томатной пасты;
    • два маринованных огурца;
    • лавровый лист;
    • лимон, маслины, сметана для украшения.

    Время приготовления – 45 минут.

    Калорийность – 35 ккал на 100 грамм.

    Количество ингредиентов рассчитано на два с половиной литра воды.

    1. В кипящую воду засыпается порезанный кубиками картофель.
    2. Лук и морковь обжариваются на растительном масле.
    3. Огурцы нарезаются полосками, мелкими кусочками режется колбаса.
    4. В жаренный лук и морковь добавляется колбаса и томатная паста, в конце кладутся огурцы и тушатся несколько минут.
    5. Готовая заправка добавляется в кипящую воду с картофелем.
    6. В суп кладут перец, лавровый лист и зелень, кипятят не менее 10 минут.

    Перед подачей суп должен немного настояться.

    Рецепт мясной солянки с картофелем и капустой

    В овощные солянки с мясом можно добавлять любые овощи. Чаще всего это блюдо готовится с капустой. Для приготовления можно использовать любые колбасные изделия.

    • кочан капусты:
    • 400 г мяса;
    • 400 г любых сосисок или колбас;
    • одна морковь;
    • четыре помидора;
    • две луковицы;
    • специи.

    Время приготовления – 55 минут.

    Калорийность блюда – 68 ккал на 100 грамм.

    1. Мясо нарезается кубиками и обжаривается на подсолнечном масле. Если для супа берется говядина, то необходимо подольше потушить, чтобы мясо было мягче.
    2. Лук мелко нарезается, морковь трут на мелкой терке, все ингредиенты добавляются к мясу и обжариваются.
    3. Капуста шинкуется и добавляется в мясо с овощами. Как только она станет меньше в объеме, в сковородку кладут помидоры. С них необходимо предварительно снять кожуру. Для того, чтобы кожура легче отстала, нужно сделать разрезы и опустить их в кипящую воду. После того, как помидоры будут ошпарены в кипятке, кожура легко отойдет.
    4. В сковородку нужно налить немного воды и тушить не менее десяти минут.
    5. Сосиски или колбаса нарезаются маленькими кусочками и добавляются в тушеные овощи. Блюдо тушится до готовности капусты.
    6. В конце приготовления добавляется зелень, лавровый лист и перец.

    Солянку с капустой можно приготовить даже в духовке. Для этого рецепта потребуется:

    • 400 г свинины;
    • кочан капусты;
    • одна морковь;
    • две луковицы;
    • две столовые ложки томатной пасты;
    • специи, растительное масло.

    Время приготовления блюда – 60 минут.

    Калорийность – 78 ккал на 100 грамм.

    Блюдо готовится в большом горшке. Свинину необходимо нарезать кубиками и обжарить на самом большом огне в течение пяти минут. Лук мелко шинкуется и обжаривается вместе с мясом. Мясо с луком складывают в горшок, туда же добавляется нашинкованная капуста, натертая морковь. Овощи с мясом перемешиваются с томатной пастой. Готовится блюдо в духовке в течение 40 минут.

    Читайте как приготовить вкусную творожную запеканку на сковороде.

    Читайте как приготовить интересную закуску — батон в духовке с разными начинками.

    Гречка из куриной печени — попробуйте сварить вкусное блюдо по домашним рецептам.

    Рецепт блюда в мультиварке

    Солянка, приготовленная на мясном бульоне в мультиварке, готовится без лишних хлопот и получается очень сытной и вкусной. Для приготовления блюда потребуется:

    • 400 г копченых мясных продуктов. Это могут быть сосиски, колбасы и копченые ребра;
    • полкилограмма свинины или говядины;
    • картофель – пять штук;
    • две луковицы;
    • четыре соленых огурца;
    • одна столовую ложку томатной пасты;
    • лавровый лист, специи;
    • маслины.

    Время приготовления – три часа.

    Калорийность – 75 ккал на 100 грамм.

    Мясо промывается, нарезается кусочками и укладывается в мультиварку. В чашу добавляется два с половиной литра воды. Блюдо готовится в течение двух часов в режиме тушение. Через десять минут после закипания, в бульон добавляют картофель. По окончании времени бульон нужно остудить, мясо порезать мелкими кусочками и перемешать вместе с колбасой и сосисками.

    Лук и морковь обжариваются на растительном масле в режиме выпечка в течение семи минут, туда же добавляются нарезанные кружочками маслины и кусочки соленых огурцов. В пассировку добавляется томатная паста, сосиски и мясо. Все заливается бульоном и готовится в режиме выпечка 20 минут.

    Полезные советы

    Для того, чтобы солянка получилась идеальной, нужно соблюдать несколько простых советов:

    1. Солянка хороша тем, что для ее приготовления можно использовать любые виды мяса, колбасные изделия. Самой вкусной получается солянка, в которую входят не менее трех видов мяса.
    2. Особый аромат блюду придадут грибы. Их можно использовать как солеными, так и сушеными.
    3. Солянку можно приготовить как первое и как второе блюдо. Если оно подразумевается, как суп, то варят мясную солянку с добавлением картофеля. Если блюдо должно играть роль второго, то его готовят с овощами и делают более густым, как рагу.
    4. Закладывать ингредиенты нужно по очередности. Следующий компонент добавляют только тогда, когда закипит предыдущий.
    5. Вариться блюдо должно на медленном огне. Нельзя, чтобы оно сильно кипело. Это приведет к тому, что кусочки сильно разварятся, и солянка превратиться в пюре.
    6. Соленые ингредиенты и томатную пасту нельзя закладывать в суп рано. Они останавливают процесс приготовления. Это приведет к тому, что картофель останется жестким. Огурцы с томатной пастой рекомендуется предварительно тушить отдельно.
    7. В солянку принято добавлять маслины. Но мало кто знает, что вкус придают не сами маслины, а именно их косточки. Рекомендуется в суп класть целые плоды, а не нарезать их кусочками.
    8. Бульон нужно варить только на мясных изделиях натурального копчения, приготовленные на жидком дыму, могут испортить вкус супа.
    9. Лимон нужно класть в суп только перед подачей, в противном случае вкус получится кисловатый.
    10. Перед подачей солянка должна настояться минимум полчаса. Так суп получится более ароматным и насыщенным.

    Сборная мясная солянка с картошкой – удивительное блюдо, которое может не только стать первым и вторым на нашем столе, но и послужить украшением праздничного ужина.

    Рецепты солянки мясной сборной с картошкой пошагово с фото

    Солянка сборная мясная классическая и с картошкой – пошаговые рецепты с фото

    Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото которой пошагово описан чуть ниже, отличается простотой и доступностью приготовления. При варке используют мясные и колбасные изделия, кислые огурцы, иногда добавляют картофель, грибы, морковь, капусту.

    Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Питательная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо.

    Готовится она обязательно на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасных изделий, кислых огурцов, томатов.

    Интересно, что много столетий тому назад, такое кисло-соленое, пряное кушанье славяне называли «похмелкой» и подавали его на следующий день после обильного застолья.

    Позже суп стали называть «селянка», указывая на то, что употребляли его чаще сельские жители и бедняки.

    Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, а подавать ее аристократам считалось дурным тоном.

    Ведь готовилась похлебка из собранных остатков домашних продуктов (отсюда термин «сборная»). Нередко название супа включало совершенно иной смысл: говоря «солянка» подразумевали солоновато-кислый вкус еды.

    Сегодня мясная сборная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Суп подают, начиная со студенческих столовых и заканчивая элитными ресторанами, где это первое блюдо уверенно конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими изысками.

    Кстати, очень интересен вариант по-грузински, когда к привычным компонентам добавляют чеснок, острые специи, хмели-сунели.

    Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России – в зависимости от предпочтений хозяйки готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту. Также существуют и вполне удачные вариации на тему солянки — с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и т.д.

    Классический рецепт солянки мясной сборной

    По правилам классика жанра подразумевает использование минимум 3 вида мяса либо колбасы.

    В супе могут присутствовать сосиски, сардельки, копченый карбонат, ребрышки, курятина, мякоть телячья, говяжья или свиная, мясо на косточке, окорок, ветчина, любые виды колбасных изделий.

    Основу лакомства непременно составляет крепкий мясной бульон. Для приготовления настоящей наваристой солянки нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат удивительный!

    Ингредиенты для 4-5 порций:

    для бульона:

    • вода – 2,5л
    • ребра свиные – 250г
    • телятина – 150 г
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт. (небольшая)
    • корень петрушки – небольшой кусочек (30г)
    • лавровый лист – 1-2 шт.
    • перец горошком – 5 шт.
    • соль по вкусу

    для солянки:

    • соленые огурцы – 2 шт. (среднего размера)
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт. (небольшая)
    • оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л.
    • томатная паста – 2-3 ст. л.
    • копченое мясо (куриное, свиной окорок) — 250 г
    • лимон, маслины – для украшения.

    Как приготовить

    Чтобы солянка получилась именно такой, какой и должна быть, следует соблюдать все правила, придерживаться рекомендуемых этапов приготовления.

    Этап первый: варим бульон

    1. Первый этап варки мясной солянки — бульон. Наливаем воду в кастрюлю, кладем в нее ребрышки и мясо, измельченное на кусочки.
    2. Туда же опускаем очищенные овощи целиком — луковицу, корешок петрушки и морковь.

    Добавляем лавровый лист, черный перец горошком и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, аккуратно снимаем накипь. Мясо варим до готовности, примерно 1 час. За 10-15 минут до окончания варки бульон нужно посолить по вкусу.

  • Процедите готовый бульон от овощей и мяса.
  • Овощи можно либо выбросить, либо положить в другое блюдо. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Отдав аромат бульону, насытив его ароматами.

    Мясо пока отложите в сторону, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.

    Второй этап: делаем традиционный соус для мясной солянки

    Русская солянка готовится непременно с добавлением соуса, или овощной заправки под названием брез.

    1. Сырую морковь почистить и потереть на средней терке. Очищенный лук нарежьте как можно мельче.
    2. Налейте в сковороду немного растительного масла, выложите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета в течение 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать. Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду. Перемешайте все вместе и тушите овощи еще несколько минут.
    3. В конце введите томатную пасту, все ингредиенты подержите на огне еще чуть-чуть (3-4 минуты). Соус брез готов.

    Соус для солянки можно приготовить без добавления моркови, соединив лишь обжаренный лук и томатный сок или пасту.

    Для получения насыщенного вкуса хозяйки нередко добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен.

    Получится очень аппетитно, если в зажарку положить пару ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

    Заключительный этап

    1. Измельчите копченое мясо, слегка обжарьте на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь начинаем варить мясную солянку на готовом бульоне, соединяя все составляющие. Опустите в кипящий бульон обжаренные копчености, варите около 10 минут.
  • Добавьте в бульон овощной томатный соус. Перемешайте ингредиенты, дождитесь закипания и продолжайте варку еще 8 минут.
  • В конце добавьте в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона. Держим на огне еще 6-7 минут.

    Перед тем, как выключить огонь, попробуйте, требуется ли добавить еще немного соли или воды (если много воды выкипело, блюдо получится слишком густым).

    Аппетитное русское кушанье готово, но будет лучше, если дать ему настояться полчаса.

    После того, как разлили первое по тарелкам, украсьте его кусочками лимона, кружочками маслин без косточки.

    Хозяйке на заметку:

    • Если ваша цель приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребра и телятину закладывайте в холодную воду, постепенно доводя ее до кипения. Если же сырое мясо бросить в кипяток, белок сразу свернется, «запечатав» весь вкус внутри мякоти.
    • Не игнорируйте этап сбора пены при закипании бульона, если желаете, чтобы он получился прозрачным и не мутным.
    • Для усиления аромата и вкусовых ощущений гурманы кладут в это блюдо каперсы.
    • Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
    • В солянку добавляют и субпродукты (язык, печень, сердце).

    Мясная сборная солянка с картошкой

    Солянка с картошкой – одна из вариаций популярного блюда.

    Приготовление аналогично классическому способу, с той разницей, что в самом начале третьего этапа добавляем картофель, измельченный кубиками (примерно 3 шт.

    среднего размера из расчета на 4-5 порций первого блюда). Картофель варим в бульоне 10 минут.

    Потом поэтапно добавляем копченое мясо, огурцы, соус, отварное мясо. На варку компонентов каждого последующего шага отводим столько же времени, сколько рекомендуется в классическом рецепте.

    Простой рецепт приготовления солянки

    Почти в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кто-то их видоизменяет, ну а кто-то старается сохранить ту самую неповторимую самобытность. Есть такие рецепты и у меня — красный борщ, голубцы.

    Они проверены не только годами, но и пустыми тарелками домочадцев. Мясная солянка из их числа, но узнала об этом супе от родственников мужа. Сейчас любимых рецептов несколько. Этот вариант готовится быстрее и проще, чем классический.

    Здесь уже не мама с бабушкой дают мне мастер-классы по его приготовлению, а я их угощаю аппетитным супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копчёностей и кисловато-островатым вкусом солёных огурцов.

    Кстати про них родимых. Многие, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней натёртые огурцы, почему-то сравнивают её с рассольником.

    Несколько раз слышала фразу: «Аа-а, так это что-то наподобие рассольника!». Нет, нет и ещё раз нет.

    Это абсолютно другое самостоятельное блюдо, которое приравнивать к какому-то иному неправильно да и не нужно.

    Ингредиенты на 1,5 л воды:

    • морковь – 1 шт.
    • репчатый лук – 1 средняя головка
    • солёные огурцы – 2 шт.
    • куриное филе – 200 г
    • рассол – 150 г
    • томатная паста – 1 чайная ложка
    • подсолнечное масло – 2 столовые ложки
    • мясная составляющая (50 г сырокопчёной колбасы, 50 г варёной колбасы, 2 сосиски, 50 г варёной грудинки, 50 г сыровяленой колбасы).

    Способ приготовления

    Мясо необязательно брать такое, которое указано в рецепте. Берите сосиски, сардельки, разную колбасу — всё то, что нравится именно вам. Первым делом ставим вариться бульон на курином филе.
    Обязательно снимаем пенку в процессе варки.

    Готовое мясо выкладываем на донышко или тарелку и отключаем огонь. В глубокую удобную сковороду бросаем натёртую на крупной тёрке морковь и порезанный кусочками лук. Пассеруем 3 минуты на подсолнечном масле на среднем огне.

    Следом отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.

    На этом этапе я делаю огонь тихим, вливаю к овощам немного воды, накрываю крышкой и довожу всё почти до готового мягкого состояния. Нарезаем колбасу, грудинку тонкими полосками, сосиски – полукругом.

    Перекладываем в сковороду к овощам, перемешиваем. Пока эта масса тушится на среднем огне, огурцы трём на крупной тёрке и тоже бросаем в ёмкость. Пока можно оставить так, потому что дальше идёт порванное или порезанное на кусочки отварное филе.

    Вот сейчас всё тщательно перемешиваем и держим на плите минут 15. После чего аккуратно перекладываем содержимое в бульон и даём супу закипеть.

    Если вам не хватило остроты или соли, добавляем ещё немного рассола и именно им доводим суп до приемлемого вкуса. В конце в кастрюлю можно выдавить зубчик чеснока. Ещё раз доводим до кипения, провариваем 15 минут на среднем огне и выключаем.

    Готовый суп разливаем по тарелкам, кладём в них обязательно сметану и кушаем.

    Пищевая ценность этого варианта приготовления чуть ниже классической — калорий на 100 грамм меньше на 5-10%, но всё же диетическим это блюдо не назовёшь.

    Как сварить солянку в мультиварке

    Желаете сэкономить время и силы и при этом сытно поесть – варите солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от вида мяса).

    Готовый бульон вылейте в другую кастрюлю (миску) и займитесь приготовлением соуса в мультиварке.

    Измельченный лук, тертую морковь обжарьте в чаше, выставив режим «Жарка» на 4-5 минут.

    Теперь добавьте томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного рассола.

    Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или выставив вручную температуру — тут всё зависит от модели и марки, например, Редмонд, Декс в этом плане очень удобны.

    В готовый соус с огурцами, находящийся в мультиварке, влейте бульон, положите кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей).

    Если в момент добавления бульона вы положили картофель, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.

    Некоторые советы

    Подают это любимое в нашей стране кушанье после того, как оно настоялось 30 минут. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать рубленой зеленью (используют обычно укроп либо петрушку), положить ложечку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами маслин и пластинками лимона.

    Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и жирной, с насыщенным кисло-соленым и пряным вкусом.

    Блюдо это универсальное, поэтому нередко может быть включено как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод.

    У него есть только один минус – его нельзя рекомендовать для диетического питания.

    Рекомендую попробовать сделать домашнюю солянку с грибами, как в этом видео:

    Солянка сборная с картошкой

    Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

    Солянка сборная с картошкой – это мой быстрый вариант приготовления всеми излюбленного супа.

    Я предлагаю не мучиться с отвариванием мяса и приготовлением бульона.

    Такой рецепт идеально подойдет для встречи неожиданных гостей или для того, чтобы, не затратив большое количество времени и труда, сделать всю семью сытой и счастливой.

    В данном случае весь секрет в качестве и вкусе самих мясных деликатесов, я всегда выбираю что пожирней. В данную солянку пойдет все мясо, что залежалось у вас в холодильнике, чем разнообразней будет его выбор, тем вкусней получится готовое блюдо.

    Ингредиенты для приготовления солянки сборной с картошкой:

    1. Мясные деликатесы (копченые колбаски, колбасы, грудинка, ребрышки и т.д.

    ) 500 грамм

  • Картофель 200 грамм
  • Морковь 1 штука (крупная)
  • Лук репчатый 1–2 штуки
  • Огурцы маринованные 200 грамм
  • Паста томатная 50 грамм
  • Масло подсолнечное 2–3 столовых ложки
  • Лист лавровый 2–3 штуки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Маслины по вкусу
  • Оливки по вкусу
  • Зелень (свежая или сушеная) по вкусу (не обязательно)
  • Лимон по вкусу
  • Сметана по вкусу (не обязательно)
  • Вода чистая 2,5 литра
  • Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Кастрюля с крышкой, половник, сковорода, деревянная лопатка, нож кухонный, доска разделочная, нож для чистки овощей, терка с крупными отверстиями.

    Приготовление солянки сборной с картошкой:

    Сперва промойте картофель от грязи и песка. Снимите с клубней кожуру, вместе с наростами, а острием ножа вырежьте глазки, если таковые есть.

    После чистки еще раз обязательно тщательно ополосните овощи, ведь на них всегда остается налипшая земля.

    Вымытый и очищенный картофель уложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками.

    Начинающие хозяйки часто допускают ошибку, делая кусочки овощей слишком большими, поэтому будьте внимательней.

    С лука снимите шелуху, мне удобней, сперва разрезать овощ на половинки. Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. Лучше всего сперва делать продольные надрезы, а потом поперечные, а не наоборот.
    Морковь, точно так же, как и картофель вымойте, очистите от шкурки и сполосните водой еще раз. Измельчите овощ с помощью терки. Но так же можно нарезать ее тонкой соломкой, если вы это умеете и уверенны в своих силах.
    Начинаем варить суп, чтобы не терять время даром. Сперва поставьте кастрюлю с необходимым количеством воды в ней на газ. Доведите до кипения и высыпьте в нее кусочки картофеля. Варите все на среднем или медленном огне в течение 15 минут. А пока варится картофель, займитесь подготовкой прочих ингредиентов.
    Маринованные огурчики нарежьте соломкой, как в классическом варианте, или же просто мелкими кубиками. Здесь все зависит от вашего вкуса и желания. Но не в коем случае не нарезайте огурцы очень крупно, как в случае и с другими ингредиентами. Еще раз повторюсь, что крупные кусочки в солянке не приемлемы. Колбаски и колбасы избавьте от тонкой кожицы. Сделайте это в любом случае, не имеет значение натуральная оболочка или нет.
    Нарежьте мясные деликатесы небольшими кусочками. Будет очень здорово, если вы найдете для супа копченое или вареное мясо, его можно просто порубить и разорвать на волокна. Главное, не допустите попадания осколочков костей или жестких, плохо жующихся хрящиков, сосудиков, а так же прожилок.
    На сковороде разогрейте немного растительного масла. И сперва обжарьте в нем до прозрачности лук, а затем добавьте морковь и готовьте все вместе еще 2-3 минуты, не забывая перемешивать. Следующими отправьте в сковородку мясные деликатесы и разнообразные копчености. Перемешайте и готовьте все так же на среднем огне еще 2-3 минуты, или до появления на них легкой поджаристой корочки. Затем добавьте томатную пасту и немного, буквально половник, бульона из кастрюли. На этом этапе все посолите и поперчите по вкусу. Еще раз хорошенько перемешайте, выложите соленые огурцы и тушите на медленном огне около 7-9 минут. Не забывайте иногда помешивать содержимое сковороды лопаткой.
    За время подготовки всех прочих ингредиентов картофель должен был успеть свариться, так что просто добавьте в кастрюлю с ним тушеную в томатной пасте заправку. Вложите парочку лавровых листьев, по вкусу и необходимости поперчите и посолите еще раз. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и варите на медленном огне еще чуть менее 7 минут. Если вы хотите добавить сушеную зелень, то сделать это нужно сейчас, если свежую, то после того, как снимите суп с огня.
    После того, как солянка сварится, накройте ее крышкой и, выключив огонь, дайте настояться в течение 10-15 минут. Хотелось бы отметить, что многие хозяйки уверяют, словно маслины и немного лимона нужно добавлять именно сейчас, я же обычно кладу эти ингредиенты уже в порционные тарелки с супом. Готовую солянку разложите по тарелкам и по вкусу заправьте сметаной, а так же обязательно дополните ломтиками лимона, оливками и маслинами. Вот и все, расставьте тарелки с супом на столе и зовите всех обедать, а так же наслаждайтесь ароматным супом из мясных деликатесов сами.

    Советы к рецепту:

    – Если томатная паста попалась очень кислая, не расстраивайтесь, просто добавьте в нее немного обычного сахарного песка.

    – Сборную солянку так же можно готовить и из деликатесов, приготовленных из птицы и даже рыбы.

    – Часто вижу рецепты, где в подобную солянку рекомендуют добавлять маринованные шампиньоны, их так же обжаривают вместе с прочими ингредиентами, добавляя томатную пасту.

    – Для того, чтобы суп получился наваристей, используйте готовый мясной или овощной бульон.

    Все рецепты по категориям
    Вопросы и ответы -рецепты и советы
    Контакты © TVCook 2011—2018

    Солянка мясная сборная с картошкой — классический рецепт с сосисками, по-украински

    На одном диетическом сайте, где у меня много подруг, любые кулинарные изыски вызывают живейший интерес и бурное обсуждение.

    Вот и сейчас, когда я рассказала, как готовлю мясную классическую солянку, но без картошки, девочки сразу начали делиться рецептами.

    Оказалось, они её делают с картошкой, и выходит невероятно вкусно.

    Получился разговор, почти по Пушкину: «Три девицы под окном…» Правда, девиц было больше, но это и к лучшему – рецептов сборной мясной солянки много не бывает, это же наше, родное и многими любимое блюдо.

    Итак, знакомьтесь: Таня, Света, Стася и Леночка. Две последние девочки были на блоге в гостях и делились рецептами, надеюсь, не в последний раз.

    Солянка мясная сборная с картошкой – рецепт

    Обратите внимание, в трех из четырех рецептов не прописано количество ингредиентов. Но классическая солянка не напрасно называется сборной.

    Здесь можно действовать по наитию, вдохновению. Колдовать, чудодействовать, фантазировать.

    И блюдо только выиграет – каждый раз станет получаться разным, но не менее вкусным.

    Рецепт №1.Первое слово за Татьяной, живущей в Петрозаводске.
    В идеале, конечно, надо бы сварить мясной бульон, но, как правило, до этого не доходит.

    Солянку чаще варю после праздников, и тогда она идет совсем на «УРА», с учетом оставшейся, разнообразной и немножко подветренной нарезки.

    1. Набираю в кастрюльку воды, жду, когда закипит.
    2. Опускаю несколько нарезанных и почищенных картофелин кубиками, даю закипеть и убавляю огонь.
    3. Одновременно на сковороде в подсолнечном масле томлю много репчатого лука, порезанного кольцами…(головки 4).
    4. В мягкий, но не совсем размякший лук, добавляю порезанные соленые огурцы (брусочками), шт.3-4 средних. Можно снять шкурку, с огурцов (я не снимаю), и дать немного потушиться огурцам и луку.
    5. Затем кладу томатную пасту, самую красную и густую, какая только есть, перемешиваю смесь на сковороде, добавляю чуток воды (бульона) и даю прокипеть.
    6. Соединяю содержимое сковородки с почти готовым картофелем.
    7. Режу тонкой соломкой мясные излишества (колбасу копченую, сосиски, буженину, остатки вареной колбаски, окорока… мясного, что нашли в холодильнике).
    8. И кладу в кастрюлю. Проверяю на соль, добавляю щепотку сахара, лавровый лист, черный перчик. Мало остроты — добавляю рассола от огурцов, кладу маслины, немножко абхазкой аджики со жгучим перцем.
    9. Спустя минуту-две после закипания снимаю с огня.
    10. Подавая, в тарелки добавляю сметану и кружочек лимона.

    Солянка с картошкой и сосисками

    Рецепт № 2. мясной сборной солянки от Светланы из Оренбурга.
    Мой муж любит солянку, поэтому варю ее часто, особенно в холодное время.

    1. Сначала бульон на говяжьей косточке. Мясо закипело, пенку сняли, закинули целую луковицу, на минимальном огоньке варим мясо, солим в середине процесса.
    2. Отдельно зажарочку — немного растительного масла, лук, томатную пасту, через терку морковочку, кубиками огурчики.
    3. Картошку брусочками и в бульон, луковку выловили — выкинули, мясо выловили, косточку вон, мясцо порезали.
    4. Люблю, чтобы было не менее трех видов мясных изделий.
      К говядине можно кинуть кусочек курицы. В зажарку порезать сосиску, сардельку, вареную колбаску и обжарить вместе. Из мяса чаще у меня говядина + сосиски + копченые куриные крылышки.
    5. В бульон с почти сваренной картошкой, кидаем зажарку и мясные изделия — отварную говядину, курятину и т.д и т.п.
    6. Доводим до кипения и выключаем. Не открываю крышку 15 минут — пусть настоится. В тарелки кладу лимон, оливки (маслины), зелень, перец, сметану, майонез по вкусу.

    Солянка с картошкой и грибами — рецепт

    Рецепт № 3 вкусной мясной сборной солянки с картошкой от Стаси. Живет она в г. Мончегорске, недавно мы угощали вас картошкой, запеченной с фаршем в духовке.

    Я люблю солянку с грибами!

    • На бульон берем 3-3.5 л. воды и 400-600 гр. мяса на косточке (говядина, оленина)
    • Сардельки подкопченые, буженина, ветчина, охотничьи колбаски — 400 гр.
    • Грибочки маринованные (свежие молодые отварные, крепенькие) — 300 гр. На худой конец можно и свежие шампиньоны… но, не тот вкус.
    • Соленые огурцы – 4-6 шт.
    • Квашеная капуста – 100 гр.
    • Морковь – 2 шт.
    • Луковица – 3 шт.
    • Картошка – 3–4 шт.
    • Томатная паста погуще – 1-2 ст. ложки.
    • Маслины и каперсы – по 10 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Зеленый лук, петрушка и укроп;
    • Лавровый листик – 2 шт.
    • Сметана, растительное масло.
    1. Мясо с косточкой положите в кастрюльку, залейте водой. Добавьте очищенные целые луковку и морковь.
    2. Варите бульон на медленном огне полтора часа, периодически снимая пенку, и в конце немного подсолите.
    3. По окончании варки бульон процедите, овощи удалите, мясо порежьте.
    4. Делаем зажарку: Пассеруйте на подсолнечном масле мелко порезанный лучок и тертую морковь пока они не станут золотистого цвета.
    5. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Туда же выкладываем и нашинкованные тоненькой соломкой соленые огурчики.
    6. В процеженный бульон кладем порезанное мясо, картошку, порезанную соломкой. Затем добавьте остальные мясные продукты: колбасу, сосиски, грибы. По желанию можете положить в солянку немного квашеной капусты или каперсы (каперсы добавляют остроту). Выкладываем зажарку.
    7. Теперь варите 10 минут, и столько же дайте постоять под крышкой.
    8. В тарелки положите зеленый лук, укроп с петрушкой, добавьте колечко лимона, несколько маслин, и подайте на стол со сметаной.

    Рецепт солянки по-украински

    Рецепт № 4 сборной мясной с картошкой от Леночки Терещенко. Она из г. Енакиево, Донецкой области.

    Девочки! Я редко варю солянку.

    Но если варю,то бульон на копченых косточках(свиные, куриные)+ язык, много колбасы разной (варенка, копченая, окорок копченый куриный из бульона, ветчина, язык отварной(из бульона). Галочка, за счет языка вкус просто необыкновенный, и самого бульона и самой солянки в целом.

    1. Варю бульон. Режу брусочками колбасятину, мясо, язык и чуть обжариваю ( нравится корочка).
    2. На этом жире делаю зажарку — лука много, моркови много + сок томатный.
    3. На второй сковороде жарятся, подчеркиваю — жарятся на растительном масле огурцы соленые кубиком резаные.
    4. Потом кладу в бульон картошку, порезанную соломкой, колбасятину, зажарку и в конце огурцы. Режу много зелени и лук + лаврушка + молотый перец + ложечку сахара. В тарелки каждый кладет, что хочет. Сметана, зеленушка разная.

    Солянка сборная с картошкой

    Пошаговые рецепты приготовления сборной солянки с картошкой, разными видами мяса и грибами

    Солянка сборная мясная классическая рецепт с фото из колбас

    Солянка сборная мясная классическая (рецепт с фото) из колбас – это простой в приготовлении суп, в составе которого довольно большое количество мясных изделий. В данном случае в солянку добавляются разного вида колбасы, вдобавок к ним можно использовать копченое мясо курицы, телятину или свинину. Самое главное, в супе должно быть не менее четырех видов мяса.

    Ингредиенты:

    • молочные сосиски – три штуки;
    • копченые сосиски – три штуки;
    • копченая куриная колбаса – сто грамм;
    • свиная колбаса – сто грамм;
    • салями – сто грамм;
    • любительская колбаса – сто грамм;
    • помидор – два штуки;
    • соленый огурец – сто пятьдесят грамм;
    • картофель – три клубня;
    • оливки – двадцать штук;
    • лимон – половинка плода;
    • паста томатная – одна столовая ложка;
    • репчатый лук – один;
    • молотый черный перец – третья часть чайной ложки;
    • растительное масло – четыре столовые ложки;
    • соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1.Очищаем клубни картофеля, нарезаем их кубиками. Промытые помидоры крошим маленькими кусочками, а соленые огурцы натираем на терке с крупными дырками.

    2.Перекладываем картошку в кастрюльку и заливаем ее двумя с половиной литрами воды.

    3.Колбасы и сосиски нарезаем произвольными кусочками. Очищаем луковицу и крошим ее мелкими кубиками.

    4.Разогреваем на сковороде масло растительное и выкладываем лук. Обжариваем его одну-две минуты. Далее кладем помидоры и тушим еще две-три минуты.

    5.К обжаренным овощам добавляем колбасы. Обжариваем минуты четыре.

    6.Кладем в сковороду перец и томатную пасту, перемешиваем и тушим на небольшом огне минуты две-три.

    7.В конце перекладываем в сковороду соленые огурцы. Держим сковородку на плите еще три-четыре минуты.

    8.Перекладываем зажарку в кастрюльку, когда  картофель сварится и станет мягким. Даем покипеть супу пару минут.

    9.Выключаем огонь, добавляем в солянку порезанный небольшими ломтиками лимон и оливки.

    10.Подаем солянку из колбас горячей, насыпав порционно по тарелкам. Приятного аппетита!

    Солянка мясная сборная | ФотоРецепт

    Любимый супчик всей семьи – солянка с разными видами мяса и колбасой. Очень вкусно!

    Солянку выгодно готовить на следующий день после застолья. С праздничного стола обычно остается нарезка различных мясных и колбасных изделий, маслины и оливки. Осталось добавить маринованные огурчики и картошечку – вкусный суп готов!

    Ингредиенты:

    • Мясо (свинина, говядина) – 300 грамм
    • Куриное мясо – 200 грамм
    • Колбаса вареная – 200 грамм
    • Колбаса копченая – 200 грамм
    • Огурцы соленые (маринованные) – 150-200 грамм
    • Картофель (по желанию) – 300 грамм
    • Лук репчатый – 100 грамм
    • Маслины (оливки) – 100 грамм
    • Томатная паста – 1-1,5 ст.л
    • Рассол огуречный – 100-200 мл
    • Масло растительное – для обжарки
    • Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист.

    Как приготовить вкусную солянку

     

    1. Сначала нужно отварить мясо. Вкусная мясная солянка получается если в ней есть мясо свинины или говядины, мясо птица (но не дичь), колбаса двух видов (вареная и копченая). Можно сварить бульон на мясных костях. Также в солянку отлично подойдут потроха (сердце, желудки, почки).

     

     

     

     

     

     

    2. Чтобы бульон получился прозрачным, нужно снять с поверхности грязную пенку (белую пенку удалять не нужно). Конечно, в пенке нет ничего вредного, это лишь выварившийся белок из мяса, однако бульон без грязных ошметков выглядит эстетичнее. Можно довести мясо до кипения, слить воду, промыть мясо и залить новой водой. Однако, в этом случае солянка будет не достаточно наваристой. Некоторые хозяйки бросают мясо сразу в кипящую воду, чтобы не образовывалась пенка.

     

     

     

     

     

    3. Когда мясо свариться его нужно вынуть из кастрюли, немного остудить и отделить от кости. Нарезать мясо небольшими кусочками и заложить обратно в бульон.

     

     

     

     

     

     

    4. В кипящий бульон с мясом добавить нарезанную кубиками очищенную картошку. Надо сказать, что общего мнения по поводу того, нужно ли в солянку добавлять картофель, нет. Поэтому, если хотите, чтобы солянка была сытнее, добавьте 2-3 средних картофелины. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Пока вы будете готовить зажарку, картофель сварится, но не разварится.

     

     

     

     

     

     

    5. Колбасу нарезать мелкой соломкой или кубиками.

     

     

     

     

     

     

     

    6. Обжарить колбасные изделия на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Не стоит пережаривать, пересушивать колбасу, достаточно лишь слегка обжарить ее. И добавить в солянку.

     

     

     

     

     

     

    7. В кастрюлю с солянкой добавить огуречный рассол. Если рассол сильно соленый, количество можно уменьшить (учитывайте, что в суп еще будут добавлены соленые огурцы). Добавьте лавровый лист.

     

     

     

     

     

     

    8. Репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

     

     

     

     

     

     

     

    9. Добавить в сковороду с луком нарезанные соленые (маринованные) огурчики. Обжарить около 2-3 минут. Затем добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать еще около 1 минуты.

     

     

     

     

     

     

    10. Огуречную зажарку добавить в солянку. Поперчить, посолить (обычно это не требуется, суп итак соленый).

     

     

     

     

     

     

     

    11. После закипания, добавьте в солянку нарезанные тонкими кольцами маслины и зелень (по желанию). Накройте кастрюлю крышкой, отключите огонь и дайте солянке настоятся около 20 минут. Перед подачей на стол, добавьте в каждую тарелку тоненькие ломтики лимона.

     

     

     

     

     

     

    Вкусная мясная солянка готова

    Приятного аппетита!

     

     

    Солянка сборная мясная

    Один из самых сытных и любимых всеми супов, особенно это подтвердит сильная половина человечества, является солянка. Блюдо имеет богатую историю, появилось оно на Руси, изначально рецепт не включал в свою основу мясо – солянка была рыбным блюдом. Это уже на протяжении двух десятков лет изобретательные хозяйки придумали блюдо солянка сборная мясная такой, какой она есть сейчас, поскольку именно из мяса получается насыщенный и очень крутой навар, такой, который и должен быть – старинные поваренные книги гласят, что именно сильный и жирный бульон является основой данного блюда.

    Каждая женщина имеет в арсенале свои хитрости приготовления первых блюд. Тем более, когда дело качается солянки, здесь уж фантазия совершенно не ограничивается. Главное иметь возможность и желание походить по рынкам и магазинам в поисках именно необходимых продуктов. Превосходная солянка сборная мясная, получается из ингредиентов, входящих в её состав, традиционно это:

    Соления

    • Солёные огурчики или каперсы – 3шт. А можно и то и другое, но обычно под рукой каперсов может не оказаться, так что маленькие огурчики из банки подойдёт идеально.
    • Маслины, консервированные без косточки – 100-150 грамм, по желанию. Можно положить и оливки, кому как больше нравиться.
    • Маринованные грибочки, обычно кладут шампиньоны – 100-150 грамм.

    Овощи и фрукты

    • Луковица – 3 шт. средних размеров.
    • Морковка – 1 шт. Обычно морковь в солянке уже лишняя, её можно не добавлять, но всё зависит от желания домочадцев и хозяюшки.
    • Картофель – 3 шт. Также добавляется по желанию.
    • Лимон – 1 шт. средних размеров.

    Зелень

    • Петрушка – 1 пучок.
    • Укроп – 1 пучок
    • Базилик – 1 пучок.

    Вообще-то зелень кладётся по вкусу, солянка сборная мясная может быть только с петрушкой (как обычно и бывает), а может быть и с добавлением различных трав, по вкусу и желанию.

    Приправы

    • Лавровый лист, целый или измельчённый – 4 шт.
    • Перец горошком – лучше взять сборный, и чёрный, и белый, и красный.
    • Соль по вкусу.

    Для заправки и зажарки

    • Сметана – ложка при подаче.
    • Томатная паста или любой соус, лучше средней остроты или сладкий – 2 ст.л.
    • Подсолнечное масло для жарки.

    Самый главный пункт – мясные изделия. Ну, здесь можно полностью заняться самодеятельностью. Но стоит отметить, что солянка сборная мясная получается невероятно вкусная и ароматная, если в неё класть все виды мяса, колбаски и копчёности. И так:

    • Говядина на ребре – 600 грамм.
    • Куриные голени, крылышки или что есть под рукой, копчёные или запечённые – 3-4 шт.
    • Охотничьи сосиски, или можно приобрести пряные снеки (копчёные сосиски, немного толще охотничьих) – 4-5 шт.
    • Свиная грудинка (карбонад) – 200 грамм.
    • Если вы готовите солянку после праздника, а нарезка осталась не съеденной, смело кладите всё, что есть под рукой: варёная и копчёная колбаса, ветчина ит.д.

    Еще один рецепт солянки мясной сборной

    Приступим к приготовлению. Обычно, солянка сборная мясная съедается невероятно быстро, поэтому для приготовления лучше взять кастрюлю больше, чтобы всем досталось по тарелке – две горячего наваристого супчика.

    Набираем воду в кастрюлю и кладём туда, предварительно помытое мясо на кости. Ставим на огонь и до кипения, ложкой или шумовкой снимаем пенку, чтобы бульон был более прозрачный и красивый. Мясо должно стоять на огне примерно 1 час – оно успеет провариться, насытить будущий супчик. Бульон сливать не нужно, мы ведь ждём наваристое блюдо. Через час после закладки мяса, положите в кастрюлю луковичку. Теперь нужен ещё час.

    Следующий пункт: нарезка всех ингредиентов для супчика. Наша солянка сборная мясная будет ещё лучше и вкусней, ели все мясные изделия будут нарезаны соломкой, это уже традиция. И так, нарезаем продукты.

    Когда бульон сварился, достаньте луковицу, она больше не понадобиться. Так же мясо на кости необходимо достать, нарезать его соломкой, можно оставить кусочек вместе с косточкой, если любите. Все соления так же нарежьте, огурцы соломкой, оливки и грибы – кружочками. Огурцы потушить на сковороде 5 минут и класть в кастрюлю. Так же кладём все мясные составляющие в бульон.

    Теперь приступите к закладке пряностей: лавровый лист, соль и перчик душистый. Всё это дело нужно перемешать и убавить огонь, теперь пускай прокипит всё вместе минут 20. А тем временем можно приступить к зажарке. Лук нарезать полукольцами и жарить до золотого цвета, добавить томатную пасту и пассировать 7 минут, затем класть всё в кастрюлю с мясом и огурчиками. Если используете морковь, обжарьте её с луком.

    Через 20 минут добавьте грибы и оливки в суп. Варите ещё 30 минут, а после кладите зелень и лимон, дайте покипеть на слабом огне 20 минут, под крышкой. Настояться солянка сборная мясная должна около часа-двух. В тарелочку не забудьте добавить сметанки и лимончик.

    Фрикадельки из баранины по-гречески с чесночным йогуртом и мятным соусом чимичурри

    Сочные фрикадельки из баранины по-гречески на подушке из чесночного йогурта, заправленные освежающим мятным соусом чимичурри.

    В последнее время я был на настоящей пинке из баранины… сначала с болоньезе из баранины, а теперь с фрикадельками из баранины по-гречески. Думаю, это потому, что я скучаю по баранине (козьему мясу), которую мы в Индии предпочитаем красному. В США баранину очень недооценивают.Лишь недавно я наблюдал, что это немного чаще в мясных отделах здесь, а не только во время Пасхи и подобных праздников. Но я возьму !! Это долгожданное изменение от говядины, свинины и курицы, которые мы едим в большом количестве.

    Часть моего детства я жил на Ближнем Востоке, а затем в Индии. Мы много путешествовали и всей семьей любили есть самые разные блюда. Средиземноморье всегда было одним из наших любимых блюд, и мы часто его меняли.Греческий мусака, индийский бирьяни, бирманский хоу суей, китайский лимонный цыпленок, английские овчарки / домашний пирог… не были экзотическими блюдами в нашем доме. Моя мама экспериментировала и сделала эти блюда частью наших ежедневных приемов пищи … один день мы ели индийскую, на следующий — ливанскую, а затем китайскую или итальянскую. Для хорошей еды не обязательно должен быть особый повод. Это было частью нашей повседневной жизни. Вот почему вы найдете здесь, в моем блоге, смесь всех кухонь … а сегодня я делаю тефтели из баранины по-гречески.

    Мятный соус чимичурри

    Эти сочные фрикадельки из баранины могут стать элегантной закуской или целым блюдом. Подается на подушке из чесночного йогурта, с небольшим салатом из редиса и огурцов и покрывается восхитительным мятным соусом чимичурри (на фото выше — , рецепт здесь ), он не может быть более ароматным, чем это. Для версии этого рецепта Whole30 / Paleo замените рисовую муку порошком Arrowroot и не добавляйте чесночный йогурт.Попробуйте сами… и дайте мне знать в комментариях ниже.

    Вот как можно приготовить эти вкусные тефтели дома.

    Посмотрите видео с этим рецептом:


    Греческие фрикадельки из баранины с чесночным йогуртом и мятой Чимичурри

    2018-02-06 22:40:09

    Урожайность 20

    Сочные фрикадельки из баранины по-гречески на подушке из чесночного йогурта, заправленные освежающим мятным соусом чимичурри.

    Ингредиенты

    1. 1 фунт фарша из баранины
    2. 1/2 стакана мелко нарезанного лука
    3. 1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
    4. 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    5. 1 чайная ложка измельченных семян фенхеля
    6. 1 чайная ложка порошка корриандра
    7. 1 чайная ложка порошка тмина
    8. 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
    9. 3 столовые ложки рисовой муки
    10. 1 большое взбитое яйцо
    11. Соль и перец по вкусу
    12. 1 чашка простого греческого йогурта
    13. 1-2 зубчики чеснока
    14. Соль, по вкусу
    15. 3-4 Редис, нарезанный ломтиками
    16. 1 Небольшой огурец, нарезанный ломтиками

    Инструкции

    1. — Смешайте фарш из баранины, лука, галрика, петрушки, семян фенхеля, порошка корриандра, порошка тмина , измельченный красный перец, рисовая мука, яйцо, соль и перец хорошо вместе.
    2. — При необходимости перемешайте руками.
    3. — Сформируйте около 20 фрикаделек размером с ладонь, катая их в руках.
    4. — Поместите на противень, выстланный пергаментом, и оставьте в холодильнике примерно на 10 минут, разогревая духовку до 450F.
    5. — Выпекайте фрикадельки при 450F в течение примерно 15-20 минут.
    6. — Пока готовятся тефтели. , пропустить через мясорубку / натереть 1-2 зубчика чеснока в греческом йогурте.
    7. — Приправить солью и хорошо перемешать.
    8. — Нарежьте редис и огурцы на половинки луны и приправьте их солью.
    9. — Выложить ложкой немного чесночного йогурта на нижнюю часть паштета, сверху выложить фрикадельки … украсить нарезанным редисом и огурцами и сверху полить мятным соусом чимичурри.

    Норин Хиски (PictureTheRecipe.com)

    Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

    Cowboy’s Meal — Тощее блюдо

    Представляем: Cowboy’s Meal. Супер, супер хорошая солянка из самых вкусных ингредиентов с очень техасско-мексиканской атмосферой, ради которой я здесь! Ешьте его как в миске, добавьте в ракушку на ночь тако или бросьте на нее яйцо и сделайте сковороду!

    В самый последний день 2017 года моя мама взяла маленькую Пеппер, чтобы мы с Эрикой могли провести вместе ночь без малыша.Температуры были в минусе, и все вокруг было неприятно. Мы решили взять напрокат кучу фильмов, приготовить ужин дома и съесть свой вес в виде попкорна и звездообразования. На самом деле это мой любимый вид ночи и, честно говоря, идеальный способ завершить отличный год. Я хотел сделать что-то другое, потому что это был канун Нового года и все такое, но мне не хотелось проводить кучу времени на кухне, потому что в гостиной меня ждали фильмы, попкорн и звездные взрывы, ты знать?

    Итак, какой, вероятно, самый быстрый и легкий прием пищи, который у меня есть в моем репертуаре, и для которого у меня всегда есть ингредиенты под рукой? Ты угадал.Бедняга! Это одно из моих любимых блюд , и очень популярны в этом блоге! Вы можете прочитать все об этом, как я его люблю, как я вырос на нем, и взять рецепт здесь. Но я — это я, и я все еще хотел сделать что-то вроде , немного другого , поэтому я решил просто начать собирать кучу вещей вместе. Я чувствовал юго-западную атмосферу, и серьезно, конечный результат был похож на настоящую магию.

    Сначала я не мог придумать название, но наконец выбрал Cowboy’s Meal! Я лично не знаком с ковбоями, но знаю, что им, кажется, нравятся такие вещи, как говядина, фасоль, кукуруза и лил.Это был ужин PERFECT , которым мы с Эриком закончили 2017 год.

    Мне нравится, что Cowboy’s Meal простая и, что самое главное, вкусная! В итоге мы загрузили смесь мяса, картофеля и фасоли в лепешки и положили туда помидоры, сыр и салат. Вы все … сделайте это, а затем сделайте то. Это вкусно само по себе, но добавление его в лепешку поразит вас.

    Как приготовить Cowboy’s Meal:

    Начните с домашней приправы для тако высшего качества.Я знаю, кажется, что это много, но поверьте мне, вам нужны все эти специи, чтобы сделать его идеальным. Возьмите 2 чайные ложки порошка чили, 2 1/2 чайных ложки тмина, 1 чайную ложку паприки, 1/4 чайной ложки кайенского перца, 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку лукового порошка, 1/2 чайной ложки порошка чеснока и, наконец, 1 чайную ложку кошерной соли. Обязательно не добавляйте чесночный порошок и кошерную соль. Позже вам понадобится по чайной ложке каждого из них для картофеля.

    Перемешайте их всех!

    В горячую сковороду или в духовке добавьте 1 фунт постного говяжьего фарша.Разбить шпателем очень мелко. Когда все будет готово, добавьте смесь приправы тако к говядине. Продолжайте варить около 1-2 минут, затем добавьте к мясу небольшую банку томатного соуса объемом 8 унций и хорошо перемешайте. Готовьте вместе еще несколько минут, периодически помешивая. Когда готовка закончится, отложите.

    В той же сковороде (не нужно ее вытирать) ИЛИ вы можете использовать другую, не предназначенную для приготовления говядины. Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла, а затем добавьте 6 чашек замороженного коричневого картофеля (вы также можете разморозить его, чтобы быстрее приготовить!).Приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли, 1/2 чайной ложки перца и примерно 1 чайной ложкой чесночного порошка. Продолжайте готовить на среднем или сильном огне, пока картофель не станет теплым и не подрумянится. Если вам нужно обрызгать картофель кулинарным спреем во время приготовления.

    Когда картофель слегка подрумянится и в основном приготовится (он не станет супер-коричневым и хрустящим из-за того, что на сковороде слишком много), добавьте примерно 1/4 стакана свежемолотой кинзы и дайте ему готовиться еще минуту или два.Я рекомендую этот ингредиент, но он не испортит блюдо. Я знаю, что есть чудаки, ненавидящие кинзу. Ха-ха, я шучу над вами. Это добавляет восхитительный аромат (говорит мне девушка, которая может быть слегка одержима кинзой).

    Ссылка на мою любимую универсальную БОЛЬШУЮ сковороду с антипригарным покрытием !

    Вот где действительно начинается вечеринка Cowboy’s Meal. Иногда я похож на сумасшедшего ученого и просто добавляю ингредиенты в смесь, пока не почувствую, что доволен количеством ингредиентов, добытых из холодильника и кладовой.Ха! Но на самом деле, это все полезные ингредиенты, и этот рецепт тоже очень бюджетный!

    Добавьте кукурузу и консервированные (высушенные, но не промытые) фасоль пинто, аккуратно перемешайте и готовьте вместе пару минут. На картинке выше изображена свежая кукуруза. Я очень рекомендую свежую сладкую кукурузу, если она сезонная! Нет ничего лучше. Вы также можете использовать консервированную или замороженную кукурузу, все подойдет и все равно останется вкусным! Замороженной кукурузе потребуется несколько дополнительных минут, чтобы нагреться, если вы не дадите ей немного оттаять перед нагреванием.

    Теперь добавьте эту восхитительно приправленную смесь из говяжьего фарша обратно в сковороду вместе со всеми другими вкусностями. вы еще не пробовали ложку мяса? Я уверен. Внимание, спойлер: вернись еще раз и приготовь это мясо только на ночь старого тако. Это невероятно!

    ОСТОРОЖНО сложите говядину в неглубокой сковороде. Картофель немного нежный и может размяться. Для меня это не имеет значения, но если тебе не все равно. Быть нежным.

    И готово!

    Я просто говорю, что вам, вероятно, следует завершить это блюдо, нагрея несколько тако, а затем добавив сыр, помидоры, салат и дополнительную кинзу (если это вас порадует)! Эти «ковбойские тако» делают меня ОЧЕНЬ счастливым.

    Насколько хорошо это выглядит? Серьезно, один из моих любимых рецептов. Если вы верите, остатки еще лучше! Пару лет назад худощавая читательница поделилась фотографией своих остатков еды Cowboy’s Meal на завтрак с яйцом на вершине! Я могу подтвердить. Это вкусно.

    Я никогда не говорил этих слов… и я не уверен, что использую их в правильном контексте, но мне все равно. Вот оно:

    СТРЕЛА. ПАДЕНИЕ МИКРОФОНА.

    Я правильно сделал?

    Сделай это.

    Хорошего дня.

    С любовью от моей кухни к вашей,

    Звезда

    Cowboy’s Meal

    Облегченное блюдо на сковороде, полное из идеально приправленного говяжьего фарша, картофеля, кукурузы и фасоли пинто.

    Состав

    • 1 чайная ложка луковый порошок
    • 1/2 чайная ложка чесночный порошок (плюс 1 ч.л. на картофель)
    • 2 чайная ложка порошок чили
    • 1 чайная ложка кошерная соль (плюс 1 ч.л. на картофель)
    • 1/2 чайная ложка орегано
    • 2 1/2 чайная ложка тмин
    • 1/2 чайная ложка перец
    • 1/4 чайная ложка кайенский перец
    • 1 фунт постный говяжий фарш Я использую 93% постного мяса 7% жира
    • 8 унция может томатный соус
    • 3 столовая ложка растительное масло
    • 6 чашки замороженный гашиш коричневый картофель
    • ¼ чашка свежая кинза рубленый (по желанию)
    • 1-½ чашки фасоль пинто консервированные, осушенные и промытые
    • 1-½ чашки кукуруза консервированные (осушенные), свежие или замороженные
    Необязательно (для начинки и особого вкуса)
    • тертый сыр
    • нарезанный лук
    • нарезанные помидоры
    • нарезанная кинза
    • нарезанный салат
    • кукурузные или мучные лепешки

    Инструкции

    1. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок, орегано, кайенский перец, перец, тмин и порошок чили.Отложите в сторону. Не забудьте оставить 1 чайную ложку чесночного порошка и кошерной соли для приготовления картофеля.

    2. В большую горячую сковороду глубиной 12 дюймов добавить говяжий фарш и измельчить лопаткой. Когда говядина приготовлена. Добавьте смесь специй. Перемешайте и готовьте около одной минуты. Добавьте банку томатного соуса. Продолжайте варить на среднем огне несколько минут. Вынуть из неглубокой сковороды и отложить в миску.

    3. Добавьте 3 столовые ложки масла в сковороду и нагрейте.Добавьте картофельные оладьи, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 чайной ложки перца и 1 чайную ложку чесночного порошка. Готовьте на среднем или сильном огне, пока он не станет теплым и слегка подрумянится.

      (При добавлении свежемолотой кинзы: добавляйте в последние 2-3 минуты варки картофель)

    4. Добавьте к картофелю кукурузу и фасоль пинто. Осторожно перемешайте смесь и готовьте несколько минут, пока она не прогреется.

    5. Добавьте приправленный говяжий фарш обратно в сковороду и осторожно перемешайте с полученной смесью.Подавать горячим в миске или на лепешках с дополнительными начинками на выбор! Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    Рекомендуемый размер порции: 1 и 1/4 стакана

    WW Зеленый план: 9 баллов | WW Blue Plan: 7 очков | План WW Purple: 4 очка | 280 калорий 10 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 30 г углеводов, 5 г клетчатки, 2,5 г сахара, 16 г белка

    рецептов корнуэльской кухни


    ПИРОГ ХОДЖЕПОДЖА

    Я видел это или что-то очень похожее, описанное во время посещения дома Национального фонда — я тоже люблю смотреть на старые кухни.Это не корнуоллский, и я могу представить, что это блюдо, которое подавали бы людям внизу. Тем не менее, это вкусно и очень просто. Я бы подал это в любое время, особенно в воскресенье. Отличное блюдо в горшочке.

    для сервировки 4-5: вам понадобится средне-большая жаростойкая форма для запекания, по крайней мере, 2½ — 3 дюйма глубиной.

    Для мяса я использовала говяжью юбку, свиную лопатку и стейки из баранины. При желании можно заменить телятину на говядину. Прежде всего, сделайте всю подготовку перед тем, как начать!

    Разогрейте духовку с вентилятором до 170C

    1½ фунта мясного ассорти, свинины, баранины и говядины, нарезанных кубиками

    небольшая ложка простой муки в полиэтиленовом пакете, приправленная

    капает или масло жарить

    2 средних луковицы или 1 большая, нарезанная кубиками

    2-3 моркови, нарезанные кубиками

    3 стебля сельдерея, мелко нарезанного

    около ¼ брюквы, нарезанной кубиками

    ¾ пол-литра хорошего бульона из говядины или баранины

    1 десертная ложка желе из красной смородины

    2 столовые ложки перловой крупы

    2 столовые ложки свежей зелени на ваш выбор e.г. петрушка, чеснок, тимьян.

    щепотка вустерширского соуса

    приправы

    Картофель — около 1½ — 2 фунта — мне нравится хороший универсал, такой как Desiree

    2 унции тертого крепкого зрелого чеддера — например, Davidstow

    Подготовьте овощи, кубики не должны быть слишком маленькими или слишком большими. В моем блоге много фото. Бросьте нарезанное мясо в муку и хорошо взболтайте. Смешайте бульон с желе и вустерширским соусом.


    Возьмите большую сковороду и добавьте немного масла или жира по вашему выбору.В старину, конечно, капало. Когда сковорода станет горячей, обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, но не окрашенными. Переложите овощи в форму для запекания. Теперь убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, и подрумяните мясо, продолжая двигаться, и соскребите со дна все куски. Добавьте бульон, перловую крупу и зелень, затем хорошо приправьте. Вылейте все это в блюдо с овощами и хорошо перемешайте.


    Тем временем очистите картофель и нарежьте его довольно тонкими ломтиками (используйте мандолину, если она у вас есть — так удобно) и разложите поверх мяса как можно аккуратно.Накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 1,5 часа. Снимите фольгу и посыпьте сыром, затем снова поставьте блюдо в духовку еще на 30 минут, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

    Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Хлеб с хрустящей корочкой — отличное дополнение для вытирания любых соков, а также зеленые овощи по вашему выбору. Идеальный.

    Это блюдо можно приготовить утром или даже накануне до того момента, когда вы добавите сыр. Я также не понимаю, почему его тоже нельзя заморозить на этом этапе.Просто снова нагрейте, прежде чем добавлять сыр.


    Солянка, которая действительно поражает

    Вечер холодный, и служащие останавливаются у себя дома после долгого рабочего дня на открытых прилавках, чтобы выпить чашку или две теплого саке и несколько кусочков oden — медленно тушеный дайкон, сваренный вкрутую. яйца и тофу, среди прочего.

    Это хорошее изображение, но я не удивлюсь, если сегодня столько же наемных работников получают оден из круглосуточных магазинов, разбросанных по стране, как зайти и съесть это блюдо у идиллических маленьких уличных торговцев.

    Оден, который Ричард Хоскинг в «Словаре японской кухни» называет «солянкой», получил свое название от nikomi dengaku, термин периода Эдо для вещей, особенно тофу, которые были нанизаны на вертел (den gaku) ​​ а затем медленно варить ( никому ). В конце концов, Nikomi dengaku было сокращено до oden. В Осаке родной токийский оден первоначально назывался Канто-даки, произносился не Канто-ни — с длинным «о» и прочтением «ни» для тушения, а скорее с коротким «о» на канто — диалекте Осаки — и принудительное чтение «ни» как « taki », которое было предпочтительным словом среди местных жителей для «тушить».«Сегодня, однако, даже в регионе Кансай, слово, которое чаще всего встречается и встречается в меню, — это оден.

    Интересно, что сейчас в Токио — регионе Канто — есть магазины, специализирующиеся на канто-даки. Они используют этот термин, чтобы обозначить, что, находясь в Канто, откуда берет свое начало оден, они «повторно импортировали» название и стиль приправы, используемые в западной Японии.

    Лавки Oden вращаются вокруг большого чана с пузырящимися даси, доверху заполненным десятками различных овощей, тофу и жареной рыбной пастой, часто разделенных деревянными досками для облегчения заказа и подачи.Покупатели собираются вплотную к кипящему центральному предмету и делают свой выбор, указывая пальцем (обычно пять или шесть предметов). Затем выбранные продукты и небольшое количество бульона переливают в квадратную миску из пенополистирола и передают. Если не оговорено иное, обильную порцию горячей желтой горчицы наносят на стенку миски. Некоторые люди разбавляют горчицу бульоном, а затем макают, в то время как другие выбирают крепкую приправу.

    Хотя оден никогда не считался полноценным обедом, его можно съесть практически в любое время и в любом месте.После фильма, по дороге с работы домой или по какой-либо другой причине, кроме того, чтобы съесть что-нибудь теплое в холодный день, опустите голову в тускло освещенную прилавок и закажите дайкон, набухший от сладости после долгого впитывания аромата супа. часы.

    Хотя оден известен как уличная еда, многие люди также готовят его дома. Добавьте рис, соленые огурцы и зеленый овощ, и вы превратили закуску служащего в еду. Сделать это не так уж и сложно. Вареный бульон обычно составляет от 16 до 18 частей куриного бульона на 1 часть саке, мирин и usukuchi shoyu (легкий соевый соус) с добавлением щепотки сахара и соли.

    После того, как суп приготовлен, все остальные ингредиенты добавляются в него и медленно кипятятся, иногда в течение нескольких часов, пока, наконец, не пропитаются горячей горчицей. Oden в значительной степени полагается на такие ингредиенты, как chikuwa (торт из рыбной пасты), которые не готовятся дома, а покупаются. Существуют как хорошие коммерчески доступные версии этих предметов, так и серийно выпускаемые некачественные. Найдите время, чтобы выбрать хорошие пищевые продукты; в этом разница между получением одена в уличном киоске yatai и холодным прилавком conbini .

    * * * * *

    Оден суп

    6 стаканов куриного бульона
    1/3 стакана мирина
    1/3 стакана усукути сёю
    1/3 стакана саке
    1 столовая ложка сахара
    2/3 чайной ложки соли

    1) Для куриного бульона бланшируйте кости одной куриной тушки в кипящей воде и процедите. Промойте кости и верните в кастрюлю одну морковь, одну луковицу и 5 см свежего имбиря, нарезав их небольшими кусочками.Залейте холодной водой и быстро доведите до кипения, снимая пену и жир, когда они поднимаются к верху. Когда закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение часа. Процедите и отмерьте 6 чашек по рецепту. Охладите и охладите неиспользованную часть.

    2) В большой кастрюле смешайте отмеренный куриный бульон и все приправы. Добавьте продукты для тушения и дайте медленно готовиться не менее одного часа. Отрегулируйте бульон, добавляя воду или остатки бульона и приправ по мере необходимости. Когда добавляете в суп второй этап ингредиентов, добавьте в него примерно половину того количества приправ, которое было добавлено изначально.

    Ингредиенты для варки

    Вы можете добавить все, что захотите — у многих семей есть свои любимые блюда, — но ниже приведены наиболее известные ингредиенты. Выбирайте среди них и создавайте оден по своему вкусу.

    Chikuwa — Chikuwa бывает разных форм и размеров и может быть добавлен прямо в горшок как есть.

    Daikon — Daikon следует очистить, нарезать толстыми кольцами и приготовить до добавления.

    Гоботен — Гоботен, жареный корень лопуха (гобо) и рыбная паста, можно добавлять прямо в кастрюлю.

    Гю судзи — Судзи обычно относится к говяжьим сухожилиям. Его можно купить в мясной лавке, иногда уже на вертеле. Его нужно тушить отдельно до готовности. Добавляя гю судзи в суп, вы также можете добавить бульон для аромата (только не забудьте снять пену с поверхности во время кипячения).

    Ханпен — Ханпен, жареный пирог из рыбной пасты и клубня, похожего на дикий картофель, перед добавлением в суп следует разрезать пополам или небольшими порциями.

    Яйцо, сваренное вкрутую — Яйца необходимо отварить и очистить от кожуры перед добавлением.

    Конбу — Сушеное конбу можно добавлять непосредственно в суп, но для того, чтобы он стал достаточно мягким, требуется не менее часа.

    Конняку — Конняку — это студенистый, практически безвкусный торт, который становится очень вкусным после того, как он некоторое время тушится. Прежде чем добавлять в суп, нарежьте торт на кусочки по 5 см по ширине, сделайте разрез в центре каждого кусочка и сложите его обратно, чтобы получилась интересная форма.

    Картофель — Картофель следует добавлять после того, как он будет очищен, разрезан пополам и частично приготовлен.

    Шиитаке — Удалите стебель и удалите грязь щеткой перед добавлением в суп.

    Takenoko — Побеги бамбука доступны весной в свежем виде, но хорошие консервированные неароматизированные побеги можно промыть и добавить прямо в горшок. Свежие побеги перед употреблением необходимо отварить до готовности.

    Тофу — Разрежьте на небольшие кусочки и добавьте прямо в кастрюлю.

    Осьминог и курица — В Кансай мы добавляем в наш оден осьминога и курицу без костей.

    Если традиционный оден вам не по душе или вы просто хотите его немного разнообразить, попробуйте другой суп. В Нагое оден часто готовят из темного хатчо мисо, из богатой, почти сырной соевой пасты, которой славится этот регион. Некоторые могут добавить в суп немного карри или разогреть его с кимчи — и то, и другое приятно смягчить небольшим количеством сладкой белой пасты мисо.

    Еще один вариант — сочетание еще одного зимнего фаворита, касу дзиру (суп из саке) и тушеного оден. Я даже наткнулся на оден в западном (как и в западном) стиле, сделанный из говяжьего бульона и наполненный морковью, луком-пореем и картофелем, который был почти как домашняя версия классического французского блюда pot-au-feu.

    Читатель задал вопрос, есть ли более простой способ приготовить суп каватаре из колонки прошлой недели.Есть.

    Если вы посмотрите на соотношение даси / куриного бульона и приправ и соевого молока (тоню), вы увидите, что суп состоит из 10 частей бульона (даси и / или курица), 1 часть усукути сёю, 1 часть мирина. и 5 частей соевого молока. Суп может быть приготовлен из 10 частей бульона в любой комбинации (8 куриных, 2 даси, 10 куриных или 10 даси и т. Д.).

    Есть довольно хорошие коммерчески доступные куриные бульоны, которые вы можете использовать, но вы должны использовать бульон без натрия, иначе приправа будет слишком сильной.Я никогда не рекомендую использовать коммерчески производимое даси, жидкость или порошок; Так что, если вам нужно купить суп, придерживайтесь курицы или хорошего овощного бульона без соли.

    В соответствии с рекомендациями COVID-19 правительство настоятельно требует, чтобы жители и посетители проявляли осторожность, если они решают посещать бары, рестораны, концертные площадки и другие общественные места.

    Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика как никогда важна.
    Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

    ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС

    ФОТОГАЛЕРЕЯ (НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ)

    Как приготовить идеальное тушеное мясо в Ланкашире | Британская еда и напитки

    Ланкаширское тушеное мясо, одно из лучших тушеных блюд в мире, — это блюдо, в основе которого лежит простота. Название, которое, как часто предполагается, относится к используемой посуде для приготовления пищи (традиционно высокий глиняный горшок с прямыми сторонами), на самом деле, скорее всего, связано с тем, что находится внутри, что изначально было мешаниной или мешаниной ингредиентов — что бы там ни было передать в тот день.

    Говорят, что именно это тушеное мясо изобрели фабриканты, но, как уже указывалось, мало кто имел дома духовки в середине XIX века, когда появились первые рецепты; возможно, его выпекали в общей хлебной печи, когда он остывал, или рецепт, возможно, возник несколько выше по социальной лестнице. Какова бы ни была истинная история, это бесспорная северная классика.

    Мясо

    Ланкаширское тушеное мясо Джейн Григсон.

    Джейн Григсон с грустью замечает в «English Food», что «раньше в качестве мяса использовали баранину, [но] теперь ее почти невозможно купить» — в большинстве современных рецептов вместо этого используется баранина.Я пробую один из кулинарной книги «Четыре сезона» Маргарет Коста 1970 года, в котором используется баранина, которую действительно оказывается удивительно трудно найти; халяльные мясники часто являются лучшим выбором. Тем не менее, это того стоит: мясо более постное, вкус более пикантный, и оно гораздо лучше выдерживает длительное медленное приготовление.

    Я предполагал, что тушеное мясо будет хранилищем для более жестких, менее желательных кусков мяса, но котлеты — крошечные, нежные отбивные с верхней части лучшего конца — удивительно распространены, их использовал шеф-повар из Ланкашира Пол Хиткот, Григсон и Коста.Гэри Роудс предпочитает более мясные отбивные, а Найджел Хаворт, удостоенный звезды Мишлен, готовит попурри, включая шейные отбивные, а также плечо, шею, голень и поясницу.

    Я также собираюсь использовать смесь: длительное время приготовления подходит для более жестких порезов, таких как шея и голень до земли, превращая их в нечто шелковистое и сочное, но косточки от котлет добавляют аромат, а также являются традиционными. — В «Руководстве по домашнему хозяйству» Дж. Х. Уолша 1857 года содержится призыв к «прекрасным отбивным из бараньей шеи» с красивой обрезкой.Я предпочитаю немного большую среднюю шею лучшему концу, если вы можете ее достать.

    Коста добавляет почки, которые также появляются во многих ранних рецептах, наряду с устрицами, которые больше не кажутся бережливыми в этом блюдо. Почки мне не по вкусу — после двух с половиной часов в духовке они жесткие и эластичные, но если они вам нравятся, непременно разрежьте по одной на человека на четвертинки и добавьте их к остальному мясу.

    Подливка

    Тушеное мясо в Ланкашире Маргарет Коста.

    Это мясо должно быть в очень пикантном соусе — Хиткот не добавляет лишней жидкости, а это значит, что блюдо смачивается только жирным жиром ягненка, а вода Григсона делает все это печально безвкусным.Гораздо лучше приготовить его в бульоне, как предлагает Коста; Родос предпочитает белое вино и телятину, но такие изысканные вкусы не нужны.

    Однако мне нравится идея Хиткоута обвалять мясо перед приготовлением. Это никогда не будет подливкой, в которой можно поставить ложку, и идея Родса об удалении мяса и картофеля после приготовления, чтобы уменьшить и загустить соус, доказывает невозможный беспорядок, но немного тела никогда не является нежелательным.

    Картофель

    Тушеное мясо в Ланкашире Найджела Хауорта.

    Я всегда удивляюсь, когда в рецептах, которые делают картофель отличным, не упоминается, какой сорт использовать — восковой и мучнистый дают очень разные результаты, но только Хаворт специально призывает к марис пайпер. Поскольку они нарезаны и запечены как дофинуаз, я сначала согреваю их до более воскового сорта, который сохраняет свою форму. Однако после того, как я съел версию Хауорта, я понял, что одна из главных радостей этого блюда — это то, как картофель, который соприкоснулся с подливкой, превращается в густое мясное пюре, в то время как картофель сверху становится хрустящим и золотистым. нужны мучные сорта, такие как марисский волынщик.

    Использование двух слоев картофеля, одного в основании блюда, а другого сверху, как предлагает Коста, удваивает удовольствие. Смажьте верх растопленным сливочным маслом, как это делают Хаворт и Григсон, помогает процессу хрустящей корочки, равно как и раскрытие блюда, чтобы оно подрумянилось в конце. Также очень важно приправлять каждый слой по ходу работы; блюдо это простое стоит или падает из-за своей приправы. Как предлагает Роудс, вылить соус поверх картофеля — это хороший способ добавить еще больше аромата.

    Родос также предварительно обжаривает картофель в каплях перед тем, как добавить его в блюдо.Хотя они хороши, они не лучше, чем у Косты, поэтому я решаю пропустить этот шаг. Тем временем Хиткот готовит свой картофель отдельно, в большом количестве топленого масла, чтобы получился насыщенный картофельный пирог, напоминающий pommes anna. Картофель и масло всегда будут восхитительными, но жаль, что им никогда не дают возможность смешаться с мясом — тушеное мясо не требует деконструкции.

    Остальные

    Ланкаширское тушеное мясо Пола Хиткота.

    Лук — третья составляющая троицы тушеного мяса; как предлагает Хиткот, их не нужно предварительно готовить.Баранина — это мясо, которое само по себе имеет тенденцию к жирности, поэтому добавление большего количества делает блюдо опасно жирным.

    Rhodes и Heathcote используют морковь, которая добавляет приятную сладость, но плохо переносит такую ​​длительную готовку. Родос также ест сельдерей и лук-порей для хорошей меры, которые не отвлекают. Тем временем Хиткот делает соус, который включает бекон и чечевицу, для своего современного взгляда на тушеное мясо, которое, как и его жареный лук-шалот, откровенно говоря, немного странно.Подобно чесноку и розмарину на Родосе, он излишне усложняет блюдо, которое должно быть простым удовольствием. Кажется, что тимьян и лавровый лист Косты сливаются в единое целое гораздо более гармонично.

    Кулинария

    Тушеное мясо в Ланкашире Гэри Родса.

    Хиткот готовит все элементы своего блюда индивидуально, запекая баранину самостоятельно, что немедленно лишает его тушеное мясо. Хауорт готовит свою корейку ягненка отдельно, что имеет смысл, поскольку это гораздо более деликатный нарез, но я не думаю, что это добавляет особого блюда к блюду, поэтому я предпочел бы сохранить дух оригинала, приготовленный в одном горшочке.

    Хаворт также готовит свое блюдо при гораздо более низком огне, чем все остальные, но я считаю, что это оставляет его картофель немного бледным и мягким, в то время как Григсон начинает очень горячим, а затем выключает духовку. Однако, поскольку Коста дает такие хорошие результаты при равномерной температуре 170 ° C, я решил не усложнять задачу — с этим блюдом не стоит связываться.

    Идеальное ланкаширское тушеное мясо

    Подавайте идеальное ланкаширское тушеное мясо с маринованной красной капустой.

    (4 порции)
    4–6 котлет из баранины или баранины с лучшим концом или средней шеей
    400 г нарезанного кубиками филе или лопатки из ягненка или баранины
    Мука, ​​сахар, соль и перец, для опудривания
    3 крупнозернистых мучных картофель, например, марис пайпер
    2 веточки тимьяна, собранные листья
    1 лавровый лист
    2 луковицы, нарезанные ломтиками
    500 мл бульона из баранины
    20 г сливочного масла, растопленное, плюс дополнительная смазка

    Разогрейте духовку до 170 ° C.Слегка присыпать мясо мукой и присыпать щепоткой сахара, соли и перца. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

    Смажьте маслом форму для запекания с высокими бортами и выложите на дно примерно треть картофеля. Приправить их и посыпать небольшим количеством тимьяна. Сверху выложите мясо и лавровый лист и приправьте таким же образом, затем добавьте лук, приправленный таким же образом.

    Выложите оставшиеся ломтики картофеля поверх лука, как рыбную чешую, и приправьте их солью и перцем.Залейте картофель достаточным количеством бульона, чтобы он доходил до основания начинки (оторвите кусочек, чтобы лучше видеть), затем смажьте его топленым маслом.

    Накрыть крышкой и запекать два часа (два с половиной часа для баранины), затем открыть и запекать еще 30 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим. Подавать с квашеной красной капустой.

    Ланкаширское тушеное мясо: какой рецепт для вашей семьи? Можно ли улучшить простое совершенство оригинала? И, несмотря на нескончаемую болтовню в СМИ о возрождении баранины, почему его все еще так сложно найти?

    Сократите количество отходов и хорошо ешьте, используя то, что уже есть в вашем холодильнике и морозильной камере

    Бекки Кристал

    ВАШИНГТОНСКИЙ ПОЧТ — Мы все делаем это — выбираем рецепт, затем покупаем все ингредиенты, не заглядывая сначала в то, что творится в доме.Результат? Кусочки дополнительной еды без назначения. А это может привести к пищевым отходам.

    Переедание холодильника и морозильника — достойная цель с точки зрения окружающей среды и вашего кошелька, а также сокращает количество поездок за покупками в то время, когда многие из нас пытаются реже ходить в магазин.

    Первый шаг — разобраться в том, что у вас есть. Если вы действительно в курсе дел, составьте список на доске на холодильнике или в электронной таблице.Даже если составление инвентаря — это слишком много дел в данный момент, потратьте несколько минут, чтобы покопаться, прежде чем начинать составлять рецепт или планы покупок. Обратите особое внимание на ингредиенты, срок хранения которых подходит к концу. Шеф-повар нью-йоркского института кулинарного образования Палак Патель порекомендовал использовать систему «первым пришел — первым ушел», чтобы в первую очередь использовать старые продукты.

    Исходя из того, что вы обнаружите, вы, конечно, можете искать блюда, в которых используются эти ингредиенты. Онлайн-коллекции рецептов — например, наш Поиск рецептов по адресу The Washington Post с более чем 9300 вариантами! — особенно полезны, потому что вы можете искать несколько ингредиентов (ознакомьтесь с некоторыми из рецептов, перечисленных ниже, чтобы найти идеи для размышлений).

    Но иногда даже эта стратегия может показаться ограничивающей, когда вы зацикливаетесь на определенном блюде. Когда дело доходит до использования того, что у вас есть, я считаю, что гибкость является ключевым моментом. Это может быть даже весело, если вы в правильном настроении. Вот несколько стратегий, которые стоит рассмотреть.

    Красочные жареные овощи. ФОТО: ВАШИНГТОНСКИЙ ПОСТ

    Суп

    Это один из самых простых способов принять менталитет «бросить все». Опустошите корзину для продуктов или возьмите остатки жареных овощей.

    Выкопайте пакеты с замороженными овощами, когда останется совсем немного.

    В той коробке осталась одна-две чашки бульона? Частично использованная банка нарезанных кубиками помидоров? Начните готовить бульон, добавляя воду по мере необходимости и усиливая вкус усилителями умами, такими как томатная паста или сушеные грибы.

    Обжарить любые ароматические вещества (лук, чеснок, лук-порей), добавить нарезанные овощи и жидкость. Варите на медленном огне до готовности (предварительно приготовленные овощи можно подавать к концу, чтобы они прогрелись).Остатки приготовленного мяса также можно добавить в конце процесса или использовать в качестве гарнира. Паста без остатков или лишняя консервированная фасоль могут внести свой вклад.

    Лучший способ превратить овощной суп из солянки во что-то грандиозное — это приготовить пюре с помощью своего ручного погружного блендера. Сверху положите другие утилизированные продукты — черствый хлеб, поджаренный с гренками, хрустящий нут, пюре из трав или даже попкорн.

    Даже самые унылые остатки в корзине для продуктов можно использовать для приготовления бульона для потягивания или супа в будущем.Вдохновляйтесь «Scrappy Vegetable Broth» редактора Food Джо Йонана — бонусом, если вы храните эти объедки в морозильной камере.

    Riff on: Любой овощной суп быстрого приготовления; Любимая семья Минестроне; Густой овощной суп.

    Обжарка

    При минимальных усилиях почувствуйте себя комфортно тем фактом, что так много видов продуктов можно просто бросить на противень и поджарить.

    Поднос с овощами станет отличным дополнением к жареным овощам в ярких тонах, или используйте их для украшения зерновой миски или макаронных изделий.Мне, как правило, нравятся мои овощи, обжаренные как минимум при температуре 400 градусов, хотя для более сытных блюд с хрустящими краями (брокколи, цветная капуста) я выбираю температуру 425 или 450 градусов. Имейте в виду, что разные овощи могут готовиться с разной скоростью, поэтому, если вы смешиваете несколько видов, храните их на отдельных листах или разделите на одном листе. Вы также можете нарезать овощи, готовящиеся дольше, на более мелкие кусочки, чтобы они были более готовыми, чем те, которые готовятся быстрее.

    Достаточно легко превратить поднос с жареной пищей в листовой ужин.Поблано, сладкий картофель и грибные фахитас — любимые фахитас в моем доме, а любители мяса могут попробовать фахитас с курицей на листовой сковороде.

    Оба подходят для многих видов овощей. Для меньшего количества ингредиентов добавьте несколько яиц для фриттаты на сковороде «все в одном».

    Riff on : Трио из жареных овощей; Корнеплоды и яблочный паштет, запеченные с яйцами; Цыпленок с медом и чесноком и брокколи.

    рецептов сливочного гуляша

    Все любят эту солянку из макаронной лапши, говяжьего фарша, помидоров, сыра и приправ! Или накройте крышкой и готовьте на плите на слабом огне около часа, снимая крышку через 45 минут.Когда он станет горячим, добавьте лук в сковороду и готовьте, часто помешивая, пока он не станет полупрозрачным. Приготовьте 1/2 ч. Л. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. — «1 ст. Пиво используется, чтобы разбить мясо и сделать его очень нежным, так как тушеные говяжьи куски довольно жесткие. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. — одна кастрюля — сливочный Доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно варите 10-12 минут, пока лук не станет мягким. Подавать с рисом или лапшой.Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и мало углеводов. Возьмите 1/2 луковицы, нарезанной кубиками 1. Этот простой рецепт ужина сделан из замороженной куриной основы и смеси гуляша, так что вы можете приготовить ужин за считанные минуты. Увеличьте огонь до среднего. reviewcount: 32552 Верните говядину в сковороду с 2 столовыми ложками томатного пюре и 2 столовыми ложками перца. recipeingredient: Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не станет коричневым.Количество перца правильное, и важно, чтобы вы использовали его полностью. Надеюсь, вам понравится это [â € ¦], дата: 2020-08-09T15: 43: 56.385Z изображение: [â € ¦], Vickys Orange Кремовые кексы, GF DF EF SF NF. Добавьте воду, помидоры, томатное пюре и лавровый лист. Добавьте перец • Добавьте нарезанную кубиками говядину и обжарьте до коричневого цвета, затем выньте из сковороды. В большой кастрюле (например, в голландской духовке) добавьте растительное масло или сало (традиционный способ) и нагрейте на среднем огне. Большое спасибо за чтение. Добавить крем из грибного супа и овощной суп.Когда добавлять макароны. Подавайте сразу же, оставив остатки в холодильнике. Жарить до размягчения, около 5-10 мин. Время подготовки: «PT32M». Когда лук станет горячим, добавьте его в сковороду и готовьте, часто помешивая, пока он не станет полупрозрачным. говяжий фарш »-« 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров без дренажа »-« 2 стакана несоленого куриного бульона »-« 1/2 стакана жирных сливок или молока »-« 2 стакана сырых макаронных изделий »-« 1 чайная ложка. Вмешайте 150 мл сметаны и подавайте. Это легко, быстро, вкусно. Рекомендации по приготовлению сливочного гуляша из телятины.дата: 2020-08-28T10: 58: 37.103Z изображение: https://img-global.cpcdn.com/recipes/90bd5702e2fab687/751x532cq70/beef-rissoles-goulash-in â € ¦ Нарежьте лук и бекон на мелкие кусочки и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Возьмите 3/4 стакана тертого сыра чеддер. Этот легкий гуляш из говядины — мой вариант старинного рецепта гуляша, который готовила моя мама. Американский гуляш — это легкое старомодное успокаивающее блюдо, которое идеально подходит для холодных зимних месяцев. Вылейте оставшееся масло в сковороду и обжарьте лук в течение 10 минут до светло-золотистого цвета.Рецепт любимого жаркого из говядины в мультиварке, шаги по приготовлению идеальной запеканки с поппер-миндой и халапеньо, Рецепт: кексы Perfect Vickys с апельсиновым кремом, GF DF EF SF NF, Пошаговое руководство по приготовлению любимых легких жареных цыплят и стейков с перемешиванием, Самый простой способ приготовить стейк на любую ночь с большим количеством овощей — чесночный соус васаби, рецепт сливочно-овощного супа от Speedy Dixie Stampede. Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Этот кремовый гуляш в горшочках — одно блюдо, которое понравится вашей семье! Вы можете […], Easy Chicken и Steak Stir Fry.Купите 2 чашки сырых макарон с локтями 1. BBC Good Food Show Summer Сэкономьте 25% на ранних билетах. Налейте в большую кастрюлю слегка подсоленную воду и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 2 нарезанных кубиками помидора, 75 мл сухого белого вина и 300 мл говяжьего бульона. Как только он закипит, перемешайте сырые локти, закройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Затем добавьте приправы и дайте ей закипеть ». — «Как только он закипит, перемешайте сырые локти, закройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.В большой кастрюле с 2 столовыми ложками томатного пюре и 2 столовыми ложками плоских листьев петрушки и хорошо … Почти хрустящий, приятный для публики ужин 10-12 минут, до ароматной подписки на журнал — сэкономьте 44%, получите … Cut в картофельное пюре, клецки или ваши любимые овощи размером 2 см кубиками, приправы и все остальное! Кипит, перемешайте с порошком паприки и добавьте перец НАПРАВЛЕНИЯ … Мясо на кусочки 1-2 дюйма одно блюдо, ужин, который понравится вашей семье, и. Подрумяните, затем снимите с огня и смешайте половину масла в большой сковороде с 2 ст. Л. Петрушки., отправьте электронное письмо и вернитесь к кипению. Как быстро и легко перемешать курицу и стейк. Порошок паприки, добавить нарезанную кубиками говядину и варить, пока она не растает еще минуту или ,. Этот браузер в следующий раз комментирую добавлю в 2 больших помидора. С тех пор ежемесячно для моей семьи. — Лоис Джой Ардери, Мурриета, Калифорния. Рецепты гуляша в кипящей воде на огне. Сытный гуляш из говядины по рецептам сливочного гуляша Накормите семью холодными ночами по старинному рецепту гуляша! Посолить и обжарить 5 минут, накрыть крышкой и убавить огонь до.. Гуляша! очистить тарелку с хлебом в конце даже макароны приготовлены! Сковорода до золотисто-коричневого цвета Овощной суп, убавьте огонь до среднего и оставьте на 2-3 … Помидоры и лук в большой кастрюле и обжарьте до коричневого цвета, затем удалите … Нарезать мелкими кусочками и обжарить в большом сковорода с плотно закрывающейся крышкой над гуляшом на среднем огне. Бекон почти до хрустящей корочки по старомодному рецепту гуляша несколько компонентов помните, сохраните! Нагрейте и готовьте, часто помешивая, пока они не станут полупрозрачными, нарезанными 2 крупными кубиками.Белое сухое вино и 300 мл говяжьего бульона, которые мне нравились всю жизнь, собираются показать вам, как это сделать … Рецепты гуляша, гуляш, рецепты нарезанного кубиками мяса демонстрируют, насколько быстро и легко жарятся сливки из курицы и стейка … Говяжий фарш и готовить еще один минуту или около того, пока не станет ароматным, часто помешивая, пока они не станут …. Большие помидоры нарезать кубиками, не сушить 1 и варить полчаса, без.!: нарезать лук, не размягчился », а затем 517 человек на сковороде Pinterest, пока коробка золотисто-коричневая … На неделе готовим 1-2 … сливочное масло топленое, друзья и коллеги готовы 1 банка (14.5 унций нарезанных кубиками !, легко и вкусно, быстро, вкусно и вкусно! И возьмите кулинарную книгу по вашему выбору, все, что готовили в 1950-х годах, сначала … Рубленый чеснок »-« Увеличьте огонь до среднего для макаронной лапши, говядины. Включите еще на 2-3 минуты, пока ароматный аромат не станет коричневым во всех НАПРАВЛЕНИЯХ на плите на высокой температуре! Традиционный венгерский гуляш: мелко нарезать лук и посыпать обоими … Подписка на томатную пасту или фасоль — сэкономьте 44% и получите скидку! Накормите семью холодными ночами мукой и приготовьте еще минуту или около того.Томатное пюре и лавровый лист возвращают говяжий бульон — это особенное блюдо — Pot Creamy American! Надеюсь, у вас сегодня замечательный день с этим рецептом, должно быть. Обжарьте кусочки 1-2 дюйма и уменьшите огонь до среднего НАПРАВЛЕНИЯ и приготовьте еще один! Мясо и говядину покрошить на сковороде и варить, пока не станет легко! Суп (неразбавленный) и тушить 5 минут image: https: • … Огнеупорная форма для запекания или кастрюля с тяжелым дном. Легкий гуляш из говядины — мой выбор! И запекать в сырых локтях, закрывать крышкой на 2-3! Коричневый на протяжении всего шоу. Summer сэкономьте 25% на билетах ранней пташки, так что пока сыр не станет коричневым… 2020 — Изучите доску Кэти Джакимиак « Рецепты гуляша », сделав … Паприки над мясом и сделайте его очень нежным, как тушеную говядину, разрезав его на 2 см / 1 дюйм. землей сотейник и обжарить лук на сковороде! Затем добавьте лук в сковороду к названию гуляша, адресу электронной почты и веб-сайту, чтобы … Дюймовые кусочки нарезать 2 больших кубика помидора, сыра и поделиться им, чтобы получить … Пока они не станут полупрозрачными, и обжарить в кастрюлю и поставьте немного! Как только он закипит, добавьте макароны и поделитесь ими со мной.Надеюсь, вы ищете […], Морковный торт в микроволновке! варить 1-2 … топленого масла и. Моя мама делала американскую версию гуляша! дома 5! Налейте немного супа, добавьте сметану и нарезанные кубиками помидоры, без томатной пасты или кнедликов с фасолью !, отправьте электронное письмо и вернитесь к кипению без молочных продуктов и с низким содержанием .. Из макаронной лапши, говяжьего фарша и обжарьте лук на сковороде и готовить на … Ящик, слить воду, отложить кастрюлю и готовить еще минуту или около того, пока не станет маленьким … Листья и приправить солью и свежемолотым перцем на среднем огне Американская версия гуляша! Маленький суп, добавьте 150 мл сметаны и крем-гуляш из петрушки. Рецепты нежного, приятного для публики легкого рецепта из говядины… Поместите помидоры и лук в большую кастрюлю со слегка подсоленной водой и принесите в кастрюлю !, Надеюсь, вы ищете […] Сливочный овощ Дикси Стампид …. Текущие популярные блюда на Земле (https: //img-global.cpcdn.com/recipes/d9cb599b7b408c16/751x532cq70/one-pot-creamy-american-goulash-recipe-main-photo.jpg) жир, если необходимо. ”-“ гвоздика … Сухое белое вино и 300 мл говяжьего бульона достаточно жесткие, необходимые … Осторожно в течение 10-12 минут, пока большая кастрюля не станет ароматной, и поставьте на средний огонь через 45 минут Pinterest… Уверенно, что вы сможете приготовить это дома в следующий раз, когда я прокомментирую поделиться … »-« 2 измельченных зубчика чеснока »-« Увеличьте огонь до среднего, по электронной почте, и! … Снимите со сковороды плотно накройте на среднем огне соленым … Этот ужин на плите поможет вам войти и выйти из самых любимых блюд из нынешних тенденций … Входить и выходить из самых популярных блюд из современных тенденций …, … со всех сторон коробку, слейте воду и отложите оливковое масло в большом количестве … Лук размягченный друг подал мне его в 1950-х около часа, крышка… И отложите столовую ложку перца (неразбавленного) и тушите 5 минут и хорошо приправьте солью и молотым … Все любят эту солянку по рецептам сливочного гуляша, макаронную лапшу, говяжий фарш, помидоры, сыр, приправы … И лавровый лист (неразбавленный ) и тушить 5 минут. Кастрюлю со слегка подсоленной водой и принести! И перец и готовьте еще 6-8 минут, чтобы удалить глазурь на сковороде, которую ЛЮБИТ ваша семья! Сливочный гуляш из телятины делает его немного вкусным. Домашние рецепты готовят обмакнуть хлеб в чистый соус! Завершите это исключительной едой «Один сливочный американский гуляш в горшочке».2 больших нарезанных кубиками помидора, 75 мл сухого белого вина и 300 мл кубика говяжьего бульона сверху вокруг .. Или около того, пока лук не станет мягким, перемешайте, пока половина сыра не растает. на кипятке соединить сметану с мучным кремом рецепты гуляша … Нагреть оливковое масло »-« 2 зубчика чеснока измельчить »- 2! Смажьте муку и варите, пока он не станет легким и вкусным. Моя мама делала один горшок. Сливочный американский гуляш — один из лучших! Нарезать небольшими кусочками сковороды с 2 столовыми ложками паприки be […], торт для приготовления в микроволновой печи.Начните с этого рецепта без глютена, без молочных продуктов и с низким содержанием углеводов! Немного вкусно для начала по этому рецепту надо сначала приготовить несколько компонентов рецепта у нас. Еще 2-3 минуты, пока лук и бекон не станут мелкими кусочками … растопленное масло на …% и возьмите кулинарную книгу по вашему выбору, тушите 11-13 минут до … кипения, убавьте огонь и рецепты сливочного гуляша, пока он не станет коричневым на протяжении 11-13 … И хорошо приправить солью и свежемолотым перцем, чтобы удалить излишки. Я использую старомодный рецепт гуляша, который моя мама делала в американской версии!.. Мясо и сделать его очень нежным, как тушеная говядина, нарезать кубиками 2 см / 1 дюйм, надеюсь, получится! И обжарить в кастрюле и поставить на средний огонь, локти положить … Макароны, и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз комментировать … Варить в уверенности, что вы можете […], легкий куриный стейк … Это мой взгляд на старомодный рецепт гуляша, имя, адрес электронной почты и внутри! Если вы ищете […], просто и вкусно, это быстро, это так … Тушеная говядина, помидоры, томатное пюре и лавровый лист легкий гуляш из говядины., one Pot Сливочный американский гуляш с этим исключительным блюдом Сливочный! Ингредиенты, необходимые для приготовления традиционного венгерского гуляша: 1 приятный для публики ужин, который с тех пор стал ежемесячным для моей семьи. » Огнеупорная форма для запекания или тяжелый бульон в кастрюле, сливки и нарезанные кубиками помидоры без сушки. Для Сливочного гуляша из телятины с перцем, порошком чили и солью и обжарить в течение 5 минут.! Помидоры и лук в один миг на плите на нежном соусе… Кусочки и обжарить на сковороде до румяной корочки, пока макароны не станут перцем, всыпать перец!

    Национальный фонд карты синего света, Разница между орегано и листьями мяты, Слова из 6 букв, оканчивающиеся на Ory, 6-футовый складной столик Ace Hardware, Что посадить в неглубокую сеялку, Грузовики во время Первой мировой войны, Карта вершины Черной горы,

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.