Сметанник классический. Пошаговый рецепт с фото

Сметанник классический, пошаговый рецепт которого вам хочу сегодня предложить относится к бисквитным видам тортов. Как известно аутентичный бисквит готовится на основе взбитых яиц или яичных белков с добавлением сахара и муки. Помимо таких рецептов бисквита существуют и бисквиты, в состав которых входят и другие дополнительные компоненты. Пользуются популярностью бисквиты, приготовленные на основе кефира, варенья, сметаны, сгущенного молока, белого шоколада.

Из самого названия торта становится понятным, что сметанник классический готовится из сметаны. Причем, в отличие от других тортов, сметана используется в приготовлении крема и бисквитных коржей. Сметанник можно приготовить из простых белых бисквитов, или совместить их с шоколадными бисквитами. Второй вариант торта, по-моему более вкусный.

Торт сметанник классический – простой рецепт. Простым его можно назвать потому, что готовится он быстро и не сложно. К примеру, если сравнивать его с таким тортом, как торт «Эстерхази», то готовится он намного быстрее и проще. Что касается крема, то приготовить простой сметанный крем тоже намного проще, чем даже самый известный, популярный и широко используемый в выпечки тортов заварной крем.

Поэтому, если у вас дома есть достаточное количество сметаны, то очень рекомендую использовать ее именно для выпечки этого торта.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить сметанник классический – рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты для коржей:

• Яйца — 4 шт., 
• Порошок черного какао — 2 ст. ложки, 
• Сахар — 1,5 стакана, 
• Сметана — 2 стакана, 
• Разрыхлитель теста — 1 пакетик, 
• Подсолнечное масло — 5 ст. ложек, 
• Мука пшеничная — 3 стакана. 

Ингредиенты для крема:

• Сметана — 600 мл., 
• Сахарный песок — 1 стакан, 
• Ванилин или ванильный сахар — 1 пачка, 
• Загуститель для сметаны — 1 пакет.  

Для украшения сметанника:

• Арахис — 100 гр. 
• Черный шоколад — 50 гр., 

Сметанник классический – рецепт с фото

Приготовление классического сметанника начинается точно также как и приготовление любого другого бисквита. В миску вбейте яйца.

Засыпьте их сахаром.

Сахар с яйцами перемешайте миксером на высоких оборотах в течении 5 минут до получения пышной пенки.

В полученную массу добавьте сметану. Перемешайте снова миксером тесто до однородной массы.

Добавьте разрыхлитель теста. Благодаря ему сметанник хорошо поднимется и получится пышным и рыхлым. Перемешайте.

После этого добавьте растительное масло.

Включите миксер и еще раз перемешайте тесто для сметанника.

Просейте в миску с тестом для торта пшеничную муку через специальную чашку-сито.

Взбейте миксером тесто еще раз. Тесто для сметанника готово.

Разделите его на три равные части. В одну часть теста всыпьте порошок какао. Таким образом у вас получится тесто на три коржа – на два белых и один шоколадный корж. Духовку разогрейте до 180С. Форму для выпечки сметанника, прямоугольную или круглую застелите пергаментной бумагой для выпечки. Бумагу для выпечки обязательно смажьте растительным маслом, чтобы коржи не пригорели.

Поочередно выпеките все три коржа. На выпечку одного коржа уходит около 10 мнут. Убедитесь в готовности коржа с помощью спички. Проколите спичкой корж. После извлечения, она должна быть сухой, без остатков теста. Форму с коржом накройте чистой разделочной доской. Переверните на нее корж. Осторожно снимите бумагу для выпечки.

По такой схеме выпеките все остальные коржи. Вот так выглядит у меня шоколадный корж в испеченном и сыром виде.

Каждый корж выкладывайте отдельно.

После того как они остынут их можно сложить друг на друга.

Приготовьте сметанный крем. Сметану переложите в миску. Всыпьте сахар.

Всыпьте в крем из сметаны пакетик ванилина или ванильного сахара.

Миксеров взбейте крем для сметанника. Если вы видите, что крем получился жидким, обязательно добавьте загуститель для сметаны.

После его добавления снова перемешайте крем. Крем можно приготовить еще и до выпечки коржей. В таком случае, его ставят в холодильник. Остыв, он станет еще гуще. Итак, сметанный крем и коржи готовы и можно перейти к третьему этапу приготовления сметанника — его сборке. На тарелку или доску выложите белый корж. Смажьте его обильно сметанным кремом.

Положите на него шоколадный корж. Нанесите на него крем. Накройте торт сметанник последним белым коржом. Нанесите на него крем. С помощью пластиковой кулинарной лопатки нанесите остатки крема на бока торта. Наш классический торт сметанник практически готов. Осталось его украсить. Арахис поджарьте на сухой сковороде. Натрите на мелкой терке шоколадку. Посыпьте классический сметанник сначала тертой шоколадной крошкой, а потом арахисом.

Поставьте торт в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались кремом и стали сочными и мягкими. Как и любые другие виды бисквитных тортов, сметанник подавайте, нарезав на кусочки, с чаем или кофе. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сметанника классического вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и торт «Дамские пальчики».

Сметанник классический. Фото

Ванильный сметанник из песочного теста рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сметана 1,5 банки

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Яблоко 5 штук

Классический торт «Сметанник», пошаговый простой рецепт с фото

Классический рецепт

В поиске простого рецепта торта, обладающего отменными вкусовыми качествами, стоит обратить внимание на «Сметанник».

Мы приготовим классический вариант из двух коржей – светлого и тёмного. Этот десерт не только обладает потрясающим вкусом, но и очень прост в приготовлении. Невероятно, но его можно приготовить всего лишь за 1 час.  В этом легко можно убедиться, воспользовавшись простой пошаговой инструкцией приготовления торта «Сметанника».

Ингредиенты

Для теста:

• сметана 15% жирности – 250 г;
• яйца крупного размера – 2 шт.;
• сахарный песок – 125 г;
• мука высшего сорта – 300 г;
• пищевая сода – 5 г;
• соль – 3 г;
• какао-порошок – 10 г.

Для крема:

• сметана 20% жирности – 500 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• шоколадная стружка – 20 г.

Технология приготовления

1. Высыпьте в глубокую миску сахарный песок и добавьте яйца.
2. Немного посолите смесь.
3. Взбейте миксером компоненты теста.
4. Влейте сметану, которая обязательно должна быть в охлажденном состоянии.
5. Взбейте венчиком до момента полного растворения сахара.
6. Постепенно всыпайте хорошо просеянную муку и интенсивно перемешивайте основу торта.
7. Добавьте соду, гашенную лимонным соком.
8. Вылейте половину жидкого теста в форму для выпекания с толстым дном. Выпекайте в духовке в течение 10-15 минут на среднем уровня огня.
9. Добавьте какао-порошок во вторую половину теста.
10. Хорошо перемешайте до момента превращения в однородную массу шоколадного цвета. Выпекайте второй корж по тому же принципу.
11. Соедините сметану с сахарной пудрой.
12. Хорошо перемешайте основу крема.
13. Разрежьте шоколадный корж на две половины.
14. Обильно смажьте сметанным кремом первый слой десерта.
15. Накройте румяным коржом.
16. Залейте сметанным кремом.
17. Укройте второй половиной коржа шоколадного цвета.
18. Вылейте остаток крема и равномерно распределите его по периметру верхнего коржа.
19. Измельчите поджаренные грецкие орехи.
20. Сделайте шоколадную стружку.
21. Украсьте верхний корж шоколадно-ореховыми украшениями.
22. После 10 часов нахождения «Сметанника» в холоде изведайте изумительный вкус торта, тающего во рту.

Этот простой рецепт «Сметанника» оптимально использовать для приготовления праздничного и повседневного десерта, божественный вкус которого по достоинству оценят взыскательные сладкоежки.

Второй рецепт

Сметанник можно приготовить на основании разных рецептов. Для его приготовления не нужно иметь много продуктов. Получается нежным и приятным. Готовится в течение одного часа. Для пропитки нужно выделать не меньше двенадцати часов.

Ингредиенты

Для теста возьмите:

1. 50 грамм мягкого масла;
2. Ванильный сахар по вкусу;
3. Сахар – сто грамм;
4. Сметану – один стакан;
5. Два стакана муки;
6. Разрыхлитель;
7. Пару ложек какао.

Для сметанного крема возьмите:

1. Половину литра сметаны;
2. 150 грамм сахара;
3. Ванилин по вкусу;
4. Обжаренные орехи – 200 грамм.

Процесс приготовления

Выпекаем коржи:

1. В миску для миксера положите размягчённое масло из сливок;
2. Добавьте ванильный и обычный сахар;
3. Перемешайте массу миксером на средней скорости;
4. Добавьте сметану и хорошо взбейте до однородности;
5. Уменьшив скорость взбивания, постепенно введите муку для выпечки или обычную муку с небольшим количеством разрыхлителя;
6. Когда получится однородное тесто, разделите его на две порции;
7. В одну часть добавьте какао и перемешайте до однородности;
8. Дно разъёмной формы застелите пергаментом и смажьте маслом;
9. Половину светлого теста положите посредине формы и смоченными в воде руками, распределите его по всей её поверхности;
10. Вторую половину светлой массы также поместите в смазанную форму;
11. Поставьте коржи печься в духовку в течение пятнадцати минут при двухстах градусах;
12. Аналогично испеките ещё два шоколадных коржа;
13. Готовые коржи выложите на решётку, и дайте им остыть;
14. Остывшие коржи станут сухими. Но пугаться не стоит. Ведь они пропитаются кремом и приобретут мягкий и ароматный вкус.

Готовим крем для нашего десерта:

1. Холодную жирную сметану выложите в миску для миксера;
2. Добавьте сахарный песок и ванилин;
3. Взбейте на самой высокой скорости до получения пышного белого воздушного крема.

Собираем простой торт сметанник:

1. На блюдо для торта капните немного крема, чтобы коржи не ёрзали по тарелке;
2. Сверху положите шоколадный корж и смажьте его обильным слоем сметанного крема. Сверху посыпьте измельчёнными обжаренными орешками;
3. Сверху положите светлый корж и точно также смажьте кремовой массой и посыпьте орехами;
4. Чередуя коржи, соберите весь торт. Обмажьте кремом его верх и бока;
5. Из половинок грецких орехов выложите рисунок на верху торта;
6. Оставшиеся места на верхушке обсыпьте измельчёнными орешками или крошкой;
7. Бока торта также нужно густо обсыпать орехами.

Простой торт сметанник должен выстояться в холодильнике не меньше двенадцати часов. Спустя время разрежьте на кусочки и подайте к столу с чаем или кофе. Такой домашний торт можно смело давать детям, ведь в нём нет ни красителей, ни вредных добавок. Все ингредиенты натуральные и полезные.

Третий рецепт

Ингредиенты

Для первого светлого коржа потребуется:

1. Три яйца;
2. Двести грамм сахара;
3. 300 грамм муки;
4. 150 грамм сметаны;
5. Немного соды гашеной уксусом.

Для второго тёмного шоколадного коржа возьмите:

1. Три яйца;
2. Двести грамм сахара;
3. 150 грамм сметаны;
4. 270 грамм муки;
5. 30 грамм какао;
6. Соду, гашеную уксусом.

Для сметанного крема возьмите:

1. 700 – 1000 миллилитров сметаны;
2. 200 грамм сахарной пудры;
3. Четыре пакетика загустителя для сметаны.

Процесс приготовления

Выпекаем первый светлый корж:

1. Три яйца взбейте до однородности;
2. Постепенно введите сахар и взбейте;
3. Добавьте сметану и взбейте до однородной массы;
4. Половину от нужно количества муки просейте через сито прямо в миску с будущим тестом. Тщательно взбейте, чтобы убрать комочки;
5. Добавьте гашенную уксусом соду и перемешайте;
6. Затем аналогично добавьте вторую часть муки и также взбейте до однородности;
7. Дайте тексту постоять в течение десяти минут. Оно начнёт пузыриться;
8. Спустя время тесто вылейте в высокую форму и выпекайте в духовке 20-25 минут.

Выпекаем тёмный шоколадный корж:

1. Аналогично взбейте сахар с яйцами и сметаной;
2. Просейте первую порцию муки в тесто и тщательно взбейте;
3. Добавьте гашеную соду;
4. Вторую часть муки смешайте с какао и просейте в сметанную массу;
5. Аккуратно перемешайте, чтобы разбить комочки, а затем взбейте миксером до однородности;
6. Дайте массе постоять в течение 15 минут, чтобы она покрылась пузырьками;
7. Вылейте тесто в форму и также выпекайте в течение двадцати минут.

Готовим крем для нашего десерта:

1. Сметану (20-ти процентную) взбейте до однородности;
2. Постепенно добавьте сахарную пудру, тщательно взбивая кремовую массу;
3. Введите загуститель и хорошо перемешайте блендером. Взбивать три минуты.

Собираем классический сметанник:

1. Отсудите и разрежьте на две части каждый корж;
2. Обсушенные края обрежьте ножом и превратите в крошку. Светлую положите отдельно от тёмной;
3. Выложите коржи по очереди – белый, тёмный, белый и тёмный. Перемажьте их кремом;
4. Бока и верх торта также смажьте кремовой массой;
5. Сверху треугольниками посыпьте тёмную и светлую стружку;
6. Оставшейся присыпкой обсыпьте и бока;
7. Поставьте в холодильник на четыре и больше часа, чтобы пропитался.

Перед приходом гостей дайте десерту постоять просто на столе один час. Разделите на кусочки и подайте на стол, на красивых блюдцах.

Советуем прочитать:

1. Как приготовить торт «Сметанник»?
2. Рецепт простого татарского Сметанника

Торт сметанник: рецепт с фото пошагово

Главная Рецепты тортов Как приготовить торт сметанник в домашних условиях: пошаговый рецепт

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить торт сметанник: пошаговый рецепт2. 1 Рецепт сметанного крема3 Как красиво оформить и подать торт4 Советы и…

С детства, наверное, все помнят, как бегали в школьную столовую за свежим мягким сметанником. Кусаешь его и чувствуешь ваниль, шоколад и этот нежнейший крем, за которым невозможно угнаться: только распробуешь, а он уже ускользнул, и ты тянешься откусить пирожное еще, чтобы испытать этот вкус.

Вот я сидела и ностальгировала по школе. Захотелось мне жутко сделать торт сметанник для всей семьи – кому-то молодость вспомнить, кому-то просто полакомиться вкусный тортом. Рецепт нашла традиционный. Оказался он до боли простым и доступным.

Инвентарь и кухонная техника: миски, венчик, миксер, столовая ложка, сито, разъемная форма.

Необходимые продукты

Коржи:

Яйца	6 шт.
Сахар	400 г
Мука	570 г
Сметана 20%	300 мл
Какао-порошок	30 г
Уксус	По вкусу
Сода	По вкусу

Крем:

Сахарная пудра	200 г
Сметана 20%	700 мл
Загуститель для сметаны	По вкусу

Как приготовить торт сметанник: пошаговый рецепт

Готовится торт сметанник быстро, а его рецепт с фото поможет вам сделать этот процесс еще и приятным. Готовить будем два коржа: один темный с какао, второй светлый и крем. Поэтому опишу все в три этапа.

Рецепт этого торта появился на Руси примерно в XV веке. Его автором стали обычные крестьяне, которые нашли способ использования остатков сметаны. Тогда коржи жарились на сковороде и поливались медом.

Белый корж. Для него из общего списка продуктов берем:

• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 200 г сахара;
• 150 г сметаны;
• 1 чайная ложка соды;
• уксус.

Вбиваем в миску три куриных яйца средней величины и взбиваем их до пены. Можно делать это венчиком, но быстрее дело пойдет, если использовать миксер.

Добавляем сахар. Можно всыпать его порциями или вводить струей. Как вам удобнее. Масса должна стать гуще. Взбивайте, пока вам не понравится смесь. Лучше делать это дольше, чтобы сахар максимально растворился.

Сметану всыпаем полностью. Когда закончите взбивать, заметите, что смесь теперь не такая густая. Это нормально, не пугайтесь. Берем муку.

Муку в выпечку нужно всегда просеивать через сито, чтобы она насытилась кислородом и ваш корж был пышным, а тесто без комочков.

В нашем случае просеять муку необходимо непосредственно в само тесто. Можно сделать это даже дважды: первый раз – когда высыпаете ее из пачки, а второй – когда вводите в тесто. Сразу просеиваем половину указанного объема пшеничной муки – 150 г. На глаз отделите половину, использовать мерный стакан нет необходимости.

Наша задача теперь – хорошо вмешать муку, чтобы избавиться от загустевших ее комочков. Поэтому продолжаем взбивать все миксером. Теперь гасим соду уксусом. Можете делать это в ложке над тестом или в отдельной мисочке, где легче проследить и перемешать соду, если она не вся погасилась. Выливаем в тесто и еще раз взбиваем.

Пришло время для второй половины муки. Всыпаем ее также через сито. Миксер должен хорошо справиться и довести тесто до однородной консистенции. В результате у вас получится красивая блестящая смесь, немного жидкая, но эластичная. Не лепить же нам из нее пирожки.

Оставьте смесь в комнате минут на 10. Вы заметите, как на поверхности будут появляться пузырьки. Это означает, что вы все сделали правильно, а в тесте накопилось много кислорода.

Разогреваем в это время духовку до 180 градусов. Теперь можем ставить корж выпекаться в форме радиусом 10 см. Как только мы закроем дверцу духового шкафа, градус необходимо понизить до 150 градусов. Если у вас постоянно все подгорает, смело уменьшайте значение до 130. Время выпекания – примерно 25 минут. Ориентируйтесь на зубочистку.

Темный корж. Для торта сметанник темный слой готовим по рецепту для белого, который пошагово описан выше, но с небольшими поправками. Теперь нам нужно куда-то добавить какао. А делаем мы это на стадии, когда всыпаем вторую половину муки.

Какао заменяет муку.

Как это понимать? Все очень просто. Для коржа нам понадобится 30 г какао. Это значит, что 30 г муки нужно убрать из второй половины объёма. Чтобы вы не запутались, запомните: в одной столовой ложке с горкой как раз 30 г муки. Поэтому, всыпая ложку какао, мы предварительно убираем 1 ложку муки.

Теперь вернемся к приготовлению. Первую половину просеяли, перемешали, добавили соду и уксус, и пришло время второй половины. Отняли муку, добавили какао и все это вместе просеяли в миску с тестом. Мешаем сначала венчиком, чтобы какао вошло в смесь, продолжаем все тщательно соединять миксером.

Настаиваем тесто и выпекаем так же, как и предыдущий корж.

Рецепт сметанного крема

Какой же торт сметанник и не со сметанным кремом? Все ингредиенты написаны выше. Берем жирность сметаны 20%. Она при взбивании будет довольно жидкая. Но это нормально, ведь мы используем загуститель для сметаны, который сделает из нее красивый и пышный крем.

По возможности нужно охладить сметану, венчик и миску. Взбиваем миксером 1 минуту, чтобы насытить сметану кислородом. Далее понемногу всыпаем сахарную пудру. Ее количество можно сократить, если вы не любите слишком сладкие кремы.

Загуститель можно купить практически в любом в магазине. Внимательно читайте инструкцию. Там вы заметите пропорции для объема сметаны и количества загустителя. Высыпаем порошок и миксером или ложкой быстро взбиваем в течение 1-3 минут. Он на глазах у вас станет очень густым.

Вы можете положить загустителя немного больше, чем указано на упаковке. Это не изменит вкуса, а сам процесс пройдет быстрее.

Крем для торта сметанник готов.

Коржи нужно остудить и разрезать каждый на две половинки. Если края получились сухие, их тоже лучше обрезать. Из этих обрезков сделайте мелкую крошку.

Теперь промазываем каждый слой щедро кремом.

Благодаря тому что он вышел очень густым, им можно обмазать весь торт и придать ему ровную красивую форму с помощью лопатки, кондитерского шпателя или простого ножа.Теперь украшаем все крошкой. И оставляем в холодильнике на несколько часов, а лучше – на ночь.

Как красиво оформить и подать торт

Из крошек можно делать разные рисунки: волну, ромбики или соединить белые и коричневые вместе. Некоторые любят минимализм, и обмазанный кремом белый торт поливают по краю теплым растопленным шоколадом, глазурью или соленой карамелью. Такую красоту можно украсить еще свежими фруктами и ягодами.

Интересная идея может реализоваться не только внешне. Торт можно красиво украшать еще и внутри. Например, если у вас есть формы разных диаметров, например в 20 см, кольца 15, 10 и 5 см. Ими можно разделить коржи и сложить новые, чередуя большое белое кольцо с темным меньшим, белым еще меньшим и серединку – с черным кругом. И наоборот. При разрезе у вас получится красивая ровная шахматная доска.

Советы и рекомендации по приготовлению

Рецепт коржей торта сметанника, приготовленного в домашних условиях, как вы уже заметили, содержит сметану. Когда в тесто кладется что-то из молочного, как в нашем случае сметана, это чревато тем, что корж может просто не подняться. Состав этих продуктов не дает взаимодействовать муке, сахару и яйцам. По этой причине мы и добавляем соду.

Запомните: в выпечку, где есть молочные или кисломолочные продукты, мы должны добавить соду. гашенную уксусом, или разрыхлитель для теста.

Важный момент насчет формочки для коржей. Лучше всего взять разъёмную форму с диаметром 20 см и обязательно высокими бортами. Тесту будет куда подниматься. Дно можно выложить пергаментной бумагой, присыпать мукой или промазать сливочным маслом. Но не стоит этого делать с боками, так как это повлияет на высоту подъёма теста, и испечь пышный торт сметанник у вас не получится.

Как проверить на готовность корж? Для этого открываем духовку, берем зубочистку и прокалываем торт в центре, желательно до дна. Если зубочистка осталась сухой – значит, все готово. Если на ней вы заметили влажные следы – тесту необходимо еще время до полной готовности. Главное, не передержать.

Если вы очень любите шоколадный вкус торта сметанник, то в пошаговом рецепте на второй стадии добавления муки в темный корж можете положить больше какао, вплоть до четырех столовых ложек. Но не забывайте: это означает, что такой же объем муки нужно отнять.

Сахарная пудра в креме не дает ему быстро оседать и помогает держать пышную текстуру. Сахарный песок, напротив, испортит вам всю картину. Поэтому не ленитесь – следует перемолоть в кофемолке сахар.

Видеорецепт приготовления сметанного торта

Поможет приготовить торт сметанник новичкам в кондитерском деле простой рецепт, представленный в этом видео.

Доступное объяснение и видеосъемка помогут вам понять, какой консистенции должны быть тесто и крем, как выглядят готовые коржи и как собрать торт. Мне остается лишь пожелать вам удачи!

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Возможно, у вас есть другие вариации или предложения украшения торта, буду рада посмотреть и попробовать их реализовать. Также интересно увидеть, какой сметанник получился у вас.

Сметанник рецепт классический простой

три куриных яйца;

четыреста миллилитров сгущенного молока;

пять грамм разрыхлителя для теста;

двести грамм сахара-песка;

тридцать грамм стружки шоколадной;

семьсот грамм сметаны;

двести грамм пшеничной муки;

тридцать грамм порошка какао;

сто грамм ореха грецкого.

1.Возьмите подходящую емкость для взбивания ингредиентов и положите в нее сто пятьдесят грамм сметаны и в указанном количестве яйца и сгущенку. Взбейте до однородной массы все продукты.

2.Теперь смешайте разрыхлитель и муку, просейте их через сито. После добавьте их в яично-сметанную смесь. Продолжите взбивать, пока не получится текучее и однородное без комочков тесто.

3.Возьмите форму для выпекания теста, смажьте ее сливочным маслом и вылейте в нее половину готового теста. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму минут на двадцать (обязательно поглядывайте за коржом, возможно, потребуется меньше времени).

4.То тесто, которое осталось, нужно смешать с какао и столовой ложкой сметаны. Размешайте до однородной консистенции. Когда будет готов корж белого цвета, повторите все манипуляции и испеките второй, коричневый корж.

5.Пока выпекается корж, займемся приготовлением крема для коржей. Возьмите пятьсот грамм сметаны и двести грамм сахара. Сложите все в емкость для взбивания. Взбивайте миксером все до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Вместо сахара можно взять сахарную пудру, она растворяется быстрее.

6.Теперь возьмите грецкие орехи и порубите их на крупные кусочки. Высыпьте их все в сметанный крем.

7.Тем временем коржи испеклись и остыли. Разрежьте их пополам на ровные тонкие пласты.

8.Возьмите подходящее блюдо для торта и выкладывайте на него коржи, чередуя их по цвету. Каждый пласт следует густо промазывать сметанным кремом. Это необходимо для того, чтобы торт очень хорошо пропитался.

9.Этим же кремом торт нужно обмазать хорошенько и по бокам. Затем посыпьте его сверху шоколадной стружкой. Конечно, вы можете выбрать свой вариант украшения. Чтобы он окончательно приготовился, ему нужно время для пропитки.

Поставьте его часов на пять (или лучше на ночь) в холодильник. Наутро тортик готов. Разрежьте его на порционные кусочки и подавайте на стол. Заварите вкусный чай или ароматный какао. Приятного аппетита!

Как печь сметанник рецепт- рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:
• 1 стакан муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан сметаны,
• 3 яйца,
• Лимонная цедра,
• Щепотка соды и соль.

Сложно упомнить точный состав продуктов используемых в классическом варианте. Хотя не сложно предположить, что рецепт сметанника должен быть не замысловат, максимально простым, без особых излишеств и обязательно должен содержать натуральную сметану. В действительности сметанный пирог готовится достаточно быстро, а при желании, его можно испечь даже в мультиварке, что ничуть не повлияет на качестве выпечки, внешнем виде и вкусе.

Как приготовить пирог сметанник

Существует два варианта приготовления: первое – это заливной пирог, где все ингредиенты смешиваются в едино. И второй – открытый пирог подобно чизкейку, тесто и начинка готовятся раздельно. Мы будем готовить первым способом, самым простым и быстрым.

В глубокой миске взбейте яйца, добавьте щепотку соли и постепенно подсыпая сахарный песок тщательно разотрите в яичной массе, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

Затем добавьте тертую лимонную цедру, влейте один стакан сметаны и размешайте массу до ровной консистенции.

Далее всыпьте муку смешав щепоткой соды и таким же количеством соли. При помощи столовой ложки или миксера замесите тесто до однородности.

На дно формы уложите пергаментную бумагу, смажьте бока формы растительным маслом и влейте в неё приготовленное полужидкое тесто.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, поместите форму и выпекайте сметанник в течение 25-30 минут не открывая крышку духовки.

Готовность коржа можно определить при помощи зубочистки, воткнув в поверхность. Если зубочистка окажется сухим, то это значит что пирог готов.

Существует легенда, что за долго до изобретения сметанника, дабы не дать сметане пропасть и чтобы не выбрасывать добро, ее вмешивали в тесто и запекали подобно пирогу круглые лепешки, которые выходили на удивление воздушными и нежно-тающими во рту. Возможно, именно так был придуман рецепт сметанника, который к великому сожалению в наши дни люди вспоминают редко.

Советы при приготовлении сметанника

– Не рекомендуется добавлять сразу всю муку, кладите частями и не замешивайте сильно густое тесто. Правильнее будет дать тесту настояться немного, вследствие чего масса густеет, приобретает более ровную и гладкую консистенцию.

– При отсутствии специальной формы, коржи можно выпекать в чугунной толстостенной сковородке.

– Во время выпечки старайтесь не открывать дверцу печи, в противном случае тесто может осесть.

– Покупая сметану выбирайте свежий и густой продукт, с высоким процентом жирности.

– Чтобы избежать расслоения сметаны при взбивании, предварительно следует охладить ее.

Этот аппетитный, вкуснейший и сладостный десерт советской детворы, так же как и манник классический, особенно в те дефицитные годы, когда на кухонных столах не было излишек, считался по-настоящему праздничным тортом. Так как для его приготовления все ингредиенты были доступны, именно поэтому, чтобы испечь его в домашних условиях, знали многие мамы и бабушки.

Рецепты такого замечательного лакомства достаточно просты и разнообразны. Ведь его основной продукт, входящий в состав теста и крема, есть нечто иное — как сметана. А коржи в классическом исполнении пекутся двухцветные, с добавлением какао-порошка, в некоторых вариантах включают еще такие продукты как: орехи, мак и изюм.

Итак, в этой статье мы рассмотрим простые рецепты приготовления классического сметанника в домашних условиях, которые обязательно понравятся Вам и Вашим близким! А так же предлагаю рассмотреть рецепты очень вкусного и воздушного манника на кефире.

Рецепт простого сметанника с пошаговым приготовлением

Ингредиенты:

• Сметана — 1/2 стакана
• мука — 1 стак
• сахар — 1 стак
• яйца куриные — 2 шт
• сода — 1/2 чайной л
• ванилин — 1 пакетик
• кокосовая стружка — 2 ч. л
• сироп — 1 ст. л
• абрикосовый джем
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем соль, сахар и взбиваем с помощью миксера до однородной массы.

Далее добавляем сметану и хорошенечко перемешиваем.

Чтобы тесто получилось нежнее и порестее, необходимо использовать сметану пожирнее.

Затем всыпаем просеянную муку, пакетик ванилина, кокосовую стружку и добавляем погашенную в 9% уксусе соду. После чего тщательно все перемешиваем до однородного состояния.

Перекладываем получившееся тесто в смазанную маслом, в данном случае, силиконовую форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 25-30 минут до готовности.

Для пропитки в пиалочке разводим одну столовую ложку на ваш вкус сиропа в 100 мл кипяченой воды и поливаем им сверху еще теплый пирог.

Теперь разрезаем вдоль пропитанный корж и смазываем его не толстым слоем абрикосового джема.

Осталось только выложить вторую часть коржа поверх первой, смазываем ее джемом и посыпаем кокосовой стружкой.

Вот такая получилась замечательная и очень вкусная выпечка, попробуйте приготовить и Вы.

Рецепт татарского сметанника

Ингредиенты:

• Мука — 450 гр
• молоко — 250 мл
• растительное масло — 2 ст. л
• яйцо — 1 шт
• сахар — 1 ч. л
• сода — 1 щепотка
• дрожжи сухие — 1 ч. л
• соль — 1 щепотка.

• Сахар — 6 ст. л
• яйца — 4 шт
• сметана — 500 мл
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Для того, чтобы завести тесто нам нужно в глубокую миску всыпать просеянную муку, одну чайную ложку сахара, соду, сухие дрожжи, щепотку соли и все перемешать.

Затем туда же вбиваем одно яйцо, вливаем молоко, растительное масло и перемешиваем. После чего присыпаем мукой стол и замешиваем на нем мягкое и эластичное тесто. Перекладываем его в емкость, накрываем полотенцем и убираем на один час.

По истечению времени слегка приподнявшееся тесто раскатываем на столе, после выкладываем его в подходящей предварительно смазанной маслом форме, при этом обязательно подгибаем края.

Теперь для начинки соединяем сахар, яйца, соль и сметану, хорошенечко все перемешиваем до однородного состояния и переливаем ее в форму.

Далее с помощью ножниц подрезаем и подгибаем через один, края теста так, как показано ниже на фото.

И отправляем запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

Извлекаем выпечку из духовой печи, при желании украшаем ягодками и подаем к столу.

Как запечь пирог со сгущенкой в мультиварке

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр
• сгущенное молоко — 380 гр
• масло сливочное — 100 гр
• яйцо — 2 шт
• разрыхлитель — 10 гр.

• Сметана — 20% — 600 гр
• сахарная пудра — 70 гр
• загуститель для сливок — 30 гр
• сахар ванильный — 1 гр.

• Грецкий орех и ягоды — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления коржей вбиваем в глубокую емкость яйца и слегка взбиваем их с помощью миксера.

2. Далее добавляем к ним сливочное масло, сгущенное молоко, просеянную муку и перемешиваем до однородности.

3. Получившуюся массу аккуратно выкладываем ровным слоем в смазанную маслом чашу мультиварки, закрываем крышку и включаем режим «Выпечка» на один час.

4. Для крема соединяем в емкости сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и загуститель для сливок. Взбиваем все содержимое миксером.

5. Тем временем, после звукового сигнала достаем готовый корж из микроволновки.

6. Нарезаем его вдоль на три одинаковых части, где верх каждой смазываем кремом и выкладываем друг на друга как на фото.

7. Затем еще полностью обрабатываем снаружи кремом и украшаем сверху крошкой грецкого ореха и свежей ягодой.

Даем ему немного пропитаться, после чего подаем к столу.

Вкусный сметанник с ягодами

Ингредиенты:

• Сметана — 1 стакан
• мука — 1 стак
• сахар — 1 стак
• яйца — 2 шт
• ягоды свежие или замороженные — 300 гр
• разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В подходящей емкости тщательно перемешиваем яйца с сахаром.

2. Сюда же добавляем сметану, разрыхлитель и постепенно всыпаем просеянную муку так, чтобы масса получилась как на оладьи.

3. Далее нам понадобится глубокая форма, которую внутри смазываем растительным маслом, после чего выливаем в нее половину теста, затем выкладываем ягоду, в моем случае замороженная вишня и заливаем второй половиной теста.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее форму и запекаем примерно в течении 25-30 минут.

5. По истечению времени протыкаем пирог зубочисткой и если она сухая, значит выпечка готова.

Выкладываем его из формы, нарезаем порционно и подаем к столу.

Ванильный сметанный пирог (видео)

Наверное самое сложное в приготовлении данной выпечки – это натереть замороженное масло на терке. Конечно, чтобы упростить эту задачу можно попросить мужскую половину натереть масло, поверьте, это гораздо упростит задачу хозяюшке. Все остальные манипуляции в рецепте выполняются просто и быстро. И сильно не переживайте, если Вам покажется, что начинка для ванильной выпечки получилась немного жидковата. В процессе готовки она загустеет. Итак, начнем.

Классический сметанник – это очень вкусное домашнее лакомство, которое пользуется особой популярностью в странах Восточной Европы. Хозяюшки любят этот десерт за простоту и легкость приготовления. А ингредиенты для классического сметанного теста всегда можно найти под рукой. Такое лакомство просто тает во рту!

Классический рецепт сметанного пирога в духовке

Классический рецепт сметанного пирога – это ароматная домашняя выпечка со вкусом детства. Основой для него служит сметанное тесто, которое хотя и отличается калорийностью, зато не содержит лишних красителей и добавок. Вкусный и натуральный, сметанный пирог станет незаменимым на праздничном столе!

Порции: 8

Время готовки: 50 мин.

• Мука 1 стакан
• Сахар-песок 1 стакан
• Сметана 1 стакан
• Яйцо куриное 3 шт.
• Лимонная цедра 1 шт.
• Сода пищевая ¼ ч.л.
• Соль ¼ ч.л.

Совет: Старайтесь не открывать крышку духовой печи, чтобы тесто не оседало.

Готово! Приятного аппетита!

Торт сметанник со сгущенкой в домашних условиях

Торт сметанник со сгущенкой – это праздничный вариант любимого многими сметанного пирога. Коржи на сметанной основе хорошо пропитываются, и торт получается очень сочным, с насыщенным молочным вкусом. Кроме того, это один из самых простых тортов, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка!

Порции: 8

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 1 шт.
• Сметана – 250 мл.
• Мука – 500 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Какао – 4 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Шоколадная глазурь – по желанию

Процесс приготовления:

1. Сметану выкладываем в глубокую миску и размешиваем в ней соду.
2. В другой емкости слегка взбиваем яйца вместе с 2-я ложками какао, сахаром и полбанки сгущенного молока. А затем всыпаем муку и добавляем сметану.
3. Замешиваем тесто и получившуюся массу разделяем на равные части.
4. Часть теста выливаем в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Готовность проверяем зубочисткой. Также выпекаем второй корж.
5. Упаковку сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. И взбиваем его вместе со сгущенным молоком и оставшимся какао до однородной массы.
6. Готовые коржи немного охлаждаем, а затем обильно промазываем кремом, а сверху украшаем глазурью.
7. Отправляем торт в холодильник, чтобы он пропитался, примерно на час.

Совет: По желанию можете добавить в крем дробленые орехи.

Пышный татарский сметанник в духовке

Татарский сметанник – это национальная разновидность сметанного пирога. Такой пирог готовится на дрожжевом тесте и получается очень пышным и питательным. Мягкая сметанная начинка придает особенно нежный вкус. Такой пирог может долго хранится, а его вкус становится только лучше!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Сахар – 1, 5 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,3 ч. л.
• Дрожжи – 1 ч. л.

• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 6 ст. л.
• Сметана – 50 мл.
• Соль – 0,3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем вместе все сыпучие продукты для теста, и не забываем добавить дрожжи.
2. Теперь подогреваем молоко и добавляем его к сыпучей смеси. Размешиваем и вводим 2 ложки масла.
3. Добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть довольно густым и эластичным, и может слегка липнуть к рукам.
4. Тесто прикрываем и ставим в тепло, чтобы оно подошло. Тесто увеличится в массе примерно на половину, затем обминаем его и раскатываем.
5. Тесто должно получится круглым, а диаметр на 5 см. больше формы для запекания.
6. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, загибая края вверх на бортики.
7. Приступаем к начинке. Вбиваем яйца, смешиваем их с сахаром и вводим сметану. Тщательно перемешиваем до образования однородного крема.
8. Выливаем крем в форму и отправляем в духовую печь выпекаться на 40-45 мин. Тесто должно хорошо зарумянится, а вот начинка может быть слегка жидкой, после того, как пирог остынет, начинка загустеет.

Татарский десерт готов! Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления сметанника в мультиварке

Простой рецепт сметанника в мультиварке исполнить не составит труда даже начинающим кулинарам. Он не доставит особых хлопот и порадует своим невероятным ароматом. А если украсить его ягодами или фруктами, то получится настоящий шедевр. Просто и вкусно – вот главные преимущества этого десерта!

Порции: 10

Время готовки: 1 час 15 мин.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сметана (25 %) – ст.
• Сахар – 1 ст.
• Клубника – 200 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для теста смешаем сметану (можно брать не очень жирную) сахарный песок и муку. Вмешиваем разрыхлитель и вбиваем яйца.
2. Взбиваем полученную массу, лучше всего миксером, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
3. Подключаем мультиварку и смазываем чашу растительным маслом. Выливаем тесто и устанавливаем режим «Выпечка». Выпекаться наш коржик будет примерно 50 мин. Не забываем переворачивать. Через минут 20-25 ставим на паузу и достаем чашу. Осторожно вынимаем бисквит (можно подождать пока чаша слегка остынет) и запекаем вторую сторону.
4. За это время мы подготовим верхний слой пирога. Для этого смешаем сметану (25 %) и сахар. Взбиваем в течении 10 минут, чтобы сахар начал растворятся. Ставим крем загустевать в холодильник.
5. Бисквит готов. Достаем его на тарелку и смазываем сверху сметанным кремом. Клубнику моем и разрезаем на дольки. Украшаем пирог и подаем на стол!

Пошаговый рецепт классического сметанника с желатином

Классический сметанник с желатином – это нежный и желеобразный пирог, приготовленный на основе традиционного сметанного теста. Благодаря добавлению желатина он получается очень легким и низкокалорийным и совсем не требует выпекания. Вам безумно понравится!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 л.
• Желатин – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Ваниль – 0,3 упаковки
• Ягоды (на выбор) -150 гр.

Процесс приготовления:

1. Желатин замачиваем в половине стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 40 мин. После этого готовим водяную баню, устанавливаем в нее стакан с желатином и нагреваем до его полного растворения.
2. Из сметаны готовим тесто. Для этого смешиваем ее с сахаром и с помощью венчиков блендера взбиваем до однородной массы. Затем добавляем ванилин и вводим готовую смесь желатина. Снова взбиваем, замешивая густое тесто.
3. Разделяем его на две части. В первую добавляем ложку какао-порошка, заливаем его в форму и ставим в холодильник на 20 мин.
4. Во вторую порцию теста кладем разрезанные на половинки ягоды (можете класть целиком, как вам нравится). Выливаем тесто в форму с застывшим желе и снова отправляем в холод застывать.

Простой и вкусный сметанник с творогом

Сметанник с творогом – это очень вкусный пирог с невероятно нежной начинкой. А если добавить немного вишни или малины, то получится настоящий шедевр кулинарии. Готовить его просто, а есть – одно удовольствие!

Порции: 4

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

• Молоко – 5 ст. л.
• Творог – 135 гр.
• Сахар – 65 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Вишня – 200 гр.
• Мука – 200 гр.

• Сметана – 300 гр.
• Крахмал – 20 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 70 гр.
• Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

1. Перетираем творог с сахарным песком, заливаем молоко. Просеиваем муку и добавляем ее к творожной массе вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто и раскатываем его в форме круга. Кладем на смазанное маслом дно формы для запекания.
2. Для начинки перемешаем сметану, сахар и яйца. Размешиваем и вводим ванилин, крахмал. Вилкой взбиваем тесто до легкой воздушности.
3. Крем выливаем в форму для выпекания и украшаем его сверху вишней, не забыв убрать из нее косточки.
4. Выпекаем пирог в духовке на протяжении 40 мин. Начинка должна приобрести приятный желтоватый оттенок. Готовый пирог охлаждаем и подаем к столу.

Пошаговый рецепт песочного сметанника

Песочный сметанник – это невероятно вкусная домашняя выпечка с насыщенным ванильным ароматом. Мягкая рассыпчатая основа и начинка с легким сливочным ароматом просто таят во рту. Песочный сметанник станет отличным поводом, чтоб собраться всей семьей на праздничное чаепитие!

Порции: 8

Время готовки:

Ингредиенты:1 час 20 мин.

• Масло сливочное – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 300 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

• Сметана – 500 гр.
• Яйцо -4 шт.
• Ванильный сахар – 7 ст. л.
• Ванилин – 3 гр.

Процесс приготовления:

1. Масло для теста натрем на терке покрупнее и в получившиеся завитушки вмешиваем сахарный песок. Затем добавляем куриное яйцо, разрыхлитель и муку, специально просеянную через сито. Тщательным образом все перемешиваем в однородную массу.
2. Замешиваем тесто и скалкой раскатываем в форме подходящей по размерам для посуды, в которой будем выпекать пирог.
3. На дно укладываем пергамент, а затем тесто, загибая края на бортики, чтобы начинка не вытекала.
4. Для начинки перемешиваем все необходимые ингредиенты в одной емкости. Готовую смесь взбиваем миксером.
5. Заливаем готовую начинку в форму для выпекания и ставим в духовую печь. Примерно через 50 мин. проверяем готовность зубочисткой. Достаем и даем слегка остыть.

Быстрый и вкусный сметанник на сковороде

Сметанник на сковороде – это очень простой рецепт вкусного сметанного пирога. Он позволит побаловать родных приятным десертом, даже если времени на готовку совсем немного. Такой пирог полюбят как дети, так и взрослые.

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Сметана – 200 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Разрыхлитель – ч. л.

• Сметана – 600гр.
• Сахар – 180 гр.
• Печенье – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста соединим необходимые ингредиенты и перемешаем, пока масса не станет эластичной.
2. Готовое тесто делим на 8-10 кусочков одинакового размера. Образуем из них шары и раскатываем на очень тонкую лепешку размером с диаметр сковороды
3. Жарим каждый корж на смазанной маслом сковороде по 2-3 мин. на каждую сторону.
4. Теперь займемся кремом; смешаем сметану, сахар и с помощью миксера взобьем смесь, чтобы она стала пышной и воздушной.
5. Обильно промазываем каждый корж и складываем его один на другой, чтобы образовался слоеный торт. Промазываем кремом верхушку торта, а также боковые стороны.
6. Печенье натираем на терке и в виде посыпки украшаем им пирог.

Нежный заливной пирог сметанник

Заливной пирог сметанник – это невероятно воздушный десерт. Заливное тесто получается очень нежным, с ярким сметанным вкусом. Настоящее объедение!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа 15 мин.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Дрожжи – 1 ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Мука – 370 гр.

• Сметана – 500 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Сахар ванильный – 2 упаковки

Процесс приготовления:

1. Молоко слегка подогреваем и вбиваем в него яйца, а затем вмешиваем сахарный песок.
2. Муку смешиваем с солью и добавляем смесь к яичной массе. Хорошо взбиваем смесь вилкой и замешиваем тесто. Когда тесто станет эластичным добавляем масло, чтобы тесто не липло к рукам. И снова обминаем его.
3. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
4. Смешиваем ингредиенты для начинки так, чтобы масса была полностью однородной.
5. Тесто раскатываем толщиной в 5 мл., такого диаметра, чтобы хватило загнуть края на бортики. И укладываем в форму для выпекания. Сверху кладем начинку для пирога.
6. Ставим пирог в духовку на 40 мин., затем выключаем огонь и оставляем пирог в тепле еще на 20 мин.

Достаем готовый пирог и ставим на стол! Приятного аппетита!

Классический сметанник с добавлением ягод

Сметанник с ягодами – это изумительно вкусный домашний десерт. Для него можно использовать любые ваши любимые свежие или замороженные ягоды. Вместе с мягкой начинкой и творожным тестом они будут просто таять во рту. Такой пирог быстро исчезает с тарелок!

Порции: 6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

• Мягкий творог – 130 гр.
• Сахар — 70 гр.
• Молоко – 5 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Мука – 200 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

• Сметана – 300 гр.
• Ягоды – 200 гр.
• Крахмал – 65 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Нам понадобятся две глубокие миски. В одной смешиваем все ингредиенты для теста. Их нужно как следует замешать, чтобы получилась эластичная масса.
2. Тесто раскатываем с помощью скалки, толщиной примерно 5-7 мл. Аккуратно перекладываем его в форму для выпекания (чтобы оно не прилипало можно использовать не только масло, но и кулинарный пергамент).
3. Во второй миске соединяем все необходимые продукты для крема (кроме ягод) и взбиваем их миксером или обычной вилкой до легкой пенки.
4. Выкладываем крем на тесто и сверху раскладываем ягоды. Ставим пирог в духовую печь, выпекаться на 45 мин. Вынимаем и даем немного охладиться.

5 рецептов самых вкусных классических пирогов

Помните, как в школе, на уроках домоводства, мы осваивали выпечку. Одним из первых рецептов был простой классический сметанник. Что такое сметанник? По сути, пирог со сметанным кремом. В советские времена коржи в выпечке разрезали, промазывали кремом, красиво украшали и присваивали торжественное звание торт. Предлагаю вам самые вкусные простые рецепты приготовления сметанника.

Если вспомнить историю происхождения пирога, то сметанная выпечка была придумана из экономии. Деревенские женщины, чтобы не выбрасывать старую сметану, замешивали на ней тесто. Жарили в печи коржи, складывали тортом и поливали медом. Простые  горожане и жители деревень в Европе, также были предприимчивы – там сметанник тоже хорошо знаком. Сделать пирог сможет всякий, хоть раз побывавший на кухне. Тесто делают на дрожжах, маргарине, кефире, сгущенке. Но сметана в пироге присутствует всегда. В тесте или начинке. Кладут мед, лимонную цедру, орехи, мак, какао, сухофрукты. Форму пирогу придают любую, круглую, прямоугольную.

Классический простой рецепт сметанника

Перед вами один из самых простых вариантов пирога, в котором сметана, входит в состав теста и сладкой начинки. Рецепт базовый, основываясь на пошаговом приготовлении, вы сможете легко испечь другие десерты. На тесто допустимо взять не слишком свежую сметану, но в крем кладите только свежайшую.

Возьмите на тесто:

• Мука – полтора стакана.
• Жирная сметана – 250 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – стакан.
• Ванилин.
• Сода – половинка чайной ложки.

На крем:

• Сахар – стакан.
• Сметана – 350 мл.

Пошаговый рецепт с фото

В миске соедините яйца, сахар, сметану, погашенную уксусом соду, ванильный сахар.

 

 

 

 

Размешайте, введите муку. Замесите тесто густой консистенции.

 

 

 

 

Смажьте форму, переложите тесто, разровняйте и поместите в духовку на 40-45 минут при 180 о С.

 

 

 

 

Готовый бисквит охладите, поделите вдоль на две половинки.

 

 

 

 

Параллельно займитесь кремом: добавьте в сметану сахар, хорошенько взбейте.

 

 

 

 

Промажьте половинки бисквита кремом и сложите в виде торта.

 

 

 

 

Дальше включайте фантазию. Остался крем – промажьте бока и верхушку. Из обрезков сделайте крошку и присыпьте верх. Разбросайте орешки, ягодки, припудрите сахарной пудрой.

Отправьте в холод на 3-5 часов. Пирог хорошо пропитается, и будет таким, как мы его пекли в школе.

 

Рецепт орехового сметанника

Торжественный вариант пирога. Не смотря на простоту в приготовлении, получится потрясающе нежным и вкусным.

Нужно:

• Мука – 1,5 стакана.
• Масло, топленое – 100 гр. (при отсутствии замените сливочным).
• Сметана – 0,5 стакана.
• Сода – 0,5 маленькой ложки.
• Орехи, грецкие – 0,5 стакана.
• Сахар – 0,5 стакана.

На крем возьмите по стакану сметаны, дробленых орехов и сахарной пудры.

Как испечь классический сметанник:

1. Разотрите масло с сахаром, масло достаньте пораньше, чтобы успело размягчиться.
2. Добавьте в массу измельченные орешки, погашенную соду, сметану, муку.
3. Заместите тесто. Накройте пленкой, оставьте «отдыхать» на 30 минут.
4. Поделите тестовый ком на 3 части. Сделайте тонкие коржи и испеките в духовке. Температура – 180 о С.
5. Параллельно взбейте блендером крем из компонентов, указанных в рецептуре.
6. Промажьте остывшие коржи, сложите, украсьте сверху кремом и крошкой грецких орехов.

Как испечь сметанник в мультиварке

Гость на пороге, а мы к мультиварке – выручит, и не потребует особого внимания. Классический рецепт великолепно подходит для приготовления в современном гаджете.

Понадобится:

• По стакану сметаны, просеянной муки, сахарного песку.
• Яйца – пара штук.
• Пекарский порошок – столовая ложка.
• Для начинки по стакану сахара (или пудры) и жирной сметаны (не меньше 20%).

Как приготовить вкусный сметанник:

1. Соедините все компоненты, предназначенные в тесто. Смешайте и перелейте в смазанную чашу мультиварки.
2. Задайте режим «Выпечка». Время – 50 минут.
3. Спустя заданное время откройте мультю, переверните корж и добавьте 10 минут.
4. Поделите остывший корж на половины. Смажьте кремом, взбитым из сметаны с сахаром.

Рецепт простого татарского сметанника

В отличие от предыдущих, в татарский рецепт теста входят дрожжи. Пирог хорошо поднимается, становится воздушным. Рекомендую добавить в крем любые ягодки, вкус сметанника станет интереснее.

Потребуется:

• Молоко – стакан.
• Мука – 2 стакана.
• Сухие дрожжи – чайная ложка.
• Сахар – 1 большая ложка на тесто + 6 на крем.
• Яйца – 1 в тесто + 4 в начинку.
• Сметана – 2,5 стакана.
• Подсолнечное масло, соль.

Приготовление пошагово:

1. Введите в муку дрожжи, сахар, соль. Перемешайте.
2. Отдельно взбейте миксером молоко, вбив в него яйцо.
3. Перелейте яичную смесь в муку, плесните немного масла. Заместите густое тесто.
4. Накройте шар из теста пленкой и отправьте в тепло на час.
5. Это время используйте для приготовления начинки. Взбейте яйца с сахаром до пиков. Продолжая взбивать, частями введите сметану. Начинка готова, когда масса станет однородной, крупинки сахара не будут видны.
6. Татарский сметанник из серии открытых пирогов, поэтому тесто в форму выкладывается особым образом.
7. Раскатайте его диаметром шире диаметра формы. Положите так, чтобы края лепешки свисали с бортов.
8. Разложите внутрь начинку, заверните краешки.
9. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов,  выпекайте приблизительно 40 минут.

Торт сметанник со сгущенкой

Добавьте в тесто сгущенку, и пирог станет еще вкуснее. Это мой самый любимый рецепт пирога.

Возьмите:

• Яйца – пара штук.
• Банка сгущенки.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сода – ч. ложка.
• На начинку:
• Порошок какао – большая ложка.
• Сметана – 600 гр.
• Ванильный сахар – чайная ложечка.
• Сахар – 2/3 стакана.

Как испечь пирог:

1. Заранее достаньте масло. Когда оно размягчится, влейте сгущенное молоко, вбейте яйца. Погасите соду и отправьте следом. Размешайте.
2. Просейте муку и понемногу начните вводить в массу.
3. Вымесите, поделите на 2 части. В первую добавьте какао и вновь перемешайте.
4. Понадобится 2 формы, в которые нужно перелить тесто и испечь два коржа. Время запекания 20 минут, температура в духовом шкафу 180 о С.
5. Пока коржи остывают, соорудите крем. Взбейте сметану, добавив сахар и ваниль.
6. Собираем торт. Разрежьте коржи на половинки вдоль. Промажьте кремом. Соедините, чередуя шоколадный и белый коржи. Верх также промажьте сметанным кремом.
7. Обрежьте бока торта, придав круглую форму. Промажьте бока кремом. Обрезки раскрошите, посыпьте сверху.
8. Торт должен пропитаться, поэтому, если ждете гостей, сделайте накануне и поставьте в холод на ночь.

Видео-рецепт сметанника, пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами, и вечерние чаепития превращаются в праздник!

 

Домашний рецепт сметаны | Все рецепты

Очень хороший рецепт, мне было неудобно оставлять банку со сливками и молоком, хотя уксуса, вероятно, было достаточно, чтобы убить бактерии, я обманул, я смешал его со своими кухонными принадлежностями, пока он не стал похож на сметану, и получился вкус большой плюс добавил щепотку соли. Спасибо за рецепт. 5 звезд полностью!

Сработало отлично! Я немного беспокоился о том, чтобы оставить ингредиенты неохлажденными, но все обошлось! Это немного жидковато по сравнению с купленным в магазине, но вы, по крайней мере, знаете, из чего его делают! Отлично подходит к печеному картофелю!

Сказочно! Сделал это много раз.Спасибо, что разместили это !!

Это работает как амулет — очень густо и насыщенно! Стерилизуйте банку Мейсона. Я использовала пахту и жирные сливки хорошего качества. Закрепите крышку и кольцо для консервирования, встряхните и оставьте на прилавке в течение 24 часов, не трогая! Теперь мы можем почувствовать разницу между домашним приготовлением и покупкой в ​​магазине, и с этого момента мы будем использовать этот рецепт!

как и другой рецензент, мне было неудобно оставлять это сиденье на ночь.Я уменьшил рецепт до 3/4 стакана сливок, 3 стакана молока и 1/2 чайной ложки белого уксуса, взбивал его в волшебной пуле, может быть, всего 10 секунд, и это сметана !!!! так удобно, что у меня под рукой были сливки, но не сметана, теперь я могу приготовить один из рецептов картофельного пюре с этого сайта, который выглядит так хорошо и требует сметаны. Спасибо!!!!!

Я пытался сделать это дважды, и мне не повезло! Первое время не затвердело.Во второй раз на вкус просто сливки, а не сметана. Я действительно хочу, чтобы это сработало. Я следовал рецепту, есть предложения?

Этот рецепт мне не подошел. Я следил, как написано. Единственное, что я мог бы сделать иначе, — это использовать сырые сливки и сырое молоко нашей коровы.Не уверен, что сделал что-то не так, но через 24 часа крем все еще был жидким и имел резкий кисловатый запах.

Этот рецепт пригодился не так давно. Я дал ему только 4 звезды, потому что мне пришлось внести несколько изменений.Мне требуется около 48 часов, чтобы текстура стала почти точной. В этот момент солю по вкусу и подаю. Я никогда не знала, как легко приготовить сметану! Я очень рада, что нашла этот рецепт. Спасибо, что поделились. * Примечание. Я делал это много раз и однажды попробовал посолить сметану в начале процесса, и это, кажется, сделало ее очень жидкой. Просто к вашему сведению.

Я рассчитал рецепт на 4 порции. Я поместил его в средний контейнер и поднял его на моторной лодке. Это как когда вы делаете это для взбивания сливок. Я пометил это. Мне нравится знать, что входит в состав сметаны.

Как приготовить рецепт сметаны (с видео)

Привет, смелые пекари!

Один из моих старейших и наиболее часто используемых рецептов Bold Baking Basic — это сметана! Умение приготовить сметану — ключ к приготовлению сладких и соленых блюд и выпечки.

От начинки тако и перца чили до кексов, насыщенных шоколадных пирожных и даже моего рецепта бананового хлеба с сметаной — я использую сметану постоянно. У меня всегда есть немного моей легкой домашней сметаны в холодильнике, поэтому использование этого простого метода означает, что вы тоже можете иметь под рукой свою свежую сметану. Позвольте мне также сказать вам, что Bold Bakers уже довольно давно спрашивают меня о домашней сметане. Будь то потому, что он недоступен в вашем регионе, или, может быть, вы ищете недорогой способ получить его, вот оно! А это так просто.Вы будете счастливы, узнав, что вам нужны всего лишь 3 ингредиента и банка, вот и все.

Как приготовить сметану

До того, как я попробовал этот рецепт, я понятия не имел, как делается сметана. Оказывается, название говорит само за себя, потому что это буквально консервированная сметана. В отличие от других домашних молочных продуктов, этот способ приготовления сметаны не требует совсем приготовления и очень небольших усилий. Все, что вам нужно, чтобы приготовить мою домашнюю сметану, — это хорошая чистая банка, молоко, сливки и свежий лимонный сок.Да, и еще немного времени, потому что вы должны оставить его накрытым на столешнице на ночь. Обязательно используйте дышащую ткань (без крышек или полиэтиленовой пленки), так как ваша сметана будет иметь более ароматный вкус на воздухе. Вот и все!

После объединения всех ингредиентов они сделают за вас работу. Кислота в лимоне вступает в реакцию со сливками, как при приготовлении моей домашней пахты. Проведя ночь на прилавке, я хорошо перемешиваю смесь и БАМ, домашнюю сметану.Конечная сметана получается густой, насыщенной и острой. Нет никакой разницы между этой сметаной и покупной продукцией, что делает ее отличным рецептом, который всегда под рукой!

Почему моя сметана жидкая?

По консистенции домашняя сметана может быть немного слабее, чем в магазине, но она придаст вашей выпечке такой же аромат и влажность. Причина этого в том, что нет искусственных загустителей или желирующих агентов, которые часто добавляют в коммерческие марки сметаны.

Хранение сметаны

Поскольку в сметане нет ничего, что могло бы ее сохранить, вы захотите хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Тем не менее, этого хватит на 2 недели! Для меня это редко длится так долго, поэтому иногда я даже удваиваю размер и делаю большую порцию.

Как использовать сметану в выпечке

Молочные продукты — действительно важный ингредиент в выпечке. Он служит многим целям, таким как замена яиц, приготовление более насыщенных пирогов, а поскольку он содержит кислоту, он смягчает глютен, поэтому из него получаются невероятно мягкие пироги.Этот рецепт сметаны можно использовать вместо пахты или даже йогурта. Один из моих любимых способов использовать его в выпечке — это шоколадный торт. В этом случае моя сметана имеет решающее значение, добавляя очень отчетливую насыщенность и влажную текстуру.

[Если вы любите самостоятельно готовить ингредиенты дома, вам понравится мой рецепт «Как сделать йогурт»! ]

Сделайте основные ингредиенты самостоятельно и узнайте больше об основах выпечки, в том числе:

И не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest.ком!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептом!

Рецепт кофейного торта со сметаной

Этот сметанный кофейный торт — самый простой классический рецепт кофейного торта. Тающий во рту маслянистый кофейный пирог с коричневым сахаром и пекан-штрейзелем.

Сметана и ореховый пекан превращают классический New York Crumb Cake в очень влажный, особенный кофейный торт Coffee Cake , который гарантированно получит восторженные отзывы!

СЛИВОЧНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Вам больше не придется подавать кофейный торт на бранч с этим замечательным рецептом старинного кофейного торта со сметаной! Это быстро и легко, и всего за час вы приготовите из кладовых ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой.Для этого рецепта кофейного торта вам даже не понадобится миксер!

Наш простой пошаговый рецепт кофейного торта на сметане готов для духовки менее чем за 15 минут. Вы можете использовать миксер, если он у вас есть, но этот торт так же легко приготовить с помощью венчика, вилки и нескольких чаш для смешивания. Если вы хотите сэкономить на мисках, используйте миску для мучной смеси, чтобы приготовить стрейзель после приготовления теста для торта.

Классический кофейный торт со сметанным кремом готовится из крошки, которая находится как внутри, так и поверх торта.Этот штрейзель сделан из коричневого сахара, орехов пекан и немного корицы. Streusel довольно просто и надежно приспособить к своему вкусу: попробуйте поменять орехи, используйте сахарный песок или обменяйте Pumpkin Pie Spice на корицу.

Когда ваш сметанный кофейный торт готовится, его можно подавать теплым из духовки с чашкой свежего кофе и, возможно, с сахарной пудрой. Рассыпчатый штрейзель представляет собой сладкую и соленую начинку и начинку, что делает этот торт идеальным для завтрака и десерта.Вы можете сбрызнуть соус соленой карамелью сверху или подать с ванильным мороженым для дополнительного декадентского удовольствия.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КОФЕЙНЫХ ТОРТОВ

Черничный кофейный торт

Нью-Йоркский крошечный торт

Яблочный хрустящий торт с крошками

Медовый торт с булочками

Советы по приготовлению кисло-сливочного кофейного торта

9011 плотнее, чем обычные пирожные, поэтому важно не перемешивать их и не сделать еще тяжелее.

Просеивание сухих ингредиентов перед добавлением мучной смеси к смеси сметаны поможет им легче смешаться и предотвратит повторное перемешивание.

Размягчите масло перед тем, как приступить к приготовлению рецепта. Чтобы масло стало мягче, оставьте его при комнатной температуре минимум на 30 минут или разогрейте в микроволновой печи на малой мощности за 15-20 секунд. Не позволяйте маслу таять в микроволновой печи, просто нагрейте до мягкости.

Если вы хотите испечь этот сметанный кофейный пирог на другой сковороде, чем та, которая использовалась в этом рецепте, ознакомьтесь с альтернативным временем выпечки ниже.

ВАРИАНТЫ КИСЛОСЛИВОЧНОГО КОФЕЙНОГО ТОРТА

• Ягоды : Сметанный кофейный торт даже лучше сочетается с такими ягодами, как черника, клубника, ежевика или малина. Перед добавлением в тесто для торта обваляйте ягоды в муке, чтобы они не утонули.
• Банан : Вы можете добавить 1-2 спелых банана в тесто для торта, чтобы приготовить кофейный торт с бананом и сметаной. Он будет богаче и плотнее, чем наш обычный банановый кофейный торт , но не менее вкусен.
• Шоколадная крошка : Добавьте шоколадного вкуса вашему кофейному торту с помощью 1/2 чашки полусладких шоколадных чипсов или темного шоколада. Вы можете добавить шоколадную стружку в тесто для торта или посыпать слоями штрейзеля.
• Сметана : Вместо сметаны попробуйте греческий йогурт, обычный йогурт или пахту. Если вы используете йогурт, используйте жирный или обезжиренный йогурт либо с простым вкусом, либо со вкусом ванили. Только не используйте обезжиренный йогурт.
• Streusel : Добавьте еще корицы и используйте сахарный песок, чтобы сделать топпинг из штрейзеля с корицей и сахаром.В качестве старомодного фаворита попробуйте корицу и грецкий орех вместо коричневого сахара и пекана.

Инструкции по использованию альтернативного противня для кофейного торта со сметаной

• Противень : Для сковороды для пучков или трубок обильно смажьте форму и присыпьте мукой. Выпекайте при температуре 300 градусов F в течение 65-75 минут. Охладите в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения или сервировочное блюдо.
• Форма для выпечки хлеба : Хорошо смазать форму для выпечки хлеба спреем для выпечки. Выложите тесто и стрейзель слоями, как обычно, и запекайте 60-65 минут.Охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
• Маффины : Сбрызните форму для кексов на 12 стаканов спреем для выпечки. Чередуйте тесто для торта и штрейзель, начиная с теста и заканчивая штрейзелем. Выпекать при 375 градусах 18-22 минуты.
• Форма для выпечки 9 × 13 : Обрызгайте форму для выпечки спреем для выпечки или застелите пергаментной бумагой. Выложите 2/3 теста на форму для выпечки и посыпьте 1/2 штрейзеля. Покройте оставшимся тестом, затем штрейзелем. Выпекать 30 минут.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА ДЛЯ ТОЛПЫ

Легкие булочки с корицей (за 1 час!)

Запеканка из круассана с шоколадной стружкой

Запеканка для завтрака

Легкая французская запеканка для тостов

HOW TOAST Bake

HOW TOUS TO

• Сервировка : Сметанный кофейный торт можно хранить при комнатной температуре до 4 дней. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Накройте торт бумажным полотенцем, чтобы он впитал влагу, если он влажный.
• Магазин : После охлаждения охладите сметанный кофейный торт в герметичном контейнере или плотно обернув его полиэтиленовой пленкой на срок до 1 недели.
• Freeze : Холодный сметанный кофейный торт, заверните в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу и заморозьте на срок до 4 месяцев. Снимите полиэтиленовую пленку перед тем, как разморозить в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры и подавайте.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Сметанный кофейный торт

• Выход: 12 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час
• Курс: завтрак
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Этот сметанный кофейный торт — самый простой классический рецепт кофейного торта. Тающий во рту маслянистый кофейный пирог с коричневым сахаром и пекан-штрейзелем.

Ингредиенты

Кофейный торт:

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара
• 2 больших яйца
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 3/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды

Крошка и топпинг:

• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 чайная ложка
• корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
• 2 стакана мелко нарезанных орехов пекан

Инструкции

Примечание: щелкните мышью по раз в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и опрыскайте форму для выпечки 8×8 спреем.

2. В большой миске взбейте масло, сметану, сахар, яйца и ванильный экстракт до однородной массы.

3. Просейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте до однородного состояния.

5. Чтобы сделать крошку, смешайте сахар, коричневый сахар, корицу, соль, муку и масло вилкой, затем добавьте орехи пекан.

6. Добавьте половину теста в форму для выпечки, покрытую половиной крошки.

7. Сверху выложите оставшееся тесто очень осторожно, чтобы не вытеснить смесь орехов пекан.

8. Сверху выложите оставшуюся крошку и запекайте 35-40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка не станет чистой.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 439 калорий, калорий: 439 г, углеводов: 47 г, белков: 5 г, жиров: 27 г, насыщенных жиров: 10 г, холестерина: 65 мг, натрия: 266 мг, калия : 166 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 29 г, витамин A: 492 г, витамин C: 1 г, кальций: 64 г, железо: 2 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Сметанный кофейный торт

Сохранить

Лучшее старомодное печенье со сметаной (рецепт + видео)

2 декабря 2019 г. Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

Супер мягкое и вкусное печенье на сметане, созданное по старинному рецепту. Простое старомодное рождественское печенье.

Перейти к:

Почему вам понравится этот рецепт!

Это были мои любимые печенья, которые моя мама делала, когда я был ребенком, и по какой-то причине они выпали из ротации печенья как минимум на десять лет.Я попросила рецепт после свадьбы, и его почему-то не удалось восстановить. Мы попробовали несколько рецептов, которые оказались не совсем правильными. А потом чудесным образом всплыло на поверхность в виде отсканированного документа, который где-то таился.

Это рецепт из журнала McCall’s 80-х годов, который я немного изменил. (Требовалась просеянная мука, которая совсем не нужна, и я добавил глазурь. ) Возможно, не необычное или красивое, но я обещаю, что это печенье покорит вас своей мягкостью и восхитительностью.

На вкус они не похожи на сметану, но на вкус они определенно отличаются от обычного сахарного печенья. Они менее сладкие и тают во рту. Так легко сделать, что нет причин не попробовать их!

🥣 Ингредиенты для сметанного печенья

Для печенья

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан сливочного масла 8 ½ стакана 9011 сахар
• 2 яйца
• 1 чашка сметаны комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванили

Для глазури

• 1 столовая ложка молока
• 1 чашка сахарной пудры
• ваниль
• 12 по желанию цветная посыпка
или газированный сахар

Пошагово

1.Мы начинаем с простого взбивания всех сухих ингредиентов (муки, сахара, пищевой соды, разрыхлителя и соли в большой миске. Отложите сухие ингредиенты.

2. Затем пора взбить масло, сахар и т. и яйцо, пока они не станут легкими и пушистыми.Это займет около 3-5 минут с электрическим миксером на средней скорости, поэтому, если у вас есть стационарный миксер, чем вы можете использовать, это было бы очень удобно.

3. Теперь мы добавим смешайте сметану и ваниль с масляной смесью и перемешивайте на слабом огне около минуты.

После того, как это полностью смешано, добавляйте мучную смесь, по чашке за раз. Тесто будет очень мягким, почти как густое тесто для торта. Плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и охладите тесто не менее часа, чтобы с ним было легче работать.

4. Когда час подошел к концу, пора готовиться к выпечке. По этому рецепту получается около 30 печенек, которые обычно можно уместить на двух противнях. Выстелите противни пергаментной бумагой и залейте тесто для печенья столовыми ложками с горкой.Тесто настолько мягкое, что ложка лучше, чем совок для печенья. Разместите их на расстоянии примерно двух дюймов и запекайте при температуре 350 градусов в течение 10-12 минут, или пока края и дно не станут светло-золотистыми.

5. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем готовить глазурь.

6. Смешайте молоко, сахарную пудру и ваниль, чтобы образовалась густая глазурь.

7. Вам нужно сделать тестовый файл cookie, чтобы убедиться в его правильной последовательности. Глазурь должна образовать гладкий слой, но не слишком сильно стекать с боков.

8. Прежде чем глазурь высохнет, добавьте немного брызг, если вы ее используете.

Нужно старомодное рождественское печенье?

Конечно, знаешь! Вот еще несколько наших фаворитов:

📖 Распечатайте рецепт здесь

🌟 Если вам нравится этот рецепт, поставьте, пожалуйста, пять звезд! 🌟

Old Fashioned Sour Cream Cookies

Распечатать Рецепт

Мягкое печенье, похожее на торт, приготовленное из сметаны и покрытое простой глазурью.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 35 минут

Ингредиенты

Для печенья:

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан сливочного масла с солью
• 1 ½ стакана сахарного песка
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванили
на ваниль
• 1 столовая ложка молока
• 1 чашка сахарной пудры
• ваниль
• цветная посыпка или газированный сахар по желанию

Инструкции

• Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске, отложить

• Взбить масло, сахар и яйцо с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до образования пышной массы, примерно 3-5 минут.

• Добавьте сметану и ваниль и взбивайте на среднем низком уровне до однородности. Вмешайте мучную смесь, я по чашке за раз, пока она не смешается. Тесто получится очень мягким. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

• Разогрейте духовку до 375. Подготовьте противень с пергаментной бумагой или кулинарным спреем. Опустите тесто для печенья округленными столовыми ложками на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

• Выпекайте 10-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Если вы выпекаете два листа за раз, переверните половину времени выпечки.

• После того, как печенье полностью остынет, перемешайте глазурь, объединив все ингредиенты. Обмакнуть печенье в глазурь и посыпать сахаром или посыпать. Дайте высохнуть и храните при комнатной температуре до подачи на стол.

Видео

Примечания

Вместо глазури попробуйте перед выпеканием посыпать коричным сахаром. Запечь и охладить печенье, затем разморозить при комнатной температуре перед глазированием. Замороженное печенье плохо замораживается.Можно также выпекать в конвекционном режиме при температуре 350.

Nutrition

Калорийность: 124 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 90 мг | Калий: 39 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 77 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 30 мг | Утюг: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: ледяное сметанное печенье, старомодное рождественское печенье, старомодное сметанное печенье, мягкое сметанное печенье, сметанное печенье

Порции: 30 печений

калорий : 124 ккал

Автор: Кэти Шоу

Надеюсь, вы любите их, как и мы!

Кофейный торт без сметаны

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Кто не хотел к кофе десерт? Могу вам сказать, я не исключение.

Я часто хочу есть этот восхитительный кофейный пирог с утренним кофе каждый день. Готов поспорить, я не единственный, кто хочет себе целый кофейный торт.

У меня самый большой пристрастие к сладкому, какое только можно вообразить, и я могу съесть две (или три… или четыре) порции кофейного торта. Однако мне также нравится делиться с друзьями и семьей.

Первое, что нужно сказать об этом рецепте, это то, что не содержит кофе . Первоначально он назывался кофейный торт , потому что он служил сопровождением к кофе.

Кофейный торт европейский по происхождению, изобретен скандинавами. Затем рецепт был принят англичанами и привезен колонистами в Соединенные Штаты.

Оригинальная версия недалеко от версии Starbuck. Некоторые повара добавляют немного кофе, но обычно оно содержит только какао-порошка и специй.

Сегодня я хочу поделиться с вами нашим вариантом кофейного торта. В то время как в традиционном рецепте используется сметана , мы сделаем более легкий кофейный торт без сметаны .

Поначалу этот торт может показаться немного сложным, так как он готовится слоями, но я обещаю, что его очень легко приготовить.

Ингредиенты для кофейного торта

Если вы когда-нибудь пробовали кофейный торт, то могли заметить, что это бисквит .Этот кофейный торт с мягкой начинкой и хрустящей начинкой — лучшее из обоих миров.

Итак, какие ингредиенты вам понадобятся для кофейного торта?

Итак, первый шаг — это приготовление ванильного бисквита . Мы используем традиционную пушистую версию ванильного бисквита со следующими ингредиентами:

• Сахар
• Мука
• Масло
• Молоко
• Яйца
• Ваниль

Затем мы приготовим смесь из сахара, какао и специй .Эти ингредиенты смешиваются и перемешиваются в бисквитном тесте, а затем выпекаются.

Секрет этого кофейного торта в том, что торт разлит на две части, чередуя слой какао и специй. Так вы получите красивую темную полоску с сильным ароматом, который смешивается с бисквитом.

Наконец, мы делаем штрейзель с корицей . Штрейзель представляет собой густую смесь муки, масла, коричневого сахара и специй. Многие повара используют только корицу, но мы любим добавлять немного порошка мускатного ореха и гвоздики для более сложного вкусового профиля.

Зачем делать кофейный торт без сметаны?

Реальность такова, что сметана для этого торта не обязательна. На самом деле, некоторые предпочитают более твердый кофейный пирог, чтобы окунуть его в кофе, не превращая его сразу в кашицу.

При добавлении сметаны в торт получается бархатистая консистенция, которая легко крошится.

Кроме того, сметана — это ингредиент, который не у всех есть в холодильнике. Вместо этого у большинства из нас обычно есть масло в холодильнике, поэтому в этом рецепте мы заменяем сметану маслом .

Лучшие формы для кофейного торта

Для выпечки тортов я всегда предпочитаю металлические формы , потому что металлические формы намного лучше распределяют тепло.

Однако для этого кофейного торта я использовал стеклянные формы . Если вы ищете хорошую форму для стекла, я настоятельно рекомендую эту форму для хлеба.

Как приготовить кофейный торт без сметаны

Ниже приведены некоторые основные пошаговые инструкции.Я привел более подробные инструкции в карточке рецептов, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, прежде чем начинать.

Цель предоставления более простых инструкций — дать вам пошаговое визуальное представление всего процесса, прежде чем углубляться в детали. Сообщите нам, если это будет полезно!

Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 F и соберите ингредиенты для топпинга из штрейзеля

Шаг 2: Чтобы приготовить штрейзель, поместите сухие ингредиенты в миску и перемешайте

Шаг 3. Растопите масло, полейте им сухую смесь и перемешайте до образования крошек.

Шаг 4: Добавьте орехи (я использую арахис, но вы можете использовать все, что захотите. )

Шаг 5: Соберите ингредиенты для начинки

Шаг 6: Чтобы приготовить начинку, поместите все ингредиенты в миску, перемешайте ложкой до однородности и отложите

Шаг 7. Соберите ингредиенты для кофейного торта

Шаг 8: Чтобы приготовить кофейный торт, поместите масло в электрический миксер и постепенно добавляйте сахар, муку и яйца, взбивая.

Шаг 9: Вылейте половину теста в смазанную маслом форму для запекания, посыпьте начинкой, затем добавьте оставшееся тесто

Шаг 10: Накройте сверху лентой и выпекайте примерно 35 минут

Шаг 11: Когда покрытие торта станет золотистым, достаньте его из духовки и дайте остыть не менее часа

Шаг 12: Нарежьте кофейный торт на кусочки и наслаждайтесь им с чашкой восхитительного кофе

Кофейный торт без сметаны

Урожайность: 2 торта

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 55 минут

Кофейный торт без сметаны, легкий и пушистый, но достаточно густой, чтобы окунуться в кофе!

Состав

Для торта:

• 4 стакана (500 г) универсальной муки
• 2 стакана (430 г) сахара
• 1 стакан (225 г) сливочного масла
• 5 яиц
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или эссенции
• 1 стакан молока
• 3 ч. л. разрыхлителя
• Цедра лимона (по желанию)

Для верхней части штрейзеля:

• ¾ стакана коричневого сахара
• ¾ стакана пшеничной муки
• ¼ стакана несоленого масла
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ ч.л. порошка мускатного ореха
• ⅛ ч.л.молотой гвоздики
• 1 щепотка соли
• ½ стакана грецких орехов, арахиса или миндаля (по желанию)

Для начинки:

• ½ стакана сахара
• 1 столовая ложка порошка корицы
• 2 столовые ложки какао-порошка
• ¼ ч.л. порошка мускатного ореха

Инструкции

Для этого кофейного торта необходимо сначала приготовить начинку из штрейзеля, а затем начинку с корицей и какао. Этот процесс повторяет сборку кофейного торта.

Многие кондитеры не часто так говорят, но разрыхлитель обычно начинает работать, как только он попадает в смесь . Итак, важно, чтобы как только вы закончили замесить торт, вы отправили его в духовку.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F. Подготовьте форму (форму для выпечки) и слегка покройте ее сливочным маслом и небольшим количеством муки.

Чтобы приготовить штрейзель , поместите в миску сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, мускатный орех, молотую гвоздику и щепотку соли. Перемешайте их ложкой до полного растворения.

Растопить масло в микроволновке, 5-10 секунд хватит. Полить сухую смесь растопленным маслом и перемешать до образования крошек.

Добавьте орехи, поместите смесь в закрытый контейнер и поместите в холодильник, пока готовите торт и начинку.

Чтобы приготовить начинку , поместите в миску все ингредиенты: сахар , порошок корицы, какао-порошок и мускатный орех. Перемешайте ложкой до однородного состояния и отложите.

Последний шаг — приготовить торт. Налейте масло в емкость миксера и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте не менее пяти минут, в идеале — десять минут, пока сахар полностью не смешается с маслом и вы не увидите светло-желтую пасту.

Добавьте яйца одно за другим и, продолжая взбивать, добавьте молоко и ванильный экстракт или эссенцию.

В конце всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбивайте еще около трех минут, пока не убедитесь, что нет комочков.

Вылейте половину смеси в предварительно подготовленную форму. Посыпьте сырую смесь для торта пятью столовыми ложками начинки, затем вылейте вторую половину смеси.

Накройте торт и начинку штрейзелью. Выпекайте примерно 35 минут.

Когда покрытие станет полностью золотистым, попробуйте вставить зубочистку внутрь торта. Если кофейный пирог высох, значит он готов.

Выньте его из духовки и дайте остыть не менее часа, прежде чем вынуть его из формы.

Нарежьте торт кусочками и наслаждайтесь им с чашкой хорошего кофе.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 20 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорий: 228 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерин: 55 мг Натрий: 112 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 6 г

Следующее: 5 лучших кофейных подсластителей

Рецепт яиц с начинкой из сметаны и бекона

В этом рецепте я использую гранулированный чеснок, потому что он лучше смешивается со смесью яичных желтков, и в нем нет сырого кусочка свежего измельченного чеснока. Если у вас под рукой нет гранулированного чеснока или чесночного порошка, я бы вместо этого смешал от 1/2 до 1 полной столовой ложки измельченного лука.

Метод

1 Яйца на пару : Наполните кастрюлю водой на 1–1 1/2 дюйма. Поместите внутрь корзину для пароварки и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, выключите огонь. Осторожно поместите 6 яиц в корзину пароварки. Накройте кастрюлю и верните огонь на средний или сильный.Дайте яйцам запариться 15 минут.

С помощью шумовки выньте яйца и поместите их в миску с ледяной водой. Повторите то же самое с оставшимися 6 яйцами на пару. (Пошаговое руководство по приготовлению яиц на пару можно найти здесь.)

2 Дайте яйцам постоять в ледяной воде на 30 минут. : Возможно, вам понадобится добавить еще кубиков льда, если тепло от первой партии приготовленных яиц растопит кубики льда и согреет воду.

3 Очистите яйца и разрежьте каждое яйцо пополам. Выньте яичные желтки и поместите их в миску.

4 Сделайте начинку из фаршированных яиц: Разбейте желтки вилкой на мелкие кусочки. Добавьте сметану, горчицу, соль и гранулированный чеснок и перемешайте, пока не получите однородную массу. Попробуйте начинку и скорректируйте приправы по своему вкусу. Отложите начинку, пока готовите бекон.

5 Приготовьте бекон: Нагрейте сковороду на среднем огне и приготовьте бекон до желаемой степени хрусткости.Я обычно готовлю свой в течение 5-6 минут, пока не зарумяню полоски бекона.

Щипцами выньте бекон из сковороды и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Дайте бекону остыть в течение нескольких минут. Когда бекон достаточно остынет, нарежьте или покрошите полоски бекона небольшими кусочками.

6 Наполните вареные яйца: Наполните пакет для сэндвичей на молнии смесью яичных желтков. Отрежьте один из нижних углов и влейте смесь яичного желтка в половинки яичного белка.Если у вас нет под рукой бутерброда или кондитерского мешка, можно просто добавить смесь яичного желтка в половинки яичного белка.

7 Посыпать каждое яйцо кусочками чеснока, паприки и бекона . Подавать немедленно. Яйца с пряностями также можно охладить на несколько часов перед подачей на стол, но лучше всего подавать их в день приготовления.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Classic Old Fashioned Donuts (пончики со сметаной)

Золотисто-коричневые снаружи и мягкие и пушистые внутри, эти Old Fashioned Donuts сделаны из простых ингредиентов и БЕЗ дрожжей! Идеально обжаренный с укромными уголками, чтобы сохранить сладкую ванильную глазурь!

Эти Old Fashioned Donuts — такое веселое угощение на завтрак, и ТАКОЕ восхитительное! Мы любим завтраки, которые можно использовать как десерт, например, мой Coffee Cake и Sticky Buns . Это один из моих рецептов Breakfast , который вы обязательно захотите в свою коллекцию!

СТАРЫЕ МОДНЫЕ ПОНКИ

Y’all. В последнее время я сидела на диете, и есть одна вещь, по которой мне больше всего не хватает… пончики. Это безумие, потому что я, честно говоря, даже не ел пончики так много до того, как сел на диету.

Но теперь я думаю, потому что мне их не должно быть; Я хочу, чтобы они. Как много. Я слышу слово пончик и практически пускаю слюни в стиле Гомера Симпсона.

Так что этот пост заставляет меня безумно голодать, чтобы писать лол. Но вы знаете, что? Ребята, стоит поделиться этим рецептом с вами. Потому что ты это заслужил!

А вот и извечный вопрос о пончиках… вы любитель дрожжевых пончиков или пирожных с пончиками? Честно говоря, я вообще любитель дрожжевых пончиков. За исключением одного вида. ЭТО вид.

Старомодные пончики, иногда называемые пончиками со сметаной, такие идеально золотистые и хрустящие снаружи, с удивительной хрустящей текстурой… но такие мягкие и пушистые внутри, как торт.

Серьезно трудно устоять!

КАК СДЕЛАТЬ СТАРЫЕ МОДНЫЕ ПОНЧИКИ

Этот рецепт пончика можно разбить на множество частей, но есть две основные; замесить тесто, нарезать / обжарить тесто. Обещаю, это намного проще, чем вы думаете 🙂 Кроме того, не беспокойтесь, если они немного (или много) деревенские по форме, независимо от того, как они впитываются в масло, вы получите потрясающие пончики на вкус !

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО

1. Добавьте масло, сахар, яичные желтки и сливки.
2. Смешать со сметаной. Смешать с разрыхлителем и солью.
3. Смешайте муку и кукурузный крахмал, затем добавьте в смесь, по 1 стакану за раз. Продолжайте, пока вся мука не будет израсходована. Тесто будет липким.

НАРЕЗКА / ЖАРКА ЖАРКИ

1. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 3 часов.
2. Раскатайте тесто, затем нарежьте пончик, удалив отверстие для пончика.
3. Переложите пончики по несколько в масло для жарки и жарьте несколько минут до золотистого цвета и готовности.
4. Перелейте пончики в стойку для охлаждения.
5. Сделайте глазурь и окуните пончики в глазурь для покрытия.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

• ОХЛАЖДЕНИЕ — Я знаю, что ждать, пока ваши свежеприготовленные пончики остынут, сложно, но в этом рецепте это действительно необходимо. Без охлаждения тесто для пончиков было бы СОВЕРШЕННО липким, чтобы его можно было раскатывать и разрезать, а ингредиентам нужно это время, чтобы действительно собраться вместе. Хорошей новостью является то, что вы можете держать тесто охлажденным до 3 дней, поэтому этот рецепт можно вписать в ваш график.
• МУКА — многие рецепты старинных пончиков для тортов используют муку для выпечки или выпечки, чтобы получить невероятно мягкую текстуру внутри пончика. Хотя использование этой муки определенно работает, не так много людей хранят такую ​​муку в своей кладовой — я знаю, что нет. Поэтому я разработал этот рецепт, чтобы вместо него использовать обычную универсальную муку, поэтому мы добавляем кукурузный крахмал и пищевую соду. Это имитирует мягкость муки для пирожных, добавляя при этом много пуфа, чтобы не получить плоские пончики.
• МАСЛО — вы определенно захотите использовать здесь масло с нейтральным вкусом, например, растительное или рапсовое. Арахисовое масло отлично подходит для жарки более пикантных блюд, но лично мне не нравится его со сладостями. Секрет жарки в том, чтобы масло оставалось относительно однородным. Если масло слишком горячее, пончики пригорят и станут липкими изнутри. Если масло слишком холодное, пончики будут очень плотными и впитают слишком много масла. Самый простой способ сделать это — использовать термометр для конфет. Они очень дешевые и бесценные.

ВАРИАНТЫ ДАННОГО РЕЦЕПТА

• CINNAMON SUGAR — если вы не чувствуете глазурь или не хотите ее готовить, вы можете обвалять эти пончики в сахарном песке и молотой корице, когда они только что вынуты из масла.
• EGGNOG — так как мы приближаемся к праздничному сезону через несколько месяцев, я решил, что добавлю это 😉 Попробуйте добавить примерно 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха в тесто и используйте яичный моголь вместо молока в глазурь!
• ТЫКВА — Я не тестировал это, но я * думаю *, что заменить половину сметаны на 3/4 стакана консервированной тыквы и добавить 1/2 чайной ложки специи для тыквенного пирога в тесто подойдет.Вы также можете добавить в глазурь щепотку специи для тыквенного пирога.
• ВСЕ ОТВЕРСТИЯ ДЛЯ ПОНЧИКОВ — если у вас нет ножа для пончиков или вы не хотите возиться с использованием двух ножей разного размера, вы можете сделать все отверстия для пончиков! Вы определенно получите больше дырок из теста.
• БАРЫ — еще один вариант нарезки этого теста — нарезать его на бруски. Просто раскатайте тесто в прямоугольник или квадрат и с помощью ножа для пиццы, острого ножа или скребка нарежьте тесто на кусочки. Жарить примерно по 1 1/2 — 2 минуты с каждой стороны. Конечно, это время зависит от того, насколько большими вы сделали батончики. Чем они больше, тем дольше им нужно жарить.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ МОДНЫХ ПОНЧИКОВ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

Я люблю делать эти пирожные пончики, потому что на самом деле они должны быть приготовлены заранее! Ну хоть подготовили заранее .

Тесто должно остыть в течение нескольких часов, чтобы действительно собраться вместе и сделать самые лучшие пончики.Но вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до 3-х суток!

ХРАНЕНИЕ

Остатки пончиков следует хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере и употреблять в течение 2 дней.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Следующие ссылки являются партнерскими ссылками.

The Chunky Chef, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon. com. Дополнительные сведения об этой программе и ее значении для вас см. На моей странице конфиденциальности.

• Устройство для нарезки пончиков — нарезать пончики проще простого!
• Скалка — Мне нравятся регулируемые кольца на этой скалке — мне не нужно гадать, чтобы получить нужную толщину.
• Стационарный миксер — не требуется, но позволяет легко их смешивать.
• Fry Thermometer — недорого и не требует догадок для поддержания нужной температуры жарки!
• Spider Ситечко — Я использую его каждый раз, когда что-нибудь жарю, он отлично помогает удалить пончики из масла.

ОБЯЗАТЕЛЬНО пролистайте вниз, чтобы просмотреть комментарии других читателей, касающиеся советов и отзывов.

И НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОЖАЛУЙСТА, ДАЙТЕ ЕМ ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ, ПОЗВОЛЯЯ МНЕ УЗНАТЬ, КАК ВЫ НАСЛАЖДАЛИСЬ ЭТОМ!

Старомодные пончики

Классические пончики для пирожных со сметаной и БЕЗ дрожжей!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 минуты

Время охлаждения 3 часа

Общее время 3 часа 33 минуты

Порций 16-18 пончиков (плюс такое же количество дырок от пончиков)

Калорий 295

ПОНЧИКИ

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан сахарного песка
• 4 больших яичных желтка — (только желтки)
• 1 1/2 стакана сметаны — полножирный подойдет лучше всего
• 3 разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала — (по желанию — придает пончикам более мягкую консистенцию внутри)
• 4 чашки универсальной муки

ГЛАЗУРИ

• 1 1/2 чашки сахарной пудры — просеять или взбить, чтобы удалить комочки
• 1/4 стакана молока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

• В большую миску добавьте масло, сахар и яичные желтки, затем с помощью миксера взбейте сливки до бледно-желтого цвета.

• Добавьте сметану и перемешайте до однородного состояния. Смешать с разрыхлителем и солью.

• В другую миску для смешивания добавьте муку и кукурузный крахмал, взбивая, чтобы хорошо перемешать. Добавляйте мучную смесь, примерно по чашке за раз, перемешивая между каждым добавлением, пока не смешано и не останется полосок муки. Тесто будет довольно липким.

ОХЛАЖДЕНИЕ ТЕСТА

• Слегка опрыскайте миксерную чашу, в которой была мука, антипригарным кулинарным спреем, затем выстелите полиэтиленовой пленкой.Это делается для того, чтобы полиэтиленовая пленка не раскачивалась на вас в миске.

• Переложите тесто в полиэтиленовую пленку и заверните лишнюю пленку поверх теста. Поместите в холодильник минимум на 3 часа (или до 3 дней).

ПОДГОТОВЬТЕ ОБЛАСТЬ ЖАРКИ

• Застелите противень бумажными полотенцами и поставьте решетку для охлаждения. Отложите в сторону на стойке рядом с плитой.

• Добавьте масло в кастрюлю с толстым дном (здесь отлично подойдет голландская печь) и нагрейте на среднем огне, пока не достигнет 365 ° F.

Свернуть пончики и нарезать

• Пока масло нагревается, слегка посыпьте мукой рабочую поверхность (я использую свой счетчик), переверните тесто для пончиков и снимите пластиковую пленку. Слегка посыпьте мукой верх теста и раскатайте до толщины примерно 1/2 дюйма.

• Используйте нож для пончиков (или нож на 3 дюйма для печенья и кончик трубочки шириной 3 / 4–1 дюйм (у основания)) и вырежьте формы пончиков. Удалите излишки муки с пончиков.

ЖАРЕНЫЕ ПОНЧИКИ

• Осторожно бросьте пончики по несколько в горячее масло.Жарьте 1-2 минуты или до золотистой корочки.

• Переложите приготовленные пончики на подготовленную решетку и остудите.

• Если вы жарите дырочки от пончиков, им потребуется всего около минуты на каждую сторону. Переложите в стойку и остудите.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ / ГЛАЗУРЫ ПОНЧИКИ

• Чтобы приготовить глазурь, добавьте в небольшую миску сахарную пудру, молоко и ваниль и взбивайте до однородной консистенции.

• Окуните каждый пончик примерно наполовину в глазурь, вращая вправо и влево для покрытия.Переверните пончик и повторите с другой стороной.

• Вернитесь на решетку, чтобы глазурь застыла.

1. Рецепт адаптирован и немного изменен из старой церковной поваренной книги

При изменении количества порции рецепта плагин рецепта изменит значения ингредиентов за вас, но НЕ изменяет письменные инструкции, они добавляются вручную и не зависят от ползунка / кнопки. Вам придется экстраполировать это умножение на любые суммы, указанные в инструкциях.

опубликовано Сентябрь 8, 2020 автор The Chunky Chef

.